Mraziace slivky na zimu odkôstkované. Ako zmraziť slivky na zimu? Hlboko mrazené produkty

Koncom leta a začiatkom jesene je úroda ovocia a zeleniny najbohatšia. Bohužiaľ, odtrhnuté plody sa po niekoľkých dňoch začnú kaziť a naozaj chcete predĺžiť vitamínovú sezónu. Existuje mnoho spôsobov, ako zvýšiť trvanlivosť potravín, napríklad zaváranie, sušenie alebo skladovanie pri nízkej teplote. Ale sú to hlboko zmrazené produkty, ktoré sú obzvlášť obľúbené vďaka svojim výhodám:

Maximálne zachovanie živín. Po zmrazení ovocie nestráca viac ako 20% živín a vitamínov. Pre porovnanie, akékoľvek spracovanie s použitím vysokých teplôt (varenie, sterilizácia) vedie k zníženiu vitamínov o 40 %.

Jednoduchosť prípravy. Ak vás zaujíma, ako zmraziť slivky na zimu, budete prekvapení, že táto metóda netrvá veľa času.

Schopnosť skladovať malé porcie. Nie je nič jednoduchšie, ako dať ovocie do vrecúšok po 150 g a zamraziť. A úplne iná vec je začať variť džem alebo zavárať v pohároch - tu sú objemy oveľa väčšie.

Mrazené ovocie a zelenina sú ideálne pre detskú výživu. Kompóty alebo zemiakovú kašu môžete variť po celý rok.

Mrazená slivka: recepty

S kosťou. Plody sa dôkladne umyjú, sušia sa na uteráku. Slivky rozložené na podnose alebo drevenej doske sa vložia do chladničky, kde sa zmrazia. Potom sa ovocie vyberie a rýchlo sa rozdelí na porcie. Potom späť do chladničky na dlhodobé skladovanie.

Recept na vykôstkované slivky s práškovým cukrom. 1 kg zrelého ovocia umyjeme, nakrájame na polovice a zbavíme jadierok. Do chladničky vložíme podnos, na ktorom sú slivky rozložené v 1 vrstve. Mrazené ovocie vyberieme, posypeme práškovým cukrom (v množstve 200 g na 1 kg), rozdelíme na porcie do jednotlivých vrecúšok a opäť dáme do mrazničky.

Chcete sa naučiť zmraziť slivky v cukrovom sirupe? Najprv nakrájajte ovocie na polovicu a odstráňte kôstku. V 1 litri vody rozpustite 700 g cukru, pridajte 1 lyžičku citrónovej šťavy, priveďte do varu. Plody sa nalejú sirupom, zmes sa ochladí a umiestni sa do chladničky na 2-3 dni, pričom teplota vo vnútri sa zvýši na 0 ° C. Potom sa slivky rozložia po častiach a zmrazia. Ako zmraziť slivky na zimu v odkôstkovanom sirupe? Pri predúprave treba plody na niekoľkých miestach napichnúť ostrou tyčinkou. Sirup sa tak lepšie vstrebáva a ovocie bude pripravené na znášanie.

Pravidlá skladovania mrazeného ovocia

Okamžite sa rozhodnite, na prípravu ktorých jedál sa budú produkty používať. To vám pomôže zistiť veľkosť porcie. Na kompót budete potrebovať 0,3-0,5 kg, na zemiakovú kašu stačí 200-300 g.

Mrazené ovocie možno skladovať maximálne 6 mesiacov (pri -10 °C). Ak je teplota v komore -18 ° C, doba sa zvýši na 8-9 mesiacov. Pred zmrazením sliviek na zimu, pri ukladaní do špeciálnych vreciek, vložte letáky s dátumom: to vám umožní vytriediť produkty, ktoré vyžadujú okamžité rozmrazenie a použitie.

Čo variť s mrazenými slivkami

Slivkový koláč. Cesto pripravíme z 3 vajec, pohára cukru, 1 lyžičky prášku do pečiva a pol pohára múky. Rozmrazené slivky (0,4 kg) sa nakrájajú na plátky, zmiešajú sa s cestom a uložia sa do formy. Rúru si predhrejeme na 180 °C, pečenie koláča bude trvať 20 minút.

Kuracie krídelká v nádhernom štýle. Rozmrazte slivky. Kuracie krídelká vložíme do vymastenej misy, osolíme, okoreníme, navrch poukladáme ovocie prekrojené na polovice. V rúre predhriatej na 190 ° C sa mäso pečie pol hodiny, potom sa miska naleje medom a varí sa ďalších 20-30 minút.

Ovocná a ryžová polievka. Obilniny (pol šálky) a mrazené slivky (200 g) uvarte oddelene. Pridajte ovocie do ryžovej vody, varte ďalších 5-10 minút a rozdrvte mixérom. Miska sa podáva chladená, podľa chuti sa pridáva cukor.

Okrem toho sa z mrazených sliviek vyrábajú kompóty, pyré, plnky do koláčov s cukrom alebo bez neho.

Čo variť so slivkou

Ingrediencie:

Ingrediencie:

Plnenie:
Slivka - 500 gr.(bez semien)

Pudingový fondán:
Vajcia - 2 ks. Veľký. Ak sú vajcia strednej veľkosti, potom je lepšie vziať 3 ks.
Mlieko - ½ šálky
Cukor - 1/3 šálky

Cesto:
Maslo - 120 gr.(pred varením by malo byť vychladené, najlepšie z mrazničky)
Múka - 1,5 šálky
prášok do pečiva- 2 lyžičky
Cukor - 1/2 šálky.

Ďalej potrebujeme zapekaciu misu s priemerom 20-22 cm a papier na pečenie.

varenie:

1. Rúru dáme vyhriať na teplotu 220 stupňov.
2. Zapekaciu misu prikryjeme papierom.
3. Maslo nastrúhame. Pridáme cukor, múku, prášok do pečiva a všetko miešame, kým nevzniknú jemné maslovo-múčne strúhanky. Cesto nie je potrebné miesiť do homogénnej hrudky.

Do zapekacej misy nasypeme strúhanku.

4. Slivky ošúpeme, dáme do zapekacej misy na strúhanku.

Ak slivky nie sú veľmi sladké, posypte ich cukrom.

5. V menšom kastróliku opatrne rozdrvíme vajcia s cukrom. Pridajte mlieko.

Postavte panvicu na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia.

Je veľmi dôležité fondán neustále miešať, pretože sa veľmi rýchlo pripaľuje. Ak po 5 minútach zahrievania a miešania zmes nezhustne, zvýšte teplotu. Už som si na to zvykol a fudge uvarím za 3-4 minúty. Ale prvýkrát, kým som našiel správnu teplotu, to trvalo asi 20 minút.Odstavte fudge z ohňa a nalejte na slivky.

Rozložte rovnomerne.

6. Slivkový koláč vložíme do rúry (v tomto čase by už mal byť rozohriaty) na 40 minút.

Po upečení je možné koláč ihneď vybrať z rúry - nespadne.

Mrazený slivkový koláč

Z produktov potrebných na plnenie:

Formu vysypeme múkou, vyberieme dierovanou lyžicou a preložíme do formy.

V tomto okamihu pokračujeme v zahrievaní sirupu na veľmi miernom ohni, kým nezhustne, potom ho nalejeme na rozloženú krásu sliviek.

Recept na sladké pečivo na koláč:

Počas prípravy cesta nastavte rúru na vyhriatie na 175 stupňov. Takže zmiešame 0,75 lyžice. múka, štipka soli, 6 polievkových lyžíc. kukuričná múka (môže byť nahradená krupicou alebo krupičkou na polentu), 1 lyžička. hasená sóda. V mixéri vyšľaháme do bielej 6 polievkových lyžíc. zmäknuté maslo, 0,75 šálky kryštálového cukru, 0,25 šálky mletých mandlí (ak nie, nahraďte krupicou). Pokračujte v šľahaní, pridajte mandľovú esenciu a 3 žĺtky, miesenie. Potom po malých dávkach nalejte 0,5 šálky mlieka a vopred pripravenú múčnu zmes.

Zvlášť vyšľaháme 3 bielka + 2 lyžice kryštálového cukru na silný bielkový krém, ktorý opatrne primiešame k cestu. Nalejeme na plnku a vložíme do rúry piecť asi na 1 hodinu.

Pripravenosť skontrolujeme obyčajným špáradlom - vytiahne sa suchý - to znamená, že je pripravený.

Chladný tvar.

Tip: Aby sa karamel zo slivkového cukru roztopil, pred podávaním zohrejte formu na veľmi miernom ohni doslova pol minúty a opatrne „prechádzajte“ nožom.

Popis

Zmrazovanie sliviek na zimu je vhodné pre tých, ktorí už vyčerpali fantáziu a nevedia, čo sa ešte dá s obrovským množstvom sliviek v lete robiť. Zmraziť ich je veľmi jednoduché a v zime budete mať po ruke vrecúško chutného a prakticky čerstvého ovocia, ktorým môžete tortu ozdobiť, zjesť len tak a vyrobiť si z nich plnku na pečenie.
Nemožno nespomenúť fakt, že čerstvá slivka obsahuje množstvo užitočných prvkov, najmä v červených a modrých odrodách. Takže zloženie tohto ovocia zahŕňa také stopové prvky, ako je draslík, vápnik, fosfor, ako aj vitamíny B a P. Všetky tieto látky zostávajú v zložení ovocia aj po zmrazení, takže môžete svojmu telu dodať užitočné zložky správne. uprostred zimy.
Je veľmi užitočné zahrnúť čerstvé slivky do vašej stravy pre tých ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom, s črevami, ako aj s aterosklerózou a hypertenziou. Zmrazovanie čerstvých sliviek na zimu je veľmi jednoduché, je však dôležité robiť to správne, aby ste ovocie vydržali v mrazničke čo najdlhšie. Ak chcete správne zmraziť slivky, odporúčame vám zoznámiť sa s naším podrobným receptom, ktorého fotografické tipy vám pomôžu lepšie pochopiť odporúčania.

Ingrediencie

Zmrazenie sliviek na zimu - recept

Najprv musíte nazbierať potrebné množstvo sliviek, ktoré budete potrebovať na ich zmrazenie. Vyberajte si len to najzrelšie ovocie, ktoré budete v zime radi jesť.

Ďalej sa musíte vyzbrojiť špeciálnym zariadením, ktoré vám pomôže zbaviť sa kostí. V zásade, ak takýto kuchynský prístroj nemáte, môžete to urobiť obyčajným šidlom, pričom jeho ostrý koniec pritlačíte na jeden okraj kosti, aby mohol vyskočiť z druhého okraja.

Pomocou tohto spôsobu odkôstkovania slivky si budete môcť všimnúť, že samotné ovocie zostáva rovnako krásne, a čo je najdôležitejšie, celé. Mimochodom, tento spôsob odstraňovania semien sa dá použiť na čistenie akéhokoľvek ovocia, je to obzvlášť dobré, ak ich na zimu úplne zatvoríte alebo uvaríte kompót.

Takže vykôstkované slivky vložte do hlbokej nádoby a posypte cukrom a jemne premiešajte. Slivky by mali pustiť šťavu, no stále by mali zostať neporušené, preto sa snažte na ne príliš netlačiť.

Slivky počas lúhovania premiešame a počkáme, kým pustia dostatok šťavy. Medzitým si môžete pripraviť nádoby, v ktorých zamrazíte ovocie na zimu..

Je lepšie uprednostniť špeciálne vrecká so západkou, v ktorých je veľmi vhodné zmraziť ovocie a bylinky. Aby bolo pohodlné nasypať do nich slivky, pretiahnite vrecko cez litrový pohár alebo hrnček.

Pred nasypaním sliviek do vrecka si naň nalepte papierik alebo si fixkou napíšte dátum mrazenia, aby ste sa podľa neho mohli orientovať a vedeli, do akej chvíle je potrebné všetky slivky použiť, kým sa začnú kaziť. Potom môžete vrecko naplniť.

Slivky vložíme do chladničky a počkáme, kým zmrznú. Potom ich môžete tri alebo štyri mesiace používať ľubovoľne. Slivky zmrazené na zimu s cukrom majú vynikajúcu chuť a zostávajú voňavé.

Ako zmraziť slivky na zimu? Nebudem otvárať Ameriku, ak poviem, že sa to dá urobiť mnohými spôsobmi – a nielen rozrezať na polovice, vybrať kosti a dať ich do mrazničky. Žiaľ, väčšina mojich známych patrí k ľuďom, ktorí takto rozmýšľajú. A pre mňa je mrazenie sliviek kreatívny proces.

Začnem nie popisom spôsobov mrazenia, ale výberom ovocia. Nie všetky odrody sú vhodné, toto je prvé. A po druhé, sú isté požiadavky na samotné plody, dokonca aj vhodnej odrody.

Ako si vybrať slivky na mrazenie

• uprednostňovať odrody s ľahko oddelenou kosťou;
• najlepšia odroda je maďarská, ale okrúhle slivky sa dajú aj mraziť;
• malé slivky sú zmrazené kameňom, ako čerešňová slivka;
• pre kompóty môžete zmraziť slivky v sirupe - vhodná je akákoľvek odroda;
• je vhodné zvoliť nie prezreté ovocie, ideálne - tvrdšie, ale zároveň zrelé;
• prezreté slivky, ktoré sa roztečú na „kašu“, nie sú vhodné na mrazenie.

Ak ste si kúpili plody vhodnej odrody, neponáhľajte sa so spracovaním. Najprv ich prejdite, odstráňte vzorky s prasklinami, červími dierami, akýmkoľvek iným poškodením. Všetko mäkké, príliš zrelé - tiež nevhodné. Ovocie so šťavnatou buničinou nie je kategoricky vhodné, naopak, skúste použiť suché, elastické slivky. Dokonale mrazia.

Ako zmraziť vykôstkované slivky

Neodporúčam to robiť, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné. Pretože ich bude možné použiť len do kompótu či želé a kam dáte toľko nápojov, je to veľká otázka. Veď existujú aj zavárané ovocné kompóty a džúsy v téglikoch – len ja napríklad za sezónu zavriem dve-tri desiatky. Nepotrebujem teda veľké množstvo sliviek na kompót, ale veď uvidíte sami. Užitočné alebo nie, bude to zaberať miesto v chladničke.

Samozrejme, je tu jedna myšlienka. Podnietila ma jej kamarátka z detstva Galochka. Kompóty takmer vôbec nešúľa a už vôbec nemá rada zaváracie poháre, jej prvkom sú marinády. A ako každá moderná žena v domácnosti, aj Galinka úplne zvládla recepty na pikantné nakladané bobule a ovocie. Vidíš, nemá záujem, nech to robia dôchodcovia. Ale nakladané slivky, ktoré varí moja priateľka, zo zvyku môžete jesť aj s pohárom!

Prečo som? Ach áno - keďže Galochka je zásadne proti konzervám a zákrutám, nakladané výrobky pripravuje 1-2 krát. Ak sú to slivky, potom hovoríme o pollitrovej nádobe uzavretej nylonovým vekom. A na nakladanie nových porcií treba čerstvé ovocie niekam vziať.V lete a začiatkom jesene s tým nie sú žiadne problémy, ale zvyšok času prefíkaná Galina používa ... slivky z mrazničky. A zmrazí ich to rýchlym spôsobom, teraz vám poviem ako. Mimochodom, manžel o ničom nevie a chváli Galkine nakladané slivky, len sa čuduje - kde má stále nové?

Slivky mrazené s kôstkami - expresný recept od mojej kamarátky

Vhodné sú dlhé slivky maďarskej odrody, renklod. Musia sa umyť studenou tečúcou vodou, vytriediť a nechať iba neporušené. Pripravte si vrecká - je lepšie nepoužívať obyčajný polyetylén, ale špeciálne vrecká so zipsom. To umožní, aby boli plody v mrazničke tesnejšie zabalené.

Vezmite reznú dosku z akéhokoľvek materiálu, rozložte slivky v jednej vrstve a zmrazte. Mali by byť pevné - to je indikátor dobrého zmrazenia. Plody pripravené na uskladnenie poukladajte do vrecúšok, upevnite a uložte vedľa iného ovocia. Pri spoločnom skladovaní ovocia a zeleniny buďte opatrní – niektoré druhy rastlín, ako napríklad paprika alebo petržlen, majú prenikavý zápach, ktorý sa obzvlášť dobre vstrebáva do iných potravín v mrazničke.

A ak neskôr nechcete piť kompót s vôňou sladkej papriky, uložte slivky do samostatného priestoru mrazničky vedľa neutrálneho bobuľového a ovocného mrazu - je to celkom vhodné pre susedov :)

Ako zmraziť vykôstkované slivky

Je to ešte jednoduchšie, ale vytiahnutie semien z plodov bude chvíľu trvať. Na začiatok dôkladne umyte a roztriedte ovocie, potom vytiahnite kosti a osušte polovice na uteráku. Vhodné sú papierové aj látkové verzie - hlavná vec je, že vlhkosť dobre absorbuje. Je lepšie zmraziť úplne suché ovocie.

Ak sú slivky veľké, môžete ich polovice nakrájať na plátky. V tejto forme je potrebné ich položiť na paletu alebo dosku na krájanie a vložiť do mrazničky. Neponáhľajte sa, aby ste ich získali. Plátky dáme zamraziť na 3-4 hodiny, alebo lepšie dlhšie. Potom ich ľahko prenesiete do vrecka alebo špeciálnej nádoby. Takto zmrazené slivky sú ideálne na výrobu koláčov.

Ako zmraziť odkôstkované slivky v cukrovom sirupe

Čo je na tejto metóde dobré? Slivky sú mrazené na polovice, nekrájané a vďaka sirupu sú pružnejšie. Ovocie po takomto zmrazení je ideálne na prípravu akýchkoľvek dezertov.

Základným princípom je vyberať ovocie s ľahko oddelenou kosťou. Umyte ich, odstráňte kosti. V 1 litri vody rozpustite 700 g cukru, pridajte 1 lyžičku citrónovej šťavy, priveďte do varu. Ovocie nalejte sirupom, ale nevarte. Zmes ochlaďte a vložte na jeden deň do chladničky, pričom teplota vo vnútri dosiahne 0 ° C. Potom vložte slivky do plastových nádob s viečkami, naplňte sirupom a zmrazte.

Keď premýšľate o tom, ako zmraziť slivky doma, rozhodnite sa pre mrazenie ovocia na polovice a roztlačené. Polovice sliviek sa dajú použiť na prípravu nápojov, piecť alebo dusiť s nimi takmer akékoľvek mäso, najmä mastné, pridať do zeleninových omáčok. Slivkové pyré je ideálne ako príloha k cereáliám ráno, na kŕmenie bábätiek, na prípravu čaju, ovocného nápoja, limonády a pod. Treba však pamätať na to, že ovocné pyré získa sýtu bordovú farbu až po tepelnej úprave, takže čerstvo rozdrvené slivkové pyré bude jemne ružovkasté.

Pretože všetko mrazené ovocie a bobule strácajú 20% svojej sladkosti, je najlepšie zbierať slivky Vengerka (slivky), a nie čerešňové, inak to bude na konci kyslejšie!

Takže si kúpte alebo natrhajte zrelé slivky a pustite sa do varenia!

Vložte slivky do misky a opláchnite každú vo vode, odstráňte prach a nečistoty.

Každú slivku opatrne rozrežte nožom na polovicu pozdĺž spoja ovocia a rozdeľte na dve polovice. Odstráňte kosť. Takto ošúpeme a rozpolíme všetko umyté ovocie.

Umiestnite jednu tretinu slivkových polovíc do misky sekača alebo do misky kuchynského robota.

Pulzujte na pyré asi 2-3 minúty.

Polovičky sliviek preložíme do mraziaceho vrecka a slivkové pyré do malých nádob alebo plastových nádob. Pevne uzavrite a vložte do mrazničky na minimálne 40 minút, maximálne však na 1,5 roka.

Nezabudnite napísať na povrch obrobku, čo je v ňom. Ak skladujete viac ako rok, potom dátum.

Po určenom čase bude mrazenie sliviek na zimu úplne dokončené.

Veľa šťastia s prípravami!

Slivka je zdravé ovocie, ktoré spája výhody vitamínov a jasnú chuť. Ako zmraziť slivku na zimu, aby ste si spomenuli na letné dni a doplnili vitamíny, sa dozviete v tomto článku.

Keď viete, ako správne zmraziť slivky, môžete si vychutnať jasnú chuť po celý rok.

Pred zberom ovocia by ste si ich mali správne vybrať.

• Na mrazenie sú vhodné slivky strednej hustoty, nie zelené, ale nie prezreté.
• Odrody, ktoré dobre znášajú mrazenie, nemôžu byť príliš šťavnaté, inak slivka po rozmrazení nakysne a stratí svoj chutný vzhľad.
• Uprednostňovať by sa mali plody s ľahko oddelenou kosťou. Ale malé odrody môžu byť zmrazené celé.

Po zakúpení ovocia v obchode musíte slivky vytriediť, oddeliť elastické a celé ovocie od mäkkých. Dôležitú úlohu zohráva aj druh ovocia. Napríklad "Anna Shpet" má hustú buničinu, ale je dosť problematické oddeliť kosť. To je dôvod, prečo je táto odroda najlepšie mrazená celá alebo v malých plátkoch, a nie na polovice. "Maďar" je považovaný za univerzálnu odrodu, ktorá dobre znáša akékoľvek mrazy.

Ako zmraziť slivku?

Existuje niekoľko možností zmrazenia.

• Bez semien.

Veľké zrelé ovocie opláchnite, osušte na utierke alebo papierovej utierke. Každú slivku opatrne prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Položte polovice na široký tanier alebo podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali, a pošlite ich na pár hodín do mrazničky. Potom vytiahnite slivku, rozdeľte mrazené ovocie do vrecúšok a vložte ich späť do mrazničky. Zásoby na zimu sú pripravené!

• Plátky.

Táto metóda je vhodná pre veľké, tvrdé a elastické plody. Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre je potrebné slivku umyť, vysušiť a odstrániť kôstku. Každú polovicu nakrájajte na niekoľko plátkov, rozložte na povrch podnosu alebo veľkého taniera a vložte do mrazničky. Po niekoľkých hodinách sa plátky vyberú do vrecúšok alebo nádob.