Ako variť cirokový recept. Cirok: jedinečná rastlina

Pestovanie ciroku (soriz, metla, panicle). Odrody, druhy, odrody. Aplikácia

Čo je to cirok? Ako sa používa. Aké sú hlavné charakteristiky a vlastnosti (10+)

Poľnohospodárska technológia ciroku - Odrody

Každý rok stúpajú letné teploty vyššie a množstvo zrážok rapídne klesá. Všetky tieto poveternostné podmienky negatívne ovplyvňujú kvalitu a množstvo krmovín. Poľnohospodári preto teraz venujú väčšiu pozornosť pestovaniu plodín, ktoré ľahko znášajú vysoké teploty a nevyžadujú vysokú pôdnu vlhkosť. Jedným z nich je kŕmna plodina cirok - to je skvelá možnosť koncentrované krmivo pre hospodárske zvieratá a hydinu, kone, ovce a dokonca aj rybničné ryby.

Rastlina sa veľmi ľahko prispôsobuje podmienkam pestovania a je nenáročná na kvalitu pôdy. Vedci zaznamenali zaujímavé správanie ciroku, napríklad počas nepriaznivého suchého obdobia sa rastlina akoby uložila k zimnému spánku, jej rast a vývoj sa zastaví, no akonáhle pominie nepriaznivé počasie, obnoví sa aktívny život rastliny.

Sorghum alebo Prepáč je kultúrou suchých a polosuchých oblastí. Krajiny severu sa považujú za vlasť ciroku. východnej Afriky, konkrétne Sudán a plantáže v Etiópii.

Cirok je výnimočná rastlina. Patrí do čeľade obilnín. Afrika a India sú považované za jej vlasť, pretože táto rastlina veľmi miluje teplo. Suché, horúce počasie je pre neho ešte lepšie ako malý tieň. Pretože cirok dokáže prežiť v horúčave a bez vody po dlhú dobu, je tiež s láskou prezývaný „ťava“. V afrických krajinách bola táto rastlina považovaná za chlieb pre obyvateľov, pretože vďaka nej prežili mnohí obyvatelia v suchých oblastiach. Táto rastlina je známa už veľmi dlho. Na to sa však „zabudlo“. V Rusku a na Ukrajine sa táto rastlina začala pestovať pomerne nedávno, a to najmä v južných oblastiach.

Druhy a odrody rastlín

Cirok má veľa odrôd. Preto sme sa rozhodli rozdeliť odrody tejto obilniny do skupín. Sú to cirok citrónový, cirok metla, cirok cukrový a cirok obilný. V závislosti od druhu môže byť cirok jednoročná alebo viacročná rastlina. Všetky tieto druhy ciroku sa navzájom líšia a majú rôzne účely.

Citrónová tráva je trváca rastlina. Malajzia je považovaná za svoju vlasť. Táto odroda je však viac používaná v Indii. Už samotný názov hovorí sám za seba. Tento druh ciroku má vôňu a chuť citrónu. Svoje uplatnenie našiel v kozmetike, parfumérskom priemysle a medicíne. Používa sa tiež ako prídavná látka v potravinách a tiež sa vyrába z esenciálne oleje. Autor: vzhľad rastlina pripomína trstinu. Tento typ sarga môže dosiahnuť výšku 3 metre. Stonka rastliny je tuhá, a preto sa nerozprestiera po zemi, ale rastie ako strom. Samotné listy sú tvrdé. V potravinárskom priemysle sa zvyčajne nepoužívajú. Ale jadro, ukryté pod touto stopkou, je veľmi mäkké. Našiel uplatnenie ako ochutené potravinové prísady, a to ako v čerstvé a v suchu. Podobne ako citrón, aj tento druh ciroku možno pridať do marinád, nakladaných uhoriek, čaju a použiť na prechladnutia, používané na kozmetické procedúry.

Všetci skôr či neskôr vezmeme do rúk niečo ako metlu. Túto vec nemôže nahradiť žiadny vysávač. Zamysleli ste sa však niekedy nad tým, z čoho je vyrobený? Ukazuje sa, že je vyrobený z jednej z odrôd ciroku - metly. Používa sa najmä na technické účely - vyrábajú sa metly, metly, kefy, prútené koše a pod. Listy a stonky tohto druhu ciroku sú dobrou potravou pre zvieratá, ktorá sa získava po mletí. Tento druh ciroku si získal veľkú obľubu v doneckých krajinách, kde sú najpriaznivejšie podmienky na jeho pestovanie priaznivé podmienky. Rovnako ako ostatné druhy ciroku sa vysieva pri teplote najmenej 20 stupňov. Cirok metla môže byť použitý v letnej chate ako „dočasný plot“.

Sladký cirok je produkt, ktorý môže konkurovať cukrovej repe. Používajú ho ako náhradu nášho hlavného produktu – cukru. Práve tento druh ciroku obsahuje najvyššie percento sacharózy. Vďaka tomu našiel sladký cirok využitie v potravinárskom priemysle na výrobu sirupov, cukru, alkoholu, džemu, lekváru a iných cukrárskych výrobkov. Úroda tohto druhu dosahuje od jedného hektára do 30 ton. Sladký cirok sa používa aj ako krmivo pre zvieratá. Obsahom živín sa dá porovnať s kukuricou.

Ďalšou odrodou ciroku je cirok obilný. Veľkú obľubu si získal v r poľnohospodárstvo, chov dobytka, chov hydiny ako produkt obsahujúci veľké množstvo bielkovín, vlákniny, aminokyselín, vitamínov A a B a trieslovín. Obilný cirok sa používa na výrobu škrobu, múky, alkoholu a produktov obsahujúcich alkohol. Škrob získaný z obilného ciroku sa používa nielen pri varení. Svoje uplatnenie našiel v priemysle pri výrobe papiera a rôzne druhy tkaniny. Sudánska tráva je tiež druhom obilného ciroku. Rastliny tohto druhu sa považujú za nízko rastúce - dosahujú výšku až 1,5 metra.

Kultúru predstavujú tieto najznámejšie druhy:

• cirok
• Džugara
• hlúpy
• kaoliang
• kafírový cirok
• cirok chvostový
• dokhna (zrnný cirok)
• sladký cirok
• korunný (panikulovitý) cirok
• Sudánska tráva.

V závislosti od tvaru laty sa cirok delí na dva typy:

• rozširovanie, šírenie
• hrudkovitý

Podľa princípu použitia plodiny na farme sa rastlina klasifikuje takto:

• obilia cirok sa pestuje na výrobu múky a obilnín;
• cukor cirok sa používa na prípravu cukrových sirupov do cukroviniek;
• koronálny cirok má tvrdé konáre, ktoré slúžia ako vynikajúci materiál na metly a prútené výrobky;
• bylinný cirok sa používa na kŕmenie domácich zvierat;
• citrón Cirok je dochucovadlom jedál v Ázii a Afrike.

U nás si najväčšiu obľubu získal cirok obilný, ktorý sa používa najmä ako krmivo pre zvieratá.

Všeobecné charakteristiky kultúry

Rastlina ľahko prežije sucho vďaka vysoko rozvetvenému vláknitému koreňovému systému. Koreň dosahuje 2 metre a bočné výhonky dosahujú 60-90 cm, takže rastlina sa môže živiť hlboko podzemnej vody. Stonka rastliny môže dorásť až do výšky 7 metrov ( tropické druhy). Odroda zrna sa v dozretí vyznačuje suchou stonkou, naopak cukrová je šťavnatá. Cirok zrnový vyvíja niekoľko stoniek súčasne. List rastliny má kopijovitý tvar s ostrými hranami. Kvetenstvom rastliny je metlina dlhá 6 až 10 cm. Zrno ciroku je veľmi malé, takže 1000 kusov váži len 20-35 gramov.

Listy a stonka rastliny sú tiež prispôsobené horúcemu slnečnému žiareniu, pretože sú úplne pokryté voskovým povlakom. Takéto " ochranný prostriedok» vám umožňuje šetriť vodou. Plody rastliny predstavujú zrná okrúhleho, vajcovitého a podlhovastého tvaru. V závislosti od odrody sa zrná líšia farbou: biela, červená, hnedá alebo hnedá. Zrno ciroku sa tiež klasifikuje na filmové a nahé.

Soriz je teplomilná rastlina, takže neskoré jarné mrazy môžu byť pre plodiny deštruktívne. Pri teplote 10-12 stupňov Celzia začnú semená ciroku aktívne klíčiť. Ale teplota 40-45 stupňov Celzia nemá absolútne žiadny vplyv na rast plodiny, takže suché vetry a sucho nie sú pre cirok strašné.

Ako je rastlinné zrno užitočné pre poľnohospodárstvo?

Zrno ciroku pozostáva z:

• 80 % zo škrobu;
• 15 % z bielkovín;
• 5% tuku.

Z hľadiska nutričnej hodnoty nie je cirokové zrno prakticky horšie ako kukurica a mnohé druhy domácich zvierat ho ochotne konzumujú. Zelené sa teda môžu kŕmiť dojčiace prasiatka, ale nie viac ako 60 kg za deň kvôli prítomnosti kyseliny kyanovodíkovej. Je veľmi dobré podávať cirokové zrno kurčatám a dospelým kurčatám, pretože aminokyseliny a stopové prvky spolu s bielkovinami a sacharidmi podporujú rýchly rast a prírastok hmotnosti u kurčiat a tiež zvyšujú produkciu vajec u dospelých. Druhy rýb ako kapor, karas alebo tolstolobik sa tiež nebránia vyskúšať jedlo z ciroku. Kŕmenie rýb cirokom zvyšuje živú hmotnosť rýb až o 34%.

Málo známa plodina ciroku si za posledných desať rokov vydobyla svoje miesto medzi poľnohospodárskymi obilninami. Počas procesu výberu plodina absorbovala veľa užitočných látok. Cirok si zachováva svoj úžitkový potenciál vďaka svojej nenáročnosti a vysokým výnosom. Rastlinu aktívne využívajú veľké agropriemyselné podniky aj malé farmy pri striedaní plodín a na uspokojenie potrieb krmív.

Cirok je rastlina s veľkým potenciálom

Cirok je každoročná jarná plodina. Rastlina patrí do rodiny obilnín a pestuje sa od úsvitu poľnohospodárstva. Široká popularita obilnín je spôsobená jej nenáročnosťou na miesta rastu, vysokými životaschopnými ukazovateľmi, nízkymi nárokmi na údržbu a vysokým výnosom. V celosvetovej produkcii je cirok na piatom mieste medzi poľnohospodárskymi plodinami.

Na bežné vegetačné obdobie potrebuje cirok iba teplotu nad 25 stupňov. Je to teplota, ktorá určuje ďalší vývoj a rast ciroku, pretože rastlina reaguje dosť rozmarne na nízke hodnoty mimo okna. Napriek tomu má cirok úžasnú odolnosť voči suchu a chorobám. Nepohrdne ani chudobnými pôdami a rastie takmer v každej pôde.

Zrná ciroku sú široko používané na prípravu vysoko výživných kŕmnych zmesí a tiež ako hlavný zdroj výživy pre zvieratá. Táto nízko rastúca obilnina je jednou z najstarších poľnohospodárskych rastlín. Existuje niekoľko odrôd obilného ciroku: Guinea, Kaffir, Negro a obilie.

Obilný cirok si získal veľkú obľubu medzi ľuďmi sledujúcimi svoju váhu, odborníci na výživu zasa odporúčajú nahradiť; pšeničné obilniny pre cirokové zrno. Je to všetko o špeciálnom proteíne, ktorý sa nachádza v pšenici a má vysokú histamínovú aktivitu, je ľahko stráviteľný a premieňa sa na tukové usadeniny v tele. Zrno ciroku naopak obsahuje malé množstvo lepku a veľké množstvo vlákniny. Zrno ciroku je diétny produkt a má nízky glykemický index. Preto je vhodný do jedálnička diabetikov a ľudí s bezlepkovou diétou.

Sladký cirok

Tento druh ciroku dostal svoje meno vďaka vysokému obsahu cukru v stonkách. Tento druh ciroku sa vďaka svojim „sladiacim“ vlastnostiam používa na prípravu alkoholu a rôznych sladkostí. Vrcholky rastliny sa používajú aj ako krmivo pre zvieratá. Sladký cirok dáva vysoké výnosy a používa sa na výrobu melasy. A nízka cena cukru získaného z ciroku v porovnaní s trstinovým a repným cukrom prináša cirok do konkurenčnej pozície.

Keďže cirok je imúnny voči väčšine chorôb obilnín, pri jeho pestovaní sa používa menej pesticídov. Široké používanie ciroku ako krmiva pre zvieratá vo forme siláže a sena, po prvotnom spracovaní stoniek na výrobu melasy a cukru, robí plodiny bez odpadu. Sladký cirok sa používa aj ako tuhé palivo. Rastlina môže priaznivo pôsobiť na pôdu, obohacovať ju, poskytovať fytomelioračný účinok a vyťahovať z pôdy prebytočnú soľ.

Tráva cirok

Priamym účelom trávnatého ciroku je krmivo pre veľké a malé hospodárske zvieratá. Kŕmny cirok je šťavnatá zelená, bohaté na vitamíny. Zrno ciroku je uzavreté v tvrdej škrupine, takže pred kŕmením treba zrno napariť alebo rozdrviť. Aby bola kŕmna dávka vyvážená, obsah ciroku trávového by nemal presiahnuť 35% celkovej spotreby zvieraťa, dôvodom je vysoký obsah trieslovín v zrnách, ktoré zhoršujú stráviteľnosť konzumovaného krmiva.

Priemyselný cirok

Priemyselný cirok alebo metlový cirok sa pestuje na výrobu metlín. Rastlina je nenáročná. Rastie v suchom počasí, dokonca aj na chudobných pôdach. Semená priemyselného ciroku možno použiť ako krmivo pre hydinu. Ale laty a sušené výhonky ciroku sa dajú použiť na tkanie rôznych druhov vecí, ako mulč, podstielka pre zvieratá a na výrobu metiel a papiera.

Vysoko výnosné odrody ciroku. Semená ciroku ich klasifikácia

Semená ciroku sú klasifikované podľa tvaru, farby a veľkosti. Zrná ciroku majú rôzne farby, môžu byť červené, biele, čierne, hnedé, oranžové. Tvar semien ciroku je rôzny: oválny, sudovitý, vajcovitý, predĺžený a okrúhly. Veľkosti sú veľké, stredné a malé. Semená ciroku sú tiež rozdelené na filmové a nahé.

U nás je plodina ciroku zastúpená dvoma hlavnými druhmi: cirok obyčajný (používaný na kŕmne a potravinové potreby) a sudánska tráva (rastlina na kŕmenie hospodárskych zvierat).

Skoré dozrievanie a produktívne odrody Medzi odrody ciroku na zrno, o ktoré majú poľnohospodári osobitný záujem, patria tieto odrody: Gaoliang a Dzhugara.

Získal veľkú popularitu na trhu hybridná odroda cirok "Bianca". Vysokoúrodná a nenáročná, obsahuje nízku hladinu tanínu, je odolná proti skorému poliehaniu, vďaka nízkemu vzrastu rastliny a vysokej polohe spodnej vrstvy olistenia je možné zberať jednoduchým spôsobom kosenie a vyhýbanie sa nadmernej vlhkosti v zrne ciroku.

Odroda ciroku „Slavyanskoe Pole“, hybrid chovateľov, vyšľachtený špeciálne na kŕmenie dobytka, zvyšuje prírastok hmotnosti zvierat vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote.

Hybridná odroda „Slavyanskoe Pole 207“ našla uplatnenie na chovoch ošípaných a hydiny, vďaka nízkemu obsahu trieslovín a vysoko výživnému zloženiu s obsahom vitamínov zvyšuje produkciu vajec kurčiat a pomáha pri priberaní živej hmotnosti u ošípaných. Hybridná plodina nemá medzi cirokom konkurenciu z hľadiska obsahu aminokyselín a mikroelementov, lyzínu a karnitínu v zrnách.

Hybrid sladkého ciroku „Slavyanskoe Pole 600“ je cenný vďaka vysokej hladine cukru v stonke rastliny a dosahuje 25%. A keďže sa všetky hybridy pýšia nízkou úrovňou tanínu, je ideálny na výkrm hospodárskych zvierat. Pri priemernom výseve produkuje vysokú úrodu zelenej hmoty aj za sucha.

Hybridy sudánskeho ciroku „Novator 151“, „Sordan“ a „Reliable“ si získali pozornosť medzi farmármi pre ich vysoký výnos. Rastlina sa pestuje na seno a krmivo pre zvieratá.

Pestovateľské technológie, siatie ciroku a jeho miesto v striedaní plodín

Cirok nie je náročný na pôdu, vhodná je akákoľvek pôda. Aby však rastlina produkovala vysoký výnos, je potrebné vykonať niekoľko agrotechnických opatrení: zničiť škodcov a burinu, plocha pre plodiny musí byť rovná a čistá, mierne navlhčená. Najvhodnejšie sú kypré pôdy s dobrou priedušnosťou. Oraná pôda je vopred bránená. Za najvhodnejšie termíny sejby sa považujú obdobie od druhej polovice apríla do mája, pôda je v tomto čase dostatočne prehriata a cirok miluje teplo.

Aby semená ciroku energicky vyklíčili, nemali by sa zrná sadiť hlboko. Na druhej strane príliš malé umiestnenie semien môže viesť k úplnému vysušeniu zrna ciroku a jednoducho nevyklíčiť. Optimálna hĺbka pre výsev ciroku je 5 cm.

Plodiny by sa mali hnojiť fosforom, draslíkom a dusíkom. Dusík je dôležitou zložkou v procese intenzívnej tvorby listov ciroku. Fosforové hnojivá sa používajú vo forme zavlažovania, to ekonomickým spôsobom nasýtiť rastlinu potrebný prvok. Sladký cirok vyžaduje draslík, ktorý pomáha rastline skladovať cukor. Od správny prístupÚroda ciroku závisí od procesu hnojenia. Pri bujných a častých výhonkoch býva na tento účel nedostatok hnojív, do pôdy sa pridáva 30-40 kg/ha, v ostatných prípadoch si cirok dokáže zabezpečiť všetko, čo potrebuje vlastné.

Aplikácia fosforečno-draselných hnojív a dusíka by sa nemala robiť v ten istý deň, pretože to môže negatívne ovplyvniť klíčenie ciroku.
Je lepšie aplikovať fosforovo-draselné hnojivá vopred, pred sejbou, a dusíkaté hnojivá počas vegetačného obdobia rastliny, aby sa zvýšila zelená hmota. Nezaprie sa ani cirok organické hnojivá, na jeseň naneste hnoj do pôdy a orajte ju a na jar môžete siať.

Úroda nie je náročná na zálievku. Semená ciroku sú schopné odolávať suchu po dlhú dobu, spadajú do pozastavenej animácie a potom znova pokračujú v procese rastu.

Priaznivé vlastnosti ciroku a jeho úloha v potravinárskom priemysle

Priaznivé vlastnosti ciroku možno vysvetliť jeho chemickým zložením. Zrno ciroku je zdrojom plnohodnotnej výživy. Odvary z citrónovej trávy majú silný antioxidačný účinok na organizmus, vďaka vysoký stupeň karnitín, cirok podporuje chudnutie, nízky glykemický index sprístupňuje cirok pre diabetikov. Odvary z ciroku odstraňujú soľ, pomáhajú posilňovať imunitný systém a majú lokálne antiseptické vlastnosti.

Denná konzumácia ciroku pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi a zvyšovať hemoglobín.

Jedenie kaší vyrobených z bieleho a čierneho ciroku pomáha normalizovať trávenie. Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej a tiamínu pomáha cirokové zrno udržiavať tón pleti. A športovcov, vrátane chlebového ciroku v jedálničku, pribúda svalová hmota. Cirok sa priemyselne využíva na výrobu škrobu, múky a obilnín. Na výrobu pečiva z cirokovej múky sa zmieša s pšenicou.

Zber ciroku

Nemali by ste odkladať zber ciroku, nedôjde k úplnému vyliatiu, ale semená ciroku môžu absorbovať vlhkosť, čo si vyžiada dodatočné náklady na sušenie. Zber sa vykonáva kombajnmi pri nízkych otáčkach bubna. Počas procesu zberu možno použiť aj stroje na zber ciroku. Travný cirok sa zberá kosením, kým sa neobjavia metliny, inak zeleň zatuchne.

Za najpriaznivejšie podmienky na zber na siláž sa považujú také, v ktorých zrelosť zrna vstupuje do voskovej fázy. Na začiatku zberu má nezrelé zrno vysoký obsah vlhkosti a zelina je vhodná na siláž. Preto sa semená ciroku po zbere umiestnia do sušičky a zelené sa používajú na kŕmenie.

Priemyselný cirok sa zbiera ručne alebo pomocou špeciálnych kombajnov.

Cirok ako palivo, mýtus alebo realita?

Napriek svojmu rastlinnému pôvodu môže cirok slúžiť ako zdroj paliva. Sladký cirok sa používa na výrobu biopaliva. Bioetanol a bioplyn sa získavajú zo sladkého ciroku počas technického výrobného procesu. Cirok sa lisuje aj do brikiet na výrobu tuhého paliva. Medzi nesporné výhody ciroku pre výrobu palív a bioenergetický priemysel patrí nenáročnosť v starostlivosti, vysoká úroda rastlín, stabilná odolnosť voči škodcom a chorobám, navyše cirok je nenáročný na pôdu a znesie aj sucho. Pestovanie ciroku nevyžaduje enormné náklady a oplatí sa vďaka jeho bezodpadovému charakteru. Doteraz bola kukurica považovaná za hlavnú jednotku biopaliva. V dôsledku mnohých štúdií zahraničných odborníkov v oblasti bioenergie však dospeli k záveru, že použitie ciroku na výrobu paliva je oveľa výhodnejšie z dôvodu nízkych nákladov na pestovanie vo všeobecnosti. Cirok si už dlho vydobyl miesto v poľnohospodárstve a v poslednej dobe rýchlo naberá na popularite, nie nadarmo sa cirok nazýva ťava flóry, túto plodinu je ťažké poraziť z hľadiska trvanlivosti a produktivity.

Kirill Sysoev

Mozoľnaté ruky sa nikdy nenudia!

Obsah

Rastlinu cirok pozná len málo ľudí, no túto plodinu ľudia využívajú už mnoho tisícročí v mnohých odvetviach: priemysel, varenie, medicína a je rozšírená v poľnohospodárstve. Kedysi Čína, India a Afrika používali obilniny na výrobu múky na pečenie placiek. V poslednej dobe rastlina nie je taká bežná, hoci sa na celom svete ročne vypestuje takmer 70 miliónov ton.

Cirok - čo to je?

Rastlina gaoliang (gumai) alebo cirok je jednoročná a viacročná bylinná jarná plodina, ktorá patrí do čeľade trávy alebo bluegrass. Preklad z latinského slova „Sorgus“ znamená „vstať“. Pokiaľ ide o rozsah produkcie, obilniny sú na piatom mieste, čo sa vysvetľuje vysokým výnosom, produktivitou a odolnosťou voči poveternostným podmienkam. Odroda je nenáročná, pestovanie plodiny nevyžaduje použitie špeciálneho vybavenia a strojov.

Miesta rastu

Za vlasť ciroku sa považujú regióny východnej Afriky. Začal sa tam pestovať od 4. storočia pred Kristom. Dnes existuje približne 70 druhov tejto rastliny, ktoré sa pestujú v juhozápadnej Ázii, rovníkovej a južná Afrika, južná časť európskeho kontinentu, Austrália. Kaoliang rastie aj v Moldavsku, stepná zóna Ukrajina, južná časť Ruska.

Energetická hodnota a zloženie

Rastlina je prírodný antioxidant. Kaoliang obsahuje viac bielkovín ako kukurica, ale chýba mu aminokyselina lyzín. 100 gramov cirokového zrna obsahuje 339 kcal. Zrno ciroku má tieto nutričné ​​hodnoty:

• sacharidy – 68,3 g;
• popol – 1,57 g.
• voda – 9,2 g;
• tuky - 3,3 g;
• bielkoviny - 11,3 g.

V tabuľke je uvedený obsah základných vitamínov a minerálov na 100 g semena:

Užitočné vlastnosti

Zloženie mikroelementov a vitamínov v ciroku určuje jeho vlastnosti a liečivé vlastnosti. Rastlina je schopná:

• posilniť srdcové svaly;
• stimulovať chuť do jedla;
• zlepšiť mozgovú aktivitu;
• rozložiť tuky, aktivovať metabolické procesy v tele;
• urýchliť syntézu bielkovín;
• odstrániť soli z tela;
• stimulovať produkciu hemoglobínu.

Gaoliang sa často používa pri rôznych gastrointestinálnych ochoreniach, výskyte reumatizmu a na prevenciu mŕtvice a infarktu. Zrno je vďaka obsahu kyseliny listovej veľmi užitočné pre tehotné ženy a dojčiace matky. Citrónová tráva napína pokožku, robí ju sviežou a pružnou, a preto sa rastlina často používa pri výrobe kozmetiky proti starnutiu.

Obsah bielkovín a sacharidov robí rastlinu výživnou, tiamín tonizuje svaly, stimuluje sekréciu žalúdka, priaznivo pôsobí na vyš. nervová činnosť telo. Antioxidanty, ktoré obilniny obsahujú veľké množstvá, chráni ľudské telo, zabraňuje predčasnému starnutiu a zápalom. Vitamíny regulujú metabolizmus a odbúravajú tuky. Prípravok je vhodný pre diabetikov, kožné choroby a nervové poruchy.

• draslík reguluje krvný tlak, rovnováhu kyselín, vody, elektrolytov;
• Vitamín B1 dodáva telu energiu, podporuje metabolizmus, zlepšuje činnosť tráviaceho, nervového a kardiovaskulárneho systému.
• fosfor sa podieľa na mnohých fyziologických procesoch;
• vitamín PP sa podieľa na obnove a normalizácii pokožky, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a nervového systému;
• železo zabraňuje anémii, atónii kostrové svaly atrofická gastritída

Klasifikácia

Existuje asi 70 pestovaných a 24 divých odrôd ciroku. V závislosti od oblasti použitia sa rozlišuje cirok obilný, cukrový, citrónový, metlový a trávový. Všetky odrody sú veľmi produktívne, ale na prvom mieste z hľadiska plodnosti: „Durra“, „Gaoliang“, „Dzhugara“. Bolo vyvinutých niekoľko hybridov, ktoré neprodukujú menej výnosov. Sú to: „Quartz“, „Titan“, „Emerald“, „Eritrea“. Existujú 4 hlavné skupiny ciroku:

1. cukor;
2. citrón;
3. technický alebo metla;
4. bylinný.

Existuje niekoľko druhov ciroku. Celkovo ich je 8, niektoré majú svoj poddruh. Existuje cirok:

• Guinejské zrno;
• kafir;
• černoch;
• chlieb (etiópsky, núbijský, arabský);
• čínsky (bežný a voskový gaoliang);
• cukor;
• bylinná alebo sudánska tráva;
• technické (východoeurázijské a západoeurázijské).

Stonka sladkého ciroku obsahuje približne 20 % cukru. Najvyššia koncentrácia uhľohydrátov nastáva bezprostredne po odkvitnutí rastliny. Používa sa pri výrobe džemov, medu, sladkostí, alkoholu, vitamínov a potravinárskych prísad. Cukor vyrobený z gumaje môžu konzumovať ľudia trpiaci cukrovkou. Cena tejto látky je nižšia ako cena trstiny alebo červenej repy. Kultúra môže dať dobrá úroda v suchu, vysokej teplote, na neúrodných pôdach. Rastlina je odolná voči chorobám a škodcom, preto sa pri pestovaní používa menej pesticídov.

Kultúra je nevyhnutná, keď je potrebné obnoviť úrodnosť suchej, vyčerpanej pôdy. Obilné antioxidanty sú schopné odstrániť všetky toxické látky z pôdy a doplniť ju užitočné minerály. Po takomto ošetrení bude výsev iných plodín a ich rast produktívny. Sladký cirok sa čoraz viac využíva v oblasti bioenergie na výrobu bioetanolu, bioplynu a tuhého paliva. V Číne je táto plodina jednou z hlavných pri výrobe biopalív.

Citrónovú gumai ľahko spoznáte podľa výraznej citrónovej arómy. Táto vlastnosť rastliny umožňuje, aby ju používali parfuméri a kuchári. Rastlina sa používa ako sušená, tak aj čerstvá. Na varenie - to je dužina, cibuľa a stonka, šťava, parfumy používajú éterické oleje. Ako kultúra korenia vhodná na mäso a rybie pokrmy, zeleninové polievky a šaláty. Obzvlášť často sa používa na prípravu marinád a varenie čaju.

Citrónový cirok sa dobre vyrovnáva so seboreou, posilňuje vlasy a zabraňuje plešatosti. Esenciálny olej z kaoliangu je účinný proti uštipnutie muchou tse-tse a komárom, je antibakteriálny, antiseptický a antipyretický, čo dokazuje jeho rozšírené používanie zdravotníckymi pracovníkmi v Indii, Číne a Vietname. Rastlina sa často používa pri liečbe infekčných chorôb.

Pestuje sa metla technická alebo ciroková osobné zápletky. Rastlina nevyžaduje vážnu starostlivosť; pôda sa môže pestovať obvyklým spôsobom. Technický kaoliang sa vyznačuje farbou a tvarom latiek, ktoré sa používajú na výrobu metiel. Červené odrody sú menej cenné, pretože majú tvrdé, húževnaté konáre. Najcennejšie odrody majú na koncoch elastické, rovnomerné, rovnako dlhé, husté laty. Okrem metiel je rastlina vhodná na výrobu prútených predmetov a papiera. Pestovanie odrody metly môže byť dobrým začiatkom vášho vlastného podnikania.

Na kŕmne účely sa široko používa cirok trávový. Odroda cukru je nevyhnutná ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Seno a siláž vyrobené z tejto odrody sú bohaté na živiny. V chove hospodárskych zvierat je najoptimálnejším krmivom pre kŕmenie hospodárskych zvierat zmes ciroku a kukurice. Rastlina sa používa na zavlažovanie pôdy, striedanie plodín, má fytomelioračný účinok na pôdu a je schopná odstraňovať soli z pôdy.

Aplikácia rastliny

Cirok je skutočným skladom vitamínov a užitočných prvkov, takže plodina je veľmi žiadaná. Z kaoliangu získate:

• siláž;
• pôdne hnojivá;
• esenciálne oleje;
• škrob – používa sa v ťažobnom, potravinárskom, papierenskom, textilnom, medicínskom sektore;
• múka – používa sa na potravinárske účely pri pečení a príprave kaší;
• obilniny;
• koreniny do jedál atď.

Vo varení

Vzhľadom na hustú a horkastú kôru je ťažké použiť rastlinu pri varení, ale je to možné. Cukor (na výrobu sladkostí, pečiva, med, alkohol), citrón (koreniny do mnohých jedál, nápojov, čajov), obilný cirok (kaša a prílohy sa pripravujú z obilnín, múka sa používa na pečenie chleba, koláčov, prípravu kuskusu )).

V závislosti od druhu gumai sa odporúča použiť ako prísadu alebo samostatné jedlo. Napríklad:

• ako súčasť jedál z ryže je chuť rafinovanejšia a živšia;
• ako hlavná príloha je to alternatíva k pohánke, ovseným vločkám a ryži;
• ako súčasť jednotlivých studených predjedál, mnohých šalátov;
• pri výrobe pečiva;
• pripravte sirupy a krémy na pečenie na báze citrónových odrôd.

Citrónová tráva je všestranná. Na získanie nápoja sa stonky nalejú vriacou vodou a vylúhujú sa asi desať minút. Nápoj znižuje teplotu a tonizuje telo. Citrónový gaoliang je bežnou ingredienciou v kuchyniach rôznych národov:

• Ázijské - používa sa ako korenie v čerstvej, varenej forme;
• Thajčina - ako príloha a korenie do polievok, omáčok, pást;
• Vietnamský - na prípravu fondue.

Zrnová forma trávy sa spracováva na múku na pečenie. Keďže výsledný produkt neobsahuje lepok, pri miesení cesta by sa mal zmiešať s pšeničnou múkou. IN čistej forme Táto múka sa môže pridať pri príprave polievok, omáčky. Kaše vyrobené zo zŕn sudánskej trávy poskytujú dlhotrvajúci pocit sýtosti. Dobre sa k nim hodia huby, citrusové plody a čerstvá zelenina.

V poľnohospodárstve

Vo svojich nutričných vlastnostiach nie je cirok horší ako kukurica, takže v poľnohospodárstve sa rastlina používa ako krmivo pre zvieratá. Rastlinu jedia dojčiace prasiatka, sliepky a kurčatá. Aminokyseliny, bielkoviny a uhľohydráty obsiahnuté v kompozícii prispievajú k rýchlemu rastu a prírastku hmotnosti hospodárskych zvierat a hydiny, ale je potrebné dodržiavať dávkovanie - nie viac ako 30% z celkového množstva krmiva. Kultúra sa často kŕmi rybami, čo zvyšuje tukovú hmotu o 34%.

Nebezpečné vlastnosti

Kaoliang obilnina má unikátne chemické zloženie, no existujú látky, ktoré môžu zhoršiť biologickú dostupnosť vlastných minerálov. Inhibítory sú obsiahnuté najmä v šupke zrna. Preto sa pred použitím odporúča cirok namočiť do okysleného citrónová šťava alebo ocot a voda. Veľké množstvo vlákniny môže spôsobiť zápchu. Neodporúča sa používať obilniny na plynatosť. V iných prípadoch je poškodenie plodiny možné iba vtedy, ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu.

Video

Cirok je perspektívna plodina, ktorá znesie sucho bez poškodenia úrody. Cirok na zrno obsahuje veľké množstvo užitočných látok, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie tela a kŕmne odrody sú v chove hospodárskych zvierat nenahraditeľné. Ako pestovať cirok je užitočné vedieť pre poľnohospodárov, ktorí majú záujem o túto plodinu.

Nie všetci obyvatelia Ruska vedia, čo je cirok, a táto obilnina sa pestuje iba v niekoľkých regiónoch. Toto bylinná rastlina pochádza z rovníkovej Afriky a patrí do čeľade obilnín. Existuje asi 30 druhov cirokov, ktoré sa pestujú ako obilniny, priemyselné a kŕmne plodiny.

Metly sa vyrábajú z ciroku. Vonkajšie sú jej stonky podobné kukurici, len bez hláv. Semená metlina pripomína proso a zrno je jedlé. Sladké cirokové stonky sa používajú na výrobu sladkého sirupu na pečenie. Existujú moderné hybridy, ktorých stonky dosahujú výšku 4 metre (Purumbeni).

Rastlina je odolná voči suchu a ľahko sa prispôsobí akejkoľvek pôde. Optimálna teplota vzduch na klíčenie semien – +20°C. Jarné mrazy môžu zničiť sadenice, takže by ste sa nemali ponáhľať s dátumom výsevu.

Zvláštnosťou rastliny je jej pomalý rast na začiatku vývoja a jej úplné zastavenie v nepriaznivých podmienkach.

V Rusku sa obilniny pestujú v južných oblastiach - Samara, Saratov, Rostov, Volgograd. Mrazy na jar môžu viesť k zničeniu plodín. Cirok má dlhé vegetačné obdobie (80–140 dní) a na severe nestihne dozrieť. Plodina sa vysieva na polia, kde predtým rástol jačmeň, pšenica, strukoviny a zemiaky.

Obsah kalórií a chemické zloženie

Najvýživnejšie odrody ciroku zrna. V Rusku sa pestujú iba v oblasti Saratov, pretože v iných regiónoch obilie nedozrieva. 100 g suchých obilnín obsahuje 323 kcal (uvarené obilniny obsahujú asi trikrát menej).

Chemické zloženie obilnín:

• bielkoviny – 10 %;
• tuky - 4%;
• uhľohydráty - 60%;
• vláknina – 3,5 %;
• voda – 13,5 %;
• vitamíny skupiny B, biotín;
• minerálne soli K, Ca, Si, Mg, Na, Ph, Fe, Co, Mn, Cu, Zn.

Niektoré odrody ciroku majú hustú, horkú šupku, ktorá sa musí pred varením odstrániť. Tým sa znižuje obsah užitočné vitamíny A minerálne prvky v obilí.

Z ciroku sa vyrábajú obilniny, škrob a múka. Pred varením kaše sa obilniny namočia a umyjú. Ciroková múka neobsahuje lepok, preto sa z nej zmiešava s pšeničnou múkou na mäkký chlieb.

Popis a druhy rastlín

Cirok je teplomilná plodina, ľahko sa prispôsobuje rôznym pôdam a dobre znáša sucho. Stonka rastliny má u niektorých tropických druhov výšku 50 cm až 7 metrov.

Vnútri je stonka ciroku vyplnená voľným rastlinným pletivom – parenchýmom.

Odrody sladkého ciroku si zachovávajú šťavnatosť stonky počas fázy dozrievania zrna. Sú vhodné na výrobu sladkého sirupu.

Koreň ciroku môže rásť až do hĺbky 2,5 metra, čím poskytuje rastline potrebnú vlahu a živiny. Listy rastliny sú kopijovité, s ostrými hranami. Od sejby po dozretie zberu uplynie približne 4 mesiace.

Rôzne druhy cirokových plodín sú rozdelené do 4 veľkých skupín v závislosti od ekonomického využitia:

• obilný cirok;
• sladký cirok;
• trávový cirok;
• technický alebo metlový cirok;
• citrónová tráva.

Takáto klasifikácia, navrhnutá v postsovietskom priestore v polovici minulého storočia, však nie je jediná možná.

Užitočné vlastnosti ciroku

Zrno ciroku má jedinečné chemické zloženie, obsahuje množstvo minerálnych solí, vitamínov, polyfenolových zlúčenín, nenasýtených a nasýtených kyselín.

Citrónová tráva obsahuje citral, ktorý jej dodáva príjemnú citrusovú vôňu. Rozdrvené stonky rastliny sa používajú pri varení ako gurmánske korenie.

Cirok je dobrý antioxidant. Polyfenolové zlúčeniny, ktoré obsahuje, posilňujú imunitný systém a chránia pred nepriaznivými faktormi. Ale obilniny majú aj nevýhodu - sú zle stráviteľné. Cirok obsahuje špeciálnu bielkovinu kafirín, ktorá sa v organizme veľmi nevstrebáva.

Pestovanie ciroku

Pestovanie obilnín začína prípravou pôdy a semien na výsadbu.

1. Zoraná pôda sa prekyprí, aby sa zachovala vlhkosť v pôde. Keď burina vzíde, vykoná sa kultivácia.
2. Druhá kultivácia sa robí v deň výsevu ciroku do hĺbky 5 cm, potom sa valcuje pomocou prstencového valca.
3. Zrno je rozdelené na frakcie, pretože to ovplyvňuje klíčenie.
4. 2 mesiace pred výsevom sa semená ošetria, aby sa zničili škodcovia a mikroflóra, čo môže znížiť počet sadeníc.

Doba výsevu závisí od poveternostných podmienok a vlastností odrody sa seje ručne alebo pomocou špeciálneho zariadenia. Rýchlosť vzchádzania sadeníc závisí od teploty pôdy: pri +14°C vyklíčia 10. deň a pri +28°C 5. deň.

Ďalšia starostlivosť zahŕňa kontrolu buriny, škodcov a chorôb. Spracovanie namontované kultivátory začať, keď sa objavia výhonky, ktoré sa držia šírky ochranné pásmo 12 cm.

Plodina má silnú imunitu, ale mladé plodiny je potrebné starostlivo preskúmať, aby si včas všimli nástup choroby a odstránili ju.

Medzi hlavné choroby ciroku patria:

• hniloba koreňov a stoniek;
• ohnivá značka;
• fusarium a alternaria;
• Hrdza.

Škodcovia ciroku:

• obilné mušky;
• lúčny mol;
• drôtové červy;
• obilná voška;
• naberať húsenice.

Zelená hmota sa kosí na kŕmenie hospodárskych zvierat od polovice júla do konca augusta. Na zber väčšieho množstva plodín sa semená vysievajú v niekoľkých prechodoch s intervalom 10 dní.

Metly sa vyrábajú zo zrelých latiek priemyselného ciroku, najskôr sa sušia v suchej miestnosti asi mesiac.

Cirok sa zbiera na zrno po úplnom dozretí a na siláž sa zbiera na začiatku mliečno-voskovej zrelosti.

Cirok alebo sudangrass je staré zrno pochádzajúce z Afriky, ktoré sa považuje za bezpečnejšiu bezlepkovú alternatívu pšenice a iných obilnín. Laboratórne štúdie potvrdzujú, že cirok neobsahuje lepok, vďaka čomu je bezpečný aj pre ľudí s celiakiou. Okrem toho zrno obsahuje veľa zložiek, ktoré sú prospešné pre človeka.

všeobecné charakteristiky

Predpokladá sa, že túto plodinu prvýkrát pestovali národy, ktoré obývali južný Egypt približne pred 8 000 rokmi. V Afrike a Austrálii našli archeológovia fosílne pozostatky ciroku staré približne 5 tisíc rokov. Táto bylina sa od staroveku pestuje aj v Indii a Číne.

Dnes sa cirok pestuje po celom svete, no najčastejšie sa toto zrno objavuje na stoloch obyvateľov Indonézie, Afriky a Južná Amerika. Táto tráva dobre znáša sucho a vysoká teplota vzduchu, preto sa často pestuje v najsuchších oblastiach, kde iné obilniny nerastú.

Cirok je vysoká tráva so silnou stonkou a plochými, úzkymi, jasne zelenými listami, ktoré sú na koncoch špicaté. Počas suchých období sa stáčajú. Takto je rastlina chránená pred nadmernou stratou vlhkosti. Vrstva vosku pokrývajúca greeny navyše slúži aj ako výborná ochrana pred stratou vlhkosti. Dospelé rastliny môžu dosiahnuť výšku takmer 2 metre, ale pestované odrody zvyčajne nepresahujú 1,5 metra (tieto rastliny sa ľahšie zbierajú). Táto tráva má dobre vyvinuté koreňový systém, ktorý zabezpečuje rýchle vstrebávanie živín z pôdy.

Počas obdobia kvitnutia sa na tráve objavujú obojpohlavné kvety zhromaždené vo vzpriamených metlinových kvetenstvách. Semená ciroku sú okrúhle alebo oválne a veľmi pripomínajú proso. Jedna metlina môže obsahovať od 800 do 3000 zŕn. U rôzne odrody(a je ich viac ako 30) zrnká sa môžu farebne líšiť (sú biele, žlté, ružové, fialové, červené alebo hnedé). Niektoré odrody sa pestujú ako krmoviny, iné ako zdroj potravy a ďalšie ako technická rastlina. Všetky odrody ciroku sú zvyčajne zaradené do 4 skupín. Odrody obilia sa používajú na výrobu múky a škrobu. Bylinné rastliny slúžia ako suroviny na seno a siláž. Sladký cirok je užitočný ako zdroj sirupu a biopaliva a technická odroda rastliny je známa metlami vyrobenými z neho.

Nutričné ​​charakteristiky

Zrná ciroku sú bohatým zdrojom sacharidov, bielkovín a minerálov, najmä tých, ktoré sú pre človeka dôležité, ako je železo, draslík a vápnik. No zároveň sú bezlepkové, vďaka čomu sú ideálne pre ľudí s celiakiou (ochorenie, ktoré bráni ľuďom jesť pšenicu a iné potraviny obsahujúce lepok).

výsledky vedecký výskum naznačujú, že cirok má vysokú nutričná hodnota. Tieto zrná obsahujú veľké množstvo nenasýtených tukov, vlákniny a vitamínov skupiny B. Vedci navyše tvrdia, že tento produkt obsahuje viac antioxidantov ako čučoriedky a granátové jablká. Táto plodina je prekvapivo bohatá na fenolové zlúčeniny a antokyány, o ktorých je známe, že znižujú zápaly a chránia pred voľnými radikálmi.

Zinok a horčík obsiahnuté v zrnách robia produkt užitočným pre udržanie zdravej funkcie nervového systému. Okrem toho nezabúdajte, že horčík podporuje lepšie vstrebávanie vápnika, ktorý je dôležitý pre kostné tkanivo (najmä pri prevencii osteoporózy a artritídy). A vďaka širokému spektru vitamínov B je cirok považovaný za potravinu, ktorá je prospešná pre zdravie očí (najmä na prevenciu zeleného zákalu a šedého zákalu). V tomto zrne boli nájdené aj malé zásoby vitamínu C, to znamená, že kaša, aj keď nie je vhodná ako hlavný zdroj kyseliny askorbovej, je celkom vhodná ako doplnková.

Zdravotné výhody

Nedávne štúdie to naznačujú Ľudské telo Cirok je oveľa ľahšie stráviteľný ako väčšina iných obľúbenejších obilnín. Dnes tieto obilniny zaujímajú 5. miesto v rebríčku obľúbených obilnín, za pšenicou, kukuricou, ryžou a jačmeňom. Hoci ak hovoríme napríklad o USA, tak v tejto krajine sa cirok pestuje v obrovských množstvách (Američania pestujú viac len pšenicu a kukuricu). Cirok je totiž lacnejšia a ľahšie pestovateľná plodina a tiež menej náročná ako pšenica.

Bezlepkový

Lepok (alebo lepok) je bielkovina nachádzajúca sa v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Vďaka lepku dáva múka z týchto zŕn cesta špeciálnu konzistenciu, najvhodnejšiu na chlieb a cestoviny. Ale lepok môže spôsobiť zápalové reakcie u ľudí s celiakiou resp precitlivenosť na lepok. Závažnosť tohto ochorenia naznačuje skutočnosť, že môže spôsobiť bolesti kĺbov, ako aj závažnú črevnú dysfunkciu. Dnes je jediným spôsobom, ako sa vyhnúť nebezpečným následkom intolerancie lepku, úplne sa vyhnúť lepku.

Talianski vedci vykonali serióznu analýzu rôznych odrôd obilnín a zistili, že cirok neobsahuje lepok. To znamená, že tento produkt je úplne bezpečný pre ľudí s celiakiou.

Zdroj vlákniny

Jeden z najviac veľké výhody Celozrnné potraviny majú vysoký obsah vlákniny. To isté sa nedá povedať o rafinovaných obilninách. Cirok nemá nejedlú škrupinu, ako mnoho iných obilnín, preto sa tieto semená konzumujú celé. A to hovorí, že v každom prípade je cirok skutočnou zásobárňou vlákniny. Potraviny bohaté na vlákninu sú dôležité pre zažívacie ústrojenstvo. Takéto jedlo podporuje zdravú hormonálnu hladinu a predchádza kardiovaskulárnym ochoreniam. Potraviny bohaté na vlákninu majú navyše nižší glykemický index, vďaka čomu sú prospešné pre ľudí s cukrovkou.

Každých 100 g ciroku obsahuje približne 7 g vlákniny, väčšinou nerozpustnej. Ale okrem toho sa v obilninách našiel beta-glukán, známy svojimi prebiotickými vlastnosťami a schopnosťou znižovať hladinu cholesterolu. Inými slovami, beta-glukán zvyšuje priaznivý vplyv vláknina.

Okrem toho štúdie ukazujú, že konzumácia celých zŕn znižuje úmrtnosť na srdcovo-cievne ochorenia, a tiež znižuje množstvo cholesterolu v krvi, podporuje správnu zrážanlivosť krvi.

Antioxidačné jedlo

Cirok obsahuje veľa prospešných fytochemikálií, ktoré v tele pôsobia ako antioxidanty. Táto obilnina je považovaná za jeden z najlepších zdrojov tanínov, fenolových kyselín, antokyánov a fytosterolov. Mnohé z nich sú prítomné v obilninách v množstvách prevyšujúcich obsah v bobuľových plodoch a ovocí.

Antioxidanty sú pre človeka užitočné ako látky, ktoré spomaľujú proces starnutia. Veda stále viac ukazuje, že potraviny bohaté na antioxidanty sú dôležité pre prevenciu srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky 2. typu a niektorých neurologických ochorení.

Polyfenolické látky obsiahnuté v tomto zrne sú užitočné pre posilnenie imunitného systému a tiež účinne chránia telo pred škodlivé účinky tabak a alkohol.

Zlepšuje činnosť tráviaceho systému

Ako už bolo spomenuté, cirok dodáva telu veľké porcie vlákniny. A táto zložka je najdôležitejšia pre správna prevádzka zažívacie ústrojenstvo. Vláknina je označovaná za najlepší liek proti zápche. Okrem toho nezabúdajte, že vláknina pomáha regulovať hladinu cholesterolu, predchádza tvorbe obličkových kameňov a žlčníka a sú tiež užitočné pri prevencii hemoroidov a divertikulitídy.

Zabraňuje rakovine

Bolo laboratórne dokázané, že niekoľko fytochemikálií v ciroku inhibuje rast rakovinových buniek, najmä v prípade rakoviny kože alebo gastrointestinálneho traktu. Dlhodobé štúdie potvrdili prínos ciroku pri znižovaní výskytu rakoviny pažeráka. Pozorovania sa uskutočnili po celom svete, vrátane častí Afriky, Ruska, Indie, Číny a Iránu.

Vedci našli v zrnách ciroku chemickú zlúčeninu 3-Deoxyantoxyanín, ktorá má protirakovinové vlastnosti. Mimochodom, štúdie ukázali, že množstvo tejto látky v rôzne odrody plodiny nie sú rovnaké: čím tmavšie sú zrná, tým užitočnejšie protirakovinové látky obsahujú.

Užitočné pre ľudí s cukrovkou a obezitou

Cirok je zdrojom komplexných uhľohydrátov, ktoré telo absorbuje pomalšie, čo znamená, že nespôsobujú náhle výkyvy glukózy v krvi.

To znamená, že prílev energie na pozadí spotreby jedál vyrobených z tohto obilia je pomalší a meranejší. To je dôvod, prečo sa cirok odporúča ľuďom, ktorí chcú schudnúť. nadváhu, a tiež sa odporúča zahrnúť do stravy ľudí s cukrovkou. Najmä toto zrno je diétnou alternatívou cestovín alebo ryže. Ale ani kašu by ste nemali preháňať.

Možné vedľajšie účinky

Ako väčšina obilnín, aj cirok obsahuje niektoré látky, ktoré zhoršujú biologickú dostupnosť minerálov, ktoré obsahuje. Tieto inhibítory sú sústredené hlavne vo vonkajšom obale zŕn. Ale existuje tiež dobré správy: Namočenie ciroku do mierne okyslenej vody (citrónová šťava alebo jablčný ocot) pomôže neutralizovať tieto nebezpečné látky.

Ďalšie upozornenie sa týka vysokého obsahu vlákniny v produkte. Aby ste predišli zápche z príjmu veľkého množstva vlákniny, je dôležité piť veľa tekutín. Okrem toho je vláknina kontraindikovaná počas exacerbácií gastrointestinálnych ochorení.

Ak sa chystáte vyskúšať cirok prvýkrát v živote, je vhodné začať s malou porciou prípravku a nechať telo zvyknúť si na nový prípravok. Až po tomto možno obilniny zaradiť do jedálnička priebežne.

Na čo je dobrý cirok?

Niektoré odrody ciroku sa dostávajú do ľudskej stravy vo forme celých zŕn alebo mletých na múku. Niektoré odrody plodín sa tiež používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá a vtáky. Tým však výhody rastliny nekončia. Červený pigment, extrahovaný z rastliny v Afrike, sa dodnes používa na farbenie kože. Pevné stonky ciroku sú vhodné na výrobu košíkov a technická kvalita sa používa na výrobu metiel, metiel, látok a papiera. Táto tráva slúži aj ako surovina na výrobu etanolu, ktorý sa následne využíva ako biopalivo. A v kozmeteológii sa drvené zrná pridávajú do zmesí telových peelingov a pleťových masiek. Rastlinný extrakt je súčasťou produktov starostlivosti o pleť ako zložka, ktorá podporuje omladenie, tonizáciu a zlepšenie štruktúry pokožky.

Ako správne variť

Cirok možno konzumovať v rôznych formách: ako celozrnné alebo ako múku na bezlepkové pečenie. Mimochodom, niektorí labužníci hovoria, že ciroková múka pripomína skôr pšeničnú múku ako iné bezlepkové múky. Mnoho ľudí používa cirokovú múku na výrobu tortilly (v závislosti od ingrediencií môžete pripraviť sladké, slané alebo nekysnuté tortilly) a rôznych druhov pečiva. Múka z tejto obilniny je béžová alebo biela, s jemnou textúrou a jemnou, jemne sladkastou chuťou. Musíte však vedieť o vlastnostiach tohto produktu. Má vysoký obsah škrobu (takmer 70%). To znamená, že aby sa cesto dostalo do viskozity, musí sa miesiť v horúcej vode.

Z obilia sa pripravujú mliečne kaše, jedlá pripomínajúce pilaf, varené zrná sa pridávajú do šalátov. Ale stojí za to vedieť, že cirok absorbuje vlhkosť viac ako iné zrná, čo znamená, že sa musí variť vo veľkom množstve vody. Kaša sa pripravuje podľa rovnakého princípu ako ostatné obilniny. Mimochodom, ak zrná pred varením namočíte na 6-8 hodín, uvaria sa rýchlejšie. Cirok a voda sa odoberajú v pomere 1:3.

Zrno sa môže použiť aj ako prísada do raňajkových cereálií, koláčov, snackov a odroda známa ako citrónová tráva sa používa ako korenie. Okrem toho sa používa pri výrobe fermentovaných alkoholických a nealkoholických nápojov. A šťava extrahovaná z trstiny tejto kultúry má vlastnosti dobrého sladidla. Ale s popularizáciou glukózy sa dopyt po cirokovom sirupe prudko znížil.

Mnoho ľudí pozná cirok výlučne ako materiál na výrobu metiel. Ale ak sa dozviete viac o tejto kultúre, bude jasné, že hlavnú úlohu Táto bylinka má úplne iný účel – dodať človeku zdravie a energiu.