Otvorenie cukrárne: podrobné zváženie podnikateľského nápadu. Predaj sladkostí ako úspešný a prosperujúci biznis: zarábanie peňazí na sladkosti Podnikateľský plán pre ostrov sladkostí

Príspevok bol zmenený:

V tomto materiáli:

Podnikateľský plán cukrárne je jasný, dobre premyslený a dobre napísaný dokument, ktorý počíta výdavky a príjmy, zohľadňuje riziká a zabezpečuje rozvoj podnikania v prípade vyššej moci.

Podľa štatistík sú najčastejším darčekom sladkosti. Predtým čokoládová tyčinka otvorila dvere prijímacích miestností a pomohla poďakovať lekárovi, kaderníkovi a vychovávateľovi. Dnes nájdete v predaji tie najneobvyklejšie dezerty - personalizovanú čokoládu, sladkosti s rôznymi príchuťami (takmer ako dražé Betty Botts), čokoládové a marmeládové figúrky, koláče, sušienky. Cukráreň je chutný a výnosný podnik, ktorý má určite právo na existenciu.

Význam podnikania v oblasti predaja sladkostí a sladkostí

Bez sladkostí nie je pitie čaju, bez nich nechodia na návštevu, sladkosti sú nielen sladké, ale aj liekom na duševné trápenie. Napriek neustálemu stonaniu o nedostatku peňazí krajania milujú a vedia relaxovať, takže dopyt po sladkom tovare je zaručený. Krajina sa prejedá desaťročiami nedostatku, kupujúci v obchode zaručene nebudú len v predvečer sviatkov.

Obchod so sladkosťami má mnoho nepopierateľných výhod: tovar sa dlho neznehodnocuje (trvanlivosť je až 12 mesiacov), nie sú potrebné chladničky ani mrazničky, nie je potrebná veľká miestnosť na sklad, čo znamená, že nájomné bude byť minimálny.

Aké sú najlepšie cukríky na predaj?

Pri plánovaní podnikania môžete nasledovať jednu z osvedčených ciest:

1. Nájdite príležitosť kúpiť veľmi lacné sladkosti a predať ich nie veľmi draho. Cena sa stáva faktorom tvoriacim obchod; vždy sa nájdu kupci pre lacný produkt, dokonca ani nie ten najvyššej kvality. Hlavnou nevýhodou sú dodávatelia.
2. Uzatvárajte dohody s rôznymi dodávateľmi a nakupujte sladkosti v malých množstvách, ale v širokom sortimente.
3. Ak sa kvalita stane hlavným faktorom, potom sa zmluva uzavrie s konkrétnym výrobcom, o ktorého povesti niet pochýb. V tomto prípade je najjednoduchší spôsob práce na franšíze. Cena výrobcu bude výrazne nižšia ako u iných individuálnych podnikateľov, môžete ušetriť na reklame a ak sa závod nachádza v blízkosti (alebo je v meste predajná kancelária), potom nie je potrebný sklad.

Analýza trhu, konkurencie a rizík

Ak chcete posúdiť vyhliadky na otvorenie a prevádzkovanie cukrárne, mali by ste zistiť:

• koľko „natívnych“ dodávateľov (výrobcov) je v tesnej blízkosti a je pripravených spolupracovať;
• koľko obchodov a obchodov so sladkosťami funguje v obci;
• aký je sortiment tovaru;
• aké sladkosti sú medzi kupujúcimi najžiadanejšie;
• Ako môžete prilákať, prekvapiť zákazníkov.

Podnikanie zahŕňa určité riziká, ale ak ku všetkému pristupujete múdro, možno ich minimalizovať:

• zlé umiestnenie predajne
• nákup nekvalitného, ​​nereklamovaného tovaru;
• zvýšenie nákladov na výrobky pri nákupe;
• poškodenie tovaru.

Prevencia akéhokoľvek druhu rizika bude diskutovaná nižšie.

Ako otvoriť cukráreň od začiatku

Registrácia druhu činnosti, dokladov

Na otvorenie cukrárne stačí zaregistrovať IP. Budete potrebovať:

• žiadosť na daňový úrad o pridelenie DIČ;
• žiadosť miestnej samospráve o registráciu samostatného podnikateľa;
• kópia pasu;
• potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti.

UTII je preferovaný ako daňový systém.

OKVED kódy:

• 52.24.22 - maloobchodný predaj sladkých cukroviniek vrátane čokolády;
• 52.11 - maloobchod v nešpecializovaných predajniach najmä s potravinami vrátane nápojov a tabakových výrobkov.

Dôležité! Prítomnosť terminálu na platbu kartou výrazne zvýši prílev zákazníkov.

Požiadavky na vyhľadávanie priestorov a umiestnenie

Cukráreň nepotrebuje veľkú plochu, postačí 20 m 2 .

Miestnosť musí spĺňať sanitárne a hygienické normy, mať pripojenú komunikáciu - elektrinu, vetranie, byť vybavená poplašným systémom a núdzovým hasiacim systémom.

Pokiaľ ide o umiestnenie - je dôležité:

• vysoká premávka (trh, nákupné centrum, vlaková stanica, zastávky MHD, rekreačné parky, miesta na spanie);
• minimum konkurentov v najbližšom okolí (prax ukazuje, že vhodným sortimentom a ústretovým prístupom k zákazníkom možno dokonca kompenzovať prítomnosť priamych konkurentov).

Vyhľadajte dodávateľov sladkostí

Priama spolupráca s výrobcom znižuje náklady na platby za služby tretích strán a umožňuje vám kontrolovať kvalitu a nepochybovať o načasovaní. Ak sa výrobný závod nachádza v blízkosti, otázky týkajúce sa nákupu tovaru sa automaticky odstránia.

V prípade získania franšízy je situácia ešte jednoduchšia: doručenie je bezplatné, za najnižšie ceny a v stanovenom čase na prvú požiadavku.

Veľký výrobca ponúkne širokú škálu sladkostí a iných sladkostí, v tomto prípade je veľmi zriedkavé hľadať alternatívy.

Treba pripomenúť, že pri kúpe franšízy majiteľ reguluje tvorbu cien stanovením minima.

Tvorba sortimentu

K tvorbe sortimentu je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou. Optimálne je nakupovať sladkosti v rôznych cenových segmentoch, pričom zákazníkom ponúkame niekoľko druhov za približne rovnakú cenu.

Aby sme nestrácali čas a uľahčili úlohu klientom, stojí za to venovať nejaký čas a určitú sumu tomu, aby bolo obchodovanie vizuálne. Pre každý druh sladkostí je potrebné urobiť 3 fotografie: v obale, bez obalu a v sekcii; objednať alebo samostatne vyrobiť malé taniere s fotografiou a popisom zloženia sladkostí. Kupujúci tak budú môcť navigovať sami a nebudú strácať čas predajcu, vytvárať fronty a spomaľovať proces.

Sortiment by mal obsahovať sladkosti od najdostupnejších, lacných, až po elitné, cca 200-250 položiek.

Nákup komerčného vybavenia

Na otvorenie predajne je potrebné minimálne vybavenie – regály alebo police, presklené vitríny na vystavenie tovaru pre zákazníkov. Na regáloch je dôležité rozložiť celý sortiment. Aká konfigurácia a veľkosť stojanov bude závisieť od želania / predstavivosti majiteľa, ako aj od veľkosti miestnosti.

Tip: objednajte si vybavenie pre individuálny projekt v spoľahlivej spoločnosti, v zmluve jasne stanovte podmienky výroby a možnosti náhrady strát v prípade porušenia zmluvy. Táto možnosť môže byť drahšia, ale bude to presne to, čo potrebujete.

personál

Najprv sa dôrazne odporúča podnikať na vlastnú päsť. Je povolené zapojiť blízkych (veľmi zainteresovaných) príbuzných, ale nie viac. Imidž obchodu závisí od vzťahu predajcu ku kupujúcim (ani jeden zamestnanec nemôže pracovať ako ten, ktorý investoval vlastné peniaze), náklady a príjmy môžete kontrolovať iba s priamou účasťou. Jediným možným najatým pracovníkom v tejto fáze je upratovačka, ktorá prichádza napríklad na niekoľko hodín, a to aj vtedy, ak je plocha obchodu naozaj veľká.

Otvorenie obchodu si vyžiada všetok čas a úsilie, zatlačí do pozadia všetky ostatné záležitosti a obavy, ale účel svätí prostriedky.

Reklamná kampaň

1. Nákup franšízy odstraňuje všetky otázky od samého začiatku: majitelia poskytujú knihu značiek s jasne definovanými požiadavkami, zostáva len nájsť dôstojných umelcov.
2. Vlastná propagácia v počiatočnej fáze vyžaduje výrobu označenia, štítku s prevádzkovým režimom a stojana pre kupujúcich.

Ak chcete a máte peniaze, môžete si objednať letáky v tlačiarni (vložiť ich do poštových schránok okolitých domov), usporiadať ochutnávku a pohostiť okoloidúcich a prilákať ich do obchodu.

Mali by ste hovoriť o svojom podnikaní v mestských skupinách sociálnych sietí, môžete spustiť video v rádiu alebo v televízii, inzerovať na svetelnej obrazovke.

Finančná zložka podnikania

Investície do otvorenia obchodu s cukrovinkami a sladkosťami

Na začiatku investície pozostávajú z:

• nájomné na 3 mesiace - 90 tisíc rubľov;
• nákup vybavenia - 70 tisíc rubľov;
• náklady na reklamu - 70 tisíc rubľov;
• počiatočný nákup tovaru - 75 tisíc rubľov.

Bežné výdavky

• nájomné - 30 tisíc rubľov;
• účty za energie - 5 tisíc rubľov;
• mzdy, dane, zrážky - 20 tisíc rubľov;
• doplnenie sortimentu - 80 tisíc rubľov.

Výpočet tržieb a zisku

Marža na tovare je cca 140-150%. Čistý zisk za 3-4 mesiace po začiatku bude teda asi 70-80 tisíc rubľov mesačne.

Ziskovosť podnikania

Obchodná marža 100% zaručuje návratnosť za 3-4 mesiace a ďalší rozvoj podnikania.

Biznis s cukrovinkami nie je jednoduchý, ale zaujímavý a výnosný. Je veľmi dôležité vypočítať všetko na papieri. Najprv musíte mať istotu v zásobovaní, vyjednávať a riešiť všetky problémy s franchisingom, pozrieť si priestory a teoreticky ich „vybaviť“, vypočítať možnosti získania peňazí a až potom sa zaoberať právnou stránkou problému.

Objednajte si podnikateľský plán

	Investície: od 1 490 000 rubľov. Pojazdné kaviarne k nám prišli z Ameriky. V USA a Európe začal tento segment od roku 2008 rýchlo rásť a stal sa jedným z hlavných trhových trendov. Kaviareň na kolesách "Confectioner Street" je prvá federálna franšízová sieť v Rusku, ktorá rýchlo naberá na sile, čo je pochopiteľné. Koniec koncov, pre takúto kaviareň nemusíte míňať peniaze na prilákanie…
	Investície: Investície 6 500 000 – 10 000 000 ₽ Myšlienku vytvorenia vinárne s kvalitným sortimentom a príjemnými cenami zrodila Evgenia Kachalová v roku 2013, po čase, ktorý vzal povedomie o holistickom koncepte, hľadaní vhodného miesta a kolektívu na prvé miesto. Vínny bazár sa objavil v Moskve! V máji 2014 otvoril svoje brány Bazár na Komsomolskom prospekte a okamžite sa do hosťa zamiloval. Všetci prišli na…
	Investície: Investície 2 700 000 – 3 500 000 ₽ Sme tím profesionálov s viac ako 10-ročnými skúsenosťami na trhu s potravinami. Za túto dobu sme zrealizovali viac ako 40 regionálnych a federálnych projektov v 15 rôznych konceptoch. V roku 2017 sme spustili projekt Pekáreň č. 21 a teraz spravujeme sieť pekárenských kaviarní, ktorú chceme rozširovať, pretože veríme, že náš produkt je vo svete novou úrovňou…
	Investície: Franšíza "Khomyak" je sieť kaviarní a dielne pre rodinnú dovolenku na kľúč a cukráreň. Ponúkame alternatívu oddychu „pri telke“, nudné detské relácie s rovnakými scenármi. Pre moderných rodičov poskytujeme kvalitnú službu - zorganizovanie rodinnej dovolenky na vysokej úrovni a za prijateľné ceny.„Rodinnosť“ a „jedinečnosť“ sú znaky služieb Hamster ́s. Menu kaviarne zahŕňa…
	Investície: Investície od 345 000 rubľov. Tops Cake Pops je nový trend na trhu s cukrovinkami v Rusku. Špecializujeme sa na výrobu cake pops - maličkých koláčikov na paličkách. Naše sušienkové dezerty poliate výbornou belgickou čokoládou pripravujeme individuálne pre každého zákazníka. To znamená, že na minitorte sa môže objaviť vaše meno, prianie alebo logo firmy. Okrem toho môžu mať koláče cake pops takmer akúkoľvek podobu: ...
	Investície: Investície 426 000 - 926 000 rubľov. Royal Forest je tím mladých profesionálov, ktorý sa dynamicky rozvíja od roku 2010. Sme priamymi dodávateľmi všetkých surovín používaných pri výrobe našich produktov, sme vlastníkmi výrobného komplexu, t.j. minimalizovali riziká závislosti od iných účastníkov trhu. Za päť rokov sme sa dokázali presadiť na kapitálovom trhu aj mimo neho. Aktívne…
	Investície: Investície 8 000 000 - 10 000 000 rubľov. Projekt Butcher Burger Bar burger predstavuje sieť reštaurácií LFR Family, stabilnú, aktívne sa rozvíjajúcu sieť, ktorá je na cateringovom trhu už 10 rokov. Spoločnosť zastupuje viac ako 30 reštaurácií: panázijské reštaurácie Sushimin, americké reštaurácie v New Yorku, párty bar Mixtura Bar, nočný klub The Top Club, talianska reštaurácia IL TEMPO, sieť kaviarní Coffee Cake, gruzínska…
	Investície: Investície 300 000 - 800 000 rubľov. Sea of ​​​​Tea je prvá a najväčšia sieť špecializovaných čajovní. "Sea of ​​​​Tea" je maloobchodný smer Rubin Trading House, ktorý existuje od roku 1993 a vykonáva aj veľkoobchodný predaj, okrem toho je Rubin Trade House výhradným distribútorom v Rusku značiek ako Mabrok, Sheri, Quality " a veľa ďalších. Základ sortimentu „Sea of ​​​​Tea“ tvoria…
	Investície: Investície od 400 000 rubľov. Závod na výrobu cukroviniek AKKOND sa datuje od roku 1943 a dnes je jedným z najväčších a dynamicky sa rozvíjajúcich cukrovinkárskych podnikov v Rusku. Továreň vyrába široký sortiment exkluzívnych a tradičných cukrárskych výrobkov - viac ako 450 položiek a každoročne aktualizuje svoj sortiment, čím prináša na trh jedinečné a originálne výrobky. Napríklad pýchou továrne a jej vizitkou sú ...
	Investície: Investície 250 000 - 750 000 rubľov. "Sdobny Dom" - sa objavil v roku 2005 ako dodávateľ nového produktu pre Ural - mrazené pekárske polotovary na dopečenie. V skutočnosti ide o pečivo s vysokým stupňom pripravenosti, ktoré si vyžaduje rozmrazovanie a pečenie. S jeho pomocou môžete otvoriť pekáreň na minimálnej ploche a s minimálnymi nákladmi. Táto technológia prišla na náš trh z Európy a má množstvo výhod…
	Investície: od 400 000 rubľov. CJSC "Agro Invest", ktorá vyrába produkty pod ochrannou známkou "Car-Product", je jedným z piatich najväčších výrobcov potravín v regióne Volga. Za mnoho rokov úspešnej práce (história závodu na spracovanie mäsa vo Volgograde siaha až do roku 1898. TM "Car-Product" si vďaka takým kvalitám svojich výrobkov, ako je chuť, prirodzenosť a vysoká kvalita, podarilo získať lásku a dôveru zákazníkov. Garant chuti a…
	Investície: od 500 000 rubľov. "Konfael" sú originálne čokoládové darčeky vyrobené z vysoko kvalitnej čokolády a prírodných surovín bez konzervantov. Confael začal svoju prácu v čokoládovom priemysle v roku 2001 a stal sa prvou spoločnosťou, ktorá vyrábala ručne vyrábané čokolády a vyrábala exkluzívne, certifikované čokoládové obrázky, ktoré sú tiež použiteľné. Okrem toho spoločnosť vyrába na zákazku čokoládové sochy vážiace…

Takmer v každom zozname potravín je tajomná položka „...a niečo na čaj“. Vďaka tomu regály so sladkosťami v obchodoch naďalej potešia oko množstvom tovaru. Niektoré predajne však stále navštevujeme častejšie a niektoré iba v krajnom prípade. Ako zabrániť tomu, aby váš projekt vyzeral ako posledná možnosť? Ako dosiahnuť, aby biznis s cukrovinkami prosperoval? Skúsme na to prísť.

Ako otvoriť cukráreň od začiatku?

Rozhodli ste sa stať podnikateľom v potravinárstve. Otvorenie cukrárne je dobrý nápad, ktorý sa rýchlo vyplatí, keďže každý má rád sladkosti. Nebojte sa nedostatku nových produktov, pretože sortiment lahôdok je obrovský.

Najprv musíte vypracovať podnikateľský plán, starostlivo opísať náklady, odhadnúť úroveň príjmov, berúc do úvahy konkurenciu a počet potenciálnych zákazníkov, a rozhodnúť sa, či je výhodné začať podnikať. To pomôže určiť, koľko počiatočného kapitálu je potrebné. Ak plánujete predajňu s ďalšou expanziou, má zmysel zvýšiť obchodný plán pridaním ďalších kalkulácií.

Predtým, ako si požičiate peniaze, aby ste mohli začať, si dobre premyslite. Ak obchod nepôjde, bude ťažké splácať dlhy. Rozhodli ste sa ešte využiť služby veriteľov? Potom potrebujete. Pomocou špeciálneho vzorca na to uvidíte celkovú cenu pôžičky vrátane rôznych provízií, pokút a dodatočných nákladov.

Poradenstvo: nezabudnite si viesť účtovnú správu v každej fáze propagácie obchodu. Môžete tak skutočne vidieť ekonomickú situáciu a ovládať ju.

Nezabudnite, že predaj sladkostí ako podnikanie môže byť ziskový príjem pre celú rodinu. Aké míľniky sú teda pred vami?

Obchodná registrácia

Začiatočníci v tejto oblasti sa musia zaregistrovať ako samostatný podnikateľ alebo LLC (spoločnosť s ručením obmedzeným). Ďalším krokom je získanie osvedčenia o platiteľovi dane. Existujú rôzne kategórie daní, ale je vhodnejšie použiť všeobecný daňový systém.

Dôležité: Výhodou OSNO (všeobecný daňový systém) je absencia obmedzení príjmu, počtu ľudí, ktorí pre vás pracujú, a veľkosti predajnej plochy. Z času na čas sa oplatí skontrolovať, či sa vám nenahromadili dlhy. Existuje cenovo dostupný spôsob, ako to urobiť -.

Je potrebné dodržiavať stanovené normy hasičskej služby, Rospotrebnadzor, sanitárnej služby a ďalších organizácií. Všetky náležitosti musia byť splnené v súlade so zákonom. Keď je všetko hotové, môžete pozvať zamestnancov týchto štruktúr na konzultáciu, aby ste sa uistili, že je všetko vykonané správne, inak opravte chyby.

Nezabúdajte na pravidelné postupy – dezinfekcia, dezinsekcia, likvidácia odpadu atď. Aby ste tieto práce produkovali vo vysokej kvalite, uzatvorte zmluvy s príslušnými službami. Pre bezpečnosť je potrebný aj požiarny hlásič. Postupom času, keď začnete najímať predajcov, určite si zaobstarajte zdravotné knihy pre každého z nich.

Výber izby

Než začnete hľadať miestnosť, rozhodnite sa o formáte budúceho projektu. Začiatočníci v tomto biznise väčšinou začínajú s malými cukrárňami. Faktory, ktorým treba venovať pozornosť:

• Poloha. Najlepšou možnosťou je umiestniť obchod v obytnej štvrti, napríklad na prvých poschodiach nových budov. Ich majitelia izby radi prenajímajú. Dávajte pozor aj na nákupné centrá a obchody s potravinami. Na otvorenie bodu už nepotrebujete veľa dokumentov a špeciálnych povolení. Poskytne vám tiež tok zákazníkov, ktorí pri návšteve predajne prejdú okolo vášho oddelenia.
• konkurencia. Pri výbere izby si zistite, kto budú vaši susedia. Ak sú v blízkosti veľké supermarkety, môže to nepriaznivo ovplyvniť váš príjem. Umiestnenie s inou cukrárňou samozrejme neprinesie nič dobré: kupujúci dôverujú dôveryhodným miestam. Najlepšie je mať v blízkosti rôzne inštitúcie: administratívne budovy, školy, škôlky. Skvelá kombinácia: sladkosti a blízkosť. Tieto produkty sa navzájom dopĺňajú, pretože často po zakúpení čaju ide človek kúpiť cukrovinky.

Ak plánujete otvoriť drahú čokoládovňu, potom by sa k výberu priestorov malo pristupovať opatrnejšie. Výhodnejšie je umiestniť ho čo najbližšie k centru mesta, kde sídlia renomované firmy a firmy. Splnením tejto podmienky si získate pozornosť bohatých zákazníkov, pre ktorých nie je kľúčová lacnosť produktov, ale ich kvalita.

Poradenstvo: ak plánujete v budúcnosti rozširovať sortiment alebo napríklad niečo pripojiť k predajni, postarajte sa o dostupnosť vhodného územia.

Nákup vybavenia

Leví podiel investícií sa zvyčajne vynakladá na usporiadanie cukrárne. Na nákup kvalitného vybavenia je navyše dobré mať skúsenosti. Na zníženie nákladov môžete využiť službu požičovne. Niektoré spoločnosti poskytujú podobnú službu. Ďalšou možnosťou, ako ušetriť, je kúpa použitého zariadenia, jeho cena je niekoľkonásobne nižšia. Podobných ponúk je na webe veľa, niekto si to napríklad kúpil, začal pracovať, no pre nízky dopyt musel byť podnik zatvorený. Ak výbava zostane, budú sa vám hodiť určité jej univerzálne prvky (napríklad pult).

Hlavné komponenty komerčného vybavenia:

• chladničky;
• klimatizácie;
• stojany na umiestnenie čokoládových výrobkov, sušienok, koláčov, pečiva;
• pulty s vitrínou;
• bankomat;
• obchodné váhy;
• osvetlenie.

Ďalšie:

• špeciálna chladnička na uskladnenie sladených nápojov alebo zmrzliny;
• stroj na kávu;
• nábytok na ochutnávku v hale alebo na usporiadanie minikaviarne: stoly, stoličky, vešiaky, riad atď.;
• tovar na predaj sladkostí: tašky, obrúsky, lyžice, darčekové balenia.

Poradenstvo: v horúcom období studené nápoje, koktaily, zmrzlina prinesú dobré zisky. Na ochranu návštevníkov pred teplom sa oplatí zakúpiť veľké dáždniky pred slnkom, ako aj špeciálne stoly a stoličky na vonkajšie použitie. Návštevníkov priláka možnosť oddýchnuť si a vypiť niečo chladivé na čerstvom vzduchu.

Hľadanie dodávateľa

Existujú 3 kritériá, ktoré vám pomôžu nájsť správnych dodávateľov a prilákať kupujúcich:

1. Značka. Pri výbere partnera sa rozhodujete medzi veľkými a malými spoločnosťami. S kým pracovať? Je žiaduce spolupracovať s veľkými regionálnymi veľkoobchodníkmi, pretože sa tým otvára možnosť obchodovať so známymi značkami. Nie je žiadnym tajomstvom, že ľudia si vyberajú to, čo je rozpoznateľné, takže cukríky, ktoré sú vo veľkej miere propagované v televízii a tlači, sa vždy predávajú lepšie. Nákupom produktov od malých dodávateľov však môžete nielen ušetriť, ale aj nakúpiť zaujímavý a originálny tovar. Držte sa teda strednej cesty, pretože všetko má svoje pre a proti.
2. cena. Cenu ovplyvňuje viacero faktorov. Je potrebné vypočítať, ako blízko je dodávateľ a či je dodávka zadarmo. A ak nie, koľko to stojí. Dodávatelia niekedy podvádzajú tým, že tvrdia najnižšiu cenu, ale pridávajú skryté poplatky.
3. Rozsah. Možno je to kľúčový moment v podnikaní. Čím širší výber produktov, tým väčšia šanca niečo predať. Vaša štartovacia súprava pre začínajúceho predavača cukroviniek bude pozostávať z 30-40 položiek. Je veľmi dôležité udržiavať stabilný sortiment. Keďže niektorí stáli zákazníci si k vám prídu po konkrétne položky, musíte ich mať neustále v regáli, pretože bez toho, aby ste ich videli, zákazník už nemusí prísť. Vykonajte neustály monitoring, vyhodnocujte situáciu vo svojich skladoch. To znamená, že dodávateľ musí byť spoľahlivý, pokiaľ ide o schopnosť poskytnúť požadovaný sortiment.

Pokúste sa vylúčiť nepopulárne produkty a často doplňte regály novými, kvalitnými sladkosťami. Zamerajte sa na iný kontingent kupujúcich, získajte lacné aj špičkové produkty. Okrem toho berte do úvahy nielen svoj vlastný vkus, ale aj preferencie rôznych kategórií ľudí vo vašej oblasti. To sa samozrejme prejaví na počte stálych zákazníkov.

Ak chcete zostať konkurencieschopní na trhu, musíte neustále prichádzať s novými nápadmi pre váš obchod. Zakúpenú čokoládu a sladkosti môžete napríklad doplniť predajom čerstvých zákuskov vlastnej výroby. Exkluzívne varenie je kľúčom k úspechu. Zákazníci budú nadšení kvalitou aj vašou kreativitou.

Poradenstvo: spolu so sladkosťami predávajú sušienky, koláče a čokoládové nápoje. Zlepšíte tým predaj a imidž vášho obchodu.

Nábor

Najprv by ste mali pracovať sami. Toto je jediný spôsob, ako pochopiť všetky hlavné procesy a ovládať svoje podnikanie v počiatočných fázach. Postupom času budete potrebovať pomocníkov. Ak je obchod malý, potom budú stačiť 2-3 zamestnanci. Pracovná doba musí byť flexibilná. Najlepšou možnosťou je, ak sú predajcovia zodpovední, stáli a rozumejú produktu. Je tiež dôležité, aby mal personál tieto vlastnosti:

• zdvorilosť;
• pozornosť;
• čestnosť;
• družnosť;
• poddajnosť a mäkkosť.

Poradenstvo: keďže vyššie uvedené vlastnosti majú najčastejšie ženy v strednom a vyššom veku, skúste si ich najať.

Keď prejdete na úplne novú profesionálnu úroveň a bude ťažké zvládnuť to sami, budete potrebovať celý arzenál pracovníkov:

• predajcovia (4-5);
• účtovník (pravdepodobne pracujúci na diaľku);
• sťahovákov.

Nápad: na kontrolu kvality služieb vo vašom obchode použite službu "". Pod maskou klienta sa najatá osoba snaží venovať pozornosť najdôležitejším bodom pre podnikanie. V dôsledku toho dostanete správu, ktorá bude uvádzať skóre vášho zamestnanca pre každý kontrolovaný parameter.

Vedenie reklamnej kampane

Neutrácajte veľa peňazí za drahú reklamu. Na začiatok vám postačí jednoduché označenie ulice. Postarajte sa aj o dosku "režim prevádzky". Osvedčená schéma, ktorá priláka mnoho ľudí, zostáva ochutnávať. Nezaškodí zariadiť sezónny, dovolenkový výpredaj alebo vytvoriť darčekové sady. Je dôležité zvyknúť zákazníkov na to, že vždy môžete nájsť zaujímavé a výhodné ponuky. To rozšíri vaše publikum.

• Webová stránka spoločnosti, s ktorou sa pracuje. Nezabudnite venovať pozornosť funkčnosti internetového zdroja, pretože zručnosť pracovníkov je možné posúdiť podľa jeho obsahu. Ak ste si nedokázali vytvoriť dobrý web pre seba, neurobia ho ani oni pre vás.
• Spolupracujte s tými, ktorí majú skúsenosti. Pri predvádzaní práce im reklamná spoločnosť poskytne portfólio. Možno bude len jeden projekt, ale musí byť urobený kvalitne.
• Je dôležité pamätať na všestrannosť reklamnej agentúry. Jednoduchšie je spolupracovať s ľuďmi, ktorí dokážu všetko a poskytujú rôznorodé služby. To vám ušetrí veľa času a úsilia. Samostatne sa oplatí objednať iba tlačené produkty. Je to lepšie ako tlač letákov a vizitiek na tlačiarni, len majte na pamäti, že tlačiarne majú minimálny náklad. Môžete porovnať ceny vo viacerých z nich a potom zadať objednávku. Je pravdepodobné, že kto robí lacnejšie, kvalita nebude horšia.
• Jasne stanovené termíny. Najlepšie je špecifikovať ich písomne. Je ťažké podať sťažnosť na zlyhanie ústnej dohody.

Mnohé dosahujú vysokú úroveň predaja vďaka tomu, že ich nechávajú na miestach, ktoré sú medzi obyvateľmi obľúbené.

Ak sú tieto podmienky splnené, marketing a výdavky naň vás už čoskoro nebudú trápiť. Produkty, ktoré budete predávať, už nebudú potrebovať ďalšiu reklamu, budú sa na ňu stáť rady. Ale aj tak môže byť spočiatku cena najlepším spôsobom, ako prilákať ľudí. Tá by mala byť o niečo nižšia ako u konkurentov. Vtedy na seba upúta pozornosť.

Zaujímavým reklamným nápadom je zostavenie nezvyčajných „jedlých kytíc“. V poslednej dobe sa stali módnymi ako druh cukrárskeho umenia a celkovo vzbudzujú zvedavosť. Kytica sa skladá z čokolády alebo iných výrobkov zabalených v žiarivých, krásnych cukríkových obaloch. Môžete dať darček príbuzným a priateľom. Počas sviatkov sa zvýši najmä dopyt po tovare. Pochopenie potrieb zákazníkov vám umožňuje stať sa obľúbeným a vyhľadávaným predajcom.

Aké cukríky a sladkosti sú výhodnejšie na predaj?

Pri získavaní zákazníkov je veľmi dôležité zostaviť správny sortiment. Treba sa vyhnúť dvom extrémom:

1. Príliš veľa. Tovar sa pokazí, pretože obchod sa len rozbehne a ľudia vás ešte nepoznajú.
2. Slabý výber sladkostí. Vašou úlohou je prilákať čo najviac kupujúcich, ale nudný, malý sortiment to nedokáže.

Najprv je optimálne množstvo 30-40 druhov sypaných čokolád a približne 5-8 druhov karamelu. Zamerajte sa na chute zákazníkov, aby ste vedeli, ktoré sladkosti sú najžiadanejšie. Analyzujte výber zákazníkov v susedných obchodoch a všimnite si to, kúpte si práve takéto sladkosti. Najväčší dopyt však boli vždy tieto pochúťky:

• hľuzovky;
• čokolády s pralinkami;
• čokoláda s vaflovou vrstvou;
• výrobky s karamelom, ovocný fondán;
• vysokokvalitné želé (ovocie, bobule, čokoláda, karamel);
• sladkosti s alkoholom;
• orechové suflé.

Medzi karamelmi sú veľmi obľúbené veľké cukríky rôznych farieb a chutí, ale aj výrobky pokryté čokoládovou polevou. Aj keď sa vaša predajňa špecializuje najmä na sypané čokolády, je vhodné doplniť výber zákazníkov o tyčinky s náplňou, čokoládky v darčekových krabičkách a čokoládové tyčinky rôznych druhov. Mnohí úspešní podnikatelia si všimli, že je výhodné ponúkať jedinečné produkty, ktoré sa ešte nestali populárnymi. Môžu to byť nízkokalorické sladkosti, adekvátne nahradia čokoládové (takéto sladkosti si obľúbili deti a chudnúce). V srdci takýchto sladkostí sú bobule, ovocie, sušené ovocie a dokonca aj okvetné lístky ruží. Okrem toho je možné tieto produkty bezpečne zmiešať s vysokokalorickou čokoládou a dosiahnuť úžasné výsledky. Medzi zaujímavé a svieže nápady preto patria aj nasledujúce novinky.

Premýšľate o myšlienke, ako otvoriť obchod s cukrovinkami? Všetky nuansy vykonávania tohto typu podnikania sú podrobne opísané v článku.

♦ Kapitálové investície – 400 000 rubľov.
♦ Návratnosť – 4–8 mesiacov.

Podľa väčšiny odborníkov je podnikanie založené na predaji potravinárskych výrobkov jedným z najziskovejších a najsľubnejších.

Výnimkou nie je ani predaj cukroviniek, koláčikov a iných sladkostí.

Ak chcete spustiť startup súvisiaci s predajom potravinárskych produktov, určite by ste mali prísť na to ako otvoriť cukráreň od nuly.

Realizáciu takéhoto podnikateľského projektu nemožno nazvať príliš komplikovaným alebo drahým, ale tento typ podnikania má svoje vlastné nuansy, ktoré si podnikatelia musia uvedomiť, aby sa vyhli bežným chybám.

Ako otvoriť cukráreň: vlastnosti tohto podnikania

Ako každý iný typ podnikateľskej činnosti, aj startup spojený s predajom sladkých produktov má svoje vlastné charakteristiky.

Skúsme vymenovať tie najzaujímavejšie:

1. Cukráreň je maloobchodná predajňa, ktorá distribuuje sladkosti, sušienky, koláče, koláče a iné vysokokalorické výrobky s vysokým obsahom cukru.
2. Medzi obyvateľstvom je vždy stabilný dopyt po sladkých výrobkoch, a preto je výhodné otvoriť si cukráreň.
   Ani relatívne vysoké náklady na sladkosti neodrádzajú potenciálnych kupcov.
3. Majitelia cukrární by sa mali starať nielen o sortiment a cenovú politiku ich prevádzky, ale aj o dokonalú čistotu v miestnosti.
4. Vaše hlavné problémy budú:
   • potreba predávať tovar s krátkou trvanlivosťou (neplatí to pre sladkosti, ale platí to pre koláče a torty s krémami);
   • hmyz (osy, pakomáry) v lete;
   • vysoká úroveň hospodárskej súťaže;
   • pravidelné kontroly hygienickej služby a iných vládnych organizácií.
5. Ak sa rozhodnete otvoriť cukráreň od nuly, určite musíte analyzovať svoje cieľové publikum, aby ste pochopili, ktoré produkty sa musíte zamerať na predaj: lacné hromadne vyrábané alebo exkluzívnejšie, hoci stoja veľa.
6. Skúste svoj obchod pomenovať originálne, aby ste pomocou vývesného štítu upútali pozornosť potenciálneho klienta.
7. Nebuďte lakomí pri nastavovaní cenovej politiky, ale ani nepracujte so stratou.
   Pamätajte, že je lepšie zorganizovať akciu na predaj zvyškov sladkostí, sušienok, sušienok a iných sladkostí, ktoré majú dátum spotreby, ako ich neskôr vyhodiť do koša.

Typy cukrární, ktoré môžete otvoriť od začiatku

Štandardné.

Predávate produkty, ktoré pre vás vyrába niekto iný.
Toto je najvhodnejšia možnosť pre ľudí, ktorí začínajú podnikať od nuly a nemajú veľký počiatočný kapitál.

Cukráreň + kaviareň.

Cukrovinky, torty, sušienky a iné sladkosti nielen predávate, ale prestieraním niekoľkých stolov dávate zákazníkom možnosť ich zjesť priamo vo vašej predajni.

Predajňa cukroviniek na predaj výrobkov vlastnej výroby.

Ak ste vzdelaním a povolaním cukrár a chcete radšej vyrábať sladkosti ako predávať, môžete si otvoriť výrobnú dielňu a spolu s ňou aj predajňu svojich výrobkov.

Cukráreň + kaviareň + výrobňa.

Najkomplexnejšia a najnákladnejšia možnosť realizácie, ktorá si vyžaduje prenájom veľkých priestorov, zdĺhavé registračné procedúry a značné kapitálové investície.
Aj keď pri správnom prístupe môže svojmu zakladateľovi priniesť dobrý zisk.

Ak sa rozhodnete otvoriť si cukráreň, nezabudnite to reklamovať

Zaujímavý fakt z histórie:
Slovo „cukrík“ pochádza z európskeho lekárnického žargónu zo 16. storočia. Toto slovo, odvodené z latinského confectum ("vyrobené"), sa nazývalo kandizované ovocie, ktoré sa v tých časoch považovalo za jeden z druhov liekov.

Ak chcete ušetriť na reklamnej kampani, umiestnite svoju cukráreň na miesto s vysokou návštevnosťou: v centre, v blízkosti zastávok MHD, v blízkosti zábavných centier, detských parkov, vzdelávacích inštitúcií atď.

Investujte do jasného nápisu, ktorý je viditeľný z diaľky, a nálepiek na okná, aby váš obchod vynikol od ostatných.

Nezabudnite tiež pomenovať svoju prevádzku krásne a stručne.

• miestne noviny a rozhlasové stanice;
• mestské fóra;
• špeciálne tlačené vizitky a reklamné brožúry;
• sociálne siete.

Ako otvoriť cukráreň: plán kalendára

Ak chcete nielen predávať, ale aj vyrábať sladkosti, bude to trvať najmenej šesť mesiacov.

Ak si chcete otvoriť štandardnú cukráreň na predaj produktov, ktoré vyrába niekto iný, môžete to celkom zvládnuť za 4 mesiace.

Ako otvoriť cukráreň: podnikateľský plán

Predstavme si, že by sme sa v jednej z husto obývaných spálňových štvrtí provinčného mesta rozhodli otvoriť malú cukráreň (30 m2) na predaj sladkostí, koláčikov, koláčov, koláčov a pekárenských výrobkov domácich výrobcov.

Registrácia

Ak chcete vlastniť obchod s cukrovinkami, môžete sa zaregistrovať ako samostatný podnikateľ aj ako LLC. Ak práve začínate podnikať, potom je lepšie zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ a platiť dane podľa jednotného systému.

Nezabudnite zistiť, aké požiadavky sanitárnej služby, Rospotrebnadzor, požiarnej služby a ďalších vládnych organizácií je potrebné splniť, aby ste mohli otvoriť cukráreň.

Budete tiež musieť uzavrieť množstvo zmlúv (na odvoz odpadu, dezinfekciu a dezinsekciu atď.), starať sa o požiarny hlásič, vydávať hygienické knihy pre svojich predajcov.

miestnosť

Plocha priestorov, ktorú ste si vybrali, by mala byť optimálna vo všetkých ohľadoch: nesmie byť príliš veľká, aby ste neskrachovali pri prenájme, ale ani taká malá, aby to klientovi spôsobilo nepríjemnosti.

Niektoré cukrárne sa sotva dajú nazvať obchodmi.

Ide skôr o stánky, kde sa tlačí množstvo cukroviniek, ktoré si kupujúci ani nemajú možnosť poriadne prezrieť.

Optimálna plocha je 30-40 metrov štvorcových. m.

Už sme povedali, že takýto podnik musíte otvoriť na mieste s vysokou návštevnosťou, aby ste zvýšili počet náhodných zákazníkov.

Na renováciu nemusíte míňať veľa peňazí.

Stačí natrieť steny neutrálnou farbou, vyrobiť podlahy z materiálu, ktorý sa najjednoduchšie čistí a - normálne osvetlenie, aby kupujúci videli sladkosti aj v noci.

Vybavenie

Výdavková položka	Suma (v rubľoch)
Celkom:	100 000 rubľov.
Police a stojany na sladkosti, ktoré sú uložené v krabiciach	30 000
Chladnička-vitrína na sladkosti, ktoré je potrebné skladovať pri nízkej teplote	30 000
Bankomat	10 000
Iné	30 000

personál

Najprv pre malú prevádzku stačí 1 predajca na zmenu, ale po povýšení zvážte najatie ďalších predajcov, aby smenu tvorili dvaja ľudia.

Budete tiež potrebovať aspoň jednu upratovačku, pretože predavači len veľmi ťažko skombinujú obsluhu zákazníkov s upratovaním predajne.

Služby účtovníka a manažéra môže vykonávať majiteľ.

Produktový rad

Nestačí si len otvoriť cukráreň, treba sa postarať o to, aby sortiment sladkostí, ktoré sa v nej predávajú, uspokojil chute všetkých zákazníkov.

Na začiatok stačí ponúknuť zákazníkom 50–70 možností sladkostí, medzi ktorými musia byť:

• pekárenské výrobky (šišky, croissanty, buchty, sladké krutóny atď.) - 10 možností;
• sušienky a vafle - 15 možností;
• koláče a pečivo - 10 možností;
• sladkosti (čokoláda a karamel) - 20 možností;
• iné - 10-15 možností.

Neustále skúmajte chute svojich zákazníkov, aby ste vytvorili rad produktov podľa ich želaní.

Bez výčitiek odstráňte z predaja tie sladkosti, ktoré sa nepredávajú dobre a pridajte niečo nové.

Koľko stojí otvorenie cukrárne?

Na otvorenie obchodu, ktorého podnikateľský plán zostavujeme, stačí mať 400 000 rubľov.

Okrem jednorazových finančných injekcií na vás čakajú aj mesačné výdavky, bez ktorých sa práca cukrárne nezaobíde:

Pozývame vás pozrieť si video

o tom, ako cukráreň funguje a čo potrebujete na jej otvorenie:

Možný zisk cukrárne

Ako rýchlo však dokážeme vrátiť investované peniaze?

Odborníci tvrdia, že doba návratnosti cukrárne môže byť buď 3 mesiace alebo 1 rok.

Všetko závisí od toho, či môžete:

• nájsť dobré miesto na otvorenie obchodu;
• kompetentne tvoriť sortiment tovaru;
• nájsť lacných dodávateľov;
• znížiť výšku kapitálových investícií atď.

Povedzme, že ste si zakúpili produkt za 100 000 rubľov a umiestnili ste naň priemernú prirážku (hovoríme o priemeroch, pretože prirážka pre rôzne skupiny tovaru je odlišná a môže sa pohybovať od 30 % do 80 %) až 60 %.

Výška zárobku je 160 000 rubľov.

Ak dokážete predať zakúpený tovar za mesiac, zarobíte len 10 000 rubľov, pretože asi 150 000 tisíc pôjde na pokrytie povinných výdavkov.

To znamená, že sa musíte snažiť zvýšiť predajné čísla a urobiť všetko pre to, aby ste zakúpený tovar predali do 2 týždňov alebo skôr.

Ak vezmeme priemerné údaje, majitelia cukrární zarábajú od 20 000 do 60 000 čistých rubľov mesačne.

Toto sú veľmi dobré indikátory pre záujem podnikateľov o túto tému “ Ako otvoriť cukráreň?».

Užitočný článok? Nenechajte si ujsť nové!
Zadajte svoj e-mail a dostávajte nové články poštou

Ako otvoriť cukráreň? Aké sú kľúčové nuansy, ktoré treba mať na pamäti pre začínajúcich podnikateľov? Čo určuje ziskovosť predajne a obchodné vyhliadky?

Cukráreň: nuansy

Ako otvoriť obchod so sladkými výrobkami? Celkovo sa tento postup nelíši od procesu začatia akéhokoľvek iného typu podnikania v oblasti maloobchodu s potravinami. Jedinou dôležitou nuansou sú podmienky skladovania tovaru.

Niektoré druhy sladkostí (čokoláda alebo napríklad džem) môžu vyžadovať nákup špeciálnych typov chladničiek. Podnikateľský plán cukrárne by preto v niektorých prípadoch mal obsahovať výdavkovú položku na nákup špeciálnych typov zariadení na skladovanie potravín.

Ľudia si kupujú sladkosti, koláče a koláčiky, aby sa pohostili alebo si doma vytvorili pozitívnu atmosféru pri stole. Preto by sa obchod, ktorý predáva sladkosti, mal niesť v duchu pozitívnych emócií.

Efekt možno dosiahnuť napríklad presvetleným, pozitívnym interiérom s originálnymi kresbami. Nákupom dobrôt na predajnom mieste, ktoré vie navodiť dobrú náladu, si kupujúci takéto miesta dobre pamätajú a s radosťou sa sem vracajú.

Lokalizačný faktor

Je veľmi dôležité správne umiestniť cukráreň. Podnikateľský plán tejto prevádzkarne by mal obsahovať malú analytickú správu o oblasti, kde sa predajňa bude nachádzať. Niektorí obchodníci sa domnievajú, že cukráreň je najlepšie otvoriť v blízkosti trhov, zábavných parkov, nákupných alebo zábavných centier. Ako alternatíva - ubytovanie v lokalite zastavanej výškovými budovami typu "spací". Vo všeobecnosti musíte otvoriť obchod, kde je veľa zákazníkov.

Okrem tohto pravidla, ktoré je typické pre väčšinu typov podnikania, je tu však ešte jeden faktor, ktorý sa odlišuje, a to špecifický pre predaj sladkostí: cieľová skupina kupujúcich musí bývať v oblasti, kde sa predajňa nachádza. . Je nepravdepodobné, že v priemyselných štvrtiach mesta bude zaznamenaný vysoký predaj sušienok a sladkostí. Na druhej strane oblasti, kde je veľa škôl, nočných klubov, škôlok, sú optimálne pre takéto podnikanie.

mierka

Obchodný plán pre cukráreň bude zahŕňať taký parameter, ako je oblasť obchodu. V súvislosti s tým existuje niekoľko marketingových stratégií. Po prvé, môžete otvoriť maloobchodnú predajňu na malej ploche a vynaložiť minimálne náklady na jej údržbu.

V tomto prípade bude zisk relatívne malý kvôli malým objemom predaja. Po druhé, môžete otvoriť obchod s veľkými zdrojmi, pokiaľ ide o plochu, s pestrým sortimentom a získať veľa príjmov, avšak náklady na údržbu takejto predajne budú vysoké.

Podnikateľ teda bude musieť hľadať „zlatú strednú cestu“: buď má veľký zisk pri pomerne veľkých nákladoch, alebo má mierny zisk pri minimálnych nákladoch. Treba sa pozrieť, aký bude čistý „zisk“ v oboch prípadoch a na základe toho zvoliť optimálnu stratégiu. Niektorí obchodníci sa domnievajú, že výber formátu podnikania vo veľkom, teda výber možnosti číslo dva, s väčšou pravdepodobnosťou obstojí v konkurencii.

Recepty z východu

V niektorých prípadoch môže cukráreň obsahovať vlastnú výrobu predávaného tovaru. V jednej z miestností sa v tomto prípade nachádza plnohodnotná predajňa cukroviniek. V posledných rokoch sa v Rusku stali obľúbenými sladkosti orientálneho pôvodu. Vezmime si napríklad turecký med: toto turecké jedlo nevyžaduje vzácne ingrediencie a zároveň sa mnohým gurmánom páči.

Výroba väčšiny druhov orientálnych sladkostí je pomerne jednoduchý proces, pretože v krajinách pôvodu týchto jedál recepty existujú už niekoľko storočí a s príchodom žiadnej technológie sa nezmenili.

V súlade s tým ich môžete variť takmer doma (a to je obzvlášť dobré pre tých podnikateľov, ktorí si zvolili stratégiu číslo jedna - pracovať so skromným rozsahom predajne). Na prípravu rovnakého tureckého medu potrebujete iba vodu, škrob, cukor a niečo na chuť (džem, sirup alebo čerstvo vylisovanú šťavu) ako prídavok - orechy.

Začiatok podnikania

Po vypracovaní podnikateľského plánu pre cukráreň pokračuje podnikateľ do fázy jeho praktickej realizácie. Je tu niekoľko kľúčových bodov. Po prvé, je to vzťah s dodávateľmi produktov. Je potrebné analyzovať, aké racionálne bude pre podnik vybrať si konkrétnu továreň na cukrovinky alebo cukrovinky.

Po druhé, je to inflačná zložka vo vzťahu k výdavkom. Musíme sa uistiť, že povedzme zvýšenie cien prenájmu sa buď vôbec neudeje, alebo pôjde predvídateľným tempom. To isté platí pre platy zamestnancov. V Rusku úroveň odmeňovania zamestnancov v maloobchodnom segmente (rovnako ako v pekárstve, cukrárstve) ešte nedosiahla svoj strop a v priebehu niekoľkých rokov sa bude nevyhnutne zvyšovať.

Po tretie, je potrebné optimalizovať proces podávania správ daňovým úradom a iným vládnym orgánom tak, aby papierovanie nezasahovalo do hlavnej činnosti a nezaberalo čas. Podnikateľský plán pre cukráreň často tieto tri faktory neobsahuje a podnikateľ sa musí v praxi naučiť nuansy práce.