Pregătiți ceaiul de ciuperci. Cum să crești kombucha de la zero chiar acasă

Medusomicet(acesta este numele științific al kombucha) arată ca o peliculă groasă de culoare alb-galben-maro-roz care plutește pe suprafața lichidului hrănitor - infuzia de ceai dulce. Zaharurile din lichid pot fi diferite (glucoza, zaharoza, fructoza), nici tipul de ceai nu conteaza.

Cercetătorii au observat că Medusomycete practic nu consumă componentele infuziei de ceai (aromatic, tanin și alte substanțe), dar este extrem de sensibil la absența acestuia. De exemplu, fără ceai, nu sintetizează acid ascorbic, care este necesar pentru viața kombucha.

Dacă se creează condiții favorabile pentru kombucha, atunci în a patra sau a cincea zi de creștere începe să producă o băutură cu gust plăcut și foarte sănătos, care amintește de kvas puternic, foarte carbogazos („ceai kvas” sau „kombucha”). Bulele de dioxid de carbon în care băutura este saturată și acidul acetic sunt produse în comun de bacteriile de drojdie și acid acetic. Ceaiul și unele tipuri de drojdie conferă băuturii o aromă specifică.

Instrucțiuni pentru prepararea băuturii kombucha

1. În primul rând, trebuie să vă decideți asupra recipientului în care va fi amplasată ciuperca. De obicei acasă folosesc un borcan de 3 litri. Dacă este posibil, este indicat să luați un borcan cu gât larg (nu folosiți recipiente metalice pentru prepararea și păstrarea băuturii).
2. Pregătim un ceai dulce nu foarte tare (aproximativ 5 linguri de zahăr și 2 lingurițe de ceai negru sau verde la 1 litru de apă) care are gust bun. Se recomandă prepararea ceaiului timp de cel puțin 15 minute.
3. Strecuram ceaiul. Zahărul ar trebui să fie complet dizolvat și să nu existe particule de frunze de ceai.
4. Lăsați ceaiul să se răcească la temperatura camerei. Cultura va muri dacă este plasată într-o soluție fierbinte.
5. Pentru ciupercile tinere: adăugați puțină infuzie de ciuperci în ceaiul din borcanul în care a fost păstrat anterior ca „starter starter” (cantitatea de infuzie trebuie să fie de aproximativ 1/10 din volumul total de lichid).
6. Puneți ciuperca într-un borcan. Închidem gâtul vasului cu tifon sau un șervețel de hârtie și îl fixăm cu împletitură sau o bandă elastică pentru ca kombucha să poată respira, dar pentru ca muștele mici și praful să nu pătrundă în borcan. Așezăm borcanul într-un loc întunecat și cald - temperatura ideală pentru ciuperca de ceai este de aproximativ 25 °C.
7. După 4-10 zile de perfuzie, Kombucha este gata de utilizare. Timpul de fermentare depinde de temperatura aerului din cameră - cu cât temperatura este mai mare, cu atât băutura va fi gata mai repede.
8. Cand bautura atinge aciditatea dorita dupa gust, indeparteaza kombucha cu mainile curate, clateste-l sub jet de apa rece si pune-l intr-un borcan cu ceai dulce rece preparat in prealabil dupa aceeasi procedura.
9. Turnați băutura finită într-un recipient de sticlă cu un capac etanș, umplându-l până la refuz. Pentru a obține o plăcere maximă de la băutură, mai lăsați-o să se coacă câteva zile într-un loc răcoros (cel puțin 5 zile) - bacteriile nu mai funcționează fără acces la aer, iar drojdia continuă să funcționeze dacă recipientul este închis ermetic, gazul rezultat din activitatea drojdiei nu va putea scăpa și veți obține o băutură gazoasă delicioasă. Înainte de a bea, strecoară băutura printr-o pânză de brânză sau o sită de plastic (nu metal).

La o vârstă înaintată, ciuperca atinge o grosime de câțiva centimetri (suprafața sa depinde de zona recipientului în care trăiește) și vă permite să beți infuzia în fiecare zi direct din borcanul care conține ciuperca (desigur , trebuie să vă amintiți să completați infuzia cu o nouă porție de ceai rece, dulce).

Este convenabil să aveți două borcane identice: unul va ține kombucha, iar în celălalt veți turna băutura finită. La frigider, recipientele de sticlă închise ermetic cu infuzie de ciuperci de ceai pot fi păstrate destul de mult timp, păstrându-și proprietățile curative și gustative.

Puteți vedea clar cum să pregătiți kombucha pe pagina - Pregătirea băuturii și îngrijirea kombucha (+ video)

Reguli importante pentru îngrijirea și întreținerea kombucha.

• Este necesar să păstrați kombucha într-un recipient de sticlă care este potrivit ca dimensiune, de obicei un borcan standard de 3 litri. Nu trebuie păstrat în recipiente din alte metale decât oțelul inoxidabil, deoarece acizii produși de cultură pot reacționa cu metalele.

• Este mai bine să păstrați borcanul de ciuperci într-un loc întunecat. Puteți aloca un sertar special pentru el în bucătărie - cu ventilație și fără mirosuri străine. Lumina rece și directă a soarelui inhibă dezvoltarea kombucha, așa că cel mai bine este să-l țineți departe de fereastră.

• De obicei, kombucha este păstrat la temperatura normală a camerei. Temperatura optimă pentru kombucha este de aproximativ 25 °C. Temperaturile sub 17 ° C sunt dăunătoare, deoarece reduc activitatea ciupercii și se pot dezvolta în ea alge albastre-verzi.

• Borcanul de kombucha nu trebuie acoperit cu un capac, deoarece ciuperca trebuie să respire, este pur și simplu acoperit cu un șervețel curat sau cu tifon, astfel încât să nu pătrundă praful și insectele (care, apropo, nu sunt foarte indiferente; ) nu poate ajunge la el.

• Kombucha trebuie pus în apă fiartă (!) cu zahăr și frunze de ceai deja dizolvate în ea: apa brută conține multe săruri de calciu solubile (săruri de duritate a apei), care formează gluconat de calciu cu acidul gluconic, care precipită.

• Nu puteți presăra zahăr pe kombucha și puneți-l într-o soluție cu zahăr nedizolvat - acest lucru provoacă arsuri pe corpul său sub formă de pete maronii.

• Nu trebuie să faceți ceai prea puternic - concentrația excesivă de ceai inhibă creșterea kombucha.

• Frunzele sau granulele de frunze de ceai nu trebuie lăsate în soluția de ceai pentru kombucha - aceasta este foarte dăunătoare pentru kombucha și poate provoca răni pe corpul acestuia.

• Este necesar să clătiți periodic kombucha în apă curată (se poate folosi de la robinet, dar dacă este posibil, folosiți apă curată sau de izvor). Vara, acest lucru ar trebui făcut la fiecare una până la două săptămâni, iar iarna - la fiecare trei până la patru săptămâni.

• Nu puneți ciuperca în ceai fierbinte.

• Dacă partea superioară a kombucha începe să devină maro - acesta este un semn că ciuperca începe să moară (uneori acest lucru se întâmplă dacă kombucha stă prea mult în soluție) - ar trebui să o clătiți, să o separați și să aruncați stratul superior. și încercați să aveți mai multă grijă de animalul dvs. de companie.

Este necesar să țineți cont de faptul că vara kombucha „funcționează” mai repede decât iarna și, în consecință, soluția trebuie schimbată mult mai des.

Dacă turnați infuzia de kombucha într-un recipient liber și o lăsați să se infuzeze la temperatura camerei, atunci după una sau două săptămâni se va forma un strat subțire translucid pe suprafața lichidului - o colonie de microorganisme, care în timp se va transforma și în o ciupercă adultă.

Depozitarea Kombucha.

Așezați kombucha pe o farfurie uscată și întoarceți-l o dată pe zi pentru a preveni mucegaiul (în acest moment este important să împiedicați accesul muschilor la kombucha, cărora le place să-și depună larvele pe corpul său). Kombucha se va usca într-o farfurie subțire, care poate fi depozitată într-un dulap sau frigider. Când aveți nevoie din nou de kombucha, trebuie să îl puneți într-un borcan cu ceai dulce - se va reînvia acolo într-o săptămână și va fi gata de utilizare din nou.

Popularitatea kombucha a atins apogeul la începutul anilor 80. Apoi, acest produs minune, și a fost recunoscut ca atare atât de oameni, cât și de medicină, a fost prezent în aproape fiecare familie. Și nimeni nu a ținut cont de consumul incredibil de zahăr și ceai, deoarece panaceul pentru toate bolile a meritat astfel de sacrificii. De-a lungul timpului, a căzut în uitare și a fost înlocuită cu diverse suplimente alimentare. Dar totul revine la normal, iar astăzi există din nou un interes și o cerere crescută pentru kombucha.

Caracteristicile Kombucha

Medicina oficială a dovedit că kombucha (cunoscut și sub numele de kombucha, medusomicet) are de fapt proprietăți terapeutice și profilactice și poate deveni o alternativă la produsele farmaceutice scumpe. Băutura cu gust neobișnuit îmbunătățește tonusul corpului, dă putere și vigoare și, în plus, combate cu succes diverse boli.

Popularitatea kombucha poate fi explicată și prin lipsa de pretenții. Creați condiții minime pentru el, mediul nutrițional necesar sub formă de ceai dulce, iar acesta va crește și se va dezvolta foarte rapid.

Meduza puf își datorează originea biologică unei comunități de culturi vii precum bacteriile și drojdiile. În timpul activității de viață a organismelor atât de diferite ca natură și alte caracteristici, ceaiul dulce este transformat într-o băutură acidă care are o serie de proprietăți vindecătoare:

• riscul de cancer este redus;
• funcția de protecție a ficatului crește;
• metabolismul organismului este normalizat și este activat procesul de curățare de substanțe toxice;
• microflora intestinală este restabilită;
• nivelul colesterolului scade;
• activitatea sistemului cardiovascular și tensiunea arterială sunt normalizate;
• se îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal;
• activitatea sistemului musculo-scheletic crește.

Și aceasta nu este întreaga listă de beneficii ale kombucha. O băutură bogată în acizi organici, vitamine, enzime și microelemente favorizează pierderea în greutate. Potolește setea, atenuează senzația de foame, dar nu înlocuiește aportul alimentar zilnic. În combinație cu alimentația fracționată și echilibrată, kombucha este o componentă auxiliară pentru pierderea în greutate. Consumul de kombucha, ca și în alte cazuri terapeutice și profilactice, ar trebui să fie regulat.

Indicatii de utilizare

Pe baza cercetărilor asupra proprietăților produsului de ceai, acesta este recomandat ca unul dintre mijloacele de a ajuta la vindecarea următoarelor boli:

• infecții respiratorii acute, gripă, dureri în gât;
• scarlatina;
• boli ale urechii, nasului și gâtului;
• infecții virale oculare;
• probleme cu ficatul sau vezica biliară;
• dizenterie;
• amigdalită;
• difterie.

O băutură tonică poate servi simultan ca agent diuretic și coleretic. De asemenea, ajută la hipertensiune arterială, căderea părului, ciuperca unghiilor și diverse proceduri cosmetice.

Contraindicatii

Nu toată lumea poate folosi kombucha. Pentru o anumită categorie, există contraindicații: cu aciditate crescută a stomacului, pacienții cu diabet, șoferii au voie să bea doar ceai proaspăt, iar cei cu probleme cu boli fungice trebuie să se abțină.

Procesul de cultivare a kombucha acasă este simplu, dar necesită precizie și consistență. Procedura în sine durează aproximativ o lună și jumătate, așa că veți avea nevoie de răbdare și timp.

Cultivarea kombucha din frunze de ceai

1. Este indicat să pregătiți un borcan de sticlă cu un volum de 3-5 litri, să îl spălați bine cu adaos de sifon și să lăsați să se usuce natural.
2. Pentru a prepara o soluție nutritivă într-un recipient separat, 3 lingurițe. ceai verde sau negru preparat, se toarnă 1 litru de apă clocotită și se lasă 15 minute. Se strecoară, se adaugă 5 linguri. zahăr granulat și răcit.
3. Turnați ceaiul răcit într-un borcan pregătit și puneți-l într-un loc cald, dar întunecat.
4. Acoperiți gâtul recipientului de sticlă cu o bucată de tifon și legați-l cu împletitură sau fixați-l cu o bandă elastică. Periodic este necesar să deschideți pentru o perioadă scurtă de timp pentru a umple lichidul cu oxigen.
5. După patru zile, veți observa o peliculă subțire la suprafață - acesta este începutul apariției kombucha.
6. După 10-20 de zile, conținutul borcanului devine mai ușor, apare un miros acru, iar filmul crește în dimensiune.
7. Până la sfârșitul procesului, la suprafață s-a format deja o substanță mobilă îngroșată. Kombucha format este transferat într-un recipient curat și se prepară o nouă soluție nutritivă, care este turnată în el.
8. Băutura din primul borcan este gata; trebuie strecurată și păstrată într-un loc răcoros, astfel încât procesul de fermentație să se oprească. Iar infuzia celui de-al doilea borcan poate fi consumată deja după 5-7 zile.

Medusomicetul crescut este nepretențios, dar necesită îngrijire, curățenie și absența luminii strălucitoare.

Crește din măceșe
Măcesele în sine sunt bogate în vitamine, iar o băutură preparată din ele este o mană cerească pentru creșterea imunității, prevenirea bolilor virale și a altor probleme ale organismului.

Selectați fructe dense, uniform colorate, clătiți, uscați puțin și tocați. 6 linguri. l. se toarnă într-un termos curat, se toarnă 0,6 litri de apă clocotită. Închideți și lăsați timp de 6 zile. Apoi se strecoară și se toarnă într-un borcan de trei litri, adăugând soluție de ceai, care se prepară în următoarea proporție: 1 lingură. l. ceai, 5 linguri. l. zahăr și apă clocotită într-un volum de 220 ml. Puneți tifon pe gâtul recipientului și lăsați într-un loc cald și întunecat. Apoi repetați metoda anterioară.

Puteți crește singur medusomicete din oțet de casă.

Uscați merele acrișoare spălate și le rade cu miezul pe răzătoarea grosieră. Pune piure de fructe (aproximativ 400 g) într-un borcan curat și umple cu apă rece fiartă. Se adauga 150 g miere si 15 g drojdie. După aceasta, recipientul rămâne deschis, trebuie așezat într-un loc întunecat. Amestecul trebuie amestecat zilnic.

După zece zile, sosul de mere trebuie stors prin mai multe straturi de tifon, iar lichidul rezultat trebuie turnat într-un borcan curat, acoperit cu o cârpă subțire și lăsat la fermentare 1,5-2 luni.

În etapa finală, lichidul devine mai ușor, iar pe suprafața sa crește o meduză cu mai multe straturi. Se transferă într-un vas curat cu ceai dulce și apoi după modelul obișnuit.

Kombucha cu bere
Se amestecă 100 ml de bere vie, 10 ml de oțet de vin, 5 g de zahăr. Se toarnă amestecul într-un recipient, acoperind gâtul și se pune într-un loc cald până se formează o peliculă la suprafață. Când are 2 mm grosime, se transferă într-un bol cu ​​ceai dulce. După o săptămână, băutura este gata.

Metodele enumerate sunt pentru cei care abia încep să stăpânească arta de a cultiva kombucha. Pentru cei care sunt mai norocoși și au o bucată din produsul finit împărtășit cu ei, procesul este mult simplificat. Și dacă îți folosești imaginația, calitățile vindecătoare ale medusomicetelor cresc semnificativ.

Kombucha cu ierburi
Schema de preparare este standard și selectați amestecul de plante în funcție de boala dumneavoastră. Se toarnă 200 de grame de ierburi în 3 litri de apă clocotită și se lasă peste noapte. Adăugați puțină miere în infuzie și puneți ciuperca în ea. Într-o săptămână vei primi o infuzie de ceai. In acest fel puteti prepara o bautura tonica pe baza de hibiscus.

Cultivarea kombucha face parte din provocare. Este necesară o îngrijire adecvată pentru dezvoltarea și reproducerea acestuia. Un indicator al sănătății, în primul rând, este flotabilitatea. Dacă începe să se scufunde până la fund și nu plutește singur la suprafață, înseamnă că este „bolnav” și este timpul să-l salvezi. Temperatura optimă nu trebuie să depășească 25 de grade.

Grosimea meduzei nu trebuie sa depaseasca 4 cm Stratul in exces care apare trebuie separat cu grija de varf si pus in alte borcane. Partea de jos este cea mai productivă.

Efectul de vindecare al băuturii finite nu este mai mare de o lună. Ulterior, se pierde și gustul, va fi mai mult ca un oțet decât un elixir revigorant. După ce ține lichidul timp de o săptămână, se scurge pe jumătate și se păstrează la frigider. Și kvasul de ceai nou strecurat este adăugat în borcan. Când o porție nouă este gata, turnați din nou o porție și completați cu frunze de ceai proaspete.

Volumul lichidului din recipient

În timpul creșterii, ciuperca necesită mai mult mediu lichid, aproximativ 3 litri. Și când turnați băutura, compensați de fiecare dată deficitul adăugând lichid. Acestea pot fi frunze de ceai nefinisate, care sunt răcite și îndulcite cu 2 linguri pe litru de apă clocotită. l. zahăr și amestecați până când zahărul granulat este complet dizolvat. Zahărul nedizolvat care ajunge pe kombucha este una dintre cauzele bolii meduzei.

Zilele de baie pentru kombucha

La fiecare două săptămâni, medusomicetul trebuie scăldat, scoțându-l cu grijă din borcan. Clătiți ușor cu apă caldă, având grijă să nu vă răniți. Apoi lăsați-l pe farfurie să respire aer câteva minute. Se strecoară conținutul din borcan și se toarnă într-un recipient curat. Spălați borcanul și întoarceți ciuperca în el.

Habitatul ciupercii în sine trebuie să fie curat, fără semne de tulburare, iar produsul din ceai trebuie să fie deschis la culoare.

Pentru a crește kombucha acasă, nu aveți nevoie de cunoștințe sau abilități speciale. Este suficient să respectați rețeta strictă, tehnologia pas cu pas și să respectați condițiile de depozitare.

Video: cum să crești kombucha de la zero

Kombucha sau ciuperca japoneză are un număr mare de proprietăți benefice. Bea un pahar de tinctură de ciuperci pe zi va avea un efect benefic asupra stării întregului tău corp. Învață, crește și îngrijește această ciupercă uimitoare.

Cum să crești kombucha acasă

Kombucha este făcut din ceai negru puternic preparat. Puneți 5 linguri pline de ceai într-un ceainic și turnați în el o jumătate de litru de apă clocotită. Adăugați 7 linguri de zahăr într-o băutură tari și amestecați bine. Lăsați infuzia să se răcească complet și apoi strecurați bine lichidul.

Trebuie să turnați ceaiul într-un borcan de 3 litri. Dar amintiți-vă, ciuperca este foarte pretențioasă și iubește doar recipientele sterile. Spălați bine borcanul, dar nu folosiți detergenți - este mai bine să folosiți bicarbonat de sodiu. Va îndepărta toate microorganismele și murdăria de pe pereți, ceea ce ar putea preveni apariția ciupercii.

După ce turnați o infuzie puternică și dulce de ceai negru într-un castron, acoperiți-l strâns cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 5 - 6 săptămâni.

După două săptămâni sau puțin mai puțin, ar trebui să simți mirosul de oțet. Acest lucru indică procesul de oxidare, ceea ce înseamnă că faceți totul corect. În curând, mirosul va dispărea și o peliculă subțire va apărea la suprafață - acesta este kombucha în curs de dezvoltare. În timp, straturile se vor acumula și în curând vei crește kombucha cu drepturi depline acasă.

îngrijire Kombucha

În primul rând, trebuie să acordați atenție locației ciupercii în borcan. Dacă începe să coboare și nu mai este la suprafață, faci ceva greșit. În primul rând, aceasta se poate referi la puritatea în care este conținut produsul. Nerespectând sfaturile de îngrijire, poți distruge proprietățile vindecătoare ale ciupercii și, în loc de o băutură minune, poți obține un lichid acru și inutil.

După 6 săptămâni de la momentul în care ați început să creșteți ciuperca, trebuie să schimbați volumul de lichid. În loc de 0,5 litri, trebuie să adăugați aproape 3 litri în borcan. Desigur, veți scurge regulat infuzia, așa că nu uitați să adăugați frunze de ceai. Lichidul nu trebuie să mai fie atât de tare: pentru 1 litru de apă clocotită există 1 lingură de ceai negru și 2 linguri de zahăr granulat.

Păstrați ciuperca curată. La fiecare două săptămâni, îndepărtați-l cu grijă și, fără să îl deformați, clătiți-l cu apă rece. De asemenea, strecoară lichidul prin pânză de brânză și spală borcanul.

Atentie la culoarea ciupercii: daca este maro, nu folositi tinctura. Îți va dăuna doar sănătății și nu îți va oferi proprietăți benefice. Și lichidul în sine nu ar trebui să fie tulbure.

Borcanul trebuie păstrat la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Amintiți-vă, ciuperca are nevoie de lumină, dar nu faceți una dintre cele mai frecvente greșeli - nu o puneți pe pervaz. Lumina directă a soarelui va distruge medicamentul.

Dacă faci totul bine, vei primi o băutură sănătoasă și plăcută acasă. Nu uitați: dacă acționați incorect, riscați să vă otrăviți și să vă afectați starea. Ai grijă de tine și de cei dragi, și nu uitați să apăsați butoanele și

31.08.2015 01:30

Ce este ciuperca de lapte? Cum poate fi util și cum să-l crești acasă...

Hanul mongol Genghis Khan a cucerit aproape jumătate din lume. Care a fost secretul sănătății sale bune, energiei inepuizabile...

Destul de mulți oameni din Rusia preferă să-și potolească setea în căldura verii nu numai cu o băutură gustoasă, ci și cu una vindecătoare. Vorbim despre kombucha și infuzia ei, care este preparată acasă de aproape toate gospodinele. Dar există și oameni pentru care un astfel de program de wellness poate deveni imposibil de atins din cauza ignoranței de unde să obțineți kombucha în sine. De fapt, totul este la fel de simplu ca decojirea perelor; kombucha este cultivat cu propriile mâini folosind anumite instrucțiuni și condiții. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aveți răbdare și, după un experiment de succes, ciuperca cultivată va „da roade” în mod independent cu ciuperci noi.

Inițial, adepții unui stil de viață sănătos sunt interesați de întrebarea „este posibil și cum să crești singur kombucha”. Răspunsul este evident - poate, pentru a te bucura de o băutură sănătoasă și gustoasă în viitor, kombucha poate fi recreat treptat din prepararea obișnuită a ceaiului.

În plus, nu numai ceaiul negru, ci și măceșele pot servi drept capital de pornire. Pentru ca kombucha să se formeze cât mai repede și să-și păstreze calitățile valoroase cât mai mult timp, este necesar să urmați cu strictețe instrucțiunile de preparare și, după apariția sa, să îl îngrijiți în mod regulat.

Printre oameni, nu vei surprinde pe nimeni cu propriul tău kombucha, decât dacă ei îl numesc „ceai kvas” sau „ceai meduză”. Dar este cel mai corect să numim kombucha kombucha acest termen este folosit la nivel mondial.

Multe țări europene au adus deja kombucha în prim-plan în ceea ce privește beneficiile și gustul față de băuturile carbogazoase și kvass tipice. Din punct de vedere vizual, kombucha este un film deasupra unui lichid, format din mai multe straturi. Pentru medici și oameni de știință, kombucha este o simbioză de bacterii și ciuperci asemănătoare drojdiei de ceai dulce.

Kombucha din ceai negru - cultivat acasă

Pentru a crește kombucha acasă de la zero, trebuie doar să vă aprovizionați cu instrumente și ingrediente în avans și să urmați cu strictețe recomandările.

Deci, pentru a pregăti kombucha acasă, veți avea nevoie de:

1. borcan de sticlă de trei litri;
2. ceainic;
3. frunze de ceai;
4. apă clocotită;
5. bandaj de tifon format din mai multe straturi;
6. zahăr (miere sau fructoză).

Pentru ca ciuperca să se formeze corect și rapid, ar trebui să alegeți frunze de ceai cu frunze mari, fără impurități sau aditivi. După cum arată practica, cu cât costă ceaiul mai ieftin, cu atât kombucha va fi mai bun. Dacă se găsește praf într-un pachet de ceai, este mai bine să acordați preferință unui alt soi.

Instrucțiuni pentru prepararea kombucha:

1. Curățați în prealabil recipientele pentru cultivarea ciupercilor de praf și murdărie. Dacă sticla nu este curată, kombucha va muri cel mai probabil în primele etape de formare. Nu ar trebui să spălați sticla cu produse chimice de spălat vase, este mai bine să utilizați vechea metodă - un burete și bicarbonat de sodiu.
2. Următorul pas este pregătirea frunzelor de ceai. În astfel de scopuri, în ibric se toarnă aproximativ 5 linguri de frunze de ceai, care se umplu cu jumătate de litru de apă clocotită. În această stare, ceaiul trebuie infuzat până când s-a răcit complet. Nu este nevoie să turnați linguri pline de ceai, 50 de grame vor fi suficiente.
3. De îndată ce prepararea s-a răcit, adăugați 70 de grame de zahăr, care trebuie amestecat bine până se dizolvă complet.
4. Bulionul se filtrează folosind tifon sau o sită metalică. Băutura de ceai se pune într-un borcan de trei litri. După aceasta, deasupra borcanului se pune un strat gros (de preferință mai multe straturi) de tifon.

Această băutură de ceai este trimisă într-un loc retras timp de 6-7 săptămâni. Dacă după 1-2 săptămâni observați un miros neplăcut de oțet, nu vă faceți griji. Acest fenomen semnalează doar începutul fermentației, în timpul căreia se formează o ciupercă. După câteva zile, acest miros va dispărea treptat, iar pe suprafața băuturii se va forma o peliculă subțire. Și fiecare nouă zi va îngroșa acest strat până se formează un kombucha bun.

Kombucha cu măceș - crește acasă

După cum arată practica, kombucha pregătit corespunzător are o listă mare de proprietăți benefice. Iar dacă o ciupercă pe bază de frunze de ceai este cultivată pentru a produce o băutură delicioasă care potolește setea, atunci o ciupercă pe bază de măceșe va deveni o băutură cu adevărat vindecătoare. Puțini oameni știu să pregătească corect kombucha din măceșe, un remediu indispensabil în extrasezon și vreme rece. Această băutură va întări sistemul imunitar și va umple corpul cu vitamine și nutrienți. De fapt, tehnologia de gătit este aproape identică, cu excepția câtorva puncte.

1. Pregătiți o infuzie pe bază de măceșe. Acestea pot fi fie fructe de pădure proaspăt culese, fie uscate de iarnă. Puneti 4 linguri de macese intr-un termos, dupa care se adauga inca o jumatate de litru de apa clocotita. Termosul cu măceșe închis ermetic trebuie lăsat deoparte timp de 5 zile.
2. După aceasta, infuzia se toarnă într-un borcan de sticlă, care trebuie spălat corespunzător. Acolo sunt trimise și 2 linguri de ceai negru cu frunze mari (10 grame de frunze de ceai pe pahar de apă clocotită).
3. După preparare, adăugați 50 de grame de zahăr în infuzie, lichidul se amestecă bine până se dizolvă. Infuzia trebuie lăsată o zi.
4. Imediat ce a trecut o zi, lichidul din borcan trebuie filtrat din sediment. După aceasta, sticla trebuie clătită din nou și trebuie pusă în ea o infuzie curată, fără materii prime. După aceasta, borcanul este acoperit cu mai multe straturi de tifon și așezat într-un loc cald și izolat, pentru același număr de zile ca indicat în rețeta anterioară.

De obicei, procesul de dezvoltare a kombucha pe această bază nu diferă de versiunea anterioară, după 1,5-2 luni, puteți găsi deja un kombucha mare și sănătos.

Îngrijire Kombucha

Kombucha, așa cum s-a spus anterior că acesta este numele kombucha, necesită nu numai procesul corect de preparare, ci și îngrijire regulată. Dacă nu respectați recomandările de îngrijire, ciuperca va începe să se deterioreze, iar băutura pe bază de ea va avea un postgust neplăcut de oțet. Uneori, din cauza ignoranței, gospodinele fără experiență își ruinează pur și simplu ciuperca.

Un kombucha sănătos va fi cu siguranță amplasat chiar pe suprafața lichidului, în niciun caz nu cădea mai jos. Dacă se întâmplă un astfel de incident neplăcut, gospodina ar trebui să aibă grijă de tratarea ciupercii. Pentru a face acest lucru, el trebuie să creeze toate condițiile de curățenie și sterilitate.

Așadar, experții sugerează să vă familiarizați cu câteva recomandări despre cum să îngrijiți corect kombucha:

• Dacă inițial kombucha apare în doar jumătate de litru de apă, după un timp și pe măsură ce crește, volumul de lichid trebuie crescut la 3 litri. Pentru a face acest lucru, puteți lua frunze de ceai deja folosite. Se toarnă din nou cu apă clocotită și se îndulcește cu zahăr (până la 2 linguri pe litru de ceai), așa cum este indicat în instrucțiunile de mai sus.
• Decizia gospodinei de a nu strecura infuzia din frunzele de ceai nu poate fi considerată greșită. Întreaga tehnologie de preparare nu va fi afectată în niciun fel, doar că o astfel de băutură nu va fi foarte convenabilă să bea mai târziu.
• Contactul direct al zahărului cu kombucha este inacceptabil din această cauză, ciuperca se va arde pur și simplu și va începe să doară sau chiar să moară. Prin urmare, lichidul și zahărul trebuie amestecate bine pentru a dizolva boabele și abia apoi se toarnă în ciupercă.
• După ce s-a format ciuperca, aceasta trebuie clătită sub jet de apă cel puțin o dată pe lună. Este foarte important să îndepărtați ciuperca cu atenție pentru a nu deteriora integritatea și structura acesteia. Se pune într-o farfurie plată pentru a fi clătit sub robinet. Apoi ciuperca trebuie uscată timp de 2 minute la aer curat. Ciuperca se pune înapoi în borcanul cu infuzia.

Dacă de la robinet vine apă clorată, este de preferat să clătiți kombucha cu apă filtrată cumpărată din magazin. Dacă nu urmați un astfel de sfat, după un timp ciuperca va începe să-și schimbe culoarea și să se decojească, arătându-i persoanei boala. O băutură pe bază de ciupercă bolnavă nu numai că nu este utilă pentru organismul uman, ci îi poate dăuna.

Depozitarea Kombucha

Pentru dezvoltarea kombucha utilă și valoroasă, are nevoie de condiții specifice de întreținere și depozitare ulterioară.

1. Temperatura aerului nu depășește +25 de grade și un loc întunecat, retras. Dacă temperatura aerului scade sub +17 grade, ciuperca va începe să-și piardă activitatea și va începe să crească acoperită cu alge albastre-verzi. Lumina directă a soarelui este complet distructivă pentru aceasta.
2. Pentru a folosi băutura, trebuie să pregătiți în avans două borcane de sticlă. Ciuperca este crescută într-una, iar băutura finită va fi turnată în a doua. Dacă este vară, trebuie să scurgi infuzia la fiecare 3 zile, iar dacă este iarnă, după 5 zile. Pentru a păstra băutura finită, veți avea nevoie de un frigider. Dacă nu înlocuiți băutura cu infuzie proaspătă la timp, o peliculă va fi vizibilă pe suprafața acesteia.
3. Grosimea unui kombucha cu drepturi depline nu trebuie să depășească 4 cm Dacă ciuperca se îngroașă, scoateți o bucată din ea și puneți-o într-un alt borcan. Așa se distribuie kombucha.
4. Cele mai valoroase și hrănitoare sunt straturile inferioare. Pentru a satura ciuperca cu „beneficii”, este suficient să adăugați ierburi la infuzie, de exemplu, urzică, mesteacăn, mur, pătlagin și multe altele. Puteți folosi ceaiul din frunze verzi ca bază.
5. Băutura nu trebuie să fie mai veche de 1 lună. Dincolo de această limită, băutura va începe să acumuleze oțet. Dacă băutura a devenit nepotrivită consumului, poate fi folosită numai extern în diverse scopuri.

Conducătorii auto trebuie să fie atenți când beau această băutură, deoarece conține alcool etilic.

Kombucha din otet de mere

Pentru a pregăti această variantă de kombucha, trebuie să puneți o sticlă de oțet de mere într-un loc cald și retras și să uitați de existența ei timp de 2-3 luni. Dacă un sediment tulbure este vizibil în partea de jos a oțetului, atunci puteți începe să faceți kombucha. Pentru a face acest lucru, pregătiți o băutură dulce de ceai, adăugând oțet de mere.

Odată ce ingredientele sunt amestecate, lichidul trebuie lăsat la infuzat câteva săptămâni. După 1,5-2 săptămâni, se va observa primul film care formează o ciupercă. Cu cât lichidul stă mai mult, cu atât acest film se va îngroșa, transformându-se într-un kombucha bun. Este foarte important să alegeți oțet de înaltă calitate, care să nu conțină arome, conservanți sau alți aditivi.

Această băutură va avea un gust subtil, picant, dulce-acru și o aromă plăcută. Este util să folosiți această infuzie de kombucha în perioadele de deficit de vitamine și lipsa organismului de minerale și oligoelemente.

Kombucha ajută la prepararea unei băuturi delicioase și, în plus, are o mulțime de proprietăți utile, de care ne vom aminti și în această postare. Cum să crești singur kombucha din ceai negru sau măceșe, cum să păstrezi kombucha și multe alte trucuri pentru tine.

Cultivarea ciupercilor de ceai negru

Dacă ai nevoie doar de kombucha pentru o băutură gustoasă care are un efect general de întărire, poți să crești kombucha doar din ceai negru. Veți avea nevoie de un borcan de trei litri, cârpă de tifon, un ceainic, apă clocotită, zahăr și ceai negru cu frunze mari. Mai mult, preparatul ar trebui să fie ca de obicei, fără aditivi - cu cât mai ieftin, cu atât mai bine.

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să speli foarte bine borcanul de trei litri, care va deveni reședința ciupercii tale. Aceasta este o cerință obligatorie, deoarece kombucha iubește foarte mult curățenia. Altfel, va muri fără să aibă timp să crească. Și încă un punct foarte important: în niciun caz nu folosiți detergenți sintetici pentru a spăla borcanele - este suficient bicarbonatul de sodiu obișnuit.

Puneti cinci linguri de ceai negru intr-un ceainic si turnati peste ele jumatate de litru de apa clocotita, lasati pana cand frunzele de ceai s-au racit complet. Apoi adăugați 7 linguri de zahăr în infuzie, amestecați bine și strecurați cu tifon. Turnați infuzia dulce și puternică într-un borcan de trei litri, acoperiți-l cu tifon deasupra și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o lună și jumătate.

După aproximativ o săptămână sau o săptămână și jumătate, va apărea un miros puternic de oțet - acest lucru este complet normal, va trebui să aveți puțină răbdare. După 5-6 zile, mirosul va dispărea practic, iar pe suprafața lichidului se va forma o peliculă subțire - acesta este kombucha. În fiecare zi va deveni din ce în ce mai gros - creșterea ciupercii nu se oprește pe tot parcursul vieții.

Cultivarea ciupercilor din măceșe

Dacă sarcina kombucha-ului tău nu este doar de a ameliora setea, ci și de a avea grijă de sănătatea ta, cel mai bine este să dai preferință creșterii din măceșe. Acest fel de kombucha este o adevărată descoperire în timpul sezonului rece, în timpul gripei și sezonului rece, precum și în primăvară, când deficiența de vitamine devine mai activă. Principiul de creștere este același ca din frunzele simple de ceai, dar există câteva nuanțe, despre care vom vorbi acum.

Mai întâi trebuie să pregătiți o infuzie de măceș. Pentru a face acest lucru, puteți folosi atât fructe proaspete, cât și uscate, care sunt vândute în orice farmacie. Puneți patru linguri de măceșe într-un termos, turnați o jumătate de litru de apă clocotită și acoperiți cu un capac, lăsați timp de cinci zile.

După ce infuzia de măceș este gata, puteți trece direct la creșterea ciupercii. Spălați un borcan de trei litri, turnați în el infuzia de măceș și frunzele de ceai pregătite în prealabil - la rata unei linguri de ceai negru cu frunze mari pe pahar de apă clocotită. Se adauga 5 linguri de zahar si se amesteca bine, se lasa o zi.

Se strecoară apoi cu o cârpă de tifon, se clătește borcanul și se transferă din nou infuzia în borcan. Acoperiți borcanul cu o cârpă de tifon, îndoită în prealabil în mai multe straturi, și puneți-l într-un loc cald și întunecat. În continuare, procesul se va dezvolta conform modelului standard - după aproximativ două săptămâni va apărea un miros puternic de oțet, care va dispărea în curând. Și ciuperca în sine se formează într-o lună și jumătate până la două luni.

îngrijire Kombucha

Cultivarea kombucha acasă de la zero este doar jumătate din luptă. A doua jumătate la fel de importantă este îngrijirea corespunzătoare a ciupercii. Altfel, riști să obții ceva care seamănă cu oțetul mai degrabă decât cu o băutură gustoasă. Sau și mai rău - kombucha crescută cu atâta grijă va muri pur și simplu.

Apropo, există un indicator excelent al sănătății kombucha - ar trebui să fie întotdeauna la suprafața apei. Dacă ciuperca ta s-a scufundat în fund sau refuză să plutească din nou în sus după ce a adăugat frunze de ceai, există o probabilitate foarte mare ca aceasta să se îmbolnăvească. Dacă kombucha ta se îmbolnăvește, ai făcut o greșeală în îngrijirea lui. Aceasta înseamnă că trebuie tratată și, în toate cazurile, fără excepție, tratamentul este același - curățenie și îngrijire corespunzătoare.

Volumul lichidului

După cum vă amintiți, inițial borcanul conține o cantitate mică de lichid - aproximativ 0,5 litri. Dar când ciuperca a crescut deja, ar trebui să fie mult mai mult lichid - aproximativ trei litri. Este de la sine înțeles că kombucha-ul tău nu este o piesă de decor și îl vei bea. Aceasta înseamnă că nu uitați să adăugați lichid în mod regulat.

Pentru a face acest lucru, puteți folosi frunze de ceai deja uscate - turnați apă clocotită peste el, răciți și adăugați zahăr, apoi turnați-l într-un borcan. Nu trebuie să existe prea mult zahăr - nu mai mult de două linguri pe litru de lichid. Dacă este necesar, este mai bine să adăugați zahăr la ceașca de băutură.

Mulți oameni nu strecoară frunzele de ceai - pur și simplu le adaugă. Nu este rău în acest lucru pentru ciupercă, pur și simplu nu va fi foarte convenabil să bei băutura mai târziu. Dar nu va fi rău numai dacă tot zahărul este complet dizolvat - boabele de zahăr nu ar trebui în niciun caz să intre în contact cu suprafața ciupercii.

Ziua de baie

O dată la două până la trei săptămâni, asigurați-vă că îi oferiți kombucha o zi de baie. Scoateți cu mare grijă ciuperca însăși din borcan și puneți-o pe o farfurie lată, având grijă să nu o deformăm prea mult. Se strecoară bine lichidul în care se afla ciuperca folosind o cârpă de tifon și se toarnă într-un borcan curat de trei litri.

Puneți farfuria cu ciuperca în chiuvetă și clătiți cu grijă cu apă caldă (dar nu fierbinte), lăsați la aer câteva minute. Apoi, de asemenea, transferați cu grijă kombucha într-un borcan și acoperiți cu tifon. Gata, „spălarea creierului” de kombucha s-a încheiat. S-ar părea o procedură complet simplă, care este foarte ușor de făcut și datorită ei kombucha va fi sănătos.

În caz contrar, ciuperca va începe să doară - mai întâi va căpăta o nuanță maro, apoi va începe să se separe complet. Este foarte dificil să salvezi o astfel de ciupercă și, în majoritatea cazurilor, este mai ușor să crești una nouă. Și să bei o băutură din astfel de kombucha, în general, nu este recomandat, deoarece nu numai că își pierde beneficiile, dar, în plus, devine periculos pentru sănătate. Amintiți-vă că infuzia de kombucha trebuie să fie întotdeauna extrem de clară.

Depozitarea Kombucha

O altă condiție necesară pentru sănătatea kombucha este depozitarea corectă a acestuia. În primul rând, temperatura - ar trebui să fie suficient de ridicată numai atunci când crește kombucha. Atunci temperatura optimă nu trebuie să depășească 18 grade. În al doilea rând - iluminare. Pentru funcționarea normală a kombucha, lumina este pur și simplu necesară, iar orele de lumină ar trebui să fie de cel puțin 8 ore. Dar lumina directă a soarelui trebuie evitată, așa că nu faceți greșeala foarte comună de a pune un borcan de kombucha pe pervaz.

Beneficiile Kombucha

Este imposibil să nu menționăm cel puțin pe scurt proprietățile benefice ale kombucha - la urma urmei, nu degeaba te deranjezi cu el?

Metabolismul și sistemul imunitar

Primul lucru care merită menționat sunt vitaminele. Băutura kombucha conține substanțe mult mai utile decât cel mai scump complex de vitamine și minerale. Vitamine, minerale, acizi carbonici, lactici și alți acizi, minerale, enzime - aceasta nu este o listă completă. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că o băutură făcută din kombucha are un efect foarte pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar și normalizează metabolismul.

Tractul digestiv

Suferiți de gastrită, colită, ulcer peptic al stomacului și duodenului, disbacterioză? Doar un pahar de băutură kombucha, băut pe stomacul gol, poate îmbunătăți situația în doar o săptămână. Și utilizarea sa regulată promovează recuperarea completă. Apropo, băutura elimină foarte bine chiar și cele mai severe arsuri la stomac.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în creșterea și îngrijirea kombucha. Prin urmare, dacă ți-ai propus să crești singur această ciupercă minune, mergi pe ea, pentru că beneficiile sunt evidente!