Beneficiile făinii de susan. Faina de susan: beneficii si daune

Cât costă făina de susan (prețul mediu pentru 1 pachet)?

Moscova și regiunea Moscovei

Semințele de susan sunt printre cele mai vechi condimente pe care oamenii au început să le folosească în prepararea produselor culinare din Antichitate. Susanul (Sésamum) sau cunoscutul susan este o plantă erbacee aparținând familiei Pedaliaceae. Susanul și-a primit numele original datorită limbii Babilonului și Asiriei antice.

Tradus din babilonian, numele original al plantei shawash-shammu sună ca „plantă de ulei”. Este de remarcat faptul că, în prezent, cercetătorii au descoperit și descris proprietățile distinctive ale aproximativ 10 specii de plante din genul Sesam. Cea mai mare parte a soiurilor de susan în habitatul lor natural sau în sălbăticie crește în principal pe continentul african.

De asemenea, este de remarcat faptul că la scară industrială, susanul este cultivat în climatele tropicale și subtropicale. În industria alimentară, precum și în gătit, semințele plantei de susan obișnuit sau indian sunt utilizate în principal. Pe baza de seminte de susan indiene, acestea devin valoroase. sunt considerate unul dintre cele mai importante condimente din industria de cofetărie și panificație.

Renumite în lume sunt făcute din semințe de susan. În plus, plantele fac un produs atât de valoros precum făina de susan din cereale. Recent, din ce în ce mai des puteți auzi din buzele medicilor despre beneficiile unice ale făinii de susan pentru corpul uman. La randul lor, nutritionistii spun ca faina de susan trebuie inclusa in dieta sanatoasa corecta si echilibrata a unei persoane.

Beneficiile făinii de susan

Beneficiile făinii de susan se datorează în primul rând compoziției de vitamine și minerale a produsului, care conține o cantitate record de calciu și alți compuși benefici de origine naturală. Făina de susan poate fi un remediu natural excelent în tratamentul bolilor tractului gastrointestinal, precum și a sistemelor cardiovasculare și reproductive ale corpului uman. În plus, s-a stabilit științific că făina de susan are un efect benefic în bolile sistemului musculo-scheletic, precum și în anemie, boli respiratorii și dermatite.

Făina de susan este folosită la producerea pâinii și a produselor de panificație. În plus, făina de susan este inclusă în sosuri, supe piure sau produse de cofetarie dulci. Datorită proprietăților sale benefice distinctive, făina de susan este clasificată ca aliment dietetic și în același timp medicinal, care este un ingredient important în meniul de tratament.

Daune fainei de susan

Cu toate acestea, cu toate beneficiile, există informații despre pericolele făinii de susan pentru organismul uman. Medicii nu recomandă consumul frecvent de făină de susan persoanelor care suferă de varice, tromboflebită și coagulare crescută a sângelui. Experții avertizează că făina de susan nu va produce rău în cazul consumului moderat al unui produs alimentar cu siguranță util pentru organismul uman, donat chiar de natură.

Conținutul caloric al făinii de susan 462 kcal

Valoarea energetică a făinii de susan (Raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bju).

Ovăz - Ovăz

Fructat - Fructat

Cu măr - măr

Nutella - Nutella

Halva - halva

Halva susan - Susan

Prajituri - prajituri

Cookie

Cu mălai - Biscuiți

Susan - Susan

Produse de patiserie:

Plăcintă - plăcintă

Mere la cuptor - Coapte

Hummus - Hummus

Pate - pate

Salata - Salata

Sosuri

Tahina - Tahina

Sos de susan - susan

Sos de susan - Sos

Sos de susan - susan

Maioneză - Maioneză

Lapte de nuci - lapte

Clatite - Clatite

Făină de floarea soarelui - Floarea soarelui

Făina de nuci în nutriția sportivă - sport

Făină de nucă - nucă

Retete care folosesc faina de susan.

În gătitul de casă, făina de susan, care are un gust și o aromă plăcută, poate fi folosită ca pâine pentru cotlet și chiftele de carne și legume, adăugată la prăjiturile de casă, aluatul pentru clătite și clătite și, de asemenea, folosită ca îngroșător pentru diferite sosuri și sos.

Rețete de batoane energetice folosind făină de susan.

Batoane cu fulgi de ovaz cu ghimbir
1,5 st. datele
1 st. ovaz
¾ st. făină de floarea soarelui sau de susan; 3 art. l. seminte de in
1 st. l. ghimbir ras
2 - 3 Art. l. Miere
Gatit:
Măcinați suficient de fin inul și fulgii într-un blender. Turnam intr-o cana. Curmalele se spala bine, se scot semintele, se pun in blender, se adauga ghimbir proaspat ras si miere. Se macină totul până la o masă omogenă.
Punem acest piure intr-o cana cu cereale si framantam bine cu lingura, sau cu mana.
Masa este destul de densă, dar nu se sfărâmă. Îl întindem pe pergament, îl distribuim, formăm un dreptunghi. Apăsăm. O punem la frigider.
Scoatem batonul de fructe și ovăz răcit și îl tăiem în batoane cu un cuțit ascuțit.
Batoanele de ghimbir pot fi învelite în pergament și luate cu tine ca o gustare rapidă și sănătoasă.

Batoane cu fructe:
Ingrediente:
100 gr. - caise uscate
100 gr. - prune uscate (poate fi înlocuite cu stafide albastre)
100 gr. făină de floarea soarelui; 50 gr. seminte de in
50 gr. susan
afine uscate; Miere
Gatit:
Clătiți fructele uscate și turnați apă caldă. Când fructele uscate sunt moi, măcinați până se omogenizează într-un blender. Adaugati faina de floarea soarelui, merisoarele uscate, mierea, framantati bine si rulati in mai multi carnati. Înmuiați fiecare în semințe de in și semințe de susan. Pune la frigider pentru câteva ore. Cand carnatii sunt reci se taie in bucati. Înfășurați în hârtie de copt și luați cu dvs.

Batoane cu mere si scortisoara
Ingrediente: 1 cana mar ras; 1 cană fulgi de cocos; 20 de curmale proaspete fără sâmburi; 1/2 cană făină de floarea soarelui sau de susan; 8 linguri de ulei de floarea soarelui http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235651 4 linguri de pudra de cacao; 1/2 linguriță scorţişoară
Gatit:
Amestecă ingredientele uscate într-un blender. După aceea, în același blender, amestecați totul. Se amestecă ambele amestecuri obținute, se formează batoane și se pun la loc rece.
Fii sănătos!

Nutella. (http://vk.com/maclodel)

Nutella foarte gustoasa, foarte facuta in casa. De asemenea, este ieftin și ușor de utilizat. Produse accesibile, execuție necomplicată! N-aș fi crezut niciodată că o pastă de ciocolată atât de delicioasă, groasă, va rezulta dintr-un produs atât de simplu.

Ingrediente:
- Ulei vegetal - 350 ml
- Lapte - 150 ml
- Zahăr pudră - 0,5 stivă.
- Pudră de cacao - 3 linguri. l.
- lapte praf - 2-3 linguri. l.
- Făină de nuci - 0,5 stivă.
- vanilină (după gust)
Amestecam laptele caldut cu zahar pudra (puteti doar zahar) si vanilia intr-un bol inalt pentru un blender. Adăugați ulei vegetal, bateți la viteză maximă.
De îndată ce încep să bat cu ulei, amestecul se îngroașă instantaneu! Condiția principală este ca blenderul să fie submersibil; un blender obișnuit nu va funcționa. Adăugați cacao pudră și laptele praf, bateți din nou. Aici deja blenderul va trebui să se strângă bine!!! Adăugați făină de nuci. Și voilà, Nutella ta este gata!!! Mi-a luat 5-7 minute pentru totul)) L-am pus la frigider (după ce pasta a stat la frigider, mirosul și gustul uleiului vegetal dispar complet). Iar la micul dejun vei gasi Nutella delicioasa, dar fara aditivi chimici!!!

halva de susan
Ingrediente:
300-350 gr. făină de susan
2-3 linguri. linguri de miere
100 gr. stafide
1 lingura nucşoară
Se amestecă bine toate ingredientele, se pun într-o formă și se dă la frigider. După întărire, halva este gata. Bucura-te de masa ta.

halva de susan
Făină de susan - 2 căni
Fulgi de nucă de cocos - 0,5 căni
Cacao sau roșcove - 1 - 1,5 linguri. linguri
Vanilie dupa gust si dorinta
Miere - 2 linguri (de preferință groasă)
Se macină fulgii de cocos și se amestecă cu făina de susan.
Adăugați cacao (roscove) și vanilie.
Amesteca. Adăugați 1 lingură. o lingură de miere și zdrobim amestecul cu un mojar. Dacă este necesar, adăugați încă o lingură și continuați să frământați amestecul. Ar trebui să devină dens, să înceapă să se formeze bulgări, dar să nu se estompeze - este important să nu exagerați cu miere.
Tasați bine amestecul rezultat în orice formă.
Trimiteți formularul timp de 2 ore la frigider.
După ce amestecul s-a răcit, treceți ușor un cuțit de-a lungul pereților formei pentru a facilita îndepărtarea halvah-ului.
Un astfel de fel de mâncare poate fi păstrat mult timp.

Puteți face o versiune simplificată de halva folosind doar făină de susan și miere.

Prajituri cu susan.

În proporții egale, luăm făină de susan și curmale (prealabil spălate și fără sâmburi). Curmalele se macină într-un blender și se frământă cu făină de susan (cu o lingură sau cu mâinile). Formăm bile, stropim cu susan și voilà, batoanele voastre sunt gata! Bucura-te de masa ta!

Costul produsului:
Făină de susan 0,5 kg - 55 de ruble.
http://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235670
Curmale 0,5 kg - 50 de ruble.
Total - 105 ruble. pentru 1 kg. desert delicios si sanatos.
Dacă se dorește, rețeta poate fi diversificată adăugând cacao, vanilină, scorțișoară, ghimbir, miere, lapte praf, fulgi de ovăz etc., sau înlocuind făina de susan cu floarea soarelui. https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682

Biscuiti din porumb si faina de susan
Ingrediente:
120 gr faina de porumb (macinata fin)
60 gr faina de susan
150 ml apă
1/2 linguriță sifon (rambursat cu suc de lamaie)
2 linguri ulei de susan sau de măsline
afine uscate
1/4 lingurita sare de mare (obligatoriu!)

Se amestecă ambele tipuri de făină, sare. Adăugați sifon stins, ulei - amestecați cu o spatulă. Adăugând treptat apă, frământați aluatul. Se amestecă merișoarele spălate.

Aluatul va fi sfărâmicios, la cine nu se va putea strânge! Dar dacă îl zdrobiți puternic, își va păstra forma!
Pune aluatul la frigider pentru 1 ora.

Tamplam cu grija fursecurile cu o lingura umeda sau cu mainile umede.
Puteți lucra doar cu mâinile ude.

Întindeți cu atenție semifabricatele pe o tavă de copt tapetată. Coacem la 180-200 C timp de 2-25 minute pana se rumenesc usor.
Fursecurile trebuie lăsate să se răcească complet. Când este cald, este foarte fragil. Deși, cel finit este și nebunește de sfărâmicios!

fursecuri cu susan
Ingrediente:
Pentru test:
3,5 căni de făină
0,5 cană amidon
0,5 cană făină de susan
oua 2 buc.
200 g margarină
1,3 cani de zahar
1 lingurita de sifon stins cu otet.

Pentru decor:
1 st. o lingură de lapte condensat
1 galbenus
1 st. lingura de lapte
1 lingurita cafea instant
4 linguri. linguri de seminte de susan.

1) Amestecați făina de grâu cu făina de susan și amidonul.
2) Bate ouăle cu zahărul până se alb.
3) Se topește margarina la cuptorul cu microunde sau pe baie de apă, se răcește dacă este încălzită și se toarnă în amestecul de ou-zahăr. Apoi adăugați sifon stins cu suc de lămâie sau oțet.
4) Combinați amestecul lichid cu amestecul de făină și frământați un aluat moale.
5) Adunați aluatul într-o bilă, înveliți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru câteva ore. Puteți accelera procesul zdrobind aluatul într-o prăjitură și ținându-l la congelator timp de 30 de minute.
6) Aluatul se dovedește a fi foarte uleios și devine rapid moale, prin urmare, pentru a-și menține forma, trebuie să-l rulezi în bucăți mici, împărțindu-l în 4 părți și scoțând o bucată din frigider. Folosind un tăietor de prăjituri, tăiați fursecurile de orice formă, adunați resturile într-o bilă și puneți-le din nou la frigider.
7) Pregătiți amestecul de cafea-ou pentru decor: dizolvați cafeaua în lapte și bateți cu gălbenușul de ou.
8) Cu o pensulă, aplicați amestecul de cafea-ou pe suprafața fursecurilor decupate și trageți linii ondulate cu o furculiță. Coacem nu mai mult de 10 minute la 180 de grade, in acest timp fursecurile cresc si se rumenesc usor. Dacă ezitați, prăjiturile pot deveni aspre.
9) Răciți prăjiturile, ungeți partea laterală cu lapte condensat și apoi înmuiați în semințele de susan ușor prăjite. Semințele se lipesc bine și nu se sfărâmă 10) Fursecurile sunt neobișnuit de gustoase, moi în interior, cu o crustă ușor crocantă și o aromă interesantă de susan.

Prajitura aerisita de susan cu cirese pe baza de paine scurte.
Ingrediente
baza de nisip:
galbenus de ou 2 buc.
zahăr 50 g
sare
unt 100 g
făină de grâu 200 g
praf de copt 3 g
umplere:
cireș b/c 450-500 g
albus de ou 5 buc.
zahăr 200 g
zahăr vanilat 10 g
făină de susan 60 g
făină de grâu 60 g
praf de copt 3 g
Cum să gătească
Se macină gălbenușurile cu zahăr și un praf de sare până când se albesc și zahărul se dizolvă. Adăugați untul înmuiat, bateți până se omogenizează.
Se adauga faina cu praful de copt si se framanta rapid un aluat moale.
Tapetați fundul unei tavi elastice cu hârtie de copt și întindeți aluatul uniform peste fund. Scoateți forma cu aluatul la frigider.
Îndepărtați sâmburele de cireșe. Albusurile se bat spuma pana devin pufoase, se adauga zaharul, se bat pana la varfuri moi.
Se toarnă amestecul de făină și praf de copt, se amestecă ușor până se obține un aluat ușor, pufos.
Adăugați cireșe în aluat, amestecați și puneți într-o formă deasupra bazei de nisip.
Se coace la 180* 50 min.
Lasam prajitura sa se raceasca complet, apoi scoatem din forma.
Bucura-te de masa ta!

Mere la cuptor cu faina de susan
Ingrediente:
merele
făină de susan
cremă
scorţişoară
zahăr
Spălați merele. Tăiați partea de sus. Tăiați cutia cu semințe. Se amestecă făina de susan cu smântână, se adaugă vanilină sau scorțișoară măcinată, zahăr după gust. Acoperiți cu capac tăiat. Se coace la cuptor pentru 25 de minute. Puteți decora merele cu capace de frișcă.

Hummus (un fel de mâncare cu mazăre cu făină de susan și piper)

Rețeta de hummus spune cum să prepari un fel de mâncare mediteranean hrănitor, gustos și bogat în nutrienți. Reteta de hummus este simpla, iar rezultatul ei este un aperitiv grozav care nu numai ca potoleste foamea, dar aduce si beneficii organismului. Reteta traditionala de hummus include naut (naut), pasta de susan, ulei de masline, suc de lamaie, condimente.
Ingrediente: (pentru 6 portii)
naut (naut) uscat 1,5 cani
făină de susan 0,5 căni
Ulei de susan sau de măsline 0,5 cană
sare 1,5 lingurite
ardei roșu 1,5 linguriță
usturoi 4 catei
lamaie (suc de lamaie) 2-3 buc.

Se toarnă mazărea cu apă și se lasă peste noapte. A doua zi, schimbam apa, saram mazarea si le punem la fiert pana se inmoaie.
Faceți piure de mazăre. Se amestecă făina de susan cu usturoiul zdrobit, sare și piper. Se adaugă în piureul de mazăre și se amestecă bine.
Apoi adăugați puțin suc de lămâie și turnați ulei de măsline într-un jet subțire. Amesteca bine.
Pune hummusul pe o farfurie. Serviți cu pâine prăjită sau tortilla de pâine.

Lean (vegetarian) pate sau lobio.
Ingrediente
Fasole roșie (nu la borcan) 2 căni
Ceapa 1 cap
usturoi 2 catei
ulei de măsline (cu miros) sau orice alte 4-5 linguri
Mărar uscat 2 lingurițe
Făină de nuci 50-70 grame
CUM SĂ GĂTEASCĂ
Se fierbe fasolea până se fierbe, se toacă mărunt ceapa și se prăjește până se rumenește. Tocați mărunt usturoiul (nu zdrobiți)
Tăiați și nucile (pentru a simți).
Se amestecă totul și se zdrobește cu un zdrobit. Adăugați condimente. Am adaugat un praf de curry. Racoreste-te.Pofta buna!

Salată de fasole albă cu sos turcesc de susan
Ingrediente:
fasole albă 200 g
oua 2 buc.
rosii 2 buc.
ceapa mov 1 buc.
ardei verde 2 păstăi
oțet de vin 4 linguri. linguri
ulei de măsline 4 linguri. linguri
Sarat la gust
piper negru măcinat după gust
pasta de susan 4 linguri. linguri
suc de lamaie 2 linguri. linguri
măsline 50 g
patrunjel 0,5 buchete
Înmuiați fasolea în apă și lăsați peste noapte. A doua zi, scurgeți apa, puneți fasolea într-o cratiță, umpleți cu apă proaspătă, astfel încât fasolea să fie complet acoperită. Se fierbe timp de 35-40 de minute până când fasolea este moale. Se fierb ouale tari si se clateste cu apa rece. Lasa sa se raceasca. Scoateți fasolea finită de pe aragaz și, fără a scurge apa, răciți (în acest caz, nu se va crăpa). Se spala rosiile si se taie in jumatate. Scoateți tulpina, tăiați pulpa de roșii în cuburi. Curățați ceapa și tăiați-o pe lungime în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați semințele, spălați și tăiați fâșii subțiri. Se aruncă fasolea într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa și se pune într-un bol de salată. Combinați oțetul, uleiul, sarea și piperul și turnați dressingul peste fasole. Pune pe ea legumele preparate. Pentru sos, puneți pasta de susan într-un bol. Adauga zeama de lamaie si 80 ml apa, amesteca totul pana se omogenizeaza. Curățați ouăle și tăiați-le în opt bucăți. Se spala patrunjelul si se usuca. Scoateți frunzele de pe tulpini și tăiați mărunt. Se decorează salata cu ouă, ulei de măsline și pătrunjel și se servește imediat. Lavash proaspăt se potrivește bine cu acest fel de mâncare.

Sosuri

tahina
Tahini este o pastă de susan folosită adesea în preparatele orientale. Acesta este un fel de mâncare complet slab/vegan.
Făină de susan - 1 cană
Ulei vegetal (susan sau măsline) - aproximativ 1/2 cană
Adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal în făina de susan.
Porniți blenderul și amestecați masa până la o stare cremoasă omogenă.
Dacă masa se lipește și nu se transformă într-o omogenă adăugați încă 2 linguri. linguri de ulei. Tahina se va încălzi puțin în timp ce se bate. Se toarnă într-un vas de sticlă, se acoperă cu un capac și se da la rece să se răcească.

Cum se folosește tahini?
Aceasta este o gustare grozavă singură. Poti inmuia legumele in tahina, asezoneaza salate, in loc de unt il poti pune in terci.

Sosuri de faina de susan.
1. Sos (pate) din faina de nuci si branza.
100-150 gr. făină de susan (sau floarea soarelui https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682)
100-150 gr. brânză (de preferință tare)
130 ml smântână (conținut de grăsime după gust)
Afișează în întregime…
60-70 ml ulei vegetal (aromatic, cum ar fi susan)
verdeață - cu cât mai multe, cu atât mai gustoase (proaspăt este mai bine, dar este posibil și uscat)
condimente: 0,5 linguriță sare neagră (sau obișnuită), ¼ linguriță. piper negru și asafoetida
1 lingurita mustar gata preparat
1 st. o lingură de semințe de in sau de susan (sau ambele)

Gatit:

Se toarnă făina într-un blender, se toarnă ulei vegetal și smântână acolo.
Punem verdeața (dacă este proaspătă, mai bine să o rupem puțin).
Adormim condimente, sare, seminte si adaugam mustar.
Trei brânzeturi și adăugați, de asemenea, la blender.

Și buzz!

2. Sos de susan.
100 g susan (poate fi înlocuit cu făină de floarea soarelui https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_257682).
4 linguri. linguri de sos de soia
4 lingurițe de ulei de susan (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276205)
3 lingurite otet de orez (poate fi inlocuit cu otet de mere)
250 ml apă
seminte de susan pentru garnitura (optional)

Gatit:

Adăugați treptat apă în făină și amestecați bine până se formează o masă omogenă, fără cocoloașe.
Punem amestecul pe foc si amestecand continuu, fierbem putin timp, cateva minute.
Într-un castron separat, amestecați uleiul de susan, oțetul de orez și sosul de soia.
Adăugați amestecul de ulei, oțet și sos de soia la amestecul fierbinte de nuci.

Asta e tot! Sosul de susan este gata în câteva minute.
Sosul trebuie racit inainte de servire. Pentru frumusețe, puteți presăra deasupra semințe de susan ușor prăjite.
Notă: Sosul de arahide se păstrează bine într-un borcan bine închis la frigider.

sos de susan

Ingrediente (pentru 1 portie)
sos de soia 2 linguri. linguri
zahăr 1 linguriță
ceapa verde 1 lingura. o lingură
ulei de floarea soarelui (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..) 1 lingurita
ardei roșu 0,33 linguriță
pastă de susan (https://vk.com/doc-48911897_438220792?dl=d8e1766d1b95..) 2 linguri. linguri

Într-un castron separat, combinați toate ingredientele pentru sos, rezervând niște ceapă verde pentru garnitură. Se toarnă sosul rezultat peste felul tău de mâncare, se decorează aperitivul cu ceapă verde, se stropește cu susan alb și se servește.

Maioneza din faina de nuca.
O rețetă vegetariană simplă și delicioasă.
A face maioneza de casa este foarte usor. Cel mai important, va fi, spre deosebire de magazin, complet din produse naturale.
Făina de nuci este o sursă valoroasă de proteine și fibre.

Compus:
2 linguri. l. susan (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_235..) sau făină de floarea soarelui
60 ml. apă
125 ml. ulei de floarea soarelui (https://vk.com/market-48911897?w=product-48911897_276..);
1-2 lingurite muştar;
2 linguri suc de lămâie;
sare si zahar dupa gust.

Gatit:
Într-un pahar de blender, puneți făina de nuci, turnați apă fierbinte și amestecați.
Lăsăm masa să se umfle și să se răcească.
Adaugati intr-un pahar mustar, zeama de lamaie, putin zahar si sare, bateti, turnand treptat ulei vegetal.
Maioneza este gata. Are o culoare puțin mai închisă decât cea cumpărată din magazin, dar mult mai gustoasă.

Maioneza de post poate fi asezonată cu orice salată!

Lapte de nuci.
Turnați 1 - 2 linguri de făină de nuci într-un castron adânc. Adăugând treptat apă caldă sau lapte și amestecând constant (puteți folosi un blender), aduceți conținutul la o consistență saturată. La laptele finit se poate adăuga miere după gust.
Fii sănătos!

Clătitele cu lapte de migdale vor fi apreciate de cei care, din anumite motive, nu beau lapte de vacă sau de capră, dar chiar îți dorești să te mulțumești pe tine și pe cei dragi cu delicii delicioase! Astfel de rețete sunt folosite de vegani și vegetarieni, deoarece laptele de migdale este de origine vegetală.

Făină de susan - semințele de susan măcinate în firimituri mici, conțin aminoacizi, vitamine și minerale, are o valoare nutritivă ridicată și este folosită în prevenirea multor boli, este o componentă importantă a alimentației dietetice.

Susanul este al doilea nume de „susan”, această plantă este cunoscută din cele mai vechi timpuri, multe legende și legende sunt asociate cu ea. Semințele sunt atât negre, cât și albe. Susanul este utilizat pe scară largă în gătit, conținutul ridicat de calorii este de aproximativ 500 kcal la 100 de grame de semințe, deoarece conținutul de ulei din acesta este de aproximativ 50%.

Ce soiuri de semințe de susan sunt folosite pentru a face făină?

Deosebit de populare sunt semințele de susan negru, indian și obișnuite, din care puteți face nu numai făină, ci și ulei, care este cunoscut pentru proprietățile sale vindecătoare. Făina din semințe de susan este, de asemenea, bogată în conținut de ulei. O caracteristică distinctivă a semințelor de susan negru din alte soiuri este conținutul lor ridicat de calciu (aproximativ 60%).

fitoestrogen (acest compus înlocuiește hormonii sexuali feminini, necesari mai ales după 45 de ani);
aminoacizi (arginina, triptofan, treonina, valina etc.);
tiamină (normalizează sistemul nervos și restabilește metabolismul în organism);
vitamine (A, PP, T, vitamine din grupa B, E);
fitosterol (pentru prevenirea aterosclerozei);
riboflavină - responsabilă pentru creșterea umană;
micro și macro elemente (seleniu, mangan, sodiu, fosfor, calciu etc.);
celuloză;
beta-sitosterol (scade colesterolul);
sesamină antioxidantă (are efect pozitiv asupra cancerului);
acizi grași (oleic, linoleic etc.);
fitină (responsabilă cu restabilirea echilibrului mineral);
fitosteroli (restaurează echilibrul mineral).

femeile în timpul menopauzei, datorită conținutului de fitoestrogen (un înlocuitor al hormonilor sexuali feminini);
cu probleme ginecologice la femei (insuficiență hormonală, boli ale ovarelor, uterului etc.);
în timpul sarcinii;
cu prostatita;
cu ulcere, constipație, gastrită etc. Susanul are efect antiinflamator;
cu boli hepatice (ciroză, hepatoză hepatică);
cu boli cardiace (accident vascular cerebral, tahicardie etc.).
cu boli vasculare (scade colesterolul din sânge, întărește pereții vaselor de sânge);
cu diabet. Normalizează producția de insulină;
cu exces de greutate;
cu afectiuni osoase (artroza, osteoporoza, osteocondroza etc.), datorita continutului mare de calciu si fosfor.
cu hemoroizi;
cu leziuni ale pielii;
cu epuizare a corpului, pierderi de memorie, insomnie.

Contraindicatii

Beneficiile și efectele negative ale susanului sunt încă studiate, deoarece toate proprietățile plantei nu sunt pe deplin cunoscute. Nu este de dorit să se ia cu coagulare crescută a sângelui, vene varicoase, intoleranță individuală.

Ce să gătești cu făină de susan?

Există diferite rețete cu adaos de astfel de făină, pentru că acum nu este o problemă să o cumperi. Cel mai adesea adăugat la sosuri, supe, cereale, produse de panificație, dă preparatelor o aromă de nucă.

Cum se utilizează?

A se pastra la loc racoros, intr-un borcan inchis, termen de valabilitate - 12 luni.

Este necesar să consumați făină din semințe de susan nu numai în prezența oricăror boli, ci și pentru a obține nutrienți suplimentari și pentru a menține funcționarea tuturor sistemelor corpului. În plus, folosirea făinii de susan dă un gust picant mâncărurilor.

Sursa http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Susanul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. A fost folosit în gătit din cele mai vechi timpuri și nu și-a pierdut relevanța în gătitul modern. Chiflele cu seminte de susan, sushi, preparate din carne si milioane de alte retete sunt unite printr-un singur produs sanatos si incredibil de gustos.

Și făina de susan vă permite să creați adevărate capodopere ale artei culinare și este recomandată de nutriționiști ca prevenire a diferitelor boli.

Conținutul caloric al făinii de susan

Făina de susan este utilizată pe scară largă în industria de panificație. Oferă produselor o textură mai delicată, coacerea odată cu utilizarea sa se ridică mai bine și are o aromă de neuitat. Conținutul caloric al făinii de susan - 462 kcal. Conținutul de proteine din produs este de 45 g, grăsimi - 12 g, carbohidrați - 32 g.

Beneficiile și daunele făinii de susan

Făina de susan este considerată un produs foarte util. Nutriționiștii și medicii recomandă produsul pentru prevenirea și tratarea unor astfel de boli:

boli ale tractului gastrointestinal și ale sistemului musculo-scheletic;
anemie;
boli ale sistemului cardiovascular și reproducător;
dermatită.

În ciuda tuturor beneficiilor produsului, acesta are și unele contraindicații. De exemplu - varice, tromboflebită, creșterea coagulării sângelui. Dar cu utilizarea moderată a făinii de susan pentru alimente, nu dăunează organismului.

Sursa http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

Va arata asa:

Copiați textul de mai jos:

Făina de susan se obține prin măcinarea semințelor de susan întregi sau a prăjiturii de susan rămase după presarea uleiului. Nu conține gluten și constă din peste 40% proteine vegetale, se remarcă printr-un gust și o aromă delicate de nucă. În Orient, se folosește, combinat cu făină de migdale sau de cocos, pentru coacerea pâinii și a brioșelor.

Făina de susan are o valoare nutritivă ridicată:

aminoacizi: arginina, prolina, meteonina, triptofanul, treonina, glicina, serina, cisteina, alanina si altele;
acizi grași saturați;
acizi mono și polinesaturați;
legnans;
substanțe pectinice;
carbohidrați;
antioxidanti;
fitosteroli;
frasin;
vitamine: A, PP, grupa B
minerale: mangan, cupru, fosfor, calciu, zinc, fier, potasiu.

Interesant! Făina de susan conține o cantitate record de calciu, depășind unele brânzeturi în acest indicator.

Caracteristici benefice

Aminoacizii esențiali ai făinii de susan activează:

regenerarea țesuturilor;
sinteza hemoglobinei;
activitate sexuală;
producția de insulină de către pancreas.

Faina de susan contribuie la formarea masei musculare, de aceea este recomandata pentru utilizare de catre sportivi si adolescenti.

Vitamine și minerale conținute în făina de susan:

au un efect anti-aterosclerotic;
îmbunătățirea compoziției sângelui;
previne dezvoltarea diatezei hemoragice;
participă la formarea țesuturilor osoase și cartilajului;
afectează metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților;
previne dezvoltarea diabetului zaharat și urolitiază.

Fibrele și pectinele găsite în făina de susan normalizează motilitatea intestinală, curăță organismul.

cu constipație cronică;
cu diferite boli ale stomacului;
hepatoză grasă;
ciroză;
helmintiază;
colecistită;
pancreatită
hipertensiune;
tahicardie;
accident vascular cerebral
boli feminine.

Cu disconfort psiho-emoțional, simptome dureroase în timpul menstruației și menopauzei la femei, prostatita, infertilitate sau impotență la bărbați, se recomandă consumul regulat de preparate din făină de susan.

Important! Faina de susan are un efect benefic asupra fondului hormonal al unei femei in varsta datorita continutului unui analog vegetal al hormonilor sexuali feminini - lignani.

Restricții de utilizare

Restricționarea utilizării frecvente a făinii de susan sunt probleme ale hemostazei:

creșterea coagularii sângelui;
tromboză;
tromboflebită;
flebeurism.

Cum se utilizează

La gătit, făina de susan este folosită pentru a pane cotlet, zrazy, chiftele, pește. O astfel de pane va conferi preparatelor o aroma delicata de nuca si o aroma placuta.

Clătitele și clătitele făcute dintr-un amestec de făină de grâu și susan au un gust deosebit deosebit și sunt recomandate pentru ocazii speciale.

Faina de susan este folosita si ca agent de ingrosare pentru supe, sosuri si sosuri.

Din el puteți face uimitoare halva de susan cu cacao, nucă de cocos sau miere.

Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă făină de susan la cereale, garnituri, brânză de vaci, iaurt, chefir, salate, produse de patiserie.

Se amestecă cu miere, sirop sau gem pentru a face o pastă dulce de pâine prăjită.

Important! Cantitatea optimă de făină de susan folosită în timpul zilei este de 2 linguri.

În Israel, Grecia, Cipru, China, țările arabe, tahini este foarte popular - o pastă din făină de susan, folosită la prepararea atât de multe feluri de mâncare: hummus, dulciuri orientale, umpluturi pentru plăcinte.

Gastronomic sfat! Îți poți face propriul tahini amestecând o cană de făină de susan și o jumătate de cană de ulei de măsline sau de susan până devine cremoasă. Se răcește la frigider. Tahini rezultat este folosit ca o gustare independentă și ca bază pentru alte feluri de mâncare.

Cu stomacul deranjat, va ajuta un amestec de apă, miere și făină de susan, care se bea pe tot parcursul zilei în înghițituri mici.

Cu hemoroizi, se prepară un decoct din făină de susan, folosită pentru uz extern.

Făina de susan era cunoscută chiar și de locuitorii Asiriei și Babilonului. Numele său îi datorează locuitorilor Babilonului.
Egiptenii au obținut făină de susan frecând semințele cu răzătoarea de cereale de piatră.
Făina făcută din semințe de susan de culoare închisă are o aromă mai bogată decât făina din semințe de susan de culoare deschisă.
În Orientul Mijlociu, stafide, fistic sau migdale sunt adăugate la halvah de susan pentru a-i conferi un gust deosebit.
Descoperit în 1903 de americanul Raymond Dugan, asteroidul a primit numele Halva, după tratarea sa preferată.

Calorii 462 kcal

Proteine: 45 g. (180 kcal)

Grăsimi: 12 g (108 kcal)

Carbohidrați: 32 g (128 kcal)

Raport energetic (b|g|y): 38% | 23% | 27%

Preluat de la http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html

Făina de susan este un depozit natural de vitamine E, A, T, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), macro și microelemente - calciu, zinc, fosfor, magneziu, seleniu.

Faina de susan este o sursa nepretuita de CALCIU si zinc.

Proprietăți utile ale făinii de susan:

- imbunatateste digestia si motilitatea intestinala
- util pentru constipatie frecventa si cronica, gastrita si ulcere gastrice, ulcere duodenale, colita, afectiuni ale ficatului si pancreasului
- este util de utilizat pentru prevenirea și tratamentul complex al helmintiazelor
- oferă nutriție mușchiului inimii,
- ajuta la scaderea nivelului de colesterol din sange si are efect vasodilatator

Făina de susan este o sursă bogată de substanțe care contribuie la „arderea” excesului de grăsime subcutanată și sunt implicate în sinteza insulinei de către pancreas.

Aplicarea făinii de susan.

Faina de susan poate fi folosita ca pane, adaugata la produse de copt, aluat pentru clatite si clatite, folosita ca agent de ingrosare in sosuri si sosuri.

SESAME HALVA

Făină de susan - 2 căni
Fulgi de nucă de cocos - 0,5 căni
Cacao sau roșcove - 1 - 1,5 linguri. linguri
Vanilie dupa gust si dorinta
Miere - 2 linguri (de preferință groasă)
Se macină fulgii de cocos și se amestecă cu făina de susan.
Adăugați cacao (roscove) și vanilie.
Amesteca. Adăugați 1 lingură. o lingură de miere și zdrobim amestecul cu un mojar. Dacă este necesar, adăugați încă o lingură și continuați să frământați amestecul. Ar trebui să devină dens, să înceapă să se formeze bulgări, dar să nu se estompeze - este important să nu exagerați cu miere.
Tasați bine amestecul rezultat în orice formă.
Trimiteți formularul timp de 2 ore la frigider.
După ce amestecul s-a răcit, treceți ușor un cuțit de-a lungul pereților formei pentru a facilita îndepărtarea halvah-ului.
Un astfel de fel de mâncare poate fi păstrat mult timp.

Puteți face o versiune simplificată de halva folosind doar făină de susan și miere.

TAHINA

Tahini este o pastă de susan folosită adesea în preparatele orientale. Acesta este un fel de mâncare complet slab/vegan.
Făină de susan - 1 cană
Ulei vegetal (susan sau măsline) - aproximativ 1/2 cană
Adăugați 2-3 linguri de ulei vegetal în făina de susan.
Porniți blenderul și amestecați masa până la o stare cremoasă omogenă.
Dacă masa se lipește și nu se transformă într-o omogenă adăugați încă 2 linguri. linguri de ulei. Tahina se va încălzi puțin în timp ce se bate. Se toarnă într-un vas de sticlă, se acoperă cu un capac și se da la rece să se răcească.

Cum se folosește tahini?
Aceasta este o gustare grozavă singură. Poti inmuia legumele in tahina, asezoneaza salate, in loc de unt il poti pune in terci.

Susan - al doilea nume de „susan”, această plantă este cunoscută din cele mai vechi timpuri, multe legende și legende sunt asociate cu ea. Semințele sunt atât negre, cât și albe. Susanul este utilizat pe scară largă în gătit, conținutul ridicat de calorii este de aproximativ 500 kcal la 100 de grame de semințe, deoarece conținutul de ulei din acesta este de aproximativ 50%.

Ce soiuri de semințe de susan sunt folosite pentru a face făină?

Compus:

fitoestrogen (acest compus înlocuiește hormonii sexuali feminini, necesari mai ales după 45 de ani);
aminoacizi (arginina, triptofan, treonina, valina etc.);
tiamină (normalizează sistemul nervos și restabilește metabolismul în organism);
vitamine (A, PP, T, vitamine din grupa B, E);
fitosterol (pentru prevenirea aterosclerozei);
riboflavină - responsabilă pentru creșterea umană;
micro și macro elemente (seleniu, mangan, sodiu, fosfor, calciu etc.);
celuloză;
beta-sitosterol (scade colesterolul);
sesamină antioxidantă (are efect pozitiv asupra cancerului);
acizi grași (oleic, linoleic etc.);
fitină (responsabilă cu restabilirea echilibrului mineral);
fitosteroli (restaurează echilibrul mineral).

femeile în timpul menopauzei, datorită conținutului de fitoestrogen (un înlocuitor al hormonilor sexuali feminini);
cu probleme ginecologice la femei (insuficiență hormonală, boli ale ovarelor, uterului etc.);
în timpul sarcinii;
cu prostatita;
cu ulcere, constipație, gastrită etc. Susanul are efect antiinflamator;
cu boli hepatice (ciroză, hepatoză hepatică);
cu boli cardiace (accident vascular cerebral, tahicardie etc.).
cu boli vasculare (scade colesterolul din sânge, întărește pereții vaselor de sânge);
cu diabet. Normalizează producția de insulină;
cu exces de greutate;
cu afectiuni osoase (artroza, osteoporoza, osteocondroza etc.), datorita continutului mare de calciu si fosfor.
cu hemoroizi;
cu leziuni ale pielii;
cu epuizare a corpului, pierderi de memorie, insomnie.

Contraindicatii

Ce să gătești cu făină de susan?

Cum se utilizează?

Depozitare

A se pastra la loc racoros, intr-un borcan inchis, termen de valabilitate - 12 luni.

Compoziția făinii de susan, care are o valoare nutritivă ridicată și o gamă largă de efecte terapeutice și profilactice, conține:

aminoacizi neesențiali și esențiali (histidină, triptofan, arginină, metionină, valină, izoleucină, leucină, lizină, treonină, fenilanină, acizi aspartic și glutamic, alanină, glicină, serină, tirozină, cisteină etc.),
fibre, acizi grași poli- și mononesaturați (linoleic, oleic, alfa-linolenic etc.),
vitamine (vitamina E, carotenoizi (precursori ai vitaminei A), vitamina T, vitaminele B (B1, B2, B3, B5, B6, B9),
diverse macro și microelemente (calciu, zinc, fier, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, mangan, cupru, seleniu etc.),
antioxidanți fenolici (sesamol, sesaminol),
antioxidanți lignani (sesamină și sesamolină),
carbohidrați, pectine, acizi organici, fitosteroli (inclusiv beta-sistosterol).

În compoziția proteică echilibrată optim a făinii de susan, pozițiile de frunte sunt ocupate de aminoacizii esențiali histidină, arginină, triptofan, metionină, valină, leucină.

Aminoacidul histidină, care protejează corpul uman de efectele distructive ale radiațiilor și toxinelor, promovează refacerea activă și creșterea țesuturilor deteriorate, stimulează vindecarea ulcerelor mucoasei tractului gastrointestinal, previne dezvoltarea proceselor inflamatorii și formarea plăcilor aterosclerotice pe pereții vaselor de sânge și are un efect antialergic și vasodilatator. În plus, aminoacidul histidina conținut în făina de susan joacă un rol important în sinteza hemoglobinei și a peptidelor din țesutul muscular activ biologic, îmbunătățește digestia și intensifică activitatea sexuală.

Concentrația de magneziu din făina de susan este, de asemenea, mare, ceea ce reduce riscul de apariție a aterosclerozei, diabetului zaharat, urolitiază și diferitelor boli ale glandei prostatei.

Faina obtinuta din seminte de susan contine si pectine si fibre grosiere intr-o cantitate semnificativa, care normalizeaza echilibrul microflorei intestinale benefice, activeaza peristaltismul tractului gastrointestinal si stimuleaza procesul de curatare a organismului uman de tot felul de substante nocive (zgura, toxine, săruri ale metalelor grele).

Proprietățile terapeutice și preventive ale făinii de susan

Consumul regulat de făină de susan este recomandat ca parte a prevenirii și tratamentului complex:

Boli ale sistemului cardiovascular(ateroscleroză, hipertensiune arterială, cardiopatie ischemică, tahicardie, aritmie, accident vascular cerebral, infarct, boli inflamatorii ale inimii și ale vaselor de sânge). Făina de susan este bogată în componente care asigură o nutriție adecvată mușchiului inimii, reglează forța și ritmul contracțiilor miocardice, ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și au efect vasodilatator, întăresc pereții vaselor de sânge și previn formarea de cheaguri de sânge și ateroscleroză. plăci (astfel de substanțe care au un efect benefic asupra inimii și a vaselor de sânge, includ vitamina E, magneziu, potasiu, mangan, acizi grași polinesaturați și mononesaturați, fitosteroli, aminoacizi arginină și histidină, sesamină).

Boli ale sistemului reproducător feminin. Făina de susan este bogată în substanțe care ajută la normalizarea echilibrului hormonal din organismul unei femei (fitosteroli și sesamină asemănătoare estrogenului, magneziu, vitamina B6, zinc etc.), stimulează lactația (vitamina E) și conține, de asemenea, componente care au un efect anti -efect inflamator in afectiuni ale zonei genitale feminine (boli ale sanului, ovarelor, uterului etc.). De aceea consumul de făină de susan poate fi recomandat pentru diferite boli infecțioase și inflamatorii ginecologice, în timpul sarcinii și alăptării. De asemenea, consumul de făină de susan va aduce beneficii tangibile femeilor care suferă în mod regulat de durere și disconfort psiho-emoțional în perioada premenstruală sau menopauză.

Boli ale zonei genitale masculine(disfuncție erectilă (impotență), infertilitate masculină, prostatita, adenom de prostată etc.). Făina de susan conține o concentrație mare de substanțe care au un efect benefic asupra stării funcționale a glandei prostatei, îmbunătățesc erecția, normalizează procesul de producție și calitatea spermei (acestea sunt componente ale făinii de susan precum vitamina E, zinc, mangan, seleniu, beta-sitosterol).

Boli ale sistemului musculo-scheletic. Bogat în substanțe necesare formării depline a țesutului osos și cartilajului (calciu, fosfor, magneziu, fitosteroli asemănătoare estrogenului care împiedică resorbția osoasă, favorizează sinteza naturală a aminoacizilor de colagen leucină, metionină, fenilalanină, lizină, treonină), făină de susan va fi o componentă foarte utilă în alimentația oamenilor care suferă:

osteoporoză, artrită, artroză, gută, osteocondroză și alte boli ale oaselor, articulațiilor și coloanei vertebrale,
anemie și alte boli ale sângelui (diateză hemoragică, hemofilie, boala Werlhof, trombocitopenie esențială, purpură trombocitopenică), hemoroizi,
afectiuni respiratorii,
boli ale sistemului excretor (urolitiază, pielonefrită, nefrită, uretrita, cistită),
boli dermatologice și leziuni ale pielii

Introducerea făinii de susan în dieta zilnică va aduce și beneficii tangibile cu:

Obezitate și diabet. Făina de susan este o sursă bogată de substanțe care contribuie la „arderea” excesului de grăsime subcutanată (sesamină, aminoacid arginina, acizi polinesaturați Omega-6 și Omega-3) și sunt implicate în sinteza insulinei de către pancreas (mangan. zinc, magneziu, aminoacid izoleucină, sesamină).
Scăderea performanțelor fizice și mentale, afectarea memoriei și a atenției, insomnie (făina de susan are un conținut ridicat de fosfor, arginină, histidină și vitamina E, care măresc rezistența și îmbunătățesc funcția musculară. În plus, făina de susan conține substanțe care, în combinație complexă cu reciproc, în caz contrar, ele ajută cel mai eficient la eliminarea efectelor stresului psihologic, la îmbunătățirea stării psiho-emoționale, la prevenirea dezvoltării depresiei, la îmbunătățirea memoriei și a abilităților mentale (complexul de astfel de substanțe include sesamolină, aminoacizi triptofan, histidină, glicină). , fenilalanină, glutamină, tirozină, treonină, valină, alanină, asparagină).

Cum se folosește făina de susan

Pentru prevenire și ca parte a tratamentului complex al bolilor, se recomandă utilizarea făinii de susan în 1-2 linguri. linguri zilnic ca parte a cerealelor, salatelor, garniturii. De asemenea, faina de susan se potriveste bine cu miere, dulceata, dulceata sau siropul de fructe.

În gătitul de casă, făina de susan, care are un gust și o aromă plăcută de nucă, poate fi folosită ca pâine pentru cotlet și chiftele de carne și legume, adăugată la prăjiturile de casă, aluatul pentru clătite și clătite și, de asemenea, folosită ca îngroșător pentru diferite sosuri. și sosuri.

Contraindicatii

Consumul regulat de făină de susan este contraindicat în caz de coagulare crescută a sângelui, varice, tromboză, tromboflebită.