Pâine cu roșii. Pâinea neagră obișnuită și roșiile sunt lucruri compatibile cu bucătăria catalană din Barcelona

Există multe moduri de a pregăti aluatul de pâine. Cele mai comune opțiuni sunt pâinea făcută cu apă sau produse lactate (lapte, zer, chefir, lapte de unt, cu adaos de smântână, smântână și așa mai departe). Desigur, lumea coacerii pâinii nu se limitează la ei, ci dimpotrivă, „totul abia începe” cu pâine pe apă sau chefir. Ei bine, se continuă... de exemplu, cu pâine „de legume”. Acesta este momentul în care bucăți de legume sunt adăugate în aluat, iar rezultatul este ceapă, dovlecel, morcov și pâine de dovleac. Sau, de exemplu, pâine tricoloră cu spanac, morcovi și sfeclă. Capodoperă! Atrage brutarii de casa prin luminozitatea si culoarea sa, iar copiii il mananca cu placere. Dar asta apropo, pentru că astăzi vom vorbi despre o altă pâine „de legume” - roșie.

Dacă ești un fan al bucătăriei mediteraneene, cu siguranță o să-ți placă această pâine cu roșii. Aluatul său este preparat din proaspăt suc de rosii cu pulpă, care face pâinea aromată și fragedă, cu un gust plăcut dulce cu o ușoară acrișoare. Aroma de roșii a pâinii este completată de ierburi italiene - acestea îi conferă caracterul mediteranean „final”.

Sfaturi. Alegeți cele mature pentru bază roșii cu carne. Soiurile roz sau galbene sunt perfecte.

Aluatul de pâine este frământat special pentru a fi foarte fraged și moale, făcând pâinea aerisită și pufoasă, extrem de poroasă. Va fi ușor să lucrați cu un astfel de aluat dacă utilizați un mixer cu accesorii pentru cârlig sau un aparat de făcut pâine (modelul Binatone BM-2068 în această rețetă) pentru frământare. Cel mai bine este să coaceți într-o formă.

Nota. Dacă nu aveți multe roșii, sau piureul este mai mic decât s-a cerut în rețetă, puteți adăuga puțină apă la bază.

Timp de gătire: aproximativ 4 ore / Randament: 1 pâine

Ingrediente

• roșii aproximativ 350 g (sucul gata făcut piure va avea nevoie de 300 g)
• faina alba de grau 380 g
• ulei de măsline 2 linguri. l.
• sare 1,5 linguriță.
• zahăr 1 linguriță.
• drojdie uscată 1 linguriță.
• amestec de ierburi italiene 0,5 linguriță.

Pregătirea

Pregătiți toate ingredientele necesare.



Spălați bine roșiile și tăiați-le în bucăți arbitrare. Puneți bucățile într-un bol de blender.



Se macină bine roșia până devine o pastă omogenă. Frecați masa rezultată printr-o sită.



Turnați piureul de roșii în vasul aparatului de pâine. Adăugați ulei de măsline la el.



Apoi adăugați în bol făină, sare, zahăr, drojdie și ierburi uscate.



Modul de frământare a aluatului: 6 minute prima frământare, 20 minute odihnă, 12 minute a doua frământare și 50 minute fermentare.



Când ciclul de frământare este complet, transferați aluatul pe o suprafață tapetă cu făină.



Folosiți mișcări ușoare de rulare pentru a forma o pâine alungită.



Ar trebui să obțineți o pâine netedă și frumoasă ca aceasta.



Puneți amestecul de pâine într-o tavă de copt care a fost unsă ușor cu ulei.
Acoperiți tava cu folie și lăsați la dospit la loc cald timp de 45-50 de minute. Pâinea ar trebui să crească de 2-2,5 ori. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
Când pâinea a crescut, trimite-o la copt.



Coaceți primele 15 minute, stropind pâinea cu apă la fiecare 3 minute. Apoi reduceți temperatura la 200 de grade și mai coaceți încă 25 de minute până la o culoare frumoasă aurie.

Dacă singura consecință a expediției lui Columb a fost apariția roșiei în Europa, bătrânul Christopher numai pentru aceasta ar trebui recunoscut drept cel mai mare descoperitor din istorie.

Într-adevăr, este absolut imposibil să ne imaginăm bucătăria europeană modernă fără ceea ce aztecii numeau „tomatl”. Numărul TOP5 de astăzi este despre cele mai simple (dar, după gustul meu, una dintre cele mai bune) utilizări ale roșii: roșie + pâine.

Pâine, roșii și multă distracție

Spaniolii, primii locuitori ai Lumii Vechi care au gustat roșii, par să le prețuiască mai mult decât pe alții. În Spania, în Mallorca, s-a dezvoltat chiar și o varietate specială de roșii, al căror singur scop este să fie răzuite pe o bucată de pâine prăjită.

Același lucru, dar cu frunze de busuioc și un strop de balsamic, se numește bruschetta în Italia.

roșii spaniole

Unii oameni cred că un mic dejun tipic madrilen este churros cu ciocolată caldă. Și este adevărat. Dar un mic dejun la fel de tipic în capitala Spaniei este o bucată de pâine cu roșii rase. Puteți afla ce mai au pus pe acest sandviș spaniol urmând linkul.

Ei bine, ce ar fi mâncarea spaniolă fără gazpacho? Apropo, gazpacho a fost mâncat în Spania cu mult înainte de călătoria lui Columb. Pentru că principalul lucru în gazpacho, nu fii surprins, nu este roșia, ci pâinea.

dakos grecesc

De ceva vreme, combinația mea preferată de pâine și roșii este dacos. Rețeta acestui preparat simplu de vară am adus-o din patria sa, insula Creta. În fiecare an, odată cu apariția vremii mai calde și apariția unor roșii delicioase, facem dakos la dacha.

Hrănirea cu pâine este rapidă și mod accesibil saturați roșiile cu vitamine și microelemente. Valoarea sa nutritivă nu este mai slabă decât cea a îngrășămintelor produse sintetic. Poate fi folosit pe tot parcursul sezonul de vegetație dezvoltarea plantelor. Pentru aluatul de pâine, grădinarii folosesc pâine neagră, de secară și albă.

Secretul și beneficiile îngrășământului pentru cereale

Secretul eficacității îngrășământului pentru pâine este drojdia care este inclusă în produsele de panificație. Bacteriile benefice active din punct de vedere biologic sunt un catalizator în dezvoltarea organismelor vii. Drojdia acționează ca un stimulator de creștere pentru plante. Efectul pozitiv al aplicării îngrășământului pentru cereale va fi numai atunci când acesta este pregătit corespunzător și aplicat în timp util.

Beneficiile hrănirii cu cereale:

1. Activează creșterea plantelor la 2-3 zile după aplicarea pe sol.
2. Crește rezistența la boli și condiții meteorologice nefavorabile.
3. Promovează formarea unui sistem radicular puternic.
4. Crește fertilitatea plantelor.
5. Creșteri calități gustative fructe crescute.

După aplicarea îngrășământului pe sol, bacteriile de drojdie încep să interacționeze cu materia organică din sol, procesându-le și eliberând azot și alți nutrienți.

Important!

Îngrășământul pentru cereale trebuie aplicat împreună cu îngrășământ cu potasiu. Cert este că în timpul procesării materie organică, bacteriile se hrănesc cu potasiu, epuizând astfel solul. Prin urmare, adăugați cenușă de lemn împreună cu drojdia de pâine.

Pâinea ca îngrășământ pentru plante

Nu toate plantele pot fi hrănite la rând. Unii răspund pozitiv la introducerea drojdiei pentru pâine, în timp ce alții pot muri pur și simplu. Ce plante pot fi fertilizate și care nu?

„Iubitorii de pâine” includ: castraveți, roșii, vinete, morcovi, căpșuni, căpșuni, culturi de flori, pepeni, ardei. Vă puteți hrăni prin metode radiculare și foliare.

1. Fertilizează castraveți, pepeni și căpșuni în timpul perioadei de înmugurire, înflorire și formare a fructelor. Frecvența de utilizare a fertilizării este de 15-20 de zile. Puteți adăuga starter până în toamnă, în timp ce planta dă roade.
2. Fertilizeaza rosiile, ardeii, vinetele in gradina sau in sera de cel putin trei ori. Primul, când începe să se formeze ovarul, al doilea și al treilea, în timpul fructificării, cu un interval de 10-15 zile.
3. Culturile de flori sunt hrănite de mai multe ori pe sezon. Prima aplicare a nutrienților se efectuează primăvara pentru a le activa creșterea și a accelera formarea masei verzi. A doua oară se aplică îngrășământul înainte de înflorire.

În același timp, hrănirea pe bază de pâine afectează negativ starea: usturoiului, cartofilor, cepei, precum și a plantelor bolnave. Culturile de legume încep să dezvolte în mod activ masa verde, dar îngrășământul nu afectează în niciun fel dezvoltarea fructelor.

Hrănirea roșiilor cu pâine

Hrănirea cu pâine vă permite să vă îmbogățiți și recoltă delicioasă. Roșiile răspund foarte bine la îngrășământ. Productivitatea după adăugarea de starter de pâine crește cu 25%.

Ar trebui să vă amintiți regulile de bază ale fertilizării:

• Pentru ca starterul de pâine să înceapă să funcționeze, acesta trebuie adăugat numai în pământ bine încălzit. Prin urmare, efectul fertilizării va fi doar vara sau într-o seră bine încălzită;
• Este necesar să udați roșiile numai înainte ca roșiile să înceapă să dea roade după aceea nu este recomandat;
• Înainte de a adăuga starterul, trebuie să udați plantele astfel încât sistemul rădăcină a absorbit nutrienții mai activ;
• pentru a spori efectul infuziei de pâine, adăugați cenușă de lemn sau coji de ou, măcinate în pulbere;
• Se recomanda aplicarea fertilizarii de 2-3 ori pe tot parcursul sezonului;
• Se recomandă aplicarea îngrășământului la rădăcină seara, când solul este încă cald, soarele apune deja și evaporarea din sol nu este atât de activă.

Îngrășăminte din pâine pentru răsaduri

După germinare, roșiile au nevoie de nutrienți pentru a-și stimula creșterea. Hrănirea cu pâine este ideală în această etapă. Se recomandă introducerea starter-ului în a 20-a zi după introducerea semințelor.

Infuzia se prepară folosind pâine neagră și apă caldă. Pune 2 kilograme de pâine neagră într-o jumătate de găleată cu apă la o temperatură de 25-30°C. Acoperiți blatul cu un capac sau farfurie și puneți o greutate pentru ca pâinea să nu plutească. Lăsați starterul timp de 7 zile să fermenteze. Apoi se strecoară soluția printr-o sită sau o cârpă de brânză, se diluează cu trei litri de apă caldă. Udați răsadurile la rădăcini.

Infuzie "naturală"

Saturați pe toată lumea nutrienti Un amestec pe bază de mullein proaspăt, pâine și fân va permite. Puneți 3 kilograme de mullein, 2 kilograme de pâine tăiată cubulețe într-o găleată, umpleți restul cu fân și umpleți cu apă caldă. Se lasă la macerat timp de 14 zile. În a cincisprezecea zi, strecurați lichidul rezultat. Apoi, diluați un litru de amestec în 10 litri de apă caldă, udați răsadurile 0,5 litri pe tufă.

Informații utile!

Nu vă fie teamă de mirosul înțepător al infuziei de pe pâine și de faptul că a dispărut. Un miros înțepător apare din cauza procesului de fermentație și a eliberării de gaze de diferite naturi. Așa ar trebui să fie, înseamnă că ai făcut totul bine.

Hrănirea în timpul înmuguririi și înfloririi

Pentru a crește fructificarea roșiilor, fertilizarea numai cu aluat nu va fi suficientă. De asemenea, trebuie să fertilizați plantele în timpul înmuguririi și înfloririi. Acest lucru va crește numărul de ovare și caracteristicile gustative ale fructului. Pentru îngrășământ, folosiți următoarele rețete pentru prepararea infuziilor de pâine.

Aluat „Pâine-urzici”

Umpleți o găleată în proporții egale cu pesmet zdrobit din negru sau pâine albă, și urzici proaspete, umpleți cu apă caldă. Pentru presiune, puneți o sticlă de apă pe ingrediente. Lăsați amestecul la infuzat timp de o săptămână. După 7 zile, strecoară lichidul. Diluați starterul rezultat cu apă înainte de utilizare. O găleată cu apă caldă va necesita 2 litri de infuzie „pâine-urzică”.

Infuzie „Buget”

Pentru a pregăti infuzia, nu este nevoie să folosiți pâine proaspătă. Ca bază, luați cruste și biscuiți, care pot fi colectate în timpul iernii și primăverii. Pâinea se învețește suficient de repede încât să nu o aruncați la gunoi, să o tăiați pesmet și să o păstrați până la vară, astfel încât să puteți pregăti un dressing hrănitor mai târziu.

Puneți biscuiții colectați într-o găleată și umpleți cu apă caldă. Insistați sub presiune pentru ca pâinea uscată să nu plutească și să nu devină mucegai. Infuzia trebuie să fermenteze cel puțin 4 zile într-un loc cald. Un semn că produsul este gata este absența completă a spumei albe. Următorul pas, înainte de a folosi infuzia, este strecurarea prăjiturii și diluarea soluției cu apă caldă unu la unu.

Se pare că roșiile „adoră” cu adevărat pâinea neagră.

Legumele cultivate acasă fără a utiliza substanțe chimice, care nu sunt achiziționate într-un supermarket, sunt din ce în ce mai solicitate pe piață, deoarece fiecare consumator își înțelege beneficiile pentru copii și adulți.

Tratăm roșiile suculente, cu obraji roșii, frumoase, cu dragoste deosebită, deoarece nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase pentru corpul uman: bogat în licopen, care este excelent pentru promovarea sănătății. Creșterea lor nu necesită suprafețe și costuri mari, mai ales dacă un grădinar pasionat de munca sa încearcă să le folosească în tehnologia agricolă sfat înțelept bunici care cunosc multe secrete cu care culturi de legume poate fi cultivat fără costuri speciale de materiale. De exemplu, pâinea neagră poate fi un bun ajutor în obținerea unei recolte bogate de roșii. Utilizarea lui ca pansament de top va ajuta grădinarul să obțină un venit decent din vânzarea produselor sale pe piață. Acest lucru este deja realist, deoarece roșiile sunt printre cele mai populare cinci legume.

Se pare că pâinea neagră iubește foarte mult roșiile

Hrănirea roșiilor cu pâine

Orice grădinar poate cultiva cu ușurință roșii cu gust plăcut și cu conținut scăzut de calorii. Prin aplicarea corectă a tehnologiei agricole și ascultarea consiliile populare, ar trebui să hrăniți plantele din timp, iar până și cel mai infertil sol poate fi făcut hrănitor pentru roșii, care vor răspunde îngrijirii cu o recoltă generoasă.

Cu ce ​​le-au hrănit ei plante iubitoare de căldură bunicile noastre? Secretul este foarte simplu - pâinea neagră!

Cu ce ​​au hrănit bunicile noastre aceste plante iubitoare de căldură? Secretul este foarte simplu - pâinea neagră! Acest îngrășământ uimitor și accesibil este testat în timp. Orice familie este capabilă să colecteze destui biscuiți în lunile lungi de iarnă pentru a le găsi o utilizare demnă primăvara: folosiți-i pentru a hrăni roșiile. Acest lucru va îmbunătăți considerabil fertilitatea oricărui sol.

Cum să hrănești roșiile (video)

Care sunt beneficiile hrănirii cu cereale?

Roșiile sunt o cultură cu creștere intensivă și necesită o mulțime de minerale. Pâinea neagră conține o mulțime de minerale, cum ar fi:

• fosfor;
• azot;
• potasiu;
• fier;
• mangan;
• sodiu;

În plus, conține o varietate de vitamine. Datorită compoziției sale bogate, îngrășământul pentru cereale ajută răsadurile să prindă rapid rădăcini într-un loc nou și rădăcinile plantelor să capete putere. Datorită acesteia, tulpinile și frunzele cresc mai bine și mai repede, florile se dezvoltă și se coc frumoase și chiar fructele.

Încă un lucru calitate pozitivă Acest îngrășământ nu este doar eficient, ci și sigur atât pentru fructele în sine, cât și pentru cei care îl mănâncă.

Roșiile sunt o cultură cu creștere intensivă și necesită o mulțime de minerale.

Pâinea conține o mulțime de carbohidrați simpli. Odată ajunse în sol, ele devin un teren de reproducere pentru o multitudine de ciuperci și bacterii, care devin ele însele hrană pentru planta plantată. Se știe că plantele însele, pentru a atrage microbii fixatori de azot, secretă carbohidrați cu rădăcinile lor. Microbii, după ce au procesat îngrășământul de cereale care a intrat în sol, transformă azotul conținut în aer în săruri de azot de care planta are nevoie.

Dar aici este necesar să se țină cont de timpul de hrănire și de cantitatea acesteia. Concentrația optimă de carbohidrați, conform grădinarilor experimentați, este de 0,2-0,5%. Aceasta înseamnă că este suficient să infuzi doar 50 g de pâine într-o găleată cu apă.

Rețete populare pentru hrănirea roșiilor cu pâine neagră

Există mai multe moduri de a pregăti îngrășământ:

1. Crustele de pâine colectate în lunile lungi de iarnă sunt puse într-o găleată, umplută până la refuz, umplută cu apă, presată cu presiune, astfel încât crustele să nu plutească, iar îngrășământul este păstrat timp de o săptămână într-un loc cald. Deoarece mirosul din găleată va fi destul de neplăcut, îl puteți acoperi strâns cu folie de plastic. Când starterul este „copt”, lichidul este scurs și diluat de trei ori, iar masa groasă este aruncată în compost.
2. O găleată cu un volum de 8 litri se umple până la jumătate cu bucăți de pâine neagră uscată, umplute cu apă, astfel încât biscuiții să fie acoperiți cu ea, deasupra se pune o farfurie de o asemenea dimensiune încât să nu permită pieselor să plutească, iar pe el este pusă o încărcătură, de exemplu, un borcan de apă de trei litri. O săptămână mai târziu, viitorul îngrășământ este filtrat și se adaugă 3 litri de apă curată.
3. 1/3 din gunoi de grajd se pune in butoi, iar restul continutului sunt tot felul de buruieni, paine sau drojdie proaspata. În timpul sezonului, folosiți 1 litru din acest amestec, diluat cu 8-10 litri de apă. Dar, în același timp, este încă necesar să folosiți microîngrășăminte, azot, superfosfat și, de asemenea chimicale pentru combaterea dăunătorilor.
4. Biscuiții se toarnă într-o cutie, umplută cu apă caldă, se închid ermetic cu un capac și se pun într-un loc bine încălzit și bine luminat timp de 2 săptămâni. razele solare loc pentru ca soluția să fermenteze. După aceasta, amestecul este diluat 1:1 cu apă. Totul este gata de utilizare ca dressing de top.
5. 3-4 pâini se înmoaie timp de 2 zile într-o găleată de 15 litri. Apoi se stoarce, se filtrează prin pânză de brânză, se diluează 1 litru de infuzie cu 8-10 litri de apă și se începe să hrănească roșiile. După 10 zile, răsadurile sunt transformate: devin puternice și luxoase. Ideea este că pâinea este îngrășământ organic pentru sol. Baza hrănirii cu pâine, desigur, este drojdia, care conține, pe lângă minerale, stimulente de creștere și micronutrienți.

Roșiile, dacă sunt udate cu o soluție de pâine, nu numai că se dezvoltă mai repede datorită unui sistem radicular puternic, dar produc și o recoltă bogată de fructe cu un gust excelent.

Cum să fertilizezi roșiile (video)

Cum se fertiliza cu pâine neagră

Puteți hrăni roșiile la 2-3 săptămâni după plantare. Lichidul este de obicei turnat seara sau după ploaie sub rădăcina plantei, volumul său ar trebui să fie de aproximativ 1 pahar. Grădinari cu experiențăÎn primul rând, udați roșiile cu generozitate. Este indicat să repetați fertilizarea la fiecare săptămână și jumătate dacă solul nu este suficient de fertil. Acest îngrășământ economic și ușor de preparat va susține bine roșiile în timpul formării ovarului, când apare cel de-al treilea ciorchine de flori, după ce al doilea ciorchine înflorește în timpul formării fructelor.

Top dressing din pâine neagră este una dintre condițiile pentru obținerea de înaltă calitate, gustoasă, produse utile, deoarece nu conține substanțe chimice periculoase pentru corpul uman.

Oamenii spun că pâinea este capul tuturor. Ceea ce a fost descris mai sus demonstrează că acest lucru este adevărat: pâinea nu hrănește doar oamenii, ci și susține toate viețuitoarele din jur, inclusiv plantele.

Dacă întrebi un catalan despre tradițional fel de mâncare național, primul lucru care îi vine în minte va fi fără îndoială pa-amb-cuff, paine cu rosii, care poate fi numita si "pa amb tomàquet" în catalană. Aceasta este o gustare foarte gustoasă și ușor de preparat. În acest articol vrem să vă spunem cum se prepară pa amb tomàquet. Ia notă!

Originea lui "pa amb tomàquet"

Fotografie prin Pixabay

Majoritatea surselor spun că „ pa-amb-thumaka" provenit din reteta simpla pâine cu ulei de măsline din bucătăria mediteraneană din cele mai vechi timpuri în Grecia. În secolul al XVII-lea, panbolibo (pâine și unt) a apărut pentru prima dată în cartea de bucate a lui Jaume Oliver, dar abia în secolul al XVIII-lea oamenii au început să mănânce suculente și roșii delicioase din America. În 1884, a apărut prima referire scrisă la pan-tumaca, care a apărut pe fermele catalane unde au pus. pentru pâine uscatăși se condimentează cu unt și usturoi, astfel încât să fie suficient de moale pentru a fi mestecat. Alte surse susțin că pan-amb-thumaka a fost adus de fapt de murcanienii care au venit să lucreze la construcția metroului din Barcelona încă din anii douăzeci. Se spune că au plantat roșii de-a lungul potecilor și la prânz au adunat roșii și le-au mâncat cu pâine uscată.

Scriitor Manuel Vazquez Montalban spune in cartea lui " Premiu" (1996) acel pan tumaka, "materializează ciocnirea dintre cultura europeană a grâului, roșia americană, mediteraneană și cultura creștină devotată a sării", ceea ce înseamnă că această rețetă ar putea fi văzută ca o amalgamare. culturi diferite. Catalanii l-au acceptat ca pe unul de-al lor, iar de atunci a devenit simbol al culturii lor. În restul Spaniei și în altele ţările europene Pan-tumaka se consumă adesea ca un amestec de roșii zdrobite, unt și sare pe o felie de pâine, uneori cu usturoi.

Rețetă originală pentru „pa-amb-tumak”

Fotografie prin Pixabay

Pentru a mânca pan tumaka catalan adevărat, trebuie să selectați cu atenție ingrediente: roșie coaptă, o felie mare (cea mai bună pâine pentru aceasta este pâine prăjită sau pâine de țară), ulei de măsline și puțină sare.

Tăiați roșia în jumătate fără a îndepărta coaja, luați o jumătate, puneți partea tăiată pe pâine și presați roșia până când pâinea este complet roșie. Repetați procesul pe ambele părți ale pâinii dacă " pa de payes" Nu vă faceți griji dacă există semințe sau bucăți de roșii pe pâine, acestea vor face totul să aibă un gust mai bun. Puteți adăuga puțin usturoi la o bucată de pâine dacă doriți. La final, turnați puțin ulei de măsline si adauga un praf de sare in paine si voilà! Această pâine se potrivește perfect cu șunca spaniolă și este perfectă.

Unde să încerci pa-amb-tumaka în Barcelona?

La Bodegueta del Poble Sec

Restaurant La Bodegueta del Poble Sec situat pe cea mai faimoasă stradă de pintxos din Barcelona. Oferă mâncăruri tradiționale catalane. Acolo vei gasi multe feluri de mancare pe care localnicii le iubesc, precum melcii, prajiturile, carnati si, bineinteles, pan tumaka. Adresa: