Përdorim i shijshëm. Pse shija është e dobishme: përbërja dhe vetitë medicinale të bimës

> Karakteristikat e dobishme dhe përdorimet e shijshme

Një bimë erëzash dhe medicinale që rritet në rajonet lindore të Mesdheut dhe Detit të Zi është e shijshme, vetitë e dobishme të së cilës ishin të njohura dhe të dashura nga grekët dhe romakët e lashtë. Në të gjithë Evropën, kjo erëz përdoret gjerësisht si në gatim ashtu edhe në mjekësinë bimore.

I shijshëm dhe trumzëështë absolutisht e njëjta gjë. Savorja ka një përbërje të pasur. Vitaminat: A, B1, B3, PP, B6, C. Mineralet: kalium, kalcium, natrium, magnez, fosfor, hekur, mangan, selen, bakër, zink. Savory është një produkt me shumë kalori. Njëqind gramë e shijshme përbën 272 kcal.

Karakteristikat e shijshme të dobishme

Kjo barishte ka një numër i madh vetitë e dobishme, e cila është përdorur me sukses për trajtimin e një sërë sëmundjesh. Kjo ishte e njohur që në mesjetë, kur kjo erëz përdorej si tonik dhe qetësues dhimbjesh. Sakramenti i kopshtit është efektiv për diarre, leukore te gratë dhe në trajtimin e sklerozës. Ky nuk është thjesht një supozim, por vërtetohet mjekësi zyrtare vendet e përparuara të botës. Për më tepër, në disa vende evropiane (Francë, Gjermani) e shijshme u klasifikua si zyrtare barna. Kjo barishte ka një efekt tonik, është një ilaç i fortë diaforik, antibakterial dhe antihelmintik. Savorja është efektive për spazmat e stomakut dhe zorrëve dhe ndihmon në stimulimin e prodhimit të lëngut gastrik. Kjo barishte pikante ul nivelin e sheqerit në gjak, gjë që është e rëndësishme që pacientët ta dinë diabeti mellitus. Është efektiv për sëmundjet e fshikëzës së tëmthit. Ngrënia e shijshme ndihmon në rritjen e mbrojtjes së trupit dhe largimin e ftohjes, rrjedhjes së hundës dhe kollës. Lëngu dhe infuzionet e kësaj barishte ndihmojnë në largimin e dhimbjeve pas pickimit të insekteve, si dhe dezinfektojnë plagën dhe lehtësojnë acarimin.

Ky ilaç ndihmon në trajtimin e hemorroideve, katarrës së stomakut dhe diarresë. Dhjetë gramë shije të thatë zihen në 300 mililitra ujë për saktësisht dy minuta, pastaj filtrohet dhe merret tri herë në ditë. Savory ndihmon për të përballuar tensionin nervor, për të lehtësuar stresin dhe për të qetësuar.

Savory përdoret për të përgatitur të shijshme dhe çaj të shëndetshëm. Për ta bërë këtë, merrni dy lugë çaji barishte dhe hidheni në 250 ml ujë të vluar. Pas kësaj, duhet të lini për 10 minuta dhe të kulloni. Ky çaj pihet vetëm i ngrohtë. Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe kurimin e ARVI. Për të hequr qafe një kollë obsesive, shtoni një lugë mjaltë në këtë çaj për shije dhe përfitim.

Aplikim i shijshëm

Savory përdoret gjerësisht në aromaterapi, përdorimi i së cilës është i kufizuar në prodhimin e vajit esencial. Është një antioksidant i fortë, që e bën atë një mjet të shkëlqyer për zgjatjen e rinisë dhe mbrojtjen nga zhvillimi i kancerit. Kozmetologët gjithashtu e morën parasysh këtë. Vaji esencial i shijshëm përdoret gjerësisht në kozmetologji, duke shtuar të gjitha llojet e maskave, kremrave dhe produkteve të tjera për të zgjatur rininë e lëkurës.

Në gatim, i kripura përdoret si i tharë ashtu edhe të freskëta. Gjethet e freskëta janë shumë të shijshme në sallata, ato shtohen kur përgatiten salcat dhe supat më të shijshme. Kjo erëz është ideale për konservim, bizele të gjelbra, dhe një sërë perimesh të tjera. Por shija e thatë është më e përshtatshme për t'u shtuar në pjatat me kërpudha dhe në. I shijshëm shkon mirë me djathërat, patatet dhe mishrat. Shtimi i shijes në ushqim është i rëndësishëm jo vetëm për t'i dhënë një shije dhe aromë të veçantë, por edhe për ta dezinfektuar atë. Kjo erëz ka veti të forta baktericid dhe gjithashtu ndihmon në rritjen e oreksit. Gjatë përgatitjes së një pjate me shije të këndshme, kjo barishte shtohet menjëherë para përfundimit të zierjes, në mënyrë që të mos i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë dhe të mos shkatërrohen substancat e dobishme.

Jo të gjithë përfitojnë njëlloj nga shijet e shijshme. Është kundërindikuar për këdo që ka ulçerë stomaku ose duodenale, si dhe sëmundje të mëlçisë dhe veshkave, aterosklerozë cerebrale, sëmundje të tiroides, aritmi, kardiosklerozë dhe shtatzëni. Ekziston mundësia e intolerancës individuale, ndaj duhet të jeni sa më të kujdesshëm kur përdorni këtë erëz për herë të parë.

Savory është një nga ato bimë që gjejnë aplikimin e tyre në disa zona njëherësh. Kjo barishte aromatike përdoret jo vetëm si erëza, por edhe si bimë zbukuruese dhe mjekësore. Ne do të përpiqemi të kuptojmë të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Përshkrimi i bimës

Savory (lat. Satureja) i përket gjinisë Savory të familjes Lamiaceae. Kjo është një bimë njëvjeçare gjysmë shkurre me kërcell të degëzuar dhe të ngritur, lartësia mesatare e së cilës është 40-50 cm Në natyrë, është e shpërndarë në Mesdhe. Gjethet janë heshtak, lule në formë zile me ngjyra të ndryshme: kaltërosh, rozë-bardhë, vjollcë. Frutat janë arra të rrumbullakëta.

E rëndësishme! I shijshëm dhe trumza shpesh ngatërrohen, por këto janë bimë të ndryshme, megjithëse të dy llojet përdoren në mënyrë aktive si në gatim si erëza, ashtu edhe në kozmetologji dhe mjekësi.

Rritje dhe kujdes në shtëpi

Kjo barishte është rritur në parcela personale si në cilësi bimë zbukuruese, dhe për konsum si erëza. Kur zbarkoni në terren i hapur zgjidhni një zonë të ndriçuar mirë. Savory nuk është marramendës për cilësinë e tokës, por në tokat pjellore ndihet më mirë, produktiviteti i saj rritet dhe aroma e saj intensifikohet. Kujdesi për bimën konsiston në heqjen e barërave të këqija dhe lotim të rregullt.

Savory rritet edhe në kushte apartamenti. Mbillni farat në tenxhere në fund të marsit ose në fillim të prillit. Lakrat e rritur transplantohen një nga një në tenxhere të veçanta me një vëllim prej të paktën tre litra. Tenxheret vendosen në vende me ndriçim të mirë, si pragjet e dritareve ose lozhat, afër dritareve. Nëse ka mungesë drite, rregulloni ndriçimi artificial- kjo mund të jetë e nevojshme në dimër.

Toka në tenxhere duhet të mbahet mesatarisht e lagësht. Lotim i tepërt, si dhe i pamjaftueshëm, çon në vdekjen e bimëve. Savory ushqehet me plehra komplekse për bimë të brendshme. Vini re se shija mund të rritet brenda gjatë gjithë vitit.

A e dinit? Gjatë Perandorisë Romake, romakët fisnikë mbanin kurora të shijshme gjatë festimeve. Për më tepër, kjo erëz zëvendësoi piperin e zi të shtrenjtë për banorët e zakonshëm romakë, prandaj u quajt "bari i piperit".

Përbërja kimike

Interesante përbërjen kimike këtë bar. Ai përmban substancat organike të mëposhtme:

karvakrol, që i përket klasës së monoterpenideve të fenolit, kjo substancë ka një erë dhe shije të këndshme, dhe gjithashtu ngadalëson zhvillimin e disa baktereve patogjene;
cimoli, që i përkasin klasës së hidrokarbureve aromatike, - ka një erë të dobët agrume, në formë e pastër përdoret në parfumeri dhe industria ushqimore;
Borneol, lidhur me alkoolet terpene, - përdoret gjerësisht në përbërjet e parfumeve dhe si aromë për produktet kimike shtëpiake;
cineole, i cili është një terpen monociklik, përdoret si antiseptik dhe ekspektorant në mjekësi.

Vlera ushqyese

Përmbajtja kalorike e 100 g produkti të thatë është 272 kcal. Përbërja (për 100 g produkt) përfshin 23 g karbohidrate, 6,7 g proteina dhe 5,9 g yndyrë.

Bima është e pasur me mikroelemente. NË sasitë më të mëdha Ai përmban (për 100 g):

- 2132 mg;
- 1051 mg;
- 377 mg;
- 140 mg;
- 24 mg;
- 38 mg;
- 6 mg.

Karakteristikat e dobishme

Popullariteti i shijes nuk është vetëm për shkak të shijes së saj, por edhe të shumë vetive të tjera të dobishme që lidhen me sistemi tretës. Përmirëson tretjen dhe shton oreksin, ka efekte antihelmintike, diuretike dhe koleretike, ndihmon me fryrjen. Përdoret gjithashtu si antiemetik.

Përveç kësaj, kjo barishte normalizon pulsin, funksionin e veshkave dhe ciklin menstrual, si dhe rrit fuqinë mashkullore. Me ndihmën e tij ju mund të shpëtoni nga kolla e thatë. Ajo gjithashtu ka një efekt pozitiv në sistemi nervor. Besohet se konsumimi i shijes rrit performancën, si fizike ashtu edhe mendore.

Përgatitja dhe ruajtja e bimëve

Gjethet mund të konsumohen të freskëta. Për ta bërë këtë, zgjidhen gjethet e reja në krye të bimës. Mbledhja masive fillon para fillimit të lulëzimit ose në fillimin e tij. Bimët priten, duke lënë 10 cm prerje në tokë, të mbledhura brenda tufa të vogla dhe thahen në një draft. Bimët e thata grimcohen. Dyqani produkt i përfunduar në një enë qelqi ose porcelani që mbyllet fort. Kontejnerët me produktin duhet të mbahen në një vend të thatë dhe të errët.

Aplikimi në kozmetologji

Përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji vaj esencial, të marra nga i këndshëm. Përdoret për alopeci - rënie patologjike e flokëve. Ky vaj është gjithashtu i dobishëm për qëllime parandaluese për të forcuar folikulat e flokëve.

Përveç kësaj, vaji përdoret për të hequr qafe ekzemën, dermatitin dhe aknet.

Përdorni në gatim

Si erëza, shija e shijshme shkon mirë me një shumëllojshmëri ushqimesh: petë mishi, salsiçe,... Në disa kuzhina në mbarë botën përdoret për turshi dhe marinada. Kjo barishte shtohet e freskët dhe në sallata.

A e dinit? Besohet se në Bullgari e shijshme (e quajtur chubritsa atje) është më e popullarizuara në krahasim me vendet e tjera të botës. Në këtë vend, i shtohet pothuajse të gjitha pjatave - nga mishi deri te salcat e ndryshme.

Përdoret në mjekësinë popullore

NË mjekësia popullore Kjo barishte përdoret për të lehtësuar gjendjen e një sërë sëmundjesh. Pra, përdoret për takikardi dhe dhimbje koke, si agjent baktericid dhe për cistit (inflamacion të fshikëzës).

Savorja përdoret gjerësisht edhe për sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal, sëmundje të lëkurës, për të hequr qafe krimbat, si dhe për ftohjet dhe kollë e thatë.

E rëndësishme! Aplikoni mjetet juridike popullore duhet të përdoret me kujdes, veçanërisht në rast të sëmundjeve të rënda. Është shumë e këshillueshme që të konsultoheni me mjekun përpara se të filloni të merrni medikamente të tilla, veçanërisht pasi në disa sëmundje përdorimi i kësaj bime përjashtohet.

Kundërindikimet dhe dëmet

Kjo erëza nuk duhet të përdoret kur përkeqësimi i sëmundjeve të mëlçisë dhe veshkave, ulçera e stomakut dhe duodenale, ateroskleroza, sëmundjet e tiroides, kardioskleroza. Përveç kësaj, ekziston intoleranca individuale të kësaj bime. Përdorimi i tij gjithashtu është i ndaluar gjatë shtatzënisë.

Siç mund ta shihni, e këndshme, përveçse e bukur cilësitë e shijes, ka edhe veti medicinale, por, natyrisht, është, para së gjithash, një erëza që gëzon popullaritet të merituar në shumë vende të botës. Rriteni atë parcela e vet apo edhe në një apartament është mjaft e lehtë, gjë që e ka bërë atë mjaft të popullarizuar në mesin e kopshtarëve. Kur e përdorni atë si një produkt medicinal, duhet të mbani mend kundërindikacionet.

Doktor i Shkencave Bujqësore, Profesor i departamentit. Botanikë RGAU-MSHA me emrin K.A. Timiryazeva

Çuditërisht, kur thahet, kjo bimë shpesh ngatërrohet me trumzën. Sigurisht, aroma është paksa e ngjashme, por trumza nuk e ka atë shijen karakteristike të specit. Në fakt, ekzistojnë dy lloje të shijshme - e shijshme vjetore e kopshtit, ose e këndshme e kopshtit (Satureja hortensis) dhe nënshkurre shumëvjeçare e këndshme malore (Satureja Montana). Të dyja speciet janë shumë të njohura në Evropë, veçanërisht në Gjermani, Francë, Spanjë, Ballkan dhe Hungari. Aroma e vajrave të tyre është e ngjashme me trumzën dhe monardën për shkak të pranisë së timolit dhe karvakrolit në sasi të konsiderueshme. Dhe falë këtyre përbërësve, shija e shijshme ka pasur prej kohësh jo vetëm vlera ushqyese.

Le të fillojmë me shijet e kopshtit, e cila është më e përshtatshme për t'u rritur në zonën Jo-Chernozem për shkak të mungesës së nevojës për dimërim në kushtet tona të vështira dhe pjekjes relativisht të hershme.

Erëza dhe ruajtës

Si një bimë me aromë pikante, shija e kopshtit është përdorur që nga kohërat e lashta. Është konsideruar gjithmonë një erëz ideale për aromatizimin e vajrave, uthullave dhe salsiçeve. Siç tregohet kërkime moderne, ky vëzhgim ka një bazë shkencore. Gjethet e shijshme të kopshtit janë të pasura me komponime fenolike, shkencëtarët modernë kryesisht izolojnë acidin rosmarinik, i cili është një antioksidant i shkëlqyer dhe parandalon në mënyrë efektive vajrat që të prishen, veçanërisht në mungesë të frigoriferit. Savory gjithashtu përmban një vaj esencial me një përqindje të madhe të timolit, që është antiseptik i mirë dhe shtyp zhvillimin e pothuajse çdo mikroorganizmi, duke përfshirë ato që shkaktojnë prishjen e ushqimit.

Receta për pjatat me shije të shijshme:

Gjoks pule në mëngë me mollë dhe banane "Festive"
Sallatë couscous me domate qershi dhe barishte franceze

Vetitë medicinale

Bima është përdorur dhe përdoret në mënyrë aktive në mjekësi për vetitë e saj antimikrobike.

Pjesa ajrore, e prerë gjatë lulëzimit, përdoret si antiseptik, karminativ, stimulues tretës, si dhe si stomak dhe ekspektent. Kur merret nga goja, ndihmon me dhimbje barku, ndjenjën e ngopjes në stomak dhe diarre, veçanërisht të lidhura me infeksionin. Nga goja në formë çaji ose infuzion në përzierje me bimë të tjera kundër të ftohtit, përdoret për kollën me bronkit, trakeit dhe laringit. Ju mund të bëni inhalime duke derdhur ujë të valë mbi lëndët e para të thata në një tas dhe më pas merrni frymë mbi avullin që rritet.

Ka prova në literaturën shkencore që kur merret nga goja dhe si produkt ushqimor, kriza është efektive kundër obezitetit, veçanërisht të lidhur me diabetin e tipit 2.

Kjo bimë është rritur gjithashtu për të marrë vaj esencial për gatim dhe aromaterapi, i cili po fiton popullaritet në dekadat e fundit. Prodhuesit kryesorë të naftës: Italia, Bullgaria, SHBA, Dalmacia dhe Franca. Vaji esencial merret me distilim me avull nga një bimë e freskët ose e tharë. Rendimenti i vajit është nga 0.3 në 1.7% (në raste të rralla mund të arrijë 3% ose më shumë). Është një lëng shumë i lëvizshëm nga i pangjyrë në të verdhë të hapur me një shije pikante dhe pikante. Nëse përpunoni bimë në formë të thatë, atëherë rendimenti i vajit esencial do të jetë më i lartë dhe ngjyra e tij do të jetë pak më e errët. Vaji përmban karvakrol, timol, γ-terpinen, p-cimen, β-kariofilen, linalool dhe përbërës të tjerë. Është interesante se timoli mbizotëron në format e egra (29-43%), dhe karvakroli mbizotëron në varietete (42-63%). Përmbajtja totale e fenoleve (përkatësisht, këto përfshijnë timolin dhe karvakrolin) gjithashtu ndryshon në varësi të vendit të kultivimit, fazës së zhvillimit të bimëve dhe origjinës nga 12 në 73%. Përveç vajit esencial, siç është përmendur tashmë, ka acide rosmarinike dhe ursolike, si dhe flavonoidet hesperdin dhe naringenin, të cilët i japin lëndës së parë hidhërimin. Në pjesën ajrore u gjetën tanine 4-8%, mukozë, hidhësi, sitosterol dhe më shumë se 200 mg/% acid askorbik.

Nga jashtë, si vaji ashtu edhe infuzioni i barit përdoren për shpëlarje për stomatitin dhe gingivitin dhe për të fërkuar kafshimet e insekteve me gjethe të freskëta. Kur bie në kontakt me lëkurën, vaji ka një efekt ngrohës-irritues. Infuzioni përdoret për të shpëlarë flokët gjatë rënies së flokëve, fillimit të tullacisë dhe zbokthit. Për më tepër, nëse për një infuzion për konsum të brendshëm marrin 1 lugë çaji për gotë, atëherë këtu është më mirë të merrni më shumë lëndë të para - 1 lugë gjelle.

Në mjekësinë popullore iraniane, shija përdorej nga jashtë si qetësues kundër dhimbjeve të muskujve dhe ndrydhjeve. Siç ka treguar hulumtimi modern, ekstraktet hidroalkoolike nga pjesa mbitokësore e bimës (dhe, në gjuhën e përditshme, një tretësirë vodka) në formën e një komprese me të vërtetë lehtësojnë dhimbjen. Për më tepër, gjatë krahasimit të tretësirës, sasisë së polifenoleve të izoluara nga bimët dhe vajit esencial, u zbulua se të gjitha kishin një efekt analgjezik, dhe vaji esencial dhe fraksioni polifenol gjithashtu reduktuan ënjtjen. Prandaj, disa pika vaj esencial përzihen me një lugë gjelle vaj ulliri- një pomadë e mirë e bërë në shtëpi për ndrydhjet, miozitin dhe radikulitin.

Nëse nuk keni vaj esencial, mund të merrni bimë të thata dhe t'i futni me vaj luledielli. Për më tepër, është më mirë ta bëni këtë në mënyrën e mëposhtme: merrni lëndët e para dhe shtoni vaj. Lëreni për 5-7 ditë në një vend të ngrohtë dhe të errët në një kavanoz ose shishe të mbyllur mirë, më pas kullojeni dhe derdhni pjesën tjetër të lëndëve të para me këtë vaj dhe më pas përsërisni procesin. Kjo do të lejojë që vaji vegjetal të jetë më i ngopur me vaj esencial, dhe për përdorim të jashtëm do të merrni atë që ju nevojitet. Për përdorim të brendshëm si vaj sallate, mund të kufizoni veten në një porcion të lëndëve të para.

Studimet e kafshëve kanë treguar aktivitetin antioksidant të ekstrakteve të shijshme në përgjithësi, si dhe fraksionin e saj polifenolik. Dhe kjo veti lidhet pikërisht me praninë e acidit rosmarinik, i cili, përveç kësaj, ka veti anti-alergjike. In vitro, shtimi i një ekstrakti ujor të shijshëm dyfishoi aktivitetin e katalazës dhe superoksid dismutazës, enzima që luftojnë radikalet e lira dhe stresin oksidativ.

Përdoret në industrinë e parfumerisë dhe kozmetikës dhe për të krijuar kompozime pikante dhe aromatike në industrinë ushqimore.

Kundërindikimet. Savory është kundërindikuar si bimë medicinale gjatë shtatzënisë.

Janë kryer mjaft studime interesante për të studiuar aktivitetin antimikrobik të bimës si në tërësi ashtu edhe fraksionet individuale të izoluara prej saj. Në veçanti, vaji esencial shtypi zhvillimin e kërpudhave të ngjashme me majanë Candidaalbicans(agjenti shkaktar i mëllenjës) dhe C.glabrata, si dhe mikroorganizmat gram-pozitiv Streptokokusanguis, Streptokokusalivarius dhe Staphylococcus aureus i njohur dhe i pamposhtur ( Stafilokokuaureus) dhe patogjenët gram-negativë të çrregullimeve të zorrëve Shigellaflexeneri, Shigelladysantri, si dhe një nga agjentët shkaktarë të pneumonisë Klebsiellapneumonitë. Është interesante që në këtë efekt antimikrobik nuk janë të rëndësishëm vetëm përbërësit kryesorë - timoli, karvakroli, por edhe ato të vogla si pinene. Nëse përbërësit merren veçmas, efektiviteti i tyre ishte shpesh më i ulët se në përzierje.

Mbrojtës i kopshtit të perimeve

Librat e vjetër të kopshtarisë tregojnë se nëse e shijshme mbillet pranë bishtajoreve, ajo do të largojë dëmtuesit që dëmtojnë të korrat. Në studimet moderne të detajuara, është vërejtur aktivitet kundër sëmundjeve të fidanëve kulturat bimore. Rezultatet e studiuesve turq treguan se nxjerrja e një përzierjeje heksani dhe metanoli nga pjesët ajrore të bimës mund të përdoret si një mjet për të luftuar patogjenët e këmbëve të zeza. Klavibakter michiganensis ssp. michiganensis, Xanthomonas axanopodis) në fidanët e marules dhe domates duke trajtuar farat para mbirjes në një përqendrim 2.5 mg/ml. Por vaji esencial bëri pak për të penguar mbirjen e farës. Por kjo është akoma më shumë në fushën e kërkimit shkencor.

Historia e njohjes së njerëzimit me këto bimë të mrekullueshme humbet në thellësi të shekujve. Edhe në agimin e qytetërimit, sumerët dhe egjiptianët dogjën degëza fimbrash në zjarrin e altarëve të lashtë, duke qetësuar perënditë e tyre të shumta të frikshme me një aromë aromatike dhe duke pastruar ajrin e tempujve të zymtë. Më vonë, tradita e djegies së temjanit u adoptua nga popujt e lashtë të Mesdheut. Popuj dhe qytetërime të tëra u fundosën në harresë, mbretëri pas mbretërie zëvendësuan njëra-tjetrën dhe këto barishte aromatike arritën jo vetëm të mbijetonin, por edhe të ruanin rëndësinë e tyre përgjatë lashtësisë dhe histori moderne. Me kalimin e kohës, emri i lashtë arab për bimën fimbra hyri në gjuhët e tjera si famber, dhome, e shijshme. Grekët e lashtë e quanin këtë bimë famiam, e cila u interpretua nga brezat dhe popujt e mëvonshëm si temjan dhe trumzë.

Me themelimin e shkencës botanike dhe dëshirën për të sjellë të gjithë mbretërinë bimore në një sistem të vetëm, emri i përbashkët për këto bimë, fimbra, u shfuqizua dhe bimët u ndanë në dy gjini - i këndshëm(Satureja) dhe trumzë(Thymus), i klasifikuar si një familje - Lamiaceae.

Në Rusi, shija aromatike, e hidhur pikante nuk u rrit, por ishte e njohur, dhe emri zvogëlues trumzë, i cili ishte i ngjashëm në pamje, iu caktua fort - trumzë. Me trumzë-trumë, paraardhësit tanë tymosnin bagëtinë pas pjelljes, shtëpinë dhe enët, gjuetinë dhe mjet peshkimi- për fat dhe fat të mirë, dhe shëruesit e fshatit trajtonin ftohjet, kollën dhe shumë sëmundje të tjera.

Më vonë vetitë medicinale trumza ka marrë konfirmim shkencor. Gjethet dhe lulet e bimës përmbajnë deri në 3.5% të një vaji esencial kompleks, përbërësit kryesorë të të cilit - timoli, karvakroli dhe linaoli - përdoren në farmaci si përbërës për medikamente. Ashtu si livanda, vaji i trumzës është një antiseptik i mrekullueshëm dhe nxit shërimin e plagëve. Ndihmon me infeksione të ndryshme të rrugëve të frymëmarrjes (ftohje, kollë, kollë e mirë, bronkit), vepron si analgjezik për reumatizmat dhe artritin. Stimulon qarkullimin e gjakut dhe rrit presionin e gjakut. Ka efekt qetësues, trajton pagjumësinë, ndihmon në çrregullimet e menstruacioneve, trajton disa sëmundje të lëkurës dhe rënien e flokëve. Në përgjithësi, rrit rezistencën e trupit ndaj të gjitha llojeve të infeksioneve. Para zbulimit të antibiotikëve dhe antiseptikëve të tjerë sintetikë, vaji esencial i trumzës (Thymus vulgaris) konsiderohej si substanca më e fuqishme me efekte të larta antibakteriale, antifungale dhe antivirale.

Njerëzit përdorin edhe trumza të tjera për qëllime medicinale: trumzë zvarritëse, trumzë Marshall, trumzë Krimee, trumzë Karpate, trumzë me erë limoni, etj. Por megjithatë, fuqia e tyre medicinale është dukshëm më e ulët se trumza e zakonshme, e tyre është më e përshtatshme të përdoret në gatim dhe si bimë zbukuruese.

Të gjitha trumzat janë nënshkurre shumëvjeçare të ulëta (10-40 cm) me kërcell drunor, shpesh të vendosur dhe lastarë të lulëzuar barishtor. Duke u rritur shpejt, ato formojnë terren dekorativ. Format e gjata janë më kompakte dhe nuk shtrihen aq shumë. Lulëzimi është i gjatë dhe i ndritshëm, në varësi të llojit dhe varietetit, ndodh në qershor - gusht. Gjatë lulëzimit, bimët mbështillen me një re aromatike aromash dhe fjalë për fjalë lëvizin dhe gumëzhin nga insektet që mbledhin nektar që rri pezull mbi lule.

Deri vonë, asortimenti i trumzës në kopshtet tona ishte mjaft monoton dhe përfaqësohej kryesisht nga varietetet e trumzës zvarritëse ose specie të egra të marra nga natyra. Tani adhuruesit e bimëve kanë mundësinë të zgjedhin. Fidanishtet ofrojnë varietete të mrekullueshme të specieve evropiane perëndimore dhe mesdhetare. Veçanërisht dekorative janë format e larmishme me gjethe argjendi, mermer-bardhë dhe të verdhë-artë. Bimë të tilla janë dekorative gjatë gjithë sezonit, pavarësisht nga lulëzimi. Për gurët shkëmborë, dekorimin e një muri mbajtës dhe si një bimë mbushëse në plan të parë të një kopshti lulesh, varietetet dhe speciet e ulëta të mbulesës së tokës janë të përshtatshme: trumzë e hershme (T. praecox) - me gjethe të vogla pubeshente, e ashtuquajtura trumzë zvarritëse ( T. serpillum), e ashtuquajtura trumzë Karpate ( T. carpaticus), T. e zakonshme (T. ulgaris), T. me aromë limoni (T. citriodorus).

Lloji më i rëndësishëm është trumza e zakonshme. Bima është vendase në Gadishulli Ballkanik, por gjatë historisë shekullore të kultivimit u fut edhe në vendet veriore. Është rritur për të marrë lëndë të para të vajit esencial. Në kopshtet amatore, bima ka performuar mirë në zona të ashpra. Vitet e fundit janë shfaqur varietete dekorative: me gjethe të arta dhe të larmishme, me spërkatje mermeri me ngjyrë të verdhë, të bardhë dhe argjendi.

Një tjetër produkt i ri i mrekullueshëm për adhuruesit e bimëve është trumza me aromë limoni, një specie që e do nxehtësinë nga jugu i Francës dhe Italisë. Aroma pikante e gjetheve të saj të grimcuara përmban një nuancë të lehtë agrume, kështu që bima mori emrin e saj. Më i riu nga speciet e kultivuara është vetëm 400 vjeç! Për një kohë të gjatë u konsiderua si një hibrid natyror midis të ashtuquajturve brumbuj të zakonshëm dhe të ashtuquajtur të pleshtave, por studimet e ADN-së nuk konfirmuan origjinën hibride, dhe sot botanistët e pozicionojnë bimën si një të veçantë, specie të pavarura- Trumzë me aromë limoni.

Ky është një kaçubë elegante jo më shumë se 10-20 cm e lartë me kërcell druri të degëzuar me bollëk të shtypur në tokë. Ajo rritet mjaft ngadalë, por me kalimin e kohës kthehet në një dyshek të dendur. Shumica e varieteteve të saj janë mjaft rezistente ndaj ngricave (Zona 5/6-9), megjithatë, në dimër të ftohtë dhe pa borë, mundësia e ngrirjes mbetet ende. Por një bimë e mbjellë në një tenxhere në dritaren jugore të kuzhinës do t'i japë amvisës shumë momente të këndshme dhe përshtypje të kuzhinës në dimër. Në pranverë, mund ta nxirrni përsëri në kopsht. Bazuar në këtë lloj, shumë varietete interesante me gjethe të larmishme: Argenteus, Silver Limon dhe Silver Queen me gjethe argjendi-jeshile vezulluese; fletë e artë me lastarë të gjatë zvarritës Limoni i artë zvarritës; i hollë dhe i gjatë, i dalluar nga aroma fruta-portokalli e Fragrantissimus dhe të tjerëve.

Në rusisht, me emra të ngjashëm, trumza (gjinia Thymus) dhe shija (gjinia Satureja) shpesh ngatërrohen. Gjë që nuk është për t'u habitur: sipas pamjen, përdorimi në mjekësinë popullore dhe gatimi i këtyre bimëve është shumë i ngjashëm. Të dyja bimët përdoren ende si erëz në kuzhinën ruse. Por ndryshe nga trumza e ëmbël dhe pikante, e kripura ka një aromë më të fortë, më të pasur me një notë rrëshirë kamfori dhe në të njëjtën kohë një shije të nxehtë, piper të hidhur. Në tregun oriental të erëzave, këtu shitet me emrin jambul (uzbekisht, ling.) ose kondari (gjeorgjisht, ling.).
Në gjininë e shijshme, ekzistojnë të dy lloje shumëvjeçare me gjelbërim të përhershëm - të shijshme dimërore dhe specie vjetore - të shijshme verore. Si një barishte pikante, rriten kryesisht varietetet e shijshme njëvjeçare (S. hortensis) me gjethe të gjata aromatike, farat mbillen direkt në tokë ose rriten fidanë. Sezoni i rritjes së të korrave është 140-150 ditë. Në zonat më të ngrohta, kultivohet më shpesh shija malore shumëvjeçare (S. montana), e cila ka një shije më të mprehtë dhe një aromë të pasur e të trashë në krahasim me kushëririn e saj vjetor të kopshtit.
Trumza dhe trumza i përkasin grupit të xerofiteve, ata e duan hapësirën, shumë dritë dhe diell. Në hije, fidanet shtrihen, aroma e gjetheve bëhet më pak intensive. Bimët preferojnë toka të ajrosura dhe të drenazhuara mirë. Kur mbillni, mos e varrosni qafën e rrënjës. Një grusht humus duhet të shtohet në vrimë për speciet stepë dhe malore, mund të shtoni pak shkumës. Bimët duken veçanërisht mbresëlënëse në sfondin e gurëve të mëdhenj dhe zhavorrit të bardhë.
Këto bimë janë jo modeste dhe praktikisht nuk kërkojnë kujdes: ato nuk kanë nevojë për fekondim dhe nuk preken nga dëmtuesit. Armiqtë kryesorë të bimës janë hija, barërat e këqija dhe lagështia. Prandaj, e gjithë kujdesi zbret në tëharrje dhe lotim periodik. Në dimër, me fillimin e motit të ftohtë të vazhdueshëm, baza e shkurret në speciet që duan nxehtësinë duhet të mbulohet me tokë dhe të mbulohet me degë halore, kashtë ose gjethe të thata.
Kohë pas kohe, është e dobishme të rinovoni shkurret drunore të trumzës dhe të shijshme. Pranvera e hershme, shkurtoni degët nga majat me dy të tretat, në pjesën e drunjtë. Ne kryejmë krasitje të ulëta vetëm në shkurre të vjetra që janë zhveshur në qendër dhe kanë humbur atraktivitetin e tyre. Në këtë rast, bimën e rinovojmë duke e prerë plotësisht pjesën mbitokësore në trungje 3 cm të larta. Këto bimë shumohen lehtësisht me fara, degëza me rrënjë dhe kërcell. Por transplantimi, veçanërisht i bimëve të rritura, tolerohet dobët, prandaj përpiquni t'i mbillni menjëherë në një vend të përhershëm.
Të gjitha llojet e kësaj familjeje aromatike, trumzë-trumë dhe trumzë, përdoren gjerësisht si erëz në të gjithë botën. Fjalë për fjalë disa gjethe trumze për një filxhan çaj do t'i japin pijes një shije dhe aromë magjike. Ka legjenda të vërteta për aftësitë kulinare të kësaj barishte pikante. Shefat e kuzhinës kanë një thënie të mirë: nëse dyshoni se çfarë erëza të përdorni për pjatën tuaj, merrni trumzë. Kjo bimë është në harmoni pothuajse me të gjitha produktet dhe përdoret në përgatitjen e një numri të madh të pjatave, dhe ajo që nevojitet është bari i tharë (majat me sytha), aroma dhe shija e së cilës janë më të theksuara se ato të freskëta. Në formë pluhuri dhe në doza të vogla, trumza i shtohet supave me perime dhe mish, gjellët anësore me fasule; në doza të mëdha - në të gjitha llojet e pjatave të peshkut dhe peshkut të grirë. Kur skuqet peshku, ai përzihet me bukë ose miell (1:2), përdoret për marinimin e shishqebapit dhe veshjen e mishit dhe shpendëve. Trumza nuk ka frikë temperaturë të lartë, përkundrazi, shija e tij zbulohet më plotësisht.
Por e shijshme, si gjethe dafine dhe rigon (rigon), duhet shtuar në gjellë pak para gatimit dhe më pas sigurohuni që të hiqni degëzat. Në përgjithësi duhet përdorur në doza, pak nga pak, në mënyrë që shija dhe aroma e bimës pikante të mos mbizotërojë në pjatën kryesore. Zarzavatet e freskëta të shijshme të verës përdoren në sallata, supa, turshi dhe konservim të perimeve, turshi dhe turshi kërpudhash.
I kripuri i thatë u jep një pikanizëm të jashtëzakonshëm supave, i shtohet të gjitha pjatave me bishtajore dhe vezë, në lakër të zier dhe të zier të të gjitha llojeve. Por qëllimi kryesor i kësaj erëze është mishi. Ata aromatizojnë mishin e butë - viçi, pulë, rosë, gjeldeti. Në salcat e servirura me këto pjata shtohen trumzë e bluar dhe e shijshme.
Por megjithatë, shpirti i vërtetë i këtyre bimëve zbulohet në një përzierje me barishte të tjera. Provoni një përzierje të bimëve që keni në dorë - për ta bërë këtë, përzieni rigon, trumzë, shije dhe borzilok në pjesë të barabarta dhe bluajeni në një llaç në pluhur. Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë derisa të shfaqet një aromë arrore, ftoheni dhe, duke shtuar një majë tufë lulesh sumaku, përzieni gjithçka në një përzierje pikante.

Savorja dhe trumza janë shumë të ngjashme, kjo është arsyeja pse shumë njerëz priren t'i ngatërrojnë këto dy bimë me njëra-tjetrën. Sidoqoftë, në fakt, ato kanë shumë më tepër ndryshime sesa ngjashmëri. Ata janë rritur kryesisht si barishte Megjithatë, trumza përdoret gjerësisht edhe për qëllime mjekësore. Në zonën tonë, këto bimë mund të gjenden si në natyrë ashtu edhe në të vilat verore, ku vlerësohen kryesisht për aromën e tyre pikante, dhe vetëm më pas për cilësitë e tyre dekorative.

Ngjashmëritë midis trumzës dhe trumzës

Përkundër faktit se shumë prej nesh i kanë dëgjuar të dy emrat të paktën një herë në jetën tonë, nuk kemi arritur ta kuptojmë plotësisht: a janë e njëjta gjë apo jo trumza dhe trumza? Në fund të fundit, këto bimë i përkasin të njëjtës familje të Lamiaceae, janë dekorative dhe pikante. Gjithashtu të dyja janë bimë pikante. Që të dy janë mjaltëmbajtës. Ndoshta këtu përfundojnë ngjashmëritë e tyre. Në të gjitha aspektet e tjera, këto të dyja janë perfekte bimë të ndryshme. Ata ndoshta kanë më shumë ndryshime sesa ngjashmëri.

Karakteristikat e trumzës

E shijshme dhe trumzë: cili është ndryshimi, si t'i dallojmë ato? Para se t'i përgjigjeni kësaj pyetjeje, është e nevojshme të karakterizoni secilën prej këtyre bimëve. Trumza është një bimë mbuluese e tokës, lartësia e së cilës mund të arrijë 15-20 centimetra. Ajo bëhet veçanërisht dekorative gjatë periudhës së lulëzimit, e cila zgjat një kohë mjaft të gjatë - nga qershori deri në gusht. Gjatë kësaj periudhe, toka është e mbuluar me shkurre aromatike trëndafili.

Trumza mund të përdoret si për shtretërit e luleve si bimë qilimash ashtu edhe për kopshte barishtore. Mund ta përdorni për të dekoruar muret e luleve, kopshtet shkëmbore, si dhe kufirin e një kopshti lulesh. Duket shkëlqyeshëm në dekorim shtigjet e kopshtit. Kjo bimë mund të gjendet edhe në projektimin dhe forcimin e shpateve.

Kultivimi i trumzës

I shijshëm dhe trumzë: cili është ndryshimi (fotoja do ta tregojë këtë qartë)? Tani kjo pyetje shqetëson masat. Para së gjithash, duhet të theksohet se trumza mund të rritet në një vend për rreth 4-5 vjet. Mbjellja kryhet sipas modelit 30x40 dhe në të njëjtën kohë mund të vendosen dy ose tre bimë në një vend mbjelljeje.

Unë e dua shumë trumzën tokë gëlqerore, e cila, përveç kësaj, duhet të jetë e lehtë, e përshkueshme nga lagështia dhe pjellore.

Trumza në natyrë

Savorja dhe trumza, dallimet dhe karakteristikat e të cilave tashmë janë bërë të dukshme, janë përshtatur në mënyrë të përkryer me kopshtet. Megjithatë, ato mund të gjenden edhe në kafshë të egra. Le të themi, tokat ranore shkëmbore janë një habitat i shkëlqyer për këtë bimë. Mund të gjendet në stepën pyjore, zona e stepës Evropë. Për më tepër, në vendin tonë kjo bimë gjendet shpesh në natyrë, ajo ende rrallë kultivohet në kopshte.

Përdorimi i trumzës

I shijshëm dhe trumzë - a janë e njëjta gjë apo jo, ku përdoren këto bimë? Kjo është pyetja që po bëjnë shumë bashkëqytetarë tanë. Dihet se trumza ka gjetur aplikim mjaft të gjerë në mjekësi, përveç kësaj, ajo përdoret gjerësisht në gatim. Megjithatë, nëse shqyrtoni përbërjen e disa erëzave, do të zbuloni se ato përmbajnë njëkohësisht si të shijshme ashtu edhe trumzë. Kjo tregon se bimët janë ende të ndryshme.

Në industrinë ushqimore përdoren kryesisht majat e trumzës jo të linjifikuara, të cilat mblidhen edhe para fillimit të lulëzimit. Në këtë formë, bima mund të përdoret si erëza për sallata, supa, pjata me peshk dhe mish, marinada dhe salca. Shumë njerëz përdorin trumzën edhe si aromatizues për çaj.

Përdorimet mjekësore të trumzës

Trumza dhe trumza, ndryshimi midis të cilave tashmë është i dukshëm, përdoren gjithashtu në mjekësi. Në veçanti, trumza përdoret jo vetëm si një agjent ekspektorant, antibakterial dhe antispazmatik, por edhe si një analgjezik dhe qetësues.

Pavarësisht se sa të sigurta dhe të padëmshme mund të duken barishtet trupin e njeriut, megjithatë, edhe ato kanë kundërindikacione. Trumza nuk bën përjashtim. Nuk mund të përdoret gjatë shtatzënisë, për lloje të ndryshme të sëmundjeve të veshkave dhe mëlçisë, si dhe për çrregullime kardiake.

Kultivimi i shijes

Ne vazhdojmë të marrim parasysh shijet e shijshme dhe trumzën. Dallimi, fotot e këtyre bimëve tregohen qartë në këtë artikull. Sidoqoftë, shumë kopshtarë do të donin të dinin se çfarë është saktësisht e shijshme. Më shpesh është një bimë vjetore, më rrallë mund të veprojë si një dyvjeçare. Në pamje është krejtësisht diskrete, por mund të magjeps këdo me aromën e saj. Lulet janë të bardha dhe ngjyrë jargavani.

Savory përdoret për mbjellje në shtretër pikante, por është i mundur edhe përdorimi i kufirit dhe në këtë rast prerja mund të bëhet dy herë në sezon. Bima pritet që në fillim të lulëzimit, duke bërë një prerje në nivelin e degëzimit të kërcellit.

Çfarë veçori të tjera kanë trumza dhe trumza? Cili është ndryshimi në mënyrën e kujdesit për këto bimë? Me trumzë, gjithçka është pak a shumë e qartë, por rekomandohet të mbillet e shijshme, duke mbajtur një hendek prej 10-15 centimetrash midis bimëve. Është më mirë të lini 20-30 centimetra midis rreshtave. Kjo bimë nuk ka kërkesa të veçanta për tokën, por preferon tokë të lehtë dhe pjellore. Ishte mbi ta që u arritën rezultatet më të mira kultivimi.

Aplikimi i shijes

Si përdoren trumza dhe trumza? Cili është ndryshimi dhe ku përdoren? Më sipër e sqaruam këtë çështje në lidhje me trumzën, por tani duhet të zbulojmë shtrirjen e aplikimit të trumzës. Kjo bimë ka gjetur përdorim të shkëlqyeshëm në gatim: barishtet e freskëta, të thata, të kripura ose turshi, të cilat kanë shijen e specit djegës, mund të përdoren si erëza për lloje të ndryshme sallatash, pjata me mish e peshk dhe perime.

I shijshëm në mjekësi

I shijshëm dhe trumza janë shumë të ndryshme. Cili është ndryshimi midis këtyre dy bimëve? Siç dihet, të dy kanë gjetur aplikim për qëllime mjekësore. Sidoqoftë, zona e përdorimit të tyre është disi e ndryshme. Savory ka veti baktericid, astringent, hipotensiv, dhe gjithashtu ka efekte antispazmatike dhe karminative. Përveç kësaj, vërehet një efekt i dobët diuretik, anthelmintik dhe antiputrefaktiv.

Kjo bimë gjithashtu ka kundërindikacione. Për shembull, gjatë shtatzënisë dozat e mëdha të tij janë kundërindikuar.

E shijshme malore

Kopshti i këndshëm mund të mos jetë i vetmi banor i kopshteve dhe kopshteve tona me perime. Aty gjendet edhe shija e malit, e cila është shumë e vlefshme për rezistencën ndaj anomalive të ndryshme natyrore. Për shembull, ka rritur rezistencën ndaj thatësirës, është rezistent ndaj ngricave, rritet mirë në hije të pjesshme, megjithatë lulëzimi i bollshëm mund të arrihet vetëm në një zonë me diell.

Savorja dhe trumza vlerësohen njësoj nga kopshtarët. Cili është ndryshimi midis tyre dhe çfarë ka rëndësi parësore për një kopshtar? Duhet theksuar se shija malore karakterizohet nga mjaft datat e vona lulëzimi, i cili ndodh nga korriku deri në shtator. Lulet e kësaj bime janë të bardha dhe rozë me spërkatje të purpurta. Erë karakteristike balsamike, e cila manifestohet qartë pikërisht në kulmin e lulëzimit.

Mbjellja e trumzës dhe trumzës

Savory dhe trumzë janë rritur metoda e fidanëve. Sidoqoftë, trumza gjithashtu mund të përhapet në mënyrë efektive duke e ndarë shkurret. Kjo procedurë nuk kërkon të veçanta përgatitje paraprake, nëse nuk keni nevojë të gjeni tokë e përshtatshme. Para mbjelljes, mund të shtoni plehra organike, e cila do të ketë një efekt të dobishëm në rritjen dhe zhvillimin e mëtejshëm të bimës suaj. Aditivët mineralë, gjithashtu të shtuar më parë në tokë, gjithashtu janë dëshmuar mirë.

Kujdesi për bimët

Pasi të keni mbjellë shije ose trumzë në parcelën tuaj, ato kanë nevojë për kujdes. Edhe pse bimët janë jo modeste, ato kanë edhe teknologjinë e tyre bujqësore. Për shembull, në asnjë rrethanë nuk rekomandohet të lejohet që toka të ngopet tepër me ujë. Lotim duhet të jetë shumë i moderuar. Në një zonë me hije ku mbizotërojnë skicat, nuk do të keni mundësi të rritni shkurre të harlisura dhe të bukura. Përveç kësaj, në vende të tilla bimët do të sëmuren.

Toka për mbjelljen e bimëve duhet të jetë e lirshme dhe së pari duhet të hiqen barërat e këqija. Trumza dhe trumza ushqehen dy herë në sezon. Herën e parë kjo procedurë kryhet në pranverë, dhe herën e dytë pas korrjes së parë, kur fillon periudha e lulëzimit masiv. Është e rëndësishme të dini se këto bimë nuk duhet të ushqehen me pleh organik të freskët, pasi kjo mund të ketë një efekt të dëmshëm për to.

Më në fund, na u bë pak a shumë e qartë se sa dallojnë nga njëra-tjetra e shijshme dhe trumza, si dhe ku përdoren dhe çfarë veçorish të teknologjisë bujqësore kanë. Natyrisht, ka edhe kritere të tjera me të cilat mund të krahasohen këto dy bimë, megjithatë ato kanë një fokus më të ngushtë dhe përdoren kryesisht nga specialistë apo kultivues të bimëve që kultivojnë në mënyrë profesionale trumzën.