Naut fiert calorii la 100. Calorii Naut (naut)

Nautul, numit in diverse tari mazare turceasca sau de miel, este un reprezentant al leguminoaselor, al caror gust si proprietati utile omenirea le-a descoperit cu mult inaintea erei noastre.

Structura uleioasă, o aromă de nucă abia perceptibilă și un postgust plăcut răcoritor al acestui fruct au cucerit locuitorii nu numai din Asia și Africa, ci chiar și din America de Nord, Australia și Europa. În special, în Roma și Grecia, năutul era prăjit în ulei de măsline și mâncat cu brânză.

Valoarea nutritivă a năutului și compoziția sa chimică

Valoarea nutritivă de 100 g:

Calorii: 309 kcal
Proteine: 20,1 gr
Grasimi: 4,32 gr
Carbohidrați: 46,16 gr

Fibre alimentare: 9,9 gr
Apa: 14 gr
Acizi grași saturați: 0,67 g
Acizi grași nesaturați: 2,9 g
Mono- și dizaharide: 2,96 g
Amidon: 43,2 gr
Cenușă: 3 gr

Macronutrienti:

Calciu: 193 mg
Magneziu: 126 mg
Sodiu: 72 mg
Potasiu: 968 mg
Fosfor: 444 mg
Clor: 50 mg
Sulf: 198 mg

Vitamine:

Beta-caroten: 0,09 mg
Vitamina A (RE): 15 mcg
Vitamina B1 (tiamina): 0,08 mg
Vitamina PP (echivalent niacina): 3,3366 mg

Oligoelemente:

Fier: 2,6 mg
Zinc: 2,86 mg
Iod: 3,4 mcg
Cupru: 660 mcg
Mangan: 2,14 mg
Seleniu: 28,5 mcg
Molibden: 60,2 mcg
Bor: 540 mcg
Siliciu: 92 mg
Cobalt: 9,5 mcg
Nichel: 206,4 mcg
Titan: 228 mcg

Nuca constă din:

carbohidrați ușor digerabili - 55-60%;
proteine - 20-30%;
grăsimi - 4-8%;
vitamine și minerale utile - 11,8-12%;
apă - 11%.

În plus, năutul conține fibre solubile și insolubile (fibre). Fructele sale sunt o sursă a unei cantități record de minerale și vitamine valoroase pentru organismul uman (mai mult de optzeci), dintre care cele mai elementare sunt:

Oligoelemente - mangan, potasiu, magneziu, seleniu, calciu, bor, siliciu și fier.
Vitamine - E, beta-caroten, B1, B2, B3, B5, biotină, B6, B9, PP și C.
Aminoacizi - metionină, lizină, triptofan.

Proprietăți utile ale năutului

Cu utilizarea regulată a năutului, activitatea tractului gastrointestinal se îmbunătățește, sistemul cardiovascular se întărește și nivelul zahărului se normalizează. Fructele sale ajută la prevenirea și vindecarea bolilor de piele, îmbunătățirea vederii și prevenirea apariției cataractei și glaucomului.

Năutul ajută, de asemenea, la stabilizarea presiunii, la îmbunătățirea potenței și la curățarea vaselor de sânge.

Concentrația mare de fier din acest produs are un efect pozitiv asupra corpului feminin, vindecând și prevenind anemia, care afectează toate femeile în timpul sarcinii, alăptării și menstruației.

Datorită conținutului ridicat de mangan, năutul saturează organismul cu energie, are un efect benefic asupra funcționării sistemului nervos și imunitar. Este un produs indispensabil pentru persoanele care, voluntar sau din motive medicale, au renunțat la consumul de carne, deoarece năutul este o sursă excelentă de proteine slabe și lizină, care este responsabilă de regenerarea țesuturilor, producerea de anticorpi și enzime, precum și de creșterea mușchilor. .

În ciuda conținutului ridicat de calorii, acest produs nu contribuie la formarea excesului de greutate, deoarece conține riboflavină (vitamina B2), care accelerează procesele metabolice din organism.

Dăunarea năutului asupra organismului

Din pacate, din cauza anumitor indicatii medicale, unele persoane nu au ocazia sa aprecieze toate avantajele unui produs atat de util precum nautul. Deci, utilizarea mâncărurilor cu conținutul său este contraindicată în următoarele cazuri:

intoleranță individuală la năut;
ulcerul vezicii urinare;
nefrită acută și gută;
insuficienta circulatorie, tromboflebita,.

Este de remarcat faptul că năutul are tendința de a crește formarea de gaze, deși într-o măsură mai mică decât rudele sale (mazăre). Prin urmare, imediat după utilizare, nu este indicat să bei apă. Persoanele în vârstă ar trebui să fie foarte atenți la acest produs, deoarece năutul conține oligozaharide care sunt slab solubile în sucul gastric.

Naut si medicina traditionala

Cu ajutorul năutului, puteți curăța intestinele de toxine și puteți satura corpul cu oligoelemente utile. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de mazăre cu apă fiartă rece și lăsați peste noapte. Apoi apa se scurge, iar nautul se macina fie printr-o masina de tocat carne, fie in blender. Piureul rezultat trebuie consumat crud în porții mici pe parcursul zilei sau adăugat în diferite feluri de mâncare. Cursul de curățare durează trei luni, timp în care mazărea se consumă săptămânal, adică după fiecare săptămână de admitere trebuie să faceți o pauză de șapte zile.
O mască de năut ajută la scăderea acneei și a umflăturii și la îmbunătățirea tenului. Pentru a pregăti o cură minune, trebuie să luați ¼ de cană de năut, să-l înmuiați peste noapte în apă rece și apoi să-i măcinați până la o consistență de piure. În masa rezultată, adăugați o lingură de miere și ulei vegetal. Masca trebuie ținută pe față timp de o jumătate de oră și apoi spălată cu apa rămasă de la înmuierea năutului.
Cu ajutorul tocanei de năut se tratează bolile căilor respiratorii. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați un pahar de năut fiert, să-l măcinați și să turnați doi litri de apă. Se fierbe la foc mic o jumatate de ora, se adauga untul si sare dupa gust. Chowder-ul trebuie consumat fierbinte pe tot parcursul zilei.

Năutul, sau așa-numita mazăre romană, este considerată o plantă leguminoasă unică. Este cultivat în țările arabe. În Europa, acest produs este cunoscut încă din Evul Mediu, dar acolo doar câștigă popularitate. Năutul are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și nervos, reduce nivelul de colesterol din corpul uman, îmbunătățește starea pielii și a părului și previne multe boli.

POVEȘTI ȘI SĂLBIRE A STELE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu o rețetă de slăbit:„Am aruncat 27 kg și continui să slăbesc, doar prepar pentru noapte...” Citește mai mult >>

Ce este năutul

Se crede că aceste mazăre au fost cultivate cu 7 mii de ani în urmă pe teritoriul Turciei și Siriei moderne. De acolo s-a răspândit în fâșiile din Estul Mediteranei și Asia Centrală. În prezent, năutul este cultivat în America, Australia și Europa de Sud. Numele complet al acestor fasole sună ca năut de miel (latină - carl linne), deoarece forma lor seamănă cu capul unui berbec. La nivel mondial, producția produsului ocupă locul patru după boabe de soia, fasole și mazăre. Gustul de leguminoase poate fi descris ca fiind de nucă.

Datorită proprietăților sale benefice, năutul este popular în întreaga lume.

Acest produs este la mare căutare nu numai în rândul celor care doresc să scape de kilogramele în plus și să urmărească caloriile, ci și în rândul persoanelor care urmează un stil de viață sănătos. Nautul contine o cantitate mare de fibre si proteine vegetale (proteine), care sunt necesare pentru pierderea in greutate si cresterea masei musculare la barbati. Fasolea încolțită are multe beneficii pentru sănătate. Valoarea lor constă în compoziția lor unică. Datorita continutului ridicat de antioxidanti esentiali, mazarea romana este potrivita pentru prevenirea racelilor pe timp de iarna. Medicii și nutriționiștii recomandă consumul de germeni, deoarece vindecă microflora intestinală și protejează împotriva îmbătrânirii timpurii.

Proprietățile mazării romane

Nautul contine polizaharide, proteine si fibre. Datorită ultimelor două componente, puteți reduce nivelul de colesterol din corpul uman. Nautul include si o gama larga de vitamine precum B2 si B6. Vitamina E întărește sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra stării părului și a pielii și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Conținutul de acid folic din mazăre ajută la prevenirea dezvoltării infarctului miocardic. Aceste fasole conțin de 3 ori mai mult fier decât carnea. Beneficiile năutului pentru sănătatea umană sunt, de asemenea, următoarele:

îmbunătățește imunitatea;
curăță corpul;
îmbunătățește digestia;
susține metabolismul;
actioneaza ca produs preventiv pentru osteoporoza, cancer si boli cardiovasculare;
reduce cantitatea de colesterol din sânge;
normalizează nivelul zahărului;
ajută la eliminarea simptomelor bolilor de piele;
promovează creșterea sănătoasă a oaselor, unghiilor și dinților;
întărește vederea;
Potrivit pentru diabetici, vegetarieni și persoane cu un stil de viață activ.

Valoarea nutritivă și energetică a năutului este de 309 kcal la 100 de grame de produs fiert. BJU lui: proteine - 8,1 g, grăsimi - 2,8 g, carbohidrați - 26,8 g.

Compoziția chimică a năutului la 100 g:

Nautul practic nu are contraindicatii si nu dauneaza organismului uman. Cu toate acestea, leguminoasele sunt clasificate drept „alimente grele” și durează mult timp pentru a se digera. Prin urmare, acest produs ar trebui abandonat de persoanele care au probleme cu tractul gastrointestinal, constipație sau circulație deficitară. Copiii și bătrânii sunt sfătuiți să consume năut strict în cantități limitate. În caz de intoleranță individuală, poate apărea o reacție alergică.

Nautul poate fi consumat de persoanele cu alergii la gluten si femeile insarcinate. Nu conține gluten, dar conține calciu, care este foarte important pentru femeile care poartă un copil.

Aplicație

Există multe moduri de a folosi năut la gătit. De obicei, este asociat cu felul de mâncare național al Israelului - hummus, care este făcut exclusiv din aceste fasole. Acesta este un terci picant făcut din cereale fierte. Nu mai puțin populară este celebra supă spaniolă garbanzo sau clătite prăjite - falafel. Cel mai adesea, leguminoasele sunt folosite ca cereale (dhal) sau făină (besan). Există multe rețete pentru gătit mazărea - pot fi fierte, prăjite, aburite, iar năutul este potrivit pentru un mic dejun sănătos.

În magazin puteți cumpăra un produs uscat sau conservat. Fiecare dintre aceste tipuri are propriile sale avantaje. Mazărea conservată este aproape imediat gata de utilizare, în timp ce cea uscată necesită o gătire lungă, dar există substanțe mult mai utile în astfel de mazăre. Este indicat să înmuiați în prealabil fasolea timp de 24 de ore în apă rece (de preferință 48). În acest caz, va fi posibil să se evite balonarea, iar felul de mâncare se va dovedi a fi mai sănătos și mai hrănitor.

Sfat. Adăugați năut prăjit în cafea pentru o cremă frumoasă.

Balonarea cauzată de leguminoase poate fi parțial prevenită dacă năutul este înmuiat în prealabil, iar în timpul gătitului se adaugă diverse ierburi - busuioc, maghiran, oregano sau leuștean. Aceste componente nu numai că previn balonarea, ci și îmbunătățesc gustul mâncărurilor gătite. Majoritatea substanțelor care provoacă flatulență se găsesc în coajă. Prin urmare, pentru a înmuia alimentele, a crește digestibilitatea și a preveni balonarea, aceasta trebuie eliminată. Acest lucru este ușor de făcut: trebuie să scurgeți năutul fiert și să turnați apă rece pentru un timp. Apoi clătiți fasolea cu mâinile, în timp ce coaja în sine va pluti la suprafață.

Cele mai utile nuci - cum diferă unele de altele

Rețete

Fasolea fiartă se folosește ca garnitură pentru carne sau pește, se poate amesteca cu legume coapte și se adaugă la salate proaspete. Există multe alte rețete.

Supa cremoasă de năut este primul fel de mâncare potrivit pentru brunch sau cină. Ingrediente necesare:

500 g naut;
150 g spanac (proaspat sau congelat);
1 ceapă;
praz;
3-5 catei de usturoi;
sare, piper, dafin, condimente dupa gust;
Iaurt grecesc;
ulei de masline.

Înmuiați fasolea timp de cel puțin 30 de minute în apă rece. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți, apoi prăjiți într-o cratiță mare cu ulei de măsline. Se toarnă apa în care s-a fiert năutul, alături de leguminoase, se adaugă foaia de dafin, ierburile, piperul și sarea. Se fierbe timp de 30 de minute. Apoi puneți spanacul în tigaie și fierbeți câteva minute. Scoateți frunza de dafin și bateți supa rezultată cu un blender. Se ornează cu praz și o lingură de iaurt grecesc.

O rețetă simplă de hummus rapid:

450 g naut la conserva;
2 catei de usturoi;
4 linguri. l. Iaurt grecesc;
1 lamaie;
1 st. l. ulei de masline;
sare si piper.

Clătiți conservele de fasole în apă rece, scurgeți-le, apoi puneți-le în blender împreună cu alte ingrediente și amestecați bine. Se adauga sare si piper dupa gust. Această cantitate este suficientă pentru 4 porții. Puteți face mai multe dacă doriți și păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la 2 săptămâni. Hummus poate fi întins pe pâine prăjită, adăugat la o salată sau folosit ca garnitură pentru carne.

Cotlet în 20 de minute:

500 g de mazăre;
10 catei de usturoi;
1 pahar de gris;
1 pahar de faina;
1 cană pesmet;
1 ceapă;
3 oua;
maghiran, nucsoara, sare;
ulei de prajit.

Înmuiați fasolea în apă rece timp de o zi, apoi fierbeți până se înmoaie. După aceea, scurgeți 2 căni de apă din mazăre. Se amestecă năutul cu usturoiul tocat și bulionul. Se adauga faina, grisul, pesmetul, ceapa tocata marunt, ouale batute si maghiranul dupa gust. Sare. Se amestecă bine aluatul, se modelează cotlet și se prăjește într-o tigaie până se rumenește.

Si cateva secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre, Inga Eremina:

Greutatea mea era deosebit de deprimantă pentru mine, la 41 de ani cântărim ca 3 luptători de sumo la un loc, și anume 92 kg. Cum să slăbești complet? Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau întinerește o persoană la fel de mult ca silueta sa.

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Învățat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un nutriționist consultant. Bineînțeles că poți încerca să alergi pe o bandă de alergare, până la nebunie.

Și când să găsim timp pentru toate acestea? Da, tot e foarte scump. Mai ales acum. Deci pentru mine am ales un alt mod...

Proteinele (alias proteine) au cea mai bună karmă dintre trinitatea de „proteine-grăsimi-carbohidrați”. Orice persoană sănătoasă încearcă să mănânce alimente cu o cantitate minimă de grăsimi și carbohidrați simpli și un conținut maxim de proteine. Cu toate acestea, pentru a consuma multe proteine, nu este necesar să mănânci pe cineva în viață.

Healthy a alcătuit o listă de zece alimente bogate în proteine cărora ar trebui să le acordați o atenție deosebită dacă porniți pe o cale plăcută către un stil de viață sănătos.

1. Quinoa

Un fel de cultură de cereale care este slab distribuită în zona noastră doar datorită faptului că crește în principal în America de Sud și, prin urmare, ajunge la noi într-o formă mult mai scumpă (aproximativ 250 de ruble pentru un pachet de 350 de grame). Cu toate acestea, acum este ușor să cumpărați această cereală în aproape orice lanț de supermarketuri, cum ar fi „OK”.

Quinoa conține mai multe proteine decât orice altă cereală de pe planeta noastră: o medie de aproximativ 16 grame la 100 g - aproximativ la fel ca și carnea, iar în unele soiuri de proteine chiar mai mult de 20 de grame. După cum se spune în magazinele TV pe canapea: dar asta nu este tot.

Compoziția de aminoacizi a proteinelor din quinoa este echilibrată și apropiată de cea a proteinei din lapte, iar numărul de aminoacizi (constituenți proteici) este de până la 20 de tipuri.

Boabele de soia tinere sunt o cămară nu numai de proteine, ci și de fier, calciu, zinc, vitaminele A și B și doar fibre. Cel mai mult, edamame este apreciat și devorat în Japonia. Se duc acolo ca aperitiv pentru bere. Între timp, se va potrivi perfect pentru felul principal. Conținutul de proteine este de 11 grame la 100 g.

3. Chia

Semințele de chia, cunoscute și sub denumirea de „salvie spaniolă”, sunt consumate în Mexic, Statele Unite și recent au fost mestecate puțin în Rusia. Semințele acestei plante alpine sunt folosite pentru hrană. S-au îndrăgostit de cei care fac dietă pentru conținutul lor fantastic de proteine (20 grame la 100 g), antioxidanți, linoleic și alți acizi grași omega-3 și fibre.

Vegetarienii s-au îndrăgostit și ei de ei datorită placerilor bogati de calciu, 100 g de semințe conțin 631 mg de calciu, de 2 ori mai mult decât într-un pahar de lapte.

4. Linte

„Secara este secară, ovăzul este ovăz, lintea este linte”, spuneau clasicii. Puteți vorbi și despre linte în alte forme literare, mai mari - aceasta este o plantă atât de meritată, deoarece există aproximativ 24 de grame de proteine în 100 de grame din acest produs.

Veți fi surprinși că cea mai mare parte a lumii și aproximativ o treime din producția mondială de linte are loc în Canada. Am fost surprinși.

5. Iaurt grecesc

Este și „dahi”, este și „tzahi” - „un tip de iaurt filtrat, pentru a elimina zerul, care dă o consistență medie între iaurt și brânză”. S-a răspândit pe scară largă datorită conținutului scăzut de grăsimi și carbohidrați, dar conținutului ridicat de proteine (la unele soiuri iese din scară cu 30 de grame la sută) și, desigur, gust excelent.

6. Tempe

Cuvântul indonezian „tempe” nu a fost tradus într-un mod special și a fost pur și simplu împrumutat. Tempeh este, în linii mari, brichete de soia. Iată cum este descrisă rețeta pe Wikipedia: boabele de soia sunt înmuiate, apoi deschise sau decorticate și fierte, dar nu gătite. Se pot adăuga apoi un acidifiant (de obicei oțet) și o cultură inițială care conține ciuperca. Rhizopus oligosporus. Fasolea este așezată într-un strat subțire și fermentată timp de o zi la o temperatură de aproximativ 30 ° C.

Într-un ritm de aproximativ 18-19 grame de proteine la 100 de grame de baton, o mulțime de acizi grași polinesaturați utili.

7. Seitan

Acest fel de mâncare sau produs, care nu este întotdeauna ușor de distins de carne, este făcut din proteine de grâu.

100 de grame de seitan conțin aproximativ 40 de grame de carbohidrați, 25 de grame de proteine și 1 gram de grăsimi, ceea ce reprezintă un succes serios în mediul sănătos.

8. Unt de arahide

Iubita preferată a unui culturist în masă. Are până la 50 de grame de grăsime, deci nu este pentru toată lumea, dar această grăsime sănătoasă, grăsime saturată, există doar aproximativ 10 grame la sută. Dar există o mulțime de proteine - 25 de grame. Una peste alta, untul de arahide este perfect pentru desert dacă ești la o dietă fără calorii.

Dacă te trezești dintr-o dată fără bani într-un oraș necunoscut, o cutie de unt de arahide și o pâine pot fi consumate aproximativ o săptămână.

9. Naut

Naut (aka mazare turceasca, mazare de oaie, shish, bubble, nahat) - mazare in general avansata. Puteți face pilaf cu el, îl puteți măcina în hummus, puteți sculpta falafel sau pur și simplu îl puteți fierbe și îl puteți mânca ca garnitură sau fel principal. Are 19 grame de proteine la 100 de grame, ceea ce este mai mult decât în cârnații de doctor. Ca să nu mai vorbim de cât de mult mai sănătos este năutul.

În ciuda faptului că acum puteți cumpăra diverse produse din magazine, nu mulți ruși știu ce este năutul. Și dacă văd mazăre foarte mare de o culoare bej deschis, asemănătoare ca formă cu o alune decojită sau cu un cap de bufniță cu cioc, nu știu cum se numește această plantă leguminoasă. Dar năutul este cunoscut în lume aproape încă din epoca bronzului. Această plantă iubitoare de căldură are multe nume. Se numește bubbler, shish, nahat. Dar cele mai comune denumiri sunt mazărea turcească sau de oaie. Acesta din urmă se datorează formei fasolei, care seamănă cu capul unui miel. În acest articol, ne vom uita la beneficiile și daunele năutului. Vom studia conținutul caloric al acestuia cu diferite tipuri de tratament termic. Vă vom spune și ce să gătiți cu năut. Această leguminoasă crește bine în Europa de Est, deși patria sa este Asia Centrală. Nautul este folosit pe scara larga in Orientul Mijlociu. Mâncărurile de renume mondial, cum ar fi falafelul și hummus-ul, conțin și năut.

Istoria distribuției de năut

Cele mai vechi dovezi ale utilizării acestei varietăți de leguminoase pentru hrană datează din epoca bronzului. Pe teritoriul Irakului, a fost găsit un loc de oameni antici, care, fără îndoială, au pregătit feluri de mâncare din el. În Europa, în Grecia au fost găsite semințe de năut fosilizate. După cum au descoperit oamenii de știință, au fost cultivate acum șapte mii și jumătate de ani. În mormântul lui Akhenaton, una dintre fresce înfățișează un faraon care ține un lăstar cu păstăi de năut în mână. Probabil, în Egiptul antic, această plantă simboliza puterea masculină. În cele mai vechi timpuri, năutul era folosit nu numai pentru hrană, ci și ca medicament. Și nu numai pentru că oamenii au ghicit despre conținutul ridicat de calorii al năutului. Hipocrate credea că năutul ar trebui consumat regulat pentru bolile de piele. Iar medicul roman Dioscorides Pedanius a recomandat consumul de boabe tinere pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal. Deoarece clima Rusiei este prea aspră și umedă pentru acest tip de leguminoase, bucătăria națională nu o folosește. Dar ce ne împiedică să cumpărăm năut dintr-un magazin sau piață și să pregătim din acesta diverse preparate delicioase?

Care este diferența dintre năut și mazăre?

Aceste două plante sunt într-adevăr înrudite. Dar foarte departe. Atât năutul, cât și năutul aparțin familiei largi de leguminoase, la fel ca și fasolea și soia. Diferența dintre plante poate fi determinată de păstaie. La năut este scurt, de culoare închisă, umflat, cu suprafața aspră și aspră. Nu are sens să descrii mazărea obișnuită - este familiar pentru mulți. Are păstăi verzi lungi și netede. Dar cea mai importantă diferență dintre cele două plante este conținutul ridicat de calorii al năutului. Valoarea nutritivă a mazării verzi obișnuite este de doar 81 de unități la suta de grame de produs. Și „omonimul său turc” are un conținut de calorii de 364 kcal. Deci, pentru un locuitor al Orientului Mijlociu, se poate reformula binecunoscuta zicală slavă „Pentru săraci și ciuperci cu miere - carne”: „Năutul va înlocui mielul pentru un cerșetor”. Într-adevăr, năutul este adesea folosit ca element satios în diverse preparate. Vegetarienii și veganii îl folosesc în locul cărnii, deoarece năutul saturează organismul cu proteine.

Beneficiile mazării turcești

Această plantă a fost folosită de mult timp nu numai ca produs alimentar, ci și ca medicament. Într-adevăr, cercetările moderne arată că năutul conține multe substanțe utile. Și nu numai în semințe (mazăre), ci și în alte părți ale plantei. De exemplu, mugurii tineri de năut conțin grăsimi și proteine de înaltă calitate, calciu, fibre, potasiu și magneziu, vitaminele A și C, acizii esențiali triptofan și metionină. Această parte a plantei are un conținut scăzut de calorii. Iar frunzele de mazăre turcească conțin acizi valoroși: malic, citric și oxalic. Dar, desigur, ne interesează cel mai mult beneficiile și daunele boabelor de năut. Treizeci la sută din aceasta se încadrează pe proteine, care sunt apropiate ca calitate de ouă. Alte 60% sunt carbohidrați nutritivi. Conținutul caloric al năutului se explică prin conținutul ridicat de uleiuri din acesta (până la 8%). Conform acestui indicator, dintre toate leguminoasele, este al doilea după soia. Boabele de năut conțin o serie de substanțe utile și vitamine (A, familia B, C și PP).

Cine ar trebui să mănânce năut și cine să se abțină de la a-l mânca

Mazarea turceasca are o valoare nutritiva si energetica ridicata. Dar, deoarece produsul este absorbit lent de către organism, nu crește nivelul de zahăr din sânge. Prin urmare, năutul poate fi consumat de persoanele care suferă de diabet. Medicii au descoperit că, în ciuda conținutului ridicat de calorii, năutul întărește pereții vaselor de sânge. Nu conține colesterol rău. Prin urmare, produsul va fi util miezurilor. Dar cine trebuie să folosească năut într-un mod dozat este pentru cei care își monitorizează vigilent subțirea taliei. Dacă te-ai hotărât deja să te răsfeți cu falafel sau hummus crocant, renunță la alte alimente sățioase. Chiar și o mică porție dintr-un fel de mâncare de năut poate atenua senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp.

Mazarea turceasca este un oaspete frecvent pe mesele oamenilor care traiesc in Mediterana. Calitățile sale gastronomice ridicate sunt pe deplin în concordanță cu beneficiile produsului. Nautul are o aroma placuta de nuca. Nautul poate fi fiert, prajit, inabusit, conservat, facut in faina. Prin urmare, nu este surprinzător că cărțile de bucate ale bucătăriilor țărilor mediteraneene conțin multe rețete pentru mâncăruri delicioase din năut. Dacă fasolea este fiartă și măcinată până la un piure fin, veți obține o gustare copioasă de hummus evreiesc. Mazărea turcească și mâncărurile din ea au devenit, de asemenea, răspândite la est de Mediterana. Arabii fac falafel, cotlet vegetarieni crocanti, din năut. Făina de năut este utilizată pe scară largă în bucătăria indiană. În Italia, din el se coace farinata. În Filipine, năutul se păstrează în sirop. Acest desert servește ca bază pentru înghețata halo halo.

Supă de legume cu năut

Se știe că, dacă produsul este gătit, atunci valoarea sa nutritivă va scădea, deoarece o parte din calorii vor intra în apă. Prin urmare, dacă vă urmăriți silueta, gătiți o supă de legume cu năut. Conținutul caloric al năutului fiert va scădea de aproape trei ori și va fi (în funcție de soi) de 120-140 de unități. Valoarea nutritivă a supei va fi și mai mică. La urma urmei, vom adăuga doar legume cu conținut scăzut de calorii: morcovi, ardei gras, niște cartofi.Nautul (200 de grame), ca și alte leguminoase, trebuie să fie înmuiat peste noapte înainte de gătit. După ce l-am spălat din nou, umpleți mazărea cu doi litri de apă. Nautul se fierbe aproximativ o ora. Adăugați doi cartofi tăiați cubulețe. Dacă este necesar, adăugați apă și sărați vasul. Continuăm să gătim sub capac. Într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți morcovii și doi ardei tăiați fâșii. Stropiți legumele cu turmeric și alte condimente preferate. Adăugați prăjiți în supă. La sfârșitul gătitului, aruncăm o frunză de dafin, adăugăm sare după gust.

Supă de iaurt (bucătărie turcească)

Pentru acest fel de mâncare, năutul trebuie fiert în prealabil. Avem nevoie de o cană și jumătate de năut gata preparat. Conținutul relativ ridicat de calorii al năutului fiert din supă va scădea și mai mult - până la 60 de unități.

Într-o cratiță, amestecați un pahar de iaurt natural și un ou. Se diluează trei linguri de făină cu puțină apă. Amestecați astfel încât să nu rămână cocoloașe. Adăugați la iaurt. Se aruncă năut fiert. Pune cratita la foc mediu. Adăugați treptat un litru de apă sau bulion. Cand fierbe supa se lasa sa fiarba aproximativ cinci minute, pana se ingroasa. Topiți 30 de grame de unt într-o tigaie. Se toarnă un praf de ardei iute, mentă, tarhon. Încălzește-te pentru o jumătate de minut. Hai să facem această supă. Gata!

Farinata (bucătărie italiană)

Se obișnuiește să folosești aceste prăjituri cu năut în loc de pâine, mâncând ciorbe cu ele. Pentru a obține făină, pur și simplu măcinați năutul într-o râșniță de cafea de acasă. Apoi cernem printr-o sită și vor pleca particule mari. Avem nevoie de o sută de grame de făină. Turnați 300 de mililitri de apă caldă într-un vas înalt. Adaugam treptat faina de naut, amestecand tot timpul si batand cu telul. Turnați una și jumătate până la două linguri de ulei de măsline în aluat. Sare, adăugați condimente, amestecați. Lăsați aluatul câteva ore la temperatura camerei. Ceapa (de preferință mov) tăiată subțire rondele. Întindem o tigaie groasă din fontă cu mâner detașabil din interior cu ulei vegetal. Să turnăm aluatul. Așezați inelele de ceapă deasupra. Să-l punem la cuptorul încins. Coacem la o temperatură de 220 de grade timp de aproximativ douăzeci de minute.

Hummus (bucătărie evreiască)

Acest fel de mâncare este un terci de năut, completat cu diverse condimente. În Israel, masa de tahini se adaugă la hummus, dar este prea scumpă pentru noi. Cu toate acestea, puteți face fără el. Fasolea de năut (125 de grame) trebuie să fie înmuiată peste noapte. Apoi scurgeți lichidul și puneți la fiert în apă curată. Gatiti pana mazarea se inmoaie complet - o ora si jumatate. Măcinați trei linguri de semințe de susan albe într-o râșniță de cafea. Se strecoară năut fiert. Adăugați semințele de susan măcinate, două linguri de suc de lămâie și patru - ulei de măsline. Stoarceți până la masa totală prin presare doi sau trei căței de usturoi. Bateți cu un mixer sau un blender de imersie. Sare, condimentați cu piper negru, boia dulce. Să servim hummus la masă cu tortilla proaspăt coapte.

Chiftele

Dacă vă abțineți de la a mânca carne, faceți chifteluțe cu năut. Conținutul de calorii al felului de mâncare este destul de mare datorită mazării și orezului turcesc. O sută de grame de năut trebuie mai întâi înmuiat, fiert până se înmoaie și pasat cu un piure. Dovlecelul tânăr trebuie frecat fin, pus sub presiune, scurgeți lichidul rezultat. Adăugați ceapa tocată în piureul de năut. Stoarceți doi căței de usturoi în ea. Transferați dovlecelul în năut. Frământați. Asezonați carnea tocată cu piper negru măcinat, ghimbir ras și coajă de portocală, turnați sos de soia după gust, adăugați sare. Spargeți un ou în masă. Se amestecă din nou. Dacă umplutura este prea lichidă, adăugați o lingură sau două de făină. Tăiați brânza tare în bucăți mici. Puneți fiecare în mijlocul chiflei. Acestea trebuie tavalite în făină, gris sau pesmet și prăjite în ulei vegetal până se rumenesc. Acoperiți cotleturile finite și gătiți la abur timp de cinci minute.

Nautul este saturat cu vitaminele A, B1, PP, beta-caroten. Conține mult zinc, seleniu, molibden, cupru, mangan, cobalt, iod, fier, fosfor, clor, magneziu, sodiu, calciu, siliciu și potasiu.

Conținutul caloric al năutului fiert la 100 de grame este de 308,8 kcal. În 100 g de produs:

20,2 g proteine;
4,23 g grăsime;
46,3 g carbohidrați.

Pentru a pregăti un preparat delicios cu năut fiert, veți avea nevoie de 200 g de năut, 1 buc. ceapa, 4 catei de usturoi, jumatate de legatura de ierburi proaspete, apa, ulei vegetal.

Reteta de naut fiert:

năutul se înmoaie peste noapte în apă. Mazarea inmuiata se pune la fiert in apa bine sarata;
usturoiul si ceapa se curata de coaja si se toaca bine;
într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, prăjiți usturoiul și ceapa;
năutul se amestecă cu legumele prăjite;
ierburile proaspete bine spalate se toaca marunt si se amesteca cu mazare fiarta;
felul de mâncare se servește cald la masă.

Năut prăjit calorii la 100 de grame

Conținutul caloric al năutului prăjit la 100 de grame este de 525 kcal. Pentru o porție de 100 de grame:

13 g proteine;
31 g grăsime;
43 g carbohidrați.

Etape de gătit:

năutul se pune la înmuiat în apă rece peste noapte, se fierbe în apă curată la foc mic timp de o oră;
năutul fiert se usucă și se prăjește într-o tigaie cu o cantitate mare de ulei vegetal;
pentru a elimina excesul de grăsime, mazărea prăjită se înmoaie cu un prosop de hârtie;
vasul se sare, se piperează, se condimentează cu condimente.

Beneficiile nautului

Beneficiile năutului sunt destul de mari și sunt următoarele:

cu consumul regulat de năut, nivelul colesterolului din sânge scade;
datorită prezenței metioninei în compoziția hepatoprotectorului natural, produsul asigură prevenirea bolilor hepatice;
cu consumul regulat de mazăre, există un efect benefic asupra stării țesuturilor osoase;
năutul activează funcțiile imunitare ale organismului, accelerează activitatea mentală, este necesar pentru prevenirea oncologiei;
fibra insolubilă a produsului este utilă pentru normalizarea activității tractului digestiv, precum și pentru curățarea organismului de toxine;
în medicina populară, unguentele și infuziile de năut sunt folosite pentru tratarea arsurilor;
vitamina A din compoziția produsului este necesară pentru a menține sănătatea ochilor;
Includerea năutului în dietă va ajuta la normalizarea presiunii intraoculare.

Dăunează năutului

Contraindicațiile pentru utilizarea năutului sunt:

intoleranță individuală la produs, în care năutul provoacă formarea puternică de gaze în intestine;

semințele de năut datorită efectului iritant sunt contraindicate în boli ale sistemului genito-urinar;
Nautul trebuie aruncat cu exacerbări ale bolii renale, cu procese inflamatorii ale intestinelor, stomacului și gutei.