Pufferfish (pufferfish) ryby neobvyklého vzhľadu. Pufferfish (pufferfish) neobvyklého vzhľadu Japonské pufferfish a ich kresby

Nikdy som nejedol fugu polievku. Jedol som polievku zo žraločej plutvy. Je to naozaj vynikajúce. Vietnamská polievka "pho" je tiež veľmi chutná. Vyskúšala som polievku s klokaním chvostom, korytnačku, dokonca aj paradajkovú polievku s banánmi (táto, všeobecne povedané, nie je pre každého). Ale polievku fugu som nikdy nejedol. A viem určite: aj keby mi to niekedy ponúkli, rozhodne odmietnem.

Aby ste mohli jesť fugu, musíte byť najprv odvážni. Po druhé, chladnokrvný človek. Po tretie, človek musí byť presvedčeným gurmánom. Konečne musíte byť aspoň trochu Japonci. Pretože fugu sa konzumuje iba v Japonsku.

A mimo Krajiny vychádzajúceho slnka sa fugu, naopak, neje. A dokonca vyhodený zo sietí.

Faktom je, že fugu, prísne vzaté, je jedovatá ryba. A dokonca veľmi. Jeho vnútro obsahuje látku, ktorá je 25-krát silnejšia ako všetkým známym kurare a 275-krát toxickejšia ako kyanidy. Ak sa do ľudského tela dostane čo i len najmenšia dávka jedu, nasleduje ťažká otrava, s najväčšou pravdepodobnosťou so smrteľným koncom. Šesťdesiat percent všetkých prípadov otravy fugu v Japonsku končí smrťou.

Väčšina jedu sa hromadí v pečeni rýb a spôsob jeho neutralizácie je veľmi nespoľahlivý. Medzitým je to pečeň fugu, ktorá sa považuje za najvyššiu pochúťku. Japonským reštaurátorom je prísne zakázané podávať túto pečeň na stôl, ale niekedy sa šéfkuchár podvolí požiadavke klienta a potom ... Nie, nie nevyhnutne dráma. Klient môže vstávať od stola veselý a veselý. Tisíce, milióny Japoncov jedia fugu, varené rukami skúsených kuchárov, pričom ročne skonzumujú asi jeden a pol tisíc ton tejto ryby. Ale aj to sa stáva: pri úplnej jasnosti myslenia zrazu znecitlivia ruky a nohy. Osoba stráca koordináciu pohybov. Hlava funguje jasne, ale jazyk neposlúcha: človek nemôže hovoriť, dokonca ani niekedy nemôže jasne oznámiť problém ostatným. Potom - paralýza motorického aparátu. A – ako tragický koniec – zástava dýchania.

Nebudeme tu rozoberať otázku: prečo Japonci tak veľmi uctievajú fugu a odvážia sa jesť jeho také zákerné mäso? Toto je úloha psychológov. Nás skôr zaujíma ryba samotná a všetko s ňou spojené.

Je ťažké presne určiť, kedy sa na japonských ostrovoch začalo jesť jedovaté fugu. Ale na druhej strane je zdokumentovaný prípad zoznámenia sa s ňou Európanov.

Stalo sa tak počas druhej plavby slávneho Jamesa Cooka. V roku 1774 zakotvila loď „Resolution“ neďaleko novoobjaveného ostrova, ktorý Cook nazval Nová Kaledónia. Úradník, ktorý sa staral o proviant, vymieňal domorodcom zvláštnu rybu, akú nikto z Európanov nikdy predtým nevidel. Na palube Resolution načrtli prírodovedci J. Reinhold Forster a jeho syn George rybu, potom ju kuchár odniesol do kuchyne mäsiarovi.

„Našťastie pre nás,“ napísal neskôr kapitán Cook do svojho denníka, „postup kreslenia a kopírovania rýb zabral toľko času... že sa na stôl podávala len pečeň a kaviár, čo sme ja osobne aj pán Forster sotva dotknutý. Asi o tretej alebo štvrtej hodine ráno nás zachvátila nezvyčajná slabosť vo všetkých končatinách, sprevádzaná znecitlivením a pocitom, ako keby ruku alebo nohu, ktorú štípal mráz, náhle položili pred otvorený oheň. Takmer úplne som stratil cit, rovnako ako som nerozoznal ľahké telo od ťažkého, hrniec s litrom vody a pierko boli rovnaké v mojej ruke. Každý z nás si doprial zvracanie a po ňom sa poriadne zapotil, čo prinieslo veľkú úľavu.

Čo je to za rybu, ktorá prináša smrť a ktorá sa však na japonských ostrovoch s potešením jedáva?

Fugu je japonský názov pre pufferfish. Táto čeľaď rýb z radu symtomaxilly má mnoho mien. Pufferfish, štvorzub, puffer-tooth, pes fish ... Príbuzné čeľade z rovnakého rádu sú označované ako: bodyfish, two-toyed (sú to aj ježkovia) ... Pufferfish, ktorý sa vyskytuje pri Havaji Ostrovy, je známy ako "ryba smrti". Jeho žlč sa používala na mazanie hrotov šípov: jed priniesol nepriateľovi istú smrť.

U pufferfish tvoria zrastené čeľustné kosti štyri platničky (odtiaľ jeden z názvov) a celý zubný aparát pripomína zobák papagája. Koža rýb je vybavená hrotmi.

Pufferfish sú jedným z najzáhadnejších morských tvorov. Možno sú to najjedovatejšie ryby v oceánoch. Ich najvýraznejšou črtou je schopnosť nafúknuť svoje telo a premeniť ho na guľu pokrytú tŕňmi. Vystrašená alebo vzrušená ryba naberá vodu (alebo vzduch - všetko je pre neho rovnaké) do vakov umiestnených v brušnej dutine - objem ryby sa zväčší trikrát - a zostáva "nafúknutý", kým nezmizne príčina stresu . Štvorzub drží obsah vrecúšok veľmi pevne a nevzdáva sa, ani keď sa vytiahne na súš. Dospelý muž sa môže postaviť na nadupanú rybu - pufferfish a nemyslieť na pustenie vody.

Mimochodom, silu kože pufferfish si všimli už starí Egypťania: po vypitvaní ryby a jej naplnení riasami použili výslednú „loptičku“ pri hraní loptičiek. Z tohto alebo iného dôvodu však štyri zuby zvečnili Egypťania. Obrázky psích rýb sa nachádzajú na hrobkách 5. dynastie – a to je veľmi hlboký príbeh: dvadsiate siedme storočie pred Kristom.

Najväčšie exempláre pufferfish dosahujú meter na dĺžku, vážia až štrnásť kilogramov. O živote týchto rýb pod vodou sa toho veľa nevie. Pravdepodobne sú to predátori a používajú svoj zobák ako vojenskú zbraň: trhajú kraby, otvárajú lastúrniky, rozbíjajú koraly, útočia na morských ježkov a hviezdice. Pomocou brušných vakov ako prístroja na prúdenie vody vykonávajú „práce s nadložím“ na dne a hľadajú korisť pod vrstvou piesku. Pufferfish je známy tým, že prehryzie drôty a zhrdzavené háčiky. Napokon bola zaznamenaná aj táto skutočnosť: v jednej z tokijských reštaurácií sa fugu, ktorý sa dostal na rezací stôl, nezmieril so smutným osudom a otvoril prst kuchárovi.

Pufferfish má veľmi pohyblivé, dúhové oči, ktoré sa trblietajú v zelenej a modrej farbe. Niektoré druhy sa vyznačujú fotochrómiou: šošovky ich očí menia priehľadnosť v závislosti od intenzity svetla.

Vlastnosti štyroch zubov môžu byť uvedené na dlhú dobu. Napríklad taký detail: pod očami majú maličké tykadlá s ... nozdrami. Toto sú skutočne čuchové orgány. Rybí psi (snáď jediný motív, ktorý ospravedlňuje tento názov) sú schopné rozlíšiť pachy vo vode takmer rovnakým spôsobom, ako ich rozlišujú psi čuchajúci vo vzduchu.

Nakoniec ďalší bod, ktorý by ste pri opise našich hrdinov nemali vynechať, je ich spôsob plávania. Neplávajú, chodia po vode. Preto sa pri opise ich zvykov použil takýto obrat – „pravdepodobne – predátori“. Nie je celkom jasné, ako s takou pomalosťou môžu štvorzubci napadnúť rýchlo sa pohybujúcu korisť - napríklad kraby.

V porovnaní s väčšinou rýb je v tele štvorzubca veľmi málo kostí. Úplne chýbajú napríklad rebrá a brušné kosti – ich úlohu zohrávajú mohutné brušné svaly. Ochabnuté plutvy nemajú polomery. Štyri zuby sa lenivo unášajú v hrúbke oceánskych vôd a vo vlnách pohybujú chrbtovými a zadnými plutvami. Dve prsné plutvy sa mierne chvejú, aby udržali rybu kurz. A chvost, ktorý vo veľkej väčšine morského života slúži ako hlavný pohyb, plní iba funkciu kormidla v pufferfish ...

Uctievanie fugu v Japonsku sa v priebehu storočí vyvinulo v skutočný kult. V jednom z tokijských parkov je pamätník tejto rybe. Neďaleko Osaky je známy chrám, kde je náhrobný kameň špeciálne vytesaný na počesť fugu. Pufferfish sa používajú na výrobu lámp a svietnikov a existuje mnoho dielní, ktoré sa špecializujú na výrobu šarkanov zobrazujúcich – samozrejme, štylizovaného – puffera.

Ale hlavné stretnutie človeka s fugu sa odohráva v reštaurácii. Tu gurmán doslova zverí svoj osud do rúk kuchára. Všetci kuchári, ktorí chcú variť fugu, musia mať špeciálnu licenciu a tú nemožno získať bez dlhého – až dvojročného – učňovského vzdelania a prísnych písomných a praktických skúšok. Test vyzerá takto. Kandidát dostane dvadsať minút, počas ktorých musí rozkrojiť pufer a uvariť ho na sashimi (takzvané jedlo zo surovej ryby podávané s pikantnou omáčkou zo sóje, chrenu a iných korenín). Ak sa uchádzač pomýli aspoň raz, preukaz uvidí až pri ďalšej skúške, ktorej termín príde až o dva roky.

A predsa kuchári občas robia chyby. A potom veci naberú dramatický spád. Podľa štatistík za posledných desať rokov v Japonsku zomrelo na otravu fugu viac ako dvesto ľudí. Je pravda, že obhajcovia národnej pochúťky, väčšina z týchto ľudí zomrela doma - sami sa pokúsili uvariť fugu, ale túto úlohu nezvládli.

Zložité umenie varenia fugu vyžaduje, aby kuchár vykonal tridsať operácií a aj tým najskúsenejším kuchárom to trvá najmenej dvadsať minút. Medzi labužníkmi nie je obzvlášť populárna polievka, ale surové mäso - sashimi.

Rýchlymi údermi „hocho“ – ostrého a tenkého noža – kuchár oddelí plutvy, odreže ústny aparát a otvorí brucho fugu. Potom opatrne odstráni jedovaté časti – pečeň, vaječníky, obličky, oči, odstráni kožu – tá nie je o nič menej jedovatá – a začne filé krájať na čo najtenšie kúsky. Ďalej sa všetko mäso musí dôkladne umyť tečúcou vodou, aby sa odstránili najmenšie stopy krvi a jedu. A nakoniec prichádza posledná fáza. Jemné krájanie mäsa - taniere by nemali byť hrubšie ako papier - kuchár položí na misku priesvitné, matné, „diamantové“ kúsky filé, čím vytvorí obrázok. Obrázok v doslovnom zmysle slova. Môže to byť krajina, alebo obraz motýľa, alebo obraz lietajúceho žeriava s roztiahnutými krídlami a natiahnutým krkom. (Mimochodom, žeriav v Japonsku je symbolom dlhovekosti.)

To je všetko... Teraz, ak máte záujem, môžete ochutnať sashimi. Takto opisuje nejaponský odvážlivec dojmy z večere, na ktorej sa odvážil ochutnať neporovnateľné mäso z pufera.

„Myslel som si, že som páchal zločin tým, že som zničil ‚obrázok‘ na mojom tanieri. Ale na povzbudenie majiteľa reštaurácie som paličkami schmatol jedno z diamantových pierok žeriava a namočil ho do korenia zmiešaného so sójovou omáčkou, reďkovkou a červenou paprikou. Zvláštne – necítil som nebezpečenstvo, no každým dúškom vo mne rástlo vzrušenie. Mäso nemá vôbec vláknitú štruktúru, konzistenciou sa najviac podobá želatíne. Veľmi ľahká chuť. Viac ako kura ako ryba, len vzdialený náznak naznačuje, že ide o produkt mora. Niekto v najvyššej miere nenápadne poznamenal, že chuť fugu pripomína japonskú maľbu: niečo rafinované a nepolapiteľné. A tiež veľmi hladký, ako japonský hodváb ... “

Jed nachádzajúci sa v rôznych orgánoch fugu sa nazýva tetrodotoxín. Po zaschnutí je to biely prášok. Z jednej stredne veľkej ryby sa získa veľmi málo – len niekoľko desiatok miligramov. A predsa toto číslo stačí na zabitie tridsiatich ľudí. Mimochodom, prečo tetrodotoxín nepôsobí na samotnú rybičku, je pre vedcov tiež záhadou. V rozpustenej forme táto látka slúži ako anestetikum a používa sa ako analgetikum pri neuralgii, artritíde a reumatizme.

Samozrejme, tento nástroj sa musí používať s veľkou opatrnosťou. Smrteľná dávka pre človeka je jeden miligram. Nie je známe žiadne antidotum na tetrodotoxín...

A napriek tomu, napriek ohrozeniu života, japonskí gurmáni jedia pufferfish v takom množstve, že v poslednej dobe sa problém vyčerpania populácie fugu stal akútnym. Navyše to platí rovnako pre všetky druhy psích rýb, ktoré sa používajú ako potrava – nebezpečenstvo hrozí tak nad tigrím fugu (najuctievanejším), ako aj nad makrelou... Stále viac pufferfish sa chová v umelých podmienkach, výdobytky mari kultúry prenikol a v tejto oblasti. A všetko prečo? Ohroziť nových gurmánov?

Nie, je lepšie nechať tieto otázky nezodpovedané. Neponárajme sa do hlbín národnej psychológie. Nekonzistentnosť kultu fugu bola dlho zaznamenaná v japonskom folklóre.

Koľko storočí Japonci jedia fugu s rizikom svojho života - toľko storočí sa hovorí: „Tí, ktorí jedia polievku fugu, sú hlúpi ľudia. Ale tí, ktorí nejedia polievku, sú tiež hlúpi ľudia.“

Rybie mäso je v krajinách juhovýchodnej Ázie vysoko cenené pre svoju chuť. V Japonsku je obľúbené najmä jedlo fugu, ktoré sa pripravuje z niekoľkých druhov týchto rýb. Kuchár, ktorý ho pripravuje, musí mať diplom zo špeciálnej školy, keďže koža a niektoré vnútorné orgány rýb sú jedovaté.

Popis

Telo pufferfish je krátke a zaoblené. Koža je buď nahá, alebo je vybavená ostňami, ktoré v pokoji priliehajú k telu. Chýbajú ventrálne plutvy, prsné plutvy sú dobre vyvinuté a umožňujú pohyb dopredu aj dozadu. Hlava ryby je veľká a hrubá, ústa sú malé. Zrastené čeľuste tvoria platničky, ktoré vyzerajú ako 4 zuby (odtiaľ názov „štyri zuby“).

Vakovité výrastky siahajú od žalúdka pufferfish. Keď sa objaví nebezpečenstvo, naplnia sa vodou alebo vzduchom, vďaka čomu ryby vyzerajú ako nafúknutá guľa s vyčnievajúcimi ostňami. Ryba sa môže v prípade útoku nafúknuť a prehltnúť vodu. Sférický stav robí rybu takmer nezraniteľnou. Ak sa však dostatočne veľký dravec pokúsi takúto guľu prehltnúť, uviazne v hrdle dravca, ktorý následne uhynie. Samotné ryby sú mäsožravé alebo všežravé.

Najznámejšie typy

Celkovo má rodina pufferfish viac ako 90 druhov. Niektoré z nich žijú v sladkých vodách. V prvom rade ide o zástupcov rodu pufferfish ( Tetraodon): fahak ( T.fahaka počúvajte)) - žije v Níle, Nigeri, jazere Čad; mbu (T. mbu) - dolný a stredný tok rieky Kongo; vo vodách Západnej Indie a severovýchodnej časti Južnej Ameriky vrátane Amazónie žije ďalších sedem druhov sladkovodných rýb. Mnoho sladkovodných rýb sa stalo obľúbeným predmetom akvaristov.

Nasledujúce rody čeľade sú druhovo najbohatšie: pufferfish ( Tetraodon), psie ryby alebo pufferfish ( Sphaeroides, Fugu), pufferfish zajačí ( Lagocephalus).

Virulencia

Mnohé druhy čeľade pufferfish sú jedovaté. Toxíny sa nachádzajú v koži, pobrušnici a niektorých vnútorných orgánoch rýb – pečeni, črevách, pohlavných žľazách, kaviári. Najnebezpečnejší z nich je tetrodotoxín, ktorý je najsilnejším prírodným nervovým jedom. Pri požití spôsobuje silné bolesti, kŕče a zvyčajne končí smrťou.

Prvé popisy príznakov otravy tetrodotoxínom uviedol vo svojom denníku anglický moreplavec James Cook. Domorodci z Novej Kaledónie kŕmili Cooka a dvoch prírodovedcov v rámci jeho expedície rybami: „Na stole sa podávala iba pečeň a mlieko, ktorých sme sa ja aj Forster sotva dotkli. Asi o tretej-štvrtej hodine ráno sme u všetkých členov pocítili nebývalú slabosť, sprevádzanú takým pocitom, akoby ruky a nohy stuhnuté zimou hneď padli do ohňa. Takmer nič som necítil a dokonca som stratil schopnosť merať hmotnosť tiel: šálka vody s objemom jedného litra a pero sa mi v ruke zdali rovnako ťažké. Moderní vedci zistili, že ryba patrila k druhu Pleuranacanthus seleratus z čeľade pufferov.

pozri tiež

Poznámky

Odkazy

Nadácia Wikimedia. 2010.

Pozrite sa, čo je „Puffers“ v iných slovníkoch:

- (Tetraodontidae; synonymum pre psie ryby) čeľaď rýb perkoidného nadradu; distribuované v moriach a sladkovodných nádržiach tropických a subtropických zón; jedenie väčšiny druhov I. spôsobuje ťažkú ​​otravu ... Veľký lekársky slovník

Skrátené telo je zvyčajne v oddelených oblastiach pokryté ostňami statívu, ktoré v pokojnom stave priliehajú k telu (menej často je telo nahé). Hlava je veľká a hrubá. Chrbát je široký, zaoblený. Zuby čeľuste navzájom splývajú, ... ... Biologická encyklopédia

Príroda naplnila vodnú faunu širokou škálou zástupcov. Sú tam neškodní obyvatelia vody, ale aj nebezpeční. Takým jasným a nezvyčajným zástupcom je ryba, ktorá vie, ako sa nafúknuť. Hovoríme o ryba-ježkovi, jeho ďalšie meno je ryba-guľa. Patrí medzi ihličkovité. Teraz táto ryba nevyvoláva v ľuďoch strach, dokonca môžete tento nebezpečný druh chovať v akváriách.

Pufferfish a dogfish, deathfish a ballfish, fugu a tetraodon. To všetko sú mená tohto nezvyčajného okrúhleho tvora.

Vonkajšie charakteristiky

Tieto ryby sú mäsožravé a všežravé. Celkovo existuje asi sto rôznych typov. Milujú jesť rôzne slimáky. Ich ústa sú tanierovitého tvaru. Sú tam asi štyria. Môžu nimi rozdrviť jedlo.

Pufferfish sú okuliarové, ich telo je krátke a oválne. Žiabrové štrbiny sú reprezentované 2 otvormi.

Plutvy pomôcť im:

• v prípade potreby zmeniť smer;
• pohybovať sa dozadu;
• visieť v jednej oblasti.

Šupiny pufferfish sú ostré a majú tvar hrotov. Miesto, ktoré sa naplní vodou alebo plynom, sa nachádza v blízkosti žalúdka.

Primárny biotop

Guľôčkové ryby sú bežné v mnohých biotopoch. Toto sú najjedovatejší obyvatelia hlbokého mora na svete. Obľúbené miesto pre život - pobrežie Indie, Malajské súostrovie, Cejlón, Filipíny a Indonézia.

Týchto okrúhlych obyvateľov možno často nájsť v riek:

• Amazon;
• Kongo;
• Juhovýchodná Ázia;
• Južné Primorye.

Tieto ryby sa vyskytujú v rôznych poddruhoch a samozrejme veľkostiach. Napríklad jedinci trpaslíkov sú bežné v južnej Indii. Konkrétne v piesočnatých, bahnitých nádržiach. Inými slovami, hlavné biotopy sú tropický vody všetkých oceánov. Niekedy sa však dajú zaniesť pomocou prúdov do miernych zemepisných šírok. Títo vodní obyvatelia milujú byť blízko koralov.

Je veľmi dôležité, aby boli na mieste, ktoré má hustý porast a suché kmene. Sú potrebné, aby sa tieto stvorenia mohli skryť, ak to považujú za potrebné. Potom sa stanú menej zlými. Glóbusy sa prebúdzajú, keď vychádza slnko. Zaspať pri západe slnka.

Guľová ryba žije sama

Existuje mnoho poddruhov a odrôd tohto obyvateľa vodnej fauny. Možno identifikovať asi pätnásť rôznych jedincov.

Medzi nimi:

Sú zjednotené v niekoľkých rodoch, napríklad je ich šesť až osem.

Ryby, ktoré majú schopnosť nafúknuť sa, sú skutočné samotárov. Žijú oddelene od seba. Na prvý pohľad sa plávajúca ryba môže zdať pomalá a plachá. Ak ho teda predátor prehltne, určite zomrie.

Dokonca aj žraloky, ktoré sa stretli s mŕtvymi, boli poslednými, ktorí na tohto nebezpečného obyvateľa narazili. Potom, čo ho napríklad prehltne žralok, dostane vredy a rany vo vnútri pažeráka. Jeho jedenie je často smrteľné. Navyše ryba, ktorá prehltla „ježka“, pociťuje pred smrťou bolesť a muky.

Hlavné vlastnosti druhov

Ako to táto nevýrazne vyzerajúca ryba vie brániť, je jednoducho úžasný. Bez ohľadu na druh alebo poddruh patrí tento alebo ten jednotlivec z danej čeľade, všetci majú podobnú vlastnosť, ktorá im umožňuje odlíšiť ich od celého množstva živých tvorov vodnej fauny.

Hovoríme o schopnosti nafúknuť sa do obrovskej veľkosti. Keď sa tak stane, zmenia sa na guľovitého tvora, ktorý na prvý pohľad vôbec nie je ako obyčajný vodný obyvateľ.

Bez ohľadu na to, ako sa títo okrúhli vodní obyvatelia nazývajú: pes, lopta, ježko - všetci vyzerajú rovnako, keď získajú zaoblený tvar. Niektoré druhy sa nazývajú „ježko“, pretože majú ostne.

Tetraodóny, ako sa im tiež hovorí, majú krikľavú farbu. Toto je varovanie, že je lepšie s nimi nežartovať. V skutočnosti sa mnoho predátorov nesnaží zaútočiť na guľôčkové ryby. A tu je postup dôvodov:

Sú nafúknuté vďaka tomu, že sú naplnené buď kvapalinou alebo vodou alebo plynom. Všetko závisí od druhu guľôčkovej ryby.

Preto aj tí najmenší zástupcovia dokážu vďaka svojej schopnosti nafúknutia odplašiť aj nebezpečné ryby, akými sú žraloky.

Pufferfish môže mať veľkosť od 5 do 65 centimetrov. Tieto ryby sú plnené kyanid. Preto sú pomalé a môžu si dovoliť plávať takým tempom. Koniec koncov, v skutočnosti sa nemajú čoho báť.

Vedci dokázali, že tento druh sám o sebe nie je jedovatý.

Okrem kyanidu obsahujú vnútro a žľazy týchto okrúhlych tvorov tetradoxíny. Jed sa nachádza hlavne v kožných vrstvách, bruchu a pečeni. Tetradoxín je nebezpečný, pretože keď sa dostane dovnútra, vyvoláva u chladnokrvného zvieraťa silnú bolesť, kŕče a potom - smrteľné Exodus.

U niektorých druhov sa vo vnútri hromadia jedovaté jedovaté látky, napríklad vo fugu. Ovplyvňuje nervový a kardiovaskulárny systém súperov.

Všetky tieto jedy však „guľa“ a jej telo neprodukuje. Je to všetko o špeciálnom menu. A zje bytosť, ktorá napučí:

Ak sa pufferfish od útleho veku nebude živiť týmito vodnými obyvateľmi, potom nebezpečenstvo ako také zmizne.

Ak je pufferfish hodený do mora alebo oceánu, bude ležať bruchom. Zároveň sa nikam pod vodu neponáhľa. Neskôr sa však ponoria do vodného stĺpca a ukryjú sa v nájdených húštinách či haldách.

Absolútne všetky druhy a poddruhy tohto vodného obyvateľa nemajú kostenú škrupinu a ostne v plutvách. už veľa druhov skrotený. Žijú doma v akváriách ľudí ako zdroj hrdosti a jedinečnosti.

Ako dochádza k treniu u guľových rýb

Vo všeobecnosti sa konkrétne druhy môžu správať odlišne. Mnohé z nich sú, samozrejme, pomalé. Existujú však aj veľmi rýchle ryby. Dokážu rýchlo mávať krídlami, pripomínajúc vtáka alebo lietajúci hmyz.

Čím je tento druh mladší, tým je pokojnejší a láskavejší. Ako starnú, hromadí sa v nich hnev a agresivita. Je veľmi ťažké ich rozlíšiť podľa pohlavia.

Samce sú menšie ako samice a majú bledšiu farbu. Samica môže naklásť až 300 vajec. O potomstvo sa ale stará samec. Keď deti, ktoré sa narodia, majú 10 dní, plávajú sám za seba.

Zaujímalo by ma, ako k tomuto chladnokrvnému nereseniu dochádza a či si navzájom neubližujú. Počas obdobia, ktoré sa nazýva neresenie, sa samec guličky správa opatrne. Plynulými pohybmi tlačí samičku bližšie k hornej vrstve vodnej hladiny.

Tento typ spojenia tlačí ženskú loptu k rozhodnej akcii. Ona sa spawnuje. Samec bez váhania vykoná akt oplodnenia.

Po niekoľkých dňoch sa objavia jasne žlto-červené potery, ktoré majú plutvy a vytvarovanú papuľu.

Prvé dva týždne majú úzku škrupinu. Neskôr to zmizne samo a namiesto toho sa vytvoria ihly. Po niekoľkých ďalších týždňoch možno poter odlíšiť od starších bratov len vďaka menšej veľkosti tela.

Mladý porast rád rotuje medzi hustými húštinami vodných rastlín. Motley farba mladých jedincov po čase nahrádzajú matnejšími farbami.

Sú obľúbené na jedenie.

Napriek všetkej svojej toxicite a nebezpečnosti je vodný „ježko“ varený a zjedený. Toto je obzvlášť populárne na východe, napríklad v tom istom Japonsku. Jedlo sa nazýva fugu.

Pred daným pochúťka podávať na stôl zákazníkovi, mäso potrebuje:

Bežní kuchári však toto jedlo variť nesmú. Mäso sa zvyčajne kombinuje s niekoľkými druhmi tejto čeľade. Kuchár musel prejsť špeciálnym školením na prípravu pufferfish. Koniec koncov, toto je skutočné kulinárske umenie, ktoré si vyžaduje určité znalosti a školenia.

Toto jedlo je nielen nebezpečné, ale aj drahé. Napriek tomu tradícia jedenia pufferfish pochádza zo staroveku. Dokazujú to archeologické vykopávky.

To naznačuje, že ľudia žijúci na japonských ostrovoch už pred naším letopočtom vedeli, ako bezpečne jesť toto guľovité chladnokrvné jedlo.

Je veľmi dôležité, aby sa varením zaoberal profesionál v tejto oblasti, pretože ak nekompetentná osoba uvarí tohto sférického zástupcu vodnej fauny, môže zomrieť. Toto je nebezpečné jedlo pre skutočných extrémnych ľudí.

Nielen jesť, ale aj držať doma títo nebezpeční vodní obyvatelia sú populárni v modernej spoločnosti. Preto sa "ježkovia" môžu nachádzať vo veľkých akváriách.

Určite vás zaujíma otázka, čím sa tieto ryby kŕmia doma? Môžu mať menu. pestrá:

• červy;
• slimáky;
• mäkkýše;
• špeciálne krmivo pre ryby.

V zajatí nejedia suché jedlo. Aj v umelých podmienkach tieto guľaté stvorenia radšej dodržiavajú špeciálnu dennú rutinu. V skutočnosti je to pre nás normálna zdravá rutina.

Ráno sa zobudia, reagujú aj na priložené svetlo. Aj pre nich to môže byť budíček. Večer zaspať.

Milujú ryby a cestujú po akváriu: pozrite sa, čo je kde, skontrolujte ich majetok. Toto je obzvlášť viditeľné večer, pred spaním.

Podľa National Oceanic and Atmospheric Administration bolo doteraz preskúmaných asi päť percent svetových oceánov. Teda – čo sa deje pod povrchom zvyšných 95 percent, zatiaľ netušíme.

Japonský fotograf Yohji Ookata sa nedávno vrátil s kolegami a štábom televízneho programu venovaného prírode z nakrúcania tohto prírodného zázraku.

Na rozdiel od kruhov v obilí má tento záhadný jav vysvetlenie.

Yohji Ookata zasvätil 50 rokov svojho života tajomstvám ukrytým v hlbinách oceánu – odkedy sa vo veku 21 rokov stal licencovaným potápačom. Vo veku 39 rokov konečne urobil hlavnú voľbu. Opustil prácu v kancelárii a stal sa nezávislým podvodným fotografom.

Ale aj človeku, ktorý strávil posledných 50 rokov potápaním v podmorskom svete, môže oceán dokázať, že je pre človeka stále veľkou záhadou. Počas potápania v subtropickom regióne Amami Oshima vo výške asi 25 metrov si Yohji všimol niečo, čo pod vodou ešte nevidel. A ako sa ukázalo, nikto to predtým tiež nevidel.

Na morskom dne objavil krásnu kresbu. Pozostávala aj zo zvlnených hrebeňov inklinujúcich k centu, ako keby na dne pracoval zručný remeselník. Boli veľmi podobné kresbám, ktoré sa našli na poliach. A Yohji sa rozhodol zavolať na pomoc vedeckú skupinu, ktorá odhalila tajomstvo veľkého podvodného umelca.

Šikovného tvorcu zaznamenali podvodné kamery. Ukázalo sa, že to bola ryba puffer, ktorá vo dne v noci usilovne pomocou plutiev maľovala tieto vlny na dno mora. Je nepravdepodobné, že by si Japonci predstavovali, že to robí táto ryba, známa ako veľmi jedovatá pochúťka.

Pri bližšom skúmaní sa ukázalo, že kruhy plnia niekoľko dôležitých funkcií. Najdôležitejšie je však asi zaujať partnera.

Samice sa začnú zaujímať o tieto kopčeky a údolia piesku a začnú ich starostlivo skúmať pri hľadaní samca. A potom párik nakladie vajíčka do úplného stredu „kruhu“ – do výklenku, ktorý neskôr funguje ako „tlmič“ morských prúdov a chráni ich nežné potomstvo.

Láska a remeselná zručnosť prinútili vedcov čudovať sa, ako málo vedia o pufferových rybách. Pre nich je to lahôdka, ale ukazuje sa, že ryba je skutočný umelec, ktorý by mal byť chránený a nie konzumovaný.

Čo ešte vieme o tejto rybe?

jedovaté pufer ryby(dog-fish, puffer fish, diodont alebo fahak) - legenda japonskej kuchyne - predmet hrôzy, zvedavosti a obdivu cudzincov. Toto najznámejšie, drahé a nebezpečné jedlo japonskej kuchyne je považované za jedno z najstarších. Súdiac podľa zistení archeológov, už pred naším letopočtom Japonci jedli jedovatú rybu pufer, zrejme vedeli, že jed je obsiahnutý len v určitých častiach jej tela.

Svaly, pečeň, kaviár, mlieko, črevá, oči a koža rýb obsahujú nervovú látku, ktorá 25-krát lepšia v sile kurare a 275-krát toxickejší ako kyanidy – tetrodotoxín. Smrteľná dávka pre človeka je len 1 ml tetrodotoxínu. Jedna ryba má dostatok jedu na zabitie 30-40 ľudí. Okrem toho stále neexistuje účinný protijed na otravu fugu. Mimochodom, hlavné komponenty zombie prášok “- sušená a prášková ryba puffer.

Medzitým sa v mikroskopických rozmeroch jed fugu považuje za vynikajúci prostriedok na prevenciu chorôb súvisiacich s vekom a dokonca podľa povestí za liek na ochorenia prostaty. Preto sa jedovaté plutvy fugu (grilované do zuhoľnatenia) ponoria na jednu alebo dve minúty do saké. Tento zdravý nápoj sa individuálne dávkuje a podáva pred jedlom zákazníkom, ktorí chcú ochutnať fugu. Šéfkuchár pôsobí ako anestéziológ, ktorý posudzuje pleť a zdravotný stav každého hosťa. Hovorí sa, že intoxikácia z takejto infúzie je podobná droge: všetky pocity sú zhoršené, schopnosť vidieť, počuť a ​​dotýkať sa oveľa viac ako zvyčajne.

Mäsiarstvo pufferfish je filigránskym umením. Rýchlymi údermi noža kuchár oddelí plutvy, odreže náustky a otvorí brucho fugu. Z brucha sa opatrne odstránia jedovaté časti. Filet sa musí nakrájať na tenké kúsky (nie hrubšie ako papier) a dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, pričom sa odstránia najmenšie stopy krvi a jedu.

Fugusashi (fugu sashimi) má veľmi zvláštnu chuť a veľmi krásne jedlo. Perleťové plátky surového fugu sú naskladané okvetné lístky na okrúhlej miske. Šéfkuchár často vytvára obraz z kúskov rýb: krajinu, obraz motýľa alebo lietajúceho vtáka. Ryba sa konzumuje ponorením plátkov do zmesi ponzu (octová omáčka), asatsuki (nasekaná pažítka), momiji oroshi (strúhaná reďkovka daikon) a červenej papriky.

Puffer sa podáva aj ako „súprava obeda“. V tomto prípade je „fugusashi“ len začiatkom jedla. Okrem toho sa podáva „fugu-zosui“ - polievka z vývaru z varenej ryby, ryže a surového vajíčka, ako aj jemne opražená ryba fugu. Kúsky rýb fugu šéfkuchár podáva prísne definované poradie. Začnite odzadu – najchutnejšie a najmenej jedovaté. Kusy sa podávajú v poradí podľa prístupu k pobrušnici. Čím bližšie k nej, tým silnejší jed. Povinnosťou kuchára je pozorne sledovať stav hostí a nedovoliť im zjesť viac ako dávku, ktorá je pre nich bezpečná. Akrobacia pri príprave pufferfish je zanechať presne toľko jedu, koľko je potrebné, aby sa u konzumentov vyvolal pocit miernej drogovej eufórie. Gurmáni, ktorí vyskúšali rybu fugu, tvrdia, že pri konzumácii tohto jedla sa na jedlíka prevalí paralyzujúca vlna: najskôr mu odnesú nohy, potom ruky a potom čeľuste. Iba oči si zachovávajú schopnosť pohybu. Po chvíli však všetko ožije v opačnom poradí: dar reči sa vráti, ruky a nohy sa začnú hýbať. Hovorí sa, že práve pre tento moment „vzkriesenia“ ľudia smrteľne riskujú.

Viac ako 1,5 tisíc ton fúga. Pufferfish sa pripravuje a podáva iba v Japonsku. Podľa štatistík zozbieraných od 19. storočia, od roku 1886 do roku 1979. viac ako 12,5 tisíc Ľudské.

Pufferfish sa pripravuje a podáva iba v Japonsku. Podľa štatistík zozbieraných od 19. storočia, od roku 1886 do roku 1979. jedom fugu trpelo viac ako 12,5 tisíc ľudí, z ktorých viac ako polovica (takmer 7 tisíc) zomrela. Je pravda, že nie je známe, či sú do počtu obetí započítaní aj kuchári: koniec koncov sa verí, že kuchár sa v prípade smrti klienta musí stať hara-kiri. Argumentujú však, že väčšinu otráv mali na svedomí neprofesionáli (napríklad medzi rybármi, ktorí sa rozhodli hodovať na nebezpečnom úlovku). V roku 1980 japonské ministerstvo zdravotníctva zaviedlo povinné licencovanie pre kuchárov, ktorí majú právo vyrezávať a podávať fugu. Dnes má v Japonsku takéto diplomy asi 70 000 ľudí. Počet obetí medzi labužníkmi sa znížil na dve desiatky ročne a na toto jedlo zomiera len niekoľko. Keďže je však fugu veľmi drahé jedlo, jeho obeťami sa stávajú bohatí a slávni ľudia. Každá takáto smrť je hlasným škandálom.

Najšikovnejším šéfkuchárom je majiteľ reštaurácie v meste Kishiwada v pref. Osaka vytvoril unikátne múzeum venovaný tejto úžasnej rybe. Materiály naň boli odoslané z celej krajiny. V múzeu si môžete urobiť úplný obraz o tom, ako sa vyhnúť nebezpečenstvu otravy týmto veľmi obľúbeným jedlom. Vzhľadom na splnenú vzdelávaciu misiu chce majiteľ svoje múzeum zavrieť. Hlavným dôvodom je však s najväčšou pravdepodobnosťou to, že po zoznámení sa s exponátmi múzea ľudia stratia túžbu objednať si toto jedlo. Vskutku, „veľkej múdrosti je veľa smútku, a kto rozmnožuje poznanie, rozmnožuje smútok“.

Nie je to tak dávno, čo mimoriadne hrdí vedci oznámili, že vyšľachtili nejedovatú rybu pufer. Ukazuje sa, že tajomstvo bolo v prirodzenej strave rýb. Fugu neprodukuje jed vo svojom vlastnom tele: stáva sa toxickým konzumáciou jedovatých hviezdice a mäkkýšov. Ak nasadíte čuvačovi od narodenia netoxickú stravu, obsah tetrodotoxínu v rybe bude nulový. Očakávaná senzácia a tok vďačnosti do vedeckého myslenia sa však nekonali. Koniec koncov, bez svojho toxínu sa pufferfish stáva len iným druhom rýb - celkom chutným, ale nepredstavujúcim nič zvláštne. Tajomstvo obľúbenosti fugu spočíva práve v jej jedovatosti, v akútnom pocite rizika, ktorý človek zažíva pri hraní tejto gastronomickej verzie ruskej rulety. Nie nadarmo za ňu labužníci zaplatia najvyššiu cenu – až 700 dolárov za kg – práve na jar (keď sa ryba puffer považuje za najjedovatejšiu). Japonci ubezpečujú, že „ten, kto je fugu, je hlupák, ale ten, kto neje, je tiež hlúpy“. Zomrieť na jed fugu je podľa japonských štandardov dôstojná smrť.

Pufferfish sa nazývajú rôznymi menami v závislosti od kultúry a krajiny. Ľudia im môžu dať meno: gulička, gulička, lokaj, lokaj... V ruskom preklade sa táto ryba volá pes.

Pufferfish má zvláštnu morfológiu.

Vonkajšie ostne Blowfish sú veľké a jedovaté. Pri pufferfish musíte byť opatrní - sú jedovaté. Ľudia veria, že gulička je druhým najjedovatejším stavovcom. Prvým najjedovatejším stavovcom je zlatá jedovatá žaba.

Tetrodotoxín je toxín, ktorý sa nachádza vo vnútorných orgánoch psích rýb. Nachádza sa na koži a pečeni. Keď sa ryba zje, vydá jed.

Ale aj keď je ryba jedovatá, v Japonsku je považovaná za chutné jedlo. Len vyškolený kuchár vie, ako odstrániť alebo neutralizovať jed z tejto ryby.

Dogfish je v Ázii považovaný za chutné jedlo. V Japonsku sa nazýva fugu a v Číne je to ryba hentuna. Kórejci tomu hovoria bogeo.

Pufferfish sa dodávajú vo veľkých, stredných a malých veľkostiach. Maximálna dĺžka, ktorú dosahujú, je 100 cm.

Pufferfish žije v miernom pásme, studenej vode a v trópoch.

Tieto ryby možno nájsť nielen v morskej vode, ale žijú aj v zónach ústí riek a pobrežných sladkovodných oblastiach. V juhovýchodnej Ázii žije 25 druhov pufferfish, jeden druh v Južnej Amerike a tri druhy v strednej Afrike.

Blowfish sa pohybuje kombináciou kaudálnych, análnych, chrbtových a prsných plutiev. Sú to pomaly sa pohybujúce zvieratá. Preto sú pre dravca také ľahké.

Jedinečné je nafúknuté telo ryby. Pompézne telo je obranný mechanizmus. Zviera má elastický žalúdok naplnený vodou alebo vzduchom, aby vytvoril objemné telo. Okrem toho má telo ostré tŕne a toxíny.