Ako uvariť džem z čerešňovej slivky. Čerešňový slivkový lekvár na zimu, recept

Čerešňový slivkový džem má príjemnú textúru a chuť, keďže tieto plody neobsahujú veľa cukru a sú v nich kyseliny - jablčná a citrónová. Táto pochúťka osloví maškrtníkov a ak radi pečiete, potom bude skvelým doplnkom pri pečení. Chcete sa naučiť variť lahodný a voňavý džem z plodov čerešňových sliviek pre budúce použitie? Recept bez semien povie "Populárne o zdraví", prečítajte si a zapamätajte si.

Čerešňový slivkový džem - jemnosť a nápady pre ženy v domácnosti

Džem z čerešňových sliviek sa ľahko pripravuje, ale extrahovanie semien z ovocia je problematická záležitosť. Milovníci tohto ovocia vedia, že dužina sa od kôstky len tak ľahko neoddelí, preto v záujme úspory času odporúčame plody najskôr povariť, aby zmäkli, a potom ich pomlieť. Mnohí môžu namietať, že v tomto prípade z toho bude džem, nie džem. Aby mala hotová pochúťka hrubšiu štruktúru ako džem, odporúčame ovocie pretrieť nie cez sitko, ale cez cedník. Potom v hmote budú kúsky kože, v ktorých je mimochodom koncentrovaných veľa pektínových vlákien.

A aké ovocie je vhodné na varenie džemu? Akékoľvek, hlavná vec je, že na nich nie sú žiadne stopy hniloby. Môžete použiť čerešňovú slivku, ktorá je prezretá, trochu polehá a dokonca sa rozpadá zo stromu. Musíme to ešte premeniť na kašu. Ale zhnité ovocie nie je dobré - má nepríjemnú chuť, ktorá sa určite prenesie do džemu. Prejdime k receptom.

Vykôstkovaný čerešňový slivkový lekvár - recept číslo 1

Vezmime si 1 kilogram a 300 gramov ovocia a 1 kilogram kryštálového cukru. To sú všetky ingrediencie. Vzali sme trochu viac čerešňovej slivky, pretože časť jej váhy po odstránení kôstok zmizne. Pustíme sa do varenia.

Namočte slivku do misky s vodou. Zrazu sú v ňom červy, potom vyjdú zo svojich úkrytov a my ich zmyjeme. Ovocie niekoľkokrát umyjeme vodou, vložíme do misky pokrytej smaltom. Nalejte do nej trochu vody (50 ml), zapnite horák, riad prikryte pokrievkou. Tekutina vykypí, vtedy pustí aj čerešňová slivka vlastnú šťavu. Hmotu premiešajte tak, aby sa všetko ovocie oparilo parou. Teraz musíme vypustiť výslednú kvapalinu, nepotrebujeme ju. Vezmeme čisté riady - cez cedník pomelieme ovocie. V dôsledku toho v ňom zostanú iba kosti a všetka dužina pôjde do spodnej misky. Výsledná ovocná kaša sa opäť prenesie do smaltovanej misky a posypaná cukrom sa premieša. Zapálili sme.

Keď sa varí, obsah sa musí miešať, aby sa nespálil. Počas toho odoberáme penu z povrchu džemu. Čas varenia je v priemere 35-45 minút. Môžete sami skontrolovať, či je pochúťka pripravená. Stačí dať trochu na čistý tanier a obrátiť. Ak kvapka dobre drží svoj tvar, produkt sa už dostatočne prevaril a je pripravený na zablokovanie. Uistite sa, že vaše poháre a viečka sú na konci procesu sterilizované. Horúci džem nalejte do nádoby, otočte. Umiestnite polotovary pod prikrývku a otočte poháre.

Recept na zimný džem s jablkami a cuketou

Tento džem je hustý a nie celkom obyčajný – vďaka cukete získa jemnejšiu chuť a k lepšiemu zahusteniu prispievajú jablká, ktoré obsahujú veľa pektínu. Vezmite teda produkty v uvedenom množstve - 400 gramov jabĺk, rovnaké množstvo zrelých čerešňových sliviek a 2 mladé cukety (najlepšie bez semien). Budete tiež potrebovať 1 kilogram cukru.

Ovocie a zeleninu umyte. Z cukety ošúpeme šupku a to isté urobíme s jablkami. Odstráňte struky z jabĺk a pretlačte dužinu cez mlynček na mäso. Cuketu pomelieme rovnakým spôsobom. Kašu ihneď premiešame, aby jablká nestmavli. Teraz musíte na sporák postaviť malý hrniec s čerešňovou slivkou, pridať doň trochu vody, prikryť pokrievkou a zapnúť horák.

Keď začne proces varu, premiešajte ovocie a varte ich presne tri minúty. Vypustite vodu a rozdrvte čerešňovú slivku cez sito, pričom pod ňou nahradíte misku, aby ste zhromaždili dužinu z vykôstkovaného ovocia. Zmiešajte hmotu jabĺk, cukety a čerešňových sliviek, premiešajte, preneste do širokej smaltovanej misy a nechajte variť, pridajte cukor. Čerešňový slivkový lekvár nenechávajte dlho, treba ho miešať, aby neprihorel. Počas varu sa na povrchu vytvorí svieža sladká pena, ktorú odstráňte lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.

Koľko variť džem? Postupne hmota začne hustnúť. Uvarte do čo najhustejšej konzistencie, no nezabudnite, že po vychladnutí džem ešte zhustne. Priemerná doba varenia je asi hodinu, pretože v dužine tekvice je veľa šťavy. Akonáhle dosiahnete požadovanú konzistenciu a džem získa príjemný jantárový odtieň a lesk, potom je čas naliať ho do sterilizovanej nádoby a korku. Otočte poháre skrútené kľúčom a nechajte ich v tejto polohe pod pokrievkami, kým úplne nevychladnú.

Vidíte, aké ľahké je urobiť krásny a chutný čerešňový slivkový lekvár na zimu? Recept sa nelíši od džemu, len technológia je iná. Džem má kašovitú štruktúru a je hustejší ako džem. Čerešňovú slivku môžete kombinovať s iným ovocím, ako sú marhule, slivky, hrušky a dokonca aj citrusové plody. Všetko závisí od vašich preferencií a dostupného ovocia.

Čerešňová slivka dáva stabilnú úrodu, zriedka sa to stáva, keď je na strome viac listov ako plodov. Zvyčajne je strom husto obsypaný drobnými žltými plodmi, no nie každý vie, čo s nimi. Medzitým čerešňová slivka produkuje lahodné kompóty, omáčky na mäso a ryby, džemy, marmelády, džemy. Samozrejme, kompót sa pripravuje oveľa jednoduchšie ako džem alebo omáčka, ale ak chcete v zime rozmanitosť, zásobte sa pohármi s džemom. Navrhujem uvariť žltý čerešňový slivkový džem - ukáže sa, že má slnečnú farbu, kyslosť a má vynikajúcu konzistenciu. Počas skladovania obrobok výrazne zhustne v dôsledku obsahu pektínu v plodoch čerešňových sliviek. Ovocná hmota s obsahom pektínu nestuhne hneď, ale postupne. Takže vo vašich pohároch sa 3 mesiace po zrolovaní vytvorí takmer želé. Určite vyskúšajte, džem je veľmi chutný. Na túto prípravu potrebujeme čerešňovú slivku, vodu, cukor. Môžete pridať korenie, citrónovú alebo pomarančovú kôru, bylinky a iné príjemné maličkosti, ale nie je to priamo potrebné.

Ingrediencie

1 kg žltej čerešňovej slivky;
900 gramov cukru;
pol pohára vody.

Ako urobiť lahodný žltý čerešňový slivkový lekvár

Samozrejme, semienka zo surového ovocia môžete odstrániť. To je však problematické, pretože žltá čerešňová slivka je zvyčajne malá, kôstka sa od dužiny oddeľuje ťažko. Aby som vám ušetril problémy, navrhujem urobiť niečo iné. Ovocie najskôr uvaríme v malom množstve vody a potom pretrieme cez sitko.

Ale začneme, samozrejme, nie týmto. A úplný začiatok. Ovocie prinesené z trhu alebo zozbierané v záhrade treba pripraviť na spracovanie. V skutočnosti je príprava surovín jedným z najdôležitejších momentov pri zbere na zimu a kľúčom k úspechu vašej konzervácie. Vskutku, z hnilého alebo pomalého ovocia nevznikne ani chutný kompót, ani dobrý džem. Všetko je to aj o Jame. Nepočúvajte rady, že varením sa skryjú všetky nedostatky surovín, kvalita sa v každom prípade prejaví na chuti vašej sladkej maškrty.

Z tejto malej slivky sa pripravuje lekvár, kompót a rôzne omáčky. V modernom svete varenia existuje veľké množstvo rôznych možností, čo a ako variť z čerešňovej slivky. Dnes vás chcem potešiť receptom na džem bez semien. Príprava džemu z čerešňových sliviek na zimu je veľmi jednoduchá. Ako sladká plnka sa hodí do akéhokoľvek pečiva, možno ním namáčať torty, torty a zákusky.

Množstvo vody berte striktne podľa receptu, pretože je potrebné len na to, aby čerešňová slivka trochu zbledla a pustila šťavu. V budúcnosti sa bobule budú pripravovať výlučne vo vlastnej šťave. Na džem sú vhodné odrody akejkoľvek farby.

Ingrediencie:

žltá čerešňová slivka - 1 kg (s kosťou);
cukor - 1,2 kg;
voda - 0,5 šálky.

Proces varenia:

Slivky dobre opláchnite pod vodou. Na varenie džemu používame kastról, v ktorom sa nepripaľuje. Rozložíme do nej pripravené ovocie. Naplňte vodou, položte na sporák na strednú teplotu. Keď sa všetko uvarí, varíme ďalších 25 minút.

Po dvadsiatich piatich minútach preložíme bobuľovú hmotu do cedníka a rozomelieme, zlikvidujeme semená a koláč.

Nalejte čerešňovú slivku s cukrom a znova dajte na plyn. Našou úlohou je uvariť bobuľovú hmotu do hustého stavu. Varte na strednom ohni 40 minút.

Banky treba sterilizovať. Hotový džem z ich čerešňových sliviek nalejte do pohárov, zatvorte vekom a nechajte deň, aby úplne vychladli, a až potom ich presunieme do pivnice alebo špajze.

Ďakujem Ksyushe za recept a fotku.

Predtým som sa so svojimi príbuznými a priateľmi zvlášť nestretol s polotovarmi z čerešňovej slivky. Dokonca povedať viac, vôbec som sa nestretol. Ale raz som vyskúšal džem z tejto bobule.
Ukázalo sa, že príprava tohto druhu sladkosti nie je vôbec zložitá, pretože čerešňová slivka je v skutočnosti druh slivky a určite varíte.

Teraz robím každý rok na zimu odkôstkovaný čerešňový slivkový lekvár, tak som sa rozhodla ukázať vám recept aj s fotkou v nádeji, že ho využijete a uvaríte pre svoju rodinu čerešňový slivkový lekvár.
No, bez meškania sa pozrime na zoznam všetkých potrebných ingrediencií na varenie.

Budeme potrebovať nasledovné:

- bobule čerešňových sliviek - 2,5 kg.,
- granulovaný cukor - 2 kg.

A teraz, keď sme pripravili všetko, čo potrebujete na prípravu obrobku, pokračujeme priamo do práce. A začíname čerešňovou slivkou. Pripravte ho, dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou tečúcou vodou. Potom hodíme do cedníka alebo jemného sitka. Počkáme, kým vytečie všetka voda. Odstránime všetky stopky.

Potom si pripravíme nádobu s vodou, zohrejeme vodu do varu a po jednom do nej posielame čerešňovú slivku. Bobule blanšírujte vo vode, kým úplne nezmäknú. Zmäknuté bobule pretrieme cez sitko, ktorého priemer otvorov by mal byť 1-1,5 mm. Najlepšie je použiť plastové sitko a drevenú lyžicu.

Vzniknuté pyré dáme do hrnca a všetko zohrejeme do varu. Varíme asi 10-15 minút, potom postupne po malých dávkach pridávame kryštálový cukor. Za stáleho miešania obsah varte do varenia. A pripravenosť je kontrolovaná nasledujúcimi znakmi. Po prvé, intenzívne penenie sa zastaví, po druhé, pena sa zhromažďuje v strede a nerozchádza sa po okrajoch a po tretie, kvapka sirupu nakvapkaná na tanierik sa pri chladnutí nerozšíri.

Pripravte nádoby, horúcu hmotu zabaľte do nahriatych suchých pohárov. Potom všetko zazátkujeme uvarenými pohármi a bez prevrátenia ochladíme.
Čerešňový slivkový džem je pripravený.

Dobrú chuť! A nové recepty.
Tiež vám odporúčam pripraviť sa

Čerešňový slivkový džem je neuveriteľne svetlý a voňavý. Dá sa použiť nielen na chlebíčky, ale aj ako ozdoba dezertov.

Problém výroby džemu z čerešňovej slivky je len v jednej veci - to je čistenie kostí. V niektorých odrodách čerešňovej slivky je takmer nemožné oddeliť kôstku bez straty dobrej polovice dužiny. Preto sa najčastejšie čerešňová slivka varí priamo s kosťami. To trochu predlžuje proces výroby džemu, ale bohužiaľ neexistuje iná možnosť.

Čerešňová slivka je zvyčajne dosť kyslá, takže cukor by sa mal brať v pomere 1: 1. Ale pred pridaním cukru sa musíte vysporiadať s kosťami.

Čerešňovú slivku umyte, vložte do hrnca, zalejte vodou (asi jeden pohár).

Panvicu zakryte pokrievkou a položte na sporák a zapnite najslabší plyn. Keď voda v panvici vrie, vypnite plyn, nechajte čerešňovú slivku „chudnúť“ 20 minút.

Tento čas stačí na to, aby sa čerešňová slivka rozvarila a kosti sa vzdialili od dužiny.

Vezmite veľké sito a rozdrvte čerešňovú slivku, pričom oddeľte šupku a semená.

Teraz môžete pridať cukor a džem uvariť do mäkka.

Keďže čerešňová slivka je už kyslá, nemali by ste sem pridávať kyselinu citrónovú, ale škorica sa k vôni čerešňovej slivky hodí.

Horúci džem nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Čerešňový slivkový lekvár možno skladovať v kuchynskej skrinke až rok a o jeho bezpečnosť sa nebojí.

Ako uvariť čerešňový slivkový džem na zimu, pozrite sa na video: