Un amestec de metoda de gătit basmati și orez sălbatic. Cum să gătești orez basmati (rețetă pas cu pas cu fotografii)

Orezul basmatus este un soi special, care ne este familiar din boabe lungi și subțiri. Este folosit pentru a prepara garnituri, inclusiv pilaf. Se dovedesc sfărâmicioase, foarte parfumate și în același timp destul de suculente. Există o mulțime de rețete și vom vorbi despre regulile de bază despre cum să gătești orez basmati sfărâmicios pentru o garnitură. Cititorii site-ului „Popular despre sănătate” pot veni la îndemână pentru a obține felul de mâncare dorit, și nu terci lipicios cu legume sau carne.

Basmati - ce este acest orez?

Această varietate de orez crește în Punjab. Acesta nu este simplul orez cu bob lung pe care încercăm să-l cumpărăm pentru pilaf. Basmati este recunoscut după nuanța sa ușor gălbuie, mirosul caracteristic, oarecum asemănător cu cel al floricelelor sau nucilor.

În procesul de gătire, lungimea orezului crește de încă 1,5 ori. În același timp, este și foarte benefic pentru sănătate. Orezul indian conține multe fibre, aminoacizi, acid folic. De asemenea, este valoros pentru absența completă a colesterolului în ea.

Cu supraponderalitate și obezitate, orezul Basmati nelustruit este permis în dietă. Este un produs cu un indice glicemic scăzut. Nu fără motiv este numit „regele” culturilor de orez.

Cum se prepară orezul pentru gătit

Pentru ca prima cunoștință să aibă succes, vom alege cea mai simplă, tradițională metodă de preparare. Această rețetă clasică nu necesită condimente sau condimente. Dacă urmați toate instrucțiunile pentru garnitură, basmati este foarte ușor de gătit sfărâmicios și iese exact așa cum v-ați aștepta. Apropo, calitatea orezului se va schimba dramatic dacă conține aditivi, precum orezul negru sau soiurile ieftine.

Deci, ce trebuie făcut... Înainte de a găti, turnați orezul din pachet și sortați-l cu grijă. Alegeți un recipient mare sau o tavă plată. Îndepărtați toate resturile, bulgări de argilă, cojile și fragmentele de tulpină din orez. Nu fi surprins dacă există multe astfel de particule, asta indică faptul că produsul este de origine naturală.

Se toarnă orezul sortat cu apă rece nefiertă. Clătiți și aruncați toate cerealele cu mâinile pentru a îndepărta orice praf rămas. Poate fi necesar să scurgeți apa de mai multe ori - după spălare ar trebui să devină limpede și curată.

Înainte de a găti, bucătarii cu experiență recomandă înmuierea crustațelor timp de 20-30 de minute în apă la temperatura camerei, Basmati nu face excepție. După aceea, va trebui să fie fiert în aceeași apă, astfel încât își va păstra gustul și toți nutrienții.

Cum să gătești orez sfărâmicios pentru o garnitură?

Pentru a obține orez sfărâmicios pentru o garnitură și să nu se lipească împreună, trebuie să-l fierbeți în apă în proporțiile: 1 parte Basmati și 1,25 părți apă. Unele pachete din rețetele recomandate indică faptul că raportul dintre cereale și apă ar trebui să fie de 1:2. Aceasta nu este o condiție prealabilă, de regulă, producătorii scriu rețete pentru cereale și paste cu un raport aproximativ de ingrediente.

O tigaie cu pereți groși este mai bună, care reține bine căldura și o distribuie mai uniform pe tot recipientul. Orezul trebuie pus la foc mare și adus la fierbere cât mai repede posibil. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul la minimum, acoperiți recipientul cu un capac. De acum gătiți 20 de basmati timp de 20 de minute fără a amesteca nisipul, fără a ridica capacul sau a muta tigaia de la locul ei.

După ce opriți gazul, lăsați orezul încă 15 minute într-o tigaie închisă. În acest timp, cerealele vor fi saturate cu umiditate în mod uniform și o vor absorbi complet. După deschiderea capacului, treceți ușor cu o furculiță pe toată suprafața - aceasta va elibera aburul din adâncuri și va separa boabele care s-au lipit între ele.

Orezul gata se dovedește parfumat și sfărâmicios, va fi o garnitură fierbinte ideală pentru mâncăruri din carne, legume, gustări din pește. Și nu trebuie să fii un bucătar cu experiență pentru a obține Basmati perfect gătit.

Orezul este una dintre cele mai utile culturi de cereale, inclusă invariabil în dieta vegetarienilor și a tuturor celor care aderă la o dietă sănătoasă. Printre acești oameni, care se referă cu atenție și chiar cu evlavie la conținutul farfurii lor, se numără mulți gurmanzi. Ei nu numai că sunt familiarizați cu compoziția chimică și caracteristicile asimilării diferitelor produse, dar și-au studiat și avantajele gustative și nuanțele combinațiilor din preparate până la cel mai mic detaliu. Totodata, din intreaga varietate de tipuri de orez, salbatic si cultivat, prefera tuturor celorlalte soiul sub denumirea exotica de Basmati. Poți avea încredere în gustul lor! Fara indoiala! La urma urmei, atunci când alegerea produselor este strict limitată, vrând-nevrând, începi să alegi doar cele mai bune dintre cele disponibile.

De mulți ani, compatrioții noștri, spre deosebire de locuitorii țărilor asiatice, au considerat orezul ca fiind o componentă nutritivă, dar nu prea rafinată ca gust, a unor rețete clasice precum pilaf, supă și terci de orez dulce. Toate aceste tehnici de gătit presupun că orezul în sine este doar baza care este aromată în timpul procesului de gătit prin adăugarea de mirodenii, arome, îndulcitori și sosuri puternice. Dar, de fapt, o porție de orez sfărâmicios parfumat, cu un minim de condimente care distrag atenția de la gustul său delicat este o delicatesă în sine. Dar pentru a înțelege acest lucru, orezul trebuie să fie gătit corespunzător. Și orezul basmati este cel mai bun pentru a stăpâni această abordare.

Orezul basmati și caracteristicile sale Majoritatea soiurilor de orez cultivate pe planeta noastră pot fi împărțite în două grupe în funcție de forma bobului: orez cu bob lung și orez cu bob rotund. Și, dacă soiurile din a doua grupă se caracterizează printr-o moliciune relativă, sunt ușor de fiert și sunt folosite în principal pentru prepararea de mâncăruri „lipioase” (cereale, risotto, sushi), atunci soiurile cu boabe lungi permit mai multe experimente culinare. Orezul basmati, originar de la poalele munților Himalaya, este una dintre aceste soiuri cu boabe alungite. Lustruit și nelustruit din coji de suprafață, este folosit în toată lumea pentru garnituri, deserturi, pilafs și alte preparate cu aromă națională.

Datorită originii sale exotice, gustului delicat și compoziției chimice bogate, Basmati a devenit una dintre cele mai scumpe soiuri de orez. Și în patria sa, în India, Basmati nu este numit nimic mai mult decât „regele orezului” și îi aduce un omagiu cu dragoste și respect. În procesul de gătire, fiecare orez aproape că își dublează dimensiunea și începe să emane o aromă delicată și condimentată. Chiar și în aparență, basmati este foarte atractiv: alb ca zăpada, sfărâmicios, fără particule lipite și bulgări. Fiecare gospodină care se respectă ar trebui să fie capabilă să o gătească exact așa. Mai mult, ar fi pur și simplu enervant să strici un produs atât de scump și, în toate celelalte privințe, valoros.

Cum să gătești basmati sfărâmicios Pentru prima cunoaștere cu orezul basmati, modul clasic de preparare este ideal, care nu presupune utilizarea unor dispozitive complexe și aditivi exotici. Dar, pentru a evita dezamăgirea, asigură-te că alegi orezul potrivit și că vei găti basmati. Pentru a face acest lucru, citiți cu atenție compoziția produsului de pe ambalaj, astfel încât să nu conțină impurități din alte soiuri, mai ieftine. Basmati real - uniform la culoare, constă din boabe alungite întregi, nu mărunțite. Uneori, producătorii îl amestecă în pachet cu orez negru sau sălbatic, dar pentru a stăpâni particularitățile gătitului, este mai bine să luați basmati pur.

Imediat înainte de gătit, orezul trebuie sortat și spălat. Cel mai convenabil este să folosiți o suprafață orizontală destul de mare pentru aceasta: o masă sau o tavă. Presărați o cantitate mică de orez pe el și îndepărtați toate particulele străine din el, printre care pot exista bulgări de lut, tulpini și coji de la cereale. Toate aceste impurități mărturisesc originea naturală a orezului. Se toarnă orezul decojit într-un castron mare și se umple cu apă rece curată. Amestecați boabele de orez sub apă cu mâinile - în acest fel vor scăpa rapid de praf și excesul de amidon. Repetați procedura de spălare de mai multe ori - de câte ori este necesar, astfel încât apa să rămână limpede după amestecarea cu orezul.

Basmati (ca și alte soiuri de orez parfumat) se recomandă să fie înmuiat pentru scurt timp în apă înainte de gătit. Nu este nimic complicat în asta, dar există o nuanță subtilă. În primul rând, este mai bine să înmuiați basmati în apă caldă (puțin peste temperatura camerei). Acest lucru permite cerealelor să se „relaxeze” și să-și dezvăluie gustul și aroma mai pe deplin. În al doilea rând, nu turnați apa în care a fost înmuiat orezul, ci turnați-o cu grijă în tigaie. Fiert în aceeași apă în care a fost înmuiat, basmati-ul păstrează mai multă nutriție și aromă. Durează doar 10-15 minute pentru ca orezul să se înmoaie în apă caldă și să-i transfere proprietățile sale valoroase. După aceea, puteți trece direct la gătit:

În primul rând, ignorați instrucțiunile pentru gătirea orezului, plasate pe ambalajul acestuia. În cele mai multe cazuri, există o recomandare de a găti basmati după același principiu ca pastele din grâu dur. Nu există nicio greșeală ca atare, dar este puțin probabil să se poată obține în acest fel orez nelipicios și parfumat.
Pentru a face basmati într-adevăr sfărâmicios, trebuie să luați puțin mai puțină apă pentru a-l găti decât este obișnuit: pentru 1 parte de orez, 1,25 părți de apă (și nu 1:2, așa cum este indicat pe pachete). În plus, după gustul tău, poți dizolva o jumătate de linguriță de sare în apă, dar aceasta nu este o componentă necesară.
După înmuiere, puneți orezul spălat într-o cratiță și umpleți-l cu apă (nu uitați că puteți, și mai bine, folosiți aceeași apă).
Porniți arzătorul la putere maximă și aduceți rapid apa din tigaie la fierbere.
Imediat după ce apa fierbe, acoperiți oala cu un capac și reduceți focul la mic.
După 20 de minute, opriți complet focul, dar nu faceți nimic altceva: nu ridicați capacul, nu amestecați conținutul tigaii și nu o scoateți de la locul ei pe aragaz. Va mai dura aproximativ 15 minute pentru orezul din interiorul promisiunii, timp în care va absorbi toată apa și va fi saturat de umiditate.
Deschideți capacul după 15 minute. Folosiți o furculiță cu dinți lungi și pieptănați ușor suprafața orezului cu ea. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului fierbinte din adâncuri și va separa acele boabe care s-au lipit împreună în timpul procesului de abur.
Gata! Orezul basmati este gătit corect, arată sfărâmicios, emană o aromă delicată și este grozav de servit ca garnitură cu orice carne, pește și/sau legume.

Subtilitățile gătirii orezului basmati Pe lângă rețeta de bază care vă permite să gătiți orez basmati după metoda clasică, există multe rețete alternative și interesante în felul lor. De exemplu, basmati în țările din Est este adesea fiert în lapte, iaurt, suc de fructe sau lapte de cocos. Pentru noi, este mai frecvent să folosim lichide neîndulcite sau sărate, cum ar fi bulionul de legume, pentru gătit. Dar nu este recomandat să gătiți basmati în bulion de carne: datorită grăsimii și gelatinei pe care le conține, orezul nu va fi sfărâmicios. Dar aceste delicii sunt interesante pentru bucătarii experimentați, dar mai întâi, amintiți-vă aceste caracteristici ale gătitului basmati:

Ca regulă generală, basmati este gătit în mai puțină apă decât alte soiuri de orez - am observat deja acest lucru. Dar, în același timp, chiar și această cantitate mică de lichid poate fi variată la discreția ta. Dacă utilizați un raport de 1:1 de orez la apă, veți obține orez mai ferm.
Dacă gătiți orez în avans, este mai bine să nu-l reîncălziți, ci să folosiți o altă metodă. Creșteți cantitatea de lichid în timpul gătirii cu aproximativ 30%, apoi lăsați orezul fiert la infuzat mai mult timp sub capac.
Alege oale grele cu pereți groși pentru a găti orezul. Căldura din ele este distribuită mai lent și mai uniform - exact ceea ce este necesar pentru friabilitatea basmati-ului.
Orezul se poate lipi de fundul oalei dacă este gătit la foc prea mare - aveți grijă să mențineți nivelul cât mai scăzut posibil.
Nu amestecați niciodată basmati în timpul procesului de gătire. Contrar așteptărilor, acest lucru va duce la aburirea neuniformă a boabelor și la lipirea lor.
Sucul de lămâie sau ghee se adaugă la basmati după ce se scoate capacul din oală. Orezul fierbinte este rapid saturat cu ele și capătă o splendoare suplimentară.

După cum puteți vedea, gătitul orezului, simplu la prima vedere, nu este un proces atât de monosilabic pe cât ar părea la prima vedere. Mai ales când vine vorba de una dintre cele mai rare, mai valoroase și capricioase soiuri - basmati. Dar toate aceste eforturi dau roade de o sută de ori cu gustul și calitățile sale de promovare a sănătății. Basmati gătit corespunzător este cel mai bine consumat imediat după gătire. Dar chiar dacă ai gătit mai mult orez decât ai putea mânca cu gospodăria ta, nu te descuraja, ci pune-l la frigider într-un recipient acoperit cu un capac. Chiar și la o zi după fierbere, basmati este încă bun: poate fi prăjit sau folosit ca parte a unui alt fel de mâncare complex. Dar reîncălzirea basmati nu merită. Este mai bine să gătiți din nou această garnitură sfărâmicioasă și parfumată.

kakimenno.ru

Orezul este practic a doua paine, in primul rand pentru gurmanzi, iar apoi pentru cei care slabesc. Acest produs conține multe vitamine și minerale, ceea ce este foarte important pentru persoanele care se limitează în alimentație.

Cuprins [Afișare]

Cum să gătești orezul basmati în mod corect

Există mai multe tipuri de orez - cu bob lung și cu bob rotund. Al doilea tip se caracterizează prin gătire rapidă și moliciune. De aceea este cel mai des folosit pentru gătit mâncăruri care necesită gluten crescut. Primul tip, dimpotrivă, nu fierbe moale și vă permite să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare. O varietate de astfel de orez, care crește în Himalaya, a fost numită Basmati.

Ca orice alt orez, basmati trebuie spălat mai întâi. Dacă doriți, puteți turna apă, lăsând timp de o jumătate de oră. Apoi puteți începe să gătiți punând pe aragaz un vas cu cereale. Când apa fierbe, focul trebuie redus. În total, va dura cel puțin douăzeci de minute pentru a găti: boabele de orez sunt dure, așa că gătitul durează mai mult.

Orez basmati într-un aragaz lent

Ingrediente:

două sute de grame de orez;
600 ml apă;
o lingură de ulei de măsline;
condimente - sare si turmeric dupa gust.

Etapele pregătirii.

După ce ați spălat bine orezul, puneți-l într-un aragaz lent.
Sare, adauga condimente si condimente curcuma. Nu uitați să adăugați ulei.
Amesteca bine.
Activați modul „Hrișcă”, sau similar cu acesta, în funcție de modelul multicooker-ului. Adesea programul se numește „Krupa”.
După ce așteptați sfârșitul gătitului, vă puteți bucura de deliciosul orez basmati.

Orez basmati cu legume

Lista de produse:

două sute cincizeci de grame de orez;
optzeci de grame de mazăre;
o sută cincizeci de grame de broccoli;
un morcov;
două sute cincizeci de grame de porumb conservat;
treizeci de grame de ulei vegetal;
condimente, inclusiv sare;
zece cepe mici.

Pregătirea este următoarea.

După spălarea orezului, umpleți-l cu apă. Se pune pe foc, se fierbe timp de douăzeci de minute.
Stropiți ulei în tigaie și apoi aruncați usturoiul zdrobit. Se prăjește câteva minute.
După aceea, usturoiul poate fi aruncat - nu mai este necesar. În tigaie, puneți o ceapă întreagă, curățată în prealabil, precum și morcovii tăiați cubulețe. Se prăjește aproximativ zece minute.
In timpul fierberii adaugam mai intai mazarea, dupa cateva minute porumbul si apoi broccoli. Acoperiți tigaia cu un capac în timp ce gătiți legumele. Varza trebuie să fie crocantă, așa că aruncați-o chiar la sfârșitul gătitului.
Apoi, adăugați orezul fiert în tigaie. După aceea, stinge vasul pentru încă zece minute. Se amestecă bine și se servește.

Salată cu orez basmati

Produse pentru gatit:

o cană și jumătate de orez;
câteva linguri de ulei de susan;
câteva roșii;
doi castraveți;
câțiva ardei gras;
o lamaie;
doi căței de usturoi.

Instrucțiuni de gătit.

Clătiți orezul sub jet de apă și apoi turnați peste el apă clocotită. Lasă-o așa două ore.
Apoi, scurgeți apa și, în schimb, adăugați trei căni de apă cu sare la orez. Pune nisipul pe foc. Când apa fierbe, reduceți căldura la mic. Gatiti fasolea inca patruzeci de minute.
Se toaca legumele si se toarna intr-un castron cu pilaf.
Stoarce usturoiul și sucul de lămâie într-un castron adânc. Amestecă aceste două ingrediente. Adăugați și ulei de susan.
Când orezul este fiert, stropiți cu amestecul de usturoi.

Orez pilaf basmati

Vă prezentăm rețeta de pilaf dietetic de orez basmati.

Ingrediente:

o cană și jumătate de orez;
cinci linguri rast. uleiuri;
bec;
o lingurita cimbru;
Frunza de dafin;
câteva batoane de scorțișoară;
cardamom - șase cutii;
2 buc. cuișoare;
coaja de lamaie;
o jumătate de litru de apă;
o lingurita sare de mare;
piper.

Instrucțiuni de gătit.

Spălați boabele de orez.
Din hârtie de copt, decupați un cerc cu un diametru, astfel încât foaia să fie mai mare decât tava dvs. de copt din fontă. Faceți câteva găuri în hârtie pentru a lăsa aburul să iasă.
Pune jumătate din ulei pe tigaie, prăjește ceapa în ea. Apoi turnați pilaf într-un bol, precum și ierburi, condimente și coajă de lămâie. Se amestecă bine ingredientele. Gatiti aproximativ cinci minute.
Apoi adăugați apă, sare și piper vasul. Acoperiți totul cu hârtie pregătită, după ce l-ați umezit și apoi îl storci.
Apoi, trimiteți pilaf la cuptor la o temperatură de 180 ° timp de douăzeci și cinci de minute.

Orez basmati indian

Ingrediente pentru orezul basmati indian:

un pahar de orez;
o jumătate de linguriță de unt;
sare, piper, turmeric;
mai multe pahare cu apă.

Pregătirea este următoarea.

Clătiți orezul sub jet de apă până când apa este complet limpede, apoi uscați-l puțin.
Pune o oală cu apă pe foc pentru a o aduce la fierbere.
Topiți untul într-un recipient separat. Adăugați orez și condimente. Gatiti cateva minute, amestecand bine.
Când orezul devine galben, turnați apă fiartă în vas. Reduceți focul la minimum. Acoperiți oala și lăsați-o să fiarbă cincisprezece minute. Nu trebuie să amesteci.
Datorită uleiului în care au fost prăjite cerealele, orezul nu se lipește. Pentru a-l păstra la fel de liber ca după gătit, se recomandă să-l turnați cu o lingură de lemn.

vesdoloi.ru

Crupele de orez fierte rămân în mod tradițional una dintre cele mai populare garnituri și este, de asemenea, folosită ca ingredient suplimentar în multe feluri de mâncare. Astăzi, din ce în ce mai multe gospodine se gândesc cum să gătească orezul basmati după toate regulile, deoarece acest tip de produs este unul dintre cele mai populare în gătit. Desigur, puteți urma pur și simplu recomandările date pe ambalajul produsului, dar este totuși mai bine să vă familiarizați cu unele dintre complexitățile procesului. Procedura de fierbere a produsului în sine nu durează mai mult de 20 de minute, dar pentru a face totul corect, va trebui să petreceți puțin mai mult timp procesând componenta.

Caracteristicile produsului care afectează procesarea

În primul rând, trebuie să luați în considerare că basmati nu este potrivit pentru gătit feluri de mâncare care necesită prezența orezului moale și lipicios. Nu va face terci delicios, rulouri sau risotto. Produsul cu boabe lungi fierbe incet si este mai potrivit pentru pilaf, garnitura sau deserturi originale. Acesta este un produs destul de scump, așa că nu ar trebui să cumpărați cereale la preț mic, nu va justifica speranțele puse în el. Dar orezul de înaltă calitate în procesul de prelucrare aproape că se va dubla, nu formează cocoloașe lipite, nu se va strânge pe dinți în zonele care sunt prost gătite.

Sfat: Se întâmplă ca neatenția să ducă la faptul că orezul este încă fiert moale. În acest caz, există o singură salvare pentru el - puneți produsul pe o tigaie încălzită cu o cantitate minimă de ulei vegetal și prăjiți ușor, amestecând constant.

Înainte de a găti orez basmati, trebuie să vă asigurați că produsul selectat îndeplinește toate cerințele de calitate. Pentru a face acest lucru, citiți cel puțin compoziția componentei de pe etichetă. Nu trebuie să conțină nimic de prisos, orice aditiv sau impuritate este o lovitură tangibilă pentru calitatea produsului. Acest produs este reprezentat de boabe de culoare uniformă, aceeași formă alungită. Nu pot fi sparte sau zdrobite.

Cum să gătești orez pufos?

Înainte de a fierbe cerealele, acestea trebuie pregătite corespunzător. În primul rând, produsul este mutat manual pe o suprafață tare, uniformă, după care este spălat în mai multe schimburi de apă. Așa că boabele scapă de praf și excesul de amidon. Dacă timpul permite, produsul trebuie înmuiat. Un sfert de oră este suficient, iar apa nu trebuie folosită rece, ci la temperatura camerei. Nu trebuie să-l scurgi! Cel mai bine este să fierbeți componenta din ea.

Pentru ca produsul să fie sfărâmicios, este mai bine să refuzați să urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru 1 parte de orez, luăm nu 2 părți de apă, așa cum se indică de obicei în recomandare, ci 1,25. Puteți dizolva puțină sare în ea.
Se toarnă orezul spălat cu cantitatea potrivită de apă, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Apoi reduceți căldura la minimum, acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul timp de 20 de minute.
După timpul specificat, stingeți aragazul și lăsați tigaia pe ea încă un sfert de oră. În acest moment, nu trebuie să amestecați compoziția și chiar să scoateți capacul. Abia dupa o astfel de expunere indepartam capacul si cu o furculita trecem de cateva ori peste suprafata masei, fara a adanci prea mult. Acest lucru va ajuta la eliberarea aburului care s-a acumulat între boabe.

Acum, produsul rezultat poate fi așezat pe o farfurie, aromat cu sosuri, amestecat cu legume sau pur și simplu condimentat cu condimente și unt.

Încă câteva subtilități de preparare a produsului

Când lucrați cu un produs atât de delicat și parfumat, ar trebui să vă amintiți câteva reguli care vă vor ajuta să deblocați pe deplin potențialul produsului:

Crupele pot fi fierte nu numai în apă, ci și în lapte, suc de fructe, iaurt natural, bulion de legume. Dar este mai bine să refuzați utilizarea bulionului de carne, deoarece boabele se vor lipi împreună.
Dacă doriți să obțineți orez și mai dens, atunci proporțiile de apă și produs uscat pot fi reduse cu 1 la 1.
Caracteristicile gastronomice ale basmatiului se deteriorează considerabil dacă este reîncălzit. În cazurile în care trebuie să amânați momentul folosirii compoziției, este mai bine să adăugați mai multă apă la ea, să fierbeți timp de 5 minute mai puțin și să insistați puțin mai mult.
Oalele pentru fierberea unui astfel de orez trebuie luate cu pereți groși. Ei distribuie căldura mai lent și o rețin mai bine. Datorită acestui lucru, produsul este fiert mai uniform.
Nivelul focului ar trebui să fie minim, altfel boabele se vor lipi de fundul recipientului sau chiar se vor arde.
Este strict interzisă amestecarea compoziției în timpul procesului de gătire. Acest lucru va provoca doar încălzirea neuniformă și fierberea boabelor.
După ce scoateți tigaia de pe aragaz, se recomandă să adăugați în orez puțin suc de lămâie, unt sau ulei vegetal.

Daca dupa o masa a mai ramas putin orez, acesta trebuie scos intr-un recipient potrivit, acoperit cu un capac si bagat la frigider. Compoziția trebuie încălzită prin prăjire, alte opțiuni îi vor strica textura.

Vrei să slăbești în exces?

Excesul de greutate nu este doar o problemă estetică, este o problemă de sănătate. Dovedit de medici - la fiecare 10 kg. excesul de greutate scurtează viața unei persoane cu 3-5 ani. De asemenea, s-a dovedit că toată lumea poate slăbi, tot ce ai nevoie este...

www.dompovarov.ru

Orezul este componenta principală a dietei a jumătate din umanitate. În Asia, este cultivat din 4000. Orezul basmati este considerat un produs nobil. Se traduce din hindi prin „plin de parfum”. Unii compară mirosul de orez cu o nucă, alții cu porumb. Nu toată lumea știe să gătească orez basmati, dar de fapt nu este atât de dificil pe cât își imaginează mulți oameni.

Crește la poalele munților Himalaya. Este cultivat de pakistanezi și indieni. Aroma sa distinctivă se datorează specificului climatului - o combinație de îngheț și soare. Aceste condiții climatice unice conferă orezului nu numai o aromă excelentă, ci și un gust. India este un exportator mondial de orez basmati. Astăzi, toată lumea are posibilitatea de a cumpăra acest produs online. Prețul orezului basmati nu este accesibil pentru toată lumea, deoarece datorită compoziției sale bogate, exotismului și popularității, produsul a devenit, probabil, cel mai scump dintre toate soiurile de orez.

Descriere

Basmati este o varietate de orez cu bob lung (dar și cu bob rotund) care este renumit pentru aroma sa. Boabele acestei cereale sunt mai mari și mai ferme decât orezul obișnuit. În țările în care este cultivat, se obișnuiește să-l numim rege.

De ce ar trebui să mănânci orez basmati:

merge bine cu păsările de curte și fructele de mare;
conține multe proteine și foarte puține grăsimi;
este o sursa bogata de fosfor, potasiu si vitamine B;
are un gust și un miros specific;
este o sursă bună de carbohidrați, printre care predomină amidonul;
contine fibre;
după gătire, boabele sunt separate unele de altele;
este un produs natural, nu contine conservanti si aditivi aromatizanti;
nu contine colesterol;
Are un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic.

Proprietăți utile și contraindicații

Orezul basmati are o compoziție unică, care include numeroase componente utile, vitamine și oligoelemente.

Să aruncăm o privire mai atentă:

vitaminele E, PP și grupa B;
proteine și grăsimi;
aminoacizi;
celuloză;
magneziu, fosfor și alte minerale;
oligoelemente precum clor, bor, iod.

Datorită acestei compoziții, produsul are un efect pozitiv de natură versatil asupra corpului uman. Un consum adecvat de orez va ajuta la îmbunătățirea sănătății. Cum să gătești corect orezul basmati pentru a păstra toate componentele utile, vom lua în considerare puțin mai târziu.

Beneficiile orezului basmati:

indice glicemic scăzut vă permite să pierdeți în greutate;
util pentru diabetici, deoarece afectează reducerea zahărului din sânge;
protejează stomacul de iritații, ulcere și arsuri la stomac;
îmbunătățește procesele de digestie, reduce toxinele;
scade tensiunea arteriala si curata vasele de sange de colesterol.

Calitățile pozitive descrise pot fi îmbunătățite dacă utilizați orez basmati indian cu alimente sănătoase, de exemplu, cu legume, fructe de mare.

Nu uitați că orice produs alimentar poate avea propriile sale contraindicații, iar orezul basmati nu face excepție. Posibilul rău pe care acest soi de orez îl poate provoca este nesemnificativ, dar la următoarele puncte merită totuși să le acordați atenție.

Riscurile pentru sănătate ale orezului basmati:

consumul zilnic de orez poate duce la constipație;
cu hipotensiune arterială, este mai bine să nu folosiți orez, deoarece scade tensiunea arterială;
Basmati nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

În general, dacă țineți cont de aceste puncte, orezul ne afectează organismul doar în sens pozitiv. Conținutul de calorii al produsului este de 360 kcal la 100 de grame. La gătit, când fiecare bob este saturat cu apă, conținutul de calorii este redus de aproape trei ori.

Cum să gătești orez basmati

Multe gazde se gândesc la întrebarea cum să gătești orez basmati sfărâmicios? Basmati are mult amidon, așa că înainte de gătit trebuie spălat bine și înmuiat în apă rece timp de 1 oră. Un astfel de truc va oferi boabelor friabilitate și integritate. În plus, pentru a oferi vase aerisite, orezul trebuie spălat de mai multe ori înainte de înmuiere, iar temperatura apei trebuie să fie diferită (de la temperatură rece la temperatură caldă).

Spălarea orezului servește și la îndepărtarea oricăror pete mici și pietricele care ar putea strica vasul. Cel mai bun mod de a spăla orezul basmati este să îl puneți într-o sită fină și să îl clătiți sub jet de apă timp de 30 de secunde.

Să ne dăm seama cum să gătim orez basmati. Trebuie gătit folosind o cratiță obișnuită, dar este important să aibă fundul gros și adânc.

Ingrediente:

1 cană basmati;
2 căni de apă;
1/2 lingurita sare (sau dupa gust)
putin ulei (vegetal, ulei de masline sau putin unt);
1/8 lingurita turmeric (optional)

Instructiuni de gatit:

Clătiți bine orezul sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon.
Înmuiați boabele în apă din abundență (timp de 30 de minute). Acest lucru se poate face într-un castron separat sau direct în tigaia în care urmează să gătiți.
După un timp, scurgeți apa.
Turnați orezul înmuiat într-un castron. Se adauga 2 cani de apa, sare dupa gust si putin ulei. Uleiul va ajuta la prevenirea evaporării rapide a apei, ceea ce provoacă amidon în orez.
Se aduce la fierbere la foc mediu, neacoperit.
Când orezul fierbe, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Se fierbe 15 minute.
După 15 minute, opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze și să absoarbă restul de apă. Nu scoateți și nu scoateți capacul de pe aragaz. Mai așteptăm vreo 15 minute.
Turnați orezul fiert într-o farfurie adâncă frumoasă și serviți cu carne, pește sau fructe de mare.

Puteți adăuga puțină culoare aurie amestecând turmeric cu o lingură de apă. Nu uitați să folosiți o tigaie sau o oală cu fund adânc. Aceasta este o garanție a gătirii uniforme a orezului.

Este de remarcat faptul că orezul basmati este potrivit pentru pilaf ca niciun alt fel. Este pufos, parfumat și aerisit. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare ca pilaf se va dovedi perfect. Trebuie să gătiți felul de mâncare în modul care vă este familiar, dar nu uitați de recomandările de bază privind prepararea preliminară a basmati. Asigurați-vă că îl clătiți și îl înmuiați. Și apoi continuă să gătești conform rețetei tale.

Descriere

De ce ar trebui să mănânci orez basmati:

merge bine cu păsările de curte și fructele de mare;
conține multe proteine și foarte puține grăsimi;
este o sursa bogata de fosfor, potasiu si vitamine B;
are un gust și un miros specific;
este o sursă bună de carbohidrați, printre care predomină amidonul;
contine fibre;
după gătire, boabele sunt separate unele de altele;
este un produs natural, nu contine conservanti si aditivi aromatizanti;
nu contine colesterol;
Are un conținut scăzut de calorii și un indice glicemic.

Proprietăți utile și contraindicații

Orezul basmati are o compoziție unică, care include numeroase componente utile, vitamine și oligoelemente.

Să aruncăm o privire mai atentă:

vitaminele E, PP și grupa B;
proteine și grăsimi;
aminoacizi;
celuloză;
magneziu, fosfor și alte minerale;
oligoelemente precum clor, bor, iod.

Beneficiile orezului basmati:

indice glicemic scăzut vă permite să pierdeți în greutate;
util pentru diabetici, deoarece afectează reducerea zahărului din sânge;
protejează stomacul de iritații, ulcere și arsuri la stomac;
îmbunătățește procesele de digestie, reduce toxinele;
scade tensiunea arteriala si curata vasele de sange de colesterol.

Calitățile pozitive descrise pot fi îmbunătățite dacă utilizați orez basmati indian cu alimente sănătoase, de exemplu, cu legume, fructe de mare.

Riscurile pentru sănătate ale orezului basmati:

consumul zilnic de orez poate duce la constipație;
cu hipotensiune arterială, este mai bine să nu folosiți orez, deoarece scade tensiunea arterială;
Basmati nu este recomandat copiilor sub 3 ani.

Cum să gătești orez basmati

Să ne dăm seama cum să gătim orez basmati. Trebuie gătit folosind o cratiță obișnuită, dar este important să aibă fundul gros și adânc.

Ingrediente:

1 cană basmati;
2 căni de apă;
1/2 lingurita sare (sau dupa gust)
putin ulei (vegetal, ulei de masline sau putin unt);
1/8 lingurita turmeric (optional)

Instructiuni de gatit:

Clătiți bine orezul sub jet de apă pentru a îndepărta excesul de amidon.
Înmuiați boabele în apă din abundență (timp de 30 de minute). Acest lucru se poate face într-un castron separat sau direct în tigaia în care urmează să gătiți.
După un timp, scurgeți apa.
Turnați orezul înmuiat într-un castron. Se adauga 2 cani de apa, sare dupa gust si putin ulei. Uleiul va ajuta la prevenirea evaporării rapide a apei, ceea ce provoacă amidon în orez.
Se aduce la fierbere la foc mediu, neacoperit.
Când orezul fierbe, acoperiți cu un capac și reduceți focul la mic. Se fierbe 15 minute.
După 15 minute, opriți aragazul și lăsați-l să se infuzeze și să absoarbă restul de apă. Nu scoateți și nu scoateți capacul de pe aragaz. Mai așteptăm vreo 15 minute.
Turnați orezul fiert într-o farfurie adâncă frumoasă și serviți cu carne, pește sau fructe de mare.

Este de remarcat faptul că orezul basmati este potrivit ca niciun alt fel. Este pufos, parfumat și aerisit. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare ca pilaf se va dovedi perfect. Trebuie să gătiți felul de mâncare în modul care vă este familiar, dar nu uitați de recomandările de bază privind prepararea preliminară a basmati. Asigurați-vă că îl clătiți și îl înmuiați. Și apoi continuă să gătești conform rețetei tale.

Boabele au o aromă plăcută care amintește de nuci și floricele de porumb. Orezul basmati are beneficii incredibile și are un gust original. Datorită acestor calități, a fost poreclit - regele orezului.

Principala diferență între Basmati și alte tipuri de orez este trecerea fazei de învechire timp de cel puțin un an. Datorită acestei abordări, duritatea boabelor este semnificativ crescută.

Soiul are boabe subțiri și lungi, care își păstrează forma în timpul tratamentului termic și nu fierb moale. În timpul gătirii, orezul crește lungimea de aproximativ 2-3 ori.

Proprietăți utile pentru organism

Boabele de orez au proprietăți utile datorită constituenților:

vitamine;
seleniu, care ajută la refacerea țesutului osos;
macronutrienți;
potasiu, care ajută sistemul cardiac să funcționeze corect;
oligoelemente;
acid folic, care este de mare beneficiu femeilor însărcinate;
glucoză de completare a energiei;
fibre, care ajută la curățarea intestinelor și la normalizarea nivelului de colesterol;
amidon, care este digerat treptat, contribuind astfel la reglarea zahărului din sânge, care este foarte important în diabet.

Soiul aparține produselor ecologice, deoarece sărurile metalelor grele și diferitele substanțe nocive nu se acumulează în boabe.

Prin urmare, produsul este benefic în diferite boli:

Crupa nu irită stomacul, ci învăluie membrana mucoasă. Prin urmare, cu gastrită și ulcere, puteți mânca în siguranță Basmati.
Produsul îndepărtează excesul de sare, este indicat pentru utilizare de către persoanele cu insuficiență renală și activitate cardiacă.
Este prezentată utilizarea produsului cu insuficiență pancreatică și fibroză chistică.
Ajută să facă față toxicozei la femeile însărcinate și este indicat pentru utilizare la pacienții cu forme acute de hepatită cronică.

diferența dintre orezul basmati și orezul obișnuit

Există o diferență semnificativă față de orezul obișnuit.

Basmati are mai multe avantaje:

trebuie gătit mai puțin decât boabele albe;
este nevoie de mult mai puțină apă pentru gătitul Basmati;
orezul alb, când este gătit, crește volumul întregului bob, iar Basmati doar crește în lungime;
Basmati se dovedește întotdeauna parfumat, sfărâmicios.

O altă diferență semnificativă este mirosul. Basmati are o aromă uimitoare, nu doar crud, ci și fiert.

Cum să gătești orez friabil pentru o garnitură

Trebuie să înveți cum să gătești corect orezul Basmati.

Ingrediente:

orez - 1 cană de Basmati;
apă - 2 căni.

Gătit:

Clătiți cerealele de atâtea ori încât lichidul să rămână complet transparent.
Se fierbe apa si se adauga boabele. Pune focul la maximum. Acoperiți cu un capac. Se fierbe 5 minute. Opriți flacăra.

Pentru a nu încălca regimul de temperatură și cerealele sunt perfect gătite, este interzisă deschiderea capacului în timpul gătirii. Când alegeți un recipient pentru gătit, calculați volumul. Boabele vor crește de 2,5 ori.

Pilaf cu orez basmati

Cum să gătești orezul Basmati, astfel încât pilaful să devină sfărâmicios și să nu se transforme într-o masă lipicioasă? Urmați recomandările simple și veți obține un preparat uimitor din punct de vedere al gustului.

Ingrediente:

carne de porc - 420 g;
coriandru;
ceapa - 160 g;
zira - 0,3 linguriță;
ardei roşu;
morcov - 160 g;
orez basmati - 160 g;
piper negru;
ulei vegetal - 110 ml;
sare;
arpaș uscat - 0,3 linguri. linguri;
usturoi - 8 catei + cap;
turmeric - 0,5 linguriță.

Gătit:

Apa cu sare si pune orezul. Îndurați câteva ore.
Tăiați ceapa și morcovul în cuburi. Tăiați jumătate din cățeii de usturoi. Tăiați o bucată de carne.
Pregătiți un ceaun. Încălzire. Umpleți cu ulei. A se încălzi. Presărați usturoiul și ceapa. Friptură.
Așezați bucățile de carne. Prăji. Așezați morcovii. Se fierbe timp de șapte minute. În timpul prăjirii, nu acoperiți cu un capac.
Sare. Se presară cu piper negru. Adăugați roșu, zira, turmeric, arpaș, coriandru. Amesteca.
Scurgeți lichidul din boabele de orez. Întindeți cerealele pe toată suprafața produselor din ceaun. Nu poți amesteca.
A umple cu apă. Lichidul trebuie să depășească volumul produselor cu un centimetru și jumătate. Sare. Se acopera cu un capac si se lasa 12 minute.
Faceți o grămadă mică de orez. Puneți un cap de usturoi nedecojit în centru. Împinge în. Apoi, folosind o spatulă de lemn, faceți înțepături pe toate suprafețele, astfel încât să existe un loc de evacuare a aburului. Principalul lucru este să nu amestecați carnea.
Tăiați în jumătate din cățeii de usturoi rămași. Apăsați în fig. Închideți capacul. Se fierbe 11 minute. Scoateți capul de usturoi. Amestecați conținutul.

Cu legume într-un multicooker

În slow cooker veți obține un fel de mâncare gustos, sănătos, dietetic.

Ingrediente:

orez basmati - 2,5 căni multiple;
apă - 5 pahare multiple;
porumb - conserve;
ulei de masline;
turmeric - 0,5 linguriță;
morcov - 1 buc.;
boia - 0,5 linguriță;
ceapa - 1 buc.;
mazăre verde - 0,5 căni;
ardei bulgaresc - 1 buc.

Gătit:

Tăiați ceapa. Tăiați morcovii. Tăiați ardeiul. Rade morcovii.
Setați modul „Prăjire”. Turnați ulei în bol. Așezați legumele. Friptură.
Clătiți boabele de orez. Puneți într-un castron. Se toarnă mazărea, apoi porumbul.
Se toarnă volumul de apă indicat în rețetă. Se presară cu turmeric și boia de ardei. Sare. Comutați modul în „Krupa”. Cronometru - 35 de minute.

Orez basmati indian cu curry

Oferim să gătim un preparat vegetarian delicios, care este potrivit pentru adepții unui stil de viață sănătos.

Ingrediente:

boabe de orez - 1 cană de Basmati;
curry - 3 lingurițe;
apă - 1,5 căni;
sare;
ceapa - 1 buc.;
unt - 55 g;
morcovi - 2 buc.

Gătit:

Clătiți cerealele. Se toarnă apă și se lasă deoparte să se umfle timp de o oră. Această manipulare va ajuta la menținerea boabelor în formă. Scurgeți lichidul complet.
Tăiați ceapa. Rade morcovii.
Pune untul într-un ceaun. Se pun legumele si se prajesc.
Presărați curry. Se amestecă. Răspândiți boabele de orez și prăjiți timp de cinci minute.
Fierbe apa separat. Se presară cu sare. Amesteca. Se toarnă prăjitul. Se amestecă. Închideți capacul. Focul va fi minim. Se fierbe 11 minute.
Scoateți de pe foc. Lăsați capacul timp de 35 de minute.

Cu pui chinezesc

Încercați acest preparat delicios de sărbători.

Ingrediente:

usturoi - 3 catei;
file de pui - 1 buc.;
curry;
ceapa - 1 buc.;
zahăr brun - 1 linguriță;
ardei gras - 4 buc.;
margarină - 0,5 linguri. linguri;
morcov - 1 buc.;
ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
apă - 4 căni;
suc de ananas - 1 cană;
orez basmati - 2 căni;
amidon de porumb - 1 lingura. linguriţă;
sare;
ananas - 1 borcan mare;
oțet de struguri - 4 linguri. linguri;
ketchup - 3 linguri. linguri.

Gătit:

Tăiați fileul în bucăți. Tăiați ceapa. Ardeiul se transformă în paie. Tăiați morcovul. Tăiați bucăți de ananas.
Turnați ulei în tigaie. Așezați cuburi de pui. Friptură. Arunca ceapa. Țineți până când legumele sunt transparente. Aruncă un băț de morcov. Se fierbe timp de două minute. Pune piper. Se amestecă. Se presară imediat bucăți de ananas. Amesteca. Se fierbe timp de șapte minute. Excesul de lichid ar trebui să se evapore, iar legumele să devină moi.
Turnați ketchup în sucul de ananas. Se presară cu amidon. Amesteca. Se toarnă în oțet. Adăugați piure de usturoi, care a fost pregătit în prealabil cu răzătoarea fină. Se toarnă zahăr brun, curry și sare. Se amestecă.
Se toarnă friptura cu sosul rezultat. Gatiti pana se ingroasa.

O aromă bogată, o formă zveltă, de bob lung, un minim de amidon - ceea ce are orezul Basmati, lăsând cu mult în urmă alte soiuri. Cultivat în India, este o componentă vedetă a bucătăriei naționale și arabe, unde este gătit în principal în condimente, condimente și ierburi, completând o varietate de preparate din carne, pește și legume.

Orez basmati - ce este?

Cu o serie de avantaje, orezul basmati, a cărui descriere analizează în detaliu impactul său asupra sănătății umane și al gătitului, este un produs unic. Titlul mărturisește acest lucru. „Bas” în hindi înseamnă „aromă”, iar „mati” este tradus ca „plin”. Orezul cu bob lung are o aromă bogată și o aromă de nucă.

Învechirea joacă un rol cheie în calitatea orezului. Cel mai bun orez basmati este vechi de la unu la trei ani.
Basmati este o sursă bună de vitamine, fibre și carbohidrați. Este scăzut, așa că este adesea inclus în dieta persoanelor obeze și diabetice.

Cât timp să gătești orez basmati?

Orezul basmati aromat, care se prepară deloc diferit de alte soiuri, este adus la condiție în mai multe moduri: prin înmuiere și prin metoda aplicată pastelor. În acest din urmă caz, orezul este gătit într-o cantitate mare de apă, fără a respecta proporții stricte. În ambele cazuri, este nevoie de 15 până la 20 de minute pentru a găti orezul.

Fiecare preparat de orez basmati începe cu clătirea boabelor în apă. Clătiți boabele ar trebui să fie de cel puțin 5 ori.
După aceea, trebuie să înmuiați orezul în apă timp de 30 de minute. Boabele de orez saturate cu apă se vor găti mai repede și mai uniform.
Mulți oameni sar peste etapa de prăjire, deși uleiul împiedică boabele să se lipească între ele și permite obținerea de orez basmati pufos.

Orez Basmati - Rețete

Proprietățile nutriționale unice au oferit orezul basmati, rețetele pentru care sunt simple și nu necesită o abordare specială, pentru a participa la o serie de feluri de mâncare complet diferite. Orezul este adăugat în salate, folosit în deserturi, servit ca garnitură separată. Este acompaniamentul perfect pentru curry indian și domină cu carne și legume în pilaf și biryani.

Se obține o salată de vară luminoasă și hrănitoare de basmati și legume, în care 250 g de orez fiert se amestecă cu 300 g de roșii, morcovi, mazăre tânără și ridichi, 100 g de verdeață cu frunze și ierburi și se asezonează cu 60 ml ulei și 40 ml de oțet.
Garnitura de orez cu condimente și ulei de călire este plină de arome și nu necesită mult timp. Tot ce este necesar este să fierbi 180 g de orez în 2 litri de apă, să le scurgi și să se usuce. Se prajesc in 60 g ghee 1/2 lingurita de seminte de mustar, chimen si dafin. Se toarnă ulei încins peste orez și se amestecă.

Orez basmati prajit

Există două opțiuni pentru a face orez prajit basmati într-o tigaie. În primul, basmati se prăjește și se fierbe în apă clocotită până se înmoaie, folosind prăjirea pentru a produce orez pufos. A doua metodă presupune prăjirea orezului gătit cu un ou, așa cum se face în bucătăria asiatică. Răciți orezul fiert pentru a nu se lipi.

Ingrediente:

basmati - 110 g;
apă clocotită - 330 ml;
păstăi de cardamom - 1 buc.;
chimen - 1/2 lingurita;
laur - 1/2 buc.;
ulei - 60 ml;
ceapa - 1 buc.;
sos de soia - 10 ml;
ou - 1 buc.

Gătit

Prăjiți condimentele într-o tigaie uscată timp de 30 de secunde.
Adăugați 30 ml de ulei și orez și fierbeți timp de 5 minute.
Se sare, se toarnă apă clocotită și se fierbe sub capac timp de 15 minute.
Se infuzează 10 minute, se bat cu o furculiță și se răcește.
Prăjiți ceapa în uleiul rămas.
Se introduce orez, dupa 30 sec. ou bătut, prăjiți 2 minute.
Stropiți orez basmati prăjit cu sos de soia, ceapă verde și nuci.

Orez basmati la abur

Pentru a evita arderea, mulți gătesc orez basmati într-un aragaz lent folosind un aburi. Înainte de asta, orezul este înmuiat. După aceea, se pun într-un coș de aburi, cu fundul acoperit cu folie perforată. Utilizați modul abur. Rezultatele sunt bune: în 30 de minute. orezul devine pufos și sfărâmicios.

Ingrediente:

orez - 200 g;
apă - 600 ml.

Gătit

Turnați apă în vas, instalați coșul pentru aburi. Tapetați partea de jos a coșului cu folie perforată.
Întindeți orezul spălat, asezonați.
Gatiti in modul de abur timp de 30 de minute.

Orez basmati cu curry

Având în vedere locul de origine, este logic ca orezul basmati, a cărui rețetă, reflectând tendințele bucătăriilor indiene și thailandeze, este plină de condimente. De regulă, este un amestec format din turmeric, coriandru, schinduf și piper. Amestecat cu o bază lichidă de apă și lapte de cocos, curry creează un sos uimitor de tocană de orez.

Ingrediente:

basmati - 180 g;
apă - 540 ml;
lapte de cocos - 120 ml;
ceapa - 1 buc.;
cățel de usturoi - 2 buc.;
ardei dulce - 1 buc.;
curry - 1 linguriță.

Gătit

Prăjiți ceapa și usturoiul în 40 ml ulei timp de 3 minute.
Se adauga orezul si curry, iar dupa 2 minute. piper, apă și lapte și fierbeți timp de 15 minute.

Orez basmati cu șofran

O garnitură care combină orezul cu ierburi nu este universală. În timp ce orezul fiert în apă parfumată cu coajă și șofran, dobândind arome și arome florale și citrice, însoțește în mod ideal mâncărurile de curry, carne, leguminoase și legume. Pentru o astfel de combinație, este mai bine să luați basmati maro. Granulația sa transparentă transmite foarte precis culoarea aurie.

Ingrediente:

fire de șofran - 1/4 linguriță;
apă - 60 ml;
coaja de lamaie - 15 g;
suc de lamaie - 40 ml;
ceapa - 1 buc.;
apă clocotită - 1050 ml;
basmati maro - 350 g.

Gătit

Înmuiați șofranul în 60 ml apă.
Se pune ceapa într-o tigaie uscată și se prăjește timp de 2 minute.
Se adauga coaja, apa cu sofran, orezul si apa clocotita.
Se fierbe 25 de minute, se lasă 10 minute, se condimentează cu suc.

Orez basmati cu legume

Reprezentând o combinație echilibrată din punct de vedere al gusturilor și al nutriției, orezul basmati cu legume se servește atât ca preparat separat, cât și ca garnitură. Este important ca orezul să fie suplimentat cu legume nu suculente. Ardeii, conopida și fasolea își păstrează forma când sunt înăbușite și nu măresc cantitatea de lichid, astfel încât orezul devine sfărâmicios.

Ingrediente:

ceapa - 160 g;
ardei dulce - 160 g;
- 80 g;
fasole verde - 80 g;
cățel de usturoi - 2 buc.;
basmati - 200 g;
turmeric - 1 linguriță;
apă - 600 ml;
ulei - 30 g;
mazăre congelată - 100 g.

Gătit

Prăjiți toate legumele, cu excepția mazării, timp de 10 minute.
Adăugați orezul, turmericul, usturoiul și fierbeți încă 2 minute.
Se toarnă apă și se fierbe acoperit timp de 15 minute. Se amestecă cu mazărea.

Orez basmati cu pui

Timp de secole, bucătăria indiană, cu felul de mâncare clasic biryani, dezvăluie complexitățile gătitului și arată cum să gătești corect orezul basmati. Hindusii care stiu multe despre orez sunt siguri ca orezul va iesi perfect daca este inabusit in sucuri murate de pui, lapte de cocos, condimente si piure de rosii timp de 30 de minute.

Ingrediente:

ceapa - 1 buc.;
cățel de usturoi - 2 buc.;
ardei iute verde - 1 buc.;
ghimbir - 10 g;
pulpă de pui - 300 g;
basmati - 190 g;
piure de roșii - 120 ml;
iaurt - 120 ml;
turmeric, chili, coriandru, dafin - 2 g fiecare;
lapte de cocos - 250 ml;
apă - 320 ml.

Gătit

Se macină primele patru componente într-un blender.
Marinați bucățile de pui în iaurt și condimente timp de 30 de minute.
Înmuiați orezul timp de 30 de minute.
Prăjiți amestecul de ceapă în 60 ml de ulei.
Adăugați puiul și fierbeți timp de 5 minute.
Se introduce piureul de rosii si se prajeste inca 2 minute.
Adăugați orezul, apa și laptele și gătiți timp de 30 de minute.

Supa cu orez basmati

Odată cu apariția vremii reci, nu se discută subiectul modului de a găti deliciosul orez basmati, deoarece găsește răspunsul într-o supă copioasă, de casă, fără componente fanteziste, cu ceapă, morcovi, orez și pui, care creează echilibrul perfect. . Orezul, prin eliberarea amidonului, ingroasa putin bulionul, astfel supa este neteda si cremoasa.

Ingrediente:

ulei - 30 g;
tulpină de țelină - 3 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 2 buc.;
cățel de usturoi - 3 buc.;
basmati - 180 g;
pulpe de pui - 6 buc.;
apă - 550 ml;
ierburi italiene - 2 lingurițe;
condimente după gust.

Gătit

Rumeniți legumele timp de 5 minute.
Se adauga usturoiul, iar dupa 30 de secunde. restul ingredientelor si gatiti 25 de minute.

Orez pilaf basmati

Conceptul de pilaf de orez basmati are un sens mai larg decât pare de fapt. Mâncarea persană, care a câștigat popularitate în rândul popoarelor, este preparată cu pui, pește, fructe uscate și carne. In acest caz, cu carne de vita si ghimbir dintr-o reteta kenyana. Orezul se spala, se inmoaie si se toaca cu carne intr-o cantitate mica de apa, sub folie.