Pikantné použitie. Prečo je pikantná užitočná: zloženie a liečivé vlastnosti rastliny

> Užitočné vlastnosti a použitie pikantného

Korenie a liečivá rastlina rastúca v oblastiach východného Stredozemného mora a Čierneho mora je pikantná, ktorej prospešné vlastnosti poznali a milovali už starí Gréci a Rimania. V celej Európe sa toto korenie široko používa vo varení aj v bylinkárstve.

Slaná a tymiánová je to uplne to iste. Savory má bohaté zloženie. Vitamíny: A, B1, B3, PP, B6, C. Minerály: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo, mangán, selén, meď, zinok. Savory je veľmi vysokokalorický produkt. Sto gramov slaného predstavuje 272 kcal.

Pikantné prospešné vlastnosti

Táto bylinka má veľké množstvo užitočné vlastnosti, ktorý sa úspešne používa na liečbu množstva chorôb. To bolo známe už v stredoveku, keď sa toto korenie používalo ako tonikum a prostriedok proti bolesti. Saturejka je účinná pri hnačke, leucorrhoee u žien a pri liečbe sklerózy. Nie je to len domnienka, je to potvrdené oficiálna medicína vyspelých krajín sveta. Navyše, v niektorých európskych krajinách (Francúzsko, Nemecko) bola pikantná klasifikovaná ako úradná lieky. Táto bylina má tonizujúci účinok, je silný diaforetický, antibakteriálny a antihelmintický liek. Pikantný je účinný pri žalúdočných a črevných kŕčoch a pomáha stimulovať tvorbu žalúdočnej šťavy. Táto korenistá bylina znižuje hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre pacientov vedieť cukrovka. Je účinný pri ochoreniach žlčníka. Jedenie slaného pomáha zvýšiť obranyschopnosť organizmu a zbaviť sa prechladnutia, nádchy a kašľa. Šťava a infúzie tejto bylinky pomáhajú zbaviť sa bolesti po uštipnutí hmyzom, ako aj dezinfikovať ranu a zmierniť podráždenie.

Tento liek pomáha liečiť hemoroidy, žalúdočné katary a hnačky. Desať gramov sušenej slaniny sa varí v 300 mililitroch vody presne dve minúty, potom sa prefiltruje a užíva sa trikrát denne. Pikantný pomáha vyrovnať sa s nervovým napätím, zmierňuje stres a upokojuje sa.

Slané sa používa na prípravu lahodných a zdravý čaj. Za týmto účelom vezmite dve čajové lyžičky bylinky a vhoďte ich do 250 ml vriacej vody. Potom musíte nechať 10 minút a napnúť. Tento čaj sa pije iba teplý. Pomáha posilňovať imunitný systém a liečiť ARVI. Aby ste sa zbavili obsedantného kašľa, pridajte do tohto čaju lyžicu medu pre chuť a úžitok.

Pikantná aplikácia

V aromaterapii sa hojne využíva saturejka, ktorej využitie je obmedzené na výrobu esenciálneho oleja. Je to silný antioxidant, čo z neho robí výborný nástroj na predĺženie mladosti a ochranu pred vznikom rakoviny. Zohľadnili to aj kozmetológovia. Pikantný esenciálny olej je široko používaný v kozmeteológii, pridáva sa do všetkých druhov masiek, krémov a iných produktov na predĺženie mladosti pokožky.

Pri varení sa slané používa ako sušené, tak aj čerstvé. Čerstvé listy sú veľmi chutné v šalátoch, pridávajú sa pri príprave najchutnejších omáčok a polievok. Toto korenie je ideálne na konzervovanie, zelený hrášok a množstvo inej zeleniny. Ale sušená slaná sa najlepšie hodí na pridávanie do hubových jedál a do. Slané sa hodí k syrom, zemiakom a mäsu. Pridávanie pikantností do jedla je dôležité nielen preto, aby mu dodalo osobitnú chuť a vôňu, ale aj na jeho dezinfekciu. Toto korenie má silné baktericídne vlastnosti a tiež pomáha zvyšovať chuť do jedla. Pri príprave slaného jedla sa táto bylinka pridáva bezprostredne pred koncom varenia, aby nebola vystavená dlhodobému tepelnému spracovaniu a aby sa nezničili prospešné látky.

Nie každý profituje zo slanosti rovnako. Je kontraindikovaný pre každého, kto má žalúdočný alebo dvanástnikový vred, ako aj ochorenia pečene a obličiek, cerebrálnu aterosklerózu, ochorenie štítnej žľazy, arytmiu, kardiosklerózu a tehotenstvo. Existuje možnosť individuálnej neznášanlivosti, takže pri prvom použití tohto korenia musíte byť čo najopatrnejší.

Saturejka je jednou z tých rastlín, ktoré nájdu svoje uplatnenie vo viacerých oblastiach naraz. Táto aromatická bylina sa používa nielen ako dochucovadlo, ale aj ako okrasná a liečivá rastlina. Pokúsime sa pochopiť všetky jeho prospešné vlastnosti.

Popis rastliny

Savory (lat. Satureja) patrí do rodu Savory z čeľade Lamiaceae. Jedná sa o jednoročnú polokerovú rastlinu s rozvetvenou a vzpriamenou stonkou, ktorej priemerná výška je 40-50 cm. V prírode sa vyskytuje v Stredomorí. Listy sú kopijovité, zvonovité kvety rôznych farieb: modrasté, ružovo-biele, fialové. Plody sú okrúhle orechy.

Dôležité! Pikantný a tymián sú často zmätené, ale ide o rôzne rastliny, hoci oba druhy sa aktívne používajú pri varení ako korenie, ako aj v kozmeteológii a medicíne.

Pestovanie a starostlivosť doma

Táto bylina sa pestuje na osobné zápletky ako v kvalite okrasná rastlina a na konzumáciu ako korenie. Pri vystupovaní o otvorená pôda vyberte dobre osvetlenú oblasť. Savory nie je náročný na kvalitu pôdy, ale na úrodných pôdach sa cíti lepšie, zvyšuje sa jeho produktivita a zintenzívňuje sa aróma. Starostlivosť o rastlinu pozostáva z odstraňovania buriny a pravidelného zavlažovania.

Saturejka sa pestuje aj v bytových podmienkach. Semená vysádzajte do kvetináčov koncom marca alebo začiatkom apríla. Vyrastené klíčky sa presádzajú jeden po druhom do samostatných kvetináčov s objemom najmenej tri litre. Črepníky sa umiestňujú na dobre osvetlené miesta, ako sú parapety alebo lodžia, blízko okien. Ak je nedostatok svetla, zariaďte sa umelé osvetlenie- to môže byť potrebné v zime.

Pôda v kvetináčoch by mala byť udržiavaná mierne vlhká. Nadmerné, ale aj nedostatočné zalievanie vedie k smrti rastlín. Savory sa kŕmi komplexnými hnojivami pre izbové rastliny. Všimnite si, že saturejka môže rásť v interiéri po celý rok.

Vedel si? Počas Rímskej ríše nosili vznešení Rimania počas slávností slané vence. Okrem toho toto korenie nahradilo drahé čierne korenie pre rímskych obyčajných ľudí, a preto sa nazývalo „paprika“.

Chemické zloženie

zaujímavé chemické zloženie túto trávu. Obsahuje tieto organické látky:

karvakrol, Táto látka patriaca do triedy fenolmonoterpenidov má príjemnú vôňu a chuť a tiež spomaľuje vývoj niektorých patogénnych baktérií;
cymol, patriace do triedy aromatických uhľovodíkov, - má slabý citrusový zápach, v čistej forme používa sa v parfumérii a Potravinársky priemysel;
borneol, súvisiace s terpénovými alkoholmi, - široko používané v parfumových kompozíciách a ako vôňa pre chemické výrobky pre domácnosť;
cineol,čo je monocyklický terpén, sa v medicíne používa ako antiseptikum a expektorans.

Nutričná hodnota

Obsah kalórií v 100 g suchého produktu je 272 kcal. Zloženie (na 100 g produktu) obsahuje 23 g sacharidov, 6,7 g bielkovín a 5,9 g tuku.

Rastlina je bohatá na mikroelementy. IN najväčšie množstvá obsahuje (na 100 g):

- 2132 mg;
- 1051 mg;
- 377 mg;
- 140 mg;
- 24 mg;
- 38 mg;
- 6 mg.

Užitočné vlastnosti

Obľúbenosť slaného je spôsobená nielen jeho chuťou, ale aj mnohými ďalšími prospešnými vlastnosťami, ktoré s ním súvisia zažívacie ústrojenstvo. Zlepšuje trávenie a zvyšuje chuť do jedla, má anthelmintické, močopudné a choleretické účinky, pomáha pri plynatosti. Používa sa aj ako antiemetikum.

Okrem toho táto bylinka normalizuje pulz, funkciu obličiek a menštruačný cyklus a zvyšuje mužskú potenciu. S jeho pomocou sa môžete zbaviť suchého kašľa. Priaznivo pôsobí aj na nervový systém. Predpokladá sa, že konzumácia slaného zvyšuje výkonnosť, fyzickú aj duševnú.

Príprava a skladovanie rastlín

Listy sa môžu konzumovať čerstvé. Na tento účel sa vyberú mladé listy v hornej časti rastliny. Hromadný zber začína pred začiatkom kvitnutia alebo na jeho samom začiatku. Rastliny sa odrežú, pričom v pôde zostane 10 cm odrezkov, ktoré sa pozbierajú malé trsy a sušiť v prievane. Sušené rastliny sa rozdrvia. Obchod dokončený produkt v sklenenej alebo porcelánovej nádobe, ktorá sa tesne uzatvára. Nádoby s prípravkom sa musia uchovávať na suchom a tmavom mieste.

Aplikácia v kozmeteológii

Aktívne sa používa v kozmeteológii esenciálny olej, získavaný zo saturejky. Používa sa pri alopécii – patologickom vypadávaní vlasov. Tento olej je tiež užitočný na preventívne účely na posilnenie vlasových folikulov.

Okrem toho sa olej používa na odstránenie ekzému, dermatitídy a akné.

Použitie pri varení

Ako ochucovadlo sa slané hodí k rôznym jedlám: sekaná, klobásy,... V niektorých kuchyniach po celom svete sa používa na nakladanie a marinády. Táto bylina sa pridáva čerstvá a do šalátov.

Vedel si? Predpokladá sa, že v Bulharsku je pikantná (tam nazývaná chubritsa) najpopulárnejšia v porovnaní s inými krajinami sveta. V tejto krajine sa pridáva takmer do všetkých jedál – od mäsa až po rôzne omáčky.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

IN ľudová medicína Táto bylina sa používa na zmiernenie stavu rôznych chorôb. Používa sa teda pri tachykardii a bolestiach hlavy, ako baktericídne činidlo a pri cystitíde (zápal močového mechúra).

Pikantný je tiež široko používaný pri rôznych ochoreniach gastrointestinálneho traktu, kožných ochoreniach, na zbavenie sa červov, ako aj na prechladnutia a suchý kašeľ.

Dôležité! Použiť ľudové prostriedky by sa mal používať opatrne, najmä v prípade závažných ochorení. Pred začatím užívania takýchto liekov je veľmi vhodné poradiť sa s lekárom, najmä preto, že pri niektorých chorobách je použitie tejto rastliny vylúčené.

Kontraindikácie a poškodenie

Toto korenie by sa nemalo používať, keď exacerbácia ochorení pečene a obličiek, vredy žalúdka a dvanástnika, ateroskleróza, ochorenie štítnej žľazy, kardioskleróza. Okrem toho existuje individuálna neznášanlivosť tejto rastliny. Jeho používanie je zakázané aj počas tehotenstva.

Ako vidíte, slané, navyše krásne chuťové vlastnosti, má tiež liečivé vlastnosti, ale, samozrejme, je to v prvom rade korenie, ktoré sa teší zaslúženej obľube v mnohých krajinách sveta. Pestujte to ďalej vlastný pozemok alebo dokonca v byte je celkom jednoduché, vďaka čomu je medzi záhradkármi dosť populárny. Pri použití ako liečivého prípravku si musíte pamätať na kontraindikácie.

Doktor poľnohospodárskych vied, profesor katedry. Botanika RGAU-MSHA pomenovaná po K.A. Timiryazeva

Prekvapivo, keď sa suší, táto rastlina je často zamieňaná s tymianom. Samozrejme, vôňa je nejasne podobná, ale tymián nemá takú charakteristickú korenistú chuť. V skutočnosti existujú dva druhy saturejky – saturejka ročná alebo saturejka záhradná (Satureja hortensis) a viacročný podker horský slaný (Satureja montana). Oba druhy sú veľmi obľúbené v Európe, najmä v Nemecku, Francúzsku, Španielsku, na Balkáne a v Maďarsku. Vôňa ich olejov je podobná tymianu a monarde vďaka prítomnosti tymolu a karvakrolu vo významných množstvách. A práve vďaka týmto zložkám nemá slané jedlo už dávno len nutričnú hodnotu.

Začnime saturejkou záhradnou, ktorá je pre absenciu potreby zimovania v našich drsných podmienkach a relatívne skoré dozrievanie vhodnejšia na pestovanie v Nečernozemskej zóne.

Korenie a konzervačná látka

Ako rastlina s korenistou príchuťou sa saturejka používa už od staroveku. Vždy sa považovalo za ideálne korenie na dochucovanie olejov, octov a klobás. Ako je znázornené moderný výskum, toto pozorovanie má vedecký základ. Listy saturejky sú bohaté na fenolové zlúčeniny; moderní vedci izolujú predovšetkým kyselinu rozmarínovú, ktorá je vynikajúcim antioxidantom a účinne zabraňuje žltnutiu olejov, najmä ak nie je v chladničke. Savory obsahuje aj silicu s veľkým podielom tymolu, ktorý je dobré antiseptikum a potláča vývoj takmer akýchkoľvek mikroorganizmov, vrátane tých, ktoré spôsobujú kazenie potravín.

Recepty na slané jedlá:

Kuracie prsia v rukáve s jablkami a banánom „Festive“
Kuskusový šalát s cherry paradajkami a francúzskymi bylinkami

Liečivé vlastnosti

Rastlina bola a je aktívne používaná v medicíne pre svoje antimikrobiálne vlastnosti.

Nadzemná časť, odrezaná počas kvitnutia, sa používa ako antiseptický, karminačný, tráviaci stimulant, ako aj stomachikum a expektorans. Pri perorálnom podaní pomáha pri kolikách, pocite plnosti žalúdka a hnačke, najmä spojenej s infekciou. Perorálne vo forme čaju alebo nálevu v zmesi s inými rastlinami proti nachladnutiu sa používa pri kašli pri zápale priedušiek, priedušnice, hrtana. Inhalácie môžete robiť tak, že suché suroviny v miske zalejete vriacou vodou a potom dýchate nad stúpajúcou parou.

Vo vedeckej literatúre existujú dôkazy o tom, že pri perorálnom užívaní a ako potravinový výrobok je slaná pochúťka účinná proti obezite, najmä spojenej s cukrovkou 2. typu.

Táto rastlina sa pestuje aj na získavanie silice na varenie a aromaterapiu, ktorá si v posledných desaťročiach získava na obľube. Hlavní producenti ropy: Taliansko, Bulharsko, USA, Dalmácia a Francúzsko. Esenciálny olej sa získava destiláciou vodnou parou z čerstvej alebo sušenej rastliny. Výťažnosť ropy je od 0,3 do 1,7% (v zriedkavých prípadoch môže dosiahnuť 3% alebo viac). Je to vysoko pohyblivá kvapalina od bezfarebnej po svetložltú s korenistou a štipľavou chuťou. Ak spracovávate rastliny v suchej forme, výťažok esenciálneho oleja bude vyšší a jeho farba bude o niečo tmavšia. Olej obsahuje karvakrol, tymol, γ-terpinén, p-cymén, β-karyofylén, linalool a ďalšie zložky. Zaujímavosťou je, že v divokých formách prevláda tymol (29 – 43 %), v odrodách prevláda karvakrol (42 – 63 %). Celkový obsah fenolov (konkrétne medzi ne patrí tymol a karvakrol) sa tiež pohybuje v závislosti od miesta pestovania, fázy vývoja rastliny a pôvodu od 12 do 73 %. Okrem silice, ako už bolo spomenuté, sú to kyseliny rozmarínová a ursolová, ako aj flavonoidy hesperdin a naringenín, ktoré dodávajú surovine horkosť. V nadzemnej časti sa našlo 4-8% trieslovín, sliz, horčina, sitosterol a viac ako 200 mg/% kyseliny askorbovej.

Zvonka sa olej aj nálev z byliny používajú na výplachy pri stomatitíde a zápale ďasien a čerstvými listami potierame bodnutie hmyzom. Pri kontakte s pokožkou pôsobí olej hrejivo-dráždivo. Nálev sa používa na oplachovanie vlasov počas vypadávania vlasov, začínajúcej plešatosti a lupín. Navyše, ak na infúziu na vnútornú spotrebu berú 1 čajovú lyžičku na pohár, potom je lepšie vziať viac surovín - 1 polievkovú lyžicu.

V iránskom ľudovom liečiteľstve sa saturejka používala zvonka ako prostriedok proti bolesti svalov a výronov. Ako ukázali moderné výskumy, hydroalkoholové extrakty z nadzemnej časti rastliny (a v bežnom jazyku tinktúra z vodky) vo forme obkladu skutočne zmierňujú bolesť. Navyše pri porovnaní tinktúry, množstva polyfenolov izolovaných z rastlín a silice sa zistilo, že všetky mali analgetický účinok a silice a polyfenolová frakcia tiež zmierňovali opuch. Preto sa pár kvapiek esenciálneho oleja zmieša s polievkovou lyžicou olivový olej- dobrá domáca masť na vyvrtnutia, myozitídu a radikulitídu.

Ak nemáte esenciálny olej, môžete si vziať suché rastliny a vylúhovať ich v slnečnicovom oleji. Okrem toho je lepšie to urobiť nasledujúcim spôsobom: vezmite suroviny a pridajte olej. Nechajte 5-7 dní na teplom a tmavom mieste v dobre uzavretej nádobe alebo fľaši, potom sceďte a zalejte týmto olejom ďalšiu porciu surovín a potom proces zopakujte. To umožní, aby bol rastlinný olej viac nasýtený esenciálnym olejom a na vonkajšie použitie dostanete to, čo potrebujete. Na vnútorné použitie ako šalátový olej sa môžete obmedziť na jednu porciu surovín.

Štúdie na zvieratách preukázali antioxidačnú aktivitu slaných extraktov vo všeobecnosti, ako aj ich polyfenolovej frakcie. A táto vlastnosť je spojená práve s prítomnosťou kyseliny rozmarínovej, ktorá má navyše antialergické vlastnosti. In vitro pridanie vodného extraktu saturejky zdvojnásobilo aktivitu katalázy a superoxiddismutázy, enzýmov, ktoré bojujú proti voľným radikálom a oxidačnému stresu.

Používa sa v parfumérskom a kozmetickom priemysle a na vytváranie korenistých a aromatických kompozícií v potravinárskom priemysle.

Kontraindikácie. Pikantný je kontraindikovaný ako liečivá rastlina počas tehotenstva.

Uskutočnilo sa veľa zaujímavých štúdií na štúdium antimikrobiálnej aktivity rastliny ako celku aj jednotlivých frakcií z nej izolovaných. najmä éterický olej potláčal rozvoj kvasinkovitých húb Candidaalbicans(pôvodca drozdov) a C.glabrataako aj grampozitívne mikroorganizmy Streptococcussanguis, Streptococcussalivárius a dobre známy a neporaziteľný Staphylococcus aureus ( Staphylococcusaureus) a gramnegatívne patogény črevných porúch Shigellaflexeneri, Shigelladysantri, ako aj jeden z pôvodcov zápalu pľúc Klebsiellapneumoniae. Je zaujímavé, že pri tomto antimikrobiálnom účinku sú dôležité nielen hlavné zložky - tymol, karvakrol, ale aj vedľajšie ako pinén. Ak sa zložky brali oddelene, ich účinnosť bola často nižšia ako v zmesi.

Obranca zeleninovej záhrady

Staré knihy o záhradníctve naznačujú, že ak sa saturejka zasadí vedľa strukovín, odpudí škodcov, ktorí poškodzujú úrodu. V moderných podrobných štúdiách bola zaznamenaná aktivita proti chorobám sadeníc zeleninové plodiny. Výsledky tureckých vedcov ukázali, že extrakcia zmesi hexánu a metanolu z nadzemných častí rastliny môže byť použitá ako prostriedok na boj proti patogénom čiernej nohy ( Clavibacter michiganensis ssp. michiganensis, Xanthomonas axanopodis) v sadeniciach šalátu a paradajok ošetrením semien pred klíčením v koncentrácii 2,5 mg/ml. Ale esenciálny olej len málo brzdil klíčenie semien. Ale to je stále viac v oblasti vedeckého výskumu.

História zoznámenia sa ľudstva s týmito nádhernými rastlinami sa stráca v hĺbke storočí. Už na úsvite civilizácie Sumeri a Egypťania pálili vetvičky fimbry v ohni starovekých oltárov, čím upokojili svojich mnohých impozantných bohov voňavou vôňou a prečistili vzduch pochmúrnych chrámov. Neskôr tradíciu pálenia kadidla prevzali staroveké národy Stredomoria. Celé národy a civilizácie upadli do zabudnutia, kráľovstvo za kráľovstvom sa navzájom striedali a tieto voňavé bylinky dokázali nielen prežiť, ale aj udržať si svoj význam počas celého staroveku a moderné dejiny. Postupom času sa staroveký arabský názov pre rastlinu fimbra dostal do iných jazykov ako famber, komora, pikantná. Starí Gréci nazývali túto rastlinu famiam, čo si ďalšie generácie a národy vysvetľovali ako kadidlo a tymian.

So vznikom botanickej vedy a túžbou zjednotiť celú rastlinnú ríšu do jedného systému bol pre tieto rastliny zrušený spoločný názov fimbra a rastliny boli rozdelené do dvoch rodov - pikantné(Saturejka) a tymián(Thymus), zaradený do jednej čeľade - Lamiaceae.

Voňavá, trpko-korenistá korenistá v Rusi nerástla, ale bola všeobecne známa a bol jej pevne priradený zdrobnený názov tymian, ktorý bol na pohľad podobný - tymián. S tymiánom a tymianom naši predkovia fumigovali dobytok po otelení, dom a náradie, lov a rybárska výstroj- pre šťastie a šťastie a dedinskí liečitelia liečili nádchu, kašeľ a mnohé iné choroby.

Neskôr liečivé vlastnosti tymian získal vedecké potvrdenie. Listy a kvety rastliny obsahujú až 3,5% komplexnej silice, ktorej hlavné zložky - tymol, karvakrol a linaol - sa používajú vo farmácii ako zložky liekov. Rovnako ako levanduľa, tymiánový olej je úžasné antiseptikum a podporuje hojenie rán. Pomáha pri rôznych infekciách dýchacích ciest (prechladnutie, kašeľ, čierny kašeľ, bronchitída), pôsobí ako analgetikum pri reume a artritíde. Stimuluje krvný obeh a zvyšuje krvný tlak. Pôsobí upokojujúco, lieči nespavosť, pomáha pri poruchách menštruácie, lieči niektoré kožné ochorenia a vypadávanie vlasov. Vo všeobecnosti zvyšuje odolnosť organizmu voči všetkým druhom infekcií. Pred objavením antibiotík a iných syntetických antiseptík bol esenciálny olej z tymiánu (Thymus vulgaris) považovaný za najsilnejšiu látku s vysokými antibakteriálnymi, protiplesňovými a antivírusovými účinkami.

Na liečebné účely sa používajú aj iné tymiany, ktoré sú blízke hlavnému liečivému druhu: tymián plazivý, tymián Marshall, tymián krymský, tymián karpatský, tymián voňajúci citrónom atď. Ale ich liečivá sila je výrazne nižšia ako tymián obyčajný ich Vhodnejšie je použitie pri varení a ako okrasné rastliny.

Všetky tymiany sú nízke (10-40 cm) viacročné podkríky s drevnatými, často poliehajúcimi stonkami a bylinnými kvitnúcimi výhonkami. Rastú rýchlo a vytvárajú dekoratívny trávnik. Vysoké formy sú kompaktnejšie a nerozširujú sa toľko. Kvitnutie je dlhé a svetlé, v závislosti od druhu a odrody sa vyskytuje v júni až auguste. Počas kvitnutia sú rastliny zahalené do voňavého oblaku vôní a doslova sa pohybujú a bzučia od hmyzu zbierajúceho nektár, ktorý sa vznáša nad kvetmi.

Sortiment tymianu v našich záhradách bol donedávna dosť jednotvárny a reprezentovali ho najmä odrody tymianu plazivého alebo divé druhy prevzaté z prírody. Teraz majú milovníci byliniek možnosť vybrať si. Škôlky ponúkajú nádherné odrody západoeurópskych a stredomorských druhov. Ozdobné sú najmä pestré formy so strieborným, mramorovo-bielym a žlto-zlatým olistením. Takéto rastliny sú dekoratívne počas celej sezóny, bez ohľadu na kvitnutie. Pre skalnaté skalky, zdobenie oporného múru a ako výplňová rastlina v popredí kvetinovej záhrady sa dobre hodia nízkopokryvné odrody a druhy: tymián skorý (T. praecox) - s malými pýrovými listami, tzv. Serpillum), tzv. karpatský ( T. carpaticus), T. obyčajný (T. ulgaris), T. citrónovo voňavý (T. citriodorus).

Najvýznamnejším druhom je tymián obyčajný. Rastlina je pôvodom z Balkánsky polostrov, ale počas stáročnej histórie pestovania bola zavlečená aj do severských krajín. Pestuje sa na získanie surovín esenciálnych olejov. V amatérskych záhradách sa rastline dobre darilo v drsných oblastiach. V posledných rokoch sa objavili dekoratívne odrody: so zlatými a panašovanými listami, s mramorovými škvrnami žltej, bielej a striebornej farby.

Ďalšou úžasnou novinkou pre milovníkov byliniek je tymián s citrónovou vôňou, teplomilný druh z južného Francúzska a Talianska. V korenistej aróme jeho rozdrvených listov sa skrýva jemný citrusový nádych, podľa čoho rastlina dostala svoje meno. Najmladší z pestovaných druhov má len 400 rokov! Na dlhú dobu bola považovaná za prirodzeného kríženca medzi takzvanými obyčajnými a takzvanými blšími chrobákmi, ale štúdie DNA nepotvrdili hybridný pôvod a dnes botanici považujú rastlinu za samostatnú, nezávislých druhov- Tymián s citrónovou vôňou.

Ide o elegantný ker vysoký nie viac ako 10-20 cm s bohato rozvetvenými drevnatými stonkami pritlačenými k zemi. Rastie pomerne pomaly, ale časom sa zmení na hustú rohož. Väčšina jeho odrôd je dosť mrazuvzdorná (zóna 5/6-9), avšak v chladných zimách bez snehu stále zostáva možnosť zamrznutia. Ale rastlina vysadená v kvetináči na južnom okne kuchyne poskytne gazdinke v zime veľa príjemných chvíľ a kulinárskych dojmov. Na jar ho môžete opäť vyniesť do záhrady. Na základe tohto typu, veľa zaujímavé odrody s panašovanými listami: Argenteus, Silver Lemon a Silver Queen s trblietavými strieborno-zelenými listami; zlatý list s dlhými plazivými výhonkami Plazivý zlatý citrón; štíhle a vysoké, vyznačujúce sa ovocno-pomarančovou arómou Fragrantissimus a ďalších.

V ruštine, ktorá má podobné názvy, sa tymián (rod Thymus) a saturejka (rod Satureja) často zamieňajú. Čo nie je prekvapujúce: podľa vzhľad, využitie v ľudovom liečiteľstve a varení týchto rastlín je veľmi podobné. Obe rastliny sa dodnes používajú ako korenie v ruskej kuchyni. Ale na rozdiel od sladko-korenistého tymiánu, slaný má silnejšiu, bohatšiu vôňu so živicovo-gáfrovou notou a zároveň horkú, horko-paprikovú chuť. Na trhu s orientálnym korením sa tu predáva pod názvom jambul (uzb. ling.) alebo kondari (gruzínsky, ling.).
V rode saturejky sa vyskytujú ako trváce vždyzelené druhy – saturejka zimná, tak ročná – saturejka letná. Ako korenistá bylina sa pestujú najmä odrody saturejky ročnej (S. hortensis) s dlhými aromatickými listami, semená sa vysievajú priamo do zeme alebo sa pestujú priesady. Vegetačné obdobie plodiny je 140-150 dní. V teplejších oblastiach sa častejšie pestuje saturejka trváca (S. montana), ktorá má v porovnaní s každoročným záhradným bratrancom štipľavejšiu chuť a bohatú, hrubšiu vôňu.
Tymián a saturejka patria do skupiny xerofytov, milujú priestor, veľa svetla a slnka. V tieni sa výhonky natiahnu, aróma listov je menej intenzívna. Rastliny preferujú dobre priepustné, prevzdušnené pôdy. Pri výsadbe nezakopávame koreňový krček. Do jamy treba pridať hrsť humusu, pre stepné a horské druhy môžete pridať trochu kriedy. Rastliny vyzerajú obzvlášť pôsobivo na pozadí veľkých balvanov a bieleho štrku.
Tieto rastliny sú nenáročné a nevyžadujú prakticky žiadnu starostlivosť: nepotrebujú hnojenie a nie sú ovplyvnené škodcami. Hlavnými nepriateľmi rastliny sú tieň, burina a vlhkosť. Všetka starostlivosť sa preto týka odstraňovania buriny a pravidelného zavlažovania. V zime, s nástupom pretrvávajúceho chladného počasia, by mala byť základňa kríkov u druhov milujúcich teplo mulčovaná zeminou a pokrytá ihličnatými vetvami, slamou alebo suchými listami.
Z času na čas je užitočné omladiť drevité kríky tymianu a saturejky. Na začiatku jari, konáre skráťte od končekov o dve tretiny, k drevnatej časti. Nižší rez vykonávame len na starých kríkoch, ktoré sú v strede holé a stratili na atraktivite. Rastlinu v tomto prípade zmladíme úplným zrezaním nadzemnej časti na pne vysoké 3 cm Rez je indikovaný u rastlín aj vtedy, keď utrpeli zimné mrazy. Tieto rastliny sa ľahko rozmnožujú semenami, zakorenenými vetvičkami a odrezkami. Ale transplantácia, najmä dospelých rastlín, je zle tolerovaná, preto sa ich pokúste okamžite zasadiť na trvalé miesto.
Všetky druhy tejto voňavej čeľade, tymiánovo-tymiánový a saturejka, sú široko používané ako korenie po celom svete. Doslova pár lístkov tymiánu na šálku čaju dodá nápoju magickú chuť a vôňu. O kulinárskych schopnostiach tejto korenistej bylinky kolujú skutočné legendy. Kuchári majú dobré príslovie: ak máte pochybnosti o tom, aké korenie použiť na jedlo, vezmite si tymian. Táto rastlina je v harmónii s takmer všetkými produktmi a používa sa pri príprave obrovského množstva jedál a potrebná je sušená bylina (vrcholy s púčikmi), ktorej vôňa a chuť sú výraznejšie ako čerstvé. V práškovej forme a v malých dávkach sa tymián pridáva do zeleninových a mäsových polievok a fazuľových príloh; vo veľkých dávkach - vo všetkých druhoch rybích jedál a mletých rýb. Pri vyprážaní rýb sa mieša s chlebom alebo múkou (1:2), používa sa na marinovanie ražniči a obaľovanie mäsa a hydiny. Tymián sa nebojí vysoká teplota, naopak, jeho chuť sa viac odhalí.
Ale slané, ako bobkový list a oregano (oregano), by sa malo pridať do misky krátko predtým, ako je pripravené, a potom nezabudnite odstrániť vetvičky. Vo všeobecnosti by sa mal používať v dávkach, po troškách, aby chuť a vôňa korenistej rastliny nedominovala hlavnému jedlu. Svieža letná pikantná zelenina sa používa v šalátoch, polievkach, nakladaní a konzervovaní zeleniny, nakladaní a nakladaní húb.
Suchá slaná dodáva výnimočnú pikantnosť do polievok, pridáva sa do všetkých strukovinových a vaječných jedál, do dusenej a varenej kapusty všetkých druhov. Ale hlavným účelom tohto korenia je mäso. Dochucujú jemné mäso – teľacie, kuracie, kačacie, morčacie. Do omáčok podávaných k týmto jedlám sa pridáva mletý tymián a saturejka.
Ale napriek tomu sa pravá duša týchto rastlín odhalí v zmesi s inými bylinkami. Vyskúšajte zmes bylín, ktoré máte po ruke – na to zmiešajte oregano, tymian, saturejku a majoránku v rovnakých častiach a rozdrvte v mažiari na prášok. Sezamové semienka opražte na suchej panvici, kým sa neobjaví oriešková aróma, vychladnite a pridajte štipku súkvetí sumachu a všetko zmiešajte do jednej pikantnej zmesi.

Pikant a tymian sú si veľmi podobné, a preto má veľa ľudí tendenciu zamieňať si tieto dve rastliny. V skutočnosti však majú oveľa viac rozdielov ako podobností. Pestujú sa najmä ako korenie Na liečebné účely sa však hojne využíva aj tymian. V našej oblasti sa tieto rastliny vyskytujú v prírode aj na letné chatky, kde sú cenené najmä pre svoju korenistú vôňu a až potom pre ich dekoratívne vlastnosti.

Podobnosti medzi slaným a tymianom

Napriek tomu, že mnohí z nás aspoň raz v živote počuli obe mená, nedokázali sme úplne pochopiť: sú slané a tymianové to isté alebo nie? Koniec koncov, tieto rastliny patria do rovnakej čeľade Lamiaceae, sú dekoratívne a korenisté. Tiež sú obaja korenené rastliny. Obe sú medonosné. Možno tu ich podobnosť končí. Vo všetkých ostatných ohľadoch sú títo dvaja dokonalí rôzne rastliny. Pravdepodobne majú viac rozdielov ako podobností.

Charakteristika tymianu

Slaný a tymián: aký je rozdiel, ako ich rozlíšiť? Pred zodpovedaním tejto otázky je potrebné charakterizovať každú z týchto rastlín. Tymián je pôdopokryvná rastlina, ktorej výška môže dosiahnuť 15-20 centimetrov. Dekoratívnou sa stáva najmä v období kvitnutia, ktoré trvá pomerne dlho – od júna do augusta. Počas tohto obdobia je pôda pokrytá voňavými ružovými kríkmi.

Tymián sa dá použiť ako do záhonov ako kobercová rastlina, tak aj do bylinkových záhrad. Môžete ho použiť na ozdobenie kvetinových stien, skaliek, ako aj na okraj kvetinovej záhrady. Vyzerá skvele v dekorácii záhradné chodníky. Túto rastlinu možno nájsť aj pri navrhovaní a spevňovaní svahov.

Pestovanie tymiánu

Pikantné a tymianové: aký je rozdiel (fotografia to jasne ukáže)? Teraz táto otázka znepokojuje masy. V prvom rade si treba uvedomiť, že tymian môže rásť na jednom mieste približne 4-5 rokov. Výsadba sa vykonáva podľa vzoru 30x40 a na jedno výsadbové miesto je možné umiestniť dve alebo tri rastliny súčasne.

Ja tymián veľmi milujem vápenatá pôda, ktorý navyše musí byť ľahký, priepustný pre vlhkosť a úrodný.

Tymián v prírode

Pikant a tymian, ktorých rozdiely a vlastnosti sú už zrejmé, sa dokonale prispôsobili záhradám. Možno ich však nájsť aj v voľne žijúcich živočíchov. Povedzme, že skalnaté piesočnaté pôdy sú pre túto rastlinu výborným biotopom. Nachádza sa v lesnej stepi, stepná zóna Európe. Okrem toho sa táto rastlina v našej krajine často vyskytuje vo voľnej prírode a stále sa zriedka pestuje v záhradách.

Použitie tymianu

Pikant a tymian - je to to isté alebo nie, kde sa tieto rastliny používajú? Túto otázku si kladú mnohí naši spoluobčania. Je známe, že tymián našiel pomerne široké uplatnenie v medicíne, okrem toho je široko používaný vo varení. Ak však preskúmate zloženie niektorých korenín, zistíte, že súčasne obsahujú slané aj tymianové. To naznačuje, že rastliny sú stále odlišné.

Tymián využíva v potravinárstve väčšinou nelignifikované vršky, ktoré sa zbierajú ešte pred kvitnutím. V tejto forme môže byť rastlina použitá ako korenie do šalátov, polievok, rybích a mäsových jedál, marinád a omáčok. Mnoho ľudí používa tymian aj ako príchuť do čaju.

Lekárske využitie tymiánu

V medicíne sa používa aj tymian a slaná, ktorých rozdiel je už zrejmý. Najmä tymián sa používa nielen ako expektorans, antibakteriálny a antispazmodický prostriedok, ale aj ako analgetikum a sedatívum.

Bez ohľadu na to, aké bezpečné a neškodné bylinky sa môžu zdať Ľudské telo, však aj oni majú kontraindikácie. Tymián nie je výnimkou. Nemožno ho užívať v tehotenstve, pri rôznych typoch ochorení obličiek a pečene, ako aj pri srdcových poruchách.

Pestovanie saturejky

Naďalej zvažujeme slané a tymianové. Rozdiel, fotografie týchto rastlín sú jasne preukázané v tomto článku. Mnoho záhradkárov by však chcelo vedieť, čo presne je pikantné. Najčastejšie ide o jednoročnú rastlinu, menej často môže pôsobiť ako dvojročná. Na pohľad je úplne diskrétny, no svojou arómou dokáže uchvátiť každého. Kvety sú bielej a fialovej farby.

Na pestovanie v korenistých záhonoch sa používa saturejka, ale možné je aj lemovanie a v tomto prípade je možné rezať dvakrát za sezónu. Rastlina sa odreže na samom začiatku kvitnutia, pričom sa urobí rez na úrovni rozvetvenia stoniek.

Aké ďalšie vlastnosti má pikantná a tymiánová? Aký je rozdiel v starostlivosti o tieto rastliny? S tymianom je všetko viac-menej jasné, ale odporúča sa pestovať slané, pričom medzi rastlinami dodržujte medzeru 10-15 centimetrov. Medzi riadkami je lepšie nechať 20-30 centimetrov. Táto rastlina nemá žiadne špeciálne nároky na pôdu, ale uprednostňuje ľahkú a úrodnú pôdu. Práve na nich boli dosiahnuté najlepšie výsledky pestovanie.

Aplikácia slaného

Ako sa používajú slané a tymianové? Aký je rozdiel a kde sa používajú? Vyššie sme objasnili túto otázku v súvislosti s tymianom, ale teraz musíme zistiť rozsah použitia saturejky. Táto rastlina našla vynikajúce využitie pri varení: čerstvé, suché, solené alebo nakladané bylinky, ktoré majú chuť štipľavej papriky, sa dajú použiť ako dochucovadlo do rôznych druhov šalátov, jedál z mäsa a rýb a zeleniny.

Pikantné v medicíne

Pikantné a tymianové sú veľmi odlišné. Aký je rozdiel medzi týmito dvoma rastlinami? Ako je známe, obe našli uplatnenie na medicínske účely. Oblasť ich použitia je však trochu iná. Savory má baktericídne, adstringentné, hypotenzívne vlastnosti a má tiež antispazmodické a karminatívne účinky. Okrem toho sa pozoruje slabý diuretický, anthelmintický a antihnilobný účinok.

Táto rastlina má tiež kontraindikácie. Napríklad počas tehotenstva sú jeho veľké dávky kontraindikované.

Horské pikantné

Saturejka záhradná nemusí byť jediným obyvateľom našich záhrad a zeleninových záhrad. Existuje aj saturejka horská, ktorá je veľmi cenná pre svoju odolnosť voči rôznym prírodným anomáliám. Má napríklad zvýšenú odolnosť voči suchu, je odolná voči mrazu, dobre však rastie aj v polotieni bohaté kvitnutie možno dosiahnuť iba na slnečnom mieste.

Záhradkári si rovnako cenia slané a tymianové. Aký je medzi nimi rozdiel a čo je pre záhradkára prvoradé? Treba poznamenať, že horská slaná sa vyznačuje celkom neskoré termíny kvitnutia, ktoré sa vyskytuje od júla do septembra. Kvety tejto rastliny sú biele a ružové s fialovými škvrnami. Má charakteristickú balzamovú vôňu, ktorá sa zreteľne prejavuje práve na vrchole kvitnutia.

Výsadba saturejky a tymiánu

Pestuje sa saturejka a tymian metóda sadeníc. Tymián sa však dá efektívne rozmnožiť aj delením kríka. Tento postup nevyžaduje špeciálne predbežná príprava, pokiaľ nepotrebujete nájsť vhodná pôda. Pred výsadbou môžete pridať organické hnojivá, čo bude mať priaznivý vplyv na ďalší rast a vývoj vašej rastliny. Dobre sa osvedčili aj minerálne prísady, tiež predtým pridávané do pôdy.

Starostlivosť o rastliny

Potom, čo na svojom pozemku vysadíte saturejku alebo tymian, potrebujú určitú starostlivosť. Rastliny sú síce nenáročné, ale majú aj vlastnú poľnohospodársku techniku. Za žiadnych okolností sa napríklad neodporúča pripúšťať nadmerné podmáčanie pôdy. Zalievanie by malo byť veľmi mierne. V zatienenej oblasti, kde prevláda prievan, nebudete môcť pestovať svieže a krásne kríky. Okrem toho na takýchto miestach rastliny ochorejú.

Pôda na výsadbu rastlín by mala byť voľná a najskôr by sa mala odstrániť burina. Tymián a slaná sa kŕmia dvakrát za sezónu. Prvýkrát sa tento postup vykonáva na jar a druhýkrát po prvom zbere, keď začína obdobie hromadného kvitnutia. Je dôležité vedieť, že tieto rastliny by sa nemali kŕmiť čerstvým hnojom, pretože to môže mať na ne škodlivý vplyv.

Konečne nám bolo viac-menej jasné, ako sa saturejka a tymian od seba líšia, ako aj to, kde sa používajú a aké majú zvláštnosti poľnohospodárskej techniky. Samozrejme, existujú aj iné kritériá, podľa ktorých je možné tieto dve rastliny porovnávať, sú však užšieho zamerania a využívajú ich najmä špecialisti alebo pestovatelia rastlín, ktorí sa venujú profesionálnemu pestovaniu tymianu.