Galuste cu chefir cu cirese. Rețetă de găluște cu cireșe cu fotografii pe chefir Cum să gătești găluște cu cireșe pe chefir

Galustele cu cirese, pregatite cu aluat de chefir, sunt un mic dejun hranitor si un adevarat desert! Încearcă!

Aluatul pentru găluște cu cireșe din rețetele noastre este preparat cu chefir, se dovedește foarte aerisit și fraged.

• 250 ml chefir (iaurt)
• 300 g faina + pentru rulat
• ½ linguriță de sifon
• 1/3 lingurita sare
• 400 g cireșe cu sâmburi
• zahăr

În primul rând, trebuie să îndepărtați sâmburele de la cireșe.

Turnați chefir într-un bol și adăugați sare și sifon. Se amestecă.

Adăugați treptat făina, amestecând cu o lingură.

Frământați un aluat foarte moale care se lipește de mâini. Adaugati faina cand framantati. Secretul găluștelor moi, pufoase, aburite, se află în consistența aluatului - cu cât este mai moale, cu atât găluștele sunt mai aerisite!

Stropiți masa cu făină. Rupeți o bucată de aluat și faceți un cârnați. Tăiați-o în bucăți.

Aplatizați o bucată de aluat cu mâna și faceți un tort plat de aproximativ 1 cm înmuiați degetele în făină, pentru că... aluatul este lipicios.

Puneți 4-6 cireșe în mijloc și adăugați ½-1 linguriță de zahăr. (Este mai ușor să faci asta transferând tortul în mâna stângă.)

Ciupiți marginile. Nu faceți toate găluștele deodată, faceți câte pot încăpea într-un cuptor cu aburi sau pe o tigaie. În timp ce primul lot se gătește, faceți următorul.

Găluștele aburite cu cireșe pot fi pregătite în mai multe moduri: întinzând pânza de brânză peste o tigaie sau instalând pe ea un tampon special pentru aburi, într-un cuptor electric sau o oală sub presiune.

Dacă gătiți la modă veche, pe pânză, turnați apă într-o cratiță largă (până la 1/3-½ din înălțime), legați pânza deasupra (doar ca să nu atârne marginile, altfel se pot lua foc). ). Acoperiți cu un capac și aduceți apa la fiert. Apoi așezați găluștele pe o pânză de brânză, la distanță, și acoperiți cu un castron mare. Gatiti 5 minute.

Daca aveti un aburi, turnati apa in el, ungeti fundul vasului cu ulei si asezati galustele. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.

Puneți găluștele finite pe o farfurie și stropiți cu zahăr. Puteți stropi din nou cu zahăr înainte de servire.

Rețeta 2: găluște pufoase cu chefir cu umplutură de cireșe

Dintr-o cantitate mică de cireșe coapte și aluat fără drojdie făcut cu zer sau chefir, se prepară găluște pufoase cu cireșe uimitor de gustoase, suculente și apetisante. Cu dressing de unt și smântână servite la masă, găluștele cu cireșe proaspăt preparate vor deveni o adevărată capodoperă culinară. Fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să stăpâniți rapid această rețetă populară și simplă de bucătărie ucraineană.

• cireșe (de preferință dulci-acrișoare) – 400 g;
• zahăr - 100 g;
• făină – 600-700 g;
• zer sau chefir – 350 ml;
• sare - ½ linguriță;
• bicarbonat de sodiu - ½ linguriță.

Pentru realimentare:

• unt - 100 g;
• smântână - după gust.

Turnați chefir într-un bol adânc, adăugați sare, sifon și amestecați. Fotografia arată interacțiunea zerului acid cu sifonul, datorită acestei reacții, găluștele noastre cu cireșe vor fi luxuriante.

După aceasta, adăugați făină în aluat în porții mici, îmbogățindu-l mai întâi cu oxigen, cernându-l printr-o sită.

Se amestecă făina adăugată, mai întâi cu o lingură, apoi, pe o masă pudrată cu făină, se continuă frământarea cu mâinile.

Înfășurați chifla elastică rezultată din aluat elastic pentru găluște în folie alimentară și puneți-o la congelator timp de douăzeci de minute.

În acest timp, trebuie să spălăm cireșele și să scoatem semințele din ele. Acest lucru este foarte ușor de făcut folosind un cap de ac.

Tăiați o bucată din aluatul răcit cu un cuțit și stropiți-o cu puțină făină, rulați-o într-un „cârnat” cu diametrul de 3-4 cm.

Apoi tăiați „cârnătul” în bucăți ca în fotografie. Stropiți puțin fiecare bucată, apăsând-o pe o masă cu făină, apoi întindeți-o cu un sucitor.

Martorii pentru găluștele noastre ar trebui să aibă 6-7 cm în diametru și 2-2,5 mm în grosime.

Mai întâi turnați o jumătate de linguriță de zahăr în centrul fiecărei bucăți, apoi puneți două cireșe și etanșați bine marginile găluștei cu degetele.

Galustele lipite le vom aseza pe o tabla de taiere presarata cu faina.

Când mai aveți de făcut vreo cinci-șase ultimele găluște, puteți pune apă pe foc pentru a le găti.

Aruncați rapid găluștele (mai multe bucăți deodată) în apă clocotită cu sare și amestecați-le cu grijă cu o lingură.

După ce găluștele de cireșe plutesc la suprafața cratiței, trebuie să fie fierte timp de cinci minute.

Mai întâi, puneți untul tăiat bucăți într-un vas de ceramică, iar apoi, folosind o lingură cu fantă, scoateți găluștele pregătite cu cireșe.

Cu grijă, pentru a nu le deteriora, ungeți-le cu ulei, apoi puneți-le pe farfurii de servire.

Este potrivit să serviți smântână pentru găluște pufoase delicioase fiecărui consumator într-un castron mic separat.

Rețeta 3: găluște aburite cu cireșe (fotografii pas cu pas)

• 325 ml chefir;
• 0,5 linguriță de sifon;
• 0,5 linguriță sare;
• 0,5 lingura de zahar;
• 0,5 kg făină.

• 1 cană cireșe fără sâmburi;
• 3-4 lingurite de zahar.

Pentru a trimite:

• Smântână;
• Gem;
• Suc de fructe de padure.

Să pregătim aluatul în avans, deoarece trebuie să se răcească timp de o oră.

Turnați chefir într-un bol, turnați sare și zahăr în el.

Puteți folosi nu numai chefir pentru test, ci și lapte acru, în opinia noastră - lapte acru, este și iaurt.

Se toarnă treptat făină în chefir, cernută în prealabil cu sifon (atunci când soda este amestecată cu făină, reacția de stingere are loc în aluat, iar dacă turnați sifon în chefir, atunci cea mai mare parte a dioxidului de carbon, responsabil pentru bulele și splendoarea aluatului , se evaporă în aer).

Mai întâi, în timp ce aluatul este foarte lipicios, amestecați cu o lingură.

Pe măsură ce adăugați făină, aluatul devine mai puțin lipicios - continuați să frământați cu mâinile. Nu este nevoie să frământați mult timp: toată făina a fost amestecată și este suficient. Deoarece aluatul finit rămâne ușor lipicios, nu trebuie să adăugați mai multă făină decât în ​​mod normal pentru a păstra frăgezimea aluatului și pufosul găluștelor finite. Asa ca pune aluatul la frigider pentru 1 ora. Puteți să-l înfășurați în folie pentru a preveni aerisirea.

În timp ce aluatul se infuzează la rece, pregătiți umpluturile și „tehnica”. Se toarnă aproximativ jumătate din apă într-o cratiță largă și se leagă deasupra 2 straturi de tifon, legându-l strâns de mânere - astfel încât, la fierbere, apa să nu atingă tifonul, iar materialul să nu se lade prea mult - altfel găluștele se vor rostogoli spre centru și se vor lipi.

Spălați și sâmburele cireșele, dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le și lăsați să se scurgă sucul.

E timpul să scoți aluatul. Punem cratita pe foc in timp ce facem galustele, apa doar va fierbe. Stropiți placa cu făină și este mai bine să vă ungeți ușor mâinile cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească. Dar nu ungeți prea mult pentru ca aluatul să nu se undă cu grăsime, atunci găluștele vor fi greu de sigilat.

Separați din aluat bucăți mai mari decât o minge de ping-pong și aplatizați-le, formând prăjituri plate de până la 1 cm grosime, aproximativ 7-10 mm.

Pune 4-5 fructe de pădure în mijlocul turtei, adaugă o jumătate de linguriță de zahăr și sigilează rapid și cu grijă marginile pentru ca sucul de cireșe să nu le ude și găluștele să nu se deschidă.

A fiert apa din tigaie? Mare! Asezam mai multe galuste pe panza de branza, la o distanta de 3-4 cm una de alta, deoarece acestea vor creste in timpul procesului de gatire.

Acoperim structura cu un capac încăpător - nu unul plat, dar astfel încât găluștele să aibă un „acoperiș” spațios.

Găluștele se fierb la abur timp de aproximativ 10-12 minute, la foc mediu. Nu am putut găsi instrucțiuni exacte pentru a întoarce găluștele cu abur sau nu; Am încercat să le întorc pe ale mele, dar ei nu au vrut, s-au desprins fără tragere de inimă de țesătură, iar când am încercat să le scot cu furculița, au început să se rostogolească în tifon și să se lipească unul de celălalt... asa ca le-am gatit pe o parte. Timpul de gătire la aburi poate varia, până la 25 de minute. Puteți verifica scoțând o găluște, când au crescut considerabil, devenind mari, pufoase, ca plăcintele - așa:

Și tăiați unul pentru a vedea dacă aluatul s-a aburit suficient.

Scoateți cu grijă găluștele finite din tifon și puneți-le pe un prosop curat de in pentru a se răci. Dacă le pui direct pe o farfurie, vor „transpira”, iar prosopul are o suprafață higroscopică și delicată care va absorbi aburul și va usca ușor găluștele.

Rețeta 4, pas cu pas: găluște cu cireșe, aluat de chefir

• Cireșe proaspete - 300 de grame
• Chefir - 1 pahar
• Făină - 2 căni
• Ou de pui - 1 bucată
• Zahăr - După gust
• Sare - După gust
• Unt - După gust
• Smântână - După gust

Se spală cireșele și se scot sâmburele.

Se amestecă oul, chefirul și făina. Frământați aluatul.

Întindeți-o în prăjituri mici și subțiri. Asezati cateva fructe de padure pe fiecare dintre ele si stropiti cu putin zahar.

Fixați cu grijă marginile aluatului și puneți găluștele în apă clocotită cu sare timp de 5 minute. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și ungeți imediat cu unt pentru a nu se lipi. Se serveste cu smantana.

Rețeta 5: găluște cu cireșe și scorțișoară pe chefir

• Chefir – 150 ml
• Ou - 1 buc.
• Sare - 0,5 linguriță.
• făină de grâu - 300 g
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Sifon - 0,5 linguriță.

• Cireșe - 500 g
• zahăr - 4 linguri. l.
• Scorțișoară - 0,5 linguriță.
• Amidon de porumb - 1 linguriță.

Pentru realimentare:

• Unt - 30 g
• zahăr - 1 lingură. l.
• Smântână - 4 linguri. l.

În primul rând, să începem să pregătim aluatul.

Combinați chefirul, oul, sarea, sifonul și uleiul vegetal într-un recipient adecvat.

Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Turnați puțin din făină într-un recipient potrivit și adăugați amestecul de ou-chefir acolo.

Nu turnați toată făina deodată! Pentru a framanta aluatul, este posibil sa aveti nevoie in medie de 250 pana la 400 g de faina, in functie de calitatea acestuia.

Folosind o furculiță sau un cuțit, începeți să frământați aluatul, adăugând făină dacă este necesar.

După ce aluatul a căpătat o structură mai densă, trebuie să-l frământați în continuare cu mâinile, adăugând treptat făină. Poti framanta aluatul intr-un recipient, daca volumul ii permite, sau pe masa.

Framantam aluatul pana devine omogen, elastic si nu se mai lipeste de maini. În același timp, adăugați făină după principiul cât este nevoie, dar aluatul nu trebuie să fie prea dens.

Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de 30-40 de minute până crește.

Este bine să ascundeți aluatul în cuptor sau mașina de pâine, setați termometrul cuptorului la 30*C, iar în mașina de pâine trebuie doar să setați programul pentru aluatul de drojdie.

In timp ce aluatul se odihneste, sa facem umplutura.

Îndepărtați sâmburele de cireșe. Opțiunea ideală este utilizarea unui dispozitiv special. Dacă nu aveți unul, puteți folosi un ac de păr, un ac mare sau, de exemplu, spatele bețișoarelor de sushi.

Aveam la îndemână doar bețișoare de sushi. Ținem cireșa între două degete și, cu o mișcare destul de ascuțită, apăsăm pe locul unde s-a prins cireșul de coadă. După puțină practică, semințele „zboară” din cireș destul de ușor.

Într-un recipient separat, amestecați scorțișoară, amidon (griș sau făină) și 2-3 linguri de zahăr.

Dacă doriți, puteți omite scorțișoara.

Dacă folosiți cireșe fără sâmburi congelate, atunci nu trebuie să le dezghețați... trebuie doar să le amestecați cu zahăr (puteți face fără amidon) și să începeți imediat să faceți găluște.

Turnați amestecul de zahăr-amidon peste cireșe și amestecați bine.

Lăsați cireșele să stea puțin și eliberează sucul. Înainte de a face găluște, cel mai bine este să scurgeți sucul într-un recipient separat folosind o sită.

Sucul poate fi folosit pentru a face sos, jeleu sau compot.

A sosit aluatul. Puteți verifica acest lucru prin ciupirea unei bucăți de aluat. Dacă nu revine la forma inițială, atunci este gata.

Împărțiți aluatul în două părți. Înfășurați unul în folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. Puneți restul de aluat pe o masă cu făină și rulați-l într-o prăjitură plată subțire.

Întindeți aluatul într-o prăjitură plată de aproximativ 2-3 mm grosime și tăiați cercuri folosind un pahar cu margini ascuțite.

Puteți întinde aluatul într-o formă de cârnați, tăiați în bucăți egale și apoi rulați fiecare într-o prăjitură plată.

Pune o jumătate de linguriță de zahăr pe fiecare cerc de aluat. Puteți adăuga puțin zahăr, totul depinde de cât de acru este vișina.

Pune câte o cireșă pe fiecare cerc. Puteți înfășura de la 2 până la 5 fructe de pădure într-o găluște, în funcție de dimensiunea pâinii și de dimensiunea fructelor de pădure.

Mai întâi trebuie să scurgi tot sucul din fructe de pădure.

Conectați marginile turtei în mijloc.

Apoi conectăm marginile de la o margine a viitoarei găluște la centru, dacă este necesar, împingeți umplutura spre centrul găluștei.

Acum conectăm marginile rămase ale găluștei.

La formarea găluștelor, ocolesc din nou toate marginile și ciupesc din nou aluatul, doar ca să fiu sigur. Dacă doriți, puteți da marginilor o formă elegantă, de exemplu, înfășurați-le într-o coadă.

Formăm fiecare găluște într-un mod similar.

Puneți găluștele finite pe o suprafață tapetă cu făină. Este convenabil să folosiți o placă de tăiat pentru aceasta.

Găluștele cu cireșe nu trebuie pregătite în porții mari. Dacă stau mult timp, cireșele încep să elibereze suc și găluștele se pot destrăma.

Cel mai bine este să faceți o porție de 20-30 de bucăți și să le puneți în apă clocotită sau la congelator.

Se fierb găluștele.

Aduceți apa la fiert, adăugați un praf de sare și puțin ulei vegetal. Uleiul va împiedica găluștele să se lipească împreună în timpul tratamentului termic.

Amestecați apa cu o lingură, astfel încât să formeze un vârtej suficient de puternic și aruncați găluștele în apă pe rând. Vârtejul va ridica imediat găluștele, ca urmare, acestea nu se vor scufunda imediat în fund și nu se vor lipi de el.

P.S.: Dacă aveți ocazia să aburiți găluște, asigurați-vă că o folosiți, astfel de găluște vor fi mai fragede și mai gustoase.

Aduceți apa la fiert și fierbeți găluștele la fierbere moderată timp de 5-7 minute.

Găluștele cu cireșe plutesc foarte repede după ce s-au ridicat de jos, trebuie gătite în medie 5-7 minute.

Timpul de gătire depinde de grosimea aluatului și de dimensiunea găluștelor în sine. Pentru unii vor fi gata în 3 minute, pentru alții în 8 minute. Cel mai sigur mod de a determina gradul de pregătire al găluștelor este să scoți unul și să îl încerci.

Scoateți găluștele finite din apă cu o lingură cu fantă și transferați-le într-un recipient adecvat (ideal un bol ceramic).

Peste găluște se toarnă untul topit și se presară zahăr. Apoi acoperiți găluștele cu un capac și, apăsând capacul cu un prosop, agitați cu grijă recipientul de mai multe ori. În acest fel găluștele se vor amesteca bine și nu va fi nevoie să le „răniți” cu o lingură.

După ce ai amestecat găluștele, le poți servi cu smântână sau gem. Sau puteți acoperi găluștele cu un capac și le lăsați la fiert timp de 5-15 minute. Le puteți agita puțin din când în când pentru a preveni să se lipească. Datorită acestei proceduri, găluștele vor ajunge (mai ales dacă nu ești sigur că toate găluștele sunt bine fierte, sau aluatul este puțin tare), la înmuiat în zahăr și unt și, ca urmare, devin și mai fragezi.

Poți servi găluște cu smântână, miere, sos de cireșe sau orice alt topping.

Rețeta 6: găluște delicioase aburite umplute cu cireșe

Găluștele cu cireșe sunt foarte gustoase în forma în care sunt preparate în centrul Ucrainei - din aluat moale și fierte la abur. Boabele nu trebuie neapărat să fie proaspete. Puteți lua fructe de pădure conservate într-o cantitate mică de sirop sau congelate.

Aluatul trebuie amestecat cu produse lactate (chefir, zer, lapte acru). Pentru că dacă îl frământați cu apă, nu va avea moliciunea necesară.

Sosul tradițional pentru acest fel de mâncare este mierea. Dar iese foarte gustoasa si cu smantana batuta cu zahar sau cu smantana amestecata cu inghetata.

• 150 g zer (poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de chefir);
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1/3 lingurita. sifon;
• 1/3 lingurita. sare;
• aproximativ 1,5 linguri. făină.
• 200 g cirese;
• 1 lingura Sahara.

Se dizolvă sarea, zahărul și sifonul în zer. Adăugați un pahar de făină și amestecați.

Se adauga apoi faina treptat pana cand aluatul este suficient de gros pentru a fi framantat cu mana. Spre deosebire de aluatul de găluște (care este folosit și pentru găluștele subțiri), acesta nu trebuie frământat mult timp - cu cât mai puține operațiuni diferite cu el, cu atât produsul finit va fi mai pufos și mai moale. Prin urmare, de îndată ce aluatul poate fi adunat într-o minge, trebuie să începeți să formați găluștele.

Pudrați bine masa cu făină, întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 0,7 cm Tăiați cercuri de semifabricate din el. Acest lucru se poate face folosind un pahar sau o farfurie.

Pentru umplutură, este optim să luați cireșe congelate fără sâmburi fără a le dezgheța complet - apoi se vor topi în timpul gătirii și nu vor avea timp să elibereze sucul.

Dacă luați cireșe proaspete și îndepărtați semințele din ele, trebuie să eliminați excesul de suc ținând boabele într-o strecurătoare.

În principiu, dacă se prepară găluște pentru adulți, puteți adăuga cireșe cu sâmburi. Acest lucru este incomod pentru a mânca, dar cel mai convenabil pentru modelare.

Presarati usor ciresele pentru umplutura cu zahar chiar inainte de modelare.

Pentru fiecare găluște, luați 2-3 fructe de pădure întregi sau 3-4 fructe de pădure fără semințe.

Sigilați cu grijă marginile găluștelor pentru a nu se destrama din cauza siropului.

Se fierb găluștele cu cireșe timp de 5-7 minute și se toarnă imediat sos sau unt peste cele fierbinți, deoarece suprafața expusă a unor astfel de produse se va usca rapid.

Rețeta 7: cum să gătești găluște cu cireșe într-un cuptor lent

• 0,5 l chefir sau lapte acru
• 0,5 linguriță sifon
• 1 lingura. Sahara
• 1 kg făină
• praf de sare
• cirese (pot fi congelate)
• zahăr

Adăugați sare, zahăr și sifon în chefir la temperatura camerei. Amesteca.

Se adauga faina cernuta. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât cantitatea specificată în rețetă, în funcție de calitatea făinii. Frământați aluatul; nu trebuie să se lipească de mâini, ci să fie moale și elastic.

Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute.

Apoi întindeți aluatul într-un tort plat de aproximativ 5 mm grosime și tăiați cercuri cu un pahar sau o cană. Puteți rula aluatul într-un cârnați și îl puteți tăia în bucăți, apoi întindeți fiecare bucată cu un sucitor și puneți umplutura pe ea. Oricare este convenabil pentru tine.

Presărați puțin zahăr pe fiecare cerc, puneți cireșe deasupra și prindeți găluștele.

Ungeți un coș aburind cu unt și puneți găluștele.

Turnați 1 litru de apă clocotită în tigaia multicooker, puneți coșul cu găluște, închideți capacul multicookerului și gătiți în modul „Abur” timp de 5-7 minute.

Transferați găluștele din coș în alt recipient. Puteți servi cu unt sau smântână, după bunul plac. Îmi plac găluștele cu cireșe complet răcite. Poftă bună!

Rețeta 8, simplă: găluște ucrainene cu chefir (foto)

• 5 căni de făină de grâu
• 1 ou proaspat de gaina
• un praf mic de sare
• o jumătate de linguriță de sifon
• un pahar de chefir sau zer
• 2 linguri de zahar
• 400 de grame de cireșe coapte

Mai întâi, pregătiți aluatul pentru găluște cu cireșe. Cerneți făina și amestecați cu un praf de sare. Adăugați zahăr și sifon în făină (nu este nevoie să stingeți sifonul). Bateți un ou proaspăt de pui în amestecul uscat și amestecați totul bine. Adăugați treptat chefir sau zer și frământați ușor aluatul pentru găluște. Aluatul finit trebuie pus la frigider pentru 30 de minute si odihnit. Dar mai întâi înfășurați aluatul într-o pungă de plastic sau folie alimentară.

Spălați cireșele separat (dacă folosiți cireșe congelate, decongelați-le și lăsați sucul să se scurgă, altfel găluștele dvs. pur și simplu nu vor rezista suficient pentru a fi gătite. Apropo, găluștele cu cireșe congelate nu sunt mai puțin gustoase decât cu fructe de pădure proaspete). Se toarnă fructele de pădure pe o sită pentru a scurge toată apa. Folosind un „ac” special, scoatem semințele din fiecare cireș. Umplutura pentru găluște este gata.

Chefir – 150 ml

Ou de pui - 1 buc.

Sare - 0,5 linguriță.

Făină de grâu - 350-450 g (în funcție de făină și chefir)

Ulei vegetal - 1 lingura. l.

Sifon - 0,5 linguriță.

Ingrediente de umplutură

Cireșe - 500 g

zahăr granulat - 4 linguri. l.

Ingrediente pentru dressing

Unt - 30 g

zahăr granulat - 1 lingură. l.

Metoda de gatit

1. Spălați cireșele, îndepărtați tulpinile și sâmburii (opțiunea ideală este să folosiți un dispozitiv special, dar dacă nu aveți, puteți folosi un ac de păr, un ac mare sau un stick de sushi).

2. Umpleți cireșele cu zahăr granulat, amestecați bine și puneți-le într-o sită pentru a lăsa sucul să se scurgă (sucul poate fi folosit pentru a face sos, jeleu sau compot).

3. Pentru aluat, amestecați într-un castron chefirul, oul, sarea, sifonul și uleiul vegetal.

4. Acum începeți să adăugați treptat făină la amestecul rezultat și amestecați cu o furculiță.

5. Daca nu mai puteti amesteca cu o furculita, asezati aluatul pe o masa infainata si continuati sa framantati pana devine omogen, elastic si nu se mai lipeste de maini (pentru a framanta aluatul, este posibil sa aveti nevoie in medie de 300 pana la 450 de grame). de făină, în funcție de calitatea făinii în sine și de calitatea chefirului).

6. Apoi rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de aproximativ 40 de minute, astfel încât să crească (puteți verifica starea de pregătire a aluatului prin ciupirea unei bucăți de aluat - dacă nu revine la forma inițială, atunci este gata).

7. Când aluatul este gata, împărțiți-l în patru părți, puneți o parte pe o suprafață cu făină, iar restul înfășurați în folie alimentară și puneți-l înapoi la loc cald.

8. Întindeți o parte din aluat într-o prăjitură subțire, de aproximativ 2-3 mm grosime.

9. Folosind un pahar, tăiați cercuri în painea rezultată cu un diametru de aproximativ 8 cm.

10. Pe fiecare cerc de aluat așezați câte o cireșă (puteți înfășura de la 2 până la 4 fructe de pădure într-o gălușcă, în funcție de dimensiunea prăjiturii și de dimensiunea fructelor de pădure în sine).

11. Aduceți cu grijă marginile găluștei împreună.

12. Apoi treceți din nou de-a lungul întregii margini a găluștei și, pentru o legătură sigură și frumusețe, înfășurați marginea cu o coadă.

13. Formați toate găluștele într-un mod similar și apoi puneți-le pe o suprafață înfăinată (găluștele cu cireșe nu trebuie pregătite în porții mari - se pot destrăma și-și pierde forma).

14. Când găluștele sunt formate, fierbeți apa, adăugați un praf de sare și câteva linguri de ulei vegetal.

15. Înainte de a pune găluștele în apă, creați un vârtej și aruncați găluștele în apă pe rând (vârtejul va ridica imediat găluștele, ca urmare, acestea nu se vor scufunda imediat pe fund și nu se vor lipi la el).

16. Aduceți apa cu găluștele la fiert și apoi fierbeți găluștele la foc mediu timp de 7 minute.

17. În timp ce găluștele se gătesc, se topește untul și se adaugă zahăr granulat.

18. Scurgeți apa din găluștele finite, adăugați-le unt topit și zahăr granulat și, închizând capacul, agitați bine, dar ușor (așa găluștele se vor amesteca bine și nu vor trebui să fie „rănite” cu o lingură).

Galustele gata cu cirese se servesc calde cu smantana, miere sau sos de cirese.

Aroma fructelor de pădure proaspete trezește pofta de mâncare și dorința de a încerca ceva gustos. Pentru sezonul estival, găluștele ar fi un preparat potrivit, pentru că poți alege orice umplutură. Cine nu și-ar dori un răsfăț de casă cu cireșe? Îți poți răsfăța cei dragi și oaspeții într-un mod mare dacă faci aprovizionare cu diferite rețete pentru a pregăti un preparat delicios de vară.

Cum se prepară aluatul pentru găluște

O bază corect pregătită este jumătate din succes, iar când vine vorba de aluatul pentru găluște cu cireșe, trebuie să îi acordați o atenție deosebită. Secretul este simplu: tare, dar nu subțire, iar pentru a face un aluat gustos pentru găluște, va trebui să vă amintiți câteva subtilități:

• Pentru apă proaspătă, luați apă rece, de preferință cu gheață.
• Când amestecați ingredientele, trebuie să acordați atenție texturii, care nu trebuie să fie lichidă.
• Chefir, drojdie, zer - acesta este ceea ce ajută la diversificarea gustului, cum ar fi umplutura cu fructe de pădure întregi sau cu sirop și formă.

Cum se framanta corect aluatul

Va trebui să-ți murdărești puțin mâinile, dar rezultatul va fi o dovadă a abilităților tale culinare. Cel mai delicios aluat pentru găluște cu cireșe se obține dacă frământați manual:

1. Faceți o gaură în făina cernută și grămadă, turnați lichidul, adăugați alte produse și frământați până se obține o masă de plastic.
2. Baza pentru tratat trebuie modelată într-o minge, lăsată o jumătate de oră, așezată într-un loc răcoros sau pur și simplu acoperită cu un prosop sau tifon.
3. Pentru ca marginile să fie mai ușor de ținut împreună atunci când sculptați, puteți adăuga puțin amidon când frământați.

Reteta de aluat de galuste

Umplutură suculentă de fructe de pădure, gustul delicat al bazei și o formă care nu se destramă în timpul gătitului - aceasta este o opțiune ideală pentru un preparat de vară gata preparat. Modalitățile de pregătire a aluatului și umplutura pentru găluște cu cireșe ajută la diversificarea meniului săptămânii. Delicatesa se poate face din semifabricat de cofetărie cu cremă, iar în următoarele zile ale săptămânii - cu drojdie, lapte și zer. Cele mai pufoase produse cu gust delicat se obtin dupa reteta cu chefir, iar cele slabe - dupa cea clasica. Puteți dezvălui coarda de aromă a oricărui tip de delicatesă finită prin abur.

Choux aluat pentru găluște cu cireșe

Când te gândești la cum să prepari găluște cu cireșe pentru a le păstra pentru utilizare ulterioară, poți alege această rețetă: se potrivește perfect. Mâncarea de vară se prepară rapid și nu vor trece mai mult de cinci minute din momentul în care produsele turnate trebuie scufundate în apă clocotită și pescuite gata făcute. Aceasta varianta de preparare a unui preparat de vara cu umplutura de fructe de padure este buna pentru ca il poti savura atat cald cat si racorit putin mai tarziu.

Lista ingredientelor:

• fructe de pădure fără semințe – 500 g;
• zahăr - 200 g;
• făină – 450-500 g;
• apă (apă clocotită) – 200 ml;
• ulei vegetal – 25 ml;
• amidon - 1 linguriță;
• sare - un praf.

Pregătire pas cu pas:

1. Turnați apă clocotită în făina cernută, amestecând într-un recipient cu o lingură, adăugați untul și sare. Când masa de cremă devine densă, frământați-o puțin cu mâinile, dându-i formă de bilă. Se lasa o jumatate de ora, timp in care se pregateste umplutura, indepartand semintele din fructele coapte.
2. Apoi împărțiți baza în mai multe părți, rulați în cârnați și tăiați în bucăți.
3. Formați o pâine, adăugați umplutura, stropiți fructele de pădure cu zahăr, sigilați marginile.
4. Se fierbe in apa cu sare, se serveste cu smantana sau miere.

Cum se face aluat pentru găluște folosind drojdie

Abundența fructelor de pădure este un motiv bun pentru a diversifica meniul cu un preparat de vară delicios. Cum să faci găluște cu cireșe folosind drojdie ca bază? Rețeta de pregătire a unui preparat popular cu cadourile verii nu este aproape deloc diferită de cea clasică, dar gustul acestei delicatese cu umplutură suculentă de fructe de pădure este incomparabil, mai ales dacă folosești un boiler.

Ingrediente:

• fructe de pădure – 350-400 g;
• lapte – 200 ml;
• făină – 400-500 g;
• drojdie (uscata) – 10 g;
• ou – 1 buc.;
• zahăr - 250 g.

Preparare:

1. Se încălzește laptele pentru a dizolva drojdia cu o lingură de zahăr.
2. Bateți oul și amestecați cu trei linguri de făină în baza lichidă.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l cald.
4. Se adauga apoi restul de faina cernuta, se framanta, se mai lasa inca o ora pentru ca aluatul sa creasca.
5. Spălați boabele, îndepărtați semințele.
6. Întindeți aluatul pentru găluște cu cireșe, dar nu într-un strat subțire, tăiați cercuri, întindeți umplutura cu zahăr, ciupind-o cu grijă și uniți marginile.
7. Selectați modul adecvat de abur, așezați-le astfel încât să nu se atingă. Pentru a pregăti în mod tradițional, încălziți apă într-o cratiță, adăugați sare, coborâți porția în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtați și stropiți cu zahăr sau pudră înainte de servire.

Aluat pentru găluște cu cireșe și chefir

Este mai bine să alegeți această opțiune de rețetă cu condiția să aveți ocazia să o aburiți. Pregătirea pentru un fel de mâncare popular de vară pe bază de chefir se dovedește a fi foarte fragedă. Pentru a menține această calitate și pentru a preveni destrămarea produselor finite în timpul gătirii, ar trebui să utilizați un cazan dublu. Pentru a pregăti aluat moale pentru găluște cu cireșe, va trebui să vă faceți griji că aveți următoarele produse în cantitățile necesare:

• fructe de pădure - 500 de grame;
• chefir – 200 ml;
• făină - 800 g;
• ou – 1 buc.;
• zahăr – 100-120 g;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - o jumătate de linguriță.

Reteta pas cu pas:

1. Cerneți făina, adăugați sifon, jumătate din zahăr.
2. Separat, bateți oul, turnați chefirul și agitați.
3. Combinați cele două părți, frământați masa elastică, lăsați timp de 20 de minute.
4. Sortați fructele de pădure, îndepărtați semințele, adăugați zahăr și puneți într-o strecurătoare, astfel încât sucul să se scurgă într-un alt recipient.
5. Întindeți baza, tăiați cercuri, umpleți cu umplutură, legați strâns marginile.
6. Aduceți cel puțin doi litri de apă la fiert, adăugați sare și adăugați fructele de pădure umplute unul câte unul. Când încep să plutească, stingeți focul și acoperiți tigaia cu un capac, lăsând câteva minute.
7. Se toarnă sucul de cireșe peste vasul de vară gata și se stropește cu zahăr.

Cum se prepară aluatul pentru găluște folosind zer

O opțiune interesantă, atunci când felul de mâncare finit combină gustul dulce și acrișiunea, oferă următoarea compoziție de produse:

• fructe de pădure – 400 g;
• făină - 600 g;
• zer – 200 ml;
• apă – 50 ml;
• sifon - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - după gust pentru umplutură.

Preparare:

1. Se amestecă serul și apa, ducând volumul la 250 ml.
2. Adăugați făina cernută, sifon și sare la lichidul rezultat.
3. Mai întâi, amestecați bine cu o lingură, apoi frământați masa cu mâinile, dar nu mai mult de 5 minute.
4. Lăsați aluatul finit pentru găluște cu cireșe timp de o jumătate de oră, apoi întindeți, tăiați cercuri, mucegai, umpleți cu fructe de pădure și zahăr.

Aluat pentru găluște cu cireșe pe apă

Rețeta clasică de găluște cu cireșe rămâne cea mai populară datorită simplității sale și este potrivită ca preparat pentru un meniu de Post. Combinația minimă de ingrediente care poate fi găsită printre proviziile de alimente de uz casnic este plăcută și la început este mai bine să frământați masa lichidă cu mâinile până devine densă. Pentru a face delicatesa finită gustoasă, trebuie doar să nu „înfundați” baza.

Ingrediente:

• fructe de pădure proaspete – 500 g;
• făină – 600-700 g;
• apă – 200 ml;
• zahăr – 1 pahar;
• ulei (vegetal) – 60 ml;
• sare - două vârfuri.

Preparare:

1. Adăugați apă cu gheață în făina cernută, apoi ulei vegetal, sare.
2. Frământați baza, lăsați-o să stea o oră, apoi întindeți un strat gros de aproximativ doi milimetri și decupați cercuri.
3. Puneți umplutura de fructe de pădure, stropiți cu zahăr, prindeți cu grijă marginile.
4. Se pune în apă clocotită cu sare și se fierbe până când produsele finite plutesc la suprafață.

Video: cum se face aluat fraged pentru găluște în apă clocotită

Deși găluștele pot fi preparate cu ușurință din cireșe congelate, nu trebuie să ratați niciodată șansa de a încerca o rețetă cu fructe de pădure proaspete. Subtilitățile pregătirii găluștelor de cireșe cu chefir nu constă numai în pregătirea corectă a umpluturii, ci și în utilizarea unui aluat special care poate ține umplutura de fructe de pădure cu toate sucurile sale, își menține densitatea după fierbere, dar nu poate fi cauciuc. Vom prezenta rețete similare în acest material.

Galuste delicioase cu cirese - reteta cu chefir

Poti diversifica umplutura cu ajutorul condimentelor din fericire, aceste fructe de padure merg bine cu multe dintre ele. În rețeta următoare, cireșele vor fi completate cu scorțișoară și măcinate

Ingrediente:

Pentru test:

• făină - 365 g;
• - 75 ml;
• apă - 65 ml;
• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 15 ml.

Pentru umplutura:

• cireșe proaspete (sâmbure) - 2 linguri;
• zahăr - 75 g;
• un praf de scortisoara si nucsoara.

Pregătirea

Înainte de a pregăti găluște de cireșe cu chefir, chefirul trebuie adus la temperatura camerei. Se amestecă chefirul cu apă puțin încălzită și un ou, apoi se toarnă uleiul și se condimentează totul cu un praf de sare, apoi se bate ușor.

Se toarnă lichidul în făină și se frământă aluatul cât mai neted. Lăsați-l să se odihnească timp de 40 de minute pentru a ușura rularea.

Pregătirea umpluturii este minimă: curățați cireșele, amestecați-le cu zahăr și condimente și apoi începeți imediat să modelați produsele.

După ce întindeți aluatul, tăiați-l în cercuri și puneți umplutura de fructe de pădure în centru. Orbește marginile aluatului împreună, fixându-le în orice mod convenabil. Găluștele gata preparate pot fi păstrate în congelator pentru utilizare ulterioară sau pot fi fierte imediat.

Galuste luxuriante aburite cu cirese - reteta cu chefir

Al doilea, nu mai puțin popular și îndrăgit de multe varietăți de găluște, sunt găluștele pufoase aburite, care cresc semnificativ în dimensiune atunci când sunt gătite. Acest din urmă fapt este posibil datorită prezenței de sifon în aluat, care, atunci când reacționează cu acidul chefirului, face aluatul aerisit.

Ingrediente:

• făină - 580 g;
• chefir - 115 ml;
• sifon - 1 lingurita;
• zahăr - 15 g;
• un praf de sare;
• cireșe (decojite) - 420 g.

Pregătirea

Combinați făina cu sifon și o cantitate mică de zahăr, apoi adăugați sare. Este mai bine să încălzești abia chefirul înainte de a-l adăuga sau să-l lași să ajungă la temperatura camerei. In continuare se toarna in amestecul de faina si aluatul se framanta. În timp ce aluatul finit se odihnește, curățați cireșele.

Întindeți aluatul la o grosime de aproximativ 3 mm și tăiați cercuri din el. Așezați mai multe fructe de pădure în centru, stropiți-le cu zahăr după gust și formați găluște.

Se fierb găluște cu cireșe în chefir și sifon la abur timp de 6-8 minute (în funcție de mărime).

Galuste cu cirese cu chefir si unt

Aluatul pentru astfel de găluște este destul de dens datorită adăugării de ouă și unt. Acesta din urmă ajută la reținerea umidității și face aluatul mai moale și mai flexibil pentru a lucra.

Ingrediente:

Pentru umplutura:

• cireșe decojite - 440 g;
• zahăr granulat - 145 g;
• pectină - 2 lingurițe;
• miere - 25 ml.

Pentru test:

Pregătirea

Aluatul pentru găluște cu cireșe și chefir se face simplu. Bateți ouăle cu zahărul până când cristalele acestuia din urmă se dizolvă. După aceea, la amestecul de ouă se adaugă chefir și untul topit, apoi amestecul lichid de ingrediente se toarnă în făină și se frământă bine.

Pentru umplutură se toarnă fructe de pădure decojite cu aproximativ o treime din zahăr și sucul se lasă să iasă în evidență aproximativ o jumătate de oră. Adăugați zahărul rămas în amestecul rezultat, adăugați miere și pectină, apoi puneți cratița la foc mic să fiarbă timp de 10 minute sau până când siropul se îngroașă până la consistența gemului. Când umplutura de fructe de pădure s-a răcit, împărțiți-o între cercuri de aluat întins și strângeți marginile.