Pečeňové lievance bez cibule. Palačinky z hovädzej pečene - recepty s fotografiami

Tradične sa všetky druhy palaciniek a palaciniek pripisujú špecificky ruskej kuchyni, hoci ich prototypy sa nachádzajú v ponuke mnohých krajín sveta. Takáto prevaha týchto jedál v rozľahlosti našej vlasti sa vysvetľuje dostupnosťou produktov, z ktorých sa vyrábajú. Ak sa totiž ponoríme do histórie, spomenieme si, že palacinky a lievance sa pôvodne pripravovali z jednoduchej ražnej múky, vajec a mlieka.

Dnes sa do cesta pridávajú zemiaky, mrkva, cuketa, tekvica, rôzne obilniny, alebo ako v našej verzii pečeň. Samozrejme, nemožno povedať, kto presne prišiel s receptom na pečeňové palacinky, ktoré dnes používame, s najväčšou pravdepodobnosťou bol ich pôvodný recept výsledkom experimentu nejakej bežnej ruskej gazdinky.

Palacinky z hovädzej pečene - jedlo, samozrejme, nielen chutné, ale aj neuveriteľne zdravé. Ako variť pečeňové palacinky? Nič zložité! Dnes sa podelíme o tajomstvá prípravy tých najlepších a rýchlych verzií tohto jedla.

Palačinky z hovädzej pečene s krupicou

Ingrediencie:

hovädzia pečeň - 500 gramov;
kuracie vajcia - 2 kusy;
múka - 4 polievkové lyžice;
krupica - 2 polievkové lyžice;
1 veľká cibuľa;
Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice (na vyprážanie).

varenie:

Pečeň dobre umyjeme, očistíme od filmov a nakrájame na malé kúsky. Ak sa zároveň objavia pruhy, je potrebné ich tiež zlikvidovať. Pečeň krútime cez mlynček na mäso alebo mixér. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.

Spôsob krájania zaručuje našim palacinkám šťavnatosť, ak ich však neplánujete vyprážať, je lepšie cibuľu pomlieť na mäsovom mlynčeku, inak hrozí, že jej kúsky zostanú vlhké

V miske rozšľaháme vajíčko so soľou a korením. Všetky suroviny zmiešame: pečeň, vajcia, krupicu, cibuľu. Nakoniec pridajte múku, aby ste kontrolovali konzistenciu cesta - mala by byť podobná hustej kyslej smotane. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky.

Do rozohriatej panvice s olejom po lyžičkách dávame „cesto“. Placky opekáme z každej strany asi 3 minúty. Naše chutné palacinky z pečene môžete podávať s akoukoľvek zeleninou - brokolicou, cuketou. Je vhodné použiť hotovú mexickú zmes a obvyklú ryžu, pohánku, cestoviny, zemiakovú kašu.

Palacinky z hovädzej pečene s ovsenými vločkami

Budeme variť palacinky z hovädzej pečene, ale nie jednoduché, ale ešte užitočnejšie, s prídavkom ovsených vločiek. Súhlaste, niekedy chcete len experimentovať a uvariť niečo nové pre svoju rodinu.

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 500 gramov.
Ovsené vločky - 0,5 šálky + vriaca voda na paru.
Cibuľa - 1/2 cibule.
Vajcia - 2 kusy.
Kyslá smotana - 4-5 polievkových lyžíc.
Múka - asi 7-10 polievkových lyžíc - pre / kým sa nedosiahne konzistencia hustej kyslej smotany.
Cibuľa - 2 veľké cibule.
Mrkva - 3 kusy.
Rastlinný olej - na vyprážanie frgálov a zeleninových vankúšov.
Soľ - podľa chuti.
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

Na začiatok sme si vzali ovsené vločky, zaliali vriacou vodou asi 15–20 minút. Zatiaľ si pripravíme pečeň a prelistujeme si ju. Pečeň dôkladne umyte, odstráňte fóliu a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu tiež trochu nakrájame. Teraz musíme posúvať pečeň s cibuľou cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra. Cibuľu a časť pečene vložíme nožom do nádoby mixéra a nakrájame.

Ukáže sa taká kašovitá hmota. Nalejte ju do hlbokej misky. Pridajte vajcia a kyslú smotanu. Pečeňovú hmotu osolíme a okoreníme podľa chuti. Teraz musíme do pečene pridať dusené ovsené vločky. Vylúhujeme len podusené vločky a pridáme k prejdenej pečeni. Zvyšnú vodu sa snažíme vypustiť. Teraz musíme všetko dôkladne premiešať.

Posledný dotyk - do pečeňovej hmoty pridajte preosiatu múku, dôkladne premiešajte. Potrebujeme homogénnu pečeňovú hmotu, skôr cesto. Teraz začneme piecť naše pečeňové palacinky na panvici s predhriatym rastlinným olejom. Dávame ich dobre smažiť do charakteristickej zlatistej farby. Pôsobíme aj s palacinkami na druhej strane. Hotové palacinky dáme do hlbokého taniera.

Palačinky z hovädzej pečene so zemiakmi

Palačinky z hovädzej pečene so zemiakmi a strúhankou namiesto múky, sú také jemné a chutné, že sa od nich len ťažko odtrhnete.

Ingrediencie:

hovädzia alebo kuracia pečeň - 500 gramov.
zemiaky - 1-2 kusy: 200 gramov.
vajcia - 2 kusy.
soľ - 1/2 lyžičky.
cibuľa - 1 kus.
majonéza alebo kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
vrchovatá strúhanka - 2 polievkové lyžice.
soľ - 1/2 lyžičky
čierne korenie - podľa chuti.

varenie:

Moja hovädzia pečeň, osušte ju, odstráňte filmy a nakrájajte na kúsky. Pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájajte pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Rozbijeme 2 vajcia, na jemnom strúhadle nastrúhame asi 200 gramov zemiakov a zľahka pretlačíme. Pridajte pol lyžičky soli. Strúhanku si môžete uvariť sami, sušený bochník rozdrviť mixérom.

Do cesta pridáme 2 vrchovaté polievkové lyžice. Ďalej pridáme 1 polievkovú lyžicu majonézy alebo kyslej smotany, čierne korenie podľa chuti a premiešame. Panvicu dobre zohrejeme, nalejeme rastlinný olej a smažíme na strednom ohni pod vekom. Dobrú chuť!

Diétne palacinky z hovädzej pečene

Ingrediencie:

Hovädzia pečeň - 1 kg.
Cibuľa - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Kuracie vajce - 2 kusy
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Suneli chmeľ - podľa chuti
Kurkuma - podľa chuti
Mletý sušený cesnak - podľa chuti
Celozrnná múka - 4 polievkové lyžice
Olivový olej

varenie:

Pečeň očistite od filmov a žíl, opláchnite, pre pohodlie nakrájajte na malé kúsky a potom nasekajte v mixéri. Cibuľu tiež pomelieme v mixéri. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do pečeňového pyré pridáme cibuľu a mrkvu, zašľaháme vajcia, osolíme, pridáme korenie a múku (môžeme použiť mleté ovsené vločky alebo akúkoľvek inú celozrnnú múku), dobre vymiešame do hladka.

Hotovú zmes necháme 30 minút postáť, aby sa múka nafúkla a budúce placky sa nerozpadli. Je lepšie si vziať nepriľnavú panvicu a smažiť bez oleja alebo použiť pár kvapiek olivového oleja na každú porciu palaciniek. Cesto rozotrite lyžicou na predhriatu panvicu (1 polievková lyžica na vtip, 4 kusy naraz) a smažte na strednom ohni niekoľko minút na oboch stranách do zlatista. Hotové palacinky dáme na papierovú utierku, aby odtiekol olej. Môžete podávať palacinky s pikantnou omáčkou.

Vzdušné pečeňové palacinky s ryžou

Jedným z najobľúbenejších spôsobov prípravy pečeňových palaciniek je ryža. Pikantné, chutné, jednoduché. A vzdušnosť im dodáva ryža.

Ingrediencie:

Pečeň - 700 gramov;
suchá ryža - 1 šálka;
Múka - 1,5 lyžice;
Jedna stredná žiarovka;
Jedno vajce;
Soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Pečeň a cibuľu zakrútime na mäsovom mlynčeku. Pečeň, cibuľu, vajce, uvarenú ryžu, múku a soľ a korenie zmiešame v jednej miske. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude homogénna konzistencia. Cesto roztierame polievkovou lyžicou na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom.

Aby sa palacinky pri nalievaní na panvicu neroztekali, prilievajte cesto zapnutím horáka na maximum. Potom znížte teplo na stredné. Vďaka tomuto triku cesto tuhne takmer okamžite, a preto sa neroztečie.

Tieto palacinky je potrebné smažiť 5-7 minút na každej strane. Zameranie na zlatohnedú. Ako sa zdalo, otočíme to. Pravidelne posúvajte palacinky na panvici vidličkou, aby neprihoreli. Palacinky sú veľmi jemné a vzdušné. Palacinky sú veľmi jemné a vzdušné.

Ako si vybrať správnu čerstvú pečeň a ďalšie užitočné rady pre čitateľov

Najužitočnejšia je hovädzia pečeň, ktorá obsahuje rekordné množstvo vitamínu A. Je známe, že betakarotén zlepšuje stav pokožky a vlasov. Okrem nej obsahuje pečeň celú zásobáreň nemenej dôležitých vitamínov: A, C, E, D, K, B2. Obsahuje tiež užitočné stopové prvky, ako sú:

železo;
vápnik;
horčík;
zinok;
fosfor;
selén;
chróm;
meď atď.

V staršom veku by ste pečeňové jedlá nemali často zaraďovať do jedálnička pre vysoký obsah cholesterolu. A ľudia trpiaci vážnymi kardiovaskulárnymi ochoreniami, je potrebné prísne obmedziť používanie tohto produktu.

Hlavnou kvalitou každej pečene je jej nízky obsah kalórií (125 kcal na 100 g produktu sa nachádza v hovädzom mäse a v kuracom - 140 kcal na 100 g), takže odborníci na výživu odporúčajú, aby každý, kto chce schudnúť, často zavádzal jedlá. z tejto zdravej stravy do ich jedálneho lístka.vnútornosti (výnimkou je vyprážaná pečeň).

Výber správnej pečene

Kdekoľvek si kúpite pečeň, na regáloch obchodu alebo od predajcu na trhu, snažte sa kúpiť iba čerstvý kus, ktorý možno identifikovať podľa nasledujúcich vlastností:

jednotná farba, ktorá sa mení od svetlohnedej s ružovkastým nádychom až po gaštanovú;
porézna hustá štruktúra;
tesný film;
čistý povrch, bez škvŕn;
žiadny hnilobný zápach;
malý počet kanálikov a dutín.

Dôležitý krok pri príprave hovädzej pečene

Mnoho ľudí nemá rád pečeňové jedlá kvôli prítomnosti horkosti v nich alebo prítomnosti tvrdých kúskov, ktoré sa nedajú žuť. Aby ste tomu zabránili, pred varením sa musí produkt starostlivo preskúmať, odstrániť žlčové cesty, dutiny, film a dobre opláchnuť.

Horkosť môže byť prítomná v hovädzej alebo bravčovej pečeni len vtedy, ak bola kostra nesprávne rozrezaná a žlčník bol poškodený. Aby sa eliminoval vzhľad horkej chuti, je potrebné namočiť kúsok do mlieka na 1-3 hodiny. Navyše, po takomto postupe sa pečeň pri varení stáva lahodne jemnou a mäkkou.

Pečeň je produkt, ktorý nie každý miluje. A to všetko kvôli jeho suchosti a špecifickej chuti. V skutočnosti z pečene môžete variť najjemnejšie a šťavnaté jedlo - palacinky.

Sú skvelé na rôzne prílohy, na chlebíčky, môžu poslúžiť ako dobrá maškrta a hlavne - užitočné.

Okrem toho je veľkým plusom frgálov z hovädzej pečene jednoduchosť prípravy a dostupnosť surovín.

Palacinky z hovädzej pečene - všeobecné zásady varenia

Hovädzia pečeň má veľa filmov a žiliek, ktoré sa ťažko odstraňujú, chce to trochu zručnosti. Ale nevadí, ak nejaké ostanú.

Produkt je stále rozdrvený a s ním aj žily.

Umytá a vyčistená pečeň sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso, posúva sa v kuchynskom robote alebo sa naseká mixérom.

Čo sa ešte pridáva do palaciniek:

Vajcia. Spájajú základné zložky, nedovoľujú, aby sa palacinky rozpadli a uľahčujú otáčanie počas vyprážania.

Múka. Cesto zahustí, nasaje vylučované šťavy, spojí všetky ingrediencie.

Zelenina. Zriedia chuť pečene, dodajú jedlu šťavnatosť, jemnosť.

Korenie. Okrem soli môžete do cesta pridať korenie, korenie na mäso, papriku, muškátový oriešok a mnoho ďalšieho.

Do cesta môžu ísť aj mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, kefír. Niekedy sa pridáva majonéza. Často sa palacinky pripravujú z obilnín, húb a iných produktov, ktoré pomáhajú diverzifikovať chuť.

Palacinky podávame samotné alebo s prílohou. Ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu alebo jej zmes s bylinkami, cesnakom, korením a soľou. Niekedy sa palacinky po vyprážaní dusia v omáčke, vďaka čomu sú výrobky ešte jemnejšie.

Recept 1: Obyčajné palacinky z hovädzej pečene

Najbežnejší recept na lievance z hovädzej pečene, mnohí ho poznajú a varia ho tak. So všetkou jednoduchosťou sa jedlo ukáže ako jemné, šťavnaté, suchosť hlavného produktu sa vôbec necíti.

Pol kilogramu pečene;

Lyžica kyslej smotany;

2-3 lyžice múky (môžete dať krupicu);

Strúčik cesnaku.

1. Pečeň umyjeme, odstránime viditeľné filmy a nakrájame na kúsky, ktoré ľahko prejdú cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu s cesnakom ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov.

3. Pečeň a zeleninu precedíme cez mlynček na mäso s jemným sitkom. Pridáme soľ, múku, korenie, kyslú smotanu a rozbijeme vajcia. Ak dáte krupicu, musíte nechať cesto stáť pol hodiny, aby obilniny napučiavali. Hmotu premiešame lyžičkou.

4. Na panvici rozohrejeme olej. Na diétne jedlo môžete použiť nepriľnavý riad a variť bez tuku alebo jemne namastiť povrch, aby sa vytvorila chutná kôrka.

5. Cesto zbierame lyžicou, vložíme ho do panvice vo forme palaciniek a smažíme na oboch stranách, kým sa neuvarí. Zvyčajne stačí 1-1,5 minúty pre každú stranu. Upečené palacinky položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Recept 2: Palačinky z hovädzej pečene s ryžou

Pridanie ryže dodáva palacinkám z hovädzej pečene dodatočnú sýtosť, cereálie zriedia chuť a jedlá sú oveľa väčšie. Môžete podávať s prílohami alebo samotné.

500 gramov pečene;

100 gramov suchej ryže;

2 cibule;

Trochu múky.

1. Ryža sa musí umyť a potom uvariť vo vode do mäkka, ale zrná musia zostať neporušené. Vodu scedíme.

2. Pečeň s cibuľou prejdeme cez mlynček na mäso a zmiešame s uvarenou ryžou.

3. Soľ, korenie, môžete pridať akékoľvek korenie. Dáme 2-3 lyžice múky, cesto privedieme na požadovanú hustotu. Ak potrebujete tenké palacinky, napríklad na sendviče, nedávajte veľa múky. Pre kypré a svieže výrobky vo forme kotletiek musíte cesto zahustiť.

4. Na rozpálenom oleji vypražíme palacinky. Alebo namažte plech na pečenie olejom, rozotrite výsledné cesto a pečte v rúre.

Recept 3: Palačinky z hovädzej pečene s cuketou

No z cukety varia palacinky a robia to z pečene. Prečo tieto dva recepty nespojiť? Výsledkom sú zdravé, ľahké a šťavnaté palacinky z hovädzej pečene s príchuťou tekvice. Úžasné letné jedlo.

400 gramov cukety;

400 gramov pečene;

2 cibule;

5 lyžíc múky;

Petržlenová zelenina.

1. Cuketu očistíme, tri na jemnom strúhadle. Ak je zelenina príliš šťavnatá, môžete ju trochu vytlačiť.

2. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na kúsky na mletie v mlynčeku na mäso. Ale ak je to žiaduce, môžete len jemne nasekať alebo nastrúhať.

3. Pečeň umyjeme, tiež nakrájame na ľubovoľné plátky. Veľké a viditeľné fólie je možné okamžite odstrániť.

4. Všetky pripravené suroviny prejdeme cez mlynček na mäso, zmiešame s nastrúhanou cuketou, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vajce, múku. Cesto nezabudnite osoliť a okoreniť.

5. Palacinky opečieme na panvici, podávame s kyslou smotanou.

Recept 4: Palacinky z hovädzej pečene s mrkvou

Charakteristickým znakom týchto lievikov z hovädzej pečene je krásna farba a nezvyčajná chuť. Pred pridaním mrkvy musíte smažiť na panvici. Ak však chcete variť nízkokalorickú variantu, môžete jednoducho dusiť s trochou vody alebo piecť zeleninu v rúre.

400 gramov pečene;

250 gramov mrkvy;

40 gramov múky;

Maslo.

1. Mrkvu ošúpeme, tri nadrobno a opečieme na panvici s maslom. Silné vyprážanie nie je potrebné, jemne opečené.

2. Pečeň pomelieme s cibuľou. Môžete prejsť cez mlynček na mäso alebo len prepichnúť mixérom.

3. Pečeňovú hmotu zmiešame s mrkvou, pridáme múku, vajce, soľ. Na mäso môžete dať akékoľvek korenie.

4. Mrkvové placky s pečeňou opečieme z oboch strán do zlatista. Môžete ich podávať aj s akýmikoľvek prílohami, šalátmi, čerstvou a nakladanou zeleninou.

Recept 5: Palačinky z hovädzej pečene s prekvapením

Recept na úžasné plnené lievance z hovädzej pečene. Ako náplň sa používa tvrdý syr, ale ak je to žiaduce, môžete si vziať akýkoľvek iný spracovaný produkt. Podobne môžete variť palacinky s inými náplňami: zelenina, huby, bylinky. Ale náplň by nemala byť príliš veľa, dajte trochu.

300 gramov pečene;

60 gramov syra;

strúčik cesnaku;

Trochu múky;

1. Syr potrieme nadrobno, tiež cesnak a už len spolu premiešame. Plnku odložíme bokom. Ak je to žiaduce, môžete do nej pridať horúcu papriku, nasekané bylinky.

2. Pečeň pomelieme s cibuľou. Zavedieme všetky zvyšné ingrediencie, vymiesime cesto. Je veľmi dôležité, aby hmota nebola príliš hustá. Palacinky by mali byť tenké.

3. Do panvice nalejeme olej, lyžicou rozotrieme tenké palacinky. Ihneď do stredu dáme trochu tvarohovej plnky a na vrch opäť nalejeme cesto. Akonáhle je výrobok vyprážaný na jednej strane, otočte sa a na druhej strane sa začervenajte. Oheň by nemal byť príliš veľký, aby sa pečeň stihla vo vnútri uvariť a syr roztopiť.

4. Takéto palacinky sa môžu podávať s akoukoľvek prílohou, konzumovať ako samostatné jedlo alebo tiež dať na sendvič.

Recept 6: Palačinky z hovädzej pečene so šampiňónmi

Na prípravu týchto palaciniek budete potrebovať huby. Môžete použiť bežné huby, čerstvé alebo mrazené. Môžete si vziať aj lesné huby, ale najprv ich musíte variť 15 minút vo vriacej vode. Do pečeňového cesta môžete pridať nakladané huby, ale v tomto prípade nezabudnite, že už obsahujú soľ, nakrájanú veľmi jemne.

Pol kilogramu pečene;

Pol pohára kefíru;

300 gramov húb;

Štipka sódy;

60 gramov múky.

1. Huby nakrájame nie veľmi veľké, smažíme na panvici. Ak sa použijú surové šampiňóny, tak asi 5 minút. Ak sú varené huby, stačí 2 minúty. Nakladané jedlá netreba vyprážať, tekutinu dobre dekantujeme a nakrájame nadrobno.

2. Jemne nakrájajte cibuľu, pošlite ju na huby. Spolu povaríme ešte dve minúty, ak chceme, môžeme na záver pridať nasekaný strúčik cesnaku.

3. Pečeň skrútime na mäsovom mlynčeku.

4. Pridajte trochu sódy do kefíru, premiešajte. Hneď ako reakcia prejde, zmiešajte ju s pečeňou. Nalejte huby do celkovej hmoty, rozbite vajcia. Cesto osolíme a ochutíme múkou, korením podľa chuti. Hmotu necháme pol hodiny postáť.

5. Palacinky smažte bežným spôsobom, môžete piecť v rúre.

Recept 7: Pečeňové palacinky so smotanovou omáčkou

Možnosť prípravy palaciniek, ktoré sa len tak roztopia v ústach. Pre omáčku budete potrebovať smotanu alebo kyslou smotanou, obsah tuku môže byť ľubovoľný. Táto omáčka sa hodí najmä k ryži, pohánke a cestovinám.

700 gramov pečene;

2 cibule;

4 polievkové lyžice múky;

Muškátový oriešok.

300 ml vody;

300 ml krému;

strúčik cesnaku;

Lyžica múky.

1. Odstránime filmy z pečene, odstránime potrubia. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu pomelieme rovnakým spôsobom.

2. Pridáme vajce, múku, štipku muškátového orieška a soľ, vysypeme múku a vymiesime cesto.

3. Placky opečieme z oboch strán, odstavíme, pripravíme si omáčku.

4. Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky. Cesnak nasekáme.

5. Na sporák dáme panvicu, polejeme trochou oleja a opražíme cibuľu. Na koniec hodíme cesnak.

6. Múku rozriedime vodou, nalejeme do panvice, necháme zovrieť omáčku, znížime plameň a varíme 2 minúty. Soľ korenie.

7. Do omáčky nalejeme smotanu, necháme zovrieť a hneď vložíme do panvice všetky pečeňové placky, prikryjeme pokrievkou a zapneme. Nie je potrebné hasiť, stačí nechať 15 minút postáť a môžete odobrať vzorku.

Namiesto pšeničnej múky môžete do cesta na lievance z hovädzej pečene vložiť krupicu, produkty budú sviežejšie a vzdušnejšie. Môžete tiež pridať kukuričnú múku, ryžu, pohánku, ovsené vločky a dokonca len otruby. Pokrm bude oveľa zdravší a obohatený o vlákninu. Ale panko so strúhankou je obzvlášť chutné.

Aby pečeň nezhorkla, môže sa výrobok nakrájať na plátky a naliať čerstvým mliekom. Namočte aspoň pol hodiny. Rovnaká technika vám umožňuje urobiť pečeň šťavnatejšou a jemnejšou pred vyprážaním kúskov.

V palacinkách z pečene môžete dať nielen čerstvú zeleninu, ale aj vyprážanú. Len tak budú chutnejšie. Okrem cibule a mrkvy k nim môžete pridať aj kapustu, baklažán, papriku, tekvicu a dokonca aj zemiaky. Experimentujte a vytvorte nové chute vo vašej kuchyni!

Ak cesto na pečeňové palacinky trochu odleží v chladničke, zhustne. Zvážte túto skutočnosť, ak neplánujete výrobky okamžite vyprážať a dať menej múky.

Lámajú sa palacinky pri vyprážaní, neprevracajú sa a nedržia dobre tvar? Stačí do cesta pridať ďalšie vajíčko, môžete pridať trochu múky.

Palačinky z hovädzej pečene sú lahodný recept, z ktorého si ľahko vyberiete s bohatým zoznamom možností. Priťahujú nielen jednoduchosť prípravy, ale aj hmatateľné úspory. Okrem drobov, ktoré sú lacné, potrebujete len múku, vajcia a korenie. Ak je to žiaduce, vložte rôzne druhy zeleniny a obilnín.

Ako variť palacinky z hovädzej pečene?

Mnohé ženy v domácnosti odmietajú, ale márne z nich môžete uvariť kulinárske majstrovské dielo. Dokonca aj deti, ktoré nemajú radi pečeň, jedia maškrtu s chuťou. Palačinky z hovädzej pečene - recept je jednoduchý, môžeme podávať s kyslou smotanou, omáčkami a rôznymi prílohami. A zvláštnu pikantnosť dodajú majorán, paprika a muškátový oriešok.

hovädzia pečeň sa získa, ak sa namiesto pšeničnej múky môže pridať kukurica, ryža alebo pohánka.
Aby pečeň nemala horkú chuť, musí sa pol hodiny naliať mliekom.
Pochúťka bude chutnejšia, ak pridáte vyprážanú zeleninu.
Aby bolo cesto hustejšie, treba ho držať v chlade asi pol hodiny.

Mnohí nemajú radi pečeň kvôli jej suchosti a špecifickej chuti, ale pomocou korenín a obilnín je ľahké sa jej zbaviť. Mnohé ženy v domácnosti varia palacinky z hovädzej pečene bez múky, úspešne ju nahrádzajú plnivá, ako je škrob a pohánka. Ak sa palacinky pri vyprážaní rozpadnú, musíte do cesta pridať vajíčko.

Ingrediencie:

pečeň - 0,5 kg;
varená pohánka - 0,75 st.;
vajcia - 2 ks;
škrob - 2 lyžice. l.;
cibuľa - 1 ks;
olej - 50 g.

Varenie

Pečeň opláchneme, nakrájame.
Uvarte pohánku, vychladnite.
Uvarené obilniny pomelte spolu s pečeňou a cibuľou.
Pridajte škrob, vajcia a korenie, premiešajte.
Lyžicou nalejte cesto na horúcu panvicu.
Smažte lievance z hovädzej pečene s cibuľou na oboch stranách 3-4 minúty.

Palacinky z hovädzej pečene majú krásny odtieň a príjemnú chuť - recept s mrkvou. Zelenina musí byť najprv nastrúhaná a ľahko vyprážaná v rastlinnom oleji alebo zmiešaná na polovicu s maslom. Niektoré gazdinky dusia mrkvu s vodou alebo pečú v rúre. Korenie je tymián alebo oregano.

Ingrediencie:

pečeň - 400 g;
mrkva - 250 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 40 g;
olej - 50 g.

Varenie

Mrkvu nastrúhame, opečieme.
Cibuľu a pečeň nakrájame, pomelieme.
Pridajte mrkvu, múku, vajcia, korenie, premiešajte.
Palačinky z hovädzej pečene opečte z oboch strán do zlatista.

Pred varením sa pečeň musí umyť a osušiť obrúskom, inak bude veľmi klzká. Pre jemnosť cesta môžete pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany, a ak sa ukázalo, že je vodnaté, zahustite múkou. Palacinky z hovädzej pečene s krupicou sú veľmi svieže, táto obilnina dodáva zvláštnu vzdušnosť.

Ingrediencie:

pečeň - 500 g;
vajcia - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
krupica - 4 lyžice. l.;
olej - 50 g.

Varenie

Umyte pečeň, odstráňte film, nakrájajte.
Pomelieme spolu s cibuľou.
Pridáme vajíčko, krupicu, korenie, premiešame.
Ak chcete získať šťavnaté palacinky z hovädzej pečene, zmes sa musí vylúhovať 15 minút, aby krupica napučiavala.
Lyžičkou na panvicu.

Hovädzia pečeň sa získava iba z čerstvého produktu. Najlepšie je kúpiť si tmavočervenú pečeň, ktorá obsahuje viac železa. Odborníci na výživu tvrdia, že toto jedlo je potrebné pre tých, ktorí trpia anémiou. Ak je pečeň tvrdá, varí sa s mliekom. Je potrebné vyprážať bez pokrievky, aby z frgálov nevytiekla tekutina.

Ingrediencie:

pečeň - 700 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
vajcia - 2 ks;
mlieko - 1 polievková lyžica;
múka - 1 polievková lyžica.

Varenie

Pečeň umyjeme, pomelieme.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame.
Zabite v mixéri, zmiešajte s drobmi.
Pridajte vajcia, korenie a mlieko, premiešajte.
Lyžičkou na panvicu.
Vyprážajte do zlatista.

Zelenina citeľne zjemňuje stuhnutosť pečene, najlepšie sa hodia mladé cukety. K takémuto jedlu nekupujú bravčové, ale hovädzie, obsahuje viac vitamínov B, A a K, horčíka a železa. Aby chutné pečeňové palacinky z hovädzej pečene nepokazili tuk, po vyprážaní ich treba položiť na obrúsok, aby sa prebytočný olej zoskloval.

Ingrediencie:

cuketa - 400 g;
pečeň - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
vajcia - 2 ks;
múka - 5 lyžíc. l.;
petržlen - 1 zväzok.

Varenie

Cuketu ošúpeme, nastrúhame, vytlačíme prebytočnú tekutinu.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu.
Pečeň opláchneme, nakrájame.
Pomelieme droby a zeleninu.
Pridajte jemne nakrájanú zeleninu, vajcia, múku.
Pridajte korenie, premiešajte.
Položte na horúcu panvicu.
Vyprážame z oboch strán.

Fritličky z hovädzej pečene s majonézou budú vynikajúcim doplnkom leta - veľmi známy recept. Toto jedlo sa ľudovo nazýva "Nezhenka" - pre jeho jemnosť a zvláštnu chuť. Táto omáčka pomáha zmäkčiť tvrdé droby získané zo staršieho zvieraťa. Pred vyprážaním necháme cesto 10-15 minút odpočívať.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
pečeň - 600 g;
vajcia - 2 ks;
majonéza - 50 g;
múka - 3 lyžice. l.

Varenie

Pečeň a cibuľu olúpeme, nakrájame, pomelieme.
Pridajte majonézu, múku, korenie a vajcia.
Ak chcete získať nadýchané palacinky z hovädzej pečene, cesto sa musí dôkladne miesiť.
Nalejte do horúceho oleja.
Smažte, kým nebude hotový.

Tieto droby sa hodia k mnohým obilninám, palacinky z hovädzej pečene s ryžou sú jemné a vzdušné – rokmi overený recept. Film sa musí odstrániť, aby sa úloha zjednodušila, pečeň sa oparí vriacou vodou a ihneď sa ponorí do studenej vody. Ryža sa dáva varená. Ak chcete získať lahodné palacinky z hovädzej pečene, rozdrvte prísady pomocou mixéra.

Ingrediencie:

cibuľa - 2 ks;
múka - 30 g;
varená ryža - 1 polievková lyžica;
pečeň - 1 kg;
vajcia - 3 ks.

Varenie

Ryžu prepláchneme, uvaríme, pomelieme.
Pomelieme pečeň s cibuľou.
Zmiešame s ryžou, vajcami, múkou a korením.
Rozložte lyžičkou.
Vyprážame na rozpálenej panvici.

Tí, ktorí nemajú radi vyprážané jedlá, by mali vyskúšať varenie palaciniek z hovädzej pečene v rúre. Bude to nielen oveľa chutnejšie, ale aj zdravšie a ušetrí to aj čas, pretože nebudete musieť neustále stáť pri sporáku. Zemiaky a ovsené vločky dodajú palacinkám nádheru a tavený syr pikantnosť.

Ingrediencie:

zemiaky - 2 ks;
pečeň - 800 g;
cibuľa - 1 ks;
ovsené vločky - 200 g;
tavený syr - 1 ks;
múka - 2 lyžice. l.;
olej - 70 g.

Varenie

Pečeň a zeleninu očistíme, nakrájame.
Vločky preosejeme.
Všetky ingrediencie rozdrvte mixérom.
Pridajte korenie, premiešajte.
Zvinieme do guľôčok, uložíme na plech.
Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch vo vyhriatej rúre.

Pečeň je veľmi užitočným produktom pre rastúci organizmus, ale kvôli špecifickej chuti sa deti zdráhajú jesť. Situácia sa dramaticky zmení, ak varíte pečeňové palacinky z hovädzej pečene pre deti podľa špeciálneho receptu - s pridaním prepeličích vajec. Cesto je možné naliať do panvice vo forme rôznych figúrok; toto jedlo majú obzvlášť radi deti.

Ingrediencie.

Jednoduché recepty na palacinky

Pokúste sa uvariť chutné a uspokojujúce pečeňové palacinky podľa nášho receptu s fotografiou. Hlavný produkt je veľmi výživný, jedlo je ľahké, chutné, rýchle.

40 min

180 kcal

5/5 (2)

Najlepšie je použiť čerstvú pečeň, ak je to možné, potom domácu. Ak sa pri varení používajú mrazené droby, nezabudnite skontrolovať tesnosť ich balenia a uistite sa, že uvedený dátum spotreby je stále platný.

Ak je v zakúpenom produkte špecifický zápach, je ľahké sa ho zbaviť: ponorte pečeň do mlieka pol hodiny pred varením. Rovnaká akcia odstráni horkosť z produktu.

Algoritmus na prípravu šťavnatých palaciniek

Najskôr pripravte mleté mäso. Pečeň pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Neúplne rozmrazenú pečeň je vhodnejšie pomlieť. Do mletého mäsa pridávajte múku, kým nezískate netekuté cesto. Navonok to bude podobné ako bežné cesto na palacinky. Teraz tam pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte.

Ak sa rozhodnete použiť zeleninu, prejdite pečeňou spolu s cibuľou cez mlynček na mäso a mrkvu rozotrite oddelene na malom strúhadle. Do už pripravenej plnky pridáme nastrúhanú mrkvu. Môžete do nej pridať aj pár polievkových lyžíc kyslej smotany.

Pečeň má tendenciu zachovať si minerály aj po tepelnej úprave. Sú koncentrované v šťave, ktorá sa získava pri varení. Na zachovanie aminokyselín, už pripravenú pečeň osolíme.

Teraz rozložte mleté mäso na vyhrievanú panvicu namazanú rastlinným olejom. Použite na to polievkovú lyžicu, potom budú mať palacinky správny tvar a budú dobre vyprážané. Opečte na strednom ohni. Najprv do zlatohneda, bez pokrievky, potom po prevrátení prikryte pokrievkou a smažte, kým sa neuvarí.

Podávajte jedlo na stole s množstvom kyslej smotany a byliniek a samozrejme jedzte horúce. Pečeňové palacinky môžete jesť ako samostatné jedlo alebo ich môžete podávať s prílohou zo zeleného hrášku alebo zemiakovou kašou.

Ako dať jedlu jedinečnú chuť

Pečeňové lievance môžu byť tiež exotické jedlo, oplatí sa k nim pridať pár korenín. Menovite med (na náš pomer jeden a pol polievkovej lyžice), trochu čierneho korenia, štipku muškátového orieška a pár strúčikov cesnaku. Budete tiež potrebovať pár lyžíc brandy a namiesto jedného dve vajcia.

Pre tento recept by mala byť pečeň nasekaná v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a cesnakom. Potom budete musieť oddeliť žĺtky od bielkov. Mleté mäso kombinujte so žĺtkami, korením a brandy, dôkladne premiešajte. Potom porazte bielkoviny, pridajte ich do hmoty a znova dobre premiešajte.

Vyprážame ako klasické palacinky, podávame aj s kyslou smotanou, ako príloha sa výborne hodí pohánka.

Je prekvapujúce, že jedlo je také zložité a bohaté na užitočné stopové prvky a vitamíny, takže sa ľahko pripravuje. Je to nepostrádateľný produkt v strave správnej a zdravej výživy. A, samozrejme, veľmi chutné.

Lámete si hlavu nad tým, čo uvariť pre vyberavú rodinu, keď každý chce niečo chutné, no neviete sa dohodnúť na čom? A nechcete stráviť celý večer v kuchyni. Existuje len jedno správne riešenie! Toto, samozrejme, palacinky z hovädzej pečene!

Recept je celkom originálny, no zároveň jednoduchý a rýchly. Tieto lievance sú veľmi jemné a chutné. Zjete ich a postavu si nepokazíte. Ak nie sú vyprážané na panvici, ale pečené v rúre, potom bude obsah kalórií v takejto večeri vo všeobecnosti minimálny.

O výhodách pečene v našej strave sa toho popísalo už dosť. Jednoducho to potrebujeme!

Takéto palacinky sa dajú pripraviť z kuracej aj bravčovej pečene. Bravčová pečeň je však pomerne tučný produkt a v kuracej pečeni sa hromadí veľa toxínov. Takže palacinky z hovädzej pečene budú najužitočnejšie.

Skúsme urobiť pečeňové palacinky na rôzne spôsoby a vy si vyberiete ten, ktorý vám bude vyhovovať a stane sa vaším typickým jedlom.

Recept-transformátor

možnosť 1

Potrebné:
Hovädzia pečeň - 300 g
Múka - pol pohára
Kuracie vajcia - 1-2 ks. (v závislosti od veľkosti)
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Po prvé, pečeň sa musí umyť a mierne vysušiť. Potom ho musíte nakrájať a rozdrviť v mixéri alebo mlynčeku na mäso na homogénnu konzistenciu. Do tejto hmoty za postupného miešania pridáme vajcia, múku, soľ a korenie. Toto je v skutočnosti cesto na vaše palacinky. Mala by získať konzistenciu hustej kyslej smotany. Ak cesto nie je dostatočne husté, pridajte doň viac múky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a nalejte doň cesto lyžičkou. Vyprážajte z oboch strán ako obyčajné palacinky.

Na stole sa pečeňové palacinky môžu podávať s vyprážanou mrkvou a cibuľou, s kyslou smotanou, ako aj s čerstvými bylinkami alebo zeleným hráškom. Vaša rodina určite ocení toto originálne a chutné jedlo!

Možnosť 2

Ak to s varením večere myslíte veľmi vážne a vaša domácnosť je zvyknutá jesť mäsové jedlo s prílohou, potom sa tento recept dá ľahko zmeniť podľa vašich predstáv.

Napríklad, ak cesto urobíte prudšie, môžete získať pečeňové rezne. Po miernom opražení je vhodné ich niekoľko minút podusiť v tej istej panvici na miernom ohni pod pokrievkou alebo v rúre. Tieto rezne sa hodia k zemiakovej kaši a varenej ryži.

Možnosť 3

Existuje ďalšia transformácia tohto univerzálneho receptu. Môžete urobiť pečeňové cesto ako v predchádzajúcej verzii, ale pečte palacinky veľkosti panvice, ako palacinky. Potom vložte lievance do zapekacej misy. Položte tieto "koláče" s opečenou cibuľou a mrkvou. Medzi ne môžete vložiť vyprážané huby.

Koláče úplne naplňte kyslou smotanou, posypte strúhaným syrom. Namiesto kyslej smotany môžete urobiť aj majonézovú náplň, ale obsah kalórií v takejto miske sa dramaticky zvýši, a to je pre nás vôbec zbytočné. Ak chcete do misky pridať korenie, je lepšie pridať nasekaný cesnak a korenie do kyslej smotany.

Palacinky pečieme v rúre pod pokrievkou dvadsať minút a potom bez pokrievky, kým syr nezhnedne. Takáto zapekaná torta z pečeňových palaciniek ozdobí každý sviatočný stôl a jej prípravou strávite dosť času.

Myslíte si, že jedno jedlo nestačí? Skúste to uvariť, bude to jemné a šťavnaté. A ako prídavok k nemu použite napríklad omáčku, o tom sme už písali, smelo do toho! A áno, nedopadne to horšie ako v reštaurácii.

S krupicou

Palacinky s krupicou sú uspokojivejšie, no chuťovo ľahšie. Veľmi dobre sa k nim hodí hubová omáčka alebo dusená zelenina.

Potrebné:
Hovädzia pečeň - 500 g
Cibuľa - 1 ks.
Krupica - 5 polievkových lyžíc
Kuracie vajcia - 2-3 ks.
Citrón - polovica
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie

Najprv si nadrobno nakrájame a na oleji podusíme cibuľu. Potom si vo vode uvaríme krupicovú kašu. Kaša by nemala byť hustá.

Pečeň, ako v predchádzajúcom receptúre, sa umyje, vysuší a spolu so smaženou cibuľou sa rozomelie v mixéri. Potom tam rozbijeme vajcia a znova pomelieme, už spolu s uvarenou krupicou. Do tohto cesta vytlačte citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti.

Smažte palacinky na horúcej panvici na jednej strane, potom otočte, zatvorte veko a pripravte.

s ryžou

Potrebné:
Hovädzia pečeň - 500 g
Varená ryža - 200 g
Kyslá smotana - 100 g
Cibuľa - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti
olej na vyprážanie

Recept s ryžou sa líši od predchádzajúcich, pretože do cesta nemusíte dávať vajcia. To môže byť veľmi dôležité pre tých, ktorí sú alergickí na vaječný bielok alebo ktorí vylúčili vajcia zo svojho jedálnička z iných dôvodov.

V skutočnosti je vo varenej ryži dostatok lepidiel, aby sa cesto stalo plastickým. Pri varení budete musieť cesto dôkladnejšie rozdrviť v mixéri, aby sa pečeň a ryža stali homogénnou hmotou. Hotové palacinky budú chrumkavejšie a vyprážané.

Najlepšie sa podávajú s kyslou smotanou. Môžete si pripraviť kyslú smotanovú omáčku pridaním jemne nasekaného cesnaku a byliniek.

Toto jedlo je tak chutné a zdravé, že sa určite udomácni vo vašom každodennom jedálničku. Zároveň je pomerne jednoduchý na prípravu, takže aj začínajúca hosteska bude prvýkrát taká chutná a chutná ako na fotografii. Nebojte sa experimentovať! Prekvapte a potešte svojich blízkych! Dobrú chuť!