Domáce klobásy. Ako variť domáce klobásy

Pripravte si všetky ingrediencie. Kúpte si mäso a vyberte všetky ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu klobás. Nie je potrebné prísne dodržiavať recept. Korenie, ktoré vám nechutí, môžete vynechať alebo pridať iné podľa vašich preferencií. Buďte kreatívni a experimentujte s procesom varenia.

Klobásy sú všestranné klobásy. S ich pomocou môžete rýchlo a jednoducho uvariť chutné a uspokojujúce jedlá.

Vo všedné dni pomôžu lacné jedlá z párkov, ktoré sa vám snúbia. Všetko, čo je potrebné na to, je kúpiť párky a použiť nižšie uvedené recepty. Klobásy môžete variť rôznymi spôsobmi: variť, piecť alebo smažiť. Tento polotovar vám umožňuje variť zložitejšie jedlá - kastróly alebo dusené mäso. Zvážte jednoduché spôsoby varenia klobás, ktoré potešia vašu domácnosť a hostí.

Ako variť klobásy

Do nádoby nalejte toľko čistej studenej vody, koľko je potrebné na zakrytie párkov vodou asi o 1-2 cm.

Nádobu sme zapálili.

Po prevarení vody ponoríme olúpané párky do hrnca a znížime plyn.

Varte 3-5 minút po prevarení vody.

Doba varenia je uvedená na obale párkov. Ich pripravenosť môžete skontrolovať sami prepichnutím klobásy vidličkou. Hotové a správne uvarené klobásy by mali byť mäkké. Údeniny nie je potrebné soliť, tento údenársky polotovar obsahuje dochucovadlá a soľ. Aby sa klobásy počas varenia neroztrhli, odporúča sa ich niekoľkokrát prepichnúť vidličkou.

Recepty na klobásy v rúre

Obľúbený je jednoduchý recept na varenie párkov v ceste v rúre. Berieme hotové kvasnicové cesto. Vyvaľkáme a nakrájame na malé pásiky. Vytvarujeme „klobásy z kysnutého cesta“, vrch natrieme žĺtkom, posypeme sezamom. Pečieme v rúre do zlatista.

Klobásy v ceste. Varte doma!

Klobásy so zemiakmi v rúre sú výdatné a lahodné jedlo, ktoré zvládne variť aj začiatočník. Ak nie je čas stáť pri sporáku na dlhú dobu, môžete si doma uvariť zemiaky s klobásami v rúre:

1. Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte na kúsky a vložte do hlbokej misky. Soľ a posypeme rastlinným olejom. Ak chcete, môžete pridať trochu majonézy alebo kyslej smotany. Plech vymastíme olejom, položíme zemiaky. 2. Párky ošúpeme a narežeme na okrajoch. Na povrchu klobásy môžete urobiť rezy.

3. Vložte plech na spodnú policu do rúry, nastavte rošt, na ktorý musíte položiť klobásy. Postriekajte ich rastlinným olejom.

4. Po 15 minútach párky vyberte, pretože budú hotové skôr. Zemiaky premiešajte a pripravte.

Recepty na vyprážané klobásy

Pomerne bežným jedlom medzi kuchármi začiatočníkmi sú miešané vajíčka s párkami. Na jeho prípravu je potrebné vložiť klobásy do vyhrievanej panvice namazanej slnečnicovým olejom. Po niekoľkých minútach otočte a zašľahajte vajcia. Potom panvicu prikryte pokrievkou a misku smažte asi 10 minút.

Existuje jedinečný recept na vyprážané klobásy "Margarétka", s ktorými prekvapíte svoju rodinu aj napriek jednoduchosti prípravy. 1. Klobásy pozdĺžne prekrojíme na dve polovice a urobíme hlboké priečne rezy.

2. Klobásu zrolujte do krúžku, spojte okraje a zaistite špáradlom.

3. Panvicu namažte rastlinným olejom (môžete pridať trochu masla), zohrejte a párky trochu opečte.

4. Do stredu každého "kvetu" zapichnite jedno vajce, podľa chuti osoľte.

5. Keď je vajíčko usmažené, opatrne špajdľou odstráňte "kvet" a dajte na tanier, môžete na kúsok chleba.

Na ozdobenie kôprovej misky pripravte odrezky a trávu na chutné „sedmokrásky“ a listy môžete odrezať z uhorky. Jedlo sa bude páčiť najmä deťom, ktoré ho s radosťou vyskúšajú.

Klobásy v pomalom hrnci

Nádherné klobásky v tlakovom hrnci REDMOND

Vyberte si ktorýkoľvek zo spôsobov varenia a potešte členov svojej rodiny. Hlavne nejedzte údeniny surové. Napriek tomu, že sa považujú za hotový výrobok, je lepšie variť klobásy správne a chutné.

Redaktori stránky dúfajú, že náš článok vám pomôže rýchlo pripraviť nezvyčajné jedlo z obyčajných párkov.
Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen

Nie je žiadnym tajomstvom, že v obchode je veľmi ťažké vybrať si kvalitné salámy: obsahujú stabilizátory, emulgátory, zložky zadržiavajúce vlhkosť a mnoho rôznych prísad, ktorých účel bežný spotrebiteľ len veľmi ťažko pochopí. V niektorých údeninách nie je percento obsahu mäsa vyššie ako 10% a aj tak je to najmä koža, chrupavka a iné nie práve najchutnejšie zložky. Zvyšok (v lepšom prípade) tvorí múka, sója a dochucovadlá.

Klobásy sú vynálezom nemeckého mäsiara z Frankfurtu. Keď sa v roku 1805 presťahoval do Viedne, prišiel s nápadom zmiešať mleté ​​hovädzie a bravčové mäso na klobásy, čím vznikol zlatý štandard a klasický recept a Rakúsko a Nemecko sa dodnes nevedia rozhodnúť, koho je to národné jedlo a kde je jeho domovina. .

Povedzme si úprimne, s párkami, ktoré poznáme, nemajú nič spoločné. V ZSSR sa klobásy objavili v roku 1936 vďaka Anastasovi Mikoyanovi, ľudovému komisárovi pre potravinársky priemysel. Boli rozdelené do dvoch typov: najvyšší stupeň a prvý. Najvyšší stupeň zahŕňal amatérske, mliečne, bravčové, smotanové, sovietske a diabetické klobásy, prvý stupeň - baranie a hovädzie mäso, ruské a surové.

Podľa GOST by hlavné odrody párkov mali obsahovať najmenej 50% mäsa.

Teraz už normy nie sú také prísne, takže je často ťažké pochopiť, čo vlastne kupujete. Aby ste to hrali na istotu, tu je päť chutných receptov na domácu klobásu, ktoré sú rýchle, jednoduché a chutné, a čo je najdôležitejšie, uistite sa, že vy a vaše deti jete skutočné jedlo.

viedenské párky

Ingrediencie

• Bravčové mäso (alebo mleté ​​bravčové mäso) - 500 g;
• Slanina - 500 g;
• Teľacie (alebo mleté ​​mäso) - 300 g;
• Cibuľa - 3 ks;
• Strúhanka - ½ lyžice;
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Muškátový oriešok - podľa chuti;
• Klinčeky - podľa chuti;
• Mletá paprika - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Recept

1. Bravčové a teľacie mäso otočte cez mlynček na mäso. Ak máte pripravené mleté ​​mäso - soľ, korenie, pridajte korenie a sušienky.

2. Slaninu nakrájame nadrobno a vyškvaríme.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.

4. Zmiešajte všetky ingrediencie a vytvorte párky: tenké bravčové črevá môžete naplniť alebo použiť špeciálnu potravinovú fóliu (na rozdiel od bežnej je žiaruvzdorná).

Jednoduché kuracie párky pre deti

Ingrediencie

• Kuracie prsia alebo stehenné filé - 500 - 700 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Mlieko - 100 ml;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie - podľa chuti;
• Sušené alebo čerstvé bylinky - podľa chuti.

Recept

1. Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri do hladka.

2. Soľ, korenie, postupne pridávame mlieko, vajce a cibuľu.

3. Všetky ingrediencie spolu dobre vyšľaháme, trochu prešľaháme do veľkej misy a mleté ​​mäso necháme asi 20 minút odstáť.

4. Pomocou tepelne odolnej potravinovej fólie formujeme klobásy.

Domáce klobásy v kari omáčke (Currywurst)

Ingrediencie

• Domáce viedenské klobásy - 5 ks;
• Kari - 2 lyžice. l;
• Kečup - 250 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica. l;
• Med - 1 polievková lyžica. l;
• Worcestershire omáčka - podľa chuti;
• Balzamikový ocot - 2 lyžice. l;
• Paprika - podľa chuti.

Recept

1. Klobásy na varenie tohto jedla musia byť najskôr varené asi 15 - 20 minút. Potom ich trochu nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji až do krásnej kôry.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme samostatne. K cibuli pridáme kečup, potom kari, korenie, med, worčestrovú omáčku a balzamikový ocot. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový.

3. Pred podávaním klobásu nakrájame na kúsky a prelejeme omáčkou. Ako príloha sú dobré zemiaky.

Klobásy v angličtine

Ingrediencie

• Bravčové mäso - 1,5 kg;
• Salo - 1 kg;
• Mletá paprika - podľa chuti;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l;
• Muškátový oriešok - ½ lyžice. l;
• Tymián - 3 lyžičky;
• Šalvia - 3 listy.

Recept

1. Bravčové mäso a masť pomelieme a zmiešame s korením, soľou.

2. Naplňte škrupiny mletým mäsom alebo vytvorte klobásy pomocou tepelne odolnej fólie.

3. Uvarené párky nechajte jeden deň v chladničke – potom ich môžete variť, mraziť alebo skladovať ďalej v chladničke, najlepšie nie dlhšie ako päť dní.

Mliečne klobásy podľa sovietskeho receptu

• Hovädzie mäso - ½ kg;
• Kuracie mäso - ½ kg;
• Vajcia - 1 ks;
• Mlieko - 1 polievková lyžica;
• Maslo - 100 g;
• Soľ - podľa chuti;
• Muškátový oriešok - podľa chuti;
• Črevá.

Recept

1. Mäso niekoľkokrát prejdeme cez mlynček na mäso alebo ho veľmi silno rozdrvíme v mixéri: jemnosť hotových klobás bude závisieť od stupňa mletia.

2. Do mletého mäsa pridáme zvyšok surovín, dôkladne premiešame a necháme cez noc v chladničke.

3. Napchajte črevá pomocou kulinárskej striekačky: je dôležité ich nepreplniť, ale tiež nezanechať prázdne miesta. Do uvarených párkov napichajte niekoľko otvorov, aby ste odstránili vzduch. Párky varíme 35 minút v osolenej vode.

Užitočné rady

1. Ak údeniny varíte doma ako polotovar, zamrazte ich. A predtým varte vo vode do 90 stupňov bez privádzania do varu po dobu 50 minút.

ľudia zdieľali článok

Domáce klobásy sa zdajú byť problematickým jedlom už len naoko. Ak dokážete prekonať škuľavosť pri práci s črevami, dostanete sa k lahodnému jedlu, ktoré bude určite chutiť každému. A ak sa stretnete s neprekonateľnou nezlučiteľnosťou s bravčovými črevami - varte s obalom z potravinárskej fólie - tiež možnosť.

O recepte na klobásy doma

Klobásy môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mletého mäsa, naplniť ho buď prírodným obalom (črevá), alebo ho zabaliť do potravinovej fólie. "Skutočné", správne klobásy - samozrejme, v škrupine čriev. Sú tiež komplikovanejšie, takže má zmysel urobiť krok za krokom recept s fotografiou na tému „črevá“. Poviem vám aj o „ľahkých“ párkoch v potravinovej fólii, je to celkom jednoduché.

Čo sa týka mletého mäsa, kuracie mäso je najdiétnejšie, tučnejšie ako kuracie a bravčové mäso a bravčové a hovädzie mäso - už bez zliav na "zdravé stravovanie", aj keď údeniny budú v každom prípade zdravšie, pretože poznáte a ovládate zloženie - preto sú v domácich podmienkach.

Prírodné črevo na domáce klobásy

Všetko to teda začína nákupom bravčových čriev z trhu a ich prípravou na použitie. Ako to spraviť, . Stručne povedané: črevá musíte nakrájať na vhodné segmenty (až 1 meter dlhé), opláchnuť ich a trochu spracovať tupou stranou noža, potom črevá obrátiť naruby - zopakovať všetky manipulácie. Črevá sú dosť elastické, je ťažké ich roztrhnúť, takže by ste sa toho nemali obávať. Ďalej ich neotočte naruby, pretože vonkajšia časť čriev by mala byť naplnená mletým mäsom. Pre najlepší účinok môžete črevá na pár hodín namočiť do studenej vody mierne zriedenej octom.

O mletom kura

Domáce kuracie párky sú dosť šťavnaté a mäkké. Hlavná vec je použiť nevysušené časti vtáka; kurací kotleta alebo celé stehná sú skvelé. A ešte, pre zaistenie, môžete pridať trochu čerstvého tuku a surové zemiaky. Kuracie mäso je buď jemne nasekané nožom alebo skrútené cez mlynček na mäso pomocou veľkej trysky.

Keď varím klobásy v potravinovej fólii, zaobídem sa bez zálohy. Diétne znamená diétne. Zloženie je iné, technológia varenia je jednoduchá. Prečítajte si o nej nižšie.

Ingrediencie

• kuracie kotlety 500 g
• bravčové črevá 100 g
• čerstvá bravčová masť 50 g
• cibuľa 1 kus
• zemiaky 1 kus
• voda 1 liter
• ocot 9% 1 polievková lyžica
• rastlinný olej 1 polievková lyžica
• soľ, korenie podľa chuti

Ako variť kuracie klobásy v prírodnom obale

1. Pripravte všetky potrebné produkty. Črevá dobre umyte a vopred namočte na dve hodiny do studenej vody s octom. Kuracie mäso musí byť čerstvé alebo chladené. Karbonády zbavte kostí, kožu však nevyhadzujte – v mletom mäse sa vám bude hodiť.
2. 
   Pripravené črevá opäť dobre prepláchneme pod tečúcou vodou a scedíme v cedníku.
3. 
   Na plnenie pripravte všetko, čo potrebujete pri nakladaní mlynčeka na mäso. Kuracie kotlety opláchnite a nakrájajte na 3-4 časti, ošúpte zemiaky, opláchnite, nakrájajte na kúsky. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na 4 časti. Bravčovú masť nakrájame nožom na malé kúsky.
4. 
   Nainštalujte trysku s najväčšími otvormi do mlynčeka na mäso a otočte všetky ingrediencie.
5. 
   Znovu nainštalujte nadstavec na klobásy na mlynček na mäso, natiahnite pripravené črevo na hadičku. Uvoľnite čo najviac vzduchu z trubice. Koniec čreva zviažte na uzol.Mleté mäso,soľ,korenie a začnite plniť.
6. 
   Mleté mäso naložte lyžicou do mlynčeka na mäso, naplnené párky ťahajte alebo otáčajte, každých 6-7 centimetrov. Týmto spôsobom vytvorte 6 párkov.
7. 
   Pripravené domáce klobásy je potrebné najskôr trochu povariť a potom vyprážať na panvici alebo na grile.
8. Na tento účel je veľmi vhodné použiť parný hrniec. Párky vložíme do misky, preložíme nad hrniec s vriacou vodou a dusíme 20 minút.
9. 
   Párky sa nedajú prepichnúť, v tejto fáze sa netrhajú ani neprasknú.
10. 
    Potom na panvici na rozpálenom oleji začnite smažiť domáce kuracie párky.
11. 
    Pomocou varešky ich vyklopte a opečte rovnomerne zo všetkých strán do zlatista.
12. 
    Hotové klobásy by sa mali podávať horúce.

Domáce klobásy podávame s veľkou porciou zeleninového šalátu a domácou paradajkovou omáčkou.

Poradenstvo: po uvarení sa párky dajú od seba oddeliť jednoduchým narezaním uzlov nožom, nestratia svoj tvar. Ľahšie sa vám ale budú vyprážať na panvici.

Ako variť domáce klobásy v potravinovej fólii

Už sme sa dohodli, že vo filme uvaríme len diétne párky - bez tuku a kura samotné je jemné - sviečkovicové časti. Dostatok mlieka a smotany. Ale aj deti sa dajú liečiť mliečnymi klobásami.

Na prípravu 7-8 malých párkov potrebujeme:

• kuracie filety 1 ks.
• mlieko 1/2 šálky
• krém 15 ml
• cibuľa malá polovica
• škrob 1/2 lyžičky
• štipka soli a korenia

Kuracie filé a cibuľu rozmixujeme na pyré, pridáme zvyšné ingrediencie a lyžicou vymiesime „cesto“ na klobásy. Dali sme do potravinovej fólie 2 polievkové lyžice. l. mleté ​​mäso bez vrchnej časti a pevne ho zvinieme do filmu na klobásu. Konce zaviažeme, aby nám plnka neutiekla. Vložte klobásy do vriacej vody a varte. Čas varenia závisí od veľkosti klobásy. Pre malých stačí 6-7 minút.

Každá žena v domácnosti má aspoň raz v živote situáciu, keď je potrebné pripraviť jedlo čo najskôr a v chladničke nie je prakticky žiadne jedlo. V tomto prípade sa klobásy dostanú na záchranu: klobásy alebo klobásy. Jedlá z klobás sú veľmi jednoduché na prípravu, rýchle, ale zároveň chutné a chutné. Zvážte niekoľko možností ich prípravy.

Prvá možnosť: zelenina s klobásami

S trochou zeleniny po ruke môžete pripraviť chutné klobásové jedlá. Ich recepty sú celkom jednoduché - zvládne ich aj začínajúci kuchár. Budete potrebovať:

• Pár klobás.
• Jedna paradajka.
• Niekoľko ružičiek karfiolu.
• Pár vajec.
• Soľ a korenie s bylinkami.

Vezmite dve klobásy alebo klobásy, ošúpte ich a nakrájajte na malé kolieska. Klobásový výrobok vložte do panvice na vyprážanie vymastenej olejom a trochu opečte. Varte niekoľko ružičiek karfiolu súčasne, kým sa úplne neuvaria a položte ich na klobásy. Jedlo necháme trochu vychladnúť. V tejto dobe nakrájajte paradajky na kocky. Vložte paradajku do panvice a premiešajte. Rozšľahajte dve vajcia a zalejte nimi obsah panvice. Potom sa už produkty nedajú miešať. Osolíme a posypeme bylinkami. Varíme, kým sa vaječná zmes nezapečie. Potom panvicu vyberte z ohňa a uvarené jedlo položte na taniere.

Varenie klobás v hubovej omáčke

Mnohé ženy v domácnosti radšej varia klobásy v pomalom hrnci. Táto metóda má svoje výhody. Pri sporáku nemusíte tráviť veľa času. Stačí vložiť všetky ingrediencie do misky multivarky a zapnúť požadovaný režim. Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• Tri klobásy.
• Pár húb.
• 50 gramov červeného vína.
• Jedna žiarovka.
• Tvrdý syr.
• Soľ, korenie a bylinky.

Cibuľu očistíme a nakrájame. Párky nakrájame na kocky. Tiež očistite, umyte a nakrájajte niekoľko húb. Do pohára na podlievanie nalejeme 50 g červeného vína. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme na chvíľu do chladničky. Vložte všetky ingrediencie do pomalého hrnca, posypte bylinkami. Teraz zalejte zmes vínom. Všetko posypeme vrstvou syra. Nastavte režim "Hasenie". Zostáva čakať na signál, že jedlo je pripravené.

Skúsime párky v cestíčku

Klobásové jedlá sa dajú pripraviť ako vyprážaná ryba v cestíčku. Pre túto možnosť budete potrebovať:

• 4 klobásy.
• Jedno vajce.
• Strúhanka alebo múka.
• Soľ.

Klobásky zbavíme kože a prekrojíme na polovice. Vajíčko rozšľaháme s trochou soli. Pečivo pripravte v samostatnej nádobe. Predhrejte panvicu a pokračujte priamou prípravou klobásy.

Vezmite nakrájané kúsky a namočte ich do rozšľahaného vajíčka. Potom klobásy obalíme v múke alebo strúhanke a vložíme na panvicu. Smažte na jednej strane 3 minúty. Potom výrobok otočte. Na druhej strane smažíme, kým sa nevytvorí pevná kôrka. Táto možnosť varenia bude ideálne kombinovaná s čerstvou zeleninou alebo konzervovaným hráškom.

Ďalšou možnosťou, ktoré jedlo variť z párkov: kastról

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g cestovín.
• Jedna sladká paprika.
• Dve klobásy.
• Strúhaný tvrdý syr.
• Paradajková omáčka.
• Soľ.

Obľúbené cestoviny uvarte v osolenej vode. Zároveň na panvici opečte párky s paprikou nakrájanou na pásiky. Vymiešané cestoviny s párkami a paprikou dáme do zapekacej misy, suroviny polejeme paradajkovou omáčkou a posypeme syrom. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do zlatista pri teplote 180 stupňov. Priemerná doba varenia tejto klobásy je 20 minút.

Klobásy v zemiakovom cesta

Každý pozná chutné klobásové jedlá pečené v ceste. Táto možnosť varenia má však určitú zvláštnosť. Cesto musí byť vyrobené zo zemiakov. Na to budete potrebovať:

• 4-5 zemiakov.
• Jedno vajce.
• Pol šálky múky.
• Soľ.
• 3 klobásy.

Zemiaky uvaríme a roztlačíme. Pridáme k nej rozšľahané vajce a múku. Vymiesime cesto a rozvaľkáme vrstvu s hrúbkou 1 cm. Klobásy musia byť olúpané a nakrájané na polovicu. Ak chcete, môžete použiť aj menšie kúsky.

Cesto rozdeľte na štvorce a položte do stredu klobásy. Okraje opatrne zafixujte a výsledné koláče opečte na panvici vymastenej olejom. Potom vzniknuté párky vložíme do cesta na papier, aby z nich odtiekol tuk.

Klasické miešané vajíčka s párkami

Klobásy sú skvelou voľbou na raňajky. Sú pripravené veľmi rýchlo, zároveň celkom zasýtia a nabijú energiou na celý deň. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• Pár vajec.
• Jedna klobása.
• Soľ a korenie.

Klobásový výrobok ošúpeme z kože a nakrájame na kolieska. Produkt smažte na panvici namazanej olejom. Dve vajcia rozbijeme priamo do párkov a dochutíme soľou. Produkt varte, kým bielkovina úplne nezbelie a žĺtok ešte nie je upečený.

Záver

Existuje mnoho spôsobov, ako variť klobásy a klobásy. Väčšina ľudí používa obvyklé varenie týchto produktov. Ale zvyšok receptov nie je zložitý. Vyskúšajte každý z nich – spestrite si stravu.

Pri výbere údenín dávajte prednosť iba čerstvým výrobkom s príjemnou vôňou a krásnou farbou. Mnoho klobás sa vyrába s prídavkom paradajok, syra alebo horčice. Tieto ingrediencie menia svoju chuť a ozvláštnia a ozvláštnia pokrm.

Ak ste odporcom kupovaných polotovarov, môžete si sami variť klobásy a variť rôzne jedlá opísané vyššie z vlastnej tvorby.

Každý môže variť klobásy. To si nevyžaduje kulinárske zručnosti. Buďte kreatívni, pridajte nové ingrediencie a potešte svoju rodinu a hostí chutnými jedlami. Varte s radosťou a dobrou náladou! Vtedy budú vaše majstrovské diela ešte chutnejšie.