Prăjiți bucăți de curcan. Cât timp se prăjește un curcan: sfaturi de la bucătari experimentați

Curcanul prajit la tigaie este un preparat incredibil de gustos si delicios este usor de preparat si in acelasi timp poate satisface gusturile gastronomice ale celor mai pretentiosi gurmanzi. Acest aliment va fi relevant pentru orice garnitură - fie că este vorba de cartofi, orez sau hrișcă. Punctul culminant al acestei extravaganțe gastronomice poate fi o simplă salată ușoară de legume și un pahar de vin alb sec. Acest fel de mâncare poate fi consumat chiar și de femeile aflate la dietă. Cum să gătești delicios carnea acestei păsări? Acest lucru va fi discutat în articol.

Beneficiile cărnii de curcan

Nu provoacă alergii, iar cantitatea de vitamine pe care o conține depășește semnificativ întregul complex de vitamine din carnea de pui. Și, desigur, proteina de curcan este mult mai ușor de digerat decât proteina de pui. Există multe țări în care curcanul este pasărea națională și un atribut indispensabil al mesei de sărbători. Din păcate, gospodinele noastre, din cauza unui număr mare de stereotipuri, preferă alte tipuri de carne. Poate singurul dezavantaj atunci când gătiți carne de curcan (deși aceasta este o problemă controversată) este dimensiunea sa mare. Dar aceasta este mai degrabă o etapă care trebuie depășită pentru a pregăti un fel de mâncare apetisant, decât un motiv pentru care ar trebui să dai preferință unui alt tip de carne. În zilele noastre poți cumpăra un curcan din orice supermarket, iar produse aferente se găsesc în bucătăria oricărei gospodine care se respectă. curcanii se remarcă prin simplitate și nepretenție, nu necesită mult efort și timp, iar rezultatul rezultat va depăși așteptările chiar și ale celor mai pretențioși oameni!

Prăjiți curcanul într-o tigaie

Există un număr mare de opinii că carnea de curcan este foarte uscată, este dificil de gătit și nu te poți lăuda cu o mare varietate de feluri de mâncare, iar rezultatul poate fi în general discutabil. De fapt, nu este așa, dacă ai anumite abilități culinare și ai o rețetă în față, poți să prepari pur și simplu o capodoperă.

În primul rând, cel mai bine este să prăjiți curcanul singur, fără a adăuga alte ingrediente. O excepție de la această regulă ar fi rețetele care necesită tocănirea ulterioară. În acest caz, o crustă crocantă nu va funcționa, deși gustul va fi foarte plăcut și de neuitat.

Este de preferat să cumpărați ideea la rece, deoarece altfel gustul ei nu va fi atât de pronunțat. Și la dezghețare, o cantitate semnificativă de substanțe utile își pierde proprietățile. Cel mai bine este să fierbeți curcanul când temperatura acestuia este egală cu temperatura camerei, caz în care carnea nu își va pierde suculenta. Cu cât curcanul este mai greu, cu atât va dura mai mult până la dezghețare. Cel mai bine este să cumpărați curcan cu două zile înainte de gătit, trebuie mai întâi să-l clătiți sub jet de apă, să-l ștergeți pe exterior și pe interior, să-l acoperiți cu folie și să-l puneți la frigider. Deoarece curcanul de casă este destul de gras, nu este recomandat să adăugați ulei (măsline sau floarea soarelui) atunci când îl gătiți. Fiecare parte a carcasei are propriul său timp de gătire: este indicat să prăjiți pulpele de curcan timp de 30 de minute, dar fileul va fi gata de utilizare în 20-25 de minute.

Cum să gătești file de curcan delicios

Persoanele care urmează diete li se recomandă să mănânce file de curcan, deoarece conține o cantitate mică de calorii. Acum, în magazine, puteți cumpăra separat diferite părți ale corpului păsării. Prin urmare, nu este necesar să-l cumpărați în întregime. Deși pieptul de curcan nu este la fel de suculent în comparație cu alte părți, acest dezavantaj este pe deplin compensat de un gust mai rafinat, mai sofisticat și de absența caloriilor în plus. Cum să gătești file de curcan delicios?

Tăiați pieptul în bucăți mici și fierbeți cu orice sos sau legume, adăugați puțin condimente orientale, doar puțin, deoarece condimentul ar trebui să sublinieze gustul principal al felului de mâncare și să nu îl înece cu aroma sa. La sfârșitul gătitului, se recomandă să se radă brânza și să o stropești deasupra bucăților de curcan.

Reteta de curcan fript

Curcanul prajit, reteta pentru care va va fi oferita, va deveni un preparat traditional pe masa dumneavoastra. Așadar, stropiți carnea cu sare, puneți-o într-o tigaie, adăugați ulei de floarea soarelui sau de măsline și umpleți totul cu 250 ml apă. Apoi pune totul la cuptorul preincalzit putin. Trebuie să prăjiți carcasa timp de până la două ore și nu uitați să turnați sucul rezultat peste pasăre și să o întoarceți. Prăjiți carnea până se rumenește pe toate părțile. După două ore, scoateți carnea, îndepărtați grăsimea și adăugați la 300 ml bulion, fierbeți la foc mic. Apoi scurgeți bulionul. Tăiem carcasa și o prăjim într-o tigaie. Serviți carnea cu o garnitură (cartofi, orez sau hrișcă), ornat cu ramuri de verdeață, de preferat pătrunjel sau salată verde.

Curcan prăjit cu smântână

Ingredientele necesare:

carne de pasăre - 700 g;
smântână - 400 g;
făină premium - 0,5 linguriță;
nucșoară - un praf;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
verdeturi - la discreția ta;
sare și scorțișoară - după gust.

Curcanul prajit in tigaie cu smantana se prepara rapid si usor. Deci, luați fileul de pasăre și spălați-l bine sub robinet. Este indicat să tăiați carnea în bucăți mici, să adăugați condimente după gust. Fileul se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei vegetal. Carnea trebuie prăjită până la jumătate fiartă. Fără să pierdem timpul, luăm o altă tigaie și punem pe ea făină, unde ar trebui să se încălzească timp de trei minute, apoi adăugați cam un pahar de apă amestecată cu smântână. Amestecați sosul cu carnea și gătiți până când este gata, acest lucru durează aproximativ 40 de minute. Blatul vasului se presara cu ierburi tocate marunt. Curcanul prăjit într-o tigaie este gata. Poate fi servit cu orez sau hrișcă.

Bucăți de curcan prăjite într-o tigaie

Ingrediente:

file de piept de curcan - 500 g;
ulei - 70 ml;
smântână - 120 g;
bulion de carne - un pahar;
ceapa - 2 bucati;
usturoi - 1 cap;
verdeturi - optional;
sare, ierburi aromatice - după gust.

Mai întâi trebuie să clătiți curcanul sub jet de apă, apoi să îl uscați cu șervețele uscate. Fileul este decojit, apoi se spală și se usucă din nou. Carnea se taie in bucati mari. Încinge o tigaie în ulei vegetal și toarnă în ea carnea tocată. Prăjiți carnea până se rumenește. Adaugati apoi ceapa (de preferinta tocata in jumatati de rondele) si prajiti vasul inca 5 minute. Se adauga smantana si supa de carne. Condimente și condimente după gust. Se fierbe curcanul încă 15 minute. Punctul culminant al gătitului este adăugarea de usturoi tocat fin și ierburi proaspete. Curcanul prăjit în tigaie bucăți este gata! Poate fi servit.

Pulpă de curcan prăjită într-o tigaie

Următoarele produse trebuie preparate:

pulpă de curcan - aproximativ 1 kilogram;
ceapa - 3 bucati;
rădăcină de ghimbir;
o jumătate de lămâie;
1 cap de usturoi;
2-3 linguri de ulei de măsline;
mentă la alegere;
sare, piper dupa gust

Scoateți carnea de curcan de pe oase și tăiați-o în bucăți mici. Luați o ceapă și tăiați-o în felii groase. Apoi ia lămâia și o dai pe răzătoare grosieră, toacă mărunt usturoiul. Măcinați frunzele de mentă. Apoi pune pulpa de curcan intr-o tigaie incinsa in ulei de masline. Prăjiți cu grijă carnea pe toate părțile timp de 10 minute. Apoi, luați ceapa, usturoiul și frunzele de mentă și adăugați-le în farfurie. Se toarnă 100 ml de apă, se amestecă și se reduce căldura. Se fierbe pulpa de curcan la foc mic pentru încă 20 de minute. Luăm coaja de lămâie pregătită și o trimitem curcanului nostru, fierbem vasul încă 15 minute. Adăugați puțină sare și nu uitați de piper. Se prăjește încă 5 minute fără capac. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca 10 minute. Pulpa de curcan prăjită (în tigaie) este gata. Poftă bună!

Curcan înăbușit cu legume

Ar trebui să luați următoarele produse:

file de curcan - 500 de grame;
Dovlecel ucrainean - 1 bucată;
ardei dulce - 3 bucăți;
roșii - 1 bucată;
morcov - 1 bucată;
ceapa - 2 bucati;
cap de usturoi;
ulei de măsline - 3 linguri;
sare și condimente - după gust.

Clătiți curcanul și uscați-l pe toate părțile cu un prosop uscat, tăiat cubulețe mici. Turnați 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie încălzită și puneți ideea. Prăjiți carnea la foc mic (nu închideți capacul) timp de 10 minute.

Se adauga apoi ceapa, taiata in prealabil in jumatati de rondele, si morcovii, rasi pe razatoarea grosiera. Spălați roșiile, puneți-le în apă clocotită timp de 5 secunde, curățați-le de coajă și tăiați-le mărunt. Se scoate pielea de pe dovlecel si se taie cubulete se recomanda si usturoiul in bucatele mici. Spălați ardeiul gras, curățați-l de coajă și tăiați-l în jumătate de rondele. Se incinge o tigaie, se adauga ulei vegetal, se adauga ceapa, iar dupa 5 minute se adauga morcovii si ardeii. Se fierbe 2 minute si se adauga rosiile si dovlecelul. Se toarnă legumele înăbușite în carnea de curcan, se adaugă sare și piper, se adaugă usturoi după gust și jumătate de pahar de apă clocotită. Se fierbe 20 de minute acoperit.

Prăjiți fripturi de file de curcan pe fiecare parte la foc mediu.

Prăjiți bucățile de file de curcan la foc mediu.

Se fierbe file de curcan. Prăjiți pulpele de curcan într-o tigaie la foc mediu.

Cum să prăjiți delicios un curcan

Produse din curcan în aluat
File de curcan - jumătate de kilogram
Albușuri de pui - 3 bucăți
Făină - 3 linguri
Ulei vegetal - 2 linguri
Sare și piper - după gust

Reteta de curcan aluat
Separam albusurile si turnam intr-un bol. Se adauga faina, putina sare si piper si se bate bine.
Tăiați fileul de curcan în bucăți, bateți fiecare bucată, adăugați sare și piper.
Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei. Înmuiați fiecare bucată de curcan în aluat și puneți-o în tigaie. Prăjiți curcanul în aluat timp de 10 minute pe fiecare parte la foc mediu, descoperit.

Cum să prăjiți bucățile de tobe de curcan

Produse
Tobă de curcan - 1 bucată
Ulei de măsline - 3 linguri
Boia de ardei - 1 lingura
Usturoi - 2 catei
Busuioc uscat - 1 linguriță
Sos de soia - 2 linguri
Oțet balsamic - 2 linguri
Sare - 1 lingurita

Cum să prăjiți o tobă de curcan într-o tigaie
Tăiați toba de curcan în cruce în bucăți de 2 centimetri grosime. Puneți tobă într-un castron. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa de usturoi. Sos amestecat: 2 linguri ulei de masline, boia de ardei, sos de soia, busuioc, otet balsamic si sare. Se toarna sosul peste butoaiele de curcan, se acopera si se lasa la temperatura camerei 1 ora, rasturnand bucatile dupa o jumatate de ora de marinare.
Se încălzește o tigaie la foc mediu, se adaugă 1 lingură de ulei de măsline și se adaugă pulpele de curcan fără marinadă. Prăjiți toba de curcan timp de 3 minute pe fiecare parte la foc mare, apoi turnați marinada și fierbeți încă 10 minute.

Reguli pentru prăjirea curcanului

Cel mai simplu și rapid mod de a prăji un curcan este să tăiați fileul în bucăți cu o latură de 2-3 centimetri, să îl puneți într-o tigaie încinsă cu ulei și să adăugați sare și condimente în timp ce prăjiți. Prăjiți 1 strat de bucăți de file timp de 10 minute la foc mediu, amestecând constant, astfel încât bucățile să fie prăjite pe toate părțile. Acoperiți apoi tigaia cu un capac și fierbeți. Opțional, puteți adăuga smântână, smântână, sos de roșii sau soia – apoi curcanul va fi imediat cu sosul, care poate fi servit ca garnitură.

Carnea de curcan este un produs foarte prietenos cu mediul, așa că chiar dacă prăjiți bucăți de file de curcan timp de 10-15 minute, carnea poate fi deja consumată. Pentru a face bucățile de curcan mai moi, după prăjire, puteți acoperi tigaia cu un capac și fierbeți carnea timp de 3-4 minute.

Prăjiți fileul de curcan într-o tigaie, tăindu-l în straturi mari - fripturi, sau tăindu-l în bucăți cu o latură de 2-4 centimetri. Pulpele și aripioarele întregi de curcan sunt mai rar prăjite - au dimensiuni foarte mari, așa că doar o cantitate mică din ele vor încăpea într-o tigaie și ar trebui să fie gătite foarte mult timp.

Înainte de a prăji curcanul, îl puteți marina timp de 15 minute într-un sos sau marinată.

Cum se fierbe curcanul cu legume

Produse
File de curcan - 500 de grame
Dovlecel - 1 bucată
Ardei gras - 1 bucată
Roșii - 2 bucăți
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 2 catei
Ulei de măsline - 4 linguri
Piper negru măcinat - o jumătate de linguriță
Pătrunjel - jumătate de grămadă
Turmeric - o jumătate de linguriță
Sare - 1 lingurita

Cum se fierbe curcanul cu legume
Dacă este congelat, decongelați curcanul, îl spălați și îl tăiați în cuburi de aproximativ 3 centimetri lățime.
Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei de măsline, se adaugă curcanul, se prăjește 10 minute la foc mediu fără capac, amestecând.
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
Spălați roșiile, tăiați-le, turnați apă clocotită peste ele și curățați-le de coajă. Tocați mărunt.
Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele și tăiați cubulețe. Ardeiul gras se spala, se taie in jumatate, se indeparteaza semintele si se taie in inele subtiri. Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Se încălzește o tigaie, se toarnă 2 linguri de ulei vegetal, se adaugă ceapa, alternativ morcovi, ardei, roșii, dovlecel la intervale de 5 minute.
Se amestecă legumele cu curcan, sare și piper, se stropește cu turmeric, se adaugă usturoi, se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită și se fierbe 20 de minute sub capac.
Servim curcanul cu legume, stropite cu patrunjel tocat si smantana.

Această pasăre și-a câștigat popularitatea ca fel de mâncare tradițională de sărbătoare americană, care este de obicei pregătită de Ziua Recunoștinței. Și astăzi articolul nostru îi este dedicat, dar nu îl vom coace în cuptor, ci vom oferi câteva rețete pas cu pas foarte interesante despre cum să tocăm delicios un curcan într-o tigaie. Am încercat să selectăm pentru tine cele mai bune și mai simple, dar în același timp foarte gustoase și originale versiuni de preparate din carnea acestei păsări superbe, dar pe primul loc.

Curcanul este considerat o carne dietetică la egalitate cu pieptul de pui. Cu toate acestea, contrar credinței populare, carnea acestei păsări este foarte suculentă și fragedă dacă știi să o gătești corect. Și dacă folosiți o varietate de incluziuni culinare suplimentare, cum ar fi sosuri, marinate, aditivi vegetali, atunci cel puțin în fiecare zi puteți face diferite bunătăți acasă pentru familia și prietenii dvs.

Ce condimente sunt potrivite pentru curcan?

Știm cu toții câte condimente diferite există în lumea culinară. Toate sunt minunate în felul lor, dar nu toate sunt la fel de bune cu un anumit produs. Fără îndoială, există condimente universale, cum ar fi sarea și piperul negru, care sunt întotdeauna relevante pentru felurile secunde și primele. Dar cu ce altceva putem aroma curcanul pentru a-l face atât de delicios?

Așadar, ghimbirul, turmeric, scorțișoară și puțin cuișoare, un praf de cardamom și aproape toate condimentele caucaziene, împreună cu sosul de soia, vor oferi preparatului de curcan finit o aromă incredibil de apetisantă și vor decora cel mai bine gustul deliciului.

Cât timp se fierbe curcanul într-o tigaie

Există și câteva nuanțe atunci când vine vorba de gătit curcan. Pentru a obține un file suculent și fraged, care se topește cu adevărat în gură, trebuie să urmăriți timpul de gătire:

Cotletele de curcan trebuie coapte timp de 20 de minute la foc mic;
Prăjiți pulpele de curcan timp de 35 de minute;
Și pentru a tocăni un file de curcan porționat va dura o jumătate de oră, iar puțin mai puțin timp ar trebui să fie fiert pentru carnea tăiată în bucăți mici - 20-25 de minute.

File de curcan cu legume stil Samarkand

Ingrediente

file de curcan – 1/2 kg + -
Dovlecel - 0,"-0,3 kg + -
- 1 fruct + -
- 2 fructe + -
- 1 legumă rădăcină + -
- 1 cap + -
— 2 buc. + -
— 45-50 ml + -
- 1/2 buchet + -
- după gust + -
- 8-10 mazăre + -
Turmeric - 1/2 linguriță. + -

Cum se fierbe fileul de curcan într-o tigaie

Aceasta reteta este un exemplu clasic de legume fierte cu carne. Cu toate acestea, încercați să faceți acest tratament de curcan acasă și veți obține un vechi favorit familiar cu o întorsătură cu totul nouă. Curcanul iese foarte fraged și suculent.

Tăiați curcanul în porții de grosime mică (2 cm).
Se toarnă ulei într-o tigaie bine încălzită, iar când este bine încălzită, se prăjește carnea în ea la foc mic pe ambele părți, timp de aproximativ 15 minute. Nu acoperiți tigaia cu un capac în acest moment.
În timp ce carnea este prăjită, toacă legumele. Tăiați ceapa și ardeiul dulci în rondele, tăiați morcovii fâșii sau dați-i pe răzătoare cu găuri mari. Coaja roșiilor trebuie îndepărtată. Pentru a face acest lucru, facem o tăietură superficială în formă de cruce deasupra fiecărui fruct și turnăm peste ele apă clocotită, după care filmul se va desprinde bine. Tăiați roșiile decojite cubulețe. De asemenea, curățăm dovleceii, scoatem semințele dacă sunt mari, apoi îi tăiem felii mici la întâmplare.
Imediat ce carnea este prajita, o scoatem din tigaie pe o farfurie, iar mai intai se pune ceapa in recipientul gol, se caleste la foc mediu 5 minute, apoi se adauga morcovii si ardeii, dupa 3 minute se adauga rosiile. , dupa alte 5 minute adaugati dovlecelul.
Acum trebuie să turnați o jumătate de pahar de apă în legume, să adăugați sare, să asezonați cu condimente și să adăugați bucăți de curcan prăjit. Acoperiți cu un capac și gătiți curcanul înăbușit cu legume la foc mic timp de 25 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă în recipient ierburi tocate mărunt și usturoi trecut printr-o presă.

Nota finală de gust va fi dată de smântâna, care trebuie servită împreună cu preparatul, dar într-un bol separat.

Curcan înăbușit în smântână în stil Stroganoff

Pentru cei care își urmăresc silueta, dar le place să mănânce mâncare delicioasă, le sugerăm să facă acest tratament nepământesc cu propriile mâini - bucăți de curcan fraged într-un sos cremos cu ciuperci. Și rețeta noastră vă va spune pas cu pas toate complexitățile unei idei culinare atât de delicioase.

Ingrediente

file de curcan – 0,3 kg
Ciuperci proaspete (champignons) – 120 g
Ceapă albă – 1 cap
Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - ¼ linguriță.
Muștar (pastă) - 1 lingură.
Boabe de piper - ½ linguriță.
Sare de masă - după gust
Ulei rafinat de floarea soarelui – 45-50 ml.

Cum se fierbe un curcan într-o tigaie în smântână

Tăiați fileul de curcan în felii alungite, apoi puneți-le într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei, unde trebuie să fie prăjite timp de 3-5 minute.
În acest moment, ceapa trebuie tăiată în jumătate de rondele, iar ciupercile trebuie tăiate în felii destul de mari, sferturi, după care turnăm toate butașii în tigaie.
La o temperatură scăzută, sub capac, fierbeți vasul până când lichidul s-a evaporat complet, apoi adăugați smântână, muștar, sare după gust, boabe de piper zdrobite și amestecați totul.
Cu capacul închis, mai fierbeți încă 5-7 minute până se fierbe.

Curcanul cu ciuperci în sos de smântână trebuie servit cu o garnitură de orez sau piure de cartofi.

Această rețetă rapidă va deveni răsfățul dvs. de semnătură pentru petrecerile de familie. Și să nu fii surprins când prietenele tale se aliniază pentru a te păcăli să-ți dea secretul cum să toci delicios un curcan într-o tigaie.

Mâncărurile din curcan sunt întotdeauna deosebit de fragede și suculente. Puteți face orice din această pasăre. Vă vom arăta cum să gătiți rețete delicioase de file de curcan.

Bucățile parfumate, aburinde de file coapte la cuptor sunt potrivite atât ca aperitiv pe masa de sărbători, cât și ca prim fel la prânz. Poate fi servit atât rece, cât și cald.

Veți avea nevoie de:

file de pasăre - 0,6 kg;
patru catei de usturoi;
sare - 15 g;
piper negru după gust;
adjika.

Metoda de gatire:

Luați fileul suculent și clătiți-l cu apă.
Înțepăm carnea uscată cu un cuțit în mai multe locuri și introducem bucăți de usturoi, sare, condimente și adjika în aceste tăieturi. Ar trebui să existe aproximativ 15 astfel de reduceri în total.
Pentru a face vasul suculent, puneți fileul într-o manșon de copt.
Așezați pe o foaie de copt. Această rețetă nu folosește ulei.
Pune carnea la cuptorul rece. Timp de coacere - 1 oră.
Nu uitați să străpungeți punga de copt în două sau trei locuri.
După ce gătirea este completă, scoateți curcanul fierbinte din mânecă și tăiați-l în porții.
Serviți cu orice garnitură și sos la alegere.

Reteta de coacere in folie

Folia va împiedica evaporarea lichidului de pe suprafața fileului în timpul coacerii și astfel puteți evita uscarea cărnii.

Produse principale:

file - 0,7 kg;
sare - 10 g;
condimente pentru marinadă - 20 g;
sos de soia - 75 ml.

Cum să gătești file de curcan la cuptor:

Facem intepaturi cu un cutit in carnea care a fost spalata si uscata cu prosoape de hartie.
Acum trebuie să freci întreaga suprafață a fileului cu un amestec din condimentele tale preferate. Se toarnă deasupra sos de soia. Întregul curcan trebuie să fie înmuiat.
acest lichid.
Înveliți fileul în folie de argint pentru copt și lăsați timp de trei ore. În acest timp, va avea timp să se marineze bine.
Pune pasărea în folie pe o foaie de copt și coace timp de o oră la cuptor la 200 de grade.

File de curcan într-o tigaie

O tigaie este un înlocuitor optim pentru un cuptor. Carnea va deveni la fel de fragedă și moale dacă știi să o gătești corect.

Ingrediente de baza:

carne de curcan - 0,5 kg;
trei proteine de pui;
un praf de piper negru;
făină - 75 gr;
ulei de măsline - 30 ml;
sare - 10 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

Spălați bucățile de file sub robinet și absorbiți umezeala rămasă cu șervețele.
Tăiați în felii.
Acum trebuie să faceți curcanul mai moale - pentru a face acest lucru, bateți-l cu un ciocan de lemn.
Stropiți cu condimente și sare. Lăsați așa timp de 30 de minute.
Intr-un alt vas lasam doar albusurile crude de pui, adaugam putina sare si adaugam faina. Se amestecă masa.
Înmuiați fiecare bucată de curcan în amestecul de ouă și puneți-o într-o tigaie încălzită.
Nu uitați să adăugați mai întâi ulei de măsline.
Prăjiți 10 minute pe fiecare parte dacă este vorba de păsări tinere.

Servește mâncarea dietetică cu legume sau salată.

Coaptă în mânecă cu cartofi

O cină clasică de curcan este pasărea coaptă cu cartofi. Adaugă ciuperci și setul tău special de condimente la acest fel de mâncare și va străluci cu noi culori.

Ingredientele necesare:

file de pasăre - 1 kg;
sare dupa gust;
cartofi - 1 kg;
condimente pentru curcan - 30 g;
ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Pregătire pas cu pas:

Tăiați carnea de curcan spălată și uscată în bucăți mici.
Puneți-le într-un bol și adăugați sare, condimente, ulei și lăsați vasul deoparte timp de 10 minute.
In acest timp vom avea timp sa curatam si tocam cartofii.
Combinați carnea și bucățile de cartofi într-o pungă de copt.
Trebuie să gătiți la o temperatură de 200 de grade timp de aproximativ o oră.
Se servesc stropite cu ierburi proaspete.

Reteta file de curcan cu legume

Vara, când nu vrei mâncare prea grasă și grea, fileul de pulpă de curcan cu legume proaspete este o opțiune ideală.

Veți avea nevoie de:

o ceapă;
șase ridichi medii;
un dovlecel tânăr;
file de coapsă - 1\2 kg;
fasole albă - 150 g;
miere - 30 ml;
o grămadă de mărar;
un praf de piper negru;
cinci morcovi;
sare - 8 g;
ulei de măsline - 30 ml.

Cum se prepară felul de mâncare:

Tăiați carnea în bucăți.
Tăiați morcovii decojiți în felii subțiri.
Împărțiți ridichile în două jumătăți.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-le în jumătate de rondele.
Arunca morcovii, fasolea proaspata si bucatele de ridichi in apa clocotita. Gatiti 10 minute. După aceasta, puneți toate legumele într-o strecurătoare și îndepărtați excesul de apă.
Prăjiți bucățile de curcan în ulei într-o tigaie încălzită.
După ce devin aurii, se adaugă ceapa și se mai fierbe încă 5 minute.
Adăugați toate legumele și rădăcinile la carne și ceapă, turnați miere, stropiți cu sare și condimente.
Prăjiți toate ingredientele timp de 7 minute și stropiți cu mărar.
Acum puteți scoate vasul de pe aragaz și îl puteți așeza pe farfurii.

Roșii umplute cu carne de pasăre

Acest preparat din curcan este foarte hrănitor și gustos.

Lista de produse:

file de curcan - 400 g;
un arc;
patru roșii mari;
pesmet - 40 g;
putina telina;
curry și sare după gust;
ulei de măsline - 17 ml;
salvie uscată - 10 gr.

Opțiune de gătit:

Prăjiți bucăți mici de ceapă și țelină în ulei de măsline.
După cinci minute, adăugați cuburile de pasăre și salvie.
De îndată ce conținutul tigaii capătă o nuanță aurie, adăugați biscuiți măcinați.
Odată ce curcanul este fiert, adăugați condimente și sare. Opriți căldura.
Pune roșiile spălate pe o masă de tăiat. Scoateți capacul și carnea din interiorul fiecăruia dintre ele folosind un cuțit.
Puteți tăia ușor fundul legumelor, astfel încât să stea uniform pe tava de copt.
Presărați puțin condimente în interiorul roșiilor și adăugați carnea și legumele cu o lingură.
Asezam legumele umplute pe o tava de copt si dam la cuptor pentru 15 minute.
După ce a trecut acest timp, puneți capacele pe roșii și coaceți încă 20 de minute.

Reteta intr-un aragaz lent

Folosind un multicooker, vei reduce semnificativ timpul necesar pentru a pregăti felul tău preferat.

Veți avea nevoie de:

file - 0,7 kg;
patru arcuri;
sare - 10 g;
sos de soia - 50 ml;
un morcov;
o grămadă de pătrunjel;
condimente și ulei vegetal.

Preparare:

Tăiem carnea de pasăre fâșii.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Procesați morcovii folosind o răzătoare medie.
Combinați și amestecați produsele într-un bol comun.
Se toarnă sosul de soia și se adaugă condimente.
Turnați ulei în fundul vasului multicooker și puneți întreaga masă de legume și carne.
În meniul programului, selectați elementul „Quenching”. Timp - 50 de minute.
Se recomandă să amestecați conținutul multicookerului o dată în timpul gătirii.
Opriți aparatul de bucătărie și adăugați ierburi tocate mărunt.

Reteta de supa

O opțiune și mai ușoară și cu conținut scăzut de calorii pentru gătitul cărnii este să faci supă folosindu-l. Se gătește foarte repede.

Produse necesare:

două cepe;
file de curcan - 800 g;
doi morcovi;
ulei de măsline - 80 ml;
trei căței de usturoi;
sare dupa gust;
amestec de legume congelate.

Secrete de gătit:

Tăiați pasărea în porții și puneți o cratiță cu apă.
Se sare si se lasa sa fiarba 45 de minute.
În acest timp, căliți bucățile de ceapă în ulei de măsline într-o tigaie.
Se adauga morcovii rasi si la final se adauga usturoiul tocat marunt.
Imediat ce carnea este gătită, scoateți-o din tigaie și adăugați amestecul de legume în bulionul rămas.
Gătiți-l timp de 10 minute.
Transferați carnea și prăjiți în tigaie, gătiți totul împreună încă 7 minute. Sărați supa dacă este necesar.

Plăcintă de carne cu curcan

Produse necesare:

carne de pasăre fiartă - 0,8 kg;
un arc;
trei ouă;
aluat foietaj - 0,5 kg;
verdeata dupa gust;
smântână - 40 g;
măsline fără sâmburi - 30 g;
sare si piper dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

Tăiați carnea de curcan fiartă în bucăți mici.
Ceapa decojită și tocată va fi prăjită pe aragaz.
Spargem ouale intr-un alt vas, turnam crema in ele, adaugam ceapa prajita, bucatile de carne, ierburile tocate, maslinele taiate in doua si condimentele cu sare.
Întindeți aluatul în prăjituri plate și subțiri.
Faceți din ele două farfurii rotunde subțiri.
Diametrul lor ar trebui să fie mai mare decât diametrul foii de copt.
Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți pe fund primul strat de aluat.
Punem umplutura peste ea si asezam al doilea strat de aluat deasupra.
Ciupiți strâns marginile.
Ungeți partea superioară a aluatului cu o perie folosind o perie.
Coaceți plăcinta la 180 de grade timp de 45 de minute.

Ruladă de file de curcan cu ierburi și usturoi

Puteți face un rulou dintr-o pasăre delicioasă. Va servi ca o excelentă gustare ușoară și savuroasă pentru masă.

Veți avea nevoie de:

carne de curcan - 0,4 kg;
brânză feta - 0,2 kg;
o grămadă de ceapă verde;
trei căței de usturoi;
putin ulei vegetal pentru o tava de copt.

Opțiune de gătit:

Tăiați mărunt verdeața spălată.
Trecem cateii de usturoi curatati de coaja prin razatoarea.
Se recomandă să zdrobiți brânza cu o furculiță. Adăugați la această masă ceapa noastră verde.
Bateți fileul cu un ciocan de lemn. În același timp, nu uitați să acoperiți piesele cu folie alimentară.
Deasupra cărnii puneți umplutura de brânză feta și ierburi cu usturoi.
Folosind folie, rulați fileul într-o rolă.
Pulverizați ulei de floarea soarelui pe folie și înfășurați întreaga rolă în folie.
Gatiti in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
După aceasta, scoateți scurt vasul, tăiați folia cu un cuțit și gătiți încă 5 minute.
Îl poți servi aproape imediat.

Galuste dietetice

Lista de produse pentru reteta:

file de pasăre - 0,15 kg;
doi căței de usturoi;
ulei vegetal - 10 ml;
trei cepe;
făină de prima calitate - 0,2 kg;
busuioc uscat si un praf de piper negru;
un ou de gaina;
apă - 50 ml;
un ardei iute.

Cum să gătești găluște:

Combinați oul crud cu făina cernută și cantitatea necesară de apă.
Se face aluatul si se da la frigider pentru 20 de minute.
Procesați ceapa, usturoiul și sferturile de ardei iute într-un blender. Puneți amestecul într-o tigaie pentru prăjit.
Adăugați la ele condimentele indicate și carnea de pasăre tocată mărunt.
Scoateți aluatul din frigider, rulați-l într-o prăjitură mare și plată și tăiați cercuri mici folosind un pahar sau o ceașcă.
Puneti umplutura in fiecare cerc si uniti marginile in mod traditional.
Fierbeți apă cu sare și aruncați găluște în ea. Gatiti timp de 8 minute.

Se serveste fierbinte cu o portie de smantana proaspata sau unt. Se ornează cu pătrunjel sau mărar.

Rețetele de file de curcan dau loc imaginației. Puteți pregăti shish kebab sau orice fel de mâncare din carne de pasăre, le puteți servi cu garnitura preferată, puteți combina diferite ingrediente, iar gospodăria voastră nu se va sătura niciodată să încerce preparate pregătite cu drag.

Carnea de curcan este comparabilă ca sănătate și valoare nutritivă cu cea de vită, dar este mai fragedă și mai dietetică. În plus, costul curcanului este mai mic decât costul cărnii de vită. Da, și se gătește mai repede. Din acest motiv, multe gospodine preferă să gătească mâncăruri de curcan atunci când vor să-și hrănească familia cu ceva carne, fără a cheltui mulți bani și efort pe gătit.

Caracteristici de gătit

Există o tigaie în aproape fiecare casă și pe ea multe gospodine preferă să pregătească mesele. Cu toate acestea, nu toți decid să folosească o tigaie pentru a găti carnea de curcan, temându-se că prin această metodă de gătit aceasta va ieși uscată și fără gust. Dar acest lucru poate fi evitat dacă cunoașteți câteva puncte importante.

Puteti praji atat pieptul de curcan, cat si toba lui bucatele. Singurul lucru important este ca carnea sa fie proaspata. Evitați să cumpărați carne care și-a pierdut elasticitatea, este alunecoasă, miroase urât și are grăsime prea galbenă.
Curcanul proaspăt sau răcit este de preferat curcanului congelat. Dacă tot trebuie să utilizați un produs congelat, trebuie să scoateți curcanul din congelator în avans, deoarece va dura mult timp pentru a se dezgheța: mai întâi, carnea trebuie să se dezghețe complet în frigider, apoi să se încălzească puțin. la temperatura camerei. Dacă are loc o schimbare bruscă de temperatură, carnea de pasăre își va pierde suculenta și nici cea mai bună rețetă nu va ajuta să facă din ea un preparat cu adevărat gustos.
Pentru ca carnea de curcan să fie moale și suculentă într-o tigaie, cel mai bine este să o tocăniți cu legume și un sos gras, de exemplu, smântână. Cu toate acestea, înainte de aceasta, bucățile de curcan încă trebuie să fie prăjite până se rumenesc. Și nu contează că nu va fi conservată în timpul procesului de tocănire - carnea va căpăta în continuare un gust special datorită prăjirii.
Pentru ca curcanul să fie mai fraged și să aibă o aromă seducătoare, îl puteți marina înainte de gătit. Puteți marina curcanul în bucăți sau întreg. În primul caz, va dura mai puțin timp, așa că dacă aveți de gând să gătiți curcanul într-o tigaie, este indicat să îl tocați mai întâi și apoi să îl marinați. Puteți face orice marinată potrivită pentru carnea de pasăre, folosind smântână, maioneză, iaurt, chefir, miere, muștar, boia de ardei, ghimbir, turmeric și alte condimente.
Dacă nu doriți să vă uscați curcanul feliat, nu-l țineți prea mult timp pe aragaz. În funcție de dimensiunea pieselor, durează de obicei de la 20 la 40 de minute pentru a le aduce la dispoziție, mâncărurile de curcan într-o tigaie durează o jumătate de oră;

Curcan in smantana cu stafide

file de piept de curcan – 0,6 kg;
smântână – 0,25 l;
stafide - 50 g;
făină de grâu - 10 g;
ulei vegetal - 50 ml;
scorțișoară măcinată - un praf;
nucșoară - un praf;
pătrunjel proaspăt – 50 g;
mărar proaspăt – 50 g;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală fileul de curcan, se usucă cu un prosop de bucătărie și se taie în cuburi de 1–1,5 cm.
Clătiți stafidele și înmuiați timp de 10 minute în apă caldă. După timpul specificat, scurgeți apa și stoarceți stafidele.
Tocați fin ierburile proaspete cu un cuțit.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. Așteptați câteva minute și adăugați bucăți de curcan în tigaie.
Prăjiți curcanul în ulei încins timp de 10 minute, amestecând bucățile de mai multe ori în timpul prăjirii.
Adăugați stafidele și continuați să prăjiți încă 5 minute.
Adăugați sare, condimente, ierburi tocate la smântână.
Pudrați curcanul cu făină și prăjiți câteva minute. Adăugați smântână.
Fără a reduce focul, fierbeți carnea în smântână, amestecând energic, timp de 5 minute.
Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Curcanul preparat după rețeta de mai sus are un gust delicat dulce-acru și arată foarte apetisant. Îl poți servi cu aproape orice garnitură: cartofi, orez, paste, hrișcă. Înainte de servire, nu uitați să acoperiți vasul cu smântână și sos de stafide, în care curcanul a fost înăbușit într-o tigaie.

Stroganoff de curcan cu ciuperci

carne de curcan – 0,6 kg;
ciuperci proaspete sau ciuperci porcini – 0,2 kg;
ceapa - 0,3 kg;
smântână – 125 ml;
muștar – 40 ml;
sare, piper - dupa gust;

Metoda de gatire:

Se spală bucățile de carne de curcan și se usucă cu șervețele. Tăiați carnea în bucăți alungite, ca stroganoff de vită.
Se spală ciupercile, se usucă cu șervețele și se taie fiecare în 4-8 bucăți (în funcție de dimensiunea ciupercilor). Cu ciupercile porcini, felul de mâncare se dovedește a fi cel mai delicios și aromat, dar puteți folosi și champignon.
Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi nu prea mici.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se aseaza bucatile de curcan in ea si se prajesc intr-o tigaie incinsa timp de 10 minute.
Reduceți puțin focul și puneți ciupercile și ceapa în tigaia care conține deja curcanul prăjit. Continuați să gătiți, descoperit, până când orice exces de lichid din ciuperci s-a evaporat din tigaie.
Amestecați smântâna cu muștar, sare și piper. Turnați acest sos peste curcan. Reduceți căldura și mai mult. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți bucățile de curcan cu ciuperci în sos de smântână și muștar timp de 10 minute.

Aroma seducătoare a acestui fel de mâncare este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Curcanul prăjit în tigaie în stil Stroganoff cu ciuperci porcini este un preparat demn de o masă de sărbătoare. Îl poți servi alături de cartofi ca garnitură, orice fel va fi: prăjit, copt, fiert sau piure.

Toba de curcan in sos de soia

tobe de curcan – 0,5 kg;
boia - 10 g;
usturoi – 2 catei;
busuioc uscat – 5 g;
sos de soia – 40 ml;
oțet balsamic – 40 ml;
ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

Spălați toba de curcan, uscați-o, tăiați-o în bucăți de 2 cm, tăiați fiecare bucată cu un cuțit pe lungime și în cruce pentru a obține bucăți mici, înguste, dar destul de lungi.
Amestecați oțetul balsamic, usturoiul zdrobit, sosul de soia, boia de ardei și busuioc. Aceasta va fi marinada.
Înmuiați bucățile de curcan în marinadă și puneți-le la frigider pentru o oră.
Scoateți curcanul din frigider și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Scoateți bucățile din marinată și stoarceți.
Pune curcanul într-o tigaie fierbinte cu ulei fiert. Prăjiți bucățile de carne la foc mediu timp de 10 minute.
Se toarnă marinada rămasă peste curcan. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce reduceți căldura dedesubt. Se fierbe vasul timp de 15 minute.

Curcanul preparat după această rețetă poate fi servit cu o garnitură sau ca aperitiv independent. Va fi delicios atât cald, cât și rece.

Dacă știi câteva subtilități culinare și alegi o rețetă reușită, chiar și o gospodină fără experiență poate găti curcanul bucăți într-o tigaie. În același timp, felul de mâncare va deveni gustos și aromat, nu este o rușine să îl puneți chiar și pe o masă festivă.