TOP cele mai bune rețete de mărar pentru iarnă: cum să murați verdeața în borcane? Recomandări practice. Recoltarea mărarului pentru iarnă acasă Cum să murați mărar verde pentru iarnă

Vara, gospodina nu are probleme în alegerea verdețurilor pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Dar iarna nu este atât de ușor să găsești o cale de ieșire din situație. Materialul propus discută despre cum să murați în mod corespunzător mararul pentru iarnă în borcane, vorbește despre proprietățile benefice ale acestei plante, despre caracteristicile preparării sale pentru conservare și oferă câteva exemple ale celor mai populare rețete pentru prepararea preparatului.

Mararul este o plantă anuală din familia Apiaceae, răspândită pe scară largă în întreaga lume. Mararul contine o cantitate mare de vitamine C, E, P si B. Planta este bogata intr-o varietate de acizi organici, uleiuri esentiale, macro si microelemente benefice; În același timp, se caracterizează prin conținut scăzut de calorii.

Mararul are un efect benefic asupra sănătății umane. Are următoarele proprietăți utile:

ajută la creșterea imunității, are un efect general de întărire;
contracarează diferite boli infecțioase datorită proprietăților sale bactericide;
susține funcționarea sistemului cardiovascular, recomandat de medici pentru utilizare de către cei care suferă de hipertensiune arterială;
normalizează funcția rinichilor, are un efect diuretic și coleretic;
are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, ameliorează spasmele și previne formarea crescută a gazelor intestinale. Datorită mărarului, timpul de descompunere a alimentelor grele este accelerat, ceea ce are un efect benefic asupra digestiei;
are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin, normalizează ciclul menstrual feminin;
are efect calmant și este eficient ca remediu pentru insomnie;
ameliorează durerile de cap;
încetinește procesul de îmbătrânire, permițându-vă să prelungiți tinerețea;
dezinfectează cavitatea bucală, îndepărtând posibilele procese inflamatorii și împrospătând respirația.

Fiţi atenți! În ciuda numeroaselor sale avantaje, există cazuri de intoleranță individuală. Mararul este, de asemenea, contraindicat persoanelor care suferă de tensiune arterială scăzută.

Cum să prepari corect mărar

Când pregătiți mărar proaspăt pentru conservare, există câteva subtilități, fără de care prepararea nu va avea succes.

Când pregătiți iarba, trebuie să luați în considerare următoarele recomandări:

Nu folosiți apă prea fierbinte sau prea rece pentru a clăti verdeața. Acești indicatori ar trebui să fie la temperatura camerei;
Înainte de tăiere, mărarul spălat este așezat pe o cârpă curată și uscată pentru a îndepărta în mod natural excesul de lichid. O altă metodă de uscare este să atârnați ramuri întregi pe o frânghie întinsă;
La așezarea ierbii pentru uscare, este necesar să evitați lumina directă a soarelui pentru a nu usca materiile prime;
pentru a menține igiena, este necesar să se excludă influența vântului și a insectelor asupra produsului preparat;
Pentru conservare se folosesc doar ramuri subțiri, fără tulpini. Dar nu vă grăbiți să aruncați resturile de pe piesa de prelucrat. Sunt potrivite pentru murarea castraveților și a altor legume.

Măsurile enumerate vă vor permite să păstrați calitățile benefice ale mărarului, protejând recolta de efectele adverse ale diferiților factori.

Calculăm proporțiile optime de ingrediente

Pentru a mura mararul în condiții obișnuite de acasă, nu sunt necesare abilități speciale, dar mai întâi trebuie să calculați cu exactitate raportul dintre ingredientele incluse.

O gospodină ar trebui să aibă întotdeauna acasă un cântar de bucătărie care să îi permită să măsoare cu precizie un anumit produs.

Configurarea unui astfel de dispozitiv vă permite să setați diferite unități de măsură, inclusiv grame, mililitri și altele.

Recipientele de măsurare sunt folosite pentru măsurarea lichidelor. Dar, în acest caz, este necesar să se țină seama de faptul că același volum de componente diferite va diferi în greutate. La determinarea proporțiilor de ingrediente, este important să respectați corect raportul specificat în rețetă. Dar nu trebuie să urmați întotdeauna orbește instrucțiunile - trebuie să fiți rezonabil cu privire la standardele specificate de ingrediente pentru a elimina posibilele erori și inexactități.

Metode de murat mărar pentru iarnă în borcane

Există multe rețete de murat mărar. Mai jos sunt cele mai populare.

Reteta clasica

Când murați mărar conform rețetei clasice, va trebui să pregătiți mai întâi:

tabla de bucatarie;
cuțit ascuțit;
borcan și capac;
maşină de tocat.

Singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt sarea și mărarul în sine. Secvența acțiunilor este următoarea:

iarba colectată sau cumpărată este supusă pretratării de mai sus;
mararul se toaca marunt;
borcanul este bine spalat si sterilizat in prealabil;
verdeturile se pun intr-un recipient in straturi: se alterneaza doua linguri de ierburi cu o lingurita de sare;
după fiecare două straturi, folosind un pisher, conținutul este presat pentru a compacta conținutul borcanului și a stoarce sucul din plantă;
În ordinea de mai sus, recipientul se umple complet, se închide cu un capac și se pune la frigider.

Când gătiți folosind preparatul specificat, este necesar să țineți cont de faptul că acesta conține o anumită cantitate de sare pentru a preveni excesul acesteia în vas.

Mărar în ulei vegetal

O altă modalitate de a conserva mărarul pentru iarnă, în care cuvântul „sare” nu este în întregime aplicabil, este utilizarea uleiului vegetal. Acest produs este folosit ca conservant. Se toarnă peste mărar pus în borcane. Acest lucru vă permite să păstrați verdeața pentru o lungă perioadă de timp dacă sunt păstrate la frigider. Uleiul, saturat cu aroma de marar, este potrivit ca condiment picant pentru diverse salate, oferindu-le un gust original si unic. Această metodă nu implică utilizarea sării.

O altă opțiune presupune pregătirea:

trei sute cincizeci de grame de mărar;
douăzeci de grame de acid citric;
opt grame de sare;
trei căței de usturoi;
doi dafin;
patru grame de zahăr;
două sute cincizeci de mililitri de ulei purificat de floarea soarelui.

Procedura de conservare:

verdeturile spalate se pun in recipiente sterilizate;
Se încălzește uleiul într-o tigaie sau o cratiță timp de opt minute, se adaugă acid citric și căței de usturoi decojiți și tăiați în sferturi chiar la începutul procesului;
compoziția rezultată se răcește ușor și, cât este fierbinte, se toarnă în borcane cu ierburi;
recipientul se sterilizează aproximativ opt minute și se răcește treptat.

Este important să nu exagerați cu timpul de sterilizare, astfel încât planta să-și păstreze calitățile benefice fără a se prăji.

Cu otet

Mai multe alte moduri de a prepara mărar includ marinarea în oțet. Una dintre ele este cu sterilizare, în umplutură ușor acidă.

Pentru a pregăti marinada pe litru de apă veți avea nevoie de:

trei sute de grame de opt la sută oțet;
cincizeci de grame de zahăr;
treizeci de grame de sare.

Verdeturile sunt preprocesate așa cum s-a menționat mai sus. Nu este nevoie să mărunți mărarul. După separarea tulpinilor mari, iarba se pune în borcane și se compactează. Umplutura pregătită se aduce la fierbere, se toarnă în recipiente separate, iar borcanele se rulează. Recipientul este sterilizat într-o baie de apă timp de patruzeci și cinci de minute, timp în care douăzeci sunt alocate pentru încălzirea conservelor la o temperatură de nouăzeci de grade, douăzeci și cinci pentru menținerea lor în stare de încălzire.

Răcirea după sterilizare ar trebui să fie treptată.

O altă opțiune este să folosiți umplutura cu oțet. Raportul dintre ingrediente este similar cu rețeta de mai sus, dar veți avea nevoie de treizeci de grame mai mult de oțet, fără zahăr și cincisprezece grame de sare. Oțetul este preamestecat cu două linguri de apă.

Metoda de preparare nu necesită sterilizare. Mararul pus in recipiente se umple cu compozitia, se inchide si se pune la loc rece.

Cu acid citric

Pentru a pregăti mărar sărat pentru iarnă folosind acid citric, va trebui să pregătiți mai întâi următoarele ingrediente:

șase sute de grame de verdeață;
o lămâie de mărime medie;
cincisprezece grame de zahăr;
patru mazăre de ienibahar;
zece grame de sare;
douăzeci de grame de acid citric.

Conservarea este pregătită în următoarea secvență:

verdeața și lămâia se spală bine. Suprafața citricelor este frecată bine cu o perie, dar nu decojită;
recipientele sunt sterilizate;
mararul se toaca marunt, lamaia se toaca in felii subtiri, de pana la cinci milimetri grosime;
ingredientele se pun intr-un recipient in straturi: lamaie, marar de doi centimetri. Styling-ul ar trebui să înceapă și să se termine cu lămâie;
Marinada este în curs de pregătire. După amestecarea tuturor ingredientelor de mai sus, recipientul se pune pe foc. Timp de fierbere - șapte minute;
borcanele cu preparatul se umplu cu marinată, se rulează și se sterilizează timp de un sfert de oră.

Piesa de prelucrat este acoperită și păstrată în această stare aproximativ o zi, după care este așezată într-un loc răcoros.

Ierburi uscate

Pentru cei care nu doresc să piardă timpul cu rețete complexe pentru sigilarea borcanelor, sunt potrivite metode simple de uscare a ierburilor.

Există mai multe rețete similare pentru conservarea mărarului:

în ciorchini. Se îndepărtează rădăcinile, iarba se formează în ciorchini mici și se leagă la bază cu ață. Ciorchinul este atârnat de ramuri până se usucă complet. Este necesar să se evite lumina directă a soarelui, contactul cu insectele, mirosurile străine, curenții de aer;
întins pe o bucată de hârtie. Verdețurile pregătite sunt așezate pe hârtie și lăsate să se usuce complet. Piesa de prelucrat este răsturnată zilnic. Condițiile de uscare sunt similare;
metoda mecanizata. Planta pregătită este așezată pe o foaie de copt și trimisă la cuptor sau la un uscător specializat. Uscați la temperatură scăzută timp de cinci până la șase ore.

Acest mărar este potrivit ca condiment pentru orice fel de mâncare, pentru a adăuga o aromă de primăvară.

Mararul este o planta foarte sanatoasa. Pur și simplu trebuie consumat pe tot parcursul anului. Este important să pregătiți corespunzător condimentele pentru o lungă perioadă de timp. Condimentele uscate nu au același miros și culoare. Dar sărarea vă permite să păstrați cât mai mult beneficiile, culoarea bogată și aroma. Poate fi folosit și pentru a prepara murat sau.

Pregătirea umbrelelor de mărar pentru iarnă este la fel de ușoară precum decojirea perelor, cel mai dificil lucru este să le sortați și să o tăiați bine în bucăți mici. Această rețetă de murat mărar pentru iarnă nu conține multă sare, nu va trebui să clătiți amestecul; Trebuie doar să luați cantitatea necesară de masă din borcan cu o lingură și să o utilizați în scopul propus. Și puneți piesa de prelucrat înapoi în frigider.

Ingredientele necesare:

Mărar proaspăt – 150 gr.;
Sare - 30 de grame.

Cum se prepară mărar pentru iarnă pentru a păstra aroma:

Din această cantitate de ingrediente se obțin 100 de mililitri de amestec de legume, așa că pentru a pregăti acest preparat trebuie să pregătiți un recipient cu un volum de 100 de mililitri, să-l clătiți și să-l țineți la abur timp de aproximativ 5 minute;
Acum vă puteți ocupa de pulpa în sine, trebuie să o sortați cu atenție, să îndepărtați toate tulpinile groase, numai crenguțele și frunzele subțiri sunt potrivite pentru recoltare, tulpinile groase trebuie sărate mult timp și rămân la fel de groase. ;
Puteți pregăti recipientele și buruienile seara, deoarece borcanele și frunzele ar trebui să fie complet uscate în momentul în care sunt amestecate cu cristalele, apoi puteți începe dimineața; de timp, atunci ar trebui să lăsați masa să se usuce timp de câteva ore;
După uscare, iarba poate fi tăiată în bucăți mici;
Acum trebuie să amestecați masa cu o cantitate măsurată de sare grunjoasă, să o transferați într-un castron mare și să amestecați bine. Este recomandabil să folosiți o lingură mare de lemn și să frământați masa. Puteți piure puțin masa, apoi lăsați-o câteva minute pentru a forma zeamă, apoi piure din nou și așa mai departe de mai multe ori;
După ce pulpa a devenit omogenă și complet acoperită cu suc, masa poate fi compactată în recipiente pregătite și acoperită cu capace sterilizate;
Este mai bine să păstrați această răsucire la frigider.

Mărar cu sare pentru iarnă

Cea mai sănătoasă dulceață este atunci când mararul este pur și simplu amestecat cu sare. Această rețetă trebuie preparată folosind același principiu. Cel mai important lucru este raportul dintre sare și verdeață în sine; alte nuanțe nu sunt de mare importanță.

Ingredientele necesare:

Mărar – 1-2 kilograme;
Sare - 300-500 gr.

Mărar sărat pentru iarnă:

Crenguțele trebuie sortate, se recomandă îndepărtarea imediată a crenguțelor groase, de obicei doar strica gustul masei proaspete, clătiți bine în mai multe ape, în acest fel toate pământul și alți contaminanți vor fi îndepărtați de pe frunze;
Acum puteți începe să tăiați pulpa, o puteți tăia în orice fel, chiar nu contează;
Trebuie să pregătiți recipiente potrivite; cel mai simplu este să folosiți borcane de sticlă cu capac înșurubat, dar puteți folosi capace din nailon sau alt recipient care se închide ermetic;
Mai întâi turnați o cantitate arbitrară de sare în recipient, dar este mai bine să faceți un strat complet de cristale de 0,5 centimetri grosime;
Apoi trebuie să turnați verdeață de 0,5-1 centimetru grosime în recipient;
Apoi din nou stratul de sare și tot așa până se umple întregul borcan, ultimul ar trebui să fie stratul de sare;
Când întregul amestec a fost așezat, trebuie să acoperiți borcanul cu un capac și să-l agitați bine, astfel încât cristalele să fie distribuite în amestec;
După aceasta, nu mai rămâne decât să închideți ermetic borcanul cu capacul pregătit și să-l păstrați într-un loc răcoros.

Cum se păstrează mararul pentru rețetele de iarnă

Toți iubitorii de verdeață trebuie pur și simplu să pregătească această rețetă. Conține toate cele mai utile ierburi, țelină și pătrunjel. Prin urmare, le puteți folosi în diverse salate. Mai mult, pulpa rămâne complet proaspătă, doar că a absorbit deja o cantitate mică de saramură sărată. Nu este implicată sterilizare în această rețetă.

Ingredientele necesare:

Mărar - 250 de grame;
patrunjel - 250 grame;
țelină – 250 de grame;
sare - 250 gr.

Preparat de mărar pentru iarnă cu pătrunjel și țelină:

Se curăță țelina, se spală bine, se taie în bucăți de cel mult 2 centimetri grosime;
Sortați mărarul, îndepărtați ramurile groase, clătiți și uscați complet, apoi puteți tăia pulpa în ramuri mici, lungimea acestora nu trebuie să depășească 2 centimetri;
Se spală și pătrunjelul, se taie ramurile, se taie fâșii mici;
Se amestecă toate ingredientele pregătite, se adaugă sare măsurată la ele, se amestecă bine;
Umpleți strâns borcanele pregătite cu pulpa sărată, lăsați-o să elibereze sucul, în această perioadă, care este de aproximativ 1-2 zile, amestecul se poate pune la frigider, sau îl puteți lăsa în cameră, la temperatura camerei. procesul de eliberare a sucului va fi mai bun și mai rapid. Dar este important să nu acoperiți amestecul cu capace pentru această perioadă trebuie să lăsați borcanele deschise;
Apoi amestecul se va depune și mai multă pulpă sărată poate fi compactată în spațiul eliberat;
Acum puteți închide borcanele cu capace din nailon și le puteți pune la frigider, unde piesa de prelucrat va fi depozitată destul de mult timp.

Mărar sărat cu piper

Verdeturile pot fi amestecate cu sare si sub aceasta forma se pot pastra mult timp. Dar, în unele cazuri, pulpa poate deveni mucegăită, pentru a preveni acest lucru, puteți adăuga inițial piper măcinat. Nu va dura mult, dar nu va permite microorganismelor să se dezvolte în cantități mari. De asemenea, puteți turna ulei vegetal peste amestec pentru a preveni mucegaiul.

Ingredientele necesare:

Mărar – 1 kilogram;
sare - 200-250 grame;
piper măcinat - 1 linguriță;
Ulei vegetal - 1-2 linguri.

Cum să păstrați mărar proaspăt pentru iarnă cu piper:

Frunzele trebuie mai întâi sortate și spălate cu mare atenție, toți contaminanții trebuie îndepărtați, apoi pulpa este tăiată cu elemente convenabile. Fanii condimentelor fine îl pot toca foarte fin, în timp ce alții pot tăia frunzele în bucăți destul de mari;
Într-un recipient separat, trebuie să amestecați bine amestecul verde și cantitatea necesară de sare, puteți măcina amestecul astfel încât să se elibereze mai mult suc din verdeață, în același timp ar trebui să adăugați piper măcinat;
Apoi amestecul este așezat în borcane pregătite, nu trebuie să fie sterilizate, doar spălați și uscați;
Compactați amestecul în borcane, important este să-l compactați foarte strâns astfel încât să nu rămână aer în interiorul borcanului;
Acoperiți masa cu ulei vegetal;
Mai rămâne doar să închideți borcanele cu capace și să le puneți într-o cameră rece.

Cum să păstrezi mararul într-un borcan pentru iarnă

Această rețetă de verdeață folosește borcane sterilizate. În acest fel, conținutul piesei de prelucrat poate fi păstrat timp de mai multe luni. Dar pentru o mai mare fiabilitate, se recomanda depozitarea la rece, de exemplu, intr-o pivnita sau frigider.

Ingredientele necesare:

Mărar proaspăt - 500 de grame;
Sare - 200 de grame.

Cum să murați mărar pentru iarnă în borcane:

Verdeața trebuie sortată, îndepărtate crenguțele mari și elementele grosiere, clătite într-o strecurătoare cu multă apă și așezate pe un prosop, astfel încât iarba să fie complet uscată;
În timp ce pulpa se usucă, puteți începe să pregătiți recipientele. De obicei, borcanele de sticlă sunt folosite pentru murarea diferitelor capace;
Acum este momentul să tăiați verdeața într-un mod convenabil, mici sau mari, ramurile mici individuale nu pot fi tăiate deloc, ci folosite în întregime;
Pulpa tocata trebuie amestecata cu sare, framantata si amestecata din nou cu mainile;
Masa este plasată strâns în recipientul pregătit, tamponată dacă, ca urmare a tamponării, se formează sucul, atunci nu va fi necesar în preparare;
Când borcanul este plin, îl puteți închide cu un capac și îl puteți pune la frigider.

Cum să murați mărarul pentru iarnă în borcane cu busuioc:

În această rețetă puteți folosi nu numai mărar, ci și orice alte verdețuri. Este important să respectați o anumită proporție și să adăugați 600 de grame de sare la 1 kilogram de iarbă verde.

Ingredientele necesare:

Mărar - 500 de grame;
Busuioc - 500 de grame;
sare - 600 gr.

Cum să murați mărar într-un borcan:

Sortați verdețurile, clătiți, separați părțile grosiere și tăiați în bucăți mici, cel mai bine este să faceți bucățile de aceeași dimensiune, astfel încât să absoarbă uniform soluția salină;
Se amestecă planta tocată cu sare grunjoasă și se amestecă bine într-un recipient separat, se lasă câteva minute să elibereze sucul și se amestecă bine din nou;
Masa rezultată trebuie compactată strâns în recipiente adecvate, care sunt bine spălate și uscate cu capul în jos pe un prosop;
Când amestecul este compactat, puteți începe să închideți borcanele. Puteți folosi hârtie de pergament, acoperiți recipientele cu ea și fixați cu o bandă elastică. Acest capac va păstra bine conținutul pentru o lungă perioadă de timp. Dar puteți folosi și capace obișnuite din nailon, principalul lucru este că se închid ermetic și nu lasă aerul în masa verde.

Verdeturile sărate pot fi păstrate într-un loc răcoros sau la temperatura camerei. Dar trebuie să țineți cont de metoda de sterilizare, dacă nu este efectuată, se recomandă păstrarea amestecului la frigider. În plus, cel mai convenabil este să alegeți recipiente mici pentru decapare, astfel încât să nu fie depozitate deschise pentru o lungă perioadă de timp.

Depozitarea verdețurilor și legumelor de sezon nu este doar convenabilă, ci și profitabilă. Produsele pregătite corespunzător își păstrează cele mai multe proprietăți curative, vor fi mai sănătoase decât produsele de seră vândute în timpul iernii. Acest articol conține cele mai bune rețete pentru prepararea mărarului pentru iarnă.

Există multe variante pe Internet pentru înghețarea verdețurilor în gheață, recipiente și ulei. Există o mulțime de dezavantaje la astfel de opțiuni - într-un congelator mic, recipientul va ocupa mult spațiu, la fel ca gheața înghețată, iar ultima opțiune necesită prea mult ulei.

În varianta propusă mai jos totul este mult mai compact, practic și convenabil în ceea ce privește procesul de pregătire.

Puteți îngheța mărar pentru iarnă, după cum urmează:

Lăstarii și frunzele cu tulpină moi sunt smulse din ramurile de mărar. Puțină lume le place tulpina tare - atunci poate fi aruncată sau folosită pentru a face saramură, a găti carnea și peștele (pentru a da aroma și gustul bulionului).
Frunzele verzi selectate sunt puse într-un recipient adânc și umplute cu apă rece. În câteva minute, murdăria și praful vor fi înmuiate, iar verdeața poate fi transferată într-o strecurătoare.
Clătiți de două ori conținutul strecurătoarei. La final, verdeața se lasă într-o strecurătoare pentru aproximativ zece minute pentru ca tot lichidul să fie scurs.
Întindeți un prosop de bucătărie curat și uscat pe suprafața de lucru. Verdeturile sunt așezate uniform deasupra și lăsate să se usuce timp de o oră sau două. Pe tot timpul de uscare, trebuie să amestecați verdeața de mai multe ori.
Luați mai multe pungi de plastic de dimensiuni convenabile. Verdețurile sunt așezate în ele, aerul este stors din pungi și este legat într-un nod. Este foarte important să stoarceți aerul din pungă, altfel umiditatea conținută în acesta se va transforma în gheață. Și dacă eliminați aerul, obțineți aproape o metodă de congelare uscată.

De regulă, verdeața congelată este păstrată până la următoarea recoltă - pur și simplu nu are rost să le păstrezi mai mult.

Reteta de ierburi uscate

Există mai multe moduri de a usca mărarul. Cele mai populare sunt descrise mai jos:

Legături de mărar, spălate și uscate cu un prosop/șervețele de hârtie, se leagă și se atârnă în aer (la umbră). Uscarea poate dura o zi sau puțin mai mult. Verdele gata preparate, uscate corespunzător, își păstrează culoarea verde;
Mararul spălat este scufundat în prosoape de hârtie, așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, acoperit deasupra cu o foaie de pergament și uscat timp de 3-4 ore la 40-50 de grade. în cuptor. Dacă se dorește, verdeața poate fi tocată înainte de uscare;
Spălați mărarul, ștergeți-l, lăsați-l să se întindă un timp pe un prosop, astfel încât excesul de umiditate să se usuce. Apoi, întindeți tulpinile pe foi de pergament sau ziar, pe pervaz/pe dulapurile superioare de bucătărie. În 2-3 zile se va putea ridica.

Ierburile uscate sunt păstrate în borcane răsucite sau cutii de carton care se închid ermetic timp de șase luni până la un an.

Sărare în borcane

În perioada sovietică, era foarte popular să se păstreze verdeața sub formă de murătură.

Puteți mura mararul în borcane după cum urmează:

Verdeturile sunt clătite bine, uscate și tăiate. Se pliază într-un castron adânc.
Sarea se ia în cantitate de patru ori mai mică decât condimentele. Se amestecă bine.
Verdeturile sărate se pun în borcane curate, uscate și se înșurubează bine. În același timp, trebuie compactat bine, astfel încât sucul să iasă din mărar. Se sara doua zile la temperatura camerei.

Doar o notă. Cu cât verdețurile sunt mai dense, cu atât vor fi păstrate mai mult timp.

Verdețuri murate pentru iarnă

Pe baza a 2,5-3 kg de mărar, veți avea nevoie de o marinadă din următorul număr de ingrediente:

litru de apă;
un pahar de masă cu oțet;
½ cană Sahara;
3 masa. minciună sare (fara tobogan).

Folosit suplimentar:

2-4 capete de usturoi;
mai multe frunze de dafin;
ienibahar.

Clătiți în prealabil verdeața și uscați-le cu prosoape de hârtie. O tăiem.

Se curata usturoiul si se taie felii de 1-2 mm grosime.

Spălați bine borcanele cu detergent. Se recomandă utilizarea borcanelor mici.

Pune o frunză de dafin, 4 căței de usturoi și 5 boabe de piper pe fund. Apoi, umple-le cu verdeață, apăsând-le strâns.

Fierbe apa si dilueaza in ea toate ingredientele necesare pentru marinada. Se toarnă bulionul rezultat peste verdeață și se acoperă cu capace. Așezați borcanele într-un recipient adânc și larg. Turnați apă foarte caldă în recipient, astfel încât să acopere borcanele puțin mai mult de jumătate. Se pune la foc mediu si se reduce putin dupa fierbere. Când marinada din borcane începe să fiarbă puțin, adică bulele încep să se ridice de jos, se marchează o treime de oră și se sterilizează. Apoi îl sigilăm, îl întoarcem cu capul în jos, îl învelim într-o pătură și îl lăsăm puțin la răcit.

Mararul murat trebuie păstrat în pivniță.

Este posibil să se conserve mărar?

Conservarea mărarului pentru iarnă este un mod cunoscut de mult timp de conservare a verdețurilor. Produsul este utilizat la prepararea diverselor feluri de mâncare. Fără îndoială, această metodă de preparare a mărarului are și unele dezavantaje - substanțele conservante distrug unele dintre substanțele și microelementele benefice, iar mirosul/gustul unui astfel de produs este mai puțin plăcut decât cel al condimentelor proaspete.

Înghețarea în tăvi de gheață

O modalitate destul de populară de a conserva verdeața în tăvi de gheață este:

verdeața proaspătă, spălată, se toacă mărunt, se amestecă cu unt moale, se îngheață o zi, după care cuburile finite se transferă într-o pungă și se păstrează la congelator, folosindu-se la nevoie;
Verdeturile se toaca marunt, se compacteaza bine in forme, se toarna cu ulei de masline si se congeleaza.

Doar o notă. Mararul poate fi amestecat cu alte tipuri de verdeturi.

Din cele mai vechi timpuri, mararul s-a bucurat de o popularitate binemeritata, nu doar ca condiment aromatizant si conservant natural (substantele continute de aceasta planta impiedica fermentatia), ci si ca remediu eficient.

Acest lucru le face pe multe gospodine să se gândească la problema depozitării pe termen lung a acestei verzi parfumate. Astăzi vă vom spune cum să murați mararul fără a-și pierde aroma și gustul.

Cum se mură mărar, metoda nr. 1

Mărar – 1 kg
sare - 200 g

Înainte de murarea mărarului, acesta este sortat, ramurile deteriorate sunt îndepărtate și spălate bine în apă. Apoi verdețurile sunt legate în ciorchini și atârnate sub un baldachin (sau, alternativ, pe o logie) pentru a se usuca.

După ce umiditatea s-a evaporat, materiile prime sunt tăiate (aproximativ 1 cm lungime), amestecate cu sare până când suc, compactați strâns, lăsați să stea, adăugați mărar din borcanele învecinate dacă este necesar, acoperiți cu un capac de nailon (sau rulați) și depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Cum se mură mărar, metoda nr. 2

În această versiune, principiul sărării rămâne același, totuși, în borcane se adaugă suplimentar apă cu sare dizolvată (la 1 litru - 200 g).

Cum se mură mărar, metoda nr. 3

Nu este un secret pentru nimeni că mulți oameni nu se bucură de gustul mărarului sărat, așa că este destul de acceptabil să adăugați anumite ingrediente la produs. Cum să murați mărar, adăugându-i o notă picantă? Destul de des, ardeiul ardei ardei capiacum este folosit pentru asta, atât amărui, cât și dulci. Murăturile conțin:

Mărar – 1 kg
sare - 200 g
Ardei iute – 1 păstaie
Ardei dulce – 3 păstăi

Înainte de murarea mărarului se sortează, se spală, se usucă și se taie după care se adaugă păstăi de ardei semințe și tocate mărunt.

Întreaga masă este amestecată bine, compactată în borcane, acoperită cu hârtie groasă, apoi cu un capac de nailon și trimisă într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum se mură mărar, metoda nr. 4

Mărar – 1 kg
sare - 600 g
Legume rădăcinoase (morcovi, țelină, păstârnac) – 300 g fiecare

Multe gospodine sunt interesate de cum să mureze mărar cu rădăcini. Pentru prepararea acestui condiment, legumele rădăcinoase se curăță de coajă, se spală, se razează și se amestecă cu mărar tocat. Se macină bine toată masa cu sare, se umple borcanele cu ea, se închide capacele și se pune la frigider.

Acum știi cum să murezi mărar. Lasă această plantă condimentată să completeze mâncărurile tale preferate cu aroma sa picantă inerentă.

Va prezint atentiei o reteta foarte interesanta pe care am invatat-o candva de la bunica. Mi-a spus cum să muresc mărar. Mararul sarat este usor de preparat si necesita putin timp si bani. În plus, este grozav să adaugi mărar la borș sau la alte feluri de mâncare în mijlocul iernii, care este la fel de parfumat ca și proaspăt.

Prepararea mărarului sărat după rețeta bunicii

Ingredientele necesare pentru decapare:

Deci, avem nevoie de un borcan, este mai bine să nu luăm un volum mare, șapte sute sau cinci sute de grame vor fi suficiente. Mărar proaspăt, un buchet cu un diametru de zece până la cincisprezece centimetri. Mai mult, tulpinile nu vor fi de folos, aveți nevoie de ramuri cu tulpină subțire, ca să nu vă fie rușine să-l vedeți în borș iarna. Sare, este mai bine să pregătiți un borcan de sare, pentru că este greu de spus cât veți avea nevoie până la urmă.

Murarea pas cu pas a mărarului proaspăt

1. Tăiați mărunt mararul, ca de obicei pentru dresarea unei salate sau supei, și puneți-l într-o ceașcă mare și uscată, îndepărtând orice resturi, tulpini uscate și alte obiecte străine.

2. Apoi, folosind o lingură uscată, se toarnă un strat subțire de sare pe fundul borcanului pregătit și se așează un braț de mărar tocat, cât ți se potrivește în pumn.

3. După aceasta, folosind un zdrobitor de lemn, care se zdrobește pentru piure, fără frecare, dar apăsând în jos, tamponăm primul rând de mărar. Se presară cu sare și se repetă așezarea mărarului, alternând cu rânduri de sare.

Nu scurgeți sucul rezultat din mărar, care va fi la sfârșit, deoarece acest lucru va face ca condimentele să se strice iarna. De asemenea, la mărar puteți adăuga ceapă verde și pătrunjel. Păstrați condimentele pregătite la frigider. Când adăugați într-un fel de mâncare, țineți cont de faptul că mararul este foarte sărat, așa că trebuie să adăugați sare în vas la sfârșitul gătitului pentru a nu suprasare.
Cum să murați mărarul pentru iarnă este o rețetă din trecut, dar nu își pierde relevanța în timpul nostru.