Lahodné hubové rezne. Recepty na výrobu rezňov z čerstvých, varených, sušených a nakladaných húb

Chcete okoreniť váš stôl? Odporúčam vám pripraviť si hubové rezne, ktoré nie sú chuťovo v žiadnom prípade horšie ako mäsové rezne. Kotlety môžete vyrábať z čerstvých, mrazených, sušených, solených húb. Na naviazanie ingrediencií do hubových rezňov môžete okrem vajec pridať krupicu, ryžu resp obilniny. Hubové kotlety sa môžu vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.

Ak máte čerstvé huby, musíte ich olúpať, dôkladne umyť a uvariť. Rozhodol som sa urobiť rezne z lesných húb. Mal som mrazené huby, ktoré som predtým rozmrazil odstránením prebytočná tekutina. Potom som prešiel hubami cez mlynček na mäso so 6 mm mriežkou, môžete ich jemne nasekať nožom.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a na miernom ohni za občasného miešania dusíme, kým cibuľa nezmäkne. Potom vložte cibuľu do sita, aby ste vypustili prebytočný rastlinný olej.

K hubám pridajte vajíčko, cibuľu, soľ a korenie, premiešajte.

Nalejte krupicu, premiešajte a nechajte 15-20 minút, aby krupica napučala.

Nalejte trochu oleja do panvice a položte na strednú teplotu. Na tanier položte múku alebo sušienky. Z mletých húb urobíme rezne a obalíme v strúhanke alebo múke.

Smažte na miernom ohni 5-7 minút do zlatista.

Hubové rezne sú rôzne veľká rozmanitosť: s plnkou alebo bez, z mletého mäsa alebo húb, nakrájané na plátky, vyprážané na panvici, pečené v rúre s plnkou alebo bez, dusené v pare. Receptov na rezne so šampiňónmi je toľko, že ak jeden uvaríte denne, vydrží viac ako niekoľko rokov.

Prvá metóda, najjednoduchšia a najmenej nákladná, je jednoducho pridať nakrájané huby do bežného mletého mäsa spolu s ďalšími prísadami, aby sa zmenila chuť obvyklých kotletiek. Tie sú jemnejšie a šťavnatejšie, aj keď to závisí od odrody a kvality húb. Huby sa hodia nielen k mäsu, ale aj k rybám, obilninám a zemiakom.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na hubové kotlety je:

Hubové rezne - pochúťka nielen pre vegetariánov

Ak výber tohto jedla závisí od diétnych obmedzení, potom sa hubové kotlety pripravujú bez pridania mäsa alebo dokonca vajec. V tomto prípade sa huby používajú ako mleté ​​mäso a nie ako náplň. Aby sa hmota na panvici nerozpadla, držte ju spolu so surovými zemiakmi dobre nastrúhanými na jemnom strúhadle – škrob je výbornou náhradou vajec. Ak Pôstna možnosť nie je veľmi relevantné, zemiaky je možné nahradiť strúhaným syrom alebo rovnakým vajcom. Ak chcete pridať objem kotletám, pridajte do mletej huby akékoľvek obilniny: krupicu, pohánka, proso, ryžu.

Recept na výrobu hubových rezňov s kuracím mäsom je::

1. Smažte cibuľu s nakrájanými hubami v rastlinnom oleji.
2. Do hotového pridáme vyprážanie mleté ​​kura, zmiešať.
3. Do mletého mäsa pridáme ovsené vločky, vajce a soľ.
4. Premiešame a necháme odstáť asi pol hodiny.
5. Formujte kotlety a smažte na oleji, kým sa neuvaria.

Päť najrýchlejších receptov na kotlety s hubami:

Tipy na recepty na hubové kotlety:

• pridáva sa do hubového mletého mäsa krupice urobí to jemnejšie a nadýchanejšie
• diétne hubové kotlety sa získavajú pridaním nasekaného ovsa do mletého mäsa

Huby sú skutočným darčekom pre každého kuchára. Množstvo chutných a zdravých jedál, ktoré sa z nich dajú pripraviť, je úžasné. Používajú sa aj na výrobu rezňov, ktoré nie sú v žiadnom prípade horšie ako mäsové kotlety, ale majú osobitnú chuť jedinečnú pre tento produkt.

Na toto jedlo môžete použiť akékoľvek huby: čerstvé, varené, sušené. Výber závisí od receptúry a dostupnosti požadovaného produktu.

Šampiňóny alebo hlivy, ktoré sú často v predaji, sa dajú vyprážať bez varu a potom sa z nich vyrábajú rezne. Huby nazbierané v lese sa zvyknú rýchlo kaziť. Preto by sa mali okamžite triediť a variť. Opúšťať požadované množstvo pre okamžitú prípravu je lepšie zmraziť zvyšok do budúcnosti.

Skúsme urobiť rezne z varených húb.

Recept na varené hubové rezne

Rovnako ako pri príprave mäsových rezňov budete musieť do mletej huby pridať väzbové prvky, aby sa produkty počas vyprážania nerozpadli. Môžu slúžiť rôzne prísady: vajcia, cereálie, strúhanka, chlieb namočený vo vode, mlieko alebo smotana a dokonca aj syr.

Existujú recepty, podľa ktorých sa rezne pripravujú iba z mletých húb, ale existuje veľa možností, ako ich kombinovať s rôzne druhy mäso, zemiaky alebo pohánka.

Na kotlety z varených húb sú vhodné akékoľvek lesné huby. jedlé huby, vhodná je aj hliva ustricová a šampiňóny.

Na 600 g už uvarených húb budete potrebovať:

• pohár mlieka;
• 300 g starého chleba;
• 3 šálky strúhanky;
• 4 vajcia;
• 1-2 cibule;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany.

Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Špecifická hubová chuť a vôňa sa stratia, ak sa do misky pridá veľa korenín. Preto je lepšie ich nezneužívať.

Lesné huby je potrebné vytriediť, vyhodiť pochybné a na 30 minút namočiť do vody, aby sa pôda ľahšie vymyla. Varte ich v osolenej vode 20-25 minút. Voda by ich mala úplne zakryť.

Dobre napnuté huby by sa mali pomlieť cez mlynček na mäso, pridať chlieb namočený v mlieku a nakrájanú cibuľu. Do mletého mäsa pridáme zvyšné suroviny, osolíme a okoreníme korením, dôkladne premiešame. Mleté mäso necháme v chlade pol hodiny stuhnúť. Ak zostane tekutá, múkou dosiahneme hustotu.

Mleté mäso mokrými rukami nakrájame na rezne a dôkladne ich opečieme v strúhanke. Smažte kotlety v zmesi masla a rastlinného oleja, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra. Tieto zemiakové kotlety sú dobré v akejkoľvek forme.

Ako variť hubové kotlety (video)

Porcini hubové kotlety

Ukazujú sa neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

• hríb - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• vajcia - 3 ks;
• strúhanka;
• soľ korenie.

Umyté hríby varte maximálne 8 minút, potom nestratia svoje užitočné vlastnosti. Po päťminútovom namáhaní jemne nasekajte alebo pomelte mlynčekom na mäso a pridajte cibuľu. Vajcia rozšľaháme, dochutíme soľou a korením. Dobre pomleté ​​mleté ​​mäso nakrájame mokrými rukami na malé rezne. Musia byť veľmi opatrne obalené. Hodia sa na to nielen krekry, ale aj múka. Vypražíme na oleji. Hneď ako budú obe strany zhnednuté, panvicu prikryjeme pokrievkou a rezne držte na miernom ohni ďalších 15-20 minút. Podávame ich ako prílohu, ryžu resp zemiaková kaša.

Na prípravu rezňov sa huby nemusia variť.

Lahodné hubové rezne z čerstvých húb

Najlepšie je robiť ich z hlivy ustricovej a šampiňónov.

• hliva alebo šampiňóny – 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• krupica - 6 lyžíc. lyžica;
• vajcia - 3 ks.

Soľ a korenie podľa chuti.

Hlivu alebo šampiňóny umyjeme, necháme dobre vysušiť a nakrájame na niekoľko kusov. Medzitým orestujeme na maslo nadrobno nakrájanú cibuľu. Netreba to príliš hnednúť. Jedno z troch vajec uvarte na tvrdo. Sušené huby pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Tri na strúhadle varené vajce, pridáme k mletému mäsu a orestovanú cibuľku, prešľaháme surové vajcia. Mleté mäso ochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Pridáme krupicu, opäť premiešame, necháme asi 15 minút napučať.

Rozohrejte panvicu a lyžicou tvarujte malé rezne, ktoré dôkladne obalte v strúhanke. Musíte ich smažiť na strednom ohni v zmesi zeleniny a masla do zlatista. Potom držte hubové kotlety ďalších 15 minút a zakryte ich pokrievkou. Hodiť sa im bude akákoľvek príloha, napríklad varené nové zemiaky s maslom a kôprom.

Mnoho ľudí pripravuje huby na zimu sušením. Majú silnú, neporovnateľnú arómu a sú celkom vhodné na výrobu kotletiek.

Chutné hubové rezne zo sušených lesných húb

Na prípravu takýchto rezňov musia byť huby najskôr namočené. Môžete to urobiť tak, že ich zalejete vriacou vodou. Ale najviac lahodné kotlety získané namáčaním v mlieku. Budú chutiť trochu inak ako čerstvé.

Ingrediencie:

• sušené huby- 200 g;
• maslo - 50 g;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• krém - 1,5 šálky;
• bochník.

Korenie budete potrebovať soľ, mleté ​​čierne korenie a strúhaný muškátový oriešok.

Namočené huby necháme dobre napučať, osušíme a nakrájame nadrobno. Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým mierne nezhnedne. Z bochníka odrežeme kôrku, nakrájame na plátky a namočíme do smotany. Nabobtnaný a smotanový bochník, opraženú cibuľu a šampiňóny zmiešame s pridaním vajec. Mleté mäso osolíme, okoreníme, dobre premiešame a trochu prešľaháme. Vytvarujeme kotlety a po obalení v múke opečieme na strednom ohni do zlatista z oboch strán.

Zo sušených húb si môžete pripraviť rezne tak, že ich najskôr uvaríte.

Ingrediencie na varenie:

• sušené huby - 200 g;
• krekry z biely chlieb- 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• krém - 1 pohár;
• 4-5 vajec;
• maslo - 8 lyžíc. lyžice

Vopred namočené huby uvaríme vo vode, v ktorej boli namočené. Precedíme a nadrobno nasekáme. Krekry nalámeme a zalejeme horúcou smotanou. Po napučaní pretrieme cez sitko. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme pridaním masla. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme soľou a dobre premiešame. Vytvarované rezne jeden po druhom namáčame v rozšľahanom vajci a múke a opekáme na oleji, kým nie sú z každej strany hnedé.

Ako väzobný prvok pre mleté ​​huby môžete použiť nielen krupicu, ale aj pohánku. Výborné sú hubové rezne s ryžou. Kombinácia tejto obilniny s hubami je najharmonickejšia.

Ako variť kotlety z húb a ryže

Na ne môžete použiť čerstvé, sušené a dokonca aj solené huby.

Čerstvé hubové rezne s ryžou

Ryža na toto jedlo musí byť najskôr uvarená. Používajte okrúhle odrody ryže. Pri varení sa stáva viskóznym a dokonale spája mleté ​​mäso.

Budeme potrebovať:

• čerstvé huby - 1 kg;
• varená ryža - 2 šálky;
• vajcia - 4 ks;
• cibuľa - 3 ks.

Huby by sa mali dobre umyť a variť v slanej vode 20 minút. Po precedení ich nakrájame nadrobno a zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, ryžou a vajíčkami. Mokrými rukami formujeme kotlety. Opečte ich v múke a opečte na oleji z oboch strán, kým nezhnednú.

Dá sa variť chutné jedlo a zo sušených húb.

Rezne zo sušených húb a ryže

Najlepšie sa k nim hodia sušené hríby. Toto jedlo je vhodné pre tých, ktorí sú kontraindikovaní kuracie vajcia, keďže sa do nej nepridávajú.

Ingrediencie:

• sušený hríb - 200 g;
• varená ryža - 2 šálky;
• trochu petržlenu;

Pomleté ​​huby ochutíme soľou, aj pomleté muškátový oriešok.

Ryža sa varí s petržlenovou vňaťou. Huby namočíme na 3-4 hodiny, uvaríme v tej istej vode, scedíme a nadrobno nakrájame. Zmiešame s precedenou ryžou, dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Vytvarované rezne opečieme v múke a opečieme.

Z nakladaných húb sa dajú pripraviť veľmi chutné rezne. Budú mať bohatá chuť a jedinečná hubová vôňa.

Ryža a nakladané hubové rezne

Sú balené v špeciálne upravenom cestíčku.

Ingrediencie:

• nakladané lesné huby – 400 g;
• nevarená ryža - 1 šálka;
• 2 vajcia.

Šampiňóny uvaríme po ich dobrom umytí. Precedíme a nakrájame na kúsky. Ryžu uvaríme v osolenej vode bez varenia. Zmiešame s kúskami húb, rozšľaháme vajíčko a dobre premiešame. Vytvarujeme rezne a poukladáme ich do cesta, na ktoré mixérom zmiešame pohár múky, rovnaké množstvo mlieka a 2 vajcia. Cesto ochutíme 2 lyžičkami cukru a pár štipkami soli. Po cestíčku všetky rezne opečieme v múke a opečieme.

Z mletých húb sa pripravujú nielen rezne, ale aj fašírky. Môžete ich urobiť len z nej alebo pridať mleté ​​mäso.

Ako variť chudé kotlety s hubami (video)

Domáce aromatické hubové guličky

Pripravujú sa z čerstvých húb. Krátky proces varu zachová v mäsových guľkách chuť a vôňu lesných húb.

Na prípravu budete potrebovať:

• čerstvé huby - 1 kg;
• biely chlieb - 80 g;
• 2 vajcia a rovnaké množstvo cibule.

Huby varíme vo vriacej vode 3-4 minúty. Chlieb namočíme do mlieka a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Prepasírované huby spolu s cibuľou a chlebom prepasírujeme 2x cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme vajcia, osolíme a dobre premiešame. Vytvarujeme okrúhle guľky, ktoré opečieme v strúhanke. Krátko ich opečte, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Toto jedlo zo šampiňónov sa pripravuje veľmi rýchlo.

Hubové guľky dusené na smotane

Šampiňóny sa hodia so smotanou, takže jedlo je veľmi chutné.

Na jeho prípravu potrebujete:

• 4 cibule;
• šampiňóny - 0,5 kg;
• krém - 600 ml;
• veľký zväzok petržlenu.

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do tmavo zlatohneda. Surové umyté šampiňóny nakrájame na kúsky a pomelieme v mixéri. Pridajte cibuľu a vajcia, soľ a jemne nasekané bylinky a korenie. Mleté mäso, ktoré je príliš tekuté, môže byť hustejšie pridaním múky. Vytvarujeme z neho okrúhle guľky. Opečte minútu z každej strany, zalejte smotanou a na veľmi miernom ohni dusíme 15 minút pod pokrievkou. Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.

Medzi mnohými hubovými jedlami zaberajú jedno z popredných miest kotlety a mäsové guľky. Toto univerzálne jedlo sa hodí ku každej prílohe a bude sa hodiť nielen na každodenný, ale aj sviatočný stôl.

Zobrazenia príspevku: 205

Na prípravu hubových rezňov potrebujete čerstvé šampiňóny, cibuľu, zemiaky, ovsené vločky, cesnak, slnečnicový olej, vodu, petržlenovú vňať.

Na takéto kotlety môžete použiť šampiňóny, hlivu ustricovú alebo lesné huby. Kotlety s lesnými hubami sú chutnejšie a aromatickejšie. Tento recept používa čerstvé huby.

Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte do vriacej vody a varte 10 minút od varenia. Uvarené huby dáme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Potom rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ak je v hubách veľa tekutiny, treba ich poriadne vyžmýkať.

Uvarené huby dáme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Potom rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Ak je v hubách veľa tekutiny, treba ich poriadne vyžmýkať.

Pre tieto kotlety sú potrebné ovsené vločky. okamžité varenie. Vložte vločky do hlbokej misky a pridajte vriacu vodu. Vločky necháme dobre vychladnúť a napučať.

Ošúpanú cibuľu a cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nasekáme v mixéri. Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Dobre vytlačte prebytočnú šťavu.

Do misky s vychladnutými cereáliami pridáme nastrúhané zemiaky, nakrájané šampiňóny, cibuľu s cesnakom a bylinkami. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zelení môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené. Mletá huba nie je veľmi hustá.

Formujte kotlety, je lepšie, ak sú malá veľkosť aby sa pri vyprážaní nerozpadli. Malé kotlety sa dobre vyprážajú.

Ak chcete, môžete do mletej huby pridať pár polievkových lyžíc pšeničnej múky, aby sa hmota ľahšie formovala a pri vyprážaní sa nerozpadla.

Na panvici rozohrejeme olej. Vložte kotlety do panvice. Smažte na strednom ohni do zlatista na jednej a druhej strane.

Krok 1: Pripravte si ingrediencie.

Krok 2: Pripravte hubové rezne.

Krok 3: Podávajte hubové rezne.

Ak pred vyprážaním rezne ponorte do vajca rozšľahaného so štipkou soli a potom ich dôkladne zrolujte. strúhanka, získate lahodnú chrumkavú kôrku;

Vyprážané huby a cibuľa sa môžu pred zmiešaním s inými prísadami nasekať v mixéri, potom bude hmota homogénnejšia.