Chren obyčajný (záhrada). Učiteľ biológie a chémie berie na vedomie vedecký názov chrenu

Chren je trváca bylina z čeľade kapustovité so silným, mäsitým koreňom. Jeho stonka je vzpriamená, na vrchole rozkonárená, až 120 cm vysoká, dutá, brázdená. Bazálne listy sú veľké, predĺžené alebo predĺžené oválne, zúbkované pozdĺž okraja, so základňou v tvare srdca. Spodné stonkové listy sú perovitodielne, horné podlhovasto kopijovité alebo čiarkovité, celokrajné. Kvety sú obojpohlavné, pravidelné, biele, v mnohokvetých hroznoch zhromaždených v metlinovom súkvetí. Kvitne chren v máji až júni. Plodom je podlhovastý oválny, nafúknutý struk.

Bolo vyšľachtených mnoho odrôd pestovaného chrenu; amatéri pestujú na záhradných pozemkoch. Treba však vziať do úvahy tendenciu chrenu rýchlo rásť, preto sa zvyčajne umiestňuje pozdĺž okrajov pozemkov.

Jeho príbuzní sú horčica, žerucha, reďkovka. Na pôvod chrenu sú rôzne názory. Poznali ju už starí Rimania a Gréci, Egypťania. Rastlina, ktorá sa ľahko šíri a dnes sa vo voľnej prírode vyskytuje v mnohých krajinách. Väčšina botanikov považuje chren za pôvodnú ruskú korenisto-aromatickú rastlinu.

Od roku 1500 pred Kr Gréci ho používali ako jedlo a korenie, jedno z najhorkejších a najštipľavejších. Verilo sa, že chren nielen stimuluje chuť do jedla, ale tiež aktivuje vitalitu. Vyrábali sa z neho masti na liečbu reumatizmu.

Na liečebné účely sa používajú korene chrenu zozbierané na jeseň. Aby nevyschli, skladujú sa v pivniciach, v debničkách s mokrým pieskom. Korene rastliny sú zahrnuté v liekopise mnohých cudzích krajín, najmä Francúzska, Švajčiarska, Brazílie a niektorých ďalších.

Chren sa zbiera koncom jesene pred mrazom alebo na jar. Odporúča sa skladovať pri teplote -1 až +1 stupňov, posypané suchým pieskom. Chren sa používa ako korenie na mäsové a rybie jedlá, klobásy. Listy sa používajú na morenie a nakladanie zeleniny. Tradičné ruské korenie - strúhaný chren. Zlepšuje chuť jedál a stimuluje chuť do jedla.

Užitočné vlastnosti chrenu

Chren obsahuje vlákninu, éterické oleje, fytoncídy, veľa vitamínu C, ako aj vitamín B1, B2, B3, B6, kyselinu listovú, ako aj také makro a mikroprvky ako: draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, železo , mangán , meď a arzén, koreň chrenu obsahuje aj cukor, rôzne aminokyseliny, baktericídnu bielkovinovú látku - lyzozým a organické zlúčeniny.

Chren obsahuje päťkrát viac vitamínu C ako pomaranče a citróny. Z hľadiska obsahu kyseliny askorbovej nie je chren horší ako plody čiernych ríbezlí a iba v zrelej červenej paprike je ho viac.

V koreňoch sa našiel glykozid sinigrín, ktorého štiepením vzniká alylový horčičný olej a lyzozým, ktorý pôsobí baktericídne. Allylový horčicový olej spôsobuje ostrú vôňu a chuť chrenu, má výrazný lokálny účinok, spôsobuje sčervenanie kože a pálivú bolesť a pri dlhšom pôsobení môže spôsobiť popáleniny a gangrénu. Jeho výpary spôsobujú silný kašeľ a slzenie. Užívaný perorálne v malých dávkach zvyšuje sekréciu gastrointestinálneho traktu a stimuluje chuť do jedla. Vo veľkých dávkach môže spôsobiť ťažkú ​​gastroenteritídu.

V listoch a koreňoch sa nachádzala kyselina askorbová, enzým myrozín, éterický olej alylovej horčice.

Liečivé vlastnosti chrenu sú už dlho známe medicíne. Chren zlepšuje činnosť čriev, má choleretické, expektoračné, antiskorbutické vlastnosti. Predpisuje sa na prechladnutie, rôzne zápalové procesy, ochorenia tráviaceho traktu, ochorenia pečene, dnu, reumatizmus, močový mechúr, kožné ochorenia.

V ľudovom liečiteľstve sa ischias oddávna lieči chrenom. K tomu sa čerstvo nastrúhaná chrenová kaša natrela na handričku a priložila na boľavé miesto ako horčicová náplasť.

Chren je veľmi užitočné pridávať do jedla na prevenciu akútnych respiračných ochorení. V prípade podchladenia sa ako prevencia prechladnutia odporúča robiť chrenové obklady na chodidlá a holene. Ako liek proti kašľu tradiční liečitelia odporúčajú používať chren s medom: jemne nastrúhaný chren zmiešajte s medom v rovnakých pomeroch a podávajte pacientovi 2-3 krát denne na plnú lyžičku.

V knihe Protirakovinová diéta doktora Laskina sa spomína chrenová para ako liek a prevencia proti metastázam.

Lekár radí nastrúhať koreň chrenu na jemnom strúhadle a párkrát denne dýchať chrenovú paru po dobu 5-15 minút.

Šťava z čerstvých koreňov sa oddávna používa ako diuretikum, najmä v Indii, a tiež na rozptýlenie pri zápaloch sedacieho nervu. Ak máte tok alebo ochorenie ďasien, užite 1 lyžičku. čerstvo nastrúhaný chren zalejeme 1 pohárom vody (môžeme podliať aj pohárom vína) a necháme 4 hodiny lúhovať. Potom nálev sceďte a každých 30 minút si ním vypláchnite ústa. Tok rýchlo prejde.

Zriedená chrenová šťava s cukrom alebo medom sa používa na výplachy úst a hrdla pri zápalových procesoch a angínách. Šťava z koreňa sa vkvapkáva do uší pri zápaloch a hnisavých výtokoch a na liečbu hnisavých rán sa používa kaša vo forme obkladu – ako lokálne dráždidlo a rušivo.

Kým jeme chren so želé, korienkami si liečime rôzne boľačky, v USA vedci zaradili chren do kategórie strategicky dôležitých produktov pre medicínu, obranu a vesmírny priemysel. Štúdie japonských vedcov ukázali, že látky obsiahnuté v podzemkoch chrenu aktívne zabraňujú vzniku kazu. Chren obsahuje látky, ktoré zabraňujú množeniu baktérií spôsobujúcich kaz. V súčasnosti vedci v Japonsku pracujú na vytvorení novej zubnej pasty na báze podzemkov chrenu. Má to len jeden háčik: vedci zatiaľ nevedia, ako neutralizovať „arómu“ chrenu, ktorá je pre zubnú pastu netypická.

Distribúcia a ekológia

V prírode rastie pozdĺž brehov riek, na vlhkých miestach.

Botanický popis

V listoch sa našla kyselina askorbová (0,35 %), karotén, alkaloidy; v semenách - mastný olej a alkaloidy.

Od staroveku bol chren zmiešaný s inými prísadami nevyhnutným dochucovadlom želé a rybieho aspiku, ako aj studeného vareného mäsa. Chren podávame k praženici, klobáskam, údenému mäsu, šunke, tučnému bravčovému, varenému hovädziemu mäsu, jazyku a pečenému mäsu. Pridáva sa do rôznych majonéz, tvarohu, jogurtov, kyslej kapusty, uhoriek a inej zeleniny. Tieto zmesi podávame k vyprážanému a varenému mäsu, rybám a studeným predjedlám.

Zmes strúhaného chrenu s kyslou smotanou alebo jablkami slúži ako dobré korenie na ryby, najmä kapra, tresku, úhora a lososa.

Aplikácia v medicíne

V Rusku a v Rusku sa chren dlho používa v ľudovom liečiteľstve. Šťava z koreňa má výrazné antibakteriálne vlastnosti, používa sa pri chrípke, na výplachy úst a hrdla pri bolestiach hrdla, angínach, bolestiach zubov, dáva sa do uší pri zápaloch a hnisavých výtokoch. Čerstvá chrenová šťava a jej vodné riedenia zvyšujú sekréciu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a sú účinné pri liečbe aacidnej gastritídy (užívanie chrenu je nebezpečné pri zápalových ochoreniach tráviaceho traktu, pečene a obličiek). V experimente sa ukázalo, že vodný odvar z chrenu má pozitívny účinok pri liečbe úplavice, ochorení pečene a giardiázy, ako aj hypertenzie. Pre vysoký obsah vitamínu C vo všetkých častiach rastliny sa chren používa ako pomocná látka pri liečbe vírusovej hepatitídy. Koreň varený v pive s plodmi borievky sa používa na vodnatieľku.

V ľudovom liečiteľstve sa chren používal ako povzbudzovač chuti do jedla, na zlepšenie činnosti tráviaceho traktu, pri opuchoch, ochoreniach obličiek, močového mechúra a pečene, ako expektorans pri zápaloch horných dýchacích ciest. Pri skorbuti, sklone ku krvácavosti, fyzickom a psychickom vyčerpaní, malárii používali vo vnútri tinktúru z koreňov chrenu a kašu vo forme obkladu ako lokálne dráždidlo a rozptýlenie (o niečo slabšie ako horčica) používali zvonka na ischias, dny, reumatizmu a tiež na liečbu hnisavých rán . Peter Veľký vydal dekrét, podľa ktorého by mala mať každá usadlosť niekoľko štvrtín chrenovej vodky, najmä pre tých ľudí, ktorí sa venujú fyzickej práci. Pleťové vody s strúhaným chrenom sa používajú na modriny a plesňové kožné lézie.

V kozmetike nálev z chrenu odstraňuje pehy, škvrny a spáleniny na tvári.

Príslovia a porekadlá

• Efraim miluje chren a Fedka reďkovku.
• V cudzej krajine a sladkej v horčici a v domovine a chrene na lízanku.
• Nebaví ma piecť strúhadlo, ale tancovať po jeho stranách.
• Pozdravy pre pozdravy a lásku k láske a závistlivým - do pekla a papriky, a aj tak nie z nášho stola.
• Prišla reďkovka, áno do pekla, áno kniha Efraim (skvelý príspevok).
• Červ sedem rokov hibernoval v chrene, no nepoznal jeho chuť.
• Tá istá šťuka, ale pod chrenom.
• Sakra lacné, ale aký to má zmysel?
• Reďkovka chren nie je sladšia (reďkovka nie je sladšia, diabol nie je ľahší; reďkovkový chren nie je sladší, uhlie nie je belšie ako sadze).
• Čo do pekla, taká horčica - je v tom malý rozdiel.

Klasifikácia

Taxonómia

vyhliadka chren patrí do rodu Chren (Armoracia) z čeľade kapustovité ( Brassicaceae) rad Brassicaceae ( Brassicales).

Napíšte recenziu na článok "Heradish"

Poznámky

Literatúra

• Bush, N. A.// Flóra ZSSR: v 30 zväzkoch / kap. vyd. V. L. Komárov. - M.-L. : Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1939. - T. VIII / ed. zväzky N. A. Busha. - S. 142-143. - 696 + XXX s. - 5200 kópií.
• Alekseev Yu.E. a ďalší./ Rev. vyd. doktor biol. Sciences Rabotnov T. A. - M .: Myšlienka, 1971. - T. 1. - S. 415-416. - 487 s. - 60 000 kópií.
• Gubanov, I. A. a ďalší. 635. Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. - Chren obyčajný // . - M .: T-in vedecký. vyd. KMK, technológ In-t. issl., 2003. - V. 2. Krytosemenné (dvojklíčnolistové: dvojklíčnolistové). - S. 261. - ISBN 9-87317-128-9.
• Všetko o liečivých rastlinách vo vašich záhonoch / Ed. S. Yu Radelová. - St. Petersburg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 84-87. - 224 s. - ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Gončarová, T. A.// Encyklopédia liečivých rastlín. - M .: Dom MSP, 1997.

Odkazy

Úryvok charakterizujúci chren

Tak ako Slnko a každý atóm éteru je guľa, úplná sama o sebe a zároveň len atóm celku, ktorý je človeku z hľadiska nesmiernosti celku neprístupný, tak každý človek nesie v sebe svoje vlastné ciele. a medzitým ich nosí, aby slúžili pre človeka neprístupným spoločným cieľom.
Včela sediaca na kvete dieťa uštipla. A dieťa sa bojí včiel a hovorí, že účelom včiel je bodnúť ľudí. Básnik obdivuje včelu, ktorá sa drží pohára kvetu, a hovorí, že účelom včely je absorbovať vôňu kvetov do seba. Včelár, ktorý si všimol, že včela zbiera prach z kvetov a prináša ho do úľa, hovorí, že účelom včely je zbierať med. Iný včelár, ktorý bližšie študoval život roja, hovorí, že včela zbiera prach na kŕmenie mladých včiel a chov kráľovnej, že jej účelom je potomstvo. Botanik si všimne, že priletí s prachom dvojdomého kvetu k piestiku, včela ho oplodní a botanik v tom vidí účel včely. Iný, ktorý pozoruje migráciu rastlín, vidí, že včela prispieva k tejto migrácii a tento nový pozorovateľ môže povedať, že toto je účel včely. Ale konečný cieľ včely nie je vyčerpaný ani jedným, ani druhým, ani tretím cieľom, ktorý je ľudská myseľ schopná objaviť. Čím vyššie sa ľudská myseľ pri objavovaní týchto cieľov povznáša, tým je pre ňu zjavnejšia neprístupnosť konečného cieľa.
Človek môže len pozorovať súlad medzi životom včely a inými javmi života. To isté s cieľmi historických osôb a národov.

Svadba Natashy, ktorá sa v roku 13 vydala za Bezukhova, bola poslednou radostnou udalosťou v starej rodine Rostovovcov. V tom istom roku zomrel gróf Ilya Andreevich a ako vždy, stará rodina sa jeho smrťou rozpadla.
Udalosti minulého roka: požiar Moskvy a útek z nej, smrť kniežaťa Andreja a zúfalstvo Nataši, smrť Petyi, smútok grófky - to všetko padalo ako rana za ranou. hlava starého grófa. Zdalo sa, že nerozumie a cítil, že nedokáže pochopiť význam všetkých týchto udalostí a morálne sklonil svoju starú hlavu, akoby očakával a žiadal nové údery, ktoré by ho ukončili. Teraz vyzeral vystrašený a zmätený, potom neprirodzene živý a podnikavý.
Natašina svadba ho dočasne zamestnala svojou vonkajšou stránkou. Objednával obedy a večere a zjavne chcel pôsobiť veselo; ale jeho radosť nebola komunikovaná, ako predtým, ale naopak, vzbudzovala súcit u ľudí, ktorí ho poznali a mali radi.
Keď Pierre a jeho manželka odišli, upokojil sa a začal sa sťažovať na túžbu. O pár dní neskôr ochorel a išiel spať. Od prvých dní choroby si napriek utešovaniu lekárov uvedomoval, že nemôže vstať. Grófka bez vyzlečenia strávila dva týždne v kresle pri jeho hlave. Zakaždým, keď mu dala lieky, ticho jej pobozkal ruku a vzlykal. Posledný deň v plači požiadal svoju manželku a v neprítomnosti svojho syna o odpustenie za zničenie majetku - hlavnú vinu, ktorú cítil na sebe. Po prijímaní a prijatí zvláštnych požehnaní ticho zomrel a na druhý deň zástup známych, ktorí prišli zaplatiť svoj posledný dlh zosnulému, zaplnil prenajatý byt Rostovcov. Všetci títo známi, ktorí s ním toľkokrát večerali a tancovali, sa mu toľkokrát smiali, teraz všetci s rovnakým pocitom vnútornej výčitky a nežnosti, akoby sa pred niekým ospravedlňovali, povedali: „Áno, nech to bolo čokoľvek, ale najkrajší bol Human. Dnes takých ľudí nestretnete... A kto nemá svoje slabé stránky? .. “
Bolo to v čase, keď boli grófove záležitosti také zmätené, že si nebolo možné predstaviť, ako sa to všetko skončí, ak bude pokračovať ďalší rok, náhle zomrel.
Nicholas bol s ruskými jednotkami v Paríži, keď sa k nemu dostala správa o smrti jeho otca. Okamžite rezignoval a bez toho, aby na to čakal, vzal si dovolenku a prišiel do Moskvy. Stav peňažných záležitostí mesiac po smrti grófa bol úplne načrtnutý a všetkých prekvapil obrovským množstvom rôznych malých dlhov, o ktorých existencii nikto netušil. Dlhov bolo dvakrát viac ako majetkov.
Príbuzní a priatelia odporučili Nicholasovi, aby opustil dedičstvo. Ale Nikolay videl v odmietnutí dedičstva výraz výčitky svätej pamiatke svojho otca, a preto nechcel o odmietnutí ani počuť a ​​prijal dedičstvo s povinnosťou zaplatiť dlhy.
Veritelia, ktorí tak dlho mlčali, za života grófa viazaní tým neurčitým, ale mocným vplyvom, ktorý na nich mala jeho neslušná láskavosť, zrazu všetci podali žiadosť o nápravu. Ako vždy, súťažilo sa, kto to dostane ako prvý, a práve tí ľudia, ktorí ako Mitenka a iní mali nepeňažné zmenky – dary – sa teraz stali najnáročnejšími veriteľmi. Nikolaj nedostal ani čas, ani odpočinok a tí, ktorým zjavne bolo ľúto starého muža, ktorý bol vinníkom ich straty (ak boli straty), teraz bezohľadne zaútočili na zjavne nevinného mladého dediča pred nimi, ktorý dobrovoľne vzal na seba platbu.
Žiadny z obratov, ktoré navrhol Nikolaj, neuspel; majetok bol predaný pod kladivom za polovičnú cenu a polovica dlhov zostala nesplatená. Nikolaj vzal tridsaťtisíc, ktoré mu ponúkol jeho zať Bezukhov, aby zaplatil tú časť dlhov, ktoré uznal za peňažné, skutočné dlhy. A aby sa nedostal do diery pre zvyšné dlhy, ktorými sa mu veritelia vyhrážali, opäť nastúpil do služby.
Do armády, kde bol na prvom mieste veliteľa pluku, sa ísť nedalo, lebo matka teraz držala syna, ako poslednú návnadu života; a preto napriek svojej neochote zostať v Moskve v kruhu ľudí, ktorí ho predtým poznali, napriek jeho znechuteniu zo štátnej služby, zaujal miesto v štátnej službe v Moskve a vyzliekol svoju obľúbenú uniformu a usadil sa so svojou matkou a Sonya v malom byte na Sivtsev Vrazhka.
Natasha a Pierre žili v tom čase v Petrohrade, pričom nemali jasnú predstavu o situácii Mikuláša. Nikolai, ktorý si požičal peniaze od svojho zaťa, sa pred ním pokúsil skryť svoju situáciu. Nikolajova situácia bola obzvlášť zlá, pretože so svojim tisícdvesto rubľovým platom musel nielen živiť seba, Sonyu a svoju matku, ale musel podporovať aj svoju matku, aby si nevšimla, že sú chudobní. Grófka nedokázala pochopiť možnosti života bez podmienok prepychu, ktoré poznala z detstva, a bez ustania, nechápajúc, aké to má jej syn ťažké, žiadala buď kočiar, ktorý nemali, poslať po kamarátku. , alebo drahé jedlo pre seba a víno pre syna, potom peniaze na prekvapivý darček pre Natashe, Sonyu a toho istého Nikolaja.
Sonya viedla domácnosť, starala sa o svoju tetu, čítala jej nahlas, znášala jej rozmary a tajné nesympatie a pomáhala Nikolai skryť pred starou grófkou núdzový stav, v ktorom sa nachádzali. Nikolai sa cítil dlžný Sonyi za všetko, čo urobila pre jeho matku, obdivoval jej trpezlivosť a oddanosť, no snažil sa od nej odísť.
V duši akoby jej vyčítal, že je príliš dokonalá a že jej niet čo vyčítať. Malo všetko, pre čo si ľudia vážia; ale nestačilo to na to, aby ju miloval. A cítil, že čím viac si ju váži, tým menej ju miluje. Vzal ju za slovo, v jej liste, ktorým mu dala slobodu, a teraz sa k nej správal, akoby všetko, čo medzi nimi bolo, bolo dávno zabudnuté a v žiadnom prípade sa už nemohlo zopakovať.

názov

Chren poznali už Egypťania a starí Gréci, ktorí ho nazývali arto-acea. Slovo vstúpilo do latinského jazyka a stalo sa generickým botanickým názvom rastliny. V stredoveku sa rastlina nachádzala vo voľnej prírode na severe Európy aj na Britských ostrovoch. Už na začiatku 16. storočia bol chren dobre známy v Škandinávii, kde sa jeho názov tradične spájal s korenistou – pálivou chuťou, ako naznačovali fínske piparjuuri, švédsky papagáj a nórsky papagáj – to všetko znamená „koreň korenia ". Chren je oddávna známy všetkým slovanským národom, o čom svedčí aj spoločný koreň slova takmer vo všetkých slovanských jazykoch: bulharčina - hryan, slovinčina - hren, čeština - kren, poľština - chrzan a ukrajinčina - hrin. Slovanský chren sa neskôr dostal do niektorých západoeurópskych jazykov, napríklad v Av-. Strian Crep (ktorý sa neskôr stal jedným z nemeckých mien) a dokonca do jedného z regionálnych talianskych mien - сren

Ekológia a distribúcia

Prírodný areál - Európa (s výnimkou arktických oblastí). Bol predstavený a teraz rastie aj v Ázii a Amerike. V prírode rastie pozdĺž brehov riek, na vlhkých miestach. Chren je nenáročný na pôdu, ale pre tvorbu dobrých mohutných koreňov potrebuje úrodné, hlinité alebo piesočnaté pôdy. Uprednostňuje mierne vlhké, dobre osvetlené miesta.

Morfológia

Koreň je hustý, mäsitý. Stonka je rovná, rozvetvená, 50-150 cm vysoká.Bazálne listy sú veľmi veľké, podlhovasté alebo podlhovasto oválne, vrúbkované, na báze srdcovité; spodná - pinnatipartitná; podlhovasto kopijovité; horný - lineárny, celistvý. Plody - struky, podlhovasto oválne, opuchnuté, hniezdia so 4 semenami. Kvitne v máji - júni. Plody dozrievajú v auguste.

Všetky časti rastliny obsahujú éterický olej, ktorý má ostrú špecifickú vôňu a chuť. Čerstvá koreňová šťava obsahuje bielkovinovú látku lyzozým, ktorá má antimikrobiálnu aktivitu, kyselinu askorbovú, tiamín, riboflavín, karotén, mastný olej, škrob, sacharidy, živicové látky. V listoch sa našla kyselina askorbová, karotén, alkaloidy; v semenách - mastný olej a alkaloidy. Korene chrenu obsahujú veľa minerálnych solí (draslík, vápnik, horčík, železo, meď, fosfor, síra atď.).

Aplikácia

Na Rusi sa vraj chren začal pestovať od 9. storočia, oddávna sa používal ako korenie aj ako liečivá rastlina. Do Európy sa chren dostal začiatkom 15. storočia. Obľúbenosť si získal najmä v Nemecku a pobaltských krajinách. Angličania nazývali chren „horse radish“ (anglicky chren) a používali ho výlučne na liečebné účely. V súčasnosti sa chren pestuje v mnohých krajinách sveta najmä ako zelenina.

V Rusku a v Rusku sa chren dlho používa v ľudovom liečiteľstve. Šťava z koreňa má výrazné antibakteriálne vlastnosti, používa sa pri chrípke, na výplachy úst a hrdla pri bolestiach hrdla, angínach, bolestiach zubov, dáva sa do uší pri zápaloch a hnisavých výtokoch. Peter Veľký vydal dekrét, podľa ktorého by mala mať každá usadlosť niekoľko štvrtín chrenovej vodky, najmä pre tých ľudí, ktorí sa venujú fyzickej práci.

Chren v Rusku je už dlho nepostrádateľným obyvateľom zeleninových záhrad. A to nie je náhoda: korene a listy chrenu sa nevyhnutne používali pri nakladaní zeleniny, na omáčku a pri liečbe rôznych ochorení. Mladé šťavnaté listy chrenu sa pridávajú do šalátov a polievok. A výrobky posypané nasekanými koreňmi chrenu pod vplyvom jeho výparov si zachovávajú čerstvosť po dlhú dobu.

Teraz chren trochu stratil svoju bývalú popularitu a pestuje sa v oblastiach, kde je táto nádherná rastlina vo vlastníctve.
Chren je potrebný nielen pre nás, pomáha našim rastlinám zbaviť sa.

Každý pozná staré príslovie „reďkovka chren nie je sladšia...“, no ja to chcem logicky doplniť slovami „...ale je to veľmi užitočné!“. Potvrdzuje to aj ďalšia ľudová pravda: „Jedz chrenové jedlo – budeš húževnatý.“

Kurva v medicíne

Pálivá ostrá chuť a špecifická, štipľavá vôňa chrenu neuberajú na jeho prednostiach ako hodnotnej potravine a účinnému liečivu. Niet divu, že táto rastlina bola vždy považovaná za jeden z najlepších antiskorbutických prostriedkov.
Vedci ukázali, že chren obsahuje obrovské množstvo kyseliny askorbovej, vitamínov B a ďalších užitočných látok: karotén, rôzne minerálne soli (draslík, sodík, vápnik, síra, fosfor, chlór, horčík, meď, železo) a organické zlúčeniny. .

Vďaka antibiotickým látkam chren bráni patogénom rôznych infekčných chorôb. Preto je obzvlášť dôležité pravidelne používať túto rastlinu v zime na prevenciu bolesti hrdla a počas chrípkovej epidémie. A protinádorová aktivita chrenu je relevantná po celý rok.

Liečivé vlastnosti chrenu sú veľmi rozmanité: stimuluje chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus, stimuluje črevá, má diuretický a choleretický účinok. Prípravky z chrenu sa používajú pri liečbe gastritídy s nízkou kyslosťou, s kameňmi v močovom mechúre, pri reumatizme, dne, diabetes mellitus a miernych formách hypertenzie.
V ľudovom liečiteľstve sa na liečbu pečene predpisuje chrenová šťava s medom.
Potieranie tinktúrou z drvených koreňov chrenu (na alkohole, vodke alebo mesiačiku) pomáha pri reume a bolestiach kĺbov.
Korene chrenu, varené s pivom a bobuľami borievky, sú účinné pri vodnatieľke.
Namiesto horčicových náplastí sa používa strúhaný chren a napoly zmiešaný s strúhaným jablkom tónuje a čistí ochabnutú a pórovitú pokožku. Tiež ako vonkajší prostriedok pomáha chren zbaviť sa stareckých škvŕn, plešatosti, zápalu stredného ucha, stomatitídy a ischias.

Pestovanie chrenu

Divoký chren rastie v celej Európe a Ázii.
Chren (Armoracia) je rod viacročných rastlín z čeľade krížovitých, zahŕňajúci 2 druhy. Najčastejšie nájdené chren(Armoracia rusticana), pestujú sa jej kultivované formy.
Na získanie dobrých výnosov kvalitných koreňov sa chren zvyčajne pestuje ako 1-2-ročný. Staršie korene stuhnú, objavujú sa v nich hnilé zóny.

Nenáročnosť chrenu je aj jeho veľkou výhodou. Táto rastlina môže žiť na akejkoľvek pôde, ale uprednostňuje úrodné hliny s dostatočnou vlhkosťou. Na nadmerne vlhkých miestach sa chren vysádza na vyvýšený záhon. Ťažké hlinité pôdy zhoršujú chuť chrenu a komplikujú zber koreňov.

Zrelé korene chrenu vykopávame koncom jesene (dobre sa skladujú celú zimu na chladnom mieste) alebo skoro na jar, kým nevyrastú listy.
Chren dobre prezimuje vďaka vysokej mrazuvzdornosti.

Jediný škodca, ktorého som na chrene videl, sú krížové blchy - svedčia im diery v listoch. Malé blchy trápia chren, podobne ako ostatní predstavitelia krížovej rodiny, vo veľmi horúcom počasí.

chov chrenu

Väčšina kultúrnych foriem chrenu netvorí semená, rozmnožujú sa vegetatívne.
Na hrubom a rozvetvenom koreni chrenu sú spiace púčiky. Preto po zbere chrenu kúsky koreňov, ktoré zostali v zemi, čoskoro vyklíčia. To vám umožňuje pestovať chren na jednom mieste po mnoho rokov, s pravidelným vykopávaním koreňov.

Odrezky vyrezané z tenkého koreňa jednoročného chrenu (asi 20 cm dlhého, hrubého ako ceruzka alebo trochu viac) dávajú život novým rastlinám. Zároveň je dôležité okamžite si všimnúť hornú a spodnú časť každého rezu: horný rez je rovný a spodný je šikmý.

Odrezky chrenu sa môžu vysádzať počas celej sezóny: na jar, v lete a začiatkom jesene (aby mali čas zakoreniť a vyklíčiť pred nástupom chladného počasia).
Odrezky chrenu sa vysádzajú šikmo: ich rovný vrchol sa prehĺbi do pôdy asi o 3 až 5 cm a spodná skosená časť o 12 až 15 cm.

Používa sa na chov chrenu a apikálnych púčikov koreňa. Môžu byť rezané a použité na chov aj v zime.
Urobil som nasledujúci pokus: v polovici januára som z koreňov chrenu uložených v chladničke odrezal vyliahnuté apikálne a koreňové púčiky spolu s krátkymi časťami koreňa (asi 2-3 cm dlhé). Odrezky som trochu osušila a zasadila do misky s ľahkým substrátom. Z týchto kúskov koreňov sa veľmi rýchlo začali rozvíjať korienky a klíčky. Teraz zostáva presadiť mladé rastliny do jednotlivých kvetináčov, kde vyrastú pred výsadbou na otvorenom priestranstve.

Odolnosť chrenu voči chladu umožňuje jeho zakorenené odrezky vysadiť do záhrady na jar spolu so skorou zeleninou.

Pri pestovaní chrenu je dôležité odstrániť nadbytočné ružice listov z rastliny, pričom nezostanú viac ako dve (aby sa lepšie nevyvinuli vrcholy, ale korene), a tiež vystrihnúť vznikajúce stonky kvetov. Mnohé kultúrne formy chrenu majú sterilné kvety.

Na záver nemožno nespomenúť dekoratívnosť chrenu - jeho veľké vlnité listy na dlhých stopkách tvoria vysoké a svieže zelené závesy.

Elena Yurievna Ziborova (Samara)

Na stránke
na stránke

Týždenný bezplatný súhrn webových stránok

Každý týždeň, už 10 rokov, pre našich 100 000 predplatiteľov vynikajúci výber relevantných materiálov o kvetoch a záhradách, ako aj ďalšie užitočné informácie.

Prihláste sa a prijímajte!

Chren (Armoracia rusticana P. Gaertner) je trváca bylina z čeľade krížokvetá s dlhým viachlavým a dužinatým belavým koreňom. Jeho najbližšími „príbuznými“ sú horčica, reďkovka a žerucha. Ako jedlo sa používajú ročné a dvojročné podzemky. Má pálivú sladko-korenistú chuť a špecifický štipľavý zápach.

Ako korenie sa používa koreň aj mladé listy rastliny. Okrem toho, ak sa listy používajú výlučne čerstvé, potom sa koreň chrenu môže použiť ako čerstvý (jemne nakrájaný, hobľovaný alebo strúhaný), ako aj sušený (zvyčajne rozdrvený na prášok, ktorý sa pred použitím zriedi okyslenou vodou). Chren výborne stimuluje chuť do jedla a zvýrazňuje chuť jedál, do ktorých sa pridáva. Odporúča sa skladovať v chladničke v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Pôvod

Celú Euráziu možno nazvať rodiskom chrenu. Je známe, že už v roku 1500 pred Kr. e. jedli ho už starí Gréci. V krajinách západnej Európy sa už dlho nepestuje, napriek tomu tam rástol. Nemci začali chren chovať až v XIV. storočí a Briti a Francúzi - až v polovici XVI. storočia, a aj to len ako liečivá rastlina. Z mnohých liečivých vlastností tejto rastliny v Británii bola pôvodne požadovaná iba jedna - prevencia chorôb prostaty a v dôsledku toho impotencia. Nie je náhoda, že v anglickom názve zeleniny - chren ("konský koreň") - je náznak nielen falického tvaru podzemku, ale aj "konskej" sily a vytrvalosti, ktorá sa s ním údajne spája. Slovania, ako svedčia písomné pamiatky starovekej ruskej éry, si už dávno dobre uvedomujú liečivý aj kulinársky potenciál tejto pikantnej korenistej rastliny.

Nutričná hodnota

Kalorický obsah chrenu je 56 kcal na 100 g Koreň chrenu obsahuje veľké množstvo vitamínu C (obsahom dokonca predbieha citrón!), éterické oleje (podobné horčici), cukor, škrob, veľa solí draslíka Je známe, že vápnik, sodík, síra, železo, fosfor a fytoncídy majú baktericídny účinok. Čerstvé listy chrenu sú bohaté na karotén.

Aplikácia pri varení

Koreň chrenu je ideálny k studeným predjedlám a mnohým hlavným jedlám, najmä k jedlám z mäsa, diviny a rýb (vyprážané, údené, varené, grilované alebo ohrievané v mikrovlnke). Je to nemenné korenie na želé, prasiatko, hovädzí jazyk, rôzne druhy drahých rýb (pstruh, losos atď.), Zapečené v kyslej smotane, mlieku alebo víne. Dnes sa chren často konzumuje s klobásami, šunkou, steakom a rôznymi údeninami. Listy korenistej rastliny sa dávajú do šalátov, polievok, mnohých zeleninových nálevov a marinád.

Čo sa týka domácej prípravy, chren naštartuje a premení k lepšiemu chuť solených a nakladaných húb, uhoriek, paradajok, cvikly, šalátu, cukety, tekvice a kyslej kapusty. Na základe horiaceho koreňa sa pripravuje široká škála omáčok: horčicová, brusnicová, jablková, cesnaková, červená (cviklová) a biela (s citrónovou kôrou), smotanovo-orechová a dokonca aj taká bežná a známa majonéza. Korenie sa pridáva aj do alkoholických nápojov: pivo, pálenka, vodka.

Horkosť chrenu znižuje ocot, ale zhoršuje aj nutričnú hodnotu zeleniny, preto ak sa vám prirodzená ostrosť chrenu zdá prehnaná, je lepšie ho zjemniť citrónovou šťavou, cukrom, nesladeným jogurtom, smotanou, kyslou smotanou, paradajkami , jablká. Chren sa veľmi dobre hodí k rôznym koreninám: bazalka, horčica, nové korenie a čierne korenie, zeler, kôpor a estragón.

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Ako liek sa chren používa vnútorne aj zvonka. Infúzia chrenu sa považuje za vynikajúci imunostimulant a používa sa na prevenciu infekčných ochorení. Používa sa aj priamo na liečbu mnohých chorôb: SARS, chrípka, angína, horúčka, malária, úplavica, vodnateľnosť, opuchy, niektoré choroby obličiek a močového mechúra. Predpokladá sa, že táto infúzia (v malých dávkach) zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje činnosť čriev, normalizuje krvný tlak; má diuretický účinok, podporuje odtok žlče a odstraňovanie kameňov zo žlčových ciest pečene. Odporúča sa dokonca aj na zmiernenie bolesti zubov: podľa zubných lekárov šťava z koreňa chrenu po zriedení s čistou vodou pomáha aj pri paradentóze. Obklady a masti na báze chrenu s výrazným antimikrobiálnym a antivírusovým účinkom sa používajú na dezinfekciu rán a rezných rán a okrem toho pomáhajú pri pomliaždeninách, dne, ischiase a reumatizme a používajú sa pri katarálnych zápaloch dýchacích ciest.

Kontraindikácie

Liečba chrenom a jeho použitie v potravinách je kontraindikované v prípade vysokej kyslosti, chronickej gastritídy, zápalu obličiek. Neodporúča sa používať chren pre deti mladšie ako 7 rokov.

Predpokladá sa, že názov "chren" pochádza zo zabudnutého starého ruského slova "roll" vo význame "vôňa". Spojenie tejto rastliny so starodávnou ruskou kultúrou je naozaj skvelé: schopnosť jesť jedlá s chrenom v Rusku bola jedným zo všeobecne uznávaných manželských testov. Ak nevesta alebo ženích prepukli v slzy horkosti, potom svadba mohla byť zrušená, vidiac v tejto fyzickej slabosti a neznalosti zvykov svojich predkov. Tajomstvom správneho použitia tohto korenistého dochucovadla je najprv zahryznúť a požuť malý kúsok hlavného jedla, mäsa alebo ryby, a až potom pristúpiť ku korenistému koreňu.

Zdroje:

1. Veľká encyklopédia ľudového liečiteľstva. - M.: OLMA Media Group, 2012. - 896 s. - (Život a zdravie).
2. Kulinárska encyklopédia Cyrila a Metoda-2006. - M .: LLC "Cyril a Metod", LLC "Nová mediálna generácia", 2006. - (Moderná multimediálna encyklopédia).
3. Korenie: veľká kniha receptov / [ed.-comp. L.F. Budny]. - M.: Eksmo, 2010. - 512 s.: chor. - (Kulinárske umenie).