Câte zile să se usuce usturoiul după recoltare. Cum se usucă cel mai bine usturoiul acasă: metode de uscare pentru iarnă

Cunoscut de mulți ca un condiment parfumat și picant care conferă preparatului un gust și un miros deosebit. El este faimos pentru a lui proprietăți medicinaleși este foarte activ folosit în . Pitagora l-a numit „regele mirodeniilor”, iar slavii l-au spânzurat în casă ca un talisman împotriva spiritelor rele și a spiritelor rele. Multe legende vorbesc despre acest uimitor și proprietățile sale magice și vindecătoare.

Beneficiile și daunele usturoiului uscat

Este bogat în vitamine, minerale și acizi, are proprietăți curative unice. Conține: potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, cupru, fier, un grup de vitamine B, precum și alte minerale și acizi utili. O caracteristică a legumei este aroma sa, care apare datorită esterului natural al alicinei, care are proprietățile unui antioxidant și antiseptic.
Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului uscat includ:

• favorizează digestia. Când este adăugată la feluri de mâncare bogate în grăsimi și carne, această aromă îmbunătățește procesul de digestie a unor astfel de alimente „grele”. Influențând ficatul, stimulează producția de enzime pentru prelucrarea produselor;
• scade nivelul de colesterol, care se depune pe pereții vaselor de sânge și poate provoca hipertensiune arterială;
• previne formarea cheagurilor de sânge;
• are un efect benefic asupra organismului unei persoane care suferă de ateroscleroză. Sub influența complexului său de microelemente, cheagurile de sânge intravasculare se rezolvă;
• inhibă formarea celulelor canceroase. În urma cercetărilor efectuate de oamenii de știință israelieni, s-a constatat că alicina, care face parte din aceasta, previne creșterea celulelor canceroase prin neutralizarea radicalilor liberi;
• are proprietăți antivirale și antimicrobiene. Fitoncidele, conținute într-o cantitate suficient de mare, afectează negativ stafilococii, bacteriile, salmonela, E. coli și chiar difteria. Era folosit în timpul războaielor ca antiseptic pentru răni;
• V corp feminin poate crește nivelul de estrogen;
• cu utilizarea prelungită și regulată a acestei legume parfumate de către bărbați, aceștia nu își vor mai face griji cu privire la problemele cu potența, sănătatea reproductivă se îmbunătățește și poate preveni, de asemenea, inflamația glandei prostatei.

• consumul excesiv de orice aliment poate cauza probleme şi Influență negativă asupra sănătății umane. După ce am studiat proprietățile benefice ale unei legume-minune, merită să spunem că nu trebuie să vă lăsați duși de consumul excesiv în alimente, nu trebuie să depășească 2-3 cuișoare pe zi;
• există contraindicații în care utilizarea sa trebuie să fie strict limitată sau complet abandonată: cu boli ale tractului gastrointestinal cum ar fi: gastrită, ulcer gastric, ulcer duodenal, pancreatită; cu probleme cu ficatul și anume: hepatită, nefroză, nefrită;
• alăptarea. Deoarece laptele mamei are un gust asemănător cu alimentele pe care mama le-a mâncat înainte de alăptare, iar usturoiul are un gust și o aromă foarte speciale, copilul poate să nu-i placă laptele și să refuze să se hrănească.

Ce usturoi este mai bine să alegeți

Aproape toate legumele sunt potrivite pentru aceasta, cu toate acestea, unele își pot pierde gustul în procesul de pierdere a umidității.
Și totuși, merită să vă opriți alegerea pe astfel de soiuri precum:

• alb argintiu;
• Creol;
• Kirovograd;
• Starobelsky alb;
• alb ucrainean;
• violet de sud;
• Bronnitsky;
• Kalininsky;
• Rostov.

Cum se prepară usturoiul pentru uscare

Dacă pregătirea are loc în producție, atunci întregul proces va consta în astfel de etape, cum ar fi: spălarea produsului, pre-uscarea acestuia, tăierea și apoi etapa de uscare. Materiile prime sunt plasate în echipamente speciale, unde sunt curățate și apoi spălate. După aceea, intră în etapa de pre-uscare, pentru care cuișoarele curățate și spălate se pun într-o centrifugă, care, desfășurându-se, îndepărtează tot excesul de umiditate după spălare.

Important! Nu spălați usturoiul înainte de a-l usca acasă, deoarece poate deveni mucegăit.

Apoi este tăiat pe un aparat special și este gata pentru uscare într-o cameră de uscare folosind un cuptor cu flux invers.
Acasa, usturoiul este necesar si in prealabil. scapa de apa in exces. În acest scop, în gospodărie inainte de a sapa, nu il uda cateva zile si se asigura ca nu ploua cu o zi inainte. Și dacă ați cumpărat usturoi din piață și nu sunteți sigur în ce condiții a fost dezgropat, trebuie să îl întindeți pe o suprafață plană pentru a se usuca pe stradă sau pe balcon.

Puteți doar să întindeți hârtia și să o lăsați desfășurată câteva zile. Trebuie remarcat faptul că pentru a economisi Mai mult proprietăți utile, minerale și vitamine, uscarea în lumina directă a soarelui trebuie evitată.

Cum se usucă căței de usturoi pentru iarnă

Există multe moduri de a usca usturoiul pentru iarnă. Unii oameni preferă să facă acest lucru fără să distrugă capul, multora le place să formeze bulbii cu vârfuri uscate în mănunchiuri ca o împletitură și să le atârne în casă. Ani lungi astfel de împletituri de usturoi erau considerate a fi o amuletă de casă împotriva spiritelor rele și a spiritelor rele. Dar cel mai popular mod modern- uscare catei de usturoi.

Mod natural

Înainte de a începe procesul de uscare, este necesar să curățați cățeii de usturoi din coajă.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi mai multe sfaturi culinare:

• apăsați pe capul de usturoi cu partea plată a cuțitului, ceea ce va face ca capul să se dezintegreze și solzii înșiși încep să se îndepărteze cu ușurință;
• poti pune si capul de usturoi intr-un vas metalic, pre-trateaza-l cu un cutit in modul descris mai sus, acoperi cu un alt vas si agita puternic. Deschizând vasul, coaja va sta separat de cuișoarele perfect decojite.

După ce usturoiul este curățat, ar trebui verificat pentru pete întunecate sau deteriorare. Apoi fiecare cuișoare este tăiat în jumătate și așezat pe o suprafață plană, cu feliile în sus. Ar trebui să fie uscat într-o cameră uscată, cu o bună ventilație sau la aer proaspăt la umbră, pentru a evita direct razele de soare. Procesul de uscare trebuie controlat prin întoarcerea materiei prime la câteva zile. Rezultatul uscării în acest fel poate fi așteptat într-o săptămână sau două.

In cuptor

Uscarea usturoiului în cuptor nu este foarte diferită de un proces natural similar, dar cu siguranță nu va dura două săptămâni. În cuptor, acest proces va fi mult mai rapid și va dura 3 până la 6 ore. Pentru preparare, este mai bine să-l tăiați în felii subțiri sau felii, ceea ce va accelera semnificativ procesul de îndepărtare a umezelii din produs.
Este important de știut că o legumă uscată va păstra toți nutrienții și mineralele chiar și după ce își va schimba starea obișnuită. Apoi, trebuie să acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt și să puneți feliile de usturoi pe ea într-un singur strat. Temperatura din cuptor ar trebui să fie scăzută, aproximativ +50 ° C, ceea ce va îndepărta treptat umiditatea, păstrând toată bogăția produsului. Punând foaia de copt în cuptor, va trebui să notați timpul și după 3 ore verificați starea usturoiului.

Feliile trebuie amestecate periodic, lăsându-se să se răcească ușor și trimise înapoi la cuptor și, în cele din urmă, testate pentru rezistență. Dacă felia de usturoi a devenit casantă și se rupe, atunci procesul de uscare s-a încheiat, dacă este flexibilă și moale, atunci uscarea trebuie continuată. Pentru a crea un aflux aer proaspat, usa cuptorului se poate deschide din cand in cand. Dacă cuptorul are un mod de convecție, acest lucru va îmbunătăți semnificativ procesul de schimb de aer.

Important! Feliile de usturoi trebuie monitorizate in mod constant pentru a nu se ard si sa se rumeneasca prea mult, altfel gustul produsului uscat va deveni amar.

Într-un uscător electric

Diversitate aparate electrocasnice mulțumește gospodinele moderne și face treburile casnice mai ușoare și mai plăcute. Unul dintre procesele care a fost recunoscut de multe gospodine este uscarea legumelor într-un uscător electric. Să ne uităm la uscarea usturoiului în această mașină.
Pentru a deshidrata usturoiul, trebuie să-l scăpați de solzi și coji și să-l așezați pe un singur nivel pe grătarul uscătorului. După conectarea la electricitate, trebuie să setați temperatura +50...+60 °Cși începeți procesul. De asemenea, va dura de la 3 la 6 ore, în funcție de grosimea feliilor și de puterea unității.

Cum să faci praf de usturoi acasă

După ce ați învățat cum să uscați usturoiul pentru condiment, puteți începe să îl transformați într-un condiment parfumat. Când legumele sunt bine uscate, au o culoare aurie plăcută și feliile ei se rup bine la presare, puteți începe procesul de tocare. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați fie un bol de blender de bucătărie, fie o râșniță de cafea.

După introducerea feliilor uscate în aparat, acestea trebuie zdrobite până la o stare de pulbere. Apoi, înarmați cu o sită, este necesar să cerneți masa slăbită rezultată și, dacă este necesar, să măcinați din nou boabele și particulele mari rămase până se obține o pulbere fină omogenă. Dacă doriți să adăugați particule mai mari de condimente în mâncare pentru a simți mai clar usturoiul în farfurie, atunci puteți evita procesul de cernere.

Cum și unde să depozitați acasă

Pudra de usturoi gata este depozitată în hârtie dacă intenționați să utilizați condimentele în viitorul apropiat sau într-un recipient de sticlă închis etanș, dacă doriți să faceți aprovizionare cu condimente pentru o lungă perioadă de timp. Dacă borcanul de condimente nu este închis corespunzător, aroma strălucitoare și îmbietoare a condimentului va dispărea în cele din urmă.

Feliile uscate pot fi păstrate într-un recipient închis ermetic, într-o cameră întunecată și uscată, fără umiditate ridicată și schimbări bruște de temperatură, timp de câteva luni.

Știați?Pentru ca condimentul uscat să nu se deterioreze rapid și să nu câștige exces de umiditate, este mai bine să colectați produsul din borcanul unde este depozitat cu o lingură uscată și curată.

Cum poate fi folosit usturoiul uscat?

Această legumă uscată este adesea găsită ca condiment pentru preparate din carne si legume. Se adaugă la salate și supe în multe rețete orientale și asiatice. Oferind aromă și picant, este capabil să transforme chiar și cele mai cunoscute alimente într-o capodopera de neuitat.

Adăugând usturoi uscat în alimente, vă puteți îmbunătăți sănătatea prin creșterea imunității unei persoane. Consumul regulat este prevenirea multor inflamații și boli infecțioase. Având în vedere beneficiile descrise în acest articol, nu uitați de acuratețea utilizării produsului cu usturoi și de contraindicațiile pentru utilizarea acestuia.

Se dovedește usturoi plăcere scumpă. Prețul său mediu de piață nu este în niciun caz inferior legumelor și fructelor exotice scumpe. Mulți rezidenți de vară, cunoscând nepretenția plantei, încearcă să crească și să pregătească singuri recolta pentru iernare. Deci, este timpul să învățați cum să uscați usturoiul și să determinați caracteristicile depozitării acestuia.

Caracteristici de recoltare

Pământul bine drenat este cheia pentru recoltarea cu succes a usturoiului. De regulă, solul se oprește udarea cu aproximativ 2-3 zile înainte de colectarea planificată. Usturoiul este pur și simplu scos (dezgropat) din sol. La această lucrare de recoltare poate fi considerată finalizată.

Acum trebuie să îndepărtăm stratul superior al cojii pentru a îndepărta murdăria și boțurile de pământ. În acest caz, dinții nu pot fi expuși complet.

Important! Spălarea usturoiului după săpare este interzisă, altfel există riscul de a obține în cele din urmă un produs mucegăit.

Cum se prepară usturoiul pentru depozitare

Planta săpată după maturarea completă este uscată în mai multe moduri:

• in camera
• în aer liber sub soare
• in cuptor
• într-un uscător electric.

În același timp, capetele de usturoi pot fi uscate întregi, sau puteți face doar prelucrarea cățelului. Să luăm în considerare toate căile.

Uscarea în interior

Întindeți usturoiul într-un singur strat într-o cameră uscată și bine ventilată. Nu tăiem tulpinile, frunzele și rădăcinile. În cele din urmă, prin condiția lor vom putea determina gradul de pregătire a cuișoarelor pentru depozitarea ulterioară. Timpul de uscare este de aproximativ 1 lună. Frunzele uniforme decolorate și casante sunt un semnal că recolta este gata pentru prelucrare ulterioară.

Este timpul să tăiați rădăcinile, dând înapoi de la cap cu aproximativ 0,3 cm și, de asemenea, să scăpați de vârfuri, lăsând aproximativ 3-5 cm de tulpină.

Punem produsul finit in cutii si il punem in pod sau subsol pentru depozitare.
Apropo, multor oameni le place să păstreze usturoiul uscat în mănunchiuri asemănătoare cu ceapa. Cum îți place această opțiune?

Uscarea afară

1. culturile recoltate nu se spală
2. plantele sunt așezate pe o suprafață de lemn sau orice altă suprafață într-un rând
3. în procesul de uscare, usturoiul este răsturnat, iar noaptea (în caz de precipitații neprevăzute) este scos în cameră.
4. tulpinile și rădăcinile uscate sunt tăiate, respectând raportul de 3-5 cm și 0,3 cm
5. usturoiul se scoate în cămară sau alt loc pregătit în prealabil pentru păstrarea lui.

Uscarea la cuptor

Gospodinele s-au priceput la uscarea usturoiului într-un cuptor convențional. Ei sugerează următoarea modalitate:

• cateii de usturoi se curata de coaja, se spala, se taie in farfurii (petale) de aproximativ 1 mm grosime
• foaia de copt este acoperită folie alimentară sau folie
• întindeți usturoiul tocat pe suprafața pregătită pe 1 rând
• trimiteți foaia de copt timp de o jumătate de oră în cuptor, setând temperatura la 50 ° C.

După ce a trecut timpul specificat, usturoiul uscat răcit este îndepărtat într-un recipient cu un capac ermetic.

Important! Produsul care se prepară trebuie monitorizat în mod constant, altfel se va arde și va căpăta o nuanță maro urâtă.

Usturoi într-un uscător electric

Recoltarea condimentelor parfumate pentru iarnă poate avea loc folosind un uscător electric. Cuișoarele sunt pre-curățate, tăiate în inele sau jumătate de felii și așezate pe paleții uscătorului electric tăiate. Timpul de tratament termic al produsului durează în medie 5 - 18 ore și depinde de tipul de aparate electrocasnice.
Pentru a obține usturoi granulat sau pudră, petalele uscate sunt zdrobite cu o râșniță de cafea.

Sfat: nu faceți preparate cu pudră mai mult de 1 lună. Acest condiment se încurcă rapid și devine nepotrivit consumului. Păstrați usturoiul în farfurii și măcinați-l într-o pudră doar când este necesar.

Cum să îndepărtați ușor pielea de usturoi?

Această întrebare este irelevantă pentru cei care nu curăță mai mult de un cap, de exemplu, pentru o salată. Cu toate acestea, atunci când recoltați usturoiul pentru iarnă, va trebui să curățați mult mai mult de un kilogram. Dacă ținem cont că cu 2,5 kg de materii prime se obține în medie până la 0,5 kg de usturoi uscat, atunci munca pregatitoare trebuie să petreci mult timp și efort.
Apa plată va ajuta la facilitarea procesului de curățare. Cuișoarele trebuie înmuiate timp de 20-30 de minute, după care, fără să rănească degetele, îndepărtați pielea înmuiată cu un cuțit.

Și în sfârșit, despre condimentele gata făcute

Unele gospodine preferă să usuce usturoiul împreună cu alte legume. Rezultatul este un condiment gata de consumat, de exemplu, pentru pizza.

În primul rând, tăiem roșiile spălate din soiurile „nu suculente” de tip „cremă” în inele subțiri. Dacă este necesar, îndepărtați miezul apos. Trimitem tăietura la uscătorul electric. Pe măsură ce roșiile se usucă, adăugați farfurii de usturoi și busuioc în locul liber. Turnați legumele și ierburile complet uscate împreună cu usturoiul într-un borcan cu capac ermetic. O parte din topping-ul pentru pizza este gata.

La sfârșitul subiectului, vă sugerăm să vă familiarizați cu videoclipul, care descrie în detaliu una dintre metodele de uscare a usturoiului într-un uscător electric:

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice mijloc, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Actualizat: 08-11-2019

Usturoi - plantă bienală familia de ceapă, care are un miros specific și un gust înțepător. Ca fel de mâncare independent, nu este folosit, deși este, prin definiție, o legumă. Usturoiul este un aditiv de aromatizare pentru preparate și murături. Este, de asemenea, o cămară de vitamine și minerale. Usturoiul ucide microbii, stimulează inima și ficatul, promovează expectorația flegmei și chiar combate celulele canceroase, echivalent cu chimioterapia în ceea ce privește efectul său. A devenit un obișnuit în paturi. Cum să faceți față acestei legume, vă va spune o scurtă recenzie.

Trebuie să spăl usturoiul după săpat?

După ce s-a determinat maturarea după aspectul părții solului, acesta este îndepărtat cu grijă de pe pământ. Deoarece se așează adânc, nu este de dorit să tragi usturoiul. Cel mai bine este să-l scoateți cu o furcă și să-l întindeți chiar pe pat timp de 2-3 zile pentru a se usca. Întrebarea „să se spele sau să nu spele” provoacă controverse și dezacord în rândul legumicultorilor, așa că nu există un răspuns cert. Cei mai mulți sunt de acord că nu este nevoie să spălați - trebuie doar să uscați. Alții se spală și susțin că, după spălare și uscare, nu stă mai rău decât doar uscat. Una dintre metodele propuse: după clătire sub jet de apă apă rece scufundați-vă capetele înăuntru saramură. Dacă nu există un răspuns cert, atunci fiecare decide singur dacă legumele dezgropate ar trebui să facă sau nu proceduri de apă.

Poți să plantezi usturoi după usturoi?

Pentru obtinerea recoltă bună, plantele din grădină se recomandă să fie plantate cu o anumită secvență. Sunt culturi care nu se înțeleg în vecinătate cu anumite specii sau după ele. Usturoiul are și „placele” și „antipatiile”. Este categoric de nedorit să-l plantezi de două ori într-un singur loc - trebuie să treacă trei până la patru ani, după care cultura poate fi plantată în grădina veche. De asemenea, nu va fi bun în locul culturilor de rădăcină, care epuizează foarte mult pământul. Cea mai bună opțiune- aterizare pe un loc unde cresteau castraveti, dovleci, ardei, albastri.

Trebuie să tai usturoiul

Procesul de preparare a usturoiului pentru depozitare constă în mai multe etape. Tăierea frunzelor este precedată de pre-uscare. Numai când frunzele sunt complet ofilite, acestea sunt tăiate cu foarfece ascuțite. În funcție de metoda de depozitare, tulpina se lasă scurtă - 3-5 cm (pentru depozitare în cutii, pungi) sau 20-25 cm, legându-se în mănunchiuri.

Ar trebui să tai rădăcinile usturoiului?

Tăierea rădăcinilor este o necesitate. Se îndepărtează la 2-3 săptămâni după săpare și uscare. Mai întâi, resturile de pământ uscat sunt îndepărtate din ele, apoi tăiate, lăsând 3-10 mm. Le puteți tăia cu un cuțit ascuțit sub partea inferioară, încercând să nu-l deteriorați. Rădăcinile de usturoi, destinate doar depozitării, sunt arse și cu gaz. Indiferent de metoda de îndepărtare, această manipulare împiedică încolțirea legumei în timpul maturării.

Este posibil să tăiați usturoiul imediat după recoltare

Înțelepciunea spune că cel care suferă în grabă necazuri. Acest lucru este valabil și în cazul unei tăieturi pripite de usturoi imediat după recoltare. Frunzele nu pot fi îndepărtate imediat, deoarece substanțele utile revin în cap din ele. Tăierea prematură afectează, de asemenea, durata de valabilitate a legumei, reducându-l și făcând usturoiul mai vulnerabil la boli.

Trebuie să leg usturoiul

Există mai multe moduri de a păstra usturoiul:

1. Se adună în mănunchiuri cântărind aproximativ un kilogram și se atârnă de tavan.
2. Depozitarea în grile prevede verificări periodice pentru capete deteriorate. Grilele nu pot fi doar setate, ci și atârnate.
3. Depozitare în cutii de lemn sau borcane sterile acoperite cu sare grunjoasă, care protejează împotriva bolilor.
4. Usturoiul se păstrează în ulei de floarea soarelui.
5. Legați sau împletiți în împletituri este o modalitate de depozitare. Pentru comoditate, o tulpină falsă este lăsată lungă, iar pentru rezistență, sfoara este țesută, iar structura este suspendată de tavan. Condiția principală este întunericul, răcoarea și absența umezelii puternice.

Se poate congela usturoiul?

Congelarea usturoiului este o altă opțiune pentru depozitarea pe termen lung. În același timp, își păstrează majoritatea proprietăților utile, gustul și aroma inerente. Capetele întregi sau cuișoarele nu sunt potrivite pentru congelare - gustul și textura se deteriorează. Este convenabil să faci cuburi de usturoi porționați prin congelarea usturoiului măcinat într-o formă de gheață. De asemenea, puteți adăuga ulei vegetal la usturoiul tocat sau răsuciți busuioc, mărar, coriandru cu el. Este necesar să păstrați un astfel de îngheț într-un loc dens punga de plastic, din care, folosind un tub de cocktail, scoateți aerul și dopuți cu grijă.

Ușurința de a crește usturoiul are ca rezultat, de obicei, recolte abundente ale acestei legume erbacee perene și provocarea anuală a modului de depozitare a usturoiului pentru următoarea recoltă. Există multe modalități de a păstra o cultură, cu toate acestea, nu toate sunt capabile să ofere o bună calitate de păstrare a unei legume condimentate și parfumate. Este posibil să îngheți usturoiul și ce varietate de Alliaceae este capabilă să supraviețuiască mai bine iernii?

Depozitarea, inclusiv pe termen lung, până la o nouă recoltă, este supusă oricărui usturoi, îndepărtat în timp util din grădină și pregătit corespunzător. Se crede că soiurile de primăvară de usturoi, recoltate în luna trecuta vara, mult mai rezistent decât omologul de iarnă, dar un număr mare de recenzii de la agronomi cu experiență, a făcut ajustări la informațiile despre stocarea acestui produs. Se dovedește că, în majoritatea cazurilor de cultivare a unei culturi de iarnă, mulți grădinari din anumite motive omit necesitatea unui număr de acțiuni pentru a dezinfecta materialul semințelor și, atunci când se confruntă cu boli ale legumelor sau cu faptul că capul putrezește în pământ, nu o fac. lucrează întotdeauna pentru a afla cauza și a permite bolilor să acopere suprafețe mari de semănat.

Un rol important pentru depozitarea corectă îl joacă determinarea corectă a momentului de colectare a culturilor de legume:

• usturoi de primăvară, scos din grădină după 20 august;
• Legumele de iarnă se păstrează în grădină până la jumătatea lunii iulie.

Puteți determina pregătirea unei culturi pentru săpat, concentrându-vă pe starea părții verzi a tulpinii plantei. Mai aproape de data scadenței, vârfurile legumelor încep să devină galbene, se usucă de pe foile exterioare și coboară tulpinile la pământ - „împrăștiate”. supraexpunere material săditorîn sol, este imposibil, la fel cum este imposibil, să irigați usturoiul în ultimele 10-12 zile înainte de recoltarea recoltei - toate acestea contribuie la eliberarea lăstarilor tineri de către bulbi și la dezintegrarea capului de usturoi în individual. cuișoare. În această stare, becurile săpate sunt utile numai pentru depozitare într-o formă procesată.

Imediat după ce întreaga cultură este dezgropată, aceasta este sortată, aruncând deoparte toți bulbii stricați sau care nu sunt suficient de strânși la atingere. Imediat, în grădină, pe scuturi din lemn sau metal, se efectuează prima, după recoltare, uscarea usturoiului. Leguma se usucă la umbră, întotdeauna împreună cu vârfurile și toată partea verde a plantei. Noaptea, ceapa este scoasă în cameră și scoasă din nou pentru ziua - și așa, timp de cel puțin 4 zile.

Cum ar trebui să fie păstrat usturoiul după săpat, pentru a nu vă face griji că aveți o legumă pe masă până la următoarea recoltă?

Unde să depozitați usturoiul?

Depozitarea usturoiului într-o pivniță sau cămară trebuie efectuată sub rezerva regim de temperatură, care nu permite termometrului să se abate de la optimul + 3 ... + 6 grade. Nu se recomandă utilizarea metalului cutii de garaj sau beciuri umede- nivelul de umiditate din ele poate ajunge la 80-100%, iar la astfel de valori, usturoiul fie se va usca, fie va începe să se înmoaie și să putrezească.

Cel mai bine, după recoltare, agățați usturoiul plafoane. Există multe metode de a face acest lucru bine, de la împletirea tulpinilor de usturoi uscate în codițe, cu formarea unui fel de „viță de vie”, până la folosirea de coșuri mici sau „pungi” din plasă, în care usturoiul va fi bine ventilat iarna. Dacă nu este posibilă asigurarea legumelor cu „spațiu de aer”, capetele nedeteriorate sunt așezate pe un rând în cutii plate cu perforații în pereții laterali și așezate pe rafturi.

Pentru ca legumele depozitate să nu devină umede, nu puteți plasa un marcaj cu usturoi lângă cutii cu morcovi, napi, sfeclă, ridichi, varză. Singurul vecin demn al culturii în timpul depozitării va fi ceapa bine uscată.

Există o altă opțiune pentru a prelungi durata de valabilitate a capetelor de legume crude - depozitați la frigider. Capetele întregi de legume sunt plasate 3-5 bucăți în pungi mici de hârtie kraft și ocupă un recipient separat pentru legume în secțiunea inferioară a frigiderului. Usturoiul este păstrat în această formă pentru o perioadă scurtă de timp - până la trei săptămâni, astfel încât majoritatea gospodinelor aleg o metodă de depozitare mai supărătoare, dar de încredere - congelarea cepei în Lada frigorifica. Aceasta metoda depozitarea este, de asemenea, bună, deoarece așa-numitul „nelichid” este de asemenea potrivit pentru el - o legumă stricat, din care trebuie să tăiați zonele deteriorate și apoi să tăiați dinții cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne.

Suspensia rezultată sau, dacă se dorește, dinții întregi decojiți, sunt plasați etanș în pungi speciale etanșe pentru temperaturi scăzuteși păstrați aceste brichete în congelator atâta timp cât este necesar. Care este cea mai bună temperatură pentru a păstra usturoiul? Este de preferat să depozitați brichetele congelate cu legume la -4 ... -7 grade și să nu le dezghețați niciodată în întregime dacă nu este nevoie să folosiți întreaga masă.

Cum să păstrați usturoiul acasă?

Usturoiul procesat, în timpul depozitării, trebuie să aibă un mediu protector sau nutritiv în care calitățile sale benefice să nu se modifice, iar durata de viață a legumei să fie prelungită pentru o perioadă lungă de timp.

depozitarea uleiului

Această metodă de păstrare a usturoiului este îndrăgită de cei care preferă să adauge legumele aromate în supe și sosuri de salată. În uleiul vegetal, usturoiul își pierde parțial claritatea, dar în schimb devine foarte parfumat, saturând chiar și lichidul de umplere cu o aromă groasă. Schema de gătit a unei legume în ulei este simplă:

• cateii de usturoi se curata de coaja si se toaca cu un cutit;
• masa ascuțită este transferată într-un borcan mic, umplându-l cu 2/3;
• într-un flux subțire și cu agitarea constantă a țesăturii lichefiate, uleiul vegetal este turnat în borcan, adăugând în recipient la „umerașe”;
• usturoi într-un borcan de aproape capac din plastic si se pastreaza la frigider.

Pe uleiul de floarea soarelui rămas după folosirea legumelor, puteți găti primele feluri și chiar îl puteți folosi în scopuri medicinale. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat este de până la 3 luni.

Tinctură cu alcool de usturoi

Tinctura de usturoi medicinal este adesea menționată în cărțile de referință medicală, așa că într-o casă în care sunt pacienți cu patologii cardiovasculare, o astfel de recoltare de iarnă va fi utilă. Pentru a obține un elixir dintr-o legumă, aveți nevoie de un minim de acțiuni și puțină așteptare:

• două pahare de căței de usturoi tocați, tocați într-o mașină de tocat carne, se insistă într-un borcan închis timp de aproximativ o oră și jumătate;
• după insistare, întregul strat superior al masei este îndepărtat cu o lingură - aproximativ o treime din cantitatea totală, iar terciul rămas este transferat într-o sticlă de sticlă închisă de 0,5 litri sterilizat și turnat cu un pahar de alcool de înaltă calitate;
• sticla închisă se păstrează într-un loc retras timp de o săptămână și jumătate, după care tinctura poate fi consumată.

Usturoiul „înlăturat” nu trebuie aruncat - Cel mai bun mod depozitarea acestuia - într-un borcan cu ulei, conform metodei anterioare, sau, opțional - în congelator.

Cum se păstrează usturoiul necurățat?

Depozitarea usturoiului acasă poate fi efectuată fără prelucrare suplimentară a legumelor. Astfel, usturoiul poate fi păstrat într-un apartament până la șase luni și își păstrează gustul și aroma inițială mai mult timp.

Utilizarea materialelor în vrac

Depozitarea usturoiului în făină, grosier sare de masă sau în cenuşă de lemn, justificată de proprietăţile de absorbţie a umezelii ale acestor adsorbanţi. Utilizarea oricăreia dintre substanțe vă permite să depozitați legumele preparate direct în bucătărie, fără o cameră separată, ca un subsol sau o cămară:

• Făină. fund plat recipient din plastic acoperiți cu un strat de făină și așezați uniform pe el capete de usturoi de aceeași dimensiune. Folosind o sită, făinați un rând dens de ceapă din abundență cu făină și închideți ermetic recipientul pentru depozitare ulterioară.
• Sare. Ca containere, luați cutii mici cu perforații sau cutii de carton ondulat cu găuri în capac. Se permite să se pună până la trei straturi de capete de usturoi într-un recipient, pentru a nu zdrobi rândul cel mai de jos cu greutatea cepei și a sării. Folosind borcane de sticlă de 1-2 litri în loc de cutie, prelungește durata de valabilitate a legumelor pentru încă o lună sau două, principalul lucru este să nu uiți să stropești cu generozitate stratul superior al capetelor stivuite cu sare.
• Frasin. Metoda de așezare a legumelor o repetă exact pe cea anterioară. O cutie cu conținut de cenușă este cel mai bine depozitată lângă calorifere.

Dacă usturoiul este depozitat într-un apartament din oraș, într-o cămară sau în bucătărie, este necesar să vă asigurați că lângă legumele capricioase nu există semne de carte de cartofi, varză, sfeclă roșie, care răspândesc umezeala și pot provoca putrezirea culturii.

„Cămașă cu parafină”

Pentru epilare, alegeți capete de legume de aceeași mărime, de mărime medie, cu dinți strâns topiți și coji intacte. Partea inferioară a fiecărui cap, de unde încep să crească rădăcinile, este cauterizată. Într-un recipient termorezistent, la foc mic sau într-o baie de apă, se topește rupt lumânări de ceară sau cocoloașe de parafină la stare lichidă.

Fiecare cap de usturoi este luat separat de o tulpină uscată și scufundat într-un lichid, ținând legumele în parafină exact 3 secunde. Apoi capetele de legume sunt plantate pe un rând într-o cutie plată și depozitate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Într-un înveliș de parafină, usturoiul soiurilor de iarnă este păstrat până în ianuarie-februarie, soiurile de primăvară - până în aproximativ iunie.

Indiferent de opțiunea de păstrare a unei legume picante aleasă de gazdă (excepția este congelarea), trebuie amintit că mod universal nu există nicio modalitate de a proteja o legumă de deteriorare, ceea ce înseamnă că, din cauza unui cățel de usturoi deteriorat, există riscul de putrezire a întregului stil. Cel puțin o dată pe lună și jumătate, trebuie să sortați bulionul, sondând capetele de usturoi și evaluând mirosul care vine din cutia (borcanul) cu legume.