Konjak shtëpiak i bërë nga alkooli. Konjak shtëpiak nga alkooli: receta dhe sekrete gatimi

Muskati përdoret më shpesh për të bërë konjak shtëpiak. varietetet e rrushit. Por ju mund të përdorni çdo varietet që rritet në zonën tuaj, për shembull. vilë verore. Nëse përgatitet siç duhet, një pije e shkëlqyer mund të merret nga varietetet Isabella, Stepnyak, Lidiya dhe Golubok. Kushti më i rëndësishëm është që frutat të jenë të pjekur. Alkooli i verës i marrë nga varietetet e rrushit Kakhet, Cabernet dhe Saperavi është shumë i ashpër. Rrushi i këtyre varieteteve ka një përmbajtje të lartë tanine.

Pra, lista e përbërësve të kërkuar: 30 kg rrush, 4 litra ujë dhe 5 kg sheqer, në mënyrë ideale një fuçi lisi, por nëse nuk e gjeni, mund të përdorni kunja lisi.

Unë dua të konvertohem vëmendje të veçantë, Çfarë sasia e kërkuar lëngu dhe sheqeri varet nga aciditeti, përmbajtja e sheqerit dhe lëngshmëria e rrushit që zgjidhni. Unë do të tregoj përmasat e sakta më poshtë ndërsa përshkruaj recetën.

Le të fillojmë prodhimin.

1. Përgatitja e materialeve të verës. Le të kalojmë verën e re drita e hënës ende dhe marrim alkool konjak. Në këtë fazë do të bëjmë verën.

Ndajmë rrushin e pjekur nga tufat dhe e shtypim bashkë me farat. Rrushi duhet të jetë i palarë! Sipërfaqja e kokrra të kuqe përmban maja natyrale të verës, e cila na nevojitet për procesin e fermentimit të mushtit. Nëse manaferrat që keni përgatitur janë shumë të pista, fshijini ato me një leckë të thatë.

Masën e përftuar e derdhim në një tigan me smalt. Më pas, për çdo 10 litra rrush të grirë, shtoni 2 kg sheqer, duke e përzier mirë. Ena duhet të mbulohet me një leckë të pastër ose garzë dhe të lihet për një javë në një vend të errët dhe të ngrohtë.

Pas nja dy ditësh, një lloj "kapaku" do të fillojë të shfaqet nga tuli në tigan, i cili ngadalëson procesin e fermentimit. Ky "kapak" duhet të hiqet duke e trazuar lythin me një shkop të pastër (mundësisht prej druri) disa herë në ditë. Për të parandaluar që vera e ardhshme të thahet, rekomandohet të trazohet lythja duke filluar nga dita e dytë e fermentimit.

Pas një jave, rrushi i shtypur duhet të ketë një erë karakteristike të verës dhe e gjithë tuli duhet të notojë deri në majë. Pra, është koha për të filtruar lythin. Derdhni me kujdes lëngun nga sedimenti në një enë të përgatitur më parë, shtrydhni pulpën përmes një lecke me shtypës ose me dorë. Lëngun e përftuar pas shtrydhjes e derdhni në një enë me lëng. Më pas shtoni 2 kg sheqer për çdo 10 litra lëng të përftuar.

Derdhni lëngun e fermentuar në enë qelqi për fermentim të mëtejshëm. Vini re se kontejnerët janë të mbushur në afërsisht 70% të vëllimit. Një vulë uji duhet të instalohet në shishe (mund të përdorni një dorezë mjekësore me një vrimë). Për një proces normal fermentimi, këshillohet që enët të zhvendosen në një vend të errët me temperaturë rreth 20°C.

Mesatarisht, procesi i fermentimit zgjat rreth 22 ditë, pas së cilës doreza shfryhet ose vula e ujit ndalon të lëshojë flluska dhe majaja e verës duhet të precipitojë. Në fund të kësaj faze, ju merrni një material vere, forca e të cilit është 12 - 14 gradë. Tani le të kalojmë në fazën tjetër.

2. Në fazën e dytë do të merremi me prodhimin e alkoolit të verës.

Për ta bërë këtë, vera e re duhet të kullohet nga sedimenti dhe të derdhet në një vend me dritë hëne. Fillojmë një distilim të ngadaltë (rreth tre litra në orë). E rëndësishme është që 50-70 ml fillestar të distilimit të mbledhur duhet të derdhen. Ky është fraksioni i sipërm, nuk mund ta pini për shkak të përmbajtjes së lartë substancave të dëmshme si acetoni dhe metanoli. Ky fraksion quhet "koka", fraksioni kryesor që mblidhet më tej quhet "trupi". Procesi i përzgjedhjes së alkoolit duhet të përfundojë kur forca të bjerë në 30 gradë.

E gjithë drita e rrushit e marrë si rezultat i distilimit të parë hollohet me ujë në përmasa të barabarta. Dhe pastaj fillojmë distilimin e dytë. Rregullat e distilimit mbeten të njëjta: rreth 3 litra në orë, derdhni 50-70 ml të para të "kokave" dhe përfundoni përzgjedhjen kur forca të reduktohet në 30 gradë.

Do të na duhet një distilim tjetër për të marrë alkool të pastër vere. Drita e hënës e marrë pas distilimit të dyfishtë hollohet në përmasa të barabarta me ujë. Gjatë distilimit të tretë, është e nevojshme të zgjidhni një distilim, forca e të cilit nuk është më e ulët se 45 gradë. Për konjakun e bërë në shtëpi, na duhet vetëm alkool i pastër i verës, forca e të cilit është nga 70 në 80 gradë.

3. Faza e tretë është infuzioni. Për ta kthyer alkoolin në konjak të mirë, duhet të injektohet me lis. Ka dy opsione të mundshme. Mundësia e parë është blerja e një fuçi lisi, por për shkak të rrethanave të ndryshme kjo metodë nuk është e disponueshme për shumë njerëz. Opsioni i dytë është shumë më i thjeshtë dhe më ekonomik se i pari - ne futim konjak shtëpiak në kunjat e lisit.

Në mënyrë ideale, ne do të kemi nevojë për lis që është të paktën 50 vjeç, pemë të tilla zakonisht kanë një diametër të trungut 30-35 cm për ne, tallash dhe lëvore, sepse ato lëshojnë një sasi të konsiderueshme tanine dhe konjak. do të ketë shije të ashpër. Do të na duhet një kunj lisi 0,2 m i gjatë, pastaj duhet të ndahet në copa me trashësi rreth 0,5 cm, gjatësia e të cilave duhet të futet në një kavanoz 3 litra, të cilin e kemi përgatitur për infuzion të mëtejshëm të konjakut. Në çdo kavanoz vendosim 20 - 30 copë lis. Pastaj mund të kaloni në hollimin e alkoolit.

Përpara se të lini konjakun për të injektuar, holloni distilimin që morëm në një forcë prej 42-45 gradë me ujë.

Më pas hidhni alkoolin e holluar të konjakut në kavanoza me kunja lisi dhe mbështillni kapakët. Kavanozët e mbyllur ruhen në një vend të freskët dhe të errët për të paktën gjashtë muaj (mund t'i lini për një vit). Sa më gjatë të injektoni konjakun tuaj, aq më e lartë do të jetë cilësia e tij. Por plakja e pijes për më shumë se tre vjet konsiderohet e papërshtatshme.

3. Faza e katërt është fakultative. Gjatë kësaj faze do të ndryshojmë dhe zbutim pak ngjyrën e konjakut dhe shijen e pijes sonë.

Edhe pas një viti plakjeje në një kavanoz me kunja lisi, konjaku ynë nuk ka gjasa të fitojë një të pasur ngjyrë të errët. Nëse nuk jeni të kënaqur me ngjyrën që rezulton, le të vazhdojmë me karamelizimin. Shumica e konjakëve francezë përmbajnë karamel, dhe nuk ka asgjë të tmerrshme për këtë.

Sa karamel duhet t'i shtoni konjakut varet tërësisht nga preferencat tuaja gastronomike. Rekomandohet të shtoni 50 gram karamel për çdo 3 litra pije. Së bashku me karamelin, ndonjëherë shtohet një majë acid citrik. Pas shtimit të këtyre përbërësve, konjaku duhet të përzihet mirë, të mbyllet dhe të mbahet për rreth 10 ditë.

4. Faza përfundimtare- derdhje. Në këtë fazë, konjaku filtrohet. Në shtëpi, ju mund të përdorni lesh pambuku të zakonshëm mjekësor si filtër. Më pas, pija që rezulton hidhet në shishe. Kjo është e gjitha, konjaku është gati, ju mund të ftoni mysafirë për një provë.

Për shumë njerëz, receta e përshkruar do të duket mjaft e ndërlikuar dhe kërkon shumë kohë. Unë ju këshilloj të tërheqni vëmendjen tuaj në një recetë tjetër të konjakut të bërë në shtëpi. Për përgatitjen e tij përdoren vodka dhe lëvorja më e zakonshme e lisit. Por unë vërej se një pije e bërë sipas kësaj recete do t'i ngjajë vetëm konjakut klasik në shije dhe ngjyrë. Por ka avantazhin se përgatitet shumë më lehtë dhe më shpejt.

Pijet alkoolike janë shumë të njohura; Por në dyqane, produkte me cilësi të ulët shpesh gjenden gjithnjë e më shumë, duke përfshirë edhe këto. Dhe vetëm në shtëpi mund të përgatisni një produkt vërtet të vlefshëm, i cili përgatitet ekskluzivisht nga produkte me cilësi të lartë.

Një nga pijet alkoolike të preferuara, e cila gjithashtu i përket elitës, është konjaku, i njohur për forcën dhe shijen dhe aromën unike. Por ka edhe shumë falsifikime të kësaj pije, për të mos përmendur cilësinë thjesht të ulët. Por jo të gjithë e dinë se si të bëjnë konjak në shtëpi - por në fakt nuk është e vështirë, dhe përveç kësaj, do të jeni të sigurt që pija juaj është origjinale, e bërë nga produkte cilësore, të cilat nuk do të dëmtojnë shëndetin tuaj dhe do t'ju kënaqin me shije dhe shije dhe aroma.

Ka shumë receta për konjak shtëpiak që i përshtaten çdo shije dhe aftësie. Për të qenë të drejtë, duhet theksuar se konjaku elitar i vërtetë është një pije që kërkon shumë kohë për t'u krijuar; Megjithatë, ajo që përgatitet në shtëpi është më shumë një tinkturë sesa një konjak i vërtetë cilësitë e shijes praktikisht jo inferior ndaj frëngjishtes elitare.

Pija, e përgatitur në shtëpi, ka një aromë të këndshme, të pasur skema e ngjyrave dhe shije të paharrueshme.

Pini përbërës

Përbërësi kryesor për përgatitjen e pijeve është vodka. Shumë njerëz preferojnë të përdorin alkool të pastër për fërkim. Por recetat për konjakun e bërë nga alkooli në shtëpi janë më intensive - vështirësia qëndron në faktin se alkooli duhet së pari të hollohet me ujë, dhe kjo kërkon aftësi të caktuara për t'u pajtuar me proporcionet e nevojshme. Prandaj vodka cilësi të mirë nga një prodhues i besueshëm - opsioni më i mirë. Ju duhet të merrni vodka klasike, pa aditivë ose aromatizues.

Për të përmirësuar buqetën dhe ngjyrën e pijes së ardhshme, mund të merrni lëvore lisi - mund të blihet në barnatore, por nëse keni mundësi, është më mirë të mbledhni lëvoren ose degët nga një pemë lisi në rritje.

Ju gjithashtu mund të shtoni numër i madh vanilinë. Kjo do të ndihmojë në pasurimin e pijeve me një shije dhe aromë të veçantë origjinale. Hapi i fundit është shtimi i sheqerit.

Më pas, mund të eksperimentoni me aditivë: në varësi të preferencave tuaja, mund ta plotësoni buqetën me nota frutash, karamel, arra, agrume, çokollatë - duke përdorur aditivë natyralë ose shije të veçanta.

Receta për pije

Një nga më të vjetrat dhe në të njëjtën kohë shumë receta të thjeshtaështë e radhës.

Baza e pijeve është vodka. Atij i shtohen degë të reja lisi ose lëvore. Falë taninave të përfshira në to, tinktura do të fitojë forcën e nevojshme, shijen harmonike dhe një ngjyrë të këndshme konjaku. Në total ju nevojiten 50 g lëndë të para të grimcuara. Hidhet me një litër vodka ose alkool të holluar dhe lihet të paktën dy javë. Pastaj infuzioni që rezulton filtrohet dhe, nëse është e nevojshme, hollohet me ujë. Konjaku i bërë në shtëpi është gati!

Ka receta të tjera për konjakun e bërë nga vodka. Në shtëpi, mund të përgatisni shumë infuzione - me çaj, manaferra, arra, etj.

Tinkturë me qimnon dhe çaj të zi

Ekziston një recetë më komplekse, por ajo ndryshon nga e para në një shije më origjinale dhe të rafinuar. Për pije do t'ju duhet:

qimnon - 1 lugë;
çaj i zi - 1 lugë;
vanilinë - 1 lugë;
karafil - 7 copë;
acid citrik - 1 majë.

Të gjithë përbërësit janë të përzier. Acidi citrik shtohet i fundit. Tinktura mbahet për tre ditë në temperaturën e dhomës.

Konjak lisi me arra

Shija e arrave i shtohet konjakut sofistikim të veçantë. Për këtë pije ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Përziejini të gjithë përbërësit në një kavanoz qelqi, duke shtuar në fund sheqerin dhe acidin citrik. Mbylleni enën fort dhe lëreni për të paktën një javë në një vend të errët, jashtë rrezet e diellit direkte.

Tinktura e përfunduar duhet të kullohet përmes garzës dhe të derdhet në shishe. Për ata që i pëlqejnë notat e arrave, shija mund të përmirësohet duke e mbajtur vodkën në mbështjellës për disa ditë.

Tinkturë e trëndafilit

Ijet e trëndafilit kanë një shije të këndshme dhe të thartë. Me ndihmën e tyre ju mund të kapërceni shijen e hidhur dhe të thartë të tretësirës. Në të njëjtën kohë, trëndafili është gjithashtu shumë i dobishëm, pasi përmban shumë vitamina. Nëse manaferrat e freskëta janë të tharta, atëherë ato të skuqura do të kenë një erë vanilje. Konjaku me shtimin e kofshëve të trëndafilit është shumë i shijshëm dhe shumë i lehtë për t'u përgatitur.

Komponimi:

Përbërësit përzihen dhe futen në një enë qelqi për të paktën 40 ditë. Tinktura e përfunduar duhet të filtrohet disa herë përmes një shtrese të trashë garzë.

Konjak aromatik me glukozë

Për këtë pije do t'ju duhet:

vodka - 1,5 l;
kanellë dhe sheqer vanilje - një majë;
glukozë - 3 tableta;
allspice - 2 bizele;
çaj i zi (i thatë), kofshë trëndafili, lëvore lisi i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.

Produktet (përveç glukozës) përzihen dhe lihen për tre ditë në një enë qelqi. Pas tre ditësh, shtohen tabletat e glukozës. Pija duhet të kullohet përpara se të pihet. Receta është e thjeshtë dhe përgatitet shumë shpejt.

pije kafeje

Receta përfshin:

vodka ose alkool i holluar - 3 l;
kanellë - 1 lugë;
sheqer dhe kafe e bluar- 3 lugë gjelle. l.;
karafil - 15 copë.

Përbërësit përzihen dhe derdhen me gjysmë gote vodka. Më pas përzierja vendoset në një enë me kapak të ngushtë dhe tundet mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pas kësaj, vodka e mbetur derdhet dhe pija mbahet në një enë të mbyllur fort në një dhomë të errët për dy javë. Pas kësaj, konjaku i bërë në shtëpi filtrohet dhe shishet.

Tinkturë me kumbulla të thata

Ky konjak ka një shije të pazakontë dhe shumë të këndshme.

Për përgatitje ju duhet:

Përbërësit përzihen në një enë qelqi dhe qesja e çajit shtohet e fundit. Ena mbyllet fort dhe tundet. Kjo është ndoshta më recetë e shpejtë Konjak shtëpiak nga vodka: injektohet për tre ditë, por në përgjithësi mund të konsumohet vetëm pas një dite.

Kështu, ju mund të përgatisni një pije të shtrenjtë, elitare me duart tuaja - dhe kjo vlen jo vetëm për konjakun, për shembull, raki ose likeri mund të bëhen në të njëjtën mënyrë. Në të njëjtën kohë, recetat e pijeve ju lejojnë të tregoni imagjinatën tuaj dhe t'i ndryshoni ato në varësi të preferencave dhe aftësive tuaja.

Kujdes, vetëm SOT!

Një burim krenarie për francezët, konjaku ka tërhequr vëmendjen e të gjithë botës, në disa vende është bërë një emër i njohur dhe receta përmban nuancat e veta në përgatitje. Një pije e ngjashme bëhet kudo në botë ku rriten varietetet e rrushit të bardhë (nga çfarë prodhohet konjaku), por emri i kryeveprës franceze është bërë më i dashur dhe i rrënjosur fort. Duke përdorur receta të vjetra për konjak dhe likere konjaku, mjeshtrit përgatisin konjak shtëpiak. Vlen të hedhim një vështrim më të afërt se cilat receta për të bërë konjak në shtëpi përdoren nga prodhuesit amatorë të verës dhe si t'i afrohemi shijes me pijen origjinale.

Bërja e konjakut nga rrushi në shtëpi

Si të bëni konjak në shtëpi, ju tregoj teknologjia e përgjithshme përgatitjen e pijes. Receta e konjakut përmban varietete teknike të rrushit të bardhë. Më i zakonshmi në Rusi është Rkatsiteli dhe varietetet e tij varietale. Dallohet nga lëkura e hollë, tuli i lëngshëm, grumbulli i madh, aciditeti i mirë, si dhe aroma e veçantë e bimëve aromatike dhe agrumeve. Varietetet e Muscat janë gjithashtu të mira. Dhe nëse doni të krijoni konjakun tuaj "të autorit", mund të përdorni çdo rrush të rritur në kopshtin ose daçën tuaj. Sidoqoftë, varietetet me një përmbajtje të lartë tanine: Saperavi, Cabernet dhe Kakhet nuk do të funksionojnë, pasi ato do t'i japin pijes një shkallë të padëshirueshme ngurtësie. Rrushi duhet të jetë plotësisht i pjekur, me sheqer të mjaftueshëm.

Teknologjia e përdorur për të përgatitur konjak të vërtetë (shkurtimisht):

Vjelja e tetorit e rrushit të bardhë të pjekur (Ugny Blanc / Colombard / Semillon / Folle Blanche - varietetet janë rregulluar në rend zbritës të popullaritetit të përdorimit). Konjaku mund të jetë varietal (përdoret një varietet rrushi) ose i përzier (përdoren disa varietete).
Shtrydhja e manave duke përdorur presa pneumatike me fara shtypëse.
Fermentimi i lëngut (2-3 javë), pa shtuar sheqer, gjatë të cilit përgatitet vera e re e thatë me forcë 10 gradë.
Distilim i dyfishtë (distilimi i verës së thatë në alkool). Bëhet në kazanët Charente (alambikë) me kapak ngrohës (kapuç), i cili ka një tub daljeje, një enë shtesë për ngrohjen e verës së furnizuar dhe një spirale ftohëse. Një aparat i tillë i dobishëm, së bashku me emrin "alambik", u huazua nga francezët nga arabët në mesjetë, gjatë kolonizimit të vendeve arabe, dhe më vonë u soll në përsosmëri.
Plakja e alkoolit të konjakut që rezulton në fuçi lisi i bërë vetë nga lisi i vjetër i Limousin/Tronçais (e quajtur sipas pyllit). Para mbushjes, fuçitë piqen. Kjo e zbut drurin dhe lisi çliron taninet më shpejt. Vera e re thith ngjyrën dhe aromën. Pija “plaket” nga dy deri në shtatëdhjetë vjet në bodrume të veçanta konjaku. Me lagështinë e ajrit nga 40% në 60%, avullimi ndodh më mirë, dhe konjaku i ardhshëm shpëton nga uji, duke mbajtur alkoolin. Dhe me një lagështi prej 90%-100%, pothuajse nuk ka avullim. Në disa shtëpi me konjak, fuçitë lëvizen nëpër bodrume për të arritur forcën optimale.
Mbushja në enë qelqi pas kohës së planifikuar të mbajtjes dhe ruajtjes deri sa të kërkohet. Fuqia e pijes është nga 40 gradë.

Kështu përgatitet konjaku klasik. Nëse është e mundur, mund të përpiqeni t'i afroheni sa më shumë këtyre kushteve. Në mungesë të një, një pije e mirë konjaku do të merret me devijime të vogla. Dhe duke improvizuar, distiluesit e shtëpisë në përgjithësi bëjnë mrekulli.

Do t'ju duhet:

Rrush i pjekur: 30 kg;
Sheqer i grimcuar: 2,5 kg (në rast se rrushi nuk kishte kohë të piqej për shkak të motit të keq);
Ujë i pastër (i filtruar): 4 l;
Kunjat e përgatitura të lisit (trashësia - 5-10 mm; gjatësia - sipas lartësisë së enës). Vendoset në enë në masën 15-20 kunja për tre litra alkool rrushi.

Përqindjet llogariten në bazë të peshës së manave. Nëse gjithçka është e përgatitur, vazhdoni në fazën e parë.

Fermentimi i lëndëve të para të rrushit

Prodhimi i konjakut fillon me verë të bardhë të thatë. Cilësia varet nga materialet e verës të përgatitura mirë.

Përgatitja e manave.

Rrushi i palarë merret nga tufat, vendoset në një enë të thellë dhe shtypet mirë me farat. Manaferrat nuk lahen, pasi maja natyrale (mikroorganizmat që jetojnë në lëkurën e të gjitha frutave) lahen nga sipërfaqja. Pas larjes së baktereve të tilla, do t'ju duhet të shtoni maja buke për të filluar fermentimin, gjë që nuk është e këshillueshme. Papastërtia fshihet me një leckë të thatë, pluhuri nuk preket.

Shtimi i sheqerit.

Ekspertët nuk rekomandojnë shtimin e tij, por pa të nuk do të ketë proces fermentimi. Në Francë, tarracat e rrushit ndodhen afër te dielli që lind, ngroheni mirë gjatë ditës dhe kushtet e motit lejojnë që rrushi të piqet në diell deri në tetor. Të tillë kushtet klimatike jo kudo dhe, në përgjithësi, rrushi nuk ka kohë të piqet deri në fillimin e ngricave. Sheqeri shtohet pikërisht në raste të tilla në formën e shurupit të vakët invert. Ju thjesht mund të përzieni mirë sheqerin dhe ujin, por në këtë rast procesi i tretjes së sheqerit do të jetë më i ngadalshëm. Nëse përmbajtja e acidit nuk është kritike, duke ndjekur hapat në këtë recetë duhet të shmangni sheqerin.

Përgatitja e lythit.

Enët mbulohen me garzë/leckë të hollë dhe lihen në një vend të errët dhe të ngrohtë. Vera fillon të "luajë" dhe shfaqet tul. Duhet të përzihet periodikisht.

Filtrimi i mushtit.

Nëse respektohen rregullat, fermentimi fillon pas tre ditësh. Një sasi e madhe shkume me erë vere do të tregojë nevojën për filtrim. Për ta bërë këtë, përdorni garzë / sitë. Lëngu filtrohet nga tuli dhe "torta" e mbetur e rrushit shtrydhet.

Derdhja në enë.

Masa që rezulton derdhet në një shishe qelqi për fermentim. Lëreni në një vend të ngrohtë dhe të errët në një temperaturë prej 25-30 gradë. Mbylleni me një vulë uji (të veçantë mbulesë najloni në një tullumbace) ose përdorni një tullumbace/dorezë gome që fryhet, e cila shpohet me kujdes në një vend për të lejuar që ajri të dalë.

Fermentimi.

Zgjat nga tre deri në tetë javë. Nëse vula e ujit ndalon të "gurgullojë", topi ose doreza është shfryrë, kjo do të thotë që pureja ka ndaluar së shkumëzuari dhe sedimenti është shfaqur në fund të shishes.

Filtrimi përfundimtar.

Tendosja me napë/leckë filtri kryhet aq herë sa është e nevojshme për të hequr qafe sedimentin.

Vera e re e thatë me forcë 10-12 gradë është gati, por nëse qëllimi është të bëni konjak, kaloni në fazën tjetër.

Distilimi

Përgatitja e konjakut në fazën e dytë kërkon distilim të dyfishtë. Të dy verërat e reja dhe të vjetra janë të përshtatshme për distilim. Aparati i përdorur është një aparat alambik ose një dritë hëne. Në dizajn, këto dy pajisje praktikisht nuk janë të ndryshme. Ju mund t'i blini të dyja në tregun e hapur.

Vera e filtruar dhe e kulluar hidhet në një kub distilimi. Distilimi i parë bëhet me fuqinë maksimale dhe nuk ndahet në fraksione. Në të njëjtën kohë, ju mund të kurseni kohën e ngrohjes së majave dhe të zvogëloni shfaqjen e papastërtive të dëmshme. Është e rëndësishme që distilimi i parë të kryhet shpejt. Pas arritjes së vlerave të forcës nën 25 gradë (duke përdorur një matës alkooli), zgjedhja ndalet.
Forca e alkoolit të marrë së bashku me fraksionin matet dhe hollohet me ujë të pastër (të filtruar) në një forcë prej 10 gradë. Në këtë rast, drita e hënës derdhet në ujë, dhe jo anasjelltas.
Gjatë distilimit të dytë (fuqia minimale), merret pjesa e parë: 15% e vëllimit të përgjithshëm dhe derdhet. E ashtuquajtura "kokë". Tjetra, trupi "i pastër" zgjidhet derisa forca të ulet në 45 gradë. Pjesa e mbetur merret me fuqinë maksimale. Nën këtë prag të forcës, mbeten të ashtuquajturat "bishta", të cilat përmbajnë një sasi të madhe vajrash fusel që janë të dëmshëm për shëndetin.

Bërja e konjakut me cilësi të lartë në shtëpi kërkon përgatitje dhe durim të kujdesshëm. Për të marrë rezultati më i mirë Produktin që rezulton mund ta distiloni sërish duke e holluar me ujë të pastër (të filtruar) deri në 20 gradë dhe duke ndjekur rekomandimet e distilimit të dytë.

Infuzion

Infuzioni më i mirë do të jetë në fuçi lisi. Këto shiten në tregje, panaire në dyqanet e prodhuesve dhe mund të porositen lehtësisht në internet. Një mënyrë e përshtatshme, e thjeshtë dhe e lirë është ta mbushni atë me patate të skuqura lisi, lëvore ose kunja.

Konjaku mund të përgatitet nga alkooli i rrushit i marrë me distilim duke e derdhur produktin në enë qelqi me kunja lisi. Pija hollohet paraprakisht në forcën e dëshiruar, ose mbetet në formën e saj origjinale. Kunjat e përgatitura mbahen në ujë të vluar për 10 minuta, pastaj brenda ujë të ftohtë dhe vendosini ato të pastra kavanoza qelqi. Kavanozët e mbyllur lihen në një vend të freskët, si për shembull bodrum/bodrum, për të paktën 6 muaj.

Imitimet

Pija e konjakut mund të imitohet. Është i shpejtë dhe nuk kërkon shumë kohë apo përpjekje. Receta për konjak, i cili përgatitet “në një rregullim i shpejtë“Të ndryshme. Të gjithë janë të interesuar të dinë se si të bëjnë shpejt konjak imitues vetë dhe të befasojnë mysafirët me një pije të shijshme. Prodhimi nuk është i komplikuar. Përgatitet duke përzier përbërës të ndryshëm.

Vodka në lëvoren e lisit

Bërja e konjakut në shtëpi - mënyrë e shkëlqyer merrni një pije elegante dhe fisnike. Konjaku i bërë në shtëpi lejon improvizimin me përbërësit dhe kohën e infuzionit.

Mënyra e përgatitjes 1:

2 litra vodka/alkool i holluar/hëna e rrushit;
4 lugë. lugë lëvore lisi (farmaceutike);

Lëvorja derdhet me vodka, lihet dy javë, pastaj filtrohet.

2,5 l. vodka/alkool i holluar/hëna e rrushit;
1 lugë. një lugë çaj të zi me gjethe të mëdha;
1 lugë. lugë sheqer vanilje;
5 copë. sytha të thatë të karafilit;
Acidi citrik në majë të çajit. lugët.

Përziejini gjithçka përveç acidit citrik dhe shtoni vodka. Shtoni acidin dhe përzieni. Lëreni për tre ditë, kullojeni. Në këtë recetë lisi zëvendësohet me çaj. Do të japë pije ngjyra e bukur, aromë dhe do të shtojë tanine të buta dhe tanine.

Receta për kafe konjak në shtëpi

Nëse nuk keni kunja lisi, patate të skuqura druri, lëvore ose pluhur në magazinë, është gjithashtu e mundur të bëni konjak në shtëpi. Kafeja e bluar përdoret për këtë pije fisnike.

Për gatim do t'ju duhet:

3 lugë. lugë kafe të bluar;
1/2 filxhan ujë;
1 litër vodka/alkool i holluar/hëna e rrushit.

Kafeja përzihet në ujë të vluar dhe lihet për një ditë. Hidheni në një enë, shtoni vodka/alkool/moonshine. Përzierja injektohet për 25 ditë. Pas filtrimit, sipas dëshirës shtoni shurupin e sheqerit/manaferrave. Pija rezulton e butë me aromën e kafesë dhe manave.

Konjak shtëpiak me lëkurë portokalli

Bërja e konjakut të bërë në shtëpi lejon shtimin e frutave. Përdorni për përgatitje:

1,5 litra vodka/alkool i holluar/hëna e rrushit;
Tabela 0,5. lugë sheqer;
0,5 lugë gjelle. kanellë e bluar;
½ lëvore portokalli;
2 copë. sytha të thatë të karafilit;
Vanilinë në majë të çajit. lugë;
1/2 tavolinë. një lugë çaji me gjethe të zeza të lirshme;

Çaji i përdorur është i cilësisë së mirë, pa aditivë.

Lëkura është grirë në rende. Vendosni gjithçka në një kavanoz të thatë dhe të pastër, derdhni vodka/alkool/dritë hëne. Përziejini, mbulojeni me kapak dhe errësoni. Kullojeni tinkturën pas tre javësh duke përdorur garzë/leckë filtri. Pija është gati. Çdo verëbërës amator di të bëjë konjak shtëpiak, të shijshëm dhe të shëndetshëm me fruta.

Si të bëni konjak në shtëpi nga kumbullat e thata

Pijet e forta frutash janë të njohura jo vetëm në mesin e gustatorëve. Një recetë do t'ju ndihmojë të kuptoni se si të bëni konjak frutash.

2 litra vodka/alkool i holluar/hëna e rrushit;
5 copë. kumbulla të thata;
1 lugë gjelle lëng limoni;
1 lugë gjelle lëvore lisi (farmaceutike);
3 copë. sytha të thatë të karafilit;
1 lugë gjelle sheqer;
arrëmyshk në majë të një luge çaji.

Kjo tretësirë tone, ka vetitë e dobishme. Receta e konjakut të kumbullës së bërë në shtëpi është e përhapur dhe e lehtë për t'u përdorur.

Lëvorja e lisit derdhet me ujë të valë të nxehtë për 10 minuta. Vendosni gjithçka përveç sheqerit në një kavanoz të thatë dhe të pastër dhe derdhni brenda. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të errët për tre javë. Sheqeri shkrihet në një tigan derisa të bëhet viskoz dhe para se të ftohet plotësisht, pijes i shtohet “karameli”. Pas tre ditësh, filtroni dhe shërbejeni.

Recetë Express për konjak të bërë në shtëpi

Çdo amvise do të marrë parasysh një recetë të shpejtë për të bërë konjak shtëpiak.

Do t'ju duhet:

1,5 l vodka/alkool i holluar/hëna e rrushit;
3 tabela. lugë sheqer për karamel;
Pirja e fortë (1 lugë çaji i zi me gjethe të mëdha për 100 g ujë të valë);
vanilinë në majë të çajit. lugët.

Birra filtrohet, kalohet me karamel dhe vanilje dhe vendoset në një enë të thatë dhe të pastër. Hidhni vodka/alkool/moonshine dhe përzieni. Filtrojeni nëpër garzë/leckë filtri. Hidheni në një dekant dhe shërbejeni.

Ka shumë receta për të bërë pije konjaku. Çdo distilues shtëpiak ka "nënshkrimin" e tij, përbërësit kryesorë të të cilit janë dëshira, imagjinata dhe disponimi i mirë.

Konjak - fisnik, tortë pije alkoolike, prodhuar nga disa varietete rrushi. Kushdo që e ka provuar këtë buqetë mahnitëse të paktën një herë, nuk do të refuzojë kurrë të shijojë shijen e konjakut të vërtetë. Fatkeqësisht, pija e vërtetë nuk është e lirë. Por ka receta që ju lejojnë të bëni vetë konjak nga alkooli në shtëpi.

Konjak i bërë në shtëpi - një pije e vërtetë franceze

Franca na prezantoi me këtë pije fisnike të tortës. Konjaku i vërtetë është i shtrenjtë, prodhohet sipas... teknologji të veçantë. Duke ndjekur parimet e tij themelore, ju mund të përgatisni një pamje të origjinalit në shtëpi, duke përdorur mjaft të përballueshme dhe përbërës të thjeshtë. Në të njëjtën kohë, në shije dhe cilësi nuk do të jetë më keq se një pije e vërtetë franceze.

Njohësit e vërtetë të konjakut e dinë se ai duhet të vjetërohet në fuçi druri për të paktën 2 vjet. Vetëm në këtë rast shija dhe aroma e pijes zbulohet plotësisht. Konjaku i përgatitur në shtëpi mund të injektohet për shumë më pak kohë dhe në cilësi do të tejkalojë shumë pije të forta që ofrohen sot në dyqanet e verës dhe vodkës.

Si të bëni konjak klasik nga alkooli në shtëpi?

Procesi i përshpejtuar i përgatitjes së konjakut me alkool redukton ndjeshëm kohën e plakjes së pijes. Por ju ende duhet ta lini të piqet për disa muaj në mënyrë që të marrë ato nota shumë të tharta.

Përbërësit:

2,5 litra alkool (etil, verë - emrat e së njëjtës substancë);
5 lugë gjelle. l. me një grumbull lëvore të thatë lisi;
2 lugë. Sahara;
3 copë. karafila;
vetëm pak vanilinë për të shtuar një aromë delikate;
për thekshmëri më të madhe, mund të shtoni arrëmyshk - pak, në majë të një thike;
Për të zbutur shijen, mund të shtoni disa gjethe balsami.

Përgatitja:

Sheqeri i djegur i jep këtij konjaku ngjyrën dhe shijen e veçantë. Përgatitet kështu: vegla metalike ngrohni në zjarr të ulët sheqer i grimcuar derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë.
Hidhni alkoolin në një shishe qelqi, shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht derisa të tretet plotësisht.
Më pas shtoni karafilin, arrëmyshkun dhe vaniljen.
Përziejini gjithçka mirë përsëri, mbylleni shishen dhe vendoseni në një dhomë të ftohtë dhe të errët për 1 muaj.
Kullojeni pijen përpara se ta pini.
Sa më shumë të injektohet pija, aq më e pasur do të jetë shija dhe aroma e saj.

Konjak me çaj të shtuar - i shpejtë dhe i lehtë

Lexoni gjithashtu: Si të holloni siç duhet alkoolin me ujë në shtëpi?

Përbërësit:

1 lugë gjelle. l. çaj i zi me gjethe të mëdha (të thatë);
5 copë. fletë dafine;
3 lugë gjelle. l. Sahara;
4 kokrra piper të zi;
3 litra alkool.

Përgatitja:

Vendosini të gjithë përbërësit në një shishe të madhe qelqi ose kavanoz prej pesë litrash dhe mbushini me alkool.
Përziejini gjithçka mirë.
Fusni tretësirën e alkoolit në një dhomë të freskët ose qilar për të paktën 14 ditë.
Pija e përfunduar mund të ruhet në një kavanoz dhe më shumë kohë, duke filtruar sasinë e kërkuar të konjakut të bërë në shtëpi menjëherë para përdorimit.

Bërja e konjakut të fortë nga alkooli

Përbërësit:

1,5 litra alkool;
20 g ndarje arre të copëtuara;
1 lugë gjelle. l. lëvorja e thatë e lisit;
1 copë fletë dafine;
0,5 lugë. çaj i zi;
1 lugë gjelle. l. lëkura e thatë e portokallit;
vanilinë në majë të një thike;
balsam limoni, kokrra piper të zi, kantarioni - për shije.

Përgatitja:

Hidhni alkool mbi përbërësit e arrës.
Lërini të qëndrojnë në një vend të freskët dhe të errët për të paktën 2 javë.
Vendosni të gjithë përbërësit në një enë qelqi dhe mbushni me alkool të injektuar.
Lyejeni pijen që rezulton për 2 javë të tjera, mundësisht në një dhomë të freskët.
Pas kësaj kohe, kullojeni konjakun e përfunduar dhe hidheni në shishe qelqi.

Konjak shtëpiak i bërë nga kafeja e çastit

Aroma e lehtë e kafesë i jep pijes një shije specifike dhe limoni i jep një lëvore të veçantë që e bën shijen e pijes fisnike thjesht të mahnitshme.

Përbërësit:

1 limon;
1 lugë gjelle. l. lëvorja e thatë e lisit;
0,5 lugë. kafe e menjëhershme;
1 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
3 litra alkool.

Përgatitja:

Kaloni limonin e freskët në një mulli mishi së bashku me lëvozhgën.
NË enë qelqi shtoni limon, sheqer, kafe dhe hidhni alkool në përzierje.
Përziejini gjithçka derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Lyejeni përzierjen duke i vendosur enët në një dhomë të freskët për të paktën 1 javë.
Filtroni pijen e përfunduar për të hequr sedimentet dhe mbetjet e përbërësve të përdorur dhe hidheni në shishe qelqi.

Bërja e konjakut të vërtetë francez

Është e vështirë për një somelier joprofesionist të dallojë një pije të përgatitur në këtë mënyrë nga konjaku i shtrenjtë i vjetëruar prej shumë vitesh. Shija e pijes është e butë dhe e këndshme.

Përbërësit:

1,5 litra alkool;
1 lugë gjelle. l. lëvorja e thatë e lisit;
1 lugë gjelle. l. kantariona;
1 lugë gjelle. l. ijet e trëndafilit të tharë;
1 lugë. çaj i zi;
1 lugë. kafe e menjëhershme;
1 lugë. Sahara;
0,5 lugë. sode;
5 copë. rrush i madh;
1 copë kumbulla të thata;
2 kokrra piper te zi (mund te zevendesohen me piper te zi);
pak kanellë të bluar dhe vanilje (fjalë për fjalë në majë të një thike).

Përgatitja:

Vendosni të gjithë përbërësit, duke përfshirë sodën e bukës, në një tenxhere të thellë. Është e nevojshme për të "tërhequr" ngjyrën maksimale nga çaji i zi.
Hidhni alkool mbi të gjithë përbërësit dhe vendoseni në zjarr të ulët.
Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me një kapak xhami.
Gjatë nxehjes së përzierjes, përpiquni të mos e hapni për të mos humbur temperaturën.
Shikoni me kujdes procesin për të mos humbur momentin kur lëngu vlon. Kjo është pika më e rëndësishme në përgatitjen e një pije të bërë në shtëpi.
Ju nuk mund ta zieni tinkturën! Sapo të shihni se flluskat e ajrit fillojnë të formohen para se të vlojnë, fikeni menjëherë zjarrin. Është më mirë ta fikni pak më shpejt sesa më vonë.
Lëreni pijen të ftohet në temperaturën e dhomës.
Kur konjaku i ardhshëm të jetë ftohur plotësisht, kullojeni dhe hidheni në një enë të pastër të përgatitur.

Përgatitja e konjakut të hollë armen

Pija e përgatitur sipas kësaj recete do t'ju kënaqë padyshim me shijen e saj të lehtë, pak të thartë dhe aromën delikate të luleve.

Përbërësit:

3 litra alkool;
250 ml ujë;
2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar;
1 qese me çaj të zi;
2 copë. fletë dafine;
2 copë. fletë rrush pa fara;
2 copë. gjethe qershie;
piper i zi i bluar në majë të thikës.

Përgatitja:

Vendosni rrush pa fara, qershi dhe gjethe dafine dhe mbusheni me ujë.
Vendoseni në zjarr të ulët dhe shtoni sheqer.
Duke e trazuar, vendoseni ujin të vlojë dhe ziejeni për 4 minuta.
Derdhni infuzionin që rezulton në alkool.
Lëreni në një dhomë të errët dhe të ftohtë për të paktën 3 ditë.
Kullojeni pijen e përfunduar dhe hidheni në shishe qelqi.

Konjaku i vërtetë nuk është vetëm i shijshëm, por edhe pije e shëndetshme(me moderim, sigurisht). Sot, shumë analoge të kësaj pije fisnike ofrohen në raftet, por, për fat të keq, ato janë të prodhimit shumë të dyshimtë. Recetat për konjakun e bërë nga alkooli i përgatitur në shtëpi do t'ju lejojnë të vlerësoni shijen e një pije të vërtetë franceze. Për më tepër, një produkt plotësisht natyral i bërë në shtëpi sigurisht që do të jetë shumë më i shëndetshëm sesa opsionet e blera në dyqan.

Ju mund të bëni vetë një imitim të mirë të pijeve të vjetra të shtrenjta. Për ta bërë atë nga alkooli në shtëpi duke përdorur recetat e dhëna më poshtë është mjaft e thjeshtë. Cilësia e tij nuk do të jetë e krahasueshme me varietetet elitare, por pija do të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme se alkooli i lirë që mund të blihet në dyqane.

Teknologjia e prodhimit dhe natyra e ngjyrës

Konjaku francez dhe armen me cilësi të lartë, varietete më të lira janë pijet e bëra nga distilimi, i cili përftohet nga distilimi i verës së rrushit. Pija ndryshon nga alkooli i thjeshtë në aromën e veçantë të natyrshme në llojet e alkoolit të distiluara dhe jo të korrigjuara.

Pas distilimit, alkooli i konjakut vjetërohet në enë lisi. Kjo i jep pijes një ngjyrë të artë dhe një aromë druri vanilje. Buqeta e një konjaku të mirë varet edhe nga faktorë të tjerë që ndikojnë në frymën e konjakut gjatë procesit të plakjes. Sa më e gjatë të jetë, aq më e pasur është ngjyra dhe aq më e theksuar është kompleksi i shijeve dhe aromave të natyrshme në pije.

Varietetet e lira të konjakut vjetërohen për të paktën 2 vjet. Edhe një periudhë e tillë është shumë e gjatë për shtëpi alkoolit. Shpesh pija injektohet vetëm për 2-4 javë, dhe ngjyra, shija dhe aroma shtohen me aditivë të ndryshëm. Ndryshe nga imitimi i blerë në dyqan, konjaku i bërë në shtëpi nga alkooli mund të përgatitet pa përdorimin e esencave artificiale, ngjyrave dhe aromave.

Një recetë e thjeshtë për konjak e bërë nga alkooli

Për imitim klasik, përdoret një sasi e vogël e përbërësve të disponueshëm. Janë të gjitha natyrale dhe shërbejnë si për ngjyrosjen ashtu edhe për aromatizimin e pijeve. Duhet të përgatisni:

1 lugë. Sahara;
1 lugë. gjethet e thata të çajit (është më mirë të merren shumëllojshmëri e mirëçaj me gjethe të lirshme pa aromatizues);
2 kokrra piper të zi;
1 gjethe dafine mesatare;
1 lugë. lëvore portokalli e grirë;
¼ lugë. vanilje ose ½ pod vanilje.

Vendosni të gjithë përbërësit, përveç sheqerit, në një enë për infuzion. Shkrini sheqerin në një lugë dhe lëreni derisa të marrë ngjyrë kafe, më pas shpërndajeni në një sasi të vogël uji.

Para se të bëni konjak nga alkooli, alkooli i fortë duhet të sillet në një forcë prej 40%. Mund ta përcaktoni duke përdorur një matës alkooli ose duke shtuar ujë të zier dhe të ftohur në alkool 96% në një raport 1:2. Hidhni alkoolin e përgatitur (1 l) në një shishe me erëza, shtoni ngjyrë karamel nga sheqeri i djegur, mbylleni enën dhe vendoseni në një vend të errët.

Procesi i infuzionit zgjat 10-14 ditë, shishja duhet të tundet çdo ditë, duke përzier shtresat. Pas kësaj, kullojeni lëngun.

Receta e lëvores së lisit

Lëvorja e lisit dhe patate të skuqura druri janë përbërës që ju lejojnë të simuloni procesin e plakjes së materialit të konjakut në fuçi druri. Nuk merr shumë kohë për të qëndruar, por nxjerrja e substancave aromatike dhe taninike nga lëvorja dhe copat e drurit ndodh më shpejt. Përveç shijes karakteristike, pija merr edhe ngjyrën e dëshiruar. Lëvorja e lisit mund të blihet lehtësisht në një farmaci, dhe copat e drurit mund të blihen në dyqanet e punuar me dorë. Kur përdorni patate të skuqura druri, rekomandohet djegia e lehtë (deri në kafe) për të marrë një ngjyrë më të ngopur të pijes.

Për 1 litër alkool të përgatitur do t'ju duhet:

20-30 g lëvore lisi farmaceutik ose 50 g patate të skuqura druri;
1 syth karafil;
pak kanellë (një copë shkop 1 cm ose 0,5 lugë të grirë);
¼ lugë. të grira arrëmyshk;
¼ lugë. vanilinë ose 0,5 pod vanilje;
10 g sheqer.

Përgatitni një ngjyrë sheqeri nga sheqeri i djegur dhe 2 lugë gjelle. l. ujë. Shtoni atë në alkool. Vendosni lëvoren e lisit dhe erëzat në enën e infuzionit. Hidhni në alkool, mbyllni enën dhe vendoseni në një vend të errët për të injektuar. Procesi i nxjerrjes së substancave aromatike nga lëvorja e lisit zgjat rreth 4 javë. Këshillohet ta tundni enën çdo ditë, duke përzier shtresat e lëngut.

Kur të ketë kaluar periudha e specifikuar, kullojeni konjakun imitues, duke ndarë copa të vogla erëzash dhe lëvore. Këshillohet të përdorni një leckë të trashë në mënyrë që të mos futet asnjë lëndë pezull në pije, gjë që do ta bëjë atë të turbullt. Nëse ndodh ky efekt, pija e kulluar duhet të lihet të qëndrojë për disa ditë, dhe më pas lëngu i pastër duhet të kullohet me kujdes, duke pasur kujdes që të mos ngrihet sedimenti nga fundi.

Aroma e kësaj pije është sa më afër buqetës natyrale të konjakut të mirë të moshës 3-5 vjeç.

Mjeshtrit përdorin gjithashtu këtë recetë për konjak shtëpiak me alkool:

vendosni 1 lugë gjelle në një kavanoz 3 litra. l. lëvore lisi e tharë, çaj i zi i thatë, kafe e menjëhershme (pa qumësht dhe sheqer të shtuar);
shtoni ¼ lugë. vanilinë dhe kanellë të bluar (pa sheqer);
Mbushni kavanozin me alkool të holluar ose vodka deri në majë, lëreni për 10-15 ditë;
tendosje dhe shishe.

Ngjyra e kësaj pije jepet nga lëvorja e lisit, kafeja dhe çaji. Ata krijojnë një buqetë të mirë, afër shijes dhe aromës së konjakut.

Receta për membranat e arrave

Mund të përgatisni një pije konjaku në një mënyrë tjetër. Infuzion në membranat e arrës ju lejon të merrni të njëjtin efekt si gjatë nxjerrjes së lëvores së lisit. Bërja e konjakut në shtëpi nga alkooli duke përdorur këtë metodë nuk është gjithashtu e vështirë: membranat e arrave mund të blihen në treg nga shitësit e arra dhe frutave të thata. Për të bërë konjak imitues në sasi të vogla, mjafton 1 gotë lëndë e parë.

Për 1 litër alkool të holluar merrni:

0,5 gota membrana arre;
0,5 lugë. fara qimnon;
2-3 sytha karafil;
10 g sheqer vanilje ose ¼ lugë. vanilinë;
¼ lugë. acid citrik.

Vendosni të gjithë përbërësit në një enë për infuzion dhe mbajeni pijen në një vend të errët për 1-2 muaj. Kur tinktura fiton një nuancë të theksuar të aromës së drurit, ajo mund të konsiderohet e gatshme. Nëse ngjyra e infuzionit nuk është mjaftueshëm e bukur, përgatisni një ngjyrë sheqeri dhe shtoni pak nga pak derisa të arrihet ngjyra e dëshiruar.

Receta të tjera të thjeshta

Ju mund të merrni një imitim të bukur dhe me shije të këndshme të konjakut nga alkooli duke futur arrat e pishës ose lëvozhgat e tyre. Kjo recetë është në dispozicion për banorët e Siberisë dhe Lindja e Largët, ku lëndët e para janë të lehta për t'u blerë ose përgatitur vetë. Por në rajone të tjera, arra pishe pa lëvozhgë mund të blihen në supermarkete.

Për të futur 3 litra alkool të holluar, mjaftojnë 150-200 g arra pishe me lëvozhgë. Përbërësit vendosen në një enë të përshtatshme me kapak të ngushtë dhe mbahen për 2-3 javë në një vend të errët. Rekomandohet ta tundni enën 1-2 herë në ditë. Ndërsa substancat nxjerrëse treten në alkool, mund të shihni se si lëngu kthehet në një ngjyrë karakteristike konjaku. Infuzioni i përfunduar mund të mos filtrohet, duke i lënë arrat në kavanoz. Për të shërbyer, konjaku artificial derdhet në një dekant ose një shishe të bukur.

Një pije e shijshme konjaku bëhet gjithashtu nga kumbullat e thata. Për 1 litër alkool të përgatitur merrni:

10-12 copë. kumbulla të thata;
1-2 sytha karafil;
5-7 bizele piper spec (xhamaikane);
vanilinë në majë të një thike.

Thërrmoni piperin dhe karafilin dhe vendosini në një kavanoz së bashku me vaniljen. Shpëlajini dhe thani kumbullat e thata, shtoni në erëza. Hidhni alkool dhe lëreni për 10-14 ditë. Ngjyra e artë jepet me ndihmën e ngjyrosjes së karamelit, pasi kumbullat e thata nuk i japin alkoolit ngjyrën e dëshiruar.

Sekretet e përgatitjes së pijeve

Pasuria e buqetës së pijeve varet nga kohëzgjatja e infuzionit. Nëse është e mundur të vjetëroni konjakun nga alkooli më gjatë sesa tregohet në receta, atëherë nuk duhet ta tendosni atë pas 2-3 javësh. Kur shijoni tinkturën, është e lehtë të përcaktohet se si do të ndryshojë shija dhe aroma e saj, duke u bërë më e butë dhe më fisnike.

Ngjyra e sheqerit përdoret gjithashtu nga prodhuesit kryesorë të markave të shtrenjta të raki dhe konjakut. Karameli jo vetëm që e ngjyros lëngun në nuancat e kafesë, por i jep pijes edhe një shije shtesë, e cila varet nga shkalla e ngrohjes së sheqerit gjatë përgatitjes së lëngut.