Hrachová polievková kaša z mrazeného hrášku. recept na polievku zo zeleného hrášku

Môžeme s istotou povedať, že polievka zo zeleného hrášku je jedlo letnej farby, svetlé, voňavé a nezvyčajné. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho, vyzerá žiarivo a hodí sa na stôl pre dospelých aj pre deti.

Krémová polievka zo zeleného hrášku získa jasnú a bohatú farbu iba vtedy, ak použijete mrazený hrášok. Konzervované dodá hotovému jedlu horčicový odtieň. Ďalšie upozornenie - doba varenia hrášku by nemala presiahnuť dve minúty, inak sa zmení aj farba.

Polievka z pyré získava špecifickú krémovú štruktúru, keď sú v kompozícii špeciálne prísady. V tomto recepte zohrávajú pri rmutovaní úlohu zemiaky. Nedá sa to vylúčiť. Mäsový alebo slepačí vývar ale môžete napríklad nahradiť zeleninovým. Chuť nebude trpieť a polievka bude chudá a bude mať menej kalórií.

Dokonca aj začínajúca hosteska môže variť polievkové pyré zo zeleného hrášku, je dôležité dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Pri smažení cibule je potrebné ju poriadne premiešať, aby sa kúsky nepripálili.
Ak chcete, aby jedlo malo príjemnú krémovú chuť, môžete počas vyprážania zeleniny pridať kúsok masla (nie viac ako 50 g).
Pri výbere mrazeného hrášku je potrebné dbať na to, aby polotovar nebol znovu zmrazený - stačí cítiť obal. Ak sa cíti jedna veľká hrudka, namiesto malého jednotlivého hrášku by sa malo od nákupu upustiť, hrášok bol zmrazený najmenej dvakrát.

Ingrediencie

Porcie: - +

zelený hrášok (mrazený)300 gr
čerstvá mäta 1 zväzok
citrónová kôra 1 lyžička
citrónová šťava 1 st. l.
zeleninový alebo kurací vývar300 ml
Cibuľa 1 PC
cesnak 3 klinčeky
zeleninový olej50 gr
soľ, korenie podľa chuti
kyslá smotana na požiadanie

Kalórie: 41,3 kcal

Proteíny: 1,9 g

Tuky: 0,7 g

Sacharidy: 5,6 g

30 min. Video recept Tlač

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Môžete použiť špeciálne nástroje, čo urýchli proces. Ale podľa kulinárskych majstrov bude chuť pretlačeného cesnaku horšia. Je správnejšie najprv klinček stlačiť čepeľou noža a potom ho nasekať na malé kúsky. Na pasiváciu budete potrebovať panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej rastlinný olej a dusíme cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom pridajte cesnak a za stáleho miešania opečte obsah do zlatista.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a pridáme k cibuli a cesnaku. Dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5 minút.

Zemiaky s cibuľou a cesnakom zalejeme vodou alebo vopred pripraveným vývarom. Ak pripravujete netučné polievkové pyré, najlepší je vývar z kuracieho, morčacieho alebo králičieho mäsa. Zelenina by mala byť varená na miernom ohni, kým nebude úplne uvarená. Do vriacej polievky vhodíme mrazený hrášok, premiešame a varíme ešte 2 minúty.

Aby si polievka zachovala krásnu farbu, panvicu treba odstaviť z ohňa. Nasekajte mätu, nastrúhajte citrónovú kôru. Pridajte aromatické prísady a rozšľahajte zmes mixérom. V tejto fáze môžete pridať soľ, ak sa pyré polievka zdá nevýrazná.

Keď sa dosiahne krémová konzistencia, môžete pridať citrónovú šťavu, znova premiešať. Pred podávaním ozdobte mätou alebo čerstvým hráškom.

Polievka zo zeleného hrášku je ľahká a nezvyčajná možnosť prvého jedla. Osloví najmä tých, ktorí nemajú radi smotanu a milujú pikantnú chuť. Do hotového jedla by ste nemali pridávať príliš ostré koreniny, zabijú jemnú arómu mäty a stratí sa celé čaro polievky.

Túto kašovitú polievku je možné pripraviť kedykoľvek počas roka. V lete z čerstvého hrášku a v chladnom počasí z mrazeného alebo konzervovaného. V každom prípade dostanete vynikajúci prvý kurz. Jeho jemná krémová textúra, vôňa a chuť vám poskytnú nezabudnuteľný gastronomický zážitok. Preto zbierame produkty a začíname pripravovať najjemnejšiu polievku-pyré zo zeleného hrášku s prídavkom smotany.

Tento recept je veľmi jednoduchý, nepoužívame mäso, ale ak chcete, môžete najskôr uvariť kurací vývar, vybrať kura a potom uvariť polievku v kuracom vývare. Kuracie mäso nakrájame a podávame pri podávaní.

Zelenina sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Vhodné zemiaky, mrkva, karfiol, cuketa bez semien.

Ingrediencie

čerstvý zelený hrášok - 300 g
zemiaky - 2 ks.
zeleninový olej
voda alebo vývar - 2,5 lyžice.
kôprová zeleň - 1 zväzok.
cibuľa - 1 ks.
soľ korenie
krém - 150 ml

Varenie

Do hrnca nalejte 2,5 šálky vody alebo vývaru. Priviesť do varu. Vhoďte nakrájané zemiaky. Varte 15 minút prikryté na miernom ohni.

Pridajte zelený hrášok, soľ a korenie. Varte ďalších 10-15 minút, kým nie sú hotové.

Mrazený hrášok sa môže hodiť do vývaru bez rozmrazovania.

Medzitým si na rastlinnom oleji opražíme cibuľku.

Keď sú zemiaky a hrášok uvarené, preložíme restovanú cibuľu na panvicu. Pridajte do nej nasekaný kôpor.

Nalejte smotanu a nechajte na ohni ďalšiu minútu.

Mixujte mixérom, kým nevznikne pyré. V prípade potreby vývar pred šľahaním zlejte, aby ste ho mohli pridávať postupne, pričom upravte konzistenciu.

Polievku s pyré môžete opäť zohriať na ohni a podávať horúcu.

Krémové polievky sa tradične podávajú s krutónmi. Dajú sa ľahko pripraviť doma za pár minút. Aby ste to urobili, vezmite si suchú panvicu a zohrejte ju nad ohňom. Biely alebo čierny chlieb nakrájajte na malé kocky a nalejte do panvice. Za stáleho miešania ho opečte do chrumkava bez pridania oleja.

Existujú dva ďalšie spôsoby varenia sušienok: v rúre alebo v pomalom sporáku. V druhej možnosti sa všetko robí veľmi jednoducho. Vložte kocky chleba do misky multivarkára bez oleja. Potom zapnite program „Pečenie“ a doba varenia je 30 minút. Obsah misky niekoľkokrát premiešajte a po zaznení signálu nechajte krekry vychladnúť priamo v pomalom hrnci. Keď sú horúce, budú sa zdať mäkké, ale po vychladnutí získajú chrumkavú textúru.

Na poznámku

Do receptu môžete pridať mäso, vďaka čomu bude jedlo uspokojivejšie a chutnejšie. Aby ste to dosiahli, najskôr uvarte mäso a potom pridajte ostatné prísady. Ideálne pre kuracie mäso.
Takéto jedlo je možné pripraviť nielen na sporáku, ale aj pomocou pomalého sporáka. Okamžite orestujte cibuľu v režime "Frying". Potom pridáme zemiaky a hrášok. Naplňte vodou, pridajte korenie a zvoľte program "Polievka" alebo "Dusenie" na 40 minút. Potom pridajte zeleninu a smotanu.
Na prípravu krémovej polievky s použitím konzervovaného hrášku sa technológia nemení. Pridajte hrášok bez tekutiny alebo to zohľadnite pri výpočte vody v zemiakoch a všetko spolu varte 10 minút.
Ak do polievky nechcete pridávať zemiaky, zvýšte množstvo hrášku o 150 g.
Dusenie cibule je povolené nielen v rastlinnom oleji, ale aj v masle, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa nespálila.
Polievku zo zeleného hrášku môžeme podávať nielen s krutónmi, ale aj so strúhaným syrom, obzvlášť vhodný bude parmezán nastrúhaný na jemnom strúhadle. Krémová krémová polievka so zeleným hráškom je v každom prípade veľmi chutným prvým chodom, ktorý osloví dospelých aj malé deti.

Ako uvariť jednoduchú a jasnú polievku s nezvyčajnou porciou? Musíme vziať na obľúbené pyré polievky! Teraz sa pripravujú nielen pre malé deti, ale podávajú sa aj v reštauráciách. A neuveriteľne chutná polievka zo zeleného hrášku je jednou z najpopulárnejších na svete. Má to toľko výhod!

jednoduchý recept

Ako variť polievku zo zeleného hrášku:

Krémová mrazená polievka zo zeleného hrášku

2 cibule;
0,5 l vývaru;
160 ml krému;
0,4 kg hrášku;
45 g masla.

Čas: 35 min.

Kalórie: 148.

Polievkový vývar:

Dve malé cibule zbavíme šupky, preložíme na panvicu a zľahka opražíme na oleji. Je dôležité, aby sa olej nespálil, takže je potrebný malý oheň;
Mierne rozmrazený hrášok pridajte do panvice a tiež ho mierne opečte;
Potom zalejeme vývarom a varíme desať minút. Samozrejme, môžete vývar nahradiť obyčajnou vodou, ale potom to nebude také chutné;
Nalejte smotanu a odstráňte z tepla. Dôkladne premiešajte. Je žiaduce, aby krém mal vysoké percento tuku, od 30;
Zmiešajte produkty v pyré s mixérom, potom dodatočne prejdite cez sito;
Osolíme, pridáme korenie, podávame s čerstvými nasekanými bylinkami. Množstvo smotany môžeme pridať na každý tanier.

Zelená hrášková polievka so slaninou

30 g oleja;
1 cibuľa;
2 stonky zeleru;
950 g hrášku;
4 krajce chleba;
1400 ml zeleninového vývaru;
90 g slaniny;
15 g mletej papriky;
1 citrón.

Čas: 50 min.

Kalórie: 53.

Proces varenia:

Cibuľu zbavenú šupky je potrebné nakrájať na tenké prúžky. Ak je horká, musíte ju zaliať vriacou vodou a po desiatich minútach vodu vypustiť;
Umytý zeler by mal byť jemne nakrájaný;
Presuňte oba produkty do hrnca alebo panvice a smažte na oleji, kým nezmäknú;
Potom sem nalejte hrášok a pridajte papriku. Všetko premiešajte a smažte až sedem minút;
Potom nalejte zeleninový vývar a pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút, ale môže byť potrebných ďalších päť minút;
Odstráňte z tepla a rozmixujte mixérom. Pridajte sem šťavu z celého citróna, soľ, môžete trochu korenia. Vráťte sa na oheň a nalejte smotanu, premiešajte, priveďte do varu, vypnite;
Zvlášť na panvici opečieme pásiky slaniny do chrumkava;
Chlieb nakrájajte na kocky a položte ich na plech, mierne vysušte v rúre na miernom ohni;
Polievku podávajte s kúskami chrumkavej slaniny a sušienkami, navrch môžete posypať zeleňou.

Recept na konzervovanú hráškovú polievku s ryžou

180 g hrášku;
40 g oleja;
90 g ryže;
550 ml vody;
10 g soli.

Čas: 30 min.

Kalórie: 66.

Ako zvárať:

Do umytej ryže nalejte pohár vody a varte, kým sa neuvarí. Potom ho premeňte na pyré pomocou mixéra;
Hrášok vytiahneme z marinády a taktiež rozšľaháme na pyré. Uistite sa, že ho pretlačíte cez sito;
Zmiešajte ryžu s hráškom;
Zahrejte zvyšok vody a pridajte do nej soľ;
Ďalej nalejte slanú vodu do zvyšku ingrediencií a dajte všetko na sporák. Priveďte do varu a varte niekoľko minút, stačí päť;
Pridajte olej a premiešajte, potom môžete polievku podávať. Ozdobte lístkami čerstvej mäty.

Polievka zo zeleného hrášku s údeným mäsom

90 ml mlieka;
0,3 kg hrášku;
0,3 l zeleninového vývaru;
1 vetvička mäty;
90 g údeného mäsa;
1 strúčik cesnaku.

Čas: 40 min.

Kalórie: 51.

Ako variť polievku:

Akékoľvek údené mäso, napríklad kuracie stehná, je potrebné nakrájať na malé kúsky. Samozrejme, nepoužívajte kocky;
Na panvici zohrejte trochu oleja, vložte sem mäso. Musí sa vyprážať, len pár minút. Mala by sa vytvoriť chrumkavá kôrka a všetok tuk by mal byť vytavený. V kuracom mäse je ho oveľa menej ako v bravčovom, takže je rozdiel v čase varenia. Potom preneste mäso do cedníka alebo len na obrúsku;
Potom preneste mäso do panvice a pridajte sem rozmrazený hrášok;
Nalejte zeleninový vývar a vložte vetvičku mäty;
Ďalej nalejte mlieko;
Uvoľnite cesnak z plevy a jemne ho nakrájajte, pridajte k zvyšku ingrediencií;
Nechajte to zovrieť, nastavte oheň na stredný stupeň a varte desať minút;
Vytiahnite vetvičku mäty. Môžete olúpať listy a vrátiť ich do polievky, ale je to voliteľné;
Pomocou mixéra rozdrvte všetky produkty na pyré;
Pridajte korenie a soľ. Môžete si vziať pikantné bylinky alebo dokonca čili papričky, len zelené;
Ihneď podávajte a ozdobte podľa ľubovôle. Prípadne nemôžete rozdrviť mäso a na konci dať niekoľko kusov samostatne pre každého.

Triky kuchárov

Podobnú polievku je možné pripraviť pre tých, ktorí držia diétu, pôst a chcú sa chrániť pred beriberi. Často sa k nemu uchyľujú aj vegetariáni, čo opäť dokazuje ich mnohostrannú kuchyňu.

Jedlo môžete podávať takmer s akoukoľvek ingredienciou: hubami, vajcami a čistými žĺtkami, syrom, rôznymi druhmi mäsa, napríklad jazykom, zemiakmi, rôznou zeleninou, krevetami a inými morskými plodmi, brokolicou atď. Je skutočne univerzálny. Preto prípravou rovnakého základu môže byť mnohokrát premenený.

Pre toto jedlo je dôležité vziať smotanu s vysokým percentom obsahu tuku. Môžu byť nahradené kyslou smotanou, ale musí mať aspoň 20% tuku. Pri nákupe smotany by ste mali byť opatrní: cukrársky výrobok je sladký, len pokazí polievku.

Zelený hrášok je veľmi výživný a zdravý, takže polievku z neho možno pripraviť na výdatný obed. Vzhľadom na možnosť použitia konzervovaného produktu je jedlo dostupné po celý rok. A farba je povznášajúca!

V starovekom svete hrach slúžil ako potrava pre chudobných, ale už v stredoveku v Európe sa stala lahôdkou, a hrachové jedlá začali zdobiť jedlá ušľachtilých a bohatých ľudí.

Zelený hrášok sa do Ruska dostal až v 18. storočí, ale rýchlo si získal obľubu, stal sa plnohodnotným jedlom a začal sa používať v zložitejších kombináciách.

Treba vedieť, že hrášok obsahuje veľa draslíka, fosforu, horčíka a vápnika a v obsahu bielkovín môže konkurovať mäsu, aminokyseliny hrachu majú veľa podobností so živočíšnymi bielkovinami.

Okrem toho je hrášok veľmi užitočný, pretože obsahuje značné množstvo vitamínov A, B a C a množstvo sacharidov z neho robí akúsi silnú energiu.

Hrach je veľmi účinný antioxidant, v dôsledku čoho sa používa ako prevencia vzniku rakovinových nádorov.

Okrem toho je hrášok mimoriadne účinný pri prevencii obezity a chudokrvnosti a môže tiež zlepšiť fungovanie krvotvorných a obehových orgánov a umožní vám kontrolovať proces trávenia.

Príprava polievky nevyžaduje špeciálne zručnosti, môže slúžiť ako vynikajúci prvý chod na obed alebo, ak je to žiaduce, ako samostatná večera. Ozdobené bylinkami, podávané v polievkovej miske. Pyré polievky z (c) nie sú o nič menej užitočné.

Nutričná hodnota a chemické zloženie

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy) na 100 g polievky.

Energetická hodnota pyré zo zeleného hrášku je 82,7 kcal.

Všímajte si kaše polievky zo všetkých druhov zeleniny: (co, c), alebo,.

Klasický recept a jeho odrody

Vývojový diagram na prípravu obyčajnej hrachovej polievky je pomerne jednoduchý, budete potrebovať nasledujúce produkty:

zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) (0,7 kg);
cibuľa (0,2 kg);
cesnak (4 strúčiky);
voda (0,5 l);
rastlinný olej (50 ml);
soľ (podľa chuti);
korenie (podľa chuti).

Spôsob varenia:

Nakrájajte ošúpanú cibuľu a cesnak.
Na oleji 10 minút orestujte cibuľu a cesnak, potom pridajte korenie podľa chuti. Odstráňte z tepla po 2 minútach.
Opraženú zeleninu preložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme zelený hrášok, zohrejeme do varu a varíme 10-15 minút.
Polievku mierne ochlaďte, hrášok rozdrvte mixérom, navyše prejdite cez cedník alebo sito.
Priveďte do varu, pár minút povarte, miešajte, aby polievka neprihorela.

Ako uvariť polievkové pyré zo zeleného hrášku, sa dozviete z videa:

Polievkové pyré pripravené z čerstvého hrášku aj z konzervovaného a mrazeného, je však potrebné vziať do úvahy niektoré technické vlastnosti procesu.

Mrazený hrášok teda nevyžaduje rozmrazovanie pred varením, ale jeho doba varenia je kratšia.

Čerstvý hrášok sa teda varí 15 minút, mrazený 10-12 minút. Konzervovaný hrášok sa vyrába pripravený na konzumáciu, takže sa varí maximálne 5 minút.

Aj pri použití konzervovaného hrášku treba pamätať na to, že jeho čistá hmotnosť je vždy nižšia, ako je uvedené na plechovke, keďže časť objemu a hmotnosti v ňom pripadá na tekutinu, ktorá sa pri príprave polievky nepoužíva.

Na prípravu polievky zo zeleného hrášku sa najčastejšie používa mixér, avšak po rozomletí týmto zariadením môžu v polievke zostať kúsky hráškových šupiek. Pre jemnejšiu textúru po mletí pomocou mixéra sa polievka melie cez jemné sito alebo cedník.

Po zomletí polievky ju treba priviesť do varu, aby sa zabezpečila sterilizácia.

Citrónová šťava a aromatické bylinky dodajú polievke zo zeleného hrášku originálnu a rafinovanú chuť, no pamätajte, že pri použití citrónovej šťavy by sa polievka nemala dochucovať smotanou.

Zo zeleného hrášku – čerstvého, mrazeného alebo konzervovaného, môžete pripraviť pyré polievky, ktoré sa veľmi líšia chuťou. To poskytuje vhodný recept.

Ingrediencie:

žiarovky (2 ks);
vývar (0,5 l);
krém (160 ml);
hrášok (0,4 kg);
olej (45 g).

Spôsob varenia:

Ošúpeme a nakrájame dve malé cibule, zľahka ich opražíme na panvici na oleji na miernom ohni.
Mrazený hrášok nasypeme na panvicu a zľahka opečieme.
Zalejeme vývarom a dusíme 10 minút. Namiesto vývaru môžete použiť vodu.
Pridajte smotanu do misky a odstráňte z tepla. Dôkladne premiešajte.
Výrobky rozdrvte mixérom a potom ich prefiltrujte cez cedník alebo sito.
Osolíme, pridáme korenie, podávame s čerstvými nasekanými bylinkami. Množstvo smotany sa pridáva individuálne do každej porcie.
Polievky - zemiaková kaša sa zvyčajne podáva s dezertnou lyžičkou, smotana na polievku - v džbáne na mlieko, zelenina, plátky citróna sa podávajú v ružičkách. Polievky – zemiakovú kašu môžeme podávať v tanieroch a vývarových pohároch.

Ingrediencie:

olej (30 g);
1 cibuľa;
2 stonky zeleru;
hrášok (950 g);
chlieb (4 plátky);
zeleninový vývar (1400 ml);
slanina (90 g);
mletá paprika (15 g);
1 citrón.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
Zeler umyjeme a nasekáme nadrobno.
Pripravenú zeleninovú zmes dáme do hrnca alebo na panvicu a opečieme na oleji do mäkka.
Pridáme hrášok a sladkú papriku – papriku. Všetko premiešajte a smažte 7 minút.
Zalejeme zeleninovým vývarom a ďalej varíme 15-20 minút.
Po odstavení z ohňa pomocou mixéra všetko rozmixujeme na pyré. Opäť dáme na oheň a pridáme smotanu, premiešame, privedieme do varu, vypneme.
Na samostatnej panvici opečte slaninu.
Chlieb nakrájaný na kocky a položený na plech na pečenie, mierne vysušený v rúre na miernom ohni.
Polievku podávajte v miske, s chrumkavými kúskami slaniny a krutónmi v samostatnej zásuvke, navrch môžete posypať petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie:

zelený hrášok (0,5 kg);
smotana 10 % (0,2 l.);
kurací alebo zeleninový vývar (0,8 l.);
múka (80 g);
maslo (0,5 kg);
sušená mäta (2-3 g);
sušená bazalka (2-3 g);
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vložte zelený hrášok do misky mixéra, zalejte malým množstvom (100-125 ml) zeleninového vývaru. Brúsiť až do pyré.
Hráškové pyré pretrieme cez cedník alebo sitko.
V hrnci rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku.
Nalejte smotanu tenkým prúdom a dôkladne premiešajte.
Za stáleho miešania pridajte polovicu vývaru.
Pridáme hráškové pyré, zriedené druhou časťou vývaru.
Soľ, pridajte mätu a bazalku, ak chcete, korenie.
Privedieme do varu, znížime teplotu a na miernom ohni prikryté varíme 5-10 minút.
Vypnite oheň a nechajte polievku variť ďalších 10 minút.
Podávame v bujónovej miske, ozdobené čerstvými bylinkami. Samostatne môžete podávať citrón, ražné sušienky, solené arašidy v rozetách.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť hrachovú polievku z konzervy:

Záver

teda každý recept otvára široké možnosti podávania a podávania, Hlavná vec na zapamätanie je, že je lepšie podávať citrón a zeleninu s polievkami obsahujúcimi mäso a krutóny na mliečne polievky.

Všetky ďalšie prísady sa zvyčajne podávajú v samostatných predajniach.

Polievka zo zeleného hrášku je chutná a zdravá, dáva pocit sýtosti, aj keď sa pri príprave jedla nepoužíva mäso. Príprava tejto jemnej polievky nezaberie prakticky žiadny čas a výsledok dokáže potešiť každého gurmána. Odporúčame tiež pripravovať lahodné maškrtené polievky z,.

V kontakte s