Învățăm cum să punem corect și frumos masa pentru un prânz, o cină sau o vacanță în familie. Secretele aşezării mesei De ce este nevoie de aşezarea mesei

Ce gospodină nu visează să-și surprindă oaspeții cu abilitățile sale culinare la masa festivă? Dar pentru a produce efectul maxim, trebuie să știți cum să puneți masa în mod corespunzător acasă. Aranjarea corectă a vaselor și a tacâmurilor creează o atmosferă aparte. Ce trebuie să știți despre servire? Cum să decorezi corect o masă pentru o zi de naștere, Anul Nou, mic dejun de familie, prânz, cină?

Reguli importante de etichetă

Setarea mesei nu este doar aranjarea corectă a tacâmurilor, ci și designul acestuia. Alegerea elementelor de decor și a setului de feluri de mâncare depinde în primul rând de formatul mesei (ziua de naștere, cină în familie, prânz de afaceri, nuntă etc.).

Dar unele reguli rămân neschimbate.

• Sala de banchet trebuie să fie luminoasă, bine ventilată și, bineînțeles, suficient de mare pentru a găzdui toți invitații.
• Vasele și tacâmurile trebuie spălate și lustruite curat. Asigurați-vă că verificați dacă nu au rămas pete de apă pe ele.
• Masa poate fi de orice formă, dar dimensiunea sa trebuie selectată ținând cont de numărul de invitați. Este optim dacă există o lungime de masă de 80 cm de persoană.
• Fața de masă trebuie să fie bine călcată, curată și să se potrivească cu dimensiunea mesei. Este corect dacă marginile sale atârnă în jos cu 30 cm, iar colțurile acoperă picioarele.
• Lângă fiecare farfurie înăuntru în ordinea corectă trebuie puse cuțite, linguri, furculițe și pahare.
• Pe lângă dispozitivele de uz individual, pe masă ar trebui să fie prezente și altele auxiliare. Sunt necesare pentru servirea alimentelor din mâncăruri comune.
• Tipul de dispozitive și locația trebuie să fie aceleași.
• Seturile nepotrivite, colțurile ciobite, ustensilele îndoite și cuțitele tocite nu sunt acceptabile.

Pentru a acoperi corect o masă cu o față de masă acasă, așezați mai întâi articolul pliat pe suprafață, apoi, ridicându-l de margini, coborâți puternic mâinile în jos. Atunci ea va minți perfect.

Ordinea de servire

Fie că este vorba de o petrecere de naștere sau de o masă acasă cu familia, conform regulilor de etichetă, trebuie să așezați masa într-o anumită ordine.

• Masa este acoperită cu o față de masă.
• Plăcile sunt așezate vizavi de scaune.
• Apoi tacâmurile sunt așezate.
• Acum este timpul pentru ochelari, ochelari, ochelari.
• Pe următoarea etapă Vasele sunt așezate pe masă.
• Se scot suporturi pentru șervețele.
• Sunt așezate seturi de condimente și sare.
• Masa este frumos decorata cu flori, lumanari sau compozitii originale.

Amplasarea tacâmurilor

La prima vedere, se pare că reținerea regulilor de așezare a tacâmurilor pe masă este foarte dificilă. Dar, în realitate, sunt destul de simple și concepute pentru comoditate. Toate tacâmurile sunt aranjate în ordinea folosirii, cele exterioare sunt destinate primelor feluri.

Deci, regulile de bază.

• Farfuriile sunt amplasate in centrul scaunului la 2 cm de marginea mesei. Dacă mai multe feluri de mâncare vor fi servite pentru o zi de naștere sau altă sărbătoare, atunci mâncărurile adânci pot fi așezate pe cele puțin adânci. Se așează farfurii de pâine (plăcintă). mâna stângă, la o distanta de aproximativ 10 cm.
• În ceea ce privește lingurile, cuțitele și furculițele, acestea sunt așezate în jurul farfurii cu vârful în sus (lama cuțitului este orientată spre farfurie). Sunt furculițe în partea stângă și cuțite în dreapta. Dacă se așteaptă un desert, atunci lingura de ciorbă este plasată deasupra farfurii, în caz contrar - pe mâna dreaptă, la cuțit. Pentru o sărbătoare majoră, precum o zi de naștere, setul de tacâmuri trebuie să includă o furculiță mică pentru aperitiv, cuțit, ustensile pentru pește sau alte feluri de mâncare specifice (în funcție de meniu). Ar trebui să existe o distanță de 1 cm între farfurie și tacâmuri.
• Vasele ar trebui să fie pe mâna dreaptă. Dacă intenționați să serviți vin și apă în același timp, atunci băutura care este mai în armonie cu felul de mâncare servit prima este plasată mai aproape. Cel mai apropiat pahar, pahar de vin sau pahar trebuie să fie pe linia de intersecție a primului cuțit și a farfurii. Dacă există un mâner pe farfurie, acesta se întoarce la dreapta. Mai mult de trei articole per oaspete sunt considerate inacceptabile.

Mulți oameni sunt confuzi cu privire la regulile de așezare a tacâmurilor pe masă, așa că vă sugerăm să le studiați vizual.

Detalii importante: servetele si seturi pentru condimente si condimente

Șervețelele sunt o parte indispensabilă a așezării mesei. Există produse de lenjerie și hârtie. Primele sunt puse sub vase adânci (dacă nu există farfurie cu gustări) sau pe picioare. Șervețelele de hârtie sunt așezate într-un suport pentru șervețele la distanță de braț de oaspeți. În plus, le puteți rula în forme fanteziste, precum trandafiri, plicuri, diverse forme geometrice sau bărci, animale (pentru o zi de naștere a copiilor). Dacă șervețelele sunt destinate nu numai pentru decorarea mesei, atunci este important să se desfășoare cu ușurință.

Când așezați masa, este important să nu uitați de setul de condimente și condimente. Pe ea trebuie să fie sare și piper. Nu este nevoie să umpleți recipientele până la refuz, va fi suficient să turnați condimentele la jumătate. Dacă meniul conține preparate din carne, atunci este indicat să puneți muștar și hrean pe masă.

Punând masa acasă

În weekend, familia se adună de obicei acasă în plin, iar gospodina își pregătește preferatul mâncăruri delicioase, iar în timpul mesei au loc conversații intime. Acesta este cel mai mult momentul potrivit pentru a oferi micul dejun, prânz și cină farmec și confort deosebit cu ajutorul unei așezăminte adecvate a mesei. Chiar și acasă poți crea o atmosferă de sărbătoare. Și dacă există copii în familie, atunci aceasta va servi ca o lecție excelentă despre cum să te comporti în societate, de ce este nevoie de tacâmuri diferite și cum să le folosești.

• Mic dejun.

O masă estetică dimineața creează starea de spirit pentru restul zilei. Pentru a servi mâncărurile frumos, trebuie să țineți cont de câteva nuanțe. Primul pas este să aranjezi farfuriile cu gustări, iar apoi ceștile, farfuriile și lingura. Acestea din urmă sunt așezate în mijlocul mesei, astfel încât toată lumea să poată ajunge cu ușurință la ei. Dacă ouăle sunt planificate pentru micul dejun, acestea sunt servite într-un stand special pe un picior înalt. Ar trebui să stea pe o farfurie mică, iar pe ea trebuie pusă o lingură de ou. Terciul este turnat într-un castron adânc, care este așezat deasupra unei farfurii cu gustări. Produsele de copt sunt servite pe un platou larg, ar trebui să fie și unt, miere, dulceață sau dulceață. Pentru unt, fiecărui participant la masă i se dă un cuțit mic. Un suport pentru șervețele cu șervețele trebuie să fie prezent pe masă. Va fi frumos dacă sunt realizate în același stil ca și izolația pentru ceainic. Nu uitați de sare și zahăr.

• Cină.

În timpul zilei, se obișnuiește să se servească felul întâi și al doilea, precum și desertul. Prin urmare, pentru a pune masa în mod corespunzător acasă, veți avea nevoie de mai multe ustensile pentru prânz decât pentru micul dejun. Pentru preparatele obișnuite veți avea nevoie de linguri auxiliare, spatule și furculițe. La snack-baruri se așează căni de bulion sau farfurii adânci, iar la final se aduc căni de desert, când felul întâi și al doilea au fost deja consumați și mâncărurile folosite au fost puse în ordine. Nu uitați de cuțitele pentru carne și pește. Dar pentru omlete, chifteluțe, zraza și cotlet, va fi suficient pentru a servi furculițe.

• Cină.

Servirea serii la cină nu este practic diferită de dimineața. De obicei, clătitele, clătitele sau plăcinta sunt servite frumos pe un platou comun. Se pun imediat farfurii de desert, iar pe ele se pun furculițe sau linguri de desert pe partea dreaptă. Dacă vrei să oferi cinei o atmosferă romantică, atunci pune lumânări în sfeșnice pe masă și lângă ea.

Aranjarea mesei festive

Pentru un prânz sau o cină festivă, trebuie să aveți grijă de elementele decorative. Nu doar regulile tradiționale de aranjare a mesei sunt importante aici, ci și combinația de culori și simțul stilului gospodinei.

Deci, ce ar trebui să iei în considerare atunci când te pregătești de vacanță?

• Față de masă și șervețele. Schema de culori poate fi oricare, dar este important ca fata de masa sa fie in armonie cu servetele. Puteți folosi alb universal, nuanțe delicate de liliac, albastru, verde. Pentru o cina romantica, roz bogat, rosu si culori visiniu. Este indicat să dați șervețelelor o formă neobișnuită sau pur și simplu să le rulați în tuburi și să le legați frumos cu o panglică de satin contrastantă.
• Veselă, tacâmuri. Masa de banchet va fi decorată cu feluri de mâncare sub formă de non-standard forme geometrice, dispozitive cu manere curbate, de designer. Un set de porțelan alb ca zăpada va arăta cel mai avantajos. Totusi, daca fata de masa si servetele sunt si ele albe, poti alege un set de vesela cu bordura.
• Lumanari. Acest element decorativ este mai potrivit pentru o nuntă sau o cină romantică, dar pentru o zi de naștere este mai bine să te limitezi la lumânări pe tort. Trebuie amintit că rol principal Sfeșnicul joacă. Poate fi înalt și subțire, sau lumânările pot pluti în boluri plate pline cu apă și petale de flori.
• Flori. Când decorați o masă cu flori, este important să alegeți vazele potrivite. Este mai bine să le lăsați pe cele înalte pentru buchetele dăruite persoanei de naștere. Pentru servire sunt mai potrivite vazele joase care nu vor bloca vederea pentru oaspeți. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de aroma moderată a florilor, nu trebuie să se amestece cu mirosul vaselor sau să o întrerupă.
• Compoziții originale. Diverse turnuri cu fructe vor arăta frumos pe masa de sărbători. În funcție de perioada anului, puteți crea decorațiuni din crengi de molid, conuri, fructe de pădure, pietre de mare, nisip etc. Astfel de compoziții pot fi apoi plasate acasă. Articolele decorative realizate manual sunt la vârful modei.
• Punerea mesei copiilor. Pentru o petrecere de aniversare pentru oaspeții tineri, este mai bine să alegeți vase de plastic și să vă limitați la ustensile sigure, fără capete ascuțite. O față de masă multicoloră cu personaje de desene animate și basme este mai potrivită. Puteți adăuga mici cadouri la șervețelele împăturite în forme fanteziste. Dacă este ziua de naștere a unei prințese, atunci masa poate fi decorată cu flori. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea multe, este mai bine să le limitați cu totul baloaneși ghirlande de hârtie. Nu uitați să pregătiți semne cu numele micilor oaspeți la fiecare zonă de relaxare, acest lucru va ajuta la evitarea confuziei la petrecere.

O masă festivă servită corect și frumos va face o impresie de neuitat oaspeților tăi. Și nici măcar nu este o chestiune de etichetă - este întotdeauna plăcut când ordinea domnește acasă și o atmosferă specială de confort este în aer. Prin urmare, este foarte important ca o femeie să știe să pună masa corect, să cunoască toate regulile de decor și să le respecte cu strictețe.

Așezarea mesei este un semn bunele maniereși ospitalitatea gazdei, de aceea este foarte important ca masa să fie plină nu numai cu preparate gustoase și aburinde, ci și cu elemente frumoase, cuțite și furculițe aranjate corect.

Despre această activitate fascinantă și cu siguranță creativă și vom vorbiîn acest articol. Aici veți găsi recomandări pentru aranjarea corectă a tacâmurilor, precum și fotografii cu servirea stiluri diferite si flori.

La masă nu mâncau doar mâncare pregătită dinainte, oamenii comunicau, împărtășeau știri și gândurile lor. Drept urmare, a luat naștere un astfel de concept precum așezarea mesei.

Aranjarea corectă și frumoasă a tacâmurilor și a mâncărurilor a conferit mesei festive un aspect deosebit, iar odată cu apariția primelor reguli de etichetă a mesei, aranjarea adecvată a mesei a devenit parte integrantă a oricărei sărbători.

În plus, în condiții obișnuite de acasă, nici măcar nu este o chestiune de etichetă. De fapt, este pur și simplu drăguț când există ordine și o atmosferă specială pe masă.

Dar haideți să trecem la regulile de bază care vă vor ajuta să decorați masa de sărbători.

Ce trebuie să știți despre aranjarea mesei

În primul rând, asigurați-vă că toate vasele și tacâmurile sunt curate. Pentru a face acest lucru, mai întâi, fără excepție, toate dispozitivele ar trebui să fie șters cu un prosop cald și umed și apoi lustruit uscat cu unul uscat. Asigurați-vă că nu există pete de apă pe ustensile și vase.

Numărul de tacâmuri de pe masă la fiecare farfurie poate fi diferit în diferite situații. Totul depinde de felurile de mâncare care vor fi servite în timpul mesei.

Ei bine, ultima regulă „de aur” este că locația și tipul de echipament pentru fiecare oaspete ar trebui să fie complet aceleași.

Setarea corectă a mesei

Aruncă o privire la următoarea imagine:

Arată în fotografie aranjamentul clasic al mesei tabel conform etichetei europene. Imaginea prezintă ca exemplu toate tipurile de tacâmuri. Desigur, cel mai probabil nu veți avea nevoie de întregul „set”, așa că, privind această imagine, puteți aranja tacâmurile în același mod, dar lăsând doar ceea ce este necesar pe masă (în funcție de feluri de mâncare).

Tipuri de șervețele și locația acestora

Șervețelele sunt unul dintre cele mai importante accesorii de pe masa de sărbători. Există două tipuri principale de șervețele - țesătură și hârtie. Șervețelele de pânză (mari ca mărime) sunt de obicei destinate a fi așezate în poala oaspetelui (pentru a preveni ca alimentele să ajungă pe haine).

Șervețelele de hârtie sunt de obicei folosite direct pentru a mânca și ar trebui să fie amplasate în centrul mesei, astfel încât să fie accesibile tuturor. Dacă masa este mare, merită să așezi șervețele în mai multe locuri, astfel încât toată lumea de la masă să aibă acces direct la ele.

Apropo, șervețelele pot fi așezate pe masă fie într-un suport obișnuit pentru șervețele, fie făcând figuri originale din ele. Mai jos, în imagine, le puteți vedea cele mai multe patru opțiuni obișnuite figurine realizate din șervețele. După cum puteți vedea în fotografie, un decor frumos pentru masă depinde în mare măsură de aspectul șervețelelor și de culoarea acestora.

Apropo, dacă sărbătoarea nu include un prim fel, atunci pe farfuria fiecărui oaspete trebuie așezat un șervețel frumos pliat, dar rețineți că în acest caz toate șervețelele trebuie să fie la fel, iar în centrul mesei trebuie să existe o aprovizionare din ele la rata de 2-3 servetele per oaspete .

Aranjarea mesei - fotografii cu exemple

Mai sus, în fotografie, ați văzut o versiune clasică de aranjare a mesei, dar nu este deloc necesar să respectați cu strictețe aceste reguli dacă în capul vostru se nasc mai mulți. idei interesante. Puteți decora masa perfect în diverse moduri, principalul lucru este că dispozitivele principale sunt situate în în locurile potrivite, iar restul este la latitudinea gazdei.

Să sărbătorim separat o astfel de sărbătoare ca Anul Nou. Sărbătorile preferate ale tuturor pot fi nu numai gustoase, ci și frumoase.

Să aruncăm o privire la încă câteva opțiuni bune in poza:

După cum puteți vedea din aceste fotografii, aranjarea mesei este o activitate destul de personală și creativă. Și, deși regulile sunt aceleași peste tot, merită să încercați să vă „jucați” cu culorile șervețelelor, vaselor și fețelor de masă. Uneori, acest lucru are un efect uimitor.

Servirea corectă a tacâmurilor și decorarea adecvată pot crea o atmosferă specială la masă, în care chiar și cel mai simplu fel de mâncare de casă va fi perceput ca o capodopera culinară.

Pentru o gospodină adevărată, capacitatea de a pune o masă nu este mai puțin importantă decât prezența talentelor culinare. Servirea corectă este un semn de atenție și respect pentru cei care stau la masă, precum și un indicator al gustului gazdei însăși.

De unde să încep?

Înainte de a începe să serviți, trebuie să vă planificați cu atenție și să vă gândiți la toate. Cu siguranță ar trebui să țineți cont de numărul de invitați și de meniu - tipul și numărul de feluri de mâncare determină ce tacâmuri vor fi folosite.

În primul rând, pe masă este așezată o față de masă călcată cu grijă.Îl acoperă în așa fel încât colțurile să acopere picioarele mesei, iar marginile să atârnă în jos de masă cu 25-30 cm Marginea feței de masă nu trebuie să cadă sub scaunul scaunului, pentru a nu produce neplăceri celor care stau.

Pentru a preveni ciocănirea vaselor pe masă, le puteți așeza sub față de masă. cârpă moale(de exemplu, lână).

Nici cea mai scumpă și frumoasă față de masă nu trebuie acoperită cu pânză de ulei deasupra ca măsură de precauție - eticheta nu permite acest lucru. Dar achiziționarea și așezarea unei fețe de masă de teflon pe masă nu este interzisă.

Învelișul de teflon al acestei fete de masă nu permite absorbția băuturilor și grăsimilor vărsate în material, astfel încât acestea pot fi îndepărtate cu ușurință cu un burete. După îndepărtarea lichidului, nu vor mai rămâne urme inestetice sau pete umede pe el.

În unele cazuri, în locul unei fețe de masă, este permisă folosirea farfurii sau a rulotelor. Primele sunt standuri de diverse configurații plasate sub farfurii și tacâmuri. Plăcile de bază pot fi din plastic, bambus, ratan sau pur și simplu hârtie. Al doilea sunt benzi înguste de țesătură, răspândite doar în centrul mesei.

În ceea ce privește tacâmurile și ustensilele, Înainte de instalare, trebuie să le verificați integritatea(nu ar trebui să existe așchii, crăpături, rugină, piese îndoite) și curățenie.

Pentru a îndepărta praful și urmele de apă, ștergeți toate vasele cu un prosop umed și cald și lustruiți cu o cârpă uscată.

Important! Setarea corectă a mesei necesită ca toate seturile de tacâmuri să fie așezate în aceeași ordine. ÎN cadru informal

Este permisă utilizarea diferitelor ustensile pentru diferiți oaspeți. Dar, în același timp, fiecare participant individual la masă trebuie să aibă toate tacâmurile din același set.

Pentru ce este? Există mare varietate

elemente pentru servire. Cele mai multe dintre ele nu sunt folosite acasă în fiecare zi, dar pot fi foarte necesare pentru organizarea unui banchet sau a unei cine festive.

farfurii

• Sunt cunoscute aproximativ 35 dintre speciile lor. Cu toate acestea, cele mai frecvent utilizate sunt: Supă. O farfurie adanca in care se servesc nu doar ciorbe, ci si musli, lapte cu cereale sau fulgi de ovăz
• . Dar bulionurile, conform regulilor, nu sunt servite în astfel de feluri de mâncare - li se asigură boluri speciale. Farfurii de masă

• . Sunt superficiale și adânci. Cele puțin adânci sunt folosite pentru servirea felurilor principale, iar cele adânci sunt folosite pentru a pune paste și alte preparate din paste. Pirozhkovaya
• . Pe ea se servesc paine, crutoane sau unt. Așezați-l deasupra și ușor în stânga setului principal. Puneți deasupra un cuțit mic pentru unt. Chill.
• În exterior seamănă cu o coajă de moluște. Conceput pentru aperitive de salată sau stridii. Peşte.

Puțin extins pentru manipularea mai ușoară a preparatelor din pește.

În plus, există farfurii cu caviar, farfurii cu ouă, farfurii pentru desert, boluri de salată și multe altele. În plus, există și un astfel de tip de farfurie ca o farfurie de servire. Se pune sub o farfurie pentru aperitive, supe sau feluri principale.

Conform regulilor de etichetă, poate diferi de restul felurilor de mâncare (fie dintr-un set diferit sau dintr-o culoare diferită).

Ochelari Cele mai des folosite articole din sticlă pentru băuturi sunt paharele și paharele de vin. Ele pot fi diferite ca formă, volum și au diverse scopuri,

• care ar trebui luate în considerare și atunci când vă pregătiți să primiți oaspeții:
• Paharele clasice alungite cu un volum de 120-200 ml sunt destinate vinurilor spumante de sampanie. servit pentru șampanii rafinate. Trebuie să fie răcit înainte de umplere.
• Paharul, putin diferit de cel clasic cu volum crescut si gat usor ingustat, se serveste la vinuri de sampanie sofisticate. Trebuie să fie răcit înainte de umplere. Și umpleți-l nu mai mult de 2/3.
• Pentru vinul alb se foloseste pahare cu vas alungit pe tija ingusta, cu un volum de 180-260 ml.
• Vinul roșu se toarnă în pahare mai largi și mai deschise.

Paharele de coniac pot avea o formă clasică (snifters) sau o formă de lalea.

De-a lungul anilor de evoluție a artei de a găti și de a servi, nu mai puțin decât farfurii, au apărut și tacâmurile. Toate sunt de obicei împărțite în principale și auxiliare (se mai numesc și ustensile de servire).

Primele sunt destinate uzului individual. Al doilea este folosit de toți participanții la masă. Acestea sunt folosite pentru a separa și tăia felurile de mâncare în porții și a le așeza pe farfurii individuale.

Dispozitivele principale, la rândul lor, sunt împărțite în:

• Sali de mese. Sunt folosite pentru a mânca supe și feluri principale. Setul include un cuțit de 20–24 cm lungime, o furculiță și o lingură, care sunt cu 5-6 cm mai scurte decât cuțitul.
• Snack bars. Conceput pentru aperitive și preparate reci. Constă dintr-un cuțit și o furculiță.
• Peşte. Set furculiță și cuțit ușor modificate. Cuțitul de pește este tocit, sub formă de spatulă. Furculița de pește are dinți scurtați.
• Desert. O furculiță trident de 18-19 cm lungime, o lingură mică și un cuțit cu lamă îngustă. Servit cu plăcinte, mousse, budinci și alte deserturi. Lingura de desert poate fi servită și cu ouă prăjite și fructe de pădure cremă.
• Fructe. Acestea includ o furculiță cu două capete și un cuțit. Se folosesc pentru salate de fructe, pepeni, pepeni verzi si deserturi cu fructe nedecojite.

În plus, pot fi servite ustensile speciale concepute pentru mâncăruri specifice (de exemplu, o furculiță pentru stridii, șprot sau homar).

Ce și cum să folosești?

Cea mai mare dificultate este cauzată cel mai adesea de așezarea și utilizarea tacâmurilor. O regulă poate ajuta aici: dispozitivele sunt întotdeauna folosite în direcția de la margine la centru și de la dreapta la stânga. Aceasta înseamnă că atunci când se preconizează o schimbare de feluri de mâncare, se vor folosi mai întâi tacâmurile care se află cel mai departe de farfuria principală. Dacă aveți îndoieli, luați mai întâi dispozitivul situat în dreapta.

Reguli de aranjare

Servirea este o întreagă știință cu o istorie veche de secole, care are propriile reguli și excepții. Cu toate acestea, dacă vă amintiți elementele de bază, atunci stabilirea corectă a mesei nu va fi deloc dificilă:

• Vasele sunt așezate pe masă într-o secvență strict definită. Mai întâi - articole din faianță și porțelan, apoi - tacâmuri. În cele din urmă, ei plasează obiecte din sticlă și cristal.
• Este necesar să așezați totul, astfel încât cel mai apropiat lucru să fie ceea ce aveți nevoie mai întâi. La planificarea mai multor feluri, vasele și tacâmurile sunt aranjate în ordinea în care va fi servită mâncarea. În același timp, nu este necesar să îngrămădiți totul pe masă deodată. Este suficient să puneți ustensilele destinate servirii preparatelor pentru primul și al doilea fel. Seturile de desert pot fi aranjate ulterior - după ce cele principale au fost îndepărtate.
• Cuțitul trebuie așezat astfel încât lama să fie întoarsă spre vas.
• Conform etichetei, sticla (sticlă) ar trebui să fie amplasată deasupra cuțitului. Dacă se folosesc mai multe tipuri de ochelari, atunci toți sunt așezați unul lângă altul.
• Furcile trebuie așezate partea stângă din farfurie.
• Lingurile sunt întotdeauna situate în dreapta cuțitelor.
• Dacă intenționați să serviți mâncăruri italiene, ar trebui să existe o farfurie de pâine pe masă.
• Dacă în meniu este supă, între cuțite se pune o lingură de ciorbă pentru aperitive și pește.

În plus, există câteva reguli mai general acceptate care guvernează aranjarea articolelor individuale de servire.

elemente pentru servire. Cele mai multe dintre ele nu sunt folosite acasă în fiecare zi, dar pot fi foarte necesare pentru organizarea unui banchet sau a unei cine festive.

Conform regulilor, aspectul vaselor ar trebui să înceapă cu farfuriile. În acest caz, acestea trebuie așezate astfel încât să fie la 1,5-2 cm de marginea mesei. Distanța dintre ele ar trebui să fie aproximativ aceeași. Se crede că vasele trebuie așezate la intervale de 50 cm - pentru ca cei care stau la masă să se simtă confortabil.

Farfuriile cu tacâmuri trebuie așezate vizavi de fiecare scaun. Numărul acestora depinde de varietatea meniului și de tipul de masă. De exemplu, o farfurie va fi suficientă pentru o gustare obișnuită, dar două farfurii vor fi servite pentru prânz și cină.

Plăcile cu diametru mai mic sunt întotdeauna plasate deasupra celor mai mari, ceea ce vă permite să le înlocuiți rapid, economisind în același timp spațiu pe masă.

Linguri și furculițe

Tacâmurile sunt așezate după farfurii. Acestea trebuie așezate pe părțile laterale ale plăcii principale, cu partea concavă îndreptată spre masă.

Furculițele sunt așezate în partea stângă, lingurile și cuțitele sunt în dreapta. Deasupra se poate pune o lingurita.

Este important să puneți pe masă doar acele dispozitive care sunt cu adevărat necesare. Cel mai adesea, pentru o masă obișnuită, un cuțit, o furculiță și două linguri (pentru un fel de mâncare și desert fierbinte) sunt suficiente. Dacă este necesar, acest set poate fi completat cu dispozitive speciale.

Conform regulilor de etichetă, poate diferi de restul felurilor de mâncare (fie dintr-un set diferit sau dintr-o culoare diferită).

Puteți pune pahare în spatele farfurioarelor, puțin la dreapta. Atunci când decideți asupra varietății de pahare, pahare și pahare de vin, este necesar să luați în considerare numărul de invitați și opțiunile pentru băuturi oferite oaspeților.

Conform regulilor, recipientele pentru băuturi ar trebui aranjate de la cel mai mare la cel mai mic. În același timp, nu ar trebui să așezați prea multe pahare sau stive - acest lucru va aglomera masa și poate provoca neplăceri oaspeților.

Culoarea contează?

Culoarea în servire are aceeași importanță ca și atunci când decorați interiorul sau alegeți o ținută.

Cel mai adesea, masa este acoperită cu o față de masă albă, dar orice altă culoare poate fi folosită pentru a crea o atmosferă neobișnuită. Aici totul va depinde de natura evenimentului și de preferințele gazdelor.

Față de masă albă, de exemplu, varianta ideala pentru cine formale. Se potrivește bine cu porțelan, cristal și arată elegant în orice situație. În același timp alb poate fi ușor combinat cu oricare altul. O masă decorată într-o paletă alb-negru va arăta original.

O combinație de alb și culori delicate va contribui la adăugarea unei dispoziții romantice la cină sau prânz. nuanțe pastelate. O verde va aduce la masă note calde de primăvară. Un decor de masă realizat în întregime în verde va arăta original.

O combinație de alb și albastru va fi, de asemenea, frumoasă, dar roșul trebuie folosit cu prudență, deoarece conditii diferite poate avea efecte diferite asupra celorlalți și poate influența mediul de la masă.

Decor

Decorul va ajuta la completarea porției și la completarea acesteia. Principalul element decorativ îl reprezintă șervețelele, care pot fi așezate într-un pahar cu apă, așezate lângă farfurii sau așezate deasupra.

Pentru un pranz linistit in familie, puteti folosi servetele mari pentru micul dejun, altele mai mici.

Pentru mari sarbatori si sarbatori, servetele pot fi pliate in forma de flori sau legate intr-un mod original. Culoarea și modelul șervețelelor pot fi absolut orice, principalul lucru este că este în armonie cu imaginea generală de design.

Regulile pentru punerea mesei nu se referă doar la pregătirea ei pentru micul dejun, prânz, cină sau ceai. Acesta este un fel de artă care depinde mai mult de gustul celui care pune masa, și nu de mijloacele sale financiare.

Estetica mesei depinde de față de masă, șervețele, tacâmuri, vase, aranjamente florale, prezent pe masă, precum și din armonia generală cu interiorul camerei, ei gama de culori si stil.

În plus, regulile de așezare a mesei au următoarele cerințe: respectarea tipului și a ocaziei sărbătorii, combinarea cu meniul și locația corectă servind articole.

Există o anumită secvență de acțiuni care ajută la aranjarea rapidă și corectă a numeroaselor articole de servire.

Mai întâi, acoperiți masa cu o față de masă, care trebuie să fie curată și călcată impecabil. Este de dorit ca capetele feței de masă să atârne uniform pe toate laturile mesei cu aproximativ 25-30 cm, iar colțurile feței de masă să acopere picioarele mesei.

După aceasta, plăcile sunt așezate. Este recomandat nu doar să le spălați și să le ștergeți bine, ci chiar să le lustruiți până vor străluci cu un prosop sau un șervețel. Farfuria de gustare trebuie asezata strict vizavi de fiecare scaun la o distanta de aproximativ 2 cm de marginea mesei O farfurie de placinta este asezata la o distanta de 5-15 cm in stanga farfurii de gustare. În acest caz, centrul plăcilor ar trebui să fie pe aceeași linie. În funcție de tipul și ocazia sărbătorii, pot fi mai multe farfurii. În astfel de cazuri, sub farfuriile de aperitiv sunt așezate farfurii mici, iar farfuria de plăcintă (farfuria de pâine) poate fi așezată astfel încât marginile farfurioarelor cele mai îndepărtate de marginea mesei să fie în linie cu farfuria mică.

Exemple de servire pentru un meniu cu două feluri.
Pentru felul principal se folosește o farfurie adâncă. Farfuria de desert se serveste mai tarziu la nevoie. Tacâmurile sunt aranjate astfel încât să se evite confuzia în utilizarea lor: cuțitul și furculița se află lângă felul principal și, în consecință, sunt destinate acestuia. Lingura de desert se află în spatele farfurii, cu mânerul îndreptat spre dreapta. Dacă se servește vin, atunci în dreapta în spatele cuțitului se află un pahar corespunzător pentru vin alb sau roșu. Dacă se servesc mai multe băuturi (bere, sucuri, apă), paharele rămase trebuie așezate în același loc.

În acest caz, o farfurie adâncă destinată spaghetelor se așează pe o farfurie mare. O farfurie de paine este o necesitate cu preparate italiene. Spaghetele se mănâncă cu lingură și furculiță, așa că cuțitul se înlocuiește cu un ustensil corespunzător, lingura de desert se află la fel ca în cazul precedent, iar cuțitul pentru unt se află pe farfuria de pâine. Apa se serveste intotdeauna cu preparate italienesti, asa ca un pahar de apa (mineral, de exemplu) trebuie sa fie in prima pozitie, mai aproape de farfurie. Paharul de vin este situat în partea stângă sus, în spatele paharului cu apă.

Tacâmurile sunt așezate imediat după aranjarea farfuriilor. Dacă este prezent număr mare cuțite, furculițe și linguri, apoi începeți cu tacâmurile pentru felul principal. Cuțitele sunt așezate pe partea dreaptă, cu lama îndreptată spre farfurie, furculițele - pe partea stângă, cu vârful în sus. Lingura de ciorba se aseaza cu duza sus, langa cutit. Dacă meniul include mai multe feluri de mâncare care necesită utilizarea unor aparate separate, procedați după cum urmează. Un cuțit de masă este plasat cel mai aproape de farfurie, lângă el în dreapta este un cuțit de pește, iar ultimul este un cuțit de gustare. Apropo, dacă serviți untul cu pâine, atunci puneți un mic cuțit de unt pe farfuria de pâine (sau farfuria de plăcintă), care ar trebui să fie situată în stânga furculiței. Dacă se servește supă, lingura de supă se pune între cuțitul pentru gustare și cuțitul pentru pește. Poate fi folosit în locul unui cuțit de pește dacă nu este furnizat un preparat de pește. Pe partea stângă a farfuriilor se află furculițe corespunzătoare cuțitelor - masă, pește, diner. Distanța dintre dispozitive trebuie să fie puțin mai mică de 1 cm, precum și distanța dintre placă și dispozitive. Capetele mânerelor pentru tacâmuri, precum și farfuriile, trebuie să fie la 2 cm de marginea mesei.

Acum este rândul vaselor din sticlă (de cristal). Fiecare băutură are propriul său element de servire. Dacă este destinat să servească doar apă, atunci în spatele fiecărei farfurii se pune un pahar sau un pahar de vin, în centru sau ușor spre dreapta. Ar trebui să fie situat la intersecția marginii superioare a plăcii cu capătul primului cuțit. Dacă în loc de apă se servește kvas sau băutură de fructe, atunci în locul unui pahar de vin se pune o cană, cu mânerul îndreptat spre dreapta. Pentru băuturi alcooliceîți sunt oferite preparate proprii, care sunt așezate lângă paharul de vin, în dreapta acestuia. Când există mai multe articole pentru băuturi, paharul de vin este mutat în stânga centrului farfuriei, iar lângă acesta, în dreapta, restul articolelor sunt aliniate pe aceeași linie. Dar nu este obișnuit să plasați mai mult de trei articole pe un rând. Când sunt servite complet, băuturile sunt aranjate pe două rânduri. Distanța dintre obiecte trebuie să fie de cel puțin 0,5-1 cm.

Exemple de servire pentru un meniu cu patru feluri.
Există o farfurie adâncă și o ceașcă de supă pe un suport. Lingura de ciorbă se află în dreapta de-a lungul marginii exterioare, apoi cuțitul și furculița pentru aperitive. Cuțitul și furculița pentru felul principal se află lângă farfurie. Amintiți-vă, oaspeții încep întotdeauna să mănânce cu tacâmuri care se află pe marginea exterioară și apoi iau tacâmurile spre farfurii în timp ce schimbă felurile de mâncare. În continuare: lingura de desert se pune în spatele farfurii. Un pahar de vin alb, care ar trebui să fie folosit pentru aperitive, este situat în partea de sus, chiar în spatele lingurii de ciorbă. Dacă se servește apă, paharul pentru aceasta se pune în stânga în spatele paharului pentru vin. Și în final, paharul de vin roșu pentru felul principal este așezat în linie dreaptă deasupra celorlalte pahare.

O farfurie de supă și o farfurie adâncă stau pe un suport. Lângă stânga, chiar deasupra furculițelor, este o farfurie pentru pâine. Tacâmurile sunt amplasate astfel: lingura de supă se află în dreapta lângă cuțitul de pește, furculița de pește este pe marginea exterioară din stânga, iar pentru felul principal, furculița și cuțitul corespunzătoare sunt amplasate lângă farfurie. Cuțit mic pt unt iar o gustare se află pe o farfurie de plăcintă. Ustensilele pentru desert se află deasupra farfurii: furculița este cu mânerul în stânga, lingura este cu mânerul în dreapta. Paharele se pun in urmatoarea succesiune de la lingura de ciorba spre dreapta si sus: pentru vin alb pentru aperitive, un pahar pentru apa si un pahar pentru vin rosu pentru felul principal.

Un șervețel este un atribut indispensabil al așezării mesei, care este așezat imediat după așezarea sticlăriei (cristalul) pe masă. Există multe moduri de a rula șervețele, atât simple, cât și care necesită o anumită îndemânare. Pe farfuria cu aperitiv al fiecărui oaspete se pun șervețele împăturite. În unele cazuri, șervețelele de in pot fi înlocuite cu cele de hârtie.

Coarda finală a aranjamentului mesei este aranjarea tacâmurilor cu condimente, vaze cu flori și altele elemente decorative. Ustensilele cu sare și piper sunt așezate în partea de mijloc a mesei pe suporturi speciale. Dacă este nevoie de el, dispozitivul cu muștar este plasat în apropiere. Poti pune si sticle cu otet, ulei vegetal sau sosuri iute langa condimente.

Și, desigur, doar florile vor adăuga o notă festivă mesei. Plantele trebuie să fie impecabil curate, petalele, frunzele și polenul nu trebuie să cadă pe masă. Florile pot fi așezate pe masă în orice vas plat sau vaze joase, astfel încât buchetele să nu ascundă oamenii care stau la masă sau preparatele pentru care decorul a fost atent selectat.

Sărbătorile fac parte din cultura de zi cu zi, suntem obișnuiți să punem o masă festivă pentru Anul Nou și zile de naștere, nunți și 8 martie și chiar să invităm oaspeții la ceai. În timp ce ne facem griji pentru mâncărurile delicioase și variate, uităm adesea de o componentă atât de importantă a sărbătorii precum așezarea mesei. Și nu contează dacă pregătiți o seară de gală cu mai multe feluri de mâncare sau serviți cina pentru membrii familiei, aveți nevoie ia în considerare regulile de bază de servire mese pentru toate tipurile de sărbători.

WESTWING nu numai că iubește mâncărurile frumoase și decor stilat de masă, dar va fi bucuros să vă spună și cum să le prezentați corect pentru a respecta toate regulile și, în același timp, vă surprinde plăcut oaspeții. Recomandări simple vă va ajuta să înțelegeți rapid cerințele de bază ale servirii și vă va inspira creativitatea pentru decorarea mesei.

Reguli de bază pentru aranjarea mesei

Mulți oameni cred că regulile de așezare a mesei se limitează la aranjarea corectă a tacâmurilor și a vaselor, dar de fapt includ și recomandari generale De aspect mesele și scaunele și chiar ordinea în care sunt servite preparatele.

Reguli generale pentru aranjarea mesei care vă vor ajuta să dați mesei un aspect festiv:

• Setarea mesei începe cu aranjamente de scaune pentru fiecare oaspete. Distanța dintre scaune este de 50-80 cm, fiecărui oaspete trebuie să i se aloce spațiu egal la masă.
• Tabelul nu trebuie să arate supraîncărcat. Pe el trebuie așezate doar acele farfurii, tacâmuri și pahare care sunt potrivite pentru servirea specifică a preparatelor.
• Servirea este determinată în funcție de felurile de mâncare planificate a fi servite, numărul de invitați, ora din zi și motivul sărbătorii. Aşa, aranjarea mesei de nunta pentru un număr mare de oaspeți va fi diferit de prânz în casă de țarăîntr-un cerc restrâns de prieteni.

Acum să ne uităm la toți pașii de servire mai detaliat.

Reguli de aranjare a mesei: fata de masa

Așezarea mesei începe cu o față de masă. Opțiune clasică este fata de masa alba ca zapada pe o masă făcută din gros material de calitate, de exemplu, satin. Alte culori ale feței de masă sunt permise dacă corespund ideii tale decorative și fac ecou vesela sau decorul, totuși recomandare principală pentru ca fata de masa sa fie deschisa: bej-roz, crem, albastru moale si alte culori neutre placute.

Principala regulă de așezare a mesei: fata de masa trebuie spalata, curata si calcata corespunzator. Servește ca fundal pentru servire și feluri de mâncare elegante, așa că nu ar trebui să distragă atenția. Dacă fața de masă este prea subțire sau alunecă pe masă, puteți pune o țesătură subțire de flanel sub ea. De asemenea, va înăbuși ciocănitul tacâmurilor și paharelor de pe masă. Fețele de masă din plastic și pânză de ulei nu sunt recomandate pentru servire festivă.

Dimensiunea fetei de masa se calculează pe baza faptului că capetele sale trebuie să atârne uniform cu 25-30 cm, dar nu mai jos decât scaunul, iar colțurile ar trebui să acopere picioarele.

Reguli de aranjare a mesei: farfurii

Farfuriile sunt așezate pe o față de masă bine așezată. Vă rugăm să rețineți că toate felurile de mâncare trebuie să fie din același set. În centrul fiecărui loc există o farfurie inferioară, care servește ca suport pentru o farfurie cu gustări și mâncăruri calde și servește în primul rând scopuri decorative. Se afla la o distanta de 2 cm de marginea mesei.

Așezat deasupra gustare sau farfurie cu supă, în funcție de felul de mâncare pe care îl serviți mai întâi. În stânga farfuriei cu gustări, în diagonală, puneți o farfurie mică pentru pâine și unt (numită și farfurie de plăcintă).

La fiecare schimbare de vase, farfuriile sunt înlocuite, astfel încât oaspeții să nu fie nevoiți să mănânce din farfurii murdare sau nepotrivite pentru un anumit tip de fel de mâncare. Orice sărbătoare necesită cel puțin o schimbare de farfurii și uneori trei sau patru.

Reguli de aranjare a mesei: tacâmuri

Cel mai adesea, amplasarea corectă a tacâmurilor este cea care provoacă cele mai multe întrebări la servire, deși reguli simple se aplică și aici.

1. Cuțitele sunt întotdeauna așezate pe partea dreaptă cu lama îndreptată spre farfurie, furculițele sunt așezate pe partea stângă cu vârful în sus.
2. Dacă meniul include supă, atunci lingura de supă este așezată lângă cuțit cu duza în sus.
3. Cuțit pentru unt Așezați direct pe farfuria de plăcintă.
4. Cuțitele și furculițele depind de tipul de mâncare servită. Există o pereche de furculițe și cuțite pentru un snack bar, un set de desert și un cuțit pentru pește și carne.
5. Cuțitul și furculița pentru aperitive sunt așezate pe margini, deoarece sărbătoarea începe de obicei cu aperitive. Astfel, acele dispozitive care vor fi folosite mai întâi sunt plasate mai departe de placă. La schimbarea vaselor, tacâmurile sunt îndepărtate împreună cu farfuriile.
6. Apoi este timpul să tacâmuri pentru felul al doilea. Cuțitele diferă în funcție de faptul că se servește pește sau carne; Cuțit de pește are un vârf rotunjit.
7. Setul de desert: piciorul, furculita si lingura se aseaza imediat in spatele farfurii paralel cu marginea mesei. Cuțitul și lingura pentru desert se pun cu mânerul în dreapta, iar furculița cu mânerul în stânga.

Pahare și decor pentru masă

După cum știți, există un pahar pentru fiecare tip de băutură. Sarcina ta este să le așezi corect pe masa de vacanță. Paharele sunt de obicei amplasate la dreapta farfuriilor într-o singură linie, la un unghi de 45 de grade față de marginea mesei.

Deoarece fiecare tip de băutură este servit și la o anumită oră în timpul mesei (aperitiv, băutură principală, băutură de desert, digestiv), paharele sunt îndepărtate împreună cu farfuriile și tacâmurile. Singurul tip de pahar care rămâne mereu pe masă este pahar de apă. Paharele trebuie așezate în ordinea în care sunt servite băuturile, fiind folosit mai întâi paharul cel mai îndepărtat.

Setul complet de masă include următoarele pahare:

• pahar de apă
• Pahar de șampanie
• Pahar de vin alb
• Pahar de vin roșu
• Pahar de coniac
• Pahar de vodcă
• Pahar de lichior

Fiecare dintre aceste pahare are propriile caracteristici unice care îi permit să dezvăluie pe deplin gustul și aroma unei anumite băuturi. Prin urmare, folosiți pahare adecvate pentru toate băuturile servite!

Cum să așezi o masă festivă: șervețele

Aceleași cerințe mari sunt puse pe șervețele ca și pe fețe de masă. Acestea trebuie să fie perfect curate, călcate, de preferință albe sau crem și plăcute la atingere. Este recomandat să alegeți servetele din materiale naturale , deoarece intră în contact cu pielea delicată a feței și pot provoca alergii sau iritații.

În mod tradițional, un șervețel pliat este așezat în stânga farfuriei sau direct pe farfuria cu aperitiv. Asigurați-vă că șervețelul este bine pliat pentru aceasta puteți folosi special inele de șervețel, care va da mesei un aspect ceremonial și solemn.

Cunoscând recomandările pentru aranjarea mesei, le poți aplica cu ușurință în orice situație, le poți adapta creativ vacanțelor tale și poți decora masa cu flori, lumânări și fructe la discreția ta, fără a încălca regulile de bază.

Aranjarea mesei folosind decorațiuni

Decorul principal al oricărui eveniment este, firesc, florile. Merită să ascultați regulile de aranjare a mesei pentru decorare, ca în sărbători, și în viata de zi cu zi. Pentru a face florile plăcute pentru ochi, urmați câteva recomandări simple:

1. Asigurați-vă că niciunul dintre invitații dvs. nu este alergic la florile pe care le-ați ales pentru a le servi.
2. Nu folosiți plante cu miros puternic pentru servire. Amestecat cu aroma preparatelor, vă poate strica semnificativ pofta de mâncare.
3. Așezați vaza astfel încât petalele căzute să nu cadă în mâncare.
4. Pentru masă alegeți vaze care nu vor interfera cu comunicarea oaspeților. Acestea pot fi dispozitive joase pentru compoziții mici sau vaze pe un picior înalt subțire.

Dacă respectați regulile servire masa festiva , Asta o atenție deosebită trebuie să acordați atenție alegerii textilelor. Pe lângă fețe de masă și șervețele dreptunghiulare, lenjeria de masă include fuste tip bufet, fețe de masă, huse pentru scaune și fețe de masă rotunde. Atunci când alegeți textile, trebuie să vă bazați pe ocazia pentru care se organizează evenimentul, locația și formatul desfășurării acestuia. Unul dintre criteriile principale este și combinația de textile și vesela.

Cum să așezi masa de mic dejun

La micul dejun, pâinea este feliată și servită într-un coș de răchită sau o farfurie specială cu șervețel. Uleiul se serveste intr-un vas cu unt. Cârnații și brânza sunt tăiate în bucăți subțiri. Dulceata si marmelada se servesc intr-o priza de dulceata. Pe masa asez o farfurie pentru micul dejun, un pahar pentru suc si o cana pentru ceai sau cafea.

Aranjarea mesei pentru prânz și cină

Pentru prânz și cină, cantine, snack-baruri și farfurii de plăcintă, în stânga farfurii este o furculiță de masă, în dreapta este un cuțit de masă. Paharele și paharele de vin sunt așezate deasupra cuțitului. De asemenea, nu uitați de suportul pentru șervețele cu șervețele.

Setarea mesei de ceai

Masa de ceai este acoperită cu o față de masă strălucitoare și un set de ceai sau cafea este frumos aranjat. O ceașcă și o farfurie sunt așezate în dreapta, în diagonală față de farfuria de desert. In dreapta farfuriei se aseaza o lingura si o furculita pentru deserturi. Fanta este decorată cu flori într-o vază. Cafeaua și ceaiul sunt servite când toată lumea este așezată la masă. Se servesc prajituri, produse de patiserie sau placinte, dulciuri si alte deserturi.

Eticheta la masă: ceea ce este inacceptabil

• Șervețelul nu trebuie folosit ca batistă sau prosop.
• Nu este obișnuit să ștergeți vasele sau tacâmurile cu un șervețel, este mai bine să cereți cele curate.
• După ce ați terminat masa, nu trebuie să încercați să curățați șervețelul folosit. aspectul originalși pliază-l. Trebuie doar să-l pui lângă farfurie.
• Șervețelele nu trebuie să fie băgate în guler, ci așezate desfăcute pe genunchi.

Vă puteți familiariza clar cu regulile din fotografiile care sunt prezentate pe site-ul clubului comercial WESTWING. Aici puteți alege, de asemenea, textile frumoase, de înaltă calitate și vesela exclusivă pentru sărbătoarea dvs. Dacă folosești sfaturile WESTWING, oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.