Pripravte si hubový čaj. Ako pestovať kombuchu od nuly priamo doma

Medusomycete(toto je vedecký názov kombuchy) vyzerá ako hustý film bielo-žlto-hnedo-ružovej farby plávajúci na hladine výživnej tekutiny - nálevu zo sladkého čaju. Cukry v tekutine môžu byť rôzne (glukóza, sacharóza, fruktóza), na druhu čaju tiež nezáleží.

Vedci si všimli, že Medusomycete prakticky nekonzumuje zložky čajového nálevu (aromatické, tanínové a iné látky), ale je mimoriadne citlivý na jeho absenciu. Napríklad bez čaju nesyntetizuje kyselinu askorbovú, ktorá je potrebná pre život kombuchy.

Ak sa pre kombuchu vytvoria priaznivé podmienky, štvrtý alebo piaty deň rastu začne produkovať chutný a veľmi zdravý nápoj, ktorý pripomína silný, vysoko sýtený kvas („čajový kvas“ alebo „kombucha“). Bublinky oxidu uhličitého, v ktorých je nápoj nasýtený, a kyselina octová sú spoločne produkované kvasinkami a baktériami kyseliny octovej. Čaj a niektoré druhy kvasníc dodávajú nápoju špecifickú arómu.

Návod na prípravu kombuchového nápoja

Najprv sa musíte rozhodnúť pre nádobu, v ktorej bude huba umiestnená. Zvyčajne doma používajú 3-litrovú nádobu. Ak je to možné, je vhodné vziať pohár so širokým hrdlom (na prípravu a skladovanie nápoja nepoužívajte kovové nádoby).
Pripravíme si nie veľmi silný sladký čaj (cca 5 polievkových lyžíc cukru a 2 čajové lyžičky čierneho alebo zeleného čaju na 1 liter vody), ktorý chutí. Čaj sa odporúča lúhovať aspoň 15 minút.
Čaj scedíme. Cukor by mal byť úplne rozpustený a nemali by tam byť žiadne častice čajových lístkov.
Čaj necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Kultúra zomrie, ak sa umiestni do horúceho roztoku.
Pre mladé huby: pridajte trochu hubového nálevu do čaju z pohára, kde bol predtým uchovávaný ako „štartér“ (množstvo nálevu by malo byť približne 1/10 celkového objemu tekutiny).
Vložte hubu do pohára. Hrdlo misky uzavrieme gázou alebo papierovým obrúskom a zaistíme vrkočom alebo gumičkou, aby kombucha mohla dýchať, ale aby do dózy nevnikali drobné mušky a prach. Nádobu postavíme na tmavé, teplé miesto - ideálna teplota pre čajovú hubu je asi 25 °C.
Po 4-10 dňoch infúzie je Kombucha pripravená na použitie. Doba fermentácie závisí od teploty vzduchu v miestnosti – čím vyššia teplota, tým rýchlejšie bude nápoj pripravený.
Keď nápoj dosiahne požadovanú kyslosť podľa vašej chuti, kombuchu vyberte s čistými rukami, opláchnite ju pod tečúcou studenou vodou a vložte do dózy so studeným sladkým čajom vopred pripraveného podľa rovnakého postupu.
Hotový nápoj nalejte do sklenenej nádoby s pevným vekom a naplňte ju až po okraj. Pre maximálny pôžitok z nápoja ho nechajte dozrieť ešte niekoľko dní na chladnom mieste (aspoň 5 dní) - baktérie prestanú fungovať bez prístupu vzduchu a kvasinky pokračujú v práci, ak je nádoba tesne uzavretá, plyn vznikajúci pri aktivita kvasiniek nebude môcť uniknúť a získate lahodný perlivý nápoj. Pred pitím nápoj preceďte cez gázu alebo plastové (nie kovové) sitko.

V pokročilom veku huba dosahuje hrúbku niekoľkých centimetrov (jej plocha závisí od plochy nádoby, v ktorej žije) a umožňuje piť nálev každý deň priamo z téglika, ktorý hubu obsahuje (samozrejme , nezabudnite doplniť nálev novou porciou studeného sladkého čaju).

Je vhodné mať k dispozícii dva rovnaké poháre: do jedného bude kombucha a do druhého nalejete hotový nápoj. V chladničke môžu byť hermeticky uzavreté sklenené nádoby s čajovým nálevom skladované pomerne dlho, pričom si zachovávajú svoje liečivé a chuťové vlastnosti.

Ako pripraviť kombuchu si môžete prehľadne pozrieť na stránke - Príprava nápoja a starostlivosť o kombuchu (+ video)

Dôležité pravidlá pre starostlivosť a údržbu kombuchy.

Kombuchu je potrebné uchovávať v sklenenej nádobe vhodnej veľkosti, zvyčajne v štandardnej 3-litrovej nádobe. Nemal by sa uchovávať v nádobách vyrobených z iných kovov ako z nehrdzavejúcej ocele, pretože kyseliny produkované kultúrou môžu reagovať s kovmi.

Nádobu s hubami je lepšie uchovávať na tmavom mieste. V kuchyni pre ňu môžete prideliť špeciálnu zásuvku - s vetraním a bez cudzích pachov. Studené a priame slnečné svetlo bráni rozvoju kombuchy, preto je najlepšie držať ju ďalej od okna.

Kombucha sa zvyčajne uchováva pri normálnej izbovej teplote. Optimálna teplota pre kombuchu je približne 25 °C. Škodlivé sú teploty pod 17 °C, ktoré znižujú aktivitu huby a môžu sa v nej rozvíjať modrozelené riasy.

Nádoba s kombuchou by nemala byť zakrytá vekom, pretože huba musí dýchať; jednoducho sa prikryje čistou obrúskom alebo gázou, aby sa dovnútra nedostal prach a hmyz (ktorý jej mimochodom nie je ľahostajný) ) nemôže dosiahnuť.

Kombuchu je potrebné vložiť do prevarenej (!) vody s cukrom a už v nej rozpustených čajových lístkov: surová voda obsahuje veľa rozpustných vápenatých solí (soli tvrdosti vody), ktoré tvoria glukonát vápenatý s kyselinou glukónovou, ktorý sa vyzráža.

Kombuchu nemôžete posypať cukrom a vložiť do roztoku s nerozpusteným cukrom - to spôsobuje popáleniny na tele vo forme hnedých škvŕn.

Nemali by ste robiť príliš silný čaj - nadmerná koncentrácia čaju brzdí rast kombuchy.

V čajovom roztoku na kombuchu by sa nemali nechávať lístky ani zrnká čajových lístkov – to kombuche veľmi škodí a môže jej spôsobiť rany na tele.

Kombuchu je potrebné pravidelne preplachovať v čistej vode (môžete ju použiť z vodovodu, ale ak je to možné, použite čistú alebo pramenitú vodu). V lete by sa to malo robiť každý jeden až dva týždne av zime každé tri až štyri týždne.

Nedávajte hubu do horúceho čaju.

Ak vrchná časť kombuchy začne hnednúť – je to znak, že huba začína odumierať (niekedy sa to stane, ak kombucha sedí v roztoku príliš dlho) – mali by ste ju opláchnuť, oddeliť a vyhodiť vrchnú vrstvu a skúste sa o svojho domáceho maznáčika starať opatrnejšie.

Je potrebné vziať do úvahy, že kombucha „pracuje“ rýchlejšie v lete ako v zime, a preto je potrebné riešenie meniť oveľa častejšie.

Ak kombuchový nálev prelejete do voľnej nádoby a necháte lúhovať pri izbovej teplote, tak po jednom až dvoch týždňoch sa na povrchu tekutiny vytvorí tenká priesvitná vrstva – kolónia mikroorganizmov, ktorá sa časom zmení aj na dospelá huba.

Skladovanie Kombuchy.

Kombuchu položte na suchý tanier a raz denne ju otočte, aby nesplesnivela (v tomto čase je dôležité zabrániť prístupu kombuchy ku kombuche, ktoré na jej telo s obľubou kladú svoje larvy). Kombucha vyschne na tenkú platňu, ktorú možno skladovať v skrini alebo chladničke. Keď budete kombuchu opäť potrebovať, musíte ju vložiť do dózy so sladkým čajom – do týždňa tam ožije a bude opäť pripravená na použitie.

Popularita kombuchy vyvrcholila začiatkom 80. rokov. Potom bol tento zázračný produkt, a ako taký bol uznávaný ľuďmi aj medicínou, prítomný takmer v každej rodine. A nikto nebral do úvahy neuveriteľnú spotrebu cukru a čaju, pretože všeliek na všetky choroby stál za takéto obete. Postupom času upadol do zabudnutia, nahradili ho rôzne doplnky stravy. Všetko sa ale vracia do starých koľají a dnes je o kombuchu opäť zvýšený záujem a dopyt.

Vlastnosti Kombucha

Oficiálna medicína dokázala, že kombucha (známa aj ako kombucha, medusomycete) má v skutočnosti terapeutické a profylaktické vlastnosti a môže sa stať alternatívou drahých liečiv. Nápoj nezvyčajnej chuti zlepšuje telesný tonus, dodáva silu a vitalitu a navyše úspešne bojuje proti rôznym chorobám.

Obľúbenosť kombuchy možno vysvetliť aj jej nenáročnosťou. Vytvorte mu minimálne podmienky, potrebné výživné prostredie v podobe sladkého čaju a bude rásť a vyvíjať sa veľmi rýchlo.

Medúza nafúknutá vďačí za svoj biologický pôvod spoločenstvu živých kultúr, akými sú baktérie a kvasinky. Počas životnej činnosti organizmov, ktoré sa líšia povahou a inými vlastnosťami, sa sladký čaj premení na kyslý nápoj, ktorý má množstvo liečivých vlastností:

znižuje sa riziko rakoviny;
zvyšuje sa ochranná funkcia pečene;
normalizuje sa metabolizmus tela a aktivuje sa proces čistenia od toxických látok;
obnovuje sa črevná mikroflóra;
hladina cholesterolu klesá;
činnosť kardiovaskulárneho systému a krvný tlak sú normalizované;
zlepšuje sa činnosť gastrointestinálneho traktu;
zvyšuje sa činnosť pohybového aparátu.

A to nie je celý zoznam výhod kombuchy. Nápoj bohatý na organické kyseliny, vitamíny, enzýmy a mikroelementy podporuje chudnutie. Uhasí smäd, utlmí pocit hladu, no nenahradí denný príjem potravy. V kombinácii s frakčnou a vyváženou výživou je kombucha pomocnou zložkou pri chudnutí. Konzumácia kombuchy, ako aj v iných terapeutických a profylaktických prípadoch, by mala byť pravidelná.

Indikácie na použitie

Na základe výskumu vlastností čajového produktu sa odporúča ako jeden z prostriedkov, ktoré pomáhajú zotaviť sa z nasledujúcich chorôb:

akútne respiračné infekcie, chrípka, bolesť hrdla;
šarlach;
choroby ucha, nosa a hrdla;
vírusové očné infekcie;
problémy s pečeňou alebo žlčníkom;
úplavica;
zápal mandlí;
záškrtu.

Tonický nápoj môže súčasne slúžiť ako diuretikum a choleretikum. Pomáha aj pri hypertenzii, vypadávaní vlasov, plesniach nechtov a rôznych kozmetických procedúrach.

Kontraindikácie

Nie každý môže používať kombuchu. Pre určitú kategóriu sú kontraindikácie: pri zvýšenej kyslosti žalúdka môžu pacienti s cukrovkou, vodiči piť len čerstvý čaj a tí, ktorí majú problémy s hubovými chorobami, by mali abstinovať.

Proces pestovania kombuchy doma je jednoduchý, vyžaduje si však presnosť a dôslednosť. Samotný postup trvá asi mesiac a pol, takže budete potrebovať trpezlivosť a čas.

Pestovanie kombuchy z čajových lístkov

Vhodné je pripraviť si sklenenú nádobu s objemom 3-5 litrov, dobre ju umyť s prídavkom sódy a nechať prirodzene vyschnúť.
Na prípravu živného roztoku v samostatnej nádobe 3 lyžičky. zelený alebo čierny uvarený čaj, zalejte 1 litrom vriacej vody a nechajte 15 minút odstáť. Kmeň, pridajte 5 polievkových lyžíc. kryštálový cukor a vychladnúť.
Vychladnutý čaj nalejte do pripravenej dózy a odložte na teplé, ale tmavé miesto.
Hrdlo sklenenej nádoby zakryte kúskom gázy a zviažte vrkočom alebo zaistite gumičkou. Pravidelne je potrebné na krátky čas otvoriť, aby sa kvapalina doplnila kyslíkom.
Po štyroch dňoch si všimnete na povrchu tenký film - to je začiatok vzniku kombuchy.
Po 10-20 dňoch sa obsah nádoby zosvetlí, objaví sa kyslý zápach a film sa zväčší.
Na konci procesu sa už na povrchu vytvorila pohyblivá zahustená látka. Vzniknutá kombucha sa preloží do čistej nádoby a pripraví sa nový živný roztok, ktorý sa do nej naleje.
Nápoj v prvej nádobe je hotový, treba ho precediť a uskladniť na chladnom mieste, aby sa zastavil proces kvasenia. A infúzia druhej nádoby sa už môže spotrebovať po 5-7 dňoch.

Pestovaná medusomyceta je nenáročná, ale vyžaduje starostlivosť, čistotu a absenciu jasného svetla.

Pestovanie zo šípok
Samotné šípky sú bohaté na vitamíny a nápoj z nich je dar z nebies na posilnenie imunity, prevenciu vírusových ochorení a iných problémov v tele.

Vyberte husté, rovnomerne sfarbené ovocie, opláchnite, trochu osušte a nakrájajte. 6 polievkových lyžíc. l. nalejte do čistej termosky, nalejte 0,6 litra vriacej vody. Zatvorte a nechajte 6 dní. Potom sceďte a nalejte do trojlitrovej nádoby, pridajte čajový roztok, ktorý sa pripraví v nasledujúcom pomere: 1 polievková lyžica. l. čaj, 5 lyžíc. l. cukru a vriacej vody v objeme 220 ml. Na hrdlo nádoby položte gázu a nechajte na teplom a tmavom mieste. Potom zopakujte predchádzajúcu metódu.

Medusomycety si môžete vypestovať sami z domáceho octu.

Umyté kyslé jablká osušíme a nastrúhame aj s jadrovníkom na hrubom strúhadle. Ovocné pyré (približne 400 g) vložte do čistej nádoby a zalejte studenou prevarenou vodou. Pridajte 150 g medu a 15 g droždia. Potom zostane nádoba otvorená, musí byť umiestnená na tmavom mieste. Zmes by sa mala denne miešať.

Po desiatich dňoch je potrebné jablkovú šťavu vytlačiť cez niekoľko vrstiev gázy a výslednú tekutinu naliať do čistej nádoby, prikryť tenkou handričkou a nechať 1,5 až 2 mesiace kvasiť.

V záverečnej fáze sa kvapalina stáva ľahšou a na jej povrchu rastie viacvrstvová medúza. Prenesie sa do čistej misky so sladkým čajom a potom podľa obvyklého vzoru.

Kombucha s pivom
Zmiešajte 100 ml živého piva, 10 ml vínneho octu, 5 g cukru. Nalejte zmes do nádoby, ktorá pokrýva krk, a umiestnite na teplé miesto, kým sa na povrchu nevytvorí film. Keď je hrubá 2 mm, preložíme ju do misky so sladkým čajom. Po týždni je nápoj pripravený.

Uvedené metódy sú pre tých, ktorí práve začínajú ovládať umenie pestovania kombuchy. Pre tých, ktorí majú viac šťastia a delia sa s nimi o kúsok hotového produktu, je proces výrazne zjednodušený. A ak použijete svoju predstavivosť, liečivé vlastnosti medusomycetov sa výrazne zvýšia.

Kombucha s bylinkami
Schéma prípravy je štandardná a vyberte bylinnú zmes v závislosti od vašej choroby. 200 gramov byliniek zalejte 3 litrami vriacej vody a nechajte cez noc. Do nálevu pridajte trochu medu a vložte doň hubu. O týždeň dostanete infúziu čaju. Týmto spôsobom si môžete pripraviť tonizujúci nápoj na báze ibišteka.

Pestovanie kombuchy je súčasťou výzvy. Pre jeho vývoj a reprodukciu je potrebná náležitá starostlivosť. Ukazovateľom zdravia je predovšetkým vztlak. Ak začne klesať ku dnu a sám nevypláva na hladinu, znamená to, že je „chorý“ a je čas ho zachrániť. Optimálna teplota by nemala presiahnuť 25 stupňov.

Hrúbka medúzy by nemala presiahnuť 4 cm.Prebytočná vrstva, ktorá sa objaví, by sa mala opatrne oddeliť od vrchu a umiestniť do iných pohárov. Spodná časť je najproduktívnejšia.

Liečebný účinok hotového nápoja nie je dlhší ako jeden mesiac. Následne sa stráca aj chuť, bude to skôr ocot ako povzbudzujúci elixír. Po týždennom uchovávaní kvapaliny sa napoly scedí a uloží do chladničky. A do nádoby sa pridá čerstvo precedený čajový kvas. Keď je nová porcia hotová, porciu opäť nalejte a doplňte čerstvými čajovými lístkami.

Objem kvapaliny v nádobe

Počas rastu huba vyžaduje viac tekutého média, asi 3 litre. A keď nápoj nalejete, výpadok vždy doplňte pridaním tekutiny. Môžu to byť nedokončené čajové lístky, ktoré sa ochladia a osladia 2 polievkovými lyžicami na liter vriacej vody. l. cukor a miešame, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí. Nerozpustený cukor, ktorý sa dostane na kombuchu, je jednou z príčin choroby medúzy.

Kúpeľné dni pre kombuchu

Každé dva týždne sa medusomyceta musí kúpať a opatrne ju vybrať z nádoby. Jemne opláchnite teplou vodou, dávajte pozor, aby ste sa neporanili. Potom ho nechajte na tanieri pár minút dýchať vzduch. Obsah z pohára sceďte a prelejte do čistej nádoby. Nádobu umyte a vráťte do nej hubu.

Samotné stanovište huby by malo byť čisté, bez známok zákalu a čajový produkt by mal mať svetlú farbu.

Na pestovanie kombuchy doma nepotrebujete žiadne špeciálne znalosti ani schopnosti. Stačí dodržať prísnu receptúru, technológiu krok za krokom a dodržiavať podmienky skladovania.

Video: ako pestovať kombuchu od začiatku

Kombucha alebo japonská huba má obrovské množstvo prospešných vlastností. Pitie jedného pohára hubovej tinktúry denne bude mať priaznivý vplyv na stav celého vášho tela. Učte sa, pestujte a starajte sa o túto úžasnú hubu.

Ako pestovať kombuchu doma

Kombucha sa vyrába zo silného uvareného čierneho čaju. Do kanvice dáme 5 plných polievkových lyžíc čaju a zalejeme pol litrom vriacej vody. Pridajte 7 polievkových lyžíc cukru do silného nápoja a dôkladne premiešajte. Nechajte zápar úplne vychladnúť a potom tekutinu dobre preceďte.

Čaj musíte naliať do 3-litrovej nádoby. Pamätajte však, že huba je veľmi vyberavá a miluje iba sterilné nádoby. Nádobu dobre umyte, ale nepoužívajte saponáty – lepšie je použiť sódu bikarbónu. Zo stien odstráni všetky mikroorganizmy a nečistoty, ktoré by mohli brániť vzniku plesne.

Po naliatí silného a sladkého nálevu čierneho čaju do misky ju pevne prikryte gázou a umiestnite na teplé miesto asi na 5 - 6 týždňov.

Po dvoch týždňoch alebo o niečo menej by ste mali cítiť ocot. To naznačuje proces oxidácie, čo znamená, že robíte všetko správne. Čoskoro vôňa zmizne a na povrchu sa objaví tenký film - to je rodiaca sa kombucha. Postupom času sa vrstvy nahromadia a čoskoro si budete doma pestovať plnohodnotnú kombuchu.

Starostlivosť o Kombucha

Najprv musíte venovať pozornosť umiestneniu huby v banke. Ak začne klesať a už nie je na povrchu, robíte niečo zle. V prvom rade sa to môže týkať čistoty, v ktorej je produkt obsiahnutý. Nedodržaním tipov na starostlivosť môžete zničiť liečivé vlastnosti huby a namiesto zázračného nápoja môžete získať kyslú a zbytočnú tekutinu.

Po 6 týždňoch od začiatku pestovania huby musíte zmeniť objem tekutiny. Namiesto 0,5 litra je potrebné do dózy pridať takmer 3 litre. Prirodzene budete nálev pravidelne scediť, preto nezabudnite pridať čajové lístky. Kvapalina by už nemala byť taká silná: na 1 liter vriacej vody pripadá 1 polievková lyžica čierneho čaju a 2 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Udržujte hubu čistú. Každé dva týždne ho opatrne vyberte a bez toho, aby ste ho zdeformovali, opláchnite studenou vodou. Tekutinu tiež preceďte cez gázu a nádobu umyte.

Venujte pozornosť farbe huby: ak je hnedá, tinktúru nepoužívajte. Poškodí len vaše zdravie a neprinesie vám žiadne prospešné vlastnosti. A samotná kvapalina by nemala byť zakalená.

Nádoba by sa mala skladovať pri teplote asi 20 stupňov. Pamätajte, že huba potrebuje svetlo, ale nerobte jednu z najčastejších chýb - nedávajte ju na parapet. Priame slnečné svetlo zničí liek.

Ak urobíte všetko správne, budete mať doma zdravý a príjemný nápoj. Nezabudnite: ak budete konať nesprávne, riskujete otravu a poškodenie vášho stavu. Postarajte sa o seba a svojich blízkych, a nezabudnite stlačiť tlačidlá a

31.08.2015 01:30

Čo je mliečna huba? Ako môže byť užitočný a ako si ho vypestovať doma...

Mongolský chán Džingischán dobyl takmer polovicu sveta. Aké bolo tajomstvo jeho dobrého zdravia, nevyčerpateľnej energie...

Pomerne veľa ľudí v Rusku radšej uhasí smäd v letných horúčavách nielen chutným nápojom, ale aj liečivým. Reč je o kombuche a jej náleve, ktorý si doma pripravujú takmer všetky gazdinky. No sú aj ľudia, pre ktorých sa takýto wellness program môže stať nedosiahnuteľným z dôvodu neznalosti, kde zohnať samotnú kombuchu. V skutočnosti je všetko také jednoduché ako lúskanie hrušiek, kombucha sa pestuje vlastnými rukami za určitých pokynov a podmienok. Aby ste to dosiahli, musíte byť trpezliví a po úspešnom experimente pestovaná huba nezávisle „prinesie ovocie“ s novými hubami.

Spočiatku sa prívrženci zdravého životného štýlu zaujímajú o otázku „je možné a ako pestovať kombuchu sami“. Odpoveď je zrejmá - možno, aby ste si v budúcnosti mohli vychutnať zdravý a chutný nápoj, možno kombuchu postupne obnoviť z bežného varenia čaju.

Navyše, ako štartovací kapitál môže poslúžiť nielen čierny čaj, ale aj šípky. Aby kombucha vznikla čo najrýchlejšie a zachovala si svoje cenné vlastnosti čo najdlhšie, je potrebné prísne dodržiavať návod na prípravu a po vzhľade sa o ňu pravidelne starať.

Medzi ľuďmi svojou vlastnou kombuchou nikoho neprekvapíte, pokiaľ ju nenazvú „čajový kvas“ alebo „čajová medúza“. Najsprávnejšie je však nazývať kombucha kombucha, tento výraz sa používa na svetovej úrovni.

Mnoho európskych krajín už dostalo kombuchu do popredia, pokiaľ ide o výhody a chuť pred typickými sýtenými nápojmi a kvasom. Vizuálne je kombucha film na vrchu kvapaliny, ktorý sa skladá z mnohých vrstiev. Pre lekárov a vedcov je kombucha symbiózou baktérií a kvasiniek podobných húb sladkého čaju.

Kombucha z čierneho čaju - pestovaná doma

Ak chcete pestovať kombuchu doma od začiatku, stačí si vopred zásobiť nástroje a prísady a prísne dodržiavať odporúčania.

Takže na prípravu kombuchy doma budete potrebovať:

trojlitrová sklenená nádoba;
čajník;
čajové lístky;
vriaca voda;
gázový obväz vyrobený z niekoľkých vrstiev;
cukor (med alebo fruktóza).

Aby sa huba vytvorila správne a rýchlo, mali by ste si vybrať čajové listy s veľkými listami bez nečistôt a prísad. Ako ukazuje prax, čím lacnejšie čaj stojí, tým lepšie bude kombucha. Ak sa v balení čaju nachádza prach, je lepšie dať prednosť inej odrode.

Návod na výrobu kombuchy:

Predčistite nádoby na pestovanie húb od prachu a nečistôt. Ak fľaša nie je čistá, kombucha s najväčšou pravdepodobnosťou zomrie v počiatočných štádiách formovania. Fľašu by ste nemali umývať chemikáliami na umývanie riadu, je lepšie použiť starú metódu - špongiu a sódu bikarbónu.
Ďalším krokom je príprava čajových lístkov. Na takéto účely sa do kanvice naleje asi 5 polievkových lyžíc čajových lístkov, ktoré sa zalejú pol litrom vriacej vody. V tomto stave by sa mal čaj lúhovať, kým úplne nevychladne. Netreba zalievať vrchovaté lyžice čaju, postačí 50 gramov.
Hneď ako sa zápar ochladí, pridá sa k nemu 70 gramov cukru, ktorý sa musí dôkladne premiešať, kým sa úplne nerozpustí.
Bujón sa filtruje pomocou gázy alebo kovového sitka. Čajový nápoj sa umiestni do trojlitrovej nádoby. Potom sa na vrch nádoby umiestni hrubá vrstva (najlepšie niekoľko vrstiev) gázy.

Tento čajový nápoj sa posiela na odľahlé miesto na 6-7 týždňov. Ak po 1-2 týždňoch spozorujete nepríjemný octový zápach, nebojte sa. Tento jav signalizuje len začiatok kvasenia, pri ktorom vzniká huba. Po niekoľkých dňoch tento zápach postupne zmizne a na povrchu nápoja sa vytvorí tenký film. A každý nový deň túto vrstvu zahustí, kým nevznikne dobrá kombucha.

Šípková kombucha - pestovanie doma

Ako ukazuje prax, správne pripravená kombucha má veľký zoznam prospešných vlastností. A ak sa huba na báze čajových lístkov pestuje na výrobu lahodného nápoja na uhasenie smädu, potom sa huba na báze šípok stane skutočne liečivým nápojom. Len málokto vie, ako správne pripraviť kombuchu zo šípok, nepostrádateľný liek v mimosezóne a chladnom počasí. Tento nápoj posilní imunitný systém a naplní telo vitamínmi a živinami. V skutočnosti je technológia varenia takmer identická, s výnimkou niekoľkých bodov.

Pripravte infúziu na základe šípok. Môžu to byť buď čerstvo nazbierané, alebo v zime sušené bobule kríkov. Vložte 4 polievkové lyžice šípok do termosky, potom pridajte ďalší pol litra vriacej vody. Hermeticky uzavretú termosku so šípkami odložte na 5 dní.
Potom sa infúzia naleje do sklenenej nádoby, ktorá sa musí zodpovedajúcim spôsobom umyť. Posielajú sa tam aj 2 polievkové lyžice veľkolistého čierneho čaju (10 gramov čajových lístkov na pohár vriacej vody).
Po uvarení pridajte do nálevu 50 gramov cukru, tekutinu dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí. Infúzia sa má nechať jeden deň.
Hneď ako uplynie deň, kvapalina v nádobe sa musí odfiltrovať zo sedimentu. Potom je potrebné fľašu znova opláchnuť a vložiť do nej čistý nálev bez surovín. Potom sa nádoba prikryje niekoľkými vrstvami gázy a umiestni sa na odľahlé teplé miesto na rovnaký počet dní, ako je uvedené v predchádzajúcom receptúre.

Zvyčajne sa proces vývoja kombuchy na tomto základe nelíši od predchádzajúcej verzie, po 1,5-2 mesiacoch už nájdete veľkú a zdravú kombuchu.

Starostlivosť o Kombucha

Kombucha, ako sa už predtým hovorilo, že sa tak kombucha volá, si vyžaduje nielen správny postup prípravy, ale aj pravidelnú starostlivosť. Ak nedodržíte odporúčania týkajúce sa starostlivosti o ňu, huba sa začne zhoršovať a nápoj na jej základe bude mať nepríjemnú octovú pachuť. Niekedy kvôli nevedomosti neskúsené ženy v domácnosti jednoducho zničia svoju hubu.

Zdravá kombucha sa určite bude nachádzať na samom povrchu tekutiny, v žiadnom prípade neklesnúť pod ňu. Ak sa takýto nepríjemný incident predsa len stane, domáca pani by sa mala postarať o ošetrenie plesne. Na to potrebuje vytvoriť všetky podmienky čistoty a sterility.

Odborníci teda odporúčajú oboznámiť sa s niekoľkými odporúčaniami, ako sa správne starať o kombuchu:

Ak sa spočiatku kombucha objaví len v pol litri vody, po chvíli a ako bude rásť, treba objem tekutiny zvýšiť na 3 litre. K tomu si môžete vziať už použité čajové lístky. Opäť sa zaleje vriacou vodou a osladí cukrom (až 2 polievkové lyžice na liter čaju), ako je uvedené v pokynoch vyššie.
Rozhodnutie gazdinky necediť nálev z čajových lístkov nemožno považovať za nesprávne. Celá technológia prípravy nebude žiadnym spôsobom ovplyvnená, len sa takýto nápoj nebude dať piť neskôr.
Priamy kontakt cukru s kombuchou je neprijateľný, huba sa kvôli tomu jednoducho popáli a začne bolieť alebo úplne zomrie. Preto je potrebné tekutinu a cukor dôkladne premiešať, aby sa zrnká rozpustili a až potom naliať do huby.
Po vytvorení huby ju treba aspoň raz za mesiac opláchnuť pod tečúcou vodou. Je veľmi dôležité odstrániť hubu opatrne, aby sa nepoškodila jej celistvosť a štruktúra. Je umiestnená v plochej doske, ktorá sa má opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom je potrebné hubu sušiť 2 minúty na čerstvom vzduchu. Huba sa vloží späť do nádoby s infúziou.

Ak chlórovaná voda pochádza z vodovodu, je lepšie kombuchu opláchnuť filtrovanou vodou z obchodu. Ak sa nebudete riadiť týmito radami, huba po chvíli začne meniť svoju farbu a odlupovať sa, čím človeku ukáže svoju chorobu. Nápoj na báze chorých húb nielenže nie je užitočný pre ľudské telo, ale môže mu ublížiť.

Skladovanie Kombuchy

Pre vývoj užitočnej, hodnotnej kombuchy potrebuje špecifické podmienky údržby a následného skladovania.

Teplota vzduchu nie je vyššia ako +25 stupňov a tmavé, odľahlé miesto. Ak teplota vzduchu klesne pod +17 stupňov, huba začne strácať svoju aktivitu a na vrchu začne zarastať modrozelenými riasami. Priame slnečné svetlo je pre ňu úplne deštruktívne.
Ak chcete použiť nápoj, musíte si vopred pripraviť dve sklenené nádoby. V jednej sa pestuje huba a do druhej sa naleje hotový nápoj. Ak je leto, musíte infúziu vypustiť každé 3 dni a ak je zima, po 5 dňoch. Na uskladnenie hotového nápoja budete potrebovať chladničku. Ak nápoj včas nenahradíte čerstvou infúziou, na jeho povrchu bude viditeľný film.
Hrúbka plnohodnotnej kombuchy by nemala presiahnuť 4 cm, ak huba zhustne, stačí z nej kúsok odlúpnuť a vložiť do inej nádoby. Takto sa rozdáva kombucha.
Najcennejšie a najvýživnejšie sú spodné vrstvy. Na nasýtenie húb „výhodami“ stačí do infúzie pridať bylinky, napríklad žihľavu, brezu, černice, plantain a ďalšie. Ako základ môžete použiť zelený listový čaj.
Nápoj nesmie byť starší ako 1 mesiac. Za touto hranicou sa v nápoji začne hromadiť ocot. Ak sa nápoj stal nevhodným na konzumáciu, môže sa použiť iba zvonka na rôzne účely.

Vodiči áut musia byť pri pití tohto nápoja opatrní, pretože obsahuje etylalkohol.

Jablčný ocot Kombucha

Na prípravu tejto variácie kombuchy musíte fľašu jablčného octu položiť na odľahlé teplé miesto a zabudnúť na jeho existenciu na 2-3 mesiace. Ak je na dne octu viditeľný zakalený sediment, potom môžete začať vyrábať kombuchu. Za týmto účelom pripravte sladký čaj, pridajte jablčný ocot.

Po zmiešaní ingrediencií treba nechať tekutinu vylúhovať niekoľko týždňov. Po 1,5-2 týždňoch bude viditeľný prvý film tvoriaci hubu. Čím dlhšie kvapalina sedí, tým viac tento film zhustne a zmení sa na dobrú kombuchu. Je veľmi dôležité vybrať si kvalitný ocot, ktorý neobsahuje dochucovadlá, konzervanty ani iné prísady.

Tento nápoj bude mať jemnú, korenistú, sladkokyslú chuť a príjemnú vôňu. Tento nálev z kombuchy je užitočné užívať v období nedostatku vitamínov a nedostatku minerálov a stopových prvkov v tele.

Kombucha pomáha pri príprave lahodného nápoja a navyše má množstvo užitočných vlastností, ktoré si v tomto príspevku tiež pripomenieme. Ako si sami vypestovať kombuchu z čierneho čaju alebo šípok, ako skladovať kombuchu a mnoho ďalších trikov pre vás.

Pestovanie húb čierneho čaju

Ak potrebujete kombuchu len na chutný nápoj, ktorý má všeobecný posilňujúci účinok, môžete si kombuchu vypestovať len z čierneho čaju. Budete potrebovať trojlitrovú nádobu, gázovú utierku, kanvicu, vriacu vodu, cukor a veľkolistý čierny čaj. Okrem toho by mal byť nápoj ako obvykle, bez akýchkoľvek prísad - čím lacnejšie, tým lepšie.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je veľmi dôkladne umyť trojlitrovú nádobu, ktorá sa stane sídlom vašej huby. Toto je povinná požiadavka, pretože kombucha veľmi miluje čistotu. V opačnom prípade zomrie bez toho, aby mal čas rásť. A ešte jeden veľmi dôležitý bod: na umývanie pohárov v žiadnom prípade nepoužívajte syntetické čistiace prostriedky – stačí obyčajná sóda bikarbóna.

Vložte päť polievkových lyžíc čierneho čaju do kanvice a zalejte ich pol litrom vriacej vody, nechajte, kým čajové lístky úplne nevychladnú. Potom do záparu pridajte 7 polievkových lyžíc cukru, dôkladne premiešajte a preceďte pomocou gázy. Sladký, silný nápoj nalejte do trojlitrovej nádoby, prikryte ho gázou a umiestnite na teplé miesto asi na mesiac a pol.

Asi po týždni alebo týždni a pol sa objaví silný octový zápach - to je úplne normálne, budete musieť byť trochu trpezliví. Po 5-6 dňoch zápach prakticky zmizne a na povrchu tekutiny sa vytvorí tenký film - to je kombucha. Každý deň bude hustejšia a hustejšia - rast huby sa nezastaví počas celej jej životnosti.

Pestovanie húb zo šípok

Ak je úlohou vašej kombuchy nielen uľaviť od smädu, ale aj starať sa o svoje zdravie, je najlepšie dať prednosť jej pestovaniu zo šípok. Tento druh kombuchy je skutočným nálezom v chladnom období, v období chrípok a prechladnutí, ako aj na jar, keď sa nedostatok vitamínov stáva aktívnejším. Princíp pestovania je rovnaký ako z jednoduchých čajových lístkov, existujú však určité nuansy, o ktorých si teraz povieme.

Najprv si musíte pripraviť šípkový nálev. Na tento účel môžete použiť čerstvé aj sušené ovocie, ktoré sa predáva v akejkoľvek lekárni. Vložte štyri polievkové lyžice šípok do termosky, zalejte pol litrom vriacej vody a prikryte pokrievkou, nechajte päť dní.

Keď je šípkový nálev pripravený, môžete pristúpiť priamo k pestovaniu húb. Umyte trojlitrovú nádobu, nalejte do nej šípkový nálev a vopred pripravené čajové lístky - v pomere lyžice veľkolistého čierneho čaju na pohár vriacej vody. Pridajte 5 polievkových lyžíc cukru a dôkladne premiešajte, nechajte jeden deň.

Potom sceďte pomocou gázovej utierky, pohár opláchnite a nálev znova prelejte do pohára. Nádobu zakryte gázovou handričkou, ktorá bola predtým zložená v niekoľkých vrstvách, a umiestnite ju na teplé a tmavé miesto. Ďalej sa proces bude vyvíjať podľa štandardného vzoru - asi po dvoch týždňoch sa objaví silný octový zápach, ktorý čoskoro zmizne. A samotná huba sa vytvorí za jeden a pol až dva mesiace.

Starostlivosť o Kombucha

Pestovanie kombuchy doma od začiatku je len polovica úspechu. Druhou rovnako dôležitou polovicou je správna starostlivosť o hubu. V opačnom prípade riskujete, že dostanete niečo, čo sa podobá octu a nie chutnému nápoju. Alebo ešte horšie - kombucha pestovaná s takouto starostlivosťou jednoducho zomrie.

Mimochodom, existuje vynikajúci indikátor zdravia kombuchy - mala by byť vždy na hladine vody. Ak vaša huba klesla na dno alebo sa po pridaní čajových lístkov odmieta opäť vznášať, je veľmi vysoká pravdepodobnosť, že ochorela. Ak vám kombucha ochorie, urobili ste chybu v starostlivosti o ňu. To znamená, že sa musí ošetrovať a vo všetkých prípadoch bez výnimky je ošetrenie rovnaké – čistota a správna starostlivosť.

Objem kvapaliny

Ako si pamätáte, nádoba spočiatku obsahuje malé množstvo tekutiny - približne 0,5 litra. Ale keď už huba vyrástla, malo by byť oveľa viac tekutiny - asi tri litre. Samozrejmosťou je, že vaša kombucha nie je ozdobou a budete ju piť. To znamená, že nezabudnite pravidelne dopĺňať tekutiny.

Na tento účel môžete použiť už sušené čajové lístky - zalejte vriacou vodou, ochlaďte a pridajte cukor, potom nalejte do pohára. Cukru by nemalo byť priveľa – nie viac ako dve polievkové lyžice na liter tekutiny. V prípade potreby je lepšie pridať cukor do pohára nápoja.

Mnoho ľudí čajové lístky necedí – jednoducho ich pridá. Pre hubu to nie je na škodu, len nebude pre vás veľmi vhodné piť nápoj neskôr. Neškodí však iba vtedy, ak sa všetok cukor úplne rozpustí - zrnká cukru by sa za žiadnych okolností nemali dostať do kontaktu s povrchom huby.

Kúpeľný deň

Raz za dva až tri týždne určite doprajte svojej kombuche deň kúpeľa. Veľmi opatrne vyberte samotnú hubu z nádoby a položte ju na široký tanier, pričom dávajte pozor, aby ste ju príliš nedeformovali. Tekutinu, v ktorej sa huba nachádzala, dôkladne preceďte pomocou gázovej utierky a nalejte do čistej trojlitrovej nádoby.

Vložte tanier s hubami do umývadla a opatrne opláchnite teplou (ale nie horúcou) vodou, nechajte pár minút na vzduchu. Potom tiež opatrne preložte kombuchu do pohára a prikryte gázou. To je všetko, „vymývanie mozgov“ kombuchy sa skončilo. Zdalo by sa, že ide o úplne jednoduchý postup, ktorý je veľmi jednoduchý a práve vďaka nemu bude vaša kombucha zdravá.

V opačnom prípade huba začne bolieť - najskôr získa hnedý odtieň a potom sa začne úplne oddeľovať. Zachrániť takúto hubu je veľmi ťažké a vo väčšine prípadov je jednoduchšie vypestovať novú. A pitie nápoja z takejto kombuchy sa vo všeobecnosti neodporúča, pretože nielenže stráca svoje výhody, ale navyše sa stáva zdraviu nebezpečným. Pamätajte, že nálev z kombuchy by mal byť vždy mimoriadne číry.

Skladovanie Kombuchy

Ďalšou nevyhnutnou podmienkou pre zdravie kombuchy je jej správne skladovanie. Po prvé, teplota – tá by mala byť dostatočne vysoká len pri pestovaní kombuchy. Vtedy by optimálna teplota nemala presiahnuť 18 stupňov. Po druhé - osvetlenie. Pre normálne fungovanie kombuchy je svetlo jednoducho potrebné a denné svetlo by malo byť aspoň 8 hodín. Musíte sa však vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu, takže nerobte veľmi bežnú chybu, keď postavíte pohár kombuchy na parapet.

Výhody Kombucha

Nie je možné aspoň stručne nespomenúť prospešné vlastnosti kombuchy - veď nie nadarmo sa ňou trápite?

Metabolizmus a imunitný systém

Prvá vec, ktorú stojí za zmienku, sú vitamíny. Kombucha nápoj obsahuje oveľa viac užitočných látok ako najdrahší komplex vitamínov a minerálov. Vitamíny, minerály, uhličité, mliečne a iné kyseliny, minerály, enzýmy - to nie je úplný zoznam. Preto nie je prekvapujúce, že nápoj vyrobený z kombuchy má veľmi pozitívny vplyv na fungovanie imunitného systému a normalizuje metabolizmus.

Tráviaci trakt

Trpíte gastritídou, kolitídou, peptickým vredom žalúdka a dvanástnika, dysbakteriózou? Len jeden pohár kombuchy, vypitý nalačno, môže situáciu zlepšiť už za týždeň. A jeho pravidelné používanie podporuje úplné uzdravenie. Mimochodom, nápoj veľmi dobre eliminuje aj najťažšie pálenie záhy.

Ako vidíte, v pestovaní a starostlivosti o kombuchu nie je nič zložité. Preto, ak ste sa sami pustili do pestovania tejto zázračnej huby, smelo do toho, pretože výhody sú zrejmé!