Rôzne dosky na krájanie. Akú dosku na krájanie zvoliť do kuchyne - klasické typy a novinky na trhu

Tí, ktorí pracujú na internete, sú zadarmo. Platiť sa dajú len niektoré služby na zvýraznenie textu alebo jeho zvýšenie v hodnotení. Mnoho moderných novín s reklamami ich umiestňuje paralelne a na svoje zdroje v sieti, pretože to niekoľkonásobne zvyšuje efektivitu.

Čo potrebuješ

Na nástenkách môžete predať a kúpiť čokoľvek, od nehnuteľností po staré haraburdy, akékoľvek služby.

Ako inzerovať

Na podanie inzerátu je zostavený čo najinformatívnejší text, ktorý kupujúceho zaujme. Je vhodné použiť kľúčové slová, aby užívatelia vyhľadávače Dokázali ho tiež ľahko nájsť. Fotka zvyšuje šance na predaj produktu alebo služby.

Na odoslanie inzerátu sa zvyčajne budete musieť zaregistrovať, čo vám nezaberie veľa času, pretože o sebe budete musieť poskytnúť minimum informácií. Pre predávajúceho je pohodlné vyplniť svoj profil, môže nechať len informácie, ktoré považuje za potrebné. Aby o inzerát prejavilo záujem čo najviac záujemcov, oplatí sa vyplniť vaše kontaktné údaje – adresu Email, telefón. Používatelia budú môcť písať správy priamo na stránke alebo kontaktovať zadané kontakty.

predaj nehnuteľností, pôda, oplatí sa zvýrazniť konkrétne miesto na mape, mnohé stránky túto možnosť poskytujú. Ak chcete predať produkt alebo službu rýchlejšie a ziskovejšie, oplatí sa zverejniť svoje ponuky na viacerých nástenkách.

Výhody násteniek
Reklamy sa zobrazujú zadarmo, nespočetnekrát.
Kupujúci a predávajúci majú možnosť osobného kontaktu bez sprostredkovateľov. To je výhodné najmä v oblasti kúpy a predaja nehnuteľností, kde realitný maklér berie za svoje služby vysokú platbu.
Používateľ sa bude môcť oboznámiť s cenami za bývanie, prenájom kancelárie, elektroniku, vykonávať monitoring, aby si uľahčil výber.
Mnohé nástenky umožňujú nielen vyhľadávanie vhodné možnosti medzi aktuálnu databázu, ale nechajte aj svoje aplikácie. Používateľ vďaka tomu ušetrí značné množstvo času, pretože predajcovia tovarov a služieb sa naňho obracajú sami.

Čo sú nástenky

Nástenky sú tematické, niektoré sa venujú napríklad nehnuteľnostiam, iné zase o hľadaní práce alebo predaji zvieratiek, mincí.
Niektoré tabule sú orientované regionálne, na konkrétne mesto.
Tiež stojí za to vyzdvihnúť nástenky, na ktorých sú reklamy moderované, a tie, ktoré uverejňujú akékoľvek texty a fotografie bez overenia.

Doska na krájanie- ide o typ kuchynského náčinia alebo vybavenia, ktoré sa používa pri krájaní a sekaní rôzne druhy jedlo. Dosky na krájanie sa používajú v procese prípravy kulinárskych výrobkov spravidla na rezanie prísad do jedál. Niektoré typy dosiek na krájanie sa však používajú aj na podávanie, t.j. podávanie hotových kulinárskych výrobkov na stôl.

Servírovacie dosky na krájanie sú najobľúbenejšie v japonskej kulinárskej tradícii. Zvyčajne dosky na krájanie fungujú ako podložka pod hrnce alebo panvice s horúcimi kulinárskymi výrobkami. Je pravda, že na použitie dosky na krájanie pri stole je lepšie použiť kuchynské náčinie vyrobené z dreva alebo špeciálneho žiaruvzdorného skla. Stojí za zmienku, že dosky na krájanie nie sú len obľúbeným druhom kuchynského náčinia, ale aj skutočným umeleckým dielom. Až do dnešného dňa sa dosky na krájanie môžu vyrábať ručne a z dreva, zdobené rezbami, ornamentmi, vzormi a kresbami.

V dávnych dobách boli dosky na krájanie často zdobené ornamentami, ktoré boli vypálené na ich drevený povrch. Je pravda, že profesionálni kuchári neodporúčajú používať pri varení maľované dosky na krájanie, pretože častice farby sa môžu dostať do hotového kulinárskeho produktu spolu s prísadami, ktoré kuchár nareže pomocou kuchynského náradia. Takéto dekoratívne dosky na krájanie sa používajú ako interiérové predmety a umenie.

Dosky na krájanie sa používajú nielen na krájanie potravín. Čerstvé mäso sa krája na krájacej doske pomocou špeciálneho kuchárskeho billhooku. Predtým sa na rezanie mäsa používali masívne drevené bloky, ktoré sa dodnes používajú na bitúnkoch a mäsiarstvach. Existuje niekoľko typov dosiek na krájanie, ktoré sa líšia predovšetkým svojim tvarom a tiež veľkosťou. Klasická doska na krájanie sa vyznačuje obdĺžnikovým alebo okrúhlym tvarom.

Stojí za zmienku, že dĺžka dosky na krájanie sa môže meniť a začína napríklad od 10 cm Hrúbka dosky na krájanie spravidla nepresahuje 3 cm. Okrem toho sú dosky na krájanie často vyrobené z vysoko pevného skla alebo iných materiálov. Zvyčajne je obdĺžniková doska na krájanie vybavená pohodlnou rukoväťou.

Špecializované dosky na krájanie majú často tvar ryby alebo oválu. To sa robí pre pohodlie rezania rýb alebo morských plodov, ako aj rezania rôznych potravinárskych výrobkov. Dosky na krájanie sa vyznačujú prítomnosťou drážok, t.j. vybrania, ktoré sú aplikované výrobcom na okraj výrobku. Tieto drážky pomáhajú zadržať akúkoľvek šťavu, ktorá môže z jedla unikať pri krájaní. Profesionálnym kuchárom sa odporúča, aby mali vo svojom arzenáli niekoľko typov dosiek na krájanie.

Okrem toho je lepšie použiť vhodné dosky na rezanie alebo krájanie rôznych produktov. Doska na krájanie mäsa nie je vôbec vhodná na krájanie syrov alebo sladkostí, pretože výrobok môže nadobudnúť špecifickú vôňu mäsa. Stojí za zmienku, že dosky na krájanie vyrobené z dreva často absorbujú silné pachy, ako je cibuľa alebo cesnak, a potom ich prenášajú do iných potravinárskych výrobkov. V inštitúciách Stravovanie Hygienické a epidemiologické normy vyžadujú použitie rôznych dosiek na krájanie na prácu s určitými druhmi potravín.

Ako už bolo spomenuté, dosky na krájanie sú vyrobené z dreva. Najčastejšie sa na tieto účely používa dub, buk, akácia, osika, céder, borovica a breza. Drevené dosky sú však z hľadiska hygienických požiadaviek horšie ako plastové. Okrem toho je teraz problém zníženia odlesňovania naliehavejší ako kedykoľvek predtým. Plastové dosky na krájanie sú vhodné na použitie, ale nemajú estetické výhody drevené druhy. Okrem toho sa niektoré druhy rezacích prác najlepšie vykonávajú na drevenej doske, napríklad spracovanie rýb.

Dosky na krájanie vyrobené z keramiky, kovu, kameňa a skla sa častejšie používajú v dekoratívne účely alebo ako stojan pri podávaní hotových kulinárskych produktov. Krájanie a rezanie potravín takýmito kuchynskými doskami je neprijateľné z niekoľkých dôvodov, a to predovšetkým preto, že takéto dosky kazia a otupujú nože.

Ak sa vám informácie páčia, kliknite na tlačidlo

Dosky na krájanie sa používajú na krájanie a podávanie jedál, ako podložky pod teplé jedlá. Pri výbere modelu dbajte na tvar, veľkosť a materiál.

Typy dosiek na krájanie

Podľa materiálu sa rozlišujú tieto typy dosiek:

drevené;
sklo;
plast.

drevené dosky používa sa na rezanie mäsa a rýb, zeleniny a ovocia. Takéto povrchy neumožňujú skĺznutiu výrobkov, takže budú chrániť pred možnými rezmi. Okrem toho sa strom pri rezaní produktov neotupuje a nevydáva nepríjemné zvuky.

Odrody:

Dub - silný a pevný, nedeformovaný, chránený pred vlhkosťou, odolný voči mechanickému poškodeniu neabsorbujú pachy. Existujú pevné modely a lepené z dubových fragmentov. Nevýhody masívnych dubových výrobkov sú vysoká cena a hmotnosť.
Akácia - vyrobená z tvrdého dreva, odolná proti poškriabaniu nožom, pachom a vlhkosti, odolná.
Z hevea (gumovník) - pevné a trvanlivé výrobky, ktoré sa používajú na rezanie mäsa a rýb. Hevea je odolná voči vlhkosti, nepodlieha deformáciám a prakticky neabsorbuje cudzie pachy.
Breza a borovica sú mäkké dreviny, tieto materiály sú veľmi rýchlo náchylné na mechanické poškodenie, silne pohlcujú potravinové pachy a vplyvom vlhkosti sa deformujú.
z bambusu - tvrdé povrchy, odolný proti poškriabaniu a oderu, absorbuje minimum pachov, odolný voči vlhkosti. Nevýhodou je, že na lepenie častí dosky sa používa formaldehydové lepidlo.

Plastové dosky na krájanie sú zvyčajne lacnejšie ako drevené a ľahko sa používajú a udržiavajú. Nevýhodou produktov je ich ekologická nebezpečnosť. Polyetylén a propylén sa považujú za najnebezpečnejšie pre zdravie.

Tieto materiály sú elastické, odolné proti opotrebovaniu a oderu a chemicky odolné. Plast sa pod vplyvom noža rozpadá, vďaka čomu sa do jedla môžu dostať toxické látky.

Sklenené dosky na krájanie sú vyrobené z hygienických materiálov, ľahko sa čistia a udržiavajú a neopotrebúvajú sa. Sklenené výrobky sú pevné, ale ťažké.

Nevýhodou je, že takéto povrchy vydávajú nepríjemné zvuky pri krájaní jedla a rýchlo otupujú nože. Materiál je krehký a môže sa zlomiť. Aby sa doska neprilepila na stôl, používajú sa gumené podložky.

veľkosť (hrúbka, dĺžka);
materiál (drevo, sklo, plast);
tvar (obdĺžnikový, zaoblený);
farba (svetlá, tmavo hnedá, červená, modrá);
dizajn (rezba, maľovanie, pálenie).

používané na rezanie výrobkov;
sa na nich podávajú hotové jedlá, pôsobia ako prvok podávania;
pôsobiť ako stojan na horúce panvice, v ktorých sa jedlo podáva;
používané ako dekoratívne doplnky (kresby, rezbárske práce, horiace prvky).

kuchynské nože;
strúhadlo;
orezávatko;
posúvač;
keramické alebo sklenené nádoby na rezanie výrobkov.

Zvláštnosti

poskytovať vysokokvalitné rezanie výrobkov;
nože sa neotupujú;
výrobky pri rezaní nekĺžu;
praktické a ľahko použiteľné;
vyžadujú starostlivú starostlivosť;
ťažké výrobky;
rýchlo absorbovať pachy;
neopotrebovávajte sa;
zhoršujú sa vystavením vlhkosti a vysokým teplotám.

vyrobené z hygienického materiálu;
ľahko sa čistí a udržiava;
neopotrebovávajte sa;
povrchy vydávajú nepríjemné zvuky pri rezaní výrobkov;
môžu poraziť.

veľa dostupných tvarov a farebné možnosti Produkty;
ľahkosť;
pevnosť;
jednoduchosť starostlivosti;
elastické a odolné voči opotrebovaniu;
uvoľňovať toxické látky;
environmentálna neistota.

Výhody

takéto povrchy neotupujú nože;
výrobky nekĺžu;
pohodlné a praktické;
trvanlivosť;
zaujímavé dizajny.

hygienický materiál;
dobre umyť;
neopotrebovávajte sa;
rozmanitosť tvarov a farieb.

nízka hmotnosť;
pevnosť;
nenáročná na starostlivosť;
elastické;
odolný proti opotrebovaniu.

Nedostatky

nehygienický materiál;
rýchlo absorbovať pachy;
deformovať sa v priebehu času, stať sa konkávnym;
vyžadujú starostlivú starostlivosť;
pokazené čistiacimi prostriedkami.

nepríjemné zvuky pri rezaní výrobkov;
ľahko poraziť.

nemajú radi vysoké teploty;
environmentálna neistota;
uvoľňovanie toxických látok.

Ako si vybrať dosku na krájanie

Vyberte veľkosť produktu v závislosti od účelu použitia. Na krájanie chleba je vhodná malá doska, na krájanie mäsa použite modely s rozmermi 20 x 40 cm.
Na vyvaľkanie cesta uprednostňujte široké výrobky (podľa veľkosti stola).

Doska na zeleninu by mala byť široká, aby sa nakrájané kúsky cibule a zeleniny nerozptýlili po pracovnej ploche, rovnaké požiadavky na výrobky, na ktorých sa krája mäso a ryby.

Zvážte tvar výrobku: obdĺžnikový, zaoblený, s okrajmi a bez nich. Vyberte si ten, s ktorým bude pohodlnejšie pracovať.
Drevené materiály sú tradičnou možnosťou výroby dosiek na krájanie. sklenené výrobky sú považované za hygienickejšie, dobre sa perú, neopotrebúvajú sa.

Plastové dosky na krájanie spájajú všetky potrebné vlastnosti.

Venujte pozornosť dizajnu produktu. Doska na krájanie môže byť skvelým doplnkom kuchyne. Obľúbené sú modely maľované vzormi a ornamentmi.

Kompetentná starostlivosť o dosky na krájanie predlžuje ich životnosť a zabezpečuje hygienu potravín.

Aby sa doska na krájanie nestala zdrojom baktérií, je potrebná starostlivá starostlivosť. Plastové, preglejkové a sklenené modely by sa mali umývať v horúcej mydlovej vode, potom dôkladne utrieť dosucha a potom vysušiť.

Na dezinfekciu výrobkov z dreva by ste ich mali pravidelne škrabať nožom a oparovať vriacou vodou. Po dvoch mesiacoch je lepšie zmeniť produkt na nový.

Na dezinfekciu povrchov používajte potravinársky ocot; pachy sú dobre odstránené citrónom, soľou a prášok na pečenie. Produkt namočte, posypte soľou a nechajte niekoľko minút pôsobiť.

Zbavíte sa tak cudzích pachov. Dezinfekčný postup sa odporúča vykonávať raz týždenne.

Dosky neskladujte v sušičke riadu, najlepšie miesto- kuchynské police s bunkami mimo vlhkosti a sporákov. Je dôležité, aby sa výrobky nedostali do vzájomného kontaktu, voda nahromadená pod nimi povedie k tvorbe plesní.
Vyčistite ihneď po kúpe drevený povrch dosky brúsny papier a opatrne ho natrieme potravinárskym minerálom resp olej z ľanových semienok, nechajte tri hodiny. To ochráni drevo pred baktériami a vlhkosťou.
Plastové výrobky nie sú vhodné na rezanie horúce jedlo, emitujú zdraviu škodlivé prvky: fenol a formaldehyd, ktoré sa absorbujú do produktov.
V kuchyni by mali byť aspoň dve dosky na krájanie: jedna na potraviny, ktoré sa konzumujú surové, druhá na krájanie mäsa a rýb.

Baktérie nachádzajúce sa v mäse sa po ošetrení produktu teplou vodou odstránia, ale ak na ňom nakrájate klobásu alebo chlieb, môžete dostať infekciu.

Problémy

Obnoviť plastové výrobky je to možné takto:

Naplňte misku alebo umývadlo vodou a pridajte bielidlo v pomere 1 polievková lyžica. l. na liter vody. Produkt nechajte 15 minút vo vode.
Pripravte si pastu zo sódy a citrónová šťava, naneste na dosku a nechajte pol hodiny pôsobiť.
Potom pastu opláchnite pod tečúcou vodou a produkt umyte v mydlovej vode, nechajte uschnúť.
Ak je doska zdeformovaná, zahrejte ju horúca voda a umiestnite pod ťažký stoh kníh na vyrovnanie.

Ak chcete obnoviť drevené dosky na krájanie:

Dosku obrúste jemným pieskom krúživými pohybmi, je to potrebné na odstránenie hlbokých rýh na povrchoch.
Výrobok umyte teplou mydlovou vodou a dôkladne opláchnite.
Naneste dusený rastlinný olej na povrch dreva. Látka musí byť dobre absorbovaná do dreva a chrániť materiál pred prenikaním mikróbov.
Ak sa chcete zbaviť zápachu, zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. voda a 3 lyžice. l. ocot, utrite výrobok roztokom a utrite dosucha.

Výrobcovia dosiek na krájanie

Produkty značky sú lacné prémiové kované nože z nehrdzavejúcej ocele s prídavkom volfrámu a molybdénu, príslušenstvo na brúsenie a skladovanie kuchynských nožov.

Tovar je dostupný za cenu, s zaujímavý dizajn, líšia sa kompetentnou kompletnou zostavou pre 4-6 osôb (16, 24 subjektov).

Technické údaje:

sila,
odolnosť proti opotrebovaniu,
odolnosť proti korózii.

Séria Pascal a Granite s matným povrchom dokonale zapadne do moderných interiérov kuchýň. Séria produktov Rocwell má klasický chrómový povrch.

Nemecká spoločnosť sa zameriava na výrobu kuchynských potrieb pre európsky a americký trh. Produkty kombinujú funkčnosť, trvanlivosť, odolnosť proti opotrebovaniu, jednoduché použitie a údržbu.

Materiály:

vysokopevnostná oceľ,
zinok,
vanád,
molybdén.

Líšia sa v rôznych formách, sú vyrobené pomocou horúcej razby a následného podrezania. Rukoväte modelov sú navrhnuté nasledovne: ochranná zlúčenina, moderný plast a nehrdzavejúca oceľ.

Známy produktový rad:

Chiefs Essential - modely vystužené zinkom v zliatine ocele, vybavené celokovovou rukoväťou. Kolekcia obsahuje nože: rezacie, vykosťovacie, nožnice a musat.
Microban - modely určené na rezanie výrobkov, japonská nehrdzavejúca oceľ a plast sa používajú ako materiály, takéto nože zaručujú vynikajúcu ochranu proti mikróbom.

Oficiálna ruská stránka neexistuje.

Jeden z popredných výrobcov kvalitného riadu a kuchynských doplnkov od roku 1997. Úspešná je na európskom a ázijskom trhu.

Spoločnosť vyvíja a vytvára pohodlné a praktické produkty, líši sa prísny štýl. Sortiment viac ako 3 tisíc položiek do kuchyne:

súpravy riadu;
panvice, panvice;
hrnce;
dosky;
nádoby;
riad na čaj a kávu;
príbory;
parníky, .

Kuchynský riad značky sa ľahko používa a nevyžaduje starostlivú údržbu. Spoločnosť sa zameriava na priemerné cenové rozpätie. Tovar je certifikovaný a štandardizovaný.

Na výrobu tovaru sa používa niekoľko druhov stromov s vysokou pevnosťou a odolnosťou. Uprednostňuje sa bambus, výrobky, ktoré sa vyznačujú praktickosťou, spoľahlivosťou, trvanlivosťou a príjemnými farbami.

Používa sa aj hevea a guma.

Sortiment zahŕňa dosky na krájanie, špachtle, podložky pod teplé jedlá, soľničky a koreničky. Značkové výrobky nepodliehajú deformácii, ľahko sa čistia od nečistôt a neabsorbujú cudzie pachy.

Tovar s prijateľnou hodnotou za peniaze. Oficiálna ruská stránka neexistuje.

Značka sa špecializuje na moderné kuchynské riady, produkty sú zastúpené mnohými inovatívnymi produktmi.

Rozsah:

Sitá a cedníky. Výrobky sú tepelne stabilné, takže môžete pracovať s teplými jedlami.
Dosky na krájanie, tácky.

Používa sa na výrobu tvrdené sklo, tento materiál je odolný voči zvýšenej teplotné podmienky. Výrobky poskytujú pohodlie pri prevádzke, vďaka gumeným nožičkám výrobky pri rezaní nekĺžu.

a kuchynské doplnky. Nechýbajú soľničky, koreničky, nádoby na ocot a olej, podnosy a originálne dvojriady.

Produkty sú certifikované a štandardizované.

Nemecká spoločnosť sa zaoberá výrobou kuchynského tovaru a náradia:

dosky na krájanie,
mlynček na korenie
chlebník,
vešiak na uteráky,
sady korenia,
Prútené košíky,
podnosy.

Výrobky sú vyrobené z vysokej kvality a šetrné k životnému prostrediu čisté materiály: buk, bambus, vŕba, guma, sklo a sklokeramika. Dizajn kuchynského náčinia je elegantný a jednoduchý, ladí s prostredím moderné kuchyne. Oficiálna ruská stránka neexistuje.

Česká firma ponúka široký rozsah produkty do kuchyne, realizuje nové nápady za prijateľné ceny.

Na štandardné produkty je zriadený 3-ročný záručný servis, 5 rokov na produkty, ktoré sú medzi spotrebiteľmi žiadané, 10 rokov na prestížne modely.

Výrobky sú vyrobené v súlade s moderné štandardy kvalita, prísne certifikovaná.

TimA

Prezentované produkty sklenené pokrievky, dosky na krájanie, meď, držiaky na papierové utierky, kuchynské náčinie.

Vyrobené z nárazuvzdorných materiálov odolných voči opotrebovaniu. Tovar je certifikovaný a označený podľa požadovaných noriem.

Továrenskí výrobcovia odlišné typy nože: univerzálne, profesionálne s antibakteriálnou ochranou, športové a skladacie.

Prezentujú sa produkty značky kuchynský nábytok, príbory, hrnce, príslušenstvo na varenie, nožnice, panvice s nepriľnavý povlak, riad.

Doska na krájanie sa zdá byť najjednoduchšia kuchynský spotrebič alebo riad. Ale tento atribút je povinný pre každú hostesku. Je nemožné si predstaviť varenie akéhokoľvek jedla bez použitia dosky na krájanie. Kedy sa prvýkrát objavila a koľko má rokov? Čo sú dosky na krájanie a ktorá z nich je považovaná za najlepšiu?

História dosky na krájanie

V staroveku každý viac-menej rovnomerný blok kameňa fungoval ako doska na krájanie. Používal sa na porážanie mäsa zvierat. Postupne sa používal na varenie iných jedál. Umyť takýto blok však nebolo jednoduché. Starostlivosť o kamennú dosku na krájanie bola nekvalitná.

Asi po dvoch storočiach ľudstvo dospelo k dreveným doskám na krájanie. Používala sa borovica, breza, dub a buk. Spracovanie dreva v tých časoch bolo primitívne a takéto dosky rýchlo chátrali. Napriek tomu sa v tejto podobe „stretli“ s 20. storočím.

Nemecký chemik Müller a sovietsky vedec Andrianov v 40. rokoch dvadsiateho storočia dali gazdinkám oceniť všetky výhody plastových dosiek na krájanie. Vyznačovali sa vysokou odolnosťou voči teplu, kyselinám, rozpúšťadlám a vode, hygienou, rozmanitosťou tvarov, veľkostí a farieb.

Typy dosiek na krájanie

Nasledujúce typy dosiek na krájanie sa považujú za nezmenené a všade dopytované:

Drevené - boli a budú, akácia a bambus sa dnes považujú za obľúbené materiály.
Plast – sú obľúbené vďaka rôznorodosti farieb a jednoduchosti čistenia a obsluhy.
Sklo - presnejšie zo sklokeramiky, pre náročné gazdinky môžu byť v podobe portrétu, zátišia alebo krajiny.
Kameň (žula alebo mramor) - ktorý k nám prišiel z dávnych čias, ale v mnohých ohľadoch zmenil svoj vzhľad k lepšiemu, sa považujú za "živé" a "dýchajúce" dosky.

Aká je najlepšia doska na krájanie a ako si vybrať tú správnu?

Koncept „najlepšej dosky na krájanie“ neexistuje. Skutočne, v ideálnom prípade by mali byť v kuchyni aspoň štyri. Jeden na hydinu a mäso, druhý výhradne na ryby, tretí „chlieb“, štvrtý na zeleninu, údeniny, syry a iné veci. Je nepopierateľným faktom, že pre mäso a surové výrobky je lepšie mať plastovú dosku, pre tepelne spracované výrobky - drevenú. Aby si ich členovia rodiny nezamieňali, je lepšie kúpiť dosky s obrázkami: ryba, chlieb, paradajka. Alebo ich spestrite farebne.

Najideálnejší tvar dosky na krájanie je obdĺžnik. Toto je rada profesionálnych kuchárov. Akýkoľvek iný exotický tvar (kruh, ovál, štvorec) je vhodnejší na podávanie.

Vhodná veľkosť pre tento riad je stredná. Doska s rozmermi 30 cm x 50 cm je vhodnejšia na mäso a ryby, 20 cm x 30 cm - na všetko ostatné. Príliš malé dosky sa nezmestia požadované množstvo ingrediencie, musíte ich krájať v dávkach, v niekoľkých fázach. Príliš veľa veľké doskyťažko skladovateľné a umývateľné.

Aby ste plne ocenili prirodzenú farbu produktu, je lepšie kúpiť dosku v čiernej, bielej, šedej alebo hnedej farbe. Ukazujú všetky nedostatky produktu. Pre tých, ktorým je to jedno, sme vymysleli svetlé a farebné tabule s rôznymi fotografiami a obrázkami.

Ak dávate pozor na hrúbku dosky, potom je optimálna hrúbka 5-10 mm. Na rezanie mäsa s kosťami však musí byť doska hrubšia, viac ako 3 cm.

Pokiaľ ide o materiál, dosky vyrobené z mäkkého dreva (breza a borovica) sa považujú za nízkokvalitné, a preto lacné. Doska z dubu, buku a bambusu je oveľa hygienickejšia, bezpečnejšia a pohodlnejšia. Je drahší, no neotupuje nôž, nenasáva vodu a nezapácha. Doska z lepeného dreva (nie pevný kus) vydrží dlhšie.

Obľúbená medzi kuchármi je plastová doska. Bezpečné, ľahké, odolné, nebojí sa vlhkosti. Musí mať drsný povrch. Produkty sa na tom nebudú kĺzať.

Pre tých, ktorí sa netrasú z brúsenia kovu na skle, vymysleli svetlé modely sklenených tabúľ. Sú považované za najhygienickejšie. Produkty na takomto povrchu však neustále „utekajú“. Ideálna je doska zo žiaruvzdorného skla s pogumovanými nožičkami.

Kamenná doska na krájanie, menovite mramor, má baktericídne vlastnosti. Je nepostrádateľným pomocníkom pri práci s testom. S ním je chladný, hladký a tenký.

Záver je jasný: výber správnej dosky na krájanie nie je jednoduchý. Ale je to celkom možné, ak správne a optimálne zohľadníte jeho tvar, farbu, veľkosť a zdrojový materiál.

Druhy

Súbor:Hot Deliveryjpg

Dekoratívna doska na krájanie

Krájacia doska sa používa hlavne na krájanie jedla počas varenia alebo tesne pred podávaním. Existujú aj dosky používané výlučne na podávanie a podávanie hotových jedál na stôl. Podobné dosky existujú v japonskej kultúre jedla. Niekedy sa dosky na krájanie používajú ako podložky pod horúce panvice, v ktorých sa jedlo podáva. Samostatnú skupinu tvoria ozdobné dosky na krájanie, zdobené ornamentálnymi rezbami, s kresbami nanášanými farbami aj vypaľovaním. Neodporúča sa používať takéto dosky na rezanie potravín, pretože do jedla sa môžu dostať čiastočky farby a laku. Rezacie dosky na rezanie čerstvé mäso, vtáky s pomocou kuchárskeho billhooku, sa niekedy nazývajú paluby, hoci tieto sú samostatným náradím, ktoré sa častejšie používa v stravovacích zariadeniach, na trhoch, v mäsiarstvach alebo oddeleniach atď.

Formuláre

Tradičná doska na krájanie má obdĺžnikový tvar. Veľkosti dosiek na krájanie používaných v každodennom živote sa veľmi líšia, od 10 cm x 15 cm do 30 cm x 40 cm a viac. Hrúbka dosky na krájanie zriedka presahuje 2-3 cm Plastové dosky na krájanie sú zvyčajne oveľa tenšie, 5-10 mm. K dispozícii sú tiež okrúhle, oválne, vo forme siluety rýb rezacie dosky, dosky komplexu geometrický tvar určené napríklad na použitie v kombinácii s umývadlom. Často majú dosky úchyty na prenášanie a manipuláciu pri umývaní, typy úchytiek sú rôzne, od výstupkov z materiálu dosky, až po kovové resp. plastové prvky, niekedy sú dosky so subdigitálnymi vybraniami v zadku. Väčšina dosiek má otvory, cez ktoré sa dajú zavesiť na uskladnenie. Niektorí výrobcovia aplikujú na dosky drážky široké 4-7 mm a hlboké 2-4 mm pozdĺž obrysu dosky, čím sa zabráni stekaniu tekutiny uvoľnenej z potravín pri krájaní na povrch stola. Doska určená výhradne na krájanie chleba môže mať po celej ploche značný počet drážok, aby sa zabránilo rozliatiu. chlebové omrvinky. Niekedy súprava s doskou na krájanie obsahuje keramickú alebo sklenenú nádobu inštalovanú v špeciálnom vybraní na doske a možno ju použiť ako miesto na dočasné umiestnenie nasekaných výrobkov alebo odpadových výrobkov z rezania.

Oddelenie podľa jedla

Odporúča sa mať označených niekoľko dosiek na krájanie pre rôzne potraviny. Tým sa minimalizuje pravdepodobnosť infekčné choroby spojené s kontaktom surových a hotové výrobky výživa. Existovať hygienické a epidemiologické požiadavky na organizácie verejného stravovania, výrobu a obrat v nich produkty na jedenie a potravinárskych surovín zo dňa 6. novembra 2002, ktorým sa ustanovili pravidlá označovania:

„Aby sme predišli infekčným chorobám, rezacie zariadenie je priradené ku každej dielni a má špeciálne označenie. Krájacie dosky a nože sú označené podľa produktu, ktorý sa na nich spracováva: „SM“ - surové mäso, „SR“ - surová ryba, „SO“ - surová zelenina, „VM“ - varené mäso, „VR“ - varená ryba, „ BO "- varená zelenina, "MG" - mäsová gastronómia, "Greens", "KO" - nakladaná zelenina, "Sleď", "X" - chlieb, "RG" - rybia gastronómia.

Okrem toho má množstvo potravinárskych výrobkov, ako sú čerstvé ryby, výrazný zápach, ktorého prítomnosť na iných výrobkoch výrazne znižuje chuťové vlastnosti vareného jedla.

Európska únia prijala farebný systém na oddeľovanie dosiek na krájanie podľa potravín. Norma je opísaná v HACCP (z anglického Hazard Analysis and Critical Control Points – analýza nebezpečenstva a kritické kontrolné body). biela farba doska na krájanie - na mliečne výrobky, zelená - zelenina, modrá alebo modrá - plody mora, žltá - surová hydina, červená - surové mäso. Pre novú dosku je žiadúca impregnácia prírodným voskom rozpusteným v oleji.

materiálov

Na dosky na krájanie sú protichodné požiadavky, na jednej strane musí byť materiál dostatočne tvrdý, aby nezostali stopy po reze, škrabance, v ktorých môžu zostať čiastočky jedla, na druhej strane musí byť doska na krájanie dostatočne mäkká, aby rezná hrana sa neotupí ani neodštiepi.nôž. Taktiež by doska na krájanie nemala absorbovať vlhkosť, pachy. Najprijateľnejšie je tvrdé drevo, napríklad breza, dub, buk. Často sa používa drevo exotických drevín, ako je hevea, akácia. Hevea prakticky neabsorbuje vlhkosť, je dosť tvrdá a má veľmi krásnu štruktúru. Na výrobu dekoratívnych dosiek na krájanie sa tiež používa céder, osika a borovica. Drevené dosky môžu byť vyrobené z jednej dosky, alebo môžu byť zostavené z jednotlivých dosiek zlepených do jedného balíka. Posledná možnosť poskytuje ekonomickú spotrebu materiálu a čiastočne zabraňuje deformácii dosky, keď je mokrá. Existujú dosky vyrobené z dreva narezaného pílou (angl. koncové zrno), k rezu dôjde na konci. Spravidla ide o typizačné dosky zo samostatných tyčí zlepených do jedného balíka. Bežné sú dosky vyrobené z plastu, zvyčajne polypropylénu. V hygienických požiadavkách sú lepšie ako drevené, ale z estetického hľadiska sú výrazne horšie. Plastové dosky sú tiež príliš klzké, čo sťažuje manipuláciu s potravinami, ako sú ryby, surové mäso a podobne. Dosky vyrobené zo skla prírodný kameň, keramiku je možné použiť na servírovanie jedál na stole, ale nie je vhodné ju používať na krájanie jedla, keďže ostrie noža veľmi trpí, nôž sa rýchlo otupí. Existujú však niektoré typy operácií, napríklad pri spracovaní rýb, keď rez prebieha v horizontálnej rovine a rezná hrana noža sa nedotýka dosky, v takom prípade je použitie takýchto dosiek prijateľné.

Odkazy

Nadácia Wikimedia. 2010.