Terciul de gris este sănătos sau dăunător? Terci de gris - beneficii și daune

Griș - Crupe de grau măcinare grosieră cu un diametru mediu al particulelor de 0,25 până la 0,75 mm. Produs în principal din grâu dur. Folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, în special terci de gris și găluște cu gris.

Terciul de gris gătit corespunzător poate deveni felul de mâncare preferat al copiilor tăi. Pentru a face acest lucru, urmați câteva reguli în timpul procesului de gătit, iar micuțului tău cu siguranță îi va plăcea și îi va plăcea:

Se toarnă 1 cereală numai în lichid fierbinte (lapte sau apă), după ce adaugă sare, zahăr și amestecă;
2 când fierbe laptele (apa), se toarnă cu grijă grisul în jet subțire (se poate prin sită) și se fierbe aproximativ 2 minute, amestecând energic;
3 pentru gătit trebuie să luați suficiente cereale, astfel încât să le puteți adăuga și să amestecați bine până când acel moment până când masa se îngroașă;
4 decât boabe mai fine– cu cât terciul devine mai repede gros;
5 după ce terciul este gata, închideți tigaia cu un capac și lăsați puțin pentru ca cerealele să fie complet umflate, iar apoi îi puteți îmbunătăți gustul la discreția dvs. adăugând unt, dulceață, dulceață etc.

Proprietăți utile ale grisului

Griş Fierbe rapid, este bine absorbit și conține o cantitate minimă de fibre (0,2%). Terciurile lichide de gris sunt incluse în dietele prescrise pentru boli ale tractului gastrointestinal și după operații la stomac și intestine.

Grișul este singurul bob care este digerat în intestinul inferior și doar acolo este absorbit în pereții săi. Umple corpul de putere și este un remediu frumos pentru tratarea tuturor bolilor de stomac. Grișul este bun remediu tratamentul tuturor bolilor intestinale, curăță organismul de mucus și elimină grăsimea.

Grișul conține puține fibre, dar este bogat în proteine vegetale și amidon. În același timp, conținutul de vitamine și minerale din această cereală este semnificativ mai scăzut decât în altele.

Grișul conține mult gluten. Această proteină se mai numește și gluten. Mulți oameni au intoleranță la gluten și le provoacă boala celiacă severă. boala ereditara, care apare la aproximativ unul din 800 de europeni. Sub influența glutenului la pacienții cu boală celiacă, mucoasa intestinală devine mai subțire și absorbția tuturor nutrienților, în special a grăsimilor, este afectată. Glutenul poate provoca alergii. De asemenea, se manifestă ca tulburare a scaunului.

Grișul conține fitină, iar fitina conține fosfor, care leagă sărurile de calciu și le împiedică să intre în sânge. Nivelul de săruri de calciu din sângele unei persoane ar trebui să fie constant - aproximativ 10 mg la 100 ml de ser. De îndată ce există mai puține săruri, glandele paratiroide le „elimină” din oase. Se pare că terciul de gris îi lipsește de calciu. Prin urmare, copiii care sunt hrăniți intens cu terci de gris (2-3 porții pe zi) dezvoltă adesea rahitism și spasmofilie. Alte cereale leagă și calciul, dar într-o măsură mai mică decât grisul. Acesta este motivul pentru care medicii recomandă acum să hrăniți bebelușii cu piure de legume.

Griş- nimic mai mult decât terci făcut din grâu dur grosier. Grișul conține toate elementele care se găsesc în boabele de grâu: este bogat în amidon, iar într-o măsură mai mică în proteine, vitamine și B1, B2, B6, PP. Grișul conține mult fier și foarte puține fibre, motiv pentru care terciul de gris este de obicei recomandat în perioada postoperatorie pentru pacienții grav bolnavi care au nevoie de hrană hrănitoare și cel mai puțin iritantă pentru stomac.

Proprietăți periculoase ale grisului

Foarte des se prepară terci de gris pentru copii, cu toate acestea, trebuie luat în considerare faptul că un conținut ridicat de amidon nu este necesar pentru corpul copilului și, prin urmare, copiii nu doresc să mănânce terci de gris, simțind intuitiv o captură. În plus, stomacul unui copil nu este pregătit să digere carbohidrații cu amidon, în care grisul este bogat. Gliodina mucopolizaharidă, conținută în gris, provoacă necroza vilozităților intestinale, iar fitina modifică microflora intestinală, astfel încât nu este capabilă să absoarbă vitamina D și fierul, care sunt necesare pentru creșterea copilului. Toate necazurile pe care le ascunde terciul de gris în copilăria timpurie nu sunt deloc înfricoșătoare pentru un adult, iar la bătrânețe dezavantajele cerealelor lipsite de proteine se transformă în avantaje. Terciul de gris este foarte util pentru persoanele în vârstă - ajută la evitarea hipermineralizării celulelor sanguine, previne cancerul de colon, nu irită stomacul și este perfect sațios.

Mai recent, terciul de gris a fost cel mai popular terci din multe republici din fosta URSS. I s-au atribuit multe proprietăți medicinale și nutriționale, a fost prescris pacienților cu ulcere sau gastrită, cu ajutorul grisului și-au restabilit puterea după boli grave, a fost în dieta aproape oricărei persoane în vârstă sau copil. Acum acest fel de mâncare a devenit o raritate pe masa noastră. Vă sugerăm să aflați dacă terciul de gris a fost uitat pe bună dreptate, despre pericolele și beneficiile acestui fel de mâncare, din acest articol.

Compus

Grișul este egal ca compoziție și proprietăți cu făina premium.

Compoziția sa este o combinație de acizi grași saturati, grăsimi, proteine și carbohidrați, amidon (aproape 70%) și gluten, zaharide, fibre, cenușă și fibre alimentare. Grișul conține un set de vitamine (B1, B2, B6, B9, PP, E) și minerale (magneziu, calciu, fosfor, sodiu, fier, sulf, clor, zinc).

Compoziția grisului este o combinație de componente ușor digerabile care sunt concepute pentru cât mai repede posibil asigura organismului un aport de nutrienti cu capacitate maxima de absorbtie. Dacă comparăm grisul cu alte cereale (hrișcă, fulgi de ovăz, orez), atunci acesta va pierde pentru ele în cantitate de vitamine și microelemente de 3-5 ori.

Terciul de gris are următoarele proprietăți vindecătoare:

fosforul promovează producerea de energie;
potasiul este esențial pentru funcționarea normală a rinichilor și a inimii;
calciul este baza țesutului osos;
zincul susține imunitatea;
fibrele alimentare reduc riscul de patologii ale inimii și cancerului;
vitamina E este un antioxidant, „supraveghează” funcția creierului și conductivitatea fibrelor nervoase;
reduce nivelul colesterolului;
creează o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Conținutul caloric al grisului

Conținutul de calorii al terciului de gris este de aproximativ 123 de kilocalorii la 100 de grame de preparat finit. În formă uscată, conținutul de calorii al grisului este de 326 kilocalorii.

Conținutul de calorii al acestui terci este, de asemenea, destul de mare, deoarece aditivii bogati în calorii, cum ar fi laptele gras, zahărul și untul sunt de obicei folosiți pentru prepararea grisului. Când gătiți terci în apă, cu o cantitate minimă de grăsime vegetală, conținutul de calorii al preparatului finit va fi mic. De exemplu: atunci când pregătiți terci cu lapte, acesta va oferi organismului până la 100 de kcal, dar dacă gătiți gris în apă, acesta va conține doar 80 de kcal.

Proprietățile benefice ale grisului pentru sănătatea umană

Să aflăm pentru ce proprietăți medicinale ar trebui să respectați grisul. Și se dovedește că există destul de multe dintre aceste proprietăți.

Iată principalele proprietăți valoroase ale grisului pentru corpul uman:

datorita continutului sau minim de fibre, nu irita mucoasele si se foloseste persoanelor cu afectiuni ale organelor digestive sau care au suferit o interventie chirurgicala asupra acestor organe;
datorită digestibilității în partea inferioară a intestinului, elimină grăsimile, sărurile și mucusul din organism și curăță în mod ideal intestinele;
poate fi folosit pentru diverse căderi sau tulburări nervoase datorită conținutului său de antioxidanti;
un produs ideal pentru persoanele cu insuficiență renală cronică datorită conținutului minim de proteine;

Beneficii pentru bărbați

Terciul de gris este perfect pentru bărbații activi fizic, care nu se tem de calorii suplimentare. Va oferi stomacului o senzație plăcută de plenitudine și va satura perfect organismul până la următoarea hrănire. Introducerea acestui fel de mâncare în dieta de dimineață a persoanelor cu boli inflamatorii cronice precum colita, gastrita și enterita este justificată în special. Terciul de gris, gătit pe bază de lapte, cu unt și zahăr, va susține puterea bărbaților adevărați care lucrează pentru în aer liber, la temperaturi scăzute, ajutând să faceți față unui mare stres nervos și fizic.

Beneficii pentru femei

Majoritatea femeilor preferă să mănânce fulgi de ovăz la micul dejun, care au înlocuit aproape complet grisul. Cu toate acestea, opinia predominantă despre pericolele terciului de gris nu este în întregime adevărată. Grișul poate fi folosit cu mare folos de acele femei care sunt nevoite să-și urmărească silueta, dar nu pot consuma alimente cu fibre grosiere (tărâțe, fibre) din cauza unor boli ale sistemului digestiv.

Grișul este și o alternativă excelentă pentru femeile care nu sunt obișnuite cu un mic dejun copios și iau sandvișuri. Terciul de gris este un agent de constipație pentru un stomac și intestine sănătoase, servind ca măsură preventivă pentru bolile digestive. Pentru masa de dimineata, terci de gris, fiert in apa, cu ingrediente suplimentare sub formă de ulei vegetal și ierburi.

O versiune minunată a terciului de gris, din anumite motive uitată nemeritat, este așa-numitul „terci Guryev”. Acesta este un preparat rusesc original, cunoscut încă din secolul al XIX-lea, a cărui bază este același gris gătit în lapte, dar cu un adaos sănătos sub formă de fructe uscate sau nuci. De asemenea, puteți adăuga alune de pădure, stafide, smochine, caise uscate, nuci caju și alte ingrediente. Drept urmare, puteți obține un preparat perfect echilibrat, bogat în complexe de vitamine și minerale.

Terciul Guryev va permite femeilor să-și îmbunătățească nu numai sănătatea, ci și aspectul, redând strălucirea părului și prospețimea pielii.

Beneficii pentru copii

Majoritatea medicilor moderni nu consideră grisul un preparat ideal pentru copiii noștri, așa cum era înainte. Chiar și în urmă cu 20 de ani, primele alimente complementare pentru sugari au început cu terci de gris; asta au mâncat la micul dejun toți copiii din „țara sovieticilor”. Hrănirea unui copil cu acest terci special, urâtă de mulți copii, a fost considerată apogeul utilității pentru un copil. Cuvintele celebre „pentru tata, pentru mamă” sunt ferm înrădăcinate în capul nostru. Cu grisul, cei mai mulți dintre noi asociază amintirile grădinițelor, școlilor și spitalelor.

Mai jos vom lua în considerare motivele pentru care terciul de gris este acum considerat dăunător pentru consumul constant de către copii:

fitina conținută în gris interferează cu absorbția calciului, ceea ce poate duce la tulburări de coagulare a sângelui, probleme cardiace și convulsii;
conținutul de gluten duce la manifestări alergice și tulburări ale tractului gastrointestinal;
absorbția fierului este afectată, ceea ce duce la anemie prin deficit de fier.

Grișul este considerat un produs bogat în calorii, puțin folosit pentru pierderea în greutate. Dar folosire adecvata Grișul este acceptabil și în timpul dietelor, când scopul principal este de a pierde kilogramele în plus.

Iată o opțiune de dietă care vă permite să slăbiți 4-5 kilograme într-o săptămână.

Opțiune de dietă cu conținut scăzut de calorii pe bază de terci de gris

Cu această dietă se folosește același meniu zilnic. Pentru a face acest lucru, se folosește doar terci de gris de trei ori pe zi (la micul dejun, prânz și cină), dar cu adaosuri sub formă de fructe sau fructe uscate.

Pentru alimente, se folosește grisul, care se prepară în lapte cu 2,5% conținut de grăsime în proporție de 2 linguri de gris la 2 pahare de lapte.

Mic dejun: o farfurie de terci de gris plus un fruct (orice) cântărind aproximativ 100 de grame.
Cină: o farfurie de terci de gris plus patru fructe uscate (la alegere).
Cină: un bol de terci plus o lingură de lapte condensat.

În timpul dietei, este util să bei mai multe lichide (apă minerală plată, apă purificată) și băuturi neîndulcite precum sucuri de legume sau fructe proaspăt stoarse, băuturi acidulate din fructe. Ceaiul și cafeaua sunt limitate la 3 căni pe zi. Alte alimente nu sunt consumate pe această dietă.

Dieta cu gris este considerată blândă. Nu provoacă o exacerbare a afecțiunilor cronice și nu este un mare stres pentru organism. Cu toate acestea, efectul de pierdere în greutate al acestei diete depășește așteptările.

Beneficii și daune în timpul sarcinii

Grișul în timpul sarcinii este mai puțin preferabil pentru viitoarea mamă decât fulgii de ovăz, hrișcă sau mei. Nutriționiștii avertizează asupra conținutului ridicat de calorii al acestei cereale și al setului greutate excesiva cu utilizare frecventă.

Avantajul consumului de gris în timpul sarcinii este capacitatea sa de a nu irita stomacul și intestinele, ceea ce este deosebit de important pentru toxicoză în prima jumătate a sarcinii. În plus, femeile însărcinate se confruntă adesea cu o agravare a tuturor afecțiunilor cronice „latente”, inclusiv. gastrointestinal. Prin urmare, utilizarea terciului de gris în timpul sarcinii este justificată, mai ales dacă la acesta se adaugă aditivi sub formă de ierburi, fructe de pădure sau fructe uscate.

Beneficiile terciului de gris cu lapte

Terciul de gris cu lapte are un conținut ridicat de calorii, mai ales dacă la gătit se folosește lapte integral, zahăr și unt.

Acest terci este folosit în alimentația alimentară pentru persoanele cu boli ale sistemului digestiv sau insuficiență renală cronică. Utilizarea acestui fel de mâncare pentru dieta de zi cu zi nu este recomandată din cauza conținutului ridicat de calorii al saturării organismului cu calorii „goale”.

Pentru pancreatită

Terciul de gris cu lapte și apă 1:1 este folosit pentru pancreatită.

Pentru pancreatita acută se utilizează începând cu 4-5 zile de la debutul atacului.

Pentru pancreatita cronică se folosește grisul în proporție de 1:1 de lapte și apă de la 4 zile de la debutul atacului. Este permis să adăugați unt nu mai devreme de 3 săptămâni de la debutul bolii.

În perioada de remisiune și absența atacurilor, grisul pentru pancreatită poate fi folosit cu lapte integral cu adaos de zahăr, unt sau gem.

Pentru gastrită

Beneficiile terciului de gris pentru pacienții cu gastrită sunt incontestabile.

Afectează corpul pacientului în felul următor:

efect învăluitor asupra stomacului;
efect de curățare a organelor digestive de toxine și deșeuri;
vindecarea microtraumelor stomacului și intestinelor;
prevenirea degenerării maligne a eroziunilor și ulcerelor, în special la vârstnici.

Terciul de gris pentru gastrită se prepară în apă, cu adaos minim de sare și zahăr. În timpul unei exacerbări, zahărul și sarea nu sunt adăugate deloc în terci de gris.

Pentru diabet

Terciul de gris pentru diabet (în special diabetul gestațional) nu este recomandat pentru consum. Să ne dăm seama de ce și ce influenta negativa ea oferă.

Terciul de gris are un mare Index glicemicși te obligă să câștigi rapid excesul de greutate nedorit.
Insulina este slab produsă atunci când se consumă gris, ceea ce contribuie la nivel inalt glucoză.

Prin urmare, terciul de gris nu este un preparat recomandat diabeticilor. Persoanele cu complicații legate de diabet nu ar trebui să consume acest fel de mâncare frecvent. Dacă utilizați acest terci ocazional, în doze mici, atunci nu va aduce prea mult rău pacienților cu diabet.

Terciul de gris nu este un fel de mâncare preferat de nutriționiștii moderni. Dimpotrivă, informații despre pericolele acestui produs pot fi găsite peste tot. Să ne dăm seama care dintre ele mai exact proprietăți nocive medicii moderni atribuie terci de gris.

Terciul de gris nu trebuie consumat dacă:

Boala celiacă, datorită conținutului ridicat de gluten. Această boală este ereditară și poate fi foarte severă, ducând la subțierea intestinelor și la afectarea absorbției multor nutrienți. Se poate manifesta și sub formă de alergii și tulburări intestinale.
În pediatrie, datorită capacității de a elimina calciul, ducând la tulburări în dezvoltarea mușchilor și a oaselor și la apariția rahitismului și a spasmofiliei.
Utilizarea frecventă la persoanele în vârstă poate duce la osteoporoză și obezitate.
Pentru boli endocrine (diabet zaharat insulino-dependent, obezitate).
Pentru boli articulare, guta.

Care este cel mai bun mod de a mânca terci de gris?

Terciul de gris este de obicei gătit în apă sau lapte, adesea cu adaos unt. Cel mai mare beneficiu este oferit de terci, care conține aditivi utili (verzi, fructe de pădure, fructe uscate) care compensează conținutul ridicat de calorii și conținutul scăzut de complexe vitamine-minerale din terci.

Standarde pentru consumul de terci de gris

Copiii peste un an și jumătate pot folosi gris nu mai mult de două ori pe săptămână.

Să rezumăm beneficiile terciului de gris

Deci, terciul de gris nu este un favorit pe masa modernă. Dar nu ar trebui să eliminați complet grisul din dieta dvs. Dacă este folosit cu înțelepciune, grisul va ajuta la prevenirea bolilor stomacului și intestinelor (inclusiv cancerul), va curăța organismul de toxine, va ajuta la diferite catarhi ale tractului gastrointestinal și va restabili membrana mucoasă a organelor digestive.

Prin urmare, nu trebuie să uitați complet de terciul de gris, felul de mâncare preferat de zi cu zi a multor generații.

Știri care ajută!

Gustul copilăriei sovietice și post-sovietice a fost grisul, ale cărui beneficii și daune nu au fost nici măcar discutate în acel moment. Acest produs relativ ieftin a fost inclus în dieta copiilor acasă, la grădiniță și la școală. Însă pediatrii de astăzi sunt unanim în luptă împotriva grisului. Nu este categoric recomandat copiilor.

Cu toate acestea, grisul este inclus în meniul multor diete terapeutice. Se oferă pacienților slăbiți și celor care au probleme cu tractul gastrointestinal. Să încercăm să ne dăm seama de ce grisul este dăunător pentru copii și dacă adulții îl pot mânca, în special cei care vor să slăbească.

Cereale neobișnuite

Grișul, sau așa cum este mai frecvent numit gris, este boabe de grâu măcinate, purificate. Experții numesc acest tip de măcinare soi - diametrul mediu al boabelor este de 0,25–0,75 mm. Marcajul de pe un pachet de gris indică din ce tip de grâu este făcut. „M” – soiuri moi, „T” – soiuri dure, „TM” – un amestec al acestora. Nutriționiștii moderni preferă cerealele din grâu dur.

Pe lângă terciurile tradiționale, grisul este folosit în alte deserturi - plăcinte, clătite, sufleuri, budinci și mousse. Din gris se face celebrul terci Guryev - un preparat tradițional rusesc, care a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Se prepară după o rețetă specială: spuma din smântână este acoperită cu terci fiert în lapte, amestecat cu nuci tocate. Vasul se termină la cuptor până este gata. Acest desert național uimitor este servit ornat cu fructe uscate sau stropit cu gem.

Grișul se folosește și la felurile întâi și secunde sărate. Din el se fac găluște, adăugate în caserole sau chiftele. Puteți presăra griș carne tocata, nu va permite sucul să se scurgă și va face cotleturile pufoase și suculente.

Ce este bun pentru adulți...

Terciul de gris este sănătos? Problema este foarte controversată. Conține potasiu, important pentru funcționarea mușchilor inimii, și vitamine B, care asigură o funcționare sănătoasă. sistem nervos. De asemenea, conține vitamina E, sodiu, fosfor, zinc, calciu și fier. Dar compoziția de vitamine și minerale a terciului de gris este destul de săracă în comparație cu alte terci populare.

Terciul de gris este aproape sută la sută carbohidrați. Se digeră ușor și oferă organismului multă energie. Un bol cu terci de gris este bun dimineața, astfel încât ziua să treacă energic și să nu vrei să mănânci până la prânz.

O altă caracteristică a terciului de gris este absența acestuia. Rămâne în stomac nu mai mult de o oră sau două. Terciul de gris este ușor de digerat în intestinul inferior și, pe măsură ce trece prin tractul gastrointestinal, îl curăță de excesul de mucus. Beneficiile terciului de gris sunt evidente pentru un organism slăbit - oferă multă energie fără a deranja digestia. Datorită texturii sale delicate, învăluie pereții tractului gastrointestinal. Este inclus în dieta persoanelor după operație și a acelor pacienți care au probleme cu stomacul și mucoasa intestinală. Rețineți că grisul dietetic este gătit în apă, fără sare și zahăr.

Dar cei care suferă de constipație frecventă ar trebui să evite grisul. Lipsa de fibre și conținutul ridicat de gluten din terciul de gris afectează negativ digestia. Există și o categorie de adulți alergici la, pentru ei consumul de gris, precum și produse de copt din făină albă, este de asemenea inacceptabil.

...este dăunător pentru copii

Conținutul ridicat de gluten din gris i-a determinat pe pediatri să pună întrebarea „Este terciul de gris bun pentru bebeluși?” răspunde cu un „nu” ferm și hotărât. Terciul este contraindicat pentru hrănirea copiilor sub un an. Este complet nepotrivită pentru prima hrănire. În aceste scopuri, este mai bine să luați terci de orez sau porumb.

Grișul este mai puțin bogat în vitamine și minerale decât alte cereale. Și glutenul provoacă adesea alergii și afectează negativ pereții tractului digestiv al bebelușului, dăunând vilozităților intestinului subțire. Terciul de gris de până la un an poate provoca constipație sau, dimpotrivă, diaree.

Un alt pericol al grisului pentru copii este adesea indicat - prezența fitinei în acesta. Acesta este un compus chimic organofosforic cu proprietăți similare vitaminelor. Excesul de fitină în organism duce la faptul că calciul este absorbit mult mai rău. De asemenea, ajută la eliminarea altora minerale utile– zinc, fier, magneziu.

De fapt, fitina se găsește în cojile cerealelor integrale și după procesarea cerealelor rafinate în gris, concentrația acestuia scade semnificativ. Prin urmare, o farfurie sau două pe săptămână de terci de gris nu va face rău nici adulților, nici copiilor de peste un an.

Nu ar trebui să excludeți complet grisul din dieta unui copil mai mare, mai ales dacă îi place acest terci. Va fi chiar util pentru școlari să obțină suficientă energie dimineața. Principalul lucru este că dieta copilului la orice vârstă este variată.

Terci fierbinte

Orice bunica vă va spune cum să gătiți corect terci de gris. Fiecare familie are propria rețetă și propriile preferințe - terci gros sau subțire, cu lapte sau un amestec de lapte sau apă. Există rețete interesante când bulionul (carne, legume sau ciuperci) sau sucuri de fructe de pădure (băuturi din fructe) sunt folosite ca componentă lichidă.

Pentru a pregăti terci de grosime medie, luați un pahar de lichid și 1,5 linguri de cereale pentru o porție. Dacă doriți ca terciul să fie mai gros, creșteți cantitatea de cereale; dacă este mai subțire, reduceți-l corespunzător. Iată câteva opțiuni despre cum să pregătiți corect terciul de gris:

Metoda tradițională de gătit: aduceți laptele (sau apă) aproape la fierbere, adăugați sare și zahăr după gust. Se toarnă cerealele în lichidul care este pe cale să fiarbă într-un jet subțire, amestecând continuu. Opțional, împrăștiați cerealele dintr-o lingură pe întreaga suprafață a laptelui și apoi amestecați activ. Gatiti 3-4 minute, nu mai, altfel beneficiile terciului de gris vor scadea si mai mult. Lasam terciul finit sa se odihneasca sub capac si prosop inca 7 minute.Se serveste cu o bucata de unt, miere, dulceata, fructe uscate sau fructe de padure.
Bucătarii moderni oferă o altă opțiune: amestecați lichid rece, gris, sare și zahăr într-o cratiță. Se pune apoi pe foc si se fierbe pana se inmoaie, amestecand continuu cu telul. Această tehnică va ajuta la evitarea bulgărilor urâte.
Budinca de terci de gris se prepară astfel: se pune o bucată de unt într-o tigaie încălzită. Când se împrăștie, se adaugă 3 linguri de gris și se încălzește, amestecând, până când grisul devine galben. Separat, trebuie să fierbi o jumătate de litru de lapte, să adaugi sare, zahăr, vanilină după gust. Se toarnă laptele fierbinte în tigaie, se amestecă bine și se fierbe timp de trei minute. Apoi se lasa terciul acoperit 10 minute.Rezultatul este o budinca destul de densa care poate fi servita cu dulceata sau smantana.
Pentru cunoscătorii progresului tehnic - terci de gris într-un aragaz lent. Într-un vas amestecați 80 g gris, 480 ml lapte și 240 ml apă. Adăugați 0,5 lingurițe de sare, 1,5 linguri. linguri de zahar, o bucata de unt (in functie de preferinta de gust). Amestecați ingredientele, setați modul „Trici de lapte”.
În sfârșit, o rețetă interesantă pentru a face terci de gris cu suc de afine la cuptor. Stoarceți sucul din 100 de grame de afine. Se toarnă tescovină cu 165 ml apă și se fierbe. Se strecoară bulionul, se amestecă cu zeama, se adaugă zahăr. Când siropul fierbe, adăugați 50 de grame de gris și fierbeți terciul. Se toarnă amestecul pe o tavă de copt și se da la cuptor pentru 10 minute, apoi se răcește și se taie în porții. Cel mai bine se servește presărat cu zahăr.

Numărarea caloriilor

Dupa asa ceva retete delicioase Să ne întoarcem pe pământ: un astfel de terci de gris, al cărui conținut de calorii depinde de conținutul de grăsime al laptelui, de prezența zahărului, a untului sau a gemului, nu este, ca să spunem ușor, nu un produs dietetic.

Grișul în sine este moderat bogat în energie - conținutul de calorii a 100 de grame de terci în apă este de aproximativ 100 kcal. Dacă terciul de gris este gătit cu lapte, conținutul de calorii va depinde de conținutul de grăsimi din laptele luat.

Pentru cei care își urmăresc silueta, este mai bine să nu abuzați de terci de gris la micul dejun (nu ar trebui să îl mâncați deloc la prânz și seara). Pregătiți acest terci pentru dvs. nu mai mult de o dată pe săptămână. Pentru a reduce conținutul de calorii fără a sacrifica gustul și beneficiile, gătiți-l într-un amestec de lapte și apă. Bună idee– se adauga putin in terci, care stimuleaza digestia. Pentru a evita acumularea de kilograme în plus, serviți terciul nu cu unt, ci cu miere, fructe de pădure proaspete și fructe sau fructe uscate.

Granulele de grâu, măcinate până la făină, cu un diametru mare de particule (până la 1 mm), se gătesc rapid, au un gust plăcut și sunt ușor de digerat. Felul de mâncare rezultat se numește „terci de gris” - a fost hrănit tuturor copiilor cu zeci de ani în urmă - atât acasă, cât și la grădiniță. Astăzi, terciul de gris a căzut în dizgrație - comunitatea online avertizează părinții să nu hrănească copiii mici cu terci, inclusiv gris! Vă puteți imagina acest lucru pentru cei care, în copilărie, erau umpluți cu tot felul și tipurile de cereale dintr-o mare varietate de cereale, convingându-i prin orice mijloace să mănânce mai mult - „pentru tata, pentru bunica etc.”? Iar copiii sovietici au continuat să se întoarcă, au tot negat asta - din motive întemeiate, sau ce? Care este problema, de ce acum nu doar noua generație de părinți, ci și medicii sunt de acord că cerealele nu numai că nu sunt de niciun beneficiu, ci chiar dăunează! Să prezentăm principalele argumente și raționamentul lor cu privire la un anume terci - gris.

Care este răul terciului de gris?

Grâul zdrobit, care este grisul, încetează să mai fie util deoarece în timpul procesului de măcinare se pierd toate proprietățile nutritive de bază.
De fapt, grisul este făină, iar terciul de gris este făină gătită. Dacă toți susținem un consum mai mic de produse de panificație, atunci făina fiartă va fi cu siguranță la egalitate cu acestea. Încercați să nu adăugați zahăr sau un praf de sare în vas - și simțiți-i gustul real.
Se știe că făina de grâu conține mult amidon. Amidonul este foarte nedorit de consumat de adulți, ca să nu mai vorbim de copiii predispuși la boli sistemul respirator, de exemplu, tuse cronică sau, și mai rău, astm. Același lucru este valabil și pentru cartofi - produsele care conțin amidon, după cum spun medicii, nu ar trebui consumate de cei care locuiesc în zonele cu umiditate climatică ridicată - sarcina asupra plămânilor este prea mare.
Forumurile online sunt citate ca argument motiv pentru refuzul terciului de gris – un numar mare de carbohidrați în ea și un conținut ridicat de gluten - gluten. Acesta din urmă este acuzat că este alergic și provoacă boala celiacă sau enteropatie celiacă - o tulburare a proceselor digestive din cauza leziunilor vilozităților intestinului subțire de către produsele care conțin gluten. Copilul începe să sufere de diaree cronică, apoi se instalează anemie și epuizare, până când dezvoltarea încetinește. Glutenul se găsește nu numai în făina de grâu, ci și în alte cereale. și alte cereale - fără ambiguitate.
Fitin. O formare de sare de calciu-magneziu insolubila, impreuna cu fosforul, se gaseste cu grisul si impiedica absorbtia calciului pur de catre celulele organismului. Apare deficitul cronic de calciu, care este periculos nu numai pentru copii, ci mai ales pentru copii. Există o scădere a imunității, o funcționare proastă a sistemului nervos și alte complicații. Totul sugerează că grisul ar trebui să fie un oaspete destul de rar în dieta umană. Singurul său plus este preț scăzut, și moliciune - nu este nevoie să mesteci.
Griş- produs bogat in calorii. Da, copilul tău se poate face mai bine. Dacă îl hrăniți în mod regulat, astfel încât să fie plinuț, va fi plinuț. Și, poate, obezitatea va trece neobservată. ar face un deserviciu.
Nu înlocuiți sub nicio formă terciul lichid de gris cu formulă pentru hrănirea copiilor mici! Există puține proteine, vitamine, minerale și alte substanțe utile în terciul de gris. Și faptul că l-ai diluat lapte delicios, unt și zahăr adăugat, nu se adaugă la prețul produsului.

Desigur, nimeni nu va urma o dietă cu gris. Toată lumea mănâncă gris din când în când. O zi griș, alta - fulgi de ovăz, a treia - doar terci de grâu cu unt, a patra... Dar se dovedește că mâncăm același lucru.

Astăzi este la modă să vorbim despre „hrană vie”, adică alimente mai puțin procesate - nu măcinate, nu fierte sau prăjite, adică puțin procesate termic. Rețetele bunicilor noastre, din păcate, sunt iremediabil depășite. Dar probabil că merită să căutați rețetele străbunicilor - sunt exact aceleași cu recomandările pentru modern mâncat sănătos. De exemplu, același terci - hrișcă, de exemplu - nu se gătește la foc până nu s-au evaporat toate substanțele utile din el, dar seara se toarnă cu apă moderat fierbinte (în unele rețete - rece), lăsată peste noapte, și turnat din nou dimineața apa fierbinteși - pe masă! Cu acest tratament termic, nu apar compuși nocivi și toate proprietățile benefice sunt păstrate.

Da, noi nu am suferit din cauza consumului de terci de gris în copilărie. Sau asa pare? Au fost mulți oameni sănătoși la școală?

În epoca sovietică, mai multe generații de oameni au crescut exclusiv pe terci de gris. Apoi a apărut un stereotip că terciul de gris este în principal hrana copiilor mici, bolnavilor și bătrânilor.

E greu de crezut că cândva terciul de gris era un fel de mâncare scump pe care doar oamenii bogați și-l puteau permite. ÎN lumea modernă lucrurile stau putin altfel. Grișul a devenit de mult un produs alimentar accesibil și popular în instituțiile medicale și grădinițe.

Terciul de gris este bun pentru copii?

Din cauza nebuniei pentru terci de gris în vremurile sovietice, s-a dovedit că acesta nu este un produs atât de valoros. Astăzi, majoritatea nutriționiștilor sunt aproape unanimi: terciul de gris nu trebuie consumat des și, în plus, nu trebuie hrănit în mod constant sugarilor.

Acest lucru se întâmplă în principal pentru că grisul conține... Glutenul este o proteină complexă din plante care, în concentrații mari, poate provoca boli intestinale grave și alergii. Mai mult, a avea o alergie la gluten este cu un ordin de mărime mai rău. Grișul conține, de asemenea, gliodină și fitină, care pot interfera cu absorbția alimentelor la unii bebeluși. Intestinele copiilor sub un an sunt încă imature și pur și simplu nu pot digera proteinele complexe.

Hrănirea frecventă cu terci de gris pentru sugari este plină de scăderea imunității, lipsa de calciu și vitamina D. Ulterior, aceasta se poate dezvolta în rahitism și alte probleme grave ale sistemului musculo-scheletic. Acest fapt este principalul motiv pentru care hrănirea frecventă cu terci de gris la copiii mici este strict contraindicată. Desigur, este posibil și necesar să se ofere terci de gris copiilor, dar numai ocazional, mai ales că alegerea diferitelor terci și tipuri de alimente pentru copii este pur și simplu uriașă.

Există o concepție greșită că terciul de gris îngrașă. Acest lucru nu este în întregime adevărat. La urma urmei, terciul de gris nu este un fel de mâncare atât de bogat în calorii. O porție standard de terci de gris preparat cu lapte conține aproximativ 100 kcal. Desigur, dacă mănânci un terci de gris de trei sau mai multe ori pe zi, atunci, probabil, oricine va avea probleme atât cu excesul de greutate, cât și cu stomacul.

Nutriționiștii sunt siguri că cel mai bun timp mâncând orice terci - dimineața. Dacă mănânci terci de gris la micul dejun și nu la prânz sau cină, atunci nu ar trebui să existe probleme cu excesul de greutate. Iată un alt motiv pentru care bebelușii nu trebuie hrăniți cu terci de gris. La urma urmei, în vârstă fragedă Masa unui copil mic constă de obicei dintr-un fel de mâncare. Un copil hrănit cu gris arată mai sănătos și poate fi mult mai mare decât semenii săi. Dar să arăți sănătos nu înseamnă să fii sănătos.

Terci de gris pentru adulți

Terciul de gris este mai benefic pentru adulți decât pentru copii. Mai ales la bătrânețe, când aproape că nu există dinți sau au apărut probleme intestinale grave. Beneficiul său pentru adulți este efectul său învăluitor asupra pereților stomacului și reducerea durerii dacă există boli precum gastrita sau ulcerul. În plus, terciul de gris este bine absorbit de sistemul digestiv inferior și conține potasiu, care este foarte benefic pentru mușchiul inimii.

După cum sa dovedit, terciul de gris poate fi atât dăunător, cât și benefic. Pentru a primi beneficii excepționale de pe urma acestuia, nutriționiștii recomandă consumul de terci nu mai mult de o dată pe săptămână. Și doar ca micul dejun.

De asemenea, este util să completați terci de gris cu altele produse sanatoase: fructe uscate, nuci, fructe proaspete. Numai așa poți ajuta organismul să obțină suficienți nutrienți, microelemente și să fie sănătos.