Cârnați de casă. Cum să gătești cârnați de casă

Pregătiți toate ingredientele. Cumpărați-vă carnea și alegeți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a vă pregăti cârnații. Nu este deloc necesar să urmați cu strictețe întocmai rețeta. Puteți omite condimentele care nu vă plac sau puteți adăuga altele în funcție de preferințe. Fii creativ și experimentează procesul tău de gătit.

Cârnații sunt cârnați versatili. Cu ajutorul lor, puteți pregăti rapid și ușor mâncăruri delicioase, satisfăcătoare.

Mâncărurile prietenoase cu bugetul, făcute din cârnați delicioși, vă vor ajuta în zilele lucrătoare. Tot ce trebuie să faci este să cumperi cârnați și să folosești rețetele de mai jos. Puteți găti cârnați în diverse moduri: se fierbe, se coace sau se prajesc. Acest semifabricat vă permite să pregătiți mâncăruri mai complexe - caserolă sau tocană. Să ne uităm la modalități simple de a pregăti cârnați care vă vor încânta familia și oaspeții.

Cum să gătești cârnați

Se toarnă în recipient câtă apă rece curată este necesar pentru a acoperi cârnații cu apă cu aproximativ 1-2 cm.

Pune recipientul pe foc.

După ce apa fierbe, scufundați cârnații curățați în tigaie și reduceți gazul.

Gatiti 3-5 minute dupa ce apa fierbe.

Timpul de gătire este indicat pe ambalajul cârnaților. Puteți verifica singur gradul de pregătire a acestora, străpungând cârnații cu o furculiță. Cârnații gata pregătiți și gătiți corespunzător trebuie să fie moi. Nu este nevoie să sărați cârnații; acest semifabricat de cârnați include, printre altele, aditivi de aromă și sare. Pentru a preveni spargerea cârnaților în timpul gătitului, se recomandă să-i străpungeți de mai multe ori cu o furculiță.

Rețete de cârnați la cuptor

O rețetă simplă de gătit cârnați în aluat în cuptor este populară. O luăm gata aluat de drojdie. Se întinde și se taie în fâșii mici. Formăm „crnați în aluat de drojdie”, unge blatul cu galbenus, presara seminte de susan. Se da la cuptor pana se rumeneste.

Cârnați în aluat. Gătit acasă!

Cârnații și cartofii la cuptor sunt un fel de mâncare consistent și apetisant pe care chiar și un începător îl poate pregăti. Dacă nu aveți timp să stați mult timp la aragaz, puteți găti cartofi și cârnați la cuptor acasă:

1. Spălați și curățați cartofii. Tăiați bucăți și puneți într-un castron adânc. Sarați și stropiți cu ulei vegetal. Dacă doriți, puteți adăuga puțină maioneză sau smântână. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza cartofii. 2. Curatati carnatii si taiati de-a lungul marginilor. Puteți face tăieturi de-a lungul suprafeței cârnaților.

3. Așezați foaia de copt pe raftul de jos al cuptorului și puneți deasupra un grătar pentru a pune cârnații. Stropiți-le cu ulei vegetal.

4. După 15 minute, scoateți cârnații, deoarece vor fi gata mai devreme. Amestecați cartofii și aduceți la gata.

Rețete de cârnați prăjiți

Un fel de mâncare destul de comun printre bucătarii începători este omletă cu cârnați. Pentru a-l pregăti, trebuie să puneți cârnații într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei de floarea soarelui. După câteva minute se răstoarnă și se bat ouăle. Apoi, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți vasul timp de aproximativ 10 minute.

Mânca reteta unica cârnați prăjiți „Romashki”, cu care vă veți surprinde familia, în ciuda ușurinței preparării. 1. Tăiați cârnații în două jumătăți pe lungime și faceți tăieturi transversale adânci.

2. Rulați cârnații într-un inel, aducând marginile împreună și fixați cu o scobitoare.

3. Se unge o tigaie cu ulei vegetal (se poate adauga putin unt), se incinge si se prajesc putin carnatii.

4. Bateți un ou în centrul fiecărei „flori” și adăugați sare după gust.

5. Când oul este prăjit, scoateți cu grijă „floarea” cu o spatulă și puneți-o pe o farfurie, sau pe o bucată de pâine.

Pentru a decora o farfurie de mărar, faceți butași și iarbă apetisantă „margarete”, iar frunzele pot fi tăiate din castraveți. Copiilor le va plăcea în special felul de mâncare și vor fi bucuroși să îl încerce.

Cârnați într-un aragaz lent

Cârnați minunați în oala multipresiune REDMOND

Alegeți oricare dintre metodele de gătit și bucurați-vă membrii familiei. Principalul lucru este să nu mănânci cârnați cruzi. Chiar dacă sunt considerate produs finit, este mai bine să gătiți cârnații corect și gustoși.

Editorii site-ului speră că articolul nostru vă va ajuta să pregătiți rapid un fel de mâncare neobișnuit din cârnați obișnuiți.
Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen

Nu este un secret că alegerea cârnaților de înaltă calitate într-un magazin este foarte dificilă: aceștia conțin stabilizatori, emulgatori, componente care rețin umiditatea și mulți aditivi diferiți, al căror scop este foarte greu de înțeles de către consumatorul mediu. La unii cârnați, procentul din conținutul de carne nu este mai mare de 10% și chiar și atunci, este în principal piele, cartilaj și alte componente nu cele mai apetisante. Restul (în cel mai bun caz) este făină, soia și arome.

Cârnații sunt invenția unui măcelar german din Frankfurt. După ce sa mutat la Viena în 1805, i-a venit ideea de a amesteca carne tocată de vită și porc pentru cârnați, ceea ce a creat standardul de aur și reteta clasica, iar Austria și Germania încă nu pot decide a cui este fel de mâncare național si unde este patria lui.

Să fim sinceri, nu au nimic în comun cu cârnații pe care îi cunoaștem. Cârnații au apărut în URSS în 1936, datorită lui Anastas Mikoyan, comisarul poporului industria alimentară. Au fost împărțite în două tipuri: premium și first. În clasa cea mai înaltă au inclus cârnați amatori, lapte, porc, smântână, sovietici și diabetici, clasa întâi a inclus carnea de miel și vită, rusească și crudă.

Potrivit GOST, principalele tipuri de cârnați trebuiau să conțină cel puțin 50% carne.

În zilele noastre standardele nu sunt atât de stricte, așa că de multe ori este dificil să înțelegi ce cumperi de fapt. Pentru a fi în siguranță, oferim cinci foarte retete delicioase cârnați de casă - toți sunt rapidi, simpli și foarte gustoși și, cel mai important, vei fi sigur că tu și copiii tăi mănânci alimente naturale.

cârnați de Viena

Ingrediente

• Carne de porc (sau carne de porc tocată) - 500 g;
• Untura - 500 gr;
• Vițel (sau carne tocată) - 300 g;
• Ceapa - 3 buc;
• pesmet - ½ linguriță;
• Ulei vegetal pentru prajit
• Nucsoara - dupa gust;
• Cuișoare - după gust;
• Piper măcinat - după gust;
• Sare - după gust.

Reţetă

1. Măcinați carnea de porc și vițel printr-o mașină de tocat carne. Dacă aveți carne tocată gata preparată, adăugați sare, piper, condimente și biscuiți.

2. Tocați mărunt slănina și gătiți.

3. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.

4. Amestecați toate ingredientele și formați cârnați: puteți umple intestine mici de porc sau puteți folosi folie alimentară specială (spre deosebire de folie obișnuită, este rezistentă la căldură).

Cârnați simpli de pui pentru copii

Ingrediente

• File de piept sau pulpă de pui - 500−700 g;
• Ou - 1 buc;
• lapte - 100 ml;
• Ceapa - 1 bucata;
• Sare, piper - dupa gust;
• Ierburi uscate sau proaspete - după gust.

Reţetă

1. Tăiați puiul în bucăți mici și măcinați într-un blender până se omogenizează.

2. Sare, piper, adauga treptat lapte, ou si ceapa.

3. Bateți bine toate ingredientele, bateți puțin într-un castron mare și lăsați carnea tocată să stea aproximativ 20 de minute.

4. Formați cârnații folosind folie alimentară termorezistentă.

Cârnați de casă în sos de curry (Currywurst)

Ingrediente

• Cârnați de Viena de casă - 5 buc;
• Pudră de curry - 2 linguri. l;
• Ketchup - 250 gr;
• Ceapa - 2 buc;
• Ulei de măsline - 1 lingură. l;
• Miere - 1 lingura. l;
• sos Worcestershire - după gust;
• Oțet balsamic - 2 linguri. l;
• Piper - după gust.

Reţetă

1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, cârnații trebuie mai întâi fierți aproximativ 15 - 20 de minute. Apoi tăiați-le puțin și prăjiți în ulei vegetal până se formează frumos.

2. Tocați mărunt ceapa și prăjiți separat. Adăugați ketchup în ceapă, apoi curry, piper, miere, sos Worcestershire și otet balsamic. Gatiti la foc mic pana se termina.

3. Înainte de servire, tăiați cârnații bucăți și turnați peste sos. Cartofii sunt potriviți ca garnitură.

Cârnați în engleză

Ingrediente

• Carne de porc - 1,5 kg;
• Untură - 1 kg;
• Piper măcinat - după gust;
• Sare - 1 lingura. l;
• Nucșoară - ½ linguriță. l;
• cimbru - 3 linguri;
• Salvie - 3 frunze.

Reţetă

1. Se macină carnea de porc și untura și se amestecă cu condimente și sare.

2. Umpleți cojile cu carne tocată sau formați cârnați folosind folie termorezistentă.

3. Lăsați cârnații gătiți la frigider pentru o zi - după aceea puteți găti, congela sau păstrați în continuare la frigider, de preferință nu mai mult de cinci zile.

Cârnați din lapte după rețeta sovietică

• Carne de vită - ½ kg;
• pui - ½ kg;
• Ou - 1 buc;
• lapte - 1 lingura;
• unt - 100 gr;
• Sare - dupa gust;
• Nucsoara - dupa gust;
• Curaj.

Reţetă

1. Trecem de mai multe ori carnea printr-o masina de tocat carne sau o macinam foarte strans intr-un blender: fragezimea carnatilor finiti va depinde de gradul de macinare.

2. Adăugați ingredientele rămase în carnea tocată, amestecați bine și lăsați la frigider peste noapte.

3. Folosind o seringă culinară, umpleți intestinele: important este să nu le umpleți prea mult, dar și să nu lăsați spații goale. Faceți câteva găuri în cârnații finiți pentru a elimina aerul. Fierbeți cârnații timp de 35 de minute în apă cu sare.

Sfaturi utile

1. Dacă gătiți cârnați acasă ca semifabricat, congelați-i. Înainte de asta, fierbeți în apă la 90 de grade, fără a aduce la fierbere timp de 50 de minute.

oamenii au distribuit articolul

Cârnații de casă par a fi un fel de mâncare problematic doar în aparență. Dacă îți poți depăși dezgustul atunci când lucrezi cu intestine, vei ajunge cu un preparat delicios de care toată lumea se va bucura cu siguranță. Iar dacă întâmpinați o incompatibilitate de netrecut cu intestinele de porc, gătitul cu folie alimentară este, de asemenea, o opțiune.

Despre rețeta de cârnați de acasă

Cârnații se pot prepara din orice carne tocată, umplându-l fie cu înveliș natural (intestine), fie învelindu-l în folie alimentară. Cârnați „adevărați”, potriviti - desigur, într-o carcasă de intestine. Sunt mai complicate, așadar reteta pas cu pas cu o fotografie, are sens să o faci pe tema „curcătoare”. Cu siguranță vă voi spune și despre cârnații „ușori” în folie alimentară, este foarte simplu.

În ceea ce privește carnea tocată, puiul este cel mai dietetic, carnea de pui este mai grasă, iar carnea de porc este deja fără reduceri la „ alimentatie sanatoasa„, deși cârnații vor fi în orice caz mai sănătoși, pentru că cunoașteți și controlați compoziția - de aceea se fac acasă.

Carcasă naturală pentru cârnați de casă

Deci, totul începe cu cumpărarea intestinelor de porc de pe piață și pregătirea lor pentru utilizare. Despre cum să faci asta. Pe scurt: trebuie să tăiați intestinele în bucăți convenabile (de până la 1 metru lungime), să le spălați și să le procesați puțin cu partea contonată a unui cuțit, apoi întoarceți intestinele pe dos - repetați toate manipulările. Intestinele sunt destul de elastice, este dificil să le rupeți, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru acest lucru. Apoi nu le întoarceți pe dos, deoarece partea exterioară a intestinelor trebuie umplută cu carne tocată. Pentru efect mai bun poti inmuia intestinele apa rece, ușor diluat cu oțet, timp de câteva ore.

Despre pui tocat

Cârnați de casă din carne de pui Se dovedesc destul de suculente și moi. Principalul lucru este să folosiți părți non-uscate ale păsării; Muschiul de pui sau pulpele întregi sunt grozave. Totuși, pentru a fi în siguranță, puteți adăuga puțină untură proaspătă și cartofi cruzi. Carnea de pui este fie tocată fin cu un cuțit, fie răsucită printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu mare.

Când gătesc cârnați în folie alimentară, fac fără niciun ajutor. Dietetică înseamnă dietetică. Compoziția este diferită, tehnologia de preparare este simplă. Citiți mai jos despre asta.

Ingrediente

• carbonat de pui 500 g
• intestine de porc 100 g
• untură proaspătă 50 g
• ceapa 1 bucata
• cartofi 1 bucată
• apa 1 litru
• otet 9% 1 lingura
• ulei vegetal 1 lingura
• sare, condimente după gust

Cum să gătești cârnați de pui într-o carcasă naturală

1. Toate produse necesare pregăti. Clătiți bine intestinele și înmuiați în apă rece cu oțet cu două ore înainte. Carnea de pui trebuie să fie proaspătă sau rece. Eliberați carbonații de oase și nu aruncați pielea - va fi util în carnea tocată.
2. 
   Clătiți bine din nou intestinele pregătite sub jet de apă și scurgeți-le într-o strecurătoare.
3. 
   Pentru umplutură, pregătiți tot ce aveți nevoie când încărcați mașina de tocat carne. Se spală carbonații de pui și se taie în 3-4 bucăți fiecare, se curăță cartofii, se clătesc, se taie în bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Tăiați untura în bucăți mici cu un cuțit.
4. 
   Puneți atașamentul cu cele mai mari găuri în mașina de tocat carne și măcinați toate ingredientele.
5. 
   Reinstalați atașamentul pentru cârnați pe mașina de tocat carne și trageți intestinul pregătit pe tub. Eliberați cât mai mult aer din tub. Legați capătul intestinului într-un nod Asezonați carnea tocată cu sare și piper și începeți să umpleți.
6. 
   Încărcați carnea tocată cu o lingură în mașina de tocat carne, trageți sau răsuciți cârnații pe măsură ce se umplu, la fiecare 6-7 centimetri. Formați astfel 6 cârnați.
7. 
   Cârnații de casă pregătiți trebuie mai întâi fierți puțin și apoi prăjiți într-o tigaie sau pe grătar.
8. Este foarte convenabil să folosiți un cazan dublu în acest scop. Puneți cârnații într-un bol, puneți peste un vas cu apă clocotită și fierbiți la abur timp de 20 de minute.
9. 
   Cârnații nu trebuie să fie străpunși; ei nu se rupe sau sparg în această etapă.
10. 
    Apoi, într-o tigaie, în ulei încins, începeți să prăjiți cârnații de pui de casă.
11. 
    Folosind o spatulă, răsturnați-le și prăjiți-le uniform pe toate părțile până devin maro auriu.
12. 
    Cârnații gata pregătiți trebuie serviți fierbinți.

Serviți cârnați de casă cu o porție mare de salată de legume și sos de roșii de casă.

Sfat: Dupa ce sunt fierti carnatii se pot separa unul de altul prin simpla taiere a nodurilor cu un cutit nu isi vor mai pierde forma; Dar îți va fi mai ușor să le prăjești într-o tigaie.

Cum să gătești cârnați de casă în folie alimentară

Am convenit deja că vom găti exclusiv cârnați dietetici în film - fără untură, iar puiul în sine este delicat - părți de mușchie. Laptele și smântâna sunt destul de suficiente. Dar chiar și copiii pot fi tratați cu cârnați din lapte.

Pentru a pregăti 7-8 cârnați mici vom avea nevoie de:

• file de pui 1 buc.
• lapte 1/2 cană
• crema 15 ml
• jumătate de ceapă mică
• amidon 1/2 linguriță.
• praf de sare si piper

Piureați fileul de pui și ceapa într-un blender, adăugați ingredientele rămase și frământați „aluatul” pentru cârnați cu o lingură. Puneți 2 linguri în folie alimentară. l. tocați fără blat și rulați-l strâns în folie într-un cârnați. Vom lega capetele ca să nu fugă carnea tocată. Puneți cârnații în apă clocotită și gătiți. Timpul de gătire depinde de mărimea cârnaților. Pentru cei mici, 6-7 minute sunt suficiente.

Fiecare gospodină cel puțin o dată în viață s-a confruntat cu o situație când este necesar cât mai repede posibil pregătiți mâncarea, dar practic nu există alimente în frigider. În acest caz, cârnații vor veni în ajutor: cârnați sau cârnați. Preparatele cu carnati sunt foarte usor de preparat, rapide, dar in acelasi timp gustoase si apetisante. Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru pregătirea lor.

Varianta 1: legume cu carnati

Având câteva legume la îndemână, puteți face mâncăruri delicioase cu cârnați. Rețetele lor sunt destul de simple - chiar și un bucătar începător le poate stăpâni. Veți avea nevoie de:

• Câțiva cârnați.
• O roșie.
• Mai multe inflorescențe de conopidă.
• Câteva ouă.
• Sare și condimente cu ierburi.

Luați doi cârnați sau cârnați, curățați-i de coajă și tăiați-i în cercuri mici. Puneti carnatii intr-o tigaie unsa cu unt si prajiti putin. În același timp, fierbeți mai multe buchețe de conopidă până când sunt complet fierte și puneți-o împreună cu cârnații. Lasă ingredientele să fiarbă puțin. În acest moment, tăiați roșia în cuburi. Pune roșia în tigaie și amestecă. Bateți două ouă și turnați-le în conținutul tigaii. După aceasta, produsele nu mai pot fi amestecate. Sarați și stropiți cu ierburi. Gatiti pana cand amestecul de oua este fiert. După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și puneți vasul pregătit pe farfurii.

Gătirea cârnaților în sos de ciuperci

Multe gospodine preferă să gătească mâncăruri de cârnați într-un aragaz lent. Această metodă are avantajele ei. Nu trebuie să petreci mult timp lângă aragaz. Trebuie doar să puneți toate ingredientele în vasul multicooker și să activați modul dorit. Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• Trei cârnați.
• Câteva șampioane.
• 50 de grame de vin roșu.
• O ceapă.
• Brânză tare.
• Sare, condimente și ierburi.

Curățați și tăiați ceapa. Tăiați cârnații în cuburi. De asemenea, se curata, se spala si se toaca cateva champignon. Turnați 50 g de vin roșu într-un pahar pentru turnare. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se dă la frigider pentru un timp. Puneți toate ingredientele într-un aragaz lent, stropiți cu ierburi. Acum turnați vinul peste amestec. Stropiți totul cu un strat de brânză. Setați modul „Stingere”. Mai rămâne doar să așteptați semnalul care indică faptul că vasul este gata.

Să încercăm cârnații în aluat

Mâncărurile cu cârnați pot fi pregătite ca peștele prăjit în aluat. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 4 cârnați.
• Un ou.
• Pesmet sau făină.
• Sare.

Curățați cârnații de coajă și tăiați-i în jumătate. Bateți oul cu puțină sare. Pregătiți pâinea într-un recipient separat. Preîncălziți tigaia și începeți să pregătiți vasul cu cârnați.

Luați-le părțile tăiate și scufundați-le în oul bătut. După aceasta, rulați cârnații în făină sau pesmetși puneți în tigaie. Se prăjește pe o parte timp de 3 minute. După aceasta, întoarceți produsul. Se prăjește pe cealaltă parte până se formează o crustă tare. Această opțiune de gătit va fi combinată în mod ideal cu legume proaspete sau mazăre conservată.

O altă opțiune pentru ce fel de mâncare să prepari din cârnați: caserola

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 200 g paste.
• Un ardei dulce.
• Doi cârnați.
• Brânză tare rasă.
• Sos de rosii.
• Sare.

Fierbe pastele preferate în apă cu sare. În același timp, prăjiți cârnații tăiați fâșii într-o tigaie cu ardei gras. Într-o tavă de copt se pun pastele amestecate cu cârnați și ardei, se toarnă peste ingrediente sos de roșii și se stropesc cu brânză. Puneti tava in cuptorul preincalzit si coaceti pana se rumenesc la 180 de grade. Timpul mediu de gătire pentru acest fel de mâncare cu cârnați este de 20 de minute.

Cârnați în aluat de cartofi

Toată lumea știe mâncăruri delicioase făcute din cârnați copți în aluat. Cu toate acestea, această opțiune de gătit are o anumită particularitate. Aluatul trebuie făcut din cartofi. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• 4-5 cartofi.
• Un ou.
• O jumătate de pahar de făină.
• Sare.
• 3 cârnați.

Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Adăugați oul bătut și făina. Se framanta aluatul si se intinde la o grosime de 1 centimetru. Cârnații trebuie curățați și tăiați în jumătate. Dacă doriți, puteți utiliza bucăți mai mici.

Împărțiți aluatul în pătrate și puneți-l în mijlocul cârnaților. Fixați cu grijă marginile și prăjiți plăcintele rezultate într-o tigaie unsă cu ulei. După aceasta, puneți cârnații rezultați în aluat pe hârtie pentru ca grăsimea să se scurgă de pe ei.

Ouă omletă clasice cu cârnați

Mâncăruri cu cârnați - opțiune grozavă pentru micul dejun. Se gatesc foarte repede, in acelasi timp sunt destul de satioase si iti ofera energie pentru intreaga zi. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• Câteva ouă.
• Un cârnați.
• Sare si condimente.

Curatati carnatii si taiati felii. Prăjiți produsul într-o tigaie unsă cu ulei. Spargeți două ouă direct în căni de cârnați și adăugați sare. Gatiti produsul pana cand albusul devine complet alb si galbenusul nu este inca copt.

Concluzie

Există multe moduri de a găti cârnați și cârnați. Majoritatea oamenilor folosesc gătirea regulată a acestor produse. Dar restul rețetelor nu sunt complicate. Încercați fiecare dintre ele - diversificați-vă dieta.

Atunci când alegeți cârnați, acordați prioritate doar produselor proaspete cu miros plăcut și culoare frumoasa. Mulți cârnați sunt produși cu adaos de roșii, brânză sau muștar. Aceste ingrediente își schimbă gustul și fac felul de mâncare special și aromat.

Dacă sunteți împotriva semifabricatelor achiziționate, puteți pregăti singur cârnați și puteți folosi propriile creații pentru a pregăti diversele preparate descrise mai sus.

Oricine poate găti cârnați. Nu aveți nevoie de abilități culinare pentru asta. Fiți creativ, adăugați ingrediente noi și bucurați-vă familia și oaspeții mâncăruri delicioase. Gătește cu plăcere și bună dispoziție! Atunci capodoperele tale vor deveni și mai gustoase.