Varený cícer na 100 kalórií. Kalórie Cícer (cícer)

Cícer, v rôznych krajinách nazývaný turecký alebo jahňací hrášok, je predstaviteľom strukovín, ktorých chuť a úžitkové vlastnosti ľudstvo objavilo dávno pred naším letopočtom.

Olejovitá štruktúra, sotva znateľná oriešková chuť a príjemná osviežujúca dochuť tohto ovocia si podmanili obyvateľov nielen Ázie a Afriky, ale dokonca aj Severnej Ameriky, Austrálie a Európy. Najmä v Ríme a Grécku sa cícer vyprážal na olivovom oleji a jedol so syrom.

Nutričná hodnota cíceru a jeho chemické zloženie

Nutričná hodnota 100g:

Kalórie: 309 kcal
Bielkoviny: 20,1 g
Tuky: 4,32 g
Sacharidy: 46,16 g

Vláknina: 9,9 g
Voda: 14 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,67 g
Nenasýtené mastné kyseliny: 2,9 g
Mono- a disacharidy: 2,96 g
Škrob: 43,2 g
popol: 3 gr

Makronutrienty:

Vápnik: 193 mg
Horčík: 126 mg
Sodík: 72 mg
Draslík: 968 mg
Fosfor: 444 mg
Chlór: 50 mg
Síra: 198 mg

Vitamíny:

Beta-karotén: 0,09 mg
Vitamín A (RE): 15 mcg
Vitamín B1 (tiamín): 0,08 mg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 3,3366 mg

Stopové prvky:

Železo: 2,6 mg
Zinok: 2,86 mg
Jód: 3,4 mcg
Meď: 660 mcg
Mangán: 2,14 mg
Selén: 28,5 mcg
Molybdén: 60,2 mcg
Bór: 540 mcg
Kremík: 92 mg
Kobalt: 9,5 mcg
Nikel: 206,4 mcg
Titán: 228 mcg

Matica pozostáva z:

ľahko stráviteľné sacharidy - 55-60%;
bielkoviny - 20-30%;
tuky - 4-8%;
vitamíny a užitočné minerály - 11,8-12%;
voda - 11%.

Okrem toho cícer obsahuje rozpustnú a nerozpustnú vlákninu (vlákninu). Jeho plody sú zdrojom rekordného množstva pre ľudský organizmus cenných minerálov a vitamínov (viac ako osemdesiat), z ktorých najzákladnejšie sú:

Stopové prvky – mangán, draslík, horčík, selén, vápnik, bór, kremík a železo.
Vitamíny - E, betakarotén, B1, B2, B3, B5, biotín, B6, B9, PP a C.
Aminokyseliny - metionín, lyzín, tryptofán.

Užitočné vlastnosti cíceru

Pri pravidelnom používaní cíceru sa zlepšuje práca gastrointestinálneho traktu, posilňuje sa kardiovaskulárny systém a normalizuje sa hladina cukru. Jeho plody pomáhajú predchádzať a liečiť kožné ochorenia, zlepšujú zrak a zabraňujú vzniku šedého a zeleného zákalu.

Cícer tiež pomáha stabilizovať tlak, zlepšuje potenciu a čistí cievy.

Vysoká koncentrácia železa v tomto produkte priaznivo pôsobí na ženský organizmus, lieči a pôsobí preventívne proti anémii, ktorá postihuje všetky ženy počas tehotenstva, dojčenia a menštruácie.

Vďaka vysokému obsahu mangánu nasýti cícer telo energiou, priaznivo pôsobí na činnosť nervového a imunitného systému. Je nenahraditeľným produktom pre ľudí, ktorí sa dobrovoľne alebo zo zdravotných dôvodov vzdali konzumácie mäsa, pretože cícer je výborným zdrojom chudých bielkovín a lyzínu, ktorý je zodpovedný za regeneráciu tkanív, tvorbu protilátok a enzýmov a budovanie svalov. .

Napriek vysokému obsahu kalórií tento produkt neprispieva k tvorbe nadváhy, pretože obsahuje riboflavín (vitamín B2), ktorý urýchľuje metabolické procesy v tele.

Poškodenie cíceru pre telo

Bohužiaľ, kvôli určitým zdravotným indikáciám niektorí ľudia nemajú možnosť oceniť všetky výhody takého užitočného produktu, akým je cícer. Takže používanie riadu s jeho obsahom je kontraindikované v nasledujúcich prípadoch:

individuálna intolerancia na cícer;
vred močového mechúra;
akútna nefritída a dna;
obehové zlyhanie, tromboflebitída,.

Stojí za zmienku, že cícer má tendenciu zvyšovať tvorbu plynu, aj keď v menšej miere ako jeho príbuzní (hrach). Ihneď po jeho užití preto nie je vhodné piť vodu. Starší ľudia by mali byť s týmto produktom veľmi opatrní, pretože cícer obsahuje oligosacharidy, ktoré sú zle rozpustné v žalúdočnej šťave.

Cícer a tradičná medicína

Pomocou cíceru môžete vyčistiť črevá od toxínov a nasýtiť telo užitočnými stopovými prvkami. Za týmto účelom nalejte pol pohára hrášku so studenou prevarenou vodou a nechajte cez noc. Potom sa voda vypustí a cícer sa melie buď cez mlynček na mäso alebo v mixéri. Výsledné pyré by sa malo jesť surové v malých porciách počas dňa alebo pridané do rôznych jedál. Očistný kurz trvá tri mesiace, počas ktorých sa hrášok konzumuje týždenne, to znamená, že po každom týždni prijatia si musíte urobiť sedemdňovú prestávku.
Cícerová maska pomáha zbaviť sa akné a opuchov a zlepšiť pleť. Ak chcete pripraviť zázračný liek, musíte si vziať ¼ šálky cíceru, namočiť ho cez noc do studenej vody a potom rozdrviť na konzistenciu pyré. Vo výslednej hmote pridajte jednu polievkovú lyžicu medu a rastlinného oleja. Masku je potrebné nechať na tvári pol hodiny a potom ju zmyť vodou, ktorá zostala po namáčaní cíceru.
Pomocou cícerového guláša sa liečia choroby dýchacích ciest. Na jeho prípravu je potrebné vziať jeden pohár uvareného cíceru, rozdrviť ho a naliať dva litre vody. Varte na miernom ohni pol hodiny, pridajte maslo a soľ podľa chuti. Polievka by sa mala jesť počas dňa horúca.

Cícer, alebo takzvaný rímsky hrach, je považovaný za jedinečnú strukovinovú rastlinu. Pestuje sa v arabských krajinách. V Európe je tento produkt známy už od stredoveku, no tam si len získava na popularite. Cícer priaznivo pôsobí na imunitný a nervový systém, znižuje hladinu cholesterolu v ľudskom tele, zlepšuje stav pokožky a vlasov a je prevenciou mnohých chorôb.

HVIEZDNE PRÍBEHY CHUDNUTIA!

Irina Pegova všetkých šokovala receptom na chudnutie:„Zhodila som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len na noc varím...“ Čítať ďalej >>

Čo je cícer

Predpokladá sa, že tento hrášok sa pestoval pred 7 000 rokmi na území moderného Turecka a Sýrie. Odtiaľ sa rozšíril do pásov východného Stredomoria a Strednej Ázie. V súčasnosti sa cícer pestuje v Amerike, Austrálii a južnej Európe. Celý názov týchto bôbov znie ako jahňací cícer (lat. – carl linne), pretože svojim tvarom pripomína hlavu barana. Celosvetovo je produkcia produktu na štvrtom mieste po sóji, fazuli a hrachu. Chuť strukovín možno označiť za orieškovú.

Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam je cícer obľúbený po celom svete.

Tento produkt je veľmi žiadaný nielen medzi tými, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov a sledovať kalórie, ale aj medzi ľuďmi, ktorí vyznávajú zdravý životný štýl. Cícer obsahuje veľké množstvo vlákniny a rastlinných bielkovín (bielkoviny), ktoré sú potrebné pri chudnutí a naberaní svalovej hmoty u mužov. Naklíčená fazuľa má mnoho zdravotných výhod. Ich hodnota spočíva v ich jedinečnom zložení. Rímsky hrášok je pre vysoký obsah esenciálnych antioxidantov vhodný ako prevencia proti prechladnutiu v zime. Lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť klíčky, pretože liečia črevnú mikroflóru a chránia pred predčasným starnutím.

Vlastnosti rímskeho hrachu

Cícer obsahuje polysacharidy, bielkoviny a vlákninu. Práve vďaka posledným dvom zložkám dokážete znížiť hladinu cholesterolu v ľudskom tele. Cícer obsahuje aj široké spektrum vitamínov ako B2 a B6. Vitamín E posilňuje imunitný systém, priaznivo vplýva na stav vlasov a pokožky, priaznivo pôsobí aj na kardiovaskulárny systém. Obsah kyseliny listovej v hrachu pomáha predchádzať vzniku infarktu myokardu. Tieto fazule obsahujú 3x viac železa ako mäso. Výhody cíceru pre ľudské zdravie sú tiež nasledovné:

zlepšuje imunitu;
čistí telo;
zlepšuje trávenie;
podporuje metabolizmus;
pôsobí ako preventívny prípravok pri osteoporóze, rakovine a kardiovaskulárnych ochoreniach;
znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
normalizuje hladinu cukru;
pomáha zbaviť sa príznakov kožných ochorení;
podporuje zdravý rast kostí, nechtov a zubov;
posilňuje zrak;
Vhodné pre diabetikov, vegetariánov a ľudí s aktívnym životným štýlom.

Nutričná a energetická hodnota cíceru je 309 kcal na 100 gramov uvareného produktu. Jeho BJU: bielkoviny - 8,1 g, tuky - 2,8 g, sacharidy - 26,8 g.

Chemické zloženie cíceru na 100 g:

Cícer nemá prakticky žiadne kontraindikácie a nepoškodzuje ľudské telo. Strukoviny sú však klasifikované ako „ťažké jedlo“ a dlho sa trávia. Preto by tento produkt mali opustiť ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, zápchou alebo zlým obehom. Deťom a starším ľuďom sa odporúča konzumovať cícer striktne v obmedzenom množstve. V prípade individuálnej neznášanlivosti sa môže vyskytnúť alergická reakcia.

Cícer môžu jesť ľudia s alergiou na lepok a tehotné ženy. Neobsahuje lepok, ale obsahuje vápnik, ktorý je veľmi dôležitý pre ženy, ktoré nosia dieťa.

Aplikácia

Existuje mnoho spôsobov, ako využiť cícer pri varení. Zvyčajne sa spája s národným jedlom Izraela – hummusom, ktorý sa vyrába výlučne z týchto bôbov. Ide o pikantnú kašu z varených zŕn. Nemenej obľúbená je známa španielska polievka garbanzo či vyprážané palacinky – falafel. Najčastejšie sa strukoviny používajú ako zrná (dhal) alebo múka (besan). Receptov na varenie hrachu je veľa – dá sa variť, smažiť, dusiť a cícer je vhodný na zdravé raňajky.

V obchode si môžete kúpiť suchý alebo konzervovaný výrobok. Každý z týchto typov má svoje výhody. Konzervovaný hrášok je takmer okamžite pripravený na použitie, zatiaľ čo suchý vyžaduje dlhé varenie, ale v takomto hrášku je oveľa viac užitočných látok. Fazuľu je vhodné vopred namočiť na 24 hodín do studenej vody (najlepšie 48). V tomto prípade bude možné vyhnúť sa nadúvaniu a jedlo sa ukáže ako zdravšie a výživnejšie.

Poradenstvo. Pridajte si do kávy pečený cícer pre príjemnú cremu.

Nadúvaniu spôsobenému strukovinami sa dá čiastočne zabrániť, ak cícer vopred namočíme, pri varení sa pridávajú rôzne bylinky – bazalka, majorán, oregano či ľubovník. Tieto zložky nielen zabraňujú nadúvaniu, ale zlepšujú aj chuť varených jedál. Väčšina látok, ktoré spôsobujú plynatosť, sa nachádza v šupke. Preto na zmäkčenie jedla, zvýšenie stráviteľnosti a prevenciu nadúvania ho treba vylúčiť. Urobíte to jednoducho: uvarený cícer je potrebné scediť a na chvíľu zaliať studenou vodou. Potom fazuľu opláchnite rukami, kým samotná šupka vypláva na povrch.

Najužitočnejšie orechy - ako sa navzájom líšia

Recepty

Varená fazuľa sa používa ako príloha k mäsu alebo rybe, možno ju zmiešať s pečenou zeleninou a pridať do čerstvých šalátov. Existuje mnoho ďalších receptov.

Krémová cícerová polievka je prvým jedlom, ktoré sa hodí na neskoré raňajky alebo večeru. Požadované ingrediencie:

500 g cíceru;
150 g špenátu (čerstvého alebo mrazeného);
1 cibuľa;
pór;
3-5 strúčikov cesnaku;
soľ, korenie, bobkový list, korenie podľa chuti;
Grécky jogurt;
olivový olej.

Fazuľu namočíme aspoň na 30 minút do studenej vody. Cibuľu a cesnak nakrájajte na kúsky, potom ich opečte vo veľkom hrnci na olivovom oleji. Zalejte vodou, v ktorej sa varil cícer, spolu so strukovinami, pridajte bobkový list, bylinky, korenie a soľ. Varte 30 minút. Potom vložte špenát do panvice a varte niekoľko minút. Odstráňte bobkový list a výslednú polievku porazte mixérom. Ozdobte pórom a lyžicou gréckeho jogurtu.

Jednoduchý recept na rýchly hummus:

450 g konzervovaného cíceru;
2 strúčiky cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. Grécky jogurt;
1 citrón;
1 st. l. olivový olej;
soľ a korenie.

Fazuľu z konzervy prepláchnite v studenej vode, sceďte, vložte do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami a dôkladne rozmixujte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Toto množstvo vystačí na 4 porcie. Ak chcete, môžete vyrobiť viac a uložiť vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 týždne. Hummus môžeme natrieť na toastový chlieb, pridať do šalátu, alebo použiť ako prílohu k mäsu.

Kotlety za 20 minút:

500 g hrášku;
10 strúčikov cesnaku;
1 pohár krupice;
1 pohár múky;
1 šálka strúhanky;
1 cibuľa;
3 vajcia;
majoránka, muškátový oriešok, soľ;
olej na vyprážanie.

Fazuľu namočíme na jeden deň do studenej vody a potom uvaríme do mäkka. Potom vypustite 2 šálky vody z hrášku. Cícer zmiešame s nasekaným cesnakom a vývarom. Pridáme múku, krupicu, strúhanku, nadrobno nakrájanú cibuľu, rozšľahané vajce a podľa chuti majoránku. Soľ. Cesto dôkladne premiešame, vytvarujeme rezne a opečieme na panvici do zlatista.

A nejaké tajomstvá...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Moja váha bola na mňa obzvlášť deprimujúca, v 41 rokoch som vážil ako 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92kg. Ako úplne schudnúť? Ako sa vysporiadať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a neomladí človeka tak ako jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Naučené - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom na výživu. Môžete samozrejme skúsiť behať na bežiacom páse až do nepríčetnosti.

A kedy si na to všetko nájsť čas? Áno, stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Takže pre seba som si vybral iný spôsob ...

Proteín (aka proteín) má najlepšiu karmu medzi trojicou „bielkoviny-tuky-sacharidy“. Každý zdravý človek sa snaží jesť jedlo s minimálnym množstvom tuku a jednoduchých sacharidov a maximálnym obsahom bielkovín. Na to, aby ste skonzumovali veľa bielkovín, však nie je potrebné zjesť niekoho živého.

Healthy zostavil zoznam desiatich potravín bohatých na bielkoviny, na ktoré by ste si mali dať obzvlášť pozor, ak sa vydávate na príjemnú cestu zdravého životného štýlu.

1. Quinoa

Druh obilia, ktorý je v našej oblasti slabo distribuovaný len preto, že rastie najmä v Južnej Amerike, a preto sa k nám dostáva v oveľa drahšej forme (asi 250 rubľov za 350-gramové balenie). Teraz je však ľahké kúpiť túto obilninu takmer v každom reťazci supermarketov, ako je „OK“.

Quinoa obsahuje viac bielkovín ako ktorákoľvek iná obilnina na našej planéte: v priemere asi 16 gramov na 100 g – približne rovnako ako mäso a v niektorých druhoch bielkovín dokonca viac ako 20 gramov. Ako sa hovorí v televíznych obchodoch na gauči: ale to nie je všetko.

Aminokyselinové zloženie bielkovín v quinoa je vyvážené a blízke mliečnemu proteínu a počet aminokyselín (bielkovinových zložiek) je až 20 druhov.

Mladé sójové bôby sú zásobárňou nielen bielkovín, ale aj železa, vápnika, zinku, vitamínov A a B a práve vlákniny. Najviac zo všetkého je edamame v Japonsku cenený a zhltnutý. Chodia tam ako predjedlo k pivu. Medzitým sa perfektne hodí k hlavnému jedlu. Obsah bielkovín je 11 gramov na 100 g.

3. Chia

Chia semienka, známe aj ako „šalvia španielska“, sa jedia v Mexiku, Spojených štátoch amerických a v poslednej dobe ich trochu žujú aj v Rusku. Práve semená tejto vysokohorskej rastliny sa využívajú ako potrava. Dieteri si ich zamilovali pre fantastický obsah bielkovín (20 gramov na 100 g), antioxidanty, linolovú a ďalšie omega-3 mastné kyseliny a vlákninu.

Vegetariáni si ich zamilovali aj vďaka bohatému obsahu vápnika, 100 g semienok obsahuje 631 mg vápnika, 2-krát viac ako v pohári mlieka.

4. Šošovica

„Raž je raž, ovos je ovos, šošovica je šošovica,“ hovorievali klasikovia. O šošovici sa dá hovoriť aj v iných, väčších literárnych podobách - je to taká zaslúžená rastlina, pretože v 100 gramoch tohto produktu je asi 24 gramov bielkovín.

Budete prekvapení, že väčšina sveta a asi tretina svetovej produkcie šošovice sa vyskytuje v Kanade. Boli sme prekvapení.

5. Grécky jogurt

Je to tiež "dahi", je to tiež "tzahi" - "druh filtrovaného jogurtu, aby sa odstránila srvátka, ktorá dáva priemernú konzistenciu medzi jogurtom a syrom." Rozšíril sa vďaka nízkemu obsahu tukov a uhľohydrátov, ale vysokému obsahu bielkovín (u niektorých odrôd sa míňa 30 gramov na sto) a samozrejme vynikajúcej chuti.

6. Tempe

Indonézske slovo „tempe“ nebolo nijako špeciálne preložené a bolo jednoducho požičané. Tempeh sú, zhruba povedané, sójové brikety. Takto je recept opísaný na Wikipédii: sójové bôby sa zmäknú, potom sa otvoria alebo vylúpnu a uvaria, ale neprevaria. Potom sa môže pridať okysľujúci prostriedok (zvyčajne ocot) a štartovacia kultúra obsahujúca hubu. Rhizopus oligosporus. Fazuľa sa ukladá v tenkej vrstve a fermentuje jeden deň pri teplote asi 30 ° C.

Pri tempe asi 18-19 gramov bielkovín na 100 gramov tyčinky veľa užitočných polynenasýtených mastných kyselín.

7. Seitan

Toto jedlo alebo výrobok, ktorý nie je vždy ľahké odlíšiť od mäsa, je vyrobený z pšeničného proteínu.

100 gramov seitanu obsahuje asi 40 gramov sacharidov, 25 gramov bielkovín a 1 gram tuku, čo je v zdravom životnom prostredí vážny úspech.

8. Arašidové maslo

Obľúbená priateľka kulturistu na omši. Má až 50 gramov tuku, takže nie je pre každého, ale tohto zdravého tuku, nasýteného tuku, je len asi 10 gramov na sto. Ale je tam veľa bielkovín – 25 gramov. Celkovo vzaté, arašidové maslo je ideálne ako dezert, ak držíte bezkalorickú diétu.

Ak sa zrazu ocitnete bez peňazí v neznámom meste, plechovka arašidového masla a bochník chleba sa dajú jesť asi týždeň.

9. Cícer

Cícer (alias turecký hrášok, baranie hrášok, ražniči, bublina, nahat) – všeobecne pokročilý hrášok. Môžete si z neho pripraviť pilaf, rozdrviť ho na hummus, vyrezávať falafel, alebo ho jednoducho uvariť a jesť ako prílohu či hlavné jedlo. Na 100 gramov má 19 gramov bielkovín, čo je viac ako v lekárskej klobáse. Nehovoriac o tom, o koľko je cícer zdravší.

Napriek tomu, že v obchodoch si už môžete kúpiť rôzne produkty, len málo Rusov vie, čo je cícer. A ak uvidia veľmi veľký hrášok svetlobéžovej farby, tvarom podobný lúpanému lieskovému orechu alebo hlave sovy so zobákom, nevedia, ako sa táto strukovina volá. Ale cícer je vo svete známy už takmer od doby bronzovej. Táto teplomilná rastlina má veľa mien. Hovorí sa tomu bubbler, shish, nahat. Ale najčastejšie názvy sú turecký alebo baraní hrášok. To posledné je spôsobené tvarom fazule, ktorá pripomína hlavu baránka. V tomto článku sa pozrieme na výhody a poškodenia cíceru. Budeme študovať jeho obsah kalórií s rôznymi typmi tepelného spracovania. Prezradíme vám aj to, čo variť s cícerom. Táto strukovina dobre rastie vo východnej Európe, hoci jej domovinou je Stredná Ázia. Cícer je široko používaný na Blízkom východe. Svetoznáme jedlá ako falafel a hummus obsahujú aj cícer.

História distribúcie cíceru

Najstaršie dôkazy o používaní tejto odrody strukovín na potravu pochádzajú z doby bronzovej. Na území Iraku bolo nájdené miesto starých ľudí, ktorí z neho nepochybne pripravovali jedlá. V Európe boli fosílne semená cíceru nájdené v Grécku. Ako vedci zistili, boli pestované pred sedem a pol tisíc rokmi. V hrobke Achnatona je na jednej z fresiek vyobrazený faraón, ktorý drží výhonok s cícerovými strukami v ruke. Pravdepodobne v starovekom Egypte táto rastlina symbolizovala mužskú silu. V dávnych dobách sa cícer používal nielen na jedlo, ale aj ako liek. A to nielen preto, že ľudia hádali vysoký obsah kalórií cíceru. Hippokrates veril, že cícer by sa mal pravidelne jesť pri kožných ochoreniach. A rímsky lekár Dioscorides Pedanius odporučil jesť mladé zrná na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu. Keďže podnebie Ruska je pre tento druh strukovín príliš drsné a vlhké, národná kuchyňa ho nepoužíva. Čo nám však bráni kúpiť si cícer v obchode či na trhu a pripraviť si z neho rôzne chutné jedlá?

Aký je rozdiel medzi cícerom a hráškom?

Tieto dve rastliny sú skutočne príbuzné. Ale veľmi ďaleko. Cícer aj cícer patria do širokej rodiny strukovín, rovnako ako fazuľa a sója. Rozdiel medzi rastlinami možno určiť podľa struku. U cíceru je krátky, tmavej farby, napuchnutý, s drsným a drsným povrchom. Nemá zmysel popisovať obyčajný hrášok - je známy mnohým. Má zelené dlhé a hladké struky. Najdôležitejším rozdielom medzi týmito dvoma rastlinami je však vysoký obsah kalórií cíceru. Nutričná hodnota obyčajného zeleného hrášku je iba 81 jednotiek na sto gramov produktu. A jeho "turecký menovec" má obsah kalórií 364 kcal. Takže pre obyvateľa Blízkeho východu možno preformulovať známe slovanské príslovie „Pre chudobných a medové huby – mäso“: „Cícer nahradí jahňacinu za žobráka.“ Cícer sa skutočne často používa ako sýtiaci prvok v rôznych jedlách. Vegetariáni a vegáni ho používajú namiesto mäsa, pretože cícer zasýti telo bielkovinami.

Výhody tureckého hrášku

Táto rastlina sa už dlho používa nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako liek. Moderné výskumy totiž ukazujú, že cícer obsahuje veľa užitočných látok. A to nielen v semenách (hrach), ale aj v iných častiach rastliny. Napríklad mladé klíčky cíceru obsahujú kvalitné tuky a bielkoviny, vápnik, vlákninu, draslík a horčík, vitamíny A a C, esenciálne kyseliny tryptofán a metionín. Táto časť rastliny má nízky obsah kalórií. A listy tureckého hrachu obsahujú cenné kyseliny: jablčnú, citrónovú a šťaveľovú. Nás však, samozrejme, najviac zaujímajú výhody a škody cícerových bôbov. Tridsať percent z toho pripadá na bielkoviny, ktoré sa kvalitou približujú vajcu. Ďalších 60 % tvoria výživné sacharidy. Kalorický obsah cíceru sa vysvetľuje vysokým obsahom olejov v ňom (až 8%). Podľa tohto ukazovateľa je zo všetkých strukovín na druhom mieste za sójou. Zrná cíceru obsahujú množstvo užitočných látok a vitamínov (A, rodina B, C a PP).

Kto by mal jesť cícer a kto by sa mal zdržať jeho jedenia

Turecký hrášok má vysokú nutričnú a energetickú hodnotu. Ale keďže sa produkt pomaly vstrebáva do tela, nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Preto môžu cícer konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou. Lekári zistili, že napriek vysokému obsahu kalórií cícer posilňuje steny ciev. Neobsahuje zlý cholesterol. Preto bude produkt užitočný pre jadrá. Kto však potrebuje užívať cícer v dávkovanej forme, je pre tých, ktorí ostražito sledujú štíhlosť svojho pásu. Ak ste sa už rozhodli dopriať si chrumkavý falafel či hummus, vzdajte sa iných zasýtiacich jedál. Aj malá porcia jedla z cíceru dokáže nadlho utlmiť pocit hladu.

Turecký hrášok je častým hosťom na stoloch ľudí žijúcich v Stredomorí. Jeho vysoké gastronomické kvality sú plne v súlade s výhodami produktu. Cícer má príjemnú orieškovú chuť. Cícer sa dá variť, vyprážať, dusiť, zavárať, robiť z neho múku. Preto nie je prekvapujúce, že kuchárske knihy kuchýň stredomorských krajín obsahujú množstvo receptov na lahodné jedlá z cíceru. Ak sa fazuľa uvarí a pomelie na hladké pyré, dostanete výdatný židovský snack hummus. Turecký hrášok a jedlá z neho sa rozšírili aj na východ od Stredomoria. Arabi vyrábajú falafel, chrumkavé vegetariánske rezne, z cíceru. Cícerová múka je široko používaná v indickej kuchyni. V Taliansku sa z nej pečie farinata. Na Filipínach sa cícer konzervuje v sirupe. Tento dezert slúži ako základ pre halo halo zmrzlinu.

Cícerová zeleninová polievka

Je známe, že ak sa výrobok varí, jeho nutričná hodnota sa zníži, pretože časť kalórií pôjde do vody. Preto, ak si strážite postavu, uvarte si zeleninovú polievku s cícerom. Kalorický obsah uvareného cíceru sa zníži takmer trikrát a bude (v závislosti od odrody) 120-140 jednotiek. Nutričná hodnota polievky bude ešte menšia. Pridáme predsa len nízkokalorickú zeleninu: mrkvu, papriku, trochu zemiakov.Cícer (200 gramov), podobne ako ostatné strukoviny, treba pred varením cez noc namočiť. Po opätovnom umytí hrášok naplňte dvoma litrami vody. Cícer sa varí asi hodinu. Pridajte dva zemiaky nakrájané na kocky. V prípade potreby dolejeme vodu a pokrm osolíme. Pokračujeme vo varení pod pokrievkou. V malom množstve rastlinného oleja orestujte mrkvu a dve papriky nakrájané na prúžky. Zeleninu posypte kurkumou a iným obľúbeným korením. Do polievky pridáme praženicu. Na konci varenia hodíme bobkový list, dosolíme podľa chuti.

Jogurtová polievka (turecká kuchyňa)

Pre toto jedlo musí byť cícer vopred uvarený. Potrebujeme jeden a pol šálky hotového cíceru. Pomerne vysoký obsah kalórií uvareného cíceru v polievke sa ešte zníži - až na 60 jednotiek.

V hrnci zmiešame pohár prírodného jogurtu a vajíčko. Tri polievkové lyžice múky rozriedime trochou vody. Miešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte do jogurtu. Vhoďte uvarený cícer. Dajte hrniec na strednú teplotu. Postupne pridajte liter vody alebo vývaru. Keď polievka zovrie, necháme ju variť asi päť minút, kým nezhustne. Na panvici rozpustite 30 gramov masla. Prilejeme štipku čili papričky, mäty, estragónu. Zahrejte pol minúty. Uvaríme túto polievku. Pripravený!

Farinata (talianska kuchyňa)

Je zvykom používať tieto cícerové koláčiky namiesto chleba a jesť k nim polievky. Ak chcete získať múku, stačí pomlieť cícer v domácom mlynčeku na kávu. Potom preosejeme cez sito a odídu veľké častice. Potrebujeme sto gramov múky. Do vysokej misky nalejte 300 mililitrov teplej vody. Postupne pridávame cícerovú múku, stále miešame a šľaháme metličkou. Do cesta nalejte jeden a pol až dve polievkové lyžice olivového oleja. Osolíme, pridáme korenie, premiešame. Cesto nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Cibuľa (najlepšie fialová) nakrájaná na tenké krúžky. Hrubú liatinovú panvicu s odnímateľnou rukoväťou zvnútra natrieme rastlinným olejom. Vylejeme cesto. Na vrch poukladáme kolieska cibule. Dáme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 220 stupňov asi dvadsať minút.

Hummus (židovská kuchyňa)

Toto jedlo je cícerová kaša, doplnená rôznymi koreninami. V Izraeli sa do hummusu pridáva tahini hmota, ale pre nás je príliš drahá. Môžete sa však bez neho zaobísť. Cícerové bôby (125 gramov) treba cez noc namočiť. Potom tekutinu scedíme a dáme zovrieť do čistej vody. Varíme, kým hrášok úplne nezmäkne – hodinu a pol. Tri polievkové lyžice bieleho sezamu pomelieme v mlynčeku na kávu. Uvarený cícer precedíme. Pridajte mleté sezamové semienka, dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a štyri - olivový olej. Vytlačte na celkovú hmotu lisom dva alebo tri strúčiky cesnaku. Vyšľahajte mixérom alebo ponorným mixérom. Osolíme, okoreníme čiernym korením, sladkou paprikou. Hummus podávame na stôl s čerstvo upečenými tortillami.

Mäsové guľky

Ak sa zdržíte jedenia mäsa, pripravte si cícerové karbonátky. Obsah kalórií v miske je pomerne vysoký kvôli tureckému hrášku a ryži. Sto gramov cíceru treba najskôr namočiť, uvariť do mäkka a rozdrviť maškrtou. Mladé cukety by sa mali jemne trieť, dať pod tlak, vypustiť výslednú tekutinu. Do cícerového pyré pridáme nakrájanú cibuľu. Pretlačte do nej dva strúčiky cesnaku. Cuketu preložíme k cíceru. Hniesť. Mleté mäso okoreníme mletým čiernym korením, strúhaným zázvorom a pomarančovou kôrou, zalejeme sójovou omáčkou podľa chuti, dosolíme. Do hmoty rozbijeme vajíčko. Znova premiešajte. Ak je plnka príliš tekutá, pridajte lyžicu alebo dve múky. Tvrdý syr nakrájame na malé kúsky. Každý položíme do stredu placky. Musia byť valcované v múke, krupici alebo strúhanke a vyprážané v rastlinnom oleji do zlatista. Hotové kotlety prikryjeme a dusíme päť minút.

Cícer je nasýtený vitamínmi A, B1, PP, betakaroténom. Obsahuje veľa zinku, selénu, molybdénu, medi, mangánu, kobaltu, jódu, železa, fosforu, chlóru, horčíka, sodíka, vápnika, kremíka a draslíka.

Kalorický obsah vareného cíceru na 100 gramov je 308,8 kcal. V 100 g produktu:

20,2 g bielkovín;
4,23 g tuku;
46,3 g sacharidov.

Na prípravu lahodného jedla s vareným cícerom budete potrebovať 200 g cíceru, 1 ks. cibuľa, 4 strúčiky cesnaku, pol zväzku čerstvých byliniek, voda, rastlinný olej.

Recept na varený cícer:

cícer sa namočí cez noc do vody. Namočený hrášok sa uvarí v dobre osolenej vode;
cesnak a cibuľa sú olúpané a nasekané dobre;
na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom, smažte cesnak a cibuľu;
cícer sa zmieša s pečenou zeleninou;
dobre umyté čerstvé bylinky sa jemne nasekajú a zmiešajú s vareným hráškom;
jedlo sa podáva teplé na stôl.

Pražený cícer kalórií na 100 gramov

Obsah kalórií vo vyprážanom cíceri na 100 gramov je 525 kcal. Na 100 gramovú porciu:

13 g bielkovín;
31 g tuku;
43 g sacharidov.

Kroky varenia:

cícer sa cez noc namočí do studenej vody, hodinu sa varí v čistej vode na miernom ohni;
varený cícer sa suší a vypráža na panvici s veľkým množstvom rastlinného oleja;
na odstránenie prebytočného tuku sa pražený hrášok ponorí do papierovej utierky;
jedlo sa osolí, okorení, ochutí korením.

Výhody cíceru

Výhody cíceru sú pomerne veľké a sú nasledovné:

pri pravidelnej konzumácii cíceru sa hladina cholesterolu v krvi znižuje;
vďaka prítomnosti metionínu v zložení prírodného hepatoprotektora výrobok zabezpečuje prevenciu ochorení pečene;
pri pravidelnej konzumácii hrachu má priaznivý vplyv na stav kostných tkanív;
cícer aktivuje imunitné funkcie tela, urýchľuje duševnú aktivitu, je nevyhnutný na prevenciu onkológie;
nerozpustná vláknina produktu je užitočná na normalizáciu práce tráviaceho traktu, ako aj na čistenie tela toxínov;
v ľudovom liečiteľstve sa cícerové masti a nálevy používajú na liečbu popálenín;
vitamín A v zložení výrobku je potrebný na udržanie zdravia očí;
Zahrnutie cíceru do stravy pomôže normalizovať vnútroočný tlak.

Škodlivý cícer

Kontraindikácie používania cíceru sú:

individuálna neznášanlivosť produktu, pri ktorej cícer vyvoláva silnú tvorbu plynu v črevách;

semená cíceru sú kvôli dráždivému účinku kontraindikované pri ochoreniach genitourinárneho systému;
cícer by sa mal zlikvidovať s exacerbáciami ochorenia obličiek, so zápalovými procesmi čriev, žalúdka a dny.