Se poate face piure? Piure de cartofi fără lapte

În gătit, denumirea multor feluri de mâncare este direct legată de metoda de preparare a acestora. Deci, de exemplu, „laptele măcinat” este un produs care are un aspect asemănător piureului. A primit un nume atât de neobișnuit, deoarece pentru a pregăti legumele fiarte este necesar să o pisezi folosind dispozitive speciale până se transformă într-o masă luxuriantă, omogenă. Cum să faci „carne măcinată” și ce este necesar pentru a o face cu adevărat gustoasă?

Cea mai simplă opțiune

Orice gospodină îți poate spune cum să faci o pasiune. Adevărat, fiecare are propria sa rețetă specială pentru asta. Cu toate acestea, există unul mai simplu algoritm standard, conform căruia un astfel de proces constă din următoarele etape:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și curățați de coajă.
2. După aceasta, fructele trebuie fierte, adăugând puțină sare la sfârșit.
3. Apoi apa trebuie scursă.
4. Apoi cartofii trebuie să fie înmuiați în orice mod convenabil.
5. Intră ingrediente suplimentare.
6. Se amestecă din nou până când amestecul este cât se poate de omogen. Dacă masa se dovedește uscată, atunci poate fi diluată adăugând puțin lichid.

Efectuând toți pașii de mai sus pas cu pas, vă puteți da seama cu ușurință cum să faceți o „liră”. Numeroase rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare populară diferă unele de altele, în principal în lista de componente suplimentare. Cu ajutorul lor, produsul capătă un anumit gust și o aromă unică. Principalul adaos la cartofi este untul. De obicei, se adaugă în proporție de 100 de grame la 0,5 kilograme de produs principal. Ca urmare, piureul devine moale, fraged și capătă un gust plăcut de crem.

Caracteristici naționale

U națiuni diferite Am propria mea idee despre ce ar trebui să fie piureul de cartofi. Acest lucru se datorează tradițiilor și obiceiurilor naționale de lungă durată. De exemplu, francezii au propria lor opinie despre cum să facă o „liră”. Pentru a face acest lucru, trebuie să aibă:

pentru 800 de grame - cartofi, un pahar de lapte integral, 3 linguri de muștar boabe, 8 crenguțe de tarhon și 150 de mililitri de smântână integrală.

Metoda de pregătire în acest caz este foarte asemănătoare cu versiunea standard:

1. Primul pas este să fierbi cartofii decojiți punându-i într-o cratiță cu apă.
2. În acest moment, trebuie să rupeți frunzele de pe ramurile de tarhon și să le tăiați mărunt.
3. Când sunt gata, scurgeți cartofii și pasați legumele fierte într-un piure. De obicei, se folosește un mașier special pentru aceasta.
4. Adăugați restul ingredientelor conform rețetei și adăugați sare, în funcție de propriul gust.

Apoi produsele trebuie amestecate din nou. Abia după aceasta „lira” poate fi mâncată.

Metodă populară

Pentru a avea o idee despre piureul adevărat, trebuie să știi cum să faci o „liră” cu lapte. Această componentă după unt considerată cea mai importantă. Cu ajutorul lui este posibil să obțineți moale și fraged produs finit. Dintre numeroasele rețete pentru aceasta, cea mai bună opțiune este una care conține:

500 de grame de cartofi, 100 de mililitri de lapte (sau smântână), sare, 30 de grame de unt și 1 crud ou de gaina.

A face un astfel de piure nu este dificil. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Curățați cartofii. Exemplarele mari sunt cel mai bine tăiate în bucăți.
2. Fierbe apa intr-o cratita separat.
3. Înmuiați legumele pregătite în el și adăugați puțină sare. Apa nu trebuie să acopere complet produsul. Este mai bine să scurgeți cantitatea în exces.
4. După fierbere din nou, reduceți puțin căldura. Timpul de gătire este de obicei de la 20 la 30 de minute.
5. Când este gata, scurgeți apa și adăugați ulei la cartofii fierbinți.
6. Amestecați bine produsele și apoi zdrobiți-le cu ajutorul unui piure.
7. Adăugați laptele preîncălzit și continuați să amestecați.
8. Fără a opri procesul, adăugați oul bătut.

Inlocuire demna

Produsele necesare nu sunt întotdeauna la îndemână. Prin urmare, trebuie să fii pregătit pentru situatii diferiteși știi clar, de exemplu, cum să faci „masaj” fără lapte. În acest caz veți avea nevoie de:

pentru 1,2 kilograme de cartofi - 1 ceapă, o linguriță și jumătate de sare, 2 foi de dafin și 4 linguri de maioneză.

Totul se face foarte simplu:

1. În primul rând, trebuie să curățați cartofii și să-i puneți într-o cratiță. Tuberculii mari trebuie tăiați pentru a se putea găti mai bine.
2. Se toarnă apă peste legume și se pune pe foc.
3. Așezați imediat toată ceapa acolo.
4. După fierbere, se adaugă sare și foi de dafin.
5. De îndată ce tuberculii sunt fierți, apa trebuie turnată, lăsând doar 1 cană de lichid. Ceapa și frunzele pot fi aruncate. Nu vor mai fi necesare.
6. Folosește un piure pentru a piure cartofii cu mișcări ritmice, astfel încât să nu rămână cocoloașe în ei.
7. Adăugați maioneza și continuați să amestecați energic.

Piureul finit va fi o garnitură excelentă pentru aproape orice fel de mâncare fierbinte.

Piure perfect

Pentru a-și completa experiența culinară, o gospodină bună ar trebui să cunoască mai multe opțiuni despre cum să facă „carne măcinată” delicioasă. La urma urmei, în viață trebuie să fii pregătit pentru diverse surprize. De exemplu, există o rețetă care vă permite să faceți piure de cartofi pur și simplu unic. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

5 cartofi, multa sare, ulei de masline, ceapa, piper macinat si coriandru.

Piureul se prepară în trei etape:

1. În primul rând, cartofii trebuie spălați și apoi fierți în mod obișnuit.
2. Separat într-o tigaie ulei de măsline prăjiți ceapa tăiată cubulețe. La final, adauga piper, coriandru si putina sare. Trebuie să fii foarte atent cu fiecare dintre aceste ingrediente, deoarece prea mult chiar și unul dintre ele poate strica totul.
3. Combinați ambele componente și amestecați-le bine.
4. Pasează cartofii prăjiți.

Această „liră” aromată este perfectă ca garnitură pentru peștele preparat în orice fel. Pentru a fi cât mai aerisit posibil, este mai bine să folosiți un mixer sau un blender de imersie pentru amestecare.

Toată lumea iubește piureul de cartofi ca garnitură pentru diferite cărni principale sau preparate din peste. Se potrivește și cu murături, ciuperci și salate de legume.
Există diverse rețete pentru a face piure de cartofi. Și multe familii au propriile lor secrete - cum să-l faci aerisit și incredibil de gustos.
Dar dacă mamele sau bunicile tale încă nu ți-au dat secrete de familie, vă sugerăm să încercați această rețetă foarte ușor de preparat - piure de cartofi fără lactate.

TIMP: 40 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente pentru 4-5 portii:

• Cartofi - 1 kg (aproximativ 13 buc.);
• unt - 100 g;
• Ou - 1 buc.;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Boabe de piper - 2 buc.;
• Sare, piper măcinat, mărar - după gust.

Pregătirea

Curata cartofii, taiand cu grija ochii (solanina, care este daunatoare organismului, se acumuleaza in ei) si taiati felii de aceeasi dimensiune - astfel se vor gati mai repede si mai uniform.
Se toarna apa intr-o cratita cu cartofi tocati (suficient cat sa acopere complet feliile).


Aduceți apa la fiert la foc maxim, iar după fierbere, reduceți temperatura și adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin.


Fierbeți cartofii până se înmoaie (devin moi, se fierb și se străpung ușor cu o furculiță), după care tigaia se scoate de pe aragaz.


Bulionul rezultat se toarnă cu grijă (foarte fierbinte!) într-un alt recipient, din el se scot boabele de piper și foile de dafin.
Cartofii fierți sunt piureați bine cu un mașină de piure sau un blender (mixer) special pentru cartofi.


Untul topit se toarnă în piure în mai multe adaosuri, amestecând bine de fiecare dată.
Bateți ușor oul într-un castron separat. Se adauga apoi in piure in acelasi mod ca si untul.

Sfaturi utile:

• Piureul delicios fără lactate se face folosind bulion de pui în loc de apă.
• Reteta originala: adauga lapte de migdale in piureul de cartofi (migdalele inmuiate cateva ore se macina in blender cu putina apa) si multe ierburi tocate (ceapa, patrunjel etc.).
• Dacă nu adăugați cartofi pentru fiert apa rece, iar cu apă clocotită, se va găti mai repede, va deveni mai gustos și mai mulți nutrienți vor fi reținuți în ea.
• Pentru a găti cartofii mai repede, adăugați puțin ulei în apă.
• Cartofii vor deveni mai gustosi daca adaugati 2-3 catei de usturoi, marar sau putina branza (chiar uscata) in timpul fierberii.
• Piureul va fi pufos daca: se scurge bulionul si se usuca bine cartofii (se tine putin la foc mic); Se fierb cartofii.
• Când fierbem cartofii vechi, se recomandă să adăugați în apă puțină zeamă de lămâie și câteva bucăți de zahăr (ca să nu se întunece și să devină gustoase).
• Nu trebuie să folosiți cartofi noi pentru piureul de cartofi.
• Din piureul de cartofi rămas în apă puteți pregăti caserole, cotlet,

Piure! Mmm... Atât în ​​acest preparat... Da, da, dragii mei, puteți scrie poezii despre piure de cartofi! Probabil că nici o singură legumă nu este folosită atât de des ca garnitură în Rusia.

Deci, în familia noastră, piureul de cartofi ocupă primul loc în tabelul de garnituri. Toată lumea știe să-l gătească, dar fiecare are propriile secrete. Astăzi vă voi dezvălui pe a mea.

Pentru a pregăti piure de cartofi cu lapte veți avea nevoie de:

Cartofi - 1,5 kg;

unt - 50 g;

Lapte 3,5% - 100 ml;

Reteta de piure de cartofi cu lapte:

1. Curățați cartofii. Tăiați în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea cartofilor, pentru a ajuta la gătirea mai rapidă. Se pune intr-o cratita si se adauga apa si sare.

2. După fierbere, fierbeți la foc mic până când cartofii sunt gata. Cum se verifică starea cartofilor? Trebuie să-l străpungeți cu un cuțit sau o furculiță. Dacă este gătit, cuțitul va intra ușor.

În timp ce cartofii fierb, puteți pregăti laptele pentru piure. Laptele trebuie să fie fierbinte. Dacă turnați lapte rece în piure, în primul rând se va răci, iar în al doilea rând, se va închide puțin.

3. Se încălzește laptele până aproape de fierbere. Incalzesc laptele cuptor cu microunde, am pus 100 ml lapte la putere maxima 1 minut.

4. Când cartofii sunt fierți, scurgeți apa., ținând cu grijă capacul pentru ca cartofii fierți să nu cadă din tigaie.

5. Adăugați untul.

6. Pisează cartofii cu un piure. Puteți să-l zdrobiți cu un pastor de lemn. Îmi amintesc că bunica mea avea una ca asta. Ah, și ea a făcut piure de cartofi delicios! Am unul obișnuit din oțel inoxidabil, în formă de zig-zag în partea de jos. Frământați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

7. Adăugați lapte fierbinte. Se amestecă piureul. Ar trebui să fie suficient lapte, piureul ar trebui să curgă, după un timp se va îngroșa. Dacă nu este suficient lapte, încălzește-l puțin.

Dacă nu intenționați să mâncați piure de cartofi imediat, înfășurați-i într-o pătură. În general, este mai bine să-l gătiți la un moment dat, deoarece cartofii, ca și alte feluri de mâncare, sunt deosebit de gustoși „de la foc”.

De obicei folosesc piure ca garnitură pentru preparate din carne și pește, precum: și multe altele.

Poftă bună!

Piureul de cartofi este cel mai popular și felul de mâncare preferat la noi nu se pregătește altul la fel de des. Este universal: combinat ideal cu pește, carne și legume. Există un număr mare de variante de piure de cartofi - cu ouă, smântână, ierburi, lapte. Nu este dificil să pregătiți felul de mâncare, dar există o serie de secrete care vă permit să creați un adevărat capodopera culinara, cu care vrem să vă prezentăm.

Compoziție clasică de piure de cartofi

Există mai mult de o mie de rețete pentru piure de cartofi: cu varză, ceapă, lapte, ierburi, maioneză, ketchup, bulion de legume, ciuperci etc. În același timp, nimeni nu a venit încă cu o versiune clasică mai bună a acestui fel de mâncare. Secretul preparării sale constă în selecția produselor. Să ne uităm la setul de ingrediente de care veți avea nevoie pentru un piure clasic.

Ingredientul principal sunt cartofii, cea mai bună este cea făcută în casă, dar cele cumpărate din magazin vor fi potrivite. Unele gospodine fără experiență se străduiesc să cumpere legume tinere, dar în acest caz au nevoie de tuberculi maturi, maturi. În al doilea rând, veți avea nevoie de lapte proaspăt integral, nu prea gras, dar nu mai puțin de 3,5%, unt, sare. Dacă aveți toate ingredientele, nu rămâne decât să spălați legumele și să le gătiți. În timp ce tuberculii fierb, vor începe să vă intre în cap gânduri despre cum să vă diversificați varianta clasica feluri de mâncare.

Prepararea piureului de cartofi: rețete pas cu pas cu fotografii

Situația cu piureul de cartofi este aceeași ca și la borșul popular - sunt atâtea gospodine și bucătari câte rețete sunt pentru preparat. În același timp, toată lumea vrea să adauge ceva nou și special unui fel de mâncare cunoscut de mult. Datorită unor astfel de bucătari creativi, s-au născut un număr mare de variații. Vă oferim mai multe rețete pentru acest preparat hrănitor și simplu.

Cum se face piure de cartofi cu lapte și ouă

Această versiune a preparatului este similară cu rețeta de piure de cartofi clasic. Cu toate acestea, oul inclus în compoziție face masa mai aerisită și mai hrănitoare. Pentru a pregăti cartofi conform acestei rețete, veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 5 cartofi;
• 1/3 lingura. crema;
• un ou de gaina;
• sare, piper, dafin.

Pregătire pas cu pas:

1. Lasă apa să se încălzească.
2. Spălați și curățați fiecare tubercul. Tăiați: cartofi mari în patru părți, medii - în 2.
3. Puneți tuberculii tăiați în porții mici în apă clocotită. Acest lucru se face astfel încât procesul de fierbere al apei să nu se oprească. Adăugați frunza de dafin.
4. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
5. Sarați cartofii cu câteva minute înainte de a-i opri.
6. Scurgeți apa din legumele fierte. Puneți tava cu cartofi înapoi pe aragaz pentru a se evapora lichidul rămas.
7. Piure legumele cu un piure.
8. Se adauga smantana si untul. Continuați să frecați. Untul și smântâna trebuie să fie calde.
9. Bateți amestecul cu un mixer. Pentru a obține omogenitate, bateți cel puțin 5-7 minute.
10. Adăugați un ou la amestecul omogen de cartofi. În funcție de cerințele preparatului, folosiți oul întreg sau doar albușul. Dacă adăugați un ou întreg, piureul de cartofi va deveni cremos, iar dacă adăugați doar albușurile, cartofii vor deveni aeriși.
11. Inainte de adaugare, oul trebuie batut usor pentru a obtine un amestec omogen, si turnat intr-un jet subtire cu mixerul pornit.
12. Acești cartofi sunt serviți ca garnitură pentru toate tipurile de carne, pește sau legume înăbușiteși ca preparat de legume independent.

Cum să gătești piureul cu unt într-un aragaz lent

Odată cu venirea diverse tipuri aparate de bucătărie Lista rețetelor de piure de cartofi s-a extins. Acest fel de mâncare este pregătit nu numai într-o tigaie obișnuită. Un piure cu gust uimitor se obține atunci când se folosește un multicooker. Să luăm pentru asta:

• 6 tuberculi de cartofi de dimensiuni medii;
• Artă. lapte;
• usturoi;
• 2 linguri. l. unt.

Cum să gătești:

1. Tăiați cartofii curățați și spălați în 2 părți, puneți-i într-un bol multicooker și adăugați apă din legume până la înălțimea dosului degetelor. Adăugați un cățel de usturoi și sare.
2. Selectați modul „Supă” pe multicooker și gătiți legumele timp de 25 de minute.
3. Scurgeți apa. Piure cartofii cu un piure.
4. Adăugați untul în lapte și încălziți. Turnați acest amestec în cartofi. Se amestecă.
5. Bateți cu un mixer.

Piure fără lactate cu carne tocată și ceapă la cuptor

Piureul de cartofi poate fi folosit și pentru a pregăti un fel de mâncare mai complex. Acestea includ varianta cu carne tocata si ceapa la cuptor. In acest caz, piureul nu mai actioneaza ca o garnitura, ci ca un preparat finit. Pentru a pregăti 6 porții, luați:

• 1 kg de cartofi de vârstă mijlocie;
• 0,5 kg carne de vită tocată grasă;
• o ceapă mare;
• un ou de gaina;
• 3 linguri. l. unt cu un munte;
• 50-70 g branza;
• sare, piper

Instructiuni de gatit:

1. Fierbeți cartofii curățați și adăugați sare. Nu scurgeți tot bulionul, lăsați aproximativ jumătate de pahar. Adăugați 1 lingură la cartofi. l. se unge si se macina pana se face piure.
2. Se toacă ceapa decojită și se prăjește cu 30 g de ulei.
3. Adăugați carnea tocată la ceapă. Apoi fierbeți carnea până când este gata. Pentru a nu sărați prea mult vasul, este mai bine să nu sărați carnea tocată.
4. Adăugați condimente și ou la carnea tocată răcită. Amesteca.
5. Încinge cuptorul la 180 de grade.
6. Ungeți tava de copt cu uleiul rămas. Adăugați jumătate din piure.
7. Puneți carnea tocată pe cartofi.
8. Acoperiți blatul cu piureul rămas, stropiți blatul cu brânză.
9. Coaceți timp de 20 de minute.
10. Servește această caserolă fierbinte.

Reteta de piure de cartofi pentru prima hranire a bebelusului

Un copil mic are nevoie de o alimentatie speciala bogata in vitamine si minerale care sa asigure cresterea si dezvoltarea organismului. Prin urmare, pediatrii recomandă introducerea mâncărurilor din legume, inclusiv piureul de cartofi, în hrănirea sugarilor. Pregătirea acestui fel de mâncare pentru un bebeluș are câteva caracteristici, să le vedem.

Ingrediente:

• 1 cartof;
• 40 g lapte cu 2,5% grăsime.

Cum să pregătiți corect piureul pentru bebeluși:

1. Curățați cartofii de coajă, astfel încât să nu rămână ochi sau urme de coajă. Înmuiați timp de 5 ore.
2. Tăiați în bucăți medii. Lasam la fiert la foc mic timp de 25 de minute.
3. Nu adăugați sare.
4. Scurgeți apa din cartofii fierți. Pasează legumele.
5. Se adauga lapte fierbinte. Se amestecă, se bat cu un mixer.
6. Consistența piureului se reglează prin adăugarea de lapte.

Piure delicios cu branza in blender

Cartofii uimitor de fragezi, cu un gust picant, se obțin prin adăugarea de brânză semi-tare la legume. Mâncarea se prepară la fel de repede și poate fi folosită ca fel principal. Pentru a pregăti 4 porții veți avea nevoie de:

• kg cartofi;
• 1/4 kg brânză;
• 2 linguri. l. unt;
• 2 catei de usturoi;
• sare, piper

Cum să gătești:

1. Se fierb tuberculii decojiti, tocati grosier in apa clocotita. Înainte de a scoate cartofii de pe aragaz, trebuie să sărați legumele.
2. Scurgeți apa. Se usucă cartofii și se pasează până se face piure.
3. Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul decojit și tocat, fierbeți aproximativ un minut.
4. Transferați piureul într-un bol de blender.
5. Adăugați amestecul de usturoi la cartofi. Bate.
6. Se rade brânza și se adaugă la piure, se bate.
7. Felul de mâncare trebuie servit imediat după preparare.

Ce se poate prepara din piure - mâncăruri originale

Deoarece piureul de cartofi nu este întotdeauna suficient, multe gospodine gătesc puțin mai mult decât este necesar. Dar chiar și cei mai devotați fani nu sunt întotdeauna de acord să mănânce felul de mâncare de ieri. Dar asta nu înseamnă că mâncarea se strică și cartofii vor trebui aruncați. Există multe feluri de mâncare care necesită piure pentru preparare. Mâncărurile de piure de cartofi variază de la chifteluțe clasice la bile de cartofi fanteziste. Să ne uităm la câteva rețete de preparate originale:

cotlet

Pentru a prepara delicioase cotlet de legume Piureul de cartofi rămas de ieri va merge. Particularitatea lor este că partea de sus a produsului este crocantă, dar interiorul rămâne fraged și aerisit. Aceste cotlet se servesc cu sos (rosii, branza) sau se folosesc ca garnitura pentru carne, fructe de mare sau peste. Pentru a pregăti cotlet pentru 4 persoane veți avea nevoie de:

• 600 g piure gata preparat;
• 1 ou;
• 1 lingura. pesmet;
• 50 g faina;
• sare, piper;
• verde;
• ulei vegetal.

Procedura de pregatire:

1. Luăm piure de cartofi, ideal dacă cartofii au stat 12 ore.
2. Se adauga oul, ierburile tocate, faina, piperul si sarea. Amesteca totul.
3. Formarea cotleturilor.
4. Scufundați-le în amestecul de pâine.
5. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește cotleturile pe ambele părți.
6. Serviți cotletele de cartofi calde.

Biluțe de cartofi

Acest fel de mâncare se distinge nu numai prin gustul său special, ci și prin rafinatul său, priveliste frumoasa. Bilele de cartofi sunt servite ca un fel de mâncare independent nu numai în timpul săptămânii, ci și pe sărbători. În plus, sunt potrivite pentru mâncăruri din legume, carne și pește. Pentru a pregăti 5 porții, trebuie să luați:

• piure de cartofi - 700 g;
• ou – 1;
• făină - 100 g;
• sare;
• pesmet;
• ulei vegetal.

Cum să gătești:

1. Bateți ușor oul cu o furculiță.
2. Rulați piureul finit în bile și rulați în făină.
3. Repetăm ​​procedura, dar cu un ou scufundăm biluțele în ou.
4. Apoi rulați-le în amestecul de pâine.
5. Încinge uleiul și prăjește biluțele în el.
6. Scoatem bilutele finite si le asezam pe servetele sau pe o sita pentru a scapa de excesul de grasime.
7. Serviți la masă.

Clatite

Pe baza ei fac piure de cartofi minunat, clătite consistente. Se deosebesc de cele obișnuite printr-o crustă mai crocantă și o consistență mai delicată. Aceste clătite sunt servite la micul dejun sau la cină cu smântână, sos iute, ketchup și dressing de legume. Pentru a pregăti 4 porții de clătite cu cartofi, luați:

• 2 linguri. piure;
• un ou de gaina;
• o ceapă;
• sare, piper;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Bate oul.
2. Ceapa se toaca marunt si se adauga in piure. Trimitem și acolo oul. Sare si piper. Se amestecă masa.
3. Încinge uleiul într-o tigaie.
4. Puneți mici prăjituri plate pe tigaie. Grosimea clătitelor nu trebuie să depășească 2 cm.
5. Prăjiți produsele pe fiecare parte aproximativ 10 minute Pentru a preveni destrămarea masei în tigaie, este mai bine să prăjiți la foc mic.
6. Serviți cald.

Plăcinte

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale rușilor sunt plăcintele umplute cu piure de cartofi. Fiecare gospodină are propria ei rețetă de aluat pentru acest fel de mâncare; Vă sugerăm să folosiți rețeta noastră de aluat, pentru care veți avea nevoie de:

• 1 kg făină;
• jumătate de pahar cu apă;
• 2 linguri. lapte;
• 11 g drojdie instant;
• 2 oua;
• sare, zahăr;
• 100 g – unt.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Prepararea piureului de cartofi clasic. Lasă-l să se răcească.
2. Diluăm amestecul de drojdie uscată în apă puțin încălzită. Adăugați zahăr la ele și puneți soluția într-un loc cald timp de 25 de minute.
3. De îndată ce „capacul” crește, turnați amestecul într-o ceașcă, adăugați lapte cald, sare, ouă, făină. Apoi frământați aluatul. Procesul este lung, masa finită ar trebui să rămână în urma mâinilor tale.
4. Adăugați untul topit în aluat, frământați până când este elastic.
5. Pentru a face aluatul să crească, puneți cana cu el într-un loc cald timp de o oră.
6. Imediat ce sosește aluatul, tăiați-l. Întindeți pâinele plate. Pune piureul rece în centru. Ciupim plăcinta, prăjim produsul într-o tigaie cantitati mari ulei vegetal încălzit.

Aluat

Aluatul de cartofi este un produs universal, potrivit pentru prepararea diverselor produse de patiserie: chifle, pizza, placinte si chiar paine. Produsele făcute din el se dovedesc întotdeauna aerisite și foarte gustoase. Pentru a pregăti acest test veți avea nevoie de:

• 3 cartofi;
• 300 ml lapte sau zer;
• 2 linguri. l. ridică uleiuri;
• 8 g drojdie uscată;
• 20 ml smantana 10-20% grasime;
• 400 g faina;
• 1 lingura. l. zahăr, 11/2 linguriță. sare.

Preparare:

1. Pregătiți piure de cartofi și smântână. Se lasa la racit.
2. Se încălzește puțin jumătate din lapte.
3. Separat, diluați drojdia în apă și adăugați-o în lapte.
4. Se toarnă jumătate din făină în amestec. Frământați aluatul. Ar trebui să devină lichid.
5. Lăsați 2,5 ore pentru a se potrivi.
6. Apoi amestecați piureul, sarea, zahărul, uleiul vegetal.
7. Adăugați a doua parte de făină. Frământați. Adăugați aluat la el.
8. Lăsați să crească încă două-trei ore. Pe măsură ce aluatul crește, frământați masa.
9. Luam aluatul finit, formam chifle sau placinte si coacem la cuptor.

Câte calorii sunt în piureul de cartofi?

Piureul de cartofi este un fel de mâncare ușor de legume, dar, în funcție de specificul preparării sale, poate câștiga „greutate” suplimentară sub formă de calorii. Un piure făcut cu bulion de legume este un fel de mâncare mai puțin greu decât unul care conține unt sau lapte. Conținutul caloric al 100 g de piure cu lapte 3,2% grăsime este de 93,7 kcal, în timp ce fără lapte va conține 75 kcal.

Reteta video: piure aerat fara cocoloase

Doar bucătarii foarte începători nu pot găti piure de cartofi. Dar cunoști toate nuanțele și toate opțiunile de gătit? Foarte des, în rețetele de pe internet, scriu că pufosul și aerisirea piureului de cartofi depinde de tipul de cartof. Sau, mai degrabă, din conținutul de amidon din el. Acest lucru este absolut adevărat. Dar în viata de zi cu zi Când cumpărați cartofi la piață sau într-un magazin, cât de des aveți ocazia să alegeți soiul potrivit? Și unde este garanția că se va dovedi a fi așa? Astăzi nu doar că vă voi oferi mai multe opțiuni de piure din care să alegeți, dar vă voi spune și câteva secrete care vor face din orice cartof un piure de cartofi foarte gustos, pufos.

Dar încă puțin despre soiuri. Există o întrebare online despre motivul pentru care piureul devine vâscos și stringy. Obișnuiam să mă gândesc că ai putea obține așa ceva dacă l-ai bătut nu cu un mașină de piure tradițională, ci cu un blender de imersie. Până când m-am confruntat eu cu această problemă, după ce am cumpărat cartofi egipteni dintr-un magazin. Într-adevăr, s-a dovedit a fi un fel de masă vâscoasă, o consistență foarte neobișnuită, asemănătoare cu lipiciul. De atunci am evitat sa cumpar acest soi (sau tara de origine).

Cum se face piure de cartofi cu lapte

Să începem cu varianta clasică și cea mai populară cu lapte. O vom găti tradițional, într-o cratiță, și vom folosi un truc care va face vasul pufos și frumos.

Ingrediente pentru 2-3 portii:

• cartofi - 2 tuberculi mari;
• unt – 60-70g;
• lapte – 0,5 cani (125 ml);
• sare - după gust.

Cum să gătești delicios

Apropo, cel mai bine este să-l încălziți în același mod. Puteti adauga putin lapte caldut si incalziti la foc mic, amestecand continuu. Chiar și cel mai gros piure va deveni pufos și ușor atunci când este încălzit în acest fel.

Cum să gătești piureul într-un aragaz lent

Pentru cei care sunt interesați de metoda de preparare a piureului de cartofi cu ajutorul unui aragaz lent, vă sugerez să vă familiarizați cu modul în care se face acest lucru. Dar trebuie să înțelegeți că într-un castron vom fierbe doar legumele până când se înmoaie și apoi ne vom folosi mâinile ca de obicei. În această opțiune, la amestec se va adăuga un ou.

Ingrediente pentru 4-6 portii:

• cartofi - 1 kg;
• lapte – 1 pahar (250ml);
• ou - 1 bucată;
• unt - 50 g;
• sare - după gust.

Procesul de gatire

Oul nu este un ingredient necesar. Atunci de ce este nevoie? Se adaugă doar pentru a îmbunătăți culoarea vasului cu ea masa are un aspect plăcut galben, și, poate, pentru sațietate. După părerea mea, nu conferă tandrețe și moliciune.

Piure de cartofi cu apă

De regulă, această rețetă este necesară pentru cei care postesc și în timpul postului nu consumă niciun produs de origine animală, nu doar carne, ci chiar lapte. Pentru ei - o rețetă pe apă.

Ingrediente pentru 4 portii:

• cartofi - 4-5 tuberculi;
• sare.

Cum se face

Asta e toată diferența.

Piure cremos de cartofi

Dar crema îi face gustul mai bogat și consistența cremoasă și ușoară. În plus, în timpul gătitului vom adăuga ceapa în tigaie. Acest lucru poate speria unii oameni. Nu vă fie teamă, vasul este înăuntru formă terminată Nu va mirosi a ceapa. Dacă nu ți-ar fi spus despre ceapă, nu ai fi înțeles nimic și ai fi considerat absolut ca piureul cel mai delicios.

Ingrediente pentru 6-8 portii:

• cartofi – 1,5 kg;
• crema 10% - aproximativ 3/4 cana (200ml);
• unt - 60 g;
• ou - 1 bucată;
• ceapa – 1 cap;
• sare.

Cum se face

Delicios piure cu smântână este gata!

Pentru cei care pregătesc destul de des o garnitură și care au dorința de a-l diversifica într-un fel, aș dori să ofer ingrediente suplimentare pentru gust și aromă.

Faceți piure cu cartofi și păstârnac

Păstârnacul este o plantă a cărei rădăcină este asemănătoare cu morcovi mari alb. Se mai numește și „rădăcină albă”. Leguma este foarte sănătoasă și săracă în calorii. Oferă piureului o aromă deosebită și un gust ușor dulce.

• cartofi - 0,5 kg;
• păstârnac – 250 g;
• crema 10% - 50ml;
• unt - 40 g;
• nucșoară - un praf;
• sare;
• piper negru măcinat.

Cum să gătești

Dacă doriți să creșteți cantitatea de păstârnac, va trebui să creșteți cantitatea de unt pentru a menține piureul fraged sau să adăugați smântână suplimentară.

Este posibil să amestecați piureul cu un blender?

O poți bate, dar consistența vasului, făcută piure cu ajutorul unui blender sau robot de bucătărie, devine vâscoasă, ceea ce nu este pentru toată lumea.

Ce să faci dacă sărați prea mult piureul de cartofi?

Dacă este doar puțin suprasărat, atunci puteți corecta situația adăugând: 1) puțin lapte și unt; 2) ou crud(fierbinte). Dacă este prea multă sărare, atunci va trebui să fierbeți din nou cartofii, dar în apă proaspătă, zdrobiți-i și amestecați-i cu cartofii sărați.

Cum se îngroașă piureul?

Dacă ați turnat din greșeală lapte, apă sau smântână și ați ajuns la un vas prea subțire și nu doriți să gătiți suplimentar cartofii pentru a adăuga la el, puneți-l într-o tigaie adâncă cu fund gros, puneți-l la foc foarte mic si, amestecand continuu, il ingroasa in felul acesta. Amintiți-vă că pe măsură ce se răcește (mai ales la frigider), se va îngroșa în mod natural.

Cât durează piureul în frigider?

Nu mai mult de 3 zile. Dacă termenul de valabilitate a depășit trei zile, dar încă în limitele rezonabile, puteți pregăti din acesta un fel de mâncare care necesită tratament termic suplimentar - caserolă, turte, plăcinte, clătite etc.

Cu ce ​​să servești piureul de cartofi?

De fapt, în cele mai multe cazuri este o garnitură, nu felul principal. Dacă îl pregătiți ca principal, atunci îl puteți servi cu orice sos după gust: cu brânză, smântână, ciuperci. Este bine să serviți castraveții sărați sau murați cu piure de cartofi. În general, aici este suficient loc pentru imaginație. Principalul lucru este piureul de cartofi delicios și frumos.