Ako sušiť petržlen v sušičke. Ako sušiť petržlen na zimu doma

sušená petržlenová vňať- Toto je sušená zeleň dvojročnej byliny.

Petržlen sa začal používať ako potravina v polovici 9. storočia. Gréci ho našli v skalách a lesoch. Potom sa táto rastlina postupne rozšírila po celej Európe a potom po celom svete.

Užiť si voňavú trávu po celý rok, ľudia prišli s nápadom sušiť jej listy. Sušili sa na slnku a po vysušení sa drvili pohodlné skladovanie. Niektorí nechali petržlen vo zväzkoch a zavesili ho v dome.

Použitie sušenej petržlenovej vňate

Petržlen, čerstvý aj sušený, má široké využitie v rôznych oblastiach ľudského života. Viac o tom v materiáli nižšie.

Vo varení

Aplikácia sušená petržlenová vňať vo varení má veľký význam. Keďže táto rastlina nie je náročná na pestovateľské podmienky, rastie takmer v každom klimatickom pásme. Preto sa takmer v každej kuchyni na svete toto korenie používa ako:

• šalátové dresingy;
• korenie pre prvý a druhý chod;
• prísady pri domácom konzervovaní;
• zosilňovač arómy na raňajky a obedy;
• korenie na výrobky z múky;
• chleby atď.

Jeho obľúbenosť spočíva v jeho svetlej, no nevtieravej vôni a dostupnosti tohto korenia.

Ak do jedla pridáte sušenú petržlenovú vňať, aj napriek svojej jasnej aróme nezabije žiadnu inú arómu, ale iba ju doplní.

Okrem zelených sa v potravinách používa aj koreň petržlenu. Používa sa ako v čerstvé, ako aj v sušených.

Chuťové vlastnosti čerstvých bylín sú, samozrejme, lepšie ako tie sušené. Ale sušená petržlenová vňať dodá jedlám chuť leta.

V medicíne

Sušené petržlenové listy sa používajú aj v medicíne. Hlavne ako odvary, tinktúry a pleťové vody.

V prípade poruchy sa používa odvar z čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňate genitourinárny systém. Na 1 pohár vody vezmite 1 dezertnú lyžicu sušenej petržlenovej vňate a 1 čajovú lyžičku strúhaného koreňa tej istej rastliny. Uvarte a vypite dvakrát denne pol pohára naraz.

Pri kožných ochoreniach sa z rovnakého odvaru vyrábajú pleťové vody. Po navlhčení tampónu na obklady v odvare sa aplikuje na poškodené oblasti pokožky. Stopové prvky obsiahnuté v petržlenovej vňate upokojujú a dezinfikujú problémové oblasti.

Tiež kvôli vysokému obsahu vitamínu C sa rastlina odporúča užívať ľuďom s problémami s imunitou.

Ako sušiť a skladovať doma?

Existujú dva spôsoby, ako sušiť petržlen doma.

Prvý spôsob je tradičnejší. Vezmite petržlenovú vňať, nakrájajte ju, rozložte na pergamen a nechajte na suchom, dobre vetranom mieste.

Druhý spôsob sušenia je rýchlejší. Zeleninu dobre opláchnite a vysušte pred nadmernou vlhkosťou. Rozložte na plech a vložte do rúry pri teplote najviac 50 0 C. Sušiť sa oplatí, kým listy a vetvičky úplne nevyschnú. Ak rastlinu sušíte pri vyššej teplote, vitamíny sa začnú rozkladať a podiel sa začne zvyšovať. esenciálne oleje, ktorý zruší prospešné vlastnosti sušená petržlenová vňať. Po úplnom vyschnutí zeleniny ich nakrájajte ručne alebo v mixéri.

Je lepšie uchovávať toto korenie vo vzduchotesnom vrecku alebo tesne uzavretej nádobe. V suchej miestnosti si zeleň zachová arómu po dlhú dobu.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Užitočné vlastnosti sušenej petržlenovej vňate nie sú nižšie ako čerstvé. Obsahuje všetky látky charakteristické pre zeleň, práve odtrhnutú zo záhrady. Obsahuje:

• hliník;
• lítium;
• vanád;
• titán;
• molybdén;
• vitamíny A, C, B 1, B 2 atď.

Ak použijete toto korenie v jedálnom lístku každý deň, zlepší sa chuť do jedla, zlepší sa činnosť gastrointestinálneho traktu, zvýši sa pozornosť, stabilizuje sa funkcia obličiek a oveľa viac.

Petržlen obsahuje kyselinu listovú, preto sa odporúča zaradiť ju do jedálnička tehotných žien..

Sušená petržlenová vňať môže poškodiť pri ochoreniach urogenitálneho systému, pretože má diuretický účinok. Pri zápalových procesoch tohto systému by ste nemali zaťažovať obličky a močový mechúr, preto by ste sa mali obmedziť na užívanie tohto korenia.

Milovníci zelenej, ktorí sú alergickí na vitamín C, by tiež mali znížiť množstvo skonzumovanej petržlenovej vňate.

Ak má človek chronické ochorenie vnútorné orgány, musí sa pred konzumáciou sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňate poradiť so svojím lekárom.

Toto sušené korenie vám umožní vychutnať si letnú zeleninu po celý rok.

Aby sa petržlen mohol používať pri varení v zime, musí byť pripravený na budúce použitie. Dobrý spôsob- sušenie. Ako sušiť petržlen na zimu doma, povedzte túto recenziu. Recept krok za krokom s fotografiou. Video recept.
Obsah receptu:

Petržlen je jednou z najobľúbenejších bylín. V lete, keď sú regály plné čerstvých byliniek, si málokto myslí, že v zime to bude veľmi drahé. A tí, ktorým záleží na jeho bezpečnosti do budúcnosti, väčšinou v suchu. Toto je najobľúbenejší spôsob zberu zelene na zimu. Zdravá a voňavá korenistá zelenina v zime obohatí každé jedlo o vitamíny a zlepší jeho chuť. Petržlen obsahuje veľa železa, fosforu, vápnika, éterických olejov. Je bohatá na karotén, vitamíny C a skupinu B. Preto sa naučíme, ako si doma sušiť petržlen na zimu. Metóda sušenia petržlenu nevyžaduje osobitné úsilie, dokončený produkt zaberá málo miesta a ľahko sa skladuje.

• Na sušenie vyberte petržlen s mäkkými stonkami a jemnými listami.
• Zelení by mali byť čerstvé, nie zvädnuté, bez zažltnutých listov a zhnitých stoniek.
• Ak petržlen stál vo vode, potom nie je vhodný na sušenie. Zelení sú silne nasýtení vodou, čo sťažuje sušenie. Predajcovia túto metódu používajú na rozšírenie a zlepšenie prezentácie nie celkom čerstvej zeleniny.
• Zberá sa z vlastnej záhrady za suchého počasia. Takáto petržlenová vňať sa bude ťažko sušiť.
• Petržlenovú vňať na sušenie je potrebné zbierať pred kvitnutím – kým listy nezhrubnú.
• Vynikajúce koreniny sa vyrábajú z rôznych sušených bylín, ktoré kombinujú najrôznejšie druhy.
• Ak sa súčasne suší niekoľko bylín, mali by ste to urobiť ďalej od seba, aby sa arómy nezmiešali.

• Obsah kalórií na 100 g - 252 kcal.
• porcie - akékoľvek množstvo
• Čas varenia - 50 minút

Ingrediencie:

• Petržlen - akékoľvek množstvo

Postupná príprava sušenej petržlenovej vňate na zimu doma, recept s fotografiou:

Bez byliniek je varenie nemysliteľné. Uchovanie čerstvých bylín bez špeciálneho ošetrenia po mnoho mesiacov je však nemožné. Preto musíte hľadať riešenia.

Ako robiť všetko správne?

Sušenie petržlenu doma je celkom možné a dokonca aj pre krátky čas. Ale musíme sa snažiť robiť všetko opatrne. Opatrným prístupom môžete zelenú časť aj korene zachrániť niekoľko mesiacov. Povinná potreba:

• pripravte suroviny čo najšetrnejšie;
• pripraviť čistý riad;
• umyte zeleninu pod kohútikom, ale tak, aby na nej neskôr neboli žiadne kvapky vody;
• odrežte všetky zhrubnuté úlomky.

Korene sa čistia tvrdou kefou. Utierajte ich ručne alebo dodatočne osušte – nie je v tom žiadny zásadný rozdiel. Sušené suroviny sa najčastejšie drvia. Potom bude následné spracovanie oveľa jednoduchšie a lepšie. Pri prijímaní sušenej petržlenovej vňate po príprave musíte starostlivo dodržiavať základné požiadavky.

Varenie sušených byliniek a ďalšie

Rezanie sa vykonáva náhodne. Po rozložení na plech na pečenie na pergamen sa výrobok vloží do mierne pootvorenej rúry na najnižšiu teplotu.

Petržlen by sa nemal zohrievať na viac ako 50 stupňov. Tento proces nezrýchli, ale zníži výhody hotového produktu.

Spracovanie trvá niekoľko hodín, stav petržlenovej vňate treba po celú dobu pozorne sledovať a v prípade potreby prevracať.

Pri výbere pôvodných surovín treba poškodené a zažltnuté diely nemilosrdne vyradiť. Odstraňujú sa aj príliš zhrubnuté konáre. Sušenie zahŕňa výber najmä čerstvého mladého lístia. Príprava petržlenovej vňate by mala zahŕňať nielen umývanie, ale aj starnutie v slabom roztoku stolová soľ. Pri absencii rúry môžete použiť mikrovlnnú rúru alebo špecializovanú elektrickú sušičku.

Samotnú petržlenovú vňať nie je potrebné sušiť. Rovnako atraktívna môže byť aj jej kombinácia s inými bylinkami. Tu sa už musíte riadiť vlastným vkusom a gastronomickou kompatibilitou.

Počas následného skladovania by sa však mali oddeliť heterogénne oddelene sušené bylinky. Najlepšia cesta pre toto sú sklenené nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami, nevyhnutne podpísanými na vonkajšej strane.

Základné vlastnosti

Každý môže správne sušiť petržlen, ale vyvstáva otázka - stojí to za to, aký je potenciálny prínos takéhoto produktu. Odpoveď bude bezpodmienečne pozitívna, aj keď začneme len z kulinárskeho aspektu. Sušená petržlenová vňať harmonicky vstupuje do duseného mäsa, do prvého a do mäsové jedlá.Pokiaľ ide o účinok na telo, nemožno ignorovať:

• podpora zraku;
• pomoc pri práci gastrointestinálneho traktu;
• zvýšený tón pleti;
• posilnenie imunity;
• zníženie rizika zápalových ochorení.

Sušená petržlenová vňať obsahuje dennú porciu kyseliny askorbovej na každých 50 g. Zároveň obsahuje vysokú koncentráciu vitamínov A, B. Z hlavných minerálnych zložiek stojí za zmienku draslík, zinok, vápnik, horčík, selén, meď. Čo nie je menej dôležité, užitočné funkcie pri sušení sa vôbec nestratia. To platí aj pre antibakteriálne schopnosti rastliny.

Petržlen sa odporúča na stabilizáciu činnosti čriev a povzbudenie chuti do jedla. Pomáha obnoviť silu a zlepšuje metabolizmus. Výhody petržlenu sú známe pri prekonávaní anorexie a depresívnych stavov, v boji proti gastritíde a žalúdočným vredom. Rastlina sa dobre vyrovná s kozmetickými poruchami a zápalom ďasien; reguláciu rovnováhy glukózy v krvi zabezpečuje inulín, ktorý je prítomný v koreňovej petržlenovej vňate a zlepšuje sa aj cirkulácia kyslíka.

Ako použiť sušenú petržlenovú vňať?

Získať maximálny úžitok, musíte k produktu kompetentne pristupovať z kulinárskeho hľadiska. európskej tradície znamená aktívne používanie sušenej petržlenovej vňate ako polotovaru alebo integrálnej súčasti iných polotovarov. Toto použitie je spôsobené jasnou chuťou a arómou. Situácia sa však mení a stále viac ľudí používa tento prípravok ako súčasť rôznych jedál, s výnimkou sladkého stola.

Petržlen efektívne nahrádza čerstvé bylinky v prvých kurzoch av druhom - z mäsa a zeleniny. Kuchári poznamenávajú, že sušená hmota sa môže stať hlavnou zložkou korenín pre ryby. Petržlen je tiež dobrý na zvýraznenie chuti:

• polievkové dresingy;
• omáčka;
• kyslá smotana a iné omáčky;
• tvaroh, syry a fašírky.

Pozitívny výsledok priniesli aj pokusy s pridávaním trávy do koláčov a knedlí. Je možné zlepšiť nielen chuť, ale aj vôňu a dokonca aj vzhľad jedál. Zapracovanie sušenej petržlenovej vňate do šalátov pomáha okoreniť ich a zvýšiť obsah vitamínov. Výhody sú zaznamenané aj pri konzervovaní zeleniny. Nesmieme zabúdať, že po vysušení sa aróma dramaticky zvyšuje, preto by sa tráva mala podávať v menšom množstve ako čerstvá. Ale vďaka tejto vlastnosti je rastlina schopná znížiť halitózu.

Na boj proti chorobám sa používa odvar zo sušenej petržlenovej vňate. Treba poznamenať, že okrem vyššie uvedených užitočných látok obsahuje vitamíny P, PP, K, ako aj cholín a betakarotén, pektíny.

Je však potrebné pripomenúť, že pod vplyvom petržlenu sa môže zvýšiť zápal obličiek, cystitída a je možná aj hrozba potratu počas tehotenstva.

Na začiatku užívania sušenej petržlenovej vňate, ak sa ešte nikdy neužívala, je potrebné vystačiť si s najmenšou dávkou a pozorne sledovať, či sa neprejavia prejavy intolerancie, alergie. Kontrolou kontraindikácií a miernym používaním voňavých bylín sa dajú negatívne prejavy takmer úplne eliminovať.

Ako sušiť petržlen je možné vidieť v nasledujúcom videu.

Zelení zo skleníkov sú takmer bez vitamínov a stopových prvkov, pretože rástli pod umelé osvetlenie a nie v otvorená pôda ale na špeciálnych podkladoch. Je ale „bohatý“ na dusičnany a iné chemikálie, ktoré výrobcovia štedro využívajú na zvýšenie výnosov.

Na rozdiel od skleníka Správne zozbieraný záhradný petržlen zavára liečivé vlastnosti celú zimu a nie je schopný poškodiť telo.

Spôsoby skladovania čerstvej petržlenovej vňate v sezóne

Ani v sezóne nemá každý z nás možnosť nazbierať si v záhrade čerstvú petržlenovú vňať každý deň. Zelenina prinesená z dachy alebo kúpená na trhu sa musí skladovať dlho. Aby neprehrala nutričná hodnota, nevyschla alebo sa nezhoršila, je potrebné sa vyvarovať:

• svetlý slnečné svetlo, z ktorých korenisté bylinky žltnú a strácajú vitamíny;
• nadmerná vlhkosť vedúca k hnilobe produktu;
• nadmerná strata vody listami;
• prístupu kyslíka, čo spôsobuje oxidačné procesy (vzhľad hnedé škvrny, vyschnutý druh zelene).

Existuje niekoľko jednoduchých a efektívnymi spôsobmi udržujte petržlen čerstvú:

Mesiac je dlhá doba, pokiaľ ide o skladovanie takého jemného produktu, ako sú čerstvé bylinky, ale na zimný zber to nestačí. Napriek tomu si chcem nechať „kúsok leta“ na chladné dni.


Ďalej vám povieme, ako čo najlepšie uchovať petržlenovú vňať na zimu, aby ste seba a svojich blízkych nepripravili o vitamínové korenie.

Zmrazenie pikantnej zelene na zimu

Táto metóda vám umožňuje maximalizovať pôvodnú chuť, vzhľad a nutričná hodnota petržlen. Po rozmrazení je možné celé vetvičky použiť na ozdobenie hotových jedál a nakrájanú zeleninu vložiť do šalátov, mäsa, rýb a prvých jedál.

petržlen, podobne ako iné bylinky, neznáša opakované pôsobenie nízke teploty. Zmraziť ho treba v malých porciách, „raz“, aj keď sa bavíme o zväzku.

"Všetko v kope"

Celé petržlenové vňate sa skutočne dobre skladujú a jednoducho zmrazujú a majú všestranné využitie.

Vopred čerstvá zelenina sa umyje, zbaví zvyškov a príliš dlhé stonky s koreňmi sa odrežú.

Petržlen môže byť namočený na 15 - 20 minút v miske so slanou vodou. Takže sa očistí od dusičnanov a patogénov. Potom sa tráva umyje pod kohútikom.

Vlhká zelenina sa vysuší papierovou utierkou, položí sa na suchý povrch a nejaký čas sa udržiava, pričom sa pravidelne otáča, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade by vetvy nemali vyblednúť.

Skladovanie petržlenu jemne nasekaného

Po príprave zeleniny ako v predchádzajúcom recepte sa nasekajú nožom, vložia do nádoby a zmrazia.

Posýpka musí byť suchá, aby sa pri nízkej teplote nezlepila do malej chutnej hrudky. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča mlieť v kombajne – namiesto úhľadných kúskov získate „kašu“ s veľké množstvo nechcená šťava.

Nasekaná petržlenová vňať je skvelá na posypanie pripravených pokrmov.

zelené kocky ľadu

Na obliekanie polievok sa často používa petržlen mrazený v kockách.

Nie je ťažké pripraviť tieto polotovary: niekoľko štipiek zelených sa umiestni do špeciálnych foriem, naleje sa vodou a pošle sa do mrazničky.

Dosť na to, aby som prestal ľadová kocka do vriacej polievky, aby sa petržlenová vňať ihneď rozmrazila a prvému chodu tak dodá jedinečnú chuť.

Namiesto vody si môžete vziať olej: rozpustené maslo, olivový alebo slnečnicový. Následne sa brikety s tukom hodia na panvicu a smažú sa s nimi zelenina alebo mäso.

Zmrazenie petržlenu v potravinovej fólii

Zmrazovanie porcií je vhodné, keď hosteska nepotrebuje veľké množstvo petržlen.

Pripravené celé vetvy sú pevne zabalené Potravinová fólia a previnúť niťou. Dobre sa hodí na fixáciu a bankové žuvačky.

V prípade potreby sa časť fólie odvráti, potrebné množstvo petržlenu sa odreže a zvyšok sa prebalí.

V záhrade

Metóda je vhodná pre tých, ktorí žijú vo svojom dome a pestujú zeleň na záhrade.

Časť petržlenu môžete nechať na jeseň v záhrade, pričom miesto jej rastu označíte kolíčkami. Bude posypaný snehom, v tejto podobe pôjde petržlen na zimu.

Keď varíte polievku alebo dusíte mäso, jednoducho vyjdite do záhrady. Vyhrabte sneh a natrhajte niekoľko vetvičiek mrazenej zeleniny. Nezabudnite záhon opäť posypať snehom.

Tento spôsob je trochu riskantný, keďže sú zimy bez snehu, sú rozmrazenia. Vždy však môžete držať palec a v prípade vyššej moci budete mať čas poslať zelenú do mrazničky.

Sušená petržlenová vňať je dôstojnou alternatívou mrazenia

Ak z nejakého dôvodu nie je možné skladovať zeleninu v mrazničke, mala by sa vysušiť. Takto spracované korenie je skladné a obsahuje takmer všetky vitamíny a minerálne soli, na ktoré je čerstvá petržlenová vňať bohatá.
Suché korenistá bylina možno vykonať nasledujúcimi spôsobmi:

• na čerstvom vzduchu;
• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• v sušičke na zeleninu a ovocie.

Vonkajšie sušenie

Pri prirodzenej dehydratácii sa petržlen s hustými listami očistí od zhnitých častí a cudzích látok, dôkladne sa umyje a vysuší papierovými utierkami.

Počas sušenia je tráva chránená pred priamym slnečné lúče ktoré ničia chlorofyl. Nasekanú petržlenovú vňať treba pravidelne obracať a trsy hrabať, aby nedošlo k plesni alebo hnilobe.

Proces sušenia trvá až 7 dní.

Sušenie v rúre

Aj keď oveľa rýchlejšie niektoré živiny sa pri vysokých teplotách ničia.

Listy, olúpané zo stoniek, sa rozptýlia na plech na pečenie pokrytý pergamenom a posielajú sa do rúry zohriatej na 45 - 50 °С. Dvere nie je potrebné zatvárať, aby mohla uniknúť vlhkosť. Listy sa pravidelne pohybujú, inak sa môžu spáliť.

Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať doma

Dobre vysušené listy sa ľahko oddeľujú od stoniek a pri stlačení sa drobia. Výsledné korenie sa naleje do sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami alebo do papierových vrecúšok zabalených zvnútra.

Petržlenovú vňať je lepšie skladovať na suchom a tmavom mieste., ďaleko od sporáka resp vykurovacie zariadenia. Do 2 rokov nestráca chuť a užitočné vlastnosti.

Prípravky z čerstvej petržlenovej vňate

Zmraziť nie je jediná cesta skladovanie záhradnej zelene pri nízkych teplotách.

Petržlen zaliaty rastlinným olejom

Listy sa umyjú a jemne nakrájajú a potom sa nalejú do sklenených pohárov, pričom hmotu zľahka utlačíme. Potom sa nádoba postupne naplní rafinovaným rastlinným olejom, pričom sa uistite, že sa netvoria vzduchové bubliny.

Pozor!

Petržlen by mal byť pokrytý aspoň 1 cm, aby sa zabránilo plesni.

Olej sa naleje po častiach - potom čo najviac vyplní medzery medzi zeleňou.

Banky sú uzavreté polyetylénom a ešte lepšie vákuovými viečkami a skladované buď v pivnici alebo v chladničke pri + 7ºС.

solenie

Petržlen sa naseká a vloží do vopred sterilizovaných pohárov, posypaných vrstvami hrubej soli.

Zelená a konzervačná látka sa odoberajú v pomere 5: 1.

Solená petržlenová vňať sa skladuje podobne ako rastlinný olej.

Používa sa ako dresing na polievky a druhé jedlá.

Petržlen v marináde

Recept #1

• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• ½ l vody;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• bobkový list;
• 2 - 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice. l. ocot.

1. Umytú a dôkladne osušenú petržlenovú vňať nakrájame.
2. Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak a bobkový list. Nádoby husto naplňte bylinkami a zalejte horúcou soľankou.
3. Na marinádu zmiešame vodu so soľou a cukrom, privedieme do varu, zalejeme octom a ihneď odstavíme z ohňa.
4. Naplnené plechovky sa sterilizujú 15 minút pri teplote 90 - 95ºС.
5. Zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Hotová konzerva sa môže uchovávať v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Recept #2

• zväzok petržlenu;
• 1 st. l. s vrchnou časťou hrubej soli;
• 1 l. voda.

1. Sterilizované poháre naplníme bylinkami ako v predchádzajúcom recepte. Nalejte listy soľný roztok, zahrejte na 80ºС a nechajte kvasiť 2 - 3 dni. Nezabudnite z času na čas odstrániť penu.
2. Poháre utesníme plastovými viečkami a uložíme ich na spodnú poličku chladničky pri kladnej teplote.

Poháre so zeleninou je možné okamžite sterilizovať, ako je opísané vyššie, a zrolovať. Pre chuť sa do petržlenovej vňate pridáva zeler a kôpor.

Takýto prípravok sa skladuje 3 - 4 mesiace.

Zhrnutie

Aby sa petržlenové prípravky na zimu dobre skladovali a priniesli maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať tri pravidlá:

1. Zelení musia byť čisté a suché.
2. Musíte použiť iba listy bez hrubých častí stonky.
3. Zmrazovanie sa vykonáva v dávkach.
4. Vákuové balenie podporuje dlhšie skladovanie korenistých bylín.

Varte pre seba a svojich blízkych s láskou a ušetríte to najcennejšie – zdravie.

Užitočné video

Ďalší originálnym spôsobom: zmrazte zeleninu v plastovej fľaši.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

Vôňa jedál ochutených korením a korením nám dáva pocit pohodlia, tepla a láskavosti. V lete je čerstvá petržlenová vňať vždy po ruke, no na zimné mesiace si ju musíme vedieť odložiť. Zelení môžu byť zmrazené, konzervované, sušené. Najjednoduchšie a praktickým spôsobom- Vysušte petržlenovú vňať. Zvážte, ako sušiť petržlen doma.

Ako sa pripraviť

Ak rastlina vyrástla v skleníku alebo v oblasti vzdialenej od rušných ciest a priemyselných podnikov, nemožno ju umyť. V tomto prípade sa reže ráno, po opadnutí rannej rosy. Ak sa výroba nachádza v blízkosti, zeleň sa musí umyť.

Vytriedi sa, odstránia sa zažltnuté vetvičky a odpadky. Umytú petržlenovú vňať necháme odkvapkať a rozložíme na obrúsok, aby sa odstránila vlhkosť.

Video „Užitočné vlastnosti zelene“

Z videa sa dozviete o prospešných vlastnostiach zelene.

Sušenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne sušiť petržlen.

Najšetrnejšie je sušenie petržlenovej vňate prirodzeným spôsobom. Najlepšie je rozložiť po odstránení najhrubších stoniek na sieťovaný povrch alebo na bavlnenú utierku. Musíte si vybrať dobre vetrané miesto v tieni. Ak sa zelenina suší na slnku, vyhorí a vitamíny sa zničia. Lepšia petržlenová vňať na sušenie nekrájajte, ale nechajte jej listy vysušiť celé. Takéto sušenie trvá niekoľko dní až dva týždne.

V rúre

Ak je leto daždivé, nie voľné miesto na umiestnenie trávy alebo potrebujete urobiť tento proces rýchlo, môžete použiť rúru.

Pripravená petržlenová vňať sa položí na plech, predtým pokrytý papierom, a vloží sa do rúry. Na tento účel sa rúra zapne na najnižšiu teplotu a dvierka sa nechajú pootvorené, aby vzduch voľne cirkuloval.

Po 3-4 hodinách získame úplne vysušenú zeleninu. Pripravenosť sušenej petržlenovej vňate je určená tým, ako ľahko sa rozpadá medzi prstami. Po ochladení sa zo suchej zelenej hmoty odstránia stonky. Hotové korenie sa naleje do skladovacích nádob.

Vo zväzkoch

Pripravenú zeleň môžete zviazať niťami malé zväzky a zaveste ich pod prístrešok alebo do miestnosti s dobrou výmenou vzduchu. Doba schnutia závisí od teploty a vlhkosti a môže trvať až dva týždne. Keď sú sušené zelené úplne pripravené, sú rozdrvené z hrubých stoniek.

Výsledná suchá petržlenová vňať zostáva zelená, voňavá, nestráca svoje vlastnosti po dobu dvoch rokov. Pohodlne sa používa a ľahko sa dávkuje. Treba pamätať na to, že suchá petržlenová vňať má výraznejšiu chuť. Preto ho musíte pridávať do jedál veľmi málo, na samom konci varenia.

Doma

Teraz existujú elektrické spotrebiče, ktoré pomáhajú ženám v domácnosti sušiť zeleň. Ide o viacúrovňovú sieťovú štruktúru, kde sú umiestnené pripravené greeny.

Pomocou elektrického ohrievača sušička udržuje stálu teplotu, najvhodnejšiu na sušenie vybraného produktu. Režim sušenia je zvolený tak, aby strata užitočných látok bola minimálna.

Okrem zelene sa dá zbierať aj koreňová petržlenová vňať. Za týmto účelom sú korene vykopané, očistené od zelených listov, umyté. Netreba ich čistiť, stačí ich dobre oškrabať. Ostrým nožom nakrájajte koreň na tenké krúžky alebo slamky. Je lepšie sušiť korene v rúre podľa rovnakých pravidiel ako pri bežnej zeleni alebo v elektrickej sušičke podľa pokynov. Sušený koreňový petržlen skladujte v papierových vrecúškach alebo látkových vreciach.