Enët me harengë forshmak. Forshmak harengë - një recetë klasike

Receta klasike për mishin e grirë të harengës u shfaq në shekullin e 16-të, por përmendja e parë e saj në kronikat daton në shekullin e 18-të. Në përgjithësi pranohet se ky meze i ftohtë është me origjinë hebreje, por kjo nuk është e vërtetë. Përbërësi kryesor i gjellës është harenga e kripur, të cilën kuzhinierët holandezë mësuan ta turshinë në mesjetën e vonë. Dhe madje edhe vetë struktura e fjalës, sipas filologëve, ka rrënjë gjermano-holandeze. Përkthyer nga gjermanishtja, holandishtja, daneze dhe suedeze pjesa fillestare e fjalës "për" do të thotë "përpara". Ishte menduar që gjella të shërbehej që në fillim të vaktit, si meze, duke i paraprirë pjatave të nxehta dhe të ëmbla.

Në fund të shekullit të 15-të, harengë e kripur Detarët holandezë tashmë filluan të furnizojnë sasi të mëdha në provincat Pskov dhe Novgorod të Rusisë, siç dëshmohet nga të dhënat historike mbi shkronjat e lëvores së thuprës. Dhe pas 300 vjetësh të tjerë, receta e mishit të grirë nga harenga migroi në Rusi.

Në 1860, në Rusi u botua udhëzuesi i A. Shambinago "Libër ekonomik për amvise të reja dhe të papërvojë", i cili përshkruante në detaje se si të bëni mish të grirë nga harenga. Përbërësit kryesorë ishin harenga, krisurat e grimcuara, kosi, qepët, gjalpi dhe speci djegës i grimcuar. Pas bashkimit, përzierja e produkteve të grimcuara dërgohet në furrë për një çerek ore për t'u ngjyrosur.

Shumë vende kanë versionin e tyre të meze të lehtë; Në versionin hebre, ndryshe nga ai rus, në vend të bukë e bardhë(ose krisur) shtoni patate të ziera në përzierje.

Recetë klasike

Kur diskutohet për përgatitjen e mishit të grirë, njerëzit shpesh nuk pajtohen nëse përbërësit e rostiçeri duhet të bluhen në një mulli mishi, në një blender ose nëse mishi i grirë i vërtetë mund të copëtohet vetëm. Dhe përgjigja e saktë këtu është shumë e thjeshtë dhe është në mes: një pjesë e harengës mund të bluhet së bashku me qepë dhe gjysmë molle për të ngopur bazën vajore me shije, dhe një pjesë e përbërësve mund të copëtohen, duke krijuar një teksturë për gjellë që është më e këndshme si për syrin ashtu edhe për shijen.

Sidoqoftë, ne nuk do ta bluajmë harengën, dhe në përgjithësi, në recetën tonë është "në minimum", sepse ky mish i grirë duhet të jetë shumë, shumë i butë.

Përbërësit (rendimenti i gjellës – 300-350 g):

Informacioni i recetës

Lloji i pjatës: meze të ftohtë
Mënyra e gatimit: bluarje dhe përzierje
Porcionet: 350 g
30 min

fileto harengë - 100 g
vezë e madhe - 1 copë.
qepë e vogël - 1 copë.
gjysmë mollë ("Simirenko" ose "Antonovka")
gjalpë- 1 lugë gjelle. l.
bukë e bardhë e tharë - 1 fetë
pak lëng limoni.

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga

Përpara se të përgatisni përbërësit e tjerë, njomni bukën në qumësht dhe zieni fort vezën.

Qëroni qepën, grijeni dhe rrihni së bashku me gjalpin dhe bukën e lagur (mos e shtrydhni qumështin nga buka). Ndonjëherë rekomandohet të hidhni ujë të vluar mbi qepët para grirjes, megjithatë, nëse mishi i grirë nuk shërbehet menjëherë pas gatimit, por të paktën pas 30 minutash, aroma e mprehtë e qepës do të largohet vetë.

Megjithëse lista e përbërësve tregon fileto harenge, për mishin e vërtetë të grirë është më mirë të mos merrni fileto të gatshme, por të zgjidhni një harengë të mirë, të yndyrshme, të freskët dhe ta prisni vetë. Prandaj, 100 g fileto është diçka që tashmë është pastruar nga lëkura dhe kockat.

Pritini harengën dhe vezët në kubikë madhësi mesatare. Molla mund të jetë e grirë hollë ose e grirë. Menjëherë pas prerjes, duhet ta spërkatni me lëng limoni në mënyrë që sipërfaqja e copave të mos oksidohet dhe errësohet. Në përgjithësi, është më mirë të prisni mollën menjëherë përpara se të përzieni rostiçeri.

Bashkoni pjesët e përgatitura të mishit të grirë dhe përzieni me kujdes në një masë homogjene. Nëse harenga ishte pak e kripur, mund t'ju duhet të shtoni pak kripë.

Lëreni përzierjen të qëndrojë për 30-60 minuta në mënyrë që qepët të marinohen dhe mund ta servirni meze në tryezë. Meqenëse forshmak ka një mjaft të pashprehur gri, gjatë servirjes mund t'i shtoni ngjyrë me qepë të njoma, të verdhën e vezës dhe karotat e ziera.

Forshmak hebre me patate

Forshmak është një pjatë e shkëlqyer ndërkombëtare që është e famshme në vende të ndryshme, kështu që nuk ka asnjë recetë të vetme për përgatitjen e tij. Në Gjermani, Suedi, Holandë, Norvegji, meze mund t'i shtohen kërpudha të copëtuara, mish pule, copa perimesh, masë gjizë dhe kapelinë të tymosur. Në Siberi, lista e përbërësve ndonjëherë përfshin turshi të copëtuar dhe mish viçi. Ju ftojmë të zbuloni një recetë mjaft të njohur për të bërë mish të grirë në stilin hebre, i cili ka një aromë të theksuar dhe shije të butë. Në vend të bukës, në këtë rast shtohen patate të ziera dhe vezë.

Ndonjëherë një rostiçeri e tillë quhet forshmak në Odessa, ka shumë të ngjarë sepse shumë hebrenj indigjenë kanë jetuar prej kohësh në këtë qytet ukrainas. Gjithsesi, sido që ta quani, kryesorja është një rezultat fantastik dhe një shije e pakrahasueshme që më shumë paguan për të gjitha përpjekjet.

Përbërësit:

harengë e kripur - 1 pc.
patate - 3 copë. (300 g)
vezë - 2 copë.
qepë - 1 pc.
vaj vegjetal (luledielli ose ulliri) - 3-4 lugë. l.
uthull - 1 lugë.
kopër ose majdanoz - një tufë e vogël.

Përgatitja

Nëse planifikoni të gatuani mish të grirë, turshini harengën paraprakisht. Si mundësi e fundit, peshkun mund ta blini në supermarket, por është më mirë ta keni të kripur në shtëpi, ka shije më të mirë. Është më mirë të mos e kriposni të gjithë peshkun, por ta prisni, duke hequr të brendshmet dhe kokën me gushë. Nëse lihet, mishi i peshkut do të përfundojë me një shije të lehtë të hidhur. Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur harengën në shëllirë të kripur në frigorifer, në mënyrë që më vonë, nëse është e nevojshme, ta përdorni në çdo kohë për të përgatitur një meze të lehtë.

Tani ju duhet të zieni patatet dhe vezët e xhaketës. Ndërsa ata janë duke u gatuar, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat e vogla nga peshku nëse është e mundur. Disa nga farat do të mbeten ende në tul, por kjo nuk është një punë e madhe, ne mund t'i trajtojmë lehtësisht duke përdorur një mulli mishi. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni lëkurën nga filetoja e harengës. Meqë ra fjala, mund të përdorni edhe havjar të kripur dhe qumësht peshku për të përgatitur pjatën.

Ftoheni patatet dhe vezët e ziera, qëroni dhe qëroni. Qëroni qepën.

Të gjithë përbërësit – qepët, patatet, filetot e peshkut dhe vezët – i kalojmë përmes një mulli të imët.

Shtoni disa pika uthull (lëng limoni ose të holluar). acid citrik), vaj vegjetal. Unë preferoj të përdor vaj të rafinuar, pa aromë, por nëse ju pëlqen vaji aromatik i parafinuar, mos ngurroni ta përdorni. Tani përzieni mirë përbërësit.

Meze është gati.

Forshmak hebre shërbehet në mënyra të ndryshme. Një opsion është të vendosni patenë në një tas të sheshtë harenge, duke i dhënë formën e një peshku dhe duke e zbukuruar me barishte, unaza qepe ose ullinj, bizele të gjelbra. Mund të bëni kanape nga mishi i grirë, t'i mbushni me gjysmë vezë të ziera, profiterolë nga pasta choux ose të bëni role petullash. Është një ide e mirë që ta mbështillni rostiçeri në një të hollë Lavash armen. Është thjesht e pamundur të jesh konservator në gatim. Eksperimentoni, befasoni të dashurit tuaj dhe shijoni shijen!

Nga rruga, në disa receta hebraike, mishi i grirë nuk shërbehet me qepë të papërpunuara, por i skuqur deri në kafe të artë, dhe gjithashtu jo peshk i kripur, por pi duhan.

Mos vendosni shumë patate, harenga duhet të mbizotërojë, dhe pjesa tjetër e përbërësve vetëm duhet të plotësojë shijen.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Forshmak nga harenga - e thjeshtë, por shumë origjinale dhe befasuese rostiçeri e shijshme, i cili mund të formatohet si në version klasik, dhe me disa devijime nga recetë origjinale. Kombinimet e mundshme të përbërësve dhe teknika e përpunimit të tyre janë në përzgjedhjen e recetave të propozuara më poshtë.

Si të përgatisni mish të grirë nga harenga?

Ky meze, i dashur për shumë, përgatitet në një mënyrë të thjeshtë, dhe nëse keni rekomandime në dorë me përmasat e sakta të përbërësve dhe fazat kryesore të përgatitjes, çdokush mund ta përballojë detyrën.

Receta më e njohur për mishin e grirë të harengës përfshin kombinimin e filetos së peshkut të kripur me një mollë, patatet e ziera dhe vezët. Për pikante, qepët shtohen në meze, dhe gjalpi për butësi.
Përbërësit përdridhen një herë në një mulli mishi, grihen imët me thikë ose kalohen në rende, më pas kalohen sipas shijes dhe përzihen. Është e mundur të bluani përbërësit në një blender, atëherë mishi i grirë i harengës do të jetë me gëzof, me gëzof dhe i butë.

Harengë forshmak - një recetë klasike hebreje

Receta për mishin e grirë të harengës hebreje përfshin skuqjen paraprake të qepëve në gjalpë. Edhe një tipar karakteristik snacks - cilësi e saj. Pjesët e përbërësve duhet të ndjehen, ndaj preferohet që peshku, si përbërësit e tjerë, të pritet imët me thikë.

Përbërësit:

harengë - 2 copë;
qepë - 3 copë;
patate - 2 copë;
vezë - 3 copë;
mollë - 1,5-2 copë;
gjalpë - 100 g;
kripë, piper, uthull - për shije.

Përgatitja

Harenga pritet, duke e ndarë fileton nga kockat.
Zieni, qëroni dhe grijini patatet dhe vezët.
Grini peshkun, grijeni dhe skuqni qepën në vaj.
Përziejini produktet e përgatitura, shtoni një mollë dhe aromatizoni.
Mishi i grirë i përfunduar i kripur i harengës shërbehet i zbukuruar me barishte.

Si të gatuaj mish të grirë nga harenga në stilin Odessa?

Forshmak harengë në stilin Odessa bëhet pa patate me shtimin e një buke të bardhë të thatë, e cila ngjyhet në qumësht. Ju thjesht mund t'i grini përbërësit në një mulli mishi me një rrjetë të madhe, ose ta bëni pak më ndryshe: bluani dy të tretat e sasisë totale të përbërësve në një blender dhe përzieni me pjesën tjetër, të copëtuar me thikë.

Përbërësit:

harengë - 1 copë;
qepë - 1 copë;
bukë e bardhë - 2 feta;
vezë - 2 copë;
mollë - 2 copë;
gjalpë - 100 g;
kripë, piper, mustardë, uthull - për shije.

Përgatitja

Filetat e harengës dhe produktet e tjera përgatiten dhe copëtohen siç duhet.
Përzieni gjalpin e butë në masën që rezulton dhe e rregulloni duke shtuar kripë, piper, mustardë dhe uthull.
Vendoseni mishin e grirë Odessa të bërë nga harenga në frigorifer për një orë dhe shërbejeni.

Forshmak nga harenga me karrota - recetë

Mishi i grirë i duhur i harengës - jo vetëm i dekoruar sipas teknologjisë klasike. Shtimi i përbërësve jo tradicionalë në një pjatë është i mirëpritur nëse në këtë mënyrë është e mundur të theksohet shija e rostiçeri dhe të bëhet më e ndritshme. Ky efekt arrihet duke shtuar karota të ziera, të prera në kubikë në përbërësit e gjellës.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
qepë - 0,5 copë;
karota - 2 copë;
vezë - 1-2 copë;
gjalpë dhe djathë të përpunuar - 100 g secila;
kripë, piper, mustardë, lëng limoni- për shije.

Përgatitja

Harenga, qepa dhe veza bluhen në një mulli mishi.
Karotat e ziera dhe të qëruara priten në kubikë të vegjël dhe përzihen në masën e përdredhur së bashku me gjalpin e butë dhe djathin.
Sezoni mishin e grirë me karota dhe harengë sipas shijes dhe ftohet pak.

Forshmak harengë me djathë të shkrirë - recetë

Ideja nga receta e mëparshme mund të përdoret më shumë se një herë, për shembull, me djathë të përpunuar. Përbërësit mund të grimcohen duke përdorur një blender ose mulli mishi, dhe qepa mund të copëtohet dhe skuqet në vaj. Preferohet të merren varietetet e mollës së thartë, si Simirenko.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
qepë dhe mollë - 1 pc.;
karota - 2 copë;
vezë - 1 copë;
djathë dhe gjalpë të përpunuar - 100 g secila;
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja

Të gjithë përbërësit përgatiten siç duhet dhe grimcohen.
Përzieni djathin e grirë dhe gjalpin e butë në përzierje dhe rregulloni meze sipas shijes.

Forshmak patate me harengë

Për adhuruesit e këtij kombinimi fantastik, receta e mëposhtme. Në këtë rast, mishi i grirë nga harenga përgatitet me patate të ziera dhe të grira së bashku me fileto peshku. Qepët do t'i shtojnë pikante dhe pikante meze, dhe një vezë e zier, e cila mund të grihet ose grihet me pirun, do të zbusë shijen.

Përbërësit:

harengë - 1 copë;
qepë - 1 copë;
patate - 3-4 copë;
vezë - 2 copë;
vaj vegjetal - 25 ml;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Patatet e ziera, peshku dhe qepët grihen në mënyrën më të përshtatshme.
Shtoni vezët dhe gjalpin në bazën që rezulton, shijoni meze sipas dëshirës dhe përzieni.
Mishi i grirë i përfunduar i harengës shërbehet menjëherë ose ftohet pak në frigorifer.

Receta për mishin e grirë harengë me mollë

Forshmak nga harenga me mollë, i përgatitur duke marrë parasysh përmasat e specifikuara në këtë recetë, ka një shije të freskët harmonike me një thartirë të këndshme molle. Sipas dëshirës, shtoni një ose dy feta bukë të bardhë në përbërje, duke e lagur paraprakisht në qumësht dhe më pas duke e grirë së bashku me përbërësit e tjerë të gjellës.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
mollë - 400 g;
qepë - 1 copë;
bukë e bardhë (opsionale) - 2 feta;
vezë - 2 copë;
uthull - 1,5 lugë gjelle. lugë;
gjalpë - 100 g;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja

Vezët e ziera dhe të qëruara, qepët e grira, buka dhe gjysma e mollëve shtypen në blender.
Fileto e peshkut dhe mollët e mbetura priten në kubikë dhe përzihen në purenë që rezulton.
Shtoni vaj të butë, uthull, kripë, piper, përzieni dhe vendoseni masën në frigorifer për pak kohë që të ftohet dhe të injektohet.
Kur shërbeni, plotësoni mishin e grirë të harengës me barishte të freskëta.

Forshmak harengë në stilin lituanez

Receta lituaneze për të bërë mish të grirë nga harenga ndryshon ndjeshëm nga analogët e mëparshëm klasikë të gjellës. Këtu peshku ulet krah për krah me gjizë dhe salcë kosi, dhe përbërja plotësohet nga bluarja djathë i fortë dhe barishte (majdanoz, kopër, cilantro ose borzilok). Me këtë meze shërbehet.

Përbërësit:

harengë (fileto) - 400 g;
gjizë - 400 g;
djathë - 200 g;
salcë kosi e trashë - 300 g;
vaj vegjetal - 40 ml;
zarzavate - 1 tufë;
kripë, piper, majonezë e bërë në shtëpi.

Përgatitja

Filetoja e peshkut pritet imët dhe bluhet me gjizë, gjalpë dhe salcë kosi.
Nga masa e përftuar formoni topa, zhytni në një përzierje djathi të grirë dhe barishte të grira dhe vendosini në një enë.
Kur shërbejnë, produktet që rezultojnë derdhen me majonezë dhe spërkaten me ashkla djathi.

Forshmak nga harenga e freskët

Një tjetër recetë jokonvencionale për mishin e grirë të harengës është paraqitur më poshtë. Në këtë rast, përdoret si bazë e pjatës, e cila plotësohet me kërpudha, domate, qepë, të grira, të përziera me salcë kosi me vezë dhe të pjekur deri në kafe të artë në furrë. Shërbejeni pjatën duke e prerë në pjesë dhe duke i hedhur gjalpë të shkrirë.

Përbërësit:

fileto harengë e freskët - 0,5 kg;
kërpudha - 300 g;
qepë - 3 copë;
domate - 2 copë;
vezë - 2 copë;
miell - 100 g;
salcë kosi - 100 g;
kripë, piper, perime dhe gjalpë.

Përgatitja

Filetoja brumoset në miell dhe skuqet.
Qepët, domatet dhe kërpudhat e ziera paraprakisht zihen në vaj, aromatizohen dhe grihen bashkë me peshkun.
Kaurdisni 2 lugë gjelle. lugë miell, shtoni pak lëng kërpudhash dhe salcë kosi për të bërë një salcë të trashë.
Masën ia shtojmë masës së përdredhur, bazës i shtojmë vezët e rrahura, e kalojmë në kallëp, e lyejmë me salcë kosi dhe e pjekim deri në kafe të artë.

Forshmak me mish dhe harengë

Forshmak nga viçi me harengë, si versioni i mëparshëm me peshk të freskët, piqet në furrë pas copëtimit të përbërësve, të cilët plotësohen me larjen e vezëve dhe salcë kosi. Në këtë rast, sipërfaqja e pjatës spërkatet me djathë të grirë dhe spërkatet me vaj vegjetal të rafinuar për të ruajtur lëngshmërinë.

Mishi i grirë klasik është aq i lehtë për t'u bërë dhe aq i lirë sa nuk duhet të prisni një rast të veçantë për ta gatuar atë. Zgjidhni receta më e mirë në përzgjedhjen tonë!

Harengë - 2 copë.
Bukë - 2 copë. feta
Mollë - 1 copë.
Qepë - 1 pc.
Kripë - për shije
Piper i zi - për shije

Për mishin e grirë ju nevojitet një fileto harenge e mirë dhe e yndyrshme. Përdorni peshk të provuar që zakonisht blini. Nëse është një harengë e tërë me kokë, atëherë pastrojeni mirë, hiqni filetot dhe hiqni të gjitha kockat. Për butësi shtesë, mund ta njomni fileton në qumësht për një orë. Kam kohë që blej fileto harenge të qëruara ekskluzivisht; Pritini fileton e pastër në copa të vogla.

Fetat e bukës duhet t'i njomni në ujë të ftohtë për dhjetë minuta dhe më pas t'i shtrydhni.

Qepët duhet të qërohen dhe të priten në copa të mëdha. Qëroni mollën, hapeni dhe hiqni thelbin dhe farat. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni edhe feta molle të ngrira.

Vendosni të gjitha produktet e përgatitura për mishin e grirë në një tas blender dhe bëjeni pure në modalitetin puls. Ose mund t'i kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë sipas shijes dhe vendoseni në një enë të përshtatshme. Ruajeni në frigorifer jo më shumë se një ditë.

Receta 2: mish i grirë harengë me mollë (hap pas hapi)

Harengë e kripur lehtë - 1 copë (e madhe)
Vezë të ziera - 2 copë
Qepë - 1 copë
Mollë jeshile - 1 copë
Bukë e bardhë - 1 fetë (mund të jetë jo shumë e freskët)
Qumësht - 100 mililitra
Piper i zi i bluar - 1-2 majë
Qepë të njoma - 1 tufë (për dekorim)

Përgatitni ushqimin tuaj dhe le të fillojmë. Ziejini vezët për 9 minuta, ftohini nën ujë me akull dhe hiqni lëvozhgat. Qëroni qepën.

Filetojeni harengën, hiqni të brendshmet, kokën, kockat dhe lëkurën. Prisni koret e bukës dhe njomni në qumësht. Lani mollën, qëroni dhe hiqni thelbin. Grini të gjitha produktet dy herë përmes një mulli mishi. Përjashtim: një e verdhë veze, do të nevojitet për të dekoruar pjatën.

Prisni qepën shumë imët, ia shtoni mishit të grirë, si dhe disa majë piper të zi të bluar. Përziejini.

Vendoseni mishin e grirë në tasin e harengës. Niveloni atë.

E zbukurojmë me të verdhën e grirë dhe qepën e grirë. Shërbejeni meze të ftohur. Kënaquni!

Receta 3, hap pas hapi: si të gatuaj mish të grirë nga harenga

Mishi i grirë i harengës është një pjatë mjaft demokratike që përgatitet në vende të ndryshme dhe ka disa ndryshime në grupin e përbërësve. Unë ofroj këtë recetë popullore që pasqyron një gamë të larmishme shijesh.

fileto harengë - 100 g
vezë e madhe - 1 copë.
qepë e vogël - 1 copë.
gjysmë mollë ("Simirenko" ose "Antonovka")
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.
bukë e bardhë e tharë - 1 fetë
pak lëng limoni.

Përpara se të përgatisni përbërësit e tjerë, njomni bukën në qumësht dhe zieni fort vezën.

Qëroni qepën, grijeni dhe rrihni së bashku me gjalpin dhe bukën e lagur (mos e shtrydhni qumështin nga buka). Ndonjëherë rekomandohet të hidhni ujë të vluar mbi qepët para grirjes, megjithatë, nëse mishi i grirë nuk shërbehet menjëherë pas gatimit, por të paktën pas 30 minutash, aroma e mprehtë e qepës do të largohet vetë.

Megjithëse lista e përbërësve tregon fileto harenge, për mishin e vërtetë të grirë është më mirë të mos merrni fileto të gatshme, por të zgjidhni një harengë të mirë, të yndyrshme, të freskët dhe ta prisni vetë. Prandaj, 100 g fileto është diçka që tashmë është pastruar nga lëkura dhe kockat. Pritini harengën dhe vezët në kubikë të mesëm. Molla mund të jetë e grirë hollë ose e grirë. Menjëherë pas prerjes, duhet ta spërkatni me lëng limoni në mënyrë që sipërfaqja e copave të mos oksidohet dhe errësohet. Në përgjithësi, është më mirë të prisni mollën menjëherë përpara se të përzieni rostiçeri.

Bashkoni pjesët e përgatitura të mishit të grirë dhe përzieni me kujdes në një masë homogjene. Nëse harenga ishte pak e kripur, mund t'ju duhet të shtoni pak kripë.

Lëreni përzierjen të qëndrojë për 30-60 minuta në mënyrë që qepët të marinohen dhe mund ta servirni meze në tryezë. Meqenëse mishi i grirë ka një ngjyrë gri mjaft të pashprehur, kur shërbeni, mund t'i shtoni ngjyrë me qepë jeshile, të verdhë veze dhe karota të ziera.

Receta 4: Mish i grirë hebre me arra dhe barishte

fileto harengë
5 arra
1 qepë
1 vezë e zier
1 lugë Sahara
1 fetë bukë
vaj vegjetal
kopër dhe/ose majdanoz
2 lugë lëng limoni
piper i zi i bluar per shije

Qëroni harengën dhe priteni në copa.

Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj luledielli.

Skuqini derisa qepa të marrë ngjyrë të artë.

Qëroni arrat.

Skuqni arrat në një tigan të thatë, duke i trazuar.

Ziejeni vezën fort. Qëroni mollën dhe priteni në copa të vogla. Pritini një fetë bukë.

Grini harengën, mollën, vezën dhe qepën në një mulli mishi. Shtoni lëng limoni, sheqer, piper të zi, 2 lugë. vaj vegjetal dhe barishte.

Përziejini gjithçka tërësisht.

Vendoseni në një enë të përshtatshme dhe shtypeni fort.

E vendosim në frigorifer për disa orë që të ftohet mishi i grirë. Kthejeni në një pjatë të sheshtë dhe shërbejeni.

Receta 5: mish i grirë harengë me bukë dhe qepë

harengë e mesme - 1 pc.
qepë e mesme - 1 pc.
vezë pule - 3 copë.
mollë e thartë - 1 pc.
copa të thata të bukës së bardhë - 2 copë.
qumësht - ½ lugë gjelle.
gjalpë - 70 g
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije
acid citrik - për shije

Është më mirë të organizoni përgatitjen e mishit të grirë në një proces që rrjedh pa probleme, kjo do të kursejë kohë dhe do të jetë e përshtatshme. Ne mbledhim të gjitha produktet e nevojshme.

Le të fillojmë me zierjen e vezëve. Hidhni kripë, shtoni ujë dhe vendoseni tiganin në zjarr mesatar.

I çlirojmë fetat e bukës së tharë nga korja e sipërme dhe e poshtme - na duhet vetëm një thërrime poroze dhe e ajrosur, e prerë në copa të vogla.

Mbushni copat e bukës me qumësht. Qumështi do të zbusë strukturën e bukës dhe do të shtojë një aromë delikate kremoze në pjatën tonë.

Qëroni dhe prisni qepën në copa mesatare.

Ne kemi nevojë për qepë të lëngshme, të shijshme dhe të buta, shtoni një marinadë me ujë dhe acid citrik dhe lërini qepët të piqen.

Le të fillojmë me harengën. E vendosim peshkun në një qese - kjo e bën më të lehtë heqjen e mbeturinave.

Hiqni lëkurën. Tani gjëja më e rëndësishme është që të hiqni me kujdes të gjitha kockat nga filetoja. Mundësia më e lehtë është thjesht të hiqni fileton pa e hequr peshkun.

Ndani fileton përgjatë shtyllës kurrizore, thelloni prerjet pranë kokës dhe hiqni me kujdes fileton nga brinjët.

Inspektojmë 2 filetat e marra për praninë e kockave dhe heqim pa mëshirë të gjithë tepricën.

Hiqeni fileton që rezulton përgjatë shiritave të gjatë që shfaqen në sipërfaqen e kockës.

Presim shufrat në mënyrë tërthore dhe i heqim sërish të gjitha kockat e dukshme.

Është koha për mollën me lëng. Aciditeti i mollës i jep forshmacupicitetin, dhe delikatenë shije molle– freski. Qëroni mollën.

Pritini mollën në katërsh, hiqni farat.

Të gjitha produktet përgatiten për t'u copëtuar dhe grumbulluar në një rostiçeri të shkëlqyer.

Qëroni vezët e ftohura dhe grijini në rende të imët.

Për bluarje përdorim një blender. Kulloni marinadën e qepës dhe grijeni në një tas blender. Kushtojini vëmendje bluarjes uniforme dhe copat e mëdha të mbetura në muret e tasit duhet gjithashtu të copëtohen. Vendoseni përzierjen që rezulton në një tas të thellë sallate.

Prisni mollën. Pjesët që rezultojnë janë të mëdha për shkak të sasisë së vogël të produktit. Shtoni mollës bukë të grirë mirë dhe grijeni mirë. Vendoseni në një tas sallate me qepë.

Pritini copat e harengës.

Shtoni gradualisht vezët, qepët, salca e mollës me thërrime buke. Masën që rezulton vendoseni në një tas sallatë.

Shkrini gjalpin në një tenxhere.

E hedhim sipër mishit të grirë pothuajse të përfunduar dhe e përziejmë mirë me një lugë. Piper i zi i bluar - sipas shijes dhe gjykimit të kuzhinierit.

Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një enë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë - ndërsa gjalpi ngurtësohet, do ta bëjë paten më të dendur.

Mishi i grirë mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose të përhapet në feta të vogla buke. Këshillohet që petën e bardhë ta lyejmë me gjalpë – do të marrim patën më delikate, të njomur me aromë kremoze.

Receta 6: mish i grirë me patate hebreje

Nuk ka asgjë të komplikuar për të bërë mish të grirë nga harenga. Shërbimi i mishit të grirë mund të jetë i larmishëm; Mund ta servirni në tarta, duke e hedhur me pipetë me një shiringë pastiçerie, e cila duket bukur në tryezën e festave. Ose thjesht si pate në një tas sallate.

harengë e kripur - 1 pc.
patate - 3 copë.
vezë - 2 copë.
qepë - 1 pc.
vaj vegjetal i rafinuar - 3-4 lugë.
uthull
kopër ose majdanoz për dekorim.

Para se të filloni gatimin, vendosni që patatet dhe vezët të ziejnë paraprakisht.

Jo të gjithëve ju pëlqen të qëroni harengën, por do t'ju duhet ta bëni nëse vendosni të gatuani mish të grirë.

Si ta pastroni shpejt harengën: së pari, duhet ta shpëlani mirë harengën e kripur nën ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë. Prisni kokën, bishtin dhe të gjitha pendët. Nuk e shqyejmë barkun, por përdorim një thikë të mprehtë për ta prerë afërsisht 1 cm nga buza.

E nxjerrim mirë peshkun dhe e lajmë mirë barkun brenda. Bëjmë një prerje përgjatë gjithë shtyllës kurrizore dhe ndajmë me kujdes fileton e peshkut nga kocka kurrizore. I heqim të gjitha kockat e mbetura nga filetoja dhe i heqim me kujdes lëkurën duke përdorur një thikë. Nëse ka havjar në harengë, ai gjithashtu do të jetë i nevojshëm, por qumështi jo.

Ftoheni dhe qëroni patatet dhe vezët e ziera paraprakisht. Qërojmë edhe qepën.

Grini të gjithë përbërësit (peshkun, vezët, patatet dhe qepët) përmes një mulli mishi.

Përziejini gjithçka mirë. Për t'i dhënë mishit të grirë një shije të caktuar, spërkateni me uthull dhe rregulloni me vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund t'i shijoni me vaj ulliri.

Receta 7: mish i grirë me harengë të tymosur dhe qepë të kuqe

Kjo recetë ndjek kanonet e saj klasike, por me një "por": pika e shijshme këtu krijohet shumë e shijshme jo vetëm nga harenga e zakonshme e kripur lehtë, por edhe nga harenga e tymosur.

Harengë 200 g
Harengë e tymosur 200 g
Limon ½ copë
Patate 1 copë
Vezë pule 3 copë
Qepë e kuqe 1 copë
Gjalpë 50 gr
Mustardë e rregullt 3 lugë gjelle
Zarzavate për servirje
Kripë për shije

Përgatitni peshkun: hiqni kockat dhe lëkurën nga të dy llojet e harengës.

Grini fileton e harengës në një mulli mishi me qepë të kuqe. Spërkateni përzierjen me lëngun e gjysmë limoni.

Lani patatet, mbështillni në letër, piqini për 40 minuta në një furrë të parangrohur në 200 gradë. Më pas ftohni patatet, qëroni dhe grijini në rende mesatare.

Zieni vezët, ftohuni nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë, qëroni dhe grijeni në një rende mesatare.

Ne nje ene pune perziejme te dyja llojet e harenges, patatet e grira dhe vezet, shtojme gjalpin dhe mustarden e bute, perziejme te gjitha mire duke shperndare me kujdes vajin, kripe nese eshte nevoja. Mbajeni në frigorifer deri në servirje. Shumë e shijshme me zarzavate dhe bukë të zezë.

Receta 8: Mish i grirë Odessa me havjar të kuq

Ne ju ofrojmë një recetë për një grirë harengë të pazakontë me djathë dhe havjar të kuq. Ky meze është ideal për një tryezë pushimi. Të gjitha produktet nuk rrihen me blender, por grihen imët. Sigurohuni që ta provoni - shumë e shijshme!

Forshmak- një pjatë popullore e epokës sovjetike (nga kategoria "e lirë dhe e gëzuar") dhe është ende një rostiçeri e preferuar buxhetore për shumë njerëz në tryezën e festave. William Pokhlebkin në enciklopedinë e tij të kuzhinës e përshkroi mishin e grirë si " pjatë e ftohtë tipike e kuzhinës hebraike" Por forshmak është gjithashtu i përhapur në kuzhinat gjermane, polake, suedeze dhe finlandeze.

Vetë fjala "Forshmak"( Vorschmack) është përkthyer nga gjermanishtja si "rostiçeri", "ushqim para ngrënies", "pritje". Në kuzhinat e Evropës Veriore, forshmak është një meze e nxehtë e bërë nga mish i skuqur, harengë, vezë dhe qepë. Dhe një meze e ftohtë harengë, që të kujton mishin e grirë të preferuar të të gjithëve, është tradicional për kuzhinën e Silesisë dhe quhet Hakerle.
Në librin “Një dhuratë për amvisat e reja apo një mjet për të ulur shpenzimet në amvisëri"(1861) nga Elena Ivanovna Molokhovets mund të gjeni frazën e mëposhtme: Kur të piqet ky mish me kocka, përdoreni për mish të grirë ose jepjani shërbëtorëve " Në të njëjtën kohë, në poezinë e famshme gastronomike "Dreka" (1837) nga Vladimir Filimonov ka këto rreshta: " Këtu janë gocat e detit të huaj,/
Forshmak nga sprats dhe harengat -/ Një dhuratë nga kuzhina gjermane për ne " Ato. Në kuzhinën ruse të shekullit të 19-të, dy versione të forshmak-ut bashkëjetuan në mënyrë paqësore - një meze me mish të nxehtë dhe një meze të ftohtë harengë.

Pyes veten se çfarë mish i grirë, i vendosur fort në kuzhinën finlandeze, u soll atje nga Polonia në fillim të shekullit të 20-të nga marshalli legjendar Carl Gustav Mannerheim.

Aristokrati i sofistikuar dhe njohësi i kuzhinës së mirë provoi fillimisht mishin e grirë në takimin e oficerëve në Varshavë. Marshallit i pëlqeu aq shumë pjata, saqë e solli recetën në Finlandë. ME dorë e lehtë Delikatesa e re e Mannerheim, e quajtur ( Marskin Vorschmack), gjeti shpejt fansa gustator në të gjithë vendin. Tani forshmak i Mannerheim është një nga kartat e biznesit Kuzhina finlandeze. Shërbehet në restorantet më të mira me një gotë vodka të detyrueshme ose një gotë birrë të lehtë. Marskin Vorschmack është gjithashtu i disponueshëm në formë të konservuar.

Receta për mishin e grirë marshal (Mannerheim mincemeat)

Përbërësit:

500 gr mish viçi ose viçi i grirë
2-3 qepë
2 fileto harenge të kripura
1 thelpi hudhër
2 lugë gjelle pure domate
50 ml konjak
piper i bardhë i bluar
piper i zi i bluar

Dolli mish i grire së bashku me qepën. Pritini fileton e harengës në copa. Mishit të grirë i shtoni harengën, hudhrën, purenë e domates dhe konjakun. Kripë dhe piper për shije. Përzierjen e grijmë me blender në një masë homogjene.
Derdhni përzierjen që rezulton me lëng mishi të pakripur ose ujë deri në konsistencën e një salce të trashë (afërsisht 500 ml).
Masën e derdhim në një enë pjekjeje dhe e pjekim në furrë në temperaturën 160°C për rreth 2 orë derisa masa të trashet. Nëse lëngu avullon shpejt, shtoni më shumë sipas nevojës.
Shërbejeni të nxehtë me patate të pjekura (të ziera), turshi, salcë kosi dhe panxhar turshi.

Mishi mish i grirë i pjekur ka shumë receta. Përgatitet nga viçi, qengji, fileto pule me shtimin e patateve, kërpudhave, lakrës, vezëve dhe harengës së zakonshme.
Shkrimtarja dhe përkthyesja Ekaterina Vilmont në librin e kujtimeve dhe gastronomisë " Fëmijët e Galaktikës, ose marrëzitë në vajin vegjetal ” jep recetën e tij për mishin e grirë.

Mish i grirë nga Ekaterina Vilmont:

“Pra, bazuar në tre deri në katër persona, në varësi të oreksit të ngrënësve (është mjaft e mundur që dy persona ta bëjnë këtë së bashku). Pra, marrim katërqind gramë viçi pa dhjamë të zier, tre ose katër patate, në varësi të madhësisë, dyqind gramë salcë kosi, një harengë pak të kripur, jo pikante, na duhet edhe pak gjalpë për të lyer tiganin. Mishin, patatet e ziera dhe harengën e kalojmë në një mulli mishi. Harenga duhet të jetë e vogël nëse është ende e kripur, është më mirë të merret gjysma. Përziejini të gjitha, duke shtuar salcë kosi, më pas gatuajeni derisa të përftoni një brumë të këndshëm në prekje. Provojeni - tashmë është e shijshme! Është e rëndësishme që shija e harengës të ndihet diku në horizont, jo më e fortë. Nëse gjithçka është në rregull dhe nuk keni nevojë të shtoni asgjë, merrni një tigan, mundësisht gize, por në parim mund të përdorni çdo tigan, qoftë edhe prej balte apo qelqi, thjesht për disa pjata preferohet gize. por, po e përsëris, nëse nuk keni një në shtëpi, atëherë merrni atë. Lyejmë me gjalpë, mbi të vendosim brumin e mishit të grirë me gjysmë simite, e shtypim lehtë me duar dhe me thikë bëjmë prerje, si tek kotatet. Dhe vendoseni në furrë për rreth dyzet minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Dhe direkt në tavolinë, duke mos e hequr kurrë nga tigani! Në rastin më të keq, kërkoni falje mysafirëve tuaj, veçanërisht pasi më vonë ata do të jenë të lumtur të heqin koren e tharë.
Shumë nga ata që nuk e kishin provuar ende këtë pjatë thanë: çfarë mishi dhe harenge e neveritshme... Por pasi e provonin, lëpinë fjalë për fjalë tiganin. Forshmak nuk mjafton kurrë. Por nëse papritmas për ndonjë arsye nuk e keni përfunduar, atëherë mishi i grirë i ftohtë është gjithashtu shumë i mirë, ose mund ta vendosni në mikrovalë për një kohë. Por megjithatë, në vapën e momentit, është shumë më mirë.”

Në kuzhinat polake dhe finlandeze mund të gjeni receta forshmak, në të cilat piqet harenga së bashku me patatet.

Përbërësit:
1-2 fileto harenge
6 patate të mesme
1 qepë
2 vezë
2-3 lugë krem
arrëmyshk, piper, kripë
gjalpë, thërrime buke

Pritini imët fileton e harengës. Patatet i ziejmë, i presim në kubikë dhe i skuqim në gjalpë. Qepën e grijmë ose e presim hollë dhe e përziejmë me patatet dhe harengën. Shtoni 2 vezë, disa lugë krem, 2 lugë gjalpë dhe, nëse është e nevojshme, disa lugë lëng mishi, rregulloni dhe përzieni. Vendoseni përzierjen në një formë të lyer me yndyrë, spërkatni thërrime buke dhe piqeni për 30 minuta në furrë të parangrohur në 200°C.

Harengë forshmak(Meze e ftohtë) konsiderohet tradicionalisht një specialitet hebre, megjithëse origjina e tij qëndron në kuzhinën Prusiane Lindore. Nuk përmban mish - peshku dhe mishi janë të ndaluara të përzihen në një kuzhinë kosher. Mjaft e çuditshme, në kuzhinën tradicionale hebreje nuk do të gjeni emrin "forshmak", por ka " Gehakte Goering ”, që fjalë për fjalë do të thotë "harengë e copëtuar". Gehakte goering ishte një pjatë e preferuar e shtresave më të varfra të popullsisë. Për ta përgatitur atë kemi përdorur " e ndryshkur Harenga, e cila më parë ishte njomur në qumësht, por më shpesh në infuzion çaj të fortë. Në BRSS, një vend me mungesa totale, forshmak erdhi në vetvete. Dina Rubina, në tregimin e saj "Era indiane" (2017), kujton me nostalgji ushqimet që ishin të njohura 30-40 vjet më parë, duke përfshirë mishin e grirë.

F orshmak - mirë, ku do të ishim pa të. Ishte shumë popullor dhe nuk duhet klasifikuar si një delikatesë e kuzhinës hebraike. Ai është gjithashtu i thjeshtë, por në një mënyrë tjetër: i thjeshtë dhe i zemëruar, si një kontrollues tramvaji, sepse sekreti i tij është në harengën më të lirë, më demokratike. Ajo u ble në çdo dyqan të ëmbël, në një banak në rrugë, pa marrë parasysh se ku: thelbi i forshmak nuk është në vetë harengën, por në vazhdimin e saj. Për proshmandovka më e lirë, e njomur në qumësht dhe e mbështjellë në një mulli mishi, fiton shijen e hollë të një baze delikate për një përzierje virtuoze. Gjithçka me të cilën është e pasur një familje sot u përfshi në përzierje: qepë, një simite, një mollë... Mos harroni nuancat e nevojshme: sheqer, uthull, vaj vegjetal... Një meze e lehtë dhe energjike, por thjesht kërkon shumë kohë për të larë gjithçka, veçanërisht duart, kështu që personalisht nuk më pëlqeu shumë forshmaku.

Përbërësit:
3 fileto harengë pak të kripur
1 qepë e madhe
3-4 vezë të ziera
1/3 tullë bukë të bardhë

Thithni copat e bukës pa kore në qumësht dhe sigurohuni që t'i shtrydhni në mënyrë që mishi i grirë të mos jetë i lëngshëm. Grini të gjithë përbërësit në një mulli mishi. Shtoni vaj luledielli, uthull dhe piper sipas shijes. Përziejini.

Nuk ka asnjë recetë kanonike për mishin e grirë. Ekziston një grup bazë produktesh dhe parimet e përgjithshme, por pothuajse çdo amvise udhëhiqet nga shija e saj gjatë përgatitjes së kësaj pjate. Betejat gastronomike janë ende duke u zhvilluar për një çështje të ngutshme të kuzhinës - A duhet të shtoj një mollë në mishin e grirë?? Shumë njerëz e refuzojnë kategorikisht. Por edhe mes adhuruesve të këtij përbërësi nuk ka një mendim të përgjithshëm për shumëllojshmërinë e mollëve. Shumica dërrmuese preferojnë simirenka. Por aktori legjendar i filmit Kirk Douglas ("Spartacus"), i cili është gjithashtu babai i jo më pak i famshëm Michael Douglas ("Instinkti bazë"), përgatit mish të grirë vetëm me Antonovka.

Forshmak në stilin Douglas

Përbërësit:
1 fileto e madhe harenge
1 qepë
2 feta bukë të bardhë të njomur në qumësht
1 vezë e zier fort
1 mollë Antonov
Vaj vegjetal
Grini fileton e harengës, qepën e copëtuar, vezën dhe fetat e bukës në një blender. Grini mollën në rende dhe ia shtoni mishit të grirë. Spërkateni sipas shijes me vaj vegjetal, kripë dhe piper. Shërbejeni mbi bukë të thekur, të zbukuruar me majdanoz.

Forshmak në Odessa ka një pikanizëm të veçantë. Pothuajse çdo familje ku është zakon të përgatisni këtë pjatë ka recetën e saj firmato. Boris Burda - bard, prezantues televiziv, njohës, shkrimtar, kuzhinier dhe, së fundi, banor i Odessa - jep recetën e mëposhtme familjare për mishin e grirë në Odessa.

Forshmak në Odessa nga Boris Burda
“Pasi e ndaj fileton nga harenga, e laj në qumësht gjatë gjithë natës. Gjyshja e lau me gjethe çaji të vjetra, por gjithsesi shtoi qumësht. Në përgjithësi, zhyteni në çfarë të doni, qoftë edhe ujë. Nëse harenga nuk është shumë e kripur, nuk duhet ta njomni fare.
Tani ziejmë tre vezë, ndajmë të verdhat nga të bardhat. Shtoni piper në të verdhat - si të zezën të bluar, ashtu edhe me erëza. Një lugë çaji mustardë, dy lugë gjelle uthull (mundësisht mollë ose rrush), dy lugë çaji sheqer, një çerek filxhani vaj vegjetal të mirë dhe bluajini të gjitha tërësisht. Ndërkohë në të njëjtin qumësht ngjyhet gjysma e bukës me lëvozhgën e prerë.
Më pas funksionon kryesisht mulli i mishit. E kaluam harengën, e përziejmë me të verdhat, e kaluam përsëri së bashku me dy mollë të tharta (Antonovka do të jetë ashtu siç duhet), dy qepë mesatare, një pjesë të të bardhëve dhe bukën e njomur (mos harroni ta shtrydhni) . Përziejini sërish mirë.
Tani ka mbetur vetëm ikebana. Vendoseni produktin që rezulton në një tas harengë, spërkateni me të copëtuar imët qepë të njoma dhe zbukuruar me proteina të mbetura, barishte dhe çfarëdo që dëshironi.”

Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për këtë pjatë. Forshmak përgatitet me shtimin e trangujve të thartë, djathë të përpunuar, karota, gjizë dhe madje pa harengë fare (?!). Në librin e Larisa Isarova " Pjata të shpejta. Tregime të shpikjeve të kuzhinës” jepet receta e mëposhtme:
Forshmak pa harengë.
Ziejeni lakrën (pesë minuta). Thithni simiten në qumësht, grini lakrën, bukën e shtrydhur dhe dy vezë të ziera me një mulli mishi, shtoni uthull, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Vendoseni në një tas harengë dhe sipër me rrathë qepë të freskët. Spërkateni gjithçka me të verdhën e verdhë, të grirë në vaj vegjetal dhe uthull.

Ndoshta ju do të krijoni recetën tuaj të veçantë të mishit të grirë, e cila do të transmetohet në familjen tuaj brez pas brezi.

Vendosa të kënaqem dhe të bëj "mish të mirë të grirë" nga harenga. Sipas mendimit tim, kjo është receta më e shijshme dhe e thjeshtë.
Ka një numër të madh mënyrash për të përgatitur mishin e grirë nga harenga. Receta klasike e Odessa është krejtësisht e ndryshme nga ajo që do të gatuaj. Gjithmonë vinin pak bukë në forshmakun klasik hebre, thjesht e shtonin, në fakt nga varfëria, që kishte shumë, buka e rriti volumin e mezesë, pastaj u përfshinë, doli e shijshme, por sot preferova - forshmak fisnik, aristokratik.
Forshmak është në fakt një patë e ftohtë, e cila përgatitet gjithmonë nga peshku i plotë. Por unë do të përdor akoma fileto të gatshme, prerja e harengës nga kockat është një detyrë e mundimshme dhe e pakëndshme, veçanërisht Viti i Ri kur duhet të gatuani më shumë se një pjatë.
Recetë për mish të grirë të shijshëm harengë
Pra, le të shkojmë. Unë po ju tregoj se si të bëni mish të grirë nga harenga.
Përbërësit e kërkuar:
2 pako harengë pak të kripur, fileto;
- 5 vezë;
- 2 qepë (merrni qepë të ëmbla të Krimesë);
- 2 mollë (Antonovka);
- gjalpë (rreth 70 gram);
Një pikë e rëndësishme: sigurisht, të gjithë jemi me nxitim për të jetuar, dhe shumë përgatisin mish të grirë duke përdorur një mulli ose blender, por unë do të përdor vetëm një thikë. E zakonshme thikë kuzhine, gjëja kryesore është se është "e rëndë". Kjo është e nevojshme për copëtimin e imët të përbërësve. Duke përdorur një thikë të hollë, copëtimi i harengës, veçanërisht mollëve dhe qepëve, është problematik.
Nëse e përgatisni mishin e grirë në një mulli ose blender, atëherë duhet të merrni thika të mëdha në mënyrë që mishi i grirë të mos dalë si pure, por është më mirë të përdorni një thikë të grirë është një pjatë krejtësisht e ndryshme.
Po në lidhje me proporcionet e përbërësve? Kjo pyetje e vështirë. Duhet të ketë më shumë harengë, pak më pak vezë se harengë, pak më pak qepë se vezë dhe pak më pak mollë se qepë. Duke ndryshuar këto përmasa, forshmak nuk do të bëhet më keq apo më i mirë, thjesht do të bëhet pak më ndryshe. Është e vështirë të gatuash mish të grirë saktësisht të njëjtën dy herë.
Gatimi i mishit të grirë të shijshëm
1 . Zieni vezët e ziera fort.
2 . Vendosni filetot e harengës në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
3 . Prisni harengën me thikë.
4 . Qëroni vezët dhe grijini imët.
5 . Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla.
6 . Merrni Antonovka, prisni thelbin dhe copëtojeni me thikë menjëherë me lëvozhgën.
7 . Përziejini gjithçka në një tas të thellë, grijeni gjalpin në një rende të trashë, më pas përzieni përsëri dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Gjithçka, më së shumti mish i grirë i shijshëm përgatitur nga harenga.
Le të kalojmë në akordin e fundit: marrim patjetër bukë Borodino, mund ta thani në furrë, në një tigan, por unë do të përdor një toster.
Bëjeni bukën e thekur dhe mbi të me lugë lyeni patën. Dhe, sigurisht, nuk mund të hamë mish të grirë ashtu, nuk është ushqim, është një meze të lehtë.
Në rastin tim, marrim vodkën Absolut, e derdhim me inteligjencë, pa majë dhe e hamë...