Recepty na langoše na varenie na panvici. Ako správne variť langoše a koľko: jednoduché recepty

Patria medzi desaťnožcové kôrovce. Tieto morské živočíchy majú silnú jasne oranžovú alebo ružovú silnú škrupinu a ich veľkosť je od 15 do 25 centimetrov. Charakteristickým znakom langošov sú tenké, podlhovasté pazúry v podobe krúžkov. Majú tiež desať nôh a tenké dlhé pazúry a chrbtová schránka je tiež nasmerovaná nadol.

Vo vodách Atlantiku, Stredozemného a Severného mora sú langoše. Žijú na mäkkých miestach dna v hĺbke 45 - 250 metrov, kopajú jaskyne a opúšťajú svoje obydlie iba v noci a hľadajú potravu. V Nórsku sa chová a loví viac langošov.

Zabíjať nádherné pazúry langoša je zbytočné, keďže mäso je v chvoste.

Ako si vybrať

Langoše vstupujúce do regálov moderných obchodov s morskými plodmi možno rozdeliť na dva typy: stredný langoš (asi dvanásť centimetrov) a veľký (do dvadsaťpäť). Pri preprave týchto kôrovcov sa často vyskytujú určité ťažkosti, pretože bez vody nie sú schopné existovať. Áno, a mrazenie langošov je nežiaduce, keďže pri zmrazení sa ich mäso veľmi uvoľní a stratí väčšinu svojej úžasnej chuti. Ale v predaji sú mrazené a varené langoše.

Pri výbere morských plodov musíte určiť ich kvalitu podľa vône. Neprítomnosť charakteristického rybieho zápachu v záhybe medzi chvostom a škrupinou naznačuje čerstvosť. Kvalitné langošové mäso, nachádzajúce sa v chvoste, má veľmi rafinovanú, jemne sladkú a jemnú chuť.

Ako skladovať

Langoše je najlepšie uvariť hneď po kúpe. Ale ak ste si kúpili mrazené morské plody, môžete ich stále uchovávať v mrazničke vložením do plastového vrecka.

Odraz v kultúre

Tento kôrovec má veľa mien. V európskych krajinách nesie názov langoš Nórsky homár v Taliansku sa tomu hovorí " krevety“, na britských ostrovoch – Dublinské krevety.

Kalorický obsah langošov

Nízke a len 98 acal, to umožňuje ich použitie pri rôznych diétach a zaradiť ich do jedálnička zdravej výživy.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti langošov

Zloženie a prítomnosť živín

Zloženie langošového mäsa obsahuje veľké množstvo živín. Je prirodzeným zdrojom tukov, bielkovín a celého zoznamu užitočných prvkov, ako sú: fosfor, železo, zinok, selén. Sto gramov produktu obsahuje 33% dennej normy medi a jódu, 20% horčíka, 10% vápnika.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Nádherná kombinácia prvkov v mäse z langoša udržuje zdravé vlasy a pokožku, posilňuje kosti a zlepšuje zrak. Pravidelná konzumácia langošov zlepšuje metabolizmus a prispieva k efektívnej činnosti mozgu. Taktiež mäso týchto kôrovcov priaznivo pôsobí na obehový systém a je úžasným antidepresívom.

V langošoch, rovnako ako vo všetkých morských plodoch, sú obsiahnuté mastné kyseliny, rýchlo stráviteľné bielkoviny, makro a mikroelementy. Morské plody sú oveľa zdravšie a výživnejšie ako mäsové výrobky. Zaradením langošov do jedálnička môžete výrazne zvýšiť imunitu. Meď, draslík, zinok zabraňujú predčasnému starnutiu. Fosfor stimuluje mozgovú aktivitu.

Vedci zistili, že ľudia, ktorí do svojej stravy zaraďujú morské plody, najmä langoše, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť všetkými druhmi chorôb, pretože tieto produkty sú ľahko stráviteľné a nasýtia ľudské telo minerálmi. Langoše, rovnako ako všetci ostatní morskí obyvatelia, si vďaka bohatému minerálnemu prostrediu vytvárajú v tele ložiská minerálov vo forme organických zlúčenín, ktoré sú tak potrebné pri liečbe chorôb.

Vo varení

Langoše vďaka svojej jemnej, jemnej chuti suverénne obsadzujú jedno z prvých miest v zozname morských lahôdok. Mäso treba hľadať v chvoste, nie v pazúroch. Tento kôrovec sa stáva kulinárskym pokrmom v troch fázach: varenie, čistenie a vyberanie mäsa, varenie a servírovanie.

Pred čistením je potrebné vložiť langoše v dávke 10 kusov do vriacej vody asi na tridsať sekúnd. Mali by ste byť veľmi opatrní, aby ste kôrovce nepreexponovali vo vriacej vode, pretože po strávení stvrdnú. Je dôležité si uvedomiť, že farba langošov sa počas varenia nemení.

Druhá fáza prípravy by sa mala začať takmer okamžite po varení. Hlava sa opatrne oddelí od tela, škrupina sa rozdelí tupou stranou noža a mäso sa vytlačí z chvosta. Pazúry, hlavy a škrupiny sa dajú uložiť a použiť na omáčku alebo vývar, pretože sú veľmi voňavé.

Langoše podávame aj varené celé, so šalátom, citrónom, olivami, grilované, uvarené mäso vopred pomastíme maslom s mätou a bazalkou. Sú tiež súčasťou rôznych jedál. Tieto plody mora sú známe po celom svete: Španieli varia s langošmi paella, Taliani - ravioli a rizoto, Francúzi ortopedická polievka, Japonci vyprážajú mäso vo vzdušnom cestíčku a Číňania a Vietnamci často používajú namiesto kreviet langoše.

V kozmeteológii

Mäso z langošov bude užitočné pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Vysoký obsah bielkovín dokonale uspokojuje chuť do jedla a nízky obsah kalórií vám umožňuje zaradiť kôrovce do stravy s počtom kalórií.

Nebezpečné vlastnosti langošov

Mali by ste sa zdržať konzumácie mäsa z langoša s individuálnou neznášanlivosťou a možnými alergickými prejavmi. Dokonca aj odborníci na výživu radia nezapájať sa do morských plodov a odporúčajú ich jesť maximálne dvakrát týždenne.

Je tiež kontraindikované jesť langošové mäso v strave pre ľudí s chronickým ochorením srdca a ciev. Taktiež nejedzte hlavu langoša, pretože obsahuje cholesterol.

Čínsky šéfkuchár Ching-He Huang vám vo videu prezradí, ako variť langoše so zeleninou na základe najlepších tradícií čínskej filozofie.

Morské pochúťky sú veľmi zdravé a majú vynikajúcu chuť. Jeden z najchutnejších langošov sa právom považuje za najbližších príbuzných homárov, kôrovcov, ktoré sa od nich líšia v kompaktnejších veľkostiach. V tomto článku vám povieme, ako si vybrať správne a chutne uvariť langoše.

Ako si vybrať?

Dôležitou podmienkou prípravy lahodného pokrmu je prítomnosť čerstvých a kvalitných langošov. Ich jemná chuť bude jemná, jemná a príjemne prekvapí príbuzných a hostí, ale pod jednou podmienkou - výrobok musí byť čerstvý. Langoše, ktoré boli nesprávne skladované alebo prepravované, ako aj morský život s vypršanou trvanlivosťou, sa vyznačujú heterogénnym mäsom, ktoré sa pri varení odlupuje a rozpadáva. Hotové jedlá z neho sú horké a majú nepríjemný zápach.

Ak žijete v regiónoch, kde sa zbierajú homáre, s nákupom čerstvého morského živočícha nebudú žiadne problémy. Predávajú sa z veľkých akvárií.

Pri výbere živého langoša nezabúdajte, že kôrovec musí byť dosť aktívny. Ak sa jedinec takmer nehýbe, tak je na pokraji smrti a neoplatí sa ho kupovať.

Väčšina Rusov ale nemá možnosť kúpiť si čerstvé, nedávno ulovené langoše. Preto sa budete musieť uspokojiť s mrazenými potravinami. Sú dvojakého druhu – mrazené varené a mrazené surové.

Zmrazovanie sa nepovažuje za najlepšiu možnosť na uchovanie langošov. Kulinárski experti tvrdia, že pri mrazení mäso stráca leví podiel na jemnosti a rafinovanosti a spolu s tým sa strácajú aj niektoré živiny a vitamíny.

Obyvatelia centrálnych oblastí Ruska však nemajú na výber.

Pri výbere langošov venujte pozornosť nasledujúcim bodom.

• Shell. V čerstvom langoše je sýto ružový, bez fľakov, stredne lesklý. Aj keď je výrobok zmrazený, škrupina by nemala byť potiahnutá alebo zafarbená.
• Vôňa. Vezmite langoš do rúk a ovoňajte. Tento kôrovec, keď je čerstvý, má jemnú slanú vôňu mora, ktorá je súčasťou morských plodov. Je príjemný. Zastaraný homár má výraznú vôňu „bahna“. Medzi záhybom chvosta a spodným okrajom škrupiny je zóna, v ktorej by nemal byť zápach rýb a mora. Ale len v čerstvom langoše. Exspirovaný alebo nekvalitný výrobok bude vyžarovať nie príliš príjemnú „arómu“ po celej ploche.
• Oči kvalitné a čerstvé langoše sú čierne a lesklé. Nikdy nie sú potiahnuté a vydávajú modrú farbu.
• Póza. Langoše zamrznuté vo vysunutej polohe uhynuli skôr, ako ich postavili na pult. Nemôžete si ich kúpiť ani zjesť. U čerstvého kôrovca ​​je chvost vždy zastrčený dovnútra.
• Veľkosť. V Rusku si môžete kúpiť dva druhy produktov - veľké a stredné langoše. Veľké dosahujú dĺžku 25 centimetrov. Stredná - 12 centimetrov. Vezmite si akékoľvek. Nepredpokladajte, že veľkosť ovplyvňuje chuť mäsa. Rovnako jemné mäso majú veľké aj stredne veľké jedince.
• Balíček. Obal mrazených langošov by nemal byť poškodený, pokrčený, deformovaný alebo otvorený. Dátum expirácie nesmie uplynúť.
• Kvalita. Požiadajte predajcu o preukázanie certifikátu kvality produktu. Ak boli langoše ulovené v ekologicky čistých oblastiach mora, neotrávené ropnými produktmi a rádioaktívnymi látkami, takýto certifikát musí byť. Toto je vaša bezpečnosť. Nemali by ste to zanedbávať.

Príprava morských plodov

Pred varením langošov by mali byť jatočné telá správne spracované. Ak sa kúpia živé kôrovce, umyjú sa a hodia do vriacej osolenej vody doslova na 5-7 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby sa škrupina ľahko odstránila z kôrovcov. Na jedlo sa používa iba chvostová časť, ako pri krevetách, a preto sa vylúhované mäso môže piecť, dusiť, vyprážať, grilovať, čo vám srdce zatúži.

Mrazený langoš si vyžaduje starostlivejšiu prípravu. Na začiatok by mal byť výrobok vybratý z mrazničky a ponechaný v chladničke niekoľko hodín. Prudké extrémne rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo teplej vode a dokonca aj pri normálnej izbovej teplote môže zničiť jemnú štruktúru mäsa. Preto je zvykom rozmrazovať langoše plynulo, postupne. Po 4-5 hodinách sa kôrovce prenesú z chladničky na kuchynský stôl, kde sa už pri izbovej teplote rozmrazujú ďalšie 2-3 hodiny.

Pred varením nezabudnite produkt umyť. Toto sa musí robiť pod tečúcou vodou.

Ďalšia príprava bude závisieť od toho, ako plánujete pochúťku variť: ak varíte, potom ju pokojne vhoďte na 10-12 minút do vriacej osolenej vody; pri vyprážaní alebo grilovaní - vhoďte na 3-4 minúty do vriacej vody. Potom treba langoše vyčistiť.

Správne čistenie zahŕňa odstránenie hlavy (nezabudnite držať chvost jednou rukou), otvorenie a odstránenie škrupiny, odstránenie nôh a čriev. Čistenie tohto kôrovca ​​nie je o nič ťažšie ako čistenie kreviet. Nakrájané mäso bez hlavy a škrupiny možno použiť na ďalší kulinársky výskum.

Kroku predvarenia sa dá vyhnúť, ak ste si kúpili langoše, ktoré boli zmrazené už uvarené. Takýto výrobok sa rozmrazí podľa vyššie opísaných pravidiel postupného a šetrného rozmrazovania a potom sa ihneď vyčistí a pripraví podľa zvoleného receptu.

Odstrániť škrupinu alebo nie je sporný bod. Niektorí kuchári odporúčajú variť langoše v škrupine, pretože veria, že si tak zachovajú viac šťavy a chuti, iní dôrazne odporúčajú škrupinu odstrániť. Obe metódy sú úplne prijateľné. Ale v každom prípade musíte odstrániť hlavu, pretože obsahuje veľké množstvo cholesterolu.

Špeciálne pripravená marináda pomôže dodať langošom osobitú chuť a vôňu, je prospešné zdôrazniť jemnú textúru mäsa, ktorú možno použiť aj na spracovanie kôrovcov pred varením, v ktorých ich vlastne môžete variť.

Ako marinovať?

Ak sa rozhodnete nakladať langoše pred varením, budete sa musieť pripraviť špeciálne na tento proces. Ostrým nožom sa odstráni hlava a pazúry. Škrupina sa otvára nožom po dĺžke do malej hĺbky. Potom by ste mali prstami opatrne odstrániť pažerák morského života s jeho obsahom. Je nevyhnutné vyčistiť kôrovce: po prvé, nepotrebujete pažerák s odpadovými produktmi morského života, pridá horkosť a po druhé, otvorená škrupina zaisťuje, že produkt je dobre marinovaný.

Marinádu zvládne pripraviť každý, na čom duša leží viac. Najčastejšie sa na prípravu langošov používajú citrónové alebo vínne marinády, ale aj cesnak.

• Cesnaková marináda. Niekoľko strúčikov cesnaku nasekáme ostrým nožom nadrobno (množstvo závisí od toho, ako majú jedáci cesnak radi a cesnakovú príchuť v hotovom jedle). Vložte cesnak do misky, pridajte trochu olivového oleja, soľ a korenie. V tejto zmesi musíte vydržať kôrovce 30-40 minút (môže byť aj hodina). Potom sa môžu vybrať a vyprážať alebo grilovať.
• Citrónová marináda. Budete potrebovať tretinu stredne veľkého citróna, pár hrášku nového korenia, jeden bobkový list, soľ a klinčeky. Všetko vyššie uvedené sa vloží do malého hrnca s 2-3 pohármi vody a položí sa na sporák. Hneď ako voňavá tekutina zovrie, vložia sa do nej kôrovce a varia sa asi štvrť hodiny. Marinádu môžete odstrániť z ohňa a vychladnúť a potom do nej vložiť olúpaný alebo neošúpaný morský živočích a nechať marinovať 1-2 hodiny.
• Marináda na víno. Na túto marinádu budete potrebovať pohár suchého bieleho vína, klinčeky, soľ, nové korenie. Všetko zmiešame so smaltovanými miskami a do marinády vložíme langoše s otvorenými škrupinami. Za 1,5-2 hodiny strávené v takejto marináde získajú kôrovce nádhernú arómu.

Kedy možno budete potrebovať marinádu? Situácie môžu byť rôzne. Niekto rád varí langoše v marináde, iný používa marinádu len v prípravnom štádiu. Ale pred vyprážaním alebo pečením, ako aj pred grilovaním, je stále vhodné marinovať morský život, aj keď je na to zvolená „minimálna súprava“ - korenie a soľ.

recepty na varenie

Existuje mnoho spôsobov, ako variť a podávať langoše chutne a krásne. Pri väčšine receptov nezáleží na tom, či ste si kúpili čerstvé alebo mrazené kôrovce. Väčšina receptov je „rýchla“, pretože langoše nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu. Langoše môžete variť na grile, môžete variť na ohni, smažiť na panvici, na uhlí a na grile. Veľmi dobré domáce langoše pečené v rúre. Krevety aj langoše sú dobré v cestíčku. Niektorí sa dokonca prispôsobili na varenie pochúťky v pomalom hrnci. Pozrime sa krok za krokom na niektoré z najzaujímavejších spôsobov varenia týchto kôrovcov.

Do tajov prípravy a varenia chutných langošov v cesnakovej omáčke sa môžete zoznámiť v ďalšom videu.

Grilované

Grilované langoše budú výborným víkendovým jedlom, dajú sa uvariť v priateľskej atmosfére spolu s hosťami, ktorí prišli „s pohárom čaju“ a zábavnou konverzáciou. To si nebude vyžadovať veľa úsilia, najmä ak hosteska vopred pripravila kôrovce na grilovanie.

1. Príprava bude spočívať v príprave marinády, bez ktorej nebude grilovaný morský život taký jemný a chutný, ako by si domáci aj hostia priali. Vyberte si niektorú z vyššie uvedených marinád alebo si pripravte svoju obľúbenú taliansku marinádu na grilované morské plody – olivový olej, korenie, klinčeky, nastrúhaný kúsok koreňa zázvoru.
2. Neošúpané langoše v škrupine vložíme do marinády, pričom predtým sme škrupiny otvorili nožom, aby sme odstránili pažerák. Hlavy môžu byť ponechané.
3. Keď morský život strávil hodinu a pol v marináde, opatrne ich položte na grilovaciu panvicu alebo mriežku spolu s polovicami citróna a strúčikmi cesnaku.
4. Varte 3-4 minúty z každej strany. Ak sú langoše veľké, potom by sa mal čas varenia predĺžiť asi o 2 minúty pre každú stranu.

Podávajte horúce s omáčkou (akákoľvek podľa vašej chuti).

na panvici

Dusené langoše sú skvelým spôsobom, ako si túto gurmánsku pochúťku pripraviť doma. Je to rýchlo hotové a vyzerá úžasne. Vyprážané langoše podávame s akoukoľvek prílohou, no ako najprínosnejšie sa javí kombinácia ryže a zeleniny.

Na správne vyprážanie langošov budete potrebovať:

• čerstvé alebo mrazené langoše,
• pol citróna alebo limetky
• dva strúčiky cesnaku
• olivový olej (tretina pohára),
• akékoľvek korenie, ktoré máte radi.

Čas varenia je asi 10 minút.

Pokyny krok za krokom.

• Rozmrazené alebo čerstvé langoše je potrebné vyčistiť: odstráňte nohy, hlavu a je lepšie nechať škrupinu.
• Na pol hodiny musíte jatočné telá vložiť do olivového oleja so zvyškom pridaných prísad.
• Potom môžete začať vyprážať.

Skúste to urobiť na veľkej liatinovej panvici, teflónové povlaky nie sú presne to, čo potrebujete na varenie morských plodov.

• Do rozpáleného oleja na panvici vhoďte niekoľko strúčikov cesnaku. Vložte korpusy a smažte na strednom ohni 2-3 minúty z každej strany. V ideálnom prípade by sa počas tejto doby mala objaviť pekná chrumkavá kôrka.
• Do panvice vhoďte niekoľko tenkých plátkov limetky alebo citróna, pridajte 50 ml vody.
• Hneď ako voda vrie, panvica sa vypne, ale neponáhľajte sa z nej odstrániť kôrovce - nechajte ju trochu uvariť, aby bolo mäso vo vnútri úplne uvarené a tiež nasýtené arómami.

Po piatich minútach môžete pochúťku položiť na veľkú misu a podávať s porciovanou prílohou.

Veľmi chutné je podávať morské riasy k vyprážaným langošom.

V rúre

Langoše v rúre môžu byť varené s omáčkou alebo bez nej. Všetko závisí od toho, aké jedlo a na akú príležitosť chcete získať výstup.

Na výrobu langošov zapečené so syrovou omáčkou, potrebovať:

1. Surové jatočné telá zľahka povarte, zbavte ich škrupiny.
2. Zložte mäso z kôrovcov do nádoby, nalejte malé množstvo smotany, soľ a pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Navrch posypeme strúhaným tvrdým syrom.
3. Miska pečieme asi 20-25 minút.

Vyzerajte veľmi elegantne marinované langoše na špízoch.

1. Za týmto účelom vložte marinovaný morský život na drevené špajle, bohato namažte olivovým olejom alebo slnečnicovým olejom bez zápachu.
2. Plech vystelieme alobalom a špízy poukladáme tak, aby sa kôrovce opiekli podľa váhy.
3. Teplota v rúre je 220 stupňov.
4. Po 10 minútach normálneho pečenia prepnite do režimu grilovania a langoše podržte ešte asi 10 minút.

Jedlo by sa malo podávať horúce, s omáčkami a zeleninovou prílohou.

Ak už hotové pečené alebo uvarené langoše vychladli, nechajte ich na prípravu šalátov a studených predjedál.

Každý, kto miluje morské plody, pravdepodobne stihol vyskúšať veľa jedál z nich. A ak chcete uvariť niečo nové, potom použite ako hlavnú ingredienciu langoše.

Čo to je, čo je užitočné?

Langoše sú zástupcovia kôrovcov a príbuzných homárov, ktorí majú vonkajšiu podobnosť s homármi a sú veľmi podobné krevetám, iba s pazúrmi, ako sú raky. Veľkosť sa môže meniť od 10-15 centimetrov do 20-25. Langoše žijú v slaných vodách oceánov a morí a sú považované za vynikajúcu pochúťku, preto sú veľmi oceňované po celom svete. Chuť je príjemná, jemne sladká, mäso je veľmi jemné.

Zloženie langošov zahŕňa mnoho užitočných látok, ako sú bielkoviny, fosfor, zinok, draslík, selén, sodík, horčík, železo, mangán, jód, vápnik, meď, vitamíny PP, A a skupina B. Obsah kalórií 100 gramov takéto morské plody majú len asi 90-110 kcal.

Zvážte hlavné užitočné vlastnosti:

• Je výborným zdrojom jódu, ktorý je nevyhnutný pre štítnu žľazu.
• Produkt pomáha normalizovať metabolické procesy.
• Pravidelné používanie zlepšuje činnosť nervového systému.
• Proteín obsiahnutý v zložení je základom nových buniek a kľúčom k zdravým a silným svalom.
• Langoše sú užitočné pre cievy a srdce, pretože ich pomáhajú posilňovať.
• Tu obsiahnutý vápnik pomôže udržať hustotu kostí.
• Fosfor je nevyhnutný pre bezproblémové fungovanie mozgu.
• Pri pravidelnom používaní sa endokrinný systém zlepšuje.
• Produkt poskytuje posilnenie imunity.
• Langoše spomaľujú procesy starnutia a oxidáciu tkanív.
• Zinok má protizápalové vlastnosti.

Dôležité: langoše sa považujú za alergénny produkt, takže by ste mali byť opatrní. Obsahujú aj cholesterol, preto by ste ich vo veľkom množstve nemali užívať starší ľudia a ľudia trpiaci aterosklerózou.

Ako si vybrať?

Bohužiaľ, vo väčšine regiónov langoše zamrznú, pretože bez vody rýchlo uhynú a začnú sa kaziť. A po zmrazení je štruktúra mäsa rozbitá, stáva sa menej krehkou, takže najlepšou možnosťou sú čerstvé morské plody.

Venujte pozornosť veľkostiam. Stredné jedince majú veľkosť asi 12-15 centimetrov, veľké - asi 20-25, a preto sú drahšie. Nepríjemný zápach vychádzajúci z oblasti medzi lastúrou a záhybom chvosta by mal upozorniť. Ak langoš výrazne zapácha po rybe, je pravdepodobne zatuchnutý.

Čo variť?

Ako variť chutné langoše? Nižšie sú uvedené niektoré zaujímavé jedlá.

vyprážané

Langoše sa dajú vyprážať na panvici a ukážu sa veľmi chutné. Tu je to, čo budete potrebovať:

• 500 g langošov;
• pol citróna;
• zväzok petržlenu;
• dva strúčiky cesnaku;
• soľ;
• olivový olej alebo maslo.

varenie:

1. Postarajte sa o langoše. Pre každý morský život oddeľte škrupinu s hlavou tak, aby zostal iba chvost. Zvnútra ju jemne narežte, aby ste odstránili nejedlú časť tráviaceho traktu. Vyčistite tiež všetky morské plody.
2. Pripravíme si marinádu: cesnak po očistení nasekáme na ľubovoľný spôsob, zmiešame so šťavou vytlačenou z polovice citróna, nadrobno nasekanými bylinkami a soľou. Do tejto zmesi vložíme chvostíky langošov, premiešame, necháme hodinu marinovať.
3. Na panvici dobre rozohrejeme olej a langoše opekáme na strednom ohni len pár minút do zlatista. Môžete ich podávať s ryžou alebo šalátom.

Rizoto

Ak máte radšej chutné a gurmánske jedlá, skúste si pripraviť rizoto. Ak to chcete urobiť, pripravte:

• 200 g ryže (najlepšie arborio);
• 10-15 langošov;
• hlava póru;
• stonka zeleru;
• pohár bieleho vína;
• tri sv. l. olivový olej;
• zväzok kôpru;
• pol lyžičky kurkuma;
• 10 g masla;
• lyžička soľ (najlepšie morská).

varenie:

1. V langošoch musíte odrezať chvosty, očistiť ich od škrupín a vybrať iba mäso (črevá sa odstránia pozdĺžnym rezom).
2. Všetky zvyšné časti (hlavy, pazúry, lastúry) opláchnite, vložte do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, pridajte maslo, všetko premiešajte lyžičkou alebo varechou. Prilejeme pol pohára vína, pridáme kurkumu a vývar dusíme dvadsať minút na miernom ohni. Keď vychladne, precedíme.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska alebo zeler nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky. V tom istom hrnci zohrejte olivový olej, opečte zeler a cibuľu do mäkka a potom rozložte ryžu.
4. Keď ryža nasiakne olej a trochu nabobtná, prilejeme zvyšný pol pohár vína, počkáme, kým sa odparí. Potom začnite postupne prilievať vývar.
5. Ryžu povarte asi dvadsať minút a pár minút pred dovarením pridajte langoše a nadrobno nasekaný kôpor.

Špíz z langošov

Na pikniku alebo rekreácii vonku si môžete pripraviť langoše na grile. Na to potrebujete:

• 1 kg langošov;
• pol citróna;
• trochu kôpru a petržlenu;
• mleté ​​čierne korenie;
• tri strúčiky cesnaku;
• tri sv. l. olivový olej;
• soľ.

Pokyn:

1. Najprv musíte pripraviť langoše oddelením chvostov a uvoľnením z čriev. Škrupiny sú odstránené.
2. Pripravte si marinádu na morské plody. Stlačte šťavu z citróna, nakrájajte zeleninu po umytí, olúpte cesnak a pretlačte lisom alebo trením. Všetky tieto ingrediencie zmiešame, pridáme soľ, olej a korenie.
3. Ošúpané langoše zalejeme marinádou a necháme v nej hodinu nakysnúť.
4. Langoše navlečte na tenké drevené špajle vopred navlhčené vodou.
5. V grile by mali zostať horúce uhlíky a morské plody by sa na nich mali piecť doslova dve až tri minúty, aby mäso zostalo mäkké.

Niekoľko tipov na správnu prípravu a použitie langošov:

• Langoše nepečte dlhšie ako 30 sekúnd, pretože pri dlhšej tepelnej úprave mäso stráca jemnosť a stáva sa hustým, „gumovým“.
• Najlepšie je začať s varením ihneď po zakúpení morských plodov.
• Jedlá časť je chvost a ten by sa mal jesť. Škrupina obsahuje tráviaci trakt, v ktorom zostáva potrava skonzumovaná morským životom, preto by sa táto časť nemala jesť. Nemá zmysel ani strihať pazúry: majú zanedbateľnú buničinu.
• Nejedlé pazúry a hlavy sa dajú použiť na výrobu vývarov, omáčok a polievok, takže sa s ich vyhadzovaním neponáhľajte.

Vezmite si vyššie navrhnuté recepty a určite doprajte sebe, rodine alebo hosťom langoše!

Pomôžu najlepším spôsobom použiť pri varení takého lahôdkového produktu, ako sú langoše, recepty na varenie kôrovcov a tipy na zlepšenie ich už ideálnych vlastností. V procese varenia je dôležité nielen nepokaziť chuť produktu, ale aj zvýšiť jeho šťavnatosť, jemnosť a sofistikovanosť.

Ako variť langoše?

Pri hľadaní možností, ako variť langoše, si každý vyberá recepty predovšetkým podľa individuálnych preferencií a potrieb.

1. Najpopulárnejšie sú vyprážanie na panvici alebo grile v oleji alebo cestíčku, pečenie v rúre alebo jednoducho varenie so všetkými druhmi chutí alebo s minimálnou sadou korenín.
2. Občerstvenie z langošov, zdobené vo forme šalátov, cestoviny s omáčkou so smotanou a kôrovcami, voňavá a lahodná polievka s veľkými lahôdkovými krevetami sú vždy relevantné.
3. Pri príprave celých langošov si treba dávať pozor na prítomnosť črevnej žilky, ktorá sa najlepšie odstraňuje pred podávaním alebo počas prípravy receptu.

Ako čistiť langoše?

Prvýkrát držíte v rukách langoše, ako variť a ako sa pripraviť na varenie, to sú prvé otázky, ktoré má neskúsený kuchár. V závislosti od zvoleného receptu sa jatočné telá kôrovcov nechajú tak, ako sú, alebo predčistené.

1. Pri použití celých langošov sa odstraňuje iba črevná žila. Na tento účel sa pozdĺž zadnej časti škrupiny urobí rez nožnicami a tmavé črevo sa opatrne odstráni.
2. Ak chcete získať čistú, lahodnú dužinu kôrovcov, najprv sa odtrhne hlava, škrupina sa rozreže po celej dĺžke a opatrne sa odstráni potiahnutím za chvost. Chvost môže byť ponechaný, pre ktorý je škrupina prerezaná cez posledný segment v kruhu.
3. Nožom alebo nožnicami sa pozdĺž chrbta urobí rez a vytiahne sa črevná žila.

Langoše vyprážané s cesnakom

Vyprážané langoše s cesnakom, bylinkami a suchými aromatickými bylinkami: bazalka, rozmarín dobyjú ideálnu chuť jedákov. Ideálne je, ak sú kôrovce marinované a vyprážané celé v pancieroch, len s vyrezanou črevnou žilou, vďaka čomu je mäso vo vnútri obzvlášť šťavnaté. Jedlo sa podáva s bielym vínom alebo pohárom piva.

Ingrediencie:

• langoše - 10 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• petržlen - 0,5 zväzku;
• feferónka - ¼ ks;
• citrón - 0,5 ks;
• paprika, bazalka a rozmarín - každá 1 lyžička;
• soľ a korenie;
• olivový olej a rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

Varenie

1. Zmiešame nasekanú petržlenovú vňať, cesnak, citrónovú kôru a šťavu, nasekanú feferónku, soľ, korenie, papriku, rozmarín a bazalku.
2. Pridajte rastlinný a olivový olej, premiešajte.
3. Pripravené kôrovce zalejeme marinádou, necháme marinovať.
4. Opečte langoše na panvici s cesnakom, polievajte marinádou 1-2 minúty z každej strany.

Šalát s langošmi

Hľadáte možnosti, podľa ktorých si môžete pripraviť šalát s langošmi, recepty zaujmú rozmanitosťou najrôznejších kombinácií morských plodov so zeleninou, exotickým či cenovo dostupnejším ovocím, bylinkami, vajíčkami a dressingom. Jednotlivci sú často varené alebo vyprážané a pridané do šalátu v čistenej forme alebo ponechaním iba chvosta.

Ingrediencie:

• lúpané langoše - 300 g;
• čerešňa - 5 ks;
• prepeličie vajcia - 4-5 ks;
• avokádo - 0,5 ks;
• šalát - 1 zväzok;
• rukola - 0,5 zväzku;
• olej na vyprážanie - 40 g;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• biely vínny ocot - 1 lyžička;
• soľ korenie.

Varenie

1. Ošúpané langoše opražíme na oleji.
2. Listy šalátu a rukola sú položené na miske.
3. Navrch poukladáme nakrájané paradajky a dužinu z avokáda, polovičky varených vajec, langoše.
4. Zmiešame olivový olej, ocot, soľ a korenie, šalát polejeme dresingom a podávame.

Ako variť langoše?

Nasledujúci recept je pre tých, ktorí nevedia, ako a koľko uvariť langoše, aby sa z pochúťky nestala hmota bez chuti, zachovala sa šťavnatosť mäsa a umne zdôraznila jeho prepracovanosť. Varené morské plody sa môžu použiť na šalát alebo podávať samotné s omáčkou alebo pod pomarančovou, citrónovou šťavou.

Ingrediencie:

• langoše - 8 ks;
• vavrín - 5 ks;
• nové korenie - 4-5 ks;
• zmes mletého korenia - 1 lyžička;
• voda - 2 l;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• feferónka - 1-2 ks.

Varenie

1. Voda sa privedie do varu.
2. Pridajte soľ, vavrín, korenie a mletú zmes.
3. Do panvice vhoďte čili struky a langoše.
4. Varený-mrazený výrobok sa zahreje do varu a čerstvo zmrazený výrobok sa varí v závislosti od veľkosti 3-5 minút.
5. Varené langoše - recepty na varenie, ktoré vyžadujú, aby sa jatočné telá ochladili vo vývare, aby bolo mäso nasýtené vôňou korenia a zostalo šťavnaté.

Langoše v rúre - recept

Vždy zapôsobia chuťou langošov, ktorých recepty zahŕňajú pečenie jedincov v rúre na plechu. Použitie marinády zaistí, že jatočné telá sa zahalia do pikantného mastného filmu, ktorý prispeje k chutnému sčervenaniu a zároveň zachová prirodzenú šťavnatosť vo vnútri.

Ingrediencie:

• langoše - 8 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
• sójová omáčka a citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička

• koriander, soľ, korenie.

Varenie

1. Do oleja sa pridá sójová omáčka, citrónová šťava, cesnak, soľ, korenie, koriandr alebo petržlen.
2. Marinované vo výslednej zmesi jatočných tiel langošov po odstránení črevnej žily.
3. Langoše pečieme v rúre na plechu na pergamene pri teplote 220 stupňov 10 minút.

Langoše v cestíčku - recept

Odpaľované langoše, ktorých recepty sa môžu líšiť v zložení, sú ideálnym predjedlom na servírovanie alebo aj iným na výber. Samostatne sa podáva pohár bieleho vína. Namiesto bežnej vody na cesto je v ideálnom prípade lepšie použiť silne sýtené minerálne alebo svetlé pivo.

Ingrediencie:

• langoše - 8 ks;
• múka - 180 g;
• škrob - 120 g;
• voda - 180 ml;
• vajcia - 1 ks;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 250 ml;
• múka na pečenie;
• soľ korenie.

Varenie

1. Langoše sa očistia od hlavy, škrupiny a čriev, pričom nechajú chvosty.
2. Mäso z mäkkýšov ochutíme soľou a korením.
3. Zmiešame škrob, múku, prášok do pečiva, soľ, korenie, vajce a vodu.
4. Jatočné telá sa obalia v múke, namáčajú sa v cestíčku a prenesú sa do rozohriateho oleja.
5. Vyprážané langoše v cestíčku z oboch strán.

Ako variť langoše v sójovej omáčke?

Langoše, po ktorých receptoch by malo nasledovať chradnutie v sójovej omáčke, získavajú nielen pikantnú chuť, ale aj chutnú sýtu farbu. Okrem toho môžete do omáčky pridať teriyaki alebo trochu medu, dochutiť cesnakom a aromatickými bylinkami.

Ingrediencie:

• langoše - 10 ks;
• sójová omáčka - 4 lyžice. lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 40 ml;
• soľ, korenie, petržlen.

Varenie

1. Langoše sa pripravujú odstránením pažeráka.
2. Pridajte trochu soli, korenia, nasekaného cesnaku a sójovej omáčky, premiešajte, nechajte 2 hodiny.
3. Korpusy rozložíme na rozohriatom oleji, opečieme z jednej strany.
4. Nalejte sójovú omáčku, ktorá zostala po marinovaní.
5. Langoše varíme v sójovej omáčke ešte 3 minúty.

Polievka z langošov - recept

Polievka z langošov je vynikajúce teplé jedlo pre milovníkov morských plodov, varené na paradajkovom základe s pridaním mušlí v škrupinách alebo iných morských plodov. Namiesto paradajok zaváraných v šťave môžete po odstránení šupky z ovocia použiť čerstvé, nasekané do stavu pyré.

Ingrediencie:

• langoše - 0,5 kg;
• mušle - 300 g;
• paradajky konzervované v šťave - 500 g;
• zemiaky - 200 g;
• čerešňa - 150 g;
• cibuľa - 100 g;
• maslo - 50 g;
• soľ korenie.

Varenie

1. Nakrájané zemiaky uvaríme vo vode do mäkka.
2. Pridajte drvené paradajky v mixéri v ich šťave.
3. Po 10 minútach položte mušle vyprážané na oleji s cibuľou, polovicami čerešní.
4. Polievku dochutíme soľou, korením, pridáme langoše a varíme ešte 10 minút.

Langoše v smotanovej cesnakovej omáčke

Langoše si doma uvaríte v očistenej forme nielen jednoduchým vyprážaním či varením. Morské plody dokonale odhaľujú svoju lahodnú chuť, keď sú dusené v smotane, môžete si vziať stredný obsah tuku alebo ich nahradiť nekyslou tekutou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• langoše - 1 kg;
• krém - 300 ml;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• petržlen - 1 zväzok;
• maslo - 50 g;
• soľ korenie.

Varenie

1. Ošúpané langoše s nasekaným cesnakom opražíme na masle.
2. Pridajte smotanu, soľ, korenie, zahrievajte tri minúty.
3. Pridajte petržlenovú vňať a po minúte vyberte nádobu zo sporáka.

Cestoviny s langošmi

Výdatným a výživným nezávislým jedlom na rodinnú večeru sú cestoviny s langošmi v smotanovej omáčke. Morské plody sú v tomto prípade očistené od hláv a škrupín, pričom v prípade potreby zostanú iba chvosty. Okrem cibule a cesnaku možno do omáčky pridať stonkový zeler, restované voňavé korene mrkvy a petržlen.

Ingrediencie:

• langoše - 400 g;
• cestoviny - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• krém - 400 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• múka - 2 čajové lyžičky;
• maslo - 50 g;
• bazalka a petržlen - 0,5 zväzku;
• parmezán - 40 g;
• soľ, korenie, talianske bylinky.

Varenie

1. Na oleji speníme cibuľu a cesnak.
2. Pridáme múku, po minúte ošúpané langoše a smotanu.
3. Omáčku dochutíme soľou, korením, bylinkami, dusíme 5 minút, na záver pridáme petržlenovú vňať a bazalku.
4. Langoše podávame so smotanou s uvarenými cestovinami a parmezánom.

Grilované langoše

Grilované langoše okrem lahodnej ryšavej chuti získavajú jedinečnú údenú chuť. Hotové predjedlo môžete podávať s vašou obľúbenou omáčkou. Zmes majonézy, petržlenovej vňate, cesnaku a citrónovej kôry pôsobí obzvlášť harmonicky. Hotové jedlo sa navyše zaleje citrónovou alebo pomarančovou šťavou.

Predtým, ako prejdem k príbehu o varení langošov, rád by som povedal pár slov o týchto kôrovcoch. U nás sú nórske homáre menej obľúbené ako ich blízki príbuzní – krevety a homáre. Napriek tomu sa pri varení považujú za pochúťku a v tomto článku budeme hovoriť o tom, ako správne variť homáre.

Langoše s rozmarínom

Toto je možno najjednoduchší recept na nórskeho homára, čo znamená, že ho zvládne každý. Prečítajte si teda, ako variť langoše v rúre:

• Vezmite niekoľko čerstvých homárov a nakrájajte ich pozdĺž chrbtice ostrým nožom bez toho, aby ste ich úplne prerezali.
• Škrupinu rozložíme, mäso osolíme a okoreníme.
• Plech prikryjeme alobalom, poukladáme naň langoše, posypeme ich vetvičkami čerstvého rozmarínu a pokvapkáme olivovým olejom.
• Miska sa pečie v rúre pod grilom asi desať minút.

Upečené kôrovce dáme na misu, pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Homáre podávajte ešte horúce, ozdobené plátkami citróna.

Nórske homáre môžu byť varené nielen ako hlavný chod, ale aj ako exotické, ako tieto kôrovce vyzerajú, v skutočnosti môžu ľahko nahradiť krevety, ktoré Rusi poznajú. Ako variť langoše:

• Rozmrazte kôrovce (čím viac, tým lepšie) pri izbovej teplote a potom ich opláchnite v studenej vode.
• Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami urobte rezy na bruchu bez toho, aby ste dosiahli koniec.
• Mäso potrieme štetcom na pečivo.
• Bohato posypte čerstvými bylinkami a pokvapkajte olivovým olejom.

Vo vyhriatej rúre pečieme homáre, kým ich mäso nezbelie. Bude to trvať 10-15 minút. Potom nórske homáre pokvapkáme citrónovou šťavou a ihneď podávame s vychladenými nápojmi pri stole.

Vyprážané langoše s cesnakom a petržlenovou vňaťou

Originálne jedlo pripravte podľa nižšie uvedeného receptu. Sme si istí, že oceníte jeho chuť a jednoduchú prípravu.

• Rozmrazte kúsky 15 homárov, očistite ich od panciera, odstráňte hlavu a vnútornosti.
• Na omáčku nadrobno nasekáme petržlenovú vňať, cesnak a feferónky. Zmiešajte zeleninu s citrónovou šťavou a soľou.
• Pripravené homáre ponorte do omáčky a nechajte pol hodiny marinovať.
• V tomto čase si môžete pripraviť šalát, ku ktorému budem podávať langoše.
• Ako variť? Vyprážanie pripraveného mäsa nebude trvať dlho. Stačí ho držať na vyhrievanej panvici niekoľko minút na jednej strane a niekoľko na druhej strane.

Šalát s daikonom a langošmi

Vezmite si na palubu ďalší exotický šalát a prekvapte svojich priateľov alebo príbuzných novou chuťou:

langošová polievka

S prípravou tejto ľahkej a voňavej polievky sa vyrovná aj začínajúca hosteska:

• Polovicu feniklu, jednu cibuľu a jednu mrkvu ošúpeme a nasekáme nožom.
• V hrnci zohrejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte zeleninu do zlatista. Na úplný koniec k nim pridajte dva strúčiky cesnaku pre chuť.
• Filet z dvoch morských vlkov a mäso z desiatich langošov nakrájame na veľké kúsky a vložíme do zeleniny.
• Do panvice nalejte dva litre vody, pridajte kurkumu a varte desať minút.
• Dve paradajky nakrájame a vložíme do polievky, pridáme tymian, bobkový list, petržlenovú vňať a podľa chuti 250 ml suchého bieleho vína.
• Znížte teplotu a polievku varte ďalšiu pol hodinu. Potom rozdrvte jeho obsah mixérom, soľou a korením.

Hotovú pyré podávajte na stôl so smotanou a čerstvými bylinkami.

Neapolské langoše

Prekvapte svojich blízkych pravým talianskym jedlom. Ako variť langoše? Prečítajte si ich recept:

• Rozmrazte homáre, opláchnite ich vo vode a smažte na rastlinnom oleji z oboch strán, kým sa neuvaria.
• Keď je mäso hotové, vyberieme ho a dáme na tanier. Nakrájajte cesnak (štyri strúčiky) a opečte na zvyšnom oleji.
• Vezmite 800 gramov čerstvých paradajok a nakrájajte ich mixérom. Potom pridajte paradajkový pretlak k cesnaku a pokračujte v ich varení.
• Do hrnca nalejte 100 gramov suchého bieleho vína, pridajte soľ a korenie.
• Keď sa prebytočná tekutina odparí, vlejeme do paradajok 800 gramov smotany a všetko spolu dusíme, kým omáčka nezhustne.
• Vložte homáre a nakrájanú zeleninu do hrnca. Keď je omáčka horúca, podávame ju s cestovinami.

Záver

Dúfame, že pre vás budú užitočné informácie o varení langošov. Recepty na jednoduché jedlá pomôžu hosteskám diverzifikovať menu a urobiť ho ešte zaujímavejším.