Caracteristici și factori care determină amplasarea întreprinderilor din industria alimentară. Dezvoltarea și plasarea industriei alimentare

2. Istoria dezvoltării și importanța industriei alimentare din Rusia 3

3. Concluzie 10

Bibliografie 11

Introducere

Complexul industriei alimentare este unul important componentă economie nationala. Ea unește toate sectoarele economiei în ceea ce privește producția Produse alimentareși comunicarea către consumator. Dezvoltarea complexului alimentar are un impact mare asupra bunăstării țării, deoarece produsele sale reprezintă aproximativ 80% din toate bunurile de consum. Din păcate, structura industriei alimentare din Rusia este caracterizată de un dezechilibru în dezvoltarea sectoarelor de producție și servicii.

În acest eseu, vom lua în considerare caracteristicile dezvoltării industriei alimentare.

Istoria dezvoltării și importanța industriei alimentare din Rusia

Industria alimentară - un set de industrii ale căror întreprinderi produc în principal alimente. Aproape fiecare așezare relativ mare are întreprinderi în această industrie. În unele țări, industria alimentară este o industrie de specializare internațională, în altele răspunde doar nevoilor populației sale.

Industria alimentară este cea mai importantă ramură a economiei, producând produse alimentare bazate pe prelucrarea materiilor prime agricole (cereale, cartofi, sfeclă de zahăr, semințe oleaginoase, carne, lapte, pește etc.). Compoziția sa include grup mare(mai mult de 20) industrii și subsectoare, principale (conform gravitație specificăîn producția de produse industriale) din care: carne, lactate, panificație, pește, ulei și grăsimi, măcinarea făinii, vinificație, zahăr, conserve, cofetărie. Folosind materii prime de origine vegetală și animală, industria alimentară (împreună cu industria uşoară), mai mult decât alte industrii, este asociată cu agricultură. De aici și particularitatea locației întreprinderilor sale, în unele cazuri natura lor specială a muncii (sezonalitatea producției etc.).

ÎN Rusia prerevoluționară industria alimentară era lider incontestabil în ceea ce privește costul de producție, dar funcționa pe baza întreprinderilor mici și semi-artizanale. Întreprinderile mari mecanizate erau tipice numai pentru măcinarea făinii, distilare, zahăr și industria cofetăriei. Dezvoltarea industriei alimentare a fost cea mai activă în acele subsectoare care produceau produse accizabile care au alimentat bugetul de stat. În perioada post-revoluționară, industria a primit un impuls semnificativ de dezvoltare, în același timp fiind create noi industrii, precum conservele, margarina și pastele. Construcție activă de noi întreprinderile alimentare nu a reușit să schimbe radical locația industriei, care a fost fondată în perioada pre-revoluționară.

În timpul crizei socio-economice generale care a lovit Rusia în anii 90, industria alimentară a avut cel mai mult de suferit. Acest lucru s-a întâmplat din cauza eșecurilor în furnizarea materiilor prime, a deprecierii extreme a mijloacelor fixe (poate cea mai semnificativă din întreg complexul industrial al țării), a lipsei de personal, a nivelului scăzut salariile, conditii grele de munca, necompetitivitate a unor tipuri de produse.

Industria cărnii este considerată cea mai mare ramură a industriei alimentare din punct de vedere al valorii produselor sale. Industria este reprezentată în principal de fabrici de prelucrare a cărnii, a căror locație îi determină geografia. Fabricile de prelucrare a cărnii funcționează atât în ​​zonele în care se consumă produse finite, cât și în zonele de materii prime. Industria lactatelor și a untului își datorează dezvoltarea rapidă creșterii rapide a populației urbane în ora sovietică. Întreprinderi pentru producția de produse din lapte integral - lapte, smântână, brânză de vaci, lapte coagulat și chefir - au fost create în toate regiunile economice și centrele industriale ale Rusiei. Cu toate acestea, se pot distinge mai multe regiuni economice. Acestea sunt regiunile Centrală, Volga-Vyatka, Nord-Vest, Caucazian de Nord, Ural și Siberia de Vest.

Industria zahărului. Pentru o lungă perioadă de timp, URSS s-a clasat pe primul loc în lume în producția de zahăr din sfeclă, ceea ce se explică prin volumul de cultivare a materiilor prime din sfeclă ca fiind cea mai potrivită pentru condițiile solului și climatice ale țării. În Rusia, principalul producător de zahăr granulat este regiunea economică Centrală a Pământului Negru (regiunile Voronej, Kursk și Belgorod), pe lângă aceasta, Teritoriul Krasnodar joacă un rol semnificativ, unde în anii 60 și 70. au fost construite fabrici mari de zahăr (10, p. 185).

Industria peștelui. De-a lungul anilor puterea sovietică această ramură a industriei a devenit o industrie puternică, încorporând într-o serie de cazuri cele mai recente realizări ale științei și tehnologiei. Dacă în vremurile prerevoluționare, stocurile de pește din apele interioare și cele de coastă erau exploatate cu precădere, atunci în perioada postrevoluționară și mai ales postbelică, extracția de pește și fructe de mare a pătruns în ocean. Rusia a creat o flotă de pescuit puternică, care are la dispoziție traulere mari, nave-mamă puternice și plante plutitoare. În prezent, cel mai mare complex de pescuit din Rusia poate fi considerat Orientul Îndepărtat, care reprezintă mai mult de jumătate din capturile și producția de pește. produse din peșteși conserve ale țării. Poziția a doua este ocupată de complexul Severomorsky cu baze în Murmansk și Arhangelsk. Produce aproximativ 1/3 din peste și conserve. Complexele Baltice și Kaliningrad (ambele din Marea Baltică) sunt aproximativ echivalente în ceea ce privește volumele de producție și scara de dezvoltare a bazei de producție.

Criza industriei a apărut la începutul anilor 1980, când multe state care se confruntă cu mările au început să-și declare drepturile asupra zonelor economice de 200 de mile. Prin urmare, pescuitul este deja în anii 80. a inceput sa se micsoreze. Reducerea suprafețelor de pescuit a fost exacerbată de deprecierea mijloacelor fixe ale industriei, aprovizionarea episodică cu traulere și baze plutitoare.

Importanța industriei alimentare pentru Rusia deosebit de mare în zonele de producţie agricolă. Marile fabrici de procesare a cărnii, fabricile de zahăr și alte întreprinderi joacă adesea un rol de formare a orașului. În zonele de concentrare industrială, întreprinderile din industria alimentară dau de lucru celor de-a doua membri ai familiei. Industria alimentară include o serie de industrii:

1. Carne și produse lactate, care include sub-sectorul carne, producția de cârnați, lactate, unt și brânză, conserve de carne și sub-sectoarele lactate.

2. Arome alimentare, care, la rândul lor, constă din zahăr, panificație, cofetărie, ulei și grăsimi, paste, alcool, vin, băuturi alcoolice, bere, băuturi răcoritoare, drojdie, amidon, sare, conserve de fructe și legume, tutun, ceai , producția de concentrate alimentare.

3. Pește, inclusiv producția de conserve de pește, afumarea peștelui (cald și rece), congelarea, prepararea uleiului de pește și a făinii de pește etc.

Amplasarea industriei alimentare se realizează pe baza luării în considerare a caracteristicilor specifice ale industriilor sale. De exemplu, industrii precum măcinarea făinii, panificația, fabricarea untului și a brânzei și industria cărnii gravitează către zonele în care sunt consumate produse finite, în special centrele industriale mari. Zahărul, untul, amidonul, vinul și conservele de legume se află în zonele de producție a materiilor prime, deoarece este adesea netransportabil. În același timp, amplasarea industriei alimentare în anii puterii sovietice a fost realizată pe baza așa-numitei planificări districtuale. A prevăzut întotdeauna crearea la cel mai de jos nivel administrativ (sector administrativ rural, subordonarea orașului de raion, așezare de tip urban) a unui ansamblu obligatoriu de întreprinderi din industria alimentară - o brutărie, o fabrică de produse lactate (fabrica de unt și brânză) și un întreprindere din industria cărnii.

Amplasarea întreprinderilor în industrie este influențată în principal de doi factori: orientarea către baza de materie primă sau către consumator. Distribuția rațională a industriei ca factor de funcționare cu succes a industriei ar trebui să asigure un minim al costurilor totale de transport pentru livrarea fondurilor curente ale producătorului și a produselor finite către consumator. În caz contrar, industria și întreprinderile sale nu vor supraviețui pe piață. Ramuri ale industriei alimentare au caracteristici care afectează în mod semnificativ natura plasării lor. Cele mai importante dintre ele includ următoarele: caracterul sezonier al producției de multe tipuri de materii prime; netransportabilitatea fizică a materiilor prime individuale; netransportabilitatea economică a unui număr de tipuri de materii prime; compoziție multicomponentă de materii prime organice prelucrate, care permite, alături de produsul principal, obținerea altor produse alimentare și nealimentare; omniprezența consumului de alimente; consumul în masă al multor produse alimentare; netransportabilitatea fizică și economică a produselor alimentare finite individuale; nevoia de diversificare constantă și pe scară largă a producției în conformitate cu nevoile pieței.

Toate acestea fac ca amplasarea industriilor alimentare să fie unică și flexibilă. În general, este determinată de acțiunea materiilor prime și a factorilor de consum.

Întotdeauna concentrat pe sursele de materii prime zahăr, alcool, unt, conserve de lapte și alte industrii cu un nivel ridicat consum specific materii prime; în zonele de consum sunt brutărie, bere, cofetărie, paste, produse lactate etc. Sunt industrii în care etapele proces tehnologicîmpărțit teritorial (tutun, ceai, vin). Prelucrarea primară a materiilor prime agricole este situată mai aproape de sursele sale, iar producția de produse finite este mai aproape de consumator. În funcție de rolul predominant al materiei prime sau al factorului consumator în industria alimentară, se disting trei grupe de industrii. Industrii, întreprinderi a căror amplasare în apropierea surselor de materii prime este oportună. Acestea includ industriile în care consumul de materii prime depășește cu mult ponderea produselor finite (industrii intensive în materiale).

Industriile ale căror întreprinderi gravitează spre locurile de consum de produse finite includ cele producătoare de produse perisabile, a căror greutate, de regulă, depășește greutatea materiei prime (cofetarie, cofetărie, paste, industria lactate etc.).

A treia grupă este formată din industrii (industrii), ale căror etape inițiale sunt angajate în prelucrarea materiilor prime agricole la sursă, iar cele finale (ambalare, îmbuteliere etc.) sunt situate la punctele de consum. produse terminate. Acestea sunt producția de vin (instalații de vinificație primară și secundară), ceaiul (fabricii de ambalare a ceaiului și ceaiului), tutunul (fabricii de fermentație și tutun), cărnii, măcinarea făinii și alte câteva industrii. Figura 1 prezintă principalele baze ale industriei din țară.

Orez. 1. Bazele industriei alimentare din Rusia.

Uzinele de procesare a cărnii sunt situate în orașe mari: Moscova, Saratov, Volgograd, Rostov-pe-Don, Omsk, Barnaul, Irkutsk, Ulan-Ude. Primul loc în ceea ce privește capturile de pește este ocupat de bazinul Pacificului (40%), al doilea - de Nord (20%), al treilea - de Azov-Marea Neagră (17%), al patrulea - de Atlantic iar al cincilea – de către Caspică. Aproximativ 52% din produsele din pește rusești sunt produse în Orientul Îndepărtat. De exemplu, în Teritoriul Krasnodar industriile de specializare includ producția de zahăr, carne, ulei vegetal, conserve de fructe și legume etc. În general, districtele federale de Sud, Central și Volga sunt specializate în industria alimentară. în nord-vestul şi Orientul Îndepărtat districtele federale o industrie importantă este industria pescuitului. Marea majoritate a capacităților industriei pescuitului se află în regiunile Primorsky Krai, Sakhalin, Kamchatka, Murmansk, Arhangelsk și Kaliningrad. Principalele probleme de sistem caracteristice pentru toate ramurile industriei alimentare și de prelucrare sunt:

1. lipsa materiilor prime agricole cu anumite caracteristici de calitate pentru prelucrare industrială;

2. deteriorarea morală şi fizică echipamente tehnologice, lipsa capacității de producție pentru anumite tipuri de prelucrare a materiilor prime agricole;

3. nivelul scăzut de competitivitate al producătorilor ruși de alimente pe piețele alimentare interne și externe;

4. infrastructură nedezvoltată pentru depozitarea, transportul și logistica distribuției produselor alimentare;

5. respectarea insuficientă a cerințelor de mediu în zonele industriale ale organizațiilor din industria alimentară.

Măsurile luate pentru dezvoltarea industriei alimentare și de prelucrare ar trebui să se concentreze pe rezolvarea principalelor probleme sistemice, crearea de noi potențial industrial, modernizarea și dezvoltarea inovațiilor în industriile alimentare și de prelucrare și îmbunătățirea calității vieții diferitelor pături sociale ale populației. Rezolvarea problemei creșterii aprovizionării cu materii prime agricole pentru prelucrare se va realiza în cadrul implementării programului de stat pentru anii 2013-2020, aprovizionarea cu produse din pește - în cadrul Strategiei de dezvoltare a complexul piscicol. Indicele producției de alimente, inclusiv băuturi și tutun ar trebui să crească în 2020 față de 2010 de 1,4 ori. Ca urmare a soluționării problemei modernizării producției și creșterii capacităților prin reechipare tehnică, reconstrucție a organizațiilor din industria alimentară și de prelucrare și construcții noi bazate pe tehnologii inovatoare și echipamente de economisire a resurselor în conformitate cu legea Federația Rusăîn domeniul ecologiei, indicele volumului fizic al investițiilor până în 2020 ar trebui să crească față de 2010 de 1,2 ori.

Acest lucru va necesita atragerea de investiții în 2013-2020 în valoare de 777,83 miliarde de ruble

Pentru a rezolva problema creșterii competitivității produselor organizațiilor rusești din industria alimentară, creând condiții pentru asigurarea substituției importurilor în raport cu produsele alimentare semnificative din punct de vedere social și construirea potențialului de export, este necesar să se efectueze:

Dezvoltarea măsurilor de stat pentru a conduce o politică protecționistă rezonabilă în vederea asigurării substituției importurilor în raport cu produsele de importanță socială;

Alinierea priorităților pentru modernizarea industriei;

Implementarea metode moderne sisteme de management și control integrat pentru indicatorii de calitate și siguranță a materiilor prime alimentare și a produselor alimentare în etapele de procesare, transport și depozitare.

Concluzie

Rusia, ca mare putere cu o locație geografică favorabilă în Eurasia, a avut întotdeauna legături economice internaționale puternice. O Rusia reînviată nu numai că le va restaura, ci și le va crește semnificativ. Procesele de integrare cu țările vecine vor fi, de asemenea, restabilite și multiplicate. Toate acestea vor deveni, de asemenea, un puternic stimul economic și o condiție prealabilă pentru dezvoltarea în continuare a industriei alimentare.

Producția de alimente este baza vieții umane. Industria alimentară va fi întotdeauna o prioritate în domeniul producției de materiale.

Bibliografie

1. Analiza tendințelor de dezvoltare a regiunilor rusești. Tipologia regiunilor, concluzii și propuneri". Moscova. Programul UE TACIS. - 2012.

2. Hârtie albă. Economia și politica Rusiei în 1997. Moscova: IEPPP, 2013.

3. Geiger L. Teoria macroeconomică și economia de tranziție / Per. din engleza. M.: Infra-M, 2012.

4. Dandukov V.M. Geografia economică a Rusiei. - M.: MISI, 2014.

5. Industria alimentară în Rusia. Culegere statistică. - M.: FiS, 2013.

6. Industria Rusiei. Culegere statistică. Goskomstat al Rusiei, M., 2013.

7. Anuarul statistic rusesc. 2001. Goskomstat al Rusiei. - M., 2012.

8. Regiunile Rusiei: colectare statistică. Goskomstat al Rusiei. - M., 2011.

9. Transformarea pieței în Rusia: potențialul politic și economic al regiunilor. Moscova: IMEPI RAN, 2011.

10. Samarin A.A. Geografie economică. - M.: Prospect, 2014.

11. Agricultura în Rusia și țări străine. Moscova: Direcția principală de știință și progres tehnologic a Ministerului Agriculturii și Alimentației din Rusia, 2014.

12. Geografia economică a Rusiei. - M.: Infra-M, 2012.

La plasarea întreprinderilor din industria alimentară în toată țara, este necesar să se țină cont o serie de factori, dintre care cele mai importante sunt:

Natura materiilor prime prelucrate și a produselor finite;

Perioade posibile de depozitare a materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite;

Condiții naturale și natural-istorice;

Populația și concentrarea acesteia pe regiuni ale țării;

Standard de viață;

Tradiții locale, obiceiuri, gusturi și obiceiuri ale populației;

Forme sociale de organizare a producției (concentrare, specializare, combinare și cooperare);

Dezvoltarea rețelei de transport;

Vehicule;

Metode de transport al materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite, care necesită condiții speciale și se modifică odată cu dezvoltarea progresului tehnic;

Alti factori.

Toate întreprinderile din industria alimentară, pe baza principiilor locației lor, sunt împărțite în trei grupuri.

La primul grup includ întreprinderile care prelucrează materii prime transportabile și produc produse netransportabile sau perisabile. Acestea sunt în principal întreprinderi angajate în prelucrarea secundară a materiilor prime (fabrici de panificație, fabrici de cofetărie, fabrici secundare de vinificație, bere și nealcoolice, întreprinderi de paste, ambalare ceai, fabrici de tutun etc.). De exemplu, costurile de transport pentru transportul produselor de cofetărie sunt de 1,5 - 3 ori mai mari decât pentru transportul materiilor prime (zahăr, melasă, făină). Produsele din industria berii, inclusiv sticlele, sunt de 10 ori mai multe în greutate, iar produsele fără alcool sunt de 15-17 ori mai multe decât materiile prime. În producția de vin îmbuteliat greutate totală recipiente (sticle și cutii) este de 1,5 ori greutatea vinului în sine. Transportul retur al containerelor determină și o sarcină mare la transport și o creștere a costurilor de transport. În plus, condițiile de vânzare a produselor întreprinderilor din acest grup (prăjituri și produse de patiserie, panificație, bere și produse fără alcool) variază de la câteva ore la câteva zile.

Este recomandabil să amplasați astfel de întreprinderi în locurile în care se consumă produse.

La al doilea grup includ întreprinderile care prelucrează materii prime netransportabile sau perisabile și produc produse transportabile. Acestea sunt întreprinderi care desfășoară activități de prelucrare primară a materiilor prime agricole (instalații de extracție a zahărului, alcoolului, uleiului, fabricilor primare de vinificație, întreprinderilor de fermentare a frunzelor de tutun și ceai etc.), precum și industria sării, producția ape mineraleși recoltarea peștelui.

Materiile prime prelucrate la aceste intreprinderi sunt perisabile, supuse unor procese biologice active si netransportabile. De exemplu, pentru a produce 1 tonă de zahăr granulat, sunt necesare 9 tone de sfeclă de zahăr. Pentru 1 tonă de produse finite (amidon sau melasă) se consumă mai mult de 6 tone de cartofi; pentru producerea a 1 tonă de ulei vegetal - mai mult de 2 tone de semințe de floarea soarelui sau mai mult de 5 tone de semințe de bumbac. Pentru 100 de decalitri (echivalentul a 1 tonă) de vin se consumă în medie aproximativ 1,5 tone de struguri, iar pentru 100 de decalitri de alcool de coniac - 12 tone de struguri. Depozitarea pe termen lung, transportul, reîncărcarea materiilor prime sunt asociate cu deteriorarea calității și pierderi. Astfel, strugurii trebuie prelucrați în 2-4 ore de la recoltare, laptele - în 2 zile, unele tipuri de legume - 1,5 zile. Multe dintre aceste industrii sunt mari consumatori de apă, combustibil și necesită plasare în apropierea corpurilor de apă sau a căilor ferate.

Este recomandabil să amplasați astfel de întreprinderi în locuri în care sunt produse materii prime.

La al treilea grup includ întreprinderile care prelucrează materii prime transportabile și produc produse transportabile (de exemplu, mori de făină, întreprinderi de cereale) sau întreprinderi care prelucrează materii prime netransportabile și produc produse netransportabile (de exemplu, fabrici de conserve, fabrici de prelucrare a cărnii). Astfel de întreprinderi pot fi amplasate atât în ​​locurile în care se consumă produse, unde populația este cea mai concentrată, cât și, dacă populația este dispersată, densitatea acesteia este scăzută, în locurile unde se produc materii prime. De exemplu, morile funcționează atât în ​​orașele mari, cât și în locurile unde se produc cereale.

Construirea de fabrici de ambalare a cărnii în orașele mari este oportună deoarece sacrificarea animalelor realizează o utilizare cuprinzătoare a materiilor prime. Carnea crudă și prelucrată este utilizată pe șantierul întreprinderii, pieile sunt transferate pentru prelucrare către întreprinderile din industria pielăriei, oasele - pentru producerea de gelatină, deșeuri - pentru producția de hrană pentru animale sau făină de carne și oase, atelierele de bunuri de larg consum sunt create la întreprinderi pentru producerea diferitelor produse osoase, coarne de animale etc. În același timp, astfel de întreprinderi se construiesc în locurile în care se cresc animale.

Din decizia corectă problemele de localizare a întreprinderilor depinde în mare măsură de eficiența funcționării acestora.

industria bauturilor racoritoare

Industria vinului

· Industria cofetăriei

· Industria conservelor

Industria pastelor

Industria uleiurilor și grăsimilor

· Industria untului și brânzeturilor

Industria lactatelor

Industria făinii și cerealelor

Industria cărnii

industria berii

· Industria fructelor și legumelor

· Industria avicultura

· Industria pescuitului

· Industria zahărului

Industria sării

Industria alcoolului

· Industria tutunului

· Industria panificației

Industria alimentară este cea mai mare componentă a economiei naționale, cu peste patruzeci de industrii separate implicate în producția de alimente atât sub formă finită, cât și semifabricate.

Cele mai mari grupuri de industrii alimentare sunt:

carne de peste,

produse lactate (inclusiv producția de unt și brânză),

făină și cereale,

Produse alimentare.

Grupul de întreprinderi din industria alimentară care produc bunuri industriale, la rândul său, este împărțit într-o varietate de industrii: paste, panificație, fructe și legume, alcool, zahăr, vin, lichior, sare, ceai etc.

Există două categorii principale ale industriei alimentare.

Primul este acele industrii care lucrează cu materii prime importate și se concentrează pe noduri de cale ferată, porturi de import de produse și mari centre industriale. Produsele fabricate în ele au o transportabilitate ridicată. A doua categorie include industriile concentrate pe materii prime și pe consumator.

Cea mai mare parte a industriei alimentare aparține industriilor de prelucrare. Cu toate acestea, există întreprinderi incluse în industriile extractive: aceasta este extracția sare de masă, pești și mai multe specii de plante sălbatice comestibile.

Pentru prelucrarea materiilor prime în industria alimentară diferite căi. Aceștia sunt obligați să asigure siguranța completă a utilizării produselor alimentare pentru sănătatea umană, să le îmbunătățească valoarea nutritivă, gustul și calitățile comerciale. Până la urmă, există multe produse alimentare care nu sunt potrivite pentru consum în forma lor naturală, deoarece conțin componente periculoase pentru sănătatea umană, sau sunt slab absorbite. Tehnologiile convenționale de producție nu asigură pe deplin siguranța produselor gata pentru consum. Cu toate acestea, o schimbare în procesarea tehnologică poate îmbunătăți semnificativ calitatea produselor alimentare, poate prelungi semnificativ durata de valabilitate. La prelucrarea materiilor prime, baza procesului tehnologic este o serie de operații secvențiale.

În producția de produse alimentare, procesele bazate pe fermentarea bacteriană și nebacteriană a materiilor prime alimentare joacă un rol important. Prima include fermentația care are loc în timpul fabricării vinului, brânzei, berii etc. Al doilea include procese care au loc cu ajutorul propriilor enzime, de exemplu, în timpul învechirii cărnii. Aceasta poate include și utilizarea de enzime artificiale.

Una dintre principalele moduri de prelucrare a materiilor prime este conservarea.

ÎN În ultima vreme s-au răspândit alte metode de prelucrare a materiilor prime alimentare: filtrarea sterilizantă (folosită la producerea sucurilor, berii), frăgezirea (folosirea). curent electric), utilizarea curenților de înaltă frecvență pentru cel mai rapid tratament termic.

Pentru a îmbunătăți starea de sănătate a oamenilor, în țările dezvoltate economic sunt create și alte industrii alimentare care produc bunuri speciale.

Industria alimentară este un ansamblu de industrii ale căror întreprinderi produc în principal produse alimentare. Aproape fiecare așezare relativ mare are întreprinderi în această industrie. În unele țări, industria alimentară este o industrie de specializare internațională, în altele satisface doar nevoile populației sale.

Structura sectorială a industriei alimentare este complexă. Include întreprinderile producătoare de produse alimentare, precum și săpun și parfumerie și produse cosmetice.

Amplasarea întreprinderilor în industrie este influențată în principal de doi factori: orientarea către baza de materie primă sau către consumator.

Amplasarea întreprinderilor în apropierea zonelor de producție de materii prime se explică prin faptul că în unele industrii (zahăr, alcool, industria conservelor) consumul de materii prime depășește cu mult masa produsului finit. În plus, astfel de materii prime agricole nu sunt foarte transportabile.

Atractia intreprinderilor catre zonele de consum se explica prin faptul ca majoritatea industriilor alimentare produc produse in masa care au un termen de valabilitate limitat si nu pot fi transportate pe distante mari. Așadar, în zonele în care se consumă produse se creează brutării, cofetărie și fabrici de paste, fabrici de bere, indiferent dacă aici există materii prime pentru acestea.

Fabricile de zahăr sunt amplasate cât mai aproape de zonele de cultură de sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr, deoarece aceste materii prime nu rezistă transportului pe distanta lunga. Tutunul ca materie primă nu necesită prelucrare locală. Prin urmare, fabricile de tutun, de exemplu din Europa de Vest, folosesc exclusiv materii prime importate.

Orașele au o influență deosebit de mare asupra locației industriei alimentare, deoarece populația lor este principalul consumator de carne, lapte, ouă și pâine.

Principalul tip de întreprinderi din industria alimentară sunt fabricile, care combină utilizarea integrată a materiilor prime cu prelucrarea completă a deșeurilor. Există zahăr, conserve, ulei-grăsimi și alte plante.

De exemplu, o plantă de ulei și grăsimi produce ulei vegetal, grăsime solidă, maioneză, margarină, săpun din deșeuri, detergenti, ulei de uscare, glicerina, etc. Nu se irosește nimic la fabricile de ambalare a cărnii. Chiar și coarnele și copitele animalelor sunt folosite în industrie, iar unele organe de animale sunt o materie primă valoroasă în fabricarea medicamentelor.

Industria alimentară din țările dezvoltate a obținut un mare succes. Printre acestea, se numără cei care sunt renumiti pentru tradițiile lor în producția de alimente de înaltă calitate sau se remarcă prin scara producției.

Danemarca este numită „ferme de lapte” a Europei. Elveția, Țările de Jos, Franța sunt cunoscute pentru producția de brânzeturi tari. Conserve de carne de înaltă calitate este produsă de multe țări dezvoltate din Europa și America, pește - de Norvegia, Islanda, Spania și Portugalia, legume - de Bulgaria și Ungaria. Italia este locul de naștere al spaghetelor și al pizza. Germania este renumită pentru cârnați și bere, vinuri - Franța și Spania. Recent, s-au dezvoltat noi industrii - producția de alimente gata pentru consum și congelate, diverși aditivi alimentari.

15 .industria lemnului

industria lemnului- un ansamblu de industrii legate de recoltarea si prelucrarea lemnului. Una dintre cele mai vechi ramuri ale economiei.

Industria lemnului, ca și industria chimică, are o structură destul de complexă. În mod convențional, toate ramurile complexului forestier pot fi împărțite în patru grupe:

Industria lemnului - recoltarea lemnului

· Industria prelucrarii lemnului - prelucrarea si prelucrarea mecanica si chimico-mecanica a lemnului. producție de plăci, fabricarea mobilei, producția de cherestea etc.

· Industria celulozei și hârtiei - în principal prelucrarea chimică a lemnului, producția de celuloză, carton și hârtie.

· Industria chimică a lemnului - producție de cărbune, colofoniu și terebentină.

Ca și în alte industrii rusești bazate pe extracția materiilor prime, o parte semnificativă a veniturilor din industria forestieră este generată de exportul de materii prime neprelucrate - lemn rotund. Pentru o lungă perioadă de timp, Rusia a fost principalul furnizor de materii prime lemnoase în Europa și Orientul Mijlociu, China și Japonia.

Pe lângă specificul țării, există caracteristici generale ale dezvoltării industriei: o creștere a cotelor de piață a mărfurilor de înlocuire și o scădere a cotelor de lemn și produse din hârtie. De exemplu, apariția ambalajelor din plastic a dus la o reducere a consumului de hârtie, iar dezvoltarea internetului a dus la o reducere a consumului de hârtie de ziar.

În Rusia, nu există proprietate privată asupra terenurilor forestiere, care este înlocuită cu închirierea pe termen lung a terenurilor forestiere în scopuri recreative și de exploatare forestieră. Cu toate acestea, într-un număr de țări există proprietate privată asupra terenurilor. De exemplu, în Statele Unite, gestionarea terenurilor forestiere este o afacere mare care valorează mai mult de 500 de miliarde de dolari. Terenurile forestiere din țară acoperă aproximativ 500 de milioane de acri, dintre care 53% sunt deținute de proprietari privați neindustriali, 30% sunt în proprietate publică. , 4% sunt deținute de industriași, iar 8% sunt deținute de investitori financiari.

>> Mâncare și industria ușoară

§ 30. Industria alimentară şi uşoară

A treia verigă din complexul agroindustrial este industria alimentară și industria ușoară.

Industria alimentară. Scopul principal al industriei alimentare este producerea de alimente. Aproape toate alimentele consumate de oameni sunt supuse procesării industriale. Prin urmare, rolul alimentelor industrie este în continuă creștere. Dezvoltarea sa face posibilă asigurarea durabilă a oamenilor cu alimente pe tot parcursul anului. Concentratele alimentare, conservele, legumele și fructele congelate nu se deteriorează în timpul transportului și depozitării pe termen lung. Fără producția lor, dezvoltarea teritoriilor cu complex conditii naturale, nefavorabil pentru Agricultură, ar fi imposibil. Toate acestea sunt deosebit de importante pentru Rusia, unde producția multor tipuri de produse agricole este sezonieră.
Industria alimentară este strâns legată de agricultură. Industriile incluse în componența sa se împart în două grupe în funcție de natura materiilor prime utilizate (Fig. 57).

Industria alimentară se găsește aproape peste tot unde oamenii trăiesc permanent. Acest lucru este facilitat de varietatea materiilor prime utilizate și de consumul larg răspândit de produse alimentare. Cu toate acestea, există anumite regularități în locația industriei alimentare.

Ramurile primului grup gravitează către zonele de producție de materii prime agricole. Când se primesc multe tipuri de produse, greutatea materiei prime este mult redusă. Acest lucru se datorează fie deshidratării sale (uscare fructe, ceai), fie apariției unor deșeuri semnificative în timpul procesării. De exemplu, pentru a obține 1 tonă de zahăr, trebuie să procesați 7 tone de sfeclă de zahăr. În plus, multe produse agricole se deteriorează în timpul prelungit transport(lapte, fructe etc.). Prin urmare, materiile prime trebuie procesate cât mai curând posibil și transportate la o distanță de cel mult 50-60 km. Dar, în același timp, este încă necesar ca cantitatea de materii prime primite de pe teritoriul înconjurător să corespundă capacității echipamentelor instalate la uzinele de procesare. Excesul de materii prime duce la pierderile acestuia, lipsa - la oprirea echipamentelor scumpe. Astfel, geografia industriilor luate în considerare depinde nu numai de disponibilitatea materiilor prime în anumite zone, ci și de dimensiunea bazei de materii prime.

Un loc aparte printre industriile din primul grup îl ocupă industria pescuitului. Include extracția de pește, fructe de mare, animale marine și prelucrarea acestora.

90% din capturile de pește se încadrează în pescuitul maritim (10% - pe râu și lac). În ultimii 25 de ani, captura de pește a scăzut de la 5 la 3,5 milioane de tone. Pescuitul marin este efectuat de o flotă de nave speciale (traulere, plasă-pungă), al căror număr este în continuă scădere. În plus, zonele de pescuit se îndepărtează din ce în ce mai mult de coastă. Stocurile de pește pe 200 de mile zona economica Rusia nu-și poate satisface nevoile. Aproximativ 70% din pește și fructe de mare dă Orientul îndepărtat, 3/4 dintre ei pleacă în străinătate. Prin urmare, Rusia își mărește capturile de pește în zonele țărilor străine cu care are acorduri relevante. În același timp, majoritatea întreprinderilor de prelucrare a peștelui sunt situate pe uscat (Coasta Pacificului, Murmansk, Kaliningrad).

Ramuri ale celui de-al doilea grup industria alimentară gravitează spre consumatorii de produse finite. Materiile prime pe care le folosesc au fost deja reciclate. Este mai profitabil să-l transporti decât produsele finite (de exemplu, într-o mașină de șaizeci de tone încap doar 40 de tone de paste, dar poate fi încărcat complet cu făină folosită pentru producerea lor). Întreprinderile din acest grup sunt create direct în orașe și zonele rurale mari. aşezări.

? Dați exemple de astfel de întreprinderi care există în localitatea dvs.

Unele ramuri ale industriei alimentare se concentrează în egală măsură pe materii prime și pe consumatori. Fabricile de ambalare a cărnii situate în Siberia, regiunea Volga, în sudul Europei produc conserve și carnea congelată. În zonele de consum se produc și produse din carne. Aceeași dualitate caracterizează locația industriilor lactate și măcinarea făinii.

Deși produsele alimentare sunt produse în toate regiunile țării, printre ei se pot distinge lideri clari: regiunea Centrală O/b) „Ural, Volga, Caucazul de Nord (1/10 fiecare).

Industria ușoară. Problemele geografice ale dezvoltării industriei ușoare sunt asociate cu unele dintre caracteristicile acesteia. În primul rând, produsele din industria uşoară afectează direct nivelul de trai al oamenilor, dar sunt utilizate pe scară largă în alte industrii: chimic, inginerie electrică, aerospațială etc. În al doilea rând, aceasta este o industrie cu forță de muncă intensivă în care femeile sunt angajate predominant (75% din total lucru). În al treilea rând, întreprinderile din industria ușoară sunt de obicei mici și nu necesită multă energie și apă.

Amplasarea corectă a întreprinderilor din industria ușoară ne permite să rezolvăm o serie de sarcini importante: 1) satisfacerea nevoilor materiale ale oamenilor, ținând cont de caracteristicile cererii de părți separatețări; 2) extinderea sferei muncii femeilor, care este deosebit de importantă în domeniile industriei grele; 3) construiți întreprinderi industriale în zone care nu dispun de resurse mari de energie, apă și alte resurse.

În funcție de particularitățile locației, toate ramurile industriei ușoare pot fi grupate în trei grupe (Fig. 58).

Una dintre industriile principale este industria textilă. Utilizează în principal materii prime agricole. Dar utilizarea tot mai mare a coloranților sintetici, fibre chimice reduce costurile și accelerează producția de țesături și slăbește dependența industriei ușoare de agricultură. Cu adaos de fibre chimice, sunt realizate majoritatea țesăturilor din bumbac, mătase, lână și in.

Procesul de fabricare a țesăturilor constă din mai multe etape. Este rațional să plasăm întreprinderile de prelucrare primară a materiilor prime mai aproape de sursele sale, deoarece deșeurile de prelucrare ajung la 80% pentru in și 50% pentru lână - 50% din greutatea inițială. S-au construit fabrici de spălat lână în Caucazul de Nord, fabrici de prelucrare a inului - în nord-vestul Rusiei. Etapele finale, de finisare, sunt deosebit de importante. De ele depinde cererea de țesături din partea populației. Aceste etape gravitează spre centre de înaltă cultură artistică, cu un cadru de artiști pricepuți (Moscova, Sankt Petersburg).

Produsele din industria textilă sunt folosite în industria de îmbrăcăminte, care are întreprinderi în aproape fiecare oraș important.

Întrebări și sarcini

1. Care sunt factorii pentru plasarea industriei alimentare și ușoare.
2. Ce factori influenţează organizarea teritorială a celei de-a treia verigi din complexul agroindustrial?
3. Folosind harta atlasului, determinați principalele zone de amplasare a întreprinderilor pentru prelucrarea primară a lânii și inului. Cum se corelează geografia lor cu geografia ramurilor respective ale agriculturii?
4. Gândiți-vă la modul în care se va schimba geografia industriei alimentare odată cu extinderea producției de produse alimentare de nouă generație: pâine congelată, feluri principale și desert etc.

Atenţie! Problemă!

1. Consumul unor produse alimentare în Rusia a scăzut brusc (Tabelul 30) din mai multe motive. Rusia a trecut de la o stare de dependență alimentară parțială la o pierdere practică a independenței alimentare.

2. Multă vreme, industria uşoară internă s-a dezvoltat într-o economie închisă, ceea ce i-a afectat negativ atât echipamentul, cât şi calitatea produselor sale. Produsele industriei ușoare rusești, de regulă, sunt necompetitive din cauza calității scăzute și a costurilor ridicate. În acest sens, dar și din cauza scăderii nivelului de trai și a cererii efective a populației, producția principalelor tipuri de produse din industria ușoară a scăzut brusc.

3. În industria uşoară a Rusiei, există probleme serioase cu aprovizionarea cu materii prime. În detrimentul resurselor proprii, nevoia de lână și fibre de in, fibre artificiale, piele și materii prime blană poate fi satisfăcută cu 90-95%. Cu toate acestea, calitatea unei părți semnificative a materiilor prime autohtone este scăzută. Rusia importă tot bumbacul pe care îl consumă, 50% fibre sintetice și 25% fire artificiale.

Geografia Rusiei. populație și economie. Clasa a 9-a: manual. pentru învăţământul general instituții / V.P. Dronov, V.Ya. Rom. - Ed. a XVII-a, stereotip. - M.: Butard, 2010. - 285 p.: ill., hărți.

Calendar-planificare tematică în geografie, video despre geografie online, descărcare Geografia la școală

În orășelul în care locuiește bunica mea, cea mai mare parte a populației lucrează la lămâria locală. În jurul satului, de unde provine laptele, în oraș este multă forță de muncă, așa că este clar de ce aici a fost construită fabrica. Dar există și alte motive care determină locul organizării întreprinderilor în această industrie?

industria alimentară

Pentru început, îmi propun să înțelegem care industrii și subsectoare sunt unite de industria în cauză. Există doar aproximativ 20 dintre ele, iar iată principalele:

• brutărie;
• carne;
• moara de faina;
• lactat;
• peşte;
• zahăr;
• ulei-gras;
• vinificație;
• conserve;
• cofetărie.

Structura sectorială a industriei este relativ complexă. Întreprinderile incluse în acesta nu se limitează la producția de produse alimentare, ele produc și produse de parfumerie și cosmetice și săpun.

Factori de plasare pentru întreprinderile din industria alimentară

Particularitatea locației se reflectă în legătura dintre producția industriei alimentare și agricultură. Amplasarea rațională ar trebui să asigure un minim al costurilor totale de transport pentru livrarea materiilor prime către producător și a produselor către consumator.

Amplasarea fabricilor de prelucrare a alimentelor este influențată, în majoritatea cazurilor, de doi factori. Aceasta este o atracție pentru baza de materie primă (producție intensivă în materiale, în care consumul de materii prime în greutate este mai semnificativ decât produsele finite: pește, conserve). La fel ca și orientarea către consumator (producția de produse perisabile: cofetărie, panificație, lactate).

Există o grupă de industrii în care ambii factori afectează în mod egal - este vorba de producții ale căror etape inițiale sunt ocupate de prelucrarea materiilor prime agricole la zona sursă, dar cele finale (îmbuteliere, ambalare etc.) sunt localizate. în locurile de consum al produselor finite. Exemple de astfel de industrii sunt:

Industria alimentară se găsește practic peste tot unde locuiesc oamenii. Acest lucru este facilitat de utilizarea pe scară largă a materiilor prime și de consumul general de produse alimentare.