Ako pripraviť čerstvú šťavelovú polievku. Šťovíková polievka s vajcom (klasický recept)

Recept na šťaveľovú polievku
Kurča povaríme 20 minút v 4 litroch vody, vyberieme, nakrájame a vrátime späť. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky, minút varíme v hrnci. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky (alebo nakrájané) a nakrájané paradajky (len cherry paradajky prekrojte na polovicu), minút povarte. Pridáme 2 vymiešané (žĺtky a bielky) vajcia, pomaly vlievame do panvice tenkým prúdom. Pridajte šťavel natrhaný rukou. Povaríme ešte 3 minúty, okoreníme, osolíme a necháme asi minútu lúhovať. Podávame s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

Výrobky sú určené pre 5-litrovú panvicu

Ako nasoliť šťavel

Príprava soleného šťavela na zimu
1. Odrežte stonky šťavela, listy dôkladne opláchnite pod studenou vodou, osušte a nasekajte nadrobno.
2. Poháre sterilizujte a dôkladne osušte.
3. Šťavel premiešajte so soľou, vložte do sklenených pohárov a zviňte viečka.

Letný čas je skvelou príležitosťou na zásobenie vitamínov na budúcu zimu. A to neznamená, že musíte rýchlo bežať do najbližšej lekárne pre lieky. Nie, pretože v tomto období príroda nielen kvitne a vonia, ale nám dáva aj svoje úžitkové rastliny.

Väčšine letných obyvateľov vždy vo svojich záhradách rastie šťaveľ, ktorý sa tiež nazýva šťaveľ, šťaveľ atď. Dá sa použiť nielen ako náplň do koláčov, ale aj do polievky. Presne o tom si dnes povieme. Koniec koncov, toto jedlo je také populárne, že ho mnoho národov po celom svete považuje za svoje národné jedlo.

Nikdy by ma nenapadlo, že to tak bude. Veď babka ho varila vždy v lete, keď bola záhrada plná všelijakých chutných byliniek. Dalo by sa povedať, že toto bolo takmer jej typické jedlo. A dopadá to nielen na ňu, ale na každú rodinu.

Preto by som sa chcel viac venovať tomuto jedlu, ktoré sa nám v lete hodí na stôl. Koniec koncov, v horúčave naozaj nechcete veľmi mastné a bohaté jedlá. A tým dokonale zaženiete nielen smäd, ale aj hlad.

Moja mama pripravuje toto jedlo vždy hneď, ako šťavel vyrastie. Preto sa snažím nevynechať túto príležitosť a chcem vám povedať tradičný spôsob prípravy najchutnejšej letnej polievky. Hlavné je, že to bude najlepšie nielen pre vás, ale aj pre vaše deti.

Ingrediencie:

• Kuracie mäso - 300 g;
• Sorrel – 300 gr.;
• Zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Soľ - 2 lyžičky;
• čierne korenie - 6 ks;
• Voda – 2 l.

Príprava:

1. Do hrnca nalejte vodu a priveďte ju do varu.

2. Kurča umyjeme a nakrájame na kúsky. Používam prsia. Posielam do vriacej vody. Varte 30 minút.

Takto nebudeme mať prakticky žiadnu penu. A keď vložíme hydinu alebo mäso do studenej vody, pri varení sa vytvorí pena.

3. Papriku osolíme a rozdrvíme v mažiari. Aj my ho tam posielame.

4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opečte ho na panvici do zlatista.

Ak je to žiaduce, môže sa pridať do polievky bez vyprážania.

5. Zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Vložte ju do vývaru na 10 minút.

6. Šťavel umyjeme a spolu so stopkou nakrájame na pásiky.

7. Pridajte ju do polievky spolu s cibuľou. Ochutíme soľou. Varte ďalších 5 minút a vypnite.

8. Vajcia varte do mäkka 9 minút. Chladné a čisté.

Nalejte chutné jedlo do tanierov a do každého vložte polovicu vajíčka. Môžete pridať aj kyslú smotanu.

Ako variť zelený boršč so šťavelom a repou

V tomto recepte použijeme namiesto kapusty šťavel. Ukazuje sa to nielen zdravé, ale aj chutné. Predstavte si však, koľko vitamínov obsahuje. Najmä po dlhej zime, keď budú veľmi užitočné. Môžeme podávať s vajíčkom alebo kyslou smotanou. Na vývar môžete použiť akékoľvek mäso.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso s kosťou - 500 g;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• Mrkva - 1 ks;
• Repa - 1 ks;
• Sorrel - 1 zväzok;
• Zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Paprika - 1 ks;
• Zelení - podľa chuti;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• Voda – 3 l.

Príprava:

1. Mäso umyjeme a vložíme do panvice. Naplňte ju vodou a zapálte. Varte 1,5 hodiny.

2. Počas tejto doby si pripravte zeleninu. Umyjeme ich a očistíme.

3. Cviklu a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

4. Zemiaky nakrájame na malé kúsky. To isté urobíme s cibuľou a paprikou.

5. Zeleninu a šťavel opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na prúžky.

6. Keď je vývar uvarený, pridajte do neho cviklu.

7. Po uvarení pridáme zvyšok zeleniny.

8. Po varení všetkého 10 - 15 minút pridajte soľ a pridajte bylinky s paradajkovou pastou.

9. Skúšame a ak nám všetko chutí, tak vypneme. Necháme chvíľu vylúhovať a potom podávame.

Recept na polievku s gulášom

Mám rád tento spôsob, keď relaxujeme niekde vonku so stanmi. V tomto prípade nie je potrebné variť vývar dlho, pretože mäso je už pripravené. Ukazuje sa bohaté, chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Dusené mäso - 1 plechovka;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 4 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Sorrel – 200 gr.;
• Soľ - 1,5 lyžičky;
• Voda – 2,5 l.

Príprava:

1. Otvorte dózu a odstráňte tuk, inak bude príliš mastný. Mäso preložíme do hrnca a zohrejeme.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pošleme to tam a trochu podusíme.

3. Tri mrkvy na jemnom strúhadle a smažte s obsahom panvice.

4. Zalejte vodou a priveďte do varu.

5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Posielame to aj tam. Varte asi 15 minút.

6. Šťavel umyjeme a nakrájame na pásiky. Hoďte to do polievky.

7. Pridajte soľ, len to nepreháňajte, keďže guláš ju už obsahuje. Vypnite a trvajte na tom.

8. Počas tejto doby varte vajcia až do varenia, ochlaďte a odlúpnite. Položte ich na tanier s miskou.

Ako uvariť kapustovú polievku s mäsom a žihľavou?

Nikdy predtým som neskúšal variť tieto dve bylinky spolu. Ale teraz chápem svoju chybu. Nemôžete pridať príliš veľa kyseliny, takže môžete zahustiť týmto spôsobom. Chutné, jednoducho neuveriteľné!

Ingrediencie:

• Bravčové mäso - 0,5 kg;
• Žihľava - 1 zväzok;
• Sorrel - 1 zväzok;
• Zemiaky - 2 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
• Kuracie vajce - 4 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Voda – 3 l.

Príprava:

1. Vložte mäso do panvice a naplňte ju vodou. Varíme 1 – 1,5 hodiny.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Posielame k mäsu.

3. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista.

4. Tri mrkvy na strúhadle a pošlite ich tam na vyprážanie. Pridajte k nim paradajkovú pastu.

5. Vložte zeleninu do panvice.

6. Dve vajcia uvaríme do mäkka a nakrájame na kocky. Hoďte to do polievky.

7. Zvyšok rozbijeme do pohára a premiešame. Nalejte do panvice tenkým prúdom a premiešajte lyžičkou.

Takto sa zvlní a v polievke budú krásne biele šnúrky. Je to krásne a chutné!

8. Umyte zelenú trávu a jemne ju nakrájajte. Pridajte do vývaru, premiešajte a pridajte soľ. Varte 2 – 3 minúty a vypnite.

Môžete to nechať chvíľu odležať, ale zvyčajne nemám trpezlivosť.

Varenie šťaveľovej polievky s jačmeňom

Koncom jari a začiatkom leta už zemiaky a mrkva nie sú také chutné. Časť z toho preto nahrádzam obilninami. Dodáva sýtosť a výživu.

Ingrediencie:

• Bravčové koleno – 1 ks;
• Sorrel – 2 zväzky;
• Perlový jačmeň - 1/2 šálky;
• Zemiaky - 4 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Mrkva - 1 ks;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l.
• Bobkový list - 2 ks;
• Voda – 3 l.

Príprava:

Aby sa polievka uvarila rýchlejšie, môžete cereálie cez noc namočiť do vody.

1. Stopku varte asi 1,5 - 2 hodiny. Vyberte z vývaru a oddeľte od kosti.

2. Mäso a perličky vhoďte späť do vývaru a pokračujte vo varení.

3. Po 15 minútach pridáme zemiaky nakrájané na malé kúsky.

4. Vykonajte vyprážanie. Najprv si pripravte cibuľu nakrájanú nadrobno a potom pridajte nastrúhanú mrkvu.

5. Cesnak nasekáme nadrobno alebo ho pretlačíme lisom. Vložte do panvice.

6. Prepečenú zmes dáme do panvice a osolíme.

7. Šťavel umyte pod tečúcou vodou. Utrite uterákom a nakrájajte na pásiky. Môžete ho však nakrájať na menšie kúsky. Dáme do polievky.

8. Vhoďte tam umytý bobkový list. Skúsime to vypnúť.

Recept na boršč s ryžou a hubami

Môžete to nazvať chudým. Budeme ho variť bez mäsa, ale vždy ho môžete pridať, ak chcete. A toto to nepokazí. Je to tak, že v lete a horúcom počasí nie vždy chcete mastné jedlá. Niekedy stačí niečo ľahké.

Ingrediencie:

• Huby (hríb) - 200 g;
• Ryža - 1/2 šálky;
• Zemiaky - 3 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• Bobkový list - 3 ks;
• Sorrel – 200 gr.;
• kôpor - 30 g;
• Soľ - podľa chuti;
• Voda – 2 l.

Príprava:

1. Huby varte v hrnci asi 40 minút spolu s bobkovým listom a korením. Potom je potrebné korenie chytiť a vyhodiť.

2. Umyte ryžu a pošlite ju tam. Varte 15 minút.

3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte do vývaru.

4. Nakrájajte cibuľu a mrkvu na kocky. Smažte do mäkka na panvici v rastlinnom oleji. Preložíme do hrnca.

5. Šťavel a kôpor umyjeme pod tečúcou vodou a nasekáme nadrobno. Pridáme do polievky, osolíme a necháme ešte 2 minúty odstáť.

6. Vypneme a podávame s kyslou smotanou.

Ako pripraviť krémovú polievku s roztaveným syrom

Už ste niekedy varili syrové jedlo? Moja rodina ho miluje. Len dnes si ho pripravíme s kyslými bylinkami, ktoré dodajú svoju jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 300 g;
• Sorrel – 2 zväzky;
• Zemiaky - 3 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Tavený syr - 2 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Voda – 1,5 l.

Príprava:

1. Vtáčika spolu s ošúpanou celou cibuľou varíme vo vode asi 30 minút. Vyberieme ich a odložíme. Môžete pridať filé na konci alebo urobiť Caesar šalát. A zeleninu už nebudeme potrebovať.

2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vhodíme do vývaru a varíme do mäkka. A v tomto bode nezabudnite pridať soľ.

3. Šťavel umyjeme vo vode a nakrájame na pásiky. Vhoďte to tam a varte ďalšie 2 minúty.

4. Odstráňte z tepla a všetko šľahajte mixérom, kým nezískate pyré.

5. Opäť dáme na oheň a do panvice nastrúhame syr. Premiešame a vypneme.

Pri podávaní ho môžete posypať bylinkami.

Ako uvariť kapustovú polievku z mrazeného šťavela v pomalom hrnci?

Táto technika robí zázraky. Môžete v ňom variť toľko vecí, dokonca aj piecť. Ale dnes nám uvarí jednoducho to najchutnejšie jedlo z konzervovanej zeleniny. Áno, mimochodom, môžete variť v multivarke akejkoľvek značky, pretože základné režimy sú pre všetkých rovnaké, len čas je iný.

Ingrediencie:

• Bravčové rebrá - 300 g;
• Cibuľa - 2 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Zemiaky - 4 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• mrazený šťavel - 400 g;
• Voda – 2 l;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Do misky nalejte rastlinný olej a nastavte režim „vyprážanie“.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Pošleme ich vyprážať.

3. Rebierka nakrájame a pridáme k zelenine na orestovanie.

Pri varení tak nebudeme mať vodný kameň.

4. Na vrch poukladáme nakrájané zemiaky.

5. Všetko osolíme a naplníme vodou. Zatvorte veko a nastavte režim „polievka“. Nastavte čas na 1 hodinu.

6. Päť minút pred varením otvoríme a pridáme mrazený šťavel.

Keď signalizuje koniec programu, podávajte s kyslou smotanou a vareným vajíčkom.

Krémová polievka s cuketou

Leto nám dáva možnosť využiť nielen neobmedzené množstvo zeleniny, ale aj zeleniny. Snažíme sa ich pridávať všade. A tiež pripraviť rôzne jedlá.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 250 g;
• cuketa - 300 g;
• Zemiaky - 3 ks;
• Sorrel - 1 zväzok;
• Cibuľa - 1 ks;
• Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• Mrkva - 1 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Voda – 1,5 l.

Príprava:

1. Prsia nakrájame na malé kúsky, posolíme a varíme 30 minút.

2. Smažte na kocky nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu na jemnom strúhadle v rastlinnom oleji až do polovice varenia.

3. Zemiaky a cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Posielame do vývaru spolu s prevarením. Varte 20 minút.

4. Šťavel umyjeme a nasekáme nadrobno. Vložíme do jedla a necháme na ohni trochu dlhšie.

5. Vypnite sporák a pomocou mixéra z neho urobte pyré.

Samozrejme, vyzerá to nenápadne, ale pomôže nám list petržlenu alebo polovica uvareného vajíčka.

Video o tom, ako variť zelený boršč s hovädzím mäsom

Na internete som našla recept, ako pripraviť výbornú šťaveľovú polievku. Všetko v ňom je zaujímavé a podrobne vám povedia, ako na to. Pripravuje sa s veľkým množstvom vody. Prirodzene, objem produktov je tiež dosť veľký. Jedlo je bohaté a dosť husté. Ale ak máte radi redšie, tak ingrediencie trochu zredukujte.

Ak ste si tento recept pripravili a naozaj sa vám páčil, môžete nám o ňom napísať do komentárov. Môžete tam tiež položiť akékoľvek otázky.

Recept na studený šťavel a špenát

Nazval by som to okroshka. Ale to nie je pravda. Toto jedlo dobre uhasí smäd v horúcom počasí. Ak chcete, môžete pridať ocot, ale len trochu. A ešte jedna vec, považuje sa za diétne.

Ingrediencie:

• Sorrel – 200 gr.;
• Špenát - 200 g;
• kôpor - 30 g;
• Zelená cibuľa - 50 g;
• Čerstvá uhorka - 2 ks;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Cukor - 1 lyžička;
• Soľ - podľa chuti;
• Voda – 1,5 l.

Príprava:

1. Šťavel a špenát umyjeme a nakrájame na pásiky. Vložte ich do panvice s vriacou vodou. Varte asi 10 minút.

2. Odstráňte z tepla a ochlaďte.

3. Vajcia varte do varenia. Chladné a čisté. Rozdrvte ich krájačom na vajíčka.

4. Uhorku tiež nakrájame na kocky.

5. Kôpor a cibuľu umyte a osušte. Jemne nakrájajte.

6. Počas tejto doby sa vývar ochladí. Vložíme do nej všetky naše odrezky.

7. Pridajte cukor a soľ. Podávame s kyslou smotanou.

Zelená rybia polievka so šťavelom

Ryba je veľmi chutná a jemná. Preto by mal byť vývar a obsah rovnaký. Aby sme to dosiahli, použijeme niekoľko trikov. Cestou vám ich opíšem.

Ingrediencie:

• Ryby - 300 g;
• Sorrel – 200 gr.;
• Maslo - 50 g;
• Voda – 1,5 l.;
• Zemiaky - 3 ks;
• Soľ - podľa chuti;
• Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

1. Položte panvicu s vodou na oheň a priveďte do varu.

2. Rybu medzitým očistíme a umyjeme. Nakrájame na porcie.

3. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.

4. Všetky nasekané produkty vložte do nádoby. Varte 15 minút na strednom ohni.

5. Umyte šťavel a osušte ho uterákom. Nakrájame ho na pásiky a udusíme na panvici na masle. Preložíme do polievky.

Je to vďaka oleju, že zelenina je veľmi jemná.

6. Podľa chuti osolíme a podávame s kyslou smotanou.

Toto sú zaujímavé recepty, o ktoré sme sa s vami dnes podelili. Uvarte si to sami a zdieľajte s priateľmi. Nepochybujem o tom, že niektorí o tom nikdy ani nepočuli. A dnes sa s vami lúčim, uvidíme sa znova!

Šťovík je plodina, ktorá spolu s reďkovkami dáva prvú úrodu už v máji. S týmto produktom ľahko a s veľkým potešením pripravíte obrovské množstvo chutných a hlavne zdravých jedál, medzi ktorými sú obzvlášť obľúbené polievky so šťavelom. Sú veľmi chutné a zdravé, naplnené obrovským množstvom vitamínov a mikroelementov.

Dôležité! Pri zbere v máji a júni sa šťavel považuje za jednu z najužitočnejších rastlín. Jeho mladé listy obsahujú obrovské množstvo látok užitočných pre ľudí v akomkoľvek veku. Čím je kultúra staršia, tým rýchlejšie ich celkové percento klesá.

Receptov je pomerne veľa. Všetky sú veľmi chutné a zdravé, najmä tá varená s vajíčkom. Popísaním hlavných možností varenia môžete začať s tým.

Uvaríme šťaveľovú polievku s vajíčkami

Toto je jednoduchý recept. Pridaním vajíčka sa jeho chuť stane sýtejšou; Na prípravu budete musieť vziať nasledujúce zložky:

• 300 gramov hlavného produktu;
• 5 vajec;
• 3 hľuzy;
• mrkva;
• žiarovka;
• dve polievkové lyžice masla a štandardné korenie.

Zemiaky musíte nakrájať na kocky, potom ich hodiť do vriacej vody a variť na miernom ohni. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú oddelene a po varení zemiakov sa vložia do panvice so zemiakmi. Všetko spolu musíte variť ďalších 10 minút. Kým sa zelenina varí, musíte nakrájať listy a stonky šťavela. Vajíčka rozbijeme do nádoby, mierne osolíme a rozšľaháme. Akonáhle sú zemiaky úplne uvarené, budete musieť pridať šťavel a všetko spolu variť asi 3 minúty. Potom sa prilejú rozšľahané vajcia, ktoré treba zároveň poriadne premiešať. Polievka v tejto forme by mala byť privedená do varu, soľ alebo korenie.

Dôležité! Vajcia je možné nielen naliať počas procesu varenia, ale aj pridať varené a nakrájané. Mnoho ľudí pridáva prepeličie vajcia, ktoré môžu byť umiestnené celé alebo nakrájané na polovice.

Recept na zeleninovú polievku

Ak chcete pripraviť jedlo naplnené väčším množstvom zeleniny, budete musieť pripraviť o niečo väčšiu škálu zeleniny. Ak budete starostlivo postupovať podľa pokynov, môžete získať veľmi chutné a bohaté jedlo. Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu polievky:

1. Cuketa 100 gramov.
2. Sorrel 50 gramov.
3. Koreň zeleru.
4. Špenát.
5. Vajcia 2 kusy.
6. Zemiaky, cibuľa, mrkva po 1 kuse.
7. Cesnak - pár strúčikov.
8. Rastlinný alebo olivový olej.
9. Kyslá smotana.
10. Soľ a korenie.

Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte do panvice naliať jeden a pol litra vody alebo vývaru vareného so zeleninou. Hneď ako voda zovrie, vložte do panvice zemiaky, cuketu a zeler. Cibuľu, mrkvu a cesnak je potrebné opražiť na oleji, vložiť do vývaru a všetko priviesť do plnej pripravenosti. Po úplnej pripravenosti musíte do nej vložiť špenát a šťavel, všetko spolu variť ďalšie 3 minúty. Keď sú všetky komponenty úplne pripravené, všetko sa vypne a ochutí pripravenými koreninami. Pred podávaním môžeme podľa chuti pridať polovicu vajíčka a kyslú smotanu.

Varenie boršča so šťavelom

S opísaným produktom môžete variť nielen vyššie uvedené jedlá, ale do boršču môžete pridať aj šťavel, čím získate samostatné jedinečné a veľmi chutné jedlo. Na prípravu budete musieť pripraviť nasledujúce komponenty:

• Zemiaky 3 hľuzy;
• Mrkva 2 kusy;
• Sorrel 200-300 gramov;
• Pohár fazule;
• Jedna cibuľa a jedna paprika;
• Paradajková pasta 3 polievkové lyžice;
• Varené vajcia;
• Soľ a bylinky.

Tento boršč je vhodné variť v kuracom vývare. Počas varenia vývaru pridajte do panvice bobkové listy, korenie a iné korenie. Po napätí vývaru je potrebné pridať všetku pripravenú zeleninu a pripravené dusenie s paradajkovou pastou. Zemiaky budú uvarené a môžete pridať šťavel a fazuľu. Akonáhle sa všetko uvarí a uvarí, potom je jedlo úplne pripravené. Pred podávaním je vhodné nechať produkt 10 minút. Pred jedlom musíte na taniere pridať kyslú smotanu a bylinky.

Šťavelová polievka s bravčovým mäsom

Na prípravu tohto bohatého a veľmi chutného jedla budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• Bravčové mäso 750 gramov;
• kyslá smotana 250 ml;
• Sorrel 200 gramov;
• Cibuľa a mrkva po 150 g;
• Vajcia 3 kusy;
• Zemiaky 1 kus;
• Štandardné koreniny.

Mäso sa musí variť v 5-litrovom hrnci, pričom sa musí neustále zbavovať peny. Všetka potrebná surová a dusená zelenina musí byť vložená do pripraveného vývaru. Keď sú zemiaky úplne uvarené, môžete pridať nasekané bylinky a šťavel nakrájaný na prúžky. Keď sa všetko povarí asi 10 minút, môže sa odstaviť zo sporáka. Vajcia by sa mali variť oddelene a podávať podľa potreby. Na zlepšenie chuti môžete pridať aj kyslú smotanu.

Zhrnutie

Sorrel sa ľahko pripravuje a hodí sa k širokej škále zeleniny. Produkt ideálne pomáha telu svojimi vitamínmi a množstvom prospešných látok. Polievky zo šťaveľu dokážu efektívne spestriť denné menu. Na základe vyššie uvedených receptov môžete variť chutné a veľmi zdravé polievky, ktoré potešia seba a svojich blízkych.

Svetlá, bohato ochutená šťaveľová polievka je obľúbená na prípravu prvých chodov a môže sa podávať teplá aj studená. S pridaním tejto jarnej zelene sa polievky stávajú pikantnejšími, chutnejšími, vývar je mierne kyslý a nemožno uviesť, koľko vitamínov produkt obsahuje.

Bude užitočné nielen pre mladých, ale aj pre skúsené ženy v domácnosti, aby sa naučili jemnosti a tajomstvá varenia, aby bolo jedlo zdravšie a ešte chutnejšie. Osviežujúca chuť polievky vás totiž povzbudí a dodá silu, nasýti vaše telo vitamínmi, ktoré ich po zime obzvlášť potrebuje, a zaženie váš hlad. Šťavelová polievka môže byť buď mäsová polievka, varená vo vývare, alebo doplniť rady.

Tajomstvo varenia spočíva predovšetkým v správnom výbere produktov a dodržiavaní správnej receptúry. Ak je šťaveľová polievka prevarená, bude bez chuti a výhody takéhoto jedla vyzerajú pochybne.

Neskúsení kuchári majú často zaujímavú otázku - koľko mladého šťavela je potrebné na prípravu zdravej a chutnej polievky? Ak použijete silný mäsový vývar, potom bude stačiť 125 g. šťavel zelený. Navyše k tomuto objemu môžete pridať mladé listy žihľavy, zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a kôpor alebo obyčajný špenát. No, ak plánujete rýchlu chudú verziu jedla, množstvo zelených sa musí zdvojnásobiť.

Polievka šťaveľ s prosom, vývar z morčacieho mäsa

Polievka bude jednoduchá na prípravu, ale zároveň uspokojivá, ak ju uvaríte v morčacom vývare, a varené vajce bude slúžiť ako svetlá ozdoba hotového jedla.

• Morka s kosťou – 300 gr.;
• Zemiaky - 2 stredné hľuzy;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 2 ks;
• koreň zeleru - 55 g;
• Vysoko kvalitné proso - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• Kuracie vajce - 2 ks;
• Čerstvý šťavel - 150 g;
• 5 vetvičiek čerstvých bylín;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Soľ a korenie.

Príprava:

1. Aby bol vývar s bohatou chuťou, mäso musí byť umiestnené v studenej vode. Položte panvicu s mäsom na oheň, pridajte 2 litre vody a priveďte do varu. Zoberte penu, ktorá sa objaví na povrchu a varte na miernom ohni asi hodinu. Ak chcete, môžete pridať celú cibuľu, čierne a nové korenie a 1-2 klinčeky.

2. Hotové mäso treba vybrať a ochladiť, oddeliť od kostí a nakrájať na malé kúsky. Vývar sa musí precediť do čistého hrnca.

3. Koreňovú zeleninu ošúpeme, zeler a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky, zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky. Zemiaky preložíme do vývaru a necháme zovrieť, potom pridáme dobre umyté proso a znížime plameň na stredný stupeň a varíme asi 20 minút.

4. V zohriatom rastlinnom oleji na panvici opečte najprv cibuľu a potom mrkvu a zeler.

5. Kým sa zelenina restuje, dáme vajíčka do studenej vody, aby nepopraskali, treba ich osoliť a uvariť na tvrdo.

6. Opečenú zeleninu preložíme do polievky a varíme ďalších 10-12 minút.

7. Počas tejto doby sa zeleň odreže, ale odrezky šťavela sa musia odstrániť a ponechať len jemné listy.

8. Uvarené vajcia nakrájame na malé kocky, do polievky pridáme bylinky, nasekaný šťavel a nasekané vajcia. Toto sa vykonáva najskôr 5 minút predtým, ako bude úplne pripravený. Šťavel by sa nemal dlho variť, aby sa zachovala jeho chuť a vlastnosti. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Polievku podávajte horúcu a hosťom alebo členom rodiny ponúknite chladnú kyslú smotanu.

Ako uvariť šťaveľovú polievku s hráškom a mladou kapustou

Jarno-letná polievka so šťavelom, mladou kapustou a hráškom, varená vo vode, je ako stvorená na výlety do krajiny, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu horúcim prvým chodom.

Na prípravu budete potrebovať:

• Biela časť zelenej cibule - z 10 peria;
• Mrkva - 1 ks;
• Zemiaky - 2 hľuzy;
• 100 gr. mrazený zelený hrášok;
• Mladá kapusta - 300 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• 2 veľké zväzky šťavela;
• Trochu čerstvého kôpru a petržlenu;
• Rastlinný olej - 55 ml;
• Soľ a korenie.

varenie:

1. Keďže polievka sa pripravuje vo vode, musíte pripraviť všetky produkty na tepelné spracovanie. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, vložíme do hrnca s vodou a uvaríme. Po 5-7 minútach pridáme k zemiakom mrazený hrášok. Ak používate čerstvý hrášok, musíte ho pridať o niečo neskôr.

2. Cibuľu a mrkvu nakrájame a koreňovú zeleninu orestujeme na rozpálenom oleji do zlatista. Pridajte ich na panvicu a trochu povarte.

3. Nakrájajte zeleň. Šťavel sa musí nakrájať na tenké prúžky; odrezky nepôjdu do polievky, iba listy. Kapustu nakrájame na veľmi tenké prúžky. Ak používate starú kapustu, musíte ju pridať ihneď po zemiakoch, ale mladú kapustu spolu so zeleňou.

4. Po 5-6 minútach varenia pridáme čerstvú nastrúhanú kapustu, hrášok (ak je čerstvý), všetky bylinky a koreniny podľa chuti. Teraz môžete znížiť teplotu na minimum a dusiť jedlo, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.

Horúca polievka sa naleje do misiek, určite by ste do nej mali pridať trochu kyslej smotany. Ľahká, jarná šťaveľová polievka bez mäsa je hotová. Dobrú chuť!

Šťovíková kapustová polievka s karfiolom a zemiakmi

Lahodnú šťaveľovú polievku si môžete pripraviť nielen na jar av lete, keď je zelenina v šťave a rastie na slnku. Ak si urobíte prípravy na zimu, napríklad mrazenie listov šťavela, potom si polievku môžete dopriať kedykoľvek počas roka. Polievku z čerstvej a zelenej šťaveľ môžete pripraviť počas pôstu alebo jednoducho, keď chcete nejaké letné vitamíny. Ak chcete, môžete polievku uvariť pomocou mäsového vývaru podľa rovnakého receptu. Všetko, čo musíte urobiť, je dať zemiaky nie do vody, ale do vývaru. Mäso nakrájajte na kúsky a pridajte počas varenia.

• 2 hľuzy zemiakov;
• 350 gr. mrazený karfiol;
• 2 cibule;
• 1 malá mrkva;
• 40 ml rastlinného oleja;
• Soľ a čierne korenie;
• Bobkový list, korenie.

Príprava:

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Počas varenia vody na sporáku ju namočíme do studenej vody. Po varení musí byť voda osolená a zemiaky a karfiol, rozobraté na malé kvetenstvo, by sa mali preniesť. Nechajte ich variť na miernom ohni.

2. Cibuľa sa nakrája na kocky, mrkva na tenké prúžky, najvýhodnejšie je to najskôr nakrájať na tenké kolieska. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji a presuňte ju na panvicu so zeleninou.

3. Akonáhle je zelenina hotová, pridajte mrazený kôpor a šťavel, korenie a korenie a trochu mletého čierneho korenia. Teraz môžete polievku zamiešať, podľa potreby pridať vodu a prikryť pokrievkou, variť asi 3-4 minúty.

Jedlo podávame s domácou chudou majonézou a chrumkavými plátkami čierneho chleba.

Zelený boršč so šťavelom a ryžou

Šťovíková polievka bude výdatná, no zároveň veľmi ľahká, ak si pripravíte vývar z kuracích pŕs. Malý prídavok ryže a varených vajec dodá pokrmu ďalšiu sýtosť.

Ingrediencie na varenie:

• Zemiaky - 3 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Dusená ryža - 2 lyžice. lyžice;
• veľa čerstvých bylín;
• Čerstvý šťavel - 300 g;
• Soľ a korenie;
• Zeleninový olej.

Príprava šťaveľovej polievky:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo malé plátky, opláchneme a na miernom ohni zalejeme čistou vodou. Spolu so zemiakmi sa pridáva aj dobre umytá ryža.

2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu podľa vlastného uváženia a smažte do zlatista v malom množstve rastlinného oleja. Opečenú zeleninu preložíme do polievky.

3. Kuracie prsia umyjeme a osušíme, nakrájame na malé porcie a pridáme k zelenine, aby sa polievka varila asi 15 minút.

4. Jemne nakrájajte šťavel a akúkoľvek zeleninu, pridajte do polievky spolu so soľou a korením, varte 3-4 minúty a vypnite oheň.

Chladná kyslá smotana a chrumkavý chlieb sú ideálne na podávanie tohto jedla. Šťovíková polievka je ideálny vidiecky obed v horúcom dni.

Mäsová polievka s čerstvým šťavelom

Tradičná mäsová polievka s prídavkom šťaveľu sa pripravuje s vajíčkami, ktoré sa dajú do polievky vložiť už uvarené a nasekané, prípadne sa vývar „zahustí“ pridaním surových vajec do horúceho vývaru na „rezance“.

Ingrediencie na varenie:

• 350 gr. hovädzie alebo bravčové mäso;
• 2 zemiaky;
• 350 gr. čerstvý šťavel;
• 0,5 lyžičky citrónovej šťavy;
• po 1 kuse cibuľa a mrkva;
• 2 zelerové tyčinky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3-4 kuracie vajcia;
• Trochu oleja na vyprážanie zeleniny;
• Čerstvé bylinky - voliteľné;
• Soľ a korenie, bobkový list.

varenie:

1. Najprv musíte uvariť mäso, najlepšie v jednom kuse, zaliať ho studenou vodou. Po zovretí vývaru odstráňte penu a pridajte stonkový zeler nakrájaný na 3-4 kusy. Vývar varte, kým sa mäso neuvarí, pričom dbajte na to, aby tekutina príliš nevyvrela.

2. Zeler a mäso vyberieme z vývaru, mäso nakrájame na porcie a vrátime späť do vývaru. Zemiaky ošúpeme a nakrájame a dáme do hrnca.

3. Ošúpte a nakrájajte cibuľu, nakrájajte mrkvu na pol krúžky a opečte do zlatista. Preložíme do vývaru a medzitým si uvaríme vajíčka na tvrdo, ochladíme a ošúpeme.

4. Šťavel umyjeme a nasekáme, vložíme do polievky spolu s vajcami nakrájanými na kocky, osolíme, okoreníme a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.

Na tanier horúcej polievky sa pridajú nadrobno nasekané čerstvé bylinky a kyslá smotana.

Šťovíková polievka s mäsom, paradajkami a paprikou

V zime môžete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať chutným jedlom a pripraviť si šťaveľovú polievku. Zdalo by sa, kde to môžem získať v zime? Na jar by ste sa o to mali postarať zmrazením už umytých a nasekaných listov.

Na prípravu budete potrebovať:

• Hovädzie mäso - 300 g;
• Zemiaky - 3 ks;
• Mrkva a cibuľa 1 ks;
• 2 vajcia;
• Sladká paprika - 1 ks;
• Trochu zelene - podľa chuti;
• 350 gr. mrazený šťavel;
• trochu slnečnicového oleja;
• Soľ, čierne korenie, obľúbené korenie.

varenie:

1. Uvaríme mäsový vývar, mäso zbavíme kostí a šliach a vrátime späť. Zemiaky nakrájame a pridáme do vývaru.

2. Cibuľu a mrkvu, paradajky a papriku nakrájame na malé kocky a udusíme do mäkka. Preložíme na mäso a zemiaky.

3. Nakrájajte zeleninu, rozšľahajte vajcia so soľou a korením vidličkou, nalejte do vývaru, pridajte zeleninu a premiešajte. Osolíme, okoreníme a pridáme mrazený šťavel. Nechajte polievku pár minút prevrieť a môžete podávať.

Keď sa sneh roztopí a objaví sa prvá zeleň, zimou vyčerpané telo túži doplniť zásoby vitamínov. Koncom marca a apríla je čas prejsť na pastvu! Prvá zeleň mladej žihľavy (ktorá, mimochodom, vôbec neštípe), šťaveľ, špenát, repné vňate a dokonca aj púpava obsahujú obrovské množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. Po máji sa v týchto listoch zvyšuje množstvo lepku a vlákniny a strácajú chuť. Využime túto chvíľu a zistime, ako pripraviť šťavelovú polievku. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Pripravuje sa s mäsovými, kuracími a hubovými vývarmi. Existuje aj absolútne chudá možnosť, vyrobená zo zeleninového vývaru. Túto polievku môžeme podávať teplú aj studenú. Aby to viac zasýtilo, môžete pridať smotanu, knedle, varené vajíčko alebo syr. Jediná vec, ktorú si začiatočník kuchár, ktorý ešte nevie, ako pripraviť šťavelovú polievku, musí pamätať, že jemné listy sa vkladajú do panvice na samom konci varenia. Takto sa zachovajú vitamíny a suroviny sa nerozvaria.

Klasika žánru. Bujón

Predtým, ako sa pozrieme na rôzne vintage verzie polievok, ktoré obsahujú šťavel, naštudujme si klasický recept zo zošita mojej starej mamy. Zvyčajne sa toto jarné jedlo pripravovalo s kuracím vývarom. Výsledkom je veľmi bohatá, uspokojujúca a jantárová šťaveľová polievka. Recept začína prípravou kuracieho vývaru. Vezmeme veľký kastról, nalejeme doň dva litre studenej vody, vložíme doň umytú polievkovú súpravu alebo 2 stehná a dáme na oheň. Po uvarení znížime plyn a zbavíme peny. Mrkvu ošúpeme a cibuľu len umyjeme. Kuracie mäso spolu so zeleninou varte na miernom ohni, kým nie je mäso úplne uvarené. Štvrť hodiny predtým, ako bude hotový, osolíme vývar, pridáme 2 zrnká korenia a bobkový list. Vývar precedíme cez cedník alebo sitko. Vyhoďte zeleninu, odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na kúsky.

Klasická šťaveľová polievka

Teraz, keď je náš vývar pripravený, môžeme pristúpiť k druhej fáze. Za týmto účelom ošúpte, umyte a nakrájajte 2 zemiaky na kocky. Vložíme do vriaceho vývaru a varíme asi 20 minút. Jemne nakrájajte malú cibuľu. Polovica mrkvy, tri veľké. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Potom k nej pridajte mrkvu, jemne soľ a korenie. Keď zelenina zozlatne, pridajte toto vyprážanie na panvicu. Varte ďalších 5 minút. A až teraz si pamätáme, že polievka zo šťaveľu je u nás na dennom poriadku. Recept vyžaduje triedenie a umývanie zväzku zeleniny, orezávanie stoniek a hrubé nasekanie listov. Najprv do panvice hodíme kuracie mäso a potom šťavel. Potom polievku varte presne dve minúty. Vypnite oheň a nechajte pod pokrievkou lúhovať štvrť hodiny. Podávame s lyžicou kyslej smotany v tanieri.

Polievka z kyslej kapusty pre vegetariánov

Ak ešte neviete, ako pripraviť šťavelovú polievku bez mäsa, tu je jednoduchý recept. Bohatosť tomuto pokrmu dodá syr Adyghe a arómu početné koreniny. 1-2 zemiaky nakrájané na kocky uvaríme v litri vody. Tri malé mrkvy nasekáme nahrubo. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a pridajte pol lyžice kurkumy, rasce a iných korenín (podľa chuti). Po niekoľkých sekundách pridajte do korenia strúhanú mrkvu. Osmažte to, miešajte. Tri 100 gramov syra Adyghe priamo do panvice. Rýchlo premiešajte a po minúte vypnite oheň. Umyte veľký zväzok šťavela, roztriedte ho a listy nasekajte nahrubo. Ak už zemiaky zmäkli, pridajte obsah panvice do vegetariánskej polievky. Po dvoch minútach prihoďte šťavel. Polievku osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Za minútu je polievka hotová. Nalejeme do tanierov, posypeme kôprom, pridáme lyžicu kyslej smotany.

Kyslá chuť prvých zelených dokonale harmonizuje s čerstvým a uspokojivým vareným vajcom. Mnoho žien v domácnosti to používa. A jedlo sa zdá byť sýtejšie. Vo väčšine prípadov sa na tanier položí polovica natvrdo uvareného vajíčka a zaleje sa pripravenou polievkou. Ale v tomto recepte navrhujeme urobiť niečo úplne iné. Za týmto účelom zalejeme 5 na kocky nakrájaných zemiakov 3-4 litrami vývaru (alebo vody), varíme do mäkka. Potom umyte 3 alebo 4 zväzky šťavela (700 gramov), listy nakrájajte nie veľmi jemne a vložte ich do hrnca. Do misky rozbijeme tucet vajec a zľahka ich rozšľaháme vidličkou. Len čo polievka po ponorení šťavela začne opäť vrieť, tenkým prúdom prilievame vajíčka do vývaru. Miešajte, aby sa vytvorili „reťazce“ koagulovaného proteínu. Soľ a korenie podľa chuti, vypnite oheň. Hotovú polievku posypeme nakrájanou cibuľou a kôprom. S kyslou smotanou bude jedlo ešte chutnejšie.

Šťavelová polievka: recept s hovädzím vývarom

Ideálne by bolo do tohto jedla použiť teľaciu hruď. Nakrájajte 1,5 kilogramu mäsa na kosti na tri časti a zalejte studenou vodou na pol hodiny. Potom tekutinu s krvou scedíme. Opäť zalejeme vodou a spolu s cibuľou v šupke varíme na prudkom ohni. Hneď ako to v hrnci vrie, znížime oheň a zbavíme peny. Po hodine a pol pridajte soľ a korenie do našej polievky. Medzitým začneme smažiť. Táto technika sa často používa pri varení prvých jedál. Preto, ak premýšľate nielen o tom, ako pripraviť šťavelovú polievku, ale vytvoriť aj nejaké iné kulinárske majstrovské dielo, môžete ho tiež použiť. Za týmto účelom opečte 2 nadrobno nakrájané cibule v zmesi masla a rastlinných olejov. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú paradajku bez šupky (môžete ju nahradiť lyžicou paradajkového pretlaku). Prilejeme trochu vývaru z panvice a dusíme pod pokrievkou asi štvrť hodiny. Keď mäso zmäkne a pri prepichovaní prestane krvácať, vyberte ho a oddeľte od kostí. A samotný vývar precedíme cez gázu alebo sitko do inej nádoby. Potom do vriacej polievky vložíme 6 nakrájaných zemiakov a pošleme tam aj hotové vyprážanie. Umyte tri zväzky šťavela, listy nasekajte nahrubo a tiež vložte do vývaru. Vidličkou rozšľaháme tri vajcia a za stáleho miešania polievky na panvici v kruhu ich prilievame tenkým prúdom. Vráťte mäso do vývaru. Pokrm dochutíme korením, klinčekmi a soľou podľa potreby. Po 10 minútach je polievka hotová.

Sorrel chilli

Keď je vonku horúco, chcete niečo osviežujúce a nie príliš mastné. Najlepšie je podávať rodine studenú šťaveľovú polievku na obed v letné popoludnie. Nevyžaduje kvas alebo kefír, aj keď stále budete potrebovať pohár kyslej smotany. Dáme zovrieť liter vody, dáme tam listy z dvoch trsov šťaveľu – tentoraz nadrobno nakrájaného. Po troch minútach vypnite oheň a ochlaďte vývar. Teraz pridajte pohár kyslej smotany a soľ podľa chuti. Zvlášť uvaríme dva zemiaky v šupke. Ošúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom pomelieme veľkú uhorku a zväzok reďkoviek. Nakrájajte malé zväzky zelenej cibule a kôpru. Zmiešajte všetku zeleninu a bylinky v kyslej smotane a šťaveľovom vývare. Pred podávaním položíme na každý tanier pár plátkov uvareného vajíčka.

Letná okroshka

Toto je skutočná vitamínová bomba. Okroshka sa vyrába takmer rovnakým spôsobom ako studená šťaveľová polievka, ale okrem hlavnej zložky, šťavelu, musíte vziať aj ďalšie zelené. Veľmi dobre sa hodí mladá žihľava, trocha medvedieho cesnaku, kôpru a petržlenovej vňate. Ak chcete použiť zelenú repu, musíte si uvedomiť, že je pevnejšia a jej varenie trvá trochu dlhšie. Preto sa musí najskôr ponoriť do vriacej vody. Aby ste sa nemuseli obávať rezania listov, môžete ich najskôr nasekať nahrubo, uvariť a potom rozdrviť zelený vývar v mixéri. Obsah tuku v miske je možné upraviť pomocou kyslej smotany, ayranu alebo kefíru. Zmiešaním mliečneho výrobku s hovädzím, bravčovým alebo kuracím vývarom vznikne veľmi výživná, no chutná polievka zo zeleného šťavela.

Jednoduchá príprava

Ak máte doma multivarku, môžete použiť toto užitočné kuchynské zariadenie. Bez ohľadu na značku stroja bude varenie menej energeticky náročné. Zvážte recept s použitím kuracieho vývaru. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, tri mrkvy a nadrobno nakrájajte tri strúčiky cesnaku. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do misky multivarkára a opečte zeleninu s otvoreným vekom v režime „vyprážanie“. Umyte 800 gramov kuracieho mäsa (stehná, stehná alebo krídla) a položte na dno. Trochu opražíme. Pridajte 5 na kocky nakrájaných zemiakových hľúz. Nalejte tri litre studenej vody, zatvorte veko a nastavte režim „kalenie“ na hodinu. Po signáli vyberte kurča, vráťte mäso do vývaru a vyhoďte kosti. Pridajte nadrobno nakrájané šťaveľové listy (150 g), soľ, korenie, sušený kôpor. Pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Šťavelová polievka v pomalom hrnci je pripravená. Podávame s uvareným vajíčkom a kyslou smotanou.

Rýchla polievka

Aby ste ušetrili čas a nemuseli sa zaoberať mäsom, môžete jednoducho otvoriť konzervu duseného mäsa. Vypražíme s 2 štipkami cukru a lyžičkou múky. Nakrájajte štyri zemiaky, pridajte vodu, priveďte do varu a varte 10 minút. Rozložíme výpek a podusíme. Ešte trochu povarte, pridajte veľký zväzok nasekaného šťavela. Podľa chuti okoreníme a dosolíme. Ak sa vám šťaveľová polievka s prívarkom nezdá obzvlášť kyslá, môžete jej chuť doladiť citrónovou alebo limetkovou šťavou.