Cotlet de ciuperci delicioase. Retete pentru prepararea cotletelor din ciuperci proaspete, fierte, uscate si murate

Vrei să-ți condimentezi masa? Vă sfătuiesc să pregătiți cotlet de ciuperci, care nu sunt deloc inferioare ca gust cotleturilor de carne. Puteți face cotlet din ciuperci proaspete, congelate, uscate, sărate. Pentru a lega ingredientele în cotlet de ciuperci, pe lângă ouă, puteți adăuga gris, orez sau fulgi de ovăz. Cotletele de ciuperci pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor.

Dacă aveți ciuperci proaspete, atunci trebuie să le curățați de coajă, să le spălați bine și să le fierbeți. Am decis să fac cotlet de ciuperci sălbatice. Am avut ciuperci congelate, pe care anterior le-am dezghețat prin îndepărtare excesul de lichid. Apoi am trecut ciupercile printr-o mașină de tocat carne cu grătar de 6 mm le puteți toca mărunt cu un cuțit;

Tăiați ceapa cubulețe mici și fierbeți într-o tigaie la foc mic, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale. Apoi puneți ceapa într-o sită pentru a elimina excesul de ulei vegetal.

Adăugați oul, ceapa, sare și piper la ciuperci, amestecați.

Se toarnă grisul, se amestecă și se lasă 15-20 de minute pentru ca grisul să se umfle.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie și se pune la foc mediu. Pune pe o farfurie faina sau biscuitii. Facem cotlet din ciuperci tocate și le rulăm prin pesmet sau făină.

Se prăjesc la foc mic timp de 5-7 minute până se rumenesc.

Cotletele de ciuperci sunt diferite mare varietate: cu sau fara umplutura, din carne tocata sau ciuperci, feliate, prajite in tigaie, coapte la cuptor cu sau fara umplutura, aburite. Există atât de multe rețete de cotlet cu ciuperci încât, dacă gătești unul pe zi, va dura mai mult decât câțiva ani.

Prima metodă, cea mai simplă și mai puțin costisitoare, este să adăugați pur și simplu ciuperci tocate în carnea tocată obișnuită împreună cu alte ingrediente pentru a schimba gustul cotleturilor obișnuite. Acestea din urmă devin mai fragede și suculente, deși acest lucru depinde de varietatea și calitatea ciupercilor. Ciupercile merg bine nu numai cu carnea, ci și cu peștele, cerealele și cartofii.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de cotlet de ciuperci sunt:

Cotlet de ciuperci - un răsfăț pentru vegetarieni și nu numai

Dacă alegerea acestui fel de mâncare depinde de restricțiile alimentare, atunci cotleturile de ciuperci sunt pregătite fără a adăuga carne sau chiar ouă. În acest caz, ciupercile sunt folosite ca carne tocată și nu ca umplutură. Pentru a preveni destrămarea masei în tigaie, țineți-o împreună cu cartofi cruzi bine răzuiți pe o răzătoare fină - amidonul este un înlocuitor excelent pentru ouă. Dacă Opțiunea de post nu foarte relevant, cartofii pot fi înlocuiți cu brânză rasă sau cu același ou. Pentru a adăuga volum cotletelor, adăugați orice cereale la ciuperca tocată: gris, hrișcă, mei, orez.

Rețeta pentru a face cotlet de ciuperci cu pui este::

1. Prăjiți ceapa cu ciuperci tocate în ulei vegetal.
2. Adăugați prăjirea la gata pui tocat, amestecă.
3. Adăugați fulgi de ovăz, ou și sare la carnea tocată.
4. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ o jumătate de oră.
5. Formați cotlet și prăjiți în ulei până sunt fierte.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de cotlet cu ciuperci:

Sfaturi pentru rețete de cotlet de ciuperci:

• adăugat la tocată de ciuperci griş o va face mai fragedă și mai pufoasă
• Cotleturile de ciuperci dietetice se obțin prin adăugarea de fulgi de ovăz tocat la carnea tocată

Ciupercile sunt un adevărat cadou pentru orice bucătar. Numărul de preparate delicioase și sănătoase care pot fi preparate din ele este uimitor. De asemenea, sunt folosite pentru a face cotlet care nu sunt deloc inferioare cotleturilor de carne, dar au un gust deosebit unic acestui produs.

Pentru acest fel de mâncare puteți folosi orice ciuperci: proaspete, fierte, uscate. Alegerea depinde de rețetă și de disponibilitatea produsului solicitat.

Champignons sau ciupercile stridii, care sunt adesea la vânzare, pot fi prăjite fără să fiarbă și apoi folosite pentru a face cotlet. Ciupercile culese în pădure tind să se strică rapid. Prin urmare, trebuie sortate și fierte imediat. Plecând cantitatea necesară pentru pregătirea imediată, este mai bine să înghețați restul pentru viitor.

Să încercăm să facem cotlet din ciuperci fierte.

Reteta de cotlet de ciuperci fierte

La fel ca la prepararea cotleturilor de carne, va trebui să adăugați elemente de legare la tocată de ciuperci pentru ca produsele să nu se dezintegreze în timpul prăjirii. Diverse ingrediente pot servi astfel: ouă, cereale, pesmet, pâine înmuiată în apă, lapte sau smântână și chiar brânză.

Există rețete conform cărora cotleturile sunt preparate numai din ciuperci tocate, dar există multe opțiuni pentru a le combina cu diverse tipuri carne, cartofi sau hrișcă.

Pentru cotleturile făcute din ciuperci fierte sunt potrivite orice ciuperci de pădure. ciuperci comestibile, sunt potrivite și ciupercile stridii și ciupercile.

Pentru 600 g de ciuperci deja fierte veți avea nevoie de:

• un pahar de lapte;
• 300 g pâine veche;
• 3 cani de pesmet;
• 4 oua;
• 1-2 cepe;
• 2 linguri. linguri de smantana.

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Gustul și mirosul specific de ciupercă se pierde dacă se adaugă multe condimente în preparat. Prin urmare, este mai bine să nu abuzați de ele.

Ciupercile de pădure trebuie sortate, aruncându-le pe cele îndoielnice și înmuiate în apă timp de 30 de minute pentru a face solul mai ușor de spălat. Fierbeți-le în apă cu sare timp de 20-25 de minute. Apa ar trebui să le acopere complet.

Ciupercile bine strecurate trebuie tocate printr-o mașină de tocat carne, adăugând pâine înmuiată în lapte și ceapă tocată. Adăugați ingredientele rămase în carnea tocată, sare și asezonați cu piper, amestecați bine. Lasam carnea tocata sa se caleasca jumatate de ora la rece. Daca ramane lichida obtinem grosimea cu faina.

Cu mâinile umede, tăiați carnea tocată în cotlet și paine-le bine în pesmet. Prăjiți cotleturile într-un amestec de unt și ulei vegetal până se formează o crustă aurie. Aceste cotlet de cartofi sunt bune sub orice formă.

Cum să gătești cotlet de ciuperci (video)

Cotlet de ciuperci porcini

Se dovedesc incredibil de gustoase.

Ingrediente:

• boletus - 1 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• ouă – 3 buc.;
• pesmet;
• sare, piper

Fierbeți ciupercile hriți spălate nu mai mult de 8 minute, apoi nu își vor pierde proprietăți utile. După ce se strecoară timp de cinci minute, se toacă mărunt sau se pisează cu o mașină de tocat carne, adăugând ceapa. Bateți ouăle, asezonați cu sare și piper. Tăiem carnea tocată bine frământată în cotlet mici cu mâinile umede. Ele trebuie pane foarte atent. Nu numai biscuiții, ci și făina sunt potrivite pentru asta. Se prăjește în ulei. De îndată ce ambele părți s-au rumenit, acoperiți tigaia cu un capac și mai țineți cotleturile la foc mic pentru încă 15-20 de minute. Servește-le ca garnitură, orez sau piure.

Pentru a pregăti cotlet, ciupercile nu trebuie fierte.

Cotlete de ciuperci delicioase făcute din ciuperci proaspete

Cel mai bine este să le faceți din ciuperci stridii și ciuperci.

• ciuperci stridii sau champignon – 600 g;
• ceapa – 2 buc.;
• gris - 6 linguri. linguriţă;
• ouă – 3 buc.

Sare si piper dupa gust.

Spălați ciupercile stridii sau champignons, lăsați-le să se usuce bine și tăiați-le în mai multe bucăți. Între timp, prăjiți pentru unt ceapa tocata marunt. Nu este nevoie să-l rumeniți prea mult. Fierbe tare unul dintre cele trei ouă. Măcinați ciupercile uscate folosind o mașină de tocat carne. Trei pe răzătoare ou fiert, se adauga si ceapa calita la carnea tocata, se bate ouă crude. Se condimentează carnea tocată cu sare și piper și se amestecă bine. Adaugam grisul, amestecam din nou, lasam sa se umfle aproximativ 15 minute.

Încinge o tigaie și folosește o lingură pentru a forma mici cotlet, făcându-le bine în pesmet. Trebuie să le prăjiți la foc mediu într-un amestec de legume și unt până se rumenesc. După aceasta, păstrați cotleturile de ciuperci încă 15 minute, acoperind cu un capac. Orice garnitură le va potrivi, de exemplu, cartofi noi fierți cu unt și mărar.

Mulți oameni pregătesc ciuperci pentru iarnă prin uscare. Au o aromă puternică, incomparabilă și sunt destul de potrivite pentru a face cotlet.

Cotlet apetisant de ciuperci din ciuperci uscate de pădure

Pentru a pregăti astfel de cotlet, ciupercile trebuie mai întâi să fie înmuiate. Puteți face acest lucru turnând peste ele apă clocotită. Dar cel mai mult cotlet delicioase obtinute prin inmuierea lor in lapte. Vor avea un gust puțin diferit de cele proaspete.

Ingrediente:

• ciuperci uscate– 200 g;
• unt - 50 g;
• ouă – 3 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• smântână – 1,5 căni;
• pâine.

Condimentele de care veți avea nevoie sunt sare, piper negru măcinat și nucșoară rasă.

Lasam ciupercile inmuiate sa se umfle bine, le usucam si le tocam marunt. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei până se rumenește ușor. Taiati crusta de pe paine, taiati felii si inmuiati in crema. Amestecați pâinea umflată și cremă, ceapa prăjită și ciupercile cu adaos de ouă. Se condimentează carnea tocată cu sare și condimente, se amestecă bine și se bate puțin. Formăm cotlet și după ce am pane în făină, prăjim la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Puteți face cotlet din ciuperci uscate, fierbându-le mai întâi.

Ingrediente pentru gatit:

• ciuperci uscate - 200 g;
• biscuitii din pâine albă– 300 g;
• ceapa – 2 buc.;
• smântână – 1 pahar;
• 4-5 oua;
• unt - 8 linguri. linguri

Se fierb ciupercile pre-înmuiate în apa în care au fost înmuiate. Se strecoară și se toacă mărunt. Sparge biscuitii si toarna peste ei crema fierbinte. După umflare, frecați printr-o sită. Tăiați mărunt ceapa și rumeniți-o adăugând unt. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu sare și se amestecă bine. Înmuiați cotletele formate unul câte unul în ou bătut și făină și prăjiți în ulei până se rumenește fiecare parte.

Ca element obligatoriu pentru ciupercile tocate, puteți folosi nu numai gris, ci și hrișcă. Cotletele de ciuperci cu orez sunt excelente. Combinația acestei cereale cu ciuperci este cea mai armonioasă.

Cum să gătești ciuperci și cotlet de orez

Puteți folosi pentru ele ciuperci proaspete, uscate și chiar sărate.

Cotlet de ciuperci proaspete cu orez

Orezul pentru acest fel de mâncare trebuie fiert mai întâi. Utilizați soiuri rotunde de orez. Când este fiert, devine vâscos și leagă perfect carnea tocată.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci proaspete – 1 kg;
• orez fiert – 2 căni;
• ouă – 4 buc.;
• ceapa – 3 buc.

Ciupercile trebuie spălate bine și fierte în apă cu sare timp de 20 de minute. Dupa ce le strecurati, le tocati marunt si le amestecati cu ceapa tocata marunt, orezul si ouale. Formați cotlet cu mâinile umede. Păiți-le în făină și prăjiți în ulei pe ambele părți până se rumenesc.

Poate fi gătit fel de mâncare delicioasăși din ciuperci uscate.

Ciuperci uscate și cotlet de orez

Ciupercile hribi uscate sunt cele mai potrivite pentru ele. Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei contraindicați ouă de găină, deoarece nu sunt adăugate la acesta.

Ingrediente:

• boletus uscat - 200 g;
• orez fiert – 2 căni;
• putin patrunjel;

Vom asezona ciuperca tocată cu sare, precum și măcinată nucşoară.

Orezul se fierbe cu patrunjel. Ciupercile se pun la inmuiat 3-4 ore, se fierb in aceeasi apa, se scurg si se toaca marunt. Se amestecă cu orezul strecurat, se condimentează cu sare și nucșoară. Păineți cotleturile formate în făină și prăjiți.

Din ciuperci murate se pot face cotlet foarte gustoase. Vor avea gust bogatși o aromă unică de ciuperci.

Orez și cotlet de ciuperci murate

Sunt pane intr-un aluat special preparat.

Ingrediente:

• ciuperci sălbatice murate – 400 g;
• orez nefiert - 1 cană;
• 2 ouă.

Se fierb ciupercile, dupa ce le spalam bine. Se strecoară și se taie bucăți. Gatiti orezul in apa cu sare fara sa-l fierbeti. Se amestecă cu bucăți de ciuperci, se bat oul și se amestecă bine. Formăm cotlet și le punem în aluat, pentru care amestecăm cu mixerul un pahar de făină, aceeași cantitate de lapte și 2 ouă. Condimentează aluatul cu 2 lingurițe de zahăr și câteva vârfuri de sare. Dupa aluat, paine toate cotletele in faina si se prajesc.

Din ciuperci tocate se prepară nu doar cotlet, ci și chiftele. Le puteți face doar din ea sau adăugați carne tocată.

Cum să gătești cotlet slabi cu ciuperci (video)

Biluțe de ciuperci aromate de casă

Sunt preparate din ciuperci proaspete. Un scurt proces de fierbere păstrează gustul și aroma ciupercilor sălbatice din chiftele.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• ciuperci proaspete – 1 kg;
• pâine albă – 80 g;
• 2 oua si aceeasi cantitate de ceapa.

Fierbeți ciupercile în apă clocotită timp de 3-4 minute. Înmuiați pâinea în lapte și căliți ceapa tocată mărunt. Trecem de 2 ori ciupercile strecurate împreună cu ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle în carnea tocată, adăugați sare și amestecați bine. Formăm bile rotunde și le facem pesmet. Prăjiți-le pentru scurt timp până se formează o crustă aurie.

Acest fel de mâncare cu champignon se prepară foarte repede.

Bucăți de ciuperci fierte în smântână

Champignons se potrivesc bine cu smântâna, așa că felul de mâncare iese foarte gustos.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 4 cepe;
• ciupițe – 0,5 kg;
• smântână – 600 ml;
• un buchet mare de patrunjel.

Prăjiți ceapa tocată mărunt până devine maro auriu închis. Tăiați șampioanele crude spălate în bucăți și măcinați-le într-un blender. Adăugați ceapa și ouăle, sare și ierburi tocate mărunt și piper. Carnea tocată prea lichidă poate fi făcută mai groasă prin adăugarea de făină. Din el formam bile rotunde. Se prăjește un minut pe fiecare parte, se toarnă smântână și se fierbe 15 minute sub capac la foc foarte mic. Serviți cu piure de cartofi sau orez.

Printre numeroasele feluri de mâncare cu ciuperci, cotleturile și chiftelele ocupă unul dintre locurile de frunte. Acest fel de mâncare universal se potrivește bine cu orice garnitură și va fi potrivit nu numai pentru o masă de zi cu zi, ci și pe o masă de sărbători.

Vizualizări post: 205

Pentru a prepara cotlet de ciuperci ai nevoie de ciuperci proaspete, ceapa, cartofi, fulgi de ovaz, usturoi, ulei de floarea soarelui, apa, patrunjel.

Pentru astfel de cotlet se pot folosi champignon, ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice. Cotleturile cu ciuperci sălbatice devin mai gustoase și mai aromate. Această rețetă folosește ciuperci proaspete.

Clătiți bine ciupercile în apă curentă. Se pune in apa clocotita si se fierbe 10 minute din momentul in care fierbe. Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă. Se macină apoi într-un blender sau mașină de tocat carne. Dacă există mult lichid în ciuperci, acestea trebuie stoarse bine.

Puneți ciupercile fierte într-o strecurătoare și lăsați excesul de apă să se scurgă. Se macină apoi într-un blender sau mașină de tocat carne. Dacă există mult lichid în ciuperci, acestea trebuie stoarse bine.

Făina de ovăz este necesară pentru aceste cotlet. gătit instant. Puneți fulgii într-un bol adânc și adăugați apă clocotită. Lăsați fulgii să se răcească bine și umflați.

Răziți ceapa și usturoiul curățați pe răzătoare fină sau tăiați în blender. Curățați și spălați cartofii. Se rade pe o răzătoare grosieră. Stoarceți bine excesul de suc.

Adaugati cartofii rasi, ciupercile tocate, ceapa cu usturoi si ierburi intr-un castron cu cereale racite. Amestecați bine toate ingredientele.

Se adauga sare si piper dupa gust. Verdeturile pot fi proaspete, uscate sau congelate. Ciuperca tocată nu este foarte groasă.

Formați cotlet, este mai bine dacă sunt dimensiuni mici pentru ca acestea să nu se destrame în timpul prăjirii. Cotleturile mici sunt prăjite bine.

Dacă doriți, puteți adăuga câteva linguri de făină de grâu la ciuperca tocată, astfel încât masa să fie mai ușor de modelat și să nu se destrame la prăjire.

Încinge uleiul într-o tigaie. Puneți cotleturile în tigaie. Se prăjește la foc mediu până se rumenește pe o parte și pe cealaltă.

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Pasul 2: Pregătiți cotlet de ciuperci.

Pasul 3: Serviți cotlet de ciuperci.

Dacă înainte de prăjire, scufundați cotletele într-un ou bătut cu un praf de sare, apoi rulați bine în pesmet, vei obține o crustă crocantă delicioasă;

Ciupercile și ceapa prăjite pot fi tocate într-un blender înainte de a fi amestecate cu alte ingrediente, apoi masa va fi mai omogenă.