Koľko dní sušiť cesnak po zbere. Ako najlepšie sušiť cesnak doma: metódy sušenia na zimu

Mnohým známy ako voňavé a korenisté korenie, ktoré dáva jedlu osobitnú chuť a vôňu. Je známy svojím liečivé vlastnosti a veľmi aktívne sa používa v . Pytagoras ho nazýval „kráľom korenia“ a Slovania si ho zavesili v dome ako talizman proti zlým duchom a zlým duchom. Mnoho legiend hovorí o tomto úžasnom a jeho magických a liečivých vlastnostiach.

Výhody a poškodenie sušeného cesnaku

Je bohatý na vitamíny, minerály a kyseliny, má jedinečné liečivé vlastnosti. Obsahuje: draslík, horčík, sodík, fosfor, meď, železo, skupinu vitamínov B, ako aj ďalšie minerály a užitočné kyseliny. Charakteristickým znakom zeleniny je jej aróma, ktorá sa vyskytuje v dôsledku prírodného esteru alicínu, ktorý má vlastnosti antioxidantu a antiseptika.
Zdravotné výhody sušeného cesnaku zahŕňajú:

• podporuje trávenie. Keď sa pridáva do jedál s vysokým obsahom tuku a mäsa, táto aróma zlepšuje proces trávenia takýchto „ťažkých“ potravín. Ovplyvňuje pečeň, stimuluje produkciu enzýmov na spracovanie produktov;
• znižuje hladinu cholesterolu, ktorý sa usadzuje na stenách ciev a môže spôsobiť vysoký krvný tlak;
• zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• priaznivo pôsobí na organizmus osoby trpiacej aterosklerózou. Pod vplyvom jeho komplexu mikroelementov sa intravaskulárne krvné zrazeniny rozpúšťajú;
• inhibuje tvorbu rakovinových buniek. Výsledkom výskumu, ktorý uskutočnili izraelskí vedci, sa zistilo, že alicín, ktorý je jeho súčasťou, bráni rastu rakovinových buniek neutralizáciou voľných radikálov;
• má antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti. Fytoncidy, obsiahnuté v dostatočne veľkom množstve, nepriaznivo ovplyvňujú stafylokoky, baktérie, salmonely, E. coli a dokonca aj záškrt. Používal sa počas vojen ako antiseptikum na rany;
• V ženské telo môže zvýšiť hladinu estrogénu;
• pri dlhodobom a pravidelnom užívaní tejto voňavej zeleniny mužmi sa prestanú obávať problémov s potenciou, zlepší sa ich reprodukčné zdravie a môže predchádzať aj zápalu prostaty.

• nadmerná konzumácia akéhokoľvek jedla môže spôsobiť problémy a Negatívny vplyv o ľudskom zdraví. Po preštudovaní prospešných vlastností zázračnej zeleniny stojí za to povedať, že by ste sa nemali nechať uniesť jej nadmernou konzumáciou v potravinách, nemala by presiahnuť 2-3 klinčeky denne;
• existujú kontraindikácie, pri ktorých musí byť jeho použitie prísne obmedzené alebo úplne opustené: s takými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, ako sú: gastritída, žalúdočný vred, dvanástnikový vred, pankreatitída; s problémami s pečeňou, a to: hepatitída, nefróza, zápal obličiek;
• laktácie. Keďže materské mlieko chutí ako jedlo, ktoré matka jedla pred dojčením, a cesnak má veľmi zvláštnu chuť a vôňu, dieťatku nemusí mlieko chutiť a odmieta sa kŕmiť.

Ktorý cesnak je lepšie vybrať

Hodí sa naň takmer všetka zelenina, niektoré však môžu stratiť chuť v procese straty vlhkosti.
A napriek tomu stojí za to zastaviť výber takých odrôd, ako sú:

• Strieborná biela;
• kreolský;
• Kirovograd;
• Starobelský biely;
• ukrajinská biela;
• južná fialová;
• Bronnitsky;
• Kalininskij;
• Rostov.

Ako pripraviť cesnak na sušenie

Ak príprava prebieha vo výrobe, celý proces bude pozostávať z takéto štádiá, ako: umývanie produktu, jeho predsušenie, rezanie a následne fáza sušenia. Suroviny sa umiestňujú do špeciálnych zariadení, kde sa čistia a následne umyjú. Potom vstúpi do fázy predsušenia, kde sa vyčistené a umyté klinčeky umiestnia do odstredivky, ktorá po odvinutí odstráni všetku prebytočnú vlhkosť po umytí.

Dôležité! Cesnak pred sušením doma neumývajte, môže totiž splesnivieť.

Potom sa nareže na špeciálnom zariadení a je pripravený na sušenie v sušiacej komore pomocou pece s reverzným prúdením.
Doma je vopred potrebný aj cesnak. zbaviť prebytočnej vody. Za týmto účelom v domácnosti pred kopaním ho niekoľko dní nepolievajú a dbajú na to, aby deň predtým nepršalo. A ak ste si kúpili cesnak na trhu a nie ste si istí, za akých podmienok bol vykopaný, musíte ho položiť na rovný povrch, aby ste ho vysušili na ulici alebo na balkóne.

Môžete len rozložiť papier a nechať ho ležať rozložený niekoľko dní. Treba podotknúť, že za účelom šetrenia viac užitočné vlastnosti, minerály a vitamíny, treba sa vyhnúť sušeniu na priamom slnku.

Ako sušiť strúčiky cesnaku na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť cesnak na zimu. Niektorí ľudia to radšej robia bez zničenia hlavy, mnohí radi formujú cibuľky so sušenými vrcholmi do zväzkov podobných vrkočom a zavesia ich v dome. Dlhé roky takéto cesnakové vrkoče sa považovali za domáci amulet proti zlým duchom a zlým duchom. Ale najobľúbenejšie moderným spôsobom- sušenie strúčikov cesnaku.

Prirodzeným spôsobom

Pred začatím procesu sušenia je potrebné olúpať strúčiky cesnaku z plevy.
Ak to chcete urobiť, môžete použiť niekoľko kulinárske poradenstvo:

• zatlačte na hlavu cesnaku plochou stranou noža, čo spôsobí, že sa hlava rozpadne a samotné váhy sa začnú ľahko pohybovať preč;
• môžete tiež vložiť hlavu cesnaku do kovovej misky, vopred ju ošetriť nožom vyššie opísaným spôsobom, prikryť ďalšou miskou a silno pretrepať. Po otvorení misky bude šupka ležať oddelene od dokonale olúpaných klinčekov.

Po olúpaní cesnaku je potrebné skontrolovať, či nemá tmavé škvrny alebo poškodenie. Potom sa každý klinček rozreže na polovicu a rozloží na rovný povrch a nakrája na plátky. Sušiť by sa malo v suchej miestnosti s dobrým vetraním alebo na čerstvom vzduchu v tieni, aby sa zabránilo priamemu kontaktu. slnečné lúče. Proces sušenia je potrebné kontrolovať otáčaním suroviny každých pár dní. Výsledok sušenia týmto spôsobom možno očakávať o týždeň alebo dva.

V rúre

Sušenie cesnaku v rúre sa od podobného prírodného procesu príliš nelíši, no určite to nebude trvať dva týždne. V rúre bude tento proces oveľa rýchlejší a trvať 3 až 6 hodín. Na prípravu je lepšie ho nakrájať na tenké plátky alebo plátky, čo výrazne urýchli proces odstraňovania vlhkosti z produktu.
Je dôležité vedieť, že sušená zelenina si aj po zmene bežného stavu zachová všetky živiny a minerály. Ďalej musíte zakryť plech na pečenie pergamenovým papierom a položiť naň plátky cesnaku v jednej vrstve. Teplota v rúre by mala byť nízka, asi +50 ° C, čím sa postupne odstráni vlhkosť a zachová sa všetka bohatosť produktu. Po vložení plechu na pečenie do rúry si budete musieť zaznamenať čas a po 3 hodinách skontrolovať stav cesnaku.

Plátky sa musia pravidelne miešať, nechať mierne vychladnúť a poslať späť do rúry a prípadne otestovať pevnosť. Ak je plátok cesnaku krehký a láme sa, proces sušenia je ukončený, ak je pružný a mäkký, v sušení by sa malo pokračovať. Aby sa vytvoril prílev čerstvý vzduch, dvierka rúry je možné z času na čas otvoriť. Ak má rúra konvekčný režim, výrazne sa tým zlepší proces výmeny vzduchu.

Dôležité! Plátky cesnaku je potrebné neustále sledovať, aby nezhoreli a príliš nezhnedli, inak chuť sušeného produktu zhorkne.

V elektrickej sušičke

Rôznorodosť domáce prístroje poteší moderné gazdinky a uľahčí a spríjemní domáce práce. Jedným z procesov, ktorý poznala nejedna gazdinka, je sušenie zeleniny v elektrickej sušičke. Pozrime sa na sušenie cesnaku v tomto stroji.
Aby ste cesnak vysušili, musíte ho zbaviť šupín a šupiek a umiestniť ho do jednej vrstvy na rošt sušičky. Po pripojení elektriny je potrebné nastaviť teplotu +50...+60 °C a spustite proces. Trvá to tiež 3 až 6 hodín, v závislosti od hrúbky plátkov a výkonu jednotky.

Ako vyrobiť cesnakový prášok doma

Keď sa naučíte sušiť cesnak na korenie, môžete ho začať premieňať na voňavé korenie. Keď je zelenina dobre vysušená, má príjemnú zlatistú farbu a jej plátky sa pri stlačení dobre lámu, môžete začať s jej sekaním. Na to musíte použiť buď misku kuchynského mixéra alebo mlynček na kávu.

Po vložení vysušených plátkov do prístroja sa musia rozdrviť na prášok. Potom je potrebné, vyzbrojené sitom, preosiať výslednú sypkú hmotu a v prípade potreby znova rozdrviť zostávajúce veľké zrná a častice, kým sa nedosiahne homogénny jemný prášok. Ak chcete do jedla pridať väčšie častice korenia, aby ste cesnak v miske zreteľnejšie cítili, môžete sa vyhnúť procesu preosievania.

Ako a kde skladovať doma

Hotový cesnakový prášok sa skladuje v papieri, ak plánujete použiť korenie v blízkej budúcnosti, alebo v tesne priliehajúcej nádobe z tmavého skla, ak sa chcete zásobiť korením na dlhú dobu. Ak nádoba na korenie nie je správne uzavretá, jasná a príjemná vôňa korenia časom zmizne.

Sušené plátky možno uchovávať v hermeticky uzavretej nádobe, v tmavej a suchej miestnosti, bez vysokej vlhkosti a náhlych zmien teploty, niekoľko mesiacov.

Vedel si?Aby sa suché korenie rýchlo nezhoršilo a nezískalo prebytočnú vlhkosť, je lepšie zbierať produkt z nádoby, kde je skladovaný, suchou a čistou lyžicou.

Ako sa dá použiť suchý cesnak?

Táto sušená zelenina sa často vyskytuje ako korenie do jedál z mäsa a zeleniny. Pridáva sa do šalátov a polievok v mnohých orientálnych a ázijských receptoch. Vďaka vôni a pikantnosti dokáže premeniť aj to najznámejšie jedlo na nezabudnuteľné majstrovské dielo.

Pridaním suchého cesnaku do jedla môžete zlepšiť svoje zdravie zvýšením imunity človeka. Pravidelná konzumácia je prevenciou mnohých zápalových a infekčné choroby. Vzhľadom na jeho výhody opísané v tomto článku nezabudnite na presnosť použitia cesnakového produktu a kontraindikácie jeho použitia.

Ukazuje sa cesnak drahé potešenie. Jeho priemerná trhová cena nie je v žiadnom prípade nižšia ako drahá exotická zelenina a ovocie. Mnoho letných obyvateľov, ktorí vedia o nenáročnosti rastliny, sa pokúšajú pestovať a pripraviť plodinu na zimovanie sami. Takže je čas naučiť sa sušiť cesnak a určiť vlastnosti jeho skladovania.

Funkcie zberu

Dobre odvodnená pôda je kľúčom k úspešnému zberu cesnaku. Zalievanie pôdy sa spravidla zastaví asi 2-3 dni pred plánovaným zberom. Cesnak sa jednoducho vytiahne (vykope) z pôdy. Pri tomto zbere možno prácu považovať za ukončenú.

Teraz musíme odstrániť najvrchnejšiu vrstvu šupky, aby sme odstránili nečistoty a hrudky zeme. V tomto prípade nemôžu byť zuby úplne odhalené.

Dôležité! Umývanie cesnaku po kopaní je zakázané, inak existuje riziko, že sa nakoniec dostane plesnivý produkt.

Ako pripraviť cesnak na skladovanie

Rastlina vykopaná po úplnom dozretí sa suší niekoľkými spôsobmi:

• v izbe
• vonku pod slnkom
• v rúre
• v elektrickej sušičke.

Zároveň je možné sušiť hlávky cesnaku celé alebo môžete spracovať iba strúčiky. Zvážme všetky spôsoby.

Sušenie v interiéri

Roztierajte cesnak v jednej vrstve v suchej, dobre vetranej miestnosti. Stonky, listy a korene nerežeme. V konečnom dôsledku budeme môcť určiť stupeň pripravenosti klinčekov na následné skladovanie podľa ich stavu. Doba schnutia je približne 1 mesiac. Jednotné sfarbené a krehké listy sú signálom, že úroda je pripravená na ďalšie spracovanie.

Je čas odrezať korene, ustúpiť od hlavy asi 0,3 cm a tiež sa zbaviť vrcholov a nechať asi 3-5 cm od stonky.

Hotový výrobok vložíme do škatúľ a odložíme na povalu alebo do pivnice.
Mimochodom, mnohí ľudia radi skladujú sušený cesnak vo zväzkoch podobných cibuli. Ako sa vám páči táto možnosť?

Sušenie vonku

1. zozbierané plodiny sa neumývajú
2. rastliny sú položené na drevenom alebo akomkoľvek inom povrchu v jednom rade
3. v procese sušenia sa cesnak prevráti a v noci (v prípade nepredvídaných zrážok) sa odstráni do miestnosti.
4. sušené stonky a korene sa odrežú, pričom sa dodrží pomer 3-5 cm a 0,3 cm
5. cesnak sa vyberie v špajzi alebo na inom mieste vopred pripravenom na jeho uskladnenie.

Sušenie v rúre

Gazdinky sa naučili sušiť cesnak v klasickej rúre. Navrhujú nasledujúci spôsob:

• strúčiky cesnaku sa olúpajú, umyjú, nakrájajú na platne (okvetné lístky) s hrúbkou asi 1 mm
• plech na pečenie je prikrytý Potravinová fólia alebo fólie
• na pripravenú plochu rozložíme v 1 rade nasekaný cesnak
• pošlite plech na pol hodiny do rúry a nastavte teplotu na 50 ° C.

Po uplynutí stanoveného času sa vychladnutý sušený cesnak vyberie do nádoby so vzduchotesným vekom.

Dôležité! Pripravovaný výrobok musí byť neustále monitorovaný, inak vyhorí a získa škaredý hnedý odtieň.

Cesnak v elektrickej sušičke

Zber voňavého korenia na zimu sa môže uskutočniť pomocou elektrickej sušičky. Klinčeky sú vopred olúpané, nakrájané na krúžky alebo polovičné plátky a položené na paletách elektrickej sušičky. Doba tepelného spracovania výrobku trvá v priemere 5 - 18 hodín a závisí od typu domácich spotrebičov.
Na získanie granulovaného cesnaku alebo prášku sa sušené okvetné lístky rozdrvia mlynčekom na kávu.

Tip: práškové prípravky nevyrábajte dlhšie ako 1 mesiac. Toto korenie sa rýchlo upcháva a stáva sa nevhodným na konzumáciu. Cesnak skladujte na tanieroch a podľa potreby ho rozdrvte na prášok.

Ako jednoducho odstrániť šupku z cesnaku?

Táto otázka je irelevantná pre tých, ktorí nečistia viac ako jednu hlavu, napríklad na šalát. Pri zbere cesnaku na zimu však budete musieť ošúpať ďaleko viac ako jeden kilogram. Ak vezmeme do úvahy, že s 2,5 kg surovín sa získa v priemere až 0,5 kg sušeného cesnaku, potom prípravné práce musíte vynaložiť veľa času a úsilia.
Čistiaci proces uľahčí obyčajná voda. Klinčeky by mali byť namočené 20-30 minút, potom bez poškodenia prstov odstráňte zmäknutú kožu nožom.

A nakoniec o hotových koreninách

Niektoré ženy v domácnosti radšej sušia cesnak spolu s inou zeleninou. Výstupom je hotové korenie, napríklad na pizzu.

Umyté paradajky „nie šťavnatých“ odrôd typu „Cream“ si najprv nakrájame na tenké krúžky. V prípade potreby odstráňte vodnaté jadro. Rez posielame do elektrickej sušičky. Keď paradajky vyschnú, pridajte na voľné miesto pláty cesnaku a bazalku. Úplne vysušenú zeleninu a bylinky spolu s cesnakom nasypeme do dózy so vzduchotesným uzáverom. Časť polevy na pizzu je hotová.

Na konci témy vám odporúčame, aby ste sa oboznámili s videom, ktoré podrobne popisuje jeden zo spôsobov sušenia cesnaku v elektrickej sušičke:

Všetky materiály na stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Aktualizované: 08-11-2019

Cesnak - dvojročná rastlina cibuľová rodina, ktorá má špecifickú vôňu a štipľavú chuť. Ako samostatné jedlo sa nepoužíva, hoci je to podľa definície zelenina. Cesnak je ochucovacia prísada do jedál a nakladaných uhoriek. Je tiež zásobárňou vitamínov a minerálov. Cesnak zabíja mikróby, stimuluje srdce a pečeň, podporuje vykašliavanie hlienov a dokonca bojuje proti rakovinovým bunkám, čo sa svojim účinkom rovná chemoterapii. Stal sa štamgastom v posteliach. Ako sa vysporiadať s touto zeleninou, povie krátka recenzia.

Musím po vykopaní cesnak umyť?

Po určení zrenia podľa vzhľadu mletej časti sa opatrne odstráni zo zeme. Keďže sedí hlboko, je nežiaduce ťahať cesnak. Najlepšie je vyhrabať ho vidlami a položiť rovno na záhon na 2-3 dni, aby vyschol. Otázka „umývať alebo neumývať“ spôsobuje medzi pestovateľmi zeleniny polemiku a nesúhlas, takže neexistuje jednoznačná odpoveď. Väčšina súhlasí s tým, že nie je potrebné umývať - ​​stačí vysušiť. Iní umývajú a tvrdia, že po umytí a vysušení neleží horšie ako práve vysušené. Jedna z navrhovaných metód: po opláchnutí pod tečúcou vodou studená voda ponorte sa do toho soľankou. Ak neexistuje jednoznačná odpoveď, každý sa sám rozhodne, či má vykopaná zelenina robiť vodné procedúry.

Môžete zasadiť cesnak po cesnaku?

Na získanie dobrá úroda, rastliny v záhrade sa odporúčajú vysádzať s určitou postupnosťou. Sú kultúry, ktoré si v susedstve s niektorými druhmi alebo po nich nerozumejú. Cesnak má tiež svoje „rady“ a „nerady“. Je kategoricky nežiaduce zasadiť ju dvakrát na jedno miesto - musia prejsť tri až štyri roky, po ktorých môže byť kultúra vysadená v starej záhrade. Nebude to dobré ani namiesto koreňových plodín, ktoré značne vyčerpávajú zem. Najlepšia možnosť- pristátie na mieste, kde rástli uhorky, tekvice, papriky, modré.

Potrebujem nakrájať cesnak

Proces prípravy cesnaku na skladovanie pozostáva z niekoľkých etáp. Orezávaniu listov predchádza predsušenie. Až keď sú listy úplne zvädnuté, strihajú sa ostrými nožnicami. V závislosti od spôsobu skladovania sa stonka necháva krátka - 3-5 cm (na uloženie do škatúľ, vrecúšok) alebo 20-25 cm, viazanie do zväzkov.

Mám znížiť korene cesnaku?

Prerezávanie koreňov je nevyhnutnosťou. Odstránia sa 2-3 týždne po vykopaní a vysušení. Najprv sa z nich odstránia zvyšky suchej zeme a potom sa odrežú, pričom zostane 3 až 10 mm. Môžete ich rezať ostrým nožom pod samotným dnom a snažiť sa ho nepoškodiť. Plynom sa spaľujú aj korene cesnaku, určeného len na skladovanie. Bez ohľadu na spôsob odstránenia táto manipulácia zabraňuje klíčeniu zeleniny počas dozrievania.

Je možné orezať cesnak ihneď po zbere?

Múdrosť hovorí, že kto unáhlene znáša ťažkosti. To platí aj v prípade unáhleného rezu cesnaku hneď po zbere. Listy nemožno odstrániť okamžite, pretože užitočné látky sa z nich vracajú do hláv. Predčasné prerezávanie ovplyvňuje aj trvanlivosť zeleniny, znižuje ju a cesnak je náchylnejší na choroby.

Potrebujem zviazať cesnak

Existuje niekoľko spôsobov skladovania cesnaku:

1. Zhromažďuje sa vo zväzkoch s hmotnosťou asi kilogram a vešia sa zo stropu.
2. Skladovanie v mriežkach umožňuje pravidelnú kontrolu poškodených hlavíc. Mriežky je možné nielen nastaviť, ale aj zavesiť.
3. Skladovanie v drevené krabice alebo sterilné dózy pokryté hrubozrnnou soľou, ktorá chráni pred chorobami.
4. Cesnak sa skladuje v slnečnicovom oleji.
5. Viazanie alebo vrkoč do vrkočov je jedným zo spôsobov skladovania. Pre pohodlie je falošný kmeň ponechaný dlhý a kvôli pevnosti je tkaný povraz a konštrukcia je zavesená na strope. Hlavnou podmienkou je tma, chlad a absencia silnej vlhkosti.

Dá sa cesnak zmraziť?

Mrazenie cesnaku je ďalšou možnosťou dlhodobého skladovania. Zároveň si zachováva väčšinu užitočných vlastností, svoju vlastnú chuť a vôňu. Celé hlávky alebo klinčeky nie sú vhodné na mrazenie – zhoršuje sa chuť a textúra. Je vhodné vyrobiť porciované kocky cesnaku zmrazením mletého cesnaku vo forme na ľad. Do nasekaného cesnaku môžete pridať aj rastlinný olej alebo s ním bazalku, kôpor, koriander. Takéto mrazenie je potrebné skladovať v hustom stave plastový sáčok, z ktorého pomocou koktailovej trubice odstráňte vzduch a opatrne korkujte.

Jednoduché pestovanie cesnaku zvyčajne vedie k bohatej úrode tejto bylinnej trvácej zeleniny a každoročnému problému, ako uskladniť cesnak pre ďalšiu úrodu. Existuje mnoho spôsobov, ako uchovávať kultúru, ale nie všetky sú schopné zabezpečiť dobrú trvanlivosť korenistej a voňavej zeleniny. Je možné cesnak zmraziť a ktorá odroda Alliaceae lepšie prežije zimu?

Skladovanie, vrátane dlhodobého, až do novej úrody, podlieha akémukoľvek, včasnému odstráneniu zo záhrady a správne pripravenému cesnaku. Predpokladá sa, že jarné odrody cesnaku, zozbierané v minulý mesiac letné, oveľa trvácnejšie ako zimný náprotivok, ale veľké množstvo recenzií od skúsených agronómov, vykonala úpravy informácií o ukladaní tohto produktu. Ukazuje sa, že vo väčšine prípadov pestovania ozimnej plodiny mnohí záhradníci z nejakého dôvodu vynechávajú potrebu mnohých činností na dezinfekciu semenného materiálu, a keď čelia chorobám zeleniny alebo skutočnosti, že hlava hnije v zemi, nerobia to. vždy pracujte na tom, aby ste zistili príčinu a umožnili chorobám pokryť veľké plochy výsevu.

Dôležitú úlohu pri správnom skladovaní zohráva správne určenie načasovania zberu zeleninových plodín:

• jarný cesnak, odstránený zo záhrady po 20. auguste;
• zimná zelenina sa chová v záhrade až do polovice júla.

Môžete určiť pripravenosť kultúry na kopanie so zameraním na stav zelenej časti stonky rastliny. Bližšie k dátumu splatnosti začnú vrcholy zeleniny žltnúť, vyschnúť z vonkajších listov a stonky spustiť na zem - „roztiahnuť“. preexponovanie výsadbový materiál v pôde je nemožné, rovnako ako nemožné, zavlažovať cesnak posledných 10–12 dní pred zberom úrody - to všetko prispieva k uvoľňovaniu mladých výhonkov cibuľkami a rozpadu hlávky cesnaku na jednotlivé klinčekov. V tomto stave sú vykopané žiarovky užitočné iba na skladovanie v spracovanej forme.

Ihneď po vykopaní celej kultúry sa vytriedi a vyhodia všetky cibuľky, ktoré sú pokazené alebo nie sú dostatočne tesné na dotyk. Ihneď v záhrade na drevených alebo kovových štítoch vykonajú prvé, po zbere, sušenie cesnaku. Zelenina sa suší v tieni, vždy spolu s vrcholmi a celou zelenou časťou rastliny. V noci sa cibuľa vyberie do miestnosti a znova sa uhasí na deň - a tak najmenej 4 dni.

Ako treba cesnak po vykopaní skladovať, aby ste sa nebáli, že do ďalšej úrody budete mať na stole zeleninu?

Kde skladovať cesnak?

Skladovanie cesnaku v pivnici alebo špajzi by sa malo vykonávať s výhradou teplotný režim, čo neumožňuje, aby sa teplomer odchýlil od optimálneho + 3 ... + 6 stupňov. Neodporúča sa používať kov garážové boxy alebo vlhké pivnice- úroveň vlhkosti v nich môže dosiahnuť 80-100% a pri takýchto hodnotách cesnak buď vyschne, alebo začne mäknúť a hniť.

Najlepšie zo všetkého je, že po zbere cesnak zaveste stropy. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť dobre, od zapletania sušených stoniek cesnaku do vrkôčikov s vytvorením akéhosi „viniča“ až po používanie malých košíkov alebo sieťovaných „vreciek“, v ktorých bude cesnak v zime dobre vetrať. Ak nie je možné zabezpečiť zelenine „vzduchový priestor“, nepoškodené hlávky sa uložia v jednom rade do plochých boxov s perforáciou v bočných stenách a umiestnia sa na stojany.

Aby skladovaná zelenina nezvlhla, nemôžete umiestniť záložku s cesnakom v blízkosti škatúľ s mrkvou, repou, repou, reďkovkami, kapustou. Jediným dôstojným susedom kultúry počas skladovania bude dobre vysušená cibuľa.

Existuje ešte jedna možnosť, ako predĺžiť trvanlivosť hláv surovej zeleniny – skladovať v chladničke. Celé hlávky zeleniny sa umiestnia po 3-5 kusoch do malých vrecúšok z kraftového papiera a zaberú samostatnú nádobu na zeleninu v spodnej časti chladničky. Cesnak sa v tejto forme skladuje krátko - až tri týždne, takže väčšina gazdiniek si vyberie problematickejší, ale spoľahlivý spôsob skladovania - zmrazenie cibule v mraznička. Táto metóda skladovanie je tiež dobré, pretože je na to vhodná aj takzvaná „nekvapalná“ - pokazená zelenina, z ktorej musíte odrezať poškodené miesta a potom nasekať zuby nožom alebo na mlynčeku na mäso.

Výsledná kaša alebo, ak je to žiaduce, celé olúpané zuby, sú pevne umiestnené v špeciálnych tesných vreckách nízke teploty a tieto brikety skladujte v mrazničke tak dlho, ako je potrebné. Aká je najlepšia teplota na skladovanie cesnaku? Zmrazené brikety so zeleninou je lepšie skladovať pri teplote -4 ... -7 stupňov a nikdy ich úplne nerozmrazovať, ak nie je potrebné použiť celú hmotu.

Ako skladovať cesnak doma?

Spracovaný cesnak musí mať počas skladovania ochrannú alebo živnú pôdu, v ktorej by sa jeho prospešné vlastnosti nezmenili a životnosť zeleniny sa predĺžila na dlhú dobu.

skladovanie ropy

Tento spôsob skladovania cesnaku milujú tí, ktorí preferujú pridávanie aromatickej zeleniny do polievok a šalátových dresingov. V rastlinnom oleji cesnak čiastočne stráca svoju ostrosť, ale namiesto toho sa stáva veľmi voňavým a nasýti aj plnku hustou arómou. Schéma varenia zeleniny v oleji je jednoduchá:

• strúčiky cesnaku sú olúpané a nasekané nožom;
• ostrá hmota sa prenesie do malej nádoby a naplní sa do 2/3;
• v tenkom prúde a za stáleho miešania skvapalnenej kaše sa do nádoby naleje rastlinný olej a pridá sa do nádoby na „závesy“;
• cesnak v pohári zblízka plastové veko a uchováva sa v chladničke.

Na slnečnicovom oleji, ktorý zostane po použití zeleniny, môžete variť prvé jedlá a dokonca ho použiť na liečebné účely. Skladovateľnosť obrobku je až 3 mesiace.

Alkoholová tinktúra cesnaku

V lekárskych referenčných knihách sa často spomína tinktúra z liečivého cesnaku, takže v dome, kde sú pacienti s kardiovaskulárnymi patológiami, sa takýto zimný zber hodí. Ak chcete získať elixír zo zeleniny, potrebujete minimum akcií a trochu čakania:

• dve poháre nasekaných strúčikov cesnaku, mletých na mlynčeku na mäso, trvajú na uzavretej nádobe asi hodinu a pol;
• po naliehaní sa celá vrchná vrstva hmoty odstráni lyžičkou - asi tretina celkového množstva a zvyšná kaša sa prenesie do sterilizovanej 0,5-litrovej fľaše z tmavého skla a naleje sa pohárom kvalitného alkoholu;
• uzavretá fľaša sa uchováva na odľahlom mieste týždeň a pol, potom sa môže tinktúra konzumovať.

"Odstránený" cesnak nie je potrebné vyhadzovať - Najlepšia cesta jeho skladovanie - v nádobe s olejom podľa predchádzajúcej metódy alebo voliteľne - v mrazničke.

Ako skladovať neošúpaný cesnak?

Skladovanie cesnaku doma sa môže vykonávať bez dodatočného spracovania zeleniny. Cesnak tak možno skladovať v byte až šesť mesiacov a dlhšie si zachová pôvodnú chuť a vôňu.

Použitie sypkých materiálov

Skladovanie cesnaku v múke, hrubé stolová soľ alebo v drevenom popole, čo je odôvodnené vlastnosťami týchto sorbentov absorbujúcich vlhkosť. Použitie ktorejkoľvek z látok umožňuje skladovať pripravenú zeleninu priamo v kuchyni, bez samostatná izba ako pivnica alebo špajza:

• Múka. dno ploché plastová nádoba prikryjeme vrstvou múky a rovnomerne na ňu poukladáme hlavičky cesnaku rovnakej veľkosti. Pomocou sita pomúčte hustý rad cibule múkou a nádobu pevne uzavrite na ďalšie skladovanie.
• Soľ. Ako kontajnery vezmite malé škatule s perforáciou alebo škatule vlnitej lepenky s otvormi vo veku. Do jednej nádoby je dovolené vložiť až tri vrstvy cesnakových hláv, aby sa spodný rad nerozdrvil hmotnosťou cibule a soli. Použitie sklenených 1-2-litrových nádob namiesto škatule predlžuje trvanlivosť zeleniny o ďalší mesiac alebo dva, hlavnou vecou je nezabudnúť bohato posypať hornú vrstvu naskladaných hláv soľou.
• Ash. Spôsob kladenia zeleniny presne opakuje predchádzajúci. Krabicu s obsahom popola je najlepšie skladovať v blízkosti radiátorov.

Ak sa cesnak skladuje v mestskom byte v špajzi alebo v kuchyni, je potrebné zabezpečiť, aby sa vedľa rozmarnej zeleniny nenachádzali žiadne záložky zo zemiakov, kapusty, červenej repy, ktoré šíria vlhkosť a môžu spôsobiť hnilobu kultúry.

"parafínová košeľa"

Na voskovanie vyberte zeleninové hlavy rovnakej, strednej veľkosti, s pevne spojenými zubami a neporušenými šupkami. Spodná časť každej hlavy, odkiaľ začínajú rásť korene, je kauterizovaná. V tepelne odolnej nádobe, na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli, roztavte rozbité voskové sviečky alebo hrudkovitý parafín do tekutého stavu.

Každá hlava cesnaku sa odoberie oddelene suchou stopkou a ponorí sa do tekutiny, pričom zelenina sa drží v parafíne presne 3 sekundy. Potom sa zeleninové hlavy vysadia v jednom rade v rovnej krabici a skladujú sa na chladnom mieste, mimo slnečného žiarenia. V parafínovom povlaku sa cesnak zimných odrôd skladuje do januára až februára, jarné odrody - približne do júna.

Bez ohľadu na to, akú možnosť skladovania korenistej zeleniny zvolí hostiteľka (výnimkou je zmrazenie), je potrebné mať na pamäti, že univerzálny spôsob zelenina sa nedá nijako ochrániť pred skazením, čo znamená, že kvôli jednému poškodenému strúčiku cesnaku hrozí hniloba celého stylingu. Aspoň raz za mesiac a pol je potrebné pretriediť zásoby, ohmatať hlavičky cesnaku a vyhodnotiť vôňu vychádzajúcu zo škatule (dózy) so zeleninou.