Francúzska cibuľová polievka so syrom. Francúzska cibuľová polievka

20 najlepších receptov na polievky

35 minút

23 kcal

5/5 (1)

Cibuľová polievka je legendárne francúzske jedlo. Podľa jednej verzie sa polievka objavila vo Francúzsku v 17. storočí a bola považovaná za jedlo chudobných, keďže pozostávala z cibule, vývaru a strúhanky. V modernej interpretácii je klasická cibuľová polievka vývar s množstvom smaženej cibule, syra a krutónov. Pýtate sa, ako môžete z takejto sady produktov uvariť niečo chutné? Veľmi jednoduché, Francúzi vo všeobecnosti vedia urobiť majstrovské dielo zo všetkého, čoho sa dotknú.

Hlavným tajomstvom prípravy cibuľovej polievky je dusiť samotnú cibuľu tak dlho, ako je to možné, bez toho, aby sa prevarila. Zvyčajne sa cibuľa restuje na panvici so silným dnom na masle alebo olivovom oleji asi pol hodiny, niekedy aj dlhšie.

Cibuľová polievka je veľmi bohatá s príjemnou krémovou vôňou a jemnou chuťou. A pretrvávajúci syr s čerstvou chrumkavou bagetkou vás prinúti zjesť aj poslednú omrvinku.

Pre bohatšiu chuť sa do polievky často pridáva suché biele víno a potom sa pred podávaním trochu vylúhuje so zatvoreným vekom.

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu cibuľovej polievky. Môže obsahovať zemiaky, huby, smotanu, kuracie mäso, rôzne koreniny a pod. Chcem vám povedať klasický recept na túto lahodnú polievku, ktorá sa v našej rodine pripravuje už niekoľko generácií.

Klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku

Kuchynské náradie: nôž, doska na krájanie, polievková lyžica, strúhadlo, panvica, silikónová kefa, malé formy na pečenie.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

Najprv ošúpeme cibuľu od šupky.

Vedel si? Klasická cibuľová polievka používa biele, sladké odrody cibule, ktoré pri vyprážaní skaramelizujú. Môžete ho nahradiť bežným žltým, ale v tomto prípade budete musieť pridať jednu čajovú lyžičku cukru.

1. Cibuľu nakrájame na polovicu a potom ju nakrájame na pol krúžky.
   
   
2. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme 2 lyžice olivového oleja a vsypeme nakrájanú cibuľu. V prípade potreby pridajte štipku cukru.
   
   
3. Cibuľu za občasného miešania opražte na strednom ohni, kým nezačne karamelizovať a nezozlatneť. Tento proces vás zaberie aspoň 20 minút.
   
   
   
4. Kým sa cibuľa smaží, môžete uvariť krutóny. Bagetu nakrájame na tenké plátky. Každý kúsok potrieme olivovým olejom.
   
   
5. Krutóny rozložíme do žiaruvzdornej formy a pečieme asi 5 minút. Bagetu môžete opekať na panvici alebo hriankovači. Pre väčšiu chuť možno krutóny trochu potrieť cesnakom.
   
   
6. Keď je cibuľa mäkká a zlatá, začneme prilievať vývar. Prilievame postupne, aby sa vlhkosť odparila. Je lepšie použiť zeleninový alebo slepačí vývar, ale skvelý je aj hovädzí vývar. Na začiatok pridajte 200-300 ml vývaru, soľ a sušený tymián. Cibuľu premiešame a počkáme, kým hmota nezhustne.
   
   
7. Potom pridáme zvyšok vývaru, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, aby polievka nebola tekutá.
8. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí a polievka je stredne hustá, odstavte ju z ohňa. V tejto fáze sa už polievka môže podávať, ale budeme ju naďalej variť v rúre, aby sme získali veľmi jemnú textúru a zlatistú syrovú kôrku.
9. Polievku nalejte do malej zapekacej misy, na vrchu nechajte miesto na hrianky a syr.
10. Navrch rozložíme krutóny a posypeme štedrou hrsťou strúhaného syra.
    
    
11. Vložíme do predhriatej rúry doslova len na roztopenie syra.
    
    

Keď sa syr roztopí, môžete získať našu polievku.
Našu cibuľovú polievku ozdobíme lístkami suchého tymianu. Vďaka pare z horúcej polievky bude vôňa jednoducho neuveriteľná.

Video recept na varenie

Pozrite si toto video a zistite, ako pripraviť francúzsku cibuľovú polievku.

Po vyskúšaní polievky podľa môjho receptu ju budete variť stále. Dokonale zahreje v chladných zimných večeroch a ako teplé jedlo sa skvele hodí na slávnostný stôl.

Nenechajte si ujsť recept na tie najjemnejšie a veľmi voňavé a ľahké.
Francúzi neustále zdokonaľujú svoje receptúry a pridávajú nové ingrediencie. Preto, ak sa ich opýtate, aký je recept na „klasickú“ cibuľovú polievku, jednoznačnú odpoveď nedostanete. Všetky budú mierne odlišné, ale cibuľa, vývar, krutóny a syr zostanú rovnaké ingrediencie.

V ďalšom recepte vám ukážem, ako pripraviť tú istú francúzsku cibuľovú polievku so špeciálnou arómou a ešte výraznejšou chuťou s pridaním suchého bieleho vína.

Recept na klasickú cibuľovú polievku s bielym vínom

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie: 2.
• Kuchynské náradie: nôž, doska na krájanie, polievková lyžica, strúhadlo, panvica, plech na pečenie, malé formičky na pečenie.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Klasický recept používa bielu cibuľu, ale môžete skúsiť pripraviť pórovú polievku.
   
   
2. Bagetu nakrájame na malé kúsky.
   
   
3. Syr nastrúhame.
4. Na panvici so silným dnom rozpustíme maslo a pridáme cibuľu.
   
   
5. Na miernom ohni dusíme cibuľu aspoň 20 minút. Dusíme, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu.
6. Ďalej opečte krutóny. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je na panvici alebo v rúre.
7. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Bagetu potrieme z každej strany olivovým olejom, položíme na plech a smažíme v rúre niekoľko minút do chrumkava.
   
   
8. Keď cibuľa zozlatne, pridáme k nej cukor a za stáleho miešania opražíme, aby skaramelizovala.
9. Postupne prilievame vývar a dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Polievka by nemala byť tekutá, ale ani príliš hustá.
10. Keď je polievka hustá, prilejeme víno a polievku privedieme do varu.
    
    
11. Potom prikryjeme pokrievkou a varíme ďalšie 2-3 minúty.
12. Všetko dochutíme soľou a korením.
13. Rozvaľkáme v malých žiaruvzdorných formách, navrch poukladáme plátky opečenej bagety a všetko posypeme strúhaným syrom.
    
    
14. Polievku dáme do predhriatej rúry, aby sa syr roztopil a vytvorila sa lahodná syrová kôrka.
    
    
    
    

Dobrú chuť!

Vo Francúzsku je cibuľová polievka dlho považovaná za pochúťku. Práve toto jedlo spochybňovalo francúzsku kuchyňu v našich krajinách. Ide o to, že zmienka o tejto polievke sa často nachádzala v mnohých nám známych francúzskych dielach. Ľudia, ktorí nevedeli o jeho chuti a spôsoboch varenia, sa pokúsili zopakovať toto majstrovské dielo jednoduchým nasekaním cibule a pridaním do vývaru. Preto sa mnohí naši krajania čudovali, ako možno „toto“ považovať za pochúťku?

V skutočnosti je to veľmi zdravé a chutné jedlo, navyše má vynikajúcu kvalitu - dodáva silu a energiu na celý deň.

Ako mnohé národné majstrovské diela, aj francúzska cibuľová polievka má svoju zaujímavú históriu. Čo? Poďme na to.

Legenda o pôvode cibuľovej polievky

Francúzi majú legendu, ktorá hovorí, že po prvýkrát toto jedlo pripravil sám Ľudovít XV. Jednu z neskorých nocí bol kráľ veľmi hladný, ale vo svojom penzióne nenašiel nič okrem cibule, fľaše šampanského a oleja. Ludovik nemal čo robiť, zmiešal všetky dostupné suroviny a uvaril. Takto dopadla prvá cibuľová polievka.

Krátky príbeh

História francúzskej cibuľovej polievky siaha až do staroveku. Toto jedlo sa stalo veľmi populárnym počas rímskej éry. V tom čase bola „slzavá ​​zelenina“ známa a dostupná aj chudobným rodinám. Preto sa pre nich stal hlavným jedlom.

Keďže cibuľová polievka dokáže dodať silu a energiu, pomerne často ju konzumovali robotníci a obchodníci na miestnych trhoch, ktorí boli unavení z práce. V noci sa ním posilňovali, aby sa dobili a pracovali ďalej. To bolo bežné najmä v oblasti nazývanej Les Halles v Paríži.

Takže sme prišli na pôvod a históriu tohto nádherného jedla, teraz prejdime priamo k samotným receptom. zaujímavé? Potom sa zásobte perami!

Klasický recept na cibuľovú polievku

Nádherná kombinácia cenovo dostupných a známych produktov poskytne úžasný výsledok, ktorý poteší každého gurmána.

Takže, aby sme uvarili klasickú francúzsku cibuľovú polievku, potrebujeme:

Cibuľa - 3-4 ks.;

Syr (čedar je lepší, ale nie nevyhnutný) - 150 g;

Chlieb alebo bageta;

Koňak alebo brandy (nie je nevyhnutné) - 50 g;

Olivový (voliteľne - rastlinný) olej;

Vývar, najlepšie mäsový (ďalšou možnosťou je zelenina, pre vegetariánov) - 5 pohárov;

Cukor alebo práškový cukor - 0,5 lyžičky;

Paprika mletá, čierna.

Proces varenia

Nalejte olivový olej do hrnca a zohrejte ho na strednom ohni. Pridajte k nej cibuľu, predtým nakrájanú na krúžky, soľ, korenie a dusíme, kým cibuľa nebude priehľadná. Oheň urobíme minimálny, pridáme koňak alebo whisky a za občasného miešania necháme našu panvicu na sporáku asi 1,5 hodiny.

Naša cibuľová zmes by mala skaramelizovať, to znamená získať zlatohnedý odtieň. Hneď ako sa to stane, pridajte do panvice vývar, premiešajte a počkajte na var. V tomto čase sa budeme zaoberať chlebom.

Chlieb nakrájajte na hrubé plátky a bohato posypte strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Vložte do rúry na 5 minút, aby sa syr roztopil.

Polievku teda odstavíme zo sporáka a nalejeme do hrncov (alternatívou by boli keramické hlboké taniere). Na vrch položíme chlieb pod syr a posypeme bylinkami. To je všetko, naša lahodná a voňavá cibuľová polievka je pripravená! Je lepšie podávať horúce. Dobrú chuť!

Tip: Do tohto jedla nemusíte pridávať alkohol.

Cibuľová polievka na chudnutie

Problém nadváhy zostáva aktuálny v každom ročnom období. Niektorí si zúfajú a dávajú svojej ideálnej postave veľký kríž, iní sa naopak vyčerpávajú škodlivými diétami a hladom, pričom rovnaký krížik dávajú aj svojmu zdraviu. Málokto si uvedomuje, že v tomto prípade existuje zlatá stredná cesta – tým je správna vyvážená strava.

Jednou z možností je cibuľová diéta, ktorá je založená na neustálej konzumácii cibuľovej polievky. Je určený na 7 dní. Počas tejto doby, pri plnom dodržiavaní všetkých pravidiel, môžete stratiť 6 kg nadváhy.

Takže francúzska cibuľová polievka na chudnutie.

Na jeho prípravu potrebujeme:

Luk - 4 ks;

Biela kapusta - 1 ks;

Bulharské korenie (zelené) 2 ks;

Paradajky - 3 ks;

Zeler - zväzok;

Soľ (ak vôbec nie).

Proces varenia

Francúzska cibuľová polievka, ktorej recept je jednoduchý, sa dá konzumovať kedykoľvek a v akomkoľvek množstve. Takže umyte všetky ingrediencie, nakrájajte a vložte na dno panvice. Nalejte horúcu vodu, počkajte, kým sa uvarí, urobte malý oheň a varte 10-15 minút. To je všetko, naša cibuľová polievka je pripravená! Dobrú chuť!

Cibuľová polievka s červenou rybou

Dokonalá kombinácia červenej ryby so sladkou cibuľovou polievkou je jednoducho jedinečná. Toto lahodné jedlo je možné pripraviť na slávnostné hostiny, ale aj na romantické stretnutia.

Na jeho prípravu teda potrebujeme:

Losos (losos, pstruh) - 0,5 kg;

Cibuľa - 2 ks;

Červená cibuľa - 2 ks;

Zemiaky (malé) -3 ks;

Cesnak - 1 strúčik;

Víno, najlepšie biele - 0,5 šálky;

Vývar (kurací) - 2 l;

Mrkva (malá veľkosť) - 1 ks;

Maslo - 2 lyžice. l.;

Smotana (mastná) - 100 g;

Petržlenová zelenina - banda;

Proces varenia

Začneme variť rybaciu cibuľovú polievku vo francúzštine s vývarom. Za týmto účelom položte kuraciu šunku na dno panvice, naplňte ju vodou a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte zo sporáka, opláchnite a znova varte. Soľ, korenie, nechajte chradnúť na miernom ohni asi pol hodiny.

Medzitým prejdeme k zelenine. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu na plátky. Nasekajte cesnak a petržlen. Maslo dajte na dno inej panvice, zohrejte ho, pridajte doň cibuľu a cesnak. Znížte oheň, zatvorte veko a varte 1 hodinu do zlatista. Ďalej nalejte do panvice vývar a biele víno. Čakáme na var, vložíme zemiaky, mrkvu a opäť počkáme na var.

Medzitým nakrájame červenú rybu na kúsky.

Po uvarení pridáme smotanu, rybu a premiešame, soľ, korenie a varíme ďalšiu pol hodinu. Podávajte v keramických tanieroch alebo hrncoch, bohato posypané kôprom. To je všetko, naša rybacia francúzska cibuľová polievka je pripravená. Recept, ako vidíte, je celkom jednoduchý. Dobrú chuť!

Cibuľová polievka s mäsovými guľkami a taveným syrom

Jedná sa o pomerne uspokojivé a chutné jedlo, ktoré osloví nielen dospelých znalcov kuchynských majstrovských diel, ale aj malých milovníkov jedla.

Ako teda pripraviť francúzsku cibuľovú polievku s mäsovými guľkami a taveným syrom? Na to potrebujeme:

Cibuľa - 4-5 ks;

Bravčové alebo mleté ​​hovädzie mäso (môžete zmiešať) - 400 g;

Vajcia - 1 ks;

Mrkva (stredná veľkosť) - 2 ks;

Zemiaky (stredne veľké) - 3 ks.;

Tavený syr (bez prísad) - 2 ks;

Olivový olej - 3-4 lyžice. l.;

Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok;

Proces varenia

Na dno hrnca nalejte olivový olej a zohrejte ho. Cibuľu nakrájame na kolieska a dusíme na strednom ohni do priehľadnosti. Potom minimalizujte oheň, zatvorte panvicu pokrievkou a nechajte ju hodinu (alebo viac) na sporáku, kým sa nezmení na zlatohnedú. Prejdime zatiaľ k ostatným surovinám. Mrkvu nakrájame na kolieska, zemiaky na kocky. Mleté mäso vyberieme, pridáme k nemu vajíčko, soľ, korenie, premiešame, formujeme malé fašírky.

Keď naša cibuľová zmes získa požadovaný odtieň, pridajte do nej vodu, premiešajte, počkajte, kým sa uvarí, soľ, korenie, vložte zemiaky, mrkvu a mäsové guľky. Opäť čakáme na varenie, varíme 10 minút, pridáme vopred nakrájaný tavený syr a podržíme ešte niekoľko minút. Hotové jedlo dochutíme lístkami kôpru. To je všetko, naša francúzska cibuľová polievka je pripravená! Dobrú chuť!

Polievka z cibuľového pyré

Toto úžasné jedlo má nádhernú vôňu a úžasne jemnú chuť.

Takže na prípravu francúzskej cibuľovej polievky vo forme zemiakovej kaše potrebujeme:

Kurací alebo hovädzí vývar - 500 ml;

Luk - 5 ks;

Cesnak - 2 strúčiky;

Múka - 2 lyžice. l.;

Olivový olej - 3-4 lyžice. l.;

Smotana (najlepšie mastná) - 100 ml;

Chlieb alebo bageta;

Cukor - 1-1,5 lyžičky;

Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok;

Proces varenia

V hrnci rozohrejeme olivový olej a vložíme doň nakrájanú cibuľu. Miešajte, pridajte múku, soľ, korenie, urobte minimálny oheň a nechajte hodinu, kým sa nedosiahne zlatohnedý odtieň. Prejdime zatiaľ na zvyšok ingrediencií. Cesnak nasekáme nadrobno. Chlieb nakrájajte na veľké kúsky a zmiešajte s cesnakom. Vložte do rúry na sušenie na 5-7 minút.

Po uvarení našej cibule pridajte do panvice kurací vývar a cukor, dobre premiešajte a varte 15-20 minút. Prilejeme smotanu, počkáme, kým prevarí. Hneď ako sa to stane, vezmite mixér a všetko dobre rozmixujte. Necháme ešte pár minút postáť na sporáku. Podávame s krutónmi a bohato posypané bylinkami. To je všetko, naša cibuľová polievka je pripravená! Dobrú chuť!

Toto je skutočná francúzska kuchyňa. Cibuľová polievka je jednoducho veľkolepá a nezabudnuteľná. Presvedčte sa sami pomocou našich receptov.

Cibuľová polievka pre Francúzov je pre nás ako boršč. O tomto zaujímavom jedle existujú legendy - romantické a nie také. Podľa jednej verzie sa cibuľový guláš varil ešte v Rímskej ríši a v 17. storočí, keď sa vo Francúzsku objavil klasický recept na cibuľovú polievku, bol považovaný za jedlo chudobných, pretože pozostával iba z troch ingrediencií - hovädzieho mäsa. vývar, chlebové kôrky a opraženú cibuľku. Podľa inej verzie polievku vynašiel náhodou francúzsky kráľ Ľudovít XV., ktorý sa zobudil uprostred noci od hladu v poľovníckom zámočku. Nie je jasné, kde bolo služobníctvo, ale kráľovi sa podarilo dostať do špajze šampanské, maslo a cibuľu. Z týchto nesúrodých ingrediencií pripravil jedlo, ktoré je označované za praotca moderných cibuľových polievok podávaných v každej francúzskej reštaurácii.

Ľahko sa šľahá doma, pretože sa varí rýchlo a nevyžaduje príliš veľa prísad. Vaša rodina si túto lahodnú polievku zamiluje a toto jedlo ocenia aj deti, ktoré nemajú radi cibuľu. Faktom je, že príjemná a jemná textúra cibuľovej polievky nenecháva žiadnu nádej na výber - chcete ju zjesť do poslednej lyžice a požiadať o prídavok.

Tajomstvo prípravy klasickej cibuľovej polievky

Moderná cibuľová polievka je obrovské množstvo cibule vo vývare s krutónmi a syrom. Pridávajú sa do nej ďalšie produkty, ale hlavnou zložkou je cibuľa. A nezáleží na tom, na akom vývare sa polievka varí - mäso alebo zelenina. Hlavným tajomstvom tohto jedla je správne restovanie, ktoré by malo trvať aspoň pol hodiny.

Jemne nakrájanú cibuľu sladkých odrôd opražíme na liatinovej panvici s hrubým dnom na miernom ohni za stáleho miešania. Cibuľa sa zvyčajne dusí na veľkom množstve masla alebo olivového oleja, ale najčastejšie sa oleje miešajú, aby sa zlepšila chuť. Ak sa vám podarí smažiť cibuľu hodinu bez prepečenia, prepečenia a dodania do príjemnej červenkastej farby, možno vás nazvať virtuózom cibuľovej polievky. Pre červenkastý odtieň sa berú sladké odrody cibule, pretože sú dobre karamelizované. Zároveň by ste mali najskôr na prudkom ohni podusiť cibuľu, aby pustila vodu a potom oheň znížiť na minimum a dusiť – čím dlhšie, tým lepšie. Na záver niektorí kuchári pridávajú do cibule trochu cukru, najmä ak boli použité horké odrody.

K cibuli sa pridá múka, jemne sa opraží a potom sa naleje vodou alebo vývarom, zriedi sa bielym vínom, brandy alebo sherry pre pikantnú chuť. Potom sa do misky pridá syr alebo syr, nejaký čas trvá a podáva sa s krutónmi. Niekedy sa polievka pečie v rúre v hrncoch, kým sa syr neroztopí - v tejto forme sa ukáže byť obzvlášť voňavý. Môžete si vziať obyčajné sušienky alebo si vyrobiť vlastné krutóny z francúzskej bagety, posypané strúhaným syrom. Tento jednoduchý a nenáročný recept zvládne aj začínajúca hosteska.

Cibuľovú polievku možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Pridáva sa k nej cesnak, huby, korenie, citrónová šťava, smotana a mlieko. Niekedy sa polievka varí so zemiakmi, mrkvou, repou, kapustou, orechmi, obilninami a klobásami. Niektoré polievky obsahujú ryby, paradajky, bravčové rebrá, tekvicu a brokolicu, ale nie všetky recepty obsahujú syr. Myšlienka tohto jedla sa rozšírila po celom svete a teraz má každá národná kuchyňa svoju vlastnú jedinečnú polievku s množstvom cibule, ktorá tvrdí, že je to cibuľa.

Parížska cibuľová polievka: jemná a chutná

Samotní Francúzi už zabudli, ako správne variť, a neustále vymýšľajú nové recepty, jeden chutnejší ako druhý. Takto sa robí cibuľová polievka v Paríži. Tento jednoduchý recept je pre tých, ktorí sú veľmi zaneprázdnení a plánujú veľmi rýchlo uvariť výdatné jedlo a nakŕmiť ním celú rodinu.

6-8 stredne veľkých cibúľ nakrájaných na kocky a orestované na 3 polievkové lyžice. l. maslo do zlatista. Ďalej pridajte do cibule 3 polievkové lyžice. l. múku, pár minút ju opražte a zalejte 6 šálkami vývaru, nezabudnite na bobkový list a mleté ​​čierne korenie. Po polhodine pomalého varenia polievku osolíme, vyberieme bobkový list a nalejeme na taniere, do ktorých každý položíme plátok sušeného bieleho bochníka a posypeme ¾ šálky strúhaného syra. Francúzi milujú syr Gruyère a ementál, občas si ho nakrájajú na plátky a dajú na hrianku. Plechy sa vložia do teplej (nie horúcej) rúry, aby sa syr roztopil a potom začnú ochutnávať a Francúzi navyše položia na stôl šálku strúhaného syra. Cibuľovú polievku syrom nepokazíš!

Španielska cibuľová polievka: chutná bez syra

Trochu nezvyčajný recept, ale stojí za vyskúšanie. Šesť cibúľ sa jemne nakrája, varí sa v malom množstve vývaru, pretrie sa cez sito alebo sa naseká v mixéri. Vývar bude potrebovať asi 1½ litra, 2 polievkové lyžice. l. múka sa vypráža do béžovej farby v 2 polievkových lyžiciach. l. maslo, postupne nalejte zvyšný vývar a uistite sa, že nie sú žiadne hrudky. Do polievky sa pridá cibuľová kaša a 2 žĺtky zmiešané s pohárom smotany. Voňavú polievku priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Španieli z nejakého dôvodu nepridávajú syr do cibuľovej polievky, ale radi ho jedia s jemným pšeničným chlebom, natretým hrubou vrstvou rustikálneho masla.

Cibuľová polievka Vichyssoise: Od amerického Francúza

Veľmi nezvyčajné prechladnutie, ktoré vymyslel francúzsky šéfkuchár, ktorý pracoval v newyorskej reštaurácii a túžil po svojom rodnom meste Vichy. Ide teda o francúzsku polievku na americký spôsob. Na panvici rozpustíme 50 g masla a orestujeme na ňom 3 cibule nakrájané na kolieska a 450 g bielej časti póru. Cibuľa sa smaží asi 20 minút bez zlatistej farby, do panvice sa pridá 250 g zemiakov nakrájaných na kocky a po niekoľkých minútach sa zaleje litrom vývaru alebo vody, osolí sa, okorení a varí sa, kým zemiaky nezmäknú. pripravený. Polievka sa ochladí a šľaha v mixéri, pridá sa 300 g smotany, korenie a šťava z jedného citróna. Túto lahodnú pochúťku podávame s nadrobno nasekanou pažítkou.

Teraz viete, ako urobiť cibuľovú polievku vaším typickým jedlom. Experimenty v procese prípravy cibuľovej polievky sú len vítané, najdôležitejšie je dodržiavať základné pravidlá receptu - veľa sladkej cibule, dobrý vývar a chrumkavé krutóny!

Francúzska kuchyňa otvorila gurmánom mnoho úžasných chuťových kombinácií. To isté sa stalo s cibuľovou polievkou. Táto pochúťka má jednu hlavnú zložku - zeleninu, ale výsledok kulinárskych experimentov prevyšuje všetky očakávania.

Suroviny: 1 liter zeleninového vývaru, 5 veľkých lyžíc tučného masla, kilo cibule, pol bagety, čerstvo mleté ​​čierne korenie, 130 g polotvrdého syra.

Cibuľová polievka je hustá, aromatická, chutná a hrejivá.

1. Aby bola klasická cibuľová polievka nakoniec naozaj chutná a voňavá, nakrájanú zeleninu bude potrebné restovať aspoň 20 minút. Preto budete musieť byť trpezliví.
2. Celá cibuľa sa nakrája na čo najtenšie polkolieska a poukladá sa do hrnca s hrubým dnom, v ktorom je už rozpustené maslo.
3. Zelenina sa varí do karamelovo-zlatej farby za stáleho miešania vareškou.
4. Bujón sa zahreje a naleje na hotovú cibuľu. Najprv sa pridá iba 1 šálka tekutiny. Treba počkať, kým sa z hmoty neodparí a až potom doliať zvyšok vývaru.
5. Pochúťka by mala byť dosť hustá.
6. Soľ a korenie sa pridávajú ako posledné.

Podávame s plátkami chrumkavej bagety a strúhaným syrom.

Ako variť na chudnutie?

zloženie: veľká biela cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, pol litra zeleninového vývaru, malá mrkva, soľ.

1. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji na dne panvice. Ďalej sa hotová zelenina prenesie do hlineného hrnca spolu s kruhmi olúpanej mrkvy.
2. Do nádoby sa pridá slaný vývar a potom sa vloží do rúry. Pri minimálnej teplote bude hrniec chradnúť 100-120 minút.

Cibuľová polievka na chudnutie sa podáva s plátkami sušeného obilného chleba.

Tradičná francúzska cibuľová polievka

Suroviny: 730 ml mäsového vývaru, 4 stredné cibuľové hlavy, 160 ml bieleho vína (suchého), 80 g polotvrdého syra, 60 g masla, malé. lyžica pšeničnej múky, 2-3 strúčiky cesnaku, malá bageta, jedlá soľ, zmes papriky.

1. Cibuľa sa zbaví šupky, potom sa nakrája na najtenšie polkruhy. Ide sa variť na panvici s rozpusteným maslom.
2. Keď kúsky zeleniny začnú získavať zlatý odtieň, na cibuľu sa pošle drvený cesnak.
3. Spoločne sa produkty restujú ďalších 6-7 minút, potom sa na ne naleje múka. Táto zložka dodá miske jemný krémový odtieň a urobí ju jednotnejšou.
4. Vleje sa vývar. Suroviny je potrebné dobre premiešať, aby nezostali hrudky múky.
5. Do polievky sa pridáva víno. V tejto fáze môžeme zmes okoreniť a osoliť.
6. Pod vekom na najmenšom ohni bude jedlo chradnúť asi pol hodiny.
7. Bageta sa nakrája na hrubé plátky a opečie sa v hriankovači alebo iným vhodným spôsobom.
8. Syr sa nahrubo rozotrie.
9. Hotová polievka sa naleje do žiaruvzdorného hrnca. Na vrch sa položí sušený chlieb a syr sa rozpadne. Z odrôd chleba je najlepšie zvoliť ciabattu alebo francúzsku bagetu. Ich špeciálna štruktúra dokonale absorbuje tekutinu, ale nezmení sa na kašu.

V rúre by mala byť francúzska cibuľová polievka vylúhovaná 10-12 minút. Ak je to možné, zapnite gril. Počas tejto doby sa syr roztopí a zružovie. Jedlo sa ihneď podáva na stôl.

So slaninou a syrom

Suroviny: 5-6 zemiakov, 1 liter zeleninového vývaru, 2 tabuľky. l. maslo, 1 lyžička. šalvia, rovnaké množstvo mletého tymianu a tymianu, 4-5 plátkov slaniny. 4 veľké biele cibule, 180 g jemne osoleného syra, soľ.

1. Nadrobno nakrájanú cibuľku opraženú na roztopenom masle. Plátky zeleniny by sa mali variť, kým nezmenia farbu a nezískajú zlatú farbu. Kúsky šalvie a slaniny sa posielajú na vyprážanie. Varenie pokračuje, kým mäsová zložka nie je chrumkavá.
2. Kocky zemiakov sa uvaria v 2 až 2,5 litroch vody do mäkka. Zmäknutá zelenina sa priamo na panvici zmení na pyré so zvyšným korením. Hmota sa osolí.

Tekuté zemiakové pyré podávame s opraženou cibuľkou a slaninou. Na vrch každej porcie sú rozložené kúsky syra.

Cibuľová polievka - jednoduchá a chutná

Suroviny: kilo cibule, 1 liter hovädzieho vývaru so zeleninou, 120 ml hustej smotany, 2 veľké lyžice múky, štipka cukru, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

1. Cibuľa je olúpaná a veľmi jemne nakrájaná. Potom sa poukladá na panvicu s ľubovoľným tukom, osolí a za občasného miešania udusí do mäkka.
2. Múka, cukor, čerstvo mleté ​​​​korenie sú položené na panvici.
3. Po dôkladnom premiešaní môžeme smaženie presunúť do hrnca s horúcim vývarom. S miernym varom sa budúca polievka varí asi pol hodiny.
4. Na samom konci varenia sa do nádoby naleje hustá smotana. Hmota sa rozmixuje na pyré ponorným mixérom. Namiesto smotany možno použiť aj smotanový syr.

Jedlo sa podáva s cesnakovými krutónmi.

So syrovými toastami

Suroviny: 3 veľké cibule, 70 g polotvrdého syra, jedlá soľ, 2 krajce bieleho chleba, čerstvé bylinky podľa chuti, olivový olej.

1. Chlieb sa zbaví kôrky a nakrája na široké krátke kúsky. Potom sa posype olivovým olejom a pošle do rúry na plech. Uvarte krutóny do zlatista.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme v hrnci na ľubovoľnom tuku. Na to je najlepšie použiť maslo. Nakrájanú zeleninu restujeme 20-25 minút za stáleho miešania. Mal by zozlatnúť, ale nie spáliť.
3. V tomto štádiu sa do hrnca naleje 170 ml vriacej vody, pridá sa soľ. Polievka sa privedie do varu. Môžete použiť akékoľvek korenie.
4. Pochúťka sa naleje do foriem na pečenie. Na vrch sa položia krutóny a vyleje sa strúhaný syr.
5. Miska sa pečie v rúre 8-9 minút.

Pred podávaním ozdobte nasekanými čerstvými bylinkami.

Cibuľová polievka pre zdravie podľa Broysa

Zloženie: veľmi veľká cibuľa, pol litra vody, 1 pohár zeleninového vývaru, rastlinný olej.

1. Cibuľa je jemne nakrájaná spolu so šupkou. Vrchnú špinavú vrstvu pokožky je možné odstrániť, no ďalšiu tmavú vrstvu treba nechať.
2. V rastlinnom oleji sa kúsky zeleniny vyprážajú do zlatista.
3. Keď je cibuľa pripravená, naleje sa do nej studená voda. Zelenina chradne, kým sa úplne nerozvarí. Ďalej sa do hmoty pridá zeleninový vývar.
4. Polievka sa pasíruje.

Miska sa používa bez cibule. Jeho tajomstvo spočíva v použití pri príprave šupky. Vo svojom zložení obsahuje cennú látku s protirakovinovými vlastnosťami. Polievka pomáha pri ochoreniach pečene a žlčníka, artróze, osteoporóze a niektorých ďalších problémoch.

1. Cibuľa a cesnak sú jemne nakrájané, potom sú umiestnené na dne "inteligentnej panvice". Zhora sa zložky nalejú olejom.
2. Zariadenie sa prepne do režimu hasenia. Produkty v ňom budú chradnúť 35-45 minút. Hlavnou vecou je nezabudnúť hmotu pravidelne miešať a uistiť sa, že sa nespáli.
3. Múka, soľ sa nalejú do multivarky. Potom sa produkty dôkladne premiešajú a nalejú do vývaru.
4. Zariadenie sa prepne do režimu "Polievka". Polievka sa privedie do varu a varí sa ďalšie 3-4 minúty.
5. Hotová pochúťka sa naleje do keramických nádob. Na vrch sa nalejú krutóny a rozotrie sa veľké množstvo syra. Nádoba je pokrytá fóliou a odoslaná do horúcej rúry na 12-15 minút.

S taveným syrom

Suroviny: 3 tavené syry, 800 ml kuracieho vývaru, 180 g polotvrdého syra, 80 ml suchého bieleho vína, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 malá. lyžica tymiánu, 2 veľké cibule, hrubá soľ, olivový olej.

1. V hrnci na olivovom oleji opražíme do zlatista malé kúsky cibule. Akonáhle je zelenina pripravená, naleje sa do nej víno a naleje sa múka.
2. Po dôkladnom premiešaní by mala miska variť 3-4 minúty.
3. Potom sa do guláša naleje vývar, pridá sa nasekaný tavený syr, soľ, korenie. V tomto štádiu, ak je to žiaduce, môžu byť kúsky kuracieho mäsa odoslané do polievky.

Dnes vám predstavím klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku. V západných krajinách je dosť populárny a veľmi chutný. Ingrediencie naň sú najjednoduchšie, takže si ho ľahko uvaríte aj doma. Pre nezvyčajný recept a spôsob varenia bola polievka nazývaná „gratinovaná“. Uvarte si počas najbližšieho víkendu polievku a zažite chuť francúzskej kuchyne aj doma.

Kuchynské náradie a spotrebiče: rúra, varná doska, kastról, porciované žiaruvzdorné polievkové misy.

Ingrediencie

Výber správnych produktov

Hlavnou zložkou polievky je cibuľa. Vyberte si pevné, šťavnaté, stredne veľké cibule akejkoľvek odrody. Ak je cibuľa pokazená alebo nasýtená vlhkosťou, bude ťažké alebo nemožné ju skaramelizovať.

Recept krok za krokom

1. Nakrájajte na pol krúžky 1 kg cibule. Môžete si vybrať akúkoľvek mašľu.
2. Na varenie vyberte panvicu s hrubým dnom. Môže to byť liatinová panvica alebo panvica. Položíme riad na horúci sporák, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. maslo a 2-3 lyžice. l. rastlinný olej na vyprážanie.
   
   
3. Nalejte všetku nakrájanú cibuľu do misky. Bude toho veľa, ale po vyprážaní sa množstvo zníži na polovicu.
   
   
4. Cibuľu posypte štipkou soli. Vytiahne vlhkosť, čo pomôže skaramelizovať.
   
   
5. Cibuľu dusíme 30 minút, občas premiešame. Po tomto čase cibuľa zhnedne. Tento proces je tajomstvom dokonalej cibuľovej polievky.
   
   
6. Keď cibuľa zhnedne, pridáme pohár suchého alebo mladého bieleho vína. Tento proces sa nazýva „glazovanie“.

   Sladké víno sa k tomuto jedlu nehodí, pretože cibuľa je už sladká a potrebujeme získať chuťovú rovnováhu. Ak nemáte víno, môžete použiť 150-200 g jablčného octu.

   
   
   
7. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. pšeničnú múku, premiešame a necháme ešte 1 minútu dusiť.
   
   
8. Pridajte jeden liter vlastnoručne pripraveného hovädzieho vývaru.

   Na toto jedlo nepoužívajte kocky bujónu ani korenie. Ak chcete chudú polievku, použite zeleninový vývar.

   
   
   
9. Ak chcete pridať chuť, pridajte zväzok byliniek tymian, rozmarín a bobkový list. Na to stačí 5-10 g každej rastliny. Nechajte polievku variť 20 minút.
   
   
10. V dôsledku varenia sa množstvo polievky zníži takmer dvakrát. Na záver podľa chuti osolíme a okoreníme. Na zvýraznenie chuti pridajte 20 g koňaku alebo brandy.
    
    
11. V hriankovači urobíme dva toasty a potrieme ich cesnakom. Môžete použiť aj obyčajný starý chlieb.
    
    
12. Polievku nalejeme do servírovacích misiek a na vrch položíme chlieb.
    
    
13. Vrch bohato posypte strúhaným syrom na hrubom strúhadle, asi 150-200 g na tanier. Syr si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Francúzske reštaurácie používajú syr Schabziger alebo Comté. Nešetrite množstvom, potrebujete ho veľa.
    
    
14. Posielame misku do rúry predhriatej na maximálnu teplotu na 1-2 minúty.
    
    
15. O pripravenosti polievky rozhoduje tuhá zlatá kôrka. Práve vďaka nej dostala polievka názov „Gratin“.
    
    

Dekorácia

• Polievku podávame v miskách. Na ozdobu môžete použiť petržlenovú vňať.
• Polievka má veľmi chutnú kôrku, ktorá je jej jedinečnou ozdobou.

Video s receptom na cibuľovú polievku

Vážení čitatelia, pozrite si toto krátke video, ktoré názorne ukazuje celý proces prípravy cibuľovej polievky.. Čakám na vaše komentáre k vareniu francúzskej cibuľovej polievky! Dúfam, že sa vám to páčilo a vaši blízki to veľmi ocenili.