Aranjarea mesei: concept și esență. reguli generale de servire

Fiecare gazdă care se respectă ar trebui să cunoască regulile de bază de așezare a mesei pentru etichetă. Aceasta este arta de a aranja frumos tacâmurile în conformitate cu regulile. bune maniere. Așezarea mesei are o istorie bogată: fiecare epocă avea propriile reguli pentru decorarea mesei, care s-au schimbat în timp. Desigur, există multe subtilități și nuanțe, dar nu este necesar să le aplicați pe toate. Este suficient să cunoașteți regulile de bază ale așezării mesei.

Reguli generale de fixare a mesei

O masă așezată după regulile de etichetă face întotdeauna plăcere ochiului și este plăcut să petreci timpul în spatele ei cu o conversație pe îndelete. Regulile de bază pentru servire sunt destul de simple.

• Toate tacâmurile trebuie să fie perfect curate. Pentru a obține o curățenie strălucitoare, acestea trebuie să fie șters cu un prosop umed și cald. Apoi ștergeți bine.
• Asigurați-vă că nu există pete pe tacâmuri și vase.
• O parte importantă a servirii este fața de masă. Trebuie să fie perfect călcat. Acoperiți masa cu ea, astfel încât marginile să-i acopere ușor picioarele. Ar trebui să atârne în jos cu aproximativ 25-30 cm.Nu este nevoie să acoperiți fața de masă suplimentar cu pânză de ulei, deoarece acest lucru nu este acceptat de regulile bunelor maniere.
• Numărul de tacâmuri depinde de numărul de feluri de mâncare care vor fi servite la masă.
• Trebuie să aranjați dispozitivele pentru fiecare oaspete în același mod.

Urmând aceste reguli de bază, masa ta va fi întotdeauna decorată conform etichetei.

Față de masă pe masă

• Opțiunea clasică și câștig-câștig este fata de masa alba . Ea arată întotdeauna elegantă și solemnă.
• Cu toate acestea, nu vă fie frică să experimentați. Ar trebui selectat în funcție de ansamblu paleta de culori tacâmuri, interior și tip de sărbătoare. Dar unul regula de aur da: fata de masa trebuie combinata cu perdele si tapiterie de mobilier.
• De obicei sunt preferate nuanțele deschise. Dar pot fi colorate, uni și cu model. Dar modelul ar trebui să fie situat de-a lungul marginii, deoarece pestrița excesivă poate distrage atenția oaspeților. Dacă ați ales o față de masă de culoare închisă, atunci tacâmurile ar trebui să aibă o nuanță deschisă.
• Acum mare alegere forme și materiale fețe de masă, dar de obicei alegeți forma sa dreptunghiulară sau triunghiulară. Cel mai bine este să alegeți unul din material textil, mai ales materiale naturale- va da și mai multă mângâiere sărbătorii. Mărimea trebuie să fie astfel încât marginile sale să poată acoperi picioarele mesei, iar capetele să atârne în jos cu 25-30 cm, dar să nu fie mai jos decât nivelul scaunelor.

Fața de masă pentru aranjarea mesei se întinde astfel: deschideți, luați capetele pe o parte. Apoi este ridicat, scuturat și coborât brusc în jos. Acest lucru face mai ușor să-l nivelați. Dar nu trebuie să-l întindeți prea mult și să trageți de colțuri.

Dacă suprafața este lustruită, atunci merită să așezați o cârpă de ulei sub față de masă. Principalul lucru este că este curat și bine călcat.

Tacâmuri - aspect

La locație tacâmuri eticheta trebuie abordată în mod responsabil. Nu este nevoie să puneți tot felul de dispozitive pe masă. Ele trebuie să se potrivească cu lista festivă de feluri de mâncare. Tacâmurile sunt împărțite în individuale (pe care le are fiecare oaspete) și auxiliare - sunt necesare pentru a așeza vasele.

• În eticheta de masă, se obișnuiește să se așeze mai întâi vasele de faianță sau porțelan, apoi să se așeze electrocasnicele, iar abia apoi să se pună sticlă sau cristal.
• Paharele și paharele de vin trebuie așezate ținând tulpina.
• Conform regulilor de etichetă, lingura și cuțitul trebuie așezate în dreapta farfuriei, iar furculița în stânga.
• Trebuie să folosiți tacâmurile, începând de la marginea exterioară, schimbându-le spre farfurie pe măsură ce schimbați vasele.
• Distanța dintre tacâmuri și farfurie trebuie să fie de 0,5-1 cm.

Figura arată locația tacâmurilor. Desigur, setul de furculițe, linguri și cuțite depinde de ce fel de mâncare vor fi servite pe masă. De asemenea, selectate în funcție de băuturi și pahare cu pahare de vin.

Farfurii de servire

Există o comandă de farfurii.

• Farfurie de gustare - se aseaza in fata fiecarui scaun la o distanta de aproximativ 2 cm de margine.
• Farfurie Pirozhkovy (pâine) - se obișnuiește să o așezi pe partea stângă a mesei la o distanță de 5-15 cm.
• Dacă serviți mai multe feluri de mâncare, atunci o sală de mese este plasată sub restaurant.

Îndatoririle gazdei includ înlocuirea la timp cu farfurii curate.

Servirea cu servetele

Ele sunt parte integrantă a servirii. Plierea frumos a șervețelelor este o adevărată artă. Cu cât vacanța este mai solemnă, cu atât pot fi pliate mai rafinate.

Materialul se alege în funcție de tipul de sărbătoare. Îl poți duce în vacanță bumbac sau in e. Sunt de obicei destinate ca oaspeții să le așeze în poală.

Dacă decideți să utilizați hârtie, apoi sunt îndepărtate sub marginea dreaptă a plăcii. Sau sunt plasate în disponibilitatea generală.

Șervețelele pot fi de orice culoare, atâta timp cât sunt frumos și frumos împăturite.

Ustensile pentru condimente

Se obișnuiește să le așezi pe masa festivă chiar la sfârșitul servirii. Ele sunt așezate pe standuri speciale în centrul mesei. Așadar, puteți folosi scânduri mici sau farfurioare ca suporturi. Trebuie să fie un agitator de sare și piper, precum și muștar suplimentar, oțet, ulei vegetal și alte condimente.

Pahare pentru bauturi

Este necesar să ne amintim în servire și despre pahare. Ele pot fi realizate atât din sticlă, cât și din cristal. Pentru alcool mai tare sunt destinate pahare mici. Prin urmare, un pahar de vin, un pahar, un pahar, pahare ar trebui să fie pe masă.

Selectat în funcție de culoarea băuturii. Pentru vinul rosu ar trebui sa fie mai mult decat pentru alb. Șampania se servește în pahare speciale. Există și pahare speciale de bere. Vodca este de obicei servită în pahare.

Următorul set de tacâmuri trebuie să fie prezent pe masă:

• farfurie de plăcintă;
• cina;
• pahar de vin;
• farfurie;
• ceașcă de cafea și farfurie.

Pâinea poate fi servită și într-un coș de răchită, iar untul poate fi servit într-un vas de ulei din ceramică sau porțelan – astfel își păstrează proprietățile gustative. Cârnații și bucățile de carne se servesc într-o farfurie alungită. Brânza se servește ca o bucată întreagă pe o placă de porțelan, lângă ea se pune un cuțit pentru tăierea brânzei.

O farfurie cu gustări este plasată vizavi de centrul scaunului, o farfurie de plăcintă este plasată în stânga acestuia. Cuțitul este așezat în dreapta farfuriei cu gustări, cu lama spre ea. Furcă - pe partea stângă, cu dinții în sus. Se pune o lingurita cu manerul in dreapta, paralel cu masa. In centru sunt asezate vaze cu flori, servetele si dispozitive cu condimente.

Cum să servești prânzul și cina

Amenajarea mesei este realizată ținând cont de faptul că este posibil să serviți oaspeții convenabil și rapid. Pentru a face acest lucru, puneți o farfurie cu gustări pe un suport, în partea stângă - o plăcintă. Între ele sunt așezate tacâmuri - în dreapta este un cuțit și o lingură, iar în stânga este o furculiță de masă. Și în fața tacâmului este un pahar de vin.

De asemenea, atunci când așezați masa pentru cină, ar trebui să așezați un polonic cu care trebuie să turnați supa. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu păta fața de masă. Dacă ai picurat puțin, trebuie să ștergi pata cu un șervețel. Principalul lucru este să nu atrageți atenția oaspeților, pentru a nu perturba fluxul calm al conversației.

Setarea mesei de desert

Pentru a servi masa de desert, este permis să alegeți o față de masă mai strălucitoare. Opțiunea ideală va folosi un serviciu special de ceai. Se obișnuiește să se așeze șervețele frumoase din dantelă în centrul mesei și sub ceștile de ceai. Servirea unei mese dulci conform etichetei festive constă în următoarele tacâmuri:

• cești și farfurioare (cupa trebuie răsucită cu mânerul spre dreapta);
• lingurite (asate pe o farfurie, chiar si linguri pot fi puse in spatele unei cani paralele cu masa, un maner cu partea dreapta);
• ceainic mic;
• un fierbător mare pentru apă clocotită;
• aranjarea mesei pentru desert implică utilizarea unui vas de zahăr, în care zahărul bulgăre este servit împreună cu clești, sau un bol special;
• pe partea stângă se pune o vază pentru dulceață sau dulceață;
• lamaie pentru ceai se serveste pe o tava speciala cu o furculita cu doua capete pentru desfasurare;
• ulciorul cu lapte se pune pe o farfurie de plăcintă în partea dreaptă a invitatului.
• Înainte de fiecare oaspete ar trebui să pună o farfurie pentru pâine și dulciuri. În diagonală în dreapta ei se află o ceașcă și o farfurie, lângă ea se pune o linguriță. O spatulă specială pentru servirea prăjiturii trebuie plasată în partea dreaptă a farfuriei principale.
• Pe masă se pun farfuriile, ceaiul sau cafeaua se toarnă în căni doar când toți invitații și-au luat loc. Dulciurile sunt servite pe o masă elegantă: chifle, plăcinte cu umplutură dulce, prăjituri, brioșe, dulciuri și fructe. Din băuturi alcoolice vinul și lichiorurile sunt permise.

Pentru o companie de tineret, puteți face o masă pentru bufet. Se serveste cu un teanc de farfurii (8-10 bucati intr-un teanc). În spatele lui sunt așezate șervețele de pânză. Lângă băuturi se pun pahare și pahare de vin. Dacă în companie sunt fumători, scrumiere sunt așezate la capetele mesei.

Aranjarea mesei festive

Setarea mesei de banchet ajută la crearea unei stări de spirit festive. Principalul lucru nu este doar să serviți mâncărurile corect, ci și să decorați frumos masa. Așezarea mesei pentru un banchet depinde de felurile de mâncare servite la sărbătoare. Dar există principii ale designului clasic al mesei festive.

Scaunele trebuie amplasate la o distanță de 50 până la 80 cm unul de celălalt pentru a nu încălca spațiul personal al oaspeților.
Fața de masă ar trebui să fie în nuanțe deschise, strălucitoare și Culori închise mai bine lăsat pentru mesele de ceai. Marginile sale nu trebuie să atârne mai mult de 20-30 cm. Pentru ca ciocănitul din vase să nu distragă atenția oaspeților de la conversație, o cârpă de ulei este așezată sub față de masă sau țesut moale. Dar principalul lucru este ca acesta să fie perfect călcat și curat.

Pe o farfurie de servire se aseaza un servetel si pe acesta se aseaza o farfurie destinata preparatelor calde. Pe partea stângă a farfuriei cu gustări, se pune o farfurie cu chifle, astfel încât să fie pe aceeași linie. Farfuria de servire trebuie să rămână întotdeauna la locul său, iar altele se pot schimba în timpul servirii preparatelor.

Furculițele și lingurile nu trebuie să depășească 3 perechi. În dreapta farfuriei de servire, puneți o lingură de ciorbă, gustare și cuțite de masă, lama pe farfurie și puneți furculițele pe partea stângă. În dreapta, puteți pune doar o furculiță pentru stridii. Furculițele sunt așezate cu vârfurile în sus, iar lingurile sunt cu partea convexă pe masă.
Principiul locației: felul de mâncare care este servit primul este dispozitivul îndepărtat.

Decor

Servirea unei mese festive este, de asemenea, o oportunitate de a-ți arăta abilitățile creative. Trebuie să acordați atenție articolelor de decor - o opțiune de câștig-câștig este utilizarea florilor. De obicei sunt așezate în mijlocul mesei - poate fi un buchet sau o compoziție.
Este important să luați în considerare următoarele nuanțe:

• astfel încât niciunul dintre invitați să nu fie alergic la ele;
• buchetul nu trebuie să conțină flori cu o aromă puternică;
• o vaza cu buchet trebuie asezata la distanta de tacamuri.

Pentru Anul Nou sau o întâlnire romantică, puteți alege mai multe decor original masa. La sărbătoarea de Revelion, puteți pune o compoziție din ace de pin, jucării de Crăciun, beteală. Lumânările sunt perfecte pentru o seară romantică. Pe masă, atmosfera sărbătorii va fi transmisă prin obiecte în formă inele de nuntă, figurine ale mirilor, porumbei.

Cu o imaginație deosebită, merită să abordați designul mesei pentru ziua de naștere a copiilor. Poate fi atașat pe spătarul scaunelor baloane, iar imaginile din desenele tale preferate vor fi un detaliu strălucitor. Este important ca toată lumea elemente decorative au fost păstrate în același stil. Nu ar trebui să fie prea înalte pentru ca oaspeții să se poată vedea. Principalul lucru este să nu exagerați cu decorarea, astfel încât servirea la sărbătoare și decorarea să se completeze reciproc.

În funcție de interior și de imaginație, o masă festivă sau de sufragerie poate uimi oaspeții cu rafinamentul său. Și elementele suplimentare de servire îi vor oferi luminozitate și originalitate. Principiile de design enumerate nu sunt complicate și sunt un indicator al tonului bun.

Video: cum se pune masa

Înainte de a începe să așezați masa, ar trebui să inspectați vasele și tacâmurile, acordând atenție calității spălării, defectelor etc. Dacă, de exemplu, o crăpătură în farfurie, o așchie pe sticlă, un vârf rupt la furculiță , la inspecție se constată tacâmuri spălate insuficient curate, lame neascuțite, acestea trebuie înlocuite sau reprelucrate imediat.

Înainte de a servi mesele, este necesar să se încălzească cu frâna de mână, lustruiți vase și tacâmuri, pahar sau cristal.

Trebuie să cunoașteți metodele de ștergere:

Da, la ștergere ochelari piciorul paharului se ia cu mana stanga, se infasoara cu o bucata de prosop, iar cu ajutorul restului de prosop se sterge sticla in interior si in exterior cu mana dreapta. Atunci când utilizați această tehnică, trebuie avut mare grijă să nu spargeți sticla.

Pahar pentru vinuri spumante necesită o atenție deosebită, deoarece este dificil să pătrundă fundul său ascuțit. Prin urmare, mai întâi un capăt al prosopului este introdus cu atenție în sticlă, iar apoi restul. Nu suflați pe sticlă și folosiți șervețele folosite pentru ștergere.

La ștergere farfurii se infasoara in jurul capatului prosopului cu mana stanga, restul prosopului se prind cu mana dreapta si se sterge farfuria, invartindu-l.

Frecare furculițe, linguri și cuțite efectuate secvenţial. Cu un capăt al prosopului, se iau mai multe furculițe în mâna stângă, iar fiecare aparat este șters separat cu restul prosopului din mâna dreaptă.

Prepararea condimentelor și condimentelor

O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii articolelor de masă, care includ o sare, un piper, o oală de muștar, sticle pentru oțet, ulei de floarea soarelui sau de măsline și o scrumieră.

solniță trebuie să fie din cristal sau sticlă obișnuită, dar cu margini de metal inoxidabil. Trebuie curățat zilnic. Nu puneți prea multă sare în sare. Deoarece sarea fină de masă se umezește ușor, se amestecă cu sare de masă, așa-numita sare uscată. În acest scop, puteți pune și câteva boabe de orez în sare. În cazurile în care se utilizează sare deschise, acestea trebuie umplute în fiecare zi, dar înainte de aceasta, spălate și uscate în cel mai bine mod. Suprafața sării este nivelată, iar marginile salinei se șterg cu un prosop.

Pepperbox umpleți doar jumătate cu piper uscat. Găurile din capacul său ar trebui să fie cât mai mici posibil. Nu se folosesc vase deschise pentru piper negru, deoarece este expirat rapid.

Necesită îngrijire specială muştar. Ca să nu se murdărească la exterior, nu trebuie să-l umpleți prea mult. Pentru a preveni uscarea muștarului, adăugați câteva picături de lapte.

Este mai bine să aveți set de tacâmuri de rezervă pentru a le înlocui pe toate cele care au devenit inutilizabile.

Adesea se murdărește și trebuie înlocuit scrumiere. Acestea trebuie curățate cu o cârpă specială după fiecare utilizare. Nu trebuie să curățați scrumiera în prezența oaspeților - trebuie înlocuită la timp cu una curată.

sticle de condimente(ulei de floarea soarelui, otet etc.) poate fi consumat in cantitati limitate si servit pe masa la nevoie. Sticlele nu sunt umplute până la vârf. Pentru a distinge oțetul de alte lichide, adăugați câteva picături de vin roșu. Încețoșarea uleiului de floarea soarelui poate fi eliminată adăugând puțină sare la vârful unui cuțit.

Mesele de servire, pun mereu sareȘi piper.

Hrean servit la preparate din peste- fiert, aspic, carne aspic, la carne fiartă rece și alte feluri de mâncare.

muştar dacă nu sunt preparate din carne pe masă, nu le pun pe masă și le servesc la cerere pe o farfurie sau o tavă mică (muștarul este necesar când se servește un fel de mâncare cu carne). Mustarul este mai bine să nu cumpărați gata preparat, ci să îl gătiți singur. Există mai multe moduri de a-l pregăti după o anumită rețetă și tehnologie (vezi rețetele de la sfârșitul acestei pagini).

Servire - etapa finală a pregătirii mesei

Este important să asigurați cel puțin 80 cm lungime a mesei pentru fiecare persoană prezentă la masă.

Înainte de servire, mesele sunt acoperite cu fețe de masă. Pentru aceasta, se folosesc anumite metode. Mai întâi, pe fiecare masă este așezată o față de masă pliată. După ce a desfășurat-o pe masă și luând marginile uneia dintre laturi cu ambele mâini, fața de masă este ridicată, iar apoi mâinile sunt coborâte brusc în jos, ca și cum ar fi tremurând. Perna de aer formată între masă și fața de masă desfăcută face posibilă deplasarea acesteia în orice direcție și așezarea cu grijă în poziția dorită, astfel încât pliul său central să coincidă cu centrul mesei. Pliul perpendicular ar trebui să treacă, de asemenea, pe mijlocul mesei.

Când așezați masa cu o față de masă, aceasta nu trebuie să fie șifonată, trasă de colțuri și ciupită cu degetele. Colțurile feței de masă ar trebui să cadă de picioarele mesei, închizându-le. Coborârea feței de masă din toate părțile mesei trebuie să fie aceeași - nu mai puțin de 25 cm și nu mai jos decât scaunul scaunului; o coborâre mai mică a feței de masă oferă mesei un aspect urât, iar una mai mare este incomod pentru cei care stau.

Dacă o masă dreptunghiulară trebuie acoperită cu două fețe de masă, atunci prima dintre ele este așezată pe partea opusă de intrarea principală în hol sau pasajul principal al acesteia. Pe cea de-a doua față de masă, superioară, marginea este ascunsă spre interior, astfel încât să se formeze o linie dreaptă și uniformă. Mesele utilitare și bufetele sunt, de asemenea, bine acoperite cu fețe de masă sau șervețele.

Dacă în timpul mesei trebuie să schimbați fața de masă, trebuie să faceți acest lucru cât mai repede și aproape imperceptibil posibil. După ce a adus o față de masă curată, este necesar să rearanjați vasele pe o masă de utilitate. Apoi, luând marginile unei fețe de masă curate și ridicând în același timp marginile celei murdare, înlocuiți-o rapid. În acest caz, blatul mesei nu trebuie expus.

La așezarea mesei, se respectă o anumită ordine:

• - puneți mai întâi vase de faianță sau porțelan,
• - apoi puneți aparatele
• - si dupa aceea au pus cristal sau sticla.

Pahare, pahare de vin, pahare, așezare pe masă, ține de picior.

Setarea mesei variază în funcție de natura mesei:

• - mic dejun,
• - cină
• - sau serviciu de seară pentru oaspeți.

Pentru mic dejun pe masa pun o vaza cu servetele de hartie (sau pun cele de in), o farfurie de placinta, un cutit si furculita pentru gustare, se servesc o lingurita. Farfuria pentru plăcintă este așezată în stânga locului în care ar trebui să fie farfuria pentru mese sau gustări. Furculița se pune în stânga, coarnele în sus, cuțitul se așează în dreapta, cu lama în stânga locului destinat farfurii de luat masa sau gustare. În spatele ei se pune o linguriță. Farfuriile de gustare nu sunt puse pe masă, deoarece preparatele pentru micul dejun sunt servite deja așezate pe farfuriile corespunzătoare (trebuie servite dacă o gustare sau un fel de mic dejun este adusă într-un castron de salată sau miel etc., deoarece nu este obișnuit să se mănânce din astfel de preparate).

Pentru servicii rapide după-amiaza la prânz pe masă se pune o farfurie de înlocuire și pe ea se pune un snack bar, în stânga ei este o farfurie de plăcintă, între ele este o furculiță de masă, iar în dreapta farfurii au pus un cuțit de masă și o lingură ( masa sau desert); paharul se pune in fata, in spatele cutitului de masa. Pe masă ar trebui să existe și o vază cu șervețele de hârtie sau șervețele de in, care sunt așezate pe farfurii de gustări, condimente. Distanța de la marginea mesei până la mânerele tacâmurilor și farfuriei cu gustări este de 2 cm, iar până la farfuria de chifle - 5 cm.

Farfuriile de gustare sau de cină se așează numai atunci când mâncărurile sunt servite în mâncăruri din care nu se obișnuiește să se mănânce.

În timpul unei astfel de mese, este permis să folosiți o pânză de ulei pe masă în loc de o față de masă sau să acoperiți fața de masă cu o peliculă.

Când puneți masa pentru un prânz sau o cină pe îndelete o farfurie de gustare se aseaza exact pe scaun la o distanta de 2 cm de marginea mesei, iar in stanga, la 5-10 cm, o farfurie de placinta.

Între ei au pus o furculiță de gustare și de masă cu vârfurile în sus, în dreapta farfuriei de gustare - două cuțite: o lamă de mâncare și de gustare cu o lamă la farfurie. În spatele farfurii cu gustări, în dreapta, au pus un pahar; pune un servetel pliat pe o farfurie.

Pune sare și piper în mijlocul mesei.

În centrul mesei se pune și o vază cu flori. Dacă masa este servită pentru patru persoane, se pune o scrumieră pe colț sau pe partea dinspre culoar.

Un exemplu de porție completă pentru serviciul de seară:

În timpul servirii preparatelor, porția este completată în funcție de natura preparatelor.

Un detaliu indispensabil atunci când așezați o masă - servetele de in.

În funcție de natura mesei, acestea sunt pliate căi diferite, ținând cont de faptul că șervețelul poate fi desfășurat cu ușurință pentru a șterge buzele sau a-l așeza pe poală.

De asemenea, se ține cont de regulile de igienă: cu cât se atinge mai puține degetele pe șervețel, cu atât mai bine.

Dacă la servire nu se pune pe masă o farfurie cu gustări, atunci se pune în locul ei un șervețel de lenjerie amidonată (nu se pune hârtie) îndoit de patru ori.

Pentru prânz, precum și o cină de gală, un banchet, șervețelele sunt adesea pliate sub formă de capace conice: mai întâi, șervețelul este pliat în jumătate, iar apoi capătul său inferior este răsturnat, dându-i forma unui capac.

Uneori, pentru o masă festivă, un șervețel este pliat sub formă de plic: mai întâi, este pliat în jumătate, apoi colțurile sunt răsucite, răsturnite - și se obține un plic. Ei folosesc și metoda „spațiului”. De la linia șervețelului îndoit în jumătate, colțurile sale spre dreapta și stânga sunt pliate, formând un triunghi isoscel. Apoi șervețelul este pliat în jumătate, combinând colțurile bazei triunghiului. Există și alte metode de pliere a șervețelelor: „barcă” - pentru banchete, „evantai”, „lalea” - la așezarea unei mese de nuntă.

Există cel puțin 40 de moduri de a împături șervețelele.

Utilizarea veselei pentru servire

Pentru a servi pâine, pâine prăjită, produse de copt:

• - pentru serviciu individual - farfurii de placinta (diametru 175 mm);
• - pentru grup - cosuri de paine, farfurii mici (diametru 240 mm).

În lipsa vaselor speciale de pâine, pâinea poate fi pusă pe o farfurie cu gustări când mâncare acasă sau în timpul recepțiilor, recepții.

Pentru servirea gustărilor reci:

• farfurii pentru gustari (200 mm in diametru) - sunt folosite si pe post de coaster pentru boluri de salata etc.;
• salate pătrate (dimensiuni 240, 360, 480 și 720 ml) - pentru salate, murături, marinate, ciuperci etc. - de la 1 la 6 porții;
• tăvi, tăvi pentru hering lungi de 250 și 300 mm, înguste - 100, 150 mm - pentru servirea gastronomiei de pește, somon, sturion stelat sau sturion natural sau cu garnitură, hering, șprot, sardine, ciur etc.;
• vase ovale (350 - 400 mm lungime) - pentru gustări din gastronomia peștelui și cărnii, preparate de banchet (sturion în aspic, șalău etc.);
• vase rotunde (diametru 300 și 350 mm) - pentru gustări din carne și legume, tartine și preparate de banchet; șei de curcan, miel etc.;
• vaze (240 mm in diametru) pe picior joase - pentru salata de marca (pentru cel putin 2 - 3 portii), precum si pentru rosii proaspete, salate de castraveti sau ridichi, salata romana etc.;
• sosuri (cu o capacitate de 100, 200 si 400 ml) - pentru sosuri reci sau smantana de la 1 la 6 portii.

La servire, farfurii cu gustări sunt aranjate în prealabil pe masa de luat masa, alte tipuri de feluri de mâncare sunt folosite pentru a aduce gustări la masă.

Pentru servirea primelor feluri:

• cești de bulion (capacitate 300 ml) cu farfurioare - pentru bulion, supe piure, precum și supe cu carne sau pui tocată mărunt și alte produse;
• farfurii adânci (capacitate 500 ml, diametru 240 mm) - pentru servirea supelor în porții întregi; ca înlocuitori ai acestora, se folosesc neapărat farfurii mici;
• farfurii adanci pentru servirea supelor in jumatate de portii (capacitate 300 ml) - pentru supe; farfuriile de gustare sunt folosite ca înlocuitori pentru acestea;
• boluri de supă cu capac pentru 4, 6, 8, 10 porții - folosite la servire cine de familie(V În ultima vreme s-a răspândit și oala de lut pentru preparate speciale, care se servește cu o lingură adâncă de lemn și se pune pe o farfurie de înlocuire).

Pentru servirea felurilor secundare:

• farfurii mici (diametru 240 mm) - pentru peste, carne, pasare, vanat etc.;
• vase rotunde (diametru 500 mm) - pentru carne de pasare, vanat, preparate din legume, conopida, cotlet de pui etc.; pe aceste feluri de mâncare se aduce și se așează mâncarea pe farfurii, care servesc masa înainte de a servi felurile secunde.
• Pentru a servi desertul (mâncăruri dulci):
• farfurii mici de desert (200 mm în diametru) - pentru budincă, terci Gurievskaya, sufleu etc.;
• farfurii adânci de desert (200 mm în diametru) - pentru căpșuni cu smântână și alte preparate dulci.

Pentru a servi băuturi calde:

• cesti de ceai (capacitate 200, 250 ml) cu farfurioare - pentru ceai, cafea cu lapte, cacao;
• farfurioare pentru ceai (diametru 185 mm) pentru pahare;
• ceainice pentru frunze de ceai (cu o capacitate de 250, 400 si 600 ml) - pentru servire;
• ibrice topping pentru apa clocotita (capacitate 1200-1600 ml) - pentru servire;
• boluri (cu o capacitate de 250 si 350 ml) - pentru ceai verde;
• cafetiere (capacitate 800 ml) și cafetiere negre pentru 1, 4 și 6 porții (capacitate 100 ml per porție);
• cești (capacitate 100 ml) cu farfurioare - pentru cafea neagră, cafea orientală sau ciocolată (lichid) și cafea express;
• ulcioare de lapte (capacitate 200 ml) - pentru lapte pentru cafea sau ceai;
• creme (cu o capacitate de 25, 50 și 100 ml) pentru 1, 2 și 4 porții;
• vaze - pentru dulceata, zahar;
• prize (diametru 90 mm) - pentru dulceata, miere, dulceata, lamaie si zahar.

Pentru servirea fructelor și a produselor de cofetărie:

• farfurii mici de desert (200 mm în diametru) - pentru mere, pere, struguri, pepene verde etc. (se deosebesc de snack-bar-urile într-un model care înfățișează fructe; dacă nu sunt disponibile, se servesc farfurii de gustare);
• vaze cu suprafață plană pe picior joasă (diametru 300 mm) - pentru produse de patiserie și prăjituri forma rotunda;
• farfurii de plăcintă - pentru servirea produselor de cofetărie.

În funcție de nevoie, se asigură un număr adecvat de farfurii cu chifle, adânci, măsuțe, desert, gustări.

Iar arta așezarii mesei are o istorie de o mie de ani. Fiecare epocă avea propria sa cultură de sărbătoare. În plus, la popoare diferite existau moduri proprii de a decora masa și de a servi feluri de mâncare, corespunzătoare culturii și tradițiilor naționale. Și astăzi există o mulțime de tipuri de servire, așa că să încercăm să înțelegem doar regulile de bază pentru aranjarea mesei în funcție de etichetă și designul acesteia.

Elementele principale de aranjare a mesei sunt: ​​față de masă, vesela, tacâmuri, șervețele și decoruri diverse. Pentru ca toate aceste elemente să fie plasate corect pe masă, trebuie să urmați câteva reguli, precum și o anumită secvență în acțiuni.

În ajunul sărbătorii, decideți numărul și tipul de feluri de mâncare, șervețele, tacâmuri etc. - acest lucru va depinde de numărul și tipul de feluri de mâncare, de numărul de invitați, de motivul sărbătorii.

Servim masa conform etichetei

Față de masă

E e se alege în funcție de tipul de sărbătoare, culorile vase, interiorul camerei - ar trebui să fie în armonie cu draperiile și tapițeria mobilierului. De obicei sunt preferate nuanțele deschise. Fața de masă albă arată deosebit de elegantă.

Cu toate acestea, fețele de masă pot fi și colorate - uni sau cu un model de-a lungul marginii. Dar rețineți că fețele de masă prea colorate și luminoase vă vor obosi ochii și vă vor distrage atenția de la vasele de pe masă. Dacă utilizați o față de masă întunecată, asortați-o cu vase de culoare deschisă.

Conform regulilor de etichetă, fața de masă trebuie să fie dimensionată astfel încât să acopere picioarele mesei (dreptunghiulară sau pătrată), iar capetele sale trebuie să atârne uniform la 25-30 cm din toate părțile, dar în același timp să nu cadă sub nivelul scaunele.

Întindeți fața de masă pe masă astfel: deschideți-o, apoi luați-o dintr-o parte de capete, ridicați-o, scuturați-o și coborâți-o brusc în jos. În același timp, se formează un strat de aer între masă și pânză - facilitează alinierea ulterioară a feței de masă. Nu întinde niciodată pânza și nu o trage de colțuri!

• Dacă masa este lustruită, puneți o cârpă de ulei sub față de masă.
• Dați preferință fețelor de masă din material textil, în special din materiale naturale - vor crea o atmosferă cu adevărat casnică sau festivă.
• Orice față de masă ai alege, ține minte regula principală - trebuie să fie perfect curată și călcată.

Tacâmuri și vesela

După ce fața de masă este acoperită, încep să așeze farfuriile și tacâmurile.

Bucate

Luați în considerare eticheta de aranjare a plăcilor:

• Farfurie de gustare – trebuie amplasată vizavi de fiecare scaun și la o distanță de aproximativ 2 cm de marginea mesei.
• Farfurie pentru paine sau placinta - se aseaza in stanga farfurii cu gustari la o distanta de 5–15 cm.
• Dacă sunt furnizate mai multe feluri de mâncare, trebuie să puneți o sufragerie sub farfuria cu gustări.

În timpul sărbătorii, la schimbarea felurilor de mâncare, farfuriile se înlocuiesc în timp util.

Tacâmuri

Puneți lingura și cuțitul în dreapta, iar furculița în stânga. Lingura de desert este situată în spatele farfurii - mânerul în dreapta.

Conform regulilor de etichetă, ei încep mai întâi să folosească tacâmurile de pe marginea exterioară, înlocuindu-le cu tacâmuri spre farfurie pe măsură ce vasele se schimbă.

Încercați să păstrați distanța dintre aparate și placă, precum și între aparatele adiacente - ar trebui să fie de 0,5–1,0 cm.

Vase de băut

Paharele, paharele, paharele de vin sunt concepute pentru un singur tip de băutură. Paharul de vin este în dreapta, iar paharul cu apă este în stânga. De obicei, acestea sunt plasate pe o singură linie, dar nu mai mult de trei articole. În cazul unei porții complete, vasul este așezat pe două rânduri.

Sfat:

Înainte de servire, asigurați-vă că spălați și ștergeți bine toate tacâmurile - acestea nu trebuie să aibă pete și dungi. Lustruiți-le la o strălucire ridicată cu prosoape aspre din bumbac sau cu prosoape de hârtie cu mai multe straturi.

Șervețele

Ele joacă un rol important în aranjarea mesei. Există o mulțime de opțiuni pentru plierea șervețelelor - aceasta este o adevărată artă, despre care puteți vorbi mult. Să ne concentrăm doar pe regulile de bază.

• Materialul șervețelelor se alege în funcție de tipul de sărbătoare.
• Șervețelele de pânză (din bumbac sau in) sunt mai potrivite pentru o masă festivă, uneori pot fi înlocuite cu cele de hârtie - în acest caz sunt așezate sub marginea dreaptă a farfurii.
• Culoarea șervețelelor poate fi orice - pentru a se potrivi cu fața de masă, lumânările sau aranjamente florale pe masă, deși sunt permise și culori contrastante.

Aparate cu condimente

Ele sunt plasate în etapa finală de servire. De obicei, aceste dispozitive sunt instalate pe suporturi speciale în partea centrală a mesei. Pe masă trebuie să fie sare și piper, precum și, conform meniului, muștar, oțet, ulei vegetal și alte condimente.

Elemente de decor

Alegerea ornamentelor decorative depinde, în primul rând, de ocazia sărbătorii: întâlnire de afaceri, nuntă, aniversare sau ziua de naștere, sărbătorile de Revelion și așa mai departe. Si tot din stilul in care este realizat apartamentul. De exemplu, șervețelele roșii cu culoarea turcoaz vor arăta ciudat (despre asta umbra frumoasa poate fi citit.)

Pentru o cină, este mai bine să rămâi la un stil neutru în design, iar dacă persoane apropiate sau prieteni vin să te viziteze, stilul de design poate fi mai liber.

Figurine ale mirilor, porumbei, precum și obiecte sub formă de verighete sau inimioare se vor potrivi mesei de nuntă.

Pentru o zi de naștere, creează accente luminoase cu ajutorul decorului, iar dacă ziua de naștere este pentru copii, folosește imagini cu personaje din desenele tale preferate.

Pe Masa de Anul Nou compoziții de ramuri de conifere, decorațiuni pentru pomul de Crăciun, beteală, lumânări etc., precum și figurine și suveniruri de Anul Nou vor arăta frumos.

Decorul oricărei mese, indiferent de tipul de sărbătoare, va fi flori - buchete sau compoziții de flori proaspete, precum și aranjamente floristice de flori uscate. Cu toate acestea, atunci când le folosiți ca decor, acordați atenție unor puncte:

• asigurați-vă că niciunul dintre invitați nu este alergic la flori;
• nu alege plante cu o aromă puternică, se va amesteca cu mirosul vaselor sau se va întrerupe;
• așezați o vază cu flori la o oarecare distanță de tacâmuri și vase pentru ca polenul sau petalele să nu cadă accidental în farfuria oaspeților.

Sfat:

Toate elementele de decor ar trebui să fie combinate nu numai între ele, ci și cu interiorul general.

Nu alegeți elemente decorative prea înalte - acestea nu ar trebui să împiedice oaspeții să se vadă și să comunice liber.

Nu folosiți prea mult decor - amintiți-vă că totul are nevoie de o măsură.

Masa festivă nu trebuie să abundă doar cu preparate și delicatese delicioase. Încearcă să o aranjezi într-un mod original și corect, pentru că o masă frumos aranjată este un indicator al ospitalității și bunului tău gust.

Servirea este cea mai veche artă de a decora o masă pentru o cină sau sărbătoare comună. Pentru a decora masa conform regulilor și obiceiurilor general acceptate, ar trebui să vă familiarizați cu ele. Este necesar să învățați ordinea de decorare a tacâmurilor și a mâncărurilor de servire, precum și să țineți cont de recomandările experților în alegerea bijuteriilor și a elementelor de decor pentru servirea perfectă.

Particularități

Astăzi, puțini acordă atenția cuvenită studiului tradițiilor și obiceiurilor, așa că nu orice gospodină poate vorbi despre aranjarea mesei, explica ce este. Dar merită să vă familiarizați nu numai cu conceptul în sine, ci și cu istoria dezvoltării servirii.

Servirea trebuie înțeleasă ca aranjarea corectă a farfuriilor, tacâmurilor, șervețelelor și a altor elemente pentru o masă. De mare valoare joacă alegerea decorului.

Servirea poate fi reprezentată de mai multe soiuri:

• preliminar- este cel mai simplu. Cu o astfel de porție, este suficient să faceți o aranjare parțială a vaselor și a aparatelor care vor fi necesare inițial pentru preparatele prezentate mai întâi în meniu. Când se servește un nou fel de mâncare, vasele vor fi înlocuite în paralel.

În timpul servirii preliminare, este necesar să folosiți un cuțit de masă, o furculiță, o linguriță, o farfurie pentru plăcintă, un pahar de vin, un pahar de vin, obiecte de decor pentru așezare în centru, un piper și o sare, precum și ca un șervețel de pânză neimprimat.

• Banchet- consta in aranjarea simultana a decorului, farfurii si electrocasnicelor. Pentru a crea acest tip de servire, veți avea nevoie de ustensile de gustare, și anume:
  • furculite si cutite;
  • lingura pentru supa;
  • dispozitive pentru pește;
  • farfurie pentru coacere;
  • farfurie pentru produse de panificatie;
  • cuțit pentru unt;
  • lingurita pentru desert;
  • cutie cu ardei;
  • farfurie de supă;
  • farfurie mică.

Șervețelele de mătase sunt un decor ideal pentru o astfel de porție. Ele pot fi sub formă de dreptunghiuri sau pătrate.

• "Bistro"- aranjarea obișnuită a felurilor de mâncare pentru un mic dejun zilnic sau prânz într-un cadru informal. Poate fi utilizat în acele spații în care se utilizează autoservire. O astfel de servire este utilizată în unitățile în care este deservit personalul personal. Alegerea tacâmurilor, locația lor depinde de meniu, de costul felului de mâncare și chiar de stilul locului. Masa ar trebui să fie decorată cu o față de masă, precum și cu șervețele suplimentare.

Reguli

Pentru o masă bine concepută acasă, într-un restaurant șic sau cafenea trebuie să urmați regulile general acceptate de servire. Dacă așezați masa corect, atunci vacanța va fi mai luminoasă și mai spectaculoasă. O greșeală în alegerea preparatelor poate strica întreaga vacanță. Tipul de masă afectează alegerea farfurii, paharelor, chiar și a șervețelelor, precum și a altor articole.

Folosit frecvent servind pentru doi. Această opțiune este ideală pentru a întruchipa o atmosferă romantică. Pentru a decora masa, puteți folosi o varietate de elemente (lumânări, alcool sub formă de șampanie sau vin, un coș cu fructe). Merită să acordați preferință unei fete de masă de culoare albă ca zăpada sau roșu aprins.

Pentru a pune o masă pentru doi, merită să mențineți sincronicitatea. Vasele trebuie așezate una față de cealaltă, în timp ce distanța dintre interlocutori trebuie să fie mică, astfel încât să puteți atinge la distanță de braț.

Atunci când creați o atmosferă romantică, nu trebuie să vă concentrați pe servirea corectă, dimpotrivă, este mai bine să folosiți un minim de ustensile și tacâmuri.

La planificare banchet acasă ar trebui să aveți grijă de locația confortabilă a fiecărui oaspete, iar pentru aceasta merită să păstrați o anumită distanță. Dacă trebuie să găzduiți 4 persoane la masă, atunci puteți folosi atât o versiune pătrată, cât și una ovală. Dar amintiți-vă că pentru o locație convenabilă pentru o persoană aveți nevoie de 76 cm, iar pentru un oaspete supraponderal - 90 cm. dimensiuni standard ideal pentru cazare confortabilă de 4 persoane.

Dacă 6 persoane urmează să fie așezate la o masă, atunci trebuie luate în considerare mai multe informații. Puteți alege o masă dreptunghiulară sau rotundă.

Pentru a așeza două persoane pe o parte a unei mese dreptunghiulare, lățimea acesteia trebuie să fie de 240 cm, deoarece 46 cm trebuie să rămână liberi de fiecare margine.

Atunci când alegeți o masă rotundă pentru 6 persoane, trebuie avut în vedere că raza blatului trebuie să fie de cel puțin 80 cm, apoi se pot folosi 76 cm de persoană pentru servire.

Pentru o vacanță comună în familie, veți avea nevoie masă mare. Vasele și tacâmurile standard sunt concepute pentru maximum 12 persoane.

• Decorați masa cu o față de masă.
• Așezați farfuriile, ținând cont de numărul de persoane de la masă.
• Aranjați tacâmurile.
• Locația paharelor, paharelor, paharelor de vin depinde în mare măsură de ce fel de băuturi alcoolice vor fi consumate.
• Proiectați și decorați masa cu șervețele originale.
• Decorare pe o anumită temă.

Subtilitățile servirii

Pentru a organiza frumos o masă la masă conform etichetei, trebuie să ții cont de multe nuanțe și detalii. Pentru a organiza o masă acasă, mai întâi trebuie să achiziționați un set frumos de feluri de mâncare. Toți membrii familiei ar trebui să primească aceleași farfurii și tacâmuri.

Înainte de servire trebuie să te gândești mai întâi la meniu deoarece fiecare fel de mâncare necesită un anumit set de porții. La amenajarea aparatelor, merită să ne amintim că trebuie alocați cel puțin 80 de centimetri de spațiu liber de persoană. Această distanță este suficientă pentru o locație convenabilă la masă.

Toate aparatele trebuie să fie curate. Este mai bine să ștergeți fiecare furculiță, cuțit și lingură cu un prosop uscat înainte de a le pune pe masă pentru a preveni posibilitatea apariției petelor de la apa reziduală.

Cum să aranjezi dispozitivele?

Acasă, puteți decora frumos masa pentru o masă comună, dacă o serviți corect. Mai întâi trebuie să acoperiți masa cu o față de masă, să cumpărați un set frumos de vase și tacâmuri. Pentru a servi o masă acasă, nu puteți folosi toate felurile de mâncare. Ar trebui selectat în funcție de preferințele personale și de nevoile alimentare.

Fața de masă joacă un rol major în decorarea mesei.întrucât dă tonul întregului eveniment. Pentru o vacanță, ar trebui să alegeți o față de masă exclusiv albă; pentru utilizarea de zi cu zi, puteți utiliza produsul galben sau cremoasa. Principalul lucru este că fața de masă este spălată și călcată.

Pentru întâlniri informale, puteți folosi fețe de masă colorate în culori deschise, pentru întâlniri tematice - modele cu imprimeuri, de exemplu, pentru sărbătorirea zilei de naștere a unui copil, este potrivită o față de masă cu tematică pentru copii. Masa acoperită cu două fețe de masă arată original, în timp ce acestea sunt dispuse în așa fel încât colțurile feței de masă inferioare să fie vizibile de sub cea superioară.

Opțiunile cu o cantitate minimă de decor arată frumos, deși poți folosi modele cu perforare, dantelă sau completate cu panglici de mătase.

Atunci când alegeți dimensiunea feței de masă, amintiți-vă că trebuie să construiți pe dimensiunile mesei pe care va fi amplasată. Conform etichetei, marginile produsului ar trebui să atârne de margine cu aproximativ 30 de centimetri. Dar există și excepții. De exemplu, în restaurantele italiene și franceze se consideră normal dacă marginile feței de masă ating podeaua. Atunci când alegeți materialul produsului, este mai bine să acordați preferință bumbacului sau mătasei.

Pentru aranjarea mesei sunt prezentate 35 de tipuri de farfurii, dar de obicei sunt folosite doar 5 sau 6 tipuri. Conform regulilor de etichetă, toate farfuriile ar trebui, în mod ideal, să fie din același set sau cel puțin să fie făcute în aceeași direcție de stil. Alegerea tipului de farfurie depinde de preparatele care vor fi servite pe masa, iar numarul acestora depinde de numarul de persoane care vor fi prezente la cina.

Principalele tipuri de farfurii care se folosesc foarte des pentru servire sunt: ​​supa, farfuria plată (mare și mică), pentru desert (mică și adâncă), farfuria de plăcintă, heringul, farfuria de muștar sau smântâna, preparatul din carne.

Trebuie sa alegeți tacâmurile potrivite, precum și poziționați-le corect. Pentru început, în partea dreaptă a felurilor de mâncare trebuie să puneți o lingură de ciorbă, să puneți o furculiță și un cuțit pentru gustare lângă ea, apoi o cafea sau o linguriță. Dacă toate acestea trebuie așezate direct lângă farfuria principală, atunci se obișnuiește să puneți o lingură de desert în spatele farfurii. Cuțit pentru unt se găsește de obicei pe o farfurie de plăcintă.

Înainte de servire, tacâmurile trebuie lustruite temeinic, până la strălucire. Adesea, într-o cafenea, tacâmurile sunt așezate direct pe un șervețel special.

Alegerea clasică dintre pahare este opțiunea pentru șampanie și vin. Există și alte tipuri de ustensile pentru alcool, dar acestea ar trebui așezate pe masă în funcție de ce fel de băutură va fi prezentată pe masă. Pot fi pahare pentru lichior, whisky, pahare.

Atunci când aranjați paharele, trebuie să respectați următoarea secvență: pentru vin roșu, vin alb, șampanie și recipiente pentru alcool mai tare, în ordinea în care vor fi servite pe masă. Nu uitați că un pahar pentru apă sau suc ar trebui să fie amplasat în partea stângă a mesei.

Pentru a decora o sărbătoare solemnă, șervețelele de servire sunt un element indispensabil. Ele pot fi fie din hârtie, fie din material textil. Majoritatea oamenilor preferă șervețele din diferite felurițesături. Modelele de in sunt adesea folosite formă pătrată si dimensiuni mari. Pot fi așezate pe genunchi pentru a proteja hainele de eventuale pete sau folosite ca decor.

Șervețelele de hârtie sunt concepute pentru a fi folosite în timp ce mănâncă, așa că trebuie așezate în centrul mesei, astfel încât toată lumea să poată ajunge cu ușurință la șervețele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un suport pentru șervețele sau figuri speciale cu cleme. Pentru evenimente solemne, merită să folosiți modele de hârtie simplă, fără o imprimare strălucitoare și atrăgătoare.

ÎN interior modern sala de mese de foarte multe ori elementul principal este o masă rotundă. Multe gospodine se confruntă cu faptul că o masă rotundă oferă mai putin spatiu decât dreptunghiular. Când serviți o masă rotundă, trebuie folosite doar elementele necesare: o farfurie plată și adâncă, o furculiță pentru felul principal, un cuțit și un pahar de vin. La cererea oaspetelui, pot fi servite și alte elemente de preparate. Decorează centrul mesei cu un buchet de flori, un desert luminos și neobișnuit sau o sticlă de vin, completată de un șervețel roșu sau negru.

Dacă o zi de naștere este sărbătorită în cercul de acasă, atunci masa ar trebui să devină un accent luminos atunci când se organizează o vacanță. Pentru a atinge acest obiectiv, ar trebui să folosiți deserturi neobișnuite, să ridicați decorațiuni și, de asemenea, să folosiți o porție frumoasă de feluri de mâncare.

Dacă decideți cum să așezați masa, atunci ar trebui să începeți de la personalitatea persoanei de naștere. Pentru a decora masa în cinstea sărbătorii copiilor, merită să decorați frumos masa cu ajutorul unor jucării moi sau imagini pe carton eroi celebri din desene animate. Pentru copii, puteți organiza doar o masă dulce.

Pentru a decora masa în onoarea zilei de naștere a unei fete tinere, atunci ar trebui să acordați atenție florilor proaspete de pe masă, mâncărurilor la modă din sticlă multicoloră, vaze cu fructe, deserturi atractive.

Pentru bărbați, tabelul ar trebui să arate mai concis. Ar trebui acoperit cu diverse alimente: salate de carne, roșii și castraveți și o garnitură.

Când serviți o masă de dulciuri festive, trebuie avut în vedere faptul că pe masă sunt prezentate numai deserturi. Nu ar trebui să folosiți decor, deoarece va arăta de prisos pe fundalul deserturilor strălucitoare. Merită să folosiți farfurii pe mai multe niveluri, coarse pentru brioșe sau cake pops, piramide. Merită să folosiți vase într-o singură schemă de culori.

Pentru a decora o masă chiar și pentru o singură persoană, conform etichetei, ar trebui să folosiți o față de masă, să puneți pe ea șervețele din hârtie sau țesătură. Din ustensile de bucătărie veți avea nevoie de:

• farfuria este plată, adâncă;
• lingura de masa, desert, lingurita;
• furculiţă;
• pahar pentru apa;
• pahar de vin.

Pentru a aranja cina, ar trebui să urmați o anumită procedură:

• Acoperiți masa cu o față de masă.
• Așezați o farfurie mare plată, puneți una adâncă pe ea.
• Pe ambele părți ale farfuriei trebuie așezate tacâmuri pentru felul principal și apoi pentru aperitiv.
• Lingurita trebuie asezata in fata farfurii.
• Deasupra părții drepte a farfuriei este de obicei o pereche de ceai sau un pahar de vin.
• În plus, masa poate fi decorată nu numai cu șervețele din material textil, ci și cu lumânări rafinate sau flori proaspete.

Așezarea mesei pentru organizarea prânzului este destul de simplă, deoarece practic nu are diferențe în comparație cu designul mesei pentru cină. Singura diferență este că masa de sufragerie poate fi decorată doar cu șervețele sau flori. Și, de asemenea, nu trebuie să folosiți o față de masă albă ca zăpada pentru masa de sufragerie.

Merită să abordați această problemă mai practic și să folosiți substraturi din silicon sau plastic. Sunt ușor de curățat.

Dacă aveți de gând să organizați o cină pentru oaspeți, atunci porția rămâne aceeași, dar numărul de tacâmuri și farfurii crește doar. O alternativă la fețele de masă sunt suporturile speciale concepute pentru a proteja împotriva vaselor fierbinți. Nu folosiți decor suplimentar.

Cina pentru oaspeți necesită prezența obligatorie a unei fețe de masă albe ca zăpada. Pentru început, merită să serviți gustări ușoare la masă cu lichior sau vin.

Este foarte greu să organizezi aranjarea aparatelor într-o vacanță când sunt mulți invitați la masă, este foarte greu pe cont propriu. Prin urmare, nu ar trebui să acordați o atenție deosebită aranjamentului tacâmurilor și farfuriilor, principalul lucru este să așezați o față de masă albă și să decorați masa cu șervețele. Sarcina principală este de a crea maximum conditii confortabile să te relaxezi la masa festivă.

Utilizarea șervețelelor

Șervețelele sunt un atribut esențial al servirii. Pentru a decora masa pentru băut ceai, puteți folosi șervețele pătrate sau rotunde. Opțiunile de lenjerie sunt ideale pentru decorarea unei mese în onoarea sărbătorii.

Se obișnuiește să se așeze un șervețel de hârtie sau pânză în partea de jos a farfurii sau în stânga acesteia. Șervețelele de hârtie pot fi așezate într-un suport special pentru șervețele.

Există multe moduri interesante de a împături un șervețel din material textil. Poate fi prezentat sub formă de plic, con sau pânză. Animalele neobișnuite arată frumos și elegant sau flori delicate. Fiecare opțiune arată elegantă și drăguță, așa că poți veni cu propria ta versiune de decorare a șervețelului.

Pentru o sărbătoare festivă

În vacanță, masa joacă întotdeauna un rol uriaș, deoarece acționează ca un accent elegant. Pentru a decora o sărbătoare festivă, puteți folosi vaze mici cu flori, inele speciale pentru decorarea șervețelelor, figurine de îngeri din porțelan, precum și panglici de mătase sau satin. Fețe de masă pentru ceremonie, mingi și serpentine se potrivesc frumos.

Alegerea decorațiunilor pentru aranjarea mesei depinde de sărbătoare în sine, de scopul acesteia. Poate fi o cină romantică, o aniversare sau o nuntă. Șervețelele de pânză și o față de masă elegantă sunt un element important.

Pentru o cină sau un prânz obișnuit, se folosesc șervețele decorate cu inele și flori proaspete. Acest decor este potrivit pentru o petrecere obișnuită de ceai. Trebuie inteles ca vasele, tacamurile, fetele de masa si servetele trebuie sa fie foarte curate. Pentru a așeza frumos masa, puteți folosi șervețele strălucitoare. Ele vor ajuta să dea sărbătoarei originalitate și strălucire.

Este nevoie de mult efort pentru a aranja un banchet. Pentru a decora masa în onoarea sărbătorii de Ajunul Crăciunului sau a Paștelui, trebuie folosite elemente decorative adecvate. Pentru a organiza un banchet mare, merită să folosiți elemente decorative realizate în aceeași culoare și stil. Șervețelele pot avea culori strălucitoare, dar trebuie să fie sterile. Florile pot fi folosite atât vii, cât și artificiale. Alegerea este complet individuală.

Atunci când organizați un festin de nuntă, accentul ar trebui să fie pus pe locurile pentru tinerii căsătoriți. Ar trebui să fie decorate cu simboluri pe tema iubirii. Acestea pot fi figurine de lebede, trandafiri, inimioare sau postere cu urari. Pentru tinerii căsătoriți, ar trebui să fie prezentate pahare separate, decorate inițial. Vasele albe ca zăpada cu chenar argintiu sau auriu și, bineînțeles, o față de masă albă arată frumos pe masa de nuntă.

Amintiți-vă că decorul mesei festive constă în un numar mare nuanțe. Pentru a nu uita nimic, mai întâi trebuie să faceți o porție preliminară - faceți un aranjament elemente importante. Chiar înainte de sărbătoare, va fi suficient să puneți suplimentar tacâmuri și farfurii pentru a obține o porție completă.

Pentru a servi o masă de vacanță rusească, ar trebui să înțelegeți că, în mod tradițional, pe o astfel de masă ar trebui să fie prezentate o mulțime de alimente diferite. Pentru decorarea mesei stil tradițional alege doar câteva feluri de mâncare din bucătăria națională.

Când serviți o sărbătoare tradițională rusească, ar trebui să respectați următoarea schemă:

• Gustări - ar trebui să fie multe, deoarece votca este o băutură tradițională și necesită o gustare bună. Asigurați-vă că aveți murături și roșii murate pe masă. Multora le plac foarte mult ciupercile cu ceapa sau varză murată cu sfecla. Printre aperitivele reci, sunt căutate opțiuni de carne și bucăți de untură sărată. Dintre salate, ar trebui să se acorde preferință „hering sub o haină de blană” sau „olivier”.

• Felurile principale se servesc calde. Adesea un porc sau o pasăre este gătit pe masă în cuptor. De obicei sunt umplute cu terci și decorate cu mere. Adesea, rulourile de varză și fripturile de casă sau preparatele din pește sunt servite pe masa festivă.
• Desertul - tradiționale sunt prăjiturile cu brânză, plăcintele, turta dulce, precum și plăcintele cu umplutură, mere coapte cu sirop de zahar si scortisoara parfumata.
• Băuturi - pe masă se pune vodcă în mod tradițional puternică, despre care se insistă adesea coji de mandarina, nuci de pin sau diverse ierburi. Printre băuturile fără alcool, băuturile de kvas și fructe din gem de fructe de pădure sunt la cerere.

Mâncarea delicioasă trebuie să aibă un aspect frumos aspect atractiv pentru a te face imediat să-l mănânci. Atunci când alegeți feluri de mâncare dintr-o anumită bucătărie a lumii, ar trebui să se înțeleagă că decorațiunile de masă în tari diferite produs în moduri diferite, folosind o varietate de elemente decorative.

Punerea mesei în Franța este o piesă de artă unică. Diferă în multe privințe de servirea tradițională din Rusia. Francezii sunt gurmanzi cunoscuți, care sunt bine versați în mâncare delicioasă și, de asemenea, acordă multă atenție decorarii mesei. Ei apreciază foarte mult mâncărurile de înaltă calitate și stilate, fețele de masă, precum și decorul.

Particularitatea servirii în Franța este că folosesc întotdeauna farfurii de coaster, care nu numai că adaugă eleganță și frumusețe servirii, ci acționează și ca o protecție fiabilă pentru față de masă împotriva diferitelor pete.

Servire in Japonia foarte diferit de prezentarea europeana, asa ca pentru noi este destul de complex si multicomponent. Pentru a stăpâni perfect particularitățile servirii japoneze, trebuie să fii bine versat în farfurii, cești, tăvi, boluri și bastoane. Japonezii prețuiesc confort și confort. La servire, acestea tind să fie asimetrice, creând compoziții libere și ținând cont de spațiul liber. Toate elementele decorative de pe masă ar trebui să fie amplasate liber.

Un fapt interesant este că aranjarea tacâmurilor în diferite țări are loc în moduri diferite. De exemplu, când se află furca în Anglia ar trebui să stea cu dinții în sus, iar în Franța - cu dinții în jos.

Exemple și opțiuni frumoase

• arc. Accentul trebuie pus pe culorile și texturile naturale. Fața de masă de pe masă este opțională. Masa poate fi decorată cu o sursă de răchită. O crenguță de copac viu vă va permite să decorați porția. Un șervețel alb trebuie așezat pe o farfurie verde, o farfurie cu cremă și un vas transparent deasupra. Pe partea dreaptă a farfuriilor ar trebui să fie o furculiță și o linguriță, iar în dreapta sus - un pahar de vin.

• Pentru o cină romantică florile proaspete și lumânările sunt adesea folosite ca decor. O față de masă roșie te va pregăti pentru un val romantic. Pentru aranjarea mesei sunt potrivite mâncărurile albe ca zăpada. Pentru început, puteți pune o farfurie pătrată, iar deasupra - o farfurie rotunjită. Un adaos ideal ar fi un șervețel de pânză roz moale pliat sub formă de plic. În partea stângă este un cuțit, în dreapta - un cuțit și o lingură de supă. Deasupra farfurii este un pahar pentru apă și șampanie.

Punerea mesei

fundal

Punerea mesei. Aceasta este o sarcină foarte dificilă. Odată a servit ca semn al unui nativ dintr-o familie dificilă. Simbol viata frumoasa, răspândindu-se treptat la casele obișnuite. În unele locuri este încă unul dintre calitati importante casă primitoare și decentă. Și cine va refuza un banchet frumos decorat? Astfel, aranjarea mesei este un lucru destul de necesar dacă doriți să vă impresionați oaspeții.

Cum era în Evul Mediu? Mai ales în Evul Mediu timpuriu? Pe vremea aceea, ei nu știau de așezarea mesei, de fapt. Da, au mâncat într-o anumită ordine, au băut vin, au aprins lumânări și șeminee. Dar cât de departe era sărbătoarea medievală de sărbătoarea modernă nu poate fi descrisă. Mâncat cu mâinile. Au băut din pahare grosiere. Vase, dacă există - de regulă? era lut sau de lemn și destul de aspru. Și apoi, au mâncat din adâncurile mesei. În plus, o sărbătoare mare se încheia de obicei cu o petrecere mare de băutură. Au adormit. Impuritățile puteau fi turnate chiar în apropiere. Deși asta ar fi prea mult pentru Evul Mediu. Într-un cuvânt, la începutul Evului Mediu, se știa puțin despre manierele obișnuite. Nu era timpul și nici manierele. Da, și nu o viață atât de ușoară, mult mai plină de pericole. Da, și în luptele bețivi la masă au încercat să se descurce fără ucideri, altfel, toți ospătatorii puteau fi trași la răspundere. Dar dacă ar fi mai mult de șapte oaspeți, atunci responsabilitatea ar putea fi evitată, deoarece s-ar limita cu pierderea unor persoane nobile, care mor adesea în bătălii și turnee, în dueluri și în opoziție cu tâlhari. Nu din noblețe, doar în Evul Mediu erau destui cei care preferau pescuitul ilegal și foarte sângeros.

Decorul medieval era ascetic. Rochiile sunt mult mai ușoare. Chiar și doamnele erau departe de imaginea doamnei Pompadour, dintr-un motiv complet obiectiv - tocmai atunci se forma eticheta, vechile tradiții au fost parțial reînviate. Sărbătoarea a fost transformată într-un ritual de către Karl, poreclit cel Mare. El a decis să reînvie tradițiile antice ale romanilor și grecilor. În timp ce mănâncă, a preferat fie să asculte muzică, fie să invite cititorii să citească cu voce tare. La masă erau servitori, kravchiy și ispravnicul. Sala a fost decorată. Covoare, lumânări, piei de animale, mobilier simplu precum mese, bănci - totul era pregătit pentru vacanță la cerere. Lingurile nu erau deosebit de populare, pentru că mâncau carne de la cuțite, din vase de aur. Au băut vin. Dansatorii, cântăreții, bufonii – au distrat invitații. Proprietarul însuși nu se zgâriește de obicei cu cadouri.

Începând cu secolul al XI-lea, prezența femeilor ca invitate la sărbătoare a devenit acceptabilă, ceea ce a contribuit la un comportament mai civilizat al invitaților. Au început să folosească un vas și un pahar pentru doi. La etichetă a fost adăugată regula de a nu se grăbi să mănânce și să bea. Nu ștergeți mâinile grase și tacâmurile de pe hainele de vacanță. Cu toate acestea, s-ar putea folosi în mod absolut liber marginea feței de masă ca șervețel. Pe masa festivă a fost adăugată un agitator de sare. Cu toate acestea, era mai des un obiect destul de protejat. Se credea că otrava poate fi adăugată la sare, așa că salinul era rar folosit. În secolul al XVI-lea, europenii au început să folosească cuțite și linguri. Mai târziu s-a adăugat o furculiță, care a fost împrumutată de la venețieni. Venețienii foloseau o furculiță pentru a mânca, deoarece fructele erau suculente, nu ar fi trebuit să-și murdărească hainele - așa că au inventat o furculiță în acest scop. Dar, conversația despre furcă nu sa încheiat. În Franța, era considerată o furculiță normală cu cinci degete, destul de scurtă pentru acea perioadă. Clerul s-a ridicat pentru restaurarea sărbătorilor din trecut. Fețe de masă și șervețele au fost ferm stabilite în viața de zi cu zi, devenind obișnuite pentru marile sărbători ale nobilimii. Treptat treptat la domnii feudali la scară mică. Da, și oamenilor. Au apărut ciorbe, vase din argint și tablă. Porțelanul era încă scump. A fost livrat din China. Oamenii nobili își puteau permite multe. Dar, porțelanul era foarte scump chiar și pentru ei. Prin urmare, s-a presupus că ar fi frumos să se producă porțelan chiar în Europa. Acesta a fost succedat de ducele Ehrenfried Walter cu asistentul Joachim Friedrich în 1707. Folosit argilă roșie și caolin. Astfel, mult așteptata invenție a porțelanului a ajuns în Europa.
1710. La Meissen a apărut o fabrică de porțelan. Cu toate acestea, monopolul nu a putut fi menținut mult timp. Metoda de fabricare a porțelanului nu mai este un secret.
În 1781, Anglia a început să producă în masă produse din porțelan. Cafea, ceai, cacao, ciocolată - toate acestea au dat naștere unor preparate speciale pentru consum.
În secolul 19. În Germania și Austria ia naștere un stil special Biedermeier. Mai precis datează din 1818-1848. Masa rotunda - ca centru al salonului. Se obișnuiește să decorezi masa cu o vază cu flori. Decorațiunile verzi de la ferigă la palmieri își iau locul ca parte a decorului mesei.

În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, cultura sărbătorilor s-a îmbunătățit, cina a devenit mai scurtă, discursurile la masă au intrat în modă. A introdus o mulțime de tacâmuri. Eticheta mesei în sine devine din ce în ce mai diversă. Multe tacâmuri se bazează pe materiale precum nichel, bronz, argint și aur - cu toate acestea, nichel-argint și cupronickel rămân. Șervețelele sunt pliate într-un anumit fel pentru o estetică mai mare.
1855 A apărut iluminatul cu gaz, iar în America. Deja în 1860 - lămpile cu kerosen își ocupă nișa. Puțin mai târziu, acestea sunt înlocuite cu lămpi cu incandescență.
Secolul actual îmbină raționalizarea muncii și a timpului. După al Doilea Război Mondial, mâncarea și cultura alimentară nu sunt europenizate, ci americanizate într-o măsură mai mare. Multe ritualuri sunt abolite și simplificate. În loc de masa rotunda- masa pentru bufet. Tot felul de fast-food-uri și-au ocupat ferm nișa. La bine și la rău, simplificarea alimentelor nu a fost întotdeauna un succes calitativ. Mai mult a mers cantitatea. Cu toate acestea, până în prezent există experți și reprezentanți din inalta societate care preferă vechile tradiții în aranjarea mesei. Alegerea ta despre ce să folosești.

Câteva sfaturi despre aranjarea mesei și servirea corectă a preparatelor

1. Masa festivă trebuie acoperită cu o față de masă din pânză, dar dacă aceasta este o masă obișnuită de familie, atunci puteți folosi pânză uleioasă și șervețele mici (inclusiv cele din hârtie).

2. Farfuriile trebuie așezate la o distanță de 2 cm de marginea mesei.

3. Așezați tacâmurile pe partea dreaptă a farfuriilor în așa ordine încât cel care va fi folosit primul să fie cel din extrema dreaptă. Pentru cei care sunt plasați în stânga, cel din stânga trebuie plasat primul.

4. Cuțitul trebuie așezat cu lama spre farfurie, iar furculița și lingura cu partea concavă în sus.

5. Așezați un pahar pentru băuturi în fața vârfului cuțitului, iar un bol de salată în stânga farfuriei.

6. Pune șervețelul pliat în stânga farfuriei sau pe farfurie.

7. Salinele trebuie să fie aproape de fiecare aparat, așa că se recomandă să puneți mai multe sare mici pe o masă mare.

8. Masa poate fi decorată cu buchete joase în vaze mici (florile trebuie să fie vii și să nu se prăbușească).

9. La servirea alimentelor se aduce vasul din stânga, ținându-l cu mâna stângă, iar vasele uzate se adună din dreapta (nu se pot pune farfuriile una peste cealaltă drept împreună cu electrocasnicele puse). pe ele – atunci totul se poate sfărâma pe tavă).

10. Băuturile se toarnă din partea dreaptă, ținând o sticlă sau un ulcior cu mâna dreaptă, într-un pahar care stă pe masă.

11. Supa se serveste intr-un castron de supa cu lingura, iar bulionul se serveste in cupe speciale si se consuma cu o lingura de desert (de marime medie intre o supa si o lingurita)

12. Pe felul de mâncare în care a fost gătit se servește un aperitiv fierbinte.

13. Carnea se servește tăiată în felii frumoase cu o garnitură, salată sau legume decorate simplu.

14. Peștele, dacă nu este porționat, se servește pe un vas cu o furculiță și o lingură sau o spatulă.

15. Untul este servit pe o farfurie de desert și un cuțit mic, iar la brânza feliată - un cuțit și o spatulă.

16. Pâinea se servește pe masă în felii într-un coș cu un șervețel așezat sub ea.
Masa servită ar trebui să provoace poftă, nu doar la început, ci pe tot parcursul mesei. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că există ordine pe masă tot timpul, vasele goale, farfuriile murdare și tacâmurile sunt îndepărtate la timp. De asemenea, ar trebui să eliminați ceea ce nu este necesar pentru următorul fel de mâncare, cum ar fi un agitator de sare înainte de desert.

CU Setare de masă pentru ceai sau cafea

Când așează o astfel de masă, ei folosesc un serviciu de cafea sau ceai. Pentru fiecare oaspete, la câțiva centimetri de marginea mesei, puneau farfurii sub o prăjitură sau prăjitură. În partea dreaptă, la un unghi ușor față de farfurie, se pune o ceașcă (mânerul este în dreapta, paralel cu marginea mesei) cu o farfurie. Lingurița se pune pe farfuria din spatele ceștii cu mânerul în dreapta. Furculița sau lingura pentru tort ar trebui să fie în dreapta farfuriei. Dacă în timpul unui festin de cafea se servesc sandvișuri, prăjituri cu gustări, plăcinte sărate, atunci se pune și o farfurie de desert pentru fiecare oaspete, o furculiță pentru gustări este așezată în stânga acesteia, o furculiță pentru tort este în dreapta, urmată de un cuțit pentru gustare. . De multe ori " ceai de seara” înlocuiește o cină ușoară. Atunci nu puteți servi doar ceaiul în căni, ci puteți pune un samovar sau un ceainic lângă gazdă, ea va turna ea însăși ceaiul. În centrul mesei sunt așezate vaze cu dulceață și dulciuri, alături de ele sunt biscuiți cu prăjituri, farfurii cu lămâie feliată subțire, decantoare cu suc, lichioruri, smântână, lapte. Puteti servi vin de desert, mezeluri, sunca etc.

CU
Servire pentru o cină informală cu prietenii

Mai întâi, punem o farfurie pe care poți pune un șervețel. În stânga este o furculiță pentru cină și o furculiță pentru salată, în dreapta este un cuțit de cină, o linguriță și o lingură pentru ciorbă, în fața lor este un pahar cu vin și apă.

Se servește pentru o cină formală, pentru un număr mare de invitați

DESPRE
concentrându-ne pe centrul mesei, punem prima farfurie centrală, pe partea dreaptă și stângă a căreia așezăm restul articolelor. Făcând un pas înapoi de la marginea mesei cu 2-3 cm, așezați farfurii, apoi snack baruri pe ele. Distanța dintre farfuriile oamenilor care stau unul lângă altul ar trebui să fie de 70-80 cm.În stânga farfurii, puneți 2 furculițe - o furculiță mare pentru cină și una mai mică pentru salată, cu coarnele în sus. Există un șervețel în spatele furculițelor. În partea dreaptă poate fi amplasat un șervețel, dacă nu există spațiu în stânga, șervețele cu ventilator, șapcă, triunghi pot fi așezate pe o farfurie de salată. În dreapta farfuriilor sunt: ​​un cuțit de cină cu vârful spre interior, următorul este o linguriță și o lingură de ciorbă. Mai în dreapta se află o ceașcă și o farfurie (de obicei nu se pun pe masă până când nu se anunță desertul). În dreapta, deasupra sunt așezate pahare - chiar sus pentru apă, apoi pentru vin roșu, ultimul pentru alb. In fata farfurii punem o furculita de tort si o lingura de desert, in stanga in fata furculitelor si un servetel - o farfurie si un cutit de paine. Și în fața întregului set - o felicitare cu numele oaspetelui.

Șervețele

Șervețele pentru aranjarea mesei

Șervețel (fr. „serviette”) - o batistă sau o foaie de hârtie moale concepută pentru ștergerea buzelor și a mâinilor în timpul și după masă. Era folosit la masă de către vechii romani. Acum, atât șervețelele de hârtie, cât și de in sunt utilizate pe scară largă.

D
Pentru a servi o masă festivă, de regulă, se folosesc șervețele de in de aceeași culoare cu o față de masă. Ar trebui să fie bine călcate și ușor amidonate. Pentru ca șervețelele să arate frumos pe masă, trebuie să înveți cum să le pliezi corect și frumos.

Cele mai simple moduri de a împături șervețele: un triunghi (Fig. 1, A), plic (Fig. 1, b) rachetă (Fig. 1, V), con (Fig. 1, d), țeavă (Fig. 1, e), buzunar (Fig. 1, e).

Orez. 1. Modalități de a împături șervețele

P
Să facem cunoștință cu un mod mai complex de a plia șervețele pentru o masă festivă. Servetul este pliat in jumatate; jumătatea rezultată este pliată din nou astfel încât să se obțină un pătrat, care apoi este îndoit în diagonală pentru a forma un triunghi. Apoi pliați colțurile din stânga și din dreapta și fixați-l așa cum se arată în Figura 2, A.

Orez. 2. Șervețele pliabile pentru masa de sărbători

Pentru a diversifica oarecum această metodă, îndoim jumătatea obținută prin plierea triunghiului înainte, colțurile din stânga și din dreapta spre interior (Fig. 2, b).

Un șervețel de in poate avea forma unei lumânări. Mai întâi, este pliat sub formă de pătrat, care este apoi îndoit oblic, apoi îndoit de la margine aproximativ 5 cm, răsucit într-un tub și marginile sale sunt fixate (Fig. 2, c).

Pe fiecare șervețel pentru a însufleți masa, puteți pune o floare vie sau o crenguță de molid, pin.

Pentru masa de zi cu zi se folosesc șervețele de hârtie în locul șervețelelor de pânză, care sunt mai economice. De asemenea, pot fi pliate în diferite forme fanteziste.

Iată, de exemplu, cum să faci o „coadă de păun”. Două dimensiune diferităȘervețelele trebuie așezate una peste alta, pliate sub formă de „acordeon”, îndoite în jumătate și puse într-un pahar (Fig. 2, d).

Puteți face o „lumânare dublă” din două dimensiuni și culori diferite de șervețele de hârtie. Șervețelele sunt așezate unul peste altul, îndoite astfel încât cel mic să fie afară și răsucite (Fig. 2, e).

Mai sunt altele moduri dificile servetele pliabile. Se pot oferi șervețele de hârtie formă diferităși modele. Pentru a face acest lucru, este pliat de 4-5 ori și marginile sunt tăiate cu foarfece, apoi se fac perforații sub formă de modele cu o pungă. Șervețelul va arăta mult mai frumos.

De asemenea, elevii trebuie învățați cum să aranjeze corect și frumos șervețelele pe masă. Un șervețel pliat este plasat lângă aparat, îl puteți pune pe o farfurie de plăcintă. Șervețelele introduse într-un con în pahare înalte, pahare sau imbricate în răchită, tricotate, lemn, inele metalice arată frumos.

Servetele de hartie sunt folosite si pentru servirea produselor culinare din faina pe ele. Au mai pus tigăi cu diverse feluri de mâncare porționate (omletă, omletă).

Vederea unei mese frumos și îngrijit așezat provoacă pofta de mâncare, promovează o secreție mai bună a sucului gastric, digerabilitatea alimentelor.

LIMBAJUL TACIMURILOR

O doamnă educată nu și-ar smulge dinții cu o furculiță sau nu și-ar pune mâncare în gură cu un cuțit. Pentru că știe: cu ajutorul tacâmurilor, poți fie să mănânci cultural... fie să comunici cu chelnerul în limba tacâmurilor pe care o înțelege.

1. Dacă doriți să luați o pauză de la mâncare, puneți cuțitul și furculița în cruce pe farfurie: dinții furculiței sunt îndreptate în jos, cuțitul se află sub furculiță. Așa că chelnerul va înțelege că este prea devreme pentru a vă scoate farfuria. Poziția în care cuțitul și furculița se află de-a lungul marginilor plăcii are aceeași semnificație; furca - dintii in jos.

2. În rândurile ordonate ale cantinelor, după cum s-a dovedit, există fermieri individuali: ustensile de fructe de mare, supă, linguri de ceai și cafea invariabil solo. După cum puteți vedea în imagine, există perechi de tacâmuri pentru al doilea fel principal de mâncare caldă, furculițe și cuțite pentru gustare și pește, precum și o furculiță și o lingură pentru spaghete. Pensele și o furculiță de melc pot funcționa și ele împreună, dar o furculiță mică obișnuită pentru gustare poate fi folosită în locul unei furculițe subțiri speciale.

3. Dacă nu vă place vasul și doriți să vă scoateți farfuria, puneți dispozitivul în cruce. În acest caz, furculița ar trebui să stea cu dinții în sus, iar cuțitul - pe ea.

4. Ți-a plăcut foarte mult preparatul și ai vrea să mai încerci o porție – apoi pune cuțitul și furculița în cruce: dinții furculiței sunt orientați în sus, iar cuțitul este sub furculiță.

5. Puteți semnala personalului despre sfârșitul mesei așezând furculița și cuțitul paralel unul cu celălalt, astfel încât mânerele lor, asemenea acelui unui ceas rotund, să indice „șase și jumătate”.