Micoriza este o simbioză între plante și ciuperci cultivate. Ciuperci acasă

Ele ocupă un loc aparte în biologia plantelor superioare sau vasculare. Micoriza (tradusă din greacă - rădăcină de ciupercă) apare ca urmare a coabitării simbiotice a ciupercii cu rădăcina unei plante superioare. Micoriza se găsește printre arborii pădurii, vegetația erbacee și plantele agricole (grâu etc.). A fost găsit în plante din depozitele paleozoice, devoniene și carbonifere.

Importanța micorizei pentru plantele vii a fost explicată pentru prima dată în Rusia în prima jumătate a anului. Omul de știință rus din secolul XIX, F. M. Kamensky, care a studiat relația simbiotică a ciupercii cu planta erbacee podelnik. Datorită simbiozei ciupercilor cu rădăcini, se îmbunătățește nutriția plantelor, numite micotrofice datorită capacității lor de a folosi ciuperci. După relația dintre rădăcinile unei plante superioare și miceliul ciupercii, se disting trei tipuri principale de micorize: endotrofice (interne), ectotrofe (externe), tranziționale (ectoendotrofice).

Majoritate plante erbacee au micorize endotrofice. Miceliul ciupercii este situat în principal în partea superioară a rădăcinii; ciuperca nu pătrunde în conul de creștere al rădăcinii. Miceliul ciupercii poate pătrunde în celulele firelor de păr rădăcină, formând acolo încurcături de hife, ramuri asemănătoare copacilor sau umflături ca bule. Celulele radiculare ale plantelor in care s-a instalat ciuperca raman vii si digera treptat miceliul care a patruns in ele, obtinandu-se astfel azot, care nu este intotdeauna prezent in sol intr-o forma accesibila. Plantele erbacee, în special orhideele, intră într-o relație micorizică cu ciupercile microscopice care nu formează corpi fructiferi. Semințele majorității orhideelor ​​nu pot germina fără participarea ciupercii, doar asta explică eșecurile la încercarea de a reproduce artificial orhidee. Au fost recoltate orhidee înflorite ţări tropicale uneori cu mare risc pentru viață și aduse în Europa, unde erau și sunt încă foarte scumpe. Prin urmare, este de înțeles dorința cultivatorilor de plante de a cultiva orhidee din semințe pentru a obține forme hibride. La studierea cuibului nedescriptiv al comunei - o plantă de orhidee micorizată care nu are clorofilă - s-a observat că hifele ciupercii afectează germinarea semințelor acestei plante. Cuibarea depinde de ciuperca pe viață. Unele orhidee au nevoie de 10 sau mai mulți ani pentru a forma rizomi înainte de a înflori. Orhideea cu frunze verzi nu are o dependență atât de vitală de micorize. Ca rezultat al interacțiunii unei plante cu o ciupercă, aceasta produce substanțe biologic active care îmbunătățesc creșterea plantelor.

Rolul util al ciupercilor micorizice constă în principal în aprovizionare plante lemnoase elemente nutriție minerală si vitamine. Cu toate acestea, la plantele erbacee, alte ciuperci, așa-numitele imperfecte, participă mai des la formarea micorizelor. Micorizele ectotrofice sunt cele mai frecvente la plantele lemnoase și foarte rare la plantele erbacee. În acest caz, pe rădăcinile plantelor lemnoase se dezvoltă o teacă exterioară de hife fungice. Nu există fire de păr la rădăcină, rolul lor este jucat de hifele fungice.

La plantele lemnoase, există și un tip de tranziție de micoriză - ectoendotrofie. Hifele ciupercii acoperă abundent rădăcina din exterior și dau ramuri care pătrund în rădăcină. Hifele exterioare ale ciupercii atrag apă, săruri minerale, precum și azot solubil și altele din sol. materie organică. Aceste substanțe care provin din sol sunt parțial utilizate de plantă, iar o parte dintre ele merg la creșterea miceliului și la formarea corpurilor fructifere ale ciupercii. Nu există ciuperci micorizice în părțile vitale în creștere ale rădăcinii (cilindru): dacă ajung acolo, sunt imediat digerate de celulele plantei. Simbioții micorizelor nu pot exista unul fără celălalt. Dacă ciupercile micorizice nu se întâlnesc cu rădăcinile copacilor, atunci nu formează corpuri fructifere. Prin urmare, este foarte dificil să se creeze o oportunitate de creștere în condiții artificiale, de exemplu, ciuperca albă.

În regnul numeroaselor specii de ciuperci, ciupercile micorizice sunt doar o mică parte din acesta. De exemplu, dintre cele 900 de genuri de bazidiomicete, doar reprezentanții a 91 de genuri sunt capabili să producă formațiuni micorizice. În prezent, există aproximativ 200 de mii de plante superioare care vin în contact cu ciupercile micorizice. Cel mai conditii favorabile pentru dezvoltarea micorizelor în solurile sărăcite în azot solubil și fosfor. În solurile în care există suficient fosfor și azot, micorizele nu se găsesc aproape niciodată.

Ciupercile dureroase formează micorize cu multe plante superioare, uneori sistematic departe unele de altele, de exemplu, cu conifere și plante de foioase. Uneori în locuri diferite Habitatele care formează micorize au relații micotrofice cu diferite specii de arbori, de exemplu, uleiul comun din regiunea Leningrad - cu specii de pin și pe Sakhalin - cu alți copaci. Ciuperca micorizată roșie agaric mușcă este asociată cu 26 de specii de arbori - brad, zada, molid, pin, mesteacăn, plop, stejar etc.

Practic toate solurile din Uniunea Sovietică sunt potrivite pentru ciuperci micorizice. Formarea micorizelor se observă uneori în locuri îndepărtate de pădure și unde pădurea nu a crescut de mult timp. Procesul de formare a micorizelor în solurile noastre podzolice nordice este deosebit de intens.

Ciupercile micorizice sunt de mare importanță atunci când se plantează paravan. Plantațiile forestiere artificiale creează condiții favorabile pentru conservarea umidității în zona de stepă a țării, iar acest lucru afectează creșterea randamentelor culturilor. Elucidarea rolului micorizelor în supraviețuirea și dezvoltarea speciilor de arbori în diverse condiții climaticețara noastră este încă una dintre cele mai importante sarcini ale micologiei. De exemplu, se știe că în regiunile sudice formarea micorizelor este mai slabă decât în ​​regiunile nordice, iar acolo se recomandă infectarea artificială a plantațiilor forestiere. Protejarea ciupercilor micorizice este necesară pt management de succes silvicultură. Există multe astfel de ciuperci în regiunea Leningrad.

Trebuie remarcat încă un fenomen natural care afectează dezvoltarea micorizelor în sol. În prezent, creșterea arborilor multor specii a încetinit față de anii 1930 și 1950 din cauza așa-numitei ploi acide, care conține produsele emisiilor industriale în atmosferă. Compușii acizi ucid ciupercile micorizice de pe rădăcinile copacilor, iar după moartea ciupercii, copacii înșiși mor. Efectul negativ al ploii acide a fost remarcat aici, în SUA, Japonia și alte țări.

Multe tipuri de ciuperci micorizice sunt comestibile. Nu sunt doar gustoase și parfumate, ci și hrănitoare. Ciupercile nu contin amidon vegetal, dar contin glicogen si zaharuri care le dau un gust dulceag. Mai ales o mulțime de zaharuri în alb, boletus, boletus. Există mai multe zaharuri în picioarele ciupercilor decât în ​​pălării. Cantitatea de compuși proteici din ciuperci este mai mare decât în ​​carne, ouă, mazăre, secară. Sunt concentrate în principal în capacul ciupercilor. Grăsimea conține de la 1 la 6%. Aproape toate ciupercile comestibile, după cum sa menționat deja, conțin vitaminele A, B, B 1 B 2, C, D și PP. Vitamina PP din ele este la fel de multă cât este în drojdie, ficat, iar vitamina D nu este mai mică decât în ​​unt.

în ceea ce priveşte alimentaţia şi palatabilitatea Ciupercile sunt împărțite în mod convențional în patru categorii. Prima categorie include, de exemplu, porcini, ciuperci, valoroase și ciuperci delicioase; la al doilea - ciuperci aspen, ciuperci hribi, ciuperci de lapte - inferioare ca calitate ciupercilor din prima categorie; la a treia - russula albastră, ciupercă de toamnă, volantă; a patra categorie include ciupercile care sunt culese numai de amatori - acestea sunt ciupercile de stridii (comune, de toamnă), capra, russula verde, untul de mlaștină. Toate ciupercile din aceste categorii sunt disponibile în regiunea noastră.

Micologul din Leningrad B.P. Vasilkov consideră că în regiunile din nord-vest, regiunea Volga, Urali și Centru, rezervele anuale de ciuperci alimentare sunt de peste 150 de mii de tone. Peste 200 de specii se găsesc în pădurile din Rusia ciuperci comestibile. Știința nu poate prezice încă exact unde și când va fi recolta de ciuperci. Recoltarea ciupercilor depinde de vremea sezonului curent, de habitat și de tipul de ciupercă. Conform informațiilor disponibile, randamentul de ciupercă albă în condiții favorabile de creștere ajunge la aproximativ 500 kg, iar untul - chiar și 1 mie kg la 1 ha. În anii slabi, puteți obține doar câteva kilograme la 1 ha sau chiar

Nimic. În unii ani, ciupercile distrug dăunătorii din lumea insectelor (larve de muște, țânțari etc.).

Gama de ciuperci comestibile colectate în fiecare regiune este diferită. În Marea Britanie și SUA, ciupercile sălbatice nu sunt folosite deloc. De asemenea, popoarele din nordul îndepărtat aproape că nu mănâncă ciuperci. Popoarele din Asia Centrală, Caucaz, precum și bașkirii și tătarii sunt indiferenți față de ciuperci. Rușii, în schimb, sunt mari fani ai ciupercilor. În anii buni, ei colectează ciuperci valoroase, iar în anii slabi - toate speciile comestibile.

Cel mai interesant grup de boletaceae, care include toate tipurile de ciuperci porcini și cele necomestibile - ciuperci satanice și fiere. Aceasta include, de asemenea, mesteacănii (babki), arborii aspen, fluturii și caprele. Mărimea corpurilor de rod ale acestor ciuperci poate varia în funcție de locul de creștere - de la 1-2 cm în diametru (mesteacăn în Arctica) până la jumătate de metru în banda de mijloc Rusia și în greutate - de la câteva grame la 4 kg. Cel mai adesea există dimensiuni medii - până la 20 cm în diametru. Picioarele corpurilor de rod la aceeași specie pot diferi în funcție de locul de creștere (precum și de culoarea capacului). În locurile slab umede, printre mușchi, plante erbacee, picioarele sunt întinse. iar în locuri uscate sunt de obicei scurte și îngroșate. Colocuind cu o specie de arbore sau mai multe specii de arbori, uneori la distanță sistematic unele de altele, ciupercile micorizice în unele cazuri se pot dezvolta aparent ca saprotrofe (izolate de rădăcinile arborilor). De exemplu, o ciupercă albă a fost găsită în vârful unui bolovan uriaș într-o pădure de pini.

În regiunea Leningrad, ciupercile boletus sunt mai puțin diverse decât în ​​centrul Rusiei și doar 3-4 specii sunt cunoscute în tundra arctică. Formarea în masă a corpurilor fructifere la bolete se observă cel mai adesea în august - septembrie. Multe tipuri de ciuperci de bolet sunt formatoare de micorize, prin urmare nu este posibil să se obțină în mod artificial corpuri fructifere din ele, cu excepția a două tipuri de ciuperci cu mușchi. Printre ciupercile boletus din regiunea Leningrad, sunt foarte puține necomestibile, fiind cunoscute aproximativ 3-4 specii. Ciuperca satanică (boletus satanas) este menționată în special ca otrăvitoare în literatură, dar, conform literaturii franceze și cehoslovace, este destul de comestibilă și chiar gustoasă (fiartă și prăjită).

În regiunea Leningrad, mulți oameni se tem de ciupercile porcini strălucitoare care devin albastre la pauză. Cu toate acestea, este foarte posibil să le folosiți după fierbere preliminară.

Unele tipuri de ciuperci hribi conțin substanțe antibiotice în corpurile lor fructifere (ciuperca albă de molid). Aceste substanțe acționează negativ asupra microbilor Escherichia coli și tuberculozei. Substanțele izolate din ciuperca albă (Boletus edulis) și ciuperca satanică au suprimat tumorile maligne la șoareci. Pe vremuri, în Rus', ciupercile erau numite buze, iar abia în secolele XV-XVI au început să numească toate ciupercile comestibile hribi. În prezent, ciupercile au multe nume populare (boletus, obabok, butterdish, volant etc.), dar unele tipuri de astfel de nume nu au, iar în literatura populară sunt desemnate prin numele latin.

Există 750 de specii cunoscute din genul Boletus. Corpul fructului acestor ciuperci este de obicei mare, cărnos. Tulpina este tuberoasă, îngroșată, mai ales la cei tineri, cu un model de plasă în relief caracteristic. Ciuperca albă, cea mai valoroasă ciupercă din punct de vedere nutrițional din regiunea Leningrad, are mai multe forme care diferă prin culoarea corpului fructifer și prin limitarea micorizei. Pălăria este albicioasă, galbenă, maronie, galben-maronie, roșu-maronie sau chiar aproape neagră. Stratul spongios la exemplarele tinere este alb pur, mai târziu gălbui și gălbui-măsliniu. Pe picior există un model de plasă ușoară. Pulpa este albă la pauză, nu se schimbă. Crește sub multe specii de copaci din regiunea Leningrad: sub stejar, mesteacăn, pin, molid, dar nu se găsește niciodată sub zada. Se numește ciupercă porcini deoarece pulpa ei nu se întunecă în timpul gătirii și recoltării.

Apare în regiunea Leningrad stejar brun-măslin (Boletus luridus). Pălăria sa este maro măsliniu, stratul spongios este portocaliu-roșu și devine puternic albastru la presiune. Model de plasă pe picior. Crește în principal cu stejar. Practic nu există nicio ciupercă satanică necomestabilă similară cu acest stejar în regiunea Leningrad. Foarte rar întâlnit la noi și stejarul pătat. Seamănă cu maro măsliniu, dar nu are un model de plasă pe tulpină, în loc de acesta există doar solzi mici roșu carmin.

Ciuperca boletus crește în pădurile de foioase și mixte. Apare foarte des din iunie - iulie până în septembrie. Pălărie de până la 10 cm în diametru, convexă la început, mai târziu în formă de pernă, albă, galbenă, gri, maro, maro, uneori aproape neagră. Pulpa este albă, nu se schimbă pe tăietură. Picior de până la 20 cm lungime, 2-3 cm grosime, acoperit cu solzi întunecați. Comestibile, a doua categorie. Mai mult decât alții din regiunea Leningrad, boletus comun este cunoscut. Această specie se stabilește întotdeauna lângă mesteacănul de diferite specii în păduri și mlaștini. Boletușul roz se deosebește de boletus obișnuit prin culoarea de marmură a pălăriei. Zonele sale maro sunt intercalate cu altele mai deschise sau chiar albe. La pauză, carnea devine roz. Corpurile fructifere ale acestei ciuperci se formează numai toamna. Boletușul de mlaștină crește în pădurile umede de mesteacăn în prima jumătate a lunii septembrie, pălăria este de culoare albă, cu carne apoasă slabă. Ciuperca aparține categoriei a treia. Ciuperca biliară necomestabilă este foarte asemănătoare cu boletus, care diferă de acesta printr-un strat tubular roz murdar, un model de plasă pe tulpină și carnea amară.

Adesea, în regiunea Leningrad există o ciupercă poloneză (xerocomus badius). Piciorul poate fi atât tuber, cât și cilindric; pălăria este maro castaniu, uscată pe vreme uscată și lipicioasă pe vreme umedă; stratul tubular este la început albicios (în urma căruia este adesea confundat cu o ciupercă albă), apoi verzui-gălbui pal; carnea este albicioasă, devine albastră la pauză. Crește în conifere, rar în pădurile de foioase. Aceasta este o ciupercă comestibilă, aparține categoriei a doua.

Oiler (suillus) se întâlnește în pădurile de conifere și este în zadar să-l cauți într-o pădure de aspen sau de mesteacăn. Corpurile de fructe sunt mici sau medii, capacul este de obicei lipicios, lipicios, tulpina este solidă. Mai des decât alte specii, în regiunea Leningrad se găsește untul galben (Suillus luteus). Are un capac lipicios maro sau galben, un picior cu un inel lipicios la exterior. Crește în pădurile rare de conifere, pe margini, pe marginea drumurilor etc. Locurile preferate ale uleiului gălbui (Suillus flavidus) sunt mlaștinile și zonele de pădure umede. Nu trebuie confundat cu aspect necomestibil- ciuperca de ardei (suillus pipiratus), pulpa sa este friabila, galben-sulf, usor inrosire, gust piperat puternic arzator; crește singur în pădurile de conifere și foioase. Pălăria este mică, de până la 8 cm în diametru, rotund-convexă, cărnoasă, galben-brun, roșu aramiu, lipicioasă pe vreme umedă, strălucitoare pe vreme uscată.

În plantațiile de zada cultivate din regiunea Leningrad, există un boletin de mlaștină (boletin raluster), este foarte asemănător cu vasul cu unt, dar diferă de acesta printr-o pălărie uscată, nelipicioasă și pulpă mai densă.

Cunoscut în pas și porci. Acestea sunt saprotrofe care se dezvoltă pe sol sau pe lemn. Pe cioturile unui pin sau lângă ele crește un porc gras, cu o pălărie brun-ruginie, carne uscată și ușoară. De jos, capacele plăcii sunt coborâtoare, galbene, conectându-se la bază. Ciuperca este de calitate scăzută (categoria a patra).

Nu toate ciupercile comestibile și otrăvitoare sunt micorizice. Așa este, de exemplu, agaric cu miere de toamnă (armillariella melea). Multe ciuperci apar în pădurile mixte de conifere-foioase. Agaric cu miere de toamnă este o ciupercă comestibilă; din punct de vedere al numărului de corpuri fructifere, depășește toate ciupercile de pălărie comestibile. Ca și alte ciuperci comestibile, conține multe substanțe valoroase pentru corpul uman, cum ar fi zincul și cuprul. Capacul acestei ciuperci cu un mic tubercul este maro pal, maroniu, acoperit cu numeroase solzi maro. Pe. tulpină - inel alb rămas. Pulpa este albicioasa, cu miros placut si gust acru-astringent. O specie comună este agaric cu miere de vară (marasmius ariadis), se găsește și în regiunea Leningrad. Crește singur sau grupuri mari pe poieni forestiere, margini, pășuni, în râpe și șanțuri, printre iarbă. Formează adesea „cercuri de vrăjitoare”. Creșterea radială a miceliului usucă solul în centrul cercului și, prin urmare, pe ambele părți ale inelului de corpuri fructifere există cercuri de vegetație mai luxuriantă și suculentă, iar în centru iarba este uscată. Capacul acestei ciuperci are 2-3 cm diametru, prostrat, cu un tubercul tocit, ocru-brun. Farfuriile sunt rare, cerb. Piciorul este subțire, căpriu. Pulpa este galben pal.

Ciuperca otrăvitoare este foarte asemănătoare cu agaricul comestibil cu miere. Această ciupercă periculoasă poate crește pe aceleași cioturi ca și ciupercile comestibile. Capacul pseudospumei este mai întâi convex, apoi semiîntins, adesea cu un tubercul în centru, gălbui, mai închis la mijloc cu o tentă roșiatică sau portocalie. Pulpa este galben deschis. Gustul ciupercii este amar. Crește pe cioturi și ocazional pe copaci în grupuri mari, adesea cu picioarele îmbinate. Apare în același timp, din iunie până în septembrie, ca ciuperci comestibile, uneori pe aceleași cioturi. Prin urmare, trebuie să fiți deosebit de atenți și să examinați cu atenție toate ciupercile.

Găsit în pădurile noastre și tipuri diferite russula (russula), camelina (lactarius), dulce-amar. Aceste ciuperci formează micorize. Cele mai multe dintre ele sunt comestibile (categoria a treia și a patra). În anii umezi, russula sunt deosebit de numeroase în regiunea Leningrad. Ele aparțin familiei russula, care include și lactiferi care secretă suc lăptos de diferite culori. De exemplu, la camelina acest suc este galben portocaliu, la ciuperci negre și bitter este alb. Russula nu are suc de lapte. Aceste ciuperci au corpuri fructifere colorate. Unele dintre ele sunt otrăvitoare.

Russula reprezintă 45% din masa tuturor ciupercilor găsite în pădurile noastre. Cele mai bune ciuperci sunt cele care au o culoare mai puțin roșie, dar mai mult verde, albastru și galben. Albastrul Russula are carne albă, inodoră. Tulpina este solidă la început, apoi goală. Russula are carnea galbenă cu un miros dulce. Russula false are pulpa albă, spongioasă, foarte casantă, cu gust arzător. Russula de mlaștină are o pălărie roșie, maronie la mijloc. Preferă pădurile umede de pin, marginile de mlaștină, formează micorize cu soia. Dintre mulgatori, intalnim camelina (lactarius diliciosis), capacul ei este rotunjit-convex, are zone concentrice. Pulpa este portocalie, apoi devine verde. Sucul de lapte este galben portocaliu, dulce, devine verde în aer. Ghimbirul este o ciupercă comestibilă de prima categorie. În pădurile de mesteacăn și mixte, crește o ciupercă neagră (lactarius necator). Are o pulpă fragilă, albicioasă, care se întunecă atunci când este spartă.

Cea mai cunoscută ciupercă comestibilă este chanterelle. Chanterelle aparține ciupercilor agaric; Există aproximativ 10 specii în țară. Chanterele conțin vitamina B [(nu mai puțin decât drojdia) și PP; în plus, au oligoelemente - zinc și cupru. În regiunea Leningrad sunt cunoscute cântarele galbene (cantarellus cybarius) și cântarele cenușii.

Familia amanitaceae este formată atât din ciuperci otrăvitoare mortale (ciupercă palid, agaric mușcă împuțit) cât și ciuperci comestibile, printre care agaric mușcă roz și diverse varietăți de plutitoare.

Aproximativ 30 de reprezentanți ai genului Amanita se găsesc pe teritoriul țării. Toate ciupercile din acest gen formează micorize cu diferite specii de arbori. Grebe pal (Amanita phalloides) are o pălărie de diferite nuanțe de verde. Marginea capacului este netedă, forma lui este în formă de clopot, apoi prostrat, 5-10 cm în diametru.Tulpina este albă, extinsă sub formă de tubercul la bază, inelul este ușor dungat la exterior, alb, usor colorat in interior. Agaric-mușcă asemănător șutmușului, care arată ca un greb pal, are aproape întotdeauna urme ale unui văl comun sub formă de fulgi albi pe pălărie. Ciupercile vechi, uscate de ciupercă pal, au un miros dulce și neplăcut. Habitatele grebului palid sunt zone umede sub stejar, mesteacăn, arțar, adică în pădurile de foioase. În regiunea Leningrad, grebul palid se găsește în grupuri și individual. Această ciupercă apare în masă de obicei la mijlocul lunii august și crește până în octombrie. Grebe palid este cea mai otrăvitoare ciupercă. Intoxicația se manifestă după 10-12 și, uneori, la 30 de ore după consumul ei, când este aproape imposibil să salvezi o persoană. Toxina mortală a acestei ciuperci este faloidina.

Agaric-mușcă mirositoare, sau grebe alb (amanita viroza), este larg răspândit în regiunea Leningrad. Aceasta este o ciupercă mare cu o pălărie albă, ușor gălbuie, spre vârf. Pălărie fără solzi, în formă de clopot, până la 12 cm în diametru. Piciorul este destul de mare, alb, cu un inel sub capac propriu-zis; din cauza solzilor, se simte dur. Mirosul este neplăcut. Această specie crește în pădurile de conifere și mixte, tolerează cu ușurință umiditatea și condițiile uscate, ca urmare, este mai frecventă în țara noastră decât grebul palid. Carnea capacului conține toxine amanit și virozin în cantități mari, tulpina conține mai puține dintre aceste toxine mortale.

În regiunea Leningrad, agaric musca roșie (Amanita muscaria) este larg răspândit. Capacul ciupercii este roșu sau portocaliu-roșu, la început lipicios, apoi strălucitor. Pe pălărie se află resturile unui voal alb sub formă de fulgi albi. Piciorul este alb, inelul este neted, alb, uneori ușor gălbui. Baza piciorului este umflată, acoperită cu fragmente de teacă albă sub formă de inele concentrice. De la apariția corpului roditor până la uscare, trec aproximativ 15 zile. Agaric musca rosie contine alcaloizi (muscarina, icolina) si alte substante toxice care sunt foarte stimulatoare. sistem nervos. Ele determină proprietățile halucinogene ale agaricului muscă roșie. O persoană care a mâncat o bucată de agaric muscă roșie intră într-o stare de extaz, halucinează.

Deci, toate ciupercile comestibile sunt un produs proteic bogat în calorii care poate concura cu carnea și produsele lactate. Cu toate acestea, învelișul celulelor fungice conține chitina polimerică de carbohidrați, care este greu de digerat în stomacul uman. În plus, membrana chitinoasă a celulelor fungice împiedică afluxul de enzime. Prin urmare, cu cât sunt mai multe ciuperci zdrobite, cu atât se extrag mai multe substanțe utile din ele.

Este posibil să crești artificial ciuperci pe complot personal? Micologul F.V. Fedorov povestește despre încercările reușite de a crește cele mai hrănitoare ciuperci - ceps. Iată ce recomandă: „Pe un loc umbrit de copaci se sapă o groapă de 30 cm adâncime și 2 m lățime. Se umple cu un amestec nutritiv de compoziție specială. Amestecul se prepară cu o lună înainte de așezare. Se compune din frunze de stejar căzute culese primăvara, lemn de stejar putrezit (5% din greutatea frunzelor) și gunoi de grajd de cal fără așternut (5% din greutatea frunzelor). Frunzele sunt stivuite într-o grămadă în straturi de 20 cm, fiecare strat se stropește cu praf de lemn și gunoi de cal și se udă cu o soluție 1% de azotat de amoniu. După 7-10 zile, când amestecul se încălzește până la 35-40 °, este lopat până se obține o masă omogenă. Amestecul de nutrienți pregătit se pune în groapă în straturi de 10 - 12 cm, turnând fiecare strat cu un strat de opt centimetri de pământ de grădină. Grosimea totală a solului turnat este ajustată la 50 cm.La mijloc, patul este făcut puțin mai înalt pentru ca apa să nu zăbovească pe el. Aterizarea se efectuează cu bucăți de miceliu luate din pădure. Gropile de debarcare sunt așezate în model de șah, la o distanță de 30 cm una de alta.Culegătorul de ciuperci se recoltează într-o pădure de stejar, în locurile în care cresc ciupercile porcini (forma de stejar). În jurul ciupercii găsite, cu o lopată se decupează straturi de pământ de 20-30 cm, grosime de 10-15 cm. Aceste straturi sunt tăiate în 5-10 părți și plantate la o astfel de adâncime încât să existe un strat de pământ 5 -7 cm grosime deasupra bucatii de lemn.hidrateaza usor, se acopera cu frunze si scuturi pentru a mentine umiditatea constanta „Apar ciupercile anul viitor”.

ciuperci - plante uimitoare mâncând diferit de orice florăși folosind alte metode de reproducere. Ciupercile au un spectru larg de acțiune - de la provocarea bolilor până la combaterea lor (cum ar fi penicilina). Unele ciuperci pot fi o descoperire minunată pentru un culegător de ciuperci, în timp ce altele, la prima vedere, sunt complet invizibile pentru oameni.

Habitat

Este în general acceptat că ciupercile, ca un burete, absorb totul impacturi negative mediu inconjurator. De aceea este important să le colectăm pentru hrană din zone ecologic curate sau pentru utilizare cultivată cale artificială. Dar nu toate ciupercile cresc pe pământ. Adesea, în natură, puteți găsi un astfel de fenomen precum locuitorii ciupercilor din copaci. Si daca ciuperca obișnuită este un produs gustos, atunci mulți alți însoțitori de copaci sunt nepotriviți pentru hrană și au un scop diferit.

Aflați mai multe despre ce este micoriza

Ciupercile care trăiesc pe copaci sunt diferite. Au propriile lor nume și trăsături distinctive. influențează reprezentanții în diferite grade. elita societății, pe care l-au ales ca loc de reședință.Micoriza plantelor nu este un tip de ciupercă și nici ciupercile în sine. Este mai mult un proces.

Efectul simbiozei asupra plantelor

Beneficiu mutual

Ei, la rândul lor, furnizează plantei care le este casa cu substanțe utile. Se întâmplă astfel: rădăcinile, punctate cu miceliu, devin mai libere, ca urmare a cărora sunt capabile să absoarbă mai multă umiditate, precum și alți nutrienți, inclusiv azot, săruri minerale, enzime și vitamine.

Tipuri de rădăcină de ciuperci

În funcție de opțiunile pentru condițiile de simbioză, există tipuri de micorize:

• Ectotrof sau în aer liber. Se caracterizează prin împletirea scoarței de suprafață a plantelor.
• Endotrofic (intern). Este pătrunderea miceliului ciupercii în țesuturile interne ale rădăcinilor.
• tip ficomicet. Se caracterizează prin pătrunderea completă a rizomilor de către ciuperci.
• În tipul euectotrofic, simbioza poate provoca moartea firelor de păr rizom.
• Tipul ectoendotrofic indică pătrunderea ciupercii în celulele cortexului în sine.
• Tipul ericoid presupune digestia ulterioară a încurcăturilor formate de ciupercă de către plantă.

Fiecare dintre tipuri este caracteristic anumitor tipuri de plante. Copacii și arbuștii sunt preponderent sensibili la o variantă de micoriză. Dar pot fi și purtători ai mai multor tipuri de ciuperci în același timp.

Deoarece toate ciupercile se adaptează la viață în moduri diferite, toate au propriul lor tip de existență. Habitatul lor este determinat de nevoia de a mânca. De aceea, pe pământul gol, fără vegetație, nu veți vedea niciodată o singură ciupercă.

Nu toate ciupercile micorizice cresc pe rădăcinile copacilor, deși pot fi adesea găsite sub copaci.

Micorizele formează multe ciuperci familiare nouă. Acestea sunt preferatele și gustoase ale tuturor - ciuperci porcini, chanterelles, ciuperci aspen, hribi de mesteacăn, ciuperci cu miere și altele. Ciupercile otrăvitoare sunt, de asemenea, micorize și hrănesc plante.

Aproape toate coniferele sunt plante micorizice. Micoriza rădăcină este, de asemenea, inerentă mesteacănului, care, în același timp, intră într-o alianță cu boletus. O coexistență asemănătoare poate fi observată între pin și unt, aspen și hribi, fag și chanterelles, carpen și porcini. În același timp, agaric-muscă preferă mesteacănul și molidul. Boletușii pot crește atât sub copaci, cât și, ca ciupercile de stridii, pe trunchiuri. Entoloma de grădină poate fi găsită nu numai sub pomi fructiferi, cum ar fi prun, caise, ci și sub arbuști de pădure trandafir sălbatic și păducel. Mesteacănurile și coniferele sunt preferate pentru majoritatea ciupercilor. Prin urmare, lângă acești copaci puteți întâlni diverși locuitori ai familiei numite.

ciuperci micorizice nu poate exista fără rădăcinile copacilor, arbuștilor sau plantelor erbacee. Când miceliul acționează asupra rădăcinilor plantelor superioare, rizomul este transformat, dar astfel de deformații sunt complet inofensive pentru plantă. Această simbioză există de mai bine de o mie de ani, așa cum demonstrează rocile fosilizate ale plantelor antice. Pe baza acestor constatări, devine evident că aceasta este o altă dintre ideile perfecte ale naturii. Și totul este calculat în așa fel încât coexistența ciupercii și a plantelor să beneficieze doar ambilor reprezentanți.

Micorize create artificial

Ciupercile de pădure furnizează pe deplin hrana vegetației sălbatice. Ajutând plantele superioare să se hrănească, fiind mai activ saturate cu substanțe organice din sol, ciupercile le aduc beneficii neprețuite. Și, prin urmare, amintindu-ne că o astfel de micoriză are un efect asupra tuturor reprezentanților plantelor, uneori oamenii încearcă să ofere plantelor o astfel de simbioză. La urma urmei, pe parcele de gradina plantele nu au capacitatea de a interacționa cu ciupercile.

În plus, există unele plante și chiar flori, a căror nutriție are loc tocmai din cauza micorizelor și, prin urmare, existența lor este imposibilă fără ciupercile necesare.

Dorind să vă ajutați plantele, le puteți adăuga un coleg de cameră util pentru simbioză. În acest caz, se folosesc miceliu sau spori fungici. Nu este întotdeauna posibil să se asigure plantelor nutriția necesară. Dar utilizarea micorizelor poate deveni opțiune bună pentru a furniza plantelor tale preferate toate substanțele necesare.

În prezent, pe pământul nostru cresc aproximativ 300 de mii de specii de plante, dintre care 90% (conform altor surse, chiar mai multe) trăiesc în strânsă colaborare cu ciupercile, iar acestea nu sunt doar copaci și arbuști, ci și ierburi.

Această relație dintre plante și ciuperci lumea științifică a primit numele de micoriză (adică rădăcină de ciupercă; din greacă. mykes- ciupercă, rhiza- rădăcină). În prezent, doar o mică parte din plante (și acestea sunt specii individuale din familia amarantului, ceață, crucifere) se pot descurca fără micorize, în timp ce majoritatea interacționează cu ciupercile într-o măsură sau alta.

Unele plante nu se pot lipsi deloc de ciuperci. De exemplu, în absența ciupercilor simbionte, semințele de orhidee nu germinează. Orhideele de-a lungul vieții sunt hrănite cu micorize, deși au un aparat fotosintetic și pot sintetiza independent substanțe organice.

Primii care au atras atenția asupra nevoii de ciuperci pentru plante au fost pădurarii. La urma urmei, o pădure bună este întotdeauna bogată în ciuperci. Legătura ciupercilor cu anumiți copaci este indicată prin numele lor - hribi, hribi etc. În practică, pădurarii au întâlnit acest lucru numai în timpul împăduririi artificiale. La începutul secolului al XX-lea s-a încercat plantarea pădurilor pe terenurile de stepă, în special pentru plantarea de specii valoroase - stejari și conifere. În stepă, micorizele nu s-au format pe rădăcinile răsadurilor de copaci, iar plantele au murit. Unii imediat, alții câțiva ani mai târziu, alții au dus o existență mizerabilă. Atunci oamenii de știință și-au propus, la plantare, împreună cu răsaduri, să se introducă pământ de pădure din zonele în care au crescut aceste plante. Plantele în acest caz au început să crească mult mai bine.

Același lucru s-a întâmplat și când au fost plantați copaci pe haldele de deșeuri, haldele în timpul dezvoltării zăcămintelor de minereu și în timpul reabilitării zonelor contaminate. Acum s-a dovedit că introducerea solului de pădure (și odată cu hifele fungice) are un efect pozitiv asupra ratei de supraviețuire a copacilor tineri și servește condiție importantă cultivarea lor cu succes în zone fără copaci. S-a evidențiat și posibilitatea stimulării formării micorizelor din cauza ciupercilor locale prezente în sol, prin selectarea unei serii practici agricole(slăbire, udare etc.). De asemenea, a fost elaborată o metodă de introducere a culturilor pure de ciuperci formatoare de micorize împreună cu răsaduri și semințe.

La prima vedere, poate părea că ciupercile trăiesc doar în păduri și soluri bogate în materie organică. Cu toate acestea, nu este cazul; ele se găsesc în toate tipurile de sol, inclusiv în deșerturi. Sunt puțini doar în soluri unde sunt abuzați îngrășăminte mineraleși erbicide și este complet absent în solurile lipsite de fertilitate și tratate cu fungicide.

Sporii de ciuperci sunt atât de mici încât sunt transportați de vânt pe distanțe lungi. În condiții favorabile, sporii germinează și dau naștere unei noi generații de ciuperci. Deosebit de favorabile pentru dezvoltarea ciupercilor sunt solurile umede bogate în materie organică.

Pot toate ciupercile să formeze micorize, adică trăiesc cu plante? Dintre varietatea uriașă de ciuperci (și conform diferitelor estimări există 120-250 de mii de specii), aproximativ 10 mii de specii sunt fitopatogeni, restul sunt ciuperci saprofite și ciuperci care formează micorize.

Ciuperci - saprofitele trăiesc în stratul de suprafață al solului, printre o cantitate mare de materie organică moartă. Au enzime speciale care le permit să descompună gunoiul vegetal (în principal celuloza și lignina) și, în consecință, se asigură singuri cu hrană. Rolul ciupercilor saprofite cu greu poate fi supraestimat. Ei procesează o masă uriașă de reziduuri organice - frunze, ace, ramuri, cioturi. Sunt formatori activi de sol, deoarece procesează o cantitate imensă de vegetație moartă. Ciupercile eliberează suprafața solului și o pregătesc pentru colonizarea noilor generații de vegetație. Mineralele eliberate sunt re-consumate de plante. Ciupercile saprofite abundă în gunoiul pădurii, turbării, humus și soluri bogate în materie organică. solurile forestiere pătruns complet cu miceliul acestor ciuperci. Deci, în 1 gram de sol, lungimea hifelor acestor ciuperci ajunge la un kilometru sau mai mult.

Ciupercile micorizice nu au astfel de enzime, motiv pentru care nu pot concura cu ciupercile care descompun vegetația moartă. Prin urmare, s-au adaptat la coexistența cu rădăcinile plantelor, unde primesc hrana de care au nevoie.

Ce este micoriza și ce ciuperci o formează? Ciuperca cu firele sale (hifele) împletește rădăcina, formând acolo un fel de înveliș de până la 40 de microni grosime. Cele mai subțiri fire se întind din el în toate direcțiile, pătrunzând în pământ pe zeci de metri în jurul copacului. Unele tipuri de ciuperci rămân pe suprafața rădăcinii, altele cresc în interiorul acesteia. Alții reprezintă o formă de tranziție intermediară între ele.

Micoriza, care împletește rădăcina, este caracteristică plantelor lemnoase și ierburilor perene. Este formată în principal din ciuperci de căpci: hribi, hribi, ciuperci porcini, russula, agaric muscă, grebe palid etc. Adică atât ciuperci comestibile, cât și otrăvitoare pentru om. Pentru plante, toate ciupercile sunt utile și necesare, indiferent de gustul lor. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie să distrugi ciupercile, inclusiv cele otrăvitoare.

Ciupercile de șapcă, cum ar fi ciupercile de stridii, ciupercile, ciupercile, umbrelele, gândacii de bălegar, sunt saprofite (adică se hrănesc cu lemn, gunoi de grajd sau alte materii organice), nu formează micorize.

Ciupercile pe care le colectăm în pădure sunt corpuri fructifere de micorize. Ciupercile amintesc oarecum de un aisberg, a cărui parte apicală este reprezentată de corpuri fructifere (ciuperci în sensul cotidian), necesare formării și răspândirii sporilor. Partea subacvatică a aisbergului este micoriza, care împletește rădăcinile plantelor cu firele sale. Uneori se întinde pe zeci de metri. Acest lucru poate fi judecat cel puțin după dimensiunea „inelelor de vrăjitoare”.

La alte ciuperci, hifele pătrund în țesuturile și celulele rădăcinii, primind hrana pentru ei înșiși de acolo. Acest lucru nu se realizează fără participarea plantei, deoarece. în acest caz, procesul de transfer al nutrienților este mai ușor. În prezența unor astfel de ciuperci, rădăcinile plantelor suferă modificări morfologice semnificative, se ramifică intens, formând proeminențe și excrescențe speciale. Aceasta se întâmplă sub acțiunea substanțelor de creștere secretate de ciuperci (auxine). Acesta este cel mai frecvent tip de micoriză la plantele erbacee și unele lemnoase (măr, arțar, ulm, arin, lingonberry, erica, orhidee etc.).

Unele plante, cum ar fi orhideele, erica, se pot dezvolta normal numai în prezența ciupercilor micorize. La altele (stejar, mesteacăn, conifere, carpen) - micotrofia apare aproape întotdeauna. Există plante (salcâm, tei, mesteacăn, unele pomi fructiferi, mulți arbuști), care se pot dezvolta normal atât cu cât și fără ciuperci. Acest lucru depinde în mare măsură de disponibilitatea nutrienților în sol; dacă sunt multe, atunci nevoia de micoriză dispare.

Se stabilește o conexiune puternică între plantă și ciuperci și, de foarte multe ori, anumite tipuri de ciuperci sunt, de asemenea, caracteristice anumitor grupuri de plante. Majoritatea plantelor gazdă nu au o specializare strictă față de ciuperci. Pot forma micorize cu mai multe specii de ciuperci. De exemplu, boletus, ciuperca porcini, ciuperca roșie, volnushka, ciuperci de lapte, russula, agaric muscă roșie și altele se dezvoltă pe un mesteacăn. Pe aspen - boletus, russula, piept de aspen. Pe diferite tipuri de molid - unt, ciuperci albe, camelina, murături galbene, tipuri de russula și pânze de păianjen, diferite tipuri de agaric muscă. Pe pin - ciupercă albă, ciupercă poloneză, unt adevărat, unt granulat, volant, russula, camelina, agaric muscă. Cu toate acestea, există plante care sunt „servite” de o singură ciupercă. De exemplu, leușteanul creează micorize numai cu zada.

În același timp, există și așa-numitele ciuperci universale (printre care, în mod ciudat, agaric muscă roșie), care sunt capabile să creeze micorize cu mulți copaci (atât conifere, cât și foioase), arbuști și ierburi. Numărul de ciuperci care „servesc” anumiți copaci este diferit. Deci, în pin există 47 de specii, în mesteacăn - 26, în molid - 21, în aspen - 8 și în tei - doar 4.

De ce este micoriza utilă pentru plantele superioare? Miceliul ciupercii înlocuiește firele de păr din rădăcină ale plantei. Micoriza este, parcă, o continuare a rădăcinii în sine. Când micoriza apare la multe plante, din lipsă de nevoie, firele de păr radiculare nu se formează. Învelișul micorizic cu numeroase hife fungice care se extind din acesta mărește semnificativ suprafața de absorbție și alimentarea plantelor cu apă și minerale. De exemplu, în 1 cm 3 de sol care înconjoară rădăcina, lungimea totală a firelor de micoriză este de 20-40 de metri, iar acestea se îndepărtează uneori de plantă pe zeci de metri. Suprafața absorbantă a filamentelor ramificate ale ciupercii din micorize este de 1000 de ori mai mare decât suprafața firelor de păr rădăcină, ceea ce crește brusc extracția de nutrienți, precum și a apei din sol. Plantele micorizate prezintă un metabolism mai intens nutrienți cu solul. Fosforul, azotul, calciul, magneziul, fierul, potasiul și alte minerale se acumulează în cantitate mare în învelișul ciupercilor.

Firele (hifele) de ciuperci sunt mult mai subțiri decât firele de păr de rădăcină și au aproximativ 2-4 microni. Datorită acestui fapt, ele pot pătrunde în porii mineralelor din sol, unde există cantități mici de apă din pori. În prezența ciupercilor, plantele tolerează mult mai bine seceta, deoarece ciupercile extrag apa din cei mai mici pori, de unde plantele nu o pot obține.

Hifele fungice secretă diferiți acizi organici (malic, glicolic, oxalic) în mediu și sunt capabile să distrugă mineralele din sol, în special calcarul, marmura. Sunt prea dure chiar și pentru astfel de minerale durabile precum cuarțul și granitul. Prin dizolvarea mineralelor, ei extrag din ele elementele minerale ale nutriției plantelor, inclusiv cum ar fi fosfor, potasiu, fier, mangan, cobalt, zinc etc. Plantele fără ciuperci nu sunt capabile să extragă aceste elemente din minerale pe cont propriu. Aceste minerale se găsesc în micorize în combinație cu substanțe organice. Din acest motiv, solubilitatea lor este redusă și nu sunt spălate din sol. Astfel, alimentația echilibrată a plantelor, care este asigurată de dezvoltarea micorizelor, stimulează dezvoltarea lor armonioasă, ceea ce afectează productivitatea și capacitatea de a rezista factorilor negativi de mediu.

În plus, hifele fungice oferă plantelor vitamine, hormoni de creștere, unele enzime și alte substanțe utile plantelor. Acest lucru este deosebit de important pentru unele plante (de exemplu, porumb, ceapă) cărora le lipsesc firele de păr din rădăcină. Multe tipuri de ciuperci micorizice secretă antibiotice și astfel protejează plantele de agenți patogeni. Cu antibiotice, își protejează habitatul și, odată cu acesta, rădăcina plantei. Multe ciuperci formează și eliberează în mediu substanțe care stimulează creșterea, care activează creșterea rădăcinilor și a organelor supraterane, accelerează procesele de metabolism, respirație etc. În acest fel, stimulează eliberarea nutrienților de care au nevoie de către plantă. În consecință, ciupercile cu produsele activității lor vitale activează activitatea sistemului radicular al plantelor.

Și ce primesc ciupercile în schimb? Rezultă că plantele donează până la 20-30% (după unele surse, până la 50%) din materia organică sintetizată de ele ciupercilor, adică. hrănesc ciupercile cu substanţe uşor digerabile. Secrețiile radiculare conțin zaharuri, aminoacizi, vitamine și alte substanțe.

Studiile au arătat că ciupercile micorizale sunt complet dependente de plantele cu care formează micorizele. Într-adevăr, s-a remarcat de mult timp că apariția corpurilor fructifere de ciuperci are loc numai în prezența plantelor - simbioți. Acest fenomen a fost remarcat pentru russula, pânze de păianjen și în special pentru ciupercile tubulare - porcini, hribi, hribi, ciuperci de șofran, agaric muscă. Într-adevăr, după tăierea pomilor, corpurile fructifere ale ciupercilor însoțitoare dispar și ele.

S-a stabilit că există relații complexe între ciuperci și plante. Ciupercile cu secrețiile lor stimulează activitatea fiziologică a plantelor și intensitatea excreției de nutrienți pentru ciuperci. Pe de altă parte, compoziția comunității fungice din rizosferă poate fi reglată datorită substanțelor secretate de rădăcinile plantelor. Astfel, plantele pot stimula creșterea ciupercilor - antagoniști ai fitopatogenilor. Ciupercile care sunt periculoase pentru plante sunt inhibate nu de plantele în sine, ci de ciupercile antagoniste.

Cu toate acestea, în comunitatea plantelor, precum și între oameni, conflictele sunt posibile. Dacă o nouă specie este introdusă într-o comunitate de plante stabilă (fie singură sau plantată acolo), micorizele care predomină în această comunitate pot scăpa de această plantă. Nu-i va furniza nutrienți. O plantă din această specie inacceptabilă se va slăbi treptat și în cele din urmă va muri.

Tu și cu mine am plantat un fel de copac și suntem surprinși că crește prost, neștiind despre lupta „sub acoperire”. Acest lucru are un anumit sens ecologic. O plantă nouă, stabilită într-o nouă comunitate pentru sine, mai devreme sau mai târziu își va „aduce” propria micoriză, care va fi un antagonist al celei existente. Nu asta se întâmplă în societatea umană? Noul șef își aduce întotdeauna „echipa”, care de cele mai multe ori intră în conflict cu echipa stabilită.

Cercetările ulterioare au dus la și mai multe surprize, rolul micorizelor în comunitatea de plante. Se pare că hifele ciupercilor, împletindu-se între ele, sunt capabile să formeze așa-numitele „rețele de comunicații” și să conecteze o plantă cu alta. Plantele cu ajutorul ciupercilor pot schimba între ele nutrienți și diverși stimulenți. S-a descoperit ceva de genul ajutorului reciproc, când mai mult plante puternice hrănește pe cei slabi. Acest lucru permite plantelor, aflate la o oarecare distanță, să interacționeze între ele. Plantele cu semințe foarte mici au nevoie în special de acest lucru. Răsadul microscopic nu ar fi putut supraviețui dacă nu ar fi fost îngrijit la început de rețeaua generală de nutrienți. Schimbul de nutrienți între plante a fost dovedit prin experimente cu izotopi radioactivi. Experimente speciale au arătat că plantele răsad crescute prin auto-însămânțare în apropierea plantei părinte se dezvoltă mai bine decât cele izolate sau transplantate. Este posibil ca răsadurile să fie conectate la planta mamă printr-un „cordon ombilical” fungic prin care planta matura hrănit cu un mugur mic. Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai în biocenozele naturale cu relații simbiotice stabilite.

În astfel de „rețele de comunicație” comunicarea nu este doar trofică, ci și informațională. Se dovedește că plantele îndepărtate unele de altele, cu un anumit impact asupra uneia dintre ele, reacționează la acest impact instantaneu și în același mod. Informațiile sunt transmise prin transferul unor compuși chimici specifici. Acest lucru amintește oarecum de transmiterea informațiilor prin sistemul nostru nervos.

Aceste experimente au arătat că plantele din comunitate nu sunt doar plante care cresc una lângă alta, ci un singur organism, conectat într-un întreg printr-o rețea subterană de numeroase filamente foarte subțiri de ciuperci. Plantele sunt „interesate” de o comunitate stabilă, ceea ce le permite să reziste invaziei extratereștrilor.

După citire, apare imediat o dorință naturală de a îmbunătăți viața grădinii lor și culturi horticole prin micorize. Ce trebuie făcut pentru asta? Există multe diferite căi, a cărei esență este introducerea unei cantități mici de pământ „pădure” în sistemul radicular al unei plante cultivate, unde se presupune că sunt prezenți ciuperci micorize. Este posibil să se introducă în sistemul radicular o cultură pură de ciuperci micorizice, care sunt disponibile comercial, care este destul de costisitoare. Cu toate acestea, în opinia noastră, cea mai simplă modalitate este următoarea. Sunt colectate capace de ciuperci bine coapte (vechi, viermi) și este de dorit tipuri diferite, inclusiv cele necomestibile. Se pun într-o găleată cu apă, se amestecă pentru a spăla sporii de pe ei, iar culturile de grădină și horticole sunt udate cu o astfel de apă.

Pe parcursul implementării proiectului au fost utilizate fonduri de sprijin de stat, alocate sub formă de grant în conformitate cu ordinul Președintelui Federația Rusă din 29 martie 2013 Nr. 115-rp”) și pe baza unui concurs susținut de Societatea Cunoașterii din Rusia.

A.P. Sadcikov,
Societatea Naturaliştilor din Moscova
http://www.moip.msu.ru
[email protected]

.
.
.

În tubuli sau pe plăcile capacului se formează celule speciale - conflicte prin care se reproduc ciupercile. Sporii mici și ușori copți se revarsă, sunt ridicați și transportați de vânt. Sunt purtați de insecte și limacși, precum și de veverițe și iepuri care mănâncă ciuperci. Sporii nu sunt digerați în organele digestive ale acestor animale și sunt aruncați împreună cu excrementele.

Ciupercile de pălărie aparțin grupului de bazidiomicete, numit după tipul de formare a sporilor. Corpul lor vegetativ este reprezentat de un miceliu celular ramificat. Din miceliu se formează un corp fructifer, format dintr-un capac și un picior. Este format dintr-o întrețesere foarte complexă de hife fungice. Suprafața inferioară a capacului poate avea fie o structură lamelară (russula, champignon), fie o structură tubulară (ciuperci porcini, boletus). Aici intervine controversele.

Un proces complex de sporulare are loc după încheierea procesului sexual. Când sunt copți, sporii se revarsă și, culeși de vânt, pot fi transportați pe distanțe mari, populând noi substraturi. Sporul germinează în miceliu, începe să se ramifice și să crească uniform în toate direcțiile. Corpurile fructifere se dezvoltă în părțile tinere ale miceliului de-a lungul circumferinței sale. Ca urmare, apar cercuri de corpuri fructifere, numite „inele de vrăjitoare”.

Micoriza - o simbioză a plantelor și a ciupercilor din sol

Recent, interesul pentru micorize a crescut datorită posibilității de a cultiva rapid soluri nepotrivite la crearea unei moșii. În plus, noile specii de plante introduse prind rădăcini mai ușor atunci când sunt tratate cu preparate cu spori de ciuperci care formează micorize. Chiar și speciile iubitoare de căldură supraviețuiesc mai ușor în regiunile nordice, deoarece micorizele le oferă avantaje nutriționale și de creștere.

Micoriza înseamnă literalmente rădăcină de ciupercă și este caracteristică pentru marea majoritate a plantelor cu flori (cel puțin 90%). Simbioza ciupercilor și plantelor este mai degrabă regula decât excepția. De aceea trebuie să ne uităm mai atent la el.

Ciuperca oferă plantei nutrienți și îmbunătățește aportul de umiditate. Funcționează ca o pompă puternică, absorbind umiditatea din sol și extragând nutrienți pentru plantă. Hifele ciupercii - „rădăcinile” sale – se întind pe multe zeci de metri și acoperă un teritoriu vast care este inaccesibil plantei. În schimb, ciuperca primește carbohidrați vitali. Datorită acestei cooperări, plantele prind viață, înfloresc mai bine, dezvoltă rezistență la boli, precum și adaptarea la condiții meteorologice nefavorabile și sărăcia solului.

Pe de altă parte, multe plante, cum ar fi orhideele, în special cele care sunt saprofite, sunt atât de strâns legate de ciuperci încât nici măcar nu se pot dezvolta fără a fi „infectate” cu o ciupercă micorizală specifică.

Micoriza apare tipuri diferite, dar două dintre ele sunt principalele. Primul tip este ectomicoriza (micoriza externă). În acest caz, hifele ciupercii se înfășoară în jurul rădăcinilor plantei cu o teacă groasă (manta hifelor). Sub influența hormonilor secretați de ciupercă, rădăcinile tinere se ramifică abundent, iar terminațiile lor se îngroașă. Ectomicoriza este caracteristică multor arbori de pădure. zonă temperată , inclusiv specii de stejar, mesteacăn, salcie, arțar, conifere, plop și mai ales la conifere. Ciupercile creează un miceliu dens în jurul rădăcinii copacului. Toamna, ciupercile ectomicorizice creează adesea un corp fructifer - ciuperci comestibile familiare tuturor..

O distribuție mai largă, aproape universală, are endomicorize (micorize interne). Se poate observa, de exemplu, la meri, peri, capsuni, rosii, cereale, orhidee si multe alte specii. Endomicoriza este caracteristică majorității plantelor cu flori.. Sunt câteva tipuri variate endomicoriză, iar unele dintre ele sunt foarte diferite unele de altele.

Cel mai specializat tip de endomicoriză poate fi observat la orhidee.. Orhideele nu au mantaua hifală în jurul rădăcinilor, iar miceliul este aproape în întregime în interiorul rădăcinii. Hifele ciupercii din celulele cortexului formează un fel de bile. Aceste încurcături sunt ulterior digerate de planta gazdă. Ciupercile care formează micorizele de orhidee sunt capabile să descompună substanțe organice complexe și să alimenteze rădăcinile cu produsele descompunerii lor. Și acest lucru este de o importanță deosebită în modul saprofit de nutriție. Componenta fungică a acestui tip de endomicoriză este aproape întotdeauna reprezentată de oomicete.

Micorizele sunt de mare importanță în pădurile tropicale tropicale. Datorită regimului puternic de leșiere (ploi zilnice), aceste păduri sunt practic lipsite de sol (toți nutrienții sunt spălați din sol). Plantele se confruntă cu o problemă acută de nutriție. În același timp, există multă materie organică proaspătă: ramuri căzute, frunze, fructe, semințe. Dar această materie organică este inaccesibilă plantelor superioare și ele vin în contact strâns cu ciupercile saprotrofe. Astfel, principala sursă de minerale în aceste condiții nu este solul, ci ciupercile din sol. Mineralele intră în rădăcină direct din hifele ciupercilor micorizice, motiv pentru care plantele din pădure tropicală se caracterizează printr-un sistem radicular de mică adâncime. Cât de eficient funcționează micoriza poate fi judecat cel puțin după faptul că pădurile tropicale sunt cele mai productive comunități de pe Pământ, aici se dezvoltă biomasa maximă posibilă.

Semnificativ mai puțin frecvente coabitarea rădăcinilor plantelor cu bacterii fixatoare de azot. Adevărat, semnificația biologică a acestui fenomen este extrem de mare. Pe lângă cunoscutele leguminoase, nodulii de rădăcină sunt observați și la reprezentanții altor familii, de exemplu, la unele conifere, la arin, la o serie de casuarine, cătină și lochaceae.

Toate speciile de ciuperci descrise în acest articol sunt micorizice. Cu alte cuvinte, formează micorize (sau rădăcină de ciuperci) cu anumite specii de arbori și trăiesc cu ei ani de zile într-o simbioză puternică.

Ciupercile primesc substanțe organice din copac: carbohidrați sub formă de seva copacului cu zaharuri, aminoacizi, unele vitamine, creștere și alte substanțe de care au nevoie. Arborele, în schimb, extrage produse azotate, minerale, fosfor și potasiu și apă cu ajutorul micorizei.

Ciupercile își atașează sufletul de anumite specii de pădure și nu pot trăi fără ele. Dar, în același timp, sunt foarte pretențioși: iubesc solul bine încălzit, bogat în humus de pădure.

Mulți factori influențează dezvoltarea ciupercilor: umiditatea și temperatura aerului, condițiile de iluminare, umiditatea solului și așa mai departe.

Fără speciile de arbori preferate, ciupercile micorizice nu dau roade deloc. La rândul lor, copacii se ofilesc adesea și se îmbolnăvesc fără frații lor ciuperci. Așadar, răsadurile de zada și pin, care nu au micorize, mor pur și simplu pe un sol sărac în nutrienți. Și invers, în strânsă colaborare cu ciupercile, se dezvoltă cu succes în aceleași locuri.

Arborele gazdă stimulează creșterea miceliului (miceliului) doar dacă îi lipsesc mineralele obținute din sol. Prin urmare, ciupercile porcini sunt mai susceptibile să apară pe un sol nisipos sărac decât pe un sol fertil. Apare întrebarea cum să faci să crească ciupercile sălbatice în grădină?

Există o singură cale - de a semăna artificial miceliul partenerilor lor verzi. Creșterea ciupercilor micorizice este posibilă numai în aer liber și sub copaci micorizați.

Principalul lucru este să păstrați perechea inseparabilă de ciuperci - copac, fără de care dezvoltarea deplină a culturii ciupercilor este imposibilă. Aceasta înseamnă că este necesar să se creeze condiții favorabile apropiate de cele în care există aceste ciuperci natura salbatica. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie cel puțin de prezența în grădina dvs. a speciilor de arbori adecvate - mesteacăn, aspen, pin, molid, zada și așa mai departe.

Pe lângă cultivarea valoroase și populare ciuperci micorize, cultivatorii de ciuperci au încercat în mod repetat să cultive chanterele galbene (Cantharellus cibarius), ciuperci albe (Russula delica) și ciuperci de lapte adevărate (Lactarius resimus) - sub un mesteacăn, pâlnii în formă de corn ( Craterellus cornucopioides) - sub mai multe specii de foioase; poloneză ciuperci de alăptat și castan; russula sub o varietate de specii de arbori și ciuperci negre de lapte sub molid și mesteacăn.

PORCINI

Cea mai importantă ciupercă boletus din pădurea rusă este ciuperca albă (Boletus edulis), altfel se numește boletus sau gărgăriță.

Crește de la începutul lunii iunie și până la sfârșitul lunii octombrie în păduri de foioase, conifere și mixte, în parcuri și grădini, de-a lungul potecilor și drumurilor părăsite, pe margini, de-a lungul versanților șanțurilor, în piroguri și tranșee vechi, uneori în tufișuri. , după o secetă în mușchi de-a lungul mlaștinilor și mlaștinilor drenate, dar nu în locurile cele mai umede (sub mesteceni, pini, brazi și stejari); individual și în grupuri, adesea, anual.

Capacul ciupercii porcini atinge un diametru de 10 și chiar 30 cm.În tinerețe, este rotund, semisferic, în formă de pernă la maturitate, iar la bătrânețe se poate îndrepta până la prostrat-convex, prostrat și deprimat.

Pălăria este netedă, uneori șifonată pe vreme uscată, mai des mată, pe ploaie este strălucitoare, ușor moale. Marginea capacului este piele, adesea cu unghi ascuțit.

Culoarea capacului depinde de anotimp, umiditate și temperatură, precum și de speciile de arbori lângă care crește ciuperca și formează micorize: cenușiu-ocru, gri-brun, ocru-brun, maro, castaniu, castaniu-brun , maro-brun și maro închis, mai deschis spre margine.

Colorația este adesea neuniformă, pălăria poate fi acoperită cu pete neclare multicolore sau albe și toamna tarzie se estompează la albiciune, gri-marmorată și verzuie. Ciupercile tinere crescute sub frunzele căzute sau sub un mesteacăn pot fi necolorate și au capacul complet alb.

Stratul tubular este fin poros, format din tubuli liberi, adânc crestati sau aderenți, de până la 4 cm lungime.

În tinerețe este alb, la maturitate este galben sau galben-verzui, la bătrânețe este galben-verde sau galben-măsliniu, devine maro.

Piciorul ciupercii porcini crește până la 10 sau chiar 20 cm în lungime, până la 5 sau chiar 10 cm în grosime.

Este întreagă, netedă, uneori șifonată, albă, ocru, maronie sau maronie, cu un model ușor de plasă, care se observă mai ales în partea superioară a tulpinii.

Pulpa este cărnoasă, densă, albă, cu un miros plăcut de ciupercă sau aproape inodor și cu gust de nucă. Culoarea de pe pauză nu se schimbă.

BOROVIK

Boletus, sau ciuperca pinului alb (Boletus pinicola), crește pe soluri nisipoase, în mușchi verde și alb, în ​​iarbă în pădurile de pin și în pădurile amestecate cu pin de la jumătatea mai cu primăvară caldă și umedă până la începutul lunii noiembrie cu toamnă caldă. După cum arată cea mai recentă experiență din Carpați, poate crește și sub alte specii de copaci, cum ar fi molizii și fagii.

Calota boletusului ajunge la un diametru de 20 cm Este foarte cărnoasă, semisferică la tinerețe, convex la maturitate, uneori cu suprafața tuberculată, în formă de pernă la bătrânețe.

Pielea este netedă sau catifelată, în ploaie arată ușor lipicioasă. Marginea este adesea mai deschisă decât mijlocul, uneori roz.

Culoarea pălăriei este visiniu, măsliniu, castaniu, ciocolat și roșu-maro închis, uneori cu o tentă albăstruie și chiar violetă.

Ciupercile tinere crescute sub mușchi pot fi necolorate și au un capac albicios sau roz cu un model frumos marmorat.

Stratul tubular este alb în tinerețe, se închide la gălbui odată cu vârsta și apoi devine gălbui-măsliniu.

Tuburi de până la 4 cm lungime, dar scurtate vizibil acolo unde cresc până la tulpină.

Piciorul boletusului crește până la 12 cm lungime.Este gros, foarte dens, în formă de maciucă, are o îngroșare puternică la bază; alb, alb-roz, galben-roz, galben-maro sau roșcat-maro și acoperit cu un model reticulat vizibil roșcat sau galben-maro.

Pulpa este densă, albă, roșiatică sub coaja capacului și a tulpinii, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, are un gust plăcut și un miros ascuțit de cartofi cruzi. PE O NOTĂ

Ciupercile albe și boletus sunt considerate una dintre ciupercile de cea mai înaltă calitate, delicioase și hrănitoare. Se fac supe excelente cu un bulion usor, limpede, prajite, uscate (foarte parfumate), congelate, sarate si marinate. La uscare adecvată pulpa rămâne ușoară în contrast cu ciupercile cu mușchi și ciupercile aspen.

Puteți prăji fără fierbere în prealabil sau puteți fierbe timp de 10 minute pentru a fi în siguranță. În unele țări Europa de Vest ciupercile porcini sunt permise crude în salate, dar mi-aș salva stomacul de astfel de șocuri.

mesteacăn hribi

Una dintre cele mai comune, cele mai nepretențioase, dar foarte respectate ciuperci tubulare este boletus comun (Leccinum scabrum).

Oamenii i-au dat multe nume: obabok, bunica, spikelet, mesteacăn, pivniță și ciupercă cenușie.

Boletus crește în pădurile de mesteacăn și amestecat cu mesteacăn, sub mesteacăn unic în pădure, în arbuști și păduri ușoare, inclusiv în tundra, de-a lungul drumurilor și șanțurilor, în grădini și pe peluzele înierbate ale orașului de la jumătatea lunii mai până în prima decadă a lunii noiembrie , individual și în grup, anual.

Calota boletusului ajunge la 10 sau chiar 20 cm în diametru.În tinerețe este semisferică, la maturitate devine convexă sau în formă de pernă; de obicei este neted, uscat, mat, ușor lipicios în ploaie.

Pălăria este galben-maro, maronie, gri-maro, maro-maro, castaniu-maro, maro închis și negru-maro, uneori aproape albă cu o nuanță roz și gri, adesea pete.

Coaja de pe capac nu este îndepărtată în timpul gătirii.

Tubuli de până la 3 cm lungime, crestate sau aproape liberi la tulpină. Stratul tubular în tinerețe este fin poros, albicios și cenușiu, întunecându-se la maturitate până la gri murdar sau gri-brun, adesea cu pete albicioase, convexe, spongioase, ușor de separat de pulpă.

Piciorul boletului crește până la 12 sau chiar 20 cm lungime și până la 4 cm grosime.Este cilindric, ușor mai subțire spre calotă și uneori se îngroașă vizibil spre bază, dur, solid, albicios cu solzi fibroși albiciți longitudinali, care se întunecă în întuneric cu vârsta.gri, maro, negru-maro și chiar negru.

Pulpa este apoasă, în tinerețe este densă, fragedă, devine destul de repede slăbită, moale, iar în tulpină se transformă în tare-fibroasă. Este alb sau cenușiu-alb, la baza tulpinii poate fi gălbui sau verzui, nu își schimbă culoarea la rupere; cu un ușor miros și gust plăcut de ciupercă.

Ciupercile porcini și hribii concurează între ele, așa că este mai bine să-și semene sporii sub mesteacăni în diferite părți ale grădinii. Boletus au avantaj incontestabilînaintea ciupercilor nobile și a ciupercilor aspen - cu îngrijire adecvată, recoltele sale vor fi mai dese și mai mari.

Cu udare regulată, hribii vor apărea sub mesteacăn și pe cont propriu.

Fructe, hribiul scoate mult potasiu din sol. Dacă grădina nu este situată în zonele joase bogate în potasiu, atunci la începutul fiecărui sezon este necesar să se reînnoiască rezervele de potasiu și alte minerale.

Pentru a face acest lucru, solul din jurul copacului este udat cu două găleți de soluție (la o rată de 10 g de clorură de potasiu și 15 g de superfosfat la 1 găleată).

Când se pregătește" sămânță» De la capacele vechi, sporii de hribii rămân în mare parte amestecați cu pulpa și precipită slab, așa că trebuie să folosiți o suspensie a sporilor lor împreună cu pulpa.

NOTĂ

Există mai mult de zece tipuri de hribii, inclusiv cei mai celebri, cum ar fi punctele negre, mlaștinile, fumurii și rozalii.

Dintre acestea, cel mai adesea găsit în grădini nu este cel mai delicios hribi de mlaștină (Leccinum holopus), care este cel mai bine recoltat la o vârstă fragedă și de preferință o pălărie.