Chutné koláče s hubami. hubový koláč

Slovanská kuchyňa bola vždy známa svojím voňavým a sviežim pečivom. Muffin hral dôležitú úlohu v živote našich predkov. Na každý významný sviatok sa pieklo niečo špeciálne – veľkonočné a smútočné koláče, svadobné koláče, koledové pagáče a koláče a mnoho iného.

Koláče v Rusku sa piekli veľmi často a plnili ich akýmikoľvek improvizovanými výrobkami - bobuľami a džemom, vajcami, cesnakom a cibuľou, rybami, hydinou a mäsom, hubami. Z čerstvých a sušených húb sa vyrábali hríbové koláče, ktoré dopĺňali lesné dary voňavými bylinkami, cesnakom a masťou, syrom a tvarohom.

Cesto na ne sa vyrábalo z hrubej múky na báze kyslomliečneho kvásku. Teraz na koláče berú droždie, nekvasené, lístkové alebo lístkové cesto. Nechýbajú ani zemiakové a ryžové koláče s hubami.

Otvorený koláč s hubami

Huby na koláč sú vhodné čerstvé aj sušené. Ak sa používajú sušené huby, musia sa umyť a namočiť cez noc do nízkotučného mlieka alebo vody.

Ingrediencie:

Rozmanité huby - 300 g.
Cibuľa - 3 ks.
Maslo - 200 g.
Pšeničná múka - 3,5 lyžice.
Kuracie vajce - 3 ks.
Čerstvé droždie - 30 g (jedna tretina balenia).
Mlieko alebo voda - 1,5 lyžice.
Cukor - 80 g.
Čierne korenie.
Soľ.

varenie:

Mierne zahrejte pohár mlieka tak, aby bol sotva teplý. Zrieďte v ňom kúsok čerstvého droždia, cukor a 2-3 lyžice. lyžice múky. Vzniknutú kašu necháme vylúhovať na teplom mieste asi 15-20 minút.
Keď hmota začne intenzívne peniť a stúpať, pridajte do nej dve kuracie vajcia, zvyšnú múku a soľ. Cesto vymiesime bez hrudiek a potom postupne pridávame mäkké maslo. Pre pohodlie práce je nežiaduce zahriať ho do kvapalného stavu. Tento olej robí cesto tuhým pri pečení.
Cesto dobre vymiesime na stole jemne posypanom múkou. Keď sa hrudka prestane lepiť na stôl a ruky a stane sa lesklou, vráťte ju do panvice a prikryte pokrievkou alebo ľanovou utierkou.
Pripravte si náplň. Roztrieďte a nakrájajte huby na veľké prúžky. Cibuľu nakrájame na hrubé pol krúžky. Na malom množstve masla opražíme samostatne šampiňóny a cibuľu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Vykysnuté cesto rozdeľte na dve nerovnaké časti.
Väčšiu časť tvaru a veľkosti pripravenej zapekacej misy rozvaľkáme. Test by mal mať strany.
Spodnú vrstvu vymastíme trochou mäkkého masla. V prípade potreby posypte čerstvými alebo sušenými bylinkami. Položte vrstvu húb, potom - cibuľu.
Zvyšný kúsok cesta rozvaľkáme na tenkú dosku a nakrájame na malé pásiky.
Upletieme z nich sieťku a prikryjeme plnkou. Okraje spodnej vrstvy a pásov navlhčite studenou vodou a pritlačte k sebe, aby boli navzájom dobre spojené.
Zložený koláč necháme 20 minút odstáť a kysnúť, vložíme do rúry. Varte pri teplote 180 alebo 190 stupňov 40-50 minút.
5 minút pred varením potrieme celý povrch koláča rozšľahaným vajíčkom, aby sa vytvorila lahodná lesklá kôrka.

Uzavretý hubový koláč z lístkového cesta

Jemná a vzdušná torta na každý deň. Keďže sa používa cesto z obchodu, je pripravené len za pol hodiny.

Ingrediencie:

Balenie lístkového cesta - 500 g.
Kmín - 1 lyžička
Hliva ustricová - 150 g.
Šampiňóny - 150 g.
Kuracie vajce - 3 ks.
Dlhozrnná ryža - 50 g.
Cibuľa - 2 ks.
Maslo - 150 g.
Veľká kryštalická soľ.
Ostatné korenie podľa vlastného výberu.

varenie:

Hlivu nasekáme na pásiky a záplaty – šampiňóny. Vypražíme ich na masle. Odstráňte dierovanou lyžicou a odložte do misky.
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji, ktorý zostal po hubách.
V osolenej vode uvaríme zvlášť dlhozrnnú ryžu - dve slepačie vajcia natvrdo.
Všetky ingrediencie na náplň zmiešame v miske. V prípade potreby náplň okoreníme a osolíme.
Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké vrstvy.
Misu na pečenie mierne zohrejeme, vymastíme olejom a vložíme do nej jednu vrstvu cesta.
Na ňu natrieme plnkovú zmes vo vrstve maximálne 1 cm hrubej a na ňu položíme druhú vrstvu cesta. Okraje oboch dosiek navlhčite studenou vodou a zaštipnite.
Na vrchu torty urobte zárez krížom krážom, aby sa vrchná vrstva pri pečení veľmi nenadvihla.
Vrch koláča ozdobíme celým kmínom a hrubozrnnou soľou.
Pečieme pri teplote 200-220 stupňov 25-35 minút.
Vrch hubového koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom 5 minút predtým, ako bude pripravený, aby získal peknú lesklú kôrku.

Hubový koláč s cesnakom na kyslej smotane

Bude to vyžadovať malú vysokú formu vyrobenú z tenkej ocele.

Ingrediencie:

Minerálna voda sýtená oxidom uhličitým - 1,5 lyžice.
Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
Pšeničná múka - 3,5 lyžice.
Sóda - 0,5 lyžičky
Soľ.
Cukor - 30 g.
Biela cesnaková omáčka - 100 ml.
Čerstvé huby - 300 g.
Fazuľa špargle - 100 g.
Konzervovaná biela fazuľa - 100 g.
Pór - 1 ks.
Koreň zeleru - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Maslo - 150 g.
Strúčik cesnaku.
Kuracie vajce - 3 ks.
Syr - 50 g.

varenie:

Nakrájajte huby na prúžky, cibuľu na kocky a mrkvu a zeler presuňte cez strúhadlo na kórejskú mrkvu.
Zmiešajte dve kuracie vajcia, 100 g mäkkého masla, kyslú smotanu, pšeničnú múku, minerálnu vodu a sódu. Vymiesime husté a plastické cesto.
Rozdeľte hrudku na dve časti. Časť určená pre spodnú vrstvu by mala byť o niečo väčšia ako vrchná. Oba kusy cesta rozvaľkáme na vrstvy hrubé asi 1 cm.Spodnú vrstvu dáme do vymastenej formy tak, aby boli boky.
Na panvici rozpustíme maslo a roztlačíme naň strúčik cesnaku. Na tomto oleji opražíme bielu fazuľu z konzervy do zlatista. Vyberte ju dierovanou lyžicou a odložte do misy, aby sa náplň premiešala.
Ďalej opražte cibuľu. Vyberajte aj dierovanou lyžicou a odložte na fazuľu.
Potom na panvicu pridajte ďalší olej a vsypte nasekané šampiňóny a fazuľky špargle. Dusíme asi 5 minút, potom vložíme prúžky koreňového zeleru a mrkvy, zalejeme bielou omáčkou. Dusíme do polovice, osolíme a okoreníme podľa chuti.
Všetky suroviny na plnku zmiešame v miske a rozotrieme na spodnú vrstvu cesta. Položte druhú vrstvu na vrch a pevne ju pritlačte k prvej. Navlhčite okraje vodou pre lepšie spojenie.
Hubový koláč pečieme pri teplote 180-190 stupňov 35 alebo 45 minút.
5 minút pred pripravenosťou posypte povrch koláča nahrubo nastrúhaným syrom a kryštálmi soli. Vráťte do rúry.

Otvorený koláč s hubami na zemiakovom substráte

Veľmi uspokojivý koláč, ktorý úplne nahrádza hlavné jedlo. Je veľmi výhodné vziať si ho so sebou na piknik, do práce alebo na dlhú cestu.

Ingrediencie:

Zemiaky - 500 g.
Maslo - 100 g.
Cibuľa - 2 ks.
Čerstvé paradajky - 3 ks.
Čerstvý kôpor - 50 g.
Čerstvé huby - 300 g.
Akýkoľvek syr - 250 g.
Červená paprika - 1 struk.
Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajce 2-3 ks.
Sóda - 0,5 - 1 lyžička. bez šmykľavky.
Kyslá smotana - 150 g.
Soľ.
Čierne korenie.
Mletý kmín.

varenie:

Zemiaky varte až do úplného uvarenia. Rozmačkáme na kašu a necháme vychladnúť, zmiešame s pšeničnou múkou, kuracími vajcami, soľou, mletým kmínom a čiernym korením, sódou a kyslou smotanou. Vymiesime husté homogénne cesto a rozdelíme ho do vymastenej formy tak, aby malé strany mali výšku jeden alebo jeden a pol centimetra.
Cibuľu, červenú papriku a šampiňóny nakrájame nadrobno. Nakrájajte kôpor. Ak majú paradajky tvrdú šupku, potom ju ošúpte. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Komponenty plnky opražíme na masle, osolíme a okoreníme podľa chuti. Najprv sa uvaria huby, potom ostatné ingrediencie.
Plnku rozotrieme na zemiakový substrát a vložíme do predhriatej rúry.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút až jednu hodinu. 10-15 minút pred pripravenosťou koláč vyberte a povrch koláča bohato posypte strúhaným syrom. Vráťte koláč do rúry.
Podávame s kyslou smotanou, kečupom, majonézou alebo inou omáčkou.

Lenivý hubový koláč

Len neskutočne vydarený recept pre tých, ktorí chcú potešiť svojich rodinných príslušníkov lahodným pečivom, no nechcú tráviť veľa času jeho prípravou. Tento koláč nezaberie viac ako hodinu.

Ingrediencie:

Hotové chudé kysnuté cesto - 500 g.
Čerstvé huby - 200 g.
Syr - 200 g.
Čerstvá petržlenová vňať - 50 g.
Zelená cibuľa s perím - 100 g.
Maslo - 100 g.
Kuracie vajce - 1 ks.
Soľ.
Čierne korenie.

varenie:

Huby nakrájajte na prúžky a opečte na masle, kým sa úplne neuvaria, osoľte a okoreňte ich podľa vlastného uváženia.
Nakrájajte zelenú cibuľu a petržlen. Syr nastrúhame.
Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a vyvaľkáme na veľkosť zapekacej misy.
Misu na pečenie zľahka zohrejeme a vymastíme maslom.
Vložte do nej jednu vrstvu cesta s okrajom (boky).
Osmažené huby necháme vychladnúť a zmiešame ich so strúhaným syrom, nasekanými bylinkami a cibuľou. Dáme na spodnú vrstvu cesta. Vrch prikryte druhou doskou a okraje pekne prištipnite. Aby sa pri pečení nerozptýlili, treba ich navlhčiť vodou.
Koláč necháme 15-20 minút odpočívať a pečieme pri teplote 180 stupňov 30-50 minút. Päť minút pred dokončením potrieme povrch koláča rozšľahaným vajíčkom, aby sa vytvorila zlatá lesklá kôrka.
Podávajte horúce.

Schopnosť uvariť lahodný a voňavý domáci koláč bola vždy vysoko cenená. Čo však v prípade, že nie ste obdarení vysokými kuchárskymi vlohami, no chcete potešiť svojich blízkych čerstvým pečivom? Urobte si recept krok za krokom s fotografiami, produktmi a buďte trpezliví!

Ako urobiť hubový koláč

Na prípravu správneho hubového koláča je dôležité jasne definovať recept. Vo väčšine prípadov chuť hotového jedla závisí nielen od jeho plnenia, ale aj od kvality vybraného cesta. Existuje veľa možností pre otvorené a uzavreté pečenie, každý typ je dobrý svojím vlastným spôsobom, ale má svoje vlastné ťažkosti pri varení. Ak pečiete koláče prvýkrát, vyberte si najjednoduchšie recepty.

Plnenie

Značný význam má hubová náplň do koláčov. Môže byť vyrobený so šampiňónmi, hubami, bielymi a inými. Pre spestrenie ich môžete kombinovať s inými produktmi. Hubové koláče sú veľmi chutné, ku ktorým sa pridávajú:

mäso alebo kuracie mäso;
mleté mäso;
zelenina, zelenina;
tvaroh alebo syr.

Cesto

Najbežnejším a najobľúbenejším cestom na hubový koláč je droždie. Na jeho prípravu sa používajú živé kvasinky, ale neskúsený kulinársky špecialista si s nimi neporadí. Je oveľa jednoduchšie kúpiť suché droždie v blízkom obchode, ktoré je potrebné riediť iba teplou vodou. Nanášanie kysnutého cesta je jednoduché, musíte však počkať, kým vykysne, ale v tomto čase už bude možné pripraviť náplň. Ak chcete niečo neobvyklé, vyskúšajte iné možnosti testu:

palacinka;
piesok;
čerstvé;
bafať.

recept na hubový koláč

Niekedy môže byť ťažké vybrať ten správny recept na hubový koláč, ktorý je vhodný na každú príležitosť. Univerzálna rada bohužiaľ neexistuje, no výber vám pomôže rýchlo sa zorientovať a pripraviť úžasný chutný koláč na príchod vašich príbuzných zo školy či práce. Vo výbere nájdete recepty nielen na domácu večeru, ale aj na hlučnú sviatočnú hostinu.

S Chikenom

Čas varenia: 90 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4800 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Ako uvariť mäkké, šťavnaté, lahodné lístkové cesto s kuracím mäsom a hubami vo vašej rúre? Najjednoduchším spôsobom je vziať hotové cesto z obchodu, rozmraziť ho a pripraviť dobrú náplň. Pre toto jedlo sú vhodné absolútne všetky lesné huby, ale šampiňóny sú najdostupnejšie zo všetkých, najmä preto, že sa varia najrýchlejšie. Pamätajte, že výrobky z lístkového cesta nie vždy dobre vykysnú, takže nečakajte obzvlášť nadýchaný koláč.

Ingrediencie:

lístkové cesto - 2 listy;
kuracie prsia - 600 g;
šampiňóny - 400 g;
červená cibuľa - 100 g;
holandský syr - 150 g;
vajcia - 2 ks;
kyslá smotana alebo smotana - 100 g;
mleté bylinky, muškátový oriešok, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Počas prípravy plnky nechajte cesto odpočívať.
Huby nakrájané na malé kocky, smažte na panvici.
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, pridajte k pripraveným hubám, smažte ďalších 5 minút.
Kuracie filé varte vo vriacej vode 7-10 minút, ochlaďte, nakrájajte na kocky, smažte s náplňou.
Vajcia rozšľaháme spolu so syrom a korením, touto zmesou nalejeme na vychladnutú plnku.
Formu alebo plech na pečenie namažte, rozložte plát cesta a vytvorte boky budúceho koláča.
Rozložíme plnku, prikryjeme ju druhým plátom cesta. Urobte niekoľko zárezov, aby ste uvoľnili vzduch.
Koláč pečieme v rúre 40-45 minút.

So zemiakmi

Počet porcií: 7 osôb.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.

O hodinu by mali prísť príbuzní alebo priatelia na návštevu, ale nie je ich čím pohostiť? Na záchranu príde želé koláč s hubami a zemiakmi. Dá sa ľahko a rýchlo upiecť s čerstvými alebo solenými hubami. Verte mi, vaši priatelia budú potešení a určite sa opýtajú, ako uvariť taký lahodný koláč. Či odhalíte svoje tajomstvo alebo nie, je len na vás.

Ingrediencie:

hliva ustricová - 500 g;
zemiaky - 800 g;
vajcia - 3 ks;
múka - ¾ šálky;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
majonéza - ½ šálky;
kyslá smotana - ½ šálky;
cibuľa - 200 g;
maslo - 30 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hlivu opláchneme, nasekáme nadrobno, orestujeme, pridáme korenie.
Cibuľu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky.
Kým sa plnka pripravuje, v jednej nádobe zmiešame kyslú smotanu, majonézu, vajcia. Dôkladne ich prešľaháme, pridáme múku, prášok do pečiva.
Zemiaky, hlivu, cibuľu ukladáme vo vrstvách do vopred vymastenej formy, nezabudneme osoliť.
Nalejte cesto, potraste alebo trochu poklepte formou o stôl, aby cesto rovnomerne pokrývalo celú náplň.
Pečieme v rúre 40 minút.

Kvások s kapustou

Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 5200 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Šialene jednoduchý, ale nemenej chutný chudý hubový koláč vyrobený z kysnutého cesta bude vyhovovať každej gazdinke. Tento recept možno pokojne považovať za základ a ingrediencie si môžete ľubovoľne kombinovať, napríklad pridať ryžu. Podobne si podľa nálady vyberte spôsob prípravy náplne: vyprážajte alebo duste. Nezabudnite na aromatické korenie.

Ingrediencie:

mlieko alebo voda - 1,5 šálky;
prémiová múka - 4 šálky;
granulovaný cukor - 1 lyžička;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
soľ - 1 štipka;
mrazené líšky - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V teplom mlieku alebo vode rozmiešame droždie s cukrom, necháme 5-10 minút postáť, potom pridáme soľ, múku.
Cesto miesime 10-15 minút, prikryjeme, necháme aspoň pol hodiny odpočívať, potom si to spamätáme, necháme ešte hodinu.
Kým sa cesto varí, umyjeme, ošúpeme líšky, nakrájame na plátky alebo kocky, osolíme, okoreníme a opečieme.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k líškam. Náplň ochlaďte.
Cesto rozdeľte na dve časti, jednu nechajte o niečo menšiu. Vyvaľkáme plát, vložíme do formy.
Hubovú plnku rovnomerne posypte na dno panvice, potom z druhého kúska cesta vytvorte pokrievku na koláč, ktorú dobre upevnite. V strede urobte 1-2 otvory, aby para mohla voľne unikať.
Pečte v rúre, kým sa neuvarí pri teplote najmenej 190 stupňov.

So syrom

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4900 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Získa sa veľmi originálny syrový koláč s hubami, ktorý sa niekedy nazýva posunovač. Hlavnou výhodou tohto receptu je, že nikdy presne neviete, aký bude konečný výsledok. Hlavná vec je, že obrátené koláče sú vždy veľmi šťavnaté, voňavé a chutné. Na ozdobenie takéhoto jedla môžete použiť niekoľko húb alebo čerstvé bylinky, cibuľovú omáčku a dokonca aj sušienky.

Ingrediencie:

vajcia - 3 ks;
varené kurča - 300 g;
akékoľvek huby - 300 g;
kefír - 1 sklo;
múka - 1,5 šálky;
prášok do pečiva - 2 lyžičky;
tvrdý syr - 300 g;
varená ryža - 1 šálka;
paradajka - 2 ks;
zelená cibuľa, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cez sitko zmiešame prášok do pečiva s múkou, pridáme kefír a vajcia. Osolíme, vymiešame cesto.
Formu vyložte pergamenom, na dno položte nasekané huby v tenkej vrstve.
Posypte ich strúhaným syrom a na vrch dajte uvarenú ryžu.
Na ryžu jemne položte kuracie kúsky, paradajky a zelenú cibuľu.
Plnku naplníme cestom, pečieme 40-50 minút pri vysokej teplote rúry. Nechajte nádobu vychladnúť a otočte ju. Nakrájajte na kúsky, podávajte s omáčkou.

So šampiňónmi

Čas varenia: 40-60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Cieľ: na obed.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Po dlhom dni v práci často nie je chuť motať sa v kuchyni s cestom na pečenie. V tomto prípade sa vám bude páčiť koláč so šampiňónmi a syrom lavash. Je rýchlo pripravený, nevyžaduje špeciálne školenie a kulinárske zručnosti. Dôstojná užitočná náhrada za známe a milované mnohými shawarma!

Ingrediencie:

tenký pita chlieb - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
syr - 150 g;
čerstvé huby - 100 g;
mletá petržlenová vňať - 10 g;
prírodný jogurt - 250 ml;
korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zmiešajte jogurt, korenie, bylinky a vajcia.
Pita chlieb nakrájame do zapekacej misy.
Nakrájajte huby na malé kocky.
Syr nastrúhajte na veľké kúsky.
Pita chlieb ponorte do vaječnej zmesi, opatrne rozložte vo vopred vymastenej forme.
Rozložíme plnku, posypeme ju syrom, potom opäť vrstvu šampiňónov a syra.
Koláč prikryte plátom pita chleba navrchu a polejte zvyšnou vaječnou zmesou.
Pečieme v rúre do zlatista.

Otvorte so syrom

Čas varenia: 120 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4600 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Francúzska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Kish alebo jednoduchý otvorený koláč so šampiňónmi je už dlho obľúbený u ruských žien v domácnosti. Toto nezvyčajné jedlo k nám prišlo z Lotrinského vojvodstva, ktoré sa kedysi nachádzalo na severovýchode Francúzska. Odtiaľ pochádza názov Laurent Pie. Na plnku francúzski kuchári použili kuracie mäso, šunku, ryby a akúkoľvek zeleninu a hubový quiche je vašou pozornosťou.

Ingrediencie:

múka - 250 g;
margarín - 125 g;
prevarená voda - 4 lyžice. l.;
soľ - 0,5 lyžičky;
čerstvé huby - 500 g;
tukový krém - 250 ml;
strúhaný syr - 200 g;
vajcia - 6 ks;
slanina (alebo šunka) - 100 g;
soľ, čierne korenie - podľa chuti;

Spôsob varenia:

Mrazený margarín nastrúhame, zmiešame s múkou a soľou. Do zmesi nalejeme teplú vodu, vymiesime cesto a rozotrieme, pričom úplne zakryjeme dno a okraje formy. Cesto vyberte na pol hodiny do chladničky.
Nakrájajte huby na tenké plátky, smažte do mäkka.
Vajcia rozšľaháme so smotanou, osolíme, okoreníme. Nalejte huby do zmesi.
Slaninu nakrájame nadrobno, vložíme do vychladnutého cesta, zalejeme smotanovou hubovou zmesou. Navrch posypeme strúhaným syrom.
Pečieme v rúre 45 minút. Vychladené nakrájame.

Rýchlo

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 3800 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Niekedy musíte rýchlo uvariť večeru, aby ste mali zdravé a chutné občerstvenie. V tomto prípade príde na záchranu rýchly hubový koláč, pretože jeho príprava je jednoduchá, zaberie minimum času a chuť je jednoducho úžasná. A produkty potrebné na varenie môžete vždy nájsť vo svojej chladničke, pretože do rýchleho koláča môžete vložiť čokoľvek, čo si vaše srdce želá: kórejskú mrkvu, syr, kuracie mäso a dokonca aj tvaroh!

Ingrediencie:

kefír - 1 sklo;
tučná kyslá smotana - 40 g;
pšeničná múka - 2,5 šálky;
vajcia - 2 ks;
soľ - ¼ lyžičky;
sóda - ½ lyžičky;
huby - 300 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Zmiešajte vajcia, soľ, kefír a kyslú smotanu, zmes rozšľahajte.
Postupne pridávame múku, vymiesime cesto a polovicu nalejeme do formy.
Cibuľu, zemiaky a šampiňóny nakrájame na tenké kúsky, vložíme do formy na cesto.
Nalejte zvyšok cesta na vrch, podľa potreby ozdobte bylinkami.
Pečieme 20-25 minút pri maximálnej teplote.

S bielymi hubami

Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4600 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Koláč s hríbmi a tvarohom možno nazvať trochu nezvyčajným, je to však prekvapivo chutné jedlo. Nezvyčajná kombinácia produktov je neuveriteľne užitočná, pretože tvaroh je zdrojom vápnika a bielkovín a biela huba je dobre známa pre svoj vysoký obsah užitočných minerálov. Takéto originálne susedstvo produktov vám umožní pripraviť skutočne zdravú a chutnú večeru, ktorá sa bude páčiť najmä deťom.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 300 g;
kyslá smotana - 130 g;
práškový cukor - ½ lyžičky;
margarín - 150 g;
biele huby - 300 g;
zelenina - 100 g;
kuracie vajce - 2 ks;
tvaroh - 400 g;
korenie - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
syr - 150 g.

Spôsob varenia:

Zmiešame múku, soľ, práškový cukor.
Kyslú smotanu rozotrieme so žĺtkom, pridáme polovicu múčnej zmesi, prešľaháme.
Pridajte margarín nakrájaný na kúsky, potom zvyšnú múku, dobre vypracujte cesto, vložte do chladničky.
Orestujeme hríby. Pridajte k nim zvyšné vajcia, tvaroh, nasekané bylinky, jemne nastrúhaný syr, korenie.
Cesto rozvaľkáme na požadovanú veľkosť, natrieme plnkou, pečieme asi 30 minút.

So sušenými hubami

Čas varenia: 60 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 5100 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Voňavý zimný koláč so sušenými hubami je skvelým riešením na slávnostný stôl. Prirodzene, je oveľa jednoduchšie a chutnejšie uvariť jedlo z čerstvých húb, ale môžete použiť tie, ktoré ste sušili na zimu. Hlavná vec je vopred ich namočiť do prevarenej vody, aby sa obnovil objem, mäkkosť a tvar.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 850 g;
suché droždie - 8 g;
sušené hríby - 200 g;
cibuľa - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Časť múky (asi 600 g) preosejeme, zmiešame s práškovým droždím, zalejeme 400 ml zohriatej vody. Premiešame, necháme kysnúť na tmavom mieste.
Po vykysnutí pridajte zvyšok múky, soľ, vypracujte cesto, nechajte ďalšiu pol hodinu.
Namočte huby do prevarenej vody na 20 minút, varte, kým sa úplne neuvaria, jemne nakrájajte.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky, orestujeme s hubami, soľou a korením.
Formu namažte, prikryte cestom, vyložte náplň, ozdobte bylinkami. Pečieme 30-35 minút.

Na kefíre

Čas varenia: 45 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 4650 kcal.
Účel: na obed, na večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Jednoduchým receptom je koláč z kefírových húb. Dá sa pripraviť, keď je veľmi málo času, pretože tento proces od vás nevyžaduje veľa úsilia. Takéto jedlo je vhodné pre gazdinky, ktoré práve začali chápať základy varenia, kým sa nespriatelia s kváskom, krehkým alebo lístkovým cestom. Ukazuje sa, že pečenie je veľmi svieže, voňavé a chutné.

Ingrediencie:

huby - 500 g;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 200 g;
múka - 400 g;
rastlinný olej - 80 ml;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Opečte jemne nasekanú cibuľu, kým sa neobjaví svetlý ruměnec, pridajte k nej nakrájané huby a pripravte. Pridajte korenie podľa chuti.
Vajcia rozšľaháme so soľou, kefírom a hasenou sódou, pridáme múku.
½ cesta nalejeme do silikónovej formy, rozotrieme vychladnutú plnku a cesto nalejeme znova.
Pečieme v predhriatej rúre až do úplného varenia pri teplote 180-190 stupňov.

Hubový koláč - tajomstvá varenia

Aby boli vaše hubové koláče vždy chutné, šťavnaté a mäkké, je dôležité nielen dodržiavať recept, ale aj dodržiavať niektoré triky:

Rúru si vždy predhrejte na požadovanú teplotu vopred, cesto potom nestihne sadnúť, pečivo bude vysoké a bujné.
Smažte huby tak, aby z nich vyšla všetka prebytočná vlhkosť, v koláčoch je to zbytočné.
Do náplne nepridávajte príliš veľa zeleniny, inak sa chuť húb stratí.
Uistite sa, že dátum vypršania platnosti je správny. Kvások musí byť čerstvý, inak cesto nevykysne a jedlo sa pokazí.
Ak plánujete urobiť cesto drobivé, mäkké a nadýchané, pridajte doň iba žĺtky.
Zemiakový škrob pridaný do múky pomôže dosiahnuť nádheru.
Aby cesto rýchlejšie vykyslo, vyberte suroviny z chladničky vopred, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Droždie nenamáčajte do studenej vody ani do vriacej vody. Stačí teplota 30-40 stupňov.
Suchými rukami vymiesime cesto.
Aby spodok hríbového koláča zostal suchý a suchý, posypte panvicu trochou škrobu.
Aby sa nám na pečive vytvorila krásna lesklá kôrka, pomastíme ju rozšľahaným vajíčkom.
Ak ste piekli koláč na krehkom cestíčku, nezabudnite ho nechať odležať a vychladnúť, jedlo sa potom nerozpadne.
Do cesta nikdy nepridávajte soľ hneď, najskôr musí nakysnúť a vylúhovať.
Ak je koláč príliš vysoký, pečte ho na miernom ohni. Plnka je teda úplne upečená a nič sa nepripáli.

Pozrite si ďalšie recepty.

Video

Je nemožné si predstaviť pokojnú rodinnú večeru, slávnostnú veľkolepú hostinu bez voňavého pečiva - koláče, buchty, koláče. Chutné červené koláče sú najobľúbenejšie už mnoho rokov. Každá gazdinka má určite svoj obľúbený recept na hubový koláč.

Na plnenie hubových koláčov sa kombinujú tie najnepredstaviteľnejšie zložky, zoznam rastie a stále ohromuje rozmanitosťou. Exotické produkty sa nedajú porovnávať s obľúbenou hubovou náplňou od staroveku. Fanúšikovia tichého lovu majú jednoducho pár nádherných východov slnka v jesennom lese a vy môžete pokojne ísť do kuchyne uvariť úžasnú jednoduchú pochúťku. Zvyšok nebude ťažké ísť do obchodu, ktorý ponúka veľa druhov húb.

Napriek spôsobu, akým sa huby museli získať, otázka určite začne trápiť otázku, ktorý recept použiť, aby ste získali ten najchutnejší koláč. Bude to naozaj ťažké, receptov na hubové koláče je toľko, že vybrať jeden je takmer nemožné. Neveríš tomu? Po prezretí stránok sekcie musíte uveriť, že hubový koláč môže byť iný.
Druhy náplní do hubových koláčov:

koláč s liškami;
šampiňónový koláč;
so suchými hubami, marinované, čerstvé;
s bielymi hubami;
plnené kuracím mäsom a hubami;
s plnkou zo zemiakov a húb;
Laurentian;
so syrom;
s kapustou;
s mletým mäsom.

Rovnako ako cesto na hubový koláč, môžete použiť rôzne veci:

bafať;
kvasnicové cesto na hubový koláč;
palacinkový koláč s hubami.;
želé.

Hubový koláč je možné pripraviť niekoľkými spôsobmi:

v rúre;
v multivarke;
na panvici.

Zoznam pokračuje donekonečna, každá žena v domácnosti sa snaží pridať niečo chutné a neobvyklé do jednoduchých receptov a ukáže sa úžasný hubový koláč, úplne odlišný od ostatných. Samozrejme, nestačí sa len zoznámiť s receptom na hubový koláč a pozrieť si fotografiu. Chuť pečenia sa pozná až po vlastnom uvarení.

S receptami na jednoduché hubové koláče, ktoré ponúka táto sekcia, nebudú mať problémy ani tí, ktorí sa vyskúšajú ako kulinársky špecialista - početné tipy, profesionálni sprievodcovia vám pomôžu ľahko zvládnuť prípravu tých najkomplexnejších a najvyberanejších hubových koláčov. Podrobný návod krok za krokom, množstvo farebných fotografií hotového pečenia a procesov varenia, zostavené tak, že zostáva len jedna otázka – prečo torta tak rýchlo zmizla zo stola?

Huby sa nutrične nelíšia od mäsa. Spojením dvoch ingrediencií získate plnohodnotný obed do práce alebo zábavný piknik v prírode.
Jediná rada je, že nie je žiadny rozdiel, pripraví sa koláč s hubami a kuracím mäsom, alebo koláč s mletým mäsom alebo hubami, určite toho musí byť veľa, určite si vypýtajú aj tí, ktorí nespôsobujú zvláštne potešenie. dodatok.

Ako urobiť hubový koláč
Podľa rozmanitosti húb sa vyberá cesto na koláč. Biele, lišajové a osikové huby pestované v lese sú ideálne na prípravu sviežeho ruského hubového koláča s chrumkavou kôrkou. Nie je ani škoda tráviť čas nad nádherným kysnutým cestom. Kupované šampiňóny je lepšie kombinovať s listovým alebo aspikom.

Cesto vybrané na pečenie pomôže určiť tvar produktu. Ak potrebujete prekvapiť svojich hostí nezvyčajnou tortou, články v tejto sekcii vám určite pomôžu. Pri slávnostnom stole budú ešte dlho prekvapení, ako sa gazdinej podarilo ukryť hubovú plnku do vychyteného výrobku. V skutočnosti je všetko jednoduché, ale ako presne - môžete zistiť na stránkach s receptami. Tu nájdete recept na koláč z lesných húb a tiež ako pripraviť cesto na hubový koláč alebo najjednoduchší hríbový koláč.

Pred prípravou akýchkoľvek receptov na hubové koláče musíte mať na pamäti, že výrobok môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia. Aby sa to nestalo, používajte iba čerstvé huby, ktorými ste si istí.

Ingrediencie:

150 g kyslej smotany
2 šálky pšeničnej múky
100 g masla
2 vajcia na pečivo, jedno na pomastenie koláča
½ lyžičky cukru
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
1 stredná hlava cibule
500 g čerstvých húb
1,5 st. lyžice strúhanky
soľ - podľa chuti

Ako uvariť kyslý smotanový koláč s hubami:

Začnite prípravou náplne. Aby ste to urobili, huby dobre umyte. Ak sa vám pošťastí nazbierať alebo kúpiť maslo, odstráňte z nich tenkú šupku na klobúku a potom opláchnite.Ak používate huby, nakrájajte ich na plátky. Malé lesné huby môžeme prekrojiť na polovicu, na 4 kusy alebo celé uvariť. Z veľkých vzoriek musíte odrezať nohu a rozdeliť ju na 3-4 kusy.
Šampiňóny varíme 10 minút, lesné huby necháme zovrieť 30–40. Hoďte ich do cedníka, nechajte krátko v tejto forme, aby bola voda sklenená. Počas tejto doby budete mať čas jemne nakrájať olúpanú cibuľu a smažiť ju do zlatista na panvici s rastlinným olejom. Potom rozložte huby, smažte ich 10 minút za občasného miešania. Potom pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany a dusíme 5 minút. Plnku necháme vychladnúť, začneme pripravovať cesto.
Maslo dáme na minútu do mikrovlnky, zapneme na plný výkon, aby zmäklo. Môžete ho vybrať z chladničky 1 hodinu pred varením, aby bol plastickejší. Do masla pridáme kyslú smotanu, 2 vajcia, soľ, cukor a hmotu zľahka prešľaháme, aby bola homogénna. Pridajte múku, vymeňte cesto, malo by sa stať homogénnym. Odložíme na pol hodiny do chladničky.
Cesto rozdeľte na 2 časti, prvá by mala byť o niečo väčšia ako druhá. Prvú rozvaľkajte na vrstvu tak, aby mala o 3 cm väčší priemer ako vaša forma, v ktorej bude pečenie prebiehať. Namažte ho olejom, posypte strúhankou.
Vrstvu dáme do pripravenej formy, zahneme jej okraje nahor, položíme na ňu plnku. Vyvaľkáme druhý plát cesta, prikryjeme ním plnku. Porazte vajíčko, namažte povrch koláča a pošlite ho do rúry zohriatej na 180 ° C a pečte pri tejto teplote 35-40 minút. Potom ho môžete vybrať a ochutnať.

Shutterstock

Ingrediencie:

Na palacinky:

3 šálky múky

2 ½ šálky teplého mlieka

¼ lyžičky sódy

1 lyžička cukru

½ lyžičky soli

Na plnenie:

1 hlava cibule
100 g strúhaného tvrdého syra
300 g šampiňónov
majonéza, soľ - podľa chuti

Ako pripraviť palacinkový hubový koláč:

Mlieko zohrejte do mierne teplého stavu, nalejte ho do preosiatej múky, pridajte cukor, soľ, sódu a vajcia, šľahajte mixérom do hladka. Z tohto cesta na panvici v rastlinnom oleji pečieme tenké palacinky.
Na ďalšej panvici opražíme 3 minúty nadrobno nakrájanú cibuľu, dáme k nej na taniere nakrájané šampiňóny. Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.
Zapekaciu misu vymastíme maslom, položíme prvú palacinku, prikryjeme tenkou vrstvou majonézy, položíme šampiňóny a strúhaný syr. Prikryjeme druhou plackou.
Takto ozdobte celý palacinkový koláč hubami, pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 10 minút.

Shutterstock

Ingrediencie:

700 g filé z lososa (alebo inej červenej ryby)
400 g lístkového cesta
1 vajce
70 g masla
1 citrón
1 zväzok byliniek (petržlen, kôpor, špenát)
6-7 šampiňónov
soľ, korenie, korenie - podľa chuti

Ako pripraviť koláč s lososom a hubami:

Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Marinujte rybu: filet potrite soľou a korením, vytlačte šťavu z polovice citróna. Nastrúhame kôru z druhej polovice citróna.

Maslo zmäknite pri izbovej teplote. Jemne nakrájajte zeleninu. Olej zmiešame s citrónovou kôrou a nasekanými bylinkami.

Huby nakrájame na tenké plátky a zľahka opečieme.

Lístkové cesto rozdelíme na 2 časti a rozvaľkáme tak, aby filet lososa sedel na jednu z častí úplne. Na cesto položíme rybu, pomastíme omáčkou z oleja a byliniek a navrch poukladáme vyprážané šampiňóny. Navrch dáme druhú polovicu cesta.

Vajíčko rozšľaháme, potrieme okraje koláča a pritlačíme, aby sa nelepilo, a vrch koláča potrieme vajíčkom, aby bol hnedý a lesklý.

Koláč vložíme do predhriatej rúry, navrchu vidličkou vypichneme 3 malé otvory. Pečieme v predhriatej rúre 25-30 minút do zlatista.

Koláč s lososom a šampiňónmi je pripravený!

Domov

Ingrediencie:

500 g múky
250-280 g vody
7 g suchého droždia
1 lyžička soli
1 lyžička cukru
1 st. lyžica olivového oleja
250 g bielych húb
200 g hustej paradajkovej omáčky
250 g líšok
200 g surových bravčových klobás
200 g mozzarelly
olivový olej

Ako uvariť rýchlu pizzu s hubami:

Ak sú huby zmrazené, potom ich rozmrazte, osušte a opečte na malom množstve oleja.

Droždie rozpustíme v malom množstve teplej vody s cukrom, necháme pár minút, kým droždie nezačne peniť.

Múku dáme na dosku vo forme šmýkačky s priehlbinou, do stredu nalejeme vodu s droždím a začneme miesiť, pričom postupne pridávame zvyšnú vodu. Na záver osolíme, pridáme olej a pizzu ešte pár minút hnetieme. Zvinieme do gule, vložíme do pomúčenej misy a prikryjeme utierkou.

Cesto môžeme dať cez noc do rána alebo od rána do večera do chladničky a 30-60 minút pred pečením vybrať, nechať trochu zohriať a vyvaľkať na veľký plech (alebo dva menšie). Alebo len dajte vymiesené cesto na teplé miesto na 1,5–2 hodiny.

Kým cesto kysne alebo sa zahrieva, pripravíme si náplň.

Očistite huby. Na 2 lyžiciach oleja opražíme líšky, osolíme, odstavíme z ohňa a rozmrvíme do nich surové párky.

Mozzarellu nakrájame na tenké plátky a osušíme na papierovej utierke.

Hríby nakrájame na tenké plátky.

Na polovicu cesta dáme paradajkovú omáčku a hríby, osolíme a pokvapkáme olejom. Na druhú polovicu poukladáme mozzarellu, vyprážané líšky a párky.

Pečieme v spodnej časti rúry na 250°C asi 15 minút.

Rýchla pizza s hubami je pripravená!

Shutterstock

Ingrediencie:

500 g krehkého cesta
150 g hovädzieho mäsa
100 g mrazených bielych húb
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany 40%
½ kusu Cibuľa
5 g zelenej cibule
5 vetvičiek petržlenu
4 vetvičky čerstvého tymiánu
60 g masla
40 ml olivového oleja
ružové korenie
soľ, korenie - podľa chuti

Ako uvariť koláč s mäsom a hríbmi:

Na spodok zapekacej misy vymiesime krehké cesto. Potom cesto na viacerých miestach popicháme vidličkou, aby sa na spodku nepripálilo, vzduch prešiel a koláč sa upiekol rovnomerne.

Na prípravu náplne opražte nasekané hríby najskôr na olivovom oleji a potom na masle.

Hovädzie mäso nakrájame na kocky a opečieme na olivovom oleji v dobre rozohriatej panvici. Pridáme prelisovaný cesnak a tymian.

Zadajte malé množstvo masla. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, niekoľko minút povarte a potom pridajte vyprážané huby k mäsu a cibuli.

Zadajte kyslou smotanou. Dochutíme soľou a korením a pár minút podusíme.

Zelenú cibuľku a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno a pridáme do panvice. Vzniknutú hmotu dáme na cesto, ochutíme ružovým korením a dáme piecť do rúry na 15 minút pri teplote 200°C.

Koláč s mäsom a hríbmi sa ukáže ako veľmi voňavý - nedá sa zastaviť!

Lahodný hubový koláč v rúre na váš stôl. Skvelá chuť a úžasná vôňa domáceho koláča je proste super. Príprava je elementárne jednoduchá a náklady sú nízke. Má jednu nevýhodu, je rýchlo zjedený. No odolať tejto jemnej pochúťke sa proste nedá!

Ingrediencie:

50 gramov masla;
jedno vajce;
3 polievkové lyžice studenej vody;
½ lyžičky soľ;
200 gramov múky.

1 pohár húb (mám konzervované šampiňóny);
jedna cibuľa;
4 lyžice nasekaných bylín;
100 gramov syra.

Koláč s hubami v rúre. Recept krok za krokom

Vajíčko rozbijeme do malej nádoby a dobre rozšľaháme vidličkou (šľahákom);
Pridajte zmäknuté maslo do misky na vajcia a dobre premiešajte.
Potom pridajte studenú vodu, soľ a múku. Vymiesime mäkké a jemné cesto na funky koláč.
Ďalej si pripravíme náplň. Huby na koláč sú vyprážané s cibuľou. Vyprážané huby nechajte úplne vychladnúť.
Syr nastrúhame na strúhadle.
Čerstvé bylinky nasekáme nožom nadrobno.
Berieme odnímateľnú formu s priemerom 24 * 26 centimetrov. Cesto pošleme do formy a rozložíme ho do formy tak, aby bolo dno a boky cesta.
Hubovú plnku pošleme do formy na cesto a rovnomerne rozložíme.
Vrch koláča posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a strúhaným syrom.
Formu vložíme do rúry. Koláč pečieme 20-25 minút pri teplote 220 stupňov.

Chuť hubového koláča sa nedá slovami! Dobrú chuť.