Krava je domáci miláčik. Mlieko akých zvierat pili v Rusku

PETS

Chcem hovoriť o zvieratku - krave. Krava je pre človeka veľmi užitočné zviera. Mäso, mlieko, kyslá smotana, tvaroh, maslo – to všetko nám dáva krava. Krava má rohy, ktorými sa bráni, keď cíti nebezpečenstvo. Krava má aj vemeno, z ktorého sa odvádza mlieko. Krava nám dá 25 litrov mlieka denne, to sú takmer tri veľké vedrá! Mlieko je veľmi dobré pre zdravie: obsahuje veľa vitamínov. Kravy medzi sebou komunikujú pomocou tlkotu, neomylne nájdu cestu domov.

Kravy sa v lete živia šťavnatou trávou a v zime senom.

Krava žije 15-18 rokov. Jej vek sa dá určiť podľa rohov. Pri každom narodení teľaťa sa na rohoch kravy objaví nový krúžok.

Ak je na farme veľa kráv, potom všetky žijú v maštali. Spia v ňom kravy, ktoré sa v zime zachraňujú pred mrazom a fujavicami. Kravíny sú veľké teplé maštale s hrubými stenami, podlahami a stropmi. Svetlo v nich stále svieti. V maštali má každá krava svoju samostatnú „izbu“. K dispozícii je miska na pitie na vodu a kŕmidlo na jedlo. V lete sú kravy vyvedené na lúky (pasienky), kde žerú čerstvú trávu.

Správu pripravil študent 1. triedy „a“ Dolgushin Artem

MOU stredná škola č. 43, Magnitogorsk

Váš žijúci Ivan Bykovich

História pôvodu býkov a kráv od Ivana Bykoviča

Moderné, ako už vieme, dávni predkovia kráv - zájazdy. Inými slovami, imeeno tour bolo predchodcom moderných mäsových a mliečnych domácich zvierat, ľudovo označovaných ako kravy a ich zákonného partnera, býka.

Pred krotením prastarej kravy (silný a mocný tur) si človek už osvojil krotenie iných, kedysi bezmajiteľských, bezdomovcov a divých zvierat, ako je koza, ovca a prasa (diviak). Tieto tri druhy, celkom poddajné na výcvik zvierat, dali staroveký človek jedlo, teplé vlnené oblečenie (kozy a ovce), mlieko (kozy) a koža a tuk svíň si ľudia obľúbili natoľko, že sa používajú dodnes, teda po mnoho a mnoho tisíc rokov.

Treba poznamenať, že kozy, ovce a ešte viac ošípané vyžadujú pomerne malú pozornosť, nie sú agresívne voči ľuďom a sú ľahko ovládateľné pomocou jedného pastiera a biča. naopak, boli veľmi silní, obratní a veľmi krutí. Tento druh zvierat už pomerne dlho vzbudzuje u ľudí strach, hrôzu a rešpekt (toto sa dočítate v mnohých mýtoch, legendách o starých býkoch), ktorí boli v niektorých prípadoch dokonca starovekými bohmi.

Samozrejme, kozy, ošípané a dokonca aj ovce rýchlo rastú, rýchlo sa množia a pre človeka nepredstavujú hrozbu. Dávali ľuďom jedlo a jedlo, prečo si človek skrotil staroveké túry (kravy a býky).

Aby som to vyriešil ťažká otázka musíme sa ponoriť do historickej minulosti, v tých vzdialených časoch, inými slovami, obrátiť sa do histórie.

Takže predtým existovali dva druhy ľudí – to boli farmári a chovatelia dobytka.

Chovatelia dobytka (ľudia zaoberajúci sa chovom zvierat) boli kočovní, to znamená, že sa sťahovali z miesta na miesto, je to spôsobené žravosťou bylinožravcov - jedli šťavnatú trávu, museli sa presťahovať na nové pastviny. Zároveň (v chladnejšom podnebí) bolo potrebné sa cez zimu presťahovať do úrodnejších krajín, prípadne trávu nezbierať, to je veľmi pohodlné – nikto predsa nechcel trávu zbierať, sušiť a chrániť dňom i nocou od otravných lesných bylinožravcov a nenásytných myší.

Farmári však mali oveľa ťažší život, neustále museli pestovať záhradné rastliny, starať sa o ne, kopať a kopcovať zem, rúbať stromy, vytrhávať korene a rozvíjať čoraz úrodnejšiu ornú pôdu, ktorá by zásobovala rýchlo sa množiace obyvateľstvo. ich dary.

Nebola to ani zďaleka ľahká úloha, takže človek (farmár) musel naliehavo hľadať východisko zo situácie, ktorá sa vyvinula a bola podľa týchto noriem taká ťažká. O pomoc sa obrátili na astrológov, ktorí boli v tom čase najinteligentnejší, boli to vedci. A teraz, po niekoľkých prebdených nociach, jednému z astrológov svitlo, zachytil to pochopenie. Astrológ sa pozbieral a rýchlo odišiel k ľuďom. Ľuďom povedal asi takto: "Ľudia, moji milí farmári, akí ste boli hlúpi! Treba využiť najatú prácu, prácu silných zvierat. Rozhodol som sa - nech sa páči - (divoké kravy a býky)! "

Tak sa to všetko stalo, starí býci boli chytení a nútení tvrdo pracovať. A v tých časoch to bola práca lámajúca hlavu.

Kto, kde, prečo a kedy domestikoval býky a kravy?

Na túto otázku sa množstvo vedcov jednoznačne, využívajúc geologické a kultúrne nálezy v podobe nápisov na skalách, v jaskyniach a zázračne prežívajúcich pozostatkoch starovekých tabúľ, prikláňa k záveru, že to bolo pred ôsmimi či deviatimi tisíckami rokov. Podľa výpočtov vedcov sa tak stalo na miestach, kde prekvitalo najmä poľnohospodárstvo, navyše na týchto miestach mali ľudia vysoký stupeň pôrodnosť, niekde presne tam žil spomínaný astrológ - v údoliach riek Eufrat, Tigris a Níl bol podobný jav pozorovaný aj v kanáloch úrodných krajín pri kanáloch Yandzi a Indus.

Čo v tých rokoch robili starí býci a dokonca aj ich spoločníci v ženskej línii kráv: celý deň chodili v kruhoch a posúvali obrovský kameň, ktorý bol nad iným veľkým kameňom, trenie medzi kameňmi bolo veľmi vysoké, takže mal to ťažké. Tento mechanizmus sa nazýval mlynský kameň, pomocou neho ľudia prijímali múku z nimi vypestovaných zŕn na ornej pôde, ktorá sa neskôr spracovávala na chlieb. Samozrejme, že starí býci neboli kŕmení chlebom, neboli kŕmení prakticky vôbec, keďže dobré jedlo bolo výsadou divých zvierat a, samozrejme, ľudí. Na ornej pôde sa používali aj býci, na ktorých sa pestovalo osivo obilia, ktoré sa skrúcalo pomocou obrovských kamenných mlynských kameňov kravy. V tých časoch sa poleno vyrobené z obojstranne odrezaného kmeňa stromu nazývalo pluh, toto poleno sa zapichlo do zeme až na samý vrch, priviazalo sa k konáriku alebo diere (dutine) na kmeni, silnému lanu, druhá strana povrazu bola priviazaná k býkovi (krave). Potom boli býci zo všetkých síl bití bičmi alebo dlhými palicami, čo ich prinútilo pohybovať sa zotrvačnosťou v smere smerujúcom pozdĺž vektora - zo strany úderu na opačnú stranu. Teda vykonávať ďalší proces: ťahaj za sebou predhnaný, nanajvýš sa neoddávaj, do hlbín zeme poleno. Poleno bolo treba ťahať proti vlne zeme. Áno, býci to mali ťažké, ale boli silní a s touto úlohou sa vyrovnali, za čo dostali hodnotnú odmenu – život.

Postupom času, v doslovnom zmysle slova, keď už znížili autoritu kedysi zbožštených býkov, ľudia sa začali usilovať o bezodpadovú výrobu a začali využívať manžela býkov - kravy, podľa kompletný program, teda dojiť, rozložiť na kúsky a zjesť.

Samozrejme, nie všetci ľudia boli takí nemilosrdní, pre mnohé národy sa považovalo za nehoráznosť jesť, nieto ešte piť kravské mlieko a nerešpektovanie týchto základov bolo stíhané veľmi tvrdo.

Ako je známe z učebníc dejepisu, ani vtedajšia veda nezaháľala, intenzívne sa rozvíjala, hľadala riešenia, prinášala nové objavy, robili sa mnohé zábavné experimenty. Vo výsledku teda ľudstvo dospelo k úžasnému zisteniu, že kravské mlieko je veľmi výživný a hodnotný produkt (býci nedávajú mlieko, ale doja iba kravy). Tieto závery boli vyvodené počas nespočetných hodín, dní, mesiacov a možno aj rokov. Filozofi, vedci sa pýtali: prečo sú býk a krava takí silní, takí vytrvalí? Konečný záver skupiny vedcov ohromil masy: "Vďaka mlieku krava kŕmi a kŕmi svoje mláďatá!" Táto fatálna správa pre kravy sa rýchlo rozšírila do celého sveta, mlieko, ktoré sa kedysi nepoužívalo na potravu, prudko vyskočilo na cene, vznikol po ňom neskutočný dopyt, na starodávnej burze vznikla nevídaná panika, v dôsledku ktorej mnohí chovatelia kráv sa veľmi obohatili a niektorí dokonca úplne zbohatli. Mlieko si v tých časoch mohli dovoliť piť len veľmi ušľachtilé a z toho ešte bohatší a prosperujúcejší ľudia z vyššej triedy.

Človek by nebol človekom, keby nemal schopnosť kolmého myslenia. Cena mlieka bola vysoká, mlieka nedostatok, čo robiť? Treba predsa nasýtiť trh, uspokojiť dopyt. Preto vznikol nový vynález – riedenie mlieka. Nie je s určitosťou známe, či to bolo spontánne, účelové alebo to urobila tajne od iných určitá skupina (alebo jedna osoba) chovateľov kráv. Odvtedy sa mlieko riedi, riedi, riedi. V priebehu rokov sa riedilo, ako by ste mohli uhádnuť, jednoduchou a bezplatnou riečnou vodou, zriedeného mlieka sa stávalo stále viac a viac, v dôsledku toho bolo také množstvo, že to viedlo k poklesu jeho hodnoty na burzách. Mlieko sa stalo dostupným takmer pre každého. Začali piť aj deti, dospelí a ľudia v pokročilom veku s rôznym postavením a príjmom rodiny.

Paralelne s tým prebiehal ďalší proces, tento proces sa nazýva dojenie kráv. Vtedajšie dojičky a dojičky sa často obracali na kravské vemeno, aby precedili drahé mlieko, časom tieto manipulácie priniesli výrazný efekt. Spočiatku krava dávala mlieko nie viac ako dnes ježko, teda presne toľko, koľko bolo potrebné na kŕmenie ich mláďat. To viedlo k fyziologickej prestavbe tela kravy, jej vemena na stálu produkciu mlieka.

Odbočme trochu od témy, keďže to nie je ťažké uhádnuť, chovatelia dobytka nedali dopustiť na pitie drahého mlieka nejakým mláďatám kráv a doplnenie v radoch takého cenného domáceho zvieraťa si vyžadovalo. V súlade s tým sa mlieko riedilo vodou a teľatám (to je tiež jedna z verzií, ako ľudstvo myslelo na riedenie prirodzeného mlieka) boli kŕmené. Samozrejme, kravy a býky sa vďaka tomu nestali silnejšími, zdravšími a vytrvalejšími, a napriek tomu boli naďalej dobrými, silnými pracovníkmi. Ale postupom času zdedené, oslabené gény urobili svoju prácu - býky a kravy sa stali oveľa slabšími ako ich predkovia, aj keď občas sa jednotlivci zachovali v slušnej fyzickej kondícii, ale to vôbec nie je sila, ktorú mali ich predkovia - staré kravy a býky , najmä zájazdy. Mimochodom, to je dôvod, prečo v budúcnosti ľudstvo muselo vynájsť kombajn, vretenicu, automatický mlyn a ďalšie také populárne mechanizmy, ktoré prežili takmer nezmenené dodnes. Býci a kravy už nezvládali úlohy, ktoré im boli pridelené... Nepomáhali ani biče, ani palice.

Na záver sme si prečítali článok, v ktorom v krátkosti oboznámil s históriou domestikácie kráv a býkov. V budúcnosti sa určite, nie raz, k téme kravičiek vrátime. Dotkneme sa faktov skrytých pred zvedavými očami, uvedieme príklady, pripomenieme si mytológiu rôznych kultúrnych krajín, dozvieme sa, že býci boli bohovia, urobíme veľa objavov a mnoho ďalšieho, takže sa musíte smelo prihlásiť na odber RSS, aby ste si boli vedomí , najmä že to bude v blízkej budúcnosti veľmi aktuálne.

Pri kopírovaní celého článku, jeho časti, citovaní, klonovaní a inom duplikovaní, priamy, neskreslený odkaz na pôvodný zdroj, t.j. na

krava -známy maznáčik!

krava - artiodaktyl, prežúvavec, cicavec z čeľade hovädzích. Je zdrojom mlieka a mäsa. Mladé mláďatá kráv sa nazývajú teľatá, dospelí samci sa nazývajú býci.

Toto je pomerne veľké zviera. Priemerná hmotnosť kravy je asi 400 kilogramov, Váhový limit- asi 1 tona. Farba je najrozmanitejšia a zvyčajne závisí od plemena. Najčastejšie sú kravy čiernej a bielej, čiernej, hnedej farby. Dĺžka rohov väčšinou nepresahuje 20 centimetrov, no sú aj dlhšie.

Krava je bylinožravec prežúvavca. Počas dňa dokáže zjesť asi 50 kilogramov jedla a vypiť 40 litrov vody. Kravy sa pasú na pasienkoch s trávou, vysokou nie viac ako 20 centimetrov, keďže krava sa vysokej tráve vyhýba. Keď nie je dostatok potravy, krava môže jesť vetvy stromov, kríky. V zime, pri nedostatku čerstvej trávy, sa kravy kŕmia zozbieraným senom.

V modernom chove zvierat existuje asi 300 plemien hovädzieho dobytka. Podľa účelu sa kravy delia na mäsové plemená ako Hereford, Charolais a iné.

Mäso - mliečne plemená, napríklad - Shorthorn. Existujú aj mliečne plemená, ktoré dávajú maximálne množstvo mlieka v porovnaní s ostatnými.

(Navštívené 1 788 krát, dnes 1 návštev)

Ešte pred naším letopočtom prebiehala domestikácia dobytka. Predkom moderných domácich kráv bola túra - vyhynutá v dôsledku lovu a ekonomická aktivitaľudia, poddruh divokého býka. Keď už človek nečelil problému skrotenia týchto zvierat, potom selekciou, udržiavaním a chovom v umelo vytvorených podmienkach sa vlastnosti a vzhľad zviera. Takže tam boli rôzni zástupcovia dobytka.

Na ktorých územiach bol staroveký býk distribuovaný a jeho vlastnosti

Hlavným biotopom divokého predka kravy boli stepné alebo lesostepné zóny východnej pologule. Najstaršie známe fosílne pozostatky divokých býkov sa našli v Európe, Ázii, na Kaukaze, severná Afrika. Vydržali najdlhšie v Európe.

Výskumníci definujú dva typy zájazdov: európske a indické. Prvý bol oveľa masívnejší ako východný príbuzný. Rast dospelých samcov v kohútiku dosiahol dva metre. Boli to svalnaté obrovské býky vážiace tonu s dlhými, mierne zakrivenými, ostrými rohmi.

Vzhľad primitívneho býka sa v mnohom líši od modernej kravy.

Kravy a mláďatá oboch pohlaví mali červenohnedú farbu a silnú a agresívnych samcov- čierny alebo čierno škvrnitý. Pozdĺž hrebeňa bol široký svetelný pás. Vysoko nasadená hlava bola väčšia a predĺžená. Vemeno pokryté vlnou nevyčnievalo do strany. Predkovia dobytka boli dlhonohí.

Býci žili buď sami, alebo v malých skupinách. Na zimu migrovali do lesov a vytvorili stádo, na čele ktorého bola krava. Teľatá sa objavili na jar.

História domestikácie

Krava je veľké domáce dojné zviera z radu artiodaktylov, samica domáceho býka. Etymológia definuje názov ako bežné slovanské, avšak mnohé Indoeurópske jazyky, napríklad latinské cornu, čo doslova znamená „rohatý“. To znamená, že pôvod názvu pochádza z jeho vzhľadu.

Úspechy v chove kôz, oviec a ošípaných predstavovali pre starovekého človeka novú výzvu: ako skrotiť kravu. Na domestikáciu kráv ľudia používali rovnaké „techniky“.

Divokých a čoskoro prvých skrotených zubrov využívali obyvatelia neolitu na mäso, mlieko a kože. S vývojom poľnohospodárstvo býci sú už hlavnou silou ťahu. Spočiatku sa chov zvierat rozvíjal na severe a východe africký kontinent ako aj v strednej Ázii. V našich zemepisných šírkach sa domestikácia dobytka vykonávala na južných územiach Ruska.

Následky kríženia

Zvieratá začali dávať potomstvo. Krížením odlišné typy, zmeny v podmienkach prežitia, objavili sa mutácie, ktoré radikálne zmenili naše chápanie súčasných kráv. Postupne sa začali líšiť od divokého starého býka:

nohy sa skrátili a zhustli;
znížená celková veľkosť;
zmenila štruktúru a farbu vlny, podsady;
sluch a zrak sa zhoršili;
redistribuované tukové tkanivo;
svalová hmota sa zmenila;

Keď sa človek naučil skrotiť kravu, začal meniť svoj život. Ľudia už nemuseli loviť. Jedlo bolo vždy s nimi. U potomkov zvierat vyvinuli potrebné vlastnosti v závislosti od ich cieľov. Takže v našej dobe sa dobytok delí na:

mliečny - schopný dať veľké množstvo mlieko;
mäso - je schopný dať veľké množstvo mäsa;
kombinované (mäso a mlieko) - má dobre vyvinutý svalová hmota a produkuje veľké množstvo mlieka.

Dôvody vyhynutia druhu

Vedci nevedia pomenovať presné dôvody zmiznutia populácie zubrov (príbuzných dobytka). V prvom rade sa ich počet znížil v dôsledku intenzívneho odlesňovania v IX-XI storočiach v strednej Európe, odkiaľ boli nútení hromadne sa sťahovať na brehy Dnepra. Tu ich aktívne ničil nebezpečný a obscénny lov.

Čoskoro sa na územiach dnešného Poľska, Litvy a Bieloruska dostali pod ochranu. Posledným príbytkom predkov KRS bol kráľovský les pri Varšave. Malý počet, izolácia a zlá genetika spôsobili, že zostávajúce kravy a býky tohto druhu sú zraniteľné. V roku 1627 zomrel na túto chorobu posledný jedinec.

Pokusy o oživenie turné

Oživenie pravekého zvieraťa sa uskutočnilo v rámci nacistického programu v Nemecku krížením toho prineseného z r. rozdielne krajiny dobytka. Bohužiaľ, všetok vývoj bol stratený. Momentálne sa touto problematikou zaoberajú poľské a holandské environmentálne organizácie. Na znovuvytvorenie vyhynutého býka hodlajú použiť zachovanú DNA.

Tieto zvieratá sú neoddeliteľnou súčasťou cenného prírodného trávnatého ekosystému v krajinách strednej Európy. Ich význam je veľmi dôležitý. A to aj v modernom svete nie je možné si predstaviť život bez produktov vyrábaných živočíšnymi podnikmi. Domestikovaný býk a kravy mali obrovský vplyv na vývoj ľudstva.

Povedzte nám v komentári, akú rolu máte vo svojej práci Každodenný život okupuje toto historické zviera.

História našej civilizácie je neoddeliteľne spojená s kultúrou výroby a konzumácie mlieka, ako aj produktov jeho spracovania. Pred tisíckami rokov si ľudia skrotili predkov moderných kopytníkov, naučili sa ich dojiť. IN Staroveká Rus bolo podané mlieko veľký význam. Tento produkt bol považovaný za zdroj sily, zdravia, krásy a dlhovekosti. Do našich čias sa zachovalo mnoho prísloví a prísloví, ktoré odzrkadľujú úctivý prístup ľudí k mlieku. Aké zvieratá teda dojili naši vzdialení predkovia?

Ako vznikla dojčiaca krava?

Pred viac ako päťtisíc rokmi, keď skýtske kmene žijúce v Strednej Ázii domestikovali prvé kone, na území východnej Európy existovala takzvaná trypiliánska kultúra, ktorej predstaviteľom vedci pripisujú vynález chovu dojníc.

Staroveká civilizácia, ktorá vznikla v období eneolitu, sa datuje do rokov 5500-2700 pred Kristom. Svoje meno dostala podľa dediny Trypillya v oblasti Kyjeva, kde boli objavené archeologické dôkazy o existencii tejto kultúry. Podľa výskumníkov to boli práve Trypilliani (skutočné meno ľudí sa po stáročia stratilo), ktorí ako prví domestikovali veľký a malý dobytok.

Vedci sa domnievajú, že predkami domácich kráv sú túry, ktoré boli bohaté na lesy a stepi východnej Európy. Ľudia začali chovať tieto zvieratá v ohradách, batožinu nosili na silných býkoch a orali polia. Malé Turety sa kŕmili senom a začali sa jesť zvyšky mlieka. Takto sa objavili moderné kravy.

Vedci našli prvý dokumentárny dôkaz o chove dojníc v Rusku na dokumentoch z brezovej kôry z 9. storočia. Navyše, súdiac podľa týchto historických záznamov, v tom čase už naši vzdialení predkovia ovládali výrobu masla, syra, kyslého mlieka atď.

Obyvatelia starovekej Rusi považovali mlieko za výživné a užitočný produkt, používali ho pri príprave mnohých jedál. Od dávnych čias sa zachovala úcta ku krave, ktorá bola uctievaná ako hlavná živiteľka roľníckej rodiny. Ak vezmeme do úvahy, že v predkresťanských časoch bol oheň z blesku považovaný za božský oheň a mal sa hasiť nie vodou, ale mliekom, potom si možno predstaviť, koľko tohto produktu mali dedinčania k dispozícii.

V ére pravoslávia sa pohanské tradície uctievania kráv zmenili, ale nezmizli. Napríklad každý rok 18. apríla, podľa starého štýlu (1. mája), keď kresťanská cirkev slávi deň Vasila Blaženého, sa v mnohých obciach konali takzvané kravské sviatky. Bolo zvykom dávať dobytku to najlepšie jedlo, zvieratá dôkladne čistiť, najmä v tento deň.

Alternatívy

Hoci hlavnými „dodávateľmi“ mlieka v starovekej Rusi boli kravy, naši predkovia dojili aj iné zvieratá. Tejto pocty sa dostalo:

kozy;
kobyly;
ovce.

Okrem toho pred mnohými storočiami mohli Rusi ochutnať mlieko alebo mliečne výrobky získané z:

ťavy;
byvoly;
somáre;
jeleň;
samice jaka.

Kozie mlieko obsadil druhé miesto v popularite v starovekej Rusi, druhé miesto za kravou. Malý dobytok sa chová ľahšie ako dobytok. Kozy sú nenáročné, plodné. Z tohto dôvodu boli široko distribuované v roľníckom hospodárstve.

Mlieko týchto zvierat obsahuje viac polynenasýtených mastných kyselín, cenných bielkovín a vitamínov A, C, PP a D ako kravské mlieko. Tento produkt je ľahko absorbovaný telom, prakticky nespôsobuje alergie.

Dôvodom, prečo kozie mlieko ustúpilo konkurencii kravského mlieka, je špecifická vôňa a chuť, ktorá vyplýva z práce mazových žliaz malých prežúvavcov.

Napriek tomu, že takmer každý roľník starovekej Rusi mal vo svojej domácnosti koňa a väčšinou ani jedného, kobylie mlieko nebol u našich predkov veľmi obľúbený. Ak napríklad obyvatelia strednej a strednej Ázie, ako aj Tatári, uprednostňovali toto konkrétne mlieko, potom ruskí roľníci, ktorí s nimi susedili, zriedka dojili kobyly a prakticky nejedli ich mäso.

Výskumníci vidia dôvod takéhoto postoja ku koňom v osobitnej úcte, ktorú tieto zvieratá požívali na Rusi. Boli považovaní za robotníkov, orali s nimi pôdu. Okrem toho boli kone aj bojovými spoločníkmi, podoba každého epického hrdinu je neoddeliteľná od jeho legendárneho koňa. Preto nechceli pripraviť žriebä o kobylie mlieko, aby silno vyrástlo, pretože od jeho budúceho úsilia na ornej pôde záviselo blaho sedliackej rodiny. Áno, a prečo dojiť kobylu, keď kravy dávajú dosť?

Ovčie mlieko zdravšie ako kravské a oveľa tučnejšie. V starovekej Rusi obsadil tretie miesto z hľadiska použitia. Tieto zvieratá boli chované najmä na juhu krajiny, kde prírodné podmienky priaznivé pre ich obsah. Z ovčieho mlieka sa pripravovali syry a fermentované mliečne nápoje. Teraz tieto produkty široko jedia obyvatelia Krymu, Kaukazu, Strednej a Strednej Ázie.

Ťavy, byvoly a samice jakov obyvatelia starovekej Rusi sa nerozmnožovali. Mohli však jesť produkty spracovania mlieka týchto zvierat: syry, syr, ayran, dzhugurt, shubat atď. Pohraničný obchod so zástupcami susedných národov bol v tých časoch už dosť rozvinutý.

sobie mlieko, ktorý vo veľkom jedli národy Severu, je 4-krát tučnejší ako kravský. Mohli ho piť len tí Rusi, ktorí sa presťahovali do mrazivejších krajín rôzne dôvody. Napríklad skrývanie sa pred prenasledovaním úradov alebo počúvanie o výnosných remeslách, ktoré sa dajú robiť v severných krajinách.

Čisto teoreticky mohli obyvatelia starovekej Rusi dojiť a somáriky, pretože tieto zvieratá sú rozšírené v Európe a na Kaukaze. Ale prakticky neexistujú žiadne historické dôkazy o tom, že by naši predkovia jedli oslie mlieko. Pravdepodobne, ak sa tak stalo, tak len v prípade krajnej potreby. Napríklad, ak všetky kravy v okrese uhynuli na infekčnú chorobu a deti už nie je čím kŕmiť.

Nápoje z kyslého mlieka

Každý Národná kuchyňa sa môže pochváliť vlastným fermentovaným mliečnym nápojom. Staroveký historik Herodotos (484-425 pred Kr.) poukázal napríklad na to, že kočovní Skýti pripravujú koumiss z kobylieho mlieka. Tento nápoj bol známy aj v Rusku. Ipatievova kronika teda vysvetľuje úspešný útek kniežaťa Igora Svyatoslavicha (1151-1201) zo zajatia tým, že polovskí strážcovia boli opití, hovoria, že „prešli“ koumissom, ktorý Rusi v tých časoch nazývali „mliečne víno“. .

V starovekej Rusi sa z fermentovaného mlieka pripravoval jogurt, fermentované pečené mlieko, srvátka a varenety. Naši predkovia dobre vedeli, že srvátka prispieva k harmónii organizmu, zabraňuje starnutiu. Používa sa aj pri liečbe zranení, umývaní a umývaní hlavy na zlepšenie pleti a posilnenie vlasov.

Tradičným ruským fermentovaným mliečnym nápojom bol Varenets, dnes už nezaslúžene zabudnutý. Vyrába sa z pečeného mlieka, podobne ako fermentované pečené mlieko, ale na rozdiel od neho sa v procese nepoužíva len štartér špeciálnych baktérií, ale aj hustá smotana. Preto má Varenets jemnejšiu a jemnejšiu chuť.