Salata instant de vinete. Salata de vinete

Vinetele încep să apară în grădină la mijlocul verii, dar pot fi achiziționate din magazine tot timpul anului. Mulți le numesc legume, dar de fapt sunt fructe de pădure din care puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare. Cel mai util și cea mai buna varianta- salata de vinete. Oferim cele mai delicioase variante de gătit.

Această variație este clasică. În câteva minute te vei pregăti gustare delicioasă, care va decora cu ușurință masa de sărbători.

Ingrediente:

patrunjel – 25 g;
vinete – 2 buc.;
ulei vegetal;
roșii – 2 buc.;
sare;
usturoi – 4 catei;
maioneză - 2 linguri. linguri;
mărar – 25 g.

Preparare:

Tăiați tulpina de pe vinete. Trebuie să tăiați pe lungime. Grosimea nu este mai mare de cinci milimetri. Se presară cu sare și se lasă deoparte o jumătate de oră.
Spălați sarea. Luați un prosop de hârtie și uscați piesele de prelucrat. Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți.
Pentru a elimina excesul de grăsime, piesele de prelucrat din tigaie sunt așezate pe un prosop de hârtie.
Tăiați verdeața. Se toarnă maioneză și se adaugă căței de usturoi tăiați mărunt.
Tăiați roșiile în felii. Ungeți feliile de vinete cu amestec de maioneză.
Puneți o bucată de roșie pe margine și rulați într-o rolă.

Salată de afine la cuptor

Foarte parfumat și salata delicioasa făcut din vinete coapte.

Ingrediente:

sare;
vinete – 3 fructe mari;
coriandru – 4 crenguțe;
piper negru;
roșii – 3 buc.;
suc de lamaie;
ceapa rosie – 1 buc.;
ulei de măsline;
usturoi - 1 cap.

Preparare:

Preîncălziți cuptorul. modul 200 de grade.
Tăiați capul de usturoi în jumătate, stropiți cu ulei de măsline și sare. Înfășurați în folie, dar nu strâns.
Nu este nevoie să tăiați vinetele. Folosind un cuțit ascuțit, străpungeți frecvent din toate părțile. Puneți usturoiul și vinetele pe o tavă de copt. Se coace o jumătate de oră la cuptor.
Tăiați vinetele pe lungime și răciți. Scoateți pulpa cu o lingură și tocați grosier. Adăugați sare și stropiți suc de lamaie. Adăugați piper.
Stoarceți usturoiul din coajă și zdrobiți-l cu o furculiță. Se amestecă vinetele.
Tocați roșiile. Tăiați ceapa. Trimite la vinete. Se presară cu piper și se toarnă ulei. Stropiți cu suc de lămâie. Se amestecă și se stropește cu ierburi tocate.

Rețetă de gătit coreeană

Se obișnuiește ca coreenii să taie mâncarea cât mai fin posibil. Secretul gustului este conținut în tipurile de ardei prăjit: iute, măcinat și roșu. Bineînțeles, în acest proces își vor pierde puțină picătură, dar vor ajuta la saturarea salatei cu o aromă deosebită.

Ingrediente:

ardei iute – 1 pastaie;
vinete – 2 buc.;
ardei iute macinat;
lămâie – 0,5 buc.;
usturoi – 4 catei;
ardei gras rosu – 1 buc.;
sos de soia - 3 linguri. linguri;
zahăr - 1 linguriță;
ceapa verde– 45 g.

Preparare:

Tăiați ardeiul iute și ardeiul gras. Puneți într-o tigaie uscată, adăugați piper măcinat și prăjiți câteva minute.
Tăiați vinetele în bucăți și coaceți la cuptor (180 de grade).
Se amestecă ardeii cu vinetele. Se adauga ceapa verde tocata si cateii de usturoi tocati. Îndulci. Stoarceți sucul de la lămâie și adăugați sos de soia. Amesteca.

Salata calda cu vinete pentru masa de sarbatori

Ingrediente:

ardei gras – 1 buc.;
vinete – 3 fructe medii;
patrunjel - 20 g;
roșii – 4 buc.;
oțet - 1 linguriță;
mărar - 20 g;
ceapa – 1 buc.;
ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
sare;
ardei gras – 1 buc.;
zahăr - 1 linguriță;
usturoi – 5 catei.

Preparare:

Se felie vinetele. Pentru salată veți avea nevoie de cuburi. Se opărește cu apă clocotită.
Tăiați roșiile și ardeii în pătrate. Tăiați ceapa mai fin.
Se toarnă ulei în tigaie. Pune ceapa. Se prăjește, apoi se îndulcește. Amesteca. Se amestecă vinetele și ardeii. Se fierbe până când este gata.
Transferați într-un bol de salată. Adăugați roșiile, ierburile tocate și usturoiul tocat. Sarați și stropiți cu oțet. Se amestecă și se servește imediat.

Gătitul cu roșii

Aperitivul are un gust picant cu note placute condimentate.

Ingrediente:

vinete – 3 buc.;
piper negru;
ardei iute macinat;
usturoi – 2 catei;
roșii – 2 buc.;
sare;
ardei gras – 2 buc.;
ceapa – 1 cap;
ulei de floarea soarelui;
esență de zahăr – 0,5 linguriță;
oțet - 1 lingură. linguriţă.

Preparare:

Tăiați ardeiul fâșii. Roșii - în jumătate de inele. Pentru gătit, alegeți fructe cărnoase și dense Toați ceapa.
Tăiați în inele vinetele spălate. Faceți grosimea să nu depășească cinci milimetri. Adăugați sare și lăsați timp de o jumătate de oră. Se spală cu apă. Această procedură vă va ajuta să scăpați de amărăciune.
ÎN tigaie fierbinte Se adauga vinetele cu ulei si se prajesc. Transferați pe șervețele pentru a absorbi grăsimea.
Combinați toate produsele preparate. Se toarnă în oțet. Adăugați puțină sare. Adăugați zahăr și stropiți cu piper. Se amestecă și se ornează cu ierburi tocate.

Vinetele vechi au coaja groase care trebuie tăiate înainte de a fi gătite. Pentru a ușura curățarea fructelor, mai întâi opărește-le cu apă clocotită. Dar exemplarele prea coapte nu sunt deloc potrivite pentru salată și îi strică gustul.

Aperitiv cu branza feta

O salată condimentată și aromată, perfectă pentru o cină în familie.

Ingrediente:

vinete - 160 g;
piper;
feta – 120 g;
sare;
cimbru – 2 vârfuri;
cireșe – 160 g;
pătrunjel;
rucola – 55 g;
muștar de Dijon – 0,5 linguriță;
frunze de salată verde – 55 g;
ceapa rosie – 0,3 buc.;
usturoi – 3 catei;
ulei de măsline;
oțet balsamic;
oregano – 2 vârfuri.

Preparare:

Tăiați vinetele în cruce. Ar trebui să iei plăci subțiri.
Tăiați roșiile cherry în jumătate.
Feta va avea nevoie de cuburi.
Ceapa sub forma de jumatati de inele.
Prăjiți vinetele în ulei într-o tigaie.
Pentru dressing, amestecați ulei de măsline cu otet balsamic. Adăugați muștar și căței de usturoi zdrobiți. Adăugați ierburi. Amesteca.
Rupeți salata în bucăți cu mâinile și amestecați cu rucola. Adăugați restul de produse pe care le-ați pregătit în avans. Se sare si se presara cu piper. Se toarnă peste dressing și se amestecă. Se presara patrunjel tocat.

Ingrediente:

oțet de vin - 3 linguri. linguri;
vinete – 2 buc.;
sare;
ou - 2 buc. fiert;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
smântână - 2 linguri. linguri;
ceapa – 1 buc.;
maioneză - 2 linguri. linguri.

Preparare:

Tăiați vinetele fâșii. Se presară cu sare și se lasă deoparte un sfert de oră. Clătiți cu apă și scurgeți într-o strecurătoare. Uscați cu un prosop.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjesc vinetele. Va dura aproximativ trei minute la foc maxim.
Tăiați în jumătate de inele. Se toarnă oțet și se lasă la marinat timp de cinci minute. Scurgeți orice lichid care s-a acumulat și uscați ceapa pe un prosop de hârtie.
Tăiați ouăle în cuburi.
Se amestecă vinetele, ceapa, ouăle. Se toarnă smântână și maioneză. Adăugați sare și amestecați.

Vinetele provine din India și Asia Centrală, unde este numită mărunțișă cu fructe închise. Și în regiunile sudice i-au dat un alt nume - mic albastru. Anterior, astfel de fructe erau considerate exotice, dar acum au câștigat ferm respectul și dragostea mondială a gurmanzilor din întreaga lume. Prin urmare, se pregătesc din ce în ce mai mult salate de vinete, rețetele pentru care sunt foarte diverse. Este foarte ușor să alegeți o opțiune pentru un anumit meniu.

Principii generale de gătit

Vinetele sunt o sursă valoroasă de proteine vegetale, de aceea este recomandat să le includeți cât mai des în meniu. Pulpa este îmbogățită cu macroelemente și microelemente: fosfor, cupru, cobalt, fier, zinc, mangan. Mâncărurile preparate din această legumă nu numai că satură bine, dar și curăță corpul, întăresc vasele de sânge și inima și au un efect bun asupra stării tractului gastrointestinal.

Brut leguma se consumă rar. Rețetele de salate de vinete presupun de obicei utilizarea unui produs marinat, sărat sau albit. Roșiile, ardeii și ceapa sunt legume însoțitoare care pot fi găsite în combinație cu vinete în aproape orice rețetă. Și mai multe opțiuni consistente adaugă brânză, carne și ouă.

Merită să luați în considerare câteva rețete de încredere și testate de gospodine pentru a pregăti o salată delicioasă de vinete. Va arăta decent pe masa de sărbători. Legume în stil coreean, caviar, diverse opțiuni de puf- nimic nu rămâne mult timp asupra lui.

Versiunea coreeană

U Gustări coreene gust înțepător, sunt diferite un număr mare ierburi si condimente. Ei și-au luat deja ferm locul în bucătăria rusă, deoarece sunt un bun plus pentru preparatele calde ca garnitură. Trebuie să pregătiți o astfel de salată în avans, deoarece cele albastre trebuie sărate pentru o zi, iar felul de mâncare finit trebuie să fie infuzat. Ingrediente de care veți avea nevoie:

Vinetele nu sunt decojite, sunt tăiate în bucăți lungi pe lungime (fiecare grosime nu depășește un centimetru). Apoi se sareaza, se zdrobesc manual si se lasa intr-un recipient ermetic la frigider o zi intreaga. După aceasta, cuburile sunt stoarse din zeamă și prăjite în ulei încins.

Usturoiul se curata de coaja, se toaca impreuna cu ierburile, se sare si se framanta. Ardeii se curăță de coajă, se taie fâșii, ceapa în jumătate de rondele subțiri, iar morcovii se dau pe răzătoare coreeană. Se amestecă totul, se adaugă coriandru, piper și zahăr. Dar dacă nu vă plac notele dulci într-o gustare, atunci vă puteți descurca fără zahăr. Daca vi se pare ca gustarea nu este foarte sarata, puteti adauga sos de soia. Gustul devine cel mai viu după o zi de infuzie la frigider.

Vinete prajite

Prepararea acestei salate va dura mai puțin. Vinete prajite Ele însele sunt foarte gustoase, dar ies mai fragede dacă le ții mai întâi în sare cel puțin o oră. De obicei, în preparat se adaugă ardei gras și diverse verdețuri, iar un dressing special de miere și sos de soia face salata de neuitat. Pentru gătit, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

Vinetele se taie fasii sau cubulete, se prajesc in ulei si se usuca pe un prosop de hartie. Sos de soia se amestecă cu oțet și miere, se adaugă usturoi tocat și piper măcinat. Marinada se toarnă peste cele albastre. ardei gras curățate de semințe și membrane albe, tăiate fâșii și adăugate la vinete împreună cu ierburi tocate. În acest moment, procesul de gătit este considerat complet - puteți începe să gustați gustarea.

Cu roșii adăugate

Cele albastre cu rosii iar usturoiul poate fi numit un aperitiv universal în bucătăria armeană. Folosind această rețetă, puteți pregăti un fel de mâncare universal care nu este mai rău decât ceea ce gătesc gospodinele în Armenia. Pregătit pur și simplu din set minim produse:

jumătate de kilogram de roșii, vinete;
doi ardei grasi;
două cepe;
patrunjel, usturoi, ulei vegetal, otet, piper, sare - dupa gust.

Leguma principală proaspătă se taie în cercuri, se sare și se lasă acoperită o jumătate de oră, apoi se spală și se stoarce. Bucățile de vinete se prăjesc împreună cu jumătate de rondele de ceapă și usturoiul în ulei, la rece. Roșiile se spală, se taie în cercuri și ardei dulce- inele. Toate legumele se amestecă împreună, se adaugă oțet, condimente și sare după gust. Deasupra presara patrunjel tocat sau orice alte ierburi. Poate fi servit imediat.

Dintr-un set similar de produse puteți pregăti un alt fel de mâncare neobișnuit, care diferă prin felul în care este servit. O salată de vinete coapte, roșii și ardei se potrivește bine cu diferite preparate din carne, piure, peste. Salata calda de vinete cu rosii- Asta buna decizie pentru iarna rece, când vrei să gustați rapid ceva cald. Se prepară din aceleași ingrediente ca și aperitivul armenesc.

În primul rând, vinetele, împreună cu roșiile și ardeii, sunt coapte în cuptor timp de cincisprezece minute. Tava de copt trebuie mai întâi unsă cu ulei. Apoi se scot ardeii și roșiile, iar cele albastre se lasă la fiert pentru aceeași perioadă de timp. Usturoiul, ceapa și ierburile se toacă. Se scot cojile de pe roșii, ardeii se curăță de semințe și se taie cubulețe. Pulpa de vinete se taie in cuburi mici. Totul este amestecat, asezonat cu condimente, ulei, sare. Transferați într-o formă și puneți la cuptorul cald pentru încă zece minute.

Se serveste imediat, presarat deasupra cu ierburi tocate. Puteți chiar să-l serviți imediat sub formă sau să îl aranjați în farfurii porționate.

Coada de păun

Acest uimitor aperitiv rece este solicitat pe masa de sărbători. Se prepară din produse care sunt adesea deja în frigider. Vinetele sunt umplute cu brânză, decorate cu măsline și castraveți - se dovedește foarte frumos. Rezistă la asta capodopera culinara foarte greu. Sunt necesare următoarele ingrediente:

Vinetele se taie in ovale si se coace la cuptor pe ulei vegetal uns sau unt urât. Ouă fierte iar caș de brânză se rade pe răzătoarea cu găuri mici, se adaugă usturoi tocat, maioneză și piper și sare. Ar trebui să obțineți un amestec omogen.

Castravetele se taie in ovale, ardeiul fasii, iar maslinele in jumatati. Aceste produse sunt necesare pentru a crea un aperitiv frumos de legume. Răspândiți amestecul de brânză pe căni de vinete, adăugați castraveți, ardei și măsline pentru a crea o formă care amintește de pene de coadă de păun. Apoi nu mai rămâne decât să aranjați aperitivul pe un platou de servire sub formă de coadă pufoasă.

Dovlecel cu albastru

Această gustare este adesea numită universală. Poate fi consumat imediat cald sau conservat pentru iarnă. Această salată se prepară tot timpul anului: legumele congelate sunt potrivite pentru iarnă, legumele proaspete sunt potrivite pentru toamnă și primăvară. Aperitivul completează perfect preparatele din carne de vită, pui și vânat. Salata poate fi preparată foarte picant. Pentru asta vei avea nevoie de:

Toate legumele sunt tăiate în fâșii sau cuburi. Ceapa este murată timp de douăzeci de minute în apă cu adaos de zahăr și 9% oțet. Cuburile de dovlecel se prajesc rapid in ulei incins si se pun intr-un bol de salata. În continuare, cele albastre se prăjesc și se adaugă în dovlecei, cu roșii, ceapă murată, usturoi și ierburi. Poate fi servit fierbinte sau pre-refrigerat.

Opțiuni de salate consistente

Salatele cu vinete sunt toate sățioase, dar există opțiuni în care adăugând anumite ingrediente puteți obține o gustare completă la prânz. De exemplu, o salată delicioasă de ouă copioasă poate fi asezonată cu smântână, maioneză sau iaurt natural. O lingură de muștar franțuzesc va adăuga o aromă plăcută preparatului. Dar este mai bine să nu folosiți multă maioneză - trebuie înlocuită cu un sos cu conținut redus de grăsimi. Următoarele produse vor fi necesare:

două vinete;
trei ouă;
bec;
Muștar franțuzesc, ulei vegetal, oțet, maioneză, zahăr, condimente, sare - după gust.

Ingredientul principal este curățat, tăiat în fâșii subțiri și sărat. Ceapa se taie in jumatati de rondele. Marinada se prepară astfel: zahărul, sarea și oțetul de masă se dizolvă într-un pahar cu apă clocotită. Turnați acest amestec peste ceapă și lăsați cu capacul închis. Bucățile de vinete se spală sub apă, se stoarce și se prăjesc imediat în ulei încins. Ouăle se fierb și se zdrobesc. Se amestecă totul, se adaugă muștar cu condimentele preferate și se condimentează cu o cantitate mică de maioneză.

O altă opțiune consistentă implică adaugand pui. Această salată poate servi ca fel de mâncare principală pentru micul dejun sau o cină în familie. Iarna se poate prepara din paie de vinete congelate si prajite. Ca dressing se folosește maioneza, dar se poate folosi și ulei ușor. Sunt necesare următoarele ingrediente:

vinete de dimensiuni medii;
ardei gras;
piept de pui;
morcov;
maioneza, condimente, ierburi, sare.

Vinetele se taie fasii subtiri, se sara douazeci de minute si se prajesc in ulei incins. Apoi uscați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Se rad morcovii si se prajesc usor impreuna cu ardeiul tocat. Puiul este fiert și separat în fibre lungi. Amesteca totul intr-un castron de salata, adauga condimente si maioneza dupa gust. Acoperiți cu ierburi proaspete.

Este foarte ușor să alegi o rețetă pentru un fel de mâncare pentru masa ta de zi cu zi sau de sărbătoare. Multe rețete sunt potrivite și pentru cei care își urmăresc silueta sau postesc. Când pregătiți orice salată de vinete, puteți experimenta: adăugați alte legume sau carne, folosiți diferite condimente. De fiecare dată puteți crea o nouă combinație de arome care va fi amintită pentru aroma sa unică.

Atentie, doar AZI!

Ingrediente:

vinete - 3 bucăți;
ou - 3 bucăți;
ceapa - 2 bucati;
maioneză - 3 linguri;
sare, piper - după gust.

Pentru a mura ceapa:

zahăr - 1 linguriță;
sare - 0,5 linguriță;
oțet 9% - 3 linguri;
apă - 80 mililitri.

Minunata salata de vinete. Pregătirea pas cu pas

Mai întâi, să punem ouăle la fiert. Ar trebui să fie fierte tari. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă și puneți-le pe foc. Ar trebui să fiarbă aproximativ 10 minute. Apoi scurgeți apa calda si se toarna apa rece sa se raceasca ouale. Și pentru a ușura curățarea mai târziu, există un mic secret. Daca puneti o lingurita de sare in apa inainte de a fierbe ouale, pelicula care se afla sub coaja nu se va lipi de albus, iar ouale se vor decoji mai usor!
Hai să facem vinetele. Vom avea nevoie de trei bucăți. Când cumpărați, acordați atenție dacă vinetele sunt elastice, dacă tulpina lui este verde, dacă culoarea este uniformă (petele pot apărea numai dacă acest lucru este implicat de soiul individual) și dacă legumele sunt uscate. Daca toate aceste aspecte sunt indeplinite, atunci vinetele sunt bune si pot fi mancate. Încercați să alegeți legume de mărime medie - probabilitate mare ca nu sunt prea coapte.
Tăiați vinetele în felii subțiri. Se sare si se lasa jumatate de ora sa nu devina amare.
Acum trebuie să murați ceapa. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l curățați de coajă (pentru a vă împiedica lăcrimarea ochilor, puneți mai întâi ceapa la frigider pentru un timp), spălați-o și tăiați-o în inele subțiri. Acum puneți-l într-un recipient mic. Adăugați zahăr, sare, oțet și apă clocotită. Se amestecă bine și se lasă pe blat 20 de minute la marinat.
Acum să prăjim vinetele. Luați o tigaie, turnați puțin ulei vegetal, adăugați toate vinetele deodată și prăjiți timp de 5-7 minute, amestecând continuu.
Pune legumele fierte pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
În continuare, să avem grijă de ouă. Probabil că s-au răcit până acum. Acum trebuie curățate. Acest lucru va fi ușor datorită sării pe care am adăugat-o. Acum tăiați ouăle în fâșii subțiri. Puteți folosi o feliere de ouă sau puteți folosi un cuțit - așa cum sunteți obișnuit.
Este timpul să asamblați salata. Luam un recipient de marime medie, punem vinete si ouale in el, scurgem marinada de ceapa si le asezam in acelasi castron.
Acum trebuie să adăugați sare și piper după gust.
Se condimentează cu maioneză și se amestecă bine.
Puneți salata finită la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră pentru a se înmuia.
Serviți salata într-un castron frumos de salată sau, folosind o formă specială, așezați-o pe o farfurie plată și garnisită cu ierburi și trandafiri de castraveți sau roșii.

Acest salata grozava din vinete va fi un decor minunat pentru masa festivă, iar oaspeții nu vor ghici ce ingredient este la bază. Spune-le prietenilor tăi cum să faci acasă o salată grozavă de vinete. Și vizitați site-ul „Foarte gustos”, unde veți găsi multe alte rețete pentru un prânz simplu sau vacanță.

Vinetele este o legumă preferată sănătoasă și gustoasă pentru mulți. Și cei care încă nu l-au iubit, cel mai probabil, după cum se spune, pur și simplu nu știu să-l gătească. Astăzi am pregătit pentru voi un articol grozav despre cum să pregătiți o salată delicioasă de vinete pentru iarnă și să o păstrați, păstrând toate cele mai delicioase și sănătoase lucruri.

Salatele de vinete sunt de mult un preparat și un aperitiv de sezon binecunoscut, deschiderea unui borcan din care în mijlocul unei ierni geroase este un adevărat răsfăț. vacanta de vara. Iar varietatea de combinații de alte legume cu vinete face aceste salate și mai bune. Puteți găsi întotdeauna unul care se potrivește exact gusturilor dvs. și ale celor dragi.

Astăzi vreau să vorbesc despre mai multe retete delicioase salate de vinete pentru iarna din toata lumea, si puteti alege.

Salată delicioasă de vinete cu castraveți și ardei - pregătire pentru iarnă

Rețeta pentru acest minunat și salata simpla Vinetele includ legumele noastre preferate, care sunt ușor de cumpărat din magazin sau de a le folosi pe cele cultivate în grădina dumneavoastră. Paturile mele aveau aproape tot ce aveam nevoie, cu excepția ardeilor dulci, dar asta nu era deloc o problemă. Este sezonul de recoltare a legumelor și sunt ușor de găsit.

Pentru a pregăti o salată de vinete atât de delicioasă pentru iarnă, aprovizionați-vă cu borcane convenabile de conserve cu capace bune. Din proprie experiență pot spune că sunt potrivite pentru salate. borcane de litri, este suficient să hrănești o familie cu prânzul o dată, maxim de două ori. Deși, având în vedere cât de delicioasă este salata, s-ar putea să o mănânce dintr-o dată și să ceară mai mult. Salata este, de asemenea, foarte elegantă și va fi un plus grozav pentru masa de sărbători.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

vinete proaspete - 1,4 kg,
roșii - 1,4 kg,
ardei dulce - 0,7 kg,
castraveți proaspeți - 0,7 kg,
ceapa - 0,3 kg,
zahăr granulat - 4 linguri,
sare - 1 lingura,
ulei vegetal - 200 ml,
oțet 9% - 5 linguri.

Din volumele indicate de legume veți obține aproximativ 3 litri de salată, calculați pentru asta cantitatea necesară conserve.

Preparare:

1. Pregătiți legume pentru salata de vinete. Spălați-le bine. Tăiați cozile de vinete și tăiați capetele pe ambele părți ale castraveților. Tăiați ardeiul dulce și îndepărtați semințele. Curățați ceapa. Roșiile vor fi folosite la prepararea sucului în care va fi înăbușită salata.

2. Pregătiți borcane pentru conserve. Pentru salata de vinete pentru iarnă, borcanele de litri sunt mai potrivite. Acestea trebuie sterilizate, ceea ce se poate face în orice mod cu care sunteți familiarizat: folosind un capac special pentru o tavă, la cuptor sau la microunde. Nu uitați să sterilizați și capacele doar să le fierbeți într-o cratiță cu apă pentru câteva minute.

3. Următorul pas este să scapi vinetele de amărăciunea neplăcută. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți, de exemplu sferturi mari, sare bine, amestecați și lăsați să stea 15 minute. Sarea va elibera sucul de vinete și va deveni puțin maro. Apoi, clătiți-le apa rece să se spele de sare. Îl poți stoarce puțin, deoarece vinetele absorb mult lichid. După această procedură nu va mai rămâne nicio amărăciune.

4. Tăiați castraveții și ardeii în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca și vinetele. În acest fel, salata de vinete va arăta mai atractivă și mai îngrijită când este terminată.

5. Pregătiți sucul din roșii. Puteți folosi un storcator sau o puteți face manual. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja, apoi dați-le prin răzătoare sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Un blender este de asemenea potrivit, deoarece poate toca totul minunat. Puneți masa de roșii pregătită într-o cratiță pe aragaz la foc mediu.

6. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele sau sferturi.

7. Când fierbe sos de rosii, puneti ceapa in ea si fierbeti aproximativ 5 minute. Se adauga apoi castravetii, ardeii si vinetele si se amesteca bine. Nu adăugați apă, deoarece toate legumele vor da în cele din urmă mult suc și nu va fi nevoie de lichid suplimentar.

8. Lăsați amestecul de legume să fiarbă, apoi fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute Nu uitați să amestecați des legumele pentru a se fierbe uniform.

9. Adăugați sare, zahăr și oțet conform rețetei în tigaia în care este gătită viitoarea noastră salată de vinete, amestecați și gătiți încă 5 minute la foc mic. Acum este momentul să gustați dacă există suficientă sare și zahăr în salată, deoarece va fi imposibil să faceți acest lucru mai târziu.

10. Și acum, cât salata de vinete este fierbinte, puneți-o în borcane. Încercați să umpleți fiecare borcan până la vârf. Dacă nu obțineți un borcan plin la sfârșit, este mai bine să luați o salată la cină, pentru că pentru o conservare de încredere este mai bine să sigilați borcanele pe jumătate goale.

Așezați borcanele sigilate pe capac și înfășurați-le într-un prosop gros sau pătură și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru depozitare până iarnă. Deschideți salata de vinete nu mai devreme decât după 2-3 luni.

Aceasta salata de vinete pentru iarna este foarte gustoasa legumele sunt perfect murate datorita otetului si vor fi foarte aromate. Asigurați-vă că îl încercați!

Salată de vinete în stil coreean - conservată pentru iarnă

O salată delicioasă de vinete pentru iarnă poate fi pregătită după diferite rețete, dar una dintre ele va fi cu siguranță apreciată de marii fani morcovi coreeni, un preparat picant a cărui invenție este adesea creditată vecinilor noștri estici.

Și bineînțeles, această salată de vinete va include morcovi, unde ar fi această rețetă fără ea?

Vă voi spune despre proporțiile de ingrediente la 1 kg de vinete. Dacă aveți mai multe, atunci creșteți cantitatea proporțional.

Pentru salata coreeană de vinete veți avea nevoie de:

vinete - 1 kg,
ardei dulce - 250 gr,
ceapă albă - 250 de grame,
morcovi - 250 de grame,
usturoi - 5 catei,
zahăr - 4 linguri,
sare - 1 lingură (+1 pentru spălarea vinetelor),
oțet 9% - 50 de grame,
piper negru măcinat - 1 linguriță,
ardei roșu iute - 1 linguriță,
condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură.

Preparare:

1. Pregatiti borcane curate cu capace pentru conservare in prealabil le puteti steriliza. Dar vom steriliza borcanele care conțin deja salata, așa că este suficient să le spălăm bine cu sifon.

2. Tăiați vinetele spălate în fâșii de grosime medie. Se stropesc apoi cu o lingura de sare si se lasa o jumatate de ora sa elibereze zeama.

3. După o jumătate de oră, clătiți-le cu apă rece pentru a îndepărta sarea și stoarceți puțin excesul de apă. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajeste usor pana apare putin auriu si vinetele sunt moi.

4. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Dacă bucățile se dovedesc a fi cam de aceeași dimensiune ca și vinetele, va fi foarte frumos.

5. Taiati si ceapa pene sau jumatati de rondele si adaugati-o in ardei.

6. Radeți morcovii pentru morcovi „coreeni”. Acestea sunt acum vândute în magazine în seturi și separat. Dacă tot nu îl aveți, puteți tăia paiele subțiri cu un cuțit.

7. Adăugați morcovi în restul legumelor, stoarceți acolo usturoiul printr-o presă. Îl poți da pe răzătoare fină, iese cam la fel. Cu cât usturoiul este mai fin, cu atât mai multă aromă va conferi preparatului.

8. Acum adauga in legume o lingura de sare, 4 linguri de zahar, piper, otet si condimente speciale pentru morcovi coreeni. Datorită popularității felului de mâncare, astfel de condimente sunt ușor de găsit în magazine.

9. Amesteca totul bine, astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform in legume.

10. Acum adăugați vinetele prăjite în sine la preparatul pentru salată. Amestecă-le pe toate împreună.

11. Puneți salata de vinete rezultată în borcane. Compactați-l bine. Salata va elibera mult suc.

12. Pune borcanele înăuntru cratita mare, aşezarea curată prosop de bucătărie. Sterilizați-le în această formă timp de 25-30 de minute, acoperindu-le cu capace, dar fără a le răsuci.

13. Cât este fierbinte, înșurubați sau rulați capacele borcanelor. După aceasta, întoarceți-l și înfășurați-l într-un prosop mare sau o pătură pentru a lăsa să se răcească cât mai încet posibil.

Il poti pune intr-un dulap sau pivnita pentru depozitare numai dupa ce salata de vinete in borcane s-a racit.

Iarna vei gasi o salata coreeana de vinete condimentata foarte gustoasa, gata de mancat.

Salată originală de vinete delicioasă în limba greacă - o rețetă pentru iarnă

Odată ce am vizitat Grecia, mi-am dat seama că această țară iubește cu adevărat legumele. Toată lumea este familiarizată cu celebra salată grecească de legume proaspete, măsline și brânză. Și le plac legumele toate împreună și fiecare legumă separat. Aceasta, cred, explică regula principală a mâncărurilor de legume grecești - toate legumele trebuie tăiate în bucăți foarte mari.

Îmi amintesc când am fost la restaurant, ne așteptam să ne aducă o farfurie mare cu felii mici de legume, așa cum eram obișnuiți acasă, dar am fost surprinși cu o farfurie mare și adâncă, în care erau tăiate roșii în sferturi, ceapă cu groasă. pene, inele de castraveți și măsline întregi cu sâmburi, direct din copac. A fost surprinzător de gustos, deși neobișnuit.

Așadar, salata grecească de vinete nu va face excepție. Și aici, regula principală sunt bucăți mari de legume și multe ierburi aromatice. Nu veți uita această salată, iar invitații vă vor implora rețeta.

Vom pregăti salata noastră de vinete grecești pentru iarnă, așa că pregătiți din timp borcane mici pentru conservare. Jumătate de litru sau litru va face. Dar nu mai mult. Din volumul specificat de legume vei obține 1 litru (după volum) de salată, iar asta va depinde de cât de suculente au fost legumele. Cu cât este mai mult suc în roșii sau ardei, cu atât se fierb mai mult la tocănire.

Pentru salata grecească de vinete veți avea nevoie de:

vinete - 400-500 de grame,
roșii - 500 de grame,
ardei dulce - 250 de grame,
morcovi - 250 de grame,
ceapă - 250 de grame,
usturoi - 4 catei,
ulei vegetal - 50 de grame,
oțet 9% - 2 linguri,
zahăr - 1,5 linguri,
sare - 0,5 linguri,
busuioc uscat - 0,5 linguriță,
ierburi uscate (ceapa verde, patrunjel, marar) - 1 lingura,
boabe de coriandru - 0,5 linguriță,
amestec de boabe de piper - 0,5 linguriță,
savuros - 0,5 linguriță,
frunze de dafin - 2-3 frunze,
ardei roșu - un praf.

Prepararea salatei:

1. Pregătiți legumele pentru salată. Regulă importantă Trucul pentru a face această salată de vinete este să gătiți legumele în ordine, de la cel mai lung la cel mai rapid. Acest lucru este necesar pentru ca legumele din vasul finit să fie la fel de moi și gustoase.

2. Tăiați vinetele în inele groase, de 1-2 centimetri grosime, apoi tăiați fiecare în 4 părți. Veți obține bucăți de dimensiunea dorită. Dacă aveți vinete foarte mari, atunci împărțiți fiecare inel în 9 părți (două tăieturi într-o direcție și două tăieturi perpendiculare pe cealaltă).

3. Tăiați roșiile în bucăți de aceeași dimensiune ca și vinetele.

4. Tăiați morcovii în inele groase sau jumătate, în funcție de grosimea lor.

5. Ceapa se taie si in sferturi groase. Nu stoarceți usturoiul printr-o presă, ci și tăiați în inele.

6. Tăiați ardeiul dulce pe lungime fâșii largi și apoi pătrate. Pentru a obține din nou aceeași dimensiune.

7. Acum începem să pregătim legumele. Luați o cratiță mare cu fund gros, turnați ulei vegetal în ea. Adăugați acolo sare, zahăr și oțet. În primul rând, vom înăbuși morcovii, deoarece sunt cele mai dure dintre toate legumele noastre. Va dura aproximativ o jumătate de oră până când morcovii devin moi.

8. Cand morcovii se inmoaie, adauga ceapa, usturoiul si ardeiul gras. Se fierbe acoperit la foc mediu timp de 15 minute.

9. După cincisprezece minute, adăugați vinetele. Se amestecă bine și se mai fierbe sub capac. Din nou 15 minute. În acest timp, toate legumele se vor înmuia aproape până când sunt complet fierte.

10. După aceasta, adăugați toate condimentele aromatice și ierburile uscate din listă și amestecați totul bine. Se fierbe din nou timp de 15 minute.

11. În această formă, fierbeți sub capac încă 15 minute, dar acum la focul cel mai mic posibil de pe aragazul dumneavoastră. Minimul strict. Legumele abia ar trebui să gâlgâie pentru a nu se găti prea mult.

12. Deocamdată puneți salata noastră de vinete aproape terminată în limba greacă în borcane pe care le-ați sterilizat în prealabil. De ce aproape? Este simplu, pentru a dezvolta pe deplin gustul unei astfel de salate, trebuie să stea cel puțin câteva săptămâni.

Conform tuturor regulilor de conservare, borcanele rulate sunt răsturnate și învelite într-un prosop cald. Lasă-le să se răcească așa.

Această salată de vinete, desigur, va fi foarte gustoasă de încercat chiar și proaspăt preparată. Cred că familiei tale îi va plăcea cu siguranță, dar încearcă să-și taie pofta de mâncare și lasă salata să se coacă pe un raft din dulap până iarnă. Atunci îi vei cunoaște gustul adevărat!

Aperitiv de vinete „Limba soacrei” - o rețetă simplă pas cu pas

Dar această salată delicioasă de vinete este recomandată celor cărora le plac lucrurile picante de mâncat pentru iarnă. Această salată minunată vă poate aminti de adjika în anumite privințe, dar este, desigur, preparată din vinete. Și credeți-mă, această delicioasă este pur și simplu o încercare obligatorie.

Principalele ingrediente de aici nu sunt deloc exotice, aceleași vinete, ardei dulci și roșii, dar metoda de gătit este diferită. Vinetele de aici va fi singura legumă gătită în bucăți mari și va arăta ca limba aceea foarte ascuțită a soacrei.

Rețeta este foarte simplă, dar rezultatul este delicios.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

vinete - 2 kg,
ardei roșu dulce - 6 bucăți,
ardei roșu iute - 1 păstaie (opțional),
roșii - 6 bucăți,
ulei vegetal - 0,5 căni,
zahăr - 4 linguri,
sare - 1 lingura,
oțet 9% - 6 linguri,
usturoi - 1 cap.

Preparare:

1. Sterilizați în prealabil borcanele pentru prepararea salatei. Spălați legumele. Scoateți semințele și tulpinile din ardei.

2. Tăiați vinetele în felii groase, stropiți-le cu sare și lăsați 30 de minute să elibereze zeama.

3. Curata rosiile de coaja. Acest lucru se poate face convenabil tăind pielea și opărind roșia cu apă clocotită.

4. Tăiați ardeiul în bucăți mari. Acesta, impreuna cu rosiile, usturoiul si ardeiul iute, trebuie trecut prin masina de tocat carne puteti folosi si un blender; Principalul lucru este că obțineți o ciupercă de legume suculentă.

5. Adăugați sare, zahăr și oțet la această masă vegetală suculentă, precum și ulei vegetal. După aceasta, amestecați totul bine.

6. Până în acest moment, vinetele vor elibera sucul și se vor închide puțin. Clătiți-le cu apă pentru a elimina excesul de sare. Se pune intr-o cratita mare si se toarna peste legumele ras.

7. Se fierb vinetele in acest sos aproximativ o jumatate de ora la foc mediu. Gustați pentru a vedea dacă este suficientă sare.

8. Ei bine, salata de vinete „Limba soacrei” este aproape gata. Când este atât de fierbinte, transferați-l direct din tigaie în borcane sterilizate și rulați.

Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-un prosop. Lasati sa se raceasca.

Această salată de vinete va dura câteva luni pentru a ajunge la starea dorită, dar până la iarnă va fi complet gata și o puteți mânca, bucurându-vă de cel mai bun gust picant.