Cele mai delicioase și suculente clătite cu ficat. Clatite cu ficat

Cu toate acestea, nu este pe gustul tuturor. Uneori, părinții încearcă să-l introducă în meniul copiilor, la care copiii reacționează adesea cu proteste. Se întâmplă ca cineva să-l încerce pentru prima dată, dar tratarea pregătită nu lasă o impresie pozitivă - cel mai probabil, regulile simple de prelucrare a produsului au fost neglijate. Chiar și iubitorii acestui produs valoros se întreabă uneori cum să gătească ficatul delicios și cum să-i surprindă pe cei dragi?

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

De fapt, nu este întotdeauna necesar să căutați o abordare non-standard și să veniți cu ceva original. Mâncărurile ușor de făcut și ieftine pot fi un adevărat avantaj. Rețetele de clătite cu ficat vă vor ajuta să economisiți bani bugetul familieiși fără a te deranja să servești un mic dejun sau o cină copioasă. Autorii multor idei subliniază că ficatul de pui, de vită și de porc poate fi folosit ca ingredient principal. Ingredientele rămase se găsesc de obicei în bucătărie - ouă, făină și condimente. În ciuda compoziției simple, tratarea se dovedește a fi hrănitoare și gustoasă.

Gustul ficatului este specific. Dar celor cărora le place le place să mănânce aceste organe, bogate în microelemente, în diverse feluri de mâncare. Clatitele cu ficat sunt una dintre ele. Dacă aveți un produs procesat la îndemână, pregătirea turtelor pe aragaz nu durează mult. Articolul contine cele mai bune retete din ficat de vacă, porc și pui.

Compoziția benefică a ficatului include o listă mare de oligoelemente, minerale, aminoacizi, vitamine și enzime, precum și colesterol „bun”. De asemenea, conține o mulțime de proteine. Organele de vită sunt mai valoroase decât carnea de porc și de pasăre. Aparține alimentelor dietetice. Conținutul caloric al preparatului reteta clasica aproximativ 145 kcal/100 g.

Prepararea clătitelor începe cu achiziționarea de ingrediente de calitate. Semne de ficat proaspăt:

1. Culoare uniformă cu predominanța nuanțelor de maro.
2. Mirosul este dulceag, care amintește de lapte. Un chihlimbar acru, dimpotrivă, indică faptul că produsul este învechit.
3. Zona tăiată este umezită și are o structură poroasă.

Atenţie! Produsele bune sunt îndepărtate în fermă din vasele de sânge, ganglionii limfatici și vezica biliară și canalele acesteia.

Ingrediente:

• ficat - 0,5 kg;
• făină - 110 g (1/2 linguriță);
• ou de pui - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• smântână 10% - 2 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru măcinat - după gustul tău.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. Spălați o bucată de ficat sub jet de apă și îndepărtați peliculele de pe suprafața acestuia. Se scufundă în apă sau lapte timp de 30 de minute. Această tehnică va elimina amărăciunea din gustul clătitelor finite.
2. Tăiați organele în părți mari. Se macină totul împreună cu ceapa tocată într-un blender sau folosind o mașină de tocat carne.
3. Adăugați smântână, făină și ouă la carnea tocată rezultată. Razi fin morcovii.
4. Lucrați bine cu lingura. În castron ar trebui să obțineți o masă omogenă pentru clătite. Grosimea este ca o smântână cu grăsime medie.
5. Adăugați piper și sare și amestecați din nou. Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Se lasa la loc cald timp de o jumatate de ora.
6. Încinge tigaia. Ungeți-l cu ulei. Întindeți aluatul de ficat cu o lingură obișnuită.
7. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu. Nu ar trebui să țineți clătite cu ficat pe aragaz mult timp. Produsul pierde calități gustative ah când este prăjită mult timp. Semn extern Clatitele sunt gata - maro auriu.

Mâncare cu ficat de porc

Ficatul de porc este mai suculent și mai gras decât ficatul de vită. Ea arată diferit pe un ton lejer. Și compoziția este ceva mai săracă. Dar asta nu te împiedică să ieși din asta clătite delicioase, pentru care veți avea nevoie de:

• ficat - 0,5-0,6 kg;
• ceapa - 1 buc.;
• ou - 1 buc.;
• făină de grâu - 2 linguri. l.;
• sare - 1/2 linguriță;
• piper negru măcinat - un praf;
• ulei - pentru prăjit.

Metoda de preparare a clătitelor:

1. Organismele de porc necesită o înmuiere mai lungă. Lăsați-l în apă cu sare sau lapte timp de 2 ore. În acest timp, lichidul trebuie schimbat de două ori.
2. Ștergeți-vă ficatul prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți dimensiune medie. Împărțiți ceapa în 4 părți. Puneți totul într-o mașină de tocat carne sau tocator portabil și procesați-l într-o tocătură netedă.
3. Adăugați făină, oul bătut, piper și sare. Amestecați bine.
4. Gătiți clătitele într-o tigaie cu laturi înalte. Scoateți cu lingura. Se prăjește până devine crustă.

Sfaturi. Smântâna va face viitoarele clătite fragede. Adăugați 1 lingură. l. în etapa de amestecare a semifabricatului.

Clatitele de ficat cu gris sunt delicioase. În rețetă înlocuiește făina tradițională. Înainte de a începe gătitul, adăugați o cantitate mică de apă la cereale. În 10-15 minute. grisul va absorbi umezeala și se va umfla. Scurgeți apa rămasă și începeți să frământați aluatul. Ingrediente pentru clătite cu ficat conform acestei rețete:

• ficat - 0,5 kg;
• ceapa mare - 1 buc.;
• ouă de pui - 2 buc.
• gris - 4-5 linguri. l.;
• piper și sare - după gust.

Sfaturi. Când timpul este scurt, înmuierea poate fi accelerată. Adăugați zahăr (1 linguriță) în lapte. Într-o astfel de „baie” a ficatului, 15 minute sunt suficiente.

Prajituri cu ficat de pui

Ficatul de pui, ca și carnea, este ușor și relativ scăzut în nutriție. Clatitele sale ies fragede si moi. Organismele sunt mai ușor de procesat și pregătit pentru prăjire. Mâncarea după următoarea rețetă este consumată chiar și de cei cărora nu le place ficatul.

Ingrediente pentru clătite:

• ficat - 0,5 kg;
• gris - 4 linguri. l.;
• ceapa - 1 buc.;
• ouă - 2 buc.;
• sare - 1/2 linguriță. l.;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• piper - după gust;
• ulei - pentru prăjit.

Procedura de pregatire:

1. Nu este nevoie să înmuiați aceste organe. Doar îndepărtați peliculele, spălați și lăsați să se usuce.
2. Curățați ceapa. Tăiați-o în mai multe bucăți. Se macină împreună cu ficatul până se omogenizează într-o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Bateți ouăle în semifabricat. Sare si piper. Se presară cu coriandru. Amestecați bine.
4. Într-un alt recipient, umpleți grisul cu o cantitate mică de apă. Apoi adăugați terciul în carnea tocată și lăsați să se umfle aproximativ 40 de minute.
5. Se prăjește ca de obicei.

Grișul adaugă puf clătite. Dar nu trebuie să-l folosești. Pentru cantitatea indicată de ingrediente există 2 linguri. l. făină de grâu de orice fel. Aceste clătite cu ficat se gătesc mult mai repede, pentru că nu trebuie să pierdeți timpul umflați cerealele. Amestecați ingredientele într-o masă uniformă și porniți focul pe aragaz.

Cu cât mai puțin ulei, cu atât structura și gustul clătitelor sunt mai delicate. Pentru a evita vărsarea acestuia, puteți șterge tigaia cu un șervețel uns cu ulei. Sau puneți o jumătate de cartof pe o furculiță și, scufundându-l într-o farfurie cu ulei, lucrați suprafața tăiată a tigaii înainte de fiecare lot de clătite.

Care este a ta? felul de mâncare preferat din ficat?

Clatite cu ficat: video

Clătitele cu ficat sunt un fel de mâncare foarte sănătos și hrănitor, care ar trebui să fie incluse în dieta ta din când în când. Beneficiile ficatului și mâncărurile preparate din acesta, cu greu pot fi supraestimate, deoarece conține o mulțime de minerale utile, vitamine și aminoacizi care sunt atât de necesari organismului nostru. Iată o mică listă a acestora: calciu, fier, sodiu, cupru; vitaminele A, B, B12, C etc. Chiar dacă o dată la două săptămâni mănânci un fel de fel de mâncare de ficat, măcar aceleași clătite de ficat, îți vei asigura, dacă nu zilnic, atunci o normă săptămânală de vitamine necesare. .

În ciuda abundenței de rețete diferite, probabil că nu varianta mai simpla, cum să faci clătite din ficat. Acest fel de mâncare simplu, accesibil și prietenos cu bugetul va atrage chiar și pe cei cărora nu le place ficatul în general. Clătitele, de altfel, sunt o modalitate ușoară de a „forța” copiii care întorc nasul să mănânce o delicatesă sănătoasă și apetisantă.

De asemenea, merită menționată versatilitatea preparatului. Pentru reteta este potrivit orice ficat: pui, vita, porc etc. Aceste trei opțiuni sunt cele mai populare și tocmai din ele majoritatea gospodinelor pregătesc cel mai adesea clătite. Astăzi, acest trio special de clătite cu ficat va fi prezentat în selecție, iar fiecare cititor îl va putea alege pe cel care se potrivește cel mai mult gustului său.

Procesul de gătit nu este complicat. Este necesar să măcinați ficatul prespălat în carne tocată folosind o mașină de tocat carne, un robot de bucătărie sau un blender. Apoi în carnea tocată finită proporțiile cerute se adauga condimente, sare, faina si ouale. Din masa rezultată, frământați aluatul, care este similar ca grosime cu smântâna. După aceasta, încălziți o tigaie cu ulei vegetal, puneți aluatul pe suprafața tigaii și prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.

Clatitele de ficat gata preparate sunt cel mai bine savurate in combinatie cu garnituri si legume proaspete. Pot fi servite și cu smântână, prânzul sau cina vor beneficia doar de asta.

Clatite din ficat de pui

Clătitele din ficat de pui au un gust mai delicat decât orice altă clătită. Pentru prânz sau cină, acest fel de mâncare merită cu siguranță inclus în meniu.

Ingrediente:

• 500 g ficat de pui
• 1 ceapă
• 2 ouă
• 3 linguri. făină
• Piper
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți ficatul tocat. Pentru a face acest lucru, îl trecem printr-o mașină de tocat carne. ficat de pui cu ceapa.
2. Apoi adăugați ouă, făină, sare și piper la masa rezultată. Dacă doriți, puteți adăuga condimentele și ierburile preferate.
3. Amesteca bine aluatul de ficat cu un mixer sau cu lingura pana se omogenizeaza. Consistența va semăna cu smântâna groasă.
4. Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți clătitele în ea până se rumenesc pe ambele părți.
5. Înainte de servire, clătitele pot fi decorate cu crenguțe de ierburi proaspete.

Clatite din ficat de porc cu morcovi

Combinație de morcovi și ficat de porc conferă clătitelor terminate un gust de neuitat. Atât familia, cât și oaspeții, vor fi mulțumiți de gustul preparatului dacă doriți să-i răsfățați cu o astfel de delicatețe.

Ingrediente:

• 400 g ficat de porc
• 1 ceapă
• 200 g morcovi
• 2 catei de usturoi
• 5 linguri. l. făină
• 1 ou
• Piper

Metoda de gatire:

1. Spălăm ficatul, tăiem peliculele, îl usucăm cu un prosop de hârtie și îl tăiem bucăți.
2. Curățați și tăiați cățeii de usturoi și ceapa.
3. Se macină legumele împreună cu ficatul într-un blender.
4. Apoi fierbeți morcovii, apoi curățați-i de coajă și măcinați-i până la un piure într-un blender.
5. Se amestecă toate ingredientele: masa de ficat, piure de morcovi, ou, piper, sare.
6. Adăugați făina în porții mici fără a înceta să amestecați. Ai nevoie de atât de multă făină încât aluatul să fie gros ca smântâna.
7. Scoateți aluatul finit cu o lingură și puneți-l pe o tigaie unsă cu ulei vegetal. Prăjiți clătitele pe ambele părți, apoi serviți-le la masă înainte de a se răci.

Clatite din ficat de vita cu gris

Clatite simple si foarte gustoase pe care chiar si bucatarii incepatori le pot prepara. Ingredientele de care aveți nevoie sunt cele mai accesibile, așa că cel mai probabil nu va trebui să alergați la magazin pentru ele. Principalul lucru este că există un ficat disponibil.

Ingrediente:

• 500 g ficat de vită
• 1 ceapă
• 3 ouă
• Piper
• 5 linguri. l. momeli
• Ulei vegetal

Metoda de gatire:

1. În primul rând, spălăm ficatul în apă curentă, tăiem peliculele de pe el și îl tăiem bucăți.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
3. Se macină ceapa și ficatul într-un blender până se toacă.
4. Adăugați ouăle, sare, piper și gris în ficatul tocat. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de o jumătate de oră. În acest timp, grisul va avea timp să se umfle conform așteptărilor.
5. Turnați ulei într-o tigaie încălzită și puneți o lingură de aluat de ficat.
6. Prăjiți clătitele pe ambele părți până sunt fierte.
7. După prăjire, transferați clătitele pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă grăsimea rămasă.
8. Serviți preparatul finit la masă cu garnitura preferată.

Acum știi cum să gătești clătite cu ficat. Poftă bună!

Clătitele cu ficat, după cum puteți vedea din rețetele oferite, sunt ușor de preparat. Astfel de feluri de mâncare sunt un adevărat avantaj pentru bucătarii începători, așa că dacă te consideri unul dintre ei, atunci ține cont de rețete fără greș. În cele din urmă, vreau să dau câteva sfaturi pentru ca clătitele tale cu ficat să fie pentru prima dată gustoase și apetisante:

• În ciuda faptului că ingredientul principal din clătite este ficatul, puteți suplimenta ficatul tocat cu alte produse: cartofi, varză, morcovi, dovlecei, ciuperci etc.;
• După cum știți, ficatul dă o ușoară amărăciune, genul de gust care „spăie” pe mulți mâncători pretențioși. Pentru a-l elimina, tine doar ficatul in lapte aproximativ 30 de minute;
• Dacă pregătiți clătite pentru copii, cel mai bine este să folosiți ficat de pui. Astfel de clătite vor fi puțin mai dietetice și vor fi absorbite mai repede de corpul copilului tău;
• Procesul de prăjire a clătitelor cu ficat durează aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, așa că aveți grijă să nu se ardă.

Clatite cu ficat - delicioase si fel de mâncare copioasă, care este potrivit atât pentru zi de zi cât și masa festiva. Există multe rețete în care diverse legume și cereale sunt combinate cu ficat în clătite, dându-le un gust unic și picant. Mai jos este o selecție diverse opțiuni această gustare delicioasă. Conținutul caloric mediu al unui fel de mâncare este de 200 kcal la 100 g.

Clatite cu ficat de vita – reteta foto

Ficatul este un produs foarte necesar și cu conținut scăzut de calorii, dar, în ciuda acestui fapt, nu toată lumea îl iubește. Dar din aceste organe puteți găti clătite delicioase, care cu siguranță va „prinde rădăcini” în familia ta. Pentru catifelare si suculenta mai mare, puteti adauga putina untura in carnea tocata. Dar te poți descurca fără el.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 1 oră 40 de minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

• Carne de porc, ficat de vita: 1200 g
• Ouă: 2 buc.
• Morcovi: 1 buc.
• Ceapa mare: 2 buc.
• Făină: 200 g
• Sare: 1 lingura.
• Condimente: după gust
• Ulei vegetal: pentru prăjit

Instrucțiuni de gătit

Spălați și tăiați ficatul în bucăți mici. Pentru a elimina orice arome străine, înmuiați feliile apă curatăîntr-o oră.



Curatam legumele, le spalam si le taiem in masini de tocat carne.



După o oră, scurgeți ficatul într-o strecurătoare pentru a îndepărta orice apă rămasă. Trecem toate componentele preparate printr-o mașină de tocat carne amestecată împreună.



Rupeți ouăle în amestecul rezultat de ficat-legume, adăugați sare, ierburi, piper și făina cernută. Se amestecă până se omogenizează. Produsul semifinit ar trebui să arate ca aluatul pentru clătite obișnuite cu făină.



Puneți porții de carne tocată în uleiul încălzit cu o lingură și prăjiți pe fiecare parte la foc mic.

Principalul lucru aici este să nu gătiți prea mult: hepatica ar trebui să dobândească o nuanță maro-aurie. În caz contrar, vor deveni uscate și dure.



Hepatitele fierte se potrivesc bine cu cartofii (atât prajiti, cat si fierti), terciuri diverse (hrisca, orez, mazare), pastele, sau pur si simplu cu legume tocate, care se condimenteaza cel mai bine cu smantana.

Reteta clasica de clatite cu ficat de pui

Clatitele din ficat de pui sunt foarte fragede, se topesc literalmente in gura. Nu este deloc dificil să le prepari trebuie doar să cunoști rețeta clasică.

Ingrediente:

• Ficat de pui - 1 kg;
• făină – 200 g;
• Ou – 1 buc.;
• ceapa - 400 g;
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

Clatite din ficat de porc

Dacă aveți ficat de porc la frigider, jumătate din cină este deja gata. Acest produs este excelent pentru a face clătite delicioase. Le puteți servi cu orice terci, mazăre sau piure de cartofi ca garnitură.

Ingrediente:

• ficat de porc – 500 g;
• Făină - 3 linguri. l.;
• Ouă – 2 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 0,5 linguriță;
• Smântână - 2 linguri. l.

Ce să fac:

1. Înmuiați ficatul de porc în apă cu sare timp de 1 oră, apoi măcinați-l cu o mașină de tocat carne.
2. Adăugați ouăle, sare și sifon în amestec, amestecați bine.
3. Apoi adaugam smantana si faina si amestecam.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.
5. Clătitele de dimensiune optimă se obțin luând o lingură din amestecul de ficat.
6. Prăjiți produsele pe ambele părți timp de 2 minute. foc mic.

Este mai bine să serviți astfel de clătite cu sos de smantana. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați smântână, busuioc tocat mărunt, mărar și boabe de muștar, iar sosul este gata.

Clatite de ficat cu morcovi

Ficat și morcovi - incredibil produse sanatoase, dar nu tuturor le plac în forma lor naturală. Dacă tăiați ingredientele și le prăjiți într-o tigaie precum clătitele, cu siguranță nu vor lipsi cei care doresc să încerce acest fel de mâncare.

Pentru a face clătitele cu ficat mai aerisite, adăugați un vârf de sifon în masa răsucită.

Ingrediente:

• ficat de vită – 400 g;
• Morcovi – 300 g;
• Untură – 100 g;
• Ou – 1 buc.;
• Făină - 4 linguri. l.;
• amestec de ardei - ½ linguriță;
• Sare - 1 lingura. cu un tobogan.

Preparare:

1. Clătiți bine ficatul și untura și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Sare si piper.
3. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare fină.
4. Se amestecă masa de ficat și morcovii rasi.
5. Adăugați smântână, ou, făină.
6. Se amestecă până se omogenizează.
7. Prăjiți clătitele la foc mediu timp de 1 minut pe ambele părți.

Puteți pregăti un sos neobișnuit pentru fel de mâncare - amestecați 1 lingură. l. smântână, maioneză și lapte copt fermentat, se adaugă o linguriță de suc de lămâie și muștar.

Clatite de ficat cu ceapa

Dacă aveți puțin timp și dorința de a „lucra magie” în bucătărie, puteți folosi următoarea rețetă și puteți pregăti hepatice delicioase. Acest fel de mâncare necesită mai puține organe decât de obicei, deoarece este parțial înlocuit cu ceapă. Dar gustul beneficiază doar de asta.

Ingrediente:

• ficat de pui - 600 g;
• ceapa - 400 g;
• Ouă – 3 buc.;
• Făină - 5 linguri. l.;
• Turmeric - ½ linguriță;
• Zahar - un praf;
• piper negru - ½ linguriță;
• Sare - 1,5 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți bine ficatul și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici.
3. Se amestecă ficatul și ceapa, se adaugă sare și piper, se adaugă turmericul și zahărul, se amestecă bine.
4. Bateți ouăle în masa rezultată și adăugați făină, amestecați bine sau folosiți un mixer.
5. Din masa rezultată, puneți clătitele cu o lingură într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit.
6. Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Clatite cu ficat cu gris

Făina face hepatica puțin grea. Dar grisul, dimpotrivă, oferă aerisire și lejeritate. Procesul de gătire este puțin mai lung. La urma urmei, este nevoie de timp pentru a înmuia cerealele.

Ingrediente:

• ficat de vită – 300 g;
• Griș – 100 g;
• Ou – 1 buc.;
• Maioneză - 2 linguri. l.;
• lapte - 75 ml;
• sare - 1 linguriță;
• Ardei roșu - ½ linguriță.

Cum să gătești:

1. Înmuiați griş in lapte rece timp de 1 ora.
2. Se spala bine ficatul si se trece printr-o masina de tocat carne.
3. Amestecați masa de ficat cu grisul umflat (scurgeți laptele rămas).
4. Adăugați maioneză, ou, sare și piper.
5. Prăjiți clătitele în ulei de floarea soarelui la foc mic până sunt fierte.

Aceste clătite sunt cel mai bine servite calde. Se potrivesc de minune cu sosul de usturoi.

Clatite cu ficat si orez

Următoarea rețetă poate fi numită experimentală într-o oarecare măsură. La urma urmei, nu conține făină tradițională sau gris, ci cereale de orez.

Ingrediente:

• ficat de pui - 400 g;
• orez brun – 250 g;
• Ouă – 2 buc.;
• Făină - 2 linguri. l.;
• Cremă 15% grăsime - 3 linguri. l.;
• Soda - pe vârful cuțitului;
• Sare - 1 lingura. cu un tobogan.

Preparare:

1. Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
2. Treceți ficatul printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu terci de orez sfărâmicios.
3. Adăugați ouăle, smântâna, sifonul și sarea, amestecați.
4. Apoi adăugați făina și amestecați din nou bine.
5. Prăjiți clătitele la foc mare timp de 2 minute pe fiecare parte.

Puteți folosi și orez alb pentru această rețetă, principalul lucru este să nu îl gătiți prea mult. Aceste hepatice se potrivesc bine cu sosul tartar și boia de ardei.

Rețetă video pentru clătite delicioase cu ficat

O rețetă video originală care folosește cartofi cruzi și de casă pesmet. Este incredibil de delicios!

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Mâncărurile din ficat sunt specifice și nu le plac tuturor. Dar clătitele de ficat, pregătite corespunzător și servite cu sos delicios, vor mulțumi chiar și unui copil. Ingredientele pentru prepararea preparatului sunt absolut simple și accesibile: ficat, ouă, ceapă, făină sau gris. Trebuie doar să știți cum să pregătiți aluatul pentru clătite de ficat și să coaceți un răsfăț delicios.

Cum să faci clătite cu ficat din ficat de vită

Înainte de a pregăti clătite cu ficat de vită, trebuie să cunoașteți regulile de bază pentru alegerea acestor organe sănătoase. Ficatul proaspăt, de înaltă calitate, are o culoare roșu închis (se numește „culoarea cireșelor coapte”), cu sânge roșu deschis și un miros caracteristic plăcut. Dacă apăsați pe el cu degetul, adâncitura va dispărea rapid. Orificiile biliare trebuie să aibă culoare deschisă. Nu ar trebui să existe pete, lovituri sau deteriorări pe produs. Fotografii cu ficat bun, de înaltă calitate, pot fi găsite pe internet și în cărți de bucate.

Rețete de clătite cu ficat de vită

În gătit, există multe rețete și varietăți de clătite cu ficat. Se prepară pe bază de aluat cu adaos de sifon, cu morcovi, brânză și maioneză, cu fulgi de ovăzși chiar cu terci de hrișcă. Clătitele mari sunt acoperite cu smântână și formează o prăjitură-gustare delicioasă cu ficat. Rețeta pentru acest tort este foarte populară printre gospodine.

Clatite cu ficat cu orez

Clătitele delicioase, fragede și moi vor mulțumi cu siguranță chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Produse simple, un minim de procese complexe și timp pierdut - acestea sunt clătite de ficat cu orez. La servire, este indicat să completați felul de mâncare cu sos de smântână cu ierburi sau iaurt neîndulcit - acest lucru va sublinia gustul deosebit al organelor.

Ingrediente:

• ficat - 600 g;
• orez lung - 100 g;
• ou – 1 buc.;
• ceapa mare – 1 buc.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• făină de grâu sau amidon – 100 g;
• sare, piper,
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți orezul. Clătiți-l și turnați peste el apă clocotită cu sare. Se lasa sa fiarba pana se termina - 20-25 de minute. Scurgeți orezul fiert într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
2. În timp ce orezul se gătește, pregătiți ficatul pentru procesare. Cum să gătești ficatul de vită: curățați-l bine de canale, apoi puneți-l sub foarte apa calda pentru ca pelicula să poată fi îndepărtată mai ușor. Scoateți-l și tăiați măruntaiele în bucăți mici.
3. Curățați ceapa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu bucățile de ficat.
4. Într-un recipient adânc, combinați toate ingredientele aluatului de ficat (orez, ceapă cu ficat, ouă, făină), condimentați cu sare și condimente și lăsați să stea 10-15 minute.
5. Cu o lingură, puneți aluatul în porții într-o tigaie cu ulei bine încălzit. Formați clătite drăguțe, rotunde.
6. Este mai bine să acoperiți vasele cu un capac - atunci produsele vor fi bine coapte și vor deveni aerisite.
7. Coaceți clătite delicioase cu ficat până devin maro auriu.

Clatite de ficat cu morcovi si ceapa

Clatitele moi, fragede din ficat cu morcovi nu vor lasa pe nimeni indiferent. Chiar și copiilor mici se bucură să devoreze acest fel de mâncare pe ambii obraji. Pentru a pregăti corect ficatul, trebuie mai întâi să-l pregătiți: curățați-l, îndepărtați pelicula. Fotografiile tuturor acestor procese pot fi găsite cu ușurință pe Internet și în cărți de bucate. Unele gospodine sfătuiesc să prăjiți clătite din ficat de pui sau de porc, dar nu ar trebui să faceți acest lucru - carnea de vită (carne și ficat) este cea mai sănătoasă.

Ingrediente:

• ficat - 800 g;
• ceapa mare - 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• făină - 150 g;
• unt - 50 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ou – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curatam legumele si tocam: ceapa in cuburi, iar morcovii se rade pe razatoarea fina.
2. Soteți legume pentru unt până când se înmoaie. Este mai bine să folosiți acest tip de ulei - face clătitele fragede și gustoase.
3. Eliberați ficatul de vene, canale și peliculă. Tăiați organele în bucăți medii.
4. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-l cu un blender.
5. Puneți ficatul tocat, legumele sotate și oul într-un castron adânc. Se amestecă și se condimentează după gust. Adăugați făină - consistența cărnii tocate ar trebui să fie asemănătoare aluatului de clătite.
6. Pune o lingură de aluat într-o tigaie bine încălzită și prăjește clătitele într-o cantitate mică de ulei.
7. Nu uitați: produsele din ficat se gătesc foarte repede și este important să nu le uscați.

Clatite cu ficat cu gris

Rețeta de clătite cu ficat este potrivită chiar și pentru cei cărora nu le place aceste organe sănătoase. Secretul este prelucrare corectă ficat - trebuie curățat temeinic, filmul îndepărtat astfel încât să fie cât mai moale. De asemenea, va ajuta să scăpați de un anumit miros și gust. suc de lamaie– adăugați doar câteva lingurițe în aluat.

Ingrediente:

• ficat de vită – 600 g;
• gris – 100 g;
• ouă – 2 buc.;
• morcovi și ceapă – 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Metoda de gatire:

1. Tratați ficatul mod tradițional. Fotografiile pas cu pas ale procesului pot fi găsite în cărțile de bucate. Principalul lucru este să îndepărtați canalele, venele și filmul.
2. Curățați legumele și tăiați-le în cuburi.
3. Puneți ficatul și legumele într-un bol de blender și măcinați până la o pastă.
4. Se adauga oul, se amesteca, se condimenteaza cu sare si condimente. La final, stropim totul cu gris si amestecam din nou.
5. În această etapă, trebuie să lăsați aluatul să stea timp de 30 de minute pentru ca grisul să se umfle.
6. Se pune aluatul intr-o tigaie cu ulei bine incins si se rumeneste la foc mediu pana se fierbe pe ambele parti.

Clătite cu ficat și cartofi

Aceste clătite cu ficat sunt bune pentru că, din cauza conținutului de cartofi, le lipsește aproape complet gustul și mirosul de ficat. Felul de mâncare este bine de pregătit pentru utilizare ulterioară - după încălzire nu își pierde gustul. Un alt avantaj al acestei retete este capacitatea de a folosi cartofi fierti care au ramas de la cina de ieri.

Ingrediente:

• ficat de vită – 400 g;
• cartofi fierti – 3 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• ouă – 2 buc.;
• maioneză sau smântână integrală – 60 g;
• amidon de cartofi - 1 lingura. l.;
• sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Tratați ficatul în mod tradițional: îndepărtați canalele, venele și filmul.
2. Curățați ceapa și treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu organele. Puteți folosi și un blender în acest scop.
3. Se pune masa de ficat într-un bol adânc și se adaugă oul, amidonul, sare și piper.
4. Curatam cartofii fierti in prealabil si ii dai pe razatoarea fina.
5. În această etapă, combinați toate ingredientele și adăugați smântână sau maioneză. Aceste componente dau o tandrețe deosebită clătitelor.
6. Se amestecă carnea tocată și se lasă să stea 20 de minute.
7. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc în ulei vegetal bine încălzit.

Cum să faci clătite cu ficat la cuptor

Clatitele din ficat de vita sunt fragede, aromate, pufoase – sunt foarte sanatoase pentru toata lumea, fara exceptie! Există un mic secret care ajută la completarea gustului special al organelor - coriandru. Doar adăugați câteva boabe sau un vârf de condiment măcinat, iar gustul preparatului finit va străluci cu culori noi. Gătitul vasului în cuptor, precum și gătirea la abur, va minimiza conținutul de calorii și va face clătitele și mai sănătoase.

Ingrediente:

• ficat – jumătate de kilogram;
• ceapa – 1 buc.;
• fulgi de ovaz - 1 cana;
• brânză procesată– 150 g;
• cartofi cruzi – 2 buc.;
• un praf de coriandru;
• sare - după gust;
• făină sau pesmet pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Curățați ficatul, cartofii și ceapa și tăiați-le în cuburi mari.
2. Treceți toate aceste ingrediente și fulgii de ovăz printr-o mașină de tocat carne.
3. Se rade brânza procesată și se adaugă la amestec.
4. Se condimentează carnea tocată după gust. Ar trebui să obțineți o masă groasă.
5. Formați cotlet sau clătite cu mâinile umede.
6. Rulați fiecare clătită în pesmet și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament sau folie.
7. Coaceți clătite cu ficat de vită la cuptor la temperatură ridicată timp de 20 de minute.

Video: rețetă de clătite cu ficat de vită