Domov-Rampy-Použitie ciroku. Cirok: jedinečná rastlina

Použitie ciroku. Cirok: jedinečná rastlina

Výnimočná odolnosť voči suchu, vysoká produktivita a kvalita krmovín robí z ciroku jednu z najsľubnejších kŕmnych plodín. Jeho zrno, zelená hmota, seno je výborným koncentrovaným krmivom pre ošípané, hydinu, dobytok, kone, ovce a dokonca aj rybníčky.

Kultúra ciroku sa ľahko prispôsobuje rôznym pôdnym a klimatickým podmienkam.

Koreňový systém ciroku je vláknitý, vysoko rozvetvený, siahajúci až do hĺbky 2 m a 60 – 90 cm do strán. Listy a stonky sú pokryté voskovým povlakom, ktorý chráni rastlinu pred prehriatím. Tieto cenné biologické vlastnosti mu umožňujú používať vodu pomerne šetrne.

Ďalšia skvelá vlastnosť: rastliny môžu zastaviť svoj rast a akoby zamrznúť, čakať na zlé počasie a potom pokračovať vo vegetácii.

Zrno ciroku je tenké a nahé. Tvar zrna môže byť okrúhly, vajcovitý, podlhovastý; farba stupnice - biela, žltá, červená, hnedá, hnedá. Hmotnosť 1000 zŕn 20-35 g.

Podľa tvaru metliny sa cirok delí na dva poddruhy: rozložitý a hrudkovitý. V závislosti od hospodárskeho využitia sa odrody ciroku delia do troch skupín: zrno, cukor a metla. V kultúre má prvoradý význam obilný (kŕmny) cirok.

Cirok je teplomilná rastlina. Jeho semená začínajú klíčiť pri teplote 10-12°C. Mladé sadenice zomierajú aj pri malých a krátkodobých mrazoch.

Rastliny ciroku pokračujú v normálnom vývoji aj pri teplote 40-45°C. Okrem pôdneho sucha dobre znášajú aj vzdušné sucho a suchý vietor.

Cirok nekladie na pôdu špeciálne požiadavky. Rastie dobre na ľahkých piesočnatých a ťažkých hlinitých pôdach, toleruje zasolené pôdy, ale zle sa cíti na kyslých pôdach a vôbec neznáša chladné mokrade. Predchodcovia - všetka zelenina a zemiaky. Je nežiaduce vysievať cirok až po sudánskej tráve a slnečnici, ktoré veľmi vyčerpávajú pôdu.

Cirok možno pestovať na jednom mieste päť až sedem rokov a ak sa každý rok pred sejbou aplikuje do pôdy maštaľný hnoj a dusíkaté hnojivá, úroda plodín sa nezníži.

Kŕmnemu ciroku je zvyčajne pridelený samostatný pozemok. Na jeseň sa pôda vykope do hĺbky 25-30 cm a zavedie sa polozhnitý hnoj (200-250 kg na 1 väzbu). Spolu s organickými hnojivami je žiaduce aplikovať superfosfát (4-5 kg) a potašové hnojivá (2-3 kg na 1 väzbu). Pri jarnej príprave pôdy je potrebné prihnojiť a potom ornicu dobre zrezať a urovnať. Aby sa udržala vlhkosť na slanej pôde, jej povrch je bránený.

Semená sa vysievajú, keď sa pôda v hĺbke 10 cm zahreje na 12-15 °C. Deň pred výsevom by sa mali namočiť (na 1 kg semien - 100 g vody), potom mierne vetrať a ihneď zasiať. V rôznych zónach Ukrajiny sa kalendárne dátumy výsevu zvyčajne zhodujú s výsadbou sadeníc na otvorenom priestranstve.

Jednou z dôležitých metód pestovania ciroku je optimálna hĺbka sejby. Mali by byť položené na tvrdom, vlhkom výsevnom lôžku do hĺbky 5-6 cm.Kŕmna plocha jednej rastliny je 70x15 alebo 35x30 cm.

Za priaznivých podmienok (optimálna teplota vzduchu a pôdna vlhkosť) sa sadenice objavia 6-8 dní po zasiatí. Potom 25-30 dní sa prízemná časť rastlín vyvíja veľmi pomaly a v tomto období sú utláčané rýchlo rastúcimi burinami.

Starostlivosť o plodiny spočíva v odstraňovaní buriny a kyprení pôdy. Počas vegetačného obdobia je potrebné aspoň trikrát uvoľniť pôdu.

Zrnový cirok sa prakticky nedrobí, preto sa zbiera vo fáze plnej zrelosti zrna. Dokonca aj v prípadoch, keď je zrno v metlinách na hlavnej stonke a podložkách zrelé, má vysoký obsah vlhkosti. Preto sa všetky zozbierané metliny musia vysušiť na vlhkosť zrna 12-13% a potom vymlátiť. Semená ciroku si zachovávajú vysokú kvalitu výsevu po dobu 4-5 rokov.

Cirok je pomerne odolný voči mnohým škodcom a chorobám. Prítomnosť voskového povlaku na vegetačných orgánoch, obsah tanínového alkaloidu v zrne a obsah oxidu kremičitého a durrinového glukozidu v listoch dodáva ciroku vysokú odolnosť proti muchám švédskym, vijačke kukuričnej a moli obilnej.

Cirok sa pestuje hlavne na výkrm zvierat a hydiny. Jeho zrno obsahuje v priemere 70-73% škrobu, 12-15% bielkovín, 3,5-4,5% tuku. Z hľadiska nutričných vlastností je zrno a zelená hmota ciroku takmer taká dobrá ako kukurica. Cirok je bohatý na sacharidy, bielkoviny, aminokyseliny, karotén, minerálne látky a triesloviny, provitamín A, vitamíny skupiny B. Produkcia vajec vtákov kŕmených zrnom ciroku sa zvyšuje o 25-30%. Veľmi dobré je podávať ho kuriatkam – rýchlejšie rastú a priberajú.

Ak jazierkové ryby (kapor, karas, tolstolobik) kŕmite cirokovým zrnom a nie tradičnými kŕmnymi zmesami, ich živá hmotnosť sa zvyšuje o 34 %.

Zrno ciroku je lepšie ako zrno kukurice z hľadiska obsahu makro- a mikroprvkov. Podľa zloženia mikroelementov je cirokové zrno takmer identické s jačmeňom, ale jeho použitie vo výkrme zvierat vám umožňuje získať dvakrát toľko bravčového mäsa ako pri kŕmení zrna jačmeňa.

Cirokové seno je vysoko kvalitné krmivo, ktoré ľahko zjedia domáce zvieratá všetkých druhov.

Zelená hmota ciroku sa môže podávať dojnému dobytku, ale nie viac ako 60 kg denne. Rastliny ciroku obsahujú kyanogénny glukozid, ktorý pri hydrolýze uvoľňuje kyselinu kyanovodíkovú. Na zníženie jeho obsahu v rastlinách je potrebné zelenú hmotu sušiť 4-5 hodín.

Následky druhého a tretieho odrezku ciroku možno využiť aj na zelené krmivo.

Postupom vegetácie obsah kyseliny kyanovodíkovej v cirokových rastlinách klesá a do fázy plnej zrelosti zrna prakticky chýba, v suchých semenách kyanogénny glykozid chýba alebo je v minimálnom množstve.

Cirok produkuje zelenú hmotu od začiatku júla do konca augusta, čím prevyšuje ostatné plodiny z hľadiska výnosov. Aby sa predĺžila doba príjmu zelenej hmoty, môžu sa semená ciroku vysiať na pozemok niekoľkokrát. Pri piatich termínoch sejby v intervaloch 10 dní prichádza kŕmna hmota na 50-60 dní.

Po kosení cirok rýchlo rastie a vegetuje až do neskorej jesene. Pri včasnom kosení na zelené krmivo dokáže vyprodukovať 2-3 kosby ročne. Cirok dobre rastie, ak je rez na výšku 10-12 cm.

Najvhodnejším termínom pre kosenie ciroku je fáza výstupu rastliny do rúrky - jedna hlavička. Pri zbere v neskorších fázach, najmä pri plnohlavom, klesá obsah bielkovín v kŕmnej hmote z 13-15% na 9,0-9,8% a karoténu z 62-73 na 34-35 mg/kg zelenej hmoty.

Na siláž a zelené krmivo sa cirok pestuje v čistej forme aj v zmesi so strukovinami (sója, chinoi, fazuľa, vika atď.). Prinášajú o 15-20% vyššiu úrodu ako samotný cirok a lepšiu hodnotu krmiva. Na juhu sa dobré výsledky dosahujú výsevom ciroku zmiešaného s kukuricou.

Foto ciroku

Existuje niekoľko spôsobov, ako klasifikovať cirok. Pre vysokú odolnosť voči suchu a tepelnú odolnosť sa táto kultúra nazýva „ťava rastlinnej ríše“. Študujte odrody zaradené do Štátneho registra pomocou prílohy 1/21 ... 1/24, určte hmotnosť 1000 zŕn metódou opísanou v práci 28, vyriešte problém pomocou prílohy 3/8.

Rod Sogrhum Moench. obsahuje viac ako 30 jednoročných a viacročných druhov. V Rusku je kultivovaný cirok zastúpený dvoma hlavnými typmi:

1. Sorghum- S. vulgare (vulgare) Pers., kam patrí veľké množstvo variet a variet (obr. 42). Je široko pestovaná na kŕmne, technické a potravinárske účely.

2. sudánska tráva- S. sudanense (Sudanense) Pers., ktorý sa pestuje ako kŕmna rastlina.

Obzvlášť zaujímavé sú také druhy obilného ciroku ako kaoliang a dzhugara:

Kaoliang- S. chinense (khinense) Jakushev (cirok čínsky) - skorý dozrievajúci a suchu odolný druh, sľubný v šľachtiteľskej práci.

Džugara- S. cernuum (cernuum) Hostiteľ. - s kompaktným a zakriveným súkvetím. Už dlho sa pestuje v Strednej Ázii.

Tu sú niektoré charakteristické znaky štruktúry rastlín týchto druhov.

Stonka ciroku (okrem špeciálnych trpasličích odrôd) je vysoká, dosahuje 1,5 - 3,5 ma v horúcich tropických krajinách - 6 - 7 m na výšku, s voľným jadrom.

Stonka, podobne ako ostatné obilniny, tvorí podzemné konáre - krí, no zároveň niekedy v pazuchách listov vyvíja nadzemné konáre - nevlastné deti.

Stupeň odnožovania a tendencia vytvárať nevlastné deti v rôznych odrodách ciroku nie sú rovnaké. Odrody obilia sa zvyčajne vetvia menej, odrody krmovín (na zelené krmivo) - viac.

Hlavná stonka a všetky bočné výhonky sa na vrchole končia metlinou, ale zvyčajne len na hlavnej stonke dosiahne metlina plný a včasný vývin a rodenie.

Bočné vetvy metliny sa tiež postupne rozvetvujú. Na koncoch konárov sú umiestnené klásky.

Klásky ciroku sedia väčšinou po dvoch alebo po troch a jeden z nich je plodný, sediaci, ostatné sú neplodné, na krátkych nohách. Všetky klásky sú jednokveté. V plodnom klásku je kvet obojpohlavný, v neplodnom klásku samčí. Jalové klásky po odkvitnutí začínajú opadávať a sú čiastočne zachované na zrelej metline.

Šupiny klásku sú husté, kožovité, široké a konvexné, zvyčajne lesklé, často ochlpené, viac-menej tesne pokrývajú zrno, preto sa u niektorých odrôd mláti spolu s nimi, u iných sa od nich zbavuje (nahé formy). Kvetinové šupiny sú jemné, tenké.

Zrno ciroku je zaoblené, menej často mierne vajcovité, mierne stlačené. Hmotnosť 1000 semien je 15-40 g a viac. Panika obsahuje od 1,0 do 3,5 tisíc zŕn.

Definícia poddruhu ciroku

Odkazujúc všetky pestované formy ciroku na jeden druh (Sorghum vulgare), koncom predminulého storočia Kernike navrhol rozdeliť tento druh na poddruhy, skupiny a odrody. Toto rozdelenie nestratilo význam pre praktické účely, hoci mnohé z odrôd, ktoré vyčlenil, zodpovedajú druhom založeným neskôr (obr. 43 a 44).

1. Poddruh effusum(effusum) Kőrn. (obr. 43) - cirok šíriaci sa. Panicle voľné, s rozbiehajúcimi sa viac či menej dlhými vetvami.

V rámci tohto poddruhu sa rozlišujú dve skupiny foriem:

a) stopka na vrchu sa ihneď odreže, t.j. metlina s krátkou osou a racemózne usporiadané dlhé bočné vetvy;

b) stonka nebadane prechádza do metliny, t.j. metlina s dlhou hlavnou osou a pomerne kratšími bočnými vetvami.

2. Poddruh kontraktum(contractum) Kőrn.- hrudkový cirok (preplnený). Panikula hustá, vetvy metliny krátke, zvyčajne vertikálne.

Tento poddruh je tiež rozdelený do dvoch skupín foriem:

a) stonka a metlina vzpriamené;

b) stonka na vrchole je ohnutá dole, metlina smeruje nadol.

Charakteristika hlavných smerov

v kultúre ciroku a jeho odrôd

Cirok je v Rusku relatívne nová plodina. Jednoduché kríženie odrôd medzi sebou sťažuje klasifikáciu ciroku. Pre praktické účely sa zvyčajne používa klasifikácia založená na rôznych použitiach odrôd ciroku pri pestovaní. V kultúre ciroku majú u nás väčší či menší význam tri hlavné smery, podľa ktorých sa delia aj jeho odrody.

1. Cirok zrnový (obr. 44 a, b). Patria sem všetky odrody pestované na zrno. Sú pomerne krátke, mierne huňaté.

Jadro stonky je suché alebo polosuché, s mierne sladkou alebo kyslou šťavou. Centrálna žila listu v dospelej rastline je žltobiela alebo biela.

Internodium stonky je v porovnaní s listovými pošvami skrátené. Zrná sú zvyčajne otvorené a ľahko sa zrútia.

2. Cukorový cirok. Pestuje sa kvôli šťavnatým stonkám, niekedy sa používa na získanie melasy a častejšie na kŕmne účely. Je vyšší, má zvýšené odnožovanie.

Jadro prútu je bohato šťavnaté a sladké. Centrálna žila listu dospelej rastliny je zelená. Steblové internódiá sú predĺžené v porovnaní s listovými pošvami.

Zrná sú zvyčajne membránové alebo polomembránové, ťažko sa zrútia.

3. Cirok metla. Odrody metlového ciroku sa pestujú na metliny, ktoré sa používajú na výrobu metiel a kief. Líšia sa úplne suchým jadrom stonky. Centrálna žila listu dospelej rastliny je biela.

Latka je dlhá (40-90 cm), bez hlavnej osi alebo so skrátenou osou. Bočné vetvy prevažne prvého rádu, väčšinou jednostranne ovisnuté.

Zrná sú hlavne na vrcholoch bočných vetiev metliny, vždy blanité, ťažko sa zrútia.

Zdroj: Workshop o rastlinnej výrobe

Učebnica / V.M. Ivanov, G.A. Medvedev, E.V. Miščenko, D.E. Michalkov. - Volgograd: IPK FGOU VGSHA "Niva", 2011.

Zdroj: http://hitagro.ru/klassifikaciya-i-vidy-sorgo/

Čo je cirok - popis rastliny a odrody, miesta rastu, výhody a škody, oblasti použitia

Málokto pozná rastlinu cirok, ale túto plodinu človek využíva už mnoho tisícročí v mnohých odvetviach: priemysel, varenie, medicína a má široké využitie v poľnohospodárstve. Kedysi dávno, Čína, India, Afrika, obilniny sa používali pri výrobe múky na pečenie koláčov. V poslednej dobe rastlina nie je taká bežná, hoci sa jej ročne na celom svete vypestuje takmer 70 miliónov ton.

Kaoliang (humai) alebo cirok je jednoročná a viacročná bylinná jarná plodina, ktorá patrí do čeľade trávy alebo bluegrass. V preklade z latinského slova „Sorgus“ znamená „vstať“.

Podľa rozsahu produkcie je obilnina na piatom mieste, čo sa vysvetľuje vysokými výnosmi, produktivitou, odolnosťou voči poveternostným podmienkam.

Odroda je nenáročná, pestovanie plodiny si nevyžaduje použitie špeciálneho vybavenia a strojov.

Cirok sa považuje za pôvodom z východnej Afriky. Tam sa začala pestovať od 4. storočia pred Kristom. Dnes existuje približne 70 druhov tejto rastliny, ktoré sa pestujú v juhozápadnej časti Ázie, rovníkovej a južnej Afriky, južnej časti európskeho kontinentu a v Austrálii. Kaolian rastie aj v Moldavsku, stepnej zóne Ukrajiny a južnej časti Ruska.

Energetická hodnota a zloženie

Rastlina je prírodný antioxidant. Kaoliang obsahuje viac bielkovín ako kukurica, ale chýba mu aminokyselina lyzín. 100 gramov cirokového zrna obsahuje 339 kcal. Zrno ciroku má nasledujúce nutričné ​​hodnoty:

  • uhľohydráty - 68,3 g;
  • popol - 1,57 g.
  • voda - 9,2 g;
  • tuky - 3,3 g;
  • bielkoviny - 11,3 g.

V tabuľke je uvedený obsah hlavných vitamínov a minerálov na 100 g semien:

Zloženie stopových prvkov a vitamínov ciroku určuje jeho vlastnosti a liečivé vlastnosti. Rastlina je schopná:

  • posilniť svaly srdca;
  • stimulovať chuť do jedla;
  • zlepšiť mozgovú aktivitu;
  • rozkladať tuky, aktivovať metabolické procesy v tele;
  • urýchliť syntézu bielkovín;
  • odstrániť soľ z tela;
  • stimulovať produkciu hemoglobínu.

Gaoliang sa často používa pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach, reumatizme a na prevenciu mŕtvice a infarktu.

Obilie, vďaka obsahu kyseliny listovej v ňom, je veľmi užitočné pre tehotné ženy, dojčiace matky.

Citrónová tráva napína pokožku, robí ju sviežou a elastickou, preto sa rastlina často používa pri výrobe kozmetiky proti starnutiu.

bielkoviny a sacharidy robia rastlinu výživnou, tiamín tonizuje svaly, stimuluje sekréciu žalúdka a priaznivo pôsobí na vyššiu nervovú aktivitu organizmu.

Antioxidanty, ktorých má zrno vo veľkom množstve, chránia ľudský organizmus, zabraňujú predčasnému starnutiu, zápalom. Vitamíny regulujú metabolizmus, odbúravajú tuky.

Prípravok je vhodný pre diabetikov, kožné ochorenia, nervové poruchy.

  • draslík reguluje tlak, rovnováhu kyselín, vody, elektrolytov;
  • vitamín B1 dodáva telu energiu, podporuje metabolizmus, zlepšuje činnosť tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému.
  • fosfor sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch;
  • vitamín PP sa podieľa na obnove a normalizácii stavu kože, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, nervového systému;
  • železo zabraňuje anémii, atónii kostrových svalov, atrofickej gastritíde

Klasifikácia

Existuje asi 70 pestovaných a 24 divých odrôd ciroku. V závislosti od rozsahu použitia existuje cirok zrnový, cukor, citrón, metla, tráva.

Všetky odrody sú veľmi produktívne, ale na prvých miestach z hľadiska plodnosti: "Durra", "Kaoliang", "Dzhugara". Bolo vyšľachtených niekoľko hybridov, ktoré dávajú nemenej výnos. Sú to: "Quartz", "Titan", "Emerald", "Eritrea".

Existujú 4 hlavné skupiny ciroku:

  1. cukor;
  2. citrón;
  3. technický alebo metla;
  4. trávnatý.

Existuje niekoľko druhov ciroku. Celkovo ich je 8, niektoré majú svoj poddruh. Existuje cirok:

  • guinejské zrno;
  • kafir;
  • černoch;
  • chlieb (etiópsky, núbijský, arabský);
  • čínsky (gaolský obyčajný a voskový);
  • cukor;
  • bylinná alebo sudánska tráva;
  • technické (východoeurázijské a západoeurázijské).

Stonka sladkého ciroku obsahuje približne 20 % cukru. Najvyššia koncentrácia uhľohydrátov sa vyskytuje bezprostredne po odkvitnutí rastliny. Používa sa pri výrobe džemu, medu, sladkostí, alkoholu, vitamínov, potravinárskych prísad.

Cukor vyrobený z humai môžu konzumovať ľudia s cukrovkou. Náklady na túto látku sú nižšie ako náklady na trstinu alebo repu. Kultúra je schopná poskytnúť dobrú úrodu v suchu, vysokých teplotách, na neúrodných pôdach.

Rastlina je odolná voči chorobám a škodcom, preto sa pri pestovaní používa menej pesticídov.

Kultúra je nevyhnutná, keď je potrebné obnoviť úrodnosť suchej, vyčerpanej pôdy. Obilné antioxidanty dokážu zo zeme odstrániť všetky toxické látky, doplnia sa o užitočné minerály.

Po takomto ošetrení, zasiatí iných plodín, bude ich rast produktívny. Sladký cirok sa čoraz viac využíva v oblasti bioenergie na výrobu bioetanolu, bioplynu a pevných palív.

V Číne je táto plodina jednou z hlavných pri výrobe biopalív.

Lemon gumay je ľahko rozpoznateľný podľa výraznej citrónovej chuti. Táto vlastnosť rastliny umožňuje, aby ju používali parfuméri a kulinárski špecialisti. Rastlina sa používa sušená a čerstvá.

Na varenie je to dužina, cibuľa a stonka, šťava, parfuméria používa éterické oleje. Ako korenie je kultúra vhodná do mäsových a rybích pokrmov, zeleninových polievok a šalátov.

Zvlášť často sa používa na výrobu marinád, varenie čaju.

Citrónový cirok sa dobre vyrovnáva so seboreou, posilňuje vlasy, zabraňuje plešatosti. Esenciálny olej z kaoliangu je účinný proti bodnutiu tse-tse a komárom, je antibakteriálnym, antiseptickým, antipyretickým prostriedkom, čo dokazuje jeho rozšírené používanie u zdravotníkov v Indii, Číne a Vietname. Rastlina sa často používa pri liečbe infekčných chorôb.

Na pozemkoch domácností sa pestuje cirok technický alebo metlový. Rastlina nevyžaduje vážnu starostlivosť, pôdu možno obrábať obvyklým spôsobom. Technický kaoliang sa vyznačuje farbou, tvarom latiek, z ktorých sa vyrábajú metly.

Červené odrody sú cenené menej, pretože majú tvrdé, tuhé konáre. Najcennejšie odrody s elastickými, rovnomernými, rovnako dlhými, hustými latami na koncoch. Okrem metiel je rastlina vhodná na výrobu prútených vecí, papiera.

Pestovanie odrody metly môže byť dobrým začiatkom vášho vlastného podnikania.

Trávnatý cirok sa široko používa na kŕmne účely. Odroda cukru je nevyhnutná ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Seno a siláž vyrobené z tejto odrody majú veľa živín.

V chove zvierat je najlepším krmivom pre hospodárske zvieratá zmes ciroku a kukurice.

Rastlina sa používa na zavlažovanie pôdy, striedanie plodín, má fytomelioračný účinok na pôdu a je schopná odstraňovať soľ z pôdy.

aplikácia rastlín

Cirok je skutočným skladom vitamínov a užitočných prvkov, takže kultúra je veľmi žiadaná. Z kaoliangu získate:

  • siláž;
  • pôdne hnojivá;
  • esenciálne oleje;
  • škrob – používa sa v ťažobnom, potravinárskom, papierenskom, textilnom, medicínskom sektore;
  • múka - používa sa na potravinárske účely pri pečení, varení obilnín;
  • obilniny;
  • koreniny do jedál atď.

Vzhľadom na hustú a horkú chuť je ťažké použiť rastlinu pri varení, ale je to možné. Cukor sa používa do potravín (na výrobu sladkostí, pečiva, medu, alkoholu), citrón (korenenie do mnohých jedál, nápojov, čajov), obilný cirok (z obilnín sa pripravujú obilniny, prílohy, múka sa používa na pečenie chleba, koláčov , varenie kuskusu ).

V závislosti od druhu gumay sa odporúča použiť ako prísadu alebo samostatné jedlo. Napríklad:

  • ako súčasť jedál z ryže je chuť rafinovanejšia, svetlá;
  • ako hlavná príloha je alternatívou pohánky, ovsených vločiek, ryže;
  • ako súčasť samostatných studených predjedál, mnohých šalátov;
  • pri výrobe muffinov;
  • pripraviť sirupy, krémy na pečenie na báze citrónových odrôd.

Citrónová tráva je všestranná. Ak chcete získať nápoj, stonky sa nalejú vriacou vodou a vylúhujú sa asi desať minút. Nápoj znižuje teplotu, tonizuje telo. Citrónový kaoliang je častou zložkou kuchýň rôznych národov:

  • Ázijské - používa sa ako korenie v čerstvej, varenej forme;
  • Thajčina - ako príloha a korenie do polievok, omáčok, pást;
  • Vietnamský - na výrobu fondue.

Obilný druh trávy sa spracováva na múku na pečenie. Keďže výsledný produkt neobsahuje lepok, treba ho pri miesení cesta zmiešať s pšeničnou múkou. Vo svojej čistej forme sa takáto múka môže pridávať pri varení polievok, omáčky. Kaše vyrobené zo zŕn sudánskej trávy poskytujú dlhý pocit sýtosti. Dobre sa k nim hodia huby, citrusy, čerstvá zelenina.

V poľnohospodárstve

Čo sa týka nutričných vlastností, cirok nie je horší ako kukurica, preto sa v poľnohospodárstve rastlina používa ako krmivo pre zvieratá. Rastlinu kŕmia ošípané, sliepky a kurčatá.

Aminokyseliny, bielkoviny, uhľohydráty obsiahnuté v kompozícii prispievajú k rýchlemu rastu a prírastku hmotnosti hospodárskych zvierat a hydiny, ale je potrebné dodržiavať dávkovanie - nie viac ako 30% z celkového množstva krmiva.

Kultúra sa často kŕmi rybami, čo vedie k zvýšeniu tukovej hmoty o 34%.

Nebezpečné vlastnosti

Kaoliang obilnina má unikátne chemické zloženie, no existujú látky, ktoré môžu zhoršiť biologickú dostupnosť vlastných minerálov. Väčšina inhibítorov je obsiahnutá v šupke zrna.

V iných prípadoch je poškodenie kultúry možné len s individuálnou neznášanlivosťou produktu.

Zdroj: http://sovets.net/16675-chto-takoe-sorgo.html

Sorghum

Jedná sa o bylinnú rastlinu, ktorá patrí do čeľade Bluegrass (zrná). Jej domovinou je Sudán, Etiópia a ďalšie štáty severovýchodnej Afriky, kde sa rastlina začala pestovať v 4. storočí pred Kristom.

A kde sa stále nachádza najväčší počet odrôd ciroku známych modernej vede. V dávnych dobách bola táto kultúra distribuovaná nielen v Afrike, ale aj v Číne, Indii, kde sa dnes široko používa na jedlo.

V 15. storočí sa začala pestovať v európskych krajinách a v 17. storočí bola privezená do Ameriky.

Dnes nájdete ako jednoročné druhy rastlín, tak aj trvalky. Zaujímavé je, že mnohé mladé rastliny sú jedovaté.

Táto jarná teplomilná plodina, vzhľadom pripomínajúca kukuricu, sa úspešne pestuje v Štátoch, kde sa miesta od Missouri po Kentucky špecializujú na pestovanie cukrového ciroku, výrobu sirupu a ďalších produktov z neho.

V Amerike rastie 40 obilných odrôd tejto rastliny.

Výroba rôznych produktov z ciroku je považovaná za dôležitú súčasť ekonomiky Nigérie a Indie, ktoré sú tiež lídrami v tomto odvetví, ďaleko pred africkými štátmi, kde je cirok tradične hlavnou plodinou.

Teraz je známych asi 60 odrôd pestovaných a divokých druhov ciroku, ktoré sú najčastejšie v strednej a juhozápadnej Ázii, rovníkovej Afrike, Amerike, južnej Európe, Moldavsku, Rusku, na Ukrajine a dokonca aj v Austrálii.

Medzi nimi sú nasledujúce typy:

  • obilný cirok (hlavné sú etiópsky, núbijský a arabský cirok) vyzerá ako proso. Zo semien rôznych farieb - od bielej po hnedú a dokonca aj čiernu - sa získavajú obilniny, múka a škrob, pričom tieto produkty sa používajú na prípravu alkoholu, chleba, cukroviniek, obilnín, detskej výživy, rôznych jedál národných kuchýň Ázie, Afriky, atď.;
  • cirok cukrový, ktorého stonky sa používajú na výrobu melasy na rôzne cukrárske výrobky, cirokový sirup a sladký cirokový med;
  • technický alebo metlový cirok, ktorého slama sa používa na výrobu papiera, metiel a prútených výrobkov;
  • bylinný cirok, ktorý má šťavnaté jadro, ktorým sa kŕmia hospodárske zvieratá;
  • citrónová tráva, používaná ako korenie na mäso, ryby, zeleninové jedlá a rôzne morské plody, sa hodí k zázvoru, cesnaku, koreniu. Vyrába sa z nej cenný éterický olej pre farmaceutický, potravinársky a voňavkársky priemysel.

Ako si vybrať

Cirok je rozdelený do 4 kategórií. Bylinné a technické odrody sa pri varení nepoužívajú. Obilniny alebo cukor sa používajú na výrobu obilnín a múky, cukroviniek, nápojov a melasy.

Pri nákupe obilia by ste mali venovať osobitnú pozornosť jeho vzhľadu. Kvalitný výrobok by mal byť dobre vysušený a mal by mať červenkastý odtieň. Krupica by mala mať drobivú štruktúru a môže mať farbu od svetložltej po hnedú a čiernu.

Ako skladovať

Cirokové krúpy sa skladujú pri izbovej teplote v akejkoľvek suchej miestnosti. Do dvoch rokov nestráca svoje vlastnosti. Múka z tejto kultúry sa skladuje asi jeden rok.

Vo varení

Cirok má neutrálnu, v niektorých prípadoch jemne sladkastú chuť, preto ho možno považovať za všestranný produkt pre rôzne kulinárske variácie. Najčastejšie sa tento produkt používa na výrobu škrobu, múky, obilnín (kuskus), detskej výživy, alkoholu.

Vďaka svojej sviežej citrusovej aróme sa citrónová tráva používa v karibskej a ázijskej kuchyni na dochucovanie morských plodov, mäsa, rýb a zeleniny. Kombinujú obilniny s cesnakom, feferónkou, zázvorom. Citrónová tráva sa pridáva do omáčok, polievok, nápojov.

Z ciroku cukrového sa vyrábajú lahodné sirupy, melasa, marmeláda, ale aj nápoje ako pivo, medovina, kvas, vodka. Zaujímavosťou je, že ide o jedinú rastlinu, ktorej šťava obsahuje asi 20 % cukru.

Z tejto obilnej plodiny sa získavajú výživné a chutné obilniny, koláče, všetky druhy cukroviniek, rôzne polievky a hlavné jedlá. Cirok neobsahuje lepok, preto sa pre kvalitné pečenie kombinuje s klasickou pšeničnou múkou. Táto obilnina sa hodí k čerstvej zelenine, limetkovej šťave, hubám a citrónu.

V diétnej výžive sa cirok používa na prípravu zdravých a sýtych príloh, cereálií a pridáva sa do zeleninových šalátov. Tento produkt je schopný dlhodobo zmierniť hlad, obohatiť telo minerálmi a vitamínmi.

V Číne sa nápoj maotai vyrába z obilného ciroku. V Etiópii sa namiesto chleba často jedáva injeru – lokše z kysnutého ciroku.

kalórií

100 g ciroku obsahuje 339 kcal. Rastlina má zároveň veľa sacharidov – takmer 69 g. Zvyšok tvorí voda, bielkoviny, tuky, vláknina a popol.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Cirok obsahuje nenasýtené a nasýtené kyseliny, mono- a disacharidy, ako aj rôzne vitamíny: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholín. Obsahom polyfenolových zlúčenín táto obilnina prekračuje čučoriedkový rekord 12-krát. A jeho minerálne zloženie predstavuje fosfor, horčík, draslík, vápnik, sodík, železo, meď, kremík, hliník atď.

Za zmienku stojí, že cirok neobsahuje dôležitú aminokyselinu lyzín, preto sa odporúča kombinovať ho s inými zdrojmi bielkovín.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Cirok je bohatý na sacharidy a bielkoviny, čo určuje jeho nutričnú hodnotu.

Tiamín priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť a nervovú činnosť a tiež povzbudzuje chuť do jedla, sekréciu žalúdka a zlepšuje činnosť srdcového svalu.

Má pozitívny vplyv na rast, energetickú hladinu, schopnosť učiť sa a je potrebný pre svalový tonus. Tento vitamín pôsobí ako antioxidant a chráni telo pred škodlivými účinkami starnutia.

Polyfenolové zlúčeniny, ktoré sú silnými antioxidantmi, chránia telo pred negatívnymi environmentálnymi faktormi, účinkami tabaku a alkoholu a tiež odolávajú starnutiu. 1 gram ciroku obsahuje asi 62 mg polyfenolových zlúčenín. Pre porovnanie, v rekordmanovi je len 5 mg čučoriedok na 100 gramov.

Okrem toho táto obilnina vďaka obsahu vitamínu PP a biotínu zlepšuje metabolické procesy, ktoré odbúravajú tuky a stimulujú tvorbu mastných kyselín, aminokyselín, steroidných hormónov a vitamínov A a D. Cirok tiež podporuje tvorbu niacínu z tryptofán, syntéza bielkovín.

Cirok je indikovaný pre diabetikov, pretože pomáha regulovať hladinu cukru a podieľa sa na syntéze glukózy. Produkt tiež stimuluje produkciu hemoglobínu a pomáha transportovať kyslík do červených krviniek do tkanív ľudského tela.

Použitie ciroku sa odporúča pri ochoreniach tráviaceho traktu, rôznych nervových poruchách, koži a slizniciach, je veľmi užitočné zaviesť ho do stravy starších ľudí, detí, tehotných žien a dojčiacich matiek. Tento produkt slúži aj ako prostriedok na prevenciu srdcového infarktu, mŕtvice a často sa predpisuje na omladenie.

Používa sa pri problémoch s črevami a nervových poruchách, ako aj vo výžive pacientov s celiakiou (neznášanlivosť lepku).

Infúzia odnoží tejto obilniny je účinná pri neuralgii, dne, reumatizme. Výťažok zo zrna sa považuje za vynikajúce diuretikum, slúži na zmiernenie opuchov a odstránenie solí.

Použitie v kozmeteológii

Z odrody citrónu sa získava éterický olej, ktorý je obľúbený vo farmakologickom a voňavkárskom priemysle. Na kozmetické účely tento nástroj zlepšuje štruktúru pokožky, omladzuje a tónuje.

Ako sa vyrábajú metly od A po Z.

Zdroj: https://edaplus.info/produce/sorghum.html

Cirok: čo to je, prospieva a škodí | Jedlo je liek

Cirok, čo to je, výhody a škody

Cirok je prastará obilnina, ktorá pochádza z častí Afriky a Austrálie pred viac ako 5000 rokmi! Rastlina cirok (lat. Sorghum), ktorá je súčasťou čeľade bylinných rastlín nazývaných proso (lat.

Panicoideae) stále poskytuje živiny a veľmi potrebné kalórie chudobným žijúcim v týchto oblastiach. V skutočnosti je cirok považovaný za „piatu najdôležitejšiu obilninu na svete“.

Podľa Whole Grains Council je tretím najdôležitejším v USA (1, 2).

Vďaka všestrannosti tejto obilniny sa cirok používa ako zdroj potravy, krmiva pre zvieratá, biopaliva, vosku a červeného farbiva kože. Dnes sa cirokové zrno vo vyspelých krajinách pestuje vo veľkom a získava si obľubu vďaka tomu, že neobsahuje lepok. Cirok sa používa na výrobu cirokovej múky a používa sa pri varení.

Rovnako ako ostatné celé zrná, aj cirok (vedecky pomenovaný Sorghum bicolor L. Moench) je pôsobivý, pokiaľ ide o obsah živín.

Jeho pridanie do rôznych jedál a pečiva umožňuje zvýšiť obsah bielkovín, železa, vitamínov B a vlákniny v potravinách.

Ciroková múka je tiež bohatá na antioxidanty, ako sú fenolové zlúčeniny a antokyány, ktoré pomáhajú znižovať zápal a znižovať poškodenie voľnými radikálmi.

Ciroková múka

1/4 šálky cirokovej múky obsahuje:

  • Kalórie: 120 kcal
  • Tuk: 1 g
  • Sacharidy: 25 g
  • Vláknina: 3 g
  • Cukor: 0 g
  • Bielkoviny: 4 g
  • Fosfor: 110 mg (10 % RDI)
  • Železo: 1,68 mg (8 % DV)
  • Niacín: 1,1 mg (6 % DV)
  • Tiamín: 0,12 mg (6 % DV)

Výhody ciroku pre ľudské zdravie

Vďaka svojmu špeciálnemu chemickému zloženiu má cirok množstvo užitočných vlastností, a preto jeho použitie môže ovplyvniť nielen potravinársky priemysel, ale aj ľudské zdravie.

1. Bez lepku a GMO

Cirok je výbornou náhradou pšeničnej múky a ciroková múka je skvelou prísadou do pečenia pre ľudí s intoleranciou lepku.

Zatiaľ čo bielkovinový lepok (glutén) môže mnohým ľuďom spôsobovať tráviace ťažkosti a iné zdravotné problémy vrátane nadúvania, hnačky, zápchy, únavy, bolestí hlavy a iných príznakov - ciroková múka tento proteín neobsahuje a spravidla je ľahšie stráviteľné a tolerované telom.

Okrem vyhýbania sa lepku má používanie cirokovej múky pred pšeničnou múkou a niektorými bezlepkovými zmesami ďalšiu veľkú výhodu: nebudete vystavení riziku konzumácie geneticky modifikovaných organizmov (GMO).

Na rozdiel od kukurice a niektorých odrôd pšenice sa zrná ciroku pestujú z tradičných hybridných semien, ktoré kombinujú niekoľko odrôd ciroku.

Ide o prírodnú metódu, ktorá sa používa po stáročia a nevyžaduje biotechnológiu, vďaka čomu je netransgénna (produkt bez GMO) – nepredstavuje také riziká ako GMO.

Prečo je to dôležitý bod? Geneticky modifikované potraviny sú v súčasnosti spájané so zhoršujúcimi sa alergiami, poruchami zraku, tráviacimi problémami a zápalmi.

2. Bohaté na vlákninu

Jednou z najväčších výhod konzumácie celých zŕn je, že si zachovávajú všetku svoju vlákninu, na rozdiel od rafinovaných zŕn, ktoré sú spracované tak, aby sa odstránili časti, ako sú otruby a klíčky.

Cirok v skutočnosti nemá nepožívateľný obal ako niektoré iné zrná, takže aj jeho vonkajšie vrstvy sa bežne konzumujú.

To znamená, že telu dodá ešte viac vlákniny, okrem mnohých iných dôležitých živín, a má nižší glykemický index.

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny sú dôležité pre zdravie tráviaceho, endokrinného a kardiovaskulárneho systému tela.

To pomáha znížiť príjem potravy a normalizovať telesnú hmotnosť.

3. Dobrý zdroj antioxidantov

Existuje niekoľko druhov rastlín ciroku, z ktorých niektoré majú vysoký obsah antioxidantov spojených so zníženým rizikom rakoviny, cukrovky, kardiovaskulárnych a niektorých neurologických ochorení. Antioxidanty sa nachádzajú v protizápalových potravinách a pomáhajú odstraňovať z tela voľné radikály, ktoré, ak nie sú pod kontrolou, môžu viesť k zápalom, starnutiu a rôznym chorobám.

Cirok je bohatým zdrojom rôznych fytochemikálií, ako sú:

  • triesloviny
  • fenolové kyseliny
  • antokyány
  • fytosteroly
  • policosanol

To znamená, že cirok a ciroková múka môžu poskytnúť rovnaké zdravotné výhody ako celé potraviny, ako je ovocie.

Zistilo sa, že cirok má 3-4 krát vyššiu antioxidačnú aktivitu a stabilitu pH ako niektoré iné celé zrná. Čierny cirok sa považuje za potravinu s vysokým obsahom antioxidantov a má najvyšší obsah antokyánov.

Cirok má tiež prirodzenú voskovú vrstvu, ktorá obklopuje zrno a obsahuje ochranné rastlinné zlúčeniny, ako je policosanol. Podľa výskumníkov má policosanol pozitívny vplyv na zdravie srdca (4).

Policosanol preukázal v štúdiách na ľuďoch potenciál na zníženie cholesterolu, ktorý bol dokonca porovnávaný so statínmi! Policosanol prítomný v cirokovej múke z nej robí potenciálnu potravinu znižujúcu cholesterol.

Ďalšie štúdie ukazujú veľký potenciál fenolových zlúčenín nachádzajúcich sa v ciroku. Zlepšujú zdravie tepien, pomáhajú v boji proti cukrovke a dokonca sú prevenciou rakoviny.

Fenoly sú prítomné najmä vo frakciách cirokových otrúb.

Poskytujú tejto rastline výrazné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú bojovať proti patogenéze, ktorá je základom mnohých diabetických komplikácií a bunkových mutácií.

4. Pomalé trávenie a vyváženie cukru v krvi

Vzhľadom na to, že ciroková múka má nízky glykemický index a navyše je produktom s vysokým obsahom škrobu, vlákniny a bielkovín, trvá jej trávenie viac času v porovnaní s konzumáciou iných podobných produktov z rafinovaných obilnín.

To spomaľuje rýchlosť uvoľňovania glukózy (cukru) do krvného obehu, čo je obzvlášť výhodné pre ľudí s problémami s krvným cukrom, ako je cukrovka. Cirok tiež podporuje sýtosť na dlhšie a zabraňuje skokom a poklesom hladiny cukru v krvi, ktoré môžu viesť k depresii, únave, chuti na nezdravé jedlo a prejedaniu.

Zistilo sa, že niektoré odrody cirokových otrúb, ktoré majú vysoký obsah fenolov a majú vysoký antioxidačný status, inhibujú glykáciu proteínov. To naznačuje, že cirokové otruby môžu ovplyvňovať dôležité biologické procesy, ktoré sú dôležité pri diabetes mellitus a inzulínovej rezistencii (5).

Jedna štúdia Katedry farmaceutických a biomedicínskych vied na University of Georgia zistila, že konzumácia ciroku je prirodzený spôsob, ako zlepšiť cukrovku lepšou kontrolou glykácie a iných rizikových faktorov cukrovky.

5. Pomáha bojovať proti zápalom, rakovine a kardiovaskulárnym ochoreniam

Strava s vysokým obsahom plnohodnotných potravín s vysokým obsahom fytochemikálií zlepšuje ochranu pred bežnými chorobami súvisiacimi so stravou, vrátane rakoviny, kardiovaskulárnych chorôb a obezity. Preto nie je prekvapujúce, že epidemiologické dôkazy naznačujú, že konzumácia ciroku znižuje riziko niektorých typov rakoviny u ľudí v porovnaní s inými obilninami (6).

Čiastočne je to spôsobené vysokou koncentráciou protizápalových fytochemických antioxidantov v ciroku, ako aj vysokým obsahom vlákniny a rastlinných bielkovín, čo z neho robí potenciálnu liečbu rakoviny.

Cirok obsahuje taníny, o ktorých sa uvádza, že znižujú dostupnosť kalórií a môžu pomôcť v boji proti obezite, priberaniu na váhe a metabolickým komplikáciám.

Fytochemikálie v ciroku tiež podporujú kardiovaskulárne zdravie, čo je mimoriadne dôležité vzhľadom na to, že kardiovaskulárne ochorenia sú teraz hlavnou príčinou úmrtí v rozvinutom svete!

Cirok, vo výskume niekedy označovaný aj ako Sorghum bicolor, bol po stáročia dôležitým zdrojom potravy.

Táto jednoročná a viacročná rastlina produkuje veľký výnos a dokáže odolávať vysokým teplotám a obdobiam sucha.

To je jeden z dôvodov, prečo sú obilniny, ako je cirok, základom chudobných vidieckych ľudí po tisíce rokov, najmä v tropických oblastiach, ako je Afrika, Stredná Amerika a Južná Ázia (7).

Najstarší známy záznam o ciroku pochádza z archeologického náleziska v Nabta Playa neďaleko egyptsko-sudánskej hranice. Vedci zistili, že tento záznam vznikol asi pred 10 000 rokmi.

Po pôvode z Afriky sa zrná ciroku rozšírili po celom Strednom východe a Ázii prostredníctvom starých obchodných ciest. Cestovatelia priniesli sušené zrná ciroku do častí Arabského polostrova, Indie a Číny pozdĺž Hodvábnej cesty.

O mnoho rokov neskôr bol prvým známym záznamom o ciroku v USA záznam Bena Franklina z roku 1757, ktorý napísal o tom, ako by sa táto rastlina dala použiť na výrobu metiel!

Historicky sa zrno okrem pestovania jedlých zŕn ciroku alebo výroby cirokovej múky používalo aj na výrobu cirokového sirupu (nazývaného aj ciroková melasa), krmiva pre zvieratá, niektorých alkoholických nápojov a dokonca aj energeticky účinných biopalív.

Cirok sa v rôznych častiach sveta konzumuje rôznymi spôsobmi. Vyrábajú z neho:

  • Chlieb (vyrobený z kysnutého alebo nekysnutého cesta), ktorý sa v Indii nazýva „jovar roti“.
  • Kaša na raňajky alebo kuskus podávaný na večeru v Afrike.
  • Na niektorých tichomorských ostrovoch sa múka používa na zahusťovanie duseného mäsa.
  • Cirok sa tiež používa na výrobu fermentovaných aj nefermentovaných nápojov alebo sa v niektorých častiach sveta jednoducho konzumuje ako čerstvá zelenina.

Okrem kulinárskeho využitia na ľudskú spotrebu sa cirok v rôznych krajinách považuje aj za dôležité krmivo pre hospodárske zvieratá. V posledných rokoch používanie ciroku na trhu s etanolom rýchlo vzrástlo a odhady naznačujú, že v súčasnosti sa na výrobu etanolu používa asi 30 % domáceho ciroku (8).

Ako používať cirokovú múku

Hľadajte 100% cirokovú múku, ktorá nebola rafinovaná, obohatená ani rafinovaná. Mletý cirok možno použiť rovnako ako iné bezlepkové obilniny na prípravu domáceho pečiva, ako je chlieb, koláče, muffiny, palacinky a dokonca aj pivo!

Pri príprave rôznych pečiv, ktoré sa zvyčajne vyrábajú z rafinovanej pšeničnej múky (napríklad pri výrobe koláčov, sušienok, chleba a mafinov), možno namiesto bežnej alebo bezlepkovej múky (čiastočne) pridať cirokovú múku.

Okrem toho, že poskytuje živiny a dostatok vlákniny, ďalšou výhodou je to, že na rozdiel od niektorých bezlepkových múk (ako je ryžová alebo kukuričná múka), ktoré môžu byť niekedy drobivé, suché alebo krupičkové, má ciroková múka zvyčajne hladšiu štruktúru a veľmi jemná chuť. Je ľahké ho zahrnúť do niektorých sladkých jedál alebo použiť malé množstvo na zahustenie duseného mäsa, omáčok a iných slaných jedál.

Väčšina odborníkov odporúča pridať do vašich receptov 15 až 30 percent cirokovej múky, aby ste nahradili iné múky (napríklad pšeničnú). Použitie 100% cirokovej múky zvyčajne nie je najlepší nápad, pretože nebude taká nadýchaná ako bežná rafinovaná múka.

Najlepšie funguje v kombinácii s inými bezlepkovými múkami, ako je ryžová múka alebo zemiakový škrob. Najlepšie výsledky pravdepodobne dosiahnete, ak začnete s receptami, ktoré vo všeobecnosti používajú relatívne malé množstvo múky, ako sú koláče alebo palacinky, a nie rožky alebo chlieb.

Majte na pamäti, že keď používate bezlepkovú múku na spojenie ingrediencií a zlepšenie textúry vašich kulinárskych produktov, je dobré pridať spojivo, ako je xantánová guma alebo kukuričný škrob.

Môžete pridať 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy do pohára cirokovej múky na prípravu koláčikov a koláčov a jednu čajovú lyžičku na pohár na prípravu chleba.

Pridanie malého množstva oleja alebo tuku (ako je kokosový olej alebo rastlinný olej) a vajec do receptov vyrobených z cirokových zmesí môže zlepšiť obsah vlhkosti a textúru. Ďalším trikom je použitie jablčného octu, ktorý môže tiež zlepšiť objem cesta vyrobených z bezlepkových zmesí.

Existujú nejaké vedľajšie účinky alebo poškodenia ciroku?

Všetky obilniny prirodzene obsahujú „antinutrienty“, ktoré blokujú vstrebávanie niektorých minerálov a vitamínov, ktoré obsahujú.

Jedným zo spôsobov, ako prekonať tento problém, je klíčenie zŕn.

Hlavnou výhodou ich klíčenia je, že uvoľňuje prospešné tráviace enzýmy, ktoré uľahčujú vstrebávanie všetkých druhov obilnín, semien, strukovín a orechov do tráviaceho systému.

Pomáha tiež zvyšovať hladiny prospešnej flóry vo vašom čreve, takže pri konzumácii týchto potravín pociťujete menej autoimunitných reakcií.

Aj po naklíčení ciroku alebo iných obilnín je najlepšie ich konzumovať v malých množstvách a zmeniť stravu. Získajte živiny, sacharidy, vlákninu a bielkoviny z rôznych zdrojov. Tieto zdroje zahŕňajú celú zeleninu (vrátane škrobovej zeleniny), ovocie, organické mäso, probiotiká a surové mliečne výrobky.

Názory: 8326

22.03.2018

Plodina ako cirok ( lat. cirok,čo to znamená v preklade "vzostup"), je vďaka pomerne dlhej a pevnej stonke známejšia ako prírodná surovina na výrobu kvalitných metiel.

Vlasťou tejto jednoročnej rastliny je východná Afrika, kde sa táto plodina pestovala už v 4. storočí pred Kristom. Potom sa rastlina široko rozšírila v Indii, v krajinách európskeho kontinentu, v Ázii a Amerike.

Pre svoju odolnosť voči suchému a horúcemu podnebiu bol cirok dlho považovaný za najcennejší potravinový produkt a stále je hlavným zdrojom potravy pre národy reprezentujúce africký kontinent.

Dnes je cirok jednou z piatich najobľúbenejších rastlín na svete a našiel uplatnenie v najrôznejších oblastiach ľudskej činnosti. Táto kultúra dobre rastie na Ukrajine (najmä v južných oblastiach).



Cirok je pomerne nenáročná tepelne milujúca obilná rastlina s dobre vyvinutým koreňovým systémom.

Nie je ťažké pestovať túto rastlinu, pretože vykazuje dobré výnosy, je absolútne nenáročná na zloženie pôdy a môže rásť aj v okrajových krajinách. Jediným negatívom je, že zle znáša mráz. Na druhej strane cirok dobre odoláva suchu, je odolný voči mnohým škodlivým hmyzom a infekciám, preto vo väčšine prípadov nevyžaduje použitie drahých pesticídov.

Okrem vynikajúceho súboru vitamínov a minerálov je rastlina cenným zdrojom uhľohydrátov a bielkovín, preto sa odporúča športovcom na rýchle naberanie svalovej hmoty a regeneráciu.

Pri varení sa však tento produkt zriedka používa vo svojej čistej forme, pretože semená ciroku majú horkú chuť a pomerne hrubú šupku. Rastlina sa však efektívne používa v chove zvierat (ako základňa krmiva pre hospodárske zvieratá a vtáky) a vyrábajú sa z nej aj vitamínové komplexy a potravinové prísady.



Hlavné odrody ciroku a užitočné vlastnosti

Na celom svete sa pestuje asi 70 druhov ciroku a 24 divých odrôd.

Cirok sa v závislosti od rozsahu použitia delí na niekoľko typov:

Cereálne


Cukor


· Bylinná


Citrón


Zaberá samostatné miesto technická odroda tejto rastliny, z ktorej sa vyrábajú obyčajné metly.



obilný cirokširoko používané ako surovina na výrobu potravín: obilniny, škrob a múka, z ktorých sa pripravujú obilniny, koláče a pečie chlieb, pričom sa vopred zmieša s pšeničnou múkou pre lepšiu viskozitu.

Škrob extrahovaný z týchto rastlín sa široko používa pri výrobe celulózy a papiera, v ťažobnom a textilnom priemysle a v medicíne. Cirok obsahom škrobu predčí aj kukuricu a pestovať ho je oveľa jednoduchšie.

cukrová odroda cirok obsahuje až 20% prírodného cukru (jeho maximálna koncentrácia sa pozoruje v stonkách bezprostredne po fáze kvitnutia), preto sa rastlina používa na výrobu džemov, melasy, piva, rôznych sladkostí a alkoholu.



Je pozoruhodné, že cirokový cukor sa na rozdiel od repného a trstinového cukru považuje za diétny, preto sa odporúča používať ho aj pre ľudí s cukrovkou. Okrem toho, výroba cukru z ciroku stojí 50% (!) Lacnejšie ako iné analógy.

Keďže táto rastlina obsahuje veľké množstvo prospešných živín, cukrová odroda ciroku sa používa na výrobu vysokokvalitnej siláže a sena.

Cirok sa čoraz viac využíva aj na výrobu biopalív. Napríklad v Číne existuje špeciálny štátny program zameraný na pestovanie tejto plodiny, pretože sa z nej vyrába pevné briketové palivo, ako aj bioplyn a bioetanol.

Cirok cukrový je okrem iného výborným antioxidantom, ktorý pomáha odstraňovať ťažké kovy, škodlivé soli a rôzne toxické prvky z úrodnej pôdy, preto sa hojne využíva pri striedaní plodín s fytomelioračným účinkom na pôdu.



Čo sa týka citrónová tráva, pre svoju výraznú citrónovú arómu je táto rastlina široko používaná v parfumérskom priemysle a používa sa na prípravu rôznych nápojov, korenín a marinád. Ako sa ukázalo, čaj z citrónovej trávy je okrem vynikajúcej vône a posilňujúceho účinku dobrý pri prechladnutí, pretože má antiseptické, antibakteriálne a antipyretické vlastnosti.

Citrónový cirok je tiež veľmi obľúbený v mnohých kuchyniach po celom svete ako korenie na mäso, ryby a zeleninu. Vyrába sa z neho aj cenný olej, ktorý vlasy dobre posilňuje, dodáva im zdravý lesk a krásu.

Trávnaté odrody ciroku sa väčšinou používajú ako krmivo pre zvieratá, pretože majú zvýšenú šťavnatosť a jadro ich stoniek je bohaté na vitamíny a minerály.

Odrody technického ciroku dosť málo. Zrná týchto plodín sa bežne používajú ako krmivo pre vtáky a stonky sa používajú na výrobu metiel. Najcennejšie na výrobu metiel sú odrody, ktoré majú hladké a mäkké metliny. Odrody s červenými metlinami sú menej cenené, pretože ich stonky sú tuhšie.

Okrem toho sa pri výrobe papiera najčastejšie používajú technické triedy.



Cirok má pomerne vysoký obsah kalórií (100 gramov produktu obsahuje 339 kcal).

Rastlina obsahuje aj rekordné množstvo sacharidov ( 68,3 gramov v 100 gramoch), ako aj veľké množstvo bielkovín ( 11,3 gramov), tuk ( 3,3 gramu) a ďalšie užitočné látky.

Zloženie ciroku zahŕňa obrovské množstvo vlákniny, bielkovín, najcennejších makro a mikro prvkov (vápnik, fosfor, draslík, horčík, sodík, zinok, molybdén atď.), ako aj vitamíny skupín B1, B2, B6, PP, C, H.

Vďaka tomuto súboru užitočných látok má rastlina silný liečivý a liečivý účinok, preto je široko používaná v medicíne. Napríklad semená ciroku, pretože sú bohaté na kyselinu listovú, sa odporúčajú pre tehotné ženy a dojčiace matky. Cirok okrem iného zlepšuje chuť do jedla, stimuluje mozgovú činnosť, posilňuje srdcový sval, pomáha odstraňovať toxíny z tela.



Ako pripraviť suroviny na výrobu metiel

Nie je ťažké pestovať cirok, pretože táto rastlina je absolútne nenáročná. Na začiatok je žiaduce nájsť semená technickej odrody. Najvhodnejšie na výrobu metiel sú stonky, ktoré zasychajú na viniči.

Semená ciroku by sa mali pred výsadbou namočiť na tridsať minút do vody a všetky zrná, ktoré vyplávali na povrch, by sa mali zlikvidovať, pretože nie sú vhodné na siatie plodiny do zeme. Ďalej by mali byť semená dôkladne vysušené a môžu byť zasadené.

Táto rastlina je veľmi teplomilná, preto je žiaduce, aby bol vybraný pozemok dobre zahriaty slnkom.



Zvyčajne sa semená ciroku vysádzajú ihneď po nástupe trvalého tepla (zvyčajne začiatkom mája). Plodinu zasiate do riadkov a semená vysádzajte do hĺbky 5 centimetrov.

Po hromadnom vzídení sadeníc (proces trvá asi dva týždne) by sa mali preriediť, aby zostali najsilnejšie a najzdravšie výhonky. Vzdialenosť medzi rastlinami by mala byť asi desať centimetrov.

Pred výsadbou je vhodné miesto oplodniť a prihnojiť humusom alebo močovinou.

Počas celého vegetačného obdobia je dôležité kyprieť pôdu a včas odstrániť burinu.



Okolo konca augusta sú semená úplne zrelé, stonka vysychá a metliny nadobúdajú tmavočerveno-hnedú farbu. Odrežte stonky by mali byť pri samom koreni.

Teraz môžete pliesť metly.


Cirok alebo sudánska tráva je starodávne obilie pochádzajúce z Afriky, ktoré sa považuje za bezpečnejšiu bezlepkovú alternatívu pšenice a iných obilnín. Laboratórne štúdie potvrdzujú, že cirok neobsahuje lepok, vďaka čomu je bezpečný aj pre ľudí s celiakiou. Okrem toho zrno obsahuje veľa užitočných zložiek pre ľudí.

všeobecné charakteristiky

Predpokladá sa, že národy, ktoré obývali južný Egypt, prvýkrát začali pestovať túto kultúru asi pred 8 000 rokmi. Na území Afriky a Austrálie archeológovia nachádzajú skamenené pozostatky ciroku, ktoré sú staré približne 5 tisíc rokov. Táto bylina sa od staroveku pestuje aj v Indii a Číne.

Dnes sa cirok pestuje po celom svete, no najčastejšie sa táto obilnina objavuje na stoloch obyvateľov Indonézie, Afriky a Južnej Ameriky. Táto tráva veľmi dobre znáša sucho a vysoké teploty, preto sa často pestuje v najsuchších oblastiach, kde iné obilniny nerastú.

Cirok je vysoká tráva so silnou stonkou a plochými, úzkymi jasne zelenými listami so špicatými koncami. Počas suchých období sa stáčajú. Rastlina je tak chránená pred nadmernou stratou vlhkosti. Vrstva vosku pokrývajúca greeny navyše slúži aj ako výborná ochrana pred stratou vlhkosti. Dospelé rastliny môžu dosiahnuť výšku takmer 2 metre, ale pestované odrody zvyčajne nepresahujú 1,5 metra (ľahšie sa zbierajú). Táto tráva má dobre vyvinutý koreňový systém, ktorý zabezpečuje rýchle vstrebávanie živín z pôdy.

Počas obdobia kvitnutia sa na tráve objavujú obojpohlavné kvety zhromaždené vo vzpriamených metlinových kvetenstvách. Semená ciroku sú okrúhle alebo oválne, veľmi pripomínajúce proso. V jednej metline môže byť od 800 do 3000 zŕn. V rôznych odrodách (a je ich viac ako 30) sa zrná môžu líšiť farbou (existujú biele, žlté, ružové, fialové, červené alebo hnedé). Niektoré odrody sa pestujú ako krmoviny, iné ako zdroj potravy a ďalšie ako technická rastlina. Všetky odrody ciroku sú zvyčajne zaradené do 4 skupín. Odrody obilnín sa používajú na výrobu múky a škrobu. Trávne porasty slúžia ako surovina na seno a siláž. Sladký cirok je užitočný ako zdroj sirupu a biopaliva a technická odroda rastliny je známa metlami vyrobenými z neho.

Nutričná charakteristika

Zrná ciroku sú bohatým zdrojom uhľohydrátov, bielkovín a minerálov, najmä takých, ktoré sú pre človeka dôležité ako železo, draslík a vápnik. No zároveň sú bezlepkové, vďaka čomu sú ideálne pre ľudí s celiakiou (ochorenie, pri ktorom ľudia nemôžu jesť pšenicu a iné potraviny obsahujúce lepok).

Vedecký výskum naznačuje, že cirok má vysokú nutričnú hodnotu. Tieto zrná obsahujú veľké množstvo nenasýtených tukov, vlákniny, vitamínov skupiny B. Okrem toho vedci tvrdia, že tento produkt má viac antioxidantov ako čučoriedky a granátové jablká. Táto plodina je prekvapivo bohatá na fenolové zlúčeniny a antokyány, o ktorých je známe, že znižujú zápaly a chránia pred voľnými radikálmi.

Zinok a horčík obsiahnuté v zrnách robia produkt užitočným pri udržiavaní zdravej funkcie nervového systému. Okrem toho nezabúdajte, že horčík prispieva k lepšiemu vstrebávaniu vápnika, ktorý je dôležitý pre kostné tkanivo (najmä pri prevencii osteoporózy a artritídy). A vďaka širokému spektru vitamínov B sa cirok považuje za potravinu, ktorá je dobrá pre zdravie očí (najmä na prevenciu zeleného zákalu a šedého zákalu). A práve v tomto zrne sa našli malé zásoby vitamínu C. To znamená, že kaša síce nie je vhodná ako hlavný zdroj kyseliny askorbovej, ale ako doplnkový zdroj je celkom vhodná.

Zdravotné výhody

Nedávne štúdie ukazujú, že ľudské telo trávi cirok oveľa ľahšie ako väčšina iných obľúbenejších obilnín. Dnes tieto obilniny zaujímajú 5. miesto v rebríčku obľúbených obilnín, za pšenicou, kukuricou, ryžou a jačmeňom. Aj keď, ak hovoríme napríklad o USA, potom sa v tejto krajine pestuje cirok v obrovských množstvách (viac Američanov pestuje iba pšenicu a kukuricu). Cirok je totiž lacnejší a jednoduchší na pestovanie a menej náročný ako pšenica.

Bezlepkový

Lepok (alebo lepok) je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Vďaka lepku dáva múka z týchto zŕn cesta špeciálnu štruktúru, ktorá je najvhodnejšia na chlieb a cestoviny. Ale lepok môže spôsobiť zápalové reakcie u ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok. Závažnosť tohto ochorenia naznačuje skutočnosť, že môže spôsobiť bolesti kĺbov, ako aj vážne poruchy čriev. Dnes je jediným spôsobom, ako sa vyhnúť nebezpečným následkom intolerancie lepku, úplne opustiť lepok.

Talianski vedci vykonali serióznu analýzu rôznych odrôd obilnín a zistili, že cirok neobsahuje lepok. Tento produkt je teda úplne bezpečný pre ľudí s celiakiou.

Zdroj vlákniny

Jednou z najväčších výhod konzumácie celých zŕn je ich vysoký obsah vlákniny. Čo sa nedá povedať o rafinovanom obilí. Cirok nemá nejedlú škrupinu ako mnohé iné obilniny, preto sa tieto semená konzumujú celé. A to hovorí, že v každom prípade je cirok skutočnou zásobárňou vlákniny. Potraviny bohaté na vlákninu sú dôležité pre tráviaci systém. Takéto jedlo podporuje zdravé hormonálne pozadie, zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam. Potraviny bohaté na vlákninu majú navyše nižší glykemický index, vďaka čomu sú prospešné pre ľudí s cukrovkou.

Každých 100 g ciroku obsahuje približne 7 g vlákniny, väčšinou nerozpustnej. Ale okrem neho sa v obilninách našiel beta-glukán, známy svojimi prebiotickými vlastnosťami a schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu. Inými slovami, beta-glukán zosilňuje priaznivé účinky vlákniny.

Štúdie navyše ukazujú, že konzumácia celých zŕn znižuje úmrtnosť na srdcovo-cievne ochorenia, a tiež znižuje množstvo cholesterolu v krvi, podporuje správnu zrážanlivosť krvi.

Antioxidačné jedlo

Cirok obsahuje veľa prospešných fytochemikálií, ktoré v tele pôsobia ako antioxidanty. Táto obilnina je považovaná za jeden z najlepších zdrojov tanínov, fenolových kyselín, antokyánov, fytosterolov. Mnohé z nich sú prítomné v zrnách v množstve prevyšujúcom obsah v bobuliach a ovocí.

Antioxidanty sú pre človeka užitočné ako látky, ktoré spomaľujú proces starnutia. Veda stále viac ukazuje, že potraviny bohaté na antioxidanty sú dôležité pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, rakoviny, cukrovky 2. typu a niektorých neurologických ochorení.

Polyfenolické látky obsiahnuté v tomto zrne sú užitočné na posilnenie imunitného systému a tiež účinne chránia telo pred škodlivými účinkami tabaku a alkoholu.

Zlepšuje činnosť tráviaceho systému

Ako už bolo spomenuté, cirok dodáva telu veľké porcie vlákniny. A táto zložka je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému. Práve vláknina je označovaná za najlepší liek na zápchu. Okrem toho nezabúdajte, že vláknina pomáha regulovať hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe obličkových a žlčníkových kameňov a je užitočná aj ako profylaxia pri hemoroidoch a divertikulitíde.

Zabraňuje rakovine

Laboratórne bolo dokázané, že niekoľko fytochemických zložiek ciroku inhibuje rast rakovinových buniek, najmä v prípade kožných alebo gastrointestinálnych malignít. Dlhodobé štúdie potvrdili prínos ciroku pri znižovaní výskytu rakoviny pažeráka. Pozorovania sa uskutočnili po celom svete vrátane niektorých krajín Afriky, Ruska, Indie, Číny a Iránu.

V zrnách ciroku vedci našli chemickú zlúčeninu 3-Deoxyantoxyanín, ktorá má protirakovinové vlastnosti. Mimochodom, štúdie ukázali, že množstvo tejto látky v rôznych odrodách plodín nie je rovnaké: čím tmavšie sú zrná, tým užitočnejšie protirakovinové látky obsahujú.

Užitočné pre ľudí s cukrovkou a obezitou

Cirok je zdrojom komplexných uhľohydrátov, ktoré telo absorbuje pomalšie, čo znamená, že nespôsobujú prudké výkyvy glukózy v krvi.

To znamená, že prílev energie na pozadí spotreby jedál z tohto obilia je pomalší a meranejší. Preto sa cirok odporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť a do jedálnička sa odporúča zaradiť aj ľudí s cukrovkou. Najmä toto zrno je diétnou alternatívou cestovín alebo ryže. Ale nemali by ste zneužívať ani kašu.

Možné vedľajšie účinky

Ako väčšina obilnín, aj cirok obsahuje niektoré látky, ktoré zhoršujú biologickú dostupnosť minerálov, ktoré obsahuje. Tieto inhibítory sú sústredené hlavne vo vonkajšom obale zŕn. Dobrou správou však je, že namočenie ciroku do mierne kyslej vody (citrónová šťava alebo jablčný ocot) pomôže neutralizovať tieto nebezpečné látky.

Ďalšie upozornenie súvisí s vysokým obsahom vlákniny vo výrobku. Pitie veľkého množstva tekutín je dôležité, aby ste predišli zápche pri jedle s vysokým obsahom vlákniny. Okrem toho je vláknina kontraindikovaná pri exacerbáciách gastrointestinálnych ochorení.

Ak sa chystáte vyskúšať cirok prvýkrát v živote, potom je vhodné začať s malou porciou prípravku a dopriať telu, aby si na novinku zvyklo. Až potom môžete obilie zaradiť do jedálnička priebežne.

Na čo je dobrý cirok?

V strave ľudí spadajú určité odrody ciroku do formy celých zŕn alebo rozdrvených na múku. Niektoré odrody kultúry sa tiež používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá a vtáky. Tým však výhody rastliny nekončia. Na farbenie kože sa stále používa červený pigment extrahovaný z rastliny v Afrike. Silné stonky ciroku sú vhodné na výrobu košíkov a z technickej odrody sa vyrábajú metly, metly, látky a papier. Taktiež táto tráva slúži ako surovina na výrobu etanolu, ktorý sa potom používa ako biopalivo. A v kozmeteológii sa drvené zrná pridávajú do zmesi telových peelingov a pleťových masiek. Rastlinný extrakt je súčasťou produktov starostlivosti o pleť ako zložka, ktorá podporuje omladenie, tonizáciu a zlepšenie štruktúry pleti.

Ako variť

Cirok možno konzumovať na rôzne spôsoby: ako celozrnné alebo ako múku na bezlepkové pečenie. Mimochodom, niektorí labužníci hovoria, že ciroková múka sa viac podobá na pšeničnú múku ako na iné bezlepkové. Mnoho ľudí používa cirokovú múku na výrobu tortilly (podľa ingrediencií môžete pripraviť sladké, slané alebo nekysnuté tortilly) a rôznych druhov pečiva. Múka z tejto obilniny je béžová alebo biela, s jemnou textúrou a jemnou, jemne sladkastou chuťou. Musíte však vedieť o vlastnostiach tohto produktu. Má vysoký obsah škrobu (takmer 70%). Aby sa cesto dostalo na viskozitu, musí sa miesiť v horúcej vode.

Mliečne kaše sa pripravujú z obilia, jedlá pripomínajúce pilaf, varené zrná sa pridávajú do šalátov. Ale stojí za to vedieť, že cirok absorbuje vlhkosť viac ako iné zrná, čo znamená, že sa musí variť vo veľkom množstve vody. Kaša sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako ostatné obilniny. Mimochodom, ak sú zrná pred varením namočené 6-8 hodín, uvaria sa rýchlejšie. Cirok a voda sa odoberajú v pomere 1:3.

Toto zrno sa môže použiť aj ako prísada do raňajkových cereálií, koláčov, občerstvenia a ako korenie sa používa odroda známa ako „citrónová tráva“. Okrem toho sa používa pri výrobe fermentovaných alkoholických a nealkoholických nápojov. A šťava extrahovaná z trstiny tejto plodiny má vlastnosti dobrého sladidla. Ale s popularizáciou glukózy dopyt po cirokovom sirupe prudko klesol.

Mnoho ľudí pozná cirok výlučne ako materiál na výrobu metiel. Ak sa však o tejto kultúre dozviete viac, je jasné, že hlavná úloha tejto bylinky je úplne iná – dať človeku zdravie a energiu.

Pestovanie ciroku (soriz, metla, metla). Odrody, druhy, odrody. Aplikácia

Čo je cirok. Ako sa aplikuje. Aké sú hlavné charakteristiky a vlastnosti (10+)

Agrotechnika ciroku - Odrody

Každý rok stúpajú letné teploty vyššie a zrážok rýchlo ubúda. Všetky tieto poveternostné podmienky negatívne ovplyvňujú kvalitu a množstvo krmovín. Poľnohospodári preto teraz venujú väčšiu pozornosť pestovaniu plodín, ktoré ľahko znášajú vysoké teploty a nevyžadujú vysokú pôdnu vlhkosť. Jednou z nich je kŕmna plodina cirok - je to vynikajúca možnosť pre koncentrované krmivo pre hospodárske zvieratá a hydinu, kone, ovce a dokonca aj rybničné ryby.

Rastlina sa veľmi ľahko prispôsobuje podmienkam pestovania a je nenáročná na kvalitu pôdy. Vedci zaznamenali zaujímavé správanie ciroku, napríklad v nepriaznivom suchom období sa rastlina akoby uložila k zimnému spánku, zastaví sa jej rast a vývoj, no akonáhle nepriaznivé počasie ustúpi, aktívny život rastliny sa obnoví.

Sorghum alebo soriz je kultúrou suchých a polosuchých oblastí. Krajiny severovýchodnej Afriky, konkrétne Sudán a plantáže v Etiópii, sa považujú za rodisko ciroku.

Cirok je výnimočná rastlina. Patrí do čeľade obilnín. Za jej vlasť sa považuje Afrika a India, keďže táto rastlina veľmi miluje teplo. Pre neho je suché horúce počasie ešte výhodnejšie ako malý tieň. Vzhľadom na to, že cirok vydrží dlho v teple a bez vody, je s láskou prezývaný aj „ťava“. V afrických krajinách bola táto rastlina pre obyvateľov považovaná za chlieb, pretože vďaka nej mnohí obyvatelia prežili v suchých oblastiach. Táto rastlina je známa už veľmi dlho. Na to sa však „zabudlo“. V Rusku a na Ukrajine sa táto rastlina začala pestovať pomerne nedávno, a to najmä v južných oblastiach.

Druhy a odrody rastlín

Cirok má veľa odrôd. Preto sme sa rozhodli rozdeliť odrody tejto obilniny do skupín. Ide o citrón, metlu, cukor, obilný cirok. V závislosti od druhu môže byť cirok jednoročný alebo viacročný. Všetky tieto druhy ciroku sa navzájom líšia a majú rôzne účely.

Citrónová tráva je trváca rastlina. Malajzia je považovaná za svoju vlasť. Táto odroda však získala väčšie využitie v Indii. Už samotný názov hovorí sám za seba. Tento druh ciroku má vôňu a chuť citrónu. Svoje uplatnenie našiel v kozmetike, voňavkárskom priemysle, medicíne. Používa sa aj ako prísada do potravín a vyrábajú sa z nej aj éterické oleje. Vo vzhľade rastlina pripomína trstinu. Na výšku môže tento typ sarga dosiahnuť 3 metre. Stonka rastliny je tvrdá, preto sa nerozprestiera po zemi, ale rastie ako strom. Samotné listy sú tvrdé. Zvyčajne sa nepoužívajú v potravinárskom priemysle. Ale na druhej strane, jadro ukryté pod touto stopkou je veľmi mäkké. Pre ňu a tam bola aplikácia ako ochutené potravinárske prídavné látky čerstvé aj suché. Podobne ako citrón, aj tento druh ciroku sa môže pridávať do marinád, nakladaných uhoriek, čaju, používa sa pri prechladnutí, používa sa na kozmetické procedúry.

Skôr či neskôr všetci vezmeme do rúk niečo ako metlu. Túto vec nemôže nahradiť žiadny vysávač. Nikdy som sa však nečudoval, z čoho je vyrobený. Ukazuje sa, že je vyrobený z jednej z odrôd ciroku - metly. Používa sa najmä na technické účely - vyrábajú metly, metly, kefy, prútené košíky atď. Listy a stonky tohto druhu ciroku sú dobrým krmivom pre zvieratá, ktoré sa získava po mletí. Tento druh ciroku si získal veľkú obľubu v Doneckých krajinách, kde k jeho pestovaniu prispievajú najpriaznivejšie podmienky. Rovnako ako ostatné druhy ciroku, jeho výsev prebieha pri teplote minimálne 20 stupňov. Cirok metla môže byť použitý v letnej chate ako "dočasný plot".

Cirok cukrový je produkt, ktorý môže konkurovať cukrovej repe. Používa sa ako náhrada nášho hlavného produktu – cukru. Práve tento druh ciroku obsahuje najvyššie percento sacharózy. Vďaka tomu našiel cirok cukrový uplatnenie v potravinárskom priemysle na výrobu sirupov, cukru, alkoholu, džemov, lekvárov a iných cukrárskych výrobkov. Úroda tohto druhu dosahuje od jedného hektára do 30 ton. Cirok cukrový sa používa aj ako krmivo pre zvieratá. Podľa obsahu živín sa dá prirovnať ku kukurici.

Ďalšou odrodou ciroku je zrno. Veľkú obľubu si získal v poľnohospodárstve, chove zvierat, hydinárstve ako produkt obsahujúci veľké množstvo bielkovín, vlákniny, aminokyselín, vitamínov A a B, trieslovín. Obilný cirok sa používa na výrobu škrobu, múky, alkoholu, výrobkov obsahujúcich alkohol. Škrob, získaný z ciroku obilia, sa používa nielen pri varení. Svoje uplatnenie našiel v priemysle pri výrobe papiera a rôznych druhov látok. K obilnému ciroku patrí aj sudánska tráva. Rastliny tohto druhu sa považujú za poddimenzované - dosahujú výšku až 1,5 metra.

Kultúru predstavujú tieto najznámejšie druhy:

  • cirok
  • džugara
  • durra
  • kaoliang
  • cirokový kafir
  • cirok chvostový
  • dohna (zrnný cirok)
  • cirok cukrový
  • koronálny (panikulárny) cirok
  • Sudánska tráva.

V závislosti od tvaru laty sa cirok delí na dva typy:

  • rozširovanie, šírenie
  • hrudkovitý

Podľa princípu využívania plodiny v hospodárstve je rastlina klasifikovaná takto:

  • obilia cirok sa pestuje na výrobu múky a obilnín;
  • cukor cirok sa používa na prípravu cukrových sirupov do cukroviniek;
  • koronálny cirok má tvrdé konáre, ktoré slúžia ako vynikajúci materiál na metly a prútené výrobky;
  • bylinný cirok sa podáva domácim zvieratám;
  • citrón cirok je dochucovadlom jedál v Ázii a Afrike.

U nás je najobľúbenejší cirok zrnový, ktorý sa používa najmä ako krmivo pre zvieratá.

Všeobecné charakteristiky kultúry

Rastlina ľahko prežije sucho vďaka vysoko rozvetvenému, vláknitému koreňovému systému. Koreň dosahuje 2 metre a bočné výhonky - až 60 - 90 cm, takže rastlina sa môže živiť hlbokou podzemnou vodou. Stonka rastliny môže dorásť až do výšky 7 metrov (tropické druhy). Odroda zrna sa v dozretí vyznačuje suchou stonkou, zatiaľ čo cukrová odroda je naopak šťavnatá. Zrnový cirok vyvíja niekoľko stoniek súčasne. List rastliny je kopijovitého tvaru s ostrými hranami. Súkvetím rastliny je metlina dlhá 6 až 10 cm.Zrno ciroku je veľmi malé, takže 1000 kusov váži len 20-35 gramov.

Listy a stonka rastliny sú tiež prispôsobené horúcemu slnečnému žiareniu, pretože sú úplne pokryté voskovým povlakom. Tento „ochranný prostriedok“ šetrí vodu. Plody rastliny predstavujú zrná okrúhleho, vajcovitého a podlhovastého tvaru. V závislosti od odrody sa zrná líšia farbou: biela, červená, hnedá alebo hnedá. Zrno ciroku sa tiež delí na filmové a nahé.

Soriz je rastlina milujúca teplo, takže neskoré jarné mrazy môžu byť škodlivé pre plodiny. Pri teplote 10-12 stupňov Celzia začnú semená ciroku aktívne klíčiť. Ale teplota 40-45 stupňov Celzia absolútne neovplyvňuje rast plodiny, takže suché vetry a sucho nie sú pre cirok hrozné.

Čo je užitočné rastlinné zrno pre poľnohospodárstvo

Zrno ciroku pozostáva z:

  • 80 % zo škrobu;
  • 15 % z bielkovín;
  • 5% tuku.

Z hľadiska nutričnej hodnoty nie je cirokové zrno prakticky horšie ako kukurica a mnohé druhy domácich zvierat ho ochotne konzumujú. Zelení sa teda môžu podávať mliečnym ošípaným, ale nie viac ako 60 kg denne kvôli prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej. Je veľmi dobré podávať cirokové zrno kurčatám a dospelým sliepkam, pretože aminokyseliny a stopové prvky spolu s bielkovinami a sacharidmi prispievajú k rýchlemu rastu a prírastku hmotnosti kurčiat a tiež zvyšujú produkciu vajec u dospelých. Rybie druhy ako kapor, karas či tolstolobik sa tiež nebránia ochutnávaniu cirokového jedla. Kŕmenie cirokových rýb zvyšuje živú hmotnosť rýb až o 34%.

Súvisiace príspevky: