Ako vyrobiť prenosný tandoor. Ako vyrobiť tehlový tandoor? Finálna úprava a tandoorové vypálenie

Pri spaľovaní palivo ohrieva hlinu umiestnenú medzi bočnými prvkami zariadenia na teplotu 250-400 stupňov. Takéto indikátory sú udržiavané vo vnútri konštrukcie až 4 hodiny vďaka dobré vlastnosti skala udržovať v teple.

Varenie prebieha nasledovne. Vo vnútri rúry sú inštalované namontované špízy alebo rošty. Na ne sú umiestnené produkty ako mäso, ryby a zelenina.

A ak neviete, ako piecť placky v tandoore, odporúčame vám jeden spôsob varenia. Po zahriatí hlinených stien je potrebné ich utrieť od prípadného prachu alebo splodín horenia. Potom musíte bočné prvky posypať vodou a pripevniť k nim výrobky z cesta. K pečeniu dochádza v dôsledku tepla nahromadeného v stenách. Chlieb môžete z rúry vybrať pomocou háku s dlhou rúčkou alebo špeciálnej naberačky.

V tejto unikátnej peci sa jedlo varí cez teplo hlinených stien, ktoré sa hromadí pri spaľovaní paliva. Vďaka tomu sa jedlo prepečie rovnomerne zo všetkých strán a zachová si svoju šťavnatosť. Varenie jedál na špízoch nevyžaduje otáčanie, pretože tieto prvky sú umiestnené vertikálne. Proces varenia jedla v tandoor je oveľa rýchlejší ako v iných tradičných griloch alebo griloch.

Odrody

Moderné záhradné jednotky majú rôzne modifikácie: môžu byť stacionárne alebo prenosné, s vertikálnym alebo horizontálnym hrdlom.

Letní obyvatelia používajú klasický typ jednotky na vyprážanie grilu alebo iných mäsových jedál. Modernizované tandyry s vertikálnou polohou krku poskytujú možnosť prípravy akéhokoľvek jedla. V regiónoch Strednej Ázie je bežné zariadenie s horizontálnym otvorom, ktoré je vhodné na vyprážanie placiek a samsy.

Hlavná výhoda vertikálne usporiadanie Krk je skutočnosť, že takýto sporák je vybavený ohniskom. Môže mať priemer 200 mm a môže byť umiestnená v spodnej bočnej stene.

Pohodlie zariadenia na spaľovanie paliva je zrejmé. Na rozkúrenie sporáka nie je potrebné nakláňať sa k otvoru celým telom. Po zahriatí tandooru sa jeho krk zakryje tlmičom a jedlo sa uvarí ako obvykle. Obhorené drevo odstránite jednoduchým otvorením ventilu.

Kachle s vertikálnym hrdlom sa dajú ľahko presunúť, ak existuje špeciálna platforma.

Tento dizajn by mal mať aspoň jeden pár otočných kolies pre lepšiu manévrovateľnosť. Ideálnou platformou by bol starý záhradný vozík.

Úpravy jednotiek

Moderní výrobcovia ponúkajú dizajn, ktorý vyhovuje každému vkusu. Dnes sú kachle s kovaným dizajnom dosť žiadané, čo robí konštrukcie atraktívnymi a tiež im poskytuje určitú ochranu. Vďaka tomuto dizajnu je tandoor príjemný na použitie ako v chatkách, tak aj v reštauráciách a kaviarňach pod holým nebom.

Konštrukciu si môžete vyrobiť sami pomocou hliny, tehál alebo kvetináč. Podobné zariadenia aktívne zakúpené v internetových obchodoch a offline predajniach. Moderné úpravy pecí predstavujú nasledujúce odrody.

Elektrický tandoor "Majster"

Možnosti:

• výška s vekom – 0,7 m;
• bez krytu – 0,62 m;
• priemer – 0,53 m.

Súprava obsahuje nasledujúce prvky:

• zásobník na odpad;
• špízy z nehrdzavejúcej ocele – 6 ks;
• regálové zariadenie na mäso a zeleninu;
• napájací kábel

Hmotnosť rúry je 70 kg, jej výkon je 1,9 kW. Zariadenie je napájané zo siete s napätím 220 V. Cena elektrického tandooru je 60 tisíc rubľov.

Prenosný tandoor "Sarmat Nomad"

Tento typ kachlí sa vyznačuje kompaktnosťou a jednoduchou prepravou.

Možnosti:

• výška s vekom – 0,63 m;
• bez krytu – 0,4 m;
• priemer – 0,43 m;
• priemer hrdla – 0,18 m.

• rošt;
• poker, lopatka;
• roštové úchyty.

Jednotka váži 50 kg a stojí 12 tisíc rubľov.

Keramický tandoor "Sarmat Premium Big"

Možnosti:

• výška s vekom – 1,05 m;
• bez krytu – 0,7 m;
• priemer – 0,6 m;
• priemer hrdla – 0,22 m.

Súprava obsahuje nasledujúce položky:

• rošt;
• vodítko pre špízy „slnko“;
• špízy z nehrdzavejúcej ocele – 8 ks;
• poker, lopatka;
• roštové úchyty.

Tandoor váži 130 kg. Jeho cena je 18,5 tisíc rubľov.

Miesto pre jednotku

Ak plánujete stavať na letná chata pec tandoor, potom sa musíte najprv rozhodnúť.

Bez ohľadu na zariadenie, tradičné stredoázijské alebo moderné prenosné, považuje sa za najlepšie umiestnenie východný koniec pozemok letnej chaty. Prístavby, dača, ovocné stromy a kríky musia byť od zvoleného miesta vzdialené aspoň 10 m. Je vhodné, aby bola oblasť extrémne rovná, pretože si vyžaduje vybudovanie hlineného základu pre kachle.

V prípade potreby je možné základ pre plošinu prehĺbiť do zeme.

Pre bezpečnosť konštrukcie a ľudí okolo nej je tandoor umiestnený mimo plynové potrubia a elektrických rozvodov. Oblasť okolo jednotky musí byť očistená od lístia a handier.

Tandoor je spravidla inštalovaný vonku, ale môže byť umiestnený aj pod strechou alebo dovnútra letná kuchyňa, poskytovanie konštrukcie s komínom.

Zakúpená jednotka nie je lacným potešením. Takýto sporák si však môžete vyrobiť zo šrotu aj sami. Na realizáciu tejto myšlienky je potrebné minimum času a úsilia.

Hlinený agregát

Majstri kachliarstva nestavajú tandyry, ale vyrezávajú ich z hliny. Špeciálny materiál pre tradičné pece má akhangaranský pôvod s dobrými vlastnosťami udržania tepla. Aby zmes pri vysokých teplotách nepraskala, kachliari do nej primiešali ovčiu alebo ťavu vlnu. Zloženie horniny a jej zložiek je tajomstvom starých majstrov, ktoré starostlivo ukrývajú. Preto je nemožné vyrobiť kachle pomocou tradičnej ázijskej technológie sami. Existuje len jedna cesta von - experiment.

Ak chcete získať úplnejší obraz, vytlačte si nákres hlineného tandooru obloženého tehlami a použite ho pri konštrukcii zariadenia.

Nižšie je uvedená technológia na vyrezávanie zariadenia vlastnými rukami, ktorú by ste mali dodržiavať:

Možnosť prepravy rúry

Ak chcete postaviť prenosný tandoor, musíte pripraviť nasledujúce prvky:

• veľký vonkajší kvetináč;
• stredná nádoba;
• malá nádoba s otvormi na dne;
• kovový disk s otvorom v strede (môžete si vziať váhu z činky);
• ozdobné kamene na kvety;
• píla na železo.

Proces výroby zariadenia vlastnými rukami pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich krokov:

Ďalšie podrobnosti nájdete vo videu:

Tehla tandoor

Ak si želáte, môžete si na letnej chate vyrobiť stacionárnu murovanú rúru vlastnými rukami.

Jeho konštrukcia bude vyžadovať viac úsilia ako konštrukcia prenosného hlineného zariadenia. Je potrebné vopred pripraviť nasledujúce materiály:

• šamotová tehla;
• roztok v rúre;
• kaolín alebo;
• betón, piesok, výstuž;
• drevený rám - šablóna.

Poradie tandoorov uvedené nižšie pomôže pri kladení tehál.

Fakty, ktoré je potrebné zvážiť pri inštalácii:

1. Základom vnútra pece by mali byť žiaruvzdorné tehly na báze hlinenej malty alebo špeciálnej pecnej zmesi. Z toho je vyrobená spodná, oblúková a zadná stena. Vnútro zariadenia musí mať takú veľkosť, aby ste rukou dosiahli na všetky časti rúry.
2. Je zvyčajné robiť klenbu tandyru klenutú, čo je dosť náročná úloha. Preto je možné vytvoriť obdĺžnikový strop. Pri jeho konštrukcii nemôžete použiť kovové záložky, pretože kov a tehla majú iný význam koeficienty rozťažnosti pod tepelným vplyvom.
3. Blok sa spravidla kladie na okraj, čo pomáha šetriť teplo. Za ekonomickejší spôsob sa však považuje murovanie metódou jednej tehly. V každom prípade je dôležité vedieť narábať s brúskou, aby sa materiál v prípade potreby prebrúsil.
4. Preglejkový polotovar pomôže vyrovnať steny jednotky. Pre šablónu musíte vybrať krátke tyče porovnateľné s priemerom tandooru, dlhý výrobok a plastový kus preglejky. Na vytvorenie šablóny by mali byť krátke výrobky pripevnené k dlhej tyči, berúc do úvahy zmenšenie polomeru stien pece. Na vrchu je pripevnený list drevolaminátovej dosky. Preglejkový polotovar je inštalovaný v strede základne. S jeho pomocou sú tehly umiestnené v kruhu.
5. Aby sa zabránilo pokoseniu položenej konštrukcie, každý rad by sa mal skontrolovať na úrovni a zviazať drôtom, ktorý sa po vytvrdnutí roztoku odstráni.
6. Na zaokrúhlenie tandoorovej pece metódou kladenia tehál v šírke tehly sa prvý blok vyreže brúskou v tvare lichobežníka. Všetky nasledujúce produkty sú na jednej strane odrezané. Ak položíte tyče na okraj, pec je zaoblená pomocou šablóny a rezaním tehál zospodu.
7. Na pripevnenie špíz je nainštalovaný kovový krúžok, ktorý je umiestnený na vrchu konštrukcie. Tento prvok je odnímateľný alebo pripevnený pomocou hliny. Pomocou brúsky sa odporúča urobiť rezy vo vnútri rúry, ktoré budú potrebné na položenie špíz.

Ak chcete vyrobiť tehlový tandoor vlastnými rukami bez akýchkoľvek problémov v podobe nepochopenia postupnosti akcií, je najvhodnejšie rozdeliť celý proces výstavby do niekoľkých etáp:

1. Stavba nadácie. Musíte vykopať dieru s priemerom o niečo väčším ako je priemer tandooru. Na dne je položený pieskový vankúš vysoký 10 cm.Pre pevnosť je základ podšitý výstužná sieťka a vyplnené betónom. Povrch je vyrovnaný pomocou pravidla. Podklad schne do 1,5-2 týždňov.
   
   
   
   
   
   
   Po dokončení tretej úrovne musí byť každý nasledujúci rad zúžený, až kým krk nebude 0,5 m. To sa dá dosiahnuť úpravou sklonu tehly zmenou hrúbky ukladanej malty alebo orezaním tyčí pomocou brúsky.
   
   
2. Obloženie kachlí šamotovou hlinou. Po dokončení muriva je vonkajšia časť jednotky pokrytá silnou vrstvou hliny. Namiesto toho môže byť zariadenie pokryté bežnou tehlou. Ak sa držíte tradičných metód, mali by ste do zmesi pridať ovčiu vlnu.
3. Tandoor palebné práce. Po vysušení všetkých vrstiev pece je potrebné začať s tepelným spracovaním. Na tento účel sa zariadenie zahrieva v miernom režime pomocou malých náručí palivového dreva.
4. Dekorácia. Aby teplo z prístroja neunikalo, môže byť zvonka obložené prírodnou ozdobné kamene. Ďalšia metóda návrhu je nasledovná: nainštalujte malé kamienky medzi tyče vo švíkoch. Domáci tandoor vyrobený z tehál musí byť vybavený vekom a klapkou pre dúchadlo.
   

Záver

Chutné kebaby a lokše si môžete pripraviť bez toho, aby ste opustili svoju letnú chatu. Ak chcete postaviť tandoor, vyberte si typ zariadenia, ktoré sa vám páči, zakúpte si materiály a postupujte podľa pokynov.

Dacha móda priniesla na prehliadkové mólo nový predmet zbožňovania a mnohí majitelia dachových pozemkov si začali stavať tandoor vlastnými rukami, robili chyby a popálili sa.

Aké sú tajomstvá stavby tandooru, ako si vybrať správny pohľad a čo treba zvážiť, aby ste nezískali čierne uhlie mäsa, ale lahodný chlieb a jemný kebab.

Čo je tandoor

Vlasťou tandooru je väčšina regiónov Strednej Ázie. V Tadžikistane sa nazýva tanur, v Uzbekistane tandoor a v Turkménsku sa nazýva tonur. Tandoory v Indii a toniry v Arménsku sú postavené na rovnakom princípe. Bez ohľadu na to, ako sa táto univerzálna rúra na pečenie volá, v dizajne neuvidíte žiadne veľké rozdiely.

Ide o keramickú nádobu rôznych veľkostí, s otvorom na vrchnej alebo bočnej strane. Palivo (uhlie, palivové drevo, kefy) je umiestnené vo vnútri akéhosi hlineného džbánu a ohrieva ho natoľko, že hrubé steny pece si dlho udržia požadovanú teplotu.

Druhy tandoorov

Od objavenia sa prvého tandooru neprešiel žiadnymi výraznými zmenami. Na jeho vytvorenie sa používa aj kaolínová hlina, ťava alebo ovčia vlna, piesok a tehly. Práve tieto materiály sú potrebné na stavbu skutočného stredoázijského tandyru. Existuje však rozdelenie pece na typy na základe miesta jej inštalácie.

Pozemný tandoor inštalované na dvore, na hlinenej plošine. Pre chlieb, samsa, šišský kebab je tandoor inštalovaný vertikálne, horizontálna inštalácia Vhodné len na pečenie chleba.

Pit alebo hlinený tandoor umiestnené v diere vykopanej v zemi. Pri jeho stavbe sa používa hlina a šamot. V dávnych dobách sa tento typ často používal na vykurovanie miestností.

Prenosný tandoor- Toto moderný vzhľad sporák, ktorý má železné rúčky na prenášanie. Malá veľkosť, v tvare suda s vekom úspešne nahrádza gril, na ktorý sme zvyknutí.

Princíp činnosti

Uzbecký hlinený tandoor je klasická verzia pece, podobná hlinenému kotlíku, ktorý bol otočený hore dnom a dno a hrdlo boli prehodené. Na jeho príklade sa pozrieme na vlastnosti zariadenia a princíp fungovania tandooru.

V spodnej časti tandooru je otvor (fúkanie). Hlinený základ je z vonkajšej strany obložený tehlou. Medzi tehlu a steny tandooru sa naleje piesok alebo soľ. Horným otvorom sa na dno kotla ukladá palivo (uhlie, palivové drevo) a cez neho sa odstraňuje popol. Vo vnútri je nainštalovaný gril na varenie mäsa, rýb alebo zeleniny.

Hlinený základ pre tandoor so špeciálnym otvorom - vtokom

Všetky materiály, z ktorých je tandoor vyrobený, majú vysokú schopnosť akumulovať (akumulovať) teplo. Pri zahrievaní si steny pece dlhodobo udržiavajú vysokú teplotu (od 250 do 400 stupňov). Po dosiahnutí požadovanej teploty tandooru sa steny dôkladne utierajú, aby sa odstránili sadze a popol, a na ne sa položia slávne uzbecké lokše.

Dôležité! Po jednorazovom zahriatí tandooru v ňom môžete variť jedlo 6 hodín.

Ako postaviť tandoor

Výroba tandoorovej pece vlastnými rukami nie je rýchly a náročný proces. Ak ste odhodlaní postaviť práve takýto sporák na svojom webe, mali by ste ho vykonať dôkladne prípravné práce. Mimochodom, majstri Strednej Ázie sú majstrami stavebných techník tandoorov, ale často zachovávajú svoje vlastné tajné technológie v najprísnejšej tajnosti.

Pripravili sme pre vás pokyny krok za krokom o stavebníctve hlinený tandoor v podobe, v akej dodnes verne slúži mnohým obyvateľom týchto regiónov.

• Klasická veľkosť tandooru je výška 1-1,5 m, priemer kotlového telesa 1 m, priemer horného otvoru 50-60 cm.Na formovanie hlineného džbánu sa odoberá kaolínová hlina, ktorá skúsených remeselníkov nazývaný „živý“. Na obloženie sporáka sa používa tehla. Preto sa musíte zásobiť hlinou, tehlami a trochou ovčej alebo ťavej srsti.

• Vlnené vlákna sa narežú na kúsky dlhé 10-15 mm a zmiešajú sa s hlinou. Po miesení by hlina mala získať konzistenciu kyslej smotany.
• Výsledná zmes sa umiestni na tmavé miesto na týždeň, aby sa usadila.

Pozor! Hotový roztok sa musí pravidelne kontrolovať, aby sa odstránila prebytočná voda, ale uistite sa, že zmes zostáva vlhká. Ak ho presušíte, tandoor praskne.

• Z usadenej zmesi sa zvyčajne formujú hlinené pláty s hrúbkou 5 až 15 cm. Z takýchto plátov je ťažké vytvoriť tandoor bez dobre vyvinutej zručnosti, takže budete potrebovať sud.
• Ak chcete vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami, trochu uvoľnite jeho obruče, naplňte ho vodou a nechajte 5 dní napučať. Potom vypustite vodu, nechajte sud vyschnúť a vnútornú stranu stien ošetrite slnečnicovým olejom. Nechajte 12 hodín namočiť a tandoorová forma je pripravená.

Upozorňujeme, že hlina aj sud sa musia začať pripravovať na stavbu súčasne.

• Teraz z hotovej hliny vyvaľkáme párky asi 50 cm dlhé a 6 cm v priemere, každú vyvaľkáme na hrúbku 2 cm, nakrájame na stužky a začneme vyskladať vnútro suda.

• Pevne zhutnite pásky pozdĺž stien suda. V hornej časti dosiahneme zúženie otvoru na 1/2 priemeru hlavne. Dno nezakrývame hlinou.

Pobyt v krajine je jednota s prírodou. Chcem variť jedlo na ohni, sedieť pri ohni a počúvať šumenie súmraku. Na varenie jedla na ohni sa najčastejšie používa gril alebo gril, ale odporúčame vám vyrobiť tandoor vlastnými rukami. Čo to je? Jedná sa o orientálny brojler na pečenie, ktorý vám umožní pripraviť veľa chutných jedál, ktoré sa jednoducho nedajú pripraviť inak. Samsa, lavash, orientálne mäso - to všetko sa dá vyrobiť v tandoore. Mäso je navyše veľmi chutné, pretože je zavesené vo vodorovnej polohe, takže tuk nekvapká na uhlíky, ale steká po kúskoch mäsa, čím je šťavnaté a mäkké.

Ražný kebab v tandoore je oveľa chutnejší vďaka vertikálne umiestneným špízom. Na grile je potrebné mäso naliať marinádou alebo posypať vodou, ale tu je jemné a šťavnaté

Podľa názoru Európana je veľmi zaujímavé, že lokše a samsa sa pripravujú v tandoori - pripevňujú sa priamo na steny pece a takto sa pečú.

Orientálne lokše a samsa sa pečú v tandoore, prilepené na steny pece. Tento chlieb má zvláštnu chuť. Po vytvorení vlastného tandooru si môžete upiecť samsu, pita chlieb a lahodné placky

Tradičný tvar takejto kachle je okrúhly. Môže byť umiestnený nad zemou aj pod zemou. Dnes mnohí letní obyvatelia stavajú tehlový tandoor, nie je to také ťažké vyrobiť, ale orientálna kuchyňa prinesie veľa potešenia rodinným príslušníkom aj hosťom.

Na východe môže byť tandoor umiestnený aj v dome, je inštalovaný v strede miestnosti na ohrievanie vzduchu v miestnosti v chladnom období.

Malý tandoor sa dá vyrobiť na plošine s kolieskami, preveziete ho na akékoľvek miesto v záhrade.

Ak to finančné prostriedky umožňujú, môžete si kúpiť tandoor. Tento hotový tandoor s plošinou na kolieskach je možné nainštalovať kdekoľvek v záhrade alebo v dome

Ak je sporák stacionárny, je lepšie ho umiestniť na skalnatú alebo piesočnatú pôdu, ďaleko od budov a zelených plôch. Zem pod tandoorom by mala byť suchá.

Ako vyrobiť tandoor? Na stavbu možno použiť kamenné bloky, keramické hlinené tehly alebo biele pálené tehly. Najprv je položená základňa. Tandoor z tehál je dosť ťažký, takže základňa musí byť pevná. Základňa pece je ako základ, v ktorom je vytvorený otvor, kde je umiestnené palivo.

Tandoor si môžete postaviť priamo na zemi, v tomto prípade pod základňou treba vykopať dieru v tvare kruhu, s priemerom 120-130 cm.Spodok naplníme pieskom (vrstva 15 -20 cm) a začnite ukladať murovanú studňu.

Základ pre tandoor - pieskový vankúš je vyrobený v spodnej časti základne, oblasť okolo je tiež pokrytá pieskom. V spodnej časti je vhodné umiestniť gril na uhlie

Ako maltu na murovanie môžete použiť hotovú kachliarsku zmes. Skladá sa zo zmäkčovadla, červenej hliny a kremenného piesku. Murivo môže byť horizontálne alebo vertikálne, v prvom prípade si kachle udržia teplo dlhšie, v druhom prípade je úspornejšia - bude potrebných oveľa menej tehál.

Tandoor, obložený zvislým murivom s potrubím na odvod spalín. Na výrobu takejto pece sa spotrebuje menej materiálu.

Murovaný tandyr obložený vodorovným murivom - hrúbka steny je väčšia, takže dlhšie udrží teplo vo vnútri. Akýkoľvek tandoor by mal mať v spodnej časti otvor na odvod spalín.

Aby ste jasne videli rozmery budúcej pece, môžete najskôr urobiť objednávku - murivo bez malty. S tehlou pracujeme pomocou brúsky s diamantovým rezným kotúčom na keramiku.

Objednávka sa vykonáva s cieľom predstaviť si, ako bude váš tandoor vyzerať. Po tomto rozložení môžete začať pracovať s riešením. Tandoor môže byť postavený na zemi alebo na tehlovom základe

Zhotoviť kruhové murivo nie je jednoduché, pomôže vám výkres v životnej veľkosti urobený uhlomerom a kružidlom, dôležitá je aj schopnosť manipulovať s uhlovou brúskou.

Diagram jasne ukazuje štruktúru tehlového tandooru. Výrobné vlastnosti kachlí sa môžu líšiť, ale základný princíp konštrukcie je vždy rovnaký - základňa s otvorom na palivo a telo zakrivené nahor

Vzor z tehál je základom pre vytvorenie kruhu. Maltou pri pokládke nešetrite a na kontrolu vodorovnej polohy použite vodováhu.

Východní remeselníci použili podobnú šablónu na výrobu tandyru. Rozkladaním tehál podľa šablóny kachle postupne nadobudnú zaoblený tvar zužujúci sa nahor

Tandoor je v hornej časti zúžený - to sa robí, aby sa udržalo teplo vo vnútri. Na dosiahnutie tohto efektu je potrebné odrezať spodnú vrstvu tehly, po položení bude tvar pripomínať klenbu. Keď je murivo pripravené, malo by sa vyčistiť vnútorný priestor pece od stôp roztoku. Na vyplnenie škár používame suchú hlinu vonku. Vnútorný povrch je tiež potiahnutý hlinou, ktorá je zmiešaná s nadrobno nasekanou trávou.

Keď je pec suchá, najskôr sa zahreje papierom a potom sa zvýši teplota vypaľovania. Toto je najjednoduchší spôsob, ako vyrobiť tandoor, a ak ho chcete vylepšiť, štruktúra môže byť potiahnutá hlinkou. Na východe sú zdobené kachle mozaikové dlaždice, pieskovec, keramika.

Video ukazuje, ako na to tehlový tandoor pomocou šablóny:

Možnosť #2 – tandoor z dreveného suda

Samozrejme, tehlový tandoor je najodolnejší a najpraktickejší, ale ak si želáte, môžete použiť iné metódy, o ktorých teraz budeme hovoriť. Vyžaduje si to zručnosť pri práci s hlinou.

Musíte nájsť malý sud so zle padnúcimi obručami. Vnútro suda je napustené rafinovaným slnečnicovým olejom, kvôli impregnácii ho necháme cez noc.

Potom si pripravíme roztok - ovčiu vlnu na spevnenie (dĺžka do 15 cm), šamotová hlina, šamotový piesok. Pomer je 0,05 - 1 - 2. Vyrábame hustý roztok a tvarujeme teleso pece pozdĺž vnútorného povrchu valca (hrúbka - 20 - 30 cm). Roztok sa vyhladzuje a suší sa týždeň pomocou žiaroviek. Potom môžu byť obruče odstránené a hlaveň môže byť rozložená. Potom sa výrobok podrobí sekundárnemu vypaľovaniu.

Možnosť #3 – pekáč s plastovým sudom

Budete potrebovať plastový sud klasickej forme. Zalejeme vodou, po naplnení sud mierne zväčší, jeho vonkajší povrch sa natrie šamotovou maltou, hutní sa a vyhladzuje, až kým nevznikne obrys pece. Produkt sa tiež suší týždeň a potom sa musí voda vypustiť. Hlaveň sa zmenší a dá sa z nového tandooru vybrať.

Môžete tiež umiestniť kotlík na sporák na varenie pilafu a iných jedál, ale na to je potrebné prispôsobiť korunu objemu kotla, koruna je pokrytá hlinou.

Stavba kachlí je hlavným bodom, ale budete musieť urobiť aj vy kovové zapínanie pre šammur. Napríklad tu sú tri sponky s kovová obruč v centre. Najjednoduchšou možnosťou je použiť silnú tyč, položiť ju pozdĺž koruny a pripevniť k nej špíz

Ak máte hrnčiarske zručnosti, tandoor môže byť použitý aj ako dekorácia na vašom pozemku. Vytvorte si napríklad takýto „domček“ na prípravu chutných orientálnych jedál

Pozreli sme sa na niekoľko jednoduchých spôsobov, ako vyrobiť tandoor v krajine. Toto sú najjednoduchšie odpovede na otázku, ako si môžete vyrobiť tandoor vlastnými rukami. Viac komplexné možnosti Ponúkajú výrobu konštrukcie pripomínajúcej ruskú rúru, ale je to objemná konštrukcia a je dosť problematické a ťažké ju postaviť, ale jednoduchý tandoor je celkom vhodný pre daču a jedlá v ňom sú veľmi chutné, vyskúšaj a uvidíš sám.

Tehla tandoor je najlepšia možnosť za to, že si ho vyrobil sám. Mnoho ľudí chce vyrobiť túto rúru z hliny, ale tento dizajn nebude trvať dlho, pretože pečenie keramiky vyžaduje teploty nad 1000 stupňov. Okrem toho sú tehly dostatočne lacné a proces je taký jednoduchý, že nie je dôvod, aby ste nepostavili tandoor vlastnými rukami.

Výkresy a rozmery

Existujú dva typy tehlových tandoorov - horizontálne a vertikálne. Vertikálny je považovaný za klasický, jeho veko je navrchu, nie na boku, a práve toto sa používa na prípravu uzbeckej kuchyne. Okrem toho je jednoduchšie stavať, pretože nie je potrebné murovať základňu.

Všeobecné usporiadanie tandooru vyzerá takto:

Trojmiestne čísla označujú celkové rozmery (v mm). Treba poznamenať, že sa môžu líšiť v závislosti od typu muriva a počtu zostavených radov. Ostatné sú označené:

1. Fagotové ozdoby.
2. Šamotové tehly ukladané vertikálne v troch radoch.
3. Expandovaná hlina.
4. Červená tehla.
5. Expandovaná hlina s hlinenou maltou.
6. Fagotové ozdoby.
7. Dlažobné dosky.
8. Dúchadlo.
9. Kovová doska nad dúchadlom.
10. Roštové tyče.
11. Galvanizácia.
12. Záves na zeleninu.
13. Špízy.

Čo budete potrebovať?

Ak chcete zásobiť všetko, čo potrebujete na stavbu tandoor, budete musieť navštíviť železiarstvo.

Nástroje

Použijú sa tieto nástroje:

• Brúska s diamantovým kotúčom určená na keramiku.
• Sadrové pravítko a špachtľa.
• Maliarsky štetec.
• Nádoba na miešanie betónu alebo elektrická miešačka betónu.
• Úroveň budovy.
• Píla na železo.
• Kladivo a klince alebo skrutkovač a skrutky.
• Lopata.
• Kliešte.

Materiály

Tituly potrebné materiály a ich približný počet je uvedený v tabuľke. Treba brať do úvahy, že skutočná spotreba sa môže líšiť hore aj dole.

Tabuľka. Spotreba materiálu na stavbu tandooru

Vytvorenie tandooru vlastnými rukami

Pretože tehlový tandoor je dosť ťažký a je inštalovaný pod otvorený vzduch, jej dlhodobú službu môže zabezpečiť len správny základ.

Pred jeho stavbou musíte zistiť, aká vysoká je Podzemná voda na zamýšľanom mieste inštalácie tandooru. Ak sú blízko povrchu zeme, budete musieť nájsť inú oblasť. Ďalej určte typ pôdy. Ak je to hlina alebo hlina, budete potrebovať vystužené stĺpovitý základ. Na piesočnatých a piesočnatých hlinitých, ako aj na drnovo-podzolových pôdach si vystačíte s monolitickým odliatkom betónová doska. Pretože tieto typy pôdy sú najbežnejšie, bude opísaný spôsob vytvorenia betónového základu.

Nalievanie základov

Základňa pre tandoor má rozmer 100 x 100 cm a hrúbku 10 cm.Vyrába sa takto:

Betónová malta sa pripravuje podľa tohto receptu: tri diely piesku, jeden diel štrku a jeden diel cementu. Pridajte toľko vody, aby ste získali konzistenciu hustej kyslej smotany.

Vytváranie pravidiel

Kým základ tvrdne, je čas začať vytvárať pravidlo. Tvarom pripomína jachtovú plachtu a slúži na to, aby steny boli hladké.

Keďže správny tandoor má rovnakú výšku a šírka v základni, dĺžka spodnej časti pravidla sa bude rovnať polovici jeho výšky. Priemer hrdla je jedna tretina šírky základne. Na základe týchto meraní sa vytvorí pravidlo, ktoré umiestni jeho priečne pásy vo vzdialenosti 25 cm.

Pre pohodlie môžete nakresliť vzor na akýkoľvek list papiera alebo lepenky.

Konštrukcia stien

Keď základ nadobudne dostatočnú tvrdosť, steny sa začnú murovať.

To možno vykonať dvoma spôsobmi - umiestnením tehál vertikálne alebo horizontálne. V prvom prípade dochádza k výrazným úsporám spotrebný materiál a v druhom tandoor udrží teplo oveľa dlhšie a môže dosiahnuť vyššiu teplotu. Ak sa plánuje postaviť tandoor pre použitie v domácnosti, zvislé murivo sa úplne ospravedlní a tiež zaberie menej času.

Proces vyzerá takto:

Klasický tandoor nemá výfukové potrubie. Niektorí remeselníci to zahŕňajú do dizajnu svojich kachlí a tvrdia, že to výrazne uľahčuje používanie. Dá sa použiť napr upršané počasie, pretože prístup vzduchu na vytvorenie prievanu nie je cez mierne otvorené veko (kam vstupuje voda, ktorá hasí oheň), ale cez vodorovne umiestnené potrubie.

Externé spracovanie

Kedy murivo bude dokončená, musíte začať spracovávať vonkajšiu časť tandooru. Je omietnutá zmesou kachlí, pričom sa uistite, že jej vrstva nie je menšia ako 1 cm.

Horná hrana je zaoblená a sú v nej vytvorené štyri priehlbiny, do ktorých sa následne ukladajú nosné časti veka.

Potom je tandoor pokrytý celofánom a ponechaný, kým omietka úplne nevyschne.

Podmienky používania

Tandoor je jedinečná a multifunkčná rúra. Môžete v ňom piecť lokše a koláče, smažiť mäso, piecť zemiaky a variť mnoho ďalších jedál.

Múčne pečivo je „prilepené“ na steny tandooru. Takto vyzerá proces výroby samsy:

Hotové koláče sú vypáčené špeciálnou kovovou špachtľou, umiestnením kovového sita s dlhou rukoväťou. Upečené padne do sitka a vyberie sa.

Ražniči sa pripravuje tak, že špízy zvisle zavesíte na špeciálny stojan a zatvoríte vrchnák. Pri absencii jednej môžete z dvoch prázdnych špajlí alebo hrubých kovových tyčí postaviť nasledujúcu štruktúru:

Zelenina je pečená, rozložená na špeciálnych roštoch. Môžete si tam dať aj pizzu, veľký koláč s plnkou alebo plechový chlieb. Zostavenie takéhoto zariadenia vlastnými rukami nie je ťažké. Gril je zavesený rovnakým spôsobom ako špízy s kebabom:

Varenie začína po vyhorení dreva a zostáva len uhlie, ktoré dáva teplo. Tandoor sa zahreje na teplotu cca +450 °C a postupne sa ochladzuje. Vydrží dostatočne horúce na varenie 6-7 hodín.

Je dôležité si uvedomiť, že existuje riziko popálenia, preto by ste s tandoorom mali pracovať opatrne a nikdy k nemu nepúšťajte deti.

Tandoor postavený v blízkosti súkromného domu alebo na letnej chate môže ľahko nahradiť gril aj rúru. Dá sa použiť v každom ročnom období a spotreba palivového dreva je taká ekonomická, že sa nedá ani porovnať s inými kachľami. Ak je otázkou, či postaviť tandoor alebo gril, voľba je jasná.

Tandoor si na svojej chate postavíte vlastnými rukami za pár týždňov, potom si môžete pochutnať na jedlách pripravených v tejto nezvyčajnej pekáči.

Koniec koncov, kachle tandoor vám umožňujú variť jedlo so špeciálnou exotickou chuťou.

Aziati sa naučili variť takmer všetko na otvorenom žeravom uhlí. Národné jedlá, od palaciniek a placiek až po kúsky šťavnatého vyprážaného mäsa.

Na staroveké kachle národov Ázie sa napriek pokrokovým technológiám nezabúda. Naopak, jeho obľuba rástla aj mimo domoviny a dostala sa aj k nám.

Aby ste pochopili, ako si vyrobiť tandoor na chate vlastnými rukami, musíte sa podrobne oboznámiť so štruktúrou a princípom fungovania kachlí.

Samozrejme, môžete si kúpiť elektrický tandoor a neobťažovať sa s výstavbou.

Ale ak si postavíte taký hlinený gril vlastnými rukami, stane sa vašou pýchou a radosťou. originálna dekorácia pozemok letnej chaty.

Iba ak tandoor nefunguje vlastnými rukami, môžete premýšľať o kúpe jeho elektrického analógu.

Dizajn pece a prevádzkové vlastnosti

Pec tandoor je takmer plochá, kužeľovitá hlinená nádoba s otvorom, cez ktorý sa umiestňuje palivo a umiestňujú sa jedlá na varenie.

Ťah zabezpečuje špeciálne usporiadané dúchadlo v spodnej časti základne s uzatváracím ventilom.

K zvýšeniu tepelnoizolačných vlastností kachlí dochádza vďaka tehlám, ktorými je hlinený základ dokončený, a prírodný materiál, schopné akumulovať teplo.

Ako to sa používa hlina, piesok alebo soľ.

Tento dizajn tandoorovej pece umožňuje horľavému palivu zahriať steny až na 400°C a následne udržiavať teplotu po dobu štyroch hodín.

Tento čas stačí na prípravu akéhokoľvek jedla.

Výkonný prenos tepla smerujúci do tandooru a stabilná teplota umožňujú rovnomerné pečenie chleba, vyprážanie mäsa do chrumkava a aromatický a drobivý pilaf.

Vytvorenie tandooru vlastnými rukami na chate je možné niekoľkými spôsobmi. Zvážme tri možnosti naraz, ktoré sa líšia úrovňou zložitosti štruktúry.

V každom prípade však položenie takejto kachle na zem nebude obzvlášť ťažké ani pre neprofesionála.

Klasický tehlový tandoor

Ak si postavíte tandoor z tehál vlastnými rukami podľa staroveku klasická technológia, potom budete mať v dači takmer skutočnú národnú pec, ktorá môže presláviť vaše kulinárske schopnosti.

Prečo je to „takmer“ skutočné?

Spravidla si remeselníci vždy nechávajú svoje tajomstvá pre seba, takže nebude možné postaviť presnú kópiu tehlovej pece. Štúdiom starodávnej technológie konštrukcie tandoorov môžete zistiť niekoľko dôležitých vecí.

Po prvé, výroba základne tandoorovej pece vyžaduje použitie kaolínovej hliny zo zdroja Akhangaran. Práve tento materiál má výborné tepelnoizolačné vlastnosti.

Po druhé, pridanie ovčej alebo ťavej srsti do hliny môže zabrániť popraskaniu vnútra rúry.

Tieto fakty poznania moderných majstrov a sú obmedzené, keďže nikto z nich nepozná presné zloženie kaolínového roztoku.

Konštrukcia klasickej tehlovej tandoorovej pece je nasledovná:

• Kaolín sa spojí a zmieša s vlnou, výsledná kompozícia by mala mať viskozitu a hustý vzhľad podobný kyslej smotane. Pripravená zmes sa odloží na týždeň, aby sa rovnomerne vysušila, na tento účel sa kompozícia pravidelne mieša. Voda, ktorá sa usadila na povrchu zmesi, sa vypustí. Čím menej vody v kaolíne, tým silnejšia bude štruktúra povrchovej úpravy. Kachle postavené z takéhoto materiálu počas procesu vypaľovania neprasknú. Po uplynutí stanoveného obdobia by kompozícia mala získať vlastnosti podobné plastelíne, po ktorej sa stane pružnou na modelovanie;
• Z pripravenej hliny sa vytvoria ploché pásy s hrúbkou 5 cm, ktoré sa pohybujú v kruhu a vlastnými rukami začnú vyrezávať tandoor. Klasická výška plavidla je od 1 do 1,5 m; hrdlo s priemerom 0,5 až 0,6 m; priemer pred zúžením nádoby je 1 m.V spodnej časti podstavca je ponechaný otvor, ktorý bude slúžiť na jamu na popol;
• Napoly pripravený tandoor sa nechá vysušiť v tieni. Plavidlu to trvá približne 30 dní;
• Zapnuté ďalšia etapa Rúra je zakrytá murovaným plášťom. Je potrebné použiť šamotové tehly špeciálne určené na obklad vnútorné povrchy kachle a krby. Priestor medzi hlinou a tehlou sa postupne naplní akýmkoľvek materiálom zadržiavajúcim teplo (soľ, piesok, hlina), pričom každá vrstva sa zhutňuje;
• Vnútorné steny hlinenej nádoby sú potiahnuté bavlníkovým olejom;
• V záverečnej fáze sa tandoorová pec vypáli, aby sa získal keramický stav. Počas vypaľovania sa teplota postupne zvyšuje. Proces trvá asi deň, pretože náhle zahriatie surovej hliny spôsobí praskliny.

Zjednodušený proces vytvárania klasického tandooru

Môžete si vytvoriť zjednodušenú verziu klasického tandooru na letnej chate na základe drevený sud. Táto metóda bola vynájdená pre neskúsených remeselníkov.

A to pravdepodobne urobil rovnako neskúsený špecialista, ktorý nedokázal z hlinených pásikov vytvarovať rovnomernú nádobu.

Výroba ázijského sporáka bude vyžadovať nasledujúce materiály:

• kaolínová hlina;
• drevený sud s kovovými okrajmi;
• šamotový piesok (frakcia 0,5 mm);
• zeleninový olej;
• ovčej alebo ťavej vlny.

Postupná konštrukcia pece tandoor na základe suda

Na vytvorenie arménsky tandoor zo suda, musíte použiť pokyny z tohto odseku článku.

Drevený sud sa úplne naplní vodou a nechá sa 24 hodín, aby drevo napučalo. Piesok, hlina a vlna sa zmiešajú v pomere 1:2:0,05.

Zmes sa nechá niekoľko dní, kým sa nedosiahne plasticita. Potom sa voda zo suda odstráni a drevo sa nechá dôkladne vyschnúť.

Vnútorné steny suda sa namažú olejom, nechajú sa namočiť a nechajú sa cez noc.

Vnútorné steny drevenej nádoby sú vyložené plastovou kaolínovou zmesou s hrúbkou vrstvy asi 5 cm. Namočte si ruky vo vode a uhlaďte povrch, kým steny nebudú hladké a rovné.

Aby bol krk tandooru užší, hrúbka vrstvy hliny sa rovnomerne zvyšuje. Na dne budúcej nádoby je ponechaný otvor pre dúchadlo.

Úplné dozrievanie tandooru potrvá minimálne mesiac, počas ktorého sa hlinená nádoba začne postupne odlepovať od drevených stien.

Potom sa z hlavne odstránia kovové ráfiky a takmer hotový tandoor sa uvoľní z dreva.

Na účely vypálenia sa pec položí na vrstvu piesku a vypáli sa prvé ohnisko. Po vložení minimálneho množstva paliva do tandooru zapáľte malý oheň a postupne pridávajte horľavý materiál.

Tandoor by sa mal pomaly zahrievať počas šiestich hodín. Potom je oheň silnejší, ohrev sa privedie na maximálny nárast teploty.

Hlinená nádoba sa prikryje vekom a nechá sa pomaly vychladnúť.

Pre zvýšenie tepelnoizolačných vlastností je hlinená nádoba obložená tehlou a je vyrobená izolačná vrstva ako v prvej verzii kachlí.

Moderný spôsob výroby tandooru

Keď ste začali stavať tandoor zo žiaruvzdorných tehál vo vašej chate, môžete si byť istí, že získate 100% výsledky.

Na rozdiel od klasickej možnosti výroby sa takáto rúra nerozpadne na kusy ani na začiatku sušenia.

Samozrejme, že takýto sporák je váš vzhľad sa bude líšiť od národnej ázijskej rúry, ale kvôli tomu sa chuť jedál pripravených v nej nezhorší.

Ak chcete postaviť tehlový tandoor, musíte mať zásoby:

• žiaruvzdorné tehly pre pece;
• hlinená zmes na murivo;
• kaolínová hlina;
• preosiaty piesok;
• výstužná sieťovina;
• betónová zmes na stavbu základov;
• vzorovaný drevený rám.

Postupná konštrukcia tehlového tandooru

Nalievanie tehlového základu pre tandoor:

• Ak chcete postaviť základ, vytvorte v zemi okrúhly otvor s hĺbkou 40 - 50 cm s priemerom o niečo väčším, ako je základňa budúcej pece. Na dno jamy sa naleje piesok s hrúbkou 10 cm a naň sa položí výstužný materiál;
• Po usporiadaní jamy je všetko naplnené betónovou zmesou a vyrovnané stavebné pravidlo. Zároveň nezabudnite kontrolovať vodorovnosť povrchu pomocou vodováhy. Po úplnom vytvrdnutí a vysušení vodorovného základu (to bude trvať najmenej týždeň), môžete začať stavať tehlové steny.

Konštrukcia stien zo žiaruvzdorných tehál:

• Pomocou rámovej šablóny sa tehla položí okolo základu koncovou metódou. Zložky ohňovzdornej malty na murovanie sú: jemné kremenný piesok, zmäkčovadlá, trochu hliny;
• Druhý rad koncového muriva tandooru poskytuje otvor pre kovové okno, ktoré bude následne hrať úlohu dúchadla. Na tento účel možno použiť komín;
• Na stavbu stien tandooru stačia štyri rady zvislého muriva. Použitím drevenej šablóny sa rady smerom nahor postupne zužujú. Aby sa to dosiahlo, posledný rad muriva musí byť vykonaný s výrazným smerom dovnútra. Výsledkom by mal byť tandoor vysoký 1 - 1,2 m;
• Vonkajšie a vnútorné steny takmer hotového kotla sú potiahnuté kaolínovou hlinkou, ktorej hrúbka by mala byť minimálne 5 cm.Pre estetický vzhľad zvonku je tandoor obložený prírodným kameňom.

Pec sa vypáli zapálením nízkeho ohňa vo vnútri tandooru a postupným zvyšovaním teploty, ako to bolo urobené vyššie pre klasické možnosti pece.

Samozrejme, stavba tandooru je problematický a zdĺhavý proces. Ale vynaložené úsilie nebude zbytočné, pretože v dôsledku toho budete mať skutočný ázijský sporák.

Je to skvelá príležitosť prekvapiť svojich blízkych a hostí takto pripravenými jedlami originálnym spôsobom. Naše stavebné tipy vám s tým pomôžu.