De ce nu poți păstra roșiile în frigider? De ce nu ar trebui să păstrați roșiile în frigider? Cele mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Pana de curand, iubitorii de rosii nu se gandeau unde sa depoziteze rosiile. La urma urmei, din copilărie am fost învățați: este mai bine să păstrăm alimentele în frigider. Se crede că acolo se deteriorează mai lent. Dar în În ultima vreme Există o afirmație din ce în ce mai comună că această regulă nu funcționează pentru roșii. Să ne dăm seama cine are dreptate și cine greșește în această chestiune.

Grădinarii și gospodinele sunt într-o dezbatere disperată dacă să păstreze roșiile proaspete în frigider. Unii spun că da, alții nu sunt de acord categoric cu ei și cred că roșiile nu au loc în frigider. Ambele au dreptate parțial.

Susținătorii teoriei că frigiderul nu este cel mai bun loc pentru roșii spun că temperaturile scăzute distrug aroma și gustul fructelor. Acesta este motivul pentru care mulți oameni nu păstrează roșiile în frigider. Și există o confirmare în acest sens. S-a stabilit experimental că la temperaturi scăzute aroma fructului se pierde. Dar asta înseamnă că roșiile nu pot fi păstrate în frigider?

Condiții de depozitare necesare

Oamenii de știință au stabilit experimental că temperatura optima pentru pastrarea rosiilor +12-13 grade. Nici temperatura camerei, nici temperatura aerului din frigider nu corespund acestui nivel. Acasă, mai ales vara, temperatura ajunge la 25-30 de grade. Și în frigider este întotdeauna mai mică de 12 grade (în funcție de setările de la +2 la +8). Prin urmare, nici prima, nici a doua opțiune pentru acest produs nu este optimă.

Unde să depozitați

Cel mai cea mai bună opțiune luați în considerare o cameră uscată și răcoroasă, cu o temperatură nu mai mare de 12 grade. Pentru locuitorii caselor private cel mai bun loc- pivniță. Acolo, roșiile pot fi păstrate proaspete și aromate timp de câteva luni.

Referinţă. Unii grădinari reușesc să-și păstreze recoltele în pivniță până la sfârșitul toamnei - începutul iernii.

Într-un apartament, roșiile se păstrează bine până la 10 zile atunci când sunt atârnate pe un perete răcoros. De obicei, un astfel de perete se află pe un balcon sau o logie.

Gospodinele cu experiență, pentru a le conserva cât mai mult timp, sfătuiesc în primul rând să acorde atenție gradului de coacere al roșiilor. Dacă fructele sunt deja pe deplin coapte, atunci un loc cald poate fi depozitarea lor pentru cel mult câteva zile. Apoi vor începe să se deterioreze.

Este mai bine să puneți fructele coapte la rece. Acest lucru este corect pentru a prelungi durata de valabilitate a acestora. Cât durează roșiile în frigider? Ei pot sta acolo până la câteva săptămâni.

Dacă vorbim de roșii încă necoapte (verzi) care sunt recoltate înainte de termen, atunci regulile de stocare au caracteristici speciale pentru ele. Un frigider nu va face bine. Au nevoie de un loc mai cald pentru a se coace. Câteva săptămâni la temperatura camerei vor permite fructelor să se coacă. În același timp, atât gustul, cât și aroma vor fi demne.

Important! Nu va fi de prisos să revizuim fructele depozitate la câteva zile. Dacă unele copii încep să se deterioreze, trebuie să le detectați la timp și să le îndepărtați din locația de stocare.

Dacă roșiile merg rău

Roșiile care nu sunt potrivite pentru conservare pot fi:

1. Reciclează. De exemplu, faceți o rolă acasă sos de rosii sau ketchup. Fructele pot fi, de asemenea, tăiate în jumătate sau bucăți. Va fi foarte util iarna.
2. Se ofilesc sau se usucă. Acest lucru se face atât în ​​cuptor, cât și într-un uscător electric. Roșiile uscate la soare sunt de obicei depozitate în borcane, umplute până la vârf cu ulei vegetal.
3. A ingheta. Nu roșii mari congelate întregi în pungi, mari - tăiate (de exemplu, inele de pizza). De asemenea, fructele sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau pasate în piure într-un blender. Iarna se adauga la sosuri si sosuri.

Iată câteva sfaturi de la gospodinele cu experiență:

1. Când depozitați în frigider, este mai bine să puneți fructele coapte nu lângă peretele îndepărtat, ci mai aproape de ușă sau într-un sertar special pentru legume. E puțin mai cald acolo.
2. Când păstrați roșiile necoapte, este bine să le transferați cu fân uscat sau rumeguș.
3. Este mai bine să calibrați fructele. Roșiile de mărime medie cu coajă groasă pot fi conservate mult timp fără a le deteriora integritatea.

Cele mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Crescătorii au dezvoltat multe soiuri de roșii din pentru o lungă perioadă de timp depozitare:

• Anul Nou;
• Minciuna;
• Inima de iarnă;
• minune de iarnă;
• Crăciun;
• Darul toamnei;
• Zăpadă etc.

Atenţie! Roșiile de mărime medie, cu pereți groși și cu coajă groasă, rezistă mult. Este important ca fructele să nu fie deteriorate.

Să rezumam

Dacă sunteți fericitul proprietar al unei locuințe private, atunci probabil că aveți o pivniță. Acesta este cel mai bun loc pentru a depozita roșiile. Opțiuni alternative pentru rezidenții apartamentelor sunt un frigider sau un loc răcoros lângă balcon.

Dacă roșiile sunt încă verzi, nu le păstrați la frigider. Simțiți-vă liber să lăsați fructele pe pervaz. Iar daca rosiile sunt deja complet coapte, opteaza pentru un sertar cu legume in frigider. Aroma va slăbi puțin, dar veți prelungi durata de valabilitate a fructelor. Și nu-i crede pe cei care spun că roșiile nu pot fi ținute la rece. Ripe - da.

Gustul și mirosul unic disting roșiile proaspăt tăiate de cele care au fost depozitate în condiții nefavorabile. Frigiderul este considerat un loc de depozitare atât de nefavorabil pentru ei.

Când comparăm roșiile care au stat de ceva timp în frigider și fără, există o pierdere semnificativă a calității produsului în primul caz. Zahărul, acizii și substanțele volatile incluse în compoziție sunt responsabile pentru gustul dulce deosebit și aroma unică a fructului.

Dacă temperatura este incorectă, proprietățile gustative sunt distruse.

La temperaturi scăzute, nu numai substanțele volatile dispar, dar toți astfel de compuși sunt distruși. Boabele fragede primesc o doză de „degerături”. Rezultatul influenței frigului este un fruct moale, lipsit de gust.

Roșiile pot fi păstrate la frigider?

Această metodă este posibilă și dacă nu este posibil să păstrați camera proaspătă. Dar trebuie amintit că depozitarea pe termen lung (mai mult de trei zile) provoacă descompunerea. elemente chimice. Și gustul și aroma anterioară se vor pierde. Dar cercetările arată că o roșie este capabilă să-și recapete proprietățile pierdute dacă este mutată dintr-un mediu rece într-unul mai cald. conditii favorabile. Acest lucru este posibil doar atunci când a fost lăsat la o temperatură scăzută pentru o perioadă scurtă de timp. La conditii optime substanțele responsabile de gust încep din nou să fie produse.

Atenţie!

Nu are rost să păstrezi roșiile necoapte în frigider.

Se pot coace numai la o temperatură nu mai mică decât temperatura camerei.

Unde să păstrați roșiile la frigider?

Locul optim pentru roșii în frigider este compartimentul pentru legume și fructe. Modele moderne echipat cu o funcție specială pentru a menține necesarul regim de temperatură pentru depozitare pe termen lung.

Dacă nu este posibil să le depozitați într-un compartiment special, puneți roșiile pe un raft.

Condiții de păstrare a roșiilor la frigider

Respectați corect condițiile de depozitare. Acest lucru va permite fructelor să rămână „în formă” mai mult timp. După cumpărare, scoateți-le imediat din punga de plastic. Puneți într-un sertar pentru legume și fructe pe unul sau două rânduri, dar nu mai mult. Acoperiți primul rând cu hârtie, apoi întindeți al doilea. Încercați să-l aranjați astfel încât cel de sus să nu-l copleșească pe cel de jos.

Puteți înveli fiecare roșie în hârtie înainte de a o pune în sertarul pentru legume. Această metodă de protecție le va permite să intre mai puțin în contact unul cu celălalt. Fructele stricate nu le vor afecta negativ pe cele bune.

Perioada de valabilitate a roșiilor în frigider

Momentul exact poate fi prezis dacă știi exact când au fost tăiate boabele și condițiile de depozitare înainte de a veni la tine.

Nu trebuie păstrate la rece mai mult de 2-3 zile. Dacă roșiile sunt pregătite pentru a fi sigilate pentru iarnă, nu le lăsați acolo mai mult de o zi.

Amintiți-vă, roșiile pot fi păstrate la frigider, dar pentru a le păstra toate proprietățile benefice și gustul, faceți acest lucru la temperatura camerei.

Roșiile sunt una dintre cele mai cunoscute legume care se păstrează pentru iarnă. Le poți păstra cu ușurință proaspete timp de 10-15 zile dacă le pui într-o pungă de hârtie și le pui în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cum să depozitați corect roșiile acasă, astfel încât să rămână proaspete până la Anul Nou sau chiar mai mult? Răspunsurile pot fi găsite în acest articol.

Perioada de valabilitate a roșiilor

Neavând idee cât timp pot fi păstrate roșiile, este mai bine să nu le cumpărați cantitati mari. Pur și simplu nu vor rămâne proaspete pentru mult timp. Cu siguranță ar trebui să știi cum să depozitezi corect roșiile. Și apoi puteți păstra legumele proaspete câteva luni sau toată iarna.

Dacă trebuie să cumpărați un lot mare de roșii, este mai bine să alegeți acele soiuri care:

• au o consistență cărnoasă,
• coaja groasa,
• nu împărțit în un numar mare de camere de luat vederi

Condițiile de păstrare a roșiilor se aleg în funcție de stadiul de maturare în care se află. Fructele brune necesită o temperatură de depozitare, iar fructele roșii necesită alta. Și nu sunt deloc capabili să se coacă la temperaturi scăzute.

Există unele tipuri de roșii care tolerează mai bine depozitarea. Acestea sunt soiuri de coacere mijloc-tarzie și târzie.

Deci, termenul de valabilitate al roșiilor într-un apartament din oraș înainte de procesare:

• fructe verzi – de la 25 la 70 de zile;
• cele roșii coapte - de la 7 la 10 zile.

Dacă roșiile sunt prea coapte și au devenit deja moi, nu vor putea fi păstrate.

Conditii de pastrare a rosiilor

Fructele în diferite stadii de coacere necesită temperaturi individuale de depozitare:

• roșiile coapte în lapte se păstrează la o temperatură de +8°C -+10°C;
• roșu - +4°С - +6°С;
• maro – 0°С -+2°С.

Roșiile trebuie păstrate în locuri răcoroase și întunecate. Cel mai bine este să depozitați roșiile într-un apartament în zona de prospețime a frigiderului. Cel mai bun loc din casa ta este subsoluri sau pivniță.

• Roșiile trebuie păstrate la o umiditate de 80%, într-o încăpere dotată cu ventilație.
• Fructele se pun cu tulpina în sus, încercând să prevină deteriorarea, în recipiente din lemn sau plastic.
• Roșiile simt schimbările de temperatură foarte bine datorită substanțelor volatile care le furnizează calități gustative. Prin urmare, orice schimbare a climei în care sunt depozitate roșiile le va face să devină moi, șifonate și să-și piardă aroma.

Pregătirea pentru depozitare

În primul rând, roșiile sunt sortate: sunt selectate fructe întregi, fără urme, care au atins maturitatea lăptoasă. Acestea sunt legume care au crescut la dimensiunea normală și au început deja să devină roșii.

Înainte de a trimite roșiile la depozitare, acestea nu trebuie spălate. Este mai bine să ștergeți ușor cu alcool, aplicând-o pe o bucată de vată. Această „dezinfecție” va scăpa de diferite bacterii și microorganisme care pot fi pe suprafața fructului.

La pregătirea roșiilor pentru depozitare, tulpinile nu sunt îndepărtate. Le puteți tăia numai imediat înainte de utilizare.

Depozitare in beciuri si subsoluri

Roșiile se pun în straturi în recipiente din lemn sau plastic, se stropesc cu lemn tocat sau se acoperă cu hârtie. Dacă nu sunt multe roșii, este mai bine să înfășurați fiecare roșie în hârtie. Ulterior, cutiile sunt trimise în pivnițe sau subsoluri. Temperatura din subsol trebuie să corespundă standardelor de păstrare pentru fructele cu un anumit grad de maturitate.

În recipiente din carton sau lemn, roșiile sunt așezate în cel mult 3 straturi. În caz contrar, fructele situate chiar în partea de jos vor fi deformate sub greutatea straturilor superioare.

Trebuie să verificați starea culturii cel puțin o dată pe săptămână. Atunci se va putea observa la timp dacă unele fructe încep să se deterioreze. În acest caz, ar trebui să îl izolați imediat de restul culturii.

Depozitare la rece

Roșiile, cu tulpina în sus, sunt așezate în straturi recipient din plastic frigider destinat legumelor. Straturile sunt separate folosind hârtie, iar pentru o mai mare siguranță învelesc fiecare fruct cu ea, astfel încât să nu se atingă. Acest lucru va crește semnificativ durata de valabilitate a roșiilor. Trebuie să puneți fructele în recipient în maximum 2 straturi, iar dacă sunt deja coapte, într-unul singur.

Roșiile pot fi păstrate la frigider până la o săptămână.

Aceste legume nu pot fi păstrate într-o pungă de plastic. Nu este capabil să lase aerul să treacă, iar condensul se formează foarte repede în interiorul pungii. În astfel de condiții, fructele se vor deteriora în curând.

Dacă roșiile au fost la o temperatură prea scăzută de ceva timp, gustul lor se poate schimba. Dar dacă le lași să stea la temperatura camerei o zi după răceală, o parte din gustul lor va reveni.

Depozitare în congelator

Poți păstra roșiile pentru iarnă în congelator. Roșiile se îngheață prin tăierea lor mai întâi în inele, bucăți sau felii. Fructele mici pot fi congelate chiar și întregi. Dar roșiile mari nu sunt recomandate să fie congelate în întregime. Le puteți curăța și congela în forma dorită:

• Coaja este îndepărtată cu un cuțit dintr-o roșie bine spălată folosind tăieturi transversale în partea superioară.
• Roșia se scufundă în apă clocotită până când coaja tăiată începe să se onduleze (20 de secunde).
• După care se scoate rapid și se răcește cu apă rece.
• Apoi sunt îndepărtate cu grijă de pe piele și congelate în recipiente pentru alimente sau pungi speciale cu fermoar.

Pentru a congela roșiile întregi, nu ai nevoie de altceva decât fructe coapte, ferme, cu coajă fermă. Roșii mici Puneți mai multe bucăți într-un pachet. Scoateți cât mai mult aer din pungi, legați-le și puneți-le la congelator.

Înghețarea în bucăți

• Pentru a îngheța roșiile tăiate în cercuri, veți avea nevoie de fructe cărnoase, cu coajă densă.
• Roșiile spălate și uscate trebuie tăiate în felii de până la 1 cm grosime Dacă feliile sunt foarte subțiri, își vor pierde forma în timpul decongelarii.
• Apoi feliile sunt așezate în straturi într-un recipient alimentar, fără a uita să separați straturile cu folie sau folie alimentară.
• Apoi pune-l la congelator timp de 6 ore.
• După 6-12 ore, roșiile congelate sunt transferate în pungi și trimise la rece pentru păstrare pe termen lung.

Când congelați roșiile în bucăți sau cuburi, puteți mai întâi să scoateți coaja, apoi să le tăiați și să le puneți în loturi mici în pungi porționate. Nu este necesar să vă asigurați că piesele sunt sfărâmicioase. Se adaugă fără decongelare la preparatele deja pregătite.

Puteți face o masă omogenă din roșii și o puteți congela în forme speciale. Pentru a face acest lucru, fructele sunt zdrobite folosind un blender sau o mașină de tocat carne până la o consistență de piure. Apoi puneți în forme pentru congelare. Ca ultimă soluție, puteți utiliza Forme de silicon pentru copt sau plastic pentru gheata. Este important să nu puneți piure de roșii în fiecare matriță până la vârf: atunci când este înghețată, masa se va extinde și va depăși limitele sale.

Dupa congelare (8 - 10 ore), piureul trebuie scos din forme si pus in pungi de congelare, ambalate in portii mici.

Dezghețare corectă

Doar dacă roșiile au fost congelate în întregime, acestea trebuie dezghețate la temperatura camerei timp de până la 20 de minute. Alte tipuri de roșii congelate (căni, bucăți, brichete, roșii umplute) nu necesită decongelare.

Acum știi cum să păstrezi roșiile acasă. Și dacă aveți întrebări, dorințe sau sugestii, asigurați-vă că le lăsați în comentariile articolului.

De la începutul primăverii până la sfârșitul verii, multe gospodine muncesc din greu în grădinile lor pentru a cultiva produse gustoase, sănătoase și, cel mai important, naturale. Mai multe paturi sunt cu siguranță ocupate de un favorit comun - roșia!

Fructele sale strălucitoare, coapte și incredibil de aromate, roșiile, sunt bogate în hormonul serotonină, care ne oferă o senzație de fericire, vitaminele C și A, precum și o întreagă listă de acizi organici.

Desigur, puteți găsi roșii frumoase, chiar și în fiecare magazin și supermarket. Din fericire, sunt pline de ele tot timpul anului.

Dar este un exemplar cumpărat din magazin comparabil cu unul făcut în casă? Cultivat cu grijă, incredibil de sănătos, aromat și, ei bine, foarte gustos!

Nu este de mirare că scopul și visul multor locuitori de vară este să păstreze boabele fragede cu mai multe cuiburi până la sfârșitul toamnei. Dar este posibil? Și dacă da, cum să păstrezi roșiile acasă?

Surprinzator dar adevarat...

Din punct de vedere botanic, roșiile nu sunt altceva decât fructe de pădure. Dar în secolul al XIX-lea, Curtea Supremă a SUA a decis că fructele de roșii ar trebui tratate ca legume atunci când se colectează taxele vamale.

Această diferență de opinii a devenit motivul pentru întrebarea atât de des adresată astăzi, ce tip de cultură îi aparține roșia.

Care soiuri rămân proaspete cel mai mult?

Cel mai jignitor pentru orice gospodină este să arunce un produs crescut cu dragoste pentru că s-a stricat. Și asta, din păcate, se întâmplă și adesea. Este mai bine să fii sigur în avans și să alegi o varietate de roșii pentru plantare, care cu siguranță nu te va dezamăgi. După cum spune o vorbă înțeleaptă:

„Este mai bine să te gândești o zi decât să muncești degeaba o săptămână întreagă.”

În plus, în zilele noastre există o mulțime din care să alegeți. Numărul de soiuri de tomate crescute de crescători ajunge la 25 de mii. Și chiar și un produs nou minunat - „pat-pat”, adică. soiuri speciale păstrate îndelung.

Poate că mulți au avut deja ocazia să-i cunoască pe unii dintre ei:

• "De Barao"- fructe rotunde, usor alungite de diverse nuante: rosu, verde, galben, negru.
• "San Marzano"- fructe visinii carnoase in forma de prune.
• „Lung Keeper”- fructele vor ramane suculente si proaspete pana in februarie.
• "Girafă"- fructe rotunde suculente. Puteți decora masa cu ele chiar și pe 8 martie.

Desigur, puteți alege una dintre aceste soiuri. Dar ce să faci când vrei neapărat să plantezi niște soiuri deosebite, prea frumoase sau prea gustoase și atractive?

Încercați să creați spațiu de stocare pentru ei cele mai bune conditii, asa ca macar le vei prelungi viata cat mai mult.

Cum să păstrezi roșiile sănătoase și proaspete pentru o lungă perioadă de timp

Încercați să găsiți un loc izolat și întunecat în apartamentul dvs., unde temperatura să rămână întotdeauna stabilă și să fie în limitele de 10 °C. Umiditatea este de 80% și există o bună circulație a aerului.

Acesta ar putea fi un subsol, pivniță sau cameră, dar în niciun caz un frigider. În ea, roșiile își vor pierde mirosul de erbacee, pentru care sunt atât de iubiți, și gust.

Iată chestia! Toată aroma roșiilor provine din acizi, zaharuri și substanțe volatile speciale. Întregul complex este extrem de sensibil la temperatură. mediu inconjurator. Dacă se dovedește a fi mai mic decât este necesar, fructele de pădure aromate vor deveni mai puțin aromate și mai puțin gustoase.

Studii recente ale oamenilor de știință din Franța au arătat că temperatura optimă la care este sporită producția de substanțe parfumate volatile este de 20°C. În aceste condiții calde roșiile sunt lăsate să se coacă complet cu 5 zile înainte de consum.

Cu toate acestea, nu trebuie să uitați complet de frigider. Aceasta este o modalitate excelentă și ușoară de a păstra fructele de pădure frumoase dacă intenționați să le mâncați în câteva zile. Sau dați la frigider înainte de a le tăia într-o salată.

Ce altceva este important de știut despre fructele de pădure multicelulare pentru a le păstra proaspete cât mai mult timp posibil:

• Asigurați-vă că vă resortați recolta. Nu depozitați împreună fructele întregi și deteriorate, supracoapte și verzi.

Roșiile coapte din lapte se păstrează cel mai bine atunci când au ajuns la dimensiunea lor naturală, dar nu sunt coapte. De regulă, în acest moment boabele capătă o nuanță roz pal.

• Culegeți roșiile din plantă înainte ca aerul nopții să devină mai rece de 8°C. Dacă fructele coapte îngheață chiar în grădină, cu siguranță nu vor dura mult.
• Este mai bine să colectați în timpul zilei, când boabele sunt deja uscate după roua dimineții.
• Nu este nevoie să spălați roșiile înainte de depozitarea pe termen lung, este mai bine să ștergeți fiecare fruct cu un tampon de bumbac umezit cu alcool. În acest fel vei scăpa de toți microbii deodată.

Tulpina roșiilor trebuie tăiată imediat înainte de feliere!

Cum se păstrează roșiile în tăvi și cutii

Dacă v-ați hotărât deja asupra locului alocat pentru depozitarea fructelor, este timpul să pregătiți cutii pentru ele. Acoperiți-le fundul cu hârtie curată sau umpleți-le cu rumeguș.

Apoi înfășurați hârtia în jurul fructelor, fiecare individual, și aranjați-le în rânduri. Nu mai mult de 3 într-o cutie. Acoperiți fiecare strat cu hârtie sau stropiți cu rumeguș.

Nu uitați să lăsați mici spații goale între fructe pentru o circulație liberă a aerului. Nu trebuie să le împachetați prea strâns.

Oriunde sunt depozitate boabele, vizitați-le cel puțin ocazional. Verificați starea fiecărui fruct, țineți-le pe cele stricate departe de cele sănătoase. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru ei, altfel s-ar putea să pierzi întreaga recoltă.

Luați decizia de a încerca roșii delicioase în avans. Cu o săptămână înainte, duceți fructele selectate într-o cameră luminoasă și caldă pentru o coacere completă, finală.

Cum se păstrează roșiile în borcane

Puteți crește durata de valabilitate a fructelor de pădure la cinci luni, plasându-le în recipiente simple. borcane de sticla. Această metodă este potrivită atât pentru fructele coapte, cât și pentru cele din lapte.

1 opțiune. Clătiți și uscați bine roșiile. Puneți-le într-un borcan sterilizat, dar nu apăsați prea strâns. Adăugați câteva linguri de alcool și acoperiți cu un capac de nailon.

Rotiți borcanul în mâini. Dar nu este nevoie să fii laș și, prin urmare, să rănești roșiile. Efectuați operația cu atenție, astfel încât toate fructele să se ude.

După aceasta, introduceți fitilul în interiorul borcanului și aprindeți-l cu in afara. De îndată ce alcoolul din borcan ia foc, rulează-l rapid și cu grijă.

Opțiunea 2. Veți avea nevoie de aproximativ 6 linguri. l. mustar uscat. Se toarnă imediat primele 2 în fundul unui borcan sterilizat. Apoi aranjați roșiile, adăugând mai multe în fiecare strat. La sfarsit adauga inca 1 litru. muștar și rulează borcanul.

Opțiunea 3. Pune 9 mm într-un borcan sterilizat. strat de rosii tocate si sare. În continuare punem fructele întregi, până la capătul borcanului, stropind fiecare strat cu sare. Să ne rostogolim.

Cum să conservați roșiile care sunt complet coapte și gata de mâncare

De asemenea, se întâmplă ca boabele roșii să fie deja supracoapte, nu vrei să le mănânci încă, dar este păcat să le arunci. În acest caz, utilizați următoarea metodă.

Se amestecă apa cu sare și 9% oțet într-un raport de 8x1x1. Pune roșiile curate într-un borcan sau tigaie și umple cu amestecul rezultat.

Deasupra se toarnă ulei vegetal, astfel încât să acopere 1 cm de mâncare.

Care este cel mai bun mod de a păstra roșiile la frigider?

De asemenea, trebuie să știți cum să păstrați fructele în frigider. Fiecare dintre ele are un raft special pentru legume și acolo trebuie așezate. Butașii trebuie să fie orientați în sus, iar între fiecare fruct este necesar să se lase foarte puțin spațiu pentru intrarea aerului.

Trebuie să acoperim fiecare strat cu hârtie, sau chiar mai bine, să-l înfășuram în jurul fiecărui fruct în parte.

Roșiile nu trebuie păstrate la rece mai mult de 3-4 zile, altfel vor deveni inutile și fără gust.

Cum să salvezi roșiile care au început să se strice

Primul semn al unei „boli” a roșiilor este apariția unor pete maro sau alte.

Dar poți să te lupți cu ei. Adevărat, într-un mod mai radical - prin pasteurizare.

Se încălzește apa la 60°C. Va deveni așa la aproximativ 7 minute după fierbere. Și scufundați roșiile în ea pentru literalmente 3 minute. După aceasta, uscați fructele umede la aer curat.

Economisiți eforturile și păstrați alimentele corect. Bucurați-vă de roșii naturale, gustoase și aromate pe tot parcursul anului!

Adunând o recoltă bogată din complot personal, încercăm să păstrăm roadele muncii noastre cât mai mult timp posibil. Acest lucru este valabil și pentru recoltarea de fructe de pădure roșii - roșii. Și totul ar fi bine când va fi o casă privată, dar, de exemplu, cum să depozitați roșiile într-un apartament și, dacă nu au timp să se coacă, atunci ce să faceți cu roșiile verzi? În articolul nostru veți găsi răspunsuri la aceste întrebări.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung?

Atunci când alegeți un soi de roșii, acordați atenție perioadei de coacere a acestuia: există soiuri cu coacere timpurie, cu coacere medie și cu coacere târzie. Soiurile târzii sunt potrivite pentru depozitare.

Știați? ÎN soiuri târzii conține gena Rin: încetinește maturarea fătului, întinzând metabolismul. Prin urmare, pulpa și crusta acestor soiuri de roșii rămân suculente și elastice.

Soiurile târzii includ o serie de soiuri și hibrizi: Girafa, Anul Nou, roșii mari Long Keeper, F1, Lazybok și Masterpiece, Khutorskoy și hibridul Khrustik.

Soiuri precum Red Cherry, Cherry Lisa, Cherry Lycopa pot fi păstrate timp de 2,5 luni. Soiurile raceme au foarte caracteristici bune pentru depozitare pe termen lung: Intuiție, Instinct, Reflex. Caracteristici similare sunt inerente următorilor hibrizi: Monica, Master, Diamond, Viscount, Trust, Resento.

Cum să recoltați corect roșiile pentru depozitare

Dacă păstrați roșiile proaspete pentru iarnă depinde de condițiile în care au fost colectate.

• Colectați roșiile pentru depozitare înainte de îngheț (temperatura nopții nu trebuie să scadă sub +8...+5 °C).
• Recoltați roșiile pentru depozitare în timpul zilei, după ce roua s-a curățat.
• Utilizați numai roșii nedeteriorate și tari.
• Sortați după mărime.
• Sortați după maturitate.
• Scoateți tulpinile din fiecare boabă, dar nu le smulgeți. În acest fel, puteți deteriora fructul în sine. Dacă tulpina nu se desprinde, lăsați-o pe roșie.

Știați? Legumele mari se coacă mai repede decât cele mici.

Ce condiții sunt necesare pentru păstrarea roșiilor?

Camera în care vor fi depozitate roșiile trebuie să fie curată, ventilată și întunecată. Roșiile pentru depozitare se pun în 2-3 straturi în cutii după sortarea prealabilă.
Pentru a păstra toate substanțele benefice din roșii și pentru a preveni stricarea acestora, este necesar să se mențină condițiile de temperatură. Pentru roșiile cu maturitate diferită sunt potrivite temperaturi diferite: 1-2 °C pentru cele coapte, 4-6 °C pentru cele ușor înroșite și 8-12 °C pentru cele verzi. Maxim temperatura admisa nu trebuie să depășească +18 °C.

De asemenea, nu trebuie neglijată umiditatea: asigurați un nivel suficient de umiditate în cameră, dar nu o umeziți prea mult. Este necesar să inspectați marcajul de stocare în fiecare zi.

Cum se păstrează roșiile coapte

Agronomi cu experiență a știut întotdeauna să salveze roșii proaspete mai lung. Se recomandă prepararea unei soluții de gelatină neconcentrată sau aplicarea unui strat de ceară pe fructe. După astfel de manipulări, fructele sunt uscate și trimise la depozitare. Ei spun că puteți extinde depozitarea folosind alcool/vodcă, soluție 0,3%. acid boric sau o soluție roz deschis de permanganat de potasiu. Toate acestea vor distruge complet microbii de pe roșii.

Temperatura afectează perioada de valabilitate a roșiilor coapte. Fructele de roșii coapte pot fi păstrate până la o lună și jumătate la o temperatură de 1–3 °C fără a-și pierde calitatea.

Roșiile coapte pot fi păstrate în borcane acoperind fructele cu pudră de muștar sau prin „sterilizare uscată” cu alcool. Puteți păstra fructele coapte în pungi de hârtie, cutii de carton, pungi de plastic, frigider sau orice zonă ventilată.

Conditii de pastrare a rosiilor verzi

În practica populară, există multe modalități de a păstra roșiile verzi până se coace. Pentru ca totul să funcționeze, este important să respectați conditii de temperatura. Pentru ca roșiile să rămână verzi cât mai mult posibil, temperatura ar trebui să fie între 10–12 °C, cu umiditatea aerului de 80–85%.

Pentru depozitare, alegeți fructe de mărime medie de culoare verde sau roz lăptos. Întindem fructele în 2-3 straturi, cu „fundurile” deasupra. Poate fi depozitat în cutii de carton, cutii ventilate din plastic, pe rafturi la subsol. Dacă depozitați roșiile în cutii, acoperiți fructele coji de ceapăși păstrați temperatura -2..+2 ºС - acest lucru va prelungi depozitarea.

Materiale care prelungesc depozitarea:

• turbă de sphagnum;
• rumeguş;
• coaja de ceapa;
• Vaselina si parafina (trebuie aplicate pe fiecare fruct);
• hârtie (trebuie să înfășurați fiecare roșie individuală).

Se pare că există o modalitate dovedită de a păstra roșiile verzi, astfel încât acestea să devină roșii. Nu sunt necesare tratamente sau vopsele speciale. Adăugați câteva roșii roșii și fân în cutii dacă doriți să grăbiți procesul de coacere. Bananele sunt, de asemenea, potrivite pentru aceste scopuri: roșiile coapte și bananele coapte emit etilenă, care accelerează coacerea. Aduceți roșiile mature în lumină - acest lucru va grăbi „colorarea” fructelor.

Puteți păstra roșiile ca un tufiș întreg. Înainte de îngheț, trebuie să atârnați un tufiș sănătos cu roșii verzi într-o cameră în care este uscată, caldă și are suficientă lumină. Această poziție cu susul în jos va oferi elemente utile tuturor fructelor.

Dacă temperatura camerei depășește 30 °C, roșiile complet necoapte se vor înroși, gustul lor va fi acru, deși va arăta ca o roșie roșie. Roșiile sunt grav afectate de aerul uscat și căldură: fructele vor fi încrețite cu o structură a pulpei modificată. Și dacă există aer umed și temperatură scăzută la depozitarea roșiilor, roșiile s-ar putea să nu se înroșească deloc, se vor dezvolta boli, iar fructele vor deveni improprii pentru consum.

Urmând aceste condiții simple, poți fi sigur că roșiile vor rezista până la 2,5 luni sau mai mult.

Unde este cel mai bun loc pentru a păstra roșiile?

Când ne întrebăm cum să păstrăm roșiile, trebuie să ne gândim și unde să le depozităm. Locația de depozitare este foarte importantă pentru această boabe. Dacă locuiți într-o casă privată, depozitați roșiile în pivniță, garaj (dacă există suficientă umiditate și nu Substanțe dăunătoare). Într-un apartament, mulți oameni nu își pot imagina cum pot păstra roșiile proaspete pentru iarnă. Un balcon sau o baie este potrivită pentru depozitare.În ambele opțiuni, este necesar să se mențină umiditatea constantă, să se asigure absența luminii (roșiile se coc mai repede la lumină) și o temperatură moderată. Și, bineînțeles, nu uitați să inspectați periodic fructele pentru daune sau manifestări ale posibilelor boli.

De ce nu poți păstra roșiile în frigider

Important! Doar fructele coapte pot fi păstrate la frigider.

Nu este indicat să păstrați roșiile verzi la frigider - nu se vor coace. Există anumite condiții pentru păstrarea roșiilor în frigider.

• Păstrați numai fructe de pădure coapte.
• Puneți fructele în compartimentul pentru legume.
• Puteți înveli fiecare roșie în hârtie.
• Poți păstra roșiile la frigider până la 7 zile.

Ce să faci dacă roșiile încep să putrezească

Indiferent cum ai încerca să păstrezi roșiile proaspete mai mult timp, unele dintre ele se pot strica. Prin urmare, este important să inspectați zilnic fructele. Cele mai frecvente boli ale roșiilor sunt răsturnația târzie și cancra bacteriană. Prima apare sub formă de pete subcutanate vagi, iar a doua afectează tulpina. Petele sunt de culoare maro, cu un halou alb de-a lungul marginilor și au o margine neagră.