Crema este o rețetă simplă rapidă pentru eclere. Eclere cu cremă

Retete de prajituri delicioase

20 de minute

260 kcal

4.67/5 (3)

Prajiturile sunt preferatele mele din copilarie, trecerea pe langa o cofetarie cu "cartofi", "lamaie" sau "crema" cu fondant gros de ciocolata era peste puterile mele. Fiind mai în vârstă și studiind noțiunile de bază ale gătitului, unul dintre primii care a adăugat aceste prăjituri pe lista deliciilor preferate, desigur. Crema este considerată o cremă clasică pentru eclere, dar aceste prăjituri versatile sunt delicioase cu orice umplutură.

Crema de unt pentru prajituri

Una dintre cele mai bune, după părerea mea, este umplutura de prăjitură cu cremă. Crema naturala ofera umpluturii splendoare, textura usoara si gust delicat.

• Aparate si ustensile de bucatarie: lingură, mixer, bol, tigaie.

Produse necesare

Pentru eclere cremă veți avea nevoie de următoarele produse:

Caracteristicile selecției produselor

Eclerele cu crema de unt vor fi mult mai gustoase cu adaugarea de unt, si nu cu o tartinatie. Deși este mai scump, pentru o umplutură cu densitate bună este nevoie doar de ulei.

Umplutura din împrăștierea în timpul procesului de biciuire se poate delamina în componente și va trebui aruncată.

Cum să faci umplutură de cremă pentru prăjituri acasă

Incalzesc 300 ml smantana intr-o cratita mica, amestec 130 g zahar in masa fierbinte pana se dizolva si las la racit.

Adaug 130 de grame de unt la amestecul cremos racit, pe care l-am scos in prealabil din frigider, sa fie topit si moale.

Autorul delicatului tort, Marie-Antoine Karem, este cel mai mare specialist culinar al vremii sale, care i-a servit pe monarhi și pe cei apropiați. În timpul vieții, celebrul specialist culinar a fost numit bucătarul regilor și regele dintre bucătari. Data estimată a publicării desertului este 1765.

Batez smantana cu unt pana devine masa pufoasa si elastica, adaugam o lingura de rom (se poate folosi coniac sau rachiu) si o punga de vanilie, framantam cu lingura. Umplu prăjiturile, decorez și servesc pentru cei dragi de casă.

Pentru ca crema de ecler să fie densă, ca în rețetă, și să nu curgă din tort, ci să-și păstreze forma, ca în fotografie, trebuie să răciți bine produsul, puteți pune și vasul. în gheață, acest lucru va da mai multă încredere. Principalul lucru este să nu exagerați la biciuire, altfel veți obține unt.

Cu zel excesiv, crema poate separa apa din compoziție, nu este nimic groaznic în asta, trebuie să aruncați masa pe o sită fină și să lăsați apa să se scurgă.

reteta video

Bunica Emma, ​​un cunoscut specialist culinar, va vorbi despre complexitatea preparării cremei de unt caramel, care este folosită atât ca umplutură pentru eclere, alte produse de patiserie, cât și pentru decorarea deserturilor. Este disponibil un set de produse pentru gătit, rețeta este destul de ușoară, iar gustul, datorită caramelului, capătă o catifelare aparte.

Cremă pentru ecler: rețetă de umplutură cu proteine

Cred că prăjitura se numește fulger, nu doar pentru că se mănâncă instantaneu, ci și pentru că se prepară rapid. Acest lucru este deosebit de valoros atunci când se uită în bucătărie la fiecare cinci minute cu întrebarea: „Ei bine, mamă, cât mai mult?” Dacă aveți aceleași agitații, o cremă proteică simplă pentru eclere după rețeta mea cu fotografie este ceea ce aveți nevoie.

În ciuda asemănării rețetelor, „crema” și profiterolele sunt încă diferite, primele sunt neapărat alungite în lungime, iar cofetarii francezi cred că lungimea ideală este de 14 cm.

• Aparate si ustensile de bucatarie: ceașcă de măsurat, linguriță, bol, cuțit, mixer.

Produse necesare

Umplutura pentru eclere se prepară din următoarele ingrediente:

• 3 veverițe
• 100 g zahar pudra
• lingurita de suc de lamaie

Cum să faci umplutură cu proteine ​​acasă

Mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenuș. Pentru cei care vor face asta pentru prima dată, voi da un mic sfat: bateți coaja de ou cu marginea din spate a cuțitului exact la mijloc, bateți ușor pentru a nu rupe gălbenușul. Dacă gălbenușul intră în proteine, nu se va biciui. Apoi separați cu grijă jumătățile de coajă și scurgeți toată proteina.

Să ne dăm seama cum să facem cremă pentru eclere. Batem proteinele pre-răcite (trei bucăți) până la vârfuri slabe, adaug treptat 100 g zahăr pudră, fără să mă opresc din biciuire. De asemenea, fara sa opresc mixerul, adaug zeama de lamaie in varful linguritei.

Umplutura pentru prajituri este gata atunci cand la suprafata raman varfuri stabile care nu isi pierd forma. Eclerele cu o cremă proteică bine bătută, densă, își păstrează forma și arată apetisant, ceea ce este confirmat de fotografie.

Permiteți-mi să vă mai dau un sfat pentru bucătarii începători: nu bate albușurile calde. Dacă sunt pre-răcite (puteți pune un bol cu ​​proteine ​​în frigider), procesul va fi mai ușor și mai rapid, iar sucul de lămâie se înlocuiește cu un praf de acid citric.

De asemenea, pentru a facilita baterea proteinelor, adăugați sare pe vârful unui cuțit.

reteta video

Instrucțiuni foarte atente și scrupuloase, fără să lipsească niciun detaliu, vă vor permite să pregătiți o cremă proteică groasă, delicioasă pentru eclere, cu gust cremos, chiar și pentru un bucătar începător. Autorul oferă câteva sfaturi practice cu privire la alegerea produselor, la prepararea acestora, precum și la aplicarea dulciului aerisat rezultat.

Umplutura pentru eclere: crema de cofetarie crema patisier

Clasici ale genului sunt prăjiturile cu umplutură de cremă. Cea mai delicioasă cremă pentru un desert francez trebuie să fie și de origine franceză. Astăzi vă voi spune cum să gătiți crema Patisière pentru eclere pas cu pas cu o fotografie.

• Aparate si ustensile de bucatarie: castron, lingura, cratita, spatula de lemn.

Produse necesare

Rețeta mea de cremă cu ecler include următoarele ingrediente:

• lapte - 400 ml;
• făină - 30 g;
• zahăr - 150 g;
• vanilină - 10 g;
• ouă - 3 buc.

Cum să faci cremă acasă

Deci, eclerele vor fi cu cremă, începem procesul de gătire pas cu pas.

Iau trei ouă și separ albușurile și gălbenușurile, nu am nevoie de primele, le scot. Intr-un vas cu galbenusuri adaug 150 g zahar si 30 g faina.

Se toarnă 400 ml de lapte într-o cratiță și se pune pe foc lent. Când laptele devine puțin mai cald, adăugați câteva linguri în amestecul de gălbenușuri și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Trebuie să frământați bine, astfel încât să nu se formeze bulgări de făină.

Apoi, turnați acest amestec în laptele clocotit, încet și amestecând constant, aduceți la îngroșare. La final, adaug 10 grame de vanilina in amestec. Racoresc umplutura si umplu prajiturile. Ecler cu cremă pas cu pas gata de servire.

Trebuie să gătiți umplutura la foc mic, cu amestecare constantă. Se dovedește o textură mai delicată și mai mătăsoasă dacă este gătită într-o baie de apă. Dacă doriți să vă răciți rapid, puneți vasul de umplutură într-un vas mai larg cu apă rece sau gheață. Crema pe baza acestei retete, adaugand diverse ingrediente (ciocolata, dulceata de fructe), poti prepara complet diferite umpluturi pentru eclere.

reteta video

O prezentare accesibilă și detaliată a preparatului delicatesei franceze „Patisière” îl va ajuta pe începător să facă față gătitului. Desertul delicat poate fi folosit ca un fel de mâncare dulce independent, ca decor pentru deserturi, ca umplutură pentru produse de patiserie și prăjituri.

Invitație la discuții și posibile îmbunătățiri

Pe baza rețetelor clasice, puteți pregăti o mare varietate de umpluturi pentru prăjituri, dacă vă place să experimentați cu ingrediente și obțineți combinații neobișnuite și originale, scrieți-mi. Aș fi recunoscător pentru versiunea ta de eclere cu cremă, rețetă și fotografie.

Puteți umple prăjiturile cu tot ce vă place: paste de fructe sau gemuri, umpluturi cu proteine ​​și smântână, umpluturi cu cremă și ulei. Încântă-ți familia cu produse de patiserie variate și interesante.

Crema pentru eclere pregătită corespunzător determină în totalitate caracteristicile finale ale gustului unui desert îndrăgit de mulți. Folosind un set diferit de componente și variind proporțiile acestora, de fiecare dată te poți bucura de un nou gust de delicatețe.

Cum se face crema pentru eclere?

Crema pentru eclere, a cărei rețetă o puteți alege mai jos, nu vă va cere să aveți cunoștințe înalte în domeniul gătitului. Când implementați oricare dintre variantele prezentate, principalul lucru de reținut este următorul:

1. Crema pentru eclere nu trebuie să fie lichidă și să-și păstreze perfect forma.
2. Orice bază pentru umplerea produselor este bine bătută pentru a dobândi o structură aerisită și luxuriantă.
3. Spațiile libere sunt umplute cu smântână gata preparată folosind o seringă sau o pungă de patiserie și, în lipsa acesteia, cu o linguriță, tăind eclerul pe una sau două părți.

Crema clasica pentru eclere - reteta

Crema clasică delicioasă pentru eclere se numește patisier în arta cofetăriei. Include neapărat lapte, ouă, făină, zahăr și vanilie naturală, care conferă produselor un parfum. Uneori se adauga cacao sau ciocolata pentru gust, mai rar - pasta de caramel, scortisoara sau fistic.

Ingrediente:

• lapte - 500 ml;
• pastaie de vanilie - 1 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• gălbenușuri - 2 buc.;
• zahăr - 150 g;
• smântână (opțional) - 125 ml;
• făină și amidon de porumb - 1 lingură. lingura cu un mic tobogan.

Gătit

1. Tăiați pastaia de vanilie, curățați semințele, întindeți laptele, adăugați zahăr și încălziți până la fierbere.
2. Făina și amidonul se amestecă în ouăle bătute cu gălbenușurile, se bat până se omogenizează, se toarnă laptele fierbinte și se bat din nou.
3. Masa se filtrează, se încălzește până se îngroașă, se prelucrează din nou cu un mixer și, după răcire, se adaugă frișcă dacă se dorește.

Cremă de caș pentru eclere - rețetă

Alături de crema clasică, crema de caș pentru eclere este destul de populară. Pentru prepararea ei se alege branza de vaci moale, nu acra, care se macina printr-o sita fina sau se strapunge cu blenderul pana la o textura cremoasa. Frisca ofera aerisire masei, care, daca se doreste, poate fi inlocuita cu o portie de lapte condensat, reducand in acelasi timp cantitatea de zahar.

Ingrediente:

• brânză de vaci - 300 g;
• smântână - 300 ml;
• zahăr - 1,5 căni;
• vanilie.

Gătit

1. Bateți smântâna groasă până devine groasă și pufoasă.
2. Se macină brânza de vaci cu zahăr și vanilie până devine omogenă și cremoasă.
3. Se amestecă smântâna în loturi și se bate ușor.

Crema cu proteine ​​pentru eclere

Crema proteică delicată și aerisită pentru eclere nu este altceva decât se prepară prin prepararea albușurilor bătute spumă cu sirop de zahăr clocotit, fiert până la densitatea dorită. Pentru mulți, această umplutură poate părea prea dulce, dar în realitate se armonizează perfect cu cea fără zahăr.

Ingrediente:

• veverițe - 2 buc.;
• apă - 50 g;
• zahăr granulat - 140 g;
• suc de lamaie - 2 picaturi;
• vanilie.

Gătit

1. Bate albusurile spuma pana se formeaza spuma tare.
2. Siropul se fierbe din apă și zahăr la o temperatură de 120 de grade sau probe pentru o minge moale.
3. Fără a opri bătăile, turnați sirop clocotit în proteine ​​într-un flux subțire, adăugând suc de lămâie.
4. Continuați să bateți crema pentru eclere până se răcește.

Crema de unt pentru eclere - reteta

Crema de unt pentru eclere va atrage iubitorii de deserturi mai hrănitoare. Conținutul ridicat de calorii este poate singurul dezavantaj al umpluturii. În rest, substanța rezultată constă în câteva avantaje: se prepară în doar 30 de minute, se dovedește surprinzător de gustoasă, fragedă, aerisită și își păstrează perfect forma. Din cantitatea specificată se obțin 600 de grame de cremă finită.

Ingrediente:

• gălbenușuri de ou - 6 buc.;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 150 g;
• unt - 360 g;
• vanilie.

Gătit

1. Frecați gălbenușurile.
2. Siropul se fierbe din apă și zahăr la o temperatură de 120 de grade.
3. Apoi, încetul cu încetul, turnați siropul în gălbenușuri, batând masa la viteză medie.
4. Într-un castron separat, untul este măcinat cu vanilie, după care se amestecă în porții mici în masa de gălbenuș dulce.
5. Inca o data se bate bine crema din unt pentru eclere.

Crema ecler crema

În continuare, vei învăța cum să faci cremă pentru eclere din cremă. Această opțiune nu mai puțin gustoasă pentru umplutura dulce pentru produse este una dintre cele mai simple și mai rapid vândute. Este necesar doar să alegeți crema de calitate potrivită, cu un conținut de grăsime de peste 30% și să o bateți cu adaos de zahăr pudră până la o textură densă și pufoasă. Cu un mixer puternic, întregul proces nu va dura mai mult de 10 minute.

Ingrediente:

• smântână - 500 ml;
• zahăr pudră - 100-150 g;
• vanilie.

Gătit

1. Smântâna bine răcită împreună cu preparatele se bate la viteză mare până devine pufoasă.
2. La sfârșitul baterii se adaugă zahăr pudră și puțină vanilie în crema pentru eclere.

Crema pentru eclere cu lapte condensat - reteta

O altă cremă simplă pentru eclere poate fi făcută având în vedere următoarele recomandări. În acest caz, laptele condensat și untul obișnuit sau fiert vor fi folosite ca bază pentru umplerea produselor. Nu poți numi o astfel de cremă ușoară, dar cu siguranță gustoasă și fragedă. Dulceața sau densitatea acestuia pot fi ajustate schimbând proporțiile ingredientelor sau adăugând zahăr pudră după gust. Dacă se dorește, gustul delicatesei poate fi îmbogățit adăugând câteva picături de vanilie sau orice altă esență la alegere, precum și nuci tocate.

Ingrediente:

• lapte condensat 380 g;
• unt - 200 g.

Gătit

1. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei înainte de procesare.
2. Mai întâi, bateți untul până devine pufos.
3. Puțin câte puțin se introduce laptele condensat, amestecând tot timpul.
4. La final se adauga arome sau nuci in crema pentru eclere cu lapte condensat, daca se doreste.

Crema pentru eclere cu mascarpone

Incredibil de gustos, bogat și plăcut ca textură pentru eclere poate surprinde chiar și cunoscătorii pretențioși și pretențioși de delicatese dulci. Având grijă de disponibilitatea produsului principal necesar, nu va fi dificil să executați tehnologia de pregătire a umplerii. Întregul proces va dura doar 20 de minute.

Ingrediente:

• mascarpone - 500 g;
• cremă cu un conținut de grăsime mai mare de 30% - 200 ml;
• unt - 100 g;
• zahăr pudră - 100 g;
• îngroșator de cremă - 1 plic.

Gătit

1. Separat batem frisca cu un agent de ingrosare si unt moale cu pudra si mascarpone.
2. Adăugați treptat masa cremoasă în brânză și amestecați.
3. Când masa devine omogenă, este gata o cremă delicioasă de mascarpone pentru eclere.

Crema de ciocolata pentru eclere - reteta

O adevărată descoperire pentru cei dulce, care nu-și pot imagina existența fără ciocolată, va fi pentru eclere. Se prepară o delicatesă pe bază de cremă cu adaos de amidon de porumb și gelatină, care acționează ca un agent de îngroșare. Smântâna, bătută până la vârfuri, și untul vor da cremei frăgecie, catifelare și aerisire. La bază se poate adăuga vanilie sau orice altă aromă, dacă se dorește.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Prăjitura delicată cu cremă, numită ecler, este iubită de toată lumea, de la mic până la bătrân. Pentru a-și satisface dorința de a mânca, mulți aleargă la magazin, de unde cumpără mărfuri. Restul pregătesc singuri răsfățul, studiind rețete pas cu pas cu fotografii, pentru că nu este deloc dificil. Gazda alege aluatul și smântâna pentru eclere cu aer, în funcție de preferințe (ținând cont de conținutul caloric). Cum se prepară un desert clasic de cofetărie și varietăți de toppinguri vor fi descrise în recenzie.

Cum se face crema pentru cremă

Un astfel de tort este un desert făcut sub formă de tub cu o umplutură delicioasă. Umplutura este:

• cremă;
• crema de lapte condensat;
• caș;
• crema de ulei;
• ciocolată.

Procesul de a face un tort merită stăpânit. Deserturile de casă vor încânta familia și prietenii cu un gust neobișnuit. Alege ingredientele potrivite pentru tine, creează capodopere în bucătărie, ademenind cu o aromă plăcută nu numai membrii gospodăriei, ci și trecătorii de pe stradă. După ce ai petrecut puțin timp, te vei recompensa cu un desert delicios și te vei bucura de el într-o atmosferă confortabilă.

Din lapte condensat și unt

Pentru a pregăti un astfel de conținut dulce de desert, veți avea nevoie de:

• lapte condensat - o cutie;
• unt - pachet (250 g).

Pregătirea unei astfel de umpluturi este foarte simplă, pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Pregătiți lapte condensat, pentru iubitorii de dulciuri, puteți alege un produs fiert. Se adauga substanta uleioasa, tocata marunt. Amestecul este adus la o stare omogenă.
2. Umplem deserturile răcite cu conținut luxuriant (folosim o seringă care va ajuta la distribuirea uniformă a umpluturii, iar tubul va deveni incredibil de gustos). Lăsați desertul finit să stea puțin să se înmoaie.

caș

Pentru a obține o cremă de caș delicioasă pentru eclere, trebuie să pregătiți:

• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 200 de grame;
• zahăr - un pahar;
• smântână - 200 ml.

Pregătirea umpluturii pentru eclere delicioase este simplă, pentru aceasta trebuie să urmați ghidul pas cu pas:

1. Puneți brânza de vaci într-un bol special, adăugați un îndulcitor, amestecați totul. Lingura vă va permite să frământați ingredientele, să obțineți o anumită consistență.
2. Se toarnă cu grijă smântâna, se bat cu mixerul până se obține un amestec omogen.
3. Umplutura este gata, umpleți-le cu semifabricate răcite. Poftă bună.

Cu crema fara oua

Pentru a face cremă fără ou, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 100 de grame;
• zahăr - 200 de grame;
• ulei - 250 de grame;
• lapte - 500 ml;
• nuci de migdale - 50 de grame.

A face umplutură pentru un tort nu este dificil, repetați:

1. Încălziți laptele, adăugați făină și zahăr, fierbeți până se îngroașă, nu uitați să amestecați.
2. Răciți masa.
3. Introduceți treptat componenta de ulei, batând cu un mixer.
4. Se zdrobesc migdalele și se bat într-o masă untoasă.
5. Umplutura este gata, ramane sa umplem prajitura cu ea.

Cremoasă

Ingrediente:

• zahăr - 200 de grame;
• unt - 200 de grame;
• ou - 1 buc.;
• smântână - 250 ml.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bate oul cu zaharul pudra.
2. Se toarnă smântâna fierbinte, se amestecă până se îngroașă.
3. Răciți piesa de prelucrat și introduceți treptat componenta de ulei în ea, în timp ce amestecați cu un mixer.
4. Umplutura este gata.

Un astfel de desert poate fi decorat făcând un model de ciocolată deasupra. Pentru a pregăti glazura veți avea nevoie de:

• cacao - 1 lingura. l.;
• zahăr - 100 g;
• ulei - 100 g.

Pentru a pregăti glazura, aveți nevoie de:

1. Se fierbe cacao.
2. Turnați amestecul de zahăr-unt în el, amestecați bine.
3. Glazura este gata (se unge produsele finite si se lasa sa se usuce).

Crema cu lapte si unt

Eclerele cu cremă au devenit un fel de mâncare tradițional. Pentru a pregăti o astfel de umplutură regală, trebuie să utilizați:

• ou - 1 buc.;
• făină - 2 linguri. l.;
• zahăr - 250 g;
• lapte - 600 ml;
• unt - 250 g.

Întregul proces de producție nu va dura mult timp, dar merită să reamintim că este interzisă depozitarea umpluturii pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este un teren de reproducere excelent pentru bacterii. Încercați să pregătiți umplutura chiar înainte de utilizare și nu lăsați mult timp. Să începem:

1. Bate oul, dupa ce adaugi zaharul la el.
2. Se adauga laptele si faina, se amesteca pana se obtine un amestec omogen.
3. Gătiți masa pregătită la foc moderat timp de cinci minute.
4. În umplutura răcită se adaugă untul, tăiat bucăți, se amestecă cu mixerul în paralel.
5. Dacă doriți, adăugați vanilină la conținutul finit.

Particularitatea aluatului de cremă este că atunci când se coace sub influența aburului fierbinte, acesta crește și se formează o cavitate destul de mare în interior. Acest spațiu din interiorul prăjiturii este folosit pentru a umple crema. Acest lucru se face de obicei cu o seringă de patiserie. In acest fel se pregatesc eclere, profiterole, shu, chifle speciale pentru umpluturi neindulcite din branza, peste si carne.

Ingrediente:
- faina de grau - 150 g;
- lapte 3,2% - 125 ml;
- apa fiarta - 125 ml;
- unt - 100 g;
- oua de gaina - 3-4 bucati;
- putina sare;
- zahăr granulat - 1 linguriță

Cum să gătești aluat choux pentru eclere:

Intr-o craticioara punem laptele, apa, untul, sarea si zaharul, amestecam si punem pe foc. Amestecând constant într-o mișcare circulară, aduceți amestecul la fierbere. Se cerne făina și se adaugă la masa clocotită. Amestecați bine și regulat aluatul până obțineți o masă densă în tigaie. Reduceti focul la mic si mai tineti aluatul pe el inca 1-2 minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o minge care se desparte ușor de pereții tigaii. Luați tigaia de pe foc, transferați aluatul într-un recipient curat. Răciți-l frământându-l cu o lingură sau un mixer cu un accesoriu special pentru aluat. Ar trebui să devină cald la atingere.


Bateți ouăle pe rând și amestecați bine după fiecare ou. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un aluat omogen, cu aspect strălucitor, alunecând de pe o lingură într-o masă largă și grea. Nu prea groasă, dar nici prea curgătoare. Gros în timpul coacerii va crește slab, iar lichidul se va răspândi peste foaia de copt.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și folosiți o seringă de patiserie pentru a întinde aluatul pe ea. Ar trebui să obțineți prăjituri alungite. Coaceți eclerele în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute. Eclerele gata făcute ar trebui să aibă o culoare aurie frumoasă și să nu-și piardă forma magnifică la răcire.

Reteta de crema cu ecler

Ingrediente:
- zahăr granulat - 200 g;
- faina de grau 50 g;
- galbenusuri - 4 buc.;
- lapte - 500 ml;
- crema 30% - 100 ml;
- vanilină 2 g sau zahăr vanilat - plic

Cum se prepară cremă pentru eclere:

Pune faina, galbenusurile si zaharul granulat intr-o cratita. Se amestecă toate ingredientele. Turnați laptele în amestec. Încă o dată, amestecați totul bine și puneți pe foc lent. Se fierbe până la fierbere - aspectul de bule. Se amestecă din nou și se ia de pe foc. Se lasa crema pe masa sa se raceasca. După ce temperatura scade, crema va deveni mai groasă.

Pentru a imbunatati gustul, puteti adauga putina frisca in crema. Pentru a face acest lucru, raceste crema si uneltele cu care le vei bate la frigider. Apoi bateți până se formează vârfuri moi. Se amestecă cu smântâna răcită.

Cum să faci eclere cu cremă

Dați eclerurile la frigider înainte de servire.

Cei care consideră conținutul interior foarte important au dreptate. Gustul eclerurilor depinde în mare măsură de umplutură. La urma urmei, aluatul choux este destul de fad - este făcut fără zahăr. Smântâna dulce este capabilă să facă combinația optimă de aluat și umplutură.

Eclere cu crema: 2 retete

Eclerele cu cremă sunt prăjituri care au fost inventate în Franța. Acest desert de lux este perfect pentru o gustare de după-amiază sau o masă festivă. Gustul și aroma sa delicată vor fi apreciate de iubitorii de dulciuri.

Crema de unt pentru eclere

Ingrediente:

2 oua;


160 g zahăr granulat;

350 g smântână 20%;

60 g unt;

1 st. o lingură de făină;

1 lingurita zahar vanilat

Cum se prepară cremă de unt pentru eclere:

Puneți smântâna într-o cratiță pe foc, turnați zahăr în ele, amestecând din când în când. Se amestecă ouăle și făina cu un tel, se adaugă zahărul vanilat. Cand crema clocoteste se toarna in jet subtire in amestecul de oua, amestecand continuu. Când crema devine omogenă, se toarnă într-o cratiță și, amestecând, se aduce la fierbere. Se ia de pe foc, se adauga ulei, se amesteca pana se omogenizeaza, se raceste crema complet.

Crema de unt pentru eclere este gata!

În eclerele coapte și răcite, faceți o tăietură mică în lateral, umpleți-le cu cremă prin această gaură.

Acoperiți eclerele cu zahăr alb sau glazură de ciocolată sau lăsați-le așa cum sunt. Glazura va ajuta la ascunderea tăieturii laterale. Pune prajiturile la frigider pentru 2 ore: in acest timp crema se va intari.

Crema de unt pentru eclere

Ingrediente:

• 250 g unt;
• 200 g lapte condensat

Cum se prepară cremă de unt pentru eclere:

1. Pune uleiul intr-un recipient, tine-l in bucatarie pana se incalzeste si devine plastic. După aceea, bateți-l cu un mixer sau un tel, apoi adăugați puțin lapte condensat, transformând masa într-o cremă aerisită.
2. Crema de unt pentru eclere este gata!
3. Umpleți eclerele cu cremă printr-o incizie laterală sau cu o seringă de patiserie, trimiteți-le la congelare timp de 2 ore la frigider.

anotimpuri și cine

Crema pentru eclere cu frisca

Ingrediente:

• 300 g smântână;
• 50 g zahăr pudră

Cum se face cremă pentru eclere din frișcă:

1. Se răcește crema până când 3–5° C, turnați-le într-un bol, care are și temperatură scăzută, bateți până la o spumă densă.
2. Adăugați treptat zahăr pudră în cremă, amestecând ușor cu o lingură.
3. Crema pentru eclere de frisca este gata.
4. După aceea, le puteți umple cu prăjituri.

Cremă de ciocolată cu aer pentru eclere

Ingrediente:

• 60 g ciocolată;
• 350 g smantana cu un continut de grasimi de 38%;
• 150 g zahăr pudră

Cum să faci cremă de ciocolată aerisită pentru eclere:

1. Bateți smântâna într-o spumă groasă, adăugați zahăr pudră la ele, bateți cu un mixer la viteză mică timp de 30 de secunde.
2. Topiți ciocolata într-o baie de apă, răciți puțin, puneți smântâna, amestecați cu o spatulă de lemn până se omogenizează.
3. Crema de ciocolată aerisită pentru eclere este gata.

Cremă de caș pentru eclere

Ingrediente:

• 220 g brânză de vaci;
• 210 crema cu continut de grasimi de la 33%;
• 40 ml lapte;
• 200 g zahăr pudră;
• praf de vanilie

Cum să faci cremă de brânză de vaci pentru eclere:

1. Brânza de vaci se macină cu zahăr pudră, se adaugă lapte, se bate cu un mixer sau se transformă cu un blender într-o masă omogenă de consistență delicată.
2. Bateți smântâna răcită separat. Pentru ca acest proces să meargă mai repede, este mai bine să îl faceți într-o cameră răcoroasă.
3. Când crema se transformă într-un nor dens alb ca zăpada, puneți-o în caș, amestecați ușor masa cu o lingură sau o spatulă de lemn.
4. Crema de caș pentru eclere este gata! Le puteți umple imediat cu eclere coapte și răcite complet.

Poftă bună!