Ako udržať karfiol čerstvý. Ako dlho skladovať karfiol doma: pivnica alebo chladnička? Pravidlá skladovania v pivnici

Karfiol je chutný a užitočná kultúra, zásobáreň železa, horčíka, fosforu a vitamínov. Pestuje sa na konzum v sezóne a na zber v budúcnosti, aby ste sa v zime potešili chutnými jedlami. Naučte sa skladovať karfiol v pivnici a byte, aké podmienky vám umožnia ušetriť maximum užitočných látok obsiahnutých v ušľachtilej zelenine.

Odrody a ich zachovanie

skorá zrelosť- dozrievajú 80-110 dní po zasiatí.
Stred sezóny- mať vegetačné obdobie asi 110-140 dní.
neskoré dozrievanie- dozrievajú viac ako 150 dní.

Všetci klamú rovnako, len držať krok iný čas. Rastlina v oblasti rôzne odrody a čerstvý karfiol môžete jesť celú sezónu.

Vieš to…

GOST R 54903-2012 Čerstvý karfiol. technické údaje“ predpisuje skladovanie zeleniny za určitých podmienok najviac 80 dní. Navyše, staršia GOST 7968-89 (ZSSR) predpisovala rovnaké podmienky, ale nie na 80, ale na 60 dní. Zrejme sa moderné odrody predsa len lepšie skladujú.

Karfiol sa skladuje horšie ako akékoľvek iné odrody tejto zeleniny.

Kedy zberať

Kedy odstrániť karfiol zo záhrady? Odrody skorého a stredného dozrievania sa režú, keď dozrievajú, okolo júla, neskoré dozrievanie - koncom októbra / začiatkom novembra.

Zber začnite, keď hlávky dosiahnu priemer a hmotnosť zodpovedajúcu odrode. Napríklad:

v odrode Skywalker je hmotnosť hlavy 3500 g;
pri "Abeni" - 2200 g;
"Biela guľa" má hmotnosť iba 500 g.

Tip dňa

Nenechajte zeleninu prezreť, inak sa stratí chuť, chuťové vlastnosti, množstvo živín klesá, udržiavanie kvality sa zhoršuje.

Karfiol je vlhkomilná plodina a iba vo vlhkom počasí jeho hlavy držia turgor. V suchom ho musíte najskôr výdatne zaliať a na druhý deň vyčistiť.

Odrežte hlavy tak, aby zostali 3-4 listy, a okamžite sa schovajte do tieňa. Od slnečných lúčov vädnú, žltnú, stávajú sa nevhodnými na potravu.

Tip dňa

Zeleninu pri pestovaní neprekrmujte dusíkatými hnojivami, inak sa výrazne zníži udržiavacia kvalita. Kapusta rastie dlho, ale akonáhle sa objaví kvetenstvo, rýchlo priberá, počas tohto obdobia sa už kŕmenie nevykonáva.

Podmienky skladovania

Ako skladovať karfiol v zime? Po zbere úrody sa rozhodnite, kde bude ďalšia. Jediný spôsob, ako udržať čerstvé po dlhú dobu, je chlad:

pri teplotách od 0 do +1 °С;
pri vlhkosti 90-95%.

V horúčave začne jemná zelenina čoskoro hniť, pri nedostatočnej vlhkosti vyschne.

AT vidiecke domy najlepšie miesto by bolo pivnica alebo pivnica, doma - izolovaný balkón, kde konštantná teplota neklesne pod nulu.

Ďalšou možnosťou je mrazenie, vtedy sa hlávky kapusty určite nezkazia.

Odpovedáme na otázku: karfiol počas skladovania sčernel, dá sa niečo robiť?

Ovocie, ktoré začne hniť, sčernie. Už nie je možné jesť, aj keď sú pokazené miesta odrezané, pretože mikroflóra preniká hlboko dovnútra a úplne ju infikuje.

Čerstvé skladovanie

Ak sa rozhodnete skladovať karfiol doma v pivnici, pivnici alebo na balkóne, pripravte si:

nízke drevené príp plastové prepravky, kartónové krabice;
budete tiež potrebovať fóliu a izoláciu.

potravinový film;
papier;
igelitky;
alebo plastové nádoby.

Pivnica alebo pivnica

Zavesené na stonke hore nohami. Pri zbere neodrežte súkvetia, ale vykopte ich spolu s koreňom, pričom z nich mierne vytrasiete hrudky zeme. Potom zaveste hlávky kapusty na špagát vo vzdialenosti 6-8 cm od seba. Takže sa nezhoršia do 1-1,5 mesiaca.
Korene zahrabte do čistého piesku. to skvelá možnosť. Je potrebné iba navlhčiť piesok, keď schne. Pri tejto metóde dosahujú termíny zimného dozrievania 5-6 mesiacov.
Uložené v krabiciach na stojanoch. Odrežte vrchné listy a korene hláv, vyložte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom zakryte krabice nepriehľadnou fóliou alebo lepenkou. Alebo jednoducho zabaľte každý výhonok plastový sáčok a umiestnite na police. Vydrží ich tak 2-3 mesiace.

Posledná metóda je vhodná na skladovanie v byte na balkóne, stačí krabice zabaliť izoláciou alebo prikryť penou, aby plodina nezmrzla.

Tip dňa

Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, skontrolujte raz týždenne, či na hlavách nie je hniloba.

Chladnička

Karfiol môžete na chvíľu uložiť do chladničky. Dôležité je len to správne pripraviť. Vidličky zbavte listov, opláchnite a osušte. Potom zabaľte do dvoch vrstiev potravinovej fólie, papiera alebo zabaľte do plastových vrecúšok.

Ako dlho vydrží karfiol v chladničke? Na spodnej polici - najmenej mesiac. Ale možnosti chladničky nie sú neobmedzené, zeleninu tam nenechávajte dlhšie - začne hniť, zhoršovať sa.

Vieš to…

Karfiol dokonale zadržiava vlhkosť, čo znamená, že takmer nevytvára kondenzáciu. Veľmi užitočná vlastnosť na skladovanie v chladničke.

Mraznička

Hoci chovatelia identifikovali na mrazenie iba odrodu Cartier, v skutočnosti môže byť zmrazený každý.

AT mraznička zelenina sa skladuje najdlhšie - až do rozmrazenia. Od nízkych teplôt strácajú časť živín, no zostávajú stále voňavé a chutné.

Čerstvo zmrazená zelenina bude chutiť inak ako zvyčajne, preto sa odporúča predblanšírovať ju

Ako zmraziť karfiol:

Je potrebné rozdeliť hlavu kapusty na kvetenstvo, potom ju zabaliť do dávok, tesne uzavrieť a umiestniť do mrazničky.
Môžete pripraviť polotovar. Za týmto účelom blanšírujte kvetenstvo 2-3 minúty. vo vode s prídavkom kyselina citrónová. Potom vysušte, zabaľte po častiach do uzavretých nádob, vrecúšok, vložte do mrazničky.

V zime dostanete mráz, hoďte ho do vriacej vody bez rozmrazovania - nerozoznáte ho od čerstvej kapusty.

Odpovedáme na otázku: ako zmraziť karfiol na zimu pre dieťa?

Princíp je rovnaký ako pri príprave polotovaru. Len prístup k výberu surovín je vyberavejší a blanšírovanie súkvetí trvá 2x dlhšie. Produkt by ste mali umiestniť aj do sterilizovanej nádoby.

Čo je chov

Je príjemné a zdravé jesť v zime čerstvú mrazenú kapustu, no existuje aj iný spôsob, ako si zabezpečiť vitamíny do budúcnosti. Je to o o takej metóde, ako je chov - najlepšia možnosť ak súkvetia nestihli dozrieť do zberu.

Pár dní pred zberom zalejte malé hlávky hojne, potom vykopajte korene, veľké hrudky zeme.
Transplantujte hlavy kapusty v posteli, ktorá je vybavená v suteréne alebo pivnici. Pevne zasaďte, zasypte zeminou až po spodné listy.
Udržujte teplotu v rozmedzí 1-2 °C. Zalievajte, keď pôda vysychá.
Miestnosť často vetrajte, aby zelenina mohla dýchať. Vymažte poškodené.

Kapusta tak vydrží nielen šesť mesiacov, ale aj priberie.

Vieš to…

Posteľ v pivnici môže byť usporiadaná z obyčajných škatúľ naplnených úrodnou pôdou.

Iné spôsoby skladovania

Sušenie

V procese sušenia sa kvetenstvo zmenšuje 6-7 krát, takže polotovar je vhodný na skladovanie

Ďalším osvedčeným spôsobom skladovania karfiolu v zime je sušenie. Nerobte však veľa naraz, možno nenájdete využitie pre tento produkt.

Hlávku kapusty rozdelíme na súkvetia.
Sušíme v rúre pri teplote 60°C 3-5 hodín.
Balenie do sklenených nádob, plastových nádob.

Pri sušení v rúre zostávajú súkvetia jedlé 7-10 mesiacov.

Vieš to…

Pred použitím stačí vysušený polotovar zaliať vodou a nechať chvíľu postáť, aby bol nasýtený vlhkosťou.

konzervovanie

Karfiol môžete úspešne osoliť. Na 10 kg surovín vezmite 5,5-6 litrov vody, 0,4 kg hrubej soli, 400-450 ml 6%.

Vodu priveďte do varu, rozpustite, pridajte ocot.
Rozdeľte súkvetia, opláchnite, blanšírujte v slanej vode 2-3 minúty.
Pripravenú zeleninu rozložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vychladnutým nálevom.
Pridajte korenie podľa chuti, napríklad: hrášok z čierneho a nového korenia.
Poháre zakryte sterilizovanými viečkami, zrolujte, otočte nádobu a prikryte teplou prikrývkou.
Keď sa konzervácia ochladí, pošlite ju do pivnice alebo špajze na uskladnenie.

Alebo skúste na zimu uvariť veľmi chutný zeleninový tanier, ako v tomto videu:

Existuje veľa spôsobov, ako uchovať zdravú zeleninu: skladujte v debničkách, pestujte, mrazte, pripravujte kyslé uhorky alebo si vyberte niečo iné - rozhodnete sa. Pamätajte, že pri nesprávnych teplotných a vlhkostných podmienkach sa súkvetia rýchlo stanú nepoužiteľnými. Aby ste tomu zabránili, dbajte na rady a do jari si doprajte vitamínové jedlá.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.

Položte otázku nášmu špecialistovi kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.

V poslednej dobe je oveľa viac prívržencov správnej výživy a rôzne diéty. Aký je rozdiel medzi stravou tých, ktorí sa starostlivo starajú o svoje zdravie alebo chcú schudnúť? V prvom rade vo zvyšovaní objemu skonzumovanej zeleniny a ovocia, ktorými sa snažia nahradiť sladké, múčne jedlá, niekedy aj mäsité jedlá.

Z množstva čerstvých prírodných produktov bohatých na zdravú vlákninu a vitamíny zaujíma osobitné miesto kapusta vrátane karfiolu. Tento článok bude venovaný tomuto, veľmi originálnemu vzhľadu. Nižšie sú uvedené užitočné tipy ako správne skladovať kapustu zakúpenú v supermarkete alebo na trhu. A čo robiť pri vlastnom pestovaní prírodných surovín osobná zápletka? Sú popísané základné princípy ako skladovať domáci karfiol s prihliadnutím na čas zberu a ďalšie súvisiace faktory.

Kde, ako dlho a ako skladovať karfiol?

V špecializovaných skladoch zeleniny sa teplota vzduchu zvyčajne udržiava na 0 ° C a vlhkosť nie je vyššia ako 95%. Takéto podmienky sú najpriaznivejšie na skladovanie. Rezané hlavy s dvoma alebo tromi listami na základni si môžu zachovať svoju vynikajúcu prezentáciu po dobu 40-50 dní. Doma sa čerstvá zelenina zvyčajne uchováva v chladničke. V tomto prípade nebude v tomto režime viac ako 10 dní. Preto pri objemovom zbere v horúcich dňoch stojí za zváženie v prvom rade možnosť spracovania surovín. Existuje veľa receptov na domáce prípravy na zimu vo forme konzervované šaláty alebo rôzne "rôzne" v kombinácii s mrkvou, cibuľou a inou zeleninou.

Tipy, ako uskladniť vypestované v lete na vlastnej stránke

Pri zbere zelenej plodiny je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

Voľné a naklíčené hlávky nepodliehajú skladovaniu. Je potrebné ich okamžite použiť na prípravu rôznych jedál.
Nenechávajte rezané kvetenstvo na otvorenom slnku. Prezentácia a chuť zeleniny sa okamžite zhorší. Hlavy menia svoju farbu na žltú až fialovú.
Teplý rezaný karfiol letné dni pri vysokej vlhkosti má tendenciu potom klíčiť. Pre dlhodobé skladovanie preto plody zbierajte čo najneskôr a v suchom počasí.

Ako skladovať karfiol v zime

Samozrejme, dovtedy nie je možné uchovať čerstvú zeleninu ani pri dodržaní ideálnych podmienok z hľadiska teploty a vlhkosti. Ak si chcete vychutnať jedlá z hustých kvetov, môžete si vybrať jednu z dvoch možností. Po prvé - kupujte čerstvé produkty v supermarketoch, pretože sú tam takmer dostupné po celý rok. Po druhé - zásobte karfiol prípravou mrazeného. Vložte ho do komory v malých dávkach v plastových vreckách. Zvyčajne okamžite vyvstáva otázka, ako skladovať mrazený karfiol - celý alebo rozobratý na súkvetia? míňať predspracovanie, kapustu nakrájajte na kúsky, dobre ju umyte a blanšírujte 2-3 minúty. vo vriacej vode. Po vychladnutí rozdeľte do vrecúšok a zmrazte. A potom si v zime vychutnajte svoje obľúbené zdravé jedlá!

Karfiol obsahuje veľké množstvo vlhkosť. V dôsledku toho sa v teple rýchlo zhoršuje. Jediný prijateľný spôsob skladovania karfiolu na zimu je „studený“ (do 0 ... + 6 ° C). Vhodné miesta: pivnice, pivnice, chladničky.

Úroda

Pre špecifiká dozrievania sú na dlhodobé skladovanie najviac „disponované“ neskoré odrody kapusty, horšie sa skladujú skoré.

Takže, bez ľútosti, okamžite dajte pod nôž skoré mladé hlavy a ako skladovať karfiol doma, začnite premýšľať, keď dozreje jesenná úroda.

Pokúste sa zbierať úrodu, keď kapusta rastie, sledujte jej hlavu. V priemere by mal byť 8-12 cm (podľa hmotnosti 300-1200 g).

V prerastenej zelenine sa stráca pôsobivý podiel užitočných a chuťových vlastností. Zažltnutá rastlina s rozpadnutými súkvetiami je nepochybne premnožením.

Narezanú kapustu ihneď preneste na tmavé miesto, na slnku rýchlo zožltne a stane sa nevhodnou nielen na skladovanie, ale aj na maškrty.

Pokúste sa opatrne odrezať kvetenstvo a ponechať 3-4 listy.

Mimochodom, zelenina, ktorá nemá čas dozrieť pred mrazom, sa úspešne pestuje v pivniciach a pivniciach.

Ako udržať karfiol v byte

Ako sme už pochopili, karfiol môže zostať čerstvý po dlhú dobu iba za určitých podmienok teplotný režim. Preto skladovanie v obyčajný byt obyvateľ mesta je možný, ale iba ak na to používate chladničku. A samozrejme skvelou alternatívou je mraznička.

V chladničke

Pred odoslaním kapusty do "bydliska" v chladničke ju zbavte listov, koreňov, ak nejaké existujú.

Hlavu čo najdôkladnejšie opláchnite pod silným prúdom studenej vody (medzi súkvetiami sú často vošky, pavučiny alebo len nečistoty).
Potom by malo byť všetko vysušené.
Umiestnite každú kapustu do vlastného plastového vrecka. Možno jednotlivo zabaliť hlavy Potravinová fólia v pár vrstvách.

V takýchto podmienkach môže zelenina ležať týždeň alebo dva (v závislosti od hustoty hlavy). To znamená, že aj keď viete všetko o tom, ako správne skladovať karfiol v chladničke, neznamená to, že môžete vyriešiť problém zimného skladovania zdravých kvetov - trvanlivosť tejto čerstvej zeleniny je príliš krátka.

v mrazničke

mraznička - najlepšie miesto pre karfiol.

Tu sa môže skladovať od šiestich mesiacov do roka.

Poznámka: Rovnako ako všetky ostatné potraviny uložené v mrazničke, táto zelenina si plne zachováva všetko svoje najlepšie vlastnosti asi šesť mesiacov.

Hlava by sa mala umyť, rozobrať na kvetenstvo a potom vysušiť.

Rozdeľte spracovanú plodinu na požadované časti, každú vložte do samostatného vrecka alebo zabaľte do potravinárskeho celofánu.

Do mrazničky môžete uložiť celé hlavy, no zaberie vám to veľa miesta.

Pred mrazením je celkom vhodné kapustu blanšírovať vo vode na 5 minút (neovplyvní to trvanlivosť). Potom ho vysušte a rovnakým spôsobom po častiach uložte do skladu. Mierne rozvarená zelenina pri rozmrazovaní nezmäkne tak intenzívne.. Okrem toho je táto možnosť prijateľnejšia, ak máte radi vyprážané alebo múku. Stačí ho rozmraziť priamo v chladničke presunutím do priehradky na zeleninu.

Pravidlá skladovania v pivnici

Je možné skladovať karfiol v pivnici? Áno, najpohodlnejším skladom pre čerstvé kvetenstvo sú pivnice a pivnice.

Najlepšia teplota na to je asi 0 ... +2 ° C, vlhkosť - 95%.

Je vhodné umiestniť zeleninu drevené krabice, ale dobrou nádobou sú aj polymérové.

Môžete použiť kartónové krabice. Kapusta je umiestnená v nádobe, pokrytá tmavým plastovým obalom. Dá sa teda skladovať asi 2 mesiace..

Kapusta sa často zavesí tak, že sa stonky omotajú špagátom a upevní sa na vodorovnú tyč. Mal by byť zavesený tak, aby sa hlavy navzájom nedotýkali.

Ďalším spôsobom je zabaliť každú hlavu do novín a usporiadať na stojany.

Výberom ktorejkoľvek z možností ukladania, nezabudnite pravidelne kontrolovať svoju úrodu. Jedna chorá hlava môže negovať všetky vaše snahy. Zelenina, ktorá sa začala zhoršovať, by sa mala okamžite izolovať.

Pestujeme a zároveň skladujeme

V pivniciach a pivniciach sa karfiol môže pestovať aj vtedy, ak nestihol dosiahnuť stav pred neustálym jesenným chladom.

Rast sa dosiahne presadením zeleniny do škatúľ s pôdou, ktoré sa potom uložia do skladu.

Môžete jednoducho nasypať zem na podlahu, vytvoriť oddelenie a zasadiť tam kapustu.

hlavy priemer 3-5 cm vykopávajú spolu s koreňmi a hrudkami zeme (pár dní pred presadením treba kapustu hojne zaliať) a preniesť do nádoby naplnenej záhradnou zeminou.

Pristátie by malo byť tesné a úroveň zeme, aby dosiahli listy obklopujúce hlavu(budú slúžiť ako zdroj živín potrebných pre ďalší rast zeleniny).

Miestnosť by mala byť vetraná čo najčastejšie, aby rozmarná osoba mohla „dýchať“.

Podmienky pre efektívne pestovanie-skladovanie: teplota vzduchu: 0 ... + 6 ° С, vlhkosť - 95%. Takže tvoja lahodná úroda poteší od 2 do 4 mesiacov, v závislosti od odrody a stupňa zrelosti, v ktorej bola zelenina premiestnená do interiéru.

Kľúč k úspešnému chovu - plná ochrana od vystavenia akémukoľvek zdroju svetla! Preto je lepšie zviazať listy a "skryť" samotnú hlavu.

Aby sa úroda kapusty udržala dlhšie, pri pestovaní to nepreháňajte s dusíkatými hnojivami.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kapusty v pivnici, skúste použiť staré tajomstvá: pred položením spustite hlavy do hlinenej kaše s vodou, potom ju vysušte alebo úplne naplňte škatule pieskom so zeleninou. Je pravda, že v druhom prípade bude pre vás ťažké skontrolovať úrodu.
Pivnica je schopná nahradiť zateplený balkón, ak teplota v prístavbe neklesne pod nulu. Hlavy skladujte v nádobe zabalenej v plastovom obale.
- skvelá cesta von, keď nie je možné udržať čerstvé.
Kapusta sa dá aj sušiť. Za týmto účelom sa rozoberie na kvetenstvo a umiestni sa na niekoľko hodín do rúry (+ 60 ° C). Potom prenesené do sklenené nádoby pokrytý pergamenovým papierom. Skladujte na suchom, najlepšie chladnom mieste.

Užitočné video

Niektoré gazdinky odporúčajú zmraziť karfiol až po blanšírovaní, nie však obyčajnou vodou, ale osolenou vodou – to chráni zeleninu pred prípadnou horkosťou. Proces nie je zložitý:

Karfiol je zdravý a chutný produkt, navyše bez väčších problémov rastie v akomkoľvek podnebí. Po zbere však vyvstáva otázka skladovania zeleniny: kapusta má pomerne jemnú štruktúru a vysokú citlivosť na vonkajšie prostredie.

V článku sa dozvieme, ako uchovávať karfiol doma, zistiť, ktoré metódy sú najúčinnejšie.

Zber včas, len čo hlávky začnú dozrievať. Nie je možné nechať zeleninu prezreť, pretože to výrazne znižuje trvanlivosť, ako aj chuť, prospešné vlastnosti. Za dostatočne zrelú sa považuje hlava, ktorá dosiahla priemer 8-12 cm a pribrala od 400 do 1100 gramov.

Ak je kapusta stále prezretá, ani sa ju nepokúšajte zachrániť: musíte ju ihneď použiť alebo vyhodiť. Ak plánujete vyrábať konzervy z prezretej kapusty, vyskúšajte najskôr zeleninu: súkvetia často po prezretí zhorknú.

vhodný pre ďalšie použitie hlava je odrezaná a zostáva niekoľko listov. Na slnku a svetle zozbieraná úroda držte to nestojí za to, okamžite ho odstráňte na tmavé a chladné miesto.

Aby sa karfiol skladoval dlho a bez problémov, mal by sa vykonať starostlivý výber vhodných exemplárov. Celé zdravé hlávky, bez hniloby a poškodenia, sú vhodné na zimné uskladnenie. Uistite sa, že praskliny, preliačiny, tmavé škvrny chýba na kapuste.

Čerstvá zelenina sa najlepšie skladuje v celku, bez rozoberania na súkvetia. Ak sa skladuje v pivnici, nechajte listy na mieste: budú chrániť hlavy pred svetlom a vysychaním.

Zeleninu očistite od nečistôt, opláchnite vodou a osušte. Sušenie sa vykonáva prirodzeným spôsobom: hlavy sú jednoducho položené na handričku, uteráky.

Skladovanie v chlade

Veľmi bežná a pomerne jednoduchá možnosť. Dôležité je však predtým, ako kapustu vložíte do chladničky, opatrne ju oslobodiť od koreňov a listov. Ak sa takáto príprava zanedbá, kapusta sa môže počas skladovania znehodnotiť.

Hlava zeleniny sa umyje pod silným tlakom studenej vody: toto opatrenie pomôže zbaviť sa kúskov zeme, hmyzu, pavučín a iných nepotrebných artefaktov uviaznutých medzi kvetenstvami. Po umytí musí byť kapusta dôkladne vysušená.

Umiestnite každú zeleninu do vlastného plastového vrecka. Takto bude možné vyhnúť sa hnilobe plodiny v chladničke, infekcii hláv navzájom hnilobou. Namiesto vrecúšok je prípustné použiť potravinovú fóliu.

Upozorňujeme, že táto metóda nie je vhodná na dlhodobé skladovanie: vo vrecku alebo fólii bude kapusta schopná nestratiť svoju chuť a obchodné vlastnosti len maximálne pár týždňov. Je to spôsobené tým, že karfiol sa v zásade neskladuje dlho čerstvý.

Tip: Ak chcete, aby zelenina vydržala v chladničke dlhšie, vymeňte jej obal každé tri dni. Sledujte však, aby kapusta nezačala hniť a ihneď odstráňte hnilobou napadnuté časti.

Použitie soli

Ak vložíte zeleninu do nádoby s nálevom, môžete výrazne predĺžiť jej trvanlivosť v chladničke. Za týmto účelom sa kapusta rozoberie na kvetenstvo a vloží sa do nádoby.

Zhora sa kvetenstvo naleje soľankou, pripravené v množstve 1 polievková lyžica. lyžička soli na liter vody. Keď je potrebné použiť kapustu na varenie, soľanka by sa mala jednoducho umyť vodou.

Namiesto soľanky môžete jednoducho naplniť kvetenstvo a hrubú soľ. Účinok bude rovnaký. Soľ by sa však nemala jódovať.

v mrazničke

Ak uložíte karfiol do mrazničky, môžete svojej rodine zabezpečiť zdravú a chutnú zeleninu na zimu. Šesť mesiacov - počas tejto doby si kapusta v mrazničke zachováva svoju hodnotu ako potravinový výrobok.

Zelenina však môže byť vhodná na konzumáciu celý rok, až po uplynutí prvých šiestich mesiacov skladovania stratí väčšinu svojich úžitkových vlastností.

Pred umiestnením kapusty do mrazničky sa musí umyť, rozdeliť na kvetenstvo. Nasleduje sušenie. Plodina je rozdelená na približne rovnaké časti, z ktorých každá sa zmestí do samostatného vrecka. Niekedy sa karfiol mrazí celý, v tomto prípade však zelenina zaberá príliš veľa miesta.

Ak ste kvetenstvo blanšírovali na 5 minút, môžete zeleninu dodatočne chrániť pred hnilobou a plesňou, hubami. Upozorňujeme, že blanšírovanie neznižuje trvanlivosť. Blanšírovaný karfiol sa odporúča rozmrazovať v chladničke – v priehradke na zeleninu.

Z času na čas pretrepte nádobu so zmrazenými kvetenstvami: toto opatrenie umožní, aby sa kapusta nezlepila do jednej hrudky. Ak bola zelenina raz rozmrazená, už ju nie je možné znova zmraziť, pretože sa stratí chuť a užitočné vlastnosti.

Po uskladnení v mrazničke už samozrejme čerstvá kapusta nezostane, dá sa však použiť ako zdravá a chutná prísada do rôznych jedál.

Ako skladovať v pivnici?

Ak je možné skladovať kapustu v suteréne alebo pivnici, mali by ste si, samozrejme, zvoliť túto možnosť. Pivnica - najviac pohodlné miesto na udržanie čerstvej zeleniny a karfiol nie je výnimkou.

V týchto úžitkových miestnostiach je teplota a vlhkosť vzduchu optimálna na dlhodobé skladovanie čerstvej zeleniny: 0 ... + 2 stupne a 95 %, resp.

Karfiol odporúčame umiestniť do drevených debničiek: pri absencii takýchto kontajnerov budú moderné polymérové kontajnery robiť. Môžete dokonca použiť kartónové krabice, ale na ich spodok musíte vložiť vodotesnú fóliu.

Okrem toho môžete hlavy uložiť a zavesiť ich vo vzduchu: nemali by sa navzájom dotýkať. Niektorí letní obyvatelia jednoducho zabalia kapustu do novín a rozložia hlavy na police.

Ak je kapusta uložená na policiach, často ju kontrolujte a zhnité listy včas odtrhnite. Okrem toho musíte pravidelne otáčať hlavy kapusty tak, aby neležali na jednej strane. Závesné hlávky kapusty sa skladujú obzvlášť dlho, ak sa najprv ponoria do hlinenej kaše.

V pivnici môže byť karfiol skladovaný asi dva mesiace bez straty chuti a obchodných vlastností. Z času na čas je potrebné úrodu skontrolovať a odstrániť zhnité, pokazené exempláre.

Podmienky

Je dôležité, aby teplota v suteréne neklesla pod 0 stupňov. Ak k tomu dôjde, kvetenstvo kapusty začne mierne zmrznúť. Teda po rozmrazení a pred hnilobou blízko alebo klíčením. Miestnosť musí byť vetraná a nesmie v nej byť vlhkosť.

Všimnite si, že práve skladovanie v pivnici umožňuje, aby si karfiol zachoval svoju chuť, úžitkové vlastnosti a vzhľad na najdlhšie obdobie.

Rastúce

Ak je podnebie chladné a nie je možné zabezpečiť úplné dozretie kapusty v záhrade, môžete nezrelé hlávky kapusty presadiť do nádob so zeminou a pestovať ich na sklade.

Záhradníci často robia nasledovné: vrstva pôdy sa naleje na podlahu suterénu, toto „lôžko“ sa oplotí a rastlina sa presadí. Je dôležité, aby pôda v improvizovanom záhradnom záhone alebo v debničkách bola zo záhrady – teda kapusty známa.

Zeleninu rastúcu v záhrade pred presadením poriadne zalejte. Toto opatrenie zabezpečí jeho menej traumatické odstránenie zo zeme. Zasaďte kapustu na nové miesto a prehĺbte ju na listy, ktoré priamo obklopujú hlavu.

Miestnosť, kde sa karfiol pestuje, musí byť dobre vetraná alebo dostatočne vetraná. Podmienky, v ktorých by mala byť zelenina, sú nasledovné: teplota vzduchu od 0 do +6 stupňov s vlhkosťou 95%. Kapusta sa teda môže skladovať 2-4 mesiace, pričom rastie a dozrieva súčasne.

Dôležité: svetlo by nemalo prenikať do miestnosti. Tajomstvo úspechu tohto podniku spočíva v izolácii kapusty od akýchkoľvek svetelných zdrojov. Skúsení letní obyvatelia skrývajú hlavu zeleniny a zakrývajú ju listami zhora.

Konzervovanie ako spôsob skladovania

Ak nie je príležitosť alebo túžba skladovať čerstvé, môžete zo zeleniny pripraviť chutné a zdravé konzervy. Konzervácia sa zvyčajne vykonáva morením, morením alebo morením.

Predtým, ako budete nakladať kapustu alebo nakladať, nakladať, musíte zeleninu dôkladne umyť a odstrániť všetky poškodené, zhnité časti.
Konzervovaný karfiol skladujeme v chladničke alebo pivnici, možno ho skladovať aj na zateplenom balkóne.
Nádoby na polotovary musia byť sterilizované, aby sa kapusta vo vnútri nezhoršila.

Okrem konzervovania môže sušenie poskytnúť aj dlhodobé skladovanie. Za týmto účelom sa zelenina umyje, vysuší, rozdelí na samostatné kvetenstvo a suší sa v rúre niekoľko hodín pri teplote +60 stupňov.

Po vysušení sa umiestnia do sklenených nádob, ktoré sú na vrchu pokryté pergamenom. Sušenú zeleninu je lepšie skladovať na chladnom a suchom mieste.

Čas použiteľnosti

Takže, ako dlho môže byť karfiol skladovaný pri použití rôznymi spôsobmiúložisko:

V pivnici alebo suteréne s vhodnými podmienkami bude zelenina skladovaná 2-3 mesiace.
Ak je kapusta umiestnená v chladničke, jej trvanlivosť bude najviac jeden mesiac. ale optimálny čas- do dvoch týždňov, pretože po tomto období sa chuť a obchodné vlastnosti výrazne znížia.
V mrazničke sa uchováva šesť mesiacov, niekedy aj rok. Avšak, než dlhšie obdobie skladovaním, tým menej chutná zelenina.
Na zateplenom balkóne je trvanlivosť mesiac.
Ak sa zelenina pestuje v suteréne / pivnici, jej trvanlivosť sa môže predĺžiť až na 4 mesiace.
Ak je kapusta umiestnená v škatuliach s pieskom, jej bezpečnosť môže byť zabezpečená až na šesť mesiacov. Zelenina sa skladuje na rovnakú dobu, ak ju ponoríte do kaše a zavesíte.

Podmienky

Optimálne skladovacie podmienky sú vysoká vlhkosť (95%) a nízka teplota (0…+6 stupňov). Prudké kolísanie teploty počas skladovania tejto zeleniny je neprijateľné, pretože takéto podmienky vedú k stmavnutiu hláv a získaniu horkej chuti.

Aby bol karfiol doma dlhšie skladovaný, je dôležité pri pestovaní dbať na hnojenie. Najdôležitejšie je nepreháňať to s dusíkom, keďže tento minerál výrazne znižuje trvanlivosť zeleniny.

Na predĺženie skladovania sa pred zberom odporúča urobiť nasledovné: hlavy (už umyté vodou a vysušené) spustite do tekutej hlinenej kaše, potom prirodzene vysušte, vložte do škatúľ a zasypte suchým čistým pieskom.

Všimnite si, že zelenina sa týmto spôsobom dobre skladuje, bude však dosť ťažké kontrolovať proces.

Balkón alebo lodžia môžu slúžiť ako pivnica, ak sú dobre izolované. Teplota vo vnútri takejto improvizovanej pivnice by nemala klesnúť pod 0 stupňov.

Ak je možné zeleninu konzervovať, jej trvanlivosť sa môže výrazne predĺžiť. Táto metóda je jediná správna, keď čerstvé skladovanie nie je možné.

Aké odrody sa najlepšie skladujú doma?

Dôležitým aspektom pri výbere vhodnej odrody karfiolu je trvanlivosť. Ak máte v úmysle jesť zeleninu čerstvú bez toho, aby ste ju skladovali, môžete si kúpiť akúkoľvek odrodu, ktorá sa vám páči viac z hľadiska chuti a iných vlastností.

Ak je však potrebné úrodu zachovať, ponuka vhodných odrôd sa výrazne zužuje. V tomto prípade odporúčame vysádzať odrody s neskoré termíny dozrievanie: Amerigo F1, Cortes F1 atď neskoré odrody lepšie a dlhšie ako ostatné.

Faktom je, že neskoré odrody sa môžu pochváliť hustejšími, pružnejšími hlávkami kapusty, obsahujú menej vlhkosti. Okrem toho môžu byť tieto odrody dokonale pestované v suteréne. Pokiaľ ide o odrody skorého a stredného dozrievania, je lepšie ich zmraziť, ale je nežiaduce skladovať ich v pivnici alebo suteréne.

Naučili sme sa skladovať karfiol. Existuje niekoľko možností a každý záhradník si medzi nimi nájde vhodnú. Ak nie je absolútne kam uložiť, najlepšia možnosť- konzervovať alebo sušiť úrodu.

Pozorným čítaním článku si osvojíte niekoľko fungujúcich spôsobov skladovania zdravej zeleniny a zabezpečíte si vitamíny na celú zimu.

Aké odrody karfiolu sú najlepšie na skladovanie? V závislosti od obdobia dozrievania sú odrody karfiolu rozdelené do troch skupín: skoré dozrievanie, stredné dozrievanie a neskoré dozrievanie. vegetačné obdobie odrody skorého dozrievania - 80 - 110 dní, stredné dozrievanie - 110 - 140, neskoré dozrievanie - 150 alebo viac.

Vzhľadom na vlastnosti zrenia najlepšie odolnosť voči neprirodzeným podmienkam skladovania, teda udržanie kvality, má neskoré odrody kapusty a najhoršie je skoré dozrievanie.

Preto sa milovníkom konzumácie karfiolu v každom ročnom období odporúča pestovať niekoľko odrôd rôznych skupín. Takže už v júni bude možné zbierať prvé čerstvá úroda, a na jeseň pripravte dostatočné množstvo zrejúcej kapusty na dlho zimné skladovanie.

Základné pravidlá

Ako skladovať karfiol? Karfiol je nežná, krehká mladá dáma a skladované oveľa horšie ako iné druhy.

Aby väčšina úrody nestratila svieži, zdravý vzhľad, chuť a zdravotné benefity v zimné obdobie, musíte starostlivo sledovať každý krok prípravy na skladovanie, ktorý začína kompetentným:

Nepoužívať počas vegetačného obdobia dusíkaté hnojivá, z ktorých sa úroda zhoršuje oveľa rýchlejšie.
Kapusta sa zbiera 2-3 krát, len čo dozrejú hlávky. Je zakázané necháme kapustu vyrásť, keďže stráca chuť aj úžitok a tiež sa vôbec neukladá. Za dostatočne zrelú hlavu sa považuje priemer 8-12 cm a hmotnosť 400-1100 g.
Hlava by mala byť odrezaná a nechať na nej 3-4 listy ktoré ho chránia pred poškodením.
Zozbieranú úrodu nenechávajte na slnku, ale kapustu ihneď vyberte tmavé a chladné miesto. slnečné lúče veľmi rýchlo vysychá, čo spôsobuje vädnutie a žltnutie.

Ako udržať karfiol čerstvý na zimu? Po zbere úrody sa musíte rozhodnúť, kde ju uložíte. Keďže karfiol obsahuje veľa vlhkosti, nezostane dlho v teple. Jediný vhodným spôsobom skladovanie karfiolu - "za studena", to znamená pri teplote 0 ... 6 ° C. Tiež, aby kapusta nevyschla, je potrebná vysoká vlhkosť - 90-95%.

Takže to vhodné miesta na skladovanie - vhodné správne podmienky: pivnica, pivnica alebo chladnička. Ako skladovať karfiol v byte? Kapustu nemôžete vôbec držať v byte, iba ak si ju nasadíte balkón kde teplota stále neklesá pod nulu.

Môžete si prispôsobiť akékoľvek zásuvky a boxy a izolovať ich. Potom bude kapusta ležať ešte nejaký čas po nástupe chladného počasia.

Ďalší veľmi pohodlný a najpohodlnejší spoľahlivým spôsobom- . V mrazničke sa kapusta určite nezhorší a bude tam ležať viac ako šesť mesiacov.

Čas použiteľnosti karfiol je veľmi odlišný. Závisí to od kvality úrody a zvolenej metódy. Kapusta sa teda môže skladovať od 3 týždňov do 12 mesiacov. Výber spôsobu skladovania kapusty by mal byť založený na účeloch, na ktoré ju budete používať.

Spôsoby

V pivnici alebo v pivnici

Ak máte pivnicu a nepotrebujete kapustu skladovať veľmi dlho, potom prioritný spôsob ukladania sa stáva týmto.

Keď si kapusta úplne zachová chuť aj užitočné vlastnosti.

Čas použiteľnosti - do dvoch mesiacov.

Pokyn:

Uistite sa, že podmienky v pivnici sú vhodné: vlhkosť by malo byť 90-95 %, teplota- okolo 0 °C.
variť drevené alebo plastové prepravky a plastové fólie.
Skontrolujte úrodu a uistite sa, že tam nie je zranený alebo chorý hlavy. Nie sú vhodné na skladovanie.
jasný každá kapustná hlava z listov a koreňov.
Úrodu opatrne zabaľte do krabíc, prikryte fóliou a vložte do pivnice.
Z času na čas skontrolujte kapustu hniloba alebo choroba. Odstráňte pokazené hlavy včas, aby neinfikovali zvyšok.

Kapustu v pivnici môžete skladovať trochu inak: zavesiť kapustu za stonky. Podmienky v pivnici netreba meniť. V pozastavenom stave bude kapusta uložená asi mesiac.

Rovnako ako v pivnici je možné skladovať kapustu na balkóne samozrejme za spravnych podmienok.

V chladničke

Pokyn:

Opláchnite kapustu.
Očistite ju od listov a koreňov.
Vložte kapustu igelitky a potom v chladničke. Každá hlava má svoj vlastný vrecúško.

Táto metóda je najmenej úspešná, pretože kapusta sa skladuje iba asi týždeň a tiež stráca chuť.

Týždeň - absolútne krátkodobý. Ak chcete predĺžiť, môžete kapustu presoliť: dobre umyte, rozoberte na súkvetia, vložte do pohárov a zalejte soľankou (na 10 kg kapusty, 5 litrov vody, 400 g soli a rovnaké množstvo 8% octu). dosť na varenie opláchnite kapustu zo soľanky.

V mrazničke

Ako skladovať karfiol na zimu doma v mrazničke? Ako zachrániť karfiol na celý rok- Zmrazte to.

Samozrejme, že po zmrazení už nebude čerstvá, avšak pri použití kapusty ako prídavná prísada k hlavnému jedlu je takmer nepostrehnuteľný.

Hlavná vec je, že môžete jesť karfiol 6-12 mesiacov po zbere úrody.

Pokyn:

studená voda dôkladne opláchnite každá hlávka kapusty. Uistite sa, že ste úplne odstránili všetky nečistoty a hmyz, ktoré by sa mohli stratiť medzi kvetmi.
odrezať zelené listy a vytriediť kapustu do malých súkvetí. Stačí ich zamraziť.
treba kapustu blanšírovať aby po rozmrazení nezmäkla, nezlenivela a nezafarbila sa.
Varte vodu v hrnci a spustite tam kvetenstvo na tri minúty.
Potom kapustu znížte do ľadovej vody na okamžité zastavenie procesu varenia.
Kapustu rozložte do vrecúšok alebo inej vhodnej nádoby a vložte ju mraznička.

Na použitie kapusty jej bude stačiť len trochu ohriať.

Skúsený záhradník a gazdinka sa v tomto videu podelia o svoje spôsoby skladovania karfiolu v zime v mrazničke:

O spôsoboch, ako zmraziť doma, a poučiť sa z našich článkov.

Rastúce

Existuje ďalší spôsob, ako jesť karfiol takmer celú zimu. Metóda sa nazýva pestovanie.

Nepochybná výhoda - bude čerstvé. Používa sa aj vtedy, ak zima prišla skôr, ako bolo žiaduce, a plodina nestihla dozrieť.

Pokyn:

Odporúča sa pestovať kapustu v pivnici pri vlhkosti 90-95% a teplote 0…4 °C.
Pripravte si vopred niekoľko krabíc obyčajného záhradná pôda.
Vyberte hlavy, ktoré vyzerajú najviac zdravý a majú veľa listov. Mali by mať priemer 4-5 cm.
O pár dní, keď „presadíte“ kapustu, zalievajte ju hojne.
Kapustu vykopte tak, aby zostala veľký kus zeme.
Umiestnite hlavy hlboko do krabice a tesne vedľa seba.
Posypte ich zemou až po samotné listy.
častejšie vetrať suterén aby kapustnica "dýchala" čerstvý vzduch.

V závislosti od odrody kapusty bude rásť 2 až 4 mesiace, a môžete si vybrať odrody tak, že kapusty vystačí snáď na celú zimu.

Hlavná vec je podporovať správne podmienky alebo dozrie oveľa skôr, ako sa očakávalo, a rýchlo sa znehodnotí.

Skladovanie a pestovanie karfiolu je veľa práce, ale nepočítajte to ako dôvod, prečo ho nezasadiť.

Ako skladovať karfiol doma? Jedným zo spôsobov, ako uložiť karfiol na zimu, je kvások v bankách. Video vám ukáže, ako na to:

Okrem benefitov má karfiol veľmi jemnú a jemnú chuť, ktorú nenájdete u žiadneho iného druhu. Táto dôležitá vlastnosť to robí najvýhodnejšie„kapustová“ prísada do mnohých, mnohých jedál.