Prune congelate pentru iarnă fără sâmburi. Cum să îngheți prunele pentru iarnă? Produse congelate

La sfârșitul verii și la începutul toamnei, recolta de fructe și legume este cea mai bogată. Din păcate, fructele smulse încep să se deterioreze după câteva zile și chiar vrei să prelungești sezonul vitaminelor. Există multe modalități de a crește durata de valabilitate a alimentelor, cum ar fi conservarea, uscarea sau depozitarea la o temperatură scăzută. Dar produsele congelate sunt deosebit de populare datorită avantajelor lor:

Conservarea maximă a nutrienților. Când sunt congelate, fructele pierd nu mai mult de 20% din nutrienți și vitamine. În comparație, orice prelucrare folosind temperaturi mari(fierberea, sterilizarea) duce la o reducere cu 40% a vitaminelor.

Ușurință de pregătire. Dacă vă întrebați cum să înghețați prunele pentru iarnă, veți fi surprins că această metodă nu necesită mult timp.

Abilitatea de a stoca porții mici. Nu este nimic mai ușor decât să pui fructele în pungi de 150 g și să le înghețe. Și este cu totul altceva să începeți să gătiți gem sau conserve în borcane - aici volumele sunt mult mai mari.

Fructe și legume congelate - varianta perfecta pentru hrana bebelusului. Poate sa pe tot parcursul anului gătiți compoturi sau piure de cartofi.

Prune congelate: retete

Cu os. Fructele se spală bine, se usucă pe un prosop. Prunele, așezate pe o tavă sau o placă de lemn, se pun la frigider, unde sunt congelate. Apoi, fructele sunt scoase și distribuite rapid în porții. Apoi înapoi la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Rețetă de prune fără sâmburi zahăr pudră. Se spala 1 kg de fructe coapte, se taie in jumatati si se indeparteaza samburea. ÎN compartiment frigider așezați o tavă pe care se așează prunele într-un strat. Scoatem fructele congelate, stropim cu zahăr pudră (la doză de 200 g la 1 kg), împărțim în porții în pungi individuale și le punem din nou la congelator.

Vrei să înveți cum să îngheți prunele în sirop de zahăr? Mai întâi, tăiați fructele în jumătate și îndepărtați sâmbura. Se dizolvă 700 g de zahăr în 1 litru de apă, se adaugă 1 linguriță suc de lămâie, se aduce la fierbere. Fructele se toarnă cu sirop, amestecul se răcește și se pune la frigider timp de 2-3 zile, aducând temperatura din interior la 0 ° C. Apoi prunele sunt așezate în porții și congelate. Cum să îngheți prunele pentru iarnă în sirop fără sâmburi? La pretratament fructele trebuie înțepate în mai multe locuri cu un băț ascuțit. Deci siropul este mai bine absorbit, iar fructele vor fi gata de depunere.

Reguli de depozitare a fructelor congelate

Decideți imediat pentru prepararea căror feluri de mâncare vor fi folosite produsele. Acest lucru vă va ajuta să aflați dimensiunea porției. Veți avea nevoie de 0,3-0,5 kg pentru compot, 200-300 g sunt suficiente pentru piure de cartofi.

Fructele congelate pot fi păstrate cel mult 6 luni (la -10 °C). Dacă temperatura în cameră este de -18 ° C, perioada este crescută la 8-9 luni. Înainte de a congela prunele pentru iarnă, atunci când așezați în pungi speciale, introduceți pliante cu data: acest lucru vă va permite să sortați produsele care necesită dezghețare și utilizare imediată.

Ce să gătești cu prune congelate

Plăcintă cu prune. Preparam aluatul din 3 oua, un pahar de zahar, 1 lingurita de praf de copt si jumatate de pahar de faina. Prunele dezghețate (0,4 kg) sunt tăiate felii, amestecate cu aluat și așezate într-o formă. Preîncălzim cuptorul la 180 ° C, coacerea plăcintei va dura 20 de minute.

aripi de pui înăuntru stil rafinat. Decongelați prunele. Trimite aripioare de puiîntr-o formă, unsă cu ulei, sare, piper, deasupra - fructe, tăiate în jumătate. Într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C, carnea se coace o jumătate de oră, apoi vasul se toarnă cu miere și se gătește încă 20-30 de minute.

Supă de fructe și orez. Se fierb cerealele (o jumătate de cană) și prunele congelate (200 g) separat. Adăugați fructele în apa de orez, fierbeți încă 5-10 minute și măcinați cu un blender. Mâncarea se servește rece, se adaugă zahăr după gust.

În plus, prunele congelate sunt folosite pentru a face compoturi, piureuri, umpluturi de plăcinte cu sau fără zahăr.

Ce să gătești cu prune

Ingrediente:

Ingrediente:

Umplere:
prune - 500 gr.(fara seminte)

Fudge cu crema:
Ouă - 2 buc. Mare. Dacă ouăle sunt de dimensiuni medii, atunci este mai bine să luați 3 buc.
Lapte - ½ cană
Zahăr - 1/3 cană

Aluat:
Unt - 120 gr.(ar trebui să fie rece înainte de gătit, de preferință din congelator)
Făină - 1,5 căni
praf de copt aluat- 2 lingurite
Zahăr - 1/2 cană.

Avem nevoie și de o tavă de copt cu diametrul de 20-22 cm și hârtie de copt.

Gătit:

1. Pune cuptorul să se încălzească la o temperatură de 220 de grade.
2. Acoperiți tava de copt cu hârtie.
3. Razi untul. Adăugați zahărul, făina, praful de copt și amestecați totul până se formează pesmet fin de făină de unt. Nu este necesar să frământați aluatul într-un bulgăre omogen.

Se toarnă firimiturile într-o tavă de copt.

4. Curățați prunele, puneți-le într-o tavă de copt pe firimituri.

Daca prunele nu sunt foarte dulci, atunci presarati zahar deasupra.

5. Într-o cratiță mică, măcinați cu grijă ouăle cu zahăr. Adăugați lapte.

Puneti cratita la foc mic si gatiti amestecand constant pana se ingroasa.

Este foarte important să amestecați constant fondantul, deoarece se arde foarte repede. Dacă după 5 minute de încălzire și amestecare amestecul nu se îngroașă, atunci crește căldura. M-am obisnuit deja si gatesc fudge in 3-4 minute. Dar prima data, pana am gasit temperatura potrivita, a durat vreo 20 de minute.Luati fudge-ul de pe foc si turnati peste prune.

Distribuiți uniform.

6. Pune plăcinta cu prune la cuptor (ar fi trebuit să se fi încălzit doar până la această oră) pentru 40 de minute.

După coacere, prăjitura poate fi scoasă imediat din cuptor - nu va cădea.

Tort congelat cu prune

Dintre produsele necesare pentru umplere:

Pudram forma cu faina, scoatem cu o lingura cu fanta si transferam in forma.

Continuam sa incalzim siropul in acest moment la foc foarte mic pana se ingroasa, dupa care il turnam peste frumusetea asternuta de la prune.

Reteta de patiserie dulce pentru placinta:

În timp ce pregătiți aluatul, setați cuptorul să se încălzească la 175 de grade. Deci, amestecăm 0,75 linguri. făină, un praf de sare, 6 linguri. făină de porumb (poate fi înlocuită cu griș sau nisip pentru mămăligă), 1 linguriță. sifon stins. Într-un mixer, bate până se alb 6 linguri. înmuiat unt, 0,75 căni zahar granulat, 0,25 căni de migdale măcinate (dacă nu, înlocuiți cu gris). Continuând să batem, adăugați esența de migdale și 3 gălbenușuri, frământând. Apoi, puțin, în porții mici, se toarnă 0,5 căni de lapte și amestecul de făină pregătit în prealabil.

Bateți separat 3 albușuri de ou+ 2 linguri de zahăr granulat la o cremă proteică puternică, se amestecă ușor cu aluatul. Se toarna peste umplutura si se da la cuptor pentru aproximativ 1 ora.

Verificăm pregătirea cu o scobitoare obișnuită - este scoasă uscată - înseamnă că este gata.

Forma rece.

Sfat: pentru a topi caramelul de prune și zahăr, înainte de servire, încălziți matrița la foc foarte mic timp de o jumătate de minut și „plimbați” cu grijă cu un cuțit.

Descriere

Congelarea prunelor pentru iarnă este potrivită pentru cei care și-au epuizat deja imaginația și nu știu ce se mai poate face cu un număr mare de prune vara. Este foarte usor sa le congelezi, iar iarna vei avea la indemana o punga cu fructe gustoase si practic proaspete, cu care poti decora prajitura, sa mananci exact asa si sa faci din ele o umplutura de copt.
Este imposibil să nu menționăm faptul că pruna proaspătă conține o mulțime de elemente utile, mai ales în soiurile roșii și albastre. Deci, compoziția acestui fruct include oligoelemente precum potasiu, calciu, fosfor, precum și vitaminele B și P. Toate aceste substanțe rămân în compoziția fructelor chiar și după înghețare, astfel încât să vă puteți aproviziona corpul cu componente utile corect. în mijlocul iernii.
Este foarte util să includeți în alimentație prunele proaspete pentru acele persoane care au probleme cu Sistemul cardiovascular, cu intestinele, precum și ateroscleroza și hipertensiunea arterială. Congelarea prunelor proaspete pentru iarnă este foarte simplă, dar este important să o faceți corect, astfel încât să puteți păstra fructele în congelator cât mai mult timp posibil. Pentru a îngheța corect prunele, vă recomandăm să vă familiarizați cu noastre reteta pas cu pas, ale căror sfaturi foto vă vor ajuta să înțelegeți mai bine recomandările.

Ingrediente

Congelarea prunelor pentru iarnă - rețetă

Mai întâi trebuie să colectezi suma necesară prune, de care veți avea nevoie pentru a le congela. Alege doar fructele cele mai coapte pe care le vei consuma cu plăcere iarna.

Apoi, trebuie să vă înarmați cu un dispozitiv special care vă va ajuta să scăpați de oase. În principiu, dacă nu aveți un astfel de gadget de bucătărie, o puteți face cu o sculă obișnuită, apăsând capătul ascuțit pe o margine a osului, astfel încât să poată ieși de pe cealaltă margine.

Folosind această metodă de a reprezenta o prună, vei putea observa că fructul în sine rămâne la fel de frumos și, cel mai important, întreg. Apropo, această metodă de îndepărtare a semințelor poate fi folosită pentru curățarea oricărui fruct, este mai ales bună dacă urmează să le închideți în întregime pentru iarnă sau să gătiți compot.

Așadar, puneți prunele fără sâmburi într-un recipient adânc și stropiți cu zahăr, amestecând ușor. Prunele ar trebui să-și elibereze sucul, dar să fie în continuare intacte, așa că încercați să nu apăsați prea tare pe ele.

Amestecați prunele în timp ce se înmoaie și așteptați până când eliberează suficient suc. Între timp, puteți pregăti recipiente în care veți îngheța fructele pentru iarnă..

Este mai bine să acordați preferință pungilor speciale cu zăvor, în care este foarte convenabil să înghețați fructele și ierburile. Pentru a facilita turnarea prunelor în ele, trageți punga peste un pahar sau o cană de litru.

Înainte de a turna prunele într-o pungă, lipiți o bucată de hârtie pe ea sau scrieți data înghețarii cu un marker pentru a naviga pe lângă ea și a ști până la ce moment trebuie folosite toate prunele înainte de a începe să se deterioreze. După aceea, puteți umple punga.

Pune prunele la frigider și așteaptă până îngheață. După aceea, le puteți folosi după cum doriți timp de trei sau patru luni. Prunele congelate pentru iarna cu zahar au un gust excelent si raman parfumate.

Cum să îngheți prunele pentru iarnă? Nu voi deschide America dacă spun că acest lucru se poate face în multe feluri - și nu doar tăiat în jumătate, scoateți oasele și puneți-le la congelator. Din păcate, majoritatea cunoscuților mei aparțin unor oameni care gândesc astfel. Și pentru mine, congelarea prunelor este un proces creativ.

Voi începe nu cu o descriere a metodelor de congelare, ci cu alegerea fructelor. Nu toate soiurile sunt potrivite, acesta este primul. Și în al doilea rând, există anumite cerințe pentru fructele în sine, chiar și pentru un soi potrivit.

Cum să alegi prunele pentru congelare

• dați preferință soiurilor cu un os ușor de separat;
• cel mai bun soi este unguresc, dar se pot congela și prunele rotunde;
• prunele mici sunt înghețate cu un sâmbure, ca pruna cireșă;
• pentru compoturi, puteți congela prunele în sirop - orice soi este potrivit;
• este indicat să alegeți fructele nu prea coapte, în mod ideal - mai tari, dar în același timp coapte;
• prunele prea coapte care se răspândesc în „terci” nu sunt potrivite pentru congelare.

Dacă ați cumpărat fructe dintr-un soi potrivit, nu vă grăbiți să începeți procesarea. Mai întâi, treceți prin ele, îndepărtați specimenele cu crăpături, găuri de vierme, orice alte daune. Toate moi, prea coapte - nici nu se potrivesc. Fructele cu pulpă suculentă nu sunt în mod categoric potrivite, dimpotrivă, încercați să utilizați prune uscate, elastice. Ele îngheață perfect.

Cum să îngheți prunele fără sâmburi

Nu aș recomanda să faceți acest lucru decât dacă este absolut necesar. Pentru că se vor putea folosi doar în compot sau jeleu, și unde vei pune atâtea băuturi, aceasta este o mare întrebare. La urma urmei, în borcane sunt și compoturi de fructe conservate și sucuri - doar, de exemplu, închid două sau trei duzini pe sezon. Deci nu am nevoie de o cantitate mare de prune pentru compot, dar vedeți singur. Util sau nu, va ocupa loc in frigider.

Desigur, există o idee. Am fost îndemnat de prietena ei din copilărie, Galochka. Aproape că nu rulează niciodată compoturi și nu-i plac borcanele deloc, elementul ei sunt marinatele. Și ca oricare gazdă modernă, Galinka a stăpânit pe deplin rețetele de fructe de pădure și fructe murate picante. Vezi tu, nu o interesează, lasă pensionarii să o facă. Dar prunele murate pe care le gătește prietena mea, din obișnuință, le poți mânca la borcan!

De ce sunt? Da - deoarece Galochka este în mod fundamental împotriva conservelor și răsucirilor, ea pregătește produse murate de 1-2 ori. Dacă acestea sunt prune, atunci vorbim de un borcan de jumătate de litru, închis husa din nailon. Iar pentru murarea porțiilor noi, fructele proaspete trebuie luate undeva.. Vara și începutul toamnei, nu sunt probleme cu asta, dar în restul timpului vicleanul Galina folosește... prune de la congelator. Și le îngheață drumul rapid, acum o să vă spun cum. Apropo, soțul nu știe nimic și laudă prunele murate ale lui Galka, întrebându-se doar - de unde obține ea altele noi tot timpul?

Prune congelate cu sâmburi - o rețetă expresă de la prietenul meu

Sunt potrivite prunele lungi din soiul maghiar, renklod. Acestea trebuie spălate cu apă curentă rece, sortate și lăsate doar intacte. Pregătiți pungi - este mai bine să nu folosiți polietilenă obișnuită, ci pungi speciale cu fermoar. Acest lucru va permite fructelor să fie împachetate mai strâns în congelator.

Lua tabla de taiere din orice material, întindeți prunele într-un singur strat și înghețați. Ar trebui să devină fermi - acesta este un indicator al unei înghețuri bune. Aranjați fructele gata de depozitare în pungi, fixați și depozitați lângă alte fructe. Aveți grijă când depozitați fructe și legume împreună - unele tipuri de plante, de exemplu, ardei gras sau pătrunjelul au un miros înțepător, care este foarte bine absorbit în alte alimente din congelator.

Și dacă nu doriți să beți mai târziu compot cu aroma de ardei dulce, depozitați prunele într-un compartiment separat al congelatorului, lângă un îngheț neutru de fructe de pădure și fructe - este destul de potrivit pentru vecini :)

Cum să îngheți prunele fără sâmburi

Acest lucru este și mai ușor, dar va dura timp pentru a scoate semințele din fruct. Pentru început, spălați și sortați bine fructele, apoi scoateți oasele și uscați jumătățile pe un prosop. Ambele versiuni de hârtie și țesături sunt potrivite - principalul lucru este că umiditatea este bine absorbită. Este mai bine să înghețați fructele complet uscate.

Dacă prunele sunt mari, puteți tăia jumătățile în felii. În această formă, ele trebuie așezate pe un palet sau o placă de tăiat și puse la congelator. Nu te grăbi să le iei. Lăsați feliile să înghețe timp de 3-4 ore, sau mai bine, mai mult. Apoi le puteți transfera cu ușurință într-o pungă sau într-un recipient special. Prunele congelate în acest fel sunt ideale pentru a face plăcinte.

Cum să îngheți prunele fără sâmburi în sirop de zahăr

Ce este bun la această metodă? Prunele sunt congelate în jumătăți, nu tăiate, iar datorită siropului ies mai elastice. Fructele după o astfel de congelare sunt ideale pentru prepararea oricăror deserturi.

Principiul de bază este alegerea fructelor cu un os ușor de separat. Spălați-le, îndepărtați oasele. Se dizolvă 700 g de zahăr în 1 litru de apă, se adaugă 1 linguriță de suc de lămâie, se aduce la fierbere. Se toarnă fructele cu sirop, dar nu se fierbe. Se răcește amestecul și se pune la frigider pentru o zi, aducând temperatura din interior la 0 ° C. Apoi puneți prunele înăuntru containere de plastic cu capace, umpleți cu sirop și congelați.

Când te gândești la cum să îngheți prunele acasă, optează pentru congelarea fructelor în jumătate și piure. Jumătățile de prune pot fi folosite pentru a crea băuturi, coace sau tocană cu ele aproape orice carne, în special cea grasă, adăugată la sosurile de legume. Piureul de prune este ideal ca adaos la cereale dimineata, pentru hranirea bebelusilor, pentru prepararea ceaiului, bauturii de fructe, limonadei etc. Cu toate acestea, trebuie amintit că saturate culoare visiniu piureul de fructe dobândește doar după tratamentul termic, așa că piureul de prune proaspăt zdrobit va fi puțin roz.

Deoarece toate fructele și fructele de pădure congelate își pierd 20% din dulceața, cel mai bine este să recoltați prune Vengerka (prune uscate) și nu prune cireșe, altfel va fi mai acru la sfârșit!

Așadar, cumpărați sau culegeți prune coapte și să începem să gătim!

Puneți prunele într-un bol și clătiți fiecare cu apă, îndepărtând praful și murdăria.

Tăiați cu grijă fiecare prună în jumătate cu un cuțit de-a lungul joncțiunii fructelor și împărțiți-le în două jumătăți. Scoateți osul. Curatam si injumatati toate fructele spalate in acest fel.

Pune o treime din jumătățile de prune în vasul unui tocător sau în vasul unui robot de bucătărie.

Se face piure pe puls aproximativ 2-3 minute.

Transferați jumătățile de prune într-un sac de congelator și piure de prune- în recipiente mici sau containere de plastic. Închideți cu atenție și puneți-o Lada frigorifica minim 40 de minute, maxim până la 1,5 ani.

Nu uitați să scrieți pe suprafața piesei de prelucrat ceea ce este în ea. Dacă păstrați mai mult de un an, atunci data.

După timpul specificat, congelarea prunelor pentru iarnă va fi complet finalizată.

Succes cu pregătirile tale!

Prună - fruct util, care combină beneficiile vitaminelor și gustul strălucitor. Cum să înghețați prunele pentru iarnă pentru a vă aminti zilele de vară și a completa vitaminele, veți afla în acest articol.

Știind să îngheți corect prunele, te poți bucura de un gust strălucitor pe tot parcursul anului.

Înainte de a recolta fructe, ar trebui să le alegeți corect.

• Prune pentru congelare densitate medie nu verde, dar nici prea copt.
• Soiurile care tolerează bine înghețarea nu pot fi prea suculente, altfel, după decongelare, pruna va deveni acrișă și își va pierde aspectul apetisant.
• Ar trebui să se acorde preferință fructelor cu un os ușor de separat. Si aici soiuri mici poate fi congelat întreg.

După ce cumpărați fructe în magazin, trebuie să sortați prunele, să separați fructele elastice și întregi de cele moi. Tipul de fructe joacă, de asemenea, un rol important. De exemplu, „Anna Shpet” are o pulpă densă, dar este destul de problematică să se separe osul. De aceea, acest soi este cel mai bine congelat întreg sau în felii mici, mai degrabă decât pe jumătate. „Ungarul” este considerat un soi universal, care tolerează bine orice fel de îngheț.

Cum să îngheți o prună?

Există mai multe opțiuni de congelare.

• Fără semințe.

Clătiți fructele mari coapte, uscate pe o cârpă sau un prosop de hârtie. Tăiați cu grijă fiecare prună în jumătate și îndepărtați sâmbura. Puneți jumătățile pe o farfurie sau o tavă largă, astfel încât să nu se atingă între ele și trimiteți la congelator pentru câteva ore. Apoi scoateți pruna, distribuiți fructele congelate în pungi și puneți-le înapoi la congelator. Stocurile pentru iarnă sunt gata!

• felii.

Această metodă este potrivită pentru fructele mari, dure și elastice. Ca și în rețeta anterioară, pruna trebuie spălată, uscată și sâmburele îndepărtat. Tăiați fiecare jumătate în mai multe felii, întindeți pe suprafața unei tăvi sau a unui platou mare și puneți la congelator. După câteva ore, feliile sunt îndepărtate în pungi sau recipiente.