Krém voliteľný. Ako dlho variť krémeš? Čokoládový puding na tortu

Puding sa dá nazvať univerzálnym, môže sa podávať ako nezávislý dezert, naplnený vaflovými rolkami, zákusky alebo profiteroles a tiež sa používa na vrstvu koláčov. Najmä puding je skvelý na vrstvenie vrstiev koláčov Napoleon.

Dnes si povieme o niekoľkých receptoch a fotorecept krok za krokom bude názornou lekciou pre začínajúcich kuchárov. Ukážeme teda, že príprava pudingu doma je jednoduchá a jednoduchá, hlavnou vecou je vynaložiť trochu úsilia a túžby!

klasický recept s mliekom a maslom

Skúsení majstri kulinárskeho umenia vám s istotou povedia, že akýkoľvek krémeš stačí uvariť párkrát a zamilujete si celý proces jeho prípravy, ktorý vám vyjde „raz dva“.

Prvý recept je veľmi úspešný. Výťažnosť krému je dostatočne veľká, s takouto porciou navrstvíte 16 tenkých napoleonských koláčikov veľkosti plechu na pečenie. V prípade potreby rozdeľte ingrediencie na polovicu.

Ingrediencie:

• Kuracie vajcia - 4 kusy,
• Pšeničná múka (predtým preosiata) - 4 polievkové lyžice. lyžice,
• Kravské mlieko - 1 liter,
• cukor - 500 gramov,
• Maslo (prírodné) - 500 gramov.

Proces varenia:

Pripravte produkty uvedené v recepte Vyberte maslo z chladničky, otvorte balenia a nechajte pri izbovej teplote. Počas varenia a chladenia krému maslo zmäkne.

Vajcia s múkou vyšľaháme mixérom. Múka sa štyri lyžice s malým šmýkačkou. Ak sa bojíte. Že tam budú hrudky, použite mixér.

Zahrejte mlieko na strednom ohni. Keď je horúca, pridajte cukor a premiešajte.

Bez čakania na varenie mlieka nalejte vaječnú zmes. Toto by sa malo robiť za stáleho miešania, aby sa múčna hmota nerozvarila do hrudiek.

Znížte oheň na minimum, za stáleho miešania varte, kým nezhustne.

Schladiť. Dodržujte teplotný režim. Princíp varenia pudingu je podobný vareniu krupice. Ak sa nepozeráte, všetko môže zhorieť. Preto sa za stáleho miešania dotýkajte dna panvice. Je nežiaduce používať smaltovaný riad a hliník - v žiadnom prípade!

Zmäknuté maslo vyšľaháme metličkou alebo mixérom do hladka. Postupne k nej po malých častiach pridávame vychladnutý puding. Keď poznáte toto tajomstvo, olejový a pudingový základ nikdy neodrežete.

Koláčiky namažte jemným krémom, nechajte namočiť a vychutnajte si neporovnateľný dezert!

Krém s kondenzovaným mliekom

Nasledujúci recept na puding môže osloviť milovníkov kondenzovaného mlieka, pretože. práve ten je základom tohto variantu pudingu.

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Kondenzované mlieko - 1 plechovka,
• Kravské mlieko - 1 šálka
• Cukorový piesok - 2 lyžice. lyžice,
• Pšeničná múka (preosiata) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
• Maslo - 100 gramov,
• Vanilka podľa chuti a túžby.

Proces výroby pudingu s kondenzovaným mliekom

V hlbšom hrnčeku zmiešame kryštálový cukor s múkou a po malých dávkach pridávame mlieko, ktoré by nemalo byť priamo z chladničky, malo by mať izbovú teplotu. Všetky ingrediencie premiešajte do hladka a dajte pohár na malý oheň. Za stáleho miešania uvaríme smotanu do zhustnutia.

V mierne vychladnutom kréme pridajte zmäknuté maslo a kondenzované mlieko. V tejto fáze je možné pridať vanilín. Všetko premiešajte, môžete použiť mixér. Eclairs s pudingom s kondenzovaným mliekom budú najchutnejšie!

Klasický anglický puding (cukráreň)

Na prípravu tohto krému budete potrebovať:

• vaječné žĺtky - 3 kusy,
• Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Vanilka - 1 struk,
• Mlieko - 300 ml.

varenie cukrárne

Do hlbokého kastróla alebo kastróla nalejeme kravské mlieko, do mlieka pridáme pozdĺžne rozrezaný vanilkový lusk. Priveďte mlieko do varu.

V samostatnej miske rozdrvte žĺtky, múku a kryštálový cukor do hladka. Keď sa hmota žĺtkov a cukru stane homogénnou, začneme prilievať horúce mlieko za stáleho miešania hmoty (vanilkový struk musí byť odstránený z mlieka).

Pohár smotany vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho šľahania smotany metličkou ju zohrievame. Keď hmota zhustne, vyberte pohár z vodného kúpeľa a pudingom naplňte koláče alebo vrstvy koláčov.

Čokoládový puding

Chuť na sladké v úžase, ďalší recept na puding pre milovníkov čokolády!

• Mlieko - 250 ml,
• vaječné žĺtky - 2 kusy,
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Kakaový prášok - 3,5 lyžice. lyžice,
• Zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Čierna čokoláda (horká) - 50 gramov,
• Cukorový piesok - 150 gramov,
• Maslo - 100 gramov.

Recept na čokoládový puding

Nalejte mlieko do hlbokej šálky a rozlomte čokoládu na kúsky a pošlite ju do mlieka. Pohár postavíme na pomalý oheň alebo vodný kúpeľ a privedieme čokoládu do úplného rozpustenia. Kým sa nám roztopí čokoláda, musíme rozdrviť žĺtky s kryštálovým cukrom do biela.

Potom do žĺtkovej hmoty pridajte zemiakový škrob, kakaový prášok a pšeničnú múku, všetko premiešajte.

Do vzniknutej homogénnej hmoty tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame mierne vychladnuté čokoládové mlieko.

Šálku smotany pošleme na pomalý oheň a za stáleho miešania varíme do požadovanej hustoty.

Krém odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a pridáme k nemu zmäknuté maslo, všetko dôkladne vyšľaháme do hladka.

Krém bez vajec

Viete, že puding bude chutný aj bez pridania vajec? Áno, a len málo ľudí si bude môcť všimnúť ich neprítomnosť. No, čo skúsime uvariť pudingový kerm bez vajec?

Ingrediencie na varenie:

• Mlieko - 1 liter,
• Maslo - 150 gramov,
• Cukor - 1,5 šálky,
• Pšeničná múka - 6 lyžíc. lyžice
• Vanilka podľa chuti.

Príprava krému na tortu

Nalejte mlieko do hlbokého hrnca a dajte ho na najtichší oheň, do mlieka nasypte kryštálový cukor a podľa chuti pridajte vanilku. Všetko premiešame a necháme, mlieko necháme zohriať, kryštálový cukor sa rozpustí.

V tejto dobe musíte poslať olej na panvicu s hrubým dnom a roztaviť ho. Potom do rozpusteného masla pridáme preosiatu múku a za stáleho miešania múku opražíme na oleji 3-4 minúty. Túto zmes neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky a múka sa nepripálila! Teraz najstrašnejšia fáza, nalejte teplé mlieko s cukrom do panvice s múkou, všetka táto hmota bude prskať, ale nebude to trvať dlho. Všetky zložky by sa mali miešať veľmi rýchlo, až kým nebudú hladké.

Keď sú všetky ingrediencie zmiešané, musíte dať panvicu alebo guláš s celkovou hmotnosťou na tichý oheň a za stáleho miešania priviesť k zahusteniu.

Je také ľahké a jednoduché pripraviť si lahodný krémeš doma a s minimom námahy, ingrediencií a vášho voľného času. Na oplátku dostanete nádherný dezert, ktorého chuť nenechá nikoho ľahostajným!

Dobrú chuť a dobré recepty!

S pozdravom Anyuta.

Dobré popoludnie, naši milí čitatelia, pokračujeme v objavovaní kulinárskeho sveta. Dnes sa naučíme variť klasický pudingový recept na koláč. Naučíme sa pripravovať aj iné krémy na rôzne torty a pečivo.

Predtým som akosi nerád vyrábal tieto krémy, jednoducho mi nefungovali. Ale naozaj som chcel vyskúšať svoj puding, najmä preto, že v obchodoch to už nebolo také ako predtým. A nájsť niečo na čaj s veľmi chutným krémom je čoraz ťažšie.

A teraz prišiel čas, rozhodol som sa to urobiť sám. Skúsila som urobiť krém - podarilo sa. A samozrejme tu bola túžba aj naďalej potešiť svoju rodinu chutným pečivom. Dnes sa s vami podelím o moje úspechy a ukážem tie recepty, ktoré sa mi určite podarili. a tak poďme.

Klasický recept na domáci puding.

Tento recept je všade popisovaný ako klasický. Skúsil som to prvýkrát. Je to celkom jednoduché, všetky ingrediencie sú jasné a dostupné. Ale zase môžete variť rôznymi spôsobmi. Niekto neoddeľuje bielkoviny a žĺtky, niekto naopak používa celé vajcia a to nie je chyba, skôr amatér.

Aj v tomto recepte používame namiesto škrobu múku. Ďalej zvážte recept so škrobom. Zakaždým vyskúšajte rôzne krémy, aby ste našli ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Mimochodom, existujú aj rôzne škroby, chuť sa tiež mení, ako samotná smotana.

Zatiaľ potrebujeme toto:

• Mlieko - 1 l;
• Žĺtky - 4 ks;
• Maslo - 350 g;
• Múka - 2/3 šálky
• Cukor - 2 šálky
• Vanilín - 1 vrecko.

Krok 1.

Nalejte mlieko do hrnca. Pol pohára mlieka si odložte na neskôr. Múku preosejeme cez sito. Múku nasypeme do studeného mlieka, rozotrieme vidličkou. Múku premiešajte s mliekom, opatrne odstráňte hrudky.

Krok 2

Teraz si oddelíme bielky od žĺtkov. Proteíny nepotrebujeme, ale môžete si z nich pripraviť pusinky na krém. Na sporák dáme hrniec s mliekom. Za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni, kým zmes nezhustne.

Krok 3.

Žĺtky vyšľaháme s mliekom, ktoré nám zostalo z celkovej porcie. Mali by ste získať tekutú konzistenciu. Za stáleho miešania nalejte žĺtky do hrnca so zmesou múky a mlieka. Zároveň nevypíname oheň.

Sha d 4.

Keď hmota zhustne, ochlaďte ju. Dostaneme maslo. Vyšľahajte ho mixérom s cukrom a vanilkou. Vychladnutú mliečno-múčnu hmotu po častiach vkladáme do masla za stáleho šľahania. Šľaháme, kým nám nevznikne naozaj hladký a vzdušný krém.

Pripravte sa na šľahanie aspoň 10 minút. Niekedy to trvá 15 minút, kým získate veľmi svieži krém.

Krok 5

Teraz všetko závisí od toho, čo varíte. Môžete ho ihneď natrieť na tortu, vložiť do torty a pod. Môžete ho dať na krátky čas do chladničky, aby sa stal pevnejším.

Takýto krém sa neskladuje dlho, asi 3 dni v chladničke, inak sa neskôr znehodnotí. Hovorí sa, že môžete zmraziť, ale neskúšal som to, zdá sa mi, že po rozmrazení to bude úplne iné.

Krém na Napoleonovu tortu.

Toto je jeden z najobľúbenejších koláčov môjho manžela. Ak chcete potešiť svoj domov úžasnou tortou, môžete si pripraviť krém podľa nižšie uvedeného receptu.

Teraz použijeme zemiakový škrob, zo škrobu sa získa hustejšia smotana, ale môžete použiť aj len múku. Recept na pudingový koláč Napoleon sa používa aj na iné koláče, ako je med alebo kyslá smotana.

Budeme potrebovať:

• Mlieko - 0,5 l;
• Maslo - 50-100 g;
• Cukor - 1 šálka;
• Vajcia - 2 ks;
• Múka alebo škrob - 2,5-3 lyžice. bez šmýkačky;
• Vanilkový cukor - 1 lyžička.

Krok 1.

V hrnci zmiešame suché ingrediencie: múku alebo škrob, polovicu cukru a vanilkový cukor. Rozšľaháme vajíčka.

Krok 2

Vymiešame metličkou a získame hustú zmes. Je dôležité nepridávať mlieko naraz, pretože sa vytvoria hrudky a bude ťažké ich miešať a v takom hustom stave je to oveľa jednoduchšie.

Krok 3

Postupne prilievame mlieko a opäť premiešame, aby sme získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek. Nalejte zvyšný cukor.

Krok 4

Teraz zapnite pomalý oheň a zohrejte a neustále miešajte. Najlepšie je miešať drevenou špachtľou. Toto treba robiť neustále, inak sa krém hneď pripáli, keďže obsahuje múku (alebo škrob).

Krok 5

Krém bude najskôr tekutý, no akonáhle začne vrieť, hneď začne hustnúť. Čím dlhšie ju budete variť, tým bude hustejšia. A neprestávajte zasahovať.

Jeho hustota závisí od množstva múky alebo škrobu (čím viac, tým je puding hustejší) a od dĺžky varu.

Krok 6.

Keď dostatočne zhustne, vypnite oheň a prikryte pokrievkou, aby sa na vrchu nevytvoril film. Necháme mierne vychladnúť a pridáme maslo. Čím viac oleja bude, tým bude chutnejší. Po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Krok 7

Požadovanú konzistenciu nadobudne až po úplnom vychladnutí, preto ho radšej nechajte cez noc v chladničke.

Teraz je krém pripravený, môžete uvariť koláče a natrieť krémom.

Tu je video podobného a veľmi chutného krému.

Puding s vareným kondenzovaným mliekom.

Tento krém som použila na tortu Snickers a potom do buchiet. Vďaka kondenzovanému mlieku je krém sladší a farba je príjemná. Vyskúšajte recept na pudingový koláč s vareným kondenzovaným mliekom, veľmi chutný.

Ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 l;
• Vajcia - 2 ks;
• Cukor - 100 g;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Škrob - 1 polievková lyžica;
• Varené kondenzované mlieko - 250 g;
• Maslo - 100 g.

Krok 1.

Mlieko musí zovrieť. Mimochodom, je lepšie použiť domáce mlieko.

Krok 2

Vajcia a cukor rozotrite do krému, potom sem nalejte múku a škrob.

Krok 3

Hneď ako mlieko začne vrieť, za stáleho miešania, tenkým prúdom a rýchlymi pohybmi do neho vložte vajcovú hmotu.

Krok 4

Varte pár minút a uvidíte, že zmes začne hustnúť.

Krok 5

Musí sa miešať aj po vypnutí sporáka, aby nenabrala kôrku.

Krok 6

Potom pridajte 250 g vareného kondenzovaného mlieka.

Krok 7

A kým je hmota horúca, dobre ju premiešajte, aby sa v nej rozpustilo kondenzované mlieko. Je lepšie použiť mixér.

Krok 8

Potom olej po častiach pridávame do pudingovej zmesi a stále miešame.

To je všetko, nie je to zložitý recept na puding na koláč s kondenzovaným mliekom.

Vo všeobecnosti mám veľmi rád zákusky. Opäť kvôli tomu, že smotana je chutnejšia doma, ich častejšie varím ako kupujem. Recept na puding na tortu alebo eclair si urobíme na malú porciu, asi 12 kusov.

Ingrediencie:

• Mlieko - 400 ml;
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 160 g;
• vanilín;
• Múka - 2 polievkové lyžice.

Krok 1.

Vajíčko vyšľaháme s cukrom a vanilkou, studeným mliekom a potom pár lyžicami múky.

Krok 2

Dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.

Krok 3

Zapálili sme pomalý oheň a neustále zasahovali až do varenia.

Ako sa stáva hustým, všetko. Vychladíme, nezabudneme miešať a môžeme použiť do náplne. V tomto kréme nie je potrebný žiadny olej.

Tu je ďalší recept, pozrite si ho.

Krém na medovník.

Medovník je v našej rodine veľmi obľúbený, hlavne keď som sa naučila robiť krémeš. Tento recept na tortový krémeš je veľmi jednoduchý a len s ním robím medovníky.

Budeme potrebovať:

• Cukor - 1 šálka;
• Múka - 1-1,5 lyžice;
• Vajcia - 1 ks;
• Mlieko - 2 šálky.

Krok 1.

Nalejte pohár cukru a 1-1,5 lyžice múky do hrnca s hrubými stenami, dobre premiešajte. Pridajte vajíčko. Všetko pomelieme na bielu hmotu.

Krok 2

Nalejte mlieko, dôkladne premiešajte a dajte panvicu na pomalý oheň. Smotanu neustále miešame. Nenechajte však vrieť, akonáhle začne akoby grgať, objavia sa bublinky a krém začne hustnúť, môžete vypnúť.

Krok 3

Tu je taký hladký krém, podobný kondenzovanému mlieku. Teraz zostáva len namazať koláč s nimi.

Čokoládový puding na tortu.

Hustá, viskózna, lesklá a veľmi čokoládová chuť. Takýto krém je nepostrádateľnou zložkou pečiva a koláčov, úžasným nezávislým dezertom a veľmi chutným doplnkom k rannej buchte alebo toastu. Poďme sa naučiť recept na čokoládový pudingový koláč.

Budeme potrebovať:

• Kuracie vajce (žĺtok) - 4 ks;
• Mlieko - 500 ml;
• Cukor - 100 g;
• Kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice;
• Pšeničná múka - 2 polievkové lyžice;
• Čierna čokoláda - 1 tyčinka (90-100 g);
• Kakaový prášok - 1-2 polievkové lyžice;
• Maslo - 20-50 g (voliteľné).

Krok 1.

Oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Pridajte cukor. Žĺtky šľaháme niekoľko minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska sa ľahká vzdušná zmes.

Krok 2

Pridajte 1-2 lyžice. kakaový prášok, štipka soli, 2 polievkové lyžice. škrob a 2 lyžice. múku a opäť dobre premiešame.

Krok 3

Odmeriame mlieko a pridáme čokoládu. To všetko robíme v samostatnom hrnci. Na miernom ohni priveďte mlieko takmer do varu a miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí.

Krok 4

Postupne za stáleho miešania pridávame do vyšľahaných žĺtkov horúce čokoládové mlieko. Po častiach pridávame mlieko a stále miešame. Najprv pridajte 1-2 polievkové lyžice mlieka, aby sa zmes zohriala, a potom jeho množstvo postupne zvyšujte, aby sa žĺtky vplyvom vysokej teploty nezrazili.

Zalejeme asi polovicou horúceho mlieka, vychladnutú časť môžeme pridať naraz, prilievame tenkým prúdom.

Krok 5

Výslednú zmes preceďte a nalejte do hrnca alebo hrnca.

Smotanu dáme na malý oheň a za stáleho miešania vareškou varíme do zhustnutia.

Proces môže trvať niekoľko minút, ale postupne pena na povrchu zmesi zmizne a hmota bude hustá a lesklá.

Pripravenosť krému je vidieť aj vizuálne - na povrchu krému zostávajú celkom jasné stopy po metličke. Ďalším klasickým testom je ponoriť lyžicu do krému a potom ju zdvihnúť nad nádobu. Hotový čokoládový puding zabalí lyžicu do hustej vrstvy a steká z lyžice v jednej nite. Prejdite prstom po lyžici - mala by byť voľná cesta.

Krok 6

Vypnite oheň a nalejte krém do nádoby alebo misky, aby úplne vychladol. V tejto fáze je už dosť hustý, ale chladnutím bude hustnúť ďalej.

Krok 7

Na povrch horúceho krému poukladáme kúsky masla. Maslo po roztopení vytvorí na kréme akúsi ochrannú vrstvu, vďaka ktorej sa na povrchu vychladeného krému nevytvorí film. Keď krém úplne vychladne, znova ho šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Ak nie je po ruke maslo, môžete povrch krému prikryť potravinovou fóliou, aby sa film dotýkal krému.

Tu je jednoduchý recept na čokoládový puding na koláč, ktorý sme dostali.

Tu je ďalší zaujímavý recept:

To je z mojej strany všetko, komentáre píšte nižšie, je tiež zaujímavé, aké recepty či tajomstvá výroby krémov poznáte. Pridajte sa k nám na Odnoklassniki a sledujte nás na našom kanáli v Yandex.Zen. Dovtedy dobrú chuť.

Recept na klasický pudingový koláč - 6 najlepších receptov. aktualizované: 15. januára 2018 používateľom: Subbotina Mária

Jemný, sladký puding je neoddeliteľnou súčasťou lahodných koláčov, zákuskov a zákuskov. Ak sa chystáte urobiť dezert vlastnými rukami, myslite na krém. S nimi vyzerá každá pekáreň lahodne, chutne a veľmi sladko. Klasický recept na puding je známy mnohým. Bez nej si nemožno predstaviť také pečivo ako "Napoleon" alebo "Medový koláč".

Najjednoduchší, najrýchlejší a najchutnejší recept. Hodí sa ku všetkým druhom dezertov.

Budete potrebovať:

• štyri kuracie vajcia;
• vanilkový cukor - 5 g;
• mlieko - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 0,2 kg;
• pšeničná múka - 40 gr.

Spôsob varenia:

1. Do misky rozbijeme vajcia, nasypeme do nich cukor, pšeničnú múku a vanilkový cukor.
2. Do masy nalejeme studené mlieko a prejdeme zmesou mixérom.
3. Zapnite stredný oheň, položte naň misku budúcej smotany a priveďte ju do varu. V tomto prípade musíte neustále miešať lyžičkou.
4. Ak potrebujete hustú smotanu, potom ju po prevarení varte ešte 10 minút.
5. Počkajte, kým hmota nevychladne, a začnite používať hotový puding.

Krém na tortu "Napoleon"

Krém je dôležitou súčasťou obľúbeného napoleonského koláča. Dezert je nadýchaný a jemný. Varenie je potešením.

Požadované produkty:

• cukor - 0,3 kg;
• múka - 75 g;
• mlieko - 1 l;
• vanilkový cukor - 12 g;
• maslo - 0,25 kg;
• tri kuracie vajcia.

Ako pripraviť Napoleonov puding:

1. Potrebujeme hrniec s hrubým dnom. V takýchto jedlách sa mlieko pri varení nepripáli.
2. Nalejte do nej cukor a múku.
3. Premiešame ich a zalejeme hmotou z troch rozšľahaných vajec.
4. Pridáme vanilkový cukor a všetko pomocou vidličky premeníme na homogénnu hmotu bez hrudiek.
5. Zalejeme mliekom izbovej teploty.
6. Bez toho, aby sme prestali zasahovať, položte zmes na oheň a uvarte náš krém.
7. Neustále sledujte prípravu smotany, pretože múka sa môže každú chvíľu pripáliť a mlieko môže uniknúť.
8. Akonáhle sa na povrchu kvapaliny začnú objavovať bubliny, vypnite sporák.
9. Keď sa hmota ochladí, pridajte olej a základňu šľahajte mixérom.
10. Miešame, kým sa maslo nerozpustí a tortu ozdobíme.

Recept na sušienky

Budete potrebovať:

• vanilkový cukor - 10 g;
• škrob - 30 g;
• mlieko - 0,3 l;
• tri vajcia;
• maslo - 0,3 kg;
• štipka soli;
• cukor - 0,15 kg.

Spôsob varenia:

1. Surové vajcia nalejte do nádoby, pridajte soľ a škrob, zalejte polovičným množstvom mlieka.
2. Metličkou zmes premeníme na žltkastú homogénnu hmotu.
3. Nalejte zvyšok mlieka do hrnca a pridajte cukor.
4. Obsah hrnca dusíme na miernom ohni, kým mlieko nezovrie.
5. Za stáleho miešania vaječnej hmoty do nej nalejte vriace mlieko s cukrom.
6. Budúci krém dáme na sporák a varíme, kým hmota nezhustne a nezmení sa na skutočný krém.
7. Hrudky, ktoré sa objavia, sa zbavíte tak, že všetko premiešate lyžičkou.
8. Pripravíme si čistú misku, nalejeme do nej smotanu, pridáme vanilkový cukor.
9. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút postáť.
10. Každú vrstvu koláčikov môžete natrieť krémom alebo urobiť koláč a navrchu prikryť nadýchanou mäkkou hmotou. Dobrú chuť!

Krém s maslom, bez vajec

Skúste pripraviť krém bez vajec. Ukazuje sa, že je menej mastný a zakalený, s miernou dochuťou vanilky.

Ingrediencie receptúry:

• granulovaný cukor - 160 g;
• múka - 100 gr;
• vanilkový cukor - 11 g;
• tvrdé maslo - 120 g;
• mlieko - 0,4 l.

Pokyny krok za krokom:

1. V prvej miske zmiešame múku a cukor, nalejeme do nej 200 ml mlieka.
2. Zmes vyšľaháme metličkou.
3. Zvyšných 200 ml mlieka nalejte do železného hrnčeka alebo hrnca a priveďte do varu.
4. Do prvej misky s cukrom, mliekom a múkou pomaly nalejte naparenú tekutinu.
5. Všetko premiešajte a vložte späť na sporák a zapnite nízky výkon ohňa.
6. Nezabudnite tekutinu neustále miešať, kým nezíska hustú konzistenciu.
7. Potom pridajte maslo, nakrájajte na malé kúsky. Mali by sa úplne rozpustiť v kréme.
8. Odstráňte riad zo sporáka, pridajte vanilkový cukor.
9. Keď hmota vychladne, bude pripravená na použitie.

Ako vyrobiť krém na zákusky?

Eclairs sú dezert, ktorý je vyrobený z úžasne ľahkého cesta. A krém pre nich by mal byť veľmi jemný, sladký a vzdušný.

Čo si vziať:

• mlieko - 0,2 l;
• varené kondenzované mlieko - 0,2 kg;
• múka - 75 g;
• smotana - 200 g;
• vanilín - 2 g;
• cukor - 25 gr.

Možnosť varenia:

1. Náš krém bude mať príjemnú karamelovú farbu a chuť.
2. Do menšieho hrnca nasypeme múku, kryštálový cukor a zalejeme mliekom.
3. Hneď ako bola hmota premiešaná metličkou, dáme riad na oheň najmenšieho výkonu.
4. Keď sa tekutina zmení na hustú zmes, vypnite sporák a pridajte kondenzované mlieko.
5. Dôkladne premiešajte lyžičkou. Náš krém získa zlatistý karamelový odtieň.
6. Maslo si rozpustíme buď samotné (stačí ho vopred vybrať z chladničky), alebo ho zohrejeme v mikrovlnke.
7. Zmäknuté maslo a smotanu naložíme do mixéra a všetko dobre pomelieme.
8. Krémovú hmotu postupne pridávame do vychladnutého krému, pričom celý čas miešame vareškou.
9. Zostáva ich naliať cez zákusky a vložiť ich do cesta. Šťastný čaj!

Proteínový krém doma

Proteínový krém je neoddeliteľnou súčasťou tých najjemnejších a najvyberanejších dezertov. A vyrobiť si ho doma je veľmi jednoduché.

Budete potrebovať:

• cukor - 150 gr;
• jeden citrón;
• štyri vaječné bielky;
• voda - 100 ml.

Ako vyrobiť pudingový proteínový krém:

1. Opatrne rozbijeme surové vajcia a oddelíme bielky a žĺtky.
2. Citrón prekrojíme na dve časti a vytlačíme z nich šťavu. Na recept potrebujeme 40 ml šťavy. Sú to dve polievkové lyžice.
3. Oddelene spracujte proteíny pomocou mixéra. Keď otočíte misku hore dnom, dosiahnu požadovanú konzistenciu a proteínová hmota zostane na mieste.
4. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor. Vyrábame sladký sirup.
5. Nalejte ho do šľahaných bielkovín, prejdite hmotou pomocou mixéra.
6. Pridajte citrónovú šťavu a znova zapnite kuchynský spotrebič.
7. Po 10 minútach šľahania bude krém hotový.
8. Pre chuť môžete pridať vanilku.
9. Teraz plníme torty alebo trubičky krémom.

Na báze kyslej smotany

Tento krém sa používa na koláče. Má hustú textúru a je určený na aplikáciu na koláče medzi vrstvami.

Nákupný zoznam:

• granulovaný cukor - 120 g;
• múka prvej triedy - 50 g;
• kyslá smotana - 0,3 kg;
• maslo - 0,2 kg;
• jedno vajce;
• vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Vajíčko rozbijeme na cukor.
2. Prísady spolu dobre premiešame.
3. Nalejte múku a rozpustite ju v hmote.
4. Pridáme kyslú smotanu a zmes zohrejeme vo vodnom kúpeli.
5. Oddeľte 50 gramov od kúska masla a preneste do budúceho krému. Olej by mal byť mäkký.
6. Zvyšné množstvo spracujte v mixéri.
7. Do oleja pridáme lyžicu smotany.
8. Všetko spolu vyšľaháme v mixéri.
9. Mala by vám vzniknúť nadýchaná hustá hmota.
10. Zatvoríme potravinovou fóliou alebo bavlnenou utierkou a necháme v chladničke.
11. Po niekoľkých hodinách bude krém veľmi hustý a môže sa použiť na určený účel.

Požadované ingrediencie:

• granulovaný cukor - 100 g;
• sóda - 4 g;
• dva žĺtky;
• tvaroh - 500 g;
• maslo - 100 gr.

Príprava krok za krokom:

1. Pol hodiny pred varením vyberte kúsky masla z chladničky. Mali by zmäknúť.
2. Tvaroh nalejte do mixéra a rozdrvte na homogénnu tvarohovú hmotu.
3. Dáme do nej olej, nalejeme sódu, nalejeme žĺtky.
4. Všetko premiešame a necháme v tejto forme pod gázou 3 hodiny.
5. Po uplynutí času vložte zmes na 10 minút do vodného kúpeľa.
6. Pridajte cukor a premiešajte vidličkou.
7. Hneď ako sa cukor úplne rozpustí, ochlaďte a vložte nádobu na policu do chladničky.
8. Tento krém sa používa na ťažké koláče. Môžete z neho urobiť plnohodnotný dezert umiestnením do krásnej formy, zdobením kúskami bobúľ a ovocia.

Ako vyrobiť puding s kakaom
Nalejte pohár mlieka do nesmaltovanej panvice a zapálte. Pridajte cukor a zahrejte, miešajte, mlieko, kým nebude horúce, ale nie vriace. V inej miske vyšľaháme zvyšné mlieko s kukuričným škrobom a žĺtkami. Zalejeme horúcim mliekom, dobre premiešame a nalejeme do hrnca. V hrnci zohrejte za stáleho miešania puding, kým nezačnú bublinky. Kakaový puding odstavíme z ohňa a necháme 10 minút odstáť. Počas tejto doby puding zhustne.

Fkusnofakty

Puding je všestranný pre dezerty. Môže sa použiť na mazanie a zdobenie všetkých druhov sladkostí: koláče, pečivo, zákusky, koláče. Keďže medzi ingredienciami nie je olej, smotanu je možné pridať do kávy alebo kakaa a tiež ju môžeme poliať ovocím a podávať v miskách.

Je lepšie variť puding na panvici s hrubým dnom a miešať hmotu nie lyžičkou, ale drevenou špachtľou, bez toho, aby ste ju zdvihli zo spodnej časti panvice. Predídete tak spáleniu.

Aby puding nebol tekutý, musíte do neho pridať viac žĺtkov oddelených od bielkovín. Čím viac ich je, tým je kompozícia bohatšia a hustejšia.

Žĺtky v pudingu treba dobre a dôkladne vyšľahať. Nemôžete ich nechať v holistickom stave na dlhú dobu, pretože to môže viesť k tvorbe malých zŕn a hrudiek, ktoré sa potom budú ťažko rozpúšťať alebo lámať.

Mlieko a cukor sa zmiešajú oddelene od zvyšku hmoty a privedú sa do varu. Po miernom vychladnutí je potrebné naliať do žĺtkov. V tomto prípade musíte naliať tenkým prúdom. Ak nebudete dbať na radu a nalejete všetko naraz, žĺtky sa môžu zvlniť.

Krém nesmie počas varenia vrieť. Najlepšou možnosťou na prípravu hmoty je použitie vodného kúpeľa. Zabezpečí rovnomerné zahrievanie hmoty, a zároveň zabráni jej zloženiu. Tento postup spôsobí, že krém bude jemnejší. Príprava ale zaberie viac času ako pri štandardnom postupe. Krém sa varí vo vodnom kúpeli na miernom ohni. Hmota sa musí neustále miešať, pričom sa špachtľou dostane na dno nádoby. Keď hmota zhustne a pena zmizne, môžeme predpokladať, že krém je hotový.

Pripravenosť pudingu sa ľahko kontroluje bežnou lyžičkou. Budete ho musieť ponoriť do hmoty a vybrať ju z nej. Ak sa na lyžicu položí jednotná hmota, znamená to, že krém je pripravený.

Produkt sa rýchlo kazí, ak sa uchováva na teplom mieste. Odporúča sa skladovať v chladničke, predtým zakryté potravinovou fóliou. Ak sa krém ukázal ako tekutý, musíte do neho pridať viac žĺtkov oddelených od bielkovín.

Puding sa používa na výrobu rôznych druhov koláčov, pečiva, koláčikov, zákuskov. Vďaka čisto prírodnému zloženiu mamičky svojim deťom často doprajú najrôznejšie dobroty. Nie je potrebné pripravovať krém na báze masla, dáva kompozícii požadovanú hustotu. V opačnom prípade sa hmota môže naliať do kávy, horúcej čokolády alebo kakaa, čerstvých ovocných šalátov a zložitých dezertov. Všetko závisí od osobných preferencií. Zvážte najpopulárnejšie technológie.

Klasický recept na puding

• kuracie vajce - 3 ks.
• granulovaný cukor (biely) - 260 g.
• mlieko (obsah tuku od 3%) - 530 ml.
• ražná múka - 90 gr.

1. Vajcia rozbite do hlbokej misky, nalejte 200 ml. mlieko a dobre premiešame metličkou. Pohodlným spôsobom preosejte múku, začnite ju pomaly prilievať do vajec. Súčasne miešajte, aby ste odstránili prípadné hrudky.
2. Zvyšných 330 ml nalejte do samostatného smaltovaného hrnca. mlieko, pridáme kryštálový cukor, dobre rozotrieme. Vložte kompozíciu na sporák, priveďte do varu. Zároveň miešame drevenou varechou, aby sa cukor neprichytil na dno.
3. Po objavení sa prvých bublín znížte oheň, nalejte hmotu mlieka a vajec. Počkajte, kým opäť vrie, neustále miešajte.
4. Hneď ako zmes vrie, vypnite horák, nechajte hmotu úplne vychladnúť. Akonáhle sa tak stane, kompozícia automaticky zhustne, čo bude dôkazom jej pripravenosti.

Recept na puding na medovník

Aby bol koláč šľahaný, musíte pripraviť hustý krém, ktorý sa neroztečie. Hmota by mala koláče namočiť, čím sa zabráni ich rozpadu. Keďže sa do cesta pridáva med, ukazuje sa, že je ťažké a suché, z tohto dôvodu je potrebné pridať citrónovú kôru, ktorá rozriedi sladkú sladkú dochuť a zjemní koláč ako celok.

• mlieko - 0,6 l.
• maslo - 160 gr.
• kuracie vajce - 1 ks.
• vanilín - 10 gr.
• granulovaný cukor (trstinový) - 185 g.
• krupica (jemnozrnná) - 65 gr.
• citrónová kôra - 15 gr.

1. Rozbite vajíčko do hlbokej misky, začnite ho šľahať mixérom, pričom nalejte cukor a vanilku. Nie je potrebné oddeľovať žĺtok od bielkovín, pridajte celé vajce.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej panvice, zohrejte ho na sporáku na 40 stupňov. Potom opatrne presuňte pozdĺž steny misky do misky s rozšľahanými vajíčkami. Dôkladne premiešame vareškou, necháme na miernom ohni dusiť do varu. Doba varenia je 7 minút, pričom hmotu treba miešať, aby neprihorela.
3. 2 minúty pred pripravenosťou ponorte maslo nakrájané na kúsky do zmesi a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Po uplynutí času vypnite sporák, nechajte kompozíciu vychladnúť. Miešajte každých 10 minút.
4. Hneď ako krém nadobudne viskóznejšiu konzistenciu, ponorte do neho nastrúhanú kôru z polovice citróna. Hmotu vyšľaháme mixérom tak, aby sa zdvihla 2-2,5 krát. Vychlaďte v chladničke a používajte podľa návodu.

Tradičná príprava torty Napoleon spočíva v namáčaní koláčikov z lístkového cesta tekutým krémom. Správne reprodukovaná technológia vytvorí hmotu jemnej textúry, ktorá udá tón celej torte.

• kuracie vajce - 4 ks.
• ražná múka - 110 gr.
• granulovaný cukor (najlepšie trstinový) - 360 g.
• maslo - 100 gr.
• mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1,2 l.
• vanilín (voliteľné) - 10 gr.

1. Preosejte múku cez sito, nechajte požadované množstvo. Maslo dáme na teplé miesto, aby sa úplne roztopilo.
2. Skombinujte múku, vanilín a granulovaný cukor v jednom zložení.
3. Vajcia rozšľaháme dvoma vidličkami alebo metličkou (neoddeľujeme žĺtka od bielka), začneme pomaly prilievať suchú zmes cukru, múky, vanilky.
4. Stále šľahajte a súčasne prilievajte mlieko. Keď sa kompozícia stane homogénnou, položte nádobu na sporák a dusíme na strednom ohni.
5. Zloženie musíte zohriať na 85-90 stupňov, pričom by nemalo vrieť. Ak sa objavia bubliny, vypnite horák a prejdite na ďalší krok.
6. Krém nechajte na chladnom mieste, kým úplne nevychladne, aby získal dosť hustú konzistenciu. Každých 15-20 minút hmotu premiešajte drevenou špachtľou.
7. Keď je kompozícia úplne vychladnutá, nakrájajte maslo na malé kocky a vmiešajte ho do krému. Šľaháme mixérom asi 5-7 minút, kým hmota nezhustne. Ak je krém stále tekutý, vložte ho do chladničky na neskoršie použitie.

Pri príprave krému na sušienkové cesto existuje množstvo funkcií, ktoré je potrebné bezpodmienečne dodržiavať. V prípadoch, keď je hmota príliš hustá, koláče úplne nenasiakne. Ak kompozícia vyjde tekutá, nasiakne cesto a bude vyzerať ako želé. Delikátny proces si vyžaduje primeraný prístup: konečný produkt by mal byť vzdušný a ľahký, k tomu nám pomôžu kuracie žĺtky a kukuričný škrob.

• tučné mlieko (3,2-5%) - 450 ml.
• vaječný žĺtok - 7 ks.
• biely kryštálový cukor - 110 g.
• vanilín - 10 gr.
• kukuričný škrob - 65 g.
• maslo 72% - 50 g.

1. Vopred si pripravte hrniec s objemom 2,5 litra a viac. Kukuričný škrob preosejte, kým nebude nadýchaný.
2. Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby, pridajte vanilku a položte na sporák. Kompozíciu priveďte do varu, prikryte, nechajte lúhovať ešte 1,5 hodiny.
3. Preskočte mlieko cez 4 vrstvy gázy, znova prevarte na strednom ohni.
4. V inej miske rozdrvíme kukuričný škrob, kryštálový cukor a žĺtky. Ihneď nalejte zmes do vanilkového mlieka.
5. Dusíme na miernom ohni, kým zmes úplne nezhustne. Miešame metličkou, aby smotana postupne stúpala.
6. Keď kompozícia získa konzistenciu kyslej smotany, vypnite sporák. Do ešte teplej hmoty pridáme maslo nakrájané na kúsky.
7. Šľahajte smotanu mixérom asi 5 minút, kým nebude hustá a homogénna. Použite kompozíciu do nasledujúcej hodiny alebo ju vložte do chladničky na uskladnenie.

Ak chcete, môžete krém zabaliť do vaflí alebo papierových pohárov a potom ho poslať do mrazničky. Výstupom bude prírodná domáca zmrzlina typu „creme brulee“.

Hlavnou črtou prípravy krému podľa tohto receptu je, že konečné zloženie je husté a viskózne. Aj keď hmotu použijete na impregnáciu suchých krehkých koláčov a nanesiete ju v hustej vrstve, krém sa neroztečie. Okrem toho, že recept je vhodný pre Smetannika, často sa používa pri príprave zákuskov, plnených koláčikov, zdobení koláčov cukrárskou striekačkou.

• kuracie vajce - 2 ks.
• maslo (obsah tuku od 72%) - 120 g.
• vanilkový cukor - 25 g.
• granulovaný cukor - 140 g.
• ražná múka - 60 gr.
• kyslá smotana s obsahom tuku 20% - 350 gr.

1. Rozbite kryštálový cukor, vanilku a vajcia pohodlným spôsobom. Preosejte múku a pridajte ju do hmoty.
2. Kyslú smotanu ochlaďte na izbovú teplotu, vložte ju do hlavných zložiek a šľahajte mixérom.
3. Preneste kompozíciu do smaltovanej nádoby, zapnite pomalý oheň a dusíme, kým hmota nezhustne.
4. Keď k tomu dôjde, vyberte panvicu zo sporáka, pridajte 60 gr. maslo, zmes vymiešame a necháme vychladnúť.
5. Druhú porciu oleja zjemnite, naberajte po lyžiciach a vmiešajte do krému. Zakaždým po pridaní novej porcie zmes vyšľaháme mixérom.

Nakoniec získate sviežu hmotu bledo béžovej. Musí sa použiť do troch hodín. V opačnom prípade vložte krém do chladničky po obalení misky potravinovou fóliou.

Krém si pripravíte jednoducho, stačí len jasne postupovať podľa návodu. Použite univerzálny klasický recept alebo zvoľte technológiu podľa typu koláča, ktorý plánujete upiecť. Pozorne sledujte hmotu, keď je na sporáku. Obzvlášť dôležité rady sú pri používaní receptov s prídavkom múky.

Video: Proteínový puding na dezerty